ทำไมยีสต์ถึงเป็นอันตรายต่อร่างกาย ยีสต์แย่ขนาดนั้นจริงหรือ? อันตรายของยีสต์ต่อร่างกาย

“นักวิทยาศาสตร์ในแคนาดาและอังกฤษได้สร้างความสามารถในการฆ่ายีสต์ เซลล์ยีสต์ฆ่าเซลล์ร่างกายที่บอบบางและได้รับการป้องกันน้อยกว่าด้วยการหลั่งโปรตีนที่มีน้ำหนักโมเลกุลขนาดเล็กที่เป็นพิษออกมา โปรตีนที่เป็นพิษจะทำหน้าที่บนเยื่อหุ้มพลาสมา เพิ่มการซึมผ่านของจุลินทรีย์และไวรัสที่ทำให้เกิดโรค ยีสต์เข้าสู่เซลล์ของระบบทางเดินอาหารก่อนแล้วจึงเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็น "ม้าโทรจัน" ที่ศัตรูเข้าสู่ร่างกายของเราและมีส่วนช่วยในการทำลายสุขภาพของเขา? เมื่อเข้าไปในร่างกาย พวกมันจะเริ่มกิจกรรมการทำลายล้าง เมื่อเข้าไปในทางเดินอาหารของเรา และจากนั้นเข้าไปในกระแสเลือด พวกมันจะทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดมะเร็ง”

เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าผลที่ตามมาของการหมักยีสต์ในร่างกายคือประสิทธิภาพลดลง ภูมิคุ้มกัน ความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวาน และผลเสียต่อกิจกรรมของหัวใจ สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษคือการตีพิมพ์เกี่ยวกับผลของการทดลองต่อไปนี้: เนื้องอกร้ายที่วางอยู่ในฐานของยีสต์เริ่มเติบโตแบบทวีคูณและหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อนำออกจากอาหารเลี้ยงเชื้อยีสต์ แต่ที่น่าแปลกก็คือ แง่ลบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับยีสต์เทอร์โมฟิลลิกแบบกดเกิดจากข้อความที่ว่าในเทคโนโลยีสมัยใหม่ ยีสต์ถูกสกัดแม้กระทั่งจากกระดูกของสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นหมู

การโจมตีของยีสต์อัดได้เกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว เชื้อเพลิงถูกเติมเข้าไปในกองไฟโดยรายงานทีวีล่าสุดเกี่ยวกับสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าที่หนึ่งในอารามออร์โธดอกซ์ อดีตผู้เร่ร่อนและเด็กเร่ร่อน เด็กจากครอบครัวที่ไม่สมบูรณ์ อาศัยอยู่ในที่พักพิงแห่งนี้ แม้จะมีสภาพความเป็นอยู่ที่ดีและการดูแลของผู้ใหญ่อย่างต่อเนื่อง แต่สุขภาพที่อ่อนแอของเด็กก็ไม่กลับมาเป็นปกติและเด็ก ๆ ก็ป่วยอยู่ตลอดเวลา จากนั้นแม่ชีสองคนก็มาถึงอาราม นักชีววิทยาโดยการศึกษา ซึ่งต้องการสื่อที่ใช้งานได้จริงสำหรับวิทยานิพนธ์เรื่องแป้งเปรี้ยว อย่างแรกเลย นักวิทยาศาสตร์แม่ชีได้เปลี่ยนส่วนประกอบขนมปังของอาหารเด็ก: พวกเขาแยกขนมปังที่ใช้ยีสต์ออกจากอาหารโดยสมบูรณ์ และเริ่มปรุงขนมปังที่ปราศจากยีสต์ด้วยตนเองตามสูตรเก่า ข้อจำกัดง่ายๆ เหล่านี้ทำให้เด็กๆ แทบหยุดป่วยในไม่ช้า หากเราเพิ่มรายงานนี้เข้าไปอีกว่าแพทย์ในตะวันตกแนะนำขนมปังปลอดยีสต์ให้กับผู้ป่วยโรคหัวใจล้มเหลว แสดงว่ามีเนื้อหามากมายสำหรับความเป็นอันตรายของขนมปังที่มียีสต์

ศาสตราจารย์ V. G. Zhdanov เยี่ยมนักวิชาการ V. M. Savelov-Deryabin บทสนทนาเกี่ยวกับอันตรายของขนมปังยีสต์

ยีสต์ยังคงเป็นโคลนที่ มีหลักฐานที่แท้จริงมากมายสำหรับเรื่องนี้ ภรรยาของฉันเป็นหมอ และเธอมักจะพบเอกสารที่ยีสต์ช่วยอย่างมากในการพัฒนาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ต่อมลูกหมากอักเสบ และท่อปัสสาวะอักเสบ พืชฉวยโอกาสซึ่งมีอยู่ในปริมาณน้อยสามารถสืบพันธุ์ได้ดีมากเมื่อยีสต์เข้าสู่ .. และพวกมันไม่ตายอย่างสมบูรณ์เมื่ออบ
เราเพิ่งเริ่มกินขนมปังกับฮ็อพมากขึ้น ...
เพื่อฟื้นฟูสุขภาพของชาติ เราขอเสนอให้กลับไปทำขนมปังด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ที่มีอยู่ในธรรมชาติในฮ็อพและมอลต์ กว่า 20 ปีที่ผู้ที่มีความคิดเหมือนๆ กันของเราได้ฝึกทำขนมปังที่บ้านตามสูตรโบราณ สิ่งนี้ช่วยให้พวกเขากำจัดโรคต่าง ๆ ได้ เป็นเวลาสามปีที่มีการทดลองใน "โรงเรียนแห่งอนาคต" โรงเรียนสุขภาพ ในโรงเรียนสำหรับเด็กที่อ่อนแอนี้มีผู้ป่วย 2,724 รายต่อนักเรียน 713 คน ด้วยการแนะนำขนมปังที่ไม่ใช่ยีสต์ในอาหารซึ่งไม่ใช่ยีสต์เทอร์โมฟิลิก เด็ก 74% มีสุขภาพที่ดีขึ้น การวินิจฉัย 133 หายไป เด็กจำนวนมากย้ายเข้ามาอยู่ในกลุ่มสุขภาพที่เจริญรุ่งเรืองมากขึ้น บันทึกการปรับปรุงพารามิเตอร์ทางชีวเคมีของเลือด รวมทั้งตัวชี้วัดปริมาณแคลเซียม

ขนมปังโฮลวีตประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน: B1, B2, PP, แร่ธาตุ: เกลือของโซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม, เช่นเดียวกับธาตุ - ทอง, โคบอลต์, ทองแดง, ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเอ็นไซม์ระบบทางเดินหายใจที่มีลักษณะเฉพาะ เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หูเมล็ดพืชเรียกว่าสีทอง
ขนมปังโฮลวีตให้ผลน้ำผลไม้สูงสุดนั่นคือมันสกัดเอ็นไซม์และสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสมจากตับอ่อน, ตับ, ถุงน้ำดี, ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้, การดูดซึมและการฆ่าเชื้อของเนื้อหาอาหาร

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการอบขนมปังโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เทอร์โมฟิลิก - อบเค้กและขนมปังไร้เชื้อด้วยน้ำแร่ นี่เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุด: ประหยัดเวลา คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสาลี ทำแป้ง มันง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ คุณสามารถเตรียมน้ำอัดลมในกาลักน้ำ หรือคุณสามารถซื้อ Borjomi หรือน้ำแร่อัลคาไลน์อื่นๆ ก็ได้

การอบเค้กไร้เชื้อนั้นเร็วกว่าการไปร้านเบเกอรี่เพื่อซื้อขนมปัง เพราะสำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ร่อนแป้งที่เผาแล้ว เจือจางด้วยน้ำแร่ แล้ววางเค้กหรือขนมปังที่ขึ้นรูปไว้ในเตาอุ่น นั่นคือทั้งหมดที่

ขนมปังไร้เชื้อได้รับชุดองค์ประกอบไมโครและมาโครที่สำคัญเพิ่มเติม รวมทั้งคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งร่างกายของเราต้องการมากกว่าออกซิเจนเกือบ

ตอนนี้อาหารยิวเริ่มวางขายแล้ว เช่นเดียวกับกระดาษแข็ง ขนมปังของอาร์เมเนีย จอร์เจียน อาหารยิว แต่ส่วนมากมียีสต์อยู่ แม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อย เช่น ลาวาช แต่การผลิตขนมปังดังกล่าวมากบ่งชี้ว่ามีผู้บริโภคสำหรับขนมปังนี้ คุณสามารถเริ่มการผลิตทั้งขนมปังไร้เชื้อและเค้กแบบแบนได้ในขนาดเล็ก - ท้ายที่สุดแล้ว ค่าใช้จ่ายก็น้อยมาก ให้ผลกำไรสูง และประโยชน์ของขนมปังดังกล่าวก็ยอดเยี่ยม และผู้คนก็พร้อมที่จะจ่ายเงินเพื่อสุขภาพของพวกเขา

เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไปในความเงียบและคำถามดังกล่าว แป้งโฮลเกรนที่บรรพบุรุษของเราทำขนมปังหายไปไหน? แป้งโฮลเกรนเท่านั้นที่มีวิตามินบี มาโครและไมโครอิลิเมนต์ และจมูกข้าว ซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาที่ยอดเยี่ยม แป้งที่ผ่านการกลั่นปราศจากเชื้อโรคและเปลือก - แทนที่จะเป็นส่วนการรักษาตามธรรมชาติของเมล็ดพืช วัตถุเจือปนอาหารทุกชนิดจะถูกเติมลงในแป้ง ซึ่งเป็นสารทดแทนทางเคมีที่ไม่สามารถทดแทนสิ่งที่ธรรมชาติสร้างขึ้นได้ แป้งที่ผ่านการกลั่นจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างเมือกซึ่งอยู่ในก้อนที่ก้นท้องและทำให้ร่างกายของเราหย่อนยาน การกลั่นเป็นกระบวนการที่มีราคาแพงและมีค่าใช้จ่ายสูง และในขณะเดียวกันก็ฆ่าพลังชีวิตของเมล็ดพืชด้วย และจำเป็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้แป้งเน่าเสียนานที่สุด ไม่สามารถเก็บแป้งทั้งตัวได้เป็นเวลานาน แต่ไม่จำเป็น ให้เก็บเมล็ดพืชไว้และเตรียมแป้งได้ตามต้องการ มันเป็นเช่นนั้นเสมอมา และไม่ใช่ถึงเวลาแล้วหรือ ในนามของความสะดวกทางการค้า ที่จะหยุดการปฏิบัติที่ชั่วร้ายในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหารรักษาที่พระเจ้าประทานให้กลายเป็นมวลที่ตายและก่อตัวเป็นเมือกซึ่งมีรสชาติที่น่าดึงดูดเนื่องจากน้ำตาล เกลือ ไขมัน ความร้อน - รักษาที่อุณหภูมิสูงและกลายเป็นสารก่อมะเร็ง

ปัจจุบันใช้ยีสต์แม้กระทั่งในการเตรียมเครื่องอบผ้า คุกกี้อบน้อยลงและน้อยลงด้วยปริมาณไขมันขั้นต่ำ และลูก ๆ ของเรากินคุกกี้ที่มีไขมันและหวานเหล่านี้แล้วพวกเขาก็เป็นโรคเบาหวานโรคกระดูกพรุนตั้งแต่อายุยังน้อย แพทย์ระบบทางเดินอาหารกำลังส่งเสียงเตือน เนื่องจากโรงพยาบาลเด็กไม่สามารถรองรับทุกคนที่ต้องการการรักษาในโรงพยาบาลได้
ในพระคัมภีร์ "หนังสือหนังสือ" ในอพยพ (บทที่ 12 ข้อ 20) มีคำสั่งโดยตรงให้กับชาวยิวที่ออกจากอียิปต์: "อย่ากินอะไรที่มีเชื้อกินขนมปังไร้เชื้อในทุกการเข้าพัก" เห็นได้ชัดว่าขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อยู่บนท้องถนนไม่ใช้ชีวิตอยู่ประจำ ความจริงที่ว่าขนมปังดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดการหมักและจากการหมักนี้ไม่ได้เปลี่ยนค่า pH ของเลือดไปทางด้านกรดเป็นคำแนะนำที่สำคัญที่สุดสำหรับการใช้งานสำหรับทุกคนเพราะจากการศึกษาจำนวนมากได้ แสดงให้เห็นว่ามนุษยชาติสมัยใหม่กำลังเคลื่อนไปสู่ความเป็นกรดอย่างต่อเนื่องในแง่ของค่า pH . และถ้าในตอนต้นของศตวรรษ pH อยู่ที่ 7.5 ตอนนี้ โดยเน้นที่สถานะจริงคือ 7.35-7.45 แต่ในความเป็นจริง สำหรับหลายๆ คน ตัวเลขเหล่านี้อยู่ในช่วง 7.25 ควรสังเกตว่าค่า pH 7.18 ทำให้เกิดผลร้ายแรง คุณจะเห็นว่าเรากำลังจะไปที่ใด การทำเคมีอาหาร ที่อยู่อาศัย เสื้อผ้า เกษตรกรรม ถึงเวลาหยุดที่ขอบเหวแล้วหันหลังให้ธรรมชาติไม่ใช่หรือ?

ข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของการรับประทานผลิตภัณฑ์ขนมปังจากยีสต์จะค่อยๆ เข้าสู่จิตใจของผู้คน หลายคนอบขนมปังเอง มินิเบเกอรี่เริ่มเปิดแล้ว ขนมปังไร้เชื้อนี้ยังคงมีราคาแพง แต่จะหายไปทันที ต้องการ outstrips อุปทาน ใน Ryazan ร้านเบเกอรี่เริ่มทำงานตามโครงการใหม่มีการผลิตแบบเดียวกันใน Noginsk ถึงเวลาต้องหันมาดูแลสุขภาพของเพื่อนร่วมชาติแล้ว เรามั่นใจว่าเราจะได้พบกับความเข้าใจต่อหน้าผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมการอบขนม ท้ายที่สุด สิ่งใหม่ที่เรานำเสนอคือสิ่งเก่าที่ลืมไปหมดแล้ว

เกี่ยวกับการเตรียมการเพาะเชื้อพิเศษที่ใช้แทนยีสต์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสูตรนี้ถูกใช้ในรัสเซียมาโดยตลอด ข้อเสียของยีสต์ธรรมดา (บังคับใช้ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2490) จัดจำหน่ายในระบบการค้า (และมักใช้ในสถานประกอบการในการผลิตขนมปัง): ยีสต์สร้างสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับเซลล์มะเร็ง เซลล์มะเร็งจะเพิ่มจำนวนขึ้นในยีสต์ 2-2.5 เร็วกว่าปกติ (เซลล์มะเร็งในสารละลายยีสต์จะเพิ่มปริมาตรขึ้น 2-3 เท่าใน 1 สัปดาห์) มีกระบวนการหมักและสะสมแอลกอฮอล์ (และอย่างที่คุณทราบ แอลกอฮอล์เป็นยาโปรโตพลาสซึม) ในร่างกาย การเติบโตของไวรัสและจุลชีพเพิ่มขึ้นหลายพันเท่า กล่าวคือ เป็นสภาพแวดล้อมที่ทำให้เกิดโรคสำหรับร่างกายของเรา
ทางเลือกแทนยีสต์: ทำขนมปังด้วยสารส้ม หรือใช้แป้งขนมปัง วิธีทำขนมปัง sourdough: นำเมล็ดพืช 200-300 กรัม (เช่นที่เบเกอรี่ ฯลฯ เทน้ำ 0.5 ลิตรเพื่อให้เมล็ดงอกคลุมด้วยผ้าขนหนูรอวันระบายน้ำส่วนเกิน และทนต่อไปอีก 2 วัน เมื่อถั่วงอกเล็กปรากฏขึ้น ให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ชามกันติด แล้วเติมแป้งในอัตราส่วน 2: 1 เม็ด: ข้าวสาลี (แป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์) เพิ่ม 1-2 น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงนานถึง 1 ชั่วโมง กวนด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้สารละลายที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเริ่มเปรี้ยว จากนั้นเก็บในตู้เย็น เมื่อคุณได้ sourdough ให้ใส่แป้งเปรี้ยว 1:10: แป้ง เติมน้ำให้กลายเป็นแป้ง ทิ้งสารละลายนี้ไว้ 3 -5 ชั่วโมง (แป้งข้าวไรจะหมักเร็วขึ้น) จากนั้นเติมแป้งและน้ำอีกครั้ง ใส่อีกครั้ง เป็นเวลาหลายชั่วโมง ขนมปังที่ใส่เชื้อไม่ขึ้นราและปิดขนมปังยีสต์ด้วย เชื้อราที่เป็นอันตรายและไม่เป็นที่พอใจมาก ) รอจนกระทั่งขึ้นถึงขอบ yov, นำไปอบด้วยไฟอ่อน, เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง. เมื่ออบให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยเมื่ออบบนแผ่นอบให้โรยแผ่นอบด้วยรำหรือแป้งไม่ใช่น้ำมันเพราะ เมื่อระเหยไป น้ำมันจะกลายเป็นฟิล์ม สารก่อมะเร็งจะก่อตัวขึ้น

การอบรูปแบบต่างๆ: แป้งข้าวไร แป้งสาลี ส่วนผสม 1:1, 1:2, 2:1 เป็นต้น; เพิ่มลูกเกด, ถั่ว; เปลี่ยนเวลาและอุณหภูมิในการอบ เวลาในการทำแป้งเปรี้ยว (นั่นคือ สูตรขนมปังต่างๆ หลายพันสูตร)

ขนมปังอบด้วยวิธีนี้จะดีต่อสุขภาพมาก สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมด และไม่ฆ่าสิ่งที่มีประโยชน์

วิธีการอบขนมปังด้วยยีสต์กระโดดที่บ้าน คำแนะนำในทางปฏิบัติ
1. การเตรียมยีสต์
1.1. เทฮอปแห้งด้วยน้ำปริมาณสองเท่า (โดยปริมาตร) แล้วต้มจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง
1.2. ยาต้มยืนยัน 8 ชั่วโมงระบายและบีบ
1. 3. เทน้ำซุปที่ได้หนึ่งแก้วลงในขวดขนาดครึ่งลิตร ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งสาลี 0.5 ถ้วย (คนจนก้อนหายไป)
1.4. ใส่สารละลายที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่น (30-35 องศา) คลุมด้วยผ้าเป็นเวลาสองวัน สัญญาณของความพร้อมของยีสต์: ปริมาณสารละลายในโถจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
1.5. สำหรับขนมปังสองหรือสามกิโลกรัม คุณต้องมียีสต์ 0.5 ถ้วย (2 ช้อนโต๊ะ)
2. จำนวนส่วนประกอบ
2.1. สำหรับการอบขนมปัง 650-700 กรัมคุณต้องการ: น้ำ - 1 แก้ว (0.2 ลิตร); ต้องใช้น้ำแต่ละแก้ว: แป้ง - 3 แก้ว (400-450 กรัม); เกลือ - 1 ช้อนชา; น้ำตาล - 1 ตาราง ช้อน;
เนยหรือมาการีน - 1 โต๊ะ ช้อน; เกล็ดข้าวสาลี - 1-2 โต๊ะเต็ม ช้อน; ยีสต์ - 1 ตาราง ช้อน (หรือเชื้อ)
3. แป้งทำอาหาร.
3.1. เทน้ำต้มหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 30-35 องศาลงในภาชนะผสมกวน 1 โต๊ะ ยีสต์หรือ sourdough หนึ่งช้อนและแป้ง 1 ถ้วย
3.2. สารละลายที่เตรียมไว้ถูกคลุมด้วยผ้าและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเกิดฟองสบู่ การมีฟองอากาศหมายความว่าแป้งพร้อมสำหรับการนวดแป้ง
4. นวดแป้ง
4.1. ในชามที่สะอาด (โถแก้วที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.2 ลิตรพร้อมฝาปิดแน่น) เราแยกแป้งตามปริมาณที่ต้องการ (1-2 ช้อนโต๊ะ) แป้งนี้จะทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับ การอบขนมปังครั้งต่อไปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
4.2. ในภาชนะที่มีแป้งเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ ตามข้อ 2.1 นั่นคือเกลือ น้ำตาล เนย ซีเรียล (เกล็ดไม่ใช่ส่วนประกอบบังคับ) นวดแป้งจนติดมือแล้วใส่ลงในพิมพ์
4.3. แบบฟอร์มเต็มไปด้วยการทดสอบ 0.3-0.5 ของปริมาตรไม่มาก หากแบบฟอร์มไม่ปกคลุมด้วยเทฟลอนจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
4.4. วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้อบอุ่นต้องปิดให้แน่น หากหลังจากเวลาที่กำหนด แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า แสดงว่าแป้งคลายตัวและพร้อมสำหรับการอบ
5. โหมดอบ
5.1. ควรวางแบบฟอร์มไว้ตรงกลางเตาอบบนชั้นวาง

ชาวอียิปต์โบราณรู้เรื่องการมีอยู่ของยีสต์ พวกเขาอบขนมปังและทำเบียร์ การค้นพบอย่างเป็นทางการของพวกเขาเกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดยนักจุลชีววิทยาปาสเตอร์ ประโยชน์และโทษของยีสต์ได้รับการระบุ และตั้งแต่นั้นมา ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ใช้ของสดอัดแน่น ของทำขนมปัง ผลิตภัณฑ์นม อาหาร ของแห้ง เบียร์ และยีสต์ประเภทอื่นๆ

ประโยชน์และอันตรายของยีสต์สด

เป็นก้อนสีน้ำตาลอมเทามีความชื้นประมาณ 70% เมื่อปรุงอาหารยีสต์ดังกล่าวจะละลายในน้ำอุ่นโดยไม่เติมเกลือ เก็บยีสต์สดไว้ประมาณสองสัปดาห์ในตู้เย็นหรือ 2-3 เดือนในช่องแช่แข็ง

ยีสต์สดใช้ทำแป้งที่ไม่ต้องผ่านการพิสูจน์อักษรซ้ำๆ และใช้เวลานาน เหมาะสำหรับการอบชีสเค้กและขนมปัง ครัวซองต์ และเค้กอีสเตอร์

ประโยชน์ของยีสต์สด

ยีสต์สดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน ธาตุเหล็กอินทรีย์มากมาย

ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้ยีสต์สดร่วมกับเลซิตินเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเจ็บปวดระหว่างการกระตุก โรคประสาทอักเสบ อาการลำไส้ใหญ่บวม และการเผาไหม้ในลำไส้ แต่คุณยายของเราแนะนำให้เรากินยีสต์สดเล็กน้อยเมื่อเดือด เดือด และวิธีการรักษานี้ช่วยได้จริงๆ

อันตรายของยีสต์สด

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้าม ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงควรปรึกษาสูตินรีแพทย์ก่อนเริ่มกินยีสต์สด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีการใช้งานที่ไม่มีการควบคุมสามารถทำให้เกิดเชื้อราได้ ยีสต์สดยังเป็นอันตรายต่อ dysbacteriosis, โรคเกาต์, ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อและโรคไต

ยีสต์ของเบเกอร์: อันตรายหรือผลประโยชน์

หากเราพูดถึงข้อดีและข้อเสียของยีสต์ขนมปัง ความได้เปรียบน่าจะอยู่ในทิศทางลบ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมการซึ่งปรากฏเมื่อหลายสิบปีก่อน ก่อนหน้านี้ คุณย่าและทวดของเราอบขนมปังด้วยแป้งเปรี้ยวจากธรรมชาติ: จากข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี ฮ็อพ มอลต์ ลูกเกด ขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์มากและสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากได้

จากนั้นจึงคิดค้นยีสต์เทอร์โมฟิลิก ซึ่งเราเรียกว่ายีสต์ขนมปัง การผลิตของพวกเขานั้นน่ากลัวมากเพราะพวกมันทำมาจากวัฒนธรรมที่เป็นสารตั้งต้น - saccharomycetes ที่มนุษย์สร้างขึ้นเทียม เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จากยีสต์เทอร์โมฟิลิก นิ่วจะปรากฏในตับ ถุงน้ำดี ตับอ่อน มันยังไปถึงลำไส้ซึ่งกระบวนการของการสลายตัวกำลังเติบโต

ยีสต์ที่เป็นอันตรายต่อคนทำขนมปังนั้นร้ายแรงมาก การใช้งานของพวกเขาเต็มไปด้วยการละเมิดกระบวนการเผาผลาญการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางชีวเคมีของเลือดการละเมิดความสมดุลของกรดเบสและผลเสียอื่น ๆ ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์ขนมปัง

ประโยชน์ของแลคติกยีสต์

แต่แตกต่างจากยีสต์นมขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า พวกเขามีเอนไซม์ที่ดีต่อสุขภาพ ยีสต์นมพบได้ในผลิตภัณฑ์นมหมัก มีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้ และการใช้อย่างต่อเนื่องจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำหน้าที่เกี่ยวกับร่างกายของเราจากภายใน พวกเขาปรับปรุงสภาพร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ

ยังไงก็ตาม เหตุใดจึงมีชาวคอเคซัสจำนวนมากถึงหนึ่งร้อยปี? ความจริงก็คือพวกเขาชื่นชอบและดื่มเครื่องดื่มจากแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นอย่างมาก ดังนั้นหากคุณต้องการมีอายุยืนยาวขึ้น ให้ดื่มโยเกิร์ตให้มากขึ้น

ยีสต์โภชนาการ

พวกเขามีชื่อเสียงในด้านโปรตีนและวิตามินสูง ขายเป็นผง เม็ด หรือเกล็ด ผู้ทานมังสวิรัติชื่นชอบพวกเขาเพราะสามารถใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนชีส เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมได้

ต้องขอบคุณ "รสวิเศษ" ที่ใส่ลงในพิซซ่า ซุป หม้อปรุงอาหาร ซอส ไข่เจียว สปาเก็ตตี้ที่โรยแทนพาร์เมซาน

อันตรายและประโยชน์ของยีสต์โภชนาการ

ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของยีสต์โภชนาการ ได้แก่:

• - ลดระดับคอเลสเตอรอล
• - การทำให้เป็นปกติของความดัน
• - ช่วยด้วยอาการท้องผูก;
• - การป้องกันมะเร็งตับอ่อน
• - การปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และอื่น ๆ

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย ได้แก่ :

• - การแพ้เฉพาะบุคคล
• - ปฏิกิริยาการแพ้

ยีสต์แห้ง

พวกเขาจะขายในส่วนเล็ก ๆ ในซอง พวกมันถูกแบ่งออกเป็นแบบแอคทีฟและละลายเร็ว ยีสต์แห้งที่ใช้งานเป็นเม็ดทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน - มากถึงสองปีในขณะที่คุณสมบัติการรักษาทั้งหมดยังคงไม่บุบสลาย

เพื่อกระตุ้นยีสต์ดังกล่าว พวกเขาจะเจือจางด้วยน้ำอุ่น นม และรอ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงนำยีสต์ใส่แป้ง

ยีสต์แห้งทันทีเป็นผงสีน้ำตาลอ่อนที่บดละเอียด พวกเขาจะถูกเพิ่มโดยตรงไปยังแป้งโดยไม่ต้องเปิดใช้งาน เงื่อนไขเดียวคือแป้งที่มียีสต์ดังกล่าวต้องการการพิสูจน์อักษร แต่จะพอดีได้อย่างรวดเร็วเพียงพอ

อันตรายและประโยชน์ของยีสต์แห้ง

ไม่แนะนำให้ใช้ในโรคต่อไปนี้:

• - dysbacteriosis;
• - โรคเกาต์;
• - โรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของยีสต์แห้ง ได้แก่:

• - ปริมาณโปรตีนสูง
• - ช่วยด้วยโรคโลหิตจาง;
• - เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เบียร์ยีสต์

เติบโตโดยการหมักสาโทเบียร์คุณภาพสูงจากฮ็อพและมอลต์ พวกเขาแห้งของเหลวหรือกด ยีสต์เหลวมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก แต่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แห้งสามารถใช้ได้นานทีเดียว ยีสต์แห้งมีกลิ่นยีสต์แรง ผลิตในรูปของผง, เม็ด, เม็ด, แคปซูล ได้มาจากการคายน้ำของยีสต์เหลว

ยีสต์ที่มีประโยชน์ที่สุด - เบียร์

พวกเขาไม่ได้ขึ้นชื่อว่ามีประโยชน์มากสำหรับรูป แม้ว่าเหตุผลที่นี่ไม่ใช่ในยีสต์ แต่ในสารกันบูดที่มีอยู่ในเบียร์ เบียร์สดที่มีคุณภาพดีต่อสุขภาพมาก ท้ายที่สุดแล้วองค์ประกอบของยีสต์ผู้ผลิตเบียร์นอกเหนือจากวิตามินโปรตีนกรดอะมิโนรวมถึงเอนไซม์เปปไทด์กรดไขมันตัวดูดซับไขมัน มีแร่ธาตุมากมาย - สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง โซเดียมและอื่น ๆ

ยีสต์และการเตรียมการของผู้ผลิตเบียร์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในยาเพื่อการรักษาและป้องกันโรค ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มประสิทธิภาพ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และความเป็นอยู่ที่ดี ยีสต์ของเหล้าแนะนำสำหรับการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และจุลินทรีย์ และชะลอกระบวนการชราของเซลล์

นอกจากนี้ยีสต์ดังกล่าว:

• - เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อความเครียด
• - กำจัดสารพิษ;
• - เสริมสร้างระบบโครงร่างและระบบประสาท
• - เสริมสร้างเล็บและผม;
• - ทำความสะอาดผิว;
• - ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

เหล้ายีสต์มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรคเบาหวาน, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง, การได้รับรังสี, โรคหัวใจ, โรคผิวหนัง, ความมึนเมา (แอลกอฮอล์, การสูบบุหรี่) แนะนำให้รับประทานหลังจากโรคไวรัส

มีข้อห้ามเล็กน้อยสำหรับผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ พวกเขาจะไม่ถูกบริโภคด้วยการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้กับโรคเกาต์, ภาวะไตวาย

ตั้งแต่วัยเด็ก เราได้รับการสอนให้มีทัศนคติพิเศษต่อผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีและตั้งใจว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง เหตุใดผู้คนจำนวนมากจึงปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้ในวันนี้ บางคนเชื่อว่าขนมปังเป็นอันตรายต่อรูปร่าง เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในปริมาณมากนั้นไม่สามารถรวมตัวกับโปรตีนและไขมันของอาหารอื่นๆ ได้ดี ในขณะที่บางคนปฏิเสธที่จะกินมันเพราะยีสต์

อันที่จริงเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการเผยแพร่ซีรีส์เกี่ยวกับผลร้ายของจุลินทรีย์ยีสต์ แต่ยีสต์นั้นอันตรายจริงหรือ? เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือประโยชน์ของพวกเขาจะอยู่กับการใช้ขนมปังเป็นประจำเราจะบอกในบทความของเรา ที่นี่เราสังเกตว่ามียีสต์ขนมปังชนิดอื่นอยู่บ้างและวิธีการอบเพื่อสุขภาพที่บ้าน

ยีสต์คืออะไร?

ยีสต์เป็นกลุ่ม 1,500,000 ที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมของเหลวและกึ่งของเหลวที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ โดยธรรมชาติแล้ว พวกมันแพร่หลายและมักอาศัยอยู่รอบๆ ดินที่มีน้ำตาล บนพื้นผิวของผลไม้และผลเบอร์รี่ ยีสต์สามารถมีชีวิตอยู่ได้แม้ไม่มีออกซิเจน ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้พวกเขาเริ่มดูดซับคาร์โบไฮเดรตอย่างแข็งขันซึ่งทำให้เกิดกระบวนการหมักด้วยการปล่อยแอลกอฮอล์

คุณลักษณะของทั้งหมดคืออัตราการทำซ้ำที่เหลือเชื่อ เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียว พวกมันสืบพันธุ์โดยอาศัยพืช กล่าวคือโดยการแบ่งเซลล์ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ร่างผลมหภาคสามารถเกิดขึ้นได้

ยีสต์แบ่งออกเป็นสายพันธุ์ตามลักษณะต่างๆ รวมทั้งวิธีการขยายพันธุ์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ การต้มเบียร์ การผลิตไวน์ ฯลฯ เชื้อราบางชนิดมีผลทำให้เกิดโรค และยีสต์ได้รับการพิสูจน์ตามเงื่อนไขแล้วว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย มันคืออะไร?

ออกฤทธิ์ต่อร่างกาย

เมื่อกินเข้าไป ยีสต์จะเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น ซึ่งขัดขวางการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารทั้งหมดในระหว่างการหมัก

ยีสต์มีผลต่อร่างกายอย่างไร:

• การหมักพร้อมกับการสลายตัวเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่เจาะเข้าไปในเลือดผ่านผนังลำไส้ที่เสียหาย
• กระบวนการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายถูกรบกวน
• ความมัวเมาของร่างกายกับผลิตภัณฑ์ของกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียยังคงดำเนินต่อไป
• ฟังก์ชั่นการป้องกันและการย่อยอาหารของลำไส้จะลดลง
• ท้องผูกเกิดขึ้นก้อนทรายก่อตัวในไตก้อนหินในถุงน้ำดีและตับ

อันตรายของยีสต์ต่อร่างกายนั้นชัดเจน แต่เชื้อราเซลล์เดียวเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากน้อยเพียงใด?

ยีสต์: เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือประโยชน์

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เชื่อกันว่ายีสต์นั้นดีต่อร่างกาย ประกอบด้วยโปรตีน วิตามินบี กรดต่างๆ วิตามินที่สำคัญ และธาตุจำนวนมาก สำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะ, โรคโลหิตจาง, คอเลสเตอรอลสูง แพทย์แนะนำยีสต์ การศึกษาผลกระทบต่อร่างกายของเห็ดที่เพาะพันธุ์เทียมเหล่านี้ได้รับการศึกษาเพิ่มเติมและในไม่ช้าก็พิสูจน์ผลกระทบตามสัดส่วนโดยตรงของการใช้งาน

สิ่งสำคัญคือเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ยีสต์ในกระบวนการสืบพันธุ์แบบแอคทีฟจะเริ่มกินพร้อมกับคาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มาพร้อมกับอาหาร ซึ่งหมายความว่าคน ๆ หนึ่งได้รับน้อยลงซึ่งต่อมานำไปสู่ความบกพร่องของพวกเขาเมื่อประเมินว่ายีสต์เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่เราควรคำนึงถึงประเภทของยีสต์ (การอบ, ไวน์, นม, เบียร์) ในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด สิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากที่สุดคือเบเกอรี่หรือความร้อน

ยีสต์ที่ทำให้เกิดโรค

ยีสต์บางชนิดทำให้เกิดโรคอันตรายในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ตัวอย่างเช่น Candida fungi เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของจุลินทรีย์ปกติ แต่ทันทีที่ภูมิคุ้มกันของบุคคลลดลงอันเป็นผลมาจากการบาดเจ็บ การผ่าตัดรักษา หรือการใช้ยาปฏิชีวนะเป็นเวลานาน จะเกิดผลเสียของยีสต์ต่อร่างกาย เห็ดเริ่มพัฒนาอย่างเข้มข้นทำให้เกิดโรคเชื้อราซึ่งอาจเป็นอันตรายได้

แข็งแกร่งไม่น้อยคืออันตรายของยีสต์ต่อร่างกายมนุษย์ในกรณีเจ็บป่วย cryptococcosis, folliculitis และโรคผิวหนัง seborrheic ในร่างกายที่แข็งแรง เชื้อราเหล่านี้อาจไม่ปรากฏตัวในทางใดทางหนึ่ง

ยีสต์เบเกอร์

ยีสต์ของเบเกอร์ Saccharomycetes ใช้ทำขนมปัง คุณสมบัติของเห็ดคือในกระบวนการหมักพวกมันปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้แป้งที่นวดบนพื้นฐานของพวกเขาลุกขึ้นได้ดีและขนมปังหลังการอบก็มีโครงสร้างเป็นรูพรุน ยีสต์ผลิตขึ้นจากกากน้ำตาลและมีจำหน่ายในรูปแบบแห้งและสด (แบบกด)

ผลกระทบของยีสต์ต่อร่างกายมนุษย์นั้นคลุมเครือ ผู้สนับสนุนของพวกเขากล่าวว่าเห็ดนั้นดีต่อร่างกายเนื่องจากเป็นแหล่งของวิตามินที่จำเป็น ในเวลาเดียวกันฝ่ายตรงข้ามของยีสต์ให้เหตุผลว่าวิตามินที่เข้ามานั้นถูกบริโภคโดยเชื้อราชนิดเดียวกัน เป็นผลให้ร่างกายไม่ได้รับผลประโยชน์ใด ๆ และจำนวนเชื้อราในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างมาก

อะไรคืออันตรายของยีสต์ขนมปัง?

สำหรับยีสต์ขนมปังที่นี่แพทย์และนักโภชนาการทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าพวกเขาไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย บางคนเรียก Saccharomycetes ว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายเป็นพิเศษและแนะนำให้คุณหยุดกินขนมปังยีสต์

อันตรายของยีสต์ขนมปังสำหรับร่างกายมีดังนี้:

• ทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้และเริ่มกระบวนการเน่าเสียภายในลำไส้ เป็นผลให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดตายภูมิคุ้มกันลดลง dysbacteriosis ปรากฏขึ้น
• รบกวนความสมดุลของกรดเบสในร่างกาย อันเป็นผลมาจากการก่อตัวของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด, ท้องผูก, โรคกระเพาะและแผลพุพอง;
• ในการปรากฏตัวของเชื้อราองค์ประกอบของการเปลี่ยนแปลงของเลือดและปริมาณแคลเซียมในร่างกายลดลงอย่างรวดเร็ว;
• เป็นผลมาจากการผลิตยีสต์เทียมโลหะหนักและสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตราย
• การไหลเวียนโลหิตปกติถูกรบกวน, ลิ่มเลือด;
• นำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกร้ายในอวัยวะและระบบต่างๆ ของมนุษย์

เห็ดเบเกอร์มีชื่ออื่น - ยีสต์ทนความร้อน อันตรายต่อร่างกายของเชื้อราเหล่านี้ในองค์ประกอบของขนมปังเป็นเรื่องของข้อพิพาทระหว่างนักวิทยาศาสตร์กับคนทำขนมปัง ฝ่ายหลังยอมรับว่ายีสต์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายเมื่อบริโภคสด แต่เมื่ออยู่ภายในครัมบ์ถึง 98 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ยีสต์เทอร์โมฟิลิกจะตาย นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามพิสูจน์ว่ายีสต์ที่ผลิตในสภาพปัจจุบันสามารถอยู่และพัฒนาได้แม้ในอุณหภูมิ 500 องศา พวกเขาเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับขนมปังและทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้และการทำงานของอวัยวะอื่น ๆ

เบียร์ยีสต์

ยีสต์ของบริวเวอร์เป็นเชื้อราที่เติบโตและขยายพันธุ์จากฮ็อพและมอลต์ของข้าวบาร์เลย์ พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตเบียร์ แยกแยะยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์บนและล่าง

นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าผลกระทบต่อร่างกายของเห็ดชนิดนี้คือการรักษา เนื่องจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ประกอบด้วยกรดอะมิโนเกือบทั้งชุดที่นักวิทยาศาสตร์รู้จัก วิตามิน B ทั้งหมด โปรตีนจำนวนมาก กรดไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ด้วยเหตุนี้ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จึงถูกใช้เป็นอาหารเสริมมาเป็นเวลานานเพื่อปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงประสิทธิภาพ และความเป็นอยู่ที่ดี

ความแตกต่างระหว่างยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และยีสต์ของขนมปัง

ยีสต์ประเภทต่างๆ มีผลกับร่างกายมนุษย์แตกต่างกัน อันที่จริง ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่เหมือนกับที่ใช้ในการผลิตขนมปัง

มีความแตกต่างระหว่างยีสต์สองประเภทนี้:

1. ยีสต์ของบริวเวอร์ไม่ได้ใช้ในการอบขนมปังเพราะมันตายที่อุณหภูมิสูง
2. เทคโนโลยีการเพาะเห็ดเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
3. ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แนะนำให้ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่?

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่มีประโยชน์ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เนื่องจากมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถมีส่วนร่วมกับการปรากฏตัวของอาการบวมน้ำยีสต์ของบริวเวอร์ ผลกระทบต่อร่างกายที่เป็นโรคเกาต์และโรคไตอาจส่งผลเสียอย่างมาก

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารเท่านั้นและไม่ก่อให้เกิดอันตรายซึ่งแตกต่างจากการอบยีสต์

วิธีกำจัดยีสต์ออกจากร่างกาย?

ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองอย่างจริงจังพร้อมที่จะทำกิจวัตรใดๆ เพื่อขจัดยีสต์ออกจากร่างกาย แต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างง่ายกว่าที่เห็นในแวบแรกมาก

สำหรับผู้ที่ตระหนักถึงอันตรายทั้งหมดที่ยีสต์มีต่อร่างกาย ควรเปลี่ยนจากการรับประทานขนมปังแบบดั้งเดิมเป็นขนมปังที่ปราศจากยีสต์ วันนี้มีร้านเบเกอรี่ของตัวเองให้บริการโดยซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทั้งหมดและเป็นที่ต้องการอย่างมาก มีขนมปังประเภทนี้มากขึ้นทุกวัน

หลังจากเลิกกินขนมปังยีสต์ไประยะหนึ่ง คนๆ หนึ่งสังเกตว่าการทำงานของลำไส้เป็นปกติ สารพิษและสารพิษจะค่อยๆ ขับออกจากร่างกาย และสุขภาพก็ดีขึ้น ยีสต์ในร่างกายมนุษย์ไม่ได้รับการเติมเต็มจากภายนอกตายและค่อยๆเริ่มถูกขับออกมา โปรไบโอติกยังมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้อย่างรวดเร็ว

ทางเลือกของยีสต์เบเกอร์

ขนมปังปลอดยีสต์ทำมาจากแป้งซาวโดว์ ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนยีสต์ได้อย่างปลอดภัย และยิ่งกว่านั้น เมื่อทราบถึงอันตรายของยีสต์ต่อร่างกายมนุษย์ ทุกคนที่ใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของเขาควรปรุงมัน

sourdough มีหลายประเภท: ฮ็อพจากฮ็อพ, ไรย์จากแป้งไรย์และอื่น ๆ สูตรสำหรับฮอปสตาร์ทเตอร์เพื่อสุขภาพมีดังนี้:

1. ต้มน้ำ 2 ถ้วยในกระทะ
2. เทฮอปแห้ง 1 ถ้วยลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. นำออกจากเตา เทลงในแก้วที่สะอาด หลังจากนั้นใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งโฮลเกรนครึ่งแก้วลงในน้ำซุป
4. ใส่ขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ sourdough ควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

คุณต้องเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในตู้เย็นและอัปเดตเป็นระยะ

วิธีทำขนมปังเพื่อสุขภาพ?

ในการทำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่บ้าน คุณต้องปฏิบัติตามสูตรต่อไปนี้:

1. เตรียมแป้งจาก sourdough ที่สดใหม่ (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำหนึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งแก้ว คุณสามารถใช้แป้งสาลี (100%) หรือข้าวไรย์กับข้าวสาลี (50 ถึง 50%)
2. ใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (จาก 2 ถึง 10)
3. ทันทีที่แป้งขึ้นให้ใส่แป้งอีก 1-2 ถ้วยลงไป ปริมาณที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
4. ใส่แป้งลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางแบบฟอร์มในที่อบอุ่น (คุณสามารถอยู่ใกล้แบตเตอรี่) เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณของแป้งควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า
5. ขนมปังอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเครื่องทำความร้อนจะปิดและขนมปังก็พร้อมในเตาอุ่น

การกินขนมปังดังกล่าวจะช่วยเลิกกังวลถึงอันตรายที่ยีสต์ขนมปังจะทำกับร่างกายได้ ขนมปังไร้เชื้ออบ ขึ้นอยู่กับ hop sourdough ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินบี แร่ธาตุ และธาตุ ขนมอบดังกล่าวไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน เนื่องจากฮ็อพมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ซึ่งเป็นไฟโตไซด์ที่ทรงพลังพร้อมคุณสมบัติต้านจุลชีพ

ในที่สุด

ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ผลกระทบต่อร่างกายได้รับการวิจัยอย่างรอบคอบ นักวิทยาศาสตร์จากทั่วโลกในช่วงเวลาต่างๆ ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตรายยีสต์สำหรับร่างกาย ในเวลาเดียวกัน การใช้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ช่วยให้คนจำนวนมากสามารถกำจัดโรคต่างๆ ได้ มากกว่า 70% ของผู้ที่เปลี่ยนอาหารรู้สึกว่าสุขภาพดีขึ้น ดังนั้นคุณไม่ควรทดสอบความแข็งแกร่งของร่างกายด้วยการกินขนมปังที่ไม่ดีต่อสุขภาพทุกวันในขณะที่สามารถและควรละทิ้ง นอกจากนี้ยังมีทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับยีสต์เทอร์โมฟิลลิก

อัปเดตอีเมล

เป็นปีที่หกแล้วที่ตอนนี้สงบลงแล้วกลายเป็นหัวข้อสนทนาที่มีชีวิตชีวาอีกครั้งเรื่องราวเกี่ยวกับการสมรู้ร่วมคิดที่ร้ายกาจบางอย่างได้รับการเผยแพร่บนเน็ต เป้าหมายของมันคือการทำลายประชากรของรัสเซียด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่เรียกว่า "ยีสต์ร้อน" ซึ่งดูเหมือนจะไม่เป็นอันตรายต่อฆราวาสใจง่ายที่ไม่ได้ฝึกหัด ฤดูใบไม้ผลินี้ หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องอีกครั้ง โดยพื้นฐานแล้วการพูดคุยถึงอันตรายของยีสต์ในฟอรัมของกลุ่มออร์โธดอกซ์ใน Odnoklassniki แต่ฉันต้องพบกับการสนทนาในเว็บไซต์อื่น แล้วยีสต์นักฆ่านี้คืออะไร อันตรายแค่ไหน พวกมันทำอันตรายอะไรต่อร่างกายมนุษย์?

หนึ่งในข้อความที่พบบ่อยที่สุดโดยผู้เสนอ "สมรู้ร่วมคิด" อ่าน: “ ยีสต์ - saccharomycetes (thermophilic ยีสต์) ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์การต้มและการอบไม่เกิดขึ้นในธรรมชาติ (และดังนั้นจึงมีการดัดแปลงพันธุกรรม - prot. A. E) โชคไม่ดีที่ Saccharomycetes มีความทนทานมากกว่าเซลล์เนื้อเยื่อ พวกมันจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหารหรือโดยน้ำลายในร่างกายมนุษย์ เซลล์นักฆ่ายีสต์ เซลล์นักฆ่า ฆ่าเซลล์ที่บอบบาง ป้องกันน้อย เซลล์ของร่างกายโดยการปล่อยสารพิษที่มีน้ำหนักโมเลกุลขนาดเล็กในตัวพวกมันกล่าวต่อไปว่ากรดกำมะถันและแม้แต่กระดูกของมนุษย์ก็ถูกนำมาใช้ในการผลิตยีสต์! หลังจากคำอธิบายที่น่าเชื่อถือของเทคโนโลยีการผลิตยีสต์โดยใช้คำที่ไม่คุ้นเคย คุณไม่อยากกินขนมปังด้วยซ้ำ - มันน่ากลัวมากที่จะถูกวางยาพิษ

อะไรคือความจริงในข้อความนี้? น่าแปลกที่เมื่อตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว กลับกลายเป็นว่าที่นี่ไม่มีความจริงอย่างแน่นอน

เริ่มจากความจริงที่ว่ายีสต์เทอร์โมฟิลิกไม่ได้มีอยู่ในธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังอยู่ในห้องปฏิบัติการของนักเคมีด้วย มีแบคทีเรียที่ชอบความร้อน แต่ไม่เกี่ยวอะไรกับยีสต์ซึ่งเป็นเชื้อรา อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียทนความร้อนก็ปลอดภัยเช่นกัน ทั้งเชื้อราจากยีสต์และแบคทีเรียทนความร้อนมีอยู่ในธรรมชาติและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม แน่นอน เราสามารถสรุปได้ว่ามีคนผลิตยีสต์ขนมปัง "thermophilic" ที่ดัดแปลงพันธุกรรม แต่ในกรณีนี้ควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ข้อยกเว้นของกฎข้อนี้ เมื่อผู้ผลิตซ่อนข้อมูลดังกล่าวซึ่งขัดต่อกฎที่กำหนดไว้ ต้องเป็นโสดเท่านั้น

อาร์กิวเมนต์ "สมรู้ร่วมคิด" อื่นมีดังนี้: “นักวิทยาศาสตร์ที่กำลังศึกษาปัญหานี้พบแหล่งข่าวจากนาซีเยอรมนีในห้องสมุดเลนิน ซึ่งกล่าวว่ายีสต์นี้เติบโตบนกระดูกมนุษย์ ซึ่งถ้ารัสเซียไม่ตายในสงคราม มันก็จะตายจากยีสต์ ผู้เชี่ยวชาญของเราไม่ได้รับอนุญาตให้เชื่อมโยงไปยังแหล่งที่มาหรือคัดลอกมา เอกสารถูกจัดประเภท ... "ข้อความนี้ซ้ำกันในแต่ละบทความในขณะที่ดูเหมือนว่า "ผู้เชี่ยวชาญ" ถูกส่งโดยผู้เขียนบทความไปยังห้องสมุดตามตัวอักษรตามลำดับก่อนหลัง แต่มีการแสดงแหล่งที่มาทั้งหมดคัดลอก (อีกครั้งทุกคน) ถูกห้ามโดยเด็ดขาด ทำไม "ผู้เชี่ยวชาญ" ถึงไม่ใช้โทรศัพท์มือถือธรรมดาที่มีกล้องและจำหมายเลขเอกสารได้? อาจไม่มีผู้เชี่ยวชาญเพราะไม่เพียงแค่ชื่อของพวกเขาเท่านั้น แต่การคัดลอกตามตัวอักษรของข้อความนี้ช่วยให้เราสามารถยืนยันว่าเรากำลังพูดถึงอะไรมากไปกว่าเพียงแค่เรื่องซุบซิบอื่น ๆ ที่หลงจากสิ่งพิมพ์ไปยังสิ่งพิมพ์จากไซต์หนึ่งไปอีกไซต์หนึ่ง

นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าในช่วงทศวรรษที่ 1940 เมื่อผู้สนับสนุนสมรู้ร่วมคิดกล่าวว่า "ยีสต์เทอร์โมฟิลิก" ได้รับการอบรม ไม่มีพันธุวิศวกรรม ทำไมเทคโนโลยีการผลิตยีสต์ในสมัยนั้นจึงทำให้เกิดความกลัว?

สำหรับ Saccharomycetes นั้น มีอยู่ในร่างกายมนุษย์เสมอ ไม่ว่าเขาจะเคยกินขนมปังที่มียีสต์อุตสาหกรรมหรือไม่ก็ตาม เป็นองค์ประกอบตามธรรมชาติของจุลินทรีย์ในลำไส้ พวกเขาไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ยกเว้นในกรณีที่เกิดอาการแพ้ได้ยากที่สุดและแน่นอนว่าตรงกันข้ามกับคำกล่าวของผู้สนับสนุน "การสมรู้ร่วมคิดของยีสต์" พวกเขาไม่ทำลายเซลล์ของร่างกายมนุษย์ สำหรับ "สารพิษที่มีน้ำหนักโมเลกุลเล็ก" นักวิทยาศาสตร์ไม่รู้จักสารเหล่านี้และคำนี้ใช้เฉพาะในเว็บไซต์ของ "ผู้สมรู้ร่วมคิด" เท่านั้น

“กระเพาะอาหารถูกปกคลุมจากด้านในด้วยเยื่อเมือกพิเศษที่ทนทานต่อกรด อย่างไรก็ตาม หากบุคคลใช้ผลิตภัณฑ์จากยีสต์และอาหารที่เป็นกรดในทางที่ผิด กระเพาะอาหารจะไม่สามารถต้านทานสิ่งนี้ได้เป็นเวลานาน การเผาไหม้จะนำไปสู่การก่อตัวของแผลปวดและอาการทั่วไปเช่นอาการเสียดท้องจะปรากฏขึ้นคำสั่งนี้ไม่มีพื้นฐานมาจากสิ่งใด อาหาร "สร้างกรด" มีไว้สำหรับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำจนถึงยีสต์ซึ่งใช้ในการรักษาโรคทางเดินอาหารโดยมีข้อห้ามเพียงข้อเดียว - แพ้

“การใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ปรุงจากยีสต์เทอร์โมฟิลลิกทำให้เกิดก้อนทราย จากนั้นจึงเกิดนิ่วในถุงน้ำดี ตับ ตับอ่อน ท้องผูก และเนื้องอก ในลำไส้กระบวนการของการสลายตัวเพิ่มขึ้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพัฒนาขึ้นขอบแปรงได้รับบาดเจ็บ การอพยพของมวลพิษออกจากร่างกายช้าลง ก๊าซก่อตัวขึ้น โดยที่ก้อนหินในอุจจาระหยุดนิ่ง พวกมันจะค่อยๆเติบโตเป็นชั้นเมือกและใต้เยื่อเมือกของลำไส้ ความลับของอวัยวะย่อยอาหารสูญเสียหน้าที่ป้องกันและลดการย่อยอาหาร วิตามินไม่ได้หลอมรวมและสังเคราะห์เพียงพอ ไมโครอิลิเมนต์ และที่สำคัญที่สุดคือ แคลเซียม จะไม่หลอมรวมในระดับที่เหมาะสมทั้งหมดนี้เป็นเพียงจินตนาการของผู้แต่งเท่านั้น ใช่ การบริโภคขนมปังที่ทำจากแป้งขาวบริสุทธิ์มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาในลำไส้ แต่ยีสต์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน โดยทั่วไป ความพยายามที่จะสร้างตำนานโดยใช้คำศัพท์ที่ใกล้เคียงทางการแพทย์มักจะเป็นที่นิยมในสังคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับสถานการณ์ภัยพิบัติที่เกิดขึ้นกับสิ่งแวดล้อม แต่ถึงวาระที่จะล้มเหลวในแง่ของวิทยาศาสตร์การแพทย์ และเชื่อว่าหมอทุกคนเป็นฆาตกรที่มุ่งร้ายของประเทศชาติเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณสูญเสียสามัญสำนึกไปหมดแล้ว

นักสู้ที่มี "การสมรู้ร่วมคิดของยีสต์" เสนออะไร? หากคุณดูบทความของพวกเขาเกี่ยวกับ sourdough ธรรมชาติอย่างละเอียดถี่ถ้วนปรากฎว่ามีการเสนอให้ใช้ยีสต์เชื้อราชนิดเดียวกันสำหรับการอบขนมปังข้าวสาลี - มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการผลิตของพวกเขาเป็นธรรมชาติมากขึ้น แต่ยังมีราคาแพงกว่า แน่นอนว่าการทำสาโทที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในการผลิตจำนวนมากวัฒนธรรมดังกล่าวไม่ได้รักษาความสามารถในการดำรงอยู่ได้เป็นเวลานาน การซื้อสตาร์ทเตอร์ในร้านค้าเป็นเรื่องยากมากเพราะต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ และสารสกัดของสตาร์ทเตอร์นั้นต่ำกว่าของยีสต์ธรรมดามาก และถ้าสำหรับผู้อยู่อาศัยในชนบท สิ่งนี้ไม่มีความสำคัญมากนัก ในสภาพของชีวิตในเมืองที่วุ่นวาย ปัจจัยนี้ก็ยังมีความสำคัญ เช่นเดียวกับที่มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตจำนวนมาก ร้านเบเกอรี่ที่เริ่มทำขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีแบบเก่าอาจจะล้มละลายเพราะสินค้ามีราคาสูง หรือจะถูกบังคับให้ขายขนมปังในราคาที่สูงเกินจริง และการขายขนมปังราคาแพงมักจะยากกว่าเสมอ นี่คือจุดที่ทฤษฎีสมคบคิดสามารถช่วยได้ ท้ายที่สุด วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการกำจัดคู่แข่งคือการประกาศว่าผลิตภัณฑ์ของตนแย่กว่าของคู่แข่ง แน่นอนว่าสิ่งนี้ควรได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ง่ายกว่าที่จะไม่พิสูจน์อะไรเลย แต่เพียงแค่เขียนบทความที่คัดลอกมาจากคาร์บอนบนเว็บไซต์ที่เข้าชมหลายสิบแห่ง - และทำกำไร

ควรสังเกตด้วยว่ายีสต์ sourdough ใช้ในการเตรียมขนมปังข้าวสาลีเท่านั้น ขนมปังข้าวไรย์จัดทำโดยกระบวนการหมักนมเปรี้ยว (หรือรวมกัน) ดังนั้นคำกล่าวเกี่ยวกับการใช้ยีสต์อย่างแพร่หลายในเบเกอรี่สมัยใหม่จึงยังคงเกินจริง

ถ้าเรากำลังพูดถึงขนมปังโฮมเมดธรรมดาๆ คำถามก็คงจะไม่รุนแรงนัก แต่ด้วยความพยายามของนักบวชบางคน ซึ่งโดยหลักแล้ว เจ้าอาวาส Mitrofan (Lavrentiev) ปัญหาได้กลายมาเป็นลักษณะทางศาสนา Hegumen Mitrofan ประกาศว่า prosphora อบด้วยยีสต์เป็นที่ยอมรับไม่ได้ และวิทยานิพนธ์หลักของเขาคือการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในการผลิตยีสต์ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เพราะการทดลองครั้งแรกโดยใช้วัสดุจากสัตว์นั้นถูกลืมไปนานแล้ว ในเวลาเดียวกัน "เทคโนโลยี" ในการทำ sourdough ที่บ้านต้องใช้ฮ็อพหรือลูกเกดและน้ำตาล มิฉะนั้น แป้งจะไม่ทำงาน ดังนั้น ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าจะมีผลิตภัณฑ์จากยีสต์หรือฮ็อพ ก็ได้รับอนุญาตให้ใช้ไม่เพียงแต่แป้งและน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบอื่นๆ ในพรอสฟอราด้วย คำชี้แจงเกี่ยวกับ , ว่า "วิธีการของเรา" เท่านั้นที่ถูกต้องเป็นอันตรายเพราะด้วยวิธีนี้ "ชนชั้นสูงฝ่ายวิญญาณ" บางอย่างจะเกิดขึ้นและหากเราปฏิบัติตามคำพูดของคุณพ่อคนเดียวกัน มิโตรฟาน คุณสามารถเข้าร่วมได้เฉพาะกับพวกเขาเท่านั้น แต่การดูหมิ่นถูกกล่าวหาว่ากระทำการในส่วนอื่นๆ ของวัด แม้ว่าในความเป็นจริง จะเป็นคำกล่าวเกี่ยวกับความต่ำต้อยของศีลระลึก (ซึ่งจะทำหรือไม่ทำ แต่ก็เป็นอย่างอื่นไม่ได้) ซึ่งเป็นการดูหมิ่นศาสนาในตำบลที่ไม่ปฏิบัติตามวิธีเตรียมฮอพซาวโดว์

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบฮ็อพซาวโดว์มากกว่า ขนมปังที่อยู่บนนั้นมีกลิ่นหอมกว่า มีรสชาติดีกว่า (โดยหลักมาจากการหมักนานขึ้น) และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย สิ่งสำคัญคือฉันมีเวลาในการเตรียมแป้งสาลีนี้ อย่างไรก็ตาม ในบางครั้งฉันสามารถซื้อขนมปังในร้านค้าและไม่เห็นสิ่งผิดปกติ แต่ฉันรับรู้การเรียกร้องให้ละทิ้งขนมปังที่ซื้อจากร้านเพราะ "การเน่าเสีย" ของมันไม่มีมูลและไม่มีอันตรายเลย ไม่ใช่ว่าทุกครอบครัวจะมีโอกาสอบขนมปังของตัวเอง และคนที่เชื่อใน "การสมรู้ร่วมคิด" อาจตกอยู่ในความสิ้นหวังอย่างสุดซึ้งและถึงกับสิ้นหวังจากการไม่สามารถ "กินให้ถูกต้อง" ได้ แล้วศีลมหาสนิทล่ะ? เริ่มค้นหาว่าเชื้อ Prosphora ถูกอบในตำบลอะไร? และทันใดนั้นบนยีสต์? จากนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนตำบลหานักบวชที่ "ถูกต้อง" การค้นหาเช่นนี้มักนำไปสู่หายนะทางวิญญาณ ซึ่งผู้ที่สร้างการล่อลวงในจิตใจของพี่น้องที่ใจง่ายในพระคริสต์จะต้องตอบ และเราต้องระวังให้มากขึ้นในยุคที่ยากลำบากของการโกหกและการหลอกลวงนี้ และอย่ายอมจำนนต่อการยั่วยุของพลเมืองที่ "ห่วงใย" แห่งโลกแห่งการสมคบคิด

นักบวช Andrey Efanov

ยีสต์ในขนมปัง - เป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ สิ่งพิมพ์จำนวนหนึ่ง (เห็นได้ชัดว่าทำเอง) ได้ปรากฏในสื่อเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์ขนมปังและประโยชน์มหาศาลของ "ขนมปังฮอป" โดยไม่ต้องโต้แย้งถึงประโยชน์ของขนมปังที่ทำด้วยฮ็อพซาวโด เรามาพูดถึงประเด็นบางประการของสิ่งพิมพ์เหล่านี้กัน

เราเชื่อว่าไม่มีเหตุผลที่จะอธิบายให้ผู้เขียนบางคนทราบเกี่ยวกับสิ่งพิมพ์ดังกล่าวว่ายีสต์ไม่ได้ "กินจุลชีพในลำไส้" และหลักการ "แบคทีเรียยีสต์" ไม่สามารถมีอยู่ได้ เช่นเดียวกับที่ไม่มีหอกขนนกหรือแกะมีปีก ข้อความดังกล่าวพูดถึงการขาดความรู้เบื้องต้นในสาขาชีววิทยาเท่านั้น มาพูดถึงข้อความที่มีความหมายมากกว่ากัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้เขียนสิ่งตีพิมพ์ดังกล่าวอ้างว่าเซลล์ยีสต์ทั้งหมดตายใน "ขนมปังฮ็อพ" ในระหว่างการอบ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในขนมปังธรรมดา คำสั่งนี้เป็นเพียงเรื่องเหลวไหล หากคุณไม่ลงรายละเอียดทางกายภาพและทางเคมี การตายของยีสต์เมื่อถูกความร้อนจะขึ้นอยู่กับประเภทและอุณหภูมิเป็นหลัก ในระหว่างการอบที่กึ่งกลางของเศษขนมปัง อุณหภูมิจะสูงถึง 95-97°C โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีที่ใช้ในการเตรียมแป้ง สำหรับประเภทของยีสต์ เป็นที่ทราบกันดีว่าวัฒนธรรมฮอปสตาร์ประกอบด้วย S. Cerevisiae ส่วนใหญ่เช่นเดียวกับในยีสต์อัดหรือแห้ง ซึ่งได้รับการพิสูจน์โดย V.A. นิโคเลฟ.

ดังนั้น ในทั้งสองกรณี ยีสต์จะตายเกือบหมด และมีเพียงเซลล์ยีสต์เดียวที่ยังคงทำงานได้เมื่ออบทั้ง "ฮ็อพ" และขนมปังธรรมดา ข้อเท็จจริงนี้เป็นที่รู้จักกันดีและรวมอยู่ในตำราเรียนมานานแล้ว

นอกจากนี้ปริมาณเซลล์ยีสต์ที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์จากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นั้นไม่สามารถเทียบได้กับปริมาณที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยอาหารอื่น ๆ เป็นที่ทราบกันดีว่ายีสต์ในสกุล Saccharomyces นั้นแยกออกจากองุ่น พลัม แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และลูกเกด สำหรับการผลิตไวน์ ในการผลิตเบียร์และ kvass จะใช้สายพันธุ์ Saccharomuces serevisiae (เดิมชื่อ S.vini, S. Carlsbergensis เป็นต้น) S. serevisiae

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่ายีสต์จะยังคงเข้าสู่ร่างกายของผู้บริโภคแม้ว่าเขาจะปฏิเสธที่จะกินขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ก็ตาม ทีนี้มาพิจารณาว่าพวกมันมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

ยีสต์ไม่ใช่สิ่งที่แปลกใหม่เลย "ได้รับการอบรมจากความพยายามของนักพันธุศาสตร์" (ดังที่หนึ่งในสิ่งพิมพ์อ้างว่า) พวกเขาเป็นส่วนถาวรของจุลินทรีย์มนุษย์ปกติ พบยีสต์ประมาณ 25-30 ชนิดในร่างกายซึ่งไม่ก่อให้เกิดอาการของการติดเชื้อทางคลินิก จำนวนยีสต์ในลำไส้มีตั้งแต่หลายร้อยเซลล์จนถึงหลายล้านต่อกรัม เนื้อหา.

สำหรับสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับอายุขัยของ Abkhazians ที่ "ไม่อบขนมปัง แต่โดดเด่นด้วยอายุยืน" ข้อเท็จจริงต่อไปนี้สามารถอ้างถึง: ในการศึกษาจุลินทรีย์ปกติของลำไส้ของตับยาวของ Abkhazia และครอบครัวของพวกเขา ดำเนินการในปี 2521-2524 ตรวจพบยีสต์เกือบตลอดเวลา (ใน 75-100% ของกรณี) ในศตวรรษก่อน ท่ามกลางยีสต์อื่น ๆ เชื้อ S. cerevisiae ถูกแยกออก และในสายพันธุ์เหล่านี้ คุณสมบัติการเป็นปฏิปักษ์ที่รุนแรงถูกพบในความสัมพันธ์กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและทำให้เกิดโรคตามเงื่อนไขต่างๆ วรรณกรรมยังอธิบายข้อเท็จจริงอื่นๆ เกี่ยวกับการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียด้วยสารโปรตีนที่แยกได้จากยีสต์ขนมปัง

ดังนั้นคำแถลงของผู้เขียนหนังสือพิมพ์ดังกล่าวเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์ขนมปังต่อสุขภาพของมนุษย์จึงไม่มีมูล พวกเขาจะไม่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษจากผู้เชี่ยวชาญหากพวกเขาไม่หลอกลวงผู้บริโภค ทำให้เกิดความตื่นตระหนกอย่างไร้เหตุผลในหมู่ประชากร

ภาควิชาจุลชีววิทยา สถาบันวิจัยอุตสาหกรรมเบเกอรี่

ข้าว. จากเว็บไซต์ We Awakened

ยีสต์แห้ง- จุลินทรีย์เซลล์เดียวที่มาจากพืช ยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์สีขาวไหลอิสระ (ดูรูป) มีกลิ่นเฉพาะตัว ยีสต์ปรากฏขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 ไม่ว่าในกรณีใด คำที่ผลิตภัณฑ์นี้หมายถึงยังคงหมายถึงภาษาเยอรมันโบราณ การค้นพบยีสต์อย่างเป็นทางการเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2397 เมื่อนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส แอล. ปาสเตอร์ สามารถระบุบทบาทของจุลินทรีย์ในกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ได้ นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าจุลินทรีย์เหล่านี้ "เพิ่ม" ของเหลวเนื่องจากการก่อตัวของก๊าซ ยีสต์ในกระบวนการสืบพันธุ์จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งขึ้น โดยธรรมชาติแล้ว นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุยีสต์บนผิวองุ่น ในน้ำ และแม้แต่ในอากาศ โดยรวมแล้วมีผลิตภัณฑ์นี้หลายประเภท: ยีสต์ไวน์, ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์, ยีสต์ขนมปัง ในธุรกิจเบเกอรี่ มีการใช้ยีสต์ประเภทต่อไปนี้: แป้งอัดแข็ง ยีสต์แห้ง และยีสต์เปรี้ยว

ยีสต์ของเบเกอร์เป็นเชื้อราเทียมที่ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ยีสต์ถูกสร้างขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์เพื่อเร่งการอบขนมปังและด้วยเหตุนี้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพอุตสาหกรรมเบเกอรี่ ในสมัยนั้นเมื่อยีสต์ยังไม่พัฒนา ขนมปังก็อบด้วยแป้งเปรี้ยว sourdough แบบโฮมเมดเตรียมจากแป้งและน้ำ เตรียมส่วนผสมดังกล่าวไว้ล่วงหน้าเพราะต้อง "เปรี้ยว" ทิ้งไว้หลายวัน ในส่วนผสมดังกล่าวทำให้เกิดยีสต์ที่มาจากธรรมชาติซึ่งทวีคูณเร็วขึ้นหลายเท่าเนื่องจากมีอาหาร - แป้ง สำหรับการอบขนมปัง ใช้แป้งซาวโดว์เพียงบางส่วน และบางส่วนเหลือไว้สำหรับยีสต์ชุดต่อไป มีข้อมูลตามที่ sourdough เดียวกันส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น เนื่องจากมียีสต์หลายประเภทใน sourdough ขนมปังโฮมเมดจึงอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

อุตสาหกรรมสมัยใหม่ใช้ยีสต์ เนื่องจากการประหยัดเวลาและความสะดวกในการใช้งานของผลิตภัณฑ์ นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ายีสต์พันธุ์เทียมนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิด เชื้อราที่ได้รับจากวิทยาศาสตร์นั้นไม่ตายเมื่ออบขนมปังเพราะสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ 500 องศา ดังนั้นเชื้อรานี้เข้าสู่ร่างกายซึ่งสามารถขยายพันธุ์ได้ง่ายส่งผลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยีสต์แห้งเกิดจากการมีวัฒนธรรมที่มีชีวิตและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ยีสต์มีโปรตีนจำนวนมากถึง 60% โปรตีนที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์ย่อยได้อย่างสมบูรณ์ คุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าโปรตีนที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ และปลา ประมาณ 10% ขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คือกรดอะมิโน

ยีสต์มีแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือด ฟอสฟอรัสซึ่งมีปริมาณ 637 มก. ในผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อระบบประสาท ฟอสฟอรัสเกือบ 86% มีความเข้มข้นในฟันและเนื้อเยื่อกระดูก และยังจำเป็นสำหรับเซลล์สมองและเซลล์ประสาท ยีสต์มีวิตามินบีจำนวนมาก ดังนั้นผู้ผลิตเบียร์จึงกำหนดให้รับประทานเพื่อรักษาสิว วิตามินบีมีความจำเป็นต่อระบบประสาท ช่วยบรรเทาอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง ขับอาการเฉื่อย และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ

ยีสต์ถือเป็นอาหารเสริมสากลหรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด พวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กและอาหารที่ไม่สมดุล การกินยีสต์ช่วยแก้ปัญหาผิว ได้แก่ สิว โรคผิวหนัง ช่วยเรื่องบาดแผลและแผลไหม้ ยีสต์ส่งเสริมการหลั่งของต่อมในกระเพาะอาหารและช่วยเพิ่มการดูดซึมในลำไส้ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการระบุไว้สำหรับใช้กับระบบทางเดินอาหารที่ลดลง แผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะ

ใช้ประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหาร ยีสต์แห้งเป็นหนึ่งในประเภทที่พบได้บ่อยที่สุดและใช้งานง่าย ก่อนการประดิษฐ์ยีสต์แห้ง ผู้คนใช้ยีสต์แท่งหรือทำเองที่บ้าน ยีสต์โฮมเมดมักทำจากเบียร์ ฮ็อพ มอลต์ ลูกเกด เปลือกขนมปัง ผลิตภัณฑ์โฮมเมดดังกล่าวช่วยยกแป้งขึ้นและนำประโยชน์มาสู่ร่างกาย

ยีสต์อัดถูกเก็บไว้ไม่ดีเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง แต่ก็พร้อมใช้งานทันทีหลังจากซื้อ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ พวกเขาเริ่มทำให้แห้ง ยีสต์แห้งจึงปรากฏเป็นเม็ดเล็กๆ ยีสต์แห้งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองปี เนื่องจากสถานะการทำงานถูกแทนที่ด้วยยีสต์ที่อยู่เฉยๆเพื่อไม่ให้แม่บ้านสับสนในการวัดปริมาณผลิตภัณฑ์แห้งหรือกดในปริมาณที่เหมาะสม มีอัตราส่วนพิเศษ: ยีสต์แห้งหนึ่งถุงเทียบเท่ากับการกด 50 กรัมยีสต์แห้งสามารถใช้ทำขนมปังและขนมอบในเครื่องทำขนมปังได้

ยีสต์แห้งสามารถใช้งานได้ทันที ยีสต์ที่ใช้งานต้องเจือจางล่วงหน้าในนมหรือน้ำ ผงสำเร็จรูปสามารถผสมกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ได้ทันที ข้อดีของแป้งที่ปรุงด้วยยีสต์แห้งคือไม่มีกลิ่นแปลกปลอมในการอบ สำหรับแป้งยีสต์ สำหรับแป้งประมาณ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งหนึ่งซอง โดยทั่วไป มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ยีสต์แห้ง เช่น พิซซ่า แพนเค้กยีสต์ พายและพาย และขนมอบประเภทอื่นๆ อีกมากมาย

ยีสต์แห้งนั้นใช้งานง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

หมายเหตุ: ช้อนโต๊ะ "ไม่มีสไลด์" มียีสต์ 8 กรัมและ "พร้อมสไลด์" - 12 กรัม

ประโยชน์และการรักษายีสต์แห้ง

ประโยชน์ของยีสต์นั้นชัดเจนในโรคผิวหนัง โรคของระบบทางเดินอาหาร และโรคทางประสาท สำหรับการรักษาโรค ยีสต์ควรเจือจางด้วยน้ำ รำและน้ำตาลสามารถเติมลงในส่วนผสมได้ ส่วนผสมถูกใช้เป็นเครื่องดื่มเสริมอาหาร

โดยเฉพาะผู้หญิงหลายคนกลัวที่จะกินยีสต์ เพราะมั่นใจว่ายีสต์มีส่วนทำให้น้ำหนักขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ปริมาณแคลอรี่ของยีสต์แห้งนั้นค่อนข้างใหญ่คือ 325 แคลอรี่ แต่นี่เป็นตัวบ่งชี้สำหรับ 100 กรัมและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในแต่ละครั้ง นักกีฬากินยีสต์เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ คุณสามารถได้รับผลกระทบจากการลดน้ำหนักได้เช่นกัน ความจริงก็คือยีสต์นั้นอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีความสามารถในการเร่งกระบวนการเผาผลาญ แนะนำให้บริโภคยีสต์แห้งตามปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำต้มสุกก่อนอาหารเช้า แนะนำให้ใช้ยีสต์สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนและวิตามินบีจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นี้

ภายนอกใช้ยีสต์ในด้านความงาม จากผลิตภัณฑ์นี้ทำมาสก์วิตามินสำหรับใบหน้าและผม ผมหลังจากมาส์กยีสต์จะดูวิจิตรและสว่าง ขั้นตอนนี้ช่วยเสริมสร้างและให้ลอนผมยาวขึ้น

อันตรายของยีสต์แห้งและข้อห้าม

ยีสต์สามารถทำร้ายร่างกายด้วยโรคเกาต์ dysbacteriosis และโรคไต ผู้หญิงควรระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากยีสต์สามารถทำให้เกิดเชื้อราในเชื้อราหรือเชื้อราในเชื้อราได้ หากเกิดเชื้อราขึ้น ควรปรึกษาแพทย์สูตินรีแพทย์