จะทำอย่างไรกับทรายแดงสด สูตรปลาทรายแดง

วิธีปรุงปลาทรายแดงให้อร่อยน่าพอใจและเรียบง่ายและไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย มันจะอร่อยมากถ้าคุณทอดทรายแดงในกระทะ แต่อนิจจายังห่างไกลจากสุขภาพ ปัจจุบัน นักโภชนาการแนะนำให้แทนที่อาหารทอดด้วยอาหารต้ม ตุ๋น อบ หรือนึ่ง

ดังนั้นฉันต้องการเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าให้คุณ - อบทรายแดงทั้งตัวในเตาอบ สามารถอบได้ แต่ในกรณีของฉันปรากฎว่ากระดาษฟอยล์หมด)) ฉันไม่ต้องการไปที่ร้านเพื่อหากระดาษฟอยล์และไม่มีเวลาเหลือ ฉันต้องใช้วิธีอบแบบเปิด แต่ ... ผลลัพธ์เกินความคาดหมายปลากลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม เพื่อน ๆ ตามสูตรนี้คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ปลาทรายแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาทะเลหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ฉันใช้น้ำหมักส้มในสูตร น้ำดองทำให้ปลามีรสชาติที่น่าทึ่ง - ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นส้มของส้มหวาน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงปลาทรายแดง โปรดอ่านสูตรอาหาร ดังนั้นจานทรายแดงในเตาอบ

ทรายแดงทั้งตัวอบในรูปถ่ายเตาอบ

วิธีปรุงทรายแดงในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ปลาซีบรีม 2 ชิ้น
• มะนาว 1 ลูก (ใช้มะนาวแทนได้)
• ส้ม 3 ชิ้น
• ส้มโอแดง 1 ชิ้น
• พวงผักชี
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทรายแดง

1. คั้นน้ำจากส้ม 2 ลูก ล้างผลส้มที่เหลือแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ
2. ใส่กระดาษรองอบลงในจานอบ ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก และวางผลไม้รสเปรี้ยวเป็นวงกลม
3. วางทรายแดงที่ทำความสะอาดไว้ด้านบน ใส่ผักชีสักสองสามต้นลงในปลาทรายแดง เกลือและพริกไทยบนเนื้อปลา ใส่ผลส้มสับที่เหลือลงในแบบฟอร์ม
4. ราดปลาด้วยน้ำส้มและน้ำมันมะกอก
5. ปรุงทรายแดงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20-25 นาที เวลาในการปรุงปลาทรายแดงขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ระวังขณะปรุงอาหาร อย่าให้สุกมากเกินไป

คุณยังสามารถลองอาหารจานปลาทรายที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ

ทรายแดงตุ๋น

ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาผลไม้เช่นมะตูม หากคุณกินผลไม้สด พวกมันแข็งมากและมีรสฝาดฝาด และเมื่อตุ๋นผลไม้จะมีรสหวาน ชวนให้นึกถึงรสชาติของลูกแพร์ ดังนั้น,

วิธีตุ๋นปลามะตูม

วัตถุดิบ:

• ทรายแดง 1 ชิ้น (500-600 กรัม)
• ผลมะตูม 1 ชิ้น
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ขาวหรือหอมธรรมดา 1 หัว (สีขาวจะดีกว่ามีความละเอียดอ่อนและรสหวานกว่า)
• น้ำ 1.5 ถ้วยตวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เราเตรียมทรายแดงและหั่นเป็นเนื้อ หากเป็นแม่น้ำแดงแล้วล่ะก็ โหมดสำหรับชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน
• เราทำความสะอาดมะตูมเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมสีขาวเป็นวงครึ่งบาง
• ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้พร้อมกับปลาและเนยลงในชามที่จะปรุงปลา เกลือและพริกไทยเทน้ำและเคี่ยวบนไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดประมาณ 8-10 นาที

ปลาแดงตุ๋นในครีม

• เราตัดทรายแดงและหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทยปลาเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม (ควรใช้หัวหอมสีขาว) โหมดในครึ่งวงบาง ๆ แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ
• ใส่ปลา แครอท และหัวหอมลงในกระทะก้นตื้น ผสมน้ำกับครีมแล้วเทลงในกระทะ ซอสครีมควรครอบคลุมปลาประมาณสามในสี่ เคี่ยวทรายแดงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที

เสิร์ฟปลาทรายแดงตุ๋นร้อนๆ

อร่อย!

เป็นการดีที่สุดที่จะอบปลานี้ในเตาอบหรือสตูว์กับผักและเครื่องปรุงรส ปลาทรายแดงอบยังคงรักษาสารอาหารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ทั้งหมด และเนื่องจากการปรุงปลาทรายแดงในเตาอบก็ค่อนข้างง่าย การรักษาความร้อนของปลาประเภทนี้จึงเป็นเรื่องที่เห็นใจแม่บ้านหลายคน

เตาอบทั้งหมด

ทรายแดงไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ: ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดปลาจากเกล็ด, ลำไส้, เอาหัวออกด้วยเหงือกและล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปลาชนิดนี้ไม่ต้องหมัก ในการเตรียมปลาทรายอบกระเทียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม (สามมื้อเต็ม) คุณจะต้อง:

กระเทียม - 6-7 กลีบ

น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด Dijon - 2-3 ช้อนชา

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกดจากนั้นผสมกับมัสตาร์ดน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย ในซากปลาทรายแดงที่ทำความสะอาด คว้านท้อง และล้างแล้ว เราทำการผ่าหลาย ๆ ครั้งลึกประมาณ 1 ซม. ติดต่อกัน แล้วถูปลาให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมของกระเทียม เราเปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือไขมันแล้วอบประมาณ 55-60 นาที เสิร์ฟจานร้อนพร้อมเครื่องเคียง

ในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมสำหรับเนื้อทรายอบในกระดาษฟอยล์

ทรายแดง
เกลือ

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง

สีเขียวหรือหัวหอม

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

มะนาว - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดปลา: เอาเกล็ดและเครื่องในออกล้างแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยหรือเร่งกระบวนการให้แห้งปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือ

ตอนนี้เราเตรียมมะเขือเทศ หัวหอม ผักชีฝรั่งสดและมะนาว ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและหัวหอมให้ละเอียด บีบน้ำจากมะนาว

จากนั้นเราก็วางแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

วางมะเขือเทศบนกระดาษฟอยล์ตามความยาวของปลา เรากระจายเลเยอร์ของผักบนมะเขือเทศวางทรายแดงไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำทุกชั้นของมะเขือเทศและผักใบเขียว

โรยปลาด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เชื่อมต่อขอบของกระดาษฟอยล์และเชื่อมต่อกัน

เราปล่อยให้ปลาทรายแดงในแบบฟอร์มนี้หมักไว้ประมาณ 10-15 นาที

เราใส่ทรายแดงดองในเตาอบที่ร้อนถึง 170 ° C อบประมาณ 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

คาเวียร์

คาเวียร์เกลือ

ดังนั้น หากคุณซื้อปลาคาเวียร์ทรายแดงและไม่รู้วิธีทำ เราขอเสนอสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากสองสูตร มาดูสูตรกันก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

คาเวียร์หนึ่งทรายแดง
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ.

ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเถอะ ดูเหมือนว่า:

ล้างปลาคาเวียร์คอนให้สะอาดด้วยน้ำ ลอกฟิล์มออก ทำได้ดีที่สุดด้วยส้อมหรือช้อน ไม่แนะนำให้นำออกด้วยมือ เนื่องจากฟิล์มบางมากและติดแน่นกับมือ ทำให้ไข่เสียรูป

เราใส่คาเวียร์ที่ล้างแล้วลงในจานลึกหรือกระทะขนาดเล็ก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเริ่มตีด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ทำให้เกิดฟองสีขาว

หลังจากเกิดฟองสีขาวหนาแล้วให้ทิ้งคาเวียร์ไว้ 10 นาที ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง

เราแจกจ่ายคาเวียร์ในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำมันพืชชั้นเล็ก ๆ (ประมาณ 5 มม.) เราทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

มันเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์ปลาทรายแดง ตอนนี้ขอเสนอสูตรที่ยากขึ้น

ปรุงคาเวียร์ด้วยน้ำดองเครื่องเทศ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

คาเวียร์หนึ่งทรายแดง

น้ำ - 1 ลิตร

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทยดำ, ใบกระวานและเครื่องเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน)

ขั้นตอนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

คาเวียร์เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ทำความสะอาดเมือกและฟิล์มด้วยการล้างใต้น้ำไหล เราเอนกายในกระชอนที่มีตาข่ายละเอียดและปล่อยให้มันระบายออกเล็กน้อย

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เรารวบรวมน้ำครึ่งหม้อใส่เกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเบาๆ

คาเวียร์วางในน้ำดองเดือดและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อใส่เกลือ

ทันทีที่คาเวียร์ทรายแดงเปลี่ยนสีเล็กน้อยให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในขวด

คาเวียร์ทรายแดงโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ ไข่ต้ม และเนย จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และจำนวนแคลอรี่ที่ต่ำทำให้คาเวียร์ทรายแดงเป็นที่ต้องการบนโต๊ะใด ๆ

ไม่มีกระดูก

ก่อนอื่นเราจะบอกวิธีการปรุงปลาทรายแดงในหม้อหุงช้ากับผัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมซากปลาทรายแดงหนึ่งกิโลกรัม, เนย 10 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลางห้าหัว, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, แป้งสี่ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราทำความสะอาดซากจากตาชั่ง

ทำแผลที่หน้าท้องและเอาเครื่องในออก

หลังจากนั้นเราจะกำจัดครีบและหางตัดหัว

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาทรายแดงไม่มีกระดูก คุณต้องแล่เนื้อออกจากสันของปลาเพื่อให้เข้าถึงเนื้อด้านในของส่วนหลังได้

หลังจากเตรียมเนื้อแล้วให้ใช้แหนบเล็ก ๆ และดำเนินการตามขั้นตอนที่โศกเศร้าที่สุด - ถอดกระดูกออกจากด้านหลัง

ยิ่งคุณปฏิบัติต่อขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้รับความขอบคุณจากครอบครัวหรือแขกของคุณมากขึ้นเท่านั้น
การถอดซี่โครงออกนั้นไม่สำคัญเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณต้องการให้ทักษะของคุณในการปรุงอาหารปลาทรายแดงไม่มีกระดูกได้รับการชื่นชม ให้ถอดซี่โครงออกด้วย

หลังจากเอากระดูกออกแล้วจำเป็นต้องใส่เกลือและพริกไทยเนื้อปลาทรายแดงห่อด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในหม้อหุงช้า จากนั้นเทน้ำ 100 มล. ลงในชามอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมปังหลุดออก วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นขนาดกลางไว้ที่นั่น รวมถึงหัวหอมสับด้วย

ในโหมด "การอบ" ให้ตั้งเวลาเป็น 40 นาที กด "เริ่ม" และดำเนินการเกี่ยวกับธุรกิจของคุณ หลังจากเวลานี้ทรายแดงในหม้อหุงช้าก็พร้อม

ในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ทรายแดง - 1 ชิ้น;
แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช;
เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดทรายแดงให้ดี ให้เวลากับกระบวนการนี้ให้มากที่สุด ล้างทรายแดงด้วยน้ำแล้วคว้านไส้ข้างในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาด้วยน้ำไหล

แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง

ใช้ชาม เทแป้ง เกลือ และเครื่องเทศสำหรับปลาลงไป ย้ายส่วนประกอบทั้งหมด แล้วม้วนเนื้อทั้งสองด้าน

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ คุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันพืชได้ เมื่อน้ำมันร้อนจัด ให้วางด้านหนังลงในกระทะ ทอดปลาด้วยไฟแรงปานกลาง.

ทอดทรายแดงด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดในปริมาณที่เท่ากัน

เสิร์ฟปลาทรายทอดกับเครื่องปรุงและสมุนไพร ข้าวต้มเป็นกับข้าวก็ดี

บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

กิโลกรัมของทรายแดง

หนึ่งมะนาว

ออริกาโนเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดหนึ่งช้อนชา

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2-3 หัว

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา และโรสแมรี่

การทำอาหาร:

ทรายแดงบนตะแกรงสามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา จะต้องล้างควักไส้ ล้างเกล็ด และครีบให้เรียบร้อย จากนั้นควรล้างทรายแดงอีกครั้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ (แม้ว่าคุณจะทิ้งปลาทั้งตัวได้หากต้องการ) ที่ด้านหลังของทรายแดงต้องทำการตัดตามขวางหลายครั้ง

จากนั้นคุณต้องล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ถัดไปต้องปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สีเขียว - ล้างและสับ

ทรายแดงบนตะแกรงวางบนตะแกรงโรยด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ ปลาจะต้องเค็มและพริกไทย ใส่มะนาว สมุนไพร และกระเทียมลงไป ในแต่ละด้านปลาจะอบประมาณสิบนาที หลังจากปรากฏเปลือกสีทองแล้วปลาก็พร้อม

กระตุก

ในการเตรียม chebak หรือทรายแดงแห้งเราต้องการเกลือ อ่าง (หรืออ่างเคลือบธรรมดา) และอันที่จริงแล้วทรายแดงเอง

ก่อนอื่นก่อนอบแห้งให้ล้างปลาให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเมือก

จากนั้นเราก็ลวกกะละมังหรือภาชนะอื่นๆ ที่คุณวางแผนจะใส่ทรายแดง เราเติมเกลือหยาบในปริมาณที่เพียงพอ (0.5-1 ซม.) ที่ด้านล่างของภาชนะนี้

ก่อนวางปลาทรายแดงลงเกลือ ให้วางเกลือไว้ใต้เหงือกและในปาก หลังจากที่เราใส่ปลาชั้นแรกแล้วเราก็เติมเกลืออีกครั้งแล้วโยนปลาไว้ด้านบน

เมื่อเราใส่ปลาทั้งหมดให้ปิดฝาแล้ววางภาระ (กดขี่) ไว้ด้านบน

วางถังทรายแดงไว้ในที่เย็น ตัวอย่างเช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เธอถูกเก็บไว้ที่นั่นตั้งแต่ 4 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ ระยะเวลาในการเลี้ยงขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ขอแนะนำให้เปิดเป็นระยะ ๆ (วันละครั้งหรือสองครั้ง) ก่อนขั้นตอนนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างมือแล้ว

เมื่อปลาถูกเติมและอิ่มตัวด้วยน้ำแล้ว มันถูกนำออกมาล้างด้วยน้ำแข็ง นอกจากนี้ chebak สามารถวางในอ่างน้ำเย็นแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล

ตอนนี้เราต้องทำให้ปลาแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขากรรไกรบนหรือล่างจะถูกแขวนไว้บนเชือก ตากปลาไม่ควรตากแดด แต่ควรตากในที่ร่มซึ่งมีลมพัดเย็นสบาย หากคุณทำปลาทรายแดงแห้งในฤดูร้อน คุณจะต้องปกป้องมันจากแมลงวัน ผ้ากอซจะช่วยเราในเรื่องนี้

หลังจากน้ำเป็นแก้วแล้ว ให้เอาทรายแดงออกแล้วห้อยไว้ที่หาง กระบวนการบ่มเริ่มขึ้นแล้ว คุณต้องทำให้แห้งในที่เย็นซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึงซึ่งไม่มีความอับชื้น

และที่สำคัญที่สุดอาจเป็นคำถามหลักที่ผู้เริ่มต้นถาม: "ทรายแดงจะแห้งนานแค่ไหน" มันไม่ง่ายที่จะตอบเพราะมันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ปลาแห้งจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ความพร้อมจะพิจารณาจากสีของเนื้อสัตว์ - ควรเป็นสีแดงด้วยโทนสีอ่อน

บาลิก

คุณจะต้องการ

ทรายแดงไขมันใหญ่
เกลือหยาบ
ไม่เสริมไอโอดีน
ดินประสิว (1 กรัมต่อปลาที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม)
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำ
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
ใบกระวาน
ดอกคาร์เนชั่น)

คำแนะนำ

1 เอาปลามันตัวโตๆ แยกส่วนสันหลังกับหางออก

เทน้ำเดือดลงบนจานเพื่อเกลือและแห้ง ใส่ปลาลงในจานที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือดินประสิวและเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ด้านหลังหรือผนังของจานสัมผัสกัน หากไม่มีข้อควรระวังนี้ ปลาอาจเสียได้ ปลาถูกเก็บไว้ในเกลือเป็นเวลา 9 ถึง 12 วัน ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการทำเกลือมากขึ้นเท่านั้น ในสภาพอากาศที่อบอุ่น เวลาในการเติมเกลือก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

2 เมื่อ balyki เค็มดีแล้ว ให้สลัดเกลือส่วนเกินออกแล้วแช่ในน้ำ 1-2 วัน น้ำควรต้มหรือกรอง สามารถแช่ในน้ำเกลือที่อ่อนมากได้ พลิกกลับเป็นครั้งคราว การแช่จะขจัดเกลือส่วนเกินออกจากเนื้อปลา

3 หลังจากนั้น ออกไปเที่ยวกับนักเล่นบาล์คเพื่อร้องเพลง สถานที่ที่ balyks จะแห้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง ควรระบายอากาศได้ดี แห้ง อุ่น แต่ไม่ร้อน ในสมัยก่อน balyks จะถูกแขวนไว้เพื่อเหี่ยวเฉาและผูกไว้กับเสาสูง วันแรกของ balyki ตากแดดให้แห้งเพื่อให้ปลาจับเปลือกหนาทึบ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียม balyk หากเปลือกโลกไม่ก่อตัวใน 1-3 วัน กระบวนการสลายตัวจะดำเนินต่อไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

4 ในที่สุด ต้นบาลิกส์จะถูกแขวนไว้เพื่อให้สุกภายใต้ร่มไม้ ในที่เย็นและมืด สิ่งสำคัญคือด้านหลังที่ถูกระงับมีการระบายอากาศที่ดีจากทุกด้าน Balyk ทำให้สุกภายใน 4-6 สัปดาห์ สัญญาณของความสุกงอมคือแม่พิมพ์ที่ห่อหุ้มไว้ด้านนอก หากแม่พิมพ์ดังกล่าวไม่ปรากฏขึ้นแสดงว่า balyk นั้นมีเกลือมากเกินไป

บาลิกที่แห้งน้อยกว่านั้นฉ่ำ แต่เก็บไว้แย่กว่า ปลาแซลมอนแห้งจะแข็งกว่า แต่มีกลิ่นหอมกว่ามาก และสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ไม่มีตู้เย็น

ทรายแดงรมควันเย็น ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล (ไม่จำเป็น) นำน้ำเกลือไปแช่เย็น. เทปลาที่ควักไส้และล้างด้วยน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง นำปลาเค็มออกจากน้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง...คุณจะต้อง: ทรายแดง - 1 กก. น้ำ - 1 ลิตร เกลือ - 200 กรัม น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทรายแดงแห้งและปลาทรายแดง ใส่ปลาในถังไม้หรือถังเคลือบในสารละลายเกลือในอัตราเกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร วางไม้กระดานกลมไว้บนตัวปลาและวางการกดขี่ไว้บนนั้น แช่ปลาไว้ 2-3 วัน แล้วล้างใ &...ต้องการ: ทรายแดง, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 1 แก้ว

ทรายแดงอบ 1. นำปลาที่เตรียมไว้ทาเกลือแล้วพักไว้ 30 นาที 2. อบปลาในกระทะด้วยน้ำมันพืชในเตาอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 3. จากนั้นใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเติมน้ำมะนาว, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับลงในน้ำที่เหลือ ...ต้องการ: ทรายแดง - 1 1/2 กก. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำส้มสายชู - 40 มล., เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง

ปลากระพงอบเครื่องเทศ พริกหวาน ผักชี ยี่หร่า พริก กระเทียม น้ำส้มสายชู และเกลือ ผสมให้เข้ากัน วางปลาบนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ วางบนถาดอบ ของที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้และเนย ทาด้านบนของปลาด้วยส่วนผสมที่เหลือ แล้วห่อ...คุณจะต้อง: ทรายแดง - 1 กก., พริกหวานสีเขียวและสีแดงสับ - 1/4 อย่างละ, กระเทียมบด - 1 กานพลู, ผักชีสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผงยี่หร่าป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกป่น - 1/2 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, นม - 1 1/4 ถ้วย, แป้งข้าวโพด ...

ปลาทรายแดงตุ๋นในคราคูฟ สำหรับซอส ให้หั่นแครอท ผักชีฝรั่ง หัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมัน เทผักที่เตรียมไว้พร้อมน้ำซุป, เบียร์, เพิ่มความเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย น้ำซุปเนื้อพร...คุณจะต้อง: น้ำซุปปลา (ดูสูตรบนเว็บไซต์) - 1/2 ถ้วย, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, มะนาว 1 ลูก, เนย - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ขนมปังขิง - 1 ชิ้น, ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไวน์ของหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไลท์เบียร์ - 1 1/2 ถ้วย, หัวหอม ...

ทรายแดงอบ ล้างปลา ควักไส้ออก ตัดหัวและหางออกด้วย ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เกลือปลา, จาระบีกับโยเกิร์ต, ใส่ใบโหระพาสองสามก้านในช่องท้อง, และหัวหอมครึ่งวง โรยโรสแมรี่เล็กน้อยและหัวหอมเล็กน้อยที่ด้านบนของทรายแดง วางปลาบน...คุณจะต้อง: ปลาสด (ทรายแดง), ใบโหระพาสด, โรสแมรี่แห้ง, โยเกิร์ตธรรมชาติ, หัวหอม, เกลือ, สมุนไพรสำหรับตกแต่ง

อบกับบัควีทและผักในกระดาษฟอยล์ ล้างควักไส้ล้างปลาให้สะอาด (ไม่เอาหัว) ตัดครีบออก ถูปลาด้วยเกลือ จันทน์เทศ (เป็นผง) โรยด้วยน้ำมะนาว แช่ไว้ประมาณ 30 นาที ในขณะเดียวกันก็นึ่งบัควีทด้วยน้ำเดือด (2 ถ้วยตวง) แล้วปิดฝา ให้โพ...คุณจะต้อง: 1 ทรายแดงขนาดใหญ่, บัควีท 0.5 ถ้วย, หัวหอมใหญ่ 3 หัว, น้ำมันพืช, แครอทขนาดกลาง 1 หัว, สมุนไพร, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, น้ำมะนาว, น้ำเดือด 2 ถ้วย

ทรายแดงสอดไส้ผักและคาเวียร์ ล้างปลาทรายแดงจากเกล็ดและไส้ พักคาเวียร์ไว้ ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, สับกระเทียม, ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เจียวหัวหอม กระเทียม และแครอทในน้ำมันมะกอก ใส่ก้านขึ้นฉ่ายสับ มะกอก...คุณจะต้อง: 1 ทรายแดงใหญ่ 2 หัวหอมใหญ่ 2 แครอทขนาดใหญ่ 1 กลีบกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ มะกอกสับ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ผักชีฝรั่งสองสามก้าน, ก้านผักชีฝรั่ง, สมุนไพรอิตาลีแห้งเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยดำป่น, มะกอก...

ทรายแดงอบกับข้าวและขิง ทำความสะอาดและคว้านท้องทรายแดง ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นวง ปอกเปลือกพริกหวานแดงหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เจียวหอม กระเทียม และพริกไทยในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คลุกกับข้าว. นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู สับละเอียด...คุณจะต้อง: 1 ทรายแดงขนาดใหญ่ (2 กก.), ข้าวต้ม (ประมาณชามขนาดกลาง), พริกแดง 1 เม็ด, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, ขิงชิ้นขนาดเท่าหัวแม่มือ, พริกขี้หนูขนาดเล็ก 1 เม็ด, ก้านอ่อน 2-3 ก้าน ผักชี ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน พริกไทยดำป่น...

บรีมในภาษายูเครน 1. ล้างปลา เอาเครื่องในออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักให้แห้งเล็กน้อย 2. เจียวหัวหอมสับละเอียด 3. ใส่หัวหอมทอด ไข่ต้ม 2 ฟอง (สับ) และสำหรับการเชื่อมต่อ (หากต้องการ) ไข่ดิบที่ตีแล้วลงในโจ๊กบัควีทร่วนที่สุกแล้ว ...ต้องการ: ปลา 300g, 100g. โจ๊กโซบะ, เนย 20 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย, เกล็ดขนมปังเล็กน้อย, สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

คนเก็บขยะคือปลาตัวเล็ก ๆ ที่จับได้ทั่วรัสเซีย ในการเพลิดเพลินกับปลา คุณต้องมีความอดทน สถานที่สำหรับเหยื่อ และเบ็ดตกปลา เนื่องจากปลาทรายแดงเป็นปลาทรายแดงขนาดกลาง มีกระดูกจำนวนมาก และค่อนข้างยากที่จะปรุงให้อร่อย สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อคนเก็บขยะเป็นสิ่งเดียวที่จับได้ของชาวประมง ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องการทำให้ความพยายามของเขาขุ่นเคือง แต่มันค่อนข้างยากที่จะปรุงปลาโดยไม่มีทักษะ หากคุณเคยลองทอดปลาชนิดนี้ คุณจะเข้าใจว่ามันไม่ง่ายเลย เพราะโดยปกติแล้วปลาจะออกมาแห้งเกินไปและมีรสชาติเหมือนกระดาษแข็งทอด แต่สูตรนี้ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดจะช่วยให้คุณสามารถปรุงปลาที่สมบูรณ์แบบได้

ฉันต้องการทราบ: สูตรสำหรับสัตว์กินของเน่านี้จะช่วยให้คุณปรุงปลาตัวเล็ก ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้สัตว์กินของเน่า คุณสามารถใช้ปลาคาร์พขนาดเล็กได้ และสัตว์กินของเน่าและปลาทรายแดงขนาดใหญ่มีกระดูกหนาและวิธีการทำอาหารนี้ไม่เหมาะสำหรับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• ของเน่าสด 1 กิโลกรัม
• แป้ง (ประมาณ 1 ถ้วย);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารกินของเน่าสูตรพร้อมรูปถ่าย

ใครก็ตามที่ปรุงปลาทรายแดงอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้ว่าต้องทอดอย่างไรและเท่าไหร่ แต่ยังรู้วิธีดำเนินการเมื่อปรุงอาหารในกระทะในเตาอบหรือใช้เครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ

การเตรียมปลาประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างซากแต่ละตัวภายใต้แรงดันน้ำ
• การทำความสะอาดเกล็ด ครีบ และเครื่องใน
• การตัดส่วนหัวหรือเฉพาะเหงือกออก

วิธีการทอดปลาทรายแดงอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มีกระดูกเล็ก ๆ และปลาจะทอดได้ดีและเป็นสีทอง? พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมชิ้นงานขนาดใหญ่ (ตั้งแต่ 1 กก.) ซึ่งไม่มีกระดูกชิ้นเล็ก และเพื่อการอบที่ละเอียดยิ่งขึ้น ต้องกลับด้านหลาย ๆ ครั้งในกระทะ

หายใจ

เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมและรสเผ็ดเข้มข้นคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุงต่างๆ ส่วนใหญ่มักใช้แป้ง, แครกเกอร์, เซโมลินา, ใบโหระพาแห้งและแม้แต่เกล็ดมะพร้าว

ซากที่เตรียมและแห้งโรยด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นจุ่มลงในเครื่องปรุงรสที่เลือกและปรุงในกระทะหรือเตาอบจนกรอบ คุณยังสามารถทำอาหารกลางวันแบบแบ่งประเภทได้ ซึ่งปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และแต่ละชิ้นจะถูกม้วนเป็นส่วนผสมแต่ละอย่าง แต่ในเวลาเดียวกันคุณต้องไม่ลืมที่จะล้างกระทะหลังจากแต่ละชุดด้วยการหายใจที่แตกต่างกัน ไม่เพียงแต่ซากสัตว์ทั้งตัวเท่านั้นที่สามารถทอดกับเครื่องเทศและผงปรุงรสได้ ทอดมันปลาทรายแดงเข้ากันได้ดีกับเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ซึ่งให้รสชาติเฉพาะและสร้างเปลือกกรอบบนพื้นผิว

วิธีทอดปลาทรายแดงเป็นชิ้น

วิธีการทอดทรายแดงกับเปลือกในรูปแบบของชิ้นส่วนในกระทะ? สูตรนี้เป็นสูตรที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

เราตัดปลาที่เตรียมไว้เป็นแท่งขนาดห้าเซนติเมตร เราทำรูเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ แล้วใส่ลงในจานลึกที่มีส่วนผสมของพริกไทยเกลือและน้ำมะนาว เราถูแต่ละชิ้นแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้เราตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เรานำปลาออกมาม้วนเป็นแป้งแล้ววางลงในชามอุ่น ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝาและพลิกกลับตลอดเวลา

ผัดกับหัวหอมใหญ่

ปลาผัดหัวหอมรวมกับเครื่องเคียงของมันฝรั่งบัควีทและข้าวนอกจากนี้วิธีการทำอาหารนี้ถือว่าง่ายมาก สี่เสิร์ฟจะต้องใช้ทรายแดงสี่กิโลกรัม หัวหอมขนาดกลางสองหัวและเครื่องเทศ ควักซากเอาหัวออกล้างให้สะอาด แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน จิ้มเกลือพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

ทอดทรายแดงในกระทะหลังจากโรยด้วยแป้ง ชิ้นใด ๆ ปรุงเป็นเวลาประมาณสิบนาทีจากแต่ละด้านหลังจากนั้นก็ใส่หัวหอมลงไป เมื่อปิดฝาจานจะตุ๋นต่ออีกระยะหนึ่งด้วยไฟอ่อน รสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจจะทำให้ครัวเรือนและแขกทุกคนพอใจ

ผัดทรายแดงในแป้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมจะเป็นปลาที่ปรุงในแป้ง สูตรดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้เบียร์ (0.5 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ) ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้แป้งสุกและปรุงอาหารชิ้นปลาโดยจุ่มลงในส่วนผสมที่ได้ นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อปลาทรายแดงในแป้ง? เมื่อเปิดแล้ว สิบนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับเปลือกโลกที่จะก่อตัวขึ้นด้านหนึ่ง ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรสด

วิธีการปรุงอาหารในกระทะในเกล็ดขนมปัง

สูตรที่มีการเพิ่มแครกเกอร์บดหรือการอบสไตล์ไซบีเรียมักใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารที่บ้านทั่วไปเท่านั้น แต่ยังใช้ในบุฟเฟ่ต์มื้อค่ำด้วย ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่การก่อตัวของชั้นกรอบที่ให้รสชาติพิเศษแก่อาหารจานเสร็จ

เทขนมปังลงในภาชนะผสมกับพริกไทยป่นและเกลือ ม้วนชิ้นปลาที่ล้างและทำความสะอาดแล้วในเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะร้อน ปรุงอาหารจากถังหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นคุณต้องพลิกบาร์แล้วทอดด้านที่สอง

ผัดทรายแดงในซอสกระเทียม

จานนี้ต้องใช้ความอดทนและเวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่รสชาติของมันก็แสดงให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมด เนื้อยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำและดูดซับรสชาติเผ็ดของกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แป้ง;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• 1 เซนต์ ล. พืชชนิดหนึ่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศ.

หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้วให้เช็ดซากด้วยกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศ เราผสมมายองเนส, ครีมเปรี้ยวและพืชชนิดหนึ่งในถ้วยแยก, บีบกระเทียมที่นั่น แยกกันเจียวหัวหอมครึ่งวง ในกระทะกว้าง วางปลา ม้วนในเกล็ดขนมปัง และทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางฐานหัวหอมไว้ด้านบนของทรายแดงและวางซอสไว้บนนั้น หลังจากนั้นอบด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

ทำอาหารในเตาอบ

นานแค่ไหนที่จะทอดทรายแดงในเตาอบจนอบสนิทและใช้น้ำมันทอดชนิดใดดีกว่ากัน?

คำแนะนำ! เวลาทำอาหารของปลาจะขึ้นอยู่กับขนาดและความสามารถของเตาอบ

โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีแม้ว่าซากจะถูกอบโดยรวมก็ตาม แต่สำหรับการทอดที่มีคุณภาพสูงขอแนะนำให้ทำการหั่นปลาเล็ก ๆ ในหลาย ๆ ที่ ควรเลือกน้ำมันจากพืชหรือปรุงอาหารโดยไม่ใช้มันโดยใช้กระดาษห่อฟอยล์

คาเวียร์ผัด

หากเมื่อแล่ปลาแล้วพบคาเวียร์อยู่ข้างใน คุณก็สามารถปรุงมันให้อร่อยได้เช่นกัน วิธีการอบนั้นง่ายและรวดเร็วมากในการเริ่มไข่จะต้องทำความสะอาดจากฟิล์มและล้างเท่านั้น ขอแนะนำให้ทอดคาเวียร์ทรายแดงในกระทะโดยใช้แป้งและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส นำมวลที่เลาะกระดูกออกวางในจานร้อนและอบเป็นเวลา 3 นาทีใต้ฝาในแต่ละด้าน ซึ่งรับประกันความนุ่มของไข่

ในการทอดปลาทรายแดงในกระทะหรือเตาอบอย่างถูกต้อง คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติเฉพาะให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป