พวกไวกิ้งกินอะไรมาก่อน? อาหารสแกนดิเนเวีย: ชาวไวกิ้งกินอะไร?

อาหารสแกนดิเนเวีย. ชาวไวกิ้งโบราณกินอะไร

ตำราอาหารสแกนดิเนเวียที่เก่าที่สุดมีขึ้นตั้งแต่ประมาณ 1300-1350 การวิจัยทางโบราณคดีให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ชาวไวกิ้งกิน ข้อมูลบางอย่างสามารถรวบรวมได้จากเทพนิยายของสแกนดิเนเวียและ Edda แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่อย่างที่กล่าวกันว่าอาหารไวกิ้งมักถูกกล่าวถึงเมื่อผ่านไปเท่านั้น

สภาพภูมิอากาศ วิถีชีวิต ความโดดเดี่ยว ได้ก่อให้เกิดอาหารสแกนดิเนเวียเป็นส่วนใหญ่ มีฤดูหนาวที่ยาวนาน มืดมิด และหนาวเหน็บอยู่เสมอ การอยู่รอดในฤดูหนาวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเสบียงอาหารที่บันทึกไว้ในช่วงฤดูปลูกระยะสั้น

เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแกะ แพะ และหมู ถูกกินทุกที่ในดินแดนที่พวกไวกิ้งอาศัยอยู่ เนื้อม้าก็ถูกบริโภคเช่นกัน แต่การปฏิบัตินี้หยุดในสมัยคริสเตียน

ซากฟาร์มที่มีอายุย้อนไปถึงสมัยไวกิ้งบ่งชี้ว่าพวกเขาเลี้ยงสัตว์ได้ถึง 80-100 ตัว มีหลักฐานว่าวัวจำนวนมากมีชีวิตอยู่จนถึงอายุที่น่านับถือ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าพวกมันถูกใช้เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ใน Western Jutland วัวมีชื่อเสียงในด้านเนื้อคุณภาพสูงที่อร่อยซึ่งถูกเลี้ยงเพื่อขายเช่นกัน ชาวไวกิ้งเลี้ยงสัตว์ปีกซึ่งให้ไข่สดและเนื้อสดตลอดทั้งปี

เนื้อสัตว์ได้รับการเก็บรักษาด้วยวิธีต่างๆ เช่น การทำให้แห้ง การรมควัน การทำเกลือ การหมัก การหมักเกลือในหางนม การแช่แข็ง (ทางตอนเหนือของสแกนดิเนเวีย) การทำแห้งถือเป็นเทคนิคทั่วไป เนื่องจากสามารถเก็บเนื้อแห้งไว้ได้นานหลายปี

การหมักเนื้ออาจดูเหมือนเป็นวิธีการที่แปลก แต่สำหรับผลิตภัณฑ์สแกนดิเนเวียแบบดั้งเดิมบางประเภท เทคโนโลยีที่คิดค้นโดยชาวไวกิ้งยังคงใช้ในยุคปัจจุบัน ในไอซ์แลนด์ ปลาเหล่านี้คือฮาคาร์ล (ปลาฉลามหมัก) และปลาเซอร์สตรอมมิง (ปลาเฮอริ่งหมัก) ทางตอนเหนือของสวีเดน

Hakarl ถือเป็นอาหารที่น่ากลัวโดยผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดในความลับของอาหารรสเลิศของนอร์เวย์ ตัวปลาฉลามนั้นมีพิษและสามารถกินได้หลังจากการแปรรูปอย่างประณีตเท่านั้น ปลาฉลามวางอยู่ในรูเล็กๆ ที่ปกคลุมไปด้วยทรายและกรวด หินวางอยู่ด้านบนซึ่งถูกกดเพื่อให้ของเหลวไหลออกจากฉลาม มันถูกหมักตั้งแต่หกถึงสิบสองสัปดาห์ จากนั้นหั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วแขวนให้แห้งเป็นเวลาหลายเดือน เปลือกที่ได้จะถูกลบออกก่อนเสิร์ฟเนื้อฉลาม

ทางเหนือที่หนาวเย็นของนอร์เวย์ การทำให้แห้งและการสูบบุหรี่ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมเนื้อสัตว์ ในพื้นที่ทางตอนใต้ของสแกนดิเนเวียบางครั้งเนื้อสัตว์ก็เค็ม เนื้อสัตว์ป่า (กวาง, กวาง, กระต่าย) ก็มีบทบาทสำคัญในอาหารของชาวไวกิ้ง แต่ส่วนใหญ่อยู่ในภาคเหนือของสแกนดิเนเวีย บางครั้งพวกเขาก็ล่าหมี หมูป่า และกระรอก

หากผู้ชายมีหน้าที่รับผิดชอบในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฆ่าปศุสัตว์ หรือล่าสัตว์ ผู้หญิงมีหน้าที่รับผิดชอบในกระบวนการที่เหลือ - การเตรียมและเก็บอาหารสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับการทำอาหาร เรื่องเล่ากล่าวว่าบ่อยครั้งที่ผู้หญิงไม่สามารถเข้านอนได้ก่อนนอนจนกว่าพวกเขาจะเตรียมเนื้อสำหรับเก็บสำหรับฤดูหนาวหลังจากการฆ่าเสร็จสิ้น สำหรับการปรุงอาหารนั้นใช้เตาไฟซึ่งเรียกว่า "ไฟแห่งอาหาร"

พวกเขาปรุงอาหารด้วยไฟที่เปิดอยู่เหนือเตาไฟหรือในเตาอบที่ปิดสนิท เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพวกเขาขุดหลุมบนพื้นแล้วปูผนังด้วยไม้กระดานหรือหิน และวางเนื้อหรือปลาที่นั่น จากนั้นพวกเขาก็อุ่นหินก้อนใหญ่บนกองไฟแล้วโยนลงบนเนื้อ ขณะที่หลุมนั้นถูกปูด้วยแผ่นไม้และโรยด้วยดินเพื่อให้ความอบอุ่นนานขึ้น

ชาวไวกิ้งชอบอาหารที่ทำจากนมและในบางพื้นที่ก็มีศักดิ์ศรีที่สูงกว่าเนื้อสัตว์ นมในรูปแบบบริสุทธิ์มักไม่เมา แต่มีการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว: เนย, บัตเตอร์มิลค์, เวย์, คอทเทจชีส, ชีสและ skyr, ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายโยเกิร์ต แต่ข้นกว่า Skyr ขายในไอซ์แลนด์มาจนถึงทุกวันนี้ เป็นประเพณีที่เสิร์ฟเย็นกับน้ำตาล เวย์ถูกใช้เป็นเครื่องดื่มและเป็นสารกันบูดสำหรับเนื้อสัตว์ ปลาหรือเนย เนยเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี กรดแลคติกชะลอหรือหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ปลาเป็นส่วนสำคัญของอาหารไวกิ้ง แหล่งปลาจากน่านน้ำมหาสมุทรแอตแลนติกที่ชะล้างชายฝั่งตะวันตกของสแกนดิเนเวียนั้นอุดมสมบูรณ์เสมอมา โดยให้ปลาค็อด ปลาแฮดด็อก ปลาทรายเงิน ปลาเฮอริ่ง กุ้ง บนชายฝั่งตะวันออก พวกเขากินทั้งปลาน้ำจืดและปลาปากแม่น้ำ ปลาไหล หอย หอยแมลงภู่ หอยนางรม และหอยทากชายฝั่ง ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีเป็นปลาน้ำจืดหลัก แม้แต่ชาวนอร์เวย์ที่อาศัยอยู่ภายในซึ่งห่างไกลจากทะเลก็ยังชอบปลานี้ แลกเปลี่ยนเป็นไม้และสินค้าที่จำเป็นอื่นๆ ปลาแห้งและรมควัน ทางตอนเหนือของสแกนดิเนเวีย สภาพอากาศที่แห้งและเย็นทำให้ปลา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นปลาคอดแห้ง ทุบเนื้อปลาแห้งให้แตกละเอียด เสิร์ฟพร้อมเนย ปลาแห้ง (ปลาคอด) ได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในจานสแกนดิเนเวียในตำนาน (หลังจาก "เสร็จสิ้น" ของยุคไวกิ้งแล้ว) - lutefisk (ปลาในด่าง)

เรื่องราวดังกล่าวมักกล่าวถึงความขัดแย้งที่ซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นจากข้อพิพาทเกี่ยวกับสิทธิทางกฎหมายในเนื้อวาฬ น้ำมันวาฬ และโครงกระดูกของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่ถูกพัดขึ้นฝั่ง เป็นเรื่องยากมากที่เรือจะออกสู่ทะเลและปลาวาฬฉมวก ฉมวกถูกใช้ในไอซ์แลนด์และหมู่เกาะแฟโรเท่านั้น วาฬถูกผลักเข้าไปในกับดักในอ่าวทะเลแคบๆ และถูกฆ่าด้วยฉมวกพิษ

พวกเขายังล่าแมวน้ำ ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดคือไขมันของสัตว์ทะเลซึ่งกินแทนเนยและปรุงสุก

ชาวนอร์เวย์ยังคงกินสเต็กเนื้อวาฬที่หมักไว้ล่วงหน้าจนถึงทุกวันนี้ แต่ประเพณีอาหารของชาวไวกิ้งจำนวนมากที่สุดนั้น แน่นอน ถูกเก็บรักษาไว้ในไอซ์แลนด์

ในบรรดาผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเรียกได้ว่าแบล็ก ธ อร์น, พลัม, แอปเปิ้ล, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ นอกจากนี้ ราสเบอร์รี่ เอลเดอร์เบอร์รี่ Hawthorn เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เถ้าภูเขา พวกเขากินสด แห้ง ดองในน้ำผึ้ง

ชาวไวกิ้งรู้จักเห็ดและผักมากมาย ซึ่งเก็บมาจากป่าและปลูกในสวนผัก แครอท พาร์สนิป หัวผักกาด ขึ้นฉ่าย ผักโขม กะหล่ำปลี หัวไชเท้า ถั่วฟาวา และถั่วลันเตา บีทรูท กระเทียม หัวหอม เห็ด และสาหร่ายที่กินได้ ผลิตน้ำมันพืช: น้ำมันลินสีด, น้ำมันกัญชา, น้ำมันดอกทานตะวัน ธัญพืช ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์ เมล็ดพืชถูกนำไปที่ยุ้งฉางและนวดที่นั่น จากนั้นพวกเขาก็บดแป้ง (อาชีพเฉพาะของคนใช้) และทำให้เมล็ดพืชงอกแห้งสำหรับมอลต์ จากแป้งพวกเขาต้มโจ๊กและขนมปังอบจากมอลต์พวกเขาเตรียมเบียร์และด้วยการเติมรวงผึ้งพวกเขาทำน้ำผึ้งเครื่องดื่มฟองที่ได้รับการเคารพเป็นพิเศษในงานเลี้ยง น้ำผึ้งชนิดหนึ่งที่ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรหลายชนิดถูกกล่าวถึงในนิยายเรื่องนี้ มันถูกเรียกว่าน้ำผึ้งสมุนไพร มันทำให้มึนเมาและเข้มข้นมาก

เฮเซลนัท - ถั่วชนิดเดียวที่พบในสแกนดิเนเวีย - เป็นแหล่งโปรตีน แต่ในสมัยของพวกไวกิ้งแล้ว วอลนัทก็ถูกนำเข้าจากประเทศทางใต้ ต่อมาในยุคกลางรู้จักเกาลัดและอัลมอนด์

ในบรรดาสินค้าที่นำไปทางเหนือแม้ว่าบางครั้งจะพบไวน์และจากชีวประวัติของ St. Ansgar เป็นที่ชัดเจนว่ามีอยู่ใน Birka แต่การใช้งานมี จำกัด

ชาวสแกนดิเนเวียรับประทานอาหารและรับประทานอาหารตอนเที่ยงและเย็น การมาสายหรือไม่มาทานอาหารร่วมกันถือเป็นความผิดครั้งใหญ่

ในมื้อเย็นพวกเขาดื่มเพียงเล็กน้อยในมื้อเย็น - อย่างไม่สมควร

ผู้หญิงและผู้ชายทานอาหารคนละโต๊ะ ยกเว้นงานแต่งงาน

ชาวสแกนดิเนเวียล้างมือก่อนและหลังรับประทานอาหาร - พวกเขากินด้วยมือ ส้อมในสมัยนั้นยังไม่เป็นที่รู้จัก มีเพียงเนื้อผัดเท่านั้นที่ถูกทิ่มด้วยอุปกรณ์ชนิดหนึ่ง เช่น ไม้เสียบสมัยใหม่ และซุปก็รับประทานด้วยช้อนที่ทำจากไม้หรือกระดูก

อาหารมักจะเมา สูตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ซับซ้อนเกินไป เบียร์และเอลถูกต้มจากข้าวบาร์เลย์ด้วยการเติมสมุนไพร ทุ่งหญ้าทำมาจากน้ำผึ้ง น้ำ และยีสต์ พวกเขาสามารถผลิตไวน์ผลไม้และไวน์เบอร์รี่ได้ในปริมาณที่จำกัด ผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มผลไม้ก็ทำจากผลไม้เช่นกัน จากนม - บางอย่างเช่นการดื่มโยเกิร์ตหรือ kefir พวกเขามักจะดื่มเวย์

จากเนื้อหาจากหน้าอินเทอร์เน็ต: สิ่งที่ชาวไวกิ้งโบราณกิน

ไวกิ้งมีชื่อเสียงในงานเลี้ยงของพวกเขา อาหารที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย ได้แก่ เนื้อสัตว์จากสัตว์เลี้ยงและสัตว์ป่า ธัญพืชและผลไม้ ปลา สัตว์ปีก และอื่นๆ อีกมากมายที่พวกเขาล่า เพาะปลูก หรือรวบรวมมาจากป่า

ชาวไวกิ้งกินได้ดีกว่าชาวบริเตนยุคกลาง นักโบราณคดีได้ศึกษาวรรณคดียุคกลางและดูเนื้อหาในส้วมซึมและท่อระบายน้ำโบราณ พบว่าพวกไวกิ้งกินเนื้อ มีหนอน พวกเขาเพิ่มเมล็ดวัชพืชลงในขนมปังที่เป็นพิษต่อมนุษย์

หมวกไวกิ้งกะลาจากพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติเดนมาร์ก, โคเปนเฮเกน

ยุคไวกิ้งกินเวลาตั้งแต่ 800 ถึง 1066 มีพื้นเพมาจากสแกนดิเนเวีย แต่แพร่กระจายไปทั่วยุโรป รัสเซีย และเกาะอังกฤษ

ผู้ใช้ Viking Answer Lady ในบล็อกของเธอได้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลายของชาวไวกิ้ง ซึ่งรวมถึงเนื้อวาฬด้วย เธอกล่าวว่านักวิทยาศาสตร์กำลังมองหา Midden หรือกองขยะ และค้นหากระดูกสัตว์ ตรวจสอบซากของละอองเกสรเพื่อดูว่าพวกเขากินพืชอะไร ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับอาหารของชาวไวกิ้งสามารถรวบรวมได้จากตำราของเทพนิยาย

นี่เป็นข้อความที่ตัดตอนมาจากเทพนิยาย Egils Skallagrimssonar: “Skallagrim ก็เป็นช่างไม้ที่ดีเช่นกัน ทางตะวันตกของ Myrar เขาสร้างฟาร์มอีกแห่งใน Alftaness ผู้คนของเขาไปตกปลา ล่าสัตว์ และเก็บไข่นกป่า หลายสิ่งหลายอย่าง วาฬมักติดอยู่ใกล้ชายฝั่ง จึงยิงได้ง่าย เนื่องจากพวกมันและสัตว์อื่นๆ ไม่ค่อยเห็นผู้คนและไม่กลัวพวกมัน

Skallagrim สร้างฟาร์มที่สามริมทะเล เขาเริ่มหว่านที่นั่นและตั้งชื่อที่อัครา (ทุ่งข้าวโพด) มีเกาะนอกชายฝั่งบางแห่งที่วาฬถูกพัดพาไป จึงถูกเรียกว่าเกาะวาฬ คนของ Skallagrim ขึ้นไปตามแม่น้ำเพื่อหาปลาแซลมอน หลายคนตั้งรกรากอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ Gljufur และตกปลา

เห็นได้ชัดว่าพวกไวกิ้งไม่ได้ทอดเนื้อ แต่ต้มไว้ ในละติจูดทางใต้ พวกเขากินเนื้อของวัวในบ้าน ได้แก่ ม้า แกะ แพะ และหมู ตามหลักฐานจากกระดูกของสัตว์เหล่านี้ที่นักโบราณคดีพบ บางฟาร์มเลี้ยงโคได้ 80-100 ตัว ชาวไวกิ้งยังเลี้ยงเป็ด ห่าน และไก่เพื่อเป็นเนื้อและไข่อีกด้วย

ในดินแดนทางเหนือ ชาวไวกิ้งล่าสัตว์กวาง กวาง หมี หมูป่า กระต่าย กระรอกและนกป่า

ชาวไวกิ้งจับปลาค็อด ปลาแฮดด็อก ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล และปลาอื่นๆ ในมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลบอลติก เก็บหอยในน้ำจืดและน้ำเค็ม พวกเขายังล่าแมวน้ำและหนูตะเภา

พวกเขาเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยการรมควัน เกลือ หมักและตากแห้ง (เนื้อแห้งถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี) ในฟาร์นอร์ธ มันถูกแช่แข็ง

ผักและผลไม้เป็นของป่า ชาวไวกิ้งทำน้ำมันจากเมล็ดพืช พวกเขากินเบอร์รี่หลายชนิด แอปเปิ้ล พลัม สโล และตากให้แห้งเพื่อใช้ในอนาคต ต่อมาพวกเขาเริ่มปลูกแครอท หัวผักกาด พาร์สนิป ผักโขม ขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี ถั่วม้า ถั่วลันเตา และหัวไชเท้า กระเทียม กินสาหร่าย เห็ด

จากข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ชาวไวกิ้งทำเค้ก เบียร์ โจ๊กต้ม และขนมปังอบ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ

“ผักชีลาว ผักชี และฮ็อพถูกกล่าวถึงในจอร์วิคและเดอะเดนลอว์” Viking Answer Lady เขียนไว้ — มีหลักฐานในดับลินว่ามีดอกป๊อปปี้ มัสตาร์ดดำ และผักชีฝรั่ง ในการฝังศพใน Oseberg พวกเขาพบแพงพวย, ยี่หร่า, มัสตาร์ด, มะรุม เครื่องเทศอื่นๆ ได้แก่ เลิฟเวจ, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, โหระพา, มาจอแรม, ยี่หร่า, จูนิเปอร์เบอร์รี่และกระเทียม

ต่อมาชาวสแกนดิเนเวียได้เข้าถึงเครื่องเทศที่แปลกใหม่ผ่านการค้าขาย ได้แก่ ยี่หร่า พริกไทย หญ้าฝรั่น ขิง กระวาน กานพลู ลูกจันทน์เทศ คทา อบเชย โป๊ยกั๊ก และใบกระวาน น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งถูกใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหาร"

แล้วพวกไวกิ้งดื่มทั้งหมดนี้ด้วยอะไร?

“เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเบียร์เอลถูกบริโภคอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ฮอปส์และไมร์เทิลบ็อกถูกใช้เพื่อปรุงรสเบียร์ พวกไวกิ้งก็ดื่มมธุรส นม เวย์ และน้ำ” Viking Answer Lady กล่าวเสริม

อาหารสแกนดิเนเวีย. ชาวไวกิ้งโบราณกินอะไร

ในมื้อเย็นพวกเขาดื่มเพียงเล็กน้อยในมื้อเย็น - อย่างไม่สมควร

ผู้หญิงและผู้ชายทานอาหารคนละโต๊ะ ยกเว้นงานแต่งงาน

จากเนื้อหาจากหน้าอินเทอร์เน็ต: สิ่งที่ชาวไวกิ้งโบราณกิน

ประการแรก มันคุ้มค่าที่จะจอง - ชาวนอร์มันยืมเงินจำนวนมากจากคนอื่น ๆ ในแง่ของโภชนาการซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่มีการติดต่อกันทั่วโลก พวกเขาเต็มใจบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีอยู่ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยของสแกนดิเนเวีย - ไวน์องุ่น, ผลไม้และผักที่ชอบความร้อน, เครื่องเทศ อันที่จริงสภาพความเป็นอยู่ที่ยากลำบากในบ้านเกิดของพวกเขาที่บังคับให้พวกเขาเริ่มขยายตัวในทิศทางที่ต่างกัน อาหารของชาวไวกิ้งนั้นเรียบง่าย หนาแน่น แคลอรีสูง หนัก พวกเขาชอบอาหารที่มีไขมันและขนมหวานมากซึ่งเป็นลักษณะที่คล้ายคลึงกันของผู้คนที่มีวัฒนธรรมในสภาพธรรมชาติที่ยากลำบาก กล่าวโดยย่อ อาหารของพวกเขาขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์จากนม ผลเบอร์รี่และปลา

อาหารพืช

พื้นฐานของอาหารของคนเกือบทุกคนในโลกคือซีเรียลและยังคงเป็นธัญพืช เงื่อนไขในการปลูกข้าวสาลีอยู่ทางตอนใต้ของสแกนดิเนเวียเท่านั้น ในส่วนที่เหลือของประเทศ ดินเป็นหินและไม่อุดมสมบูรณ์ ฤดูร้อนสั้นและเย็นมาก และปริมาณน้ำฝนมีมากจนชาวนาต้องปลูกข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ที่ไม่ต้องการมาก สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อขนมปัง: แป้งข้าวบาร์เลย์ "ขึ้น" ได้ไม่ดี ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมขนมปังยีสต์ที่ไม่นุ่ม แต่เค้กที่แข็งและกรอบ ขนมปังขาวถูกเรียกว่า "ฝรั่งเศส" มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถซื้อได้ นอกจากนี้ ซีเรียลยังใช้ทำซุปและซีเรียลอีกด้วย ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งลงในจานเหล่านี้ - สีน้ำตาล, กระเทียมป่า, มัสตาร์ด, มิ้นต์และอื่น ๆ ถั่วและถั่วยังปลูกในระดับจำกัด เก็บเห็ดป่า ผลไม้ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์) และถั่ว ส่วนสำคัญของอาหารของชาวยุโรปตอนเหนือคือผลเบอร์รี่และอาหารจากพวกเขาซึ่งเป็นแหล่งวิตามินที่ทรงคุณค่า แครนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, กุหลาบป่า, ลูกเกด, คลาวด์เบอร์รี่, แบล็ก ธ อร์นเป็นพื้นฐานสำหรับจานของหวานมากมาย พวกเขาทำซอสหวานและแยมสำหรับซีเรียล เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม บางครั้งน้ำผึ้งก็ถูกเติมลงในมวลเบอร์รี่เพื่อเพิ่มความหวาน

อาหารสัตว์

ชาวไวกิ้งเลี้ยงปศุสัตว์เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม - แกะ แพะ วัว กวาง แกะผู้ ความอุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์นมเป็นอีกหนึ่งคุณลักษณะเฉพาะของอาหารสแกนดิเนเวีย พวกเขาดื่มนมสด หมัก ทำชีส คอทเทจชีส เวย์ เนย (เพื่อให้เค็มจัด) ผลิตภัณฑ์จากนมใช้ทำอาหารจานหลัก (ซุปกับนม) และของหวานกับผลเบอร์รี่และเครื่องดื่ม (นมร้อนกับเครื่องเทศ) พวกเขากินเนื้อน้อย อย่างที่คุณอาจเดาได้ มีเพียงราชาผู้มั่งคั่งเท่านั้นที่สามารถรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้มากมาย ชาวสวีเดน ชาวนอร์เวย์ และชาวเดนมาร์กกินปลา (และยังคงกิน) ในปริมาณที่เหลือเชื่อ คนธรรมดาสามารถกินอาหารปลาได้สามครั้งต่อวัน ต้มปลาแซลมอน, ปลาคอด, ปลาเฮอริ่ง, ปลาเทราท์, ทอด, ตากแห้ง, รมควัน, ตากแห้ง, หมัก. พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์: การแปรรูปเนื้อสัตว์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ปศุสัตว์มักจะถูกฆ่าในฤดูใบไม้ร่วง และชิ้นเนื้อก็ถูกนำไปหมักเกลือ ปรุงด้วยสมุนไพรบดแห้ง บ่มหรือรมควันเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ก่อนรับประทานอาหาร เนื้อสัตว์ (สด แห้ง หรือรมควัน) อาจนำไปต้มในน้ำหรือผัดให้สุก การเพิ่มที่มีค่าให้กับตารางในภาคเหนือคือเกม - กวาง, กวาง, หมูป่า, สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล (ปลาวาฬ, แมวน้ำ, วอลรัส, ปลาโลมา) นกถูกล่าด้วยธนู ติดบ่วง และเก็บไข่ ขุนนางสามารถล่าเหยี่ยวได้ ปลาถูกจับด้วยแห คันเบ็ด หรือทุบด้วยหอก มีหลักฐานว่าปลาในทะเลสาบได้รับการอบรมเป็นพิเศษ

เครื่องดื่ม

ที่อยู่อาศัย อาหาร และเครื่องใช้

ชาวไวกิ้งอาศัยอยู่ในบ้านที่มีลักษณะเหมือนโรงนาขนาดใหญ่ บางครั้งอยู่ใต้หลังคาเดียวกันกับวัวควาย วัสดุเป็นดินเหนียว, ไม้, หิน, ดิน, พีท - ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ตรงกลางเป็นเตาไฟและบางครั้งก็เป็นเตาดินเผาขนาดเล็ก หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยพวกเขาปรุงในที่โล่งเพื่อไม่ให้สูบบุหรี่ในที่อยู่อาศัยอีกครั้งและไม่เสี่ยงต่อการเกิดไฟไหม้ ซุปปรุงในหม้อหรือหม้อที่แขวนไว้บนกองไฟ พวกเขามักจะทอดและอบบนกระทะหรือหินแบน นอกจากเครื่องใช้เหล็กแล้ว ชาวไวกิ้งยังใช้ดินเหนียว (เล็กน้อย) และหม้อไม้ เหยือกและชาม พวกเขายังรู้เทคโนโลยีการทำภาชนะอาหารจากหนัง พวกเขากินที่โต๊ะนั่งบนม้านั่ง ใช้ช้อน มีด และนิ้วระหว่างมื้ออาหาร สำหรับเครื่องดื่ม ชาวไวกิ้งมีเหยือกหรือเขา ตามกฎแล้วชาวสแกนดิเนเวียมีชีวิตที่เป็นนักพรตพวกเขาทำงานหนัก ในสภาพที่เลวร้ายทางตอนเหนือ ไม่มีทางอื่นที่จะอยู่รอดได้ ก่อนรับประทานอาหารเช้า ชาวนาสแกนดิเนเวียทำงานในฟาร์มเป็นเวลาหลายชั่วโมง มื้อแรกเป็นโจ๊กหรือซุปข้น รับประทานอาหารว่างและทำงานต่อ มื้อที่หนักที่สุดเกิดขึ้นตอนพลบค่ำ ชีวิตที่ยากลำบากแม้ตามมาตรฐานยุคกลางจะอธิบายเนื้อหาแคลอรี่สูงของอาหารท้องถิ่น ความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยมถือเป็นสัญญาณของความแข็งแกร่งและสุขภาพ ด้วยค่าใช้จ่ายด้านพลังงานดังกล่าว เขาได้รับการจัดหา ในตำนาน ในบรรดาความสำเร็จมาตรฐานคือการกินอาหารในปริมาณที่เกินจินตนาการ นักดนตรีและผู้บรรยายเทพนิยายได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานฉลองอันอุดมสมบูรณ์

จาน

เพื่อให้รู้สึกเหมือนเป็นชาวไวกิ้งตัวจริง คุณสามารถปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งด้านล่างนี้ ชายชาวเหนือที่รุนแรงกินง่าย ๆ ทำงานหนักและมีสุขภาพที่ดี

ซุปเห็ด.

วัตถุดิบ:

นม - 3 ลิตร (ควรเป็นแพะ)

เห็ด (ป่าใดก็ได้) - 500 กรัม

เนย - 100 กรัม

ข้าวบาร์เลย์หรือแป้งสาลี - 100-150 กรัม

เกลือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

เทนมลงในกระทะเหล็กหล่อ ใส่แป้ง เห็ดสับ และสมุนไพร คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ววางบนกองไฟ เมื่อเดือดให้ใส่เนยและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1 ชั่วโมง คุณจะได้น้ำซุปที่หอม เข้มข้น และอร่อยมาก เสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชามไม้ที่มีช้อนไม้ โรยด้วยสมุนไพรด้านบน จะทานกับขนมปังหรือเค้กที่ทำจากแป้งโฮลมีลก็ได้

ข้าวต้มกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวบาร์เลย์หยาบ - 500 กรัม

เนื้อแกะแห้ง - 200 กรัม

เนย - 50 กรัม

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ในการปรุงอาหารจานง่ายๆ นี้ คุณต้องนั่งกับกลุ่มเพื่อนบนเรือยาว นั่งพายทั้งวันแล้วเริ่มทำอาหาร จุดไฟบนแผ่นหินแล้วแขวนหม้อน้ำ (ประมาณ 2 ลิตร) นำไปต้มและเพิ่มแป้งคนตลอดเวลา ต้มอีกครั้งแล้วใส่ข้าวต้มลูกแกะแห้งหรือเนื้ออื่น ๆ ที่อยู่ในเสบียงของเรือคุณ ขนาดและรูปร่างของชิ้นงานฟรี หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้วให้ดับไฟในโจ๊กใส่เนยและสมุนไพร ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้โจ๊กหนาดูดซับกลิ่นของเนย เนื้อ และผักใบเขียว มันจะดีกว่าที่จะกินโดยตรงจากหม้อด้วยช้อนไม้ล้างด้วยเบียร์ หลังจากออกกำลังกายอย่างหนักและกลางแจ้ง รสชาติจะดีขึ้นมาก

ชาวไวกิ้งที่รุนแรงที่สุดชอบเนื้อทอดมาก เยื่อกระดาษถูกแทงด้วยไม้เสียบแล้วย่างด้วยไฟ หากไม่มีไม้เสียบ คุณสามารถใช้หอกต่อสู้หรือแม้แต่ดาบก็ได้ ไม่มีน้ำดองหรือเครื่องเทศ! ปล่อยให้เป็นสาวไบแซนไทน์หรือชาวอาหรับที่อ่อนแอและเอาอกเอาใจ แนะนำให้หั่นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้ทอดเร็วขึ้น เกลือเล็กน้อยก่อนใช้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อวัว, เนื้อหมู, สัตว์ปีก, เนื้อแกะ .. อะไรก็ได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินโดยตรงจากดาบหรือหอก หากพบไม้เสียบคุณจะต้องตัดชิ้นเนื้อนึ่งออกจากซากแล้วกินกับเบียร์ อย่าลืมพูดตลกและหัวเราะให้มากๆ ขณะทานอาหาร มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

อาหารไอซ์แลนด์ (ภาพ: Wikimedia)

หนึ่งในอาหารไอซ์แลนด์ดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ slatur(สลาตูร์). อาหารท้องถิ่นอื่นๆ เช่น เนื้อปลาฉลามหมักและลูกอัณฑะแกะดอง ไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร และส่วนใหญ่บริโภคเฉพาะในช่วงเทศกาลเหมายัน Þorrablót นอกรีตเท่านั้น และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้!

Slatur ยังคงเป็นอาหารที่แพร่หลายในหมู่ชาวไอซ์แลนด์จนถึงสิ้นศตวรรษที่ผ่านมา แต่เมื่อถึงช่วงเปลี่ยนสหัสวรรษใหม่ มันสูญเสียการดวลกันระหว่างอาหารจานด่วนกับอาหารสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม ยังมีครอบครัวในไอซ์แลนด์ที่เก็บเกี่ยวมันในฤดูใบไม้ร่วง ไม่น้อยเพราะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและราคาถูกมาก

คำว่า slatur แปลว่า "การสังหาร" วันนี้ใช้เฉพาะกับพุดดิ้งสีดำและหัวแกะรมควัน แต่ในสมัยก่อนคำนี้ใช้กับสิ่งที่คิดว่ากินได้จากแกะ

ทุกฤดูใบไม้ร่วง ชาวไอซ์แลนด์มีภารกิจนองเลือดอย่างหนึ่ง: ฆ่าแกะที่ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนอย่างไร้กังวลบนทุ่งหญ้าบนภูเขา เครื่องในและเลือดของแกะนั้นถูกเปลี่ยนเป็น slatur ซึ่งถูกรมควันหรือเก็บรักษาไว้ในเกลือหรือเวย์

พุดดิ้งเลือดและแฮกกิสไอซ์แลนด์

ปลอกสำหรับพุดดิ้งสีดำไอซ์แลนด์เย็บเข้าด้วยกันจากท้องของแกะ (ภาพ: visir.is)

เลือดแกะไปพุดดิ้งซีเรียลและแม้แต่ขนมปัง โจ๊กเลือดพบได้ทั่วไปในหมู่ชาวใต้ ในขณะที่ผู้คนในภาคเหนือของประเทศชอบพุดดิ้งเลือด: อาหารจานร้อนที่ประกอบด้วยนม เนย แป้ง และเลือด เสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาล อบเชย และครีม

อาหารยอดนิยมสองอย่างที่ทำจากเครื่องในของแกะในหมู่ชาวไอซ์แลนด์คือ บลูมมอเร่และ lifrarpylsa. อย่างแรกทำจากเลือดแกะ แป้ง และน้ำมันหมู คล้ายกับพุดดิ้งสีดำของไอริช และแบบที่สอง ทำจากอวัยวะภายในของแกะผสมกับแป้งและน้ำมันหมู และยัดเข้าไปในถุงกระเพาะของแกะที่เย็บติดกัน คล้ายกับแฮกกิสชาวสก็อต Lifrarpylsa เป็นอาหารยอดนิยมมากกว่าblóðmör รับประทานอุ่น ๆ กับมันฝรั่งบดหรือหัวผักกาด

สูตรอาหารดั้งเดิมบางสูตรที่ใช้กันทั่วไปในอดีตได้หายไปจากอาหารไอซ์แลนด์มานานแล้ว ในหมู่พวกเขา: เต้านมวัวเค็ม สมองแกะบด และเกี๊ยวต้มในน้ำซุปลิฟราร์พิลซาพร้อมสมอง กระเพาะแกะในประเทศไอซ์แลนด์ใช้เป็นปลอกสำหรับไส้กรอกเลือดเท่านั้น แต่ในเดนมาร์กและนอร์เวย์จะใช้ทำซุปที่เรียกว่าคัลลัน ซัปเป

ยาโป๊ไอซ์แลนด์

พุดดิ้งสีดำไอซ์แลนด์ blóðmör และ lifrarpylsa (ภาพ: visir.is)

blóðmör เดียวกันซึ่งทำจากเลือดผสมกับมอสไอซ์แลนด์และสมุนไพรและพืชต่างๆ (บางครั้งก็เพิ่มกะหล่ำปลีด้วย) เนื้อสับวางอยู่ในถุงท้องของแกะซึ่งเย็บขอบด้วยเข็มไม้แล้วนำไปทอดในน้ำมันกับน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือหัวผักกาด

การกล่าวถึงไลฟราร์พิลซาครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 จากนั้นจึงเติมแป้งลงไปเล็กน้อย หรือไม่ก็ทิ้งไปจนหมด และผลิตภัณฑ์ถูกหมักในเวย์ ไลฟราร์พิลซาถือเป็นอาหารที่ให้พลังงานและบางครั้งเรียกว่ากัลซาพิลซา ซึ่งแปลว่า "ไส้กรอกที่มีชีวิต" อย่างแท้จริง

ชาวไอซ์แลนด์เชื่อว่าผู้ชายที่กินบลูดมอร์ด้วยสมุนไพรและกัลซาพิลซาจะขี้เล่นมากขึ้นบนเตียง

อ้างอิง: “เดือนแห่งเลือด” หรือ gormánuður ถือเป็นเดือนแรกของฤดูหนาวโดยชาวไอซ์แลนด์ เริ่มตั้งแต่วันเสาร์ที่ 21 ถึง 27 ตุลาคม โดยชื่อมาจากอวัยวะภายในของแกะและวัวควาย ซึ่งกระจัดกระจายไปทั่วฟาร์มในช่วงฤดูฆ่าสัตว์