Casu marzu เป็นชีสเน่าจากซาร์ดิเนีย "Casu Marzu" - อาหารอันโอชะของอิตาลีที่อันตรายที่สุด

“รสนิยมแตกต่างกันไป!” - สุภาษิตอังกฤษกล่าว ซึ่งตอนนี้เราจะหารือกัน ยืนยันเกินกว่าที่จะเปรียบเทียบได้ และหากคุณมีอาการไม่สบายเล็กน้อยเมื่อเห็น Casu marzu คุณจะเป็นลมอย่างแน่นอน บ้านเกิดของชีส Kasu Marzu คือเกาะ (Sardegna) แปลตามตัวอักษรชื่อของเขาฟังดูเหมือน "ชีสเน่า"มันเต็มไปด้วยตัวอ่อนของแมลงวันชีสนับพันตัว น่าแปลกแต่จริง: พวกมันกินมัน! ชาวซาร์ดิเนียหลายคนถือว่า casa marzu เป็นร้านที่ดีเยี่ยม หากคุณยังคงมีความรู้สึกอยู่มาทำความรู้จักกับชีส "สด" กันดีกว่า

ประวัติความเป็นมาของ Kasu Marzu นั้นเป็นปริศนาที่ปกคลุมไปด้วยความมืด ไม่มีวันเดียว ไม่มีการกล่าวถึงแม้แต่ครั้งเดียวในเอกสารทางประวัติศาสตร์ แต่คนรุ่นเก่าของเกาะซาร์ดิเนียที่เก็บข้อมูลที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้มีอายุหลายร้อยปี

มีเวอร์ชันที่คาสุมาร์ซูถือกำเนิดขึ้นจากความผิดพลาดระหว่างการเตรียมอาหารโดยไม่ทันสังเกตไข่ของแมลงวันชีส หัวก็ถูกส่งไปเจริญเติบโต และหลังจากนั้นไม่นาน พวกเขาก็ค้นพบ "ชีสเน่า" โดยธรรมชาติแล้ว ในบางครั้งไม่ได้มีอาหารมากมาย ไม่เพียงแต่มโนธรรมเท่านั้น แต่ท้องยังไม่ยอมให้ทิ้งอาหารที่เน่าเสียไปอีกด้วย ผู้ผลิตชีสที่กล้าหาญที่สุดเสี่ยงที่จะลองและรู้สึกยินดีกับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ทำจากนมแกะ พูดง่ายๆ ก็คือจุดเริ่มต้นของการผลิตคาสุมาร์ซู

เชื่อกันว่าการเตรียม pecorino ที่บ้านมักจะมาพร้อมกับการผลิต casu marzu เนื่องจากในฤดูร้อนในหมู่บ้านประมาณ 50% ของหัวมักได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนของแมลงวันชีส ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่า "ชีสเน่า" มีประวัติยาวนานนับพันปี

ตามกฎสุขอนามัยและสุขอนามัย สหภาพยุโรปได้สั่งห้ามการผลิตและจำหน่ายคาซามาร์ซูเพื่อปกป้องชีส กระทรวงเกษตรและป่าไม้ของอิตาลีได้รวมชีสไว้ใน "รายการผลิตภัณฑ์อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม" ในปี 2004 ซึ่งประกอบด้วยรายการ 4,006 รายการ เอกสารนี้อนุญาตให้ผู้ผลิตเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานด้านสุขอนามัยเนื่องจากผลิตภัณฑ์อยู่ในตลาดมานานกว่า 25 ปี

นอกจากนี้ในปี 2548 เกษตรกรชาวซาร์ดิเนียบางส่วนพร้อมด้วยเจ้าหน้าที่จากคณะสัตวแพทยศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัย (ซาสซารี) ได้พัฒนาและดำเนินการเพาะพันธุ์แมลงวันชีส (Piophila casei) ในสภาพแวดล้อมเทียม ดังนั้นผู้ผลิตจึงสามารถควบคุมกระบวนการผลิตได้อย่างเต็มที่และให้การรับประกันด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยทั้งหมด

ความพยายามล่าสุดในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของตนคือการยื่นคำขอโดยผู้ผลิตชีสซาร์ดิเนียไปยังคณะกรรมาธิการยุโรปเพื่อกำหนดสถานะ Casa Marzu DOP ปัจจุบันสหภาพยุโรปยังคงยืนกราน

Casu Marzu ยังแตกต่างจากชีสอิตาเลียนอื่นๆ ตรงที่มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันหลายชื่อ: Casu frazigu, Casu becciu, Casu fattittu, Hasu muhidu, Formaggio marcio

ในปี 2009 ได้รับการบันทึกลงใน Guinness Book of Records ว่าเป็น "ชีสที่อันตรายที่สุดในโลก"ผู้เขียนกล่าวว่าผลิตภัณฑ์อาจทำให้อาเจียน ปวดท้อง และท้องร่วงเป็นเลือดได้ ที่จริงแล้ว ไม่มีหลักฐานของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้คาซู มาร์ซู

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนแรกในการผลิต casu marzu คือการเตรียมเพโคริโนซาร์โด ซึ่งจัดอยู่ในประเภท DOP คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการเตรียมชีสแกะได้ในบทความของเรา

หัวที่ใช้ในการผลิต casu marzu จะถูกเก็บไว้ในสารละลายน้ำเกลือน้อยกว่าวัน Pecorino ในช่วงเวลานี้ชีสจะดูดซับเกลือในปริมาณที่ไม่ขับไล่แมลงวัน แต่ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ด้วยการเจาะรูเล็กๆ บนเปลือกชีส ผู้ผลิตบางรายจะหยดน้ำมันมะกอกลงไป 2-3 หยดเพื่อจุดประสงค์สองประการในการทำให้พื้นผิวนิ่มลงและดึงดูดแมลงวัน ถัดไป คาซามาร์ซูในอนาคตถูกทิ้งไว้ในที่โล่งสำหรับ "การโจมตี" ของปิโอฟิลา คาเซอิ ในเวลานี้ยังไม่หันหัว พวกมันจะซ้อนกันเมื่อมีการวางไข่บนชีสมากพอเพื่อให้ตัวอ่อนเปลี่ยนจากรูปแบบหนึ่งไปอีกรูปแบบหนึ่ง กระบวนการหมักชีสโดยแมลงใช้เวลา 3 ถึง 6 เดือน จุดสิ้นสุดของมันจะถูกกำหนดโดยจำนวนตัวอ่อนและเนื้อสัมผัสโดยการตัดเปลือกด้านบน (ฝาชีส) ออก

การผลิต casu marzu ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในหมู่บ้านของซาร์ดิเนียและกินเวลาตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการพัฒนาตัวอ่อนของแมลงวันชีส

อย่างไรก็ตาม casu marzu ไม่ใช่ชีสตัวอ่อนเพียงตัวเดียวในอิตาลี แต่มีชื่อเสียงที่สุด ในสาธารณรัฐอันกว้างใหญ่ คุณจะพบ "Casu du quagghiu" ใน Calabria, "Furmai nis" ใน (Emilia-Romagna), "Marcetto" ใน (Abruzzo), "Bross ch'a marcia" ใน (Piemonte)

ลักษณะและวิธีการใช้งาน

มีรูปทรงกระบอกด้านข้างนูนและขอบแบน และมีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 4 กก. ความคงตัวของชีสอาจมีความหนาขึ้น ซีดหรือนุ่มเป็นครีม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนของแมลง พันธุ์ที่แก่แล้วมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากโดยมีของเหลวที่เรียกว่าลากริมา ซึ่งแปลว่า "ฉีกขาด" มวลเต็มไปด้วยตัวอ่อนโปร่งแสงยาวประมาณ 8 มม.

Casa marza มีกลิ่นหอมฉุนชวนให้นึกถึง Pecorino Sardo Maturo แต่จะสว่างกว่ามาก รสชาติเผ็ดร้อนแสบลิ้น ชีสจะทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้นานหลายชั่วโมง

ชาวซาร์ดิเนียไม่กิน Casa Marza หากตัวอ่อนในนั้นตายไปแล้ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นพิษ. หากชีสพร้อมรับประทานและความคงตัวยังค่อนข้างหนาแน่น ให้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนขนมปังแผ่นสไตล์ซาร์ดิเนีย (คาราเซา) แล้วเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงรสเข้มข้น คาสุมาร์ซูเนื้อนุ่มๆ หยิบออกมาด้วยช้อนแล้วทาบนขนมปัง

บางคนชอบกินชีสโดยไม่สนใจหนอนเลย เวิร์มนั้นค่อนข้างเคลื่อนที่ได้พวกมันกระโดดได้ไกลถึง 15 ซม. ดังนั้นชาวซาร์ดิเนียจึงจับมือไว้เหนือแซนด์วิชเพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันเข้าไปที่หน้า

มีนักชิมที่กำจัดแมลง วิธีหนึ่งที่นักท่องเที่ยวคิดค้นขึ้นคือใส่ชีสส่วนหนึ่งลงในถุงกระดาษแล้วหนีบให้แน่นเพื่อตัดออกซิเจน ตัวอ่อนเริ่มกระโดดอย่างโกลาหลและตีกลองบนกระดาษ เมื่อเสียงเคาะลดลง ถุงจะถูกเปิดออก และหนอนที่ตายแล้วจะถูกกำจัดออกไปอย่างสงบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวเกาะเมื่อพิจารณาว่าคาซามาร์ซูเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมมักเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงสำหรับงานแต่งงานและวันเกิด

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ไม่ทราบคุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอนของ casu marzu เมื่อรู้ว่าชีสทำมาจากนมแกะทั้งตัว คุณสามารถจำกัดช่วงของปริมาณแคลอรี่ได้ตั้งแต่ 350 ถึง 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แน่นอนว่า casu marzu เป็นแหล่งของโปรตีน (ส่วนประกอบสำคัญในการสร้างร่างกาย) และแคลเซียม เช่นเดียวกับชีสอื่นๆ ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของกระดูก ฟัน กล้ามเนื้อ และการนำกระแสกระตุ้นในระบบประสาท

ในซาร์ดิเนียพวกเขากล่าวว่า "ชีสเน่า" เป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยมนั่นคือมันเพิ่มความใคร่

คุณมักจะพบข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของชีส ซึ่งรวมถึง:

• ปฏิกิริยาการแพ้;
• พิษพิษ;
• การติดเชื้อในลำไส้
• ทำอันตรายต่อกระเพาะอาหารและผนังลำไส้

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าไม่มีหลักฐานเชิงสารคดีเกี่ยวกับผลที่ตามมาดังกล่าว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสมมติฐานของนักระบาดวิทยาเท่านั้น

ราคาในอิตาลี

คุณไม่สามารถซื้อ casa marza เพียงมาถึงอิตาลีและไปร้านขายของชำใดก็ได้ ห้ามขายชีส ดังนั้นคุณต้องมองหาชีสในตลาดมืดที่เรียกว่าหากต้องการลิ้มลองคุณจะต้องไปที่หมู่บ้านห่างไกล มีเพียงการค้นหาของคุณเท่านั้นที่จะประสบความสำเร็จและคุณสามารถซื้อได้ในราคาสองเท่าของราคา pecorino - 30-50 ยูโรต่อกิโลกรัม นี่คือสิ่งที่มันเป็น - "อาหารอันโอชะเน่า"!

ตอนนี้คุณมีข้อมูลเพียงพอที่จะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรรับประทาน "ชีสเน่า" หรือไม่ หากคุณชอบที่จะประหลาดใจและประหลาดใจ หรือมีอาหารเลิศรสอยู่ในตัว วันหยุดในอิตาลีก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณ ใช้ชีวิตตามความประทับใจ รักสิ่งสวยงาม ท่องเที่ยวในแบบอิตาลี และจำไว้ว่า “สิ่งที่ไม่ฆ่าเรา ทำให้เราแข็งแกร่งขึ้น!” ไปซาร์ดิเนียเพื่อความเยาว์วัยชั่วนิรันดร์กันเถอะ!

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

จดหมายจากเพื่อน ZATEEVO

จดหมายนี้ส่งโดย Kitya Karlson ประเทศแคนาดา

Kitya Karlson สำเร็จการศึกษาในปี 2000 จากคณะคณิตศาสตร์คอมพิวเตอร์และไซเบอร์เนติกส์ของ Lomonosov Moscow State University และเนื่องจากเราสอน "โปรแกรมเมอร์" ได้ดีและ Kitya Karlson ก็เรียนภาษาอังกฤษที่โรงเรียน เขาจึงได้รับเชิญให้ทำงานให้กับบริษัทญี่ปุ่น การมองโลกเป็นเรื่องที่น่าสนใจเสมอ ดังนั้น Kitya Karlson จึงมีความสุขที่ได้ทำงานเป็นโปรแกรมเมอร์ ครั้งแรกในญี่ปุ่น จากนั้นในออสเตรเลีย และตอนนี้อาศัยและทำงานในแคนาดา

คุณรู้ไหมว่าอะไรรวมทุกชาติในโลกเข้าด้วยกัน? รักชีส! รสนิยมแตกต่างแน่นอน แต่มีชีสมากมายในโลกที่เป็นที่ชื่นชอบสำหรับทุกคน

โดยปกติแล้วนักท่องเที่ยวจะได้รับคำเตือนเกี่ยวกับอันตรายที่รอพวกเขาอยู่ในต่างประเทศ ฉันอยากจะเตือนคุณ - เกี่ยวกับชีส!

หากคุณเรียนวิชาภูมิศาสตร์ที่โรงเรียน หรือเคยเห็นแผนที่โลกอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต คุณคงรู้ว่าอิตาลีมีรูปร่างเหมือนรองเท้าบู๊ต และเกาะซาร์ดิเนียในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่อยู่ใกล้เคียง ดูเหมือนว่าจะเพิ่งได้รับรองเท้าบู๊ตจากอิตาลี ยิ่งกว่านั้นฉันรู้ว่าทำไม ซาร์ดิเนียทำให้โลกเป็นหนึ่งในชีสที่ละเอียดอ่อนและอันตรายที่สุด - Casu marzu

คนรักชีสทุกคนรู้ดีว่าสิ่งสำคัญในชีสคือการบ่ม ซอฟต์ชีสส่วนใหญ่จะบ่มภายใต้สภาวะที่แตกต่างกันตั้งแต่หลายวันไปจนถึงหลายปีของการหมักนมอย่างช้าๆ การสลายไขมัน การเกิดออกซิเดชัน และการเจริญเติบโตของแม่พิมพ์ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดบนเบาะนมนุ่มๆ ที่ไหลและร้องไห้

แต่บนเกาะซาร์ดิเนียเท่านั้นที่แนวคิดนี้ถูกพัฒนาไปอีกขั้นหนึ่ง ชีสที่ทำจากนมแกะสดจะถูกบ่มที่นั่นเป็นเวลาสามเดือน ในระหว่างนั้นผู้คนจะปลูกชีสตัวเมียแมลงวัน piophila casei บนชิ้นชีสที่วางตัวอ่อนในนั้น นม

หนอนโปร่งแสงขนาดเล็กประมาณ 8 มิลลิเมตรจำนวนหลายพันตัวเริ่มกินชีส และของเหลวใหม่ “ลากริมา” จากคำภาษาอิตาลีที่แปลว่า “น้ำตา” เริ่มปรากฏในนม ทำให้โครงสร้างของชีสนุ่มและนิ่มลง . ความคิดริเริ่มของผลลัพธ์อยู่ที่ความจริงที่ว่าชีสดังกล่าวสามารถเป็นอันตรายถึงชีวิตมนุษย์ได้ในสองกรณี:
- มีหนอนตายเนื่องจากเสี่ยงต่อการติดเชื้อพิษจากซากศพ
- ด้วยหนอนที่มีชีวิตเนื่องจากตัวอ่อนของแมลงวันชีสสามารถทนต่อกรดในกระเพาะอาหารและดังนั้นจึงยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารและลำไส้ต่อไปแม้จะกินชีสแล้วก็ตาม

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชีสในซาร์ดิเนียนั้นถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งและต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก

โดยธรรมชาติแล้วฉันเองไม่เคยกิน Casa Marza เลย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ชีสชนิดเดียวที่มีสิ่งมีชีวิต เนยแข็งชนิดหนึ่งที่ฉันชอบจริงๆ เรียกว่า Mimolette Mimolette ไม่ได้เป็นชีสที่แปลกใหม่เท่ากับ Casu Marzu และมีจำหน่ายทั่วโลก ดังนั้นฉันหวังว่าสักวันหนึ่งคุณแต่ละคนจะรับรู้ถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน สิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับฮาร์ดชีสสีส้มนี้คือเปลือกที่มีรูพรุนและมีสีเทาเล็กน้อย เปลือกนี้เป็นขี้ของไรชีส (ซึ่งพวกมันวิ่งหนี) ซึ่งเป็นแมงตัวเล็ก ๆ ที่ได้รับการอบรมเป็นพิเศษบนชีสนี้ซึ่งสามารถมองเห็นได้ภายใต้กล้องจุลทรรศน์เท่านั้น

ในบรรดาสถานที่ทั้งหมดในเมืองแวนคูเวอร์ของแคนาดาซึ่งใกล้กับที่ฉันอาศัยอยู่ตอนนี้มีเพียงแห่งเดียวที่ฉันเยี่ยมชมอย่างสม่ำเสมอที่น่าอิจฉานั่นคือตลาดกรองวิลล์ ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว แนวทางโภชนาการในอเมริกาเหนือค่อนข้างแตกต่างจากแนวทางของยุโรป แต่ตลาด Granville เป็นสถานที่ที่คุณจะได้พบกับอาหารรสเลิศที่นำเข้าจากยุโรปและเอเชีย: ชีสและไส้กรอกจากฝรั่งเศส ขนมหวานและผลไม้หายากจากอิสราเอล และอีกมากมาย.. แม้ว่าจะมีน้อยและมีราคาแพง แต่โชคดีสำหรับฉันที่มีชีสผู้ลี้ภัยที่อยู่ในแคนาดาอย่างผิดกฎหมายและถูกห้ามอย่างเป็นทางการสำหรับการบริโภคในอเมริกาเหนือด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ด้วยเหตุผลลึกลับบางประการ ชีสฝรั่งเศสหลายชนิดที่ทำจากนมสดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ดูเหมือนจะเป็นพิษต่อเจ้าหน้าที่ท้องถิ่น แต่เรารู้ดีกว่าใช่ไหม?

ร้านโปรดของฉันและจริงๆ แล้วเป็นร้านชีสฝรั่งเศสแห่งเดียวที่นั่น ฉันเห็นมิโมเล็ตเก่าชิ้นเล็กๆ เปลือกสีเทาที่มีรูพรุนเต็มไปด้วยไรที่มองไม่เห็นหายไปแล้ว โดยใช้มีดตัดอย่างระมัดระวังทุกด้าน ตอนนี้ฉันยังไม่เข้าใจเลยศุลกากรไม่ให้เห็บหรือผู้ขายเองก็กินของอร่อยไปหมด!

กาแฟชั้นยอดและแพงที่สุดในโลกคือผลิตภัณฑ์ที่ออกมาจากลำไส้ของสัตว์นักล่าในสกุลชะมด “เมล็ด” ของเมล็ดจะถูกนำมาจากมูลชะมดปาล์ม ล้างและตากแดดให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ย่อยอาหารแปรรูปของสัตว์กินเนื้อขนาดเล็กมีกลิ่นช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ

ราคา: 600 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์ (ประมาณ 500 กรัม)

รังนกนางแอ่น

หนึ่งในอาหารอันโอชะที่สำคัญที่สุดในประเทศจีนคือรังของนกนางแอ่น ซึ่งตัวผู้จะทำงานตลอดทั้งวันเป็นเวลาหลายเดือนในการก่อสร้าง โดยสร้างพวกมันขึ้นมาทั้งหมดจากน้ำลาย เนื่องจากต้องใช้เวลานานในการสร้างรังหนึ่งรังจึงมีต้นทุนค่อนข้างสูง ตัวรังเองก็ถือว่าไม่มีรส แต่มักเติมลงในซุปและที่สำคัญที่สุดคือมีคุณสมบัติเป็นยามากมาย อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟให้กับนักชิมมากมายจากประเทศต่างๆ

ราคา: จาก 1,000 ถึง 10,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

น้ำมันอาร์แกน

แพะป่าโมร็อกโกได้เรียนรู้ที่จะปีนต้นไม้เพื่อให้ได้ผลที่ยอดเยี่ยมจากต้นอาร์แกน สัตว์กินผลไม้และเกษตรกรสามารถเก็บเฉพาะเมล็ดที่ย่อยแล้วในมูลของมันเท่านั้น เป็นผลให้เมล็ดเหล่านี้ผลิตน้ำมันสีทองซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติทางยา นอกจากนี้แพทย์ด้านความงามมักจะเติมน้ำมันลงในครีมต่างๆ: เพื่อทำให้ริ้วรอยเรียบเนียน, ให้ความชุ่มชื้น, เสริมสร้างรากผมให้แข็งแรงและป้องกันการไหม้ กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่เพียง แต่แพทย์และแพทย์ด้านความงามเท่านั้นที่มั่นใจในข้อดีของมัน แต่ยังรวมถึงแพะที่เรียนรู้ที่จะปีนต้นไม้เพื่อประโยชน์ของผลไม้อาร์แกนอันล้ำค่า

ราคา: 120 เหรียญสหรัฐฯ ต่อลิตร

ชีสคาสุมาร์ซู

เป็นอาหารอันโอชะของอิตาลีจากซาร์ดิเนียซึ่งการผลิตผิดกฎหมาย จากภาษาซาร์ดิเนีย Casu Marzu แปลว่า "ชีสเน่า" และได้ชื่อนี้มาด้วยเหตุผล คาสะมาร์ซูจะถูกเก็บไว้นานกว่าขั้นตอนการหมักปกติ ส่งผลให้เกิดภาวะเน่าเปื่อย ในสถานะนี้ แมลงวันชีสจะจับมันและวางตัวอ่อนของมันไว้ ตัวอ่อนเป็นหนอนตัวยาวเกือบเซนติเมตรที่เคลื่อนตัวผ่านชีสและหลั่งเอนไซม์พิเศษที่ทำให้ได้กลิ่นที่คมชัดยิ่งขึ้น รสเน่า และเนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม ผู้คนมักนิยมรับประทานชีสที่เน่าเปื่อยในงานแต่งงานหรืองานอื่นๆ ของครอบครัว

ราคา: 100 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์ (500 กรัม)

ไวน์งู

อาหารเวียดนามอันโอชะนี้ทำต่อหน้าผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร คนจัดการงูที่มีงูเห่าเข้ามาหาผู้มาเยี่ยม ตามมาด้วยผู้ช่วยที่มีถาดโลหะ ชามใบเล็ก ไวน์ข้าวหนึ่งขวด และกรรไกรทำสวนคู่หนึ่งอยู่ในมือ หลังการประชุมใหญ่ กระบวนการฆ่าสัตว์เลื้อยคลานจะตามมา หรือจะใช้กรรไกรตัดท้องก็ได้ เลือดงูสีเข้มผสมกับเหล้าข้าวแล้วถวายแก่ผู้มาเยี่ยมในรูปแบบนี้ “หรุเถี่ยเหริน” ไวน์งู นักชิมต้องกัดหัวใจงูเห่าที่ยังเต้นอยู่ ขั้นตอนทั้งหมดนี้มาพร้อมกับการชิมเนื้อในที่เหลือของงูร้าย ชาวบ้านเชื่อว่าเลือดงูมีคุณสมบัติในการรักษาและช่วยเติมเต็มครอบครัว

ราคา: $21 ต่อแก้ว

ปลาฟุกุ

การลองชิมซาซิมิปลาปักเป้าในญี่ปุ่นต้องใช้ความกล้าหาญและความตื่นเต้นพอสมควร ภายใต้ชื่อฟุงุที่ดูไม่เป็นอันตราย มีปลาอันตรายซ่อนอยู่ซึ่งมีพิษจำนวนมากอยู่ข้างใน ดังนั้นเฉพาะพ่อครัวที่มีใบอนุญาตพิเศษสำหรับสิ่งนี้และสามารถวัดพิษได้มากเท่าที่บุคคลต้องการสำหรับความมึนเมาของยาเท่านั้นจึงจะได้รับอนุญาตให้เตรียมได้ ความรู้สึกที่แปลกประหลาดหลังจากรับประทานปลาปักเป้าทำให้ผู้มาเยือนต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก

ราคา: 300 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

บาลุต

Balut เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันของชาวฟิลิปปินส์ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ให้เครดิตกับคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังมีผลอย่างมากต่อความแรงอีกด้วย อะไรเป็นตัวกำหนดสถานการณ์ทางประชากรศาสตร์ในฟิลิปปินส์ บาลุตเป็นเพียงไข่เป็ดต้มในน้ำเกลือ ตอนนี้มีเพียงตัวอ่อนเป็ดที่มีรูปร่างสมบูรณ์พร้อมขนนกและจะงอยปากที่แทบจะมองไม่เห็นเท่านั้นที่จะสุก นอกจากชาวฟิลิปปินส์แล้ว อาหารจานนี้ยังมีการนำไปใช้ในประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ด้วย ทางที่ดีควรกินไข่กับน้ำส้มสายชูเพราะรสชาติของลูกเป็ดต้มนั้นมีความเฉพาะเจาะจงมาก พูดตามตรง การแสดงนี้ไม่เหมาะกับคนใจไม่สู้ แม้ว่าสามีชาวฟิลิปปินส์จะชอบมองดูส่วนขนของเป็ดและสนุกกับการขบเคี้ยวกระดูกของเป็ดตัวเล็กที่แทบจะมีรูปร่างไม่สมส่วนก็ตาม บางคนใจร้อนกินบาลุตมากจนต้องกินไข่ดิบ โดยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ

ราคา: น้อยกว่าหนึ่งดอลลาร์ต่อไข่

มดวางไข่ (Escamoles)

เมื่อมดดำในสกุล Liometopum ที่ไม่สงสัยวางไข่ในรากของต้นอากาเวในเม็กซิโก แสดงว่าพวกมันกำลังถูกล่าแล้ว ก่อนที่ตัวอ่อนจะฟักเป็นตัว พวกมันจะถูกรวบรวมและเตรียมเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงมาก การรวบรวมตัวอ่อนเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีชุดป้องกัน เนื่องจากมดสายพันธุ์ต่างๆ ที่รวมอยู่ใน Red Data Books หลายเล่ม จะปล่อยพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เพื่อปกป้องลูกหลานของมัน สำหรับรสชาติของตัวอ่อนนั้นค่อนข้างกินได้และตามรัฐธรรมนูญไข่มดก็คล้ายกับคอทเทจชีส ส่วนใหญ่แล้วมดทุกตัวจะไปทานสลัดทาโก้เม็กซิกัน

ราคา: $40 ต่อปอนด์ (500 กรัม)

อย่างที่คุณทราบไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยมและชีสที่จะกล่าวถึงก็แสดงให้เห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ Casa marzu (“ชีสเน่า”) ผลิตในซาร์ดิเนีย ซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือภายในมีตัวอ่อนแมลงวันชีสนับพันตัว ไม่ทราบสูตรของชีส "สด" เกิดขึ้นได้อย่างไร เนื่องจากไม่มีวันหรือเอกสารใดที่กล่าวถึงการสร้างสูตรคาสุมาร์ซู แต่มีเวอร์ชันที่ "ชีสเน่า" ถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญเมื่อไม่ได้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมชีสเพโคริโน ชีสถูกส่งไปทำให้สุกโดยไม่สังเกตเห็นไข่ของแมลงวันชีส แน่นอนว่าเมื่อหลายร้อยปีก่อน การทิ้งอาหารถือเป็นเรื่องฟุ่มเฟือยที่ไม่สามารถหาซื้อได้ ดังนั้นผู้ที่กล้าหาญที่สุดจึงตัดสินใจลอง "อาหารแปลกใหม่" และ... รู้สึกยินดีกับชีสนมแกะตัวใหม่ ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็เริ่มผลิตชีสจำนวนมาก

อย่างไรก็ตามสหภาพยุโรปได้สั่งห้ามการผลิตและจำหน่ายชีสประเภทนี้ตามมาตรฐานสุขอนามัย แต่กระทรวงเกษตรและป่าไม้ของอิตาลีตัดสินใจปกป้องชีสในปี 2547 และเพิ่มเข้าไปใน "รายการผลิตภัณฑ์อิตาลีแบบดั้งเดิม" เอกสารดังกล่าวช่วยให้คุณไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด และในปี 2548 เกษตรกรบางส่วนจากซาร์ดิเนียโดยความร่วมมือกับสัตวแพทย์จากคณะมหาวิทยาลัยซาสซารีได้เริ่มเพาะพันธุ์แมลงวันชีสในสภาพเทียม แต่สหภาพยุโรปยืนกราน ในปี 2009 “ชีสเน่า” ถูกรวมอยู่ใน Guinness Book of Records ว่าอันตรายที่สุดในโลก แม้ว่าผู้เขียนอ้างว่าการใช้อาจทำให้อาเจียนและท้องเสียได้ แต่ก็ไม่มีการยืนยันอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับเรื่องนี้

แสดงข้อมูลในประเทศ

อิตาลี(สาธารณรัฐอิตาลี) เป็นรัฐในยุโรปตอนใต้

เมืองหลวง -โรม

เมืองที่ใหญ่ที่สุด: โรม, มิลาน, เนเปิลส์, ตูริน, ปาแลร์โม, โบโลญญา, ฟลอเรนซ์, คาตาเนีย, เวนิส

รูปแบบของรัฐบาล- สาธารณรัฐรัฐสภา

อาณาเขต– 301,340 กม. 2 (อันดับที่ 71 ของโลก)

ประชากร– 60.79 ล้านคน (อันดับที่ 23 ของโลก)

ภาษาทางการ– ภาษาอิตาลี

ศาสนา -นิกายโรมันคาทอลิก

เอชดีไอ – 0.873 (อันดับที่ 27 ของโลก)

จีดีพี– 2.141 ล้านล้านดอลลาร์ (อันดับที่ 8 ของโลก)

สกุลเงิน– ยูโร

เส้นขอบด้วย: ฝรั่งเศส, สวิตเซอร์แลนด์, ออสเตรีย, สโลวีเนีย

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมชีส Pecorino Sardo (ชีสนมแกะ) จากนั้นนำหัวไปแช่ในสารละลายเกลือ แต่ใช้เวลาหลายวันน้อยกว่าเพโคริโน ในช่วงเวลานี้ ชีสจะดูดซับเกลือในปริมาณมากเพื่อไม่ให้แมลงวันเนยแข็งและป้องกันไม่ให้แบคทีเรียขยายพันธุ์ ถัดไปจะทำรูเล็ก ๆ ในชีสโดยเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อดึงดูดแมลงวันและทำให้ชีสนิ่มลง จากนั้นจึงปล่อยไว้ในที่โล่งโดยไม่หงายศีรษะ การหมักชีสโดยตัวอ่อนใช้เวลา 3 ถึง 6 เดือน คาสะมาร์ซูผลิตในหมู่บ้านเป็นหลักตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

ตามที่มันเป็น

ชีสที่ทำเสร็จแล้วมีด้านนูน ขอบแบน และมีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 4 กก. ความคงตัวของคาซู มาร์ซูจะขึ้นอยู่กับปริมาณของแมลง (หนา นิ่ม หรือซีดจาง) มวลเต็มไปด้วยตัวอ่อนยาวประมาณ 8 มม. รสชาติเผ็ดร้อน ชีสมีกลิ่นหอมฉุน ชาวซาร์ดิเนียถือว่าผลิตภัณฑ์เป็นพิษและอย่ารับประทานหากหนอนตายแล้ว คาสึมาร์ซูที่มีเนื้อสัมผัสหนาแน่นกว่าจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนขนมปังแผ่น ในขณะที่ชิ้นที่นิ่มจะทาบนขนมปังหรือใช้ช้อนรับประทาน หนอนกำลังทำงานและกระโดดได้สูงถึง 15 ซม. ดังนั้นเวลารับประทานอาหาร ชาวซาร์ดิเนียจึงเอามือปิดแซนด์วิชไว้ นักท่องเที่ยวได้คิดค้นวิธีการกำจัดลูกน้ำ ต้องใส่ชีสในถุงกระดาษ โดยปิดกั้นการจ่ายอากาศ และเขย่าแรงๆ หนอนตาย - และคุณสามารถกินชีสได้โดยไม่ต้องมีพวกมัน “ชีสเน่า” ก็เหมือนกับแหล่งอื่น ๆ คือแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดีเยี่ยม

ค่าใช้จ่ายในอิตาลี

ห้ามขายชีสในร้านค้าดังนั้นคุณต้องมองหามันในตลาดมืด ในการทำเช่นนี้คุณต้องไปเยี่ยมชมหมู่บ้านที่อยู่ห่างไกลของซาร์ดิเนีย คุณจะได้รับอาหารอันโอชะนี้ในราคา 30-50 ยูโรต่อกิโลกรัม

แม้แต่ในสมัยจักรวรรดิโรมัน ชีสก็ยังเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในชีวิตประจำวัน ทุกวันนี้ เป็นเรื่องยากที่โต๊ะจะไม่มีชีส แต่ชีสและชีสนั้นแตกต่างกัน คุณภาพและราคาที่แตกต่างกันอย่างมากทำให้เราต้องแยกผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและชีสโฮมเมดพรีเมียมแบบโฮมเมด ซึ่งมีเพียงนักชิมที่มีฐานะร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้

การผลิตชีสจำนวนมากเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2358 เมื่อโรงงานแห่งแรกเปิดในสวิตเซอร์แลนด์ ชีสกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพง แต่พันธุ์ชั้นยอดไม่ได้ออกจากเวทีการทำอาหาร แต่ในทางกลับกันกลับมีคุณค่ามากยิ่งขึ้นในฐานะอาหารอันโอชะอันประณีตที่ทำให้โต๊ะมีสถานะพิเศษ ชีสที่มีราคาแพงที่สุดในโลกเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและรสนิยมของชนชั้นสูง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมักจะต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก

ราคาขึ้นอยู่กับอะไร?

ราคาของชีสที่แพงที่สุดในโลกไม่ได้ถูกกำหนดจากรสชาติมากนักหรือจากปริมาณที่ผลิต ยิ่งผลิตชีสน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นชีสที่แพงที่สุดในโลกชื่อที่คุณจะได้เรียนรู้เมื่ออ่านบทความนี้จึงผลิตในฟาร์มที่บ้านและในเขตสงวนส่วนตัว ปัจจุบันมีชีสโฮมเมดมากกว่า 400 ชนิดในฝรั่งเศส และมากกว่า 700 ชนิดในอังกฤษ

นอกจากนี้ราคาของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ไม่เพียงแต่ใช้นมวัวหรือนมแพะในการผลิตเท่านั้น มีชีสที่ทำจากนมกวางและนมลา พันธุ์เหล่านี้ถือว่าแพงที่สุดในโลก เช่นเดียวกับไวน์ชั้นดี ชีสมีมูลค่าตามอายุ บางพันธุ์ใช้เวลาสุกถึง 10 ปี! แน่นอนว่ามูลค่าของมันจะเพิ่มขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น

รายชื่อชีสที่แพงที่สุดในโลก

ชีสอะไรแพงที่สุดในโลก? ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ชีสนมมูส
• ชีสนมลา ("Pule");
• “ม้าชีส” (Caciocavallo Podolico);
• "โกลเด้นชีส" (คลอว์สัน สติลตัน โกลด์);
• "Kasu Marzu" (ชีสเน่ากับหนอน)

ตอนนี้ควรพิจารณาแต่ละพันธุ์แยกกัน

ชีสนมมูส

ในเมือง Bjurholm (สวีเดน) ฟาร์ม Elk House สร้างสรรค์ชีสนมมูสที่น่าทึ่ง โดยราคาเริ่มต้นที่ 455 ดอลลาร์ต่อปอนด์ (850 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม) Krester และ Willa Johansson คู่รักชาวฟาร์มมีวัวมูส 3 ตัวในฟาร์มของพวกเขา วัวมูสผลิตนมได้น้อยมาก - ประมาณ 300 ลิตรต่อปี เนื่องจากรีดนมเฉพาะในฤดูร้อน: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม

กระบวนการรีดนมมูสตัวหนึ่งใช้เวลานาน บางครั้งเพื่อให้ได้นม 2 ลิตรคุณต้องอยู่ใกล้กวางอย่างน้อย 3 ชั่วโมง นมมูสมีไขมันมากกว่านมวัวมาก และมีสังกะสี เหล็ก อลูมิเนียม และซีลีเนียมมากกว่า นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชีส Elk House จึงมีไขมันมาก แม้ว่าเนื้อสัมผัสจะคล้ายกับเฟต้าก็ตาม

ตามที่นักชิมบอกว่ามีรสเค็มละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามนมมูสไม่หวานเท่านมวัว ชีสของ Farmers Johansson มีให้บริการที่ร้านอาหารสวีเดน Algen Hus ชีสนมมูสอีกประเภทหนึ่งผลิตที่ฟาร์ม Moose House ในสวิตเซอร์แลนด์ จำกัดการผลิตไว้ที่ประมาณ 200 กิโลกรัมต่อปี และราคาเริ่มต้นที่ 800 ยูโรต่อกิโลกรัม

ชีสนมลา

ปูเลชีสทำจากนมลาบอลข่าน มันเป็นหนึ่งในชีสที่แพงที่สุดในโลก ราคาเริ่มต้นที่ 1,000 ยูโรต่อกิโลกรัมและไม่เพียงอธิบายด้วยรสชาติที่หลากหลายของความหลากหลายนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพิเศษของมันด้วย ความจริงก็คือลาบอลข่านตัวเมียประมาณ 100 ตัวให้นมสำหรับปูเลชีส และต้องใช้นม 25 ลิตรในการผลิต 1 กิโลกรัม หากคุณพิจารณาว่าลาตัวหนึ่งผลิตนมได้เฉลี่ย 200 มล. ต่อวัน คุณจะเข้าใจว่าทำไมจึงต้องมีราคาประมาณ 40 ยูโรต่อลิตร ดังนั้นการผลิต "Pule" จึงมีจำกัด และนอกจากนี้ผู้ผลิตยังไม่มีคู่แข่งในโลกสมัยใหม่

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในฟาร์มของเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Zasavica ซึ่งตั้งอยู่ในประเทศเซอร์เบีย ในกรุงเบลเกรดเท่านั้น พวกเขายังผลิตนมลาบรรจุขวดที่ใช้ทำชีสนี้ด้วย ตามตำนานว่าคลีโอพัตราอาบน้ำจากนมนี้

นมลาเป็นส่วนประกอบเดียวในพูเลชีส ดังนั้นจึงโดดเด่นด้วยสีขาวและความสม่ำเสมอที่ร่วน ตามที่ผู้ที่โชคดีพอที่จะลองชิมอาหารอันโอชะนั้นชวนให้นึกถึงพันธุ์สเปน "Manchego" ที่ทำจากนมแกะซึ่งมีรสเผ็ดเค็ม Manchego มีราคาถูกกว่าหลายเท่า: 20 เหรียญต่อกิโลกรัม แต่ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่ารสชาติของ Pule นั้นลึกกว่าและมีเกียรติกว่า

ในปี 2012 ที่งานแสดงชีสประจำปีที่เมืองซอมเมอร์เซ็ท ที่ประเทศอังกฤษ พูลชีสถูกขายในราคา 1,275 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ซึ่งถูกบันทึกว่าเป็นสถิติโลกในเรื่องต้นทุนชีส อย่างไรก็ตามในไม่ช้าสถิตินี้ก็ถูกทำลายโดย "ฮอร์สชีส" - Caciocavallo Podolico

“ม้าชีส”

ราคาเฉลี่ยของชีส Caciocavallo Podolico ของอิตาลีอยู่ที่ 1,250 ยูโรต่อกิโลกรัม ชื่อของมันแปลตามตัวอักษรว่า "ชีสม้า" แต่ม้าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตพันธุ์นี้ Podolico ซึ่งแปลว่า "ม้า" เป็นชื่อของวัวสายพันธุ์ที่หายากมากซึ่งเพาะพันธุ์ทางตอนใต้ของอิตาลี

ในฤดูร้อน สัตว์เหล่านี้กินผลเบอร์รี่ป่าบนภูเขา: บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ฮอว์ธอร์น และนี่คือเหตุผลว่าทำไมชีส Caciocavallo Podolico จึงมีรสชาติหวานและกลิ่นหอมของผลไม้ที่ยอดเยี่ยม ข้อเท็จจริงนี้ถูกสังเกตโดยผู้ชื่นชอบชีสและผู้ชิมชีสอย่างแท้จริง ความหลากหลายนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันทำด้วยมือโดยเฉพาะและจากนมตามฤดูกาลเท่านั้น - พฤษภาคมและมิถุนายน ใช้เวลา 5 ถึง 8 ปีจึงจะโตเต็มที่

โกลเด้นชีส

ชีส Clawson Stilton Gold อันเป็นเอกลักษณ์สามารถเรียกได้ว่าเป็นทองคำโดยไม่ต้องจองล่วงหน้าเพราะการตกแต่งทำจากเกล็ดทองคำ 24 กะรัต พื้นฐานคือชีส Stilton ระดับพรีเมี่ยมและเหล้าทองคำแท้และฟอยล์ทองที่กินได้เป็นสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมด้วยราคาของชีสนี้อยู่ที่ 850 ยูโรต่อกิโลกรัม

ชีสชั้นยอดพร้อมทองคำผลิตโดย บริษัท Long Clawson Dairy ในสหราชอาณาจักรซึ่งตั้งอยู่ในเลสเตอร์เชียร์ ตามที่ตัวแทนของ บริษัท ระบุว่าความหลากหลายที่เป็นเอกลักษณ์นี้เป็นที่ต้องการสูง รสชาติของมันสดใสเข้มข้นไม่มีใครเทียบได้ ดาราเพลงป๊อป ชีคน้ำมัน และคนดังระดับโลกคนอื่นๆ สามารถสั่งโกลเด้นชีสเป็นมื้อเย็นแบบสบายๆ ได้

ชีสเน่ากับหนอน

ชีสอิตาเลียน "Casu Marzu" เป็นหนึ่งในชีสที่แปลกที่สุดในโลก ชื่อของมันแปลตามตัวอักษรว่า "ชีสเน่า" และมีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น ท้ายที่สุดแล้ว กลิ่นเหม็นเน่าและรสชาติเข้มข้นของชีสนี้เป็นผลมาจากการสลายตัวซึ่งถูกเร่งโดยตัวอ่อนป๊อปิโอฟิลิก

พื้นฐานของ Kasu Marzu คือชีสแกะ Pecorino ซึ่งมีตัวอ่อนอาศัยอยู่ มีเทคโนโลยีพิเศษในการทำความสะอาดชีสจากหนอน เพราะเมื่อพวกมันตายในชีส พวกมันจะทำให้มีพิษและเป็นพิษ ด้วยเหตุนี้เองที่ “Casu Marzu” จึงเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามในสหภาพยุโรป ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่เพียงทำให้เกิดพิษจากการติดเชื้อในลำไส้เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงอีกด้วย แต่ถึงกระนั้นชีสก็ผลิตในซาร์ดิเนียแม้จะมีค่าปรับและข้อห้ามและก็หาผู้ซื้อได้สำเร็จ

Casu Marzu ไม่มีจำหน่ายในร้านค้าหรือเสิร์ฟอย่างเปิดเผยในร้านอาหาร แต่สามารถซื้อได้ในตลาดมืดในหมู่บ้านซาร์ดิเนียหรือผ่านการติดต่อในท้องถิ่น ความหลากหลายนี้ได้รับการจดทะเบียนใน Guinness Book of Records ในปี 2009 ว่าเป็น "ชีสที่อันตรายที่สุดในโลก"

ผู้ที่เคยชิมชีสที่แพงที่สุดในโลกพร้อมหนอนบอกว่ามันมีกลิ่นที่คมชัดสดใสและมีรสเผ็ดร้อนที่ยังคงอยู่ในปากเป็นเวลาหลายชั่วโมง นักชิมบางคนแนะนำให้กินชีสโดยไม่สนใจหนอน และคนที่คลื่นไส้ก็ใส่ชีสลงในถุงพลาสติกหนาๆ คุ้มค่าที่จะรอจนกว่าหนอนจะหยุดเคลื่อนไหว จากนั้นคุณจะต้องแกะถุงและนำตัวอ่อนที่ตายแล้วออก

ชีสที่แพงที่สุดในประวัติศาสตร์

ในขณะนี้ มีการบันทึกราคาชีสเป็นประวัติการณ์: 6,300 ยูโรต่อชีสแกะครึ่งกิโลกรัม คุณถามว่าผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่คุ้มค่ากับเงินแบบนั้น? อันที่จริงชีสประเภทนี้มีราคาไม่เกิน 70 ยูโรต่อกิโลกรัม แต่ในปี 2550 ที่การประมูลในสเปน เจ้าของภัตตาคารในท้องถิ่นตัดสินใจจ่ายในราคาที่ไม่สมเหตุสมผลเพื่อโฆษณาสถานประกอบการของเขา

แผ่นชีสที่แพงที่สุด

สถิติราคาอีกรายการหนึ่งคือ Frome Cheese Platter ซึ่งขายในงานแสดงชีสในซอมเมอร์เซ็ทในราคา 3,300 ดอลลาร์ ชีสที่ประณีตและมีราคาแพงที่สุดถูกนำเสนอบนจานไม้: Poulet ที่อธิบายไว้ข้างต้นและเชดดาร์หลากหลายชนิดที่เรียกว่า Wyke Farms Vintage อย่างหลังคือชีสที่มีส่วนผสมของทรัฟเฟิลขาว และราคาเริ่มต้นที่ 500 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

ชีสเสิร์ฟพร้อมการปิดทองและทรัฟเฟิลบนถาดเงินพร้อมไวน์คุณภาพราคาแพงหนึ่งขวด