ไวท์ช็อกโกแลตต่างจากสีดำอย่างไร? ประโยชน์และโทษของไวท์ช็อกโกแลต

สวัสดีเพื่อน ๆ ! บทความนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบไวท์ช็อกโกแลต - อาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย

ความละเอียดอ่อนนี้ปรากฏในปี 2473 เมื่อบริษัทเนสท์เล่ตัดสินใจทดลอง เธอไม่ได้ใส่ผงโกโก้ลงในช็อกโกแลตธรรมดา ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติของนักชิมมากมาย ตอนนี้มีผลิตภัณฑ์สีดำมาแทนที่ชั้นวางของในร้าน แม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมเท่าสีดำหรือสีดำน้ำนม แต่สีขาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร? คุณสามารถใส่ใจกับองค์ประกอบ

องค์ประกอบของไวท์ช็อกโกแลตนั้นเรียบง่ายมาก โดยจะมีการอธิบายไว้บนกระดาษห่อเสมอ ดังนั้นโปรดอ่านอย่างระมัดระวังเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สีขาว ได้แก่ เนยโกโก้ โปรตีนนม น้ำตาล เลซิตินบางครั้งยังถูกเติมเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์หนาขึ้นได้ง่ายขึ้น และรส มักจะวานิลลา

การไม่มีเหล้าช็อกโกแลตซึ่งทำมาจากผงโกโก้ ทำให้ไวท์ช็อกโกแลตถือว่าดั้งเดิมมาก คุณสามารถทำมันเอง แล้วจะไม่มีคำถามอย่างแน่นอนว่ามันประกอบด้วยอะไร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมนั้นสูง แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่ก็มีอันตรายเช่นกัน ดังนั้นการพยาบาลควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

ไวท์ชอคโกแลตทำเอง

การตัดสินใจทำไวท์ช็อกโกแลตซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เรียบง่ายคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ ยิ่งกว่านั้นประโยชน์ของพี่ขาวนั้นยิ่งใหญ่กว่าพี่ดำ ใช้สูตรของฉัน ในการปรุงคุณต้องใช้เนยโกโก้ สามารถพบได้ในร้านขายยา อย่ากลัวที่จะเพิ่มมากขึ้น จากนี้รสชาติของความละเอียดอ่อนสีขาวจะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ถึงแม้ว่าไวท์ช็อกโกแลตจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของมัน

ฉันใช้เนยหนึ่งร้อยกรัมต่อนมผงหนึ่งร้อยกรัมและน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหนึ่งถุง ฉันอุ่นเนยโกโก้ในอ่างน้ำ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ เมื่อทุกอย่างละลาย ฉันใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อผสมให้ละเอียด จากนั้นฉันก็เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่ม คุณสามารถใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่มั่นคง คุณต้องส่งไปยังช่องแช่แข็งทันที

มีความแตกต่างบางอย่าง ฉันชอบเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลที่เย็นเล็กน้อย ทำไมเพิ่งจะหนาว เพื่อให้น้ำผึ้งไม่สูญเสียคุณสมบัติตามธรรมชาติ ครอบครัวของฉันชอบมันเมื่อฉันเพิ่มส่วนผสมพิเศษ ซึ่งอาจรวมถึงลูกเกด ถั่ว อัลมอนด์ หรือสารตัวเติมอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

ประโยชน์ของไวท์ช็อกโกแลต

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าความหวานนี้มีประโยชน์มหาศาล ซึ่งไม่มีผงโกโก้ เนื่องจากไม่มีสารธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นสารที่มีผลโทนิคและกระตุ้นร่างกาย ดังนั้นผู้ที่แพ้สารนี้จึงสามารถเพลิดเพลินกับคนผิวขาวได้อย่างปลอดภัย

เราแสดงรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เพื่อนร่วมงานผิวขาวมี

• ประกอบด้วยเนยโกโก้ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในตัวเอง เนื่องจากมีโอเลอิก ลาโนลิน และกรดสเตียริก นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี ส่วนประกอบเหล่านี้มีผลดีต่อร่างกาย
• พวกเขาบำรุงผิว
• เติมพลังให้ร่างกาย
• มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์เพราะง่ายต่อการอุ้มทารกกับพวกเขา
• นอกจากนี้ ไวท์ช็อกโกแลตยังมีแทนนิน ซึ่งมีประโยชน์มากในทางการแพทย์และเครื่องสำอาง
  สารนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• ใช้รักษาปอดและโรคหอบหืด
• มาสก์จากผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ซึ่งช่วยรักษาบาดแผลและผื่นที่ผิวหนัง
• อาหารอันโอชะต้องขอบคุณน้ำมันที่ช่วยบำรุงผิว มันจึงยืดหยุ่นมากขึ้น ถ้าแห้ง ก็จะยิ่งมันมากขึ้น
• คุณสามารถกำจัดสิว, วัณโรค, รอยแตกลาย, รอยแผลเป็นเล็ก ๆ , ริ้วรอยเล็ก ๆ ในช่วงต้น
• ในฤดูหนาว มาส์กช็อกโกแลตช่วยปกป้องผิวจากการแตกและอาการบวมเป็นน้ำเหลือง

อันตรายของไวท์ช็อกโกแลต

เมื่อฉันพูดถึงประโยชน์ที่ไวท์ช็อกโกแลตนำมา เราไม่สามารถเพิกเฉยต่ออันตรายของมันได้

พิจารณาถึงอันตรายจากการใช้งาน

1. น้ำตาลมากเกินร้อยละห้าสิบเช่นเดียวกับไขมันในนมจึงมีปริมาณแคลอรีสูง ปรากฎว่าแคลอรี่ที่ว่างเปล่ามีผลเสียต่อการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่ความไม่สมดุล โรคอ้วนและการพึ่งพาช็อกโกแลตหวานได้
2. อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เนื่องจากมีเนยโกโก้ซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง
3. มีหลายกรณีที่ความดันเพิ่มขึ้นและเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะด้วยการใช้งานที่มากเกินไป
4. น้ำตาลจำนวนมากทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
   และเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
5. การไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือดขนาดเล็กก็แย่ลงเช่นกัน ไต ส่วนล่าง เรตินา และอวัยวะสืบพันธุ์ชายต้องทนทุกข์ทรมาน

แต่ข้อห้ามทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรบริโภคไวท์ช็อกโกแลตเลย แค่จำกัดมัน

ความแตกต่างอีกเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเนื้อหาแคลอรี่ที่ไวท์ช็อกโกแลตมีคือ 541 กิโลแคลอรี นี่เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูง เนื่องจากคนต้องการพลังงานไม่เกินสองพันกิโลแคลอรีต่อวัน ช็อคโกแลตหนึ่งร้อยกรัมสามารถคิดเป็นหนึ่งในสี่ของอาหารแต่ละวัน

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาด้วยว่าช็อกโกแลตขาวที่ให้นม เช่น ช็อกโกแลตทั่วไป มีข้อห้าม

แม้ว่าคู่สีขาวจะไม่ทำให้เด็กตื่นเต้น แต่ก็ทำให้เกิดการหมักในลำไส้ซึ่งอาจทำให้ทารกบวมได้ เขาจะกลายเป็นคนร้องไห้ อาการท้องร่วงหรือในทางกลับกันอาการท้องผูกเป็นไปได้ แต่ถ้าคุณอยากกินช็อกโกแลตจริงๆ เพราะไม่เช่นนั้นภาวะซึมเศร้าจะพัฒนา การให้ความสำคัญกับคนผิวขาวก็ยังดีกว่าคนผิวดำ ดังนั้นแม้แต่คุณแม่ที่ให้นมลูกก็ยังได้รับความหวานนี้เล็กน้อย

ความนิยมของไวท์ช็อกโกแลตในปี 2561 ไม่ต่ำกว่าดาร์กแท่ง แต่แล้วผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอะไรเพราะมันมีสีเช่นนี้?

มีช็อกโกแลตแท้ในช็อกโกแลตขาวหรือไม่?

ลักษณะเด่นของกระเบื้องสีขาวและสีเข้มคือการไม่มีส่วนผสมที่สำคัญเช่นผงโกโก้ องค์ประกอบนี้ให้สีน้ำตาลของกระเบื้องปกติ ดังนั้นการตอบคำถามเกี่ยวกับการมีช็อกโกแลตในแถบไฟคุณสามารถให้คำตอบเชิงลบได้

ไวท์ช็อกโกแลตมีสุขภาพดีหรือไม่?

ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์จะกล่าวถึงด้านล่าง อันที่จริงสำหรับคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามนี้ เราควรเข้าใจไม่เพียงแต่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์ด้วย

ประวัติช็อกโกแลต

การปรากฏตัวของช็อคโกแลตเริ่มต้นด้วยการมีอยู่ของมายา หรือมากกว่าบรรพบุรุษของพวกเขา - Olmecs ชนเผ่าเหล่านี้เป็นเจ้าของสวนต้นโกโก้และเป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรสช็อกโกแลตเหลว

มายาเข้ามาแทนที่เผ่าโอลเมค จากนั้นชาวแอซเท็กก็กลายเป็นเจ้าของ ความละเอียดอ่อนแพร่กระจายไปทั่วยุโรปทีละน้อย เป็นเวลาหลายศตวรรษ ช็อคโกแลตมีอยู่ในรูปของเหลวและสีเข้มเท่านั้น กระเบื้องผลิตภัณฑ์สีเข้มชิ้นแรกปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในอังกฤษเท่านั้น

ทำไมช็อคโกแลตถึงขาว?

การปรากฏตัวของช็อคโกแลตสีขาวเกิดขึ้นในยุค 30 ของศตวรรษที่ 20 สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเนสท์เล่กำลังพัฒนาวิธีการกำจัดกากน้ำมันเมล็ดโกโก้ นี่คือจุดเริ่มต้นของการผลิตช็อกโกแลตขาว อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะดั้งเดิมดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากหลังจากผ่านไป 50 ปี

อ้างอิง! ปริมาณแคลอรี่ของไวท์ช็อกโกแลตคือ 554 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งมากกว่ากระเบื้องสีเข้มถึง 14 กิโลแคลอรี

สีขาวนมหรือขม

1. แถบสีขาวขาดสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในช็อกโกแลตอีกสองประเภท สาเหตุของเรื่องนี้คือการขาดเนยโกโก้ นอกจากนี้ การมีวิตามินเคในผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและซีลีเนียมอย่างเหมาะสม องค์ประกอบเหล่านี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
2. ความขมหรือที่เรียกว่าความมืดมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่างในองค์ประกอบของมันซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและปกป้องหลอดเลือดของระบบไหลเวียนโลหิตจากผลกระทบของอนุมูลที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งสามารถเพิ่มเกล็ดเลือดในเลือดได้
3. แลคติก. ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรถือว่ามีสุขภาพที่ดีเช่นกัน การปรากฏตัวของนมในองค์ประกอบนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์โกโก้ลดลง

ช็อกโกแลตธรรมชาติแต่ละชนิดมีเนยเมล็ดโกโก้ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามว่าประเภทไหนดีกว่ากัน

ประโยชน์และโทษของไวท์ช็อกโกแลต

แม้จะมีปริมาณแคลเซียมในองค์ประกอบของกระเบื้องสีขาว แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกาย สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ไม่แนะนำให้แนะนำในอาหารประจำวัน พิจารณาถึงประโยชน์และโทษของไวท์ช็อกโกแลต

ประโยชน์ของไวท์ช็อกโกแลต

ประโยชน์ของไวท์ช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่รับประทานโดยตรง อย่าใช้กระเบื้องบ่อยเกินไป อย่างไรก็ตาม มันมีข้อดีของมัน

ตอบคำถามว่าทำไมไวท์ช็อกโกแลตถึงมีประโยชน์ ฉันต้องการพูดถึงผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลางของร่างกายมนุษย์ทันที อย่าลืมเกี่ยวกับการก่อตัวของเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) การมีอยู่ในร่างกายช่วยลดความเจ็บปวดจากโรคบางชนิด

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงการมีโคลีนในองค์ประกอบ สารนี้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการผลิตอินซูลิน เสริมสร้างระบบประสาท และปรับปรุงหน่วยความจำ และควบคุมการเผาผลาญไขมันในตับ

โทโคฟีรอล (วิตามินอี) ซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบนั้นถือเป็นวิตามินของเยาวชนและสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทต่อมไร้ท่อ

ข้อดีของไวท์ช็อกโกแลตเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วีดีโอการทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน

https://youtu.be/G_YB3pmTOu0

ผลกระทบด้านลบของการรักษา

พูดถึงประโยชน์แล้วอย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายของไวท์ช็อกโกแลต การใช้แท่งเป็นประจำจะทำให้การบริโภคน้ำตาลเพิ่มขึ้น ไม่ว่าผลิตภัณฑ์สีขาวจะมีองค์ประกอบนี้น้อยกว่าดาร์กช็อกโกแลตก็ตาม น้ำตาลทำลายฟันและหลอดเลือด และบุคคลก็มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมด แต่อันตรายของไวท์ช็อกโกแลตนั้นอันตรายกว่ามาก ดังนั้นคุณไม่ควรกินผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป

องค์ประกอบของไวท์ช็อกโกแลต BJU และแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• โปรตีน - 6.9 กรัม
• ไขมัน - 35.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต -52.4 กรัม
• แคลอรี่ - 554.

ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร?

อาหารอันโอชะนี้มีแฟน ๆ มากมาย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สงสัยว่าไวท์ช็อกโกแลตแท้ ๆ ทำมาจากอะไร

ของส่วนผสม, น้ำตาล, เนยถั่วโกโก้, วานิลลาและนมผงจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ ความเข้มข้นของน้ำมันไม่ควรต่ำกว่าเครื่องหมาย 20%

อ้างอิง! หากคุณพบบาร์ในร้านค้าและมีการนำเสนอองค์ประกอบของไวท์ช็อกโกแลตโดยไม่มีส่วนผสมที่ระบุอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ให้คิดว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ต้องการประหยัดส่วนผสมของไวท์ช็อกโกแลต เพราะสิ่งที่ผลิตภัณฑ์แม้ในปริมาณน้อยจะทำอันตรายมากกว่าดี องค์ประกอบอาจรวมถึงสารเติมแต่งต่างๆ และสารทดแทนน้ำตาล อย่างไรก็ตาม หากผลิตภัณฑ์มีไขมันทรานส์และไขมันไฮโดรเจน คุณไม่ควรซื้อ

ข้อสรุปเกี่ยวกับสถานะของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอยู่ในรายการส่วนผสมที่ให้รสหวานมากเกินไปและสีขาวสว่าง

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน

ข้อดีของกระเบื้องแบบโฮมเมดคือการทำอาหารเป็นเรื่องสนุก ใช่ และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะมากขึ้นเพราะคุณซื้อส่วนผสมด้วยตัวเอง

ช็อคโกแลตสีขาวที่แท้จริงทำมาจากอะไร แต่ไม่มีใครพูดถึงปริมาณ:

• เนยเมล็ดโกโก้ 30% - 100 กรัม
• น้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งผง - 100 กรัม
• นมแห้ง - 100 กรัม

โดยรวมแล้วอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์คือ 1:1:1 ดังนั้นให้กำหนดปริมาณด้วยตัวเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการ ใช้วานิลลาหรือวานิลลินด้วย แท้จริงแล้ว 1 ซอง

อ้างอิง! ใช้ภาชนะซิลิโคนสำหรับทำช็อกโกแลตแบบโฮมเมด เพราะจะดึงช็อกโกแลตออกมาได้ง่ายกว่าการใช้ภาชนะพลาสติก

วิธีทำอาหาร:

1. เนยเมล็ดโกโก้ควรสับละเอียดแล้วส่งให้ความร้อนในอ่างน้ำ
2. ขณะที่ละลาย ให้ใส่ผง นม และวานิลลาลงไป หากมีปัญหากับนมผงก็อนุญาตให้ทานอาหารนมสำหรับเด็กได้
3. ควรคนในอ่างโดยตรงด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ
4. กระจายมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำให้ข้น

อ้างอิง! หากต้องการนำผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช

ในตู้เย็น ควรแช่ผลิตภัณฑ์อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ช็อคโกแลตที่ได้นั้นอร่อยมันกลับกลายเป็นแบบนี้ที่บ้านเท่านั้น

สูตรอาหารมังสวิรัติ

ในปี 2018 ทิศทางเช่นการกินเจกำลังได้รับความนิยม ช็อคโกแลตธรรมชาติที่มีองค์ประกอบนั้นไม่เหมาะสำหรับพวกเขา แต่มีทางออก คุณสามารถทำไวท์ช็อกโกแลตด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมหลัก:

• แทนที่จะแห้งให้ใช้นมถั่วเหลืองผัก - 1 ช้อนชา
• หนึ่งในสี่บวกน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะบดในเครื่องบดกาแฟ
• เกลือ - 1 หยิก;
• เนยถั่วโกโก้ - หนึ่งในสามของถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหาร:

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความเรียบเนียนและเงางาม นมกับน้ำตาลควรผ่านเครื่องบดกาแฟ โอนไปยังชามและเกลือ
2. เนยเมล็ดโกโก้ควรละลายในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า จากนั้นตีและเพิ่มส่วนผสมแห้งที่ได้และแยกออกทีละน้อย
3. แบ่งออกเป็นแม่พิมพ์และปล่อยให้แข็งตัวค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้วางแม่พิมพ์ลงในตู้เย็น

1. กระเบื้องสีขาวมีอายุน้อยกว่า 100 ปี และการปรากฏตัวของเขาก็เกิดขึ้นโดยบังเอิญ จำเป็นต้องกำจัดน้ำมันผลไม้
2. ในขั้นต้น ความอ่อนหวานไม่ได้ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จ แต่ในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาและจนถึงทุกวันนี้ เกือบทุกคนชอบผลิตภัณฑ์นี้
3. นักจิตวิทยาหลายคนเชื่อว่าการกินของหวานอย่างเป็นระบบในปริมาณมากทำให้เกิดการพึ่งพาระดับจิตใจ
4. ไม่มีช็อคโกแลตสีขาวในสหภาพโซเวียต และนี่เป็นความจริง ความจริงก็คือในขณะนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าเป็นอันตราย ดังนั้นจึงไม่ได้ผลิตในอาณาเขตของรัฐ
5. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์สีเข้มมีความต้องการมากขึ้นในการตกแต่งจาน บ่อยครั้งที่ไวท์ช็อกโกแลตกลายเป็นไอซิ่งของเค้กอีสเตอร์

รักษาขณะให้นมลูก

มีความคิดเห็นหลายประการจากแพทย์เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของช็อกโกแลตต่อร่างกายของแม่และเด็กระหว่างให้นมลูก

1. คุณไม่ควรเปลี่ยนแปลงอาหารในช่วงหกเดือนแรก
2. แต่ละผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อคุณภาพของนมและส่งผลต่อทารก
3. อนุญาตให้กินได้ไม่เกิน 100 กรัมต่อเดือน
4. แบ่งการรับเป็น 3 ครั้ง ครั้งละประมาณ 30 กรัม

แม้จะให้ประโยชน์และรสชาติดีเยี่ยม แต่ก็เป็นเรื่องยากที่จะซื้อไวท์ช็อกโกแลตแท้ในร้านค้าในปี 2561 แต่การเตรียมจานที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้นให้คิดอีกครั้งว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าหรือทำไวท์ช็อกโกแลตเองที่บ้านจะดีกว่า

แต่ถ้ายังตัดสินใจซื้ออยู่ให้อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด

ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร? คำถามนี้ได้ยินบ่อย ผู้ที่เคยลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นครั้งแรกจะถามคำถามนี้

หลายคนคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เป็นของช็อกโกแลตเลย แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากแผนอื่น ไวท์ช็อกโกแลตคืออะไร? องค์ประกอบของมันคืออะไร? มันมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายหรือไม่?

ช็อคโกแลตคืออะไร?

อย่างที่คนส่วนใหญ่ทราบกันดีว่าช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีพื้นฐานมาจากเนยโกโก้ น้ำมันนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดต้นช็อกโกแลตแปรรูป (เมล็ดโกโก้)

บ้านเกิดของมันคืออเมริกาใต้และอเมริกากลาง ที่นั่นชาวมายัน (ต่อมาเป็นชาวแอซเท็ก) ได้สร้างต้นแบบช็อกโกแลตขึ้นมา พวกเขาผสมเมล็ดโกโก้คั่วบดกับน้ำ พริกไทยร้อนก็ถูกเติมลงในส่วนผสมนี้ด้วย ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสขมและมีไขมันมาก พวกเขาดื่มแบบเย็น

ชาวยุโรปค้นพบเครื่องดื่มนี้ในเวลาต่อมามากในช่วงทศวรรษที่ 1520 การกำจัดกลุ่มตัวอย่างแรกในหมู่ชาวยุโรปนั้นมาจากผู้พิชิต Cortes ที่มีชื่อเสียง น่าแปลกที่ในศตวรรษที่ 17 ชาวยุโรปได้เปลี่ยนเครื่องดื่มนี้ให้กลายเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม แทนที่จะเป็นความเย็น มันกลับร้อน และความขมก็แทนที่ด้วยความหวาน ในเวลานั้นเครื่องดื่มมีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากราคาของวัตถุดิบในการเตรียมการ

ช็อคโกแลตในความหมายสมัยใหม่มาถึงเราตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 ขอบคุณสำหรับสิ่งนี้ควร Konrad van Guten เขาเป็นคนค้นพบและจดสิทธิบัตรวิธีการสกัดเนยโกโก้ที่ง่ายและราคาไม่แพงจากโกโก้ขูด เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ทำให้สามารถสร้างช็อกโกแลตแข็งชิ้นแรกได้

ตั้งแต่นั้นมา มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย และช็อกโกแลตสมัยใหม่ก็แพร่หลายไปทั่วโลก มีประเภทและชนิดย่อยที่หลากหลายซึ่งไวท์ช็อกโกแลตก็เข้ามาแทนที่

อย่างไรก็ตาม เนยโกโก้ยังคงเป็นส่วนผสมหลักตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา องค์ประกอบเชิงปริมาณและคุณภาพของส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับประเภทของช็อคโกแลต

ส่วนผสมของไวท์ช็อกโกแลต

เมื่อตอบคำถามว่าไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากอะไร ควรพิจารณาความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ ตลาดขายสินค้าหลากหลายประเภทที่คล้ายกับไวท์ช็อกโกแลต แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นไวท์ช็อกโกแลตในองค์ประกอบ

ไวท์ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์สีขาวที่ประกอบด้วยเนยโกโก้อย่างน้อย 20% นมผงพิเศษ 15% และน้ำตาลผง 50% (แต่ไม่เกิน 55%) หรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ส่วนผสมที่เหลืออาจแตกต่างกันอย่างมากในองค์ประกอบ ตั้งแต่สารตัวเติมทุกชนิดไปจนถึงรสธรรมชาติและสารเคมี เครื่องปรุงแบบดั้งเดิมคือวานิลลินหรือวานิลลา

เป็นข้อกำหนดเหล่านี้ที่กำหนดไว้ในประเทศยุโรปและอเมริกาส่วนใหญ่สำหรับไวท์ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ไม่มีเนยโกโก้หรือน้อยกว่า 20% ของมันคือขนมทุกชนิด แม้ว่านักทำขนมหลายคนมีความเห็นว่าช็อกโกแลตขาวเช่นนี้ไม่ใช่ช็อกโกแลต

เนยโกโก้สำหรับช็อกโกแลต

เนื่องจากเนยโกโก้เป็นส่วนประกอบสำคัญในไวท์ช็อกโกแลตจึงควรพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น อันที่จริงมันเป็นไขมันที่บีบออกมาจากเมล็ดโกโก้บด มีกลิ่นหอมของโกโก้และโทนสีขาวเหลือง

ในองค์ประกอบของน้ำมัน น้ำมันนี้มีกรดไขมันจำนวนหนึ่ง เช่น arachidic, lauric, linoleic, oleic และ stearic มีไตรกลีเซอไรด์สองและสามกรด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยอัลคาลอยด์เช่นคาเฟอีนและธีโอโบรมีน

ที่น่าสนใจคือที่อุณหภูมิ 18 ° C น้ำมันนี้จะแข็งและเปราะ แต่ถ้าถูกความร้อนถึง 32 ° C ขึ้นไป มันจะละลายและกลายเป็นโปร่งใส

ขอบเขตหลักของมันคือการผลิตขนม นอกจากนี้ยังใช้โดยเภสัชกรและนักปรุงน้ำหอม

เกี่ยวกับนม น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ

เริ่มแรกนมธรรมดาถูกเติมลงในช็อคโกแลต แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันถูกแทนที่ด้วยนมผงและไขมันนมจำนวนหนึ่ง แน่นอนว่าสิ่งนี้ช่วยลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมาก โปรดทราบว่าไขมันนมไม่ควรน้อยกว่า 3.5% ในผลิตภัณฑ์นี้ แต่ไม่ควรเกิน 4%

น้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ เป็นองค์ประกอบสำคัญของช็อกโกแลต คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์โดยทั่วไปจะเห็นได้ชัด เป็นเพราะน้ำตาลซึ่งมีน้ำตาลกลูโคสจำนวนมาก ร่วมกับไขมันพืช การบริโภคไวท์ช็อกโกแลตมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลกระทบด้านสุขภาพที่ร้ายแรงหลายประการ ขึ้นกับความผิดปกติของการเผาผลาญ ในทางกลับกันสิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคอ้วน ที่บ้านมักใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล

วานิลลินและเครื่องปรุงอื่นๆ เป็นส่วนสำคัญของช็อกโกแลตนี้ เนื่องจากช่วยเสริมรสชาติของช็อกโกแลต พวกเขาทำหน้าที่เป็นบัตรเข้าชม (รสคาราเมลที่ได้จากนมและสีพิเศษของผลิตภัณฑ์นี้)

เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเดาได้อย่างง่ายดายว่ามีแคลอรีสูงมาก ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมันพืชและสัตว์จำนวนมาก โปรตีนในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย ไม่กี่คนที่รู้ว่าประกอบด้วยวิตามินอี สารประกอบอะโรมาติกเคมีต่างๆ เป็นต้น แต่มีอัลคาลอยด์อยู่ในปริมาณที่น้อยที่สุดหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง ซึ่งทำให้ความหวานประเภทนี้แตกต่างจากช็อกโกแลตประเภทอื่นในเชิงคุณภาพ

โดยวิธีการที่หลังทำให้อาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการมากขึ้นในหมู่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่ไม่สามารถทนต่อคาเฟอีนได้ นอกจากนี้ เนื่องจากไม่มีสารนี้และธีโอโบรมีน ช็อกโกแลตจึงไม่มีผลกระตุ้นและน่าตื่นเต้นต่อร่างกาย

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไวท์ช็อกโกแลต

การอภิปรายว่าไวท์ช็อกโกแลตเป็นของช็อกโกแลตหรือไม่นั้นเกิดจากการที่มันไม่มีส่วนประกอบสำคัญเพียงอย่างเดียว (ผงโกโก้เหลว) เขาเป็นคนที่อุดมไปด้วยคาเฟอีนและอัลคาลอยด์อื่น ๆ เขายังเป็นแหล่งของช็อคโกแลตคลาสสิกเฉดสีเข้ม

ไวท์ช็อกโกแลตเป็นลูกสมุนที่ค่อนข้างอ่อนของลูกกวาด แต่ยังไม่ถึง 100 ปี เป็นครั้งแรกที่ปาฏิหาริย์ขนมนี้ปรากฏขึ้นในยุค 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา เป็นวิธีหนึ่งในการกำจัดเนยโกโก้ส่วนเกินที่สะสมอยู่ในโรงงานอย่างมีกำไร เราต้องขอบคุณเนสท์เล่ที่เป็นห่วงชาวสวิสสำหรับการกำเนิดของเขา

เกือบ 50 ปีที่แล้วความหวานนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ในยุค 80 ทุกอย่างเปลี่ยนไป เริ่มใช้ทั้งในรูปของกระเบื้องและเป็นสารเติมแต่ง สารเคลือบ ขี้กบในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

น่าแปลกที่นักจิตวิทยาและนักโภชนาการจำนวนหนึ่งสังเกตว่าการพึ่งพาทางจิตใจบางอย่างสามารถพัฒนาได้จากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างไม่เหมาะสม

ข้อเท็จจริงที่ไม่ธรรมดาอีกประการหนึ่งสำหรับคนรุ่นหลังโซเวียตคือ: ไม่มีไวท์ช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียต และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก แท้จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ ไม่ได้ผลิตในประเทศเลย

ไวท์ช็อกโกแลตเป็นเครื่องมือในการตกแต่งเค้ก ขนมอบ และขนมปังต่างๆ บ่อยครั้งที่มันกลายเป็นไอซิ่งสำหรับการอบอีสเตอร์

บ่อยครั้งที่เราสับสนระหว่างไวท์ช็อกโกแลตแท้กับของปลอมในร้านค้า ซึ่งจะมีการเติมน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ และองค์ประกอบทางเคมีอื่นๆ จำนวนหนึ่งแทนเนยโกโก้ ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่ช็อกโกแลต แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เป็นผลให้หลายคนที่อ้างว่าพวกเขาไม่ชอบช็อคโกแลตสีขาวไม่เคยลิ้มรสมันจริง ๆ แล้วซื้อของปลอม

หากไวท์ช็อกโกแลตเป็นของจริง ก็แยกแยะได้ง่ายด้วยรสชาติที่เข้มข้นของครีมและสีคาราเมลอ่อนๆ

ดังนั้นเมื่อซื้อกระเบื้องจึงควรศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้

ไวท์ช็อกโกแลตเป็นสวรรค์ของคนรักของหวาน รสชาติวานิลลาที่ละเอียดอ่อนและเด่นชัดไม่สามารถสับสนกับอย่างอื่นได้ น่าแปลกที่มนุษยชาติได้เรียนรู้วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตด้วยการรีไซเคิลเศษเนยโกโก้ นี่คือความปรารถนาที่จะประหยัดเงินที่นำไปสู่ความหวานนี้

ในแง่ของรสชาติอาหารอันโอชะนั้นดูคล้าย ๆ กับขนมช็อคโกแลตที่รู้จักกันดี แต่ก็ไม่แปลกเพราะสูตรสำหรับการเตรียมนั้นแตกต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีเมล็ดโกโก้ซึ่งทำให้แถบความหวานสีขาวเป็นเฉดสีอันสูงส่ง

พวกเขาสร้างความละเอียดอ่อนในการผลิตได้อย่างไร? พื้นฐานของสูตรมีสี่องค์ประกอบ:

• นมผง;
• น้ำตาล;
• วานิลลิน

แน่นอน ผู้ผลิตยังแนะนำสารเติมแต่ง สารเพิ่มรสชาติ และส่วนผสมเพิ่มเติม (ถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน ฯลฯ)

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารนานาชาติตามที่ช็อคโกแลตชนิดนี้ไม่ควรมีเนยโกโก้น้อยกว่า 20% น้ำตาลประมาณ 55% นมผงสูงถึง 15% และไขมันประมาณ 4% (นม) ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มน้ำมันพืชซึ่งช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก แต่ห่างไกลจากทุกแบรนด์ที่ทำบาปกับสิ่งนี้ ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งนี้ใช้กับแบรนด์ที่มีสินค้าราคาถูกกว่า

แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารอันโอชะด้วยตัวเองที่บ้าน สูตรอาหารที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ ส่วนผสมที่มีอยู่ และผลลัพธ์ก็คือช็อกโกแลตที่มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้าน ต่อไปเราจะบอกรายละเอียดวิธีทำช็อคโกแลตขาวที่บ้าน

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตโฮมเมด: สูตรคลาสสิก

หลายคนอาจเห็นด้วยว่าอาหารปรุงเองที่บ้านมีรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว และที่สำคัญที่สุดคือ อาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม หากปราศจากการผลิตที่ไม่สามารถเกิดขึ้นได้ในปัจจุบัน

ไวท์ช็อกโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น หากคุณต้องการทำขนมที่อร่อยจริงๆ ที่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถให้กับเด็กๆ ได้ อย่าลืมนึกถึงวิธีทำไวท์ช็อกโกแลต สูตรคลาสสิกจะประกอบด้วยองค์ประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• น้ำมันโกโก้
• นมผง;
• ผงน้ำตาล.

เหล่านี้เป็นองค์ประกอบหลักสามประการที่มีสัดส่วนเท่ากัน ต่อไปอย่างไม่ล้มเหลวคือวานิลลาซึ่งมีหน้าที่ในการให้กลิ่นหอมที่ดี

โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูง มากกว่าสีดำหรือนมคลาสสิกหลายเท่า ดังนั้นผู้ที่ติดตามภาพควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

หากต้องการทำความเข้าใจวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตแบบโฮมเมดด้วยส่วนผสมเหล่านี้ โปรดอ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่าง:

1. บดเนยโกโก้ คุณสามารถใช้ที่ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ วิธีนี้จะช่วยให้กระบวนการหลอมละลายสั้นลง
2. นำเนยโกโก้ไปเป็นของเหลวโดยใช้อ่างน้ำ ในเวลาเดียวกัน ให้คนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดในสัดส่วนที่กำหนด
4. นำส่วนผสมที่ได้ไปเป็นเนื้อเดียวกันโดยการกวน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเร็วขึ้น
5. ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที

คำแนะนำ!เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย ให้ใช้ซิลิโคนพันธุ์ต่างๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตที่บ้านด้วยความพยายามและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำแล้ว

สูตรไวท์ชอคโกแลตไม่มีเนยโกโก้

แม่บ้านหลายคนที่ทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำไวท์ช็อกโกแลตแบบคลาสสิกก่อนหน้านี้อาจคัดค้านว่าหาส่วนประกอบเช่นเนยโกโก้ค่อนข้างยาก แต่อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย หากคุณยังไม่ได้รับเนยโกโก้ คุณสามารถใช้สูตรอื่นที่ไม่มีส่วนผสมดังกล่าวได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมผง (หรือสูตรสำหรับทารกแบบผงสำหรับโภชนาการ) - 150 กรัม
• นม - 10-12 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล;
• วานิลลิน

ต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ยิ่งผสมมากเท่าไหร่ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็จะยิ่งข้นและรสชาติดีขึ้น

เริ่มทำอาหารโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปใส่ในอ่างน้ำแล้วกวนจนเดือดและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่าง - ไวท์ช็อกโกแลตพร้อมแล้วเหลือเพียงเทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นในตู้เย็น

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้ได้โดยเติมสารตัวเติมใดๆ (ลูกเกด ผลไม้แห้ง ถั่ว งา) มันเป็นเรื่องของรสนิยมและจินตนาการของคุณ

ดูวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตในวิดีโอด้านล่าง:

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเขียนและทาเค้ก

อาหารอันโอชะประเภทนี้ถูกใช้โดยนักทำขนมในการตกแต่งของหวาน ส่วนใหญ่มักจะทำจากไอซิ่งสีขาวซึ่งใช้สำหรับคลุมเค้กขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้ทำครีมทุกชนิด โดยทั่วไปสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นวัสดุในการเตรียมขนมชิ้นเอก

มาดูสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีทำไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งที่บ้าน ซึ่งสามารถใช้เมื่ออบเค้กและลูกกวาดอื่นๆ

1. ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม บดล่วงหน้าให้ความร้อนในอ่างน้ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด ในชามแยกผสมน้ำตาล 125 กรัมและนม 10 กรัม เทส่วนผสมที่ได้ลงในไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็น คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ สูตรนี้น่าจะง่ายและประหยัดที่สุด
2. สำหรับสูตรต่อไปนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอีกสองสามอย่างเพื่อทำฟรอสติ้ง แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นมากขึ้น หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีทำจารึกบนเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลต สูตรเหลวไหลนี้อาจมีประโยชน์ ส่วนประกอบหลัก: ช็อคโกแลต 125 กรัม (สีขาว), เนย 50 กรัม, ครีมนม 15 กรัม การทำอาหารเป็นไปตามรูปแบบนี้: ละลายส่วนผสมหลักใส่เนยและครีม ก่อนทำจารึกด้วยไวท์ช็อกโกแลตจำเป็นต้องปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่ไอซิ่งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเติมเข็มฉีดยาลูกกวาดแล้วเริ่มตกแต่งได้เลย ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน มันยังสามารถใช้คลุมเค้กได้อีกด้วย - ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเป็นพลาสติกจนแข็งตัวและเลอะเปื้อนได้ดี
3. มีอีกสูตรหนึ่งที่มีการเติมแป้ง เมื่อเร็ว ๆ นี้การตกแต่งเค้กด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาได้กลายเป็นแฟชั่นที่ทันสมัยมาก ดังนั้นหากพ่อครัวต้องเผชิญกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำช็อกโกแลตรอยเปื้อนจากไวท์ช็อกโกแลตคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ เตรียมผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม. ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟจนส่วนผสมเหล่านี้ละลายและผสมจนหมด ใส่ไวท์ช็อกโกแลตแท่งที่บดแล้ว เนย 50 กรัม แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางแยกต่างหากในนมเย็นหรือน้ำเล็กน้อย จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้อุ่นๆ อย่าปล่อยให้เคลือบเดือด - หากคุณเห็นว่ามีความหนามาก ให้นำออกจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย เทคโนโลยีในการทำไวท์ช็อกโกแลตบนเค้กโดยใช้ไอซิ่งที่เตรียมตามสูตรนี้ สามารถพบได้ในวิดีโอสอนการทำขนมหรือแสดงจินตนาการของคุณ กฎหลัก - อย่ากลัวที่จะทดลองและลองแล้วทุกอย่างจะได้ผล

วิธีทำไวท์ฟรอสติ้งโดยไม่ใช้ช็อกโกแลต

ในกรณีที่ไม่มีช็อกโกแลตอยู่ในมือ หรือคุณต้องการทำส่วนผสมที่จะใช้ตกแต่งเค้กให้ถูกที่สุด คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ สำหรับไวท์ฟัดจ์ได้ วิธีทำไอซิ่งสีขาวโดยไม่ใช้ช็อกโกแลตนั้นง่ายมาก: ใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและรวมกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ผงน้ำตาล. อุ่นส่วนผสมบนกองไฟหลังจากเดือดแล้วเทนมเล็กน้อยลงไปเพื่อให้เป็นสีขาว คุณต้องทาสารเคลือบที่เกิดขึ้นให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะมันจะข้นเร็วมาก

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมและกานาซที่บ้าน

ลูกกวาดมักใช้ไวท์ช็อกโกแลตเพื่อทำบัตเตอร์ครีม (กานาช) แสนอร่อย ก่อนที่คุณจะทำครีมไวท์ช็อกโกแลต นอกจากส่วนผสมหลักในปริมาณ 400 กรัม คุณต้องเตรียมครีม 600 มล. (ไขมันสูง) ด้วย

อุ่นครีมจนเดือดแล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่สับไว้ ผัดจนละลายหมด ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ให้ตีมวลที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสม ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตกานาชแล้ว และคุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและญาติๆ ด้วยของหวานแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

อ่าน:

สูตรสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิป
สไลซ์แมนดารินในช็อกโกแลต: สูตรพร้อมรูปถ่าย
สูตรทำคัพเค้กชอคโกแลต
สูตรทำช็อกโกแลตบอลสำหรับตกแต่งเค้ก
สูตรบิสกิตช็อกโกแลตต้มในเตาอบและหม้อหุงช้า

รสชาติอร่อยของช็อกโกแลตเป็นที่คุ้นเคยของทุกคน อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รักของทุกคนโดยไม่คำนึงถึงเพศและอายุ

ในขณะเดียวกันความชอบของแต่ละคนก็ต่างกัน บางคนชอบรสทาร์ตของดาร์กช็อกโกแลตมากที่สุดบางคนชอบช็อกโกแลตนมที่ละลายในปาก ในขณะที่บางคนชอบช็อกโกแลตขาว

แต่ถ้าดาร์กช็อกโกแลตไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยใดๆ เกี่ยวกับ "อาณาจักรช็อกโกแลต" แล้ว ไวท์ช็อกโกแลตก็ก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมาย บางคนคิดว่าช็อคโกแลตทำได้แค่สีเข้มเท่านั้น

อันที่จริงความคิดเห็นนี้ผิดอย่างยิ่งและไวท์ช็อกโกแลตเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอย่างครบถ้วน ประเด็นคือไม่มีผงโกโก้หรือมวลโกโก้ซึ่งทำให้ดาร์กช็อกโกแลตมีสีและรสเปรี้ยว

ยิ่งผงโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ ช็อกโกแลตก็จะยิ่งขมและเข้มขึ้นเท่านั้นช็อคโกแลตสีขาวบ่งบอกถึงการไม่มีผงโกโก้ แต่มีไม่น้อยกว่าเนยโกโก้ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของช็อกโกแลตที่ได้จากเมล็ดโกโก้

ช็อกโกแลตขาวเป็นช็อกโกแลตหรือไม่?

ประวัติศาสตร์ของดาร์กช็อกโกแลตย้อนกลับไปกว่า 3000 ปีก่อนหน้านี้เป็นความหรูหราถือเป็น "อาหารของพระเจ้า" และเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ของชาวอารยธรรมโบราณ ไวท์ช็อกโกแลตปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานนี้ในปี 1948 ต้องขอบคุณบริษัทเนสท์เล่ ซึ่งไม่รู้ว่าจะใส่เนยโกโก้ส่วนเกินไว้ที่ไหน พวกเขาเกิดไอเดียในการเตรียมขนมสีขาวหวานจากเนยโกโก้ นมผง และน้ำตาล ซึ่งเรียกว่าไวท์ช็อกโกแลต

และถึงแม้ว่าข้อพิพาทเกี่ยวกับชื่อจะดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน แต่ก็ได้รับการยอมรับว่ามีเหตุผลอย่างแน่นอนเนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถเรียกได้ว่าช็อคโกแลต ที่มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20%และในปี 2008 กฎข้อบังคับเกี่ยวกับการทำขนมได้ถูกนำมาใช้ในรัสเซีย โดยระบุว่าช็อกโกแลตต้องมีผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อย 35% และช็อกโกแลตขาวก็สอดคล้องกับชื่อของมันอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม วันนี้มักมีของปลอมในตลาดที่มีไขมันเติมไฮโดรเจนและน้ำมันพืชแทนเนยโกโก้ ไม่มีประโยชน์ในตัวแทนดังกล่าว ดังนั้นก่อนที่คุณจะซื้อไวท์ช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง ให้อ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด

ไวท์ช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างไร?

แน่นอนว่าดาร์กช็อกโกแลตถือว่ามีประโยชน์และปลอดภัยที่สุดสำหรับรูปร่างแต่ไวท์ช็อกโกแลตก็มีประโยชน์เช่นกัน ต้องขอบคุณเนยโกโก้และเลซิติน ประกอบด้วยกรดสเตียริกและกรดโอเลอิกซึ่งช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด

ไวท์ช็อกโกแลตยังมีประโยชน์สำหรับเครื่องสำอางเนื่องจากมีแทนนิน คาเฟอีน และเมทิลแซนทีน ซึ่งมีผลโทนิคและการรักษา ช่วยต่อต้านผื่นผิวหนัง แผลไฟไหม้ และผิวแห้ง แต่อย่าลืมว่าช็อกโกแลตทุกชนิดมีประโยชน์เฉพาะกับการใช้ในระดับปานกลางเท่านั้น โดยเฉพาะสีขาว ท้ายที่สุด ไวท์ช็อกโกแลตมีแคลอรีสูงที่สุด - ประมาณ 600 แคลอรี

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไวท์ช็อกโกแลตได้ครองใจใครหลายคนรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นที่น่าดึงดูดนี้มาจากนมผงที่มีกลิ่นคาราเมล เช่นเดียวกับเนยโกโก้ที่ให้รสชาติของช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต เช่น ดาร์กช็อกโกแลต มีจำหน่ายในรูปแบบของแท่งหรือช็อกโกแลตฟิกเกอร์ และใช้ในขนม

ไวท์ชอคโกแลตโฟโต้