วิธีเปลี่ยนแป้ง - เคล็ดลับความสำเร็จของแม่บ้านที่ดี วิธีการเปลี่ยนแป้ง

แป้งใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ - ครีม, ซอส, เยลลี่, ขนมอบ, ลูกชิ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ ใช้แป้งแทนได้ไหม? ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดเหมาะสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง

การใช้แป้งมันฝรั่ง

คาร์โบไฮเดรตนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ได้มวลหนืดซึ่งช่วยให้คุณเตรียมซอสและเยลลี่ นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอื่นๆ

องค์ประกอบของ kissels รวมถึงผลไม้, เบอร์รี่, ผัก, ซีเรียล ส่วนประกอบถูกเจือจางในน้ำเย็นแล้วเพิ่มลงในจานหลัก เป็นที่น่าจดจำว่าไม่สามารถต้มได้เช่นในกรณีนี้จะสูญเสียความหนืด สำหรับการเตรียมซอส ผลิตภัณฑ์จะเจือจางทั้งในน้ำและในน้ำมัน คาร์โบไฮเดรตนี้เป็นส่วนหนึ่งของการอบ: มันดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้บิสกิตเบา

การใช้แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงใช้ในการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของซอส, น้ำเชื่อม, พุดดิ้ง, เยลลี่, ซุปข้น, เยลลี่ การอบจากมันนุ่มหอมมีรสชาติดี แป้งข้าวถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซอสขาวในการเตรียมพาย, ซาลาเปา, มัฟฟิน, มูส

จะเพิ่มครีมอะไร?

แป้งใช้สำหรับทำให้ครีมเค้กข้นขึ้น แต่เนื่องจากรสจืดและการเสื่อมสภาพของรสชาติจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้มัน อะไรสามารถทดแทนแป้งได้? ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ยอดเยี่ยม:

• Semolina. ใช้ในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก ต้องต้มซีเรียลล่วงหน้าโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้: นม ½ ลิตร, เซโมลินา 80 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, 1 ช้อนชา ผิวมะนาว แล้วก็เตรียมครีม

• เจลาติน. แป้งชนิดใดที่สามารถทดแทนได้ในการเตรียมครีม? เป็นสินค้าชิ้นนี้ ในกรณีนี้ เจลาตินต้องเจือจางตามคำแนะนำ สารละลายผสมกับครีมที่เตรียมไว้ ใช้หลังจากระบายความร้อน
• ขุยมะพร้าว. สิ่งที่สามารถแทนที่แป้งในการอบ? ด้วยเหตุนี้เกล็ดมะพร้าวบดจึงเหมาะซึ่งได้ครีมที่ยอดเยี่ยม เฉพาะเวลาทำอาหารที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการละลายของผลิตภัณฑ์นานขึ้น โกนลงในครีมสำเร็จรูป - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับครีม 1 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ข้างต้นช่วยให้คุณสามารถทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับการเติมแป้ง ทุกอย่างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การเตรียมไส้ขนม

สามารถใช้แป้งมันฝรั่งแทนไส้อบได้หรือไม่? มีผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณข้นจานได้ ตัวอย่างเช่น:

• ไข่. พวกเขาจะเพิ่มเนื้อ, ผัก, ไส้มันฝรั่ง
• แป้ง. ใช้สำหรับอุดฟันทั้งแบบเค็มและแบบหวาน ปกติจะใช้แป้งสาลี แต่ข้าวโพด บัควีท ข้าวโอ๊ตก็ได้ เพิ่มแป้งที่ไม่มีน้ำ - สำหรับการเติม 1 กิโลกรัมคุณต้องเพิ่ม 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• Semolina. ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นสารเพิ่มความข้นที่เป็นสากล ควรเติมแบบแห้ง การคำนวณถูกกำหนดโดยความหนาแน่นที่ต้องการของการบรรจุ
• ขุยมะพร้าว. ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในรูปแบบพื้นดิน ต้องเพิ่มขี้กบในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเติม 200 กรัม

ใช้ทดแทนแป้งในอาหารต่างๆ รวมทั้งของหวาน การอบจะโปร่งสบายหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ทำอาหารทอด

สามารถเปลี่ยนแป้งได้อย่างไรหากเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อย? เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งลงไป นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ (ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวโพด) ได้ แป้งถูกเติมในปริมาณเดียวกับแป้ง

มันฝรั่งขูดละเอียดดิบเหมาะแทน แต่ไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนจริง เนื่องจากมีแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ อาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมาก การบริโภคเป็นประจำในอาหารทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เปลี่ยนแป้งด้วยแป้งบัควีทหรือแป้งข้าวไรย์

ซอส

ซอสใด ๆ ควรมีความหนามีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ดังนั้นแป้งจึงถูกเพิ่มเข้าไป ปริมาณของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยความหนาแน่นของซอส อะไรสามารถทดแทนแป้งได้? เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• แป้ง. เจือจางในน้ำต้มเย็นเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม
• เมล็ดแฟลกซ์เป็นดิน พวกเขาจะเจือจางด้วยน้ำเย็นต้มก่อนเพิ่ม
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม เพิ่มอาหารด้วยความร้อนต่ำกวนเล็กน้อย

เพื่อให้ได้ซอสที่มีคุณภาพต้องเติมสารเพิ่มความข้นด้วยไฟอ่อนและคนให้เข้ากันตลอดเวลา จากนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ทดแทนแป้งข้าวโพด

จำเป็นต้องใช้แป้งในการปรับปรุงความยืดหยุ่นของแป้ง ความโปร่งสบายและความเปราะบางของแป้ง ในบิสกิตจะขจัดความชื้นส่วนเกินและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา อะไรสามารถทดแทนแป้งข้าวโพดได้หากเป็นส่วนประกอบสำคัญในจาน?

มีเชฟหลายคนที่เชื่อว่าคุณทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ จากนั้นจึงจำเป็นต้องร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายครั้ง จากนั้นการอบจะโปร่งสบาย แต่คำแนะนำนี้ไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน ตัวอย่างเช่นในหม้อตุ๋นชีสกระท่อมควรเปลี่ยนแป้งด้วยเซโมลินาในปริมาณเท่ากัน

สิ่งที่สามารถแทนที่แป้งข้าวโพดในไอศกรีม? แป้งสาลีทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ ปริมาณของมันควรจะเท่ากันทุกประการกับแป้ง นอกจากนี้ยังต้องตะแกรง

แป้งข้าวโพดและมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งสามารถพบได้ในร้านค้าบ่อยกว่าแป้งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์แรกถือว่าหนืดกว่า ถ้าคุณใช้มันทำเยลลี่ คุณจะได้เครื่องดื่มที่ข้นและใส หากคุณใช้แป้งข้าวโพดเจลลี่จะเป็นของเหลวทึบแสง

หากคุณเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งมันฝรั่ง คุณต้องกินน้อยลง 2 เท่า จากนั้นจึงถือว่าสินค้าใช้แทนกันได้

แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่ก็ไม่ควรละทิ้งมันเลย ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ช่วยลดระดับ pH ขจัดการอักเสบ ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

เนื่องจากคุณสมบัติทางยา ผลิตภัณฑ์นี้มีความจำเป็นในกรณีที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร รวมทั้งการอักเสบในลำไส้ ท้องผูก ท้องร่วง ด้วยความช่วยเหลือ ร่างกายได้รับการปกป้องจากสารพิษ การดูดซึมของแร่ธาตุดีขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใช้มันในปริมาณที่พอเหมาะแล้วจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากมัน

แป้งในการอบ: ไม่มีใครขาดไม่ได้

แป้งถูกใช้ในด้านต่างๆ ของชีวิตเรา พวกเขาแปรรูปผ้าลินิน ขนสะอาด ใช้เป็นสารทำความสะอาดและสารฟอกขาว แป้งข้าวถูกเติมลงในผงดับกลิ่น ขึ้นอยู่กับสารนี้ทำมาสก์หน้า แป้งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร คิสเซล ซอส ซุปผลไม้ ลูกชิ้น บิสกิต หม้อปรุงอาหาร และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีผลิตภัณฑ์นี้ แต่บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้น - จะแทนที่มันในการอบได้อย่างไรถ้าของใช้ในบ้านหมดกระทันหัน?

• ทำไมแป้งจึงถูกเติมลงในแป้งหรือไส้?
• 2 ผลิตภัณฑ์อะไรใช้อบแทนแป้งได้บ้าง
• 3 Photo Gallery: วิธีเปลี่ยนแป้งในการอบ

• 4 ตัวเลือกการเปลี่ยนแป้ง
• 5 เค้ก "นมนก" - วิดีโอ
• 6 หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับเซโมลินา - วิดีโอ

ทำไมแป้งจึงถูกเติมลงในแป้งหรือไส้?

การใช้แป้งในการอบนั้นอธิบายได้จากคุณสมบัติหลัก 2 ประการ คือ การทำให้หนาขึ้นและขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการแทนที่แป้ง 30% ด้วยแป้งข้าวสาลีในขนมอบเพิ่มความนุ่มนวลและลดการบริโภคไขมัน 17-20%

แป้งทำให้แป้งบิสกิตแห้งและโปร่งสบายคุกกี้ "ทราย" และร่วนมากขึ้นในแพนเค้กอาหารพวกเขาจะแทนที่ด้วยไข่เพิ่มลงในไส้เบอร์รี่และผลไม้เพื่อความหนืดและความหนาแน่น

แป้งข้าวโพดเหมาะสำหรับบิสกิตและหม้อปรุงอาหาร

แป้งอะไรดีกว่า - ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง

ในหลายกรณี สามารถใช้แป้งมันฝรั่งแทนแป้งข้าวโพดได้ และในทางกลับกัน แม้ว่ามักใช้แป้งมันฝรั่งในอาหารคาว และแป้งข้าวโพดใช้ในของหวาน นี่เป็นเพราะรสนิยมของพวกเขา

เมื่อเปลี่ยนที่ 1 แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกแทนที่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าวโพด ความจริงก็คือแป้งมันฝรั่งมีความหนืดมากกว่า หากคุณปรุงเยลลี่จากมันฝรั่งและแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน จากครั้งแรกจะกลายเป็นหนืดและโปร่งใส ในขณะที่ตัวเลือกที่สองจะทำให้ดูเหมือนผลไม้แช่อิ่มขุ่นมากขึ้น

สำคัญ! แป้งในระดับหนึ่ง "ทำให้เสียรสชาติ" กับอาหารที่เติมเข้าไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงต้องการสารปรุงแต่งรสมากขึ้น เมื่อเปลี่ยนแป้งเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ให้ลดปริมาณสารเติมแต่งลง

แป้งมันฝรั่งมักใช้สำหรับขนมชอร์ตคัสต์และเยลลี่

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรในการอบแทนแป้งได้บ้าง

เนื่องจากแป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น จึงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นที่มีคุณสมบัติเหมือนกันแทนได้ ตัวอย่างเช่น:

• แป้ง (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, เมล็ดแฟลกซ์, ข้าวโอ๊ต);
• ไข่;
• เจลาติน;
• วุ้นวุ้น;
• เกล็ดมะพร้าว;
• semolina;
• เกล็ดขนมปัง

คลังภาพ: วิธีเปลี่ยนแป้งในการอบ

แป้งเป็นสารทดแทนแป้งที่ดีเยี่ยมในการอบ

บทบาทของแป้งในการอบสามารถทดแทนไข่ได้

เจลาตินทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นในการอบ

วุ้นวุ้นมีความสามารถสูงในการจับน้ำ

เกล็ดมะพร้าวจะมาแทนแป้งในการเตรียมไส้ผลไม้ในพาย

แป้งเซโมลินาผูกแป้งทำให้ฟูและหนาแน่นมากขึ้น

เกล็ดขนมปังแทนที่แป้งในพายฉ่ำ

ตัวเลือกการเปลี่ยนแป้ง

มีทางเลือกมากมายสำหรับแป้ง ควรใช้ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับประเภทของการอบที่คุณตัดสินใจเอาใจคนในครอบครัว

สิ่งที่สามารถแทนที่ด้วยแป้งและผลิตภัณฑ์ด้วยคอทเทจชีส

ในแพนเค้กแป้งนั้นง่ายต่อการแทนที่ด้วยไข่ในอัตรา 1 ฟอง \u003d แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เว้นแต่คุณจะทำแพนเค้กไดเอท ในกรณีนี้ ให้เติมแป้งเพิ่ม

ในบิสกิต คุณสามารถทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องเปลี่ยน คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นต้องร่อนสองครั้งเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนจากนั้นการอบจะไม่เลวร้ายไปกว่าแป้ง ในบิสกิตคลาสสิก (สำหรับเค้ก โรล) คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์บดในปริมาณเท่ากันได้

ในแป้งขนมปังชนิดร่วนคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งในปริมาณที่เท่ากัน (เพิ่มผงฟูเล็กน้อยหรือโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู), เซโมลินา, เกล็ดขนมปังป่น, เกล็ดมะพร้าว, บดก่อนหน้านี้เป็นแป้ง

ในผลิตภัณฑ์ที่มีคอทเทจชีส - หม้อปรุงอาหาร, ชีสเค้ก, ไส้สำหรับชีสเค้ก, โดนัทนมเปรี้ยวและแพนเค้ก ควรใช้แป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้งในปริมาณที่เท่ากัน โปรดทราบว่าเมื่อเปียก semolina จะเพิ่มปริมาตร ดังนั้นก่อนอบ ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เซโมลินาพองตัว

สิ่งที่จะใช้แทนการอบกับเชอรี่ ผลไม้ หรือเบอร์รี่

สำหรับการเติมแบบเปียก ข้าวโอ๊ตหรือแป้งสาลี มะพร้าวบด เซโมลินาเหมาะที่จะทดแทน พวกเขาจะเพิ่มความหนาแน่นและความหนืดมากขึ้นเพื่อให้เมื่ออบน้ำผลไม้ที่เบอร์รี่จะให้ไม่ไหลออกจากเค้ก

คำแนะนำ! เกล็ดมะพร้าวเพิ่มความหวานให้ไส้ ดังนั้นการแทนที่แป้งด้วยการลดปริมาณน้ำตาล

ทดลองกับเมล็ดฟักทองและเมล็ดแฟลกซ์ - พวกมันมีคุณสมบัติในการทำให้หนาขึ้นเช่นกัน เช่นเดียวกับเกล็ดมะพร้าว เมล็ดต้องบดเป็นแป้งก่อน

ข้าวโอ๊ตหรือแป้งเซโมลินาจะทำให้ไส้ที่ชุ่มชื้นมีความหนืดมากขึ้น

ในคัสตาร์ดแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งอย่างง่ายดาย หรือตีไข่แดงกับนมและน้ำตาลแล้วใส่ลงในครีม

ในการเติมเค้กเช่น "Bird's Milk" แป้งจะถูกแทนที่ด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้น ในกรณีนี้ เจลาตินจะต้องการมากกว่าวุ้นวุ้นถึง 4 เท่า

วุ้นวุ้นใช้ในอัตรา 0.9 กรัมของผงต่อ 100 มล. ของของเหลวที่เป็นกลางที่ระบุในสูตรหรือ 1.3 กรัมต่อ 100 มล. ของของเหลวที่เป็นกรด ส่วนผสมจะต้องแช่นำไปต้มและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ที่อุณหภูมิ 35-40 องศา เจลผสม หากคุณไม่มีเวลาทาถึงจุดนี้ ก็ให้อุ่นเครื่อง

ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:5 (เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 20-40 นาที จากนั้นให้อุ่น คนให้เข้ากัน จนถึง 70-80 องศา ไม่ว่าในกรณีใดอย่านำไปต้มเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน หลังจากนั้นให้เย็นและคนในครีม

สำหรับครีมเนยคุณสามารถปรุงของเหลว แต่โจ๊ก semolina หนืดในนมให้เย็นแล้วตีด้วยเนย

คำแนะนำ! หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่จะเปลี่ยนแป้งในบางกรณี ให้ถามตัวเองว่า: ผลิตภัณฑ์นี้จะเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์เพียงใดและดำเนินการอย่างกล้าหาญ

เค้ก "นมนก" - วิดีโอ

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับเซโมลินา - วิดีโอ

แน่นอนว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการที่จะมาแทนที่แป้งได้ทั้งหมด แต่ถ้าทำทุกอย่างถูกต้อง ความแตกต่างก็ไม่มีนัยสำคัญ

แป้งเป็นสารที่มีลักษณะเฉพาะ เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบในพืช มันถูกดูดซึมได้ดีและใช้อย่างแข็งขันในการผลิตอาหาร ส่วนใหญ่ฉันใช้แป้งมันฝรั่ง แต่มักพบแป้งข้าวโพดในสูตรอาหาร ตอนนี้เราจะพูดถึงว่าสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวโพดได้หรือไม่

สิ่งที่สามารถแทนที่แป้งข้าวโพดในการอบ?

แป้งช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งทำให้มีความโปร่งสบายและเปราะบาง ในบิสกิตแป้งจะขจัดความชื้นส่วนเกินและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำหนักเบาลง ดังนั้น หากเราเห็นแป้งข้าวโพดในสูตร แต่เราไม่มีมันอยู่ในมือ อะไรที่ถูกต้อง - แค่ข้ามส่วนผสมนี้หรือแทนที่ด้วยบางอย่าง?

พ่อครัวบางคนอ้างว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากไม่ได้ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งเลย ต้องร่อนเฉพาะแป้งเท่านั้น และควรทำหลาย ๆ ครั้งให้ดียิ่งขึ้น จากนั้นการอบก็จะออกมาเบาและโปร่งสบายโดยไม่ต้องใช้แป้ง

ตัวอย่างเช่น หากเราพูดถึง การแทนที่แป้งข้าวโพดด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ในสัดส่วนเดียวกันก็สมเหตุสมผล

หากคุณกังวลเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดในครีม เราจะบอกคุณว่าสามารถแทนที่ด้วยแป้งธรรมดาได้อย่างปลอดภัย จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและความหนาแน่นที่ต้องการ

สิ่งที่สามารถแทนที่แป้งข้าวโพดในไอศกรีม?

เมื่อปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งสาลีธรรมดาได้ ในกรณีนี้ ปริมาณแป้งควรจะเท่ากันทุกประการกับปริมาณแป้ง และจะต้องร่อนโดยไม่ล้มเหลว

แป้งมันฝรั่งสามารถใช้แทนแป้งข้าวโพดได้หรือไม่?

แป้งมันฝรั่งสามารถพบได้ในครัวและขายได้บ่อยกว่าแป้งข้าวโพด แล้วสลับกันได้ไหม? ลองดูในประเด็นนี้

ปรากฎว่าแป้งแตกต่างจากแป้ง แป้งมันฝรั่งมีความหนืดมากขึ้น หากคุณปรุงเยลลี่ลงไป มันจะออกมาหนาและโปร่งใสมากขึ้น และวุ้นที่ใช้แป้งข้าวโพดจะมีลักษณะเป็นของเหลวและทึบแสงมากขึ้น และถ้าคุณเปลี่ยนแป้งข้าวโพดด้วยแล้ว ค่าใช้จ่ายในการหยิบมันจะลดลงประมาณ 2 เท่า หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ นี้ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาจะใช้แทนกันได้อย่างสมบูรณ์

โดยทั่วไปแล้ว หากพบว่ามีแป้งข้าวโพดอยู่ในสูตร คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ เพราะตอนนี้เราได้บอกคุณแล้วว่าควรเปลี่ยนอะไร

จุดประสงค์ในการทำอาหารของแป้งคือการเปลี่ยนโครงสร้างและความสม่ำเสมอของอาหาร แต่การเปลี่ยนแปลงนี้สามารถทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ สารทดแทนแป้งหลายชนิดที่เหมาะสำหรับทำมัฟฟิน พาย บิสกิต และขนมอบอื่นๆ อาจเป็นของใช้ในครัวเรือนของคุณ

แป้งหลายหน้า

ในการอบแป้งเช่นเดียวกับนักแสดงที่มีหลายแง่มุมมีบทบาทหลายอย่างพร้อมกัน:

• มีส่วนช่วยให้แป้งหนาขึ้น
• ดูดซับของเหลวส่วนเกินทำให้ขนมอบนุ่มเบาโปร่งสบาย
• ให้ความเหนียวของแป้งที่ยึดรูปร่างของผลิตภัณฑ์

ทางเลือกที่ดีสำหรับแป้ง

ฟังก์ชั่นข้างต้นสามารถ "มอบความไว้วางใจ" ให้กับส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ไก่,

• แป้งสาลี บัควีท หรือแป้งข้าวไรย์
• ขี้กบมะพร้าว,
• แมนเค
• ข้าวโอ๊ต
• เจลาติน.

ตัวอย่างเช่นในแป้งบิสกิตแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งสาลีซึ่งอย่างที่คุณทราบก็มีแป้งอยู่ด้วย

ใช้ไข่ไก่ (สัดส่วน: ไข่ 1 ฟองแทนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่เป็นชุดสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กซึ่งจับแป้งไว้ด้วยกันและป้องกันไม่ให้คืบคลาน

แป้งขนมชนิดร่วนจะทำงานได้ดีกับทางเลือกอื่น - บดเซโมลินาหรือเกล็ดมะพร้าวแห้งให้เป็นผงด้วยเครื่องปั่น เพิ่มจำนวนไข่ในชุดแป้ง

การเปลี่ยนแป้งที่ง่ายที่สุดคือเกล็ดขนมปังเจียมเนื้อเจียมตัว

หลังจากเรียนรู้สิ่งที่สามารถใช้แทนแป้งในการอบได้แล้ว ให้หยุดที่ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งแล้วตรวจสอบตัวเลือกของคุณในทางปฏิบัติ

เค้กสปันจ์นัทกับกาแฟและช็อคโกแลตฟัดจ์

ให้เรายกตัวอย่างที่ชัดเจนของความสามารถในการทดแทนกันได้ แทนที่จะใช้แป้ง ลองใช้แครกเกอร์ที่บดแล้วแทน ซึ่งเนื่องจากความสม่ำเสมอของพวกมัน จะดูดซับความชื้นส่วนเกินและทำให้ขนมอบร่วน

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 12 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม
• ถั่วสับ 250 กรัม
• แครกเกอร์บด 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลาเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• ถั่วสับ 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ครีม 1 แก้ว;
• เนย 100 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

สำหรับฟองดอง:

• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตหรือโกโก้ 50 กรัม
• กาแฟ 1 ถ้วย;
• เนย 20 กรัม
• วานิลลิน

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน รวมมวลกับถั่วและเกล็ดขนมปังผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ใน 2 ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยจานอบเกล็ดขนมปัง ใส่ในเตาอบ (+200 ° C) แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันเตรียมครีมและฟัดจ์

รวมครีมกับน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยวข้น ใส่ถั่ว วานิลลา น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน

แม่บ้านคนใดรู้ดีว่าทำไมแป้งถึงมีประโยชน์ บ่อยครั้งเราต้องการให้มันข้นขึ้น แต่มันเกิดขึ้นที่บ้านไม่มีแป้งและคุณต้องวิ่งไปที่ร้าน แต่เราเสนอให้ตัดเวลาและทำที่บ้านด้วยตัวเอง ค้นหาวิธีการเปลี่ยนแป้งที่บ้าน มันจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น มีสุขภาพดีขึ้น และมีคุณภาพดีกว่าในร้านค้า ถ้าใช้สำหรับอาหารหรือเครื่องสำอาง แป้งโฮมเมดจะดีกว่ามาก

การทำที่บ้านค่อนข้างเหมือนจริงคุณต้องใช้มันฝรั่ง ไม่ควรปอกมันฝรั่งเพราะมีวิตามินมากมายในเปลือก ตะแกรงหรือวิ่งผ่านคั้นน้ำผลไม้ รอ 8 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งละลาย จากนั้นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำหายไป ล้างออกเป็นเวลาหลายวันจนเปลี่ยนเป็นสีขาว เสร็จแล้วเทใส่ถาดอบ ผึ่งให้แห้ง สามารถทำได้กลางแจ้งหรือในเตาอบ ทำเองที่บ้านได้ง่ายและสะดวก โดยที่คุณไม่ต้องเปลี่ยนอะไรเลย

แต่มันเกิดขึ้นที่คุณไม่มีเวลาทำหลายวัน จากนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต ต้องบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น และร่อนผ่านตะแกรง เหมาะสำหรับผลไม้ เบอร์รี่ และเยลลี่นม

วิธีการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดในการอบ

แป้งข้าวโพดในประเทศของเรานั้นหายาก ไม่มีวางจำหน่ายในร้านค้าเสมอไปและใบสั่งยามักต้องการ เพิ่มแป้งลงในแป้งเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น ความเปราะบาง และความเบา จะทำอย่างไรถ้าเขาไม่อยู่บ้าน อย่าเติมเลยหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ต้องการ

ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะปรุงหม้อตุ๋นชีสกระท่อม คุณสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาได้อย่างง่ายดาย มันจะเพิ่มความหนาแน่นให้กับแป้งเนื่องจากเซโมลินาพองตัวระหว่างการปรุงอาหาร ในครีม คุณสามารถเพิ่มแป้งแทนได้ โดยครีมจะกลายเป็นความหนาแน่นที่คุณต้องการ

อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแป้งข้าวโพดด้วยแป้งมันฝรั่ง - อย่าลังเลที่จะทำมัน เรามักจะมีแป้งมันฝรั่งอยู่ที่บ้าน และคุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้า พวกเขาแตกต่างกันในความสามารถในการข้น แป้งข้าวโพดทำให้อาหารข้นกว่าแป้งมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง

แป้งกับแป้งมันต่างกันยังไง. นั่นคือสิ่งที่เกือบ ทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ทำหน้าที่ต่างกัน แป้งคือเมล็ดข้าวโพดบด และแป้งเป็นเพียงส่วนหนึ่งของมัน กับมันฝรั่งจะต่างออกไปเล็กน้อยเพราะแป้งไม่ได้ทำมาจากมันฝรั่ง

แป้งในจานที่มีไส้ผลไม้และเบอร์รี่

มันเกิดขึ้นที่ในขณะที่อบพายที่มีไส้เบอร์รี่ พายข้างในดูเหมือนจะชื้น นี่เป็นเพราะน้ำผลไม้ที่รั่วออกมาจากผลไม้ทำให้แป้งนิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนใส่ไส้ลงในพาย ให้โรยเค้กด้วยแป้งมันฝรั่ง จะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออกมา ทำให้ไส้ของเหลวข้นขึ้น และทำให้แป้งยืดหยุ่นได้

คุณยังสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังหรือข้าวโอ๊ต พวกเขายังสามารถดูดซับความชื้นและทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อน เกล็ดมะพร้าวยังดีอีกด้วย ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหวานให้กับจานของคุณ

แป้งในครัวมีไว้ทำอะไร?

แม่บ้านหลายคนรู้ดีถึงความต้องการแป้งในครัว ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะพยายามเก็บมันไว้ในมือ บางครั้งฉันสับสนแป้งกับแป้งสาลีเพราะมันคล้ายกันมาก แยกแยะได้ง่ายมากแป้งจะลั่นเมื่อถู

หลายคนใช้แป้งเป็นไอซิ่งที่พวกเขามักจะใส่ขนมปังขิงในวันคริสต์มาสหรืออีสเตอร์ บนอินเทอร์เน็ตยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบจากแป้งเช่นบิสกิต นอกจากนี้ยังมีสูตรแพนเค้กแป้งที่อร่อยเกินจริงซึ่งใช้แทนแป้งได้อย่างสมบูรณ์ แพนเค้กจะบางและนุ่มมาก แม่บ้านอีกหลายคนปรุงเยลลี่บนแป้ง เพียงเติมผลเบอร์รี่ น้ำ และแป้ง ปรากฎว่าเยลลี่อร่อยเกินจริงหนามากเด็กมักเป็นที่รัก

แป้งสามารถใช้ได้มากกว่าการปรุงอาหาร เขาล้างจานเก่งด้วย เพื่อล้างช้อนและส้อมจากสิ่งสกปรกที่สะสมมานานหลายปี ให้เติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำแล้วแช่ช้อนส้อมไว้ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ถอดและล้างด้วยน้ำยาล้างจานปกติ ส้อมและช้อนจะเงางามเหมือนใหม่

หรือหากต้องการล้างหน้าต่างโดยไม่เกิดริ้ว ก็แค่เติมแป้งลงในน้ำ แล้วหน้าต่างก็จะส่องประกายเหมือนใหม่ แป้งยังดูดซับไขมันจากพรมได้ดีพอที่จะเทลงในที่ปนเปื้อนและดูดฝุ่นหลังจากผ่านไป 10 นาที พรมจะเหมือนใหม่

เคล็ดลับของแม่บ้านที่ประสบความสำเร็จซึ่งมีความคิดที่จะเปลี่ยนแป้งเป็นอย่างอื่น แป้งสามารถแทนที่ด้วยแป้ง เจลาติน หรือเซโมลินา ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังปรุง

สำหรับวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางแป้งก็ดีเช่นกัน สำหรับการถูกแดดเผาอย่างรุนแรง เราแนะนำให้ผสมแป้งและน้ำลงในสารละลายข้น ใช้ทั้งหมดนี้กับบริเวณที่ไหม้ แล้วเดินจนแห้งสนิท ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะหาย

แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย ให้ล้างรักแร้ด้วยเปลือกไม้โอ๊ค ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา แล้วโรยด้วยแป้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหอมระเหยได้ เหมาะสำหรับการขับเหงื่อ

กลิ่นในรองเท้ายังช่วยขจัดแป้ง หากคุณเดินทั้งวันหรือไม่มีเวลาซัก ให้ใส่แป้งในรองเท้า มันจะขจัดกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและในตอนเช้าคุณจะได้รองเท้าที่สะอาด หนังสือยังสามารถทำให้แห้งและชุบด้วยแป้ง ใส่ในถุงแล้วเติมด้วยแป้งแล้วเขย่า มันจะดูดซับความชื้น

สามารถใช้ร่วมกับการขัดเฟอร์นิเจอร์ได้ ผสมแป้งหนึ่งต่อหนึ่งกับน้ำแล้วเช็ดเฟอร์นิเจอร์ เธอจะเหมือนใหม่!

แป้งเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากในชีวิตประจำวัน และจำเป็นมาก! ไม่เพียงแต่ในห้องครัว แต่คุณสามารถใช้แป้งได้ทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากนอกจากนี้ราคายังค่อนข้างน่าพอใจ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ง่ายต่อการแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่าง และในลักษณะเดียวกับที่สามารถทดแทนส่วนผสมที่คุณไม่มีได้