สิ่งที่ต้องปรุงด้วยปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึกในซอสครีม

แน่นอนว่าปลาหมึกยักษ์นั้นเป็นอาหารอันโอชะ รสชาติที่แปลกใหม่ไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งอื่นใด ปลาหมึกตัวเล็กไม่ใช่ทารก แต่ผู้ใหญ่ของปลาหมึกประเภทนี้เช่น Aegina พวกมันไม่ต่างจากหมึกทั่วไป แต่คุณสามารถใช้ขนาดที่เล็กของมันในสูตรพิเศษได้ มาดูวิธีทำปลาหมึกทารกกัน

สูตรปลาหมึกเสียบไม้หมัก

ในการปรุงปลาหมึกตัวเล็ก ๆ เราต้องการ:

• ปลาหมึกปอกเปลือก (500 กรัม);
• น้ำมันมะกอก (1/4 ถ้วย);
• มะนาว (1 ชิ้น);
• เกลือ (2 ช้อนชา);
• พริกไทยดำ (1 ช้อนชา);
• ออริกาโนสับสด (2 ช้อนชา);
• กานพลูป่น (1/2 ช้อนชา);
• กระเทียม (3 กานพลู);
• แท่งบาร์บีคิว

1. หากปลาหมึกตัวเล็กถูกแช่แข็ง คุณต้องละลายหมึกที่อุณหภูมิห้องในการปรุงอาหาร
2. จากนั้นเตรียมน้ำดองสำหรับปลาหมึกตัวเล็ก เทน้ำมันมะกอกลงในชาม บีบน้ำจากมะนาว เพิ่มกระเทียมในรูปของมันฝรั่งบดและเครื่องเทศ ใส่ปลาหมึกลงในน้ำดองที่ได้และผสมให้เข้ากัน
3. ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น เวลาในการหมักปลาหมึกคือ 12 ถึง 24 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ เราก็นำหมึกออกมาแล้วมัดไว้บนแท่งบาร์บีคิว ต้องอุ่นเตาย่างก่อน ในนั้นคุณต้องปรุงปลาหมึกตัวเล็ก ๆ หมุนแท่งเป็นระยะ จะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาหมึกเสียบไม้เล็กๆ ของเราพร้อมแล้ว แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมึกขนาดเล็ก

สูตรพาสต้าปลาหมึกขนาดเล็ก

ในการทำปลาหมึกขนาดเล็กให้ทำดังนี้:

• ปลาหมึกยักษ์ (1 กก.);
• ซอสมะเขือเทศ (2 ถ้วย);
• สปาเก็ตตี้ (1 แพ็ค);
• ใบสะระแหน่สด (12 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง (3 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม (4 กานพลู);
• เกล็ดพริกแดง (หยิก);
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทย.

วิธีการปรุงปลาหมึกทารก?

1. ในการทำสูตรลูกปลาหมึกนี้ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือประมาณ 8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่กลับลงในหม้อ ปิดฝาแล้วพักไว้
2. เราวางปลาหมึกตัวเล็กลงในกระทะอีกใบแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์แดงที่นั่น เทน้ำให้พอท่วมปลาหมึก เราใส่กระทะกับปลาหมึกบนไฟแรงแล้วปรุงจนเปลี่ยนสี ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ
3. กระเทียมสำหรับปรุงปลาหมึกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ใช้กระทะขนาดใหญ่และทอดกระเทียมในน้ำมันมะกอกร้อน ใส่พริกป่นลงไปแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ เราให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ปลาหมึกเส้นเล็กๆ สปาเก็ตตี้ ใบสะระแหน่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาทีและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในตอนท้าย

สวัสดีทุกคน! ในบทความนี้ ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราจะพูดถึงสัตว์จำพวกหอยแมลงภู่ ฉันจะบอก, วิธีทำปลาหมึก. บางทีในละติจูดเหนือของเราอาจเป็นแขกที่หายาก แต่เคาน์เตอร์ร้านค้าและตลาดให้ผลิตภัณฑ์มากมายแก่เราเกือบจะเหมือนกับผ้าปูโต๊ะที่ประกอบขึ้นเอง ถ้ามีเงินเท่านั้น ฉันต้องการเปิดเผยข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับ "สัตว์ร้าย" นี้ ตัวอย่างเช่น เขามีหัวใจสามดวง ซึ่งหนึ่งในนั้น "ขับ" หมึกไปทั่วร่างกาย อย่างไรก็ตาม จิตรกรและศิลปินมีราคาสูงสำหรับหมึกสำหรับสีที่คงอยู่และสมบูรณ์ (ซีเปีย) ซากสัตว์มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก - ซีลีเนียม (สำคัญสำหรับผู้ชาย) ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และกลุ่ม "B" ในอาหารญี่ปุ่นถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดาซึ่งมักบริโภคดิบ ดูวิดีโอในตอนท้ายเกี่ยวกับเรื่องนี้! ปลาหมึกยักษ์และสูตรการทำอาหารของพวกมันนั้นง่ายต่อการขายหน้า มาดูกันเลย! มาจัดวางข้อกำหนดของเราสำหรับภาพถ่ายที่สวยงามกันเถอะ

งานหลักและขั้นตอนแรกคือการล้างปลาหมึกอย่างละเอียดเพื่อกำจัดเมือก สิ่งสกปรก และเศษของ "สี" หากคุณซื้อแบบแช่แข็งคุณต้องละลายให้หมด

เทน้ำลงในหม้อและต้มประมาณ 10 นาที คุณไม่สามารถย่อยได้มากเพราะยังต้องอ่อนกำลังลงอีกเล็กน้อย เราได้รับมันจากลำไส้ของกระทะ

และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตะแกรงหัวหอม เติมน้ำมันพืช เนื่องจากเป็นสูตรกรีก จึงควรเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100% คุณจัดการเพื่อให้ได้ปลาหมึกยักษ์หรือไม่? และการพูดนอกเรื่องเล็กน้อยถ้าคุณต้องการทรงผมที่หรูหราที่สุดนี่เป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพง

ทอดหัวหอมที่อุณหภูมิสูงจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที

เทไวน์แดงใส่ปลาหมึกและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 40 นาทีจนของเหลวของเรากลายเป็นซอสข้น สามารถปรุงด้วยน้ำ

จานพร้อม! สามารถรับประทานคู่กับข้าว กล่าวคือ pilaf จากปลาหมึกหนุ่ม

วัตถุดิบ.

• ปลาหมึกยักษ์ 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
• ? ถ้วยชาน้ำมันมะกอก
• 2 หัวหอม
• ไวน์แดงหวาน 2 ถ้วย
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• เม็ดพริกไทยดำ 5 เม็ด
• หอม 3 เม็ด

หากคุณกำลังจะไปญี่ปุ่นหรือเกาหลีเพื่อกินปลาหมึกเป็นๆ อย่าถามถึงวิธีทำเพราะมันมีสูตรเดียวเท่านั้น - คุณต้องเคี้ยวให้ละเอียด เนื่องจากพวกดูดสามารถเล่นเรื่องตลกที่โหดร้ายได้! มีคนเสียชีวิตด้วย และนี่คือวิดีโอเอง

ปลาหมึกยักษ์เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ นักล่าที่น่าเกรงขามผู้นี้มาถึงโต๊ะของเราจากส่วนลึกของมหาสมุทร จริงอยู่ที่มักกินหมึกขนาดเล็กเท่านั้นเนื่องจากมีเนื้อนุ่มมากและมีรสหวานอมเปรี้ยวผิดปกติ

ตามเนื้อผ้าปลาหมึกปรุงสุกในเอเชียและยุโรป โดยปกติในอาหารเอเชียจะต้มแล้วนำไปทำสลัดและของว่าง ก่อนปรุงอาหารต้องล้างหนวดเทน้ำเย็นและต้มประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด

หลังจากนั้นปลาหมึกควรแช่ในน้ำที่ต้มแล้ว ในอาหารญี่ปุ่น หมึกมักจะทำเป็นซูชิและกินได้ทั้งเป็น สำหรับเรา อาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะคุ้นเคยมากกว่า ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะทอดปลาหมึกในน้ำมันมะกอกและตุ๋นกับผักและไวน์

สูตรปลาหมึก

การทำปลาหมึกยักษ์นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แม้ว่าคุณจะทำเป็นครั้งแรกก็ตาม เนื้อนุ่มและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากเพราะอุดมไปด้วยวิตามินบี กรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียมและฟอสฟอรัส เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการทำปลาหมึกในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

• ปลาหมึกแช่แข็ง 700 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เกลือพริกไทย

วิธีทำปลาหมึก

1. ละลายน้ำแข็งปลาหมึกและหั่นเป็นชิ้น แค่ตัดหนวดออกแล้วผ่าครึ่ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกจำนวนมากแล้วผัดหอมใหญ่สับละเอียด
2. จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัดสักสองสามนาทีจนเริ่มปล่อยน้ำออกมา เทไวน์ลงไปและเคี่ยวสักครู่เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
3. ตอนนี้เติมน้ำด้วยการวางมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมปลาหมึกเกือบทั้งหมด เกลือพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ตรวจสอบน้ำเป็นระยะและเติมน้ำเดือดตามต้องการ แต่ของเหลวไม่ควรมากควรหนาและอิ่มตัวไม่เหมือนน้ำซุป ต่อมาของเหลวถูกใช้เป็นน้ำเกรวี่
5. ก่อนที่ปลาหมึกจะสุก 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เครื่องเคียงอื่นๆ ได้ เช่น บัควีทหรือสปาเก็ตตี้ เมื่อปลาหมึกพร้อม เนื้อจะนุ่มและนุ่ม

ขั้นตอนการปรุงปลาหมึกในกระทะธรรมดาเป็นขั้นตอน:

• หากซื้อซากปลาหมึกที่ไม่ได้เจียระไนก่อนปรุงอาหารให้ล้างชิ้นงานให้สะอาดเอาเนื้อหาของหัวออกให้มากที่สุดและตัดบริเวณดวงตาและสิ่งที่เรียกว่า "จงอยปาก" ออก
• ปลาหมึกสามารถขายได้ด้วยถุงหมึกซึ่งต้องถอดออกด้วย (อยู่ด้านในของหัว)
• ซากปลาหมึกสับเพียงแค่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• หากปลาหมึกมีขนาดใหญ่แนะนำให้ทุบเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร (ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย)
• คุณสามารถใส่ปลาหมึกลงในน้ำเดือดเท่านั้น (เมื่อใส่ในน้ำเย็นมีความเสี่ยงที่อาหารทะเลจะได้รับเนื้อแข็ง)
• คุณต้องใช้ของเหลวในปริมาณขั้นต่ำในการปรุงปลาหมึก (เพื่อให้อาหารทะเลมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและจะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
• คุณต้องปรุงปลาหมึกภายใต้ฝาปิดเท่านั้น (ความแตกต่างนี้มีส่วนช่วยในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้นขจัดความแข็งแกร่งและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น);
• คุณสามารถทำให้เนื้อปลาหมึกเย็นลงในน้ำที่ต้ม (มันยากที่จะย่อยปลาหมึกดังนั้นเมื่ออยู่ในน้ำร้อนมันจะไม่ทำให้รสชาติของมันเสียและจะไม่กลายเป็นยาง)
• คุณสามารถปรุงปลาหมึกโดยแทบไม่มีน้ำ (คุณต้องเทของเหลวประมาณ 2 ซม. ลงในกระทะนำไปต้มและใส่ปลาหมึกคุณจะต้องเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร);
• เกลือหมึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

วิธีการต้มปลาหมึกโดยไม่ใช้น้ำทำได้ยาก หากไม่มีทักษะบางอย่างคุณสามารถต้มอาหารทะเลได้เพียงบางส่วนเท่านั้น กระทะในขั้นตอนการปรุงอาหารปลาหมึกควรปิดฝาและไฟควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด จะต้องเติมน้ำค่อนข้างบ่อย แม้จะมีความซับซ้อนของวิธีการ แต่ด้วยเทคนิคดังกล่าว อาหารทะเลกลับกลายเป็นสิ่งที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนที่สุด

ในหม้ออัดแรงดัน ปลาหมึกจะปรุงด้วยวิธีที่ต่างออกไป:

• เทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อความดัน (ความจุไม่เกินครึ่ง) เติมเกลือแล้วต้มของเหลว
• ปลาหมึกจะต้องถูกหย่อนลงในน้ำเดือดสามครั้งและเมื่อแช่ในน้ำแต่ละครั้งไม่ควรเกิน 3 วินาที
• เมื่อแช่ปลาหมึกในน้ำเดือดควรใช้แหนบ
• หลังจาก "อาบน้ำ" ดั้งเดิมปลาหมึกจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดทั้งหมดและปิดฝาหม้ออัดแรงดัน
• ก่อนปิดฝาคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำซุป
• การแช่ปลาหมึกสามตัวในน้ำเดือดช่วยขจัดความคงตัวของยางและทำให้อาหารทะเลนิ่มลง

ความลับที่แปลกประหลาดของการทำปลาหมึกยักษ์คือการใช้จุกไวน์ที่ทำจากไม้ องค์ประกอบนี้ควรใส่ลงในกระทะในระหว่างการเตรียมอาหารทะเล ต้นคอร์กซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ทำจุกสามารถเปลี่ยนรสชาติของปลาหมึกและทำให้เนื้อนุ่มขึ้นได้

วิธีทำปลาหมึกยักษ์

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ขั้นตอนการทำอาหารอาจใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาทีและสูงสุด 1 ชั่วโมง ขนาดเล็กและแช่แข็งก่อนปรุงอาหารคุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ ซากศพขนาดใหญ่ควรละลายก่อน

เวลาทำอาหารปลาหมึกในหม้อธรรมดา:

• ปลาหมึกขนาดใหญ่ควรต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ปลาหมึกขนาดกลางถึงความพร้อมภายใน 20-25 นาที
• ซากปลาหมึกขนาดเล็กเพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที (อาหารทะเลแช่แข็งปรุงสุกในเวลาเดียวกัน)
• หนวดปลาหมึกควรปรุงเป็นเวลาสูงสุด 7-10 นาที (ส่วนเหล่านี้ของร่างกายปลาหมึกปรุงเร็วที่สุด)

ในหม้ออัดแรงดัน ปลาหมึกจะปรุงสุกโดยเฉลี่ย 30 นาที หากซากสัตว์มีขนาดเล็ก หลังจากทำอาหาร 20 นาที คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของซาก และหากจำเป็น ให้ดำเนินการปรุงอาหารต่อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟ วิธีการดังกล่าวมักจะไม่เป็นไปตามความคาดหวังและ เสียอาหารทะเลถ้าไม่ทำตามกติกาง่าย ๆ.

ปลาหมึกยักษ์ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียวในร้านอาหารมาช้านานแล้ว สามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้และเตรียมที่บ้าน ปลาหมึกยักษ์เป็นหอยที่มีพัฒนาการทางสติปัญญามากที่สุด พวกเขาไม่มีกระดูกและสมองของพวกเขามีรูปร่างเหมือนโดนัท เลือดของหอยมีสีฟ้าเนื่องจากมีทองแดงจำนวนมากในองค์ประกอบ ถึงกระนั้น นักชิมหลายคนชอบปรุงปลาหมึกที่บ้าน โดยตกหลุมรักมันเพราะรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตา

การเตรียมส่วนผสม

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเลือกอาหารทะเล คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย

• หากมีความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของหอยคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์สด ในกรณีนี้ เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องใช้เงินและจ่ายเงินเพื่อตัดปลาหมึก

• ซากสัตว์แช่แข็งส่วนใหญ่มักจะขายเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงให้สุกเร็วกว่าของสดมาก
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขนาดของหอย คนตัวเล็กมีเนื้อนุ่มและอร่อยกว่า บุคคลขนาดกลางมีเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า คนตัวใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 2 กิโลกรัมสามารถลิ้มรสเหมือนยาง
• คุณต้องตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อซื้อหอยสด ซากควรจะเป็นมันเงาและมีสีน้ำตาลเบอร์กันดีไม่มีจุดหัวล้าน
• ควรเรียนรู้ที่จะเข้าใจกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ปลาหมึกมีกลิ่นค่อนข้างแปลก แต่ก็ไม่ใช่กลิ่นที่น่ารังเกียจ แต่ในกรณีที่มีกลิ่นเหม็นของปลาเน่า ทางที่ดีควรปฏิเสธที่จะซื้อ
• บุคคลที่มีขนาดเล็กส่วนใหญ่จะขายโดยรวม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้พิจารณาความสดของหอยด้วยตา ตาใสบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ ซากที่มีจุดด่างดำและผิวหนังฉีกขาดไม่ควรซื้อ ลักษณะเหล่านี้บ่งบอกถึงความคงตัวของสินค้าหรือไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการจัดเก็บ

หลังจากทำการเลือกแล้วจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

• ในตอนเริ่มต้น คุณต้องละลายหอยถ้าไม่ได้ซื้อสดหรือแช่เย็น ต้องทำในสภาพธรรมชาติ
• ซากถูกล้างให้สะอาดจากเมือกใต้น้ำเย็น
• ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหอยเพื่อทำอาหาร ผิวหนังของหอยนั้นลอกออกได้ยากมาก และควรเอาออกหลังจากสัมผัสความร้อนจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการถลกหนังได้อย่างมาก
• สิ่งสำคัญคือต้องตัดซากหอยอย่างถูกต้อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สด ขั้นแรกให้หนวดถูกตัดออกแล้วจึงตัดส่วนล่างของศีรษะ ในหัวคุณสามารถสังเกตการเปิดปากซึ่งจะต้องตัดออก ควรถอดตาออกด้วย
• สิ่งสำคัญคือต้องล้างหัวให้สะอาดจากด้านในและนำเครื่องในและหมึกออก หลังจากนั้นคุณสามารถหันศีรษะและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
• หากหอยมีขนาดใหญ่ ควรทุบให้แตกก่อนเริ่มทำอาหาร

การทำปลาหมึกยักษ์เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือมันไม่ได้กลายเป็น "ยาง" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ค้อนพิเศษ มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าให้หอยได้รับแสงมากเกินไป มิฉะนั้นจะทำให้เนื้อแข็งขึ้น

ระหว่างทำอาหาร ปลาหมึกต้องผ่านหลายขั้นตอนคุณต้องจับช่วงเวลาที่หอยไม่แข็งมาก ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้โยนจุกไวน์ลงในภาชนะระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์

สามารถเพิ่มหอยในหลักสูตรแรกที่มีอาหารทะเล เชฟหลายคนชอบที่จะทอดลูกชิ้นทอดออกมา หอยเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับพืชตระกูลถั่ว ผัก และสมุนไพร ส่วนผสมบังคับคือซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูไวน์ ทางทิศตะวันออกส่วนใหญ่ต้มหอย ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารต้องล้างหนวดให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที หลังจากที่น้ำเดือด อาหารทะเลจะปรุงไม่เกิน 5 นาที เวลาทำอาหารตามสัดส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึก หลังจากเย็นตัวลงจนเย็นแล้วจึงนำออกมาปรุงตามสูตรที่ต้องการได้

ในญี่ปุ่นพวกเขาเสิร์ฟปลาหมึกกับข้าวและซอสเผ็ด ในประเทศจีนพวกเขาปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ มากมาย ในโปรตุเกสปลาหมึกปรุงด้วยแป้งและในอิตาลีจะเพิ่มในหลักสูตรแรก คนเกาหลีกินหมึกทั้งเป็น ในประเทศของเรามักถูกเติมลงในของว่างเย็น ๆ

หอยเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ มีโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

เมื่อเตรียมอาหารทะเล สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ

• ลดอาหารทะเลลงในน้ำเดือดควรค่อยๆ สิ่งนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
• อย่าใส่เกลือลงในหม้อ เพราะจะทำให้เนื้อเหนียว ควรใช้ชุดเครื่องเทศที่ชื่นชอบ แต่อย่าใช้มากเกินไป
• เมื่อเตรียมบุคคลที่มีขนาดใหญ่ คุณต้องเอาชนะมันเล็กน้อย การละลายเนื้อตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น
• เพื่อที่จะเอาผิวหนังออกอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณต้องเทหอยด้วยน้ำเย็นหลังจากเดือด
• หากไม่สังเกตกรอบเวลาและเนื้อแข็งด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณควรปรุงเนื้อต่อไปประมาณ 60 นาที เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอีกครั้ง แต่ปลาหมึกจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไป

สูตร

ปลาหมึกยักษ์เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ปรุงเองที่บ้านได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดและจำนวนส่วนผสม ปลาหมึกสามารถดองทอดรมควัน พวกเขาสามารถปรุงในน้ำมันในแป้งทอดทอดจากพวกเขา มีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการปรุงปลาหมึกในกาลิเซียและกรีก มีคนใช้หอยกระป๋องในสูตรอาหาร หากคุณทำอาหารที่บ้านจะดีกว่าที่ปลาหมึกเหล่านี้อายุน้อย เนื้อของพวกเขามีรสชาติที่นุ่มและสดกว่า

เพื่อให้อาหารทะเลมีรสชาติอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกระบวนการเทคโนโลยีการปรุงอาหารทั้งหมด จะดีกว่าสำหรับแม่บ้านสาวที่จะใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีที่สะดวก

ในกระทะ

ผู้ชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทุกคนจะต้องชอบรสชาติของหอยที่มีมะนาวและกระเทียม

• หนวดปลาหมึกที่ต้มแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน พวกเขาจะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน
• นอกจากนี้ยังเพิ่มเปลือกมะนาวเกลือและกระเทียมลงในหอย ส่วนผสมทั้งหมดผสมและผัดในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นวางปลาหมึกลงบนจานราดด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยสมุนไพร

นักชิมที่แท้จริงจะชื่นชอบการผสมผสานที่ลงตัวของกลิ่นหอมและรสชาติของปลาหมึกทอดกับผักและสมุนไพร

• ปลาหมึกที่เตรียมไว้และต้มควรแช่ในน้ำ
• ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมสลัดได้ สับมะเขือเทศ กระเทียม และต้นหอมอย่างประณีต
• ปลาหมึกยักษ์ที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
• หลังจากหอยทอดแล้วก็สามารถผสมกับผักสับ จานนี้แต่งด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย การทำปลาหมึกกับซอสเผ็ดเป็นทางออกที่ดี

• ปลาหมึกต้มควรหั่นเป็นวงและเส้นหนาไม่เกิน 5 มม.
• กระเทียมสับละเอียดวางบนกระทะที่อุ่น ผัดจนหอมกระเทียมปรากฏขึ้น เพื่อเพิ่มหัวหอมแดงหั่นเป็นวง หัวหอมควรผัดจนนิ่ม
• จากนั้นขิงหั่นบาง ๆ พริกพริกลงในกระทะและเทน้ำส้มสายชูข้าว หลังจากนั้นซอสถั่วเหลืองจะถูกเพิ่มลงในจานและส่วนผสมทั้งหมดยังคงทอดในกระทะประมาณ 2 นาที
• ปลาหมึกต้มวางด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ ผัดประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ในบรรดานักชิม ปลาหมึกทอดและอาติโช๊คในซอสมะเขือเทศมินต์ประสบความสำเร็จ

• ทำความสะอาดอาติโช๊คอย่างทั่วถึงและทุกส่วนถูกปกคลุมด้วยน้ำมะนาว แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น แครอทและมะเขือเทศปอกเปลือกควรสับให้ละเอียด ในนาทีสุดท้ายอาติโช๊คก็สับละเอียดเช่นกัน
• ในกระทะขนาดเล็ก อาติโช๊คผัดในน้ำมันมะกอก เติมน้ำมะนาวสองสามหยดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที แครอท มะเขือเทศ โหระพา กระเทียม และหนวดปลาหมึกจะถูกใส่ลงในกระทะ
• ในเครื่องปั่นให้ตีมะเขือเทศด้วยสะระแหน่จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จัดวางส่วนผสมผักและหนวดปลาหมึก 2 ช้อนโต๊ะลงในจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเล็กน้อยและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

ในเตาอบ

กลายเป็นปลาหมึกยักษ์ที่อร่อยมากในภาษาโปรตุเกสพร้อมมันฝรั่ง

• ปลาหมึกที่ปรุงสุกและเย็นจัดวางในจานอบบนชั้นของหัวหอมและกระเทียม ควรใช้อาหารทะเลขนาดกลาง
• มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้มแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ต้องส่งมันฝรั่งพร้อมด้วยการกดเล็กน้อยเพื่อให้แบนและแตกเล็กน้อย
• มันฝรั่งวางในรูปแบบของปลาหมึกยักษ์ จานจะต้องเค็มพริกไทยเติมน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย
• จานอบจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ใช้เวลาในการเตรียมอาหารอย่างน้อย 40 นาที เป็นการดีถ้าเตาอบมีโหมดย่างหรือโหมดเป่าลม สิ่งนี้จะสร้างเปลือกที่สวยงามบนมันฝรั่งและอาหารทะเล
• เสิร์ฟร้อนบนจานแบ่งส่วนและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

อีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการทำอาหารทะเลมาจากประเทศของเราจากสเปน หอยต้มอบในเตาอบประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปทอดเป็นเวลา 5 นาที เทคนิคนี้จะสร้างเปลือกกรอบบนหอย วางบนชิ้นมะนาวแล้วราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อสำเร็จรูป ซอสที่บ้านสามารถเตรียมได้จากขิงบด, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศ, น้ำ, กระเทียมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

บนเตาย่าง

ปลาหมึกยักษ์ที่ปรุงสดใหม่เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นเครื่องตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะฤดูร้อน สิ่งสำคัญคือต้องละลายหอยและล้างออก หลังจากที่หอยสุกแล้วจำเป็นต้องทำให้เย็นลง จากนั้นจะต้องปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันมะกอก ส่วนผสมของพริก ออริกาโน กระเทียม และผักชีฝรั่งสด บนตะแกรง ปลาหมึกย่างเร็วมาก ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำให้สีน้ำตาลทุกด้าน อาหารทะเลสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือทานคู่กับผักย่างและสมุนไพรที่คุณชอบก็ได้

การรักษาดั้งเดิมในธรรมชาติจะเป็นบาร์บีคิวปลาหมึกยักษ์เพื่อเตรียมมันจำเป็นต้องแบ่งหอยต้มเป็นหนวด หอยถูด้วยเครื่องเทศคลาสสิกและหมักในองค์ประกอบนี้ประมาณ 30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องใช้หนวดขนาดกลาง ตัวเล็กจะไหม้อย่างรวดเร็วบนตะแกรงและตัวใหญ่จะไม่ทอด

อย่าคลุมปลาหมึกด้วยมะนาวเพราะมันจะทำให้ขมได้ เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไป 30 นาที หอยจะถูกทำความสะอาดด้วยกระเทียมและพันด้วยไม้เสียบ ทอดแต่ละด้านประมาณ 4 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยการตัดส่วนที่หนาที่สุดของหนวด ในตอนแรก เป็นการดีที่สุดที่จะจัดวางปลาหมึกโดยเอาหนวดขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้ทอดได้ดีกว่า

จากนั้นคุณต้องเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว และผักชีฝรั่งสับละเอียด Arugula วางอยู่บนจานขนาดใหญ่และวางปลาหมึกเสียบไม้ ซอสจะเสิร์ฟในชามเสิร์ฟ

วิธีปรุงปลาหมึกที่บ้านในกระทะดูวิดีโอต่อไปนี้