คุณสามารถปรุงอะไรจากทรายแดงขนาดใหญ่? จานทรายแดง

ทางที่ดีควรอบปลานี้ในเตาอบหรือเคี่ยวกับผักและเครื่องปรุงรส ปลาทรายแดงอบยังคงรักษาสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ และเนื่องจากการปรุงปลาทรายแดงในเตาอบค่อนข้างง่าย แม่บ้านหลายคนชอบปลาประเภทนี้

ทั้งหมดในเตาอบ

ทรายแดงไม่ต้องการการประมวลผลพิเศษ: ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดปลาจากเกล็ด, ควักไส้ออก, เอาหัวด้วยเหงือกและล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปลาชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องหมัก ในการเตรียมปลาทรายแดงอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมกระเทียม (สามเสิร์ฟเต็ม) คุณจะต้อง:

กระเทียม - 6-7 กลีบ

น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด Dijon - 2-3 ช้อนชา

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราปอกกระเทียมแล้วกดให้ละเอียดแล้วผสมกับมัสตาร์ดน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย บนซากปลาทรายแดงที่ทำความสะอาด คว้านไส้และล้างแล้ว ให้ตัดหลายๆ ครั้งติดต่อกันลึกประมาณ 1 ซม. แล้วถูปลาให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมของกระเทียม เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 55-60 นาที เสิร์ฟจานเสร็จร้อนพร้อมกับกับข้าว

ในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมสำหรับทรายแดงอบในกระดาษฟอยล์

ทรายแดง
เกลือ

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง

สีเขียวหรือหัวหอม

ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง

มะนาว - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร

เราทำความสะอาดปลา: เอาเกล็ดและเครื่องในออก ล้างแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หรือเพื่อเร่งกระบวนการ ให้เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือ

ตอนนี้เตรียมมะเขือเทศ หัวหอม ผักชีฝรั่งสด และมะนาว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต บีบน้ำออกจากมะนาว

จากนั้นวางแผ่นฟอยล์บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

วางมะเขือเทศเป็นชั้นบนกระดาษฟอยล์ตามความยาวของปลา วางชั้นสีเขียวไว้ด้านบนของมะเขือเทศ วางทรายแดงไว้ด้านบน แล้วทำซ้ำทุกชั้นของมะเขือเทศและผักใบเขียว

ฉีดน้ำมะนาวและน้ำมันใส่ปลา คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เชื่อมต่อและปิดผนึกขอบของกระดาษฟอยล์

ปล่อยให้ทรายแดงหมักในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10-15 นาที

วางปลาทรายแดงดองในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา อบประมาณ 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

คาเวียร์

เกลือคาเวียร์

ดังนั้น หากคุณซื้อคาเวียร์ทรายแดงแต่ไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร เราขอเสนอสองสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก ก่อนอื่นเรามาดูสูตรที่ง่ายกว่ากัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

คาเวียร์จากทรายแดงหนึ่งอัน;
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ.

ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า ดูเหมือนว่านี้:

เราล้างคาเวียร์คอนด้วยน้ำสะอาดโดยเอาฟิล์มออก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส้อมหรือช้อน ไม่แนะนำให้เอามือออก เนื่องจากฟิล์มบางมากและเกาะติดมือคุณอย่างแน่นหนา ซึ่งจะทำให้ไข่เสียรูป

วางคาเวียร์ที่ล้างแล้วลงในจานลึกหรือกระทะขนาดเล็ก เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเริ่มตีเบา ๆ ให้เกิดฟองสีขาว

หลังจากเกิดฟองสีขาวหนาขึ้น ให้ทิ้งคาเวียร์ไว้ 10 นาที เติมน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง

กระจายคาเวียร์ลงในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (ประมาณ 5 มม.) เราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการดองคาเวียร์ทรายแดง ตอนนี้เราขอเสนอสูตรที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

คาเวียร์ทำอาหารกับน้ำดองเครื่องเทศ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

คาเวียร์จากทรายแดงหนึ่งอัน;

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทยดำ, ใบกระวานและออลสไปซ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน)

กระบวนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

เราทำความสะอาดคาเวียร์จากเมือกและฟิล์มในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าโดยล้างใต้น้ำไหล วางในกระชอนที่มีตาข่ายละเอียดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำครึ่งกระทะเติมเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเล็กน้อย

ใส่คาเวียร์ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เกลือ

ทันทีที่คาเวียร์ทรายแดงเปลี่ยนสีเล็กน้อย ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ขวดโหล

คาเวียร์ทรายแดงแบบโฮมเมดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแครกเกอร์ ไข่ต้ม และเนย จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และแคลอรี่ในปริมาณที่ต่ำทำให้คาเวียร์ทรายแดงเป็นที่ต้องการในทุกโต๊ะ

ไม่มีกระดูก

ก่อนอื่นเราจะบอกวิธีปรุงปลาทรายแดงในหม้อหุงช้าพร้อมผัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมซากทรายแดง 1 กิโลกรัม, เนย 10 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

กระบวนการทำอาหาร:

เราทำความสะอาดซากจากเกล็ด

เราทำแผลที่ช่องท้องและเอาอวัยวะภายในออก

หลังจากนั้นเราก็กำจัดครีบและหางออกแล้วตัดหัวออก

ก่อนที่จะปรุงปลาทรายแดงไม่มีกระดูก จำเป็นต้องตัดเนื้อออกจากสันของปลาเพื่อให้เข้าถึงผิวด้านในของด้านหลังได้

หลังจากเตรียมเนื้อแล้ว ให้ใช้แหนบเล็ก ๆ ติดอาวุธให้ตัวเองและเริ่มกระบวนการที่น่าเบื่อที่สุดโดยเอากระดูกออกจากด้านหลัง

ยิ่งคุณทำตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเท่าไร คุณก็จะยิ่งได้รับความขอบคุณจากครอบครัวหรือแขกมากขึ้นเท่านั้น
การเอาซี่โครงออกไม่ใช่เรื่องสำคัญนัก แต่ถ้าคุณต้องการให้ทักษะการปรุงปลาทรายแดงไม่มีกระดูกเป็นที่ชื่นชม ก็ให้เอาซี่โครงออกด้วย

หลังจากเอากระดูกออกแล้วคุณจะต้องใส่เกลือและพริกไทยเนื้อปลาทรายแดงห่อด้วยเกล็ดขนมปังแล้ววางในหม้อหุงช้า จากนั้นเทน้ำ 100 มล. ลงในชามอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นขนาดกลางไว้ที่นั่น เช่นเดียวกับหัวหอมสับ

ในโหมด "อบ" ให้ตั้งเวลาเป็น 40 นาที กด "เริ่ม" และดำเนินธุรกิจของคุณต่อไป หลังจากเวลานี้ทรายแดงในหม้อหุงช้าก็พร้อม

ในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ทรายแดง – 1 ชิ้น;
แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช
เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดทรายแดงให้ดี ให้เวลาสูงสุดกับกระบวนการนี้ ล้างทรายแดงด้วยน้ำ จากนั้นควักไส้ด้านในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำไหล

แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง

ใช้ชาม เทแป้ง เกลือ และเครื่องเทศจากปลาลงไป ย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปรอบๆ จากนั้นเคลือบเนื้อทั้งสองด้าน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ คุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันพืชได้ เมื่อน้ำมันร้อน ให้วางเนื้อในกระทะโดยคว่ำด้านหนังลง ทอดปลาด้วยไฟร้อนปานกลาง

ทอดทรายแดงด้านหนึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดในปริมาณที่เท่ากัน

เสิร์ฟปลาทรายแดงทอดพร้อมเครื่องปรุงและสมุนไพร ข้าวต้มทำงานได้ดีเป็นกับข้าว

บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

ทรายแดงกิโลกรัม

มะนาวหนึ่งลูก

ออริกาโนเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ช้อนชาพริกไทยดำป่น

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2-3 หัว

พวงผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา และโรสแมรี่

การตระเตรียม:

แม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงทรายแดงบนตะแกรงได้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาก่อน ต้องล้าง คว้านไส้ และขจัดเกล็ดและครีบออก จากนั้นต้องล้างทรายแดงอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ (แม้ว่าคุณจะทิ้งปลาทั้งตัวก็ได้หากต้องการ) จำเป็นต้องตัดตามขวางหลายครั้งที่ด้านหลังของทรายแดง

จากนั้นคุณต้องล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถัดไปจะต้องปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักใบเขียว - ล้างและสับ

ทรายแดงบนตะแกรงวางอยู่บนตะแกรงที่ฉีดน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ปลาจะต้องเค็มและพริกไทย ใส่มะนาว สมุนไพร และกระเทียมลงไป ปลาจะถูกอบในแต่ละด้านประมาณสิบนาที เมื่อเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แสดงว่าปลาพร้อมแล้ว

แห้ง

ในการเตรียมเชบัคหรือทรายแดงแห้ง เราต้องการเกลือ อ่าง (หรือกะละมังเคลือบฟันธรรมดา) และที่จริงแล้ว ต้องใช้ทรายแดงด้วย

ก่อนอื่นก่อนอบแห้งให้ล้างปลาให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเมือกอยู่

จากนั้นเราก็ลวกกะละมังหรือภาชนะอื่นๆ ที่คุณจะใส่เกลือลงในปลาทรายแดง เติมเกลือหยาบที่ก้นภาชนะนี้ในปริมาณที่เพียงพอ (0.5-1 ซม.)

ก่อนที่จะใส่ทรายแดงลงในเกลือ ให้ใส่เกลือไว้ใต้เหงือกและในปาก หลังจากวางปลาชั้นแรกแล้ว ให้เติมเกลืออีกครั้งและโยนปลาเพิ่มลงไปด้านบน

เมื่อเราวางปลาทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝาแล้ววางตุ้มน้ำหนัก (กดขี่) ไว้ด้านบน

วางกระบอกทรายแดงไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เธอถูกเก็บไว้ที่นั่นตั้งแต่ 4 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ ระยะเวลาในการจับขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ขอแนะนำให้พลิกกลับเป็นระยะ (วันละครั้งหรือสองครั้ง) ก่อนขั้นตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้ล้างมือแล้ว

เมื่อแช่ปลาและแช่ไว้ในน้ำผลไม้แล้ว ก็นำปลาออกและล้างด้วยน้ำน้ำแข็ง นอกจากนี้ chebak สามารถวางในกะละมังด้วยน้ำเย็น แล้วล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล

ตอนนี้เราต้องทำให้ปลาแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกแขวนไว้ด้วยกรามบนหรือล่างบนเชือก ไม่ควรตากปลากลางแดด แต่ควรตากในที่ร่มซึ่งมีลมเย็นพัดผ่าน หากคุณทำปลาทรายแดงแห้งในฤดูร้อน คุณจะต้องปกป้องมันจากแมลงวัน ผ้ากอซจะช่วยเราในเรื่องนี้

หลังจากที่น้ำไหลออกแล้ว ให้เอาทรายแดงออกแล้วแขวนไว้ที่หาง กระบวนการอบแห้งได้เริ่มขึ้นแล้ว คุณต้องทำให้แห้งในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ถึงและไม่มีอาการอับชื้น

และอาจเป็นคำถามที่สำคัญที่สุดที่ชาวประมงมือใหม่ถาม: “ใช้เวลานานเท่าไหร่กว่าทรายแดงจะแห้ง?” มันไม่ง่ายที่จะตอบเพราะมันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ปลาแห้งก็จะพร้อมรับประทาน ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีของเนื้อ - ควรมีสีแดงและมีสีอ่อน

บาลิก

คุณจะต้อง

ทรายแดงไขมันขนาดใหญ่
เกลือหยาบ
ไม่ได้รับไอโอดีน
ดินประสิว (1 กรัมต่อปลาที่เตรียมไว้ทุกกิโลกรัม)
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำ
ออลสไปซ์
ใบกระวาน
ดอกคาร์เนชั่น)

คำแนะนำ

1 นำปลาไขมันตัวใหญ่มาแยกส่วนสันหลังกับหางออก

เทน้ำเดือดลงบนภาชนะสำหรับดองแล้วเช็ดให้แห้ง วางปลาลงในจานที่เตรียมไว้ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือ ดินประสิว และเครื่องเทศ เพื่อไม่ให้หลังแตะกันหรือติดกับผนังของจาน หากไม่มีข้อควรระวังนี้ ปลาอาจเน่าเสียได้ ปลาจะถูกเก็บไว้ในเกลือเป็นเวลา 9 ถึง 12 วัน ยิ่งปลามีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการใส่เกลือนานขึ้น ในสภาพอากาศที่อบอุ่นเวลาในการหมักเกลือก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

2 เมื่อบาลีกิเค็มดีแล้ว ให้สะบัดเกลือส่วนเกินออกแล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 1-2 วัน น้ำจะต้องต้มหรือกรอง สามารถแช่ในน้ำเกลืออ่อนมากได้ พลิกหลังเป็นครั้งคราว การแช่น้ำจะขจัดเกลือส่วนเกินออกจากเนื้อปลา

3 ต่อจากนี้ไปออกไปเที่ยวที่บาลิกเพื่อร้องเพลง สถานที่ที่จะตากแห้งเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรระบายอากาศได้ดี แห้ง อบอุ่น แต่ไม่ร้อน ในสมัยก่อน Balyks ถูกแขวนไว้จนเหี่ยวเฉาและผูกไว้กับเสาสูง ในช่วงวันแรก บาลีกิจะถูกตากแดดให้แห้ง เพื่อให้ปลาเกาะตัวเป็นเปลือกหนาทึบ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียมบาลิก หากเปลือกโลกไม่ก่อตัวภายใน 1-3 วัน กระบวนการเน่าเปื่อยก็จะตามมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

4 ในที่สุด บาลิกส์ก็ถูกแขวนไว้เพื่อให้สุกที่ไหนสักแห่งใต้ร่มไม้ ในที่เย็นและมืด สิ่งสำคัญคือพนักพิงแบบแขวนมีการระบายอากาศที่ดีทุกด้าน Balyk ทำให้สุกภายใน 4-6 สัปดาห์ สัญญาณของความสุกงอมคือเชื้อราที่ปกคลุมด้านนอก หากไม่ปรากฏราดังกล่าว แสดงว่าบาลิกมีเกลือมากเกินไป

Balyk แห้งน้อยกว่านั้นชุ่มฉ่ำ แต่มีอายุการเก็บรักษาที่แย่กว่า บาลิกที่แห้งดีนั้นแข็งกว่า แต่มีรสชาติมากกว่า และสามารถเก็บไว้ได้นานแม้จะไม่ได้แช่เย็นก็ตาม

ปลาที่เตรียมและเสิร์ฟอย่างเหมาะสมสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวได้ พวกเขาเลือกอาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่ แต่ตัวอย่างน้ำจืดก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเช่นกัน Bream เหมาะสำหรับเมนูประจำวันหรือวันหยุด อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงปลาทรายแดงให้อร่อยและเสิร์ฟ บ่อยครั้งที่จานนี้เสริมด้วยข้าวมันฝรั่งหรือผักที่มีครีมเปรี้ยว ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องทำซอสสำหรับปลาแยกกัน - น้ำจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรอาหารเกือบทั้งหมดที่มีรูปถ่ายจำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากเกล็ดและเอาเครื่องใน เหงือก หรือหัวออก ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก อนุญาตให้ปรุงปลาทรายแดงโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ พวกเขากำจัดเกล็ดด้วยมีดธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษโดยขยับจากหางถึงหัว ถัดไป ท้องจะถูกเปิดออกและนำเนื้อหาทั้งหมดออก เหลือเพียงคาเวียร์ ถ้ามี ครีบ เหงือก หาง และบางครั้งก็ถูกตัดหัวออก

ในการทอดเป็นชิ้น ๆ คุณควรเลือกปลาตัวใหญ่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งมีความหนาไม่เกิน 3 ซม. นี่คือวิธีที่จานจะทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยเปลือกที่สม่ำเสมอและไม่มีเนื้อดิบ เพื่อกำจัดกลิ่นคาวโดยเฉพาะขอแนะนำให้ใช้น้ำดองมะนาว ในการทำเช่นนี้ให้แช่เนื้อในน้ำมะนาวและน้ำไว้ระยะหนึ่งหลังจากอบแล้วจะไม่รู้สึกถึงกระดูกและกลิ่น คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเพิ่มเติมได้โดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบกระวาน ไธม์ หรือกระเทียม

วิธีการปรุงปลาทรายแดงให้อร่อย

เมื่อปรุงอาหารคุณต้องคำนึงถึงขนาดของซากรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ด้วย หากปลามีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจะดีกว่า ทุกสิ่งเป็นไปได้ถ้ามีขนาดกลาง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกพิเศษ

ทรายแดงในกระทะ

สูตรและการจัดเตรียมก็แสนง่ายที่ใครๆ ก็ทำได้ ส่วนผสมเดียวที่คุณต้องเตรียมคือปลา แป้ง น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องปรุงรส ต้องทำความสะอาดและหั่นปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยหั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 3 ซม. แล้วเอากระดูกขนาดใหญ่ออก จากนั้นผสมเครื่องเทศกับเกลือแล้วถูส่วนผสมบนชิ้น หากต้องการคลุกปลาด้วยแป้งโดยไม่ทำให้ห้องครัวของคุณสกปรก เพียงเทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในถุงพลาสติกแล้วหย่อนชิ้นส่วนลงไป เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนแล้วใส่ทรายแดง ตามกฎแล้ว 5 นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอสำหรับการทอด สะดวกในการเสิร์ฟอาหารที่เตรียมไว้โดยวางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว

การปรุงอาหารในหม้อทอดอากาศ

คุณควรเลือกปลาขนาดกลาง (มากถึง 700 กรัม) นอกจากนั้นคุณจะต้อง:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ทรายแดงจะถูกควักไส้ ทำความสะอาด และล้างในขั้นแรก ถัดไปคุณต้องผสมน้ำมะนาวกับเครื่องเทศน้ำมันและเกลือ ถูซอสที่ได้ลงบนตัวปลาแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีจนชุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในเวลานี้คุณควรอุ่นเตาย่างก่อน ติดตั้งตะแกรงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นเพราะทรายแดงจะปล่อยน้ำออกมา หากหมดจานจะแห้งและไม่มีรส วางปลาที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความแรง โดยเฉลี่ยอุณหภูมิของเตาย่างหรือเตาอบจะอยู่ที่ 170 ถึง 200 องศา ผลิตภัณฑ์อบเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรือผัก มะนาวฝานจะช่วยเพิ่มรสชาติ

ซุปทรายแดง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกระบวนการทำอาหาร:

• ทรายแดง – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4-6 ชิ้น;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ พริกไทย และใบกระวาน

ต้องหั่นปลาล่วงหน้าเทน้ำสองลิตรแล้ววางบนเตา (หรือไฟเนื่องจากสามารถเตรียมจานได้ในสภาพแคมป์) ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ: ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยเล็กน้อย และเกลือ ปรุงไม่เกิน 15 นาที ในเวลานี้คุณต้องล้างปอกเปลือกผักแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงไม่เช่นนั้นในจานที่เสร็จแล้วจะมีกระดูกเล็กและใหญ่ หลังจากกรองแล้วให้ใส่ผักสับลงในกระทะแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงใส่ชิ้นเนื้อปลา ซุปจะพร้อมภายใน 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของทรายแดง จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและขนมปัง

การเตรียมซากด้วยเกล็ด

คุณสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานดังต่อไปนี้:

• ทรายแดง – ประมาณ 800 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดทรายแดง เพียงเอาเครื่องใน เหงือก และครีบออกเท่านั้น ปรากฎว่าชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากเนื่องจากผิวหนังกักเก็บน้ำไว้ข้างใน คุณไม่ควรกลัวสูตรที่นำปลาทั้งตัวมาอบพร้อมกับเกล็ดของมัน หลังจากปรุงอาหารโดยใช้ผิวหนังแล้วสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย โดยเผยให้เห็นกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมด จะดีกว่าที่จะหั่นหัวหอมและแครอทเป็นวงกลมแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ววางบนเตียงผัก ปิดด้านบนด้วยหัวหอมและแครอทที่เหลือเติมเกลือแล้วห่อทุกอย่างให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ใช้เวลา 30-45 นาที (เวลาเลือกตามขนาดของทรายแดง) ที่อุณหภูมิ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเอาหนังออก เอากระดูกออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงสมุนไพรหรือสลัดผัก

ไม่จำเป็นต้องเลือกสูตรอาหารที่ยากจากผลิตภัณฑ์ที่หาไม่ได้สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ปลาแม่น้ำอาจมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าปลาทะเล การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน เนื่องจากคุณเพียงแค่ต้องเอาเนื้อในออก แช่ทรายแดงในน้ำมันแล้วนำไปอบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 20-30 นาที นอกจากนี้ ปลาตัวใหญ่ยังสามารถนำมาใช้ทำชิ้นเนื้อ ซุป หรือทอดในกระทะได้อีกด้วย

วิธีการปรุงทรายแดงเพื่อให้มีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และเรียบง่าย ไม่เพียงแต่เรียบง่าย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันจะอร่อยมากถ้าคุณทอดทรายแดงในกระทะ แต่อนิจจามันไม่ดีต่อสุขภาพเลย ปัจจุบัน นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนอาหารทอดเป็นอาหารต้ม ตุ๋น อบ หรือนึ่ง

ดังนั้นฉันจึงอยากเสนอทางเลือกในการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพให้กับคุณ - อบทรายแดงทั้งตัวในเตาอบ คุณสามารถอบมันได้ แต่ในกรณีของฉันปรากฎว่าฟอยล์หมด)) ฉันไม่อยากไปที่ร้านเพื่อรับฟอยล์และไม่มีเวลาเหลือแล้ว ฉันต้องใช้วิธีอบแบบเปิด แต่... ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย เนื้อปลามีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม เพื่อน ๆ ตามสูตรนี้คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ปลาทรายแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาทะเลหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วย ฉันใช้น้ำดองส้มในสูตร น้ำดองช่วยให้ปลามีรสชาติที่น่าทึ่ง - ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นซิตรัสของส้มหวาน หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงปลาทรายแดง โปรดอ่านสูตรอาหาร ดังนั้นจานทรายแดงในเตาอบ

ทรายแดงทั้งตัวอบในเตาอบ photo

วิธีปรุงปลาทรายแดงในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ทรายแดงทะเล 2 ชิ้น
• มะนาว 1 ลูก (สามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้)
• สีส้ม 3 ชิ้น
• ส้มโอแดง 1 ชิ้น
• พวงผักชี
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทรายแดงทำอาหาร

1. บีบน้ำจากส้มสองผล ล้างผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางกระดาษรองอบลงในจานอบ โรยน้ำมันมะกอก และวางชิ้นส้มสองสามชิ้น
3. วางทรายแดงที่ทำความสะอาดไว้ด้านบน ใส่ผักชีสองสามก้านลงในทรายแดง เกลือและพริกไทยปลา วางผลส้มที่หั่นเป็นชิ้นที่เหลือลงในกระทะ
4. โรยหน้าปลาด้วยน้ำส้มและน้ำมันมะกอก
5. ปรุงทรายแดงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที เวลาในการปรุงปลาทรายแดงขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ระวังในระหว่างการปรุงอาหารอย่าปรุงมากเกินไป

คุณสามารถลองอาหารจานอื่นที่ดีต่อสุขภาพจากปลาทรายแดงได้

ทรายแดงตุ๋น

ทุกวันนี้คุณสามารถหาผลไม้เช่นควินซ์ได้ตามร้านค้า หากรับประทานผลไม้สดจะแข็งมากมีรสฝาดฝาด แต่เมื่อเคี่ยวผลไม้จะมีรสหวานชวนให้นึกถึงรสชาติของลูกแพร์ ดังนั้น,

วิธีตุ๋นปลาด้วยมะตูม

วัตถุดิบ:

• ทรายแดง 1 ชิ้น (500-600 กรัม)
• ผลไม้ควินซ์ 1 ชิ้น
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขาวหรือหัวหอมธรรมดา 1 ชิ้น (สีขาวดีกว่ามีรสละเอียดอ่อนและหวานมากกว่า)
• น้ำ 1.5 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เราเตรียมปลาทรายแดงแล้วหั่นเป็นชิ้น ถ้าทรายแดงเป็นแม่น้ำแล้วล่ะก็ โหมดสำหรับการแบ่งชิ้นส่วน
• ปอกเปลือกมะตูม เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมสีขาวเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ พร้อมด้วยปลาและเนย ลงในชามที่จะปรุงปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 8-10 นาที

ทรายแดงตุ๋นในครีม

• เราแล่เนื้อปลาทรายแดงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยปลาเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม (ควรใช้หัวหอมสีขาว) ในครึ่งวงบาง ๆ แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
• วางปลา แครอท และหัวหอมลงในกระทะตื้น ผสมน้ำกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในกระทะ ซอสครีมเปรี้ยวควรครอบคลุมเนื้อปลาประมาณสามในสี่ เคี่ยวทรายแดงภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที

เสิร์ฟปลาทรายแดงตุ๋นร้อนๆ

น่าทาน!

ดังที่คุณทราบ ทรายแดงเป็นปลาน้ำจืดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี มักจะอบในเตาอบ ปลาทรายแดงอบในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายยืนยันสิ่งนี้ มันดูน่ารับประทานมากเสมอ เหมาะสำหรับเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุด

ดังที่คุณทราบ ทรายแดงเป็นปลาน้ำจืดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี มักจะอบในเตาอบ ปลาทรายแดงอบในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายยืนยันสิ่งนี้ มันดูน่ารับประทานมากเสมอ เหมาะสำหรับเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุด แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงรักษาคุณสมบัติตามธรรมชาติและมีประโยชน์มาก การทำอาหารปลาด้วยวิธีนี้มีความแตกต่างบางประการ ดังนั้นการรู้วิธีปรุงปลาทรายแดงในเตาอบจึงเป็นสิ่งสำคัญ

สูตรการอบที่หลากหลาย

จานทรายแดงในเตาอบมีความหลากหลายมาก นอกจากนี้เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการปรุงปลานี้ไม่ซับซ้อนดังนั้นจึงสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม แต่ในขณะเดียวกัน การปรุงปลาทรายแดงในเตาอบก็ต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นพิเศษ ด้วยวิธีนี้คุณจึงสามารถปรุงปลาแสนอร่อยได้ ควรจำไว้ว่าเพื่อให้ทรายแดงในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่สามารถพบได้ในเว็บไซต์การทำอาหารใด ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยต้องเตรียมปลาอย่างเหมาะสม

ในการอบคุณต้องใช้ปลาสดเท่านั้น ปลาทรายแดงแช่แข็งสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติและไม่สามารถปรุงให้อร่อยได้ ปลาที่ซื้อมาหรือที่จับได้ควรล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงเริ่มทำความสะอาดเท่านั้น คุณควรรู้ว่าเกล็ดทรายแดงนั้นมีความหนาแน่นสูง ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำความสะอาด เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น คุณสามารถถูปลาด้วยเกลือหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทรายแดงจะถูกทำความสะอาดจากหางโดยเคลื่อนไหวตามการเติบโตของเกล็ด ถัดไป ครีบจะถูกตัดออก และเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก หากเราปรุงปลาทรายแดงในเตาอบโดยเปิดหัวไว้ ต้องแน่ใจว่าได้เอาเหงือกและเบ้าตาออกแล้ว หลังจากทำความสะอาดแล้ว ทรายแดงจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และหลังจากนี้ซากก็พร้อมใช้งานต่อไป

อนุญาตให้ใช้ชิ้นงานที่มีขนาดต่างกันสำหรับการอบในเตาอบ ในกรณีนี้ คุณสามารถอบทรายแดงทั้งตัวในเตาอบหรือหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ก็ได้ อนุญาตให้เพิ่มอาหารหลากหลายชนิดลงในจานได้ เช่น เห็ด มันฝรั่ง หรือมะเขือเทศ ปลาทรายแดงอบในเตาอบสามารถปรุงแบบเปิดหรือปิดก็ได้ ในกรณีที่สอง ให้ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรสำเร็จรูปสำหรับปรุงทรายแดงในเตาอบคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพื่อให้ได้อาหารจานดั้งเดิมใหม่

ทรายแดงอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สูตรปลาทรายแดงในเตาอบโดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนสเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ปลาสุกเร็วและดูสวยงามมาก จึงสามารถนำไปใช้ได้ทั้งในเมนูประจำวันและเตรียมเนื่องในโอกาสเทศกาลต่างๆ ตามกฎแล้วสำหรับการอบในกรณีที่สองจะใช้ชิ้นงานขนาดใหญ่ซึ่งอบโดยวางหัวไว้ เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มายองเนส 200 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันสูง
• มะนาว;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

ปลาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้จะต้องถูด้วยส่วนผสมพิเศษซึ่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโดยเติมน้ำมะนาวคั้นสดเกลือและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ มวลที่ปรุงแต่งจะต้องถูเข้าไปในซากอย่างระมัดระวังจากทุกด้านเพื่อหลีกเลี่ยงการละเว้นใด ๆ หลังจากนี้ควรวางปลาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้ชุ่ม หากนี่ไม่ใช่ตู้เย็น ก็จำเป็นต้องปกป้องผลิตภัณฑ์จากแมลงวันหรือแมลงอื่นๆ ในเวลานี้คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ขั้นตอนต่อไปของการทำอาหารมีดังนี้:

• แผ่นอบทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
• วางทรายแดงหมักไว้ตรงกลางถาดอบ
• หัวหอมวางอยู่ในท้องของทรายแดง
• วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้

การอบทรายแดงในเตาอบควรอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180°C -200°C จากนั้นคุณต้องลดปริมาณลงเล็กน้อยแล้วเก็บซากไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาที ทรายแดงในเตาอบสูตรที่มีรูปถ่ายยืนยันสิ่งนี้สามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ ในกรณีนี้ มันฝรั่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกับข้าว โดยสามารถเตรียมได้หลายวิธี คุณสามารถอบกับปลาได้ ก่อนเสิร์ฟต้องตกแต่งด้วยสมุนไพรในครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ทรายแดงอบปิด

ทรายแดงอบอร่อยมากสูตรที่ใช้กระดาษฟอยล์ นั่นคือปลาอบปิด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหมักตัวอย่างที่เตรียมไว้เพิ่มเติม ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมอาหารจึงใช้เวลาน้อยลง สำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์คุณควรใช้ตัวอย่างปลาขนาดเล็ก - ต้องเตรียมทรายแดงอย่างระมัดระวังมากถึง 500 กรัม: ล้างปอกเปลือกและเอาเครื่องในออก คุณสามารถปรุงปลาทั้งตัวด้วยวิธีนี้ แต่หลายๆ คนกลับชอบที่จะตัดหัวออก ในการปรุงปลาทรายแดงด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• น้ำส้มสายชูอาหารหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มที่จะใช้เมื่ออบปลามีดังนี้

• มีดหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เครื่องเทศที่เลือกจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ

ส่วนผสมที่ได้จะถูกหล่อลื่นในทุกด้านของซากที่เตรียมไว้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แปรง หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มีสำรองไว้ตามขอบ ควรเทซอสอะโรมาติกที่เหลือลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยด้วยแปรง จากนั้นจึงวางปลาที่เตรียมไว้สำหรับการอบไว้บนนั้น จานถูกคลุมด้วยชั้นฟอยล์ที่ด้านบนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้

ปลาทรายแดงนำไปอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 20 นาที ที่อุณหภูมิ 185°C-190°C เพื่อให้เปลือกที่น่ารับประทานเกิดขึ้นบนตัวปลา คุณจะต้องเอาฟอยล์ชั้นบนสุดออก และเปิดจานไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มเติม ปล่อยให้จานนี้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ปลาทรายแดงอบนี้ดูดีมากบนโต๊ะหากคุณล้อมรอบด้วยผักสับสวยงามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปลาทรายแดงอบเป็นชิ้น

ชิ้นงานขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นส่วนๆ แล้วอบในเตาอบได้ ทรายแดงประเภทนี้มีสูตรการทำอาหารในเตาอบให้เลือกหลากหลายและเหมาะที่สุดสำหรับอาหารประจำวัน อาหารที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคืออาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่ง เตรียมปลาสำหรับอบตามปกติ นั่นคือต้องล้างให้สะอาดและเอาอวัยวะภายในออก วิธีการอบนี้จำเป็นต้องตัดหัว ครีบ และหางออก และต่อมาซากเองก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ สำหรับปลาที่เตรียมไว้ครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสามอัน
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เนย 50 กรัมหรือครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• นมไขมันเต็มแก้วบางส่วน
• แป้งครึ่งแก้ว
• สีเขียว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกต้องเทชิ้นปลาด้วยนมเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องทอดหัวหอมเป็นครึ่งวง สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยในการทำเช่นนี้ คุณต้องปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย ถัดไปแผ่นอบจะทาน้ำมันพืชและวางชิ้นปลาไว้อย่างหลวม ๆ ซึ่งจุ่มไว้ล่วงหน้า วางมันฝรั่งสับไว้รอบๆ ชิ้นปลาแต่ละชิ้น ชั้นปลาและมันฝรั่งเค็มและโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นให้วางหัวหอมทอดเท่า ๆ กันในครึ่งวงแล้วเทเนยละลายให้ทั่วจาน

ชิ้นทรายแดงที่อบในเตาอบควรปรุงประมาณ 25-30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องวางกระทะไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้วิธีเปิดดังนั้นทรายแดงจึงอบในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งสามารถดูได้บนเว็บไซต์การทำอาหารใด ๆ จึงมีเปลือกที่น่ารับประทานอยู่เสมอ จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อน

ทรายแดงอบยัดไส้

สูตรอาหาร: ทรายแดงในเตาอบที่อัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ถือเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารเสมอ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงต้องให้ความสนใจและใช้เวลานาน ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีอบทรายแดงในเตาอบให้อร่อย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายในการยัดไส้ปลาได้ อาจเป็นเห็ด มะเขือเทศ หรือผักอื่นๆ บ่อยครั้งที่ทรายแดงถูกยัดไส้ด้วยข้าวทั้งสำหรับโต๊ะรื่นเริงและเป็นอาหารประจำวัน สำหรับอาหารจานนี้จะใช้ชิ้นงานขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 15 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา มันจำเป็นต้องล้าง ทำความสะอาด และควักไส้ออก จากนั้นปลาจะถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นนำทรายแดงมาถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม แล้วหมักทิ้งไว้ ขณะนี้กำลังเตรียมไส้ข้าว หากต้องการเติมทรายแดงขนาดใหญ่ก็เพียงพอที่จะใช้ข้าว 200 กรัม นอกจากนี้ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้:

• หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• มายองเนสไขมันสูง 100 กรัม
• เนย 20 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมไส้ปลาอบแสนอร่อยก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในกระทะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย เทข้าวที่ล้างแล้วลงในส่วนผสมผักทอด จากนั้นควรทอดต่ออีกสักสองสามนาที โดยเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม จากนั้นจะต้องเทส่วนผสมด้วยน้ำหนึ่งเซนติเมตรเหนือพื้นผิวแล้วปรุงจนน้ำระเหยหมด

ทรายแดงควรยัดไส้ด้วยข้าวแช่เย็นและไส้ผัก หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้ว จะต้องยึดท้องปลาด้วยไม้จิ้มฟัน ด้านบนของปลาทรายแดงยัดไส้ด้วยมายองเนส วางปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช คุณต้องตัดลึกๆ หลายๆ ครั้งตามด้านหลังของทรายแดงที่ยัดไส้แล้วใส่แผ่นเนยลงไป จานที่เตรียมไว้จะถูกวางในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิ 180°C - 190°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากปิดเตาอบแล้ว จานควรจะยังคงอยู่ในนั้นประมาณสิบนาที จากนั้นจึงจะสามารถเสิร์ฟได้เท่านั้น

คุณสามารถใช้สูตรเดียวกัน: ทรายแดงอบในเตาอบยัดไส้เห็ด ในกรณีนี้สำหรับไส้คุณควรทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทกับเห็ด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแชมปิญองซึ่งสุกเร็วมากและยังคงความนุ่มอยู่

ไม่ว่าจะใช้สูตรไหนในการอบทรายแดง ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ปลาชนิดนี้ก็เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อทรายแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย ดังนั้นอาหารประเภทนี้จึงไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป เนื่องจากมีส่วนประกอบออกฤทธิ์จำนวนมากในปลาประเภทนี้รวมถึงกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ทรายแดงอบจึงช่วยทำให้กระบวนการระหว่างเซลล์เป็นปกติ ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการปลาที่ปรุงโดยการอบก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานปลาทรายแดง

ทรายแดงอบกับกะหล่ำปลี

• ปลาทรายแดง 1/2 กก.
• กะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย
• 2 หัวหอม
• ชีสขูด 1/2 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง,
• เนย 50 กรัม,
• ซอสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ล้างทำความสะอาด คว้านไส้ออก ล้างในน้ำเย็น เตรียมไส้: ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมสับเกลือและพริกไทย ผัดกะหล่ำปลีในกระทะจนนุ่มใส่เนย

ยัดไส้นี้ลงไปแล้วเย็บบริเวณท้อง วางทรายแดงในกระทะหรือในแม่พิมพ์เทซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ทรายแดงตุ๋นกับมะตูม

• ทรายแดง (ประมาณ 600 กรัม) - 1 ชิ้น;
• ควินซ์ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1-1.5 แก้ว;
• พริกไทยดำป่นเกลือ

แล่เนื้อปลาที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นมะตูม ปอกเปลือกและคว้านแกนเป็นชิ้น

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในจานตื้น เติมเกลือ เติมน้ำ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที

ทรายแดงยัดไส้โจ๊ก

• 150 กรัม ปลา,
• 100 กรัม โจ๊กบัควีท,
• 15 กรัม เนยหรือมาการีน
• ไข่ 1 ฟอง
• 10 กรัม หัวหอม,
• 30 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 5 กรัม แครกเกอร์, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ทำความสะอาดปลาทรายแดงจากเกล็ด เอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาดแล้วโรยด้วยเกลือ

ใส่หัวหอมสับที่ทอดในเนย ไข่สับต้มสุก และไข่ดิบที่ตีแล้วเพื่อผสมกับโจ๊กบัควีตร่วนที่เตรียมไว้ เติมทรายแดงที่เตรียมไว้ด้วยโจ๊กนี้ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

วางแผ่นอบที่มีปลาไว้ในเตาอบแล้วทอดปลาโดยเทครีมเปรี้ยวลงไปเป็นระยะ

เสิร์ฟทั้งจานบนจานรูปไข่ ราดซอสที่ทำไว้ระหว่างตุ๋น และโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ทรายแดงทอดกับหัวหอมและมันฝรั่ง

• ทรายแดง 1 กิโลกรัม
• 4 ซม. ช้อนแป้ง
• เนย 100 กรัม
• 3 หัวหอม
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง,
• เกลือพริกไทย

เมื่อทำความสะอาดและควักไส้แล้วให้ถูทรายแดงทุกด้านและตรงกลางด้วยเกลือม้วนแป้งวางบนถาดอบเติมน้ำเล็กน้อยคลุมด้วยเนยหรือเทน้ำมันพืชแล้วทอดกับหัวหอมและมันฝรั่งเทอีก มักจะใช้น้ำผลไม้ของตัวเองในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

ทรายแดงทอดกับครีม

• ทรายแดง 1 กิโลกรัม
• 4 ซม. ช้อนแป้ง
• เนย 200 กรัม
• 10 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทย.

ทรายแดงที่เตรียมไว้นั้นเค็มแล้วรีดในแป้งแล้ววางบนถาดอบคลุมด้วยหัวหอมสับเนยแล้วทอด เมื่อทรายแดงสุกได้ครึ่งทางแล้ว ให้เทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วทอดต่อ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง และมักจะราดด้วยน้ำของมันเอง

ทรายแดงสีทองสไตล์โรมัน

ทำความสะอาดทรายแดงจากเกล็ด หากจำเป็น ให้ล้างไส้ออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวจากด้านใน สับหัวหอมอย่างประณีต สับหัวผักกาดอย่างประณีต เปิดเตาอบที่ 180°C ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยด้วยหัวหอม แจกจ่ายแถบผักกาดหอมบนก้อนหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาว วางถาดอบในเตาอบที่ชั้นล่างแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที วางปลาไว้บนจานที่อุ่นไว้และอุ่นไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ ใส่น้ำปลาจากการผัดกับผักลงในกระทะ ใส่ไวน์และถั่วที่เหลือลงไป เคี่ยวต่อเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นต้มส่วนผสมในกระทะแบบเปิดเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มครีมและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที บดเนยกับแป้งผสมกับซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที ปรุงรสซอสเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย เทลงบนปลาทรายแดงสีทองแล้วโรยด้วยผักชีลาว สามารถเสริมจานด้วยบะหมี่เขียวได้

ทรายแดงทอดบนตะแกรง

ซากปลา 2-3 ตัว (คุณยังสามารถ: ปลาทู, ปลากระบอก, ปลาเทราท์, ปลาเฮอริ่งสด, งูเห่า)
2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเคเปอร์
1/4 มะนาว
ซอสโปแลนด์ที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส

ที่ด้านหลังของซากปลาทั้งตัวที่ทำความสะอาดและควักไส้ออกแล้ว ให้ผ่าเฉียงตามยาว 2 ครั้งในแต่ละด้าน ใส่เนยที่โขลกในครกพร้อมเคเปอร์ลงไป วางปลาบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้เครื่องทำความร้อนด้านบนหรือในเตาย่างไฟฟ้า หลังจากวางถาดอบไว้ข้างใต้ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีหรือจนปลาเป็นสีน้ำตาล วางปลาลงบนจาน บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำที่สะสมไว้บนถาดอบ คนส่วนผสมนี้แล้วเทลงบนตัวปลา

เสิร์ฟปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้กับซอสโปแลนด์ (ใส่ไข่ต้มสุก สมุนไพรสับ และน้ำมะนาวลงในเนยละลาย)

ปลาทรายแดงยัดไส้

ล้างมอเรล 400 กรัมให้สะอาด ต้ม (ห้ามกินน้ำซุป!!!) แล้วเคี่ยวกับเนย 2 ช้อนโต๊ะจนนุ่ม สับละเอียด ผัดโจ๊กบัควีทในกระทะพร้อมหัวหอมสับ 0.5 หัวและเนย 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเห็ดกับโจ๊กโรยด้วยพริกไทย ปลาทรายแดงขนาดใหญ่ 1 ไส้ปอกเปลือกกรีดด้านหลังเอากระดูกสันหลังออกใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกไว้ข้างในเย็บด้วยด้ายม้วนแป้งและเกล็ดขนมปังทอดบนเตาหรือในเตาอบเทน้ำมันเป็นระยะ ๆ กระทะ. ก่อนเสิร์ฟ เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเสิร์ฟ..

ทรายแดงอบบนไฟ

ควักปลาที่ปรับขนาดแล้ว ล้าง ถูด้วยเกลือเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษหนาหรือผ้าขี้ริ้ว ชุบน้ำด้านหนึ่งแล้ววางในหลุมที่ขุดด้วยขี้เถ้าร้อนโดยด้านที่เปียก คลุมด้วยถ่านร้อนๆ ภายในเวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงปลาก็จะพร้อม เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและสภาพของไฟ เมื่อปรุงปลาด้วยวิธีนี้ ให้ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหาร

ทางที่ดีควรเตรียมปลาขนาดกลางที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัมโดยใช้สูตรนี้

ปลาที่เอาเหงือกออกแล้ว แต่เอาเกล็ดออกแล้วล้างออกให้สะอาด ตัดแต่งครีบ ถูด้านในด้วยเกลือปานกลาง เคลือบด้วยดินเหนียวมันเยิ้มหนา 1-1.5 ซม. แล้วฝังไว้ในถ่านร้อนที่ติดไฟ ภายในครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยปลาก็จะพร้อม ตลอดเวลานี้ควรมีถ่านร้อนอยู่ในกองไฟ นำปลาออกจากไฟ เอาสารเคลือบออก ซึ่งจะถูกเอาออกพร้อมกับเกล็ด

ทรายแดงยัดไส้โจ๊ก

ปลา 150 กรัม, โจ๊กบัควีท 100 กรัม, เนยหรือมาการีน 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว 30 กรัม, แครกเกอร์ 5 กรัม, ผักชีลาว

ทำความสะอาดทรายแดงจากเกล็ด นำเครื่องในออกผ่านเหงือก ล้างให้สะอาดแล้วโรยด้วยเกลือ เพิ่มหัวหอมสับทอดในเนย ไข่สับต้มสุก และไข่ดิบตีแล้วสำหรับเชื่อมต่อกับโจ๊กบัควีตร่วนที่เตรียมไว้ เติมทรายแดงที่เตรียมไว้ด้วยโจ๊กนี้ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางแผ่นอบที่มีปลาอยู่ในเตาอบเพื่อทอดปลาโดยราดครีมเป็นระยะ เสิร์ฟโดยรวมบนจานรูปไข่เทซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋นและโรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟโจ๊กบัควีทกับไข่ต้มสับเป็นกับข้าว เวลาทำอาหาร 45 นาที

ทรายแดงกับโจ๊กบัควีท

ทรายแดงขนาดใหญ่ 1 อัน, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืช 4 - 5 ช้อนโต๊ะ, โจ๊กบัควีทร่วน, เกล็ดขนมปัง, เกลือ

ทำความสะอาดทรายแดง คว้านไส้ ล้าง ถูด้วยเกลือ ยัดไส้แล้วอบในเตาอบ การเตรียมไส้: ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทองใส่โจ๊กบัควีทชามลึกหนึ่งชามที่เพิ่งปรุงในเตาอบ (ในหม้อ) แล้วทอดเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม จากนั้นเติมน้ำมันพืชอีก 2 ช้อนโต๊ะ รอให้เย็นเล็กน้อย ใส่ปลา เย็บให้ทั่ว เคลือบด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วอบในเตาอบ คุณสามารถยัดทรายแดงด้วยกะหล่ำปลีดองหรือมันฝรั่ง

ปลาทรายแดงทอด

ปลา 120 กรัม แป้ง 6 กรัม ทานตะวันหรือเนยละลาย 15 กรัม เครื่องปรุง 150 กรัม พริกไทย

ชิ้นส่วนปลาที่มีผิวหนังและกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นหรือกลมโรยด้วยเกลือพริกไทยชุบแป้งแล้วทอดในทานตะวันหรือเนยละลายแล้วนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือมันบดกับแตงกวาและมะเขือเทศ ปลาทรายแดงที่ทอดในน้ำมันพืชจะเสิร์ฟแบบเย็นพร้อมกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ หัวบีทดอง และกะหล่ำปลี เวลาทำอาหาร 45 นาที