สิ่งที่จะเพิ่มแยม วิธีทำให้แยมเหลวข้นเป็นไส้พาย

ผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดหลายคนต้องเผชิญกับปัญหาการติดขัดของของเหลว มันเกิดขึ้นที่แม่บ้านเห็นว่าผลิตภัณฑ์ไม่หนาตามที่วางแผนไว้จึงเริ่ม "ต้ม" เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ จะมีเพียงบางอย่างที่คล้ายกับแยมไหม้ที่มีรสชาติของน้ำตาลไหม้ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น วิธีจัดการกับปัญหานี้และทำให้แยมหนา อ่านเคล็ดลับด้านล่าง

แยม แยม แยม แยม แยม ต่างกันอย่างไร?

สำหรับคนธรรมดา คำเหล่านี้ดูเหมือนจะมีความหมายเหมือนกัน และอย่างที่พวกเขาเห็น คำเหล่านี้หมายถึงผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ต้มด้วยน้ำตาล (และบางครั้งก็มีการเติมผัก ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่วต่างๆ กลีบดอกไม้ น้ำผึ้ง) อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่างข้อกำหนดเหล่านี้

• แยมเป็นของหวานประเภทหนึ่งที่เก็บรักษาผลไม้ไว้ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีเนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะ
• แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเตรียมจากผลไม้เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผสม
• แยมหรือวุ้นเส้น (ซึ่งอันที่จริงก็เหมือนกัน) มีโครงสร้างคล้ายวุ้น บ่อยครั้งสำหรับการเตรียมผลไม้ถูกบดหรือต้มให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีการรวมชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือไม่มีเลย สำหรับแยมมักใช้สารเพิ่มความข้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แยมหนาคือการเพิ่มเพคติน วุ้นวุ้นหรือเจลาตินลงในมวล โดยวิธีการที่คุณสามารถอ่านความแตกต่างระหว่างสารเหล่านี้คืออะไร

• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ ให้เติมวุ้น-วุ้น 1 ซองลงในผลิตภัณฑ์สำหรับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 2 กก. ในสัดส่วนนี้กระดาษติดจะออกหนาปานกลาง หากคุณต้องการโครงสร้างแยมผิวส้มให้เพิ่มวุ้นในอัตราส่วนต่อไปนี้: 1 ซองต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
• คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีเพคติน: แอปเปิ้ลขูด, เพิ่มน้ำซุปข้นลูกเกดหรือมะยมขูด, ผิวส้ม แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าลูกเกดแดงเป็นผลไม้เจลลิ่ง
• เก็บเกี่ยวผลไม้เฉพาะในสภาพอากาศแห้ง คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องกับผลเบอร์รี่เป็นพิเศษ ความจริงก็คือในฤดูฝนพวกเขาอิ่มตัวด้วยความชื้น "หนัก" มากเกินไปและต้องต้มเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่มักจะทำแยมที่ค่อนข้างไม่น่าดู: ผลเบอร์รี่ "ลอย" ในน้ำเชื่อมเหลวมาก หากปริมาณน้ำฝนในภูมิภาคของคุณอยู่ในเกณฑ์ปกติในฤดูร้อนนี้ ก็ไม่น่าจะมีปัญหากับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
• หากคุณล้างผลเบอร์รี่ก่อนทำแยม ทางที่ดีควรทำให้แห้ง แล้วจึงเริ่มทำอาหาร ความจริงก็คือหลังจากล้างแล้วหยดจำนวนมากยังคงอยู่บนผลไม้ซึ่งโดยรวมแล้วทำให้น้ำเชื่อมเจือจางอย่างมีนัยสำคัญ และสำหรับแยมที่ข้นขึ้น เราก็ไม่ต้องการความชื้นเพิ่ม
• การเพิ่มเวลาทำอาหารไม่ได้ช่วยแก้ปัญหาเลย ทางที่ดีควรทำแยมในสามขั้นตอน: นี่คือวิธีที่เราประหยัดสารที่มีประโยชน์ แทนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์บนเตาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ควรทำสิ่งนี้: ปรุงเป็นเวลา 15 นาที - นำออกจากเตา เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (นี่เป็นขั้นต่ำ) ดังนั้นทำซ้ำ 3 ครั้ง
• อย่าลืมลอกโฟมออก
• เริ่มแรกแยมบางชนิดจะทำให้ข้นได้ยากตามปกติ ตัวอย่างเช่น แยมบวบจะเป็นน้ำ เนื่องจากผักเหล่านี้มีความชื้นอยู่มาก
• เพื่อให้ข้นขึ้น แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำมะนาว
• เครื่องครัวที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคืออ่างกว้างที่มีขอบต่ำ เนื่องจากของเหลวส่วนเกินในนั้นระเหยได้ดีกว่าในกระทะ คุณสามารถใช้จานกว้างที่คล้ายกันได้
• วิธีทำให้แยมเชอร์รี่เหลวข้น? หากน้ำเชื่อมออกมาเกินคาดให้เทลงในขวดเท่าที่คุณต้องการแล้วใส่มะยมลงในมวลที่เหลือแล้วต้ม หากคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลเบอร์รี่แต่ละผล ดังนั้นมะยมจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่หอมกรุ่นและจะไม่เหี่ยวเฉา

หากแม้หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดเหล่านี้แยมกลายเป็นของเหลวก็เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง อย่าอารมณ์เสีย: เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก, ชีสเค้ก, ทำเยลลี่ออกมา

วิธีทำแยมสำหรับกรอกพาย ชั้นของเค้ก พาย และขนมอบอื่นๆ ทำอย่างไร?

หากคุณต้องการไส้ที่อร่อยสำหรับพาย วางเค้กเป็นชั้นๆ หรือขนมอบอื่นๆ และคุณมีแยมเหลวอยู่เท่านั้น อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย เราแนะนำให้ใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วดังต่อไปนี้

นำแยมที่ต้องข้น เทลงในกระทะหรือทัพพีโลหะ เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ในอัตรา: 1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งแก้ว หลังจากนั้นผสมส่วนผสมและทิ้งไว้ 10-20 นาที (คราวนี้จำเป็นสำหรับเซโมลินาที่จะบวม) ถัดไปใส่กระทะบนไฟช้าต้มสองสามนาที

เชื่อฉันด้วยวิธีการทำให้แยมข้นนี้เซโมลินาจะไม่รู้สึกเลย! จะได้รับรสชาติของผลไม้ต้มหรือผลเบอร์รี่

อนึ่ง คำแนะนำอีกอย่างหนึ่ง โดยปกติจะไม่ใช้แยมที่ดีที่สุดสำหรับการอบ เติมผิวเลมอนสักสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้ แล้วคุณจะเห็นว่ารสชาติเปลี่ยนไปแค่ไหน

แยมหนามีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อแน่น วิธีทำให้แยมพลัมข้นเมื่อปรุงลูกพลัมควรเติมส่วนผสมหลักอะไรลงในกระทะ? วิธีทำให้แยมข้นเมื่อปรุงจากลูกพลัมเพื่อไม่ให้กระทบกับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป? แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบมาก หากคุณต้องการทำแยมที่อร่อยจริงๆ คุณต้องปรุงโดยใช้เจลาติน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดเจลแบบปกติ แทนที่จะเป็นแบบสำเร็จรูป สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและเจลาติน 1 ถุง ซึ่งมีน้ำหนักสุทธิ 40 กรัม ลูกพลัมควรล้าง หลุม ปกคลุมด้วยน้ำตาลและสารก่อเจลเพิ่ม หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดและหลังจากนั้นอีก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ควรต้มแยมประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณยังสามารถทำให้แยมจากลูกพลัมข้นได้โดยตรงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หากพนักงานต้อนรับเตรียมขนมโดยไม่เติมเจลาติน แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นของเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มสารข้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ประมาณ 5 นาทีก่อนปิดเตา แต่ในกรณีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องละลายเจลาตินในน้ำอุ่นเล็กน้อย และหลังจากบวมแล้ว ให้ใส่เจลาตินลงในกระทะที่มีแยมลูกพลัม แนะนำให้ใช้สัดส่วนที่ระบุนั่นคือปริมาณเจลาตินสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ แต่ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดเจลมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของแยม แม่บ้านบางคนใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษที่มาจากสารสังเคราะห์แทนเจลาติน ส่วนประกอบดังกล่าวสามารถเปลี่ยนรสชาติของลูกพลัมได้อย่างมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ มันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับเจลาตินธรรมชาติ

เป็นไปได้ที่จะทำให้แยมข้นจากลูกพลัมโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ หากอาหารอันโอชะที่ปรุงแล้วดูเหมือนเหลวเกินไป คุณต้องสะเด็ดน้ำเชื่อมและปรุงอาหารต่อ หลังจาก 5-10 นาที จะสามารถประเมินความสอดคล้องได้อีกครั้ง แยมถือว่าปรุงได้สำเร็จหากน้ำเชื่อมไม่หยดลงบนจานแต่คงรูปไว้ นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าเมื่อแช่เย็นความละเอียดอ่อนจะหนาขึ้น หากดูเหมือนว่าไม่แน่นพอหลังจากปรุงอาหารทันที คุณต้องรอสักครู่และประเมินรสชาติหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมควรปิดด้วยไนลอนไม่ใช่ฝาโลหะ หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถนำผ้าถนอมอาหารออกในที่เย็นได้ แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มลูกเกดแดงบดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีความสามารถในการก่อเจลในแยมพลัม

หากพนักงานต้อนรับไม่ได้วางแผนที่จะเก็บแยมไว้เป็นเวลานานและต้องการใช้เป็นไส้สำหรับพายขนมอบที่อุดมไปด้วยคุณสามารถทำให้อาหารอันโอชะหนาขึ้นได้โดยการเพิ่มแป้งหรือแป้ง ทันทีหลังทำอาหาร ให้ใส่สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติลงในหม้อด้วยส่วนผสมหลัก แล้วต้มแยมต่ออีก 3-5 นาที แป้งหรือแป้งต้องเจือจางในน้ำเล็กน้อยก่อน ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนเนื้อ สามารถเลือกอัตราส่วนของสารเพิ่มความข้นและแยมได้อย่างอิสระ ตามกฎแล้วควรใช้แป้งหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งแก้ว ไม่แนะนำให้เกินปริมาณนี้ เมื่อแยมลูกพลัมถูกเตรียมขึ้นเพื่อใช้เป็นไส้เพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาหรือแม้แต่เกล็ดขนมปังลงไปเพื่อเพิ่มความข้นได้

ฉันคิดว่าทุกคนเคยเจอแยมเหลวสำหรับพาย เมื่อใดก็ตามที่ฉันขอคำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำ มีเพียง 3 ตัวเลือก: 1) ต้มจนข้น 2) ใส่แป้ง 3) ใส่แครกเกอร์บดหรือถั่ว ฉันมีเพียงตัวเลือกที่สาม แต่ผลลัพธ์ไม่เป็นที่น่าพอใจ ฉันคิด คิด และในที่สุดก็มากับมัน!

แน่นอนว่ามีแรงกระตุ้นที่ทรงพลังสำหรับการสะท้อนในรูปแบบของแยมลูกเกดเหลว และความปรารถนาดีที่จะอบพายขูดกับเขา
ดังนั้นจะทำอย่างไร เทแก้วแยม / แยม / แยม ลงในกระทะ ใส่ 1 ช้อนชา แป้งเซมะลีเนอร์ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม จากนั้นนำไปต้มและหลังจากนั้น 2 นาทีจะได้แยมหนาที่สวยงาม แยม. แยม. แป้งเซมะลีเนอร์ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือรูปลักษณ์ของการเติมผลไม้ของพาย แน่นอน ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ semolina ดั้งเดิม คุณอาจต้องใช้ช้อนชาน้อยกว่าหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
และอีกหนึ่งเคล็ดลับเล็กน้อย ตามกฎแล้วแยมที่อร่อยที่สุดจะถูกกินนอกการอบและไม่ใช่ตัวเลือกที่ชื่นชอบของครอบครัวสำหรับพาย การเติมความเอร็ดอร่อยของส้มเพียงครึ่งลูกจะทำให้ไส้ผลไม้สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ลองเลย) อร่อยถูกใจทุกคน!

ฤดูเบอร์รี่ที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว ทุกคนพยายามแนะนำวิตามิน "ฤดูร้อน" ที่มีประโยชน์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอาหาร ซึ่งจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง กระชับและกระปรี้กระเปร่า อย่างไรก็ตาม ร่างกายมนุษย์ไม่ทราบวิธีการ "รักษา" วิตามินไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรเตรียมวิตามินสำรองไว้ล่วงหน้า วิธีที่ดีที่สุดคือการแช่แข็ง ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอจึงใช้วิธีโบราณแบบโบราณ นั่นคือ การทำแยมและแยม
เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรอาหารเก่าสำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ได้รับการปรับปรุงด้วยความสำเร็จที่ทันสมัยในอุตสาหกรรมอาหาร - สารเพิ่มความข้นที่อยู่ภายใต้รหัส "E" ที่มีชื่อเสียงพร้อมขายฟรี อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดังกล่าว คุณควรรู้ว่าอาหารเสริมเหล่านี้ส่งผลต่อการเตรียมการแบบโฮมเมดและร่างกายของเราโดยรวมอย่างไร
สารเพิ่มความข้นของแยมที่เรียกว่าสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า แม้แต่ที่ตลาดสด อย่างไรก็ตาม การซื้อ "คอนฟิเจอร์" จะดีกว่า (เนื่องจากสารเติมแต่งนี้เรียกกันทั่วไปว่า) ก่อนถึงฤดูอนุรักษ์ เพราะในท่ามกลางมันจะมีปัญหา - สารเติมแต่งนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยความช่วยเหลือแม่บ้านสามารถประหยัดสารกันบูดหลักสำหรับแยม - น้ำตาลซึ่งตอนนี้มีราคาแพง เมื่อเพิ่มสารเพิ่มความข้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงชิ้นงานเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้ความหนาแน่น การต้ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว - และผลเบอร์รี่ก็สมบูรณ์และวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้และแยมก็หนาและสวยงาม องค์ประกอบของ "confiture" ประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง: สารก่อเยลลี่เพคตินหรือวุ้นและกรดซิตริก สารทั้งหมดเหล่านี้ในอุตสาหกรรมอาหารอยู่ภายใต้รหัส "E" ที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสารเติมแต่งเหล่านี้ทำมาจากอะไร

เพคติน (E440)
มีอยู่ในผลไม้ทุกชนิด และยิ่งเพคตินมีเนื้อหาตามธรรมชาติมากเท่าไหร่ ผลไม้ก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นแอปเปิ้ลและส้มจึงมีอายุยืนยาวขึ้นได้อย่างแม่นยำเนื่องจากมีสารนี้อยู่ในตัว ผลเบอร์รี่มีเพคตินน้อยกว่า แหล่งอุตสาหกรรมหลักของเพคติน ได้แก่ กากแอปเปิล (30%) และเปลือกส้ม (70%) เพกตินยังได้มาจากเนื้อบีทน้ำตาลและตะกร้าทานตะวัน ในอุตสาหกรรมอาหาร มีการระบุรหัส E440 และใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว และสารก่อเจล เพคตินยังใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ประกอบด้วยเส้นใยอาหารที่ร่างกายไม่ย่อยหรือดูดซึม ในเวลาเดียวกัน เพคตินในลำไส้เล็กจะดูดซับกรดน้ำดีและไขมัน ซึ่งจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง นอกจากนี้ยังป้องกันการดูดซึมสารพิษบางชนิด ทำให้อุจจาระเป็นปกติ สร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เพคตินชะลอการย่อยอาหารในลำไส้ใหญ่เนื่องจากเพิ่มความหนืด ดังนั้นการดูดซึมธาตุที่มีประโยชน์จากผลิตภัณฑ์บางอย่างจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คุณสมบัติฝาดและห่อหุ้มของสารเติมแต่งช่วยป้องกันเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารและมีฤทธิ์ลดอาการปวดและต้านการอักเสบในระดับปานกลางในแผลในกระเพาะอาหาร เพกตินจับและขจัดสารกัมมันตภาพรังสีและโลหะหนัก อย่างไรก็ตามการบริโภคสารมากเกินไปส่งผลเสีย: การดูดซึมแร่ธาตุที่มีค่า (แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, สังกะสี) ลดลงการหมักเริ่มต้นในลำไส้ใหญ่ซึ่งนำไปสู่อาการท้องอืดและการดูดซึมโปรตีนและไขมันไม่ดี ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าการให้ยาเกินขนาดเกิดขึ้นตามกฎเฉพาะกับการบริโภคสารเติมแต่งที่ใช้งานทางชีวภาพมากเกินไปที่มีเนื้อหาสูงของสารนี้หรือเพคตินบริสุทธิ์

วุ้น-วุ้น (E406)
Agar-agar ผลิตในรูปของจานหรือผงสีขาวเหลือง เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำร้อน ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากสารสกัดจากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาลที่อาศัยอยู่ในทะเลขาวและมหาสมุทรแปซิฟิก วุ้นวุ้นประกอบด้วยน้ำประมาณ 20% และเกลือแร่ประมาณ 4% และส่วนที่เหลือเป็นโพลีแซคคาไรด์ วิตามินหลายชนิด ไมโครและมาโคร รวมถึงสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวุ้นวุ้นคือมันถูกดูดซึมได้ไม่ดีในทางเดินอาหาร เนื่องจากการปรากฏตัวของเส้นใยหยาบในองค์ประกอบของมันวุ้น - วุ้นจึงพองและจากนั้นโดยไม่ย่อยสลายจะผ่านเข้าไปในลำไส้ได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของมัน เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ จึงมักแนะนำให้ใช้เป็นยาระบาย อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้ วุ้นวุ้นควรบริโภคมากกว่าในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการขับสารพิษและของเสียต่างๆ ของจุลินทรีย์ในลำไส้ออกจากร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ อาหารเสริมนี้ช่วยทำความสะอาดตับของน้ำดีส่วนเกินและสารอันตรายทุกประเภท มันมีไอโอดีนจำนวนมากดังนั้นเนื่องจากการทำงานที่ไม่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ผงจึงถูกเติมลงในสลัดและอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกระตือรือร้นเพราะในกรณีที่ถูกทำร้าย คุณอาจมีอาการท้องร่วงเป็นเวลานาน รวมทั้งเสี่ยงต่อการรบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรใช้วุ้นวุ้นไม่เกิน 4 กรัมต่อวัน

กรดซิตริก (E330)
หากคุณเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่ากรดซิตริกผลิตจากมะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างมหันต์ การเปลี่ยน "มหัศจรรย์" ของน้ำตาล (ที่แม่นยำกว่านั้นคือ กากน้ำตาล - ผลพลอยได้จากการผลิตหัวบีทน้ำตาล) เป็นกรดเกิดขึ้นจากความช่วยเหลือของราสีดำที่พบในห้องน้ำ อันที่จริงกากน้ำตาลหมักภายใต้อิทธิพลของเชื้อรา มาพูดถึงข้อดีกันก่อน E330 มีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการเผาผลาญเกือบทั้งหมดของร่างกาย โดยทำหน้าที่เป็น "ไวโอลินตัวแรก" กรดซิตริกเป็นส่วนประกอบสำคัญในกระบวนการหายใจของเซลล์ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ ลดเลือนริ้วรอย และเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว อย่างไรก็ตาม ยังมีด้านหลังของเหรียญอีกด้วย เช่นเดียวกับสารอื่น ๆ กรดซิตริกควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพราะอาจรบกวนการดูดซึมธาตุและมีผลเป็นพิษต่อร่างกาย นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่า E330 ส่งผลเสียต่อสภาพของฟันและสามารถกระตุ้นให้เกิดฟันผุได้ นอกจากนี้ การใช้ยาเกินขนาดต่อวัน (66-120 มก. ต่อ 1 กิโลกรัมของน้ำหนักตัว) อาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งมาพร้อมกับอาการปวดอย่างรุนแรง

นักโภชนาการ Lyudmila Denisenko: "วิตามินอยู่รอด!"
ผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ที่ใช้ทำแยมมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก (สารตั้งต้นของวิตามินเอ) กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) วิตามิน B1, B2, E และ PP แต่เบต้าแคโรทีนและกรดแอสคอร์บิกจะถูกทำลายบางส่วนเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ดังนั้นในแยมที่ต้มหลายครั้งวิตามินเหล่านี้จึงมีน้อยมาก แต่วิตามิน B1, B2, PP และ E นั้นค่อนข้างทนความร้อนได้ และถึงแม้ว่าส่วนเล็ก ๆ ของพวกมันจะสลายตัวในระหว่างการอบชุบ แต่ปริมาณหลักจะถูกเก็บรักษาไว้ดังนั้นแยมจึงยังคงมีประโยชน์และถือได้ว่าเป็นยาจริง ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถเร่งการรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างมาก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับรักษาโรคหวัด ไอ ไข้สูง
ในกรณีนี้ แพทย์แผนโบราณแนะนำให้ดื่มชาสมุนไพรที่มีสตรอเบอร์รี่ ซีบัคธอร์น เชอร์รี่ ลูกเกด แยมโรวัน และราสเบอร์รี่ ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน แต่แยมลูกแพร์ใช้เป็นยาป้องกันโรคไตต่างๆ แนะนำให้ใช้เพื่อปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและป้องกันโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด ในที่ที่มีโรคโลหิตจางแยมแอปริคอทช่วยได้ดี สารที่อยู่ในผลไม้เหล่านี้ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของฮีโมโกลบินในเลือด ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและกระบวนการย่อยอาหาร เมื่อเตรียมแยมไฟเบอร์ซึ่งอุดมไปด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้แทบไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นการเข้าไปในลำไส้จึงกระตุ้นการทำงานของมันดูดซับสารอันตรายทุกชนิดและชะลอการดูดซึมคอเลสเตอรอล