จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งหวาน ตัวเลือกสำหรับการใช้มันฝรั่งแช่แข็ง

คุณไม่สามารถขจัดความหวานออกจากมันฝรั่งแช่แข็งได้

คุณสามารถใช้มันได้หากคุณเตรียมอาหารหวานต่าง ๆ จากนั้นส่วนใหญ่เป็นขนมอบ ตัวอย่างเช่น:

อบเชย, ผิวเลมอน, โซดา, เกลือ

ขจัดรสหวานของมันฝรั่ง

คุณสามารถลองได้ไม่ใช่แค่ระหว่างการปรุงอาหาร แต่ก่อนเตรียมอาหารจานมันฝรั่งด้วย ในการทำเช่นนี้ ควรปอกเปลือกมันฝรั่งแช่แข็งและแช่ในน้ำไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้มากกว่านี้ หั่นเป็นชิ้น ๆ ดีกว่า: ถ้าเป็นซุปก็ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าเป็นของทอดก็ให้เป็นวงกลมครึ่งวงกลมหรือเป็นเส้นก็ตาม เนื่องจากพวกมันถูกแช่แข็งอยู่แล้ว?

แต่รสหวานก็ควรจะหายไป

★★★★★★★★★

ไม่จำเป็นต้องลบรสหวานของมันฝรั่งแช่แข็งออก สิ่งสำคัญคือต้องกินก่อนที่มันจะเริ่มเน่า และมันเทศก็อร่อยไม่น้อย...)

เรื่องเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับฉัน เราซื้อมันฝรั่งที่อร่อยที่สุดในปีนี้ ทุกอย่างเป็นไปตามที่คาดไว้ ล้างถุงมันฝรั่งให้แห้งและเก็บไว้ในที่เย็น - บนระเบียงกระจกและฉนวน

แต่! เราพลาดความแตกต่างของอุณหภูมิ - ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง พวกเขาไม่ได้สังเกตว่าเมื่อใดที่ "0" องศาก่อตัวบนระเบียง จากนั้นพวกเขาก็ย้ายมันฝรั่งไปที่ห้องอุ่น และนี่คือข้อผิดพลาดหลัก...

สรุป: หากมันฝรั่งถูกแช่แข็งแล้วการปรับเปลี่ยนทั้งหมดก็ไม่มีประโยชน์ และไม่ควรเปลี่ยนอุณหภูมิในการเก็บรักษา ปล่อยให้มันอยู่ที่เดิมดีกว่า

อย่างไรก็ตาม รสหวานของมันฝรั่งไม่ได้ทำให้อาหารที่ปรุงจากมันเสีย...

ในที่สุด เราก็ได้กินมันฝรั่งฟาสต์ฟู้ดอย่างมีความสุข...

และเธอก็ถูกแช่แข็งเท่านั้น เสมอ…)

★★★★★★★★★★

การขจัดรสหวานออกจากมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่าย

ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มมันฝรั่งระหว่างปรุงอาหารเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง ด้วยเหตุนี้รสชาติหวานของมันฝรั่งจึงถูกลบออกไปเกือบหมด

น่าเสียดายที่มันเทศไม่เหมาะกับอาหารจานอื่น (เช่น การทอดหรือการอบ)

ฉันไม่รู้ว่าเคล็ดลับข้างต้นช่วยคุณได้หรือไม่ แต่คุณไม่สามารถลบรสหวานออกจากมันฝรั่งแช่แข็งได้

สามารถระงับได้โดยใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ บางอย่างเท่านั้น ตัวอย่างเช่นหากคุณทำแพนเค้กจากมันฝรั่งแช่แข็งซึ่งมีแป้งผสมกับพริกไทยเกลือหัวหอมและกระเทียมก็จะออกมาอร่อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งเหล่านี้อย่าขี้เกียจที่จะใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืชและแครอท

มันฝรั่งแช่แข็งจะไม่ทำให้เสียรสชาติของซุป

คุณไม่สามารถขจัดความหวานออกจากมันฝรั่งแช่แข็งได้ คุณสามารถใช้มันได้หากคุณเตรียมอาหารหวานต่าง ๆ จากนั้นส่วนใหญ่เป็นขนมอบ

ตัวอย่างเช่น:
โดนัทมันฝรั่งหวาน
ปอกมันฝรั่ง ต้มให้สุก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ไข่ เนยหรือน้ำมันพืช น้ำตาล แป้ง และผสมให้เข้ากัน ผสมยีสต์กับนมอุ่นหวานและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้ขึ้น จากนั้นผสมกับส่วนผสมมันฝรั่งที่เตรียมไว้ เตรียมแป้งแข็งแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง บนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชให้รีดแป้งหนา 1 ซม. หั่นเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน วางในตะแกรง โรยด้วยน้ำตาลผง และเสิร์ฟพร้อมชา
5 ชิ้น มันฝรั่ง 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย, ยีสต์สด 20 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อนแป้ง 1.5 ถ้วยน้ำตาลผงเกลือ
พายมันฝรั่งกับแอปเปิ้ล
ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกและบด ปอกแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับมันฝรั่งใส่ไข่บดกับน้ำตาล, เนย, เกลือ, โซดา, อบเชย, ผิวเลมอนและแป้ง ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วใส่ลงในถาดเค้กทาเนยให้เข้ากันแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นดี
4 ชิ้น มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล 4 ลูก, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อน 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนแป้ง 3/4 ถ้วย 1 ช้อนชา
อบเชย, ผิวเลมอน, โซดา, เกลือ

เราชอบอาหารเหล่านี้มาก บางทีคุณอาจจะชอบเหมือนกัน โชคดี!

คุณสามารถแช่มันฝรั่งแช่แข็งเพื่อกำจัดรสหวานของมันฝรั่งแช่แข็งได้ วิธีนี้เท่านั้นที่จะไม่กำจัดความหวาน และยังทำให้มันฝรั่งไร้ประโยชน์ด้วย เนื่องจากแร่ธาตุจำนวนมากจะถูกถ่ายโอนไปในน้ำเมื่อแช่ไว้ เช่นโพแทสเซียม เป็นต้น ดังนั้นเพื่อขจัดความหวานควรเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำปรุงอาหารจะดีกว่า

วิธีนี้ช่วยให้ได้รสชาติมันฝรั่งตามปกติ

หรือทางนี้. ปอกมันฝรั่ง หั่นหัวครึ่ง วางในจานอบ (เหล็กหล่อหรือหม้อเซรามิก) ใส่เกลือ (ตา) ปิดฝาให้แน่นแล้ววางในเตาอบ/เตาอบโดยไม่ใช้น้ำ ในหม้อมีเพียงมันฝรั่งโรยเกลือ มันฝรั่งควรเคี่ยวไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนำหม้อออกมา เปิดฝาแล้วปล่อยให้มันฝรั่ง "หายใจ" มันพร้อมแล้วและไม่หวานมาก ฝาปิดควรมีน้ำหนักมากและปิดแน่นกับภาชนะ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งงอก - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2012/May/44023/130927

ทำไมมันฝรั่งสุกถึงเปลี่ยนเป็นสีดำ?

บ่อยครั้งที่ผู้พักอาศัยในอาคารหลายชั้นเก็บผักไว้บนระเบียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่ออุณหภูมิเหมาะสมและส่งเสริมการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ถ้าฤดูหนาวที่ดุเดือดกำลังโหมกระหน่ำอยู่ข้างนอกและอุณหภูมิลดลงถึงระดับที่ห้ามปรามแม้แต่กระจกที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถรับมือกับมันได้ก็มีความเสี่ยงที่เสบียงทั้งหมดของคุณจะเริ่มแข็งตัว นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันฝรั่งได้รับบาดเจ็บที่ระเบียงและบ่อยครั้งที่พวกมันทั้งหมดค้างอยู่ที่นั่นคุณจะทำอย่างไรกับพวกมัน?

จะบอกได้อย่างไรว่ามันฝรั่งแช่แข็ง

หากน้ำค้างแข็งรุนแรงและระเบียงของคุณไม่สามารถรับมือกับมันได้อย่างแน่นอนและคุณสงสัยว่ามันฝรั่งที่เก็บไว้ที่นั่นแข็งตัวคุณควรตรวจสอบ แต่จะทำอย่างไร? มีสองสถานการณ์สำหรับการพัฒนาเหตุการณ์ สถานการณ์แรกเมื่อมันฝรั่งถูกแช่แข็ง และสถานการณ์ที่สองเมื่อพวกมันเพิ่งกลายเป็นน้ำแข็ง

ตัวเลือกแรกนั้นตรวจสอบได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่นำมันฝรั่งเข้าไปในบ้านสักหนึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วลองหั่นมัน หากทุกอย่างดำเนินไปอย่างราบรื่นโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และมันฝรั่งยังคงเป็นสีปกติอยู่ตรงกลางแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

เพื่อให้พืชผลถูกเก็บไว้ได้นานขึ้นนั้นจะต้องเก็บไว้ในที่มืดสนิท

หากตัดยาก ให้ปล่อยให้มันฝรั่งละลายเป็นเวลานานขึ้น ประมาณหกชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำมันฝรั่งหนึ่งลูกมาหั่นเป็นหลายส่วนแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หากมีรสหวาน มันฝรั่งของคุณก็จะแข็งตัวไปหมด

ฉันสามารถกินมันฝรั่งแช่แข็งได้ไหม

มีหลายทฤษฎีที่แตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นอันตรายและกินได้อย่างแน่นอน คนอื่น ๆ บอกว่าในระหว่างกระบวนการฉีกมันฝรั่ง มันจะปล่อยสารพิษออกมาและไม่สามารถบริโภคได้อีกต่อไป

แล้วเรื่องนี้จริงมากแค่ไหน? แน่นอนว่าไม่มีสารพิษในมันฝรั่ง ฟรุกโตสและซูโครสที่พบบ่อยที่สุดเริ่มถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำให้อาหารปรุงสุกมีรสชาติหวานผิดปกติ

มันฝรั่ง Frostbitten ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอนและไม่มีสารที่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเลย ดังนั้นหากคุณไม่สนใจว่ามันฝรั่งจะมีรสหวาน คุณก็สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว

จะทำอย่างไรกับผลไม้แช่แข็ง

หากจู่ๆ คุณมีมันฝรั่งหลายร้อยกิโลกรัมเก็บไว้ที่ระเบียงของคุณและหลังจากน้ำค้างแข็งรุนแรง มันฝรั่งทั้งหมดก็กลายเป็นน้ำแข็ง อย่าเพิ่งหมดหวัง - มีวิธีแก้ไขปัญหานี้ แน่นอนว่ามันไม่ได้ผลเสมอไป แต่แม้ว่าสถานการณ์จะไม่สามารถทำได้ก็ตาม ได้รับการแก้ไขแล้ว มันฝรั่งที่เน่าเสียสามารถใช้ได้โดยไม่สูญเสียเลย ลองดูตัวเลือกในการแก้ไขสถานการณ์และคืนมันฝรั่งกลับสู่ตำแหน่งเดิม

เคล็ดลับที่ 1: การปฏิเสธและการทำความสะอาด

ในการเริ่มต้น ให้เลือกมันฝรั่งแช่แข็งจากจำนวนทั้งหมดที่คุณสามารถรับประทานได้ในคราวเดียว มันฝรั่งจะต้องแช่ในน้ำร้อนทันทีซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ระหว่างสี่สิบถึงหกสิบองศาเซลเซียส

นำชั้นบนสุดออก จัดเรียงหัว ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง คุณต้องทำให้แห้งในที่มืดไม่ควรให้มันฝรั่งหนาแน่น

ด้วยวิธีนี้ ชั้นบนสุดจะละลายเร็วพอสมควร และคุณสามารถทำความสะอาดได้ง่ายทีเดียว หลังจากปอกเปลือกแล้วควรใช้มันฝรั่งทันทีเพื่อเตรียมอาหารที่วางแผนไว้ เมื่อทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและถูกต้องแล้วก็ไม่ควรมีรสหวานดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงมันฝรั่งได้โดยไม่ต้องกลัว

เคล็ดลับ 2: สำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์

หากมันฝรั่งถูกแช่แข็งมากเกินไปแต่ยังคงความหวานอยู่ ก็สามารถนำมาใช้ในพื้นที่อื่นๆ ได้ เช่น การเลี้ยงปศุสัตว์ การทำขนมไหว้พระจันทร์ หรือการทำแป้งมันฝรั่งแบบโฮมเมด ซึ่งจะมีประโยชน์ในบ้านและในครัวเสมอ

เคล็ดลับ 3: สูตรทำอาหาร

หากคุณไม่เคยลองกินมันฝรั่งแช่แข็งอย่ากลัวเลยลองชิมอาหารที่ทำจากส่วนผสมดังกล่าวก่อนแล้วจึงสรุปข้อสรุปสุดท้าย หลายคนชอบกินมันฝรั่งประเภทนี้เนื่องจากมีรสหวานซึ่งทำให้อาหารจานนี้แปลกตา พูดง่ายๆคืออาหารที่ทำจากมันฝรั่งแช่แข็งนั้นไม่ใช่รสชาติที่ได้มาและไม่ควรถูกตัดออกทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับมันฝรั่งแช่แข็ง: คุณสามารถทำแพนเค้กหรือต้มในแจ็คเก็ตได้

หากมันฝรั่งไม่แข็งจนเกินไป แต่คุณยังคงกังวลเกี่ยวกับคุณภาพ อาหารที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือแพนเค้กมันฝรั่ง เมื่อทอดมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วพวกเขาจะไม่เปลี่ยนรสชาติดั้งเดิมเลยและอาหารก็น่าจะอร่อยและน่าพึงพอใจ

มันฝรั่งเหล่านี้สามารถอบในเตาอบได้จากนั้นรสหวานจะหายไปจนหมด

นอกจากนี้หากคุณต้องการเตรียมซุปหรือ Borscht จากส่วนผสมดังกล่าว มันฝรั่งในนั้นจะนิ่มเกินไปและสำหรับผู้ที่ไม่มีความรู้สิ่งนี้อาจดูเหมือนเป็นปรากฏการณ์ที่ผิดปกติ

หากคุณต้องการทอดมันฝรั่งก็มีความเสี่ยงที่พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่เป็นที่พอใจโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้เป็นไปได้หากอาการบวมเป็นน้ำเหลืองรุนแรงเกินไปหรือมีข้อผิดพลาดในกระบวนการปรุงอาหาร

จุ่มผลไม้แช่แข็งลงในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นในน้ำเดือด โดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย

เงื่อนไขหนึ่งที่เป็นพื้นฐานในการรับประทานมันฝรั่งแช่แข็งคือเวลาในการฉีกมันออกจากกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าทำให้การละลายเกิดขึ้นช้าๆ แต่ต้องเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หากไม่เกิดการละลายช้า เอนไซม์ที่อยู่ในมันฝรั่งจะไม่มีเวลาถูกทำลายจนหมดและแป้งจะไม่กลายเป็นน้ำตาล

วิธีเก็บมันฝรั่งนี้ใช้ในภาคเหนือโดยเก็บแช่แข็งไว้อย่างสมบูรณ์และเมื่อปรุงอาหารจะได้รับอนุญาตให้ละลายเล็กน้อยเพื่อปอกเปลือกแล้วนำไปต้มทันที ดูวิดีโอ:

สูตรมันฝรั่งระดับปริญญาโท

พวกเราหลายคนเพื่อประหยัดเงินหรือด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ซื้อมันฝรั่งทั้งถุงในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อประหยัดเงินหรือด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

ไม่มีใครรู้ว่าตอนนี้พวกเขาขายอะไรในร้านค้าและผักและผลไม้มาจากไหน และเมื่อซื้อมันฝรั่งหนึ่งถุงในหมู่บ้านใกล้เคียงหรือเก็บมาจากสวนของคุณ คุณจึงมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตราย ห้องสำหรับผัก หากมีห้องใต้ดินที่ดี ระเบียงฉนวน ซึ่งมันฝรั่งจะนอนที่อุณหภูมิที่เหมาะสมตลอดฤดูหนาว นี่เป็นแรงจูงใจเพิ่มเติมให้คิดถึงปัญหานี้ในฤดูใบไม้ร่วง ประหยัด. หากคุณเก็บเกี่ยวจากที่ดินของคุณที่เดชาให้จ่ายเฉพาะปุ๋ยเท่านั้น (ส่วนใหญ่มักจะเป็นปุ๋ยธรรมชาติ) และหากไม่มีมันฝรั่งเหลือจากครั้งที่แล้วก็ให้ซื้อเมล็ดที่มีถั่วงอกด้วย และเมื่อคุณซื้อมันฝรั่งหนึ่งถุง ไม่ว่าในกรณีใด มันจะราคาถูกกว่าถุงเล็กหลายเท่าต่อสัปดาห์จากซูเปอร์มาร์เก็ตหลายเท่า

ด้วยความหลงใหลในความคิดที่จะประหยัดเงินและซื้อมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ตลอดฤดูหนาว หลายคนจึงพาพวกเขาออกไปที่ระเบียง และพวกเขาลืมไปว่าฤดูหนาวในรัสเซียของเรานั้นคาดเดาไม่ได้ และไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดิน ระเบียง และห้องใต้ดินที่มีฉนวนอย่างดี ผลลัพธ์: มันฝรั่งถูกแช่แข็ง บางคนบอกทันทีว่าต้องทิ้งไปเพราะตอนนี้มันไม่เหมาะกับอาหาร: นุ่มและหวาน คำเหล่านี้มีเหตุผล ความจริงก็คือมันฝรั่งจะแข็งตัวหากอุณหภูมิอากาศลดลงต่ำกว่า 0°C อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุดในห้องที่เก็บมันฝรั่งคือ 3-5°C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 8°C ถั่วงอกจะปรากฏขึ้น เมื่ออากาศเย็นเกินไป เอนไซม์มันฝรั่งจะเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงหวาน

จะทำอย่างไรถ้ามันฝรั่งแช่แข็ง? มันฝรั่งถูกทิ้งไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ (ตั้งแต่ 0 ถึง 3°C) กระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว แต่เมื่อหัวถูกย้ายไปยังห้องอุ่น ซูโครสจะเปลี่ยนกลับเป็นแป้ง จะใช้เวลา 5 ถึง 8 วัน คุณภาพของผักจะยังคงเหมือนเดิม มันฝรั่งแช่แข็งกะทันหัน นี่คือจุดที่สิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย เยื่อกระดาษทั้งหมดถูกแช่แข็งแล้วและไม่สามารถนำมันฝรั่งดังกล่าวไปยังที่อบอุ่นได้ มันจะนุ่มลื่นจนไม่อยากกินอีกต่อไป ดังนั้นในการเตรียมอาหาร ให้นำมันฝรั่งตามจำนวนที่ต้องการจากระเบียง (ห้องใต้ดิน) และปล่อยให้ส่วนที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลง

มีเคล็ดลับหลายประการในการละลายมันฝรั่งอย่างถูกต้องโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ: จากสถานที่เก็บมันฝรั่งให้ใช้ปริมาณรากพืชที่ใช้ทันที แช่ในน้ำร้อน (ประมาณ 50-60 oC) ดูขณะที่เปลือกมันฝรั่งเริ่มละลายและปอกเปลือกกลายเป็นเรื่องง่าย ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในจานที่กำลังปรุงทันที รสชาติของมันฝรั่งด้วยวิธีนี้ไม่เปลี่ยนแปลง นี่คือวิธีที่ผู้คนใน Far North เตรียมมันฝรั่งแช่แข็ง นำมันฝรั่งแช่แข็งตามจำนวนที่ต้องการออกจากสถานที่จัดเก็บ แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นครึ่งแล้วแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 30 นาที มันฝรั่งดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถต้มเพิ่มในซุป แต่ยังทอดได้อีกด้วย ข้อเสียอย่างเดียวคือมันจะแห้งเล็กน้อยเนื่องจากขาดแป้ง จะกำจัดความหวานส่วนเกินออกจากมันฝรั่งแช่แข็งได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้อีกครั้ง ให้ใช้หัวตามจำนวนที่ต้องการแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเดือดด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งสุกจนนุ่มแล้วสะเด็ดน้ำ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลงในซุปได้หลักสูตรที่สอง แต่น่าเสียดายที่ความหวานจะไม่หายไปเลย คุณสามารถเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีดองหรือ Borscht ได้ - ที่นั่นจะทำให้พวกเขามีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ขูดมันฝรั่งแช่แข็งก่อนที่จะละลาย เพิ่มแป้ง ไข่ และปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส ทอดทั้งสองด้านในกระทะแล้วแพนเค้กแสนอร่อยก็พร้อม! เครื่องเทศและสมุนไพรจะช่วยปกปิดความหวานของมันฝรั่ง: เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ซอสครีมมายองเนสและแครอทขูดจะทำ ผักรากแช่แข็งจะทำให้เฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดแสนอร่อย เด็กๆ ควรชื่นชมมัน แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างเต็มที่ แต่มันฝรั่งก็ยังมีรสหวานและกินไม่ได้ใช่ไหม? กำจัดสินค้าคงคลัง หากมีมันฝรั่งจำนวนมากและน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ให้นำไปเลี้ยงในฟาร์มปศุสัตว์เพื่อเลี้ยงสุกร วัว และม้า และครั้งต่อไปก่อนเก็บมันฝรั่งควรป้องกันห้องตามกฎทั้งหมดเพื่อไม่ให้ปัญหานี้เกิดขึ้นอีกในอนาคต

แม้ว่าน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วงจะเกิดขึ้นกะทันหัน แต่ก็เร็วกว่าปกติมาก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันฝรั่งที่ยังไม่ได้แช่แข็งจะแข็งตัว ดินเย็นช้ากว่าอากาศมาก ในช่วงที่เกิดอากาศหนาวเย็นอย่างกะทันหัน อุณหภูมิของอากาศและดินอาจต่างกันได้ถึง 10 °C

มันฝรั่งแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าไร?

หัวจะเริ่มแข็งตัวเมื่ออยู่ในพื้นดินเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ -1.7 °C หรือต่ำกว่า วิธีการเพาะปลูกได้รับผลกระทบจากอัตราการเน่าเสียของพืชราก: ยิ่งดินบนเตียงสวนคลายตัวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็งตัวช้าลงและยิ่งปกป้องหัวจากน้ำค้างแข็งได้ดีขึ้น การป้องกันที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการคลุมด้วยหญ้า พวกเขายังปลูกมันฝรั่งในเตียงคลุมดินก่อนฤดูหนาว

คลุมด้วยหญ้าช่วยปกป้องมันฝรั่งจากการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ดังนั้นน้ำค้างแข็งในช่วงต้นจะไม่เป็นอันตรายต่อมันฝรั่ง แต่เมื่อเกิดขึ้นควรรีบเก็บเกี่ยวจะดีกว่า เมื่ออยู่ที่ 0 °C แป้งในหัวเริ่มถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล และรสชาติและคุณภาพของรากพืชก็แย่ลง

หากมันฝรั่งถูกแช่แข็งในพื้นดินจะเป็นการดีกว่าถ้าขุดมันขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วง: ประการแรกบางทีหัวทั้งหมดอาจไม่ได้รับความเสียหายอย่างสิ้นหวังและบางส่วนสามารถช่วยชีวิตได้และประการที่สองพืชรากจำนวนมากในดินในฤดูใบไม้ผลิ จะดึงดูดสัตว์รบกวนทั้งหมดจากบริเวณโดยรอบ

การแช่แข็งมันฝรั่งระหว่างการเก็บรักษา

เมื่อเก็บมันฝรั่งบนระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือในโรงรถ มักมีความเสี่ยงที่ผักจะแช่แข็งได้ สภาพของหัวขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศในการจัดเก็บ:

ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +5 °C มันฝรั่งจะคงรสชาติไว้ที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นพวกมันจะงอกก่อนกำหนดและเริ่มเหี่ยวเฉา
จาก 0 ถึง +1 °C ลดลงในระยะสั้นถึง -1 °C แป้งเริ่มแตกตัวและเมื่อเวลาผ่านไปจะมีรสหวานปรากฏขึ้น
มันฝรั่งแช่แข็งที่อุณหภูมิ -1.7 °C และต่ำกว่าเพื่อให้ได้รสหวานที่เด่นชัด เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น หัวแช่แข็งเริ่มเน่า

ห้องใต้ดินจึงมีฉนวนเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแข็งตัว ในโรงรถที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนและบนระเบียงปิดจะมีการติดตั้งกล่องพิเศษที่มีชั้นโฟมและหัวคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นที่ด้านบน โดยทั่วไป มาตรการดังกล่าวจะช่วยได้หากอุณหภูมิภายนอกไม่ลดลงต่ำกว่า -5 °C ในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่รุนแรง จำเป็นต้องทำหรือซื้อกล่องเก็บมันฝรั่งที่ให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าไว้ล่วงหน้า

มันฝรั่งแช่แข็งเริ่มเน่าอย่างรวดเร็วหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ตัวเลือกสำหรับการใช้มันฝรั่งแช่แข็ง

แม้ว่ามันฝรั่งจะแข็งตัวที่ -1.7°C แต่หัวที่เก็บในที่ร่มที่อุณหภูมิ 0°C เป็นเวลานานจะมีรสหวานเล็กน้อยเช่นกัน เพื่อคืนรสชาติของมันฝรั่งดังกล่าวก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในลิ้นชักมืดในห้องครัวเป็นเวลา 10-14 วัน

หากหัวอยู่ในความเย็นเป็นเวลานานหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกมันก็จะเซื่องซึมอย่างรวดเร็วและเริ่มเน่า ดังนั้นจึงละลายน้ำแข็งตามความจำเป็นเท่านั้น

มันฝรั่งแช่แข็งแม้จะมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ก็ค่อนข้างกินได้และมีคุณค่าทางโภชนาการ หากมีสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม (หมู วัว กระต่าย) ก็สามารถให้อาหารมันฝรั่งแก่พวกมันได้

นอกจากนี้ยังมีอีกสองตัวเลือกสำหรับการใช้หัวแช่แข็ง:

สับและเพิ่มลงไปคลุกเคล้า มันฝรั่งแช่แข็งมีน้ำตาลเป็นจำนวนมาก จึงเหมาะสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์ จริงอยู่ที่คุณภาพและกลิ่นของเครื่องดื่มนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก มันมีน้ำมัน fusel จำนวนมากและในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์เหมาะสำหรับใช้ภายนอกเท่านั้น
กิน.

คุณสมบัติของการเตรียมอาหารด้วยมันฝรั่งแช่แข็ง

สมัยก่อนเมื่อคนพูดถึงเรื่องลำบากก็บอกว่าต้องกินมันฝรั่งแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นอย่างเรียบร้อยวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้ว ผู้ผลิตแนะนำให้ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ควรเตรียมมันฝรั่งแช่แข็งธรรมดาในลักษณะเดียวกัน

หัวแช่แข็งปอกเปลือกได้ง่าย: หากคุณถือไว้ในน้ำอุ่นสักครู่ เปลือกจะหลุดออกมาเหมือนฟิล์ม หลังจากนี้ทันทีโดยไม่อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติคุณต้องใส่ในน้ำเดือดหรือหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันพืชร้อน

ผลิตภัณฑ์ที่สามารถต่อต้านรสชาติอันไม่พึงประสงค์ได้:

มะเขือเทศและวางมะเขือเทศ
ครีมเปรี้ยว
แตงกวาดองหรือกะหล่ำปลี

หลักสูตรแรก

มันฝรั่งแช่แข็งต้มเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงแยกกันและเพิ่มลงในซุป 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม หากรสหวานเด่นชัดเกินไป ให้เติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำขณะต้มมันฝรั่ง ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง, ราสโซลนิก, บอร์ชกับมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติที่ผิดปกติเลย

อาหารจานหลักและของว่าง

รสชาติของมันฝรั่งแช่แข็งจะถูกทำให้เป็นกลางในน้ำส้มสายชู สลัดกับผักดอง กะหล่ำปลีดอง และเห็ด สำหรับการแต่งตัวให้ใช้มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีพร้อมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

มันฝรั่งแช่แข็งไม่สามารถบดได้ แต่มันฝรั่งลูกเล็ก (หรือลูกใหญ่หั่นเป็น 2-3 ชิ้น) สามารถอบในเตาอบได้ หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกโยนลงในน้ำเดือดด้วยน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไป 7-10 นาทีน้ำก็จะถูกระบายออก มันฝรั่งวางเรียงกันเป็นแถวบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชด้านบนทาน้ำมันด้วยโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ววางในเตาอบที่อุ่น หากต้องการทำให้เปลือกมันฝรั่งหนาขึ้น ให้ใช้ส้อมขูดพื้นผิวมันฝรั่งก่อนทาน้ำมัน จานนี้เข้ากันได้ดีกับไส้กรอกรมควัน ครีมเปรี้ยวและหัวหอม หรือซอสมะเขือเทศและหัวหอม

นอกจากนี้มันฝรั่งที่ปรุงไม่สุกจะถูกหั่นเป็นชิ้นทอดแล้วใส่ในสตูว์อบในหม้อพร้อมเนื้อหัวหอมถั่วและซอสมะเขือเทศ

ขนมอบรสเค็ม

มันฝรั่งต้มบดกับหัวหอม, บัควีทและหากต้องการแคร็กเกอร์เป็นไส้พายและเกี๊ยวยอดนิยมและเป็นพื้นฐานสำหรับหม้อปรุงอาหาร

สัดส่วนโดยประมาณ:

มันฝรั่งบดต้ม 0.5 กก.
บัควีท 1 ถ้วย;
3 หัวหอมใหญ่

บัควีทเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้บวม จากนั้นบัควีทผสมกับมันฝรั่งหัวหอมทอดและผสมเกลือและพริกไทย เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เพิ่มแคร็กเกอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้มวลสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายแบบเปิดได้โดยเทส่วนผสมของมายองเนส 50 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 50 กรัมหรือ adjika โฮมเมด, ไข่ 2 ฟองและชีสขูด 100 กรัมด้านบน

หากคุณกำลังเตรียมหม้อปรุงอาหารด้านบนและด้านล่างทำจากมวลมันฝรั่งบัควีทและวางเห็ดทอดกับหัวหอมหรือกะหล่ำปลีตุ๋นไว้ข้างใน ด้านบนราดด้วยมะเขือเทศมายองเนสไส้ไข่และชีสขูด

ดรานิกิ

ในการอบแพนเค้กมันฝรั่งจากมันฝรั่งแช่แข็งคุณต้องบดมันอย่างรวดเร็วในเครื่องปั่นไม่เช่นนั้นมวลมันฝรั่งจะเหนียวและเป็นยาง

สัดส่วนสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง:

2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
2 หัวหอมใหญ่
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
3-4 ฟอง;
แป้ง 3-5 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ของหวาน

มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส คอทเทจชีสและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สัดส่วน:

คอทเทจชีส 500 กรัม
มันฝรั่งต้ม 200 กรัม
4 ไข่;
มะนาว;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ลูกเกดเสริม, น้ำตาลวานิลลา