พัฟขนมพัฟด่วน. แป้งพัฟหวาน (10 สูตร)

วันนี้ข้างนอกไม่ร้อนเหมือนเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำขนมได้โดยเปิดเตาอบสักพัก ขนมอบหวานที่ทำจากขนมพัฟถือว่าอร่อยมาก

รายการของฉันรวมถึงสูตรขนมพัฟที่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ในทางกลับกัน ผมอยากชวนคุณมาลองสวมบทบาทเป็นเชฟมากประสบการณ์ และสร้างความประทับใจให้ญาติ ๆ ของคุณด้วยของหวานที่อร่อยกว่า

แต่อย่าพูดจาโผงผางเป็นเวลานานและลงมือทำธุรกิจ มาดูกันว่าแป้งพัฟคืออะไร เพราะสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และยีสต์ ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรของพวกเขา

การอุดฟันที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของเทคโนโลยี

สูตรการทำอาหารดังกล่าวต้องผสมน้ำ แป้ง เกลือ และน้ำมันในปริมาณมาก โดยการพับและรีดแป้งหลายๆ ครั้ง คุณจะได้พื้นฐานสำหรับเค้ก พัฟ คุกกี้ และ "นโปเลียน" - เค้กสุดโปรดของพวกเราหลายคน

แป้งพัฟผสมยีสต์

ยีสต์ช่วยให้คุณทำขนมอบจากแป้งซึ่งมีความโปร่งสบายและมีปริมาณมาก ใช้ทำขนมปังและครัวซองต์

คุณสามารถซื้อแป้งได้สองประเภทในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลา สิ่งที่คุณต้องทำคืออ่านสูตรอาหารและเลือกไส้ที่เหมาะกับความคิดของคุณเกี่ยวกับการรักษาที่สมบูรณ์แบบ

แม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้

เอามา:ขนมพัฟ 400 กรัมไม่มียีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้และน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายแป้งแล้วเปิดเตาอบ ควรอุ่นถึง 200 กรัม
2. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้ม้วนกระดาษหลุดง่าย
3. แผ่แป้งออกเบา ๆ แล้วคลุมด้วยน้ำตาลทรายและผงโกโก้
4. รีดแป้งให้เป็นท่อนซุงแล้วใช้มีดคมๆ แบ่งแป้งเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ถ้าคุณมีปัญหา ให้ใส่โรลลงในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที
5. ส่งม้วนไปอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ซื้อแป้งสำเร็จรูป 400 กรัมและเตรียมไส้จาก:

2 แอปเปิ้ล; ถั่วครึ่งแก้ว เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ 1.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล อบเชยครึ่งช้อนชา ลูกจันทน์เทศหนึ่งในสี่ช้อนชา เกลือเล็กน้อย

เราเริ่มทำอาหารโดยการละลายขนมพัฟ ไกลออกไป:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
2. ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาลทราย เกลือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และแอปเปิ้ล
4. เก็บไส้บนกองไฟเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นให้เย็น
5. วางแป้งบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลและถั่ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนไม่ถึงขอบประมาณครึ่งเซนติเมตร
6. จากขอบแคบ เริ่มม้วน
7. ตัดเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรแล้ววางบนแผ่นอบ
8. อบสูตรม้วนเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาจะมีเวลาเป็นสีน้ำตาลและอบได้ดี

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 300 กรัม 2 แอปเปิ้ลเขียว; แยม 70 กรัม (พีชหรือแอปริคอท อะไรก็ได้ที่คุณมี); 1 ไข่แดง; 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ

หลังจากที่คุณละลายแป้งแล้ว ไปที่กระบวนการทำอาหาร:

1. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเปิดเตาอบที่ 190 องศา
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีเข้ม ให้โรยด้วยน้ำกรด
3. ต้มน้ำในกระทะ ใส่แยมและต้มประมาณหนึ่งนาที เช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง
4. คลึงแป้งเล็กน้อยแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15x10 ซม.
5. วางชิ้นแอปเปิ้ล "ทับซ้อนกัน" บนพัฟแล้วทาด้วยแยมครึ่งหนึ่งไม่ถึงขอบแป้ง (ปิดขอบด้วยไข่แดงและน้ำจำนวนมาก)
6. สูตรพัฟควรใช้เวลาประมาณ 12 นาทีในเตาอบ หลังจากนั้นก็ทาแยมที่เหลือ

แป้งพัฟพร้อม! ทานให้อร่อย!

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ได้แก่ :

แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 400 กรัม คอทเทจชีส 300 กรัม 1 ไข่; 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลผง ผลเบอร์รี่ 100 กรัมจากแยม เปลือกส้มหรือมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนอัลมอนด์สะเก็ด ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

หล่อลื่นเค้กด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วย: ไข่แดงหนึ่งฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

1. ในการละลายขนมพัฟให้สร้างเงื่อนไข - วางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. มากถึง 200 กรัม เปิดเตาอบปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ
3. ตอนนี้เตรียมการเติม ถูชีสกระท่อมอย่างทั่วถึงกับไข่และน้ำตาลผงโดยใช้ส้อมธรรมดา
4. โยนแยมในกระชอนเพื่อทำน้ำเชื่อมหนึ่งกองแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในมวลนมเปรี้ยว
5. หากต้องการให้เพิ่มช็อกโกแลตสับ
6. แผ่แป้งออกเล็กน้อยแล้ววางบนแผ่นอบ
7. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอ แต่เพื่อไม่ให้ถึงขอบ 3 ซม.
8. ยกขอบที่ว่างขึ้นแล้วบีบขอบ
9. ตีไข่ น้ำตาล และน้ำ เทส่วนผสมที่ได้กับขอบอบ
10. โรยด้านบนของพายด้วยเกล็ดอัลมอนด์ จะใช้เวลา 10 นาทีในเตาอบ
11. หลังจากเวลาที่กำหนดโดยสูตร ให้ลดอุณหภูมิลง 30 กรัม และทำเครื่องหมาย 20 นาที

ขนมอบสำเร็จรูปจะดูเรียบร้อยหากคุณตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและแยมเบอร์รี่ สูตรพร้อมรูปถ่ายประสบความสำเร็จ! ก้าวไปข้างหน้า!

นอกจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์แล้ว คุณจะต้อง: ถั่วสับครึ่งแก้ว; เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทรายแดง อบเชยป่น ½ ช้อนชา

ละลายแป้งก่อน จากนั้นเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200 กรัม

สูตรดังกล่าวจัดทำขึ้นดังนี้:

1. รีดแป้งเบา ๆ บนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วทาด้วยเนยละลาย
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้และเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิว เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ให้ใช้หมุดกลิ้ง
3. แบ่งชั้นออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและเชื่อมต่อโดยให้ด้านที่เปื้อนออก
4. ตัด "แซนวิช" นี้เป็นเส้นกว้าง 1 ซม. แล้วบิดเป็นเกลียว
5. วางขนมบนแผ่นอบซึ่งด้านล่างควรปิดด้วยกระดาษ parchment รักษาระยะห่าง.
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อเกลียวเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบและทำให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถตั้งโต๊ะได้แล้ว!

สินค้า:แป้งสำเร็จรูป 400 กรัม 5-6 ศิลปะ ช้อนแยมและแป้งเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น

ตามสูตร นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งทันทีและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้ว:

1. เปิดเตาอบควรอุ่นได้ถึง 220 กรัม
2. คลึงแป้งเล็กน้อย โรยแป้งให้ทั่วโต๊ะ แล้วใส่แยมลงไป ขอบกว้าง 3 ซม. ต้องสะอาด
3. ปิดเลเยอร์ด้วยหนังสือเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบนและตรงกลาง
4. ตัดหนังสือตามยาวเป็น 4 แถบเท่าๆ กัน แล้วพับแต่ละอันเป็นเกลียว
5. เชื่อมต่อปลายเกลียวเข้าด้วยกันคุณจะได้พวงหรีด
6. ในการอบขนมให้ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 13-15 นาที เปลือกสีทองที่ได้จะเป็นสัญญาณให้เอาแผ่นอบออก

แป้งพัฟ "Garibaldi"

ยุ่งกับการเตรียมอาหารล่วงหน้าและซื้อ:

แป้ง 500 กรัม ลูกเกด 200 กรัม 1 ไข่ (คุณต้องการโปรตีนเท่านั้น); น้ำตาล 100 กรัม คุณจะพบแป้งเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบควรมีอุณหภูมิ 200 กรัม
2. ล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. รีดแป้งที่ละลายแล้วให้ได้ความหนา 2-3 มม.
4. ใส่ลูกเกดลงบนส่วนหนึ่ง คลุมด้วยส่วนที่สองด้านบน แล้วคลึงเบาๆ บนพื้นผิวด้วยหมุดกลิ้ง ดังนั้นการเติมจะได้รับการแก้ไขได้ดีขึ้นและจะนอนหลับไม่เพียงพอเมื่อตัด
5. แบ่งชั้นด้วยมีดคมเป็นคุกกี้แยกขนาดและการกำหนดค่าใด ๆ และตกแต่งด้วยรอยหยักในรูปแบบของตาข่าย
6. อบคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษจนเป็นสีน้ำตาลทอง กระบวนการนี้จะใช้เวลา 15 นาที ไม่มาก

ชามีความสุข!

อนุญาตให้ใช้แป้งทั้งกับยีสต์และไม่มียีสต์

ดังนั้น เตรียมแป้งสำเร็จรูป 400 กรัม แล้วหาแยมเปรี้ยวในถังขยะของคุณ คุณจะต้องใช้ 250 กรัม

การเตรียมครีมจะต้อง: 6 ไข่; นม 5 แก้ว; เนย 50 กรัม น้ำตาล 100 กรัมและความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

1. ทำครีมเซโมลินา. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มนมและเทเซโมลินาในกระแสบาง ๆ คนส่วนผสมตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่น่ารับประทาน
2. นำโจ๊กออกจากความร้อนแล้วใส่เนย
3. ทำให้เซโมลินาเย็นลงและหลังจากนั้นก็เริ่มขับไข่ทีละฟอง อย่าลืมคนครีมด้วยการตี คุณควรได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำถาดเค้กมาวางเป็นชั้นๆ ของแป้งลงไป โดยให้ขอบของเค้กห้อยลงมาเล็กน้อย
5. ขั้นแรกให้วางครีมแล้วบีบและบีบขอบให้เป็นม้วน
6. อบม้วนเป็นเวลา 45 นาที ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบหลังจากที่อุ่นเต็มที่ถึง 180 กรัมเท่านั้น

ซาลาเปาไส้ถั่ว

คุณจะต้องการ:แป้ง 500 กรัม วอลนัท 300 กรัม 2 ไข่แดง (บวกอีกหนึ่งสำหรับทาขนมปังก่อนอบ); น้ำตาลทราย 100 กรัม นม 60 มล. น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชาและอบเชย

ในการทำเคลือบ คุณต้องผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 50 กรัม

ละลายขนมพัฟ. เตรียมการเติม:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับถั่วสับ นม อบเชย และน้ำตาลวานิลลา
2. ตัดแป้งเป็นชั้นให้ได้ 8 สี่เหลี่ยมขนาด 60x100 มม.
3. รีดช่องว่างตามให้ยาวขึ้น
4. กระจายไส้โดยปล่อยให้ขอบไม่บุบสลายและปิดขอบ ตอนนี้คุณมีไส้กรอก 8 ชิ้นที่ต้องรีดเป็นหอยทาก
5. วางขนมปังบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 200 กรัม
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ส่งขนมปังไปอบเป็นเวลา 25 นาที แล้วทาด้วยไข่แดงก่อนเวลา
7. การอบเคลือบด้วยไอซิ่งหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

สินค้า:แป้งครึ่งกิโลกรัมและคัสตาร์ดในปริมาณเท่ากัน ลูกเกด 200 กรัม นม 30 มล. หนึ่งไข่แดง
เคลือบประกอบด้วย:น้ำตาลผง 50 กรัมและน้ำ 15 มล.

เราเตรียมไส้ทันทีโดยไม่ลืมแป้งต้องละลายน้ำแข็งก่อน ดังนั้น:

1. อบไอน้ำลูกเกดด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. วางแป้งหนึ่งชั้นบนโต๊ะแล้วทาคัสตาร์ดกับมันโดยถอยห่างจากขอบสองสามซม.
3. โรยลูกเกดให้ทั่วครีมแล้วม้วนเป็นม้วน
4. ตัดม้วนเป็นแผ่นหนา 2 ซม. พลิกด้านที่ตัดขึ้นแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ
5. บนแผ่นอบที่คุณควรคลุมด้วยกระดาษ parchment เลื่อนขนมปังที่ระยะห่างจากกันและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
6. ผสมไข่แดงกับนมแล้วทาด้วยแปรงบนขนมอบ แต่ก่อนเข้าเตาอบ ที่นั่นเธอจะใช้เวลา 15 นาทีภายใต้ความร้อนที่เหมาะสม (200 กรัม)

ขนมปังสำเร็จรูปคลุมด้วยไอซิ่ง

ชีสเค้กขนมพัฟมือด่วน

ส่วนผสม: 1 ช้อนชา รถตู้ ซาฮาร่า; 400 กรัม สล. แป้งที่ไม่มียีสต์ 250 กรัม สล. ชีส; 150 กรัม ซาฮาร่า; เอสแอล 80 กรัม น้ำมัน; สำหรับการโรยอาจต้องใช้อีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันม้วนขนมพัฟฉันได้ 2 ชั้น ฉันส่งหนึ่งในนั้นไปยังจานอบสี่เหลี่ยม รูปทรงกลมจะทำ ฉันเอาชนะ sl ชีสกับเนยน้ำตาลสองชนิด ฉันเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
2. ฉันกำลังโพสต์ส่วนที่สอง อย่าลืมปิดผนึกขอบ สำหรับการตกแต่งฉันเอาแป้งที่เหลือมาสานผมเปีย ฉันโรยเค้กด้วยน้ำตาล อบเชยยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศนี้จึงสามารถใช้ได้
3. ฉันอบชีสเค้กที่ 180 กรัม ในเตาอบ เมื่อเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำจานออกมาได้ ฉันส่งชีสเค้กที่เย็นแล้วไปที่ตู้เย็นปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ฉันเสิร์ฟที่โต๊ะ หั่นขนมเป็นส่วน ๆ ปฏิบัติต่อญาติด้วยชาหอม ๆ

พายผัดกะหล่ำปลี

ส่วนประกอบ: 500 กรัม สล. ทดสอบ; 7 ชิ้น ไก่. ไข่; 3 ช้อนชา เกลือ; 130 กรัม สล. น้ำมัน; กะหล่ำปลี 1 หัว.

อัลกอริทึมการทำอาหารนั้นง่าย:

1. กะหล่ำปลีหั่นฝอยให้เล็กที่สุด โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ 20 นาที กัน ไก่ต้ม. สับไข่อย่างประณีต
2. ฉันบีบกะหล่ำปลีซึ่งจะปล่อยน้ำ ผสมกับไข่สับ ละลาย sl. น้ำมันและเพิ่มการเติม
3. ฉันม้วนออกเป็นแผ่นอบ ฉันจะมี2ชั้นที่มีขนาดเท่ากัน ฉันใส่แผ่นแรกลงบนแผ่นอบปิดด้วยการบรรจุ จากนั้นฉันก็เพิ่มแป้งที่เหลือ ฉันยึดชิ้นส่วนเข้าด้วยกัน ฉันทาพายไก่ ไข่ที่เคยตีด้วยปัด
4. ฉันส่งไปที่เตาอบด้วยอุณหภูมิ 180 กรัม ประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ เมื่ออุ่น การอบไม่ได้มีแคลอรีสูง แต่น่าพอใจมาก

จากแป้งพัฟสำเร็จรูป คุณสามารถสร้าง ตัด หรือปั้นผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและหลากหลายได้มากมาย ซึ่งน่าทึ่งมาก ฉันทำการเลือกสูตรขนมพัฟที่ฉันเตรียมไว้แล้ว แป้งพัฟเหล่านี้อยู่บนไซต์ในรูปแบบของสูตรภาพถ่ายที่มีรายละเอียด ดังนั้นหากคุณชอบบางสิ่งเป็นพิเศษและต้องการดูและปรุงอาหารอย่างใกล้ชิด ให้ใช้ลิงก์ไปยังสูตรอาหาร!

มุมพัฟ สามเหลี่ยม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปิดผนึกพัฟคือการวางไส้ไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมแป้ง พับครึ่งตามแนวทแยงมุม แล้วบีบขอบ มันกลับกลายเป็นมุม พวกเขาสามารถปรุงหวานและเผ็ดด้วยชีสกับคอทเทจชีสกับไข่และสมุนไพรกับผลเบอร์รี่และผลไม้

วิธีทำซองพัฟ

คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ด้วยแป้งสี่เหลี่ยม: ห่อทั้ง 4 มุมเข้าหากึ่งกลางแล้วบีบเพื่อไม่ให้เปิด คุณจะได้รับ "ซองจดหมาย" ที่ดีซึ่งทำงานได้ดีกับการเติมแอปเปิ้ล, คอทเทจชีสกับลูกเกด

วิธีทำครัวซองต์

ครัวซองต์มีรูปร่างเหมือนกันเบเกิล ดังนั้นเราจึงเอาแป้งสามเหลี่ยมใส่ไส้ในส่วนกว้างแล้วพับ โปรดทราบ: รูปร่างของครัวซองต์ขึ้นอยู่กับความกว้างและความยาวของแถบ ซึ่งแตกต่างออกไป!

วิธีทำหลอดพัฟ

หากพัฟก่อนหน้าสามารถปั้นด้วยมีดและมือได้ สำหรับหลอดคุณต้องมีแม่พิมพ์พิเศษในรูปของกรวยโลหะ แถบขนมพัฟที่แคบมีบาดแผลทับซ้อนกันเล็กน้อย แม่พิมพ์ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้สามารถถอดท่อออกได้ง่าย

วิธีทำ flounces - พัฟเพสตรี้รัง

ทีนี้มาดูตัวเลขที่ซับซ้อนกว่านี้กัน การอบในรูปแบบของรังพัฟนั้นดูดั้งเดิมมากซึ่งคุณสามารถใส่ไส้ต่างๆได้ตั้งแต่คาเวียร์สีแดงและแชมเปญทอดไปจนถึงสตรอเบอร์รี่ด้วยครีม
ในการทำรังเราตัดวงกลมหนึ่งวงออกจากแป้ง - ด้วยแก้วเป็นต้น จากนั้นครึ่งหนึ่งเราตัดตรงกลางด้วยแก้วที่เล็กกว่า

เราใส่วงแหวนที่อบไว้ด้านบนของวงกลมแล้วทาด้วยครีมเนยหรือมายองเนสแล้วเติม "รัง" ด้วยไส้ คุณจะได้รับขนมหรือขนมสำหรับชงชาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้

วิธีทำแป้งพัฟรูปแบบเดิม

และพยายามทำ "ขนสัตว์" ด้วย - ดูผิดปกติมาก ในสี่เหลี่ยมแป้งทำการตัดเล็ก ๆ ในรูปแบบกระดานหมากรุกในแนวตั้ง - ตรงกลางของชิ้นปล่อยให้อีกครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่บุบสลาย ใส่ไส้ลงไปแล้วปิดส่วนบนด้วย openwork ครึ่งหนึ่งยืดออกเล็กน้อยแล้วบีบขอบ "Vuliki" ได้รับการตั้งชื่อตามความคล้ายคลึงกับรวงผึ้ง และทำงานได้ดีเป็นพิเศษกับเชอร์รี่ แอปริคอต ฟักทอง น้ำตาลและอบเชย

วิธีทำหอยเชลล์ผัด

มันง่ายมากที่จะสร้างพัฟหอยเชลล์ที่สวยงามพร้อมไส้เช่นจากช็อคโกแลต

ขนมปังและพายขนมพัฟที่กรอบอร่อยละลายในปากเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่มีสูตรปรากฏครั้งแรกในฝรั่งเศส ครั้งหนึ่ง ลูกศิษย์ของ Claudius Gele นักทำขนมชาวฝรั่งเศสมีความคิดที่จะห่อเนยในแป้ง แล้วคลึงออกมาทำหลายๆ ครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งพัฟที่โปร่ง บางเบา และมัน ซึ่งยังคงเป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติของโลก ทำง่ายที่บ้านเพราะสามารถซื้อขนมพัฟแช่แข็งได้ที่ร้าน แต่ไม้ลอยคือการทำพัฟด้วยมือของคุณเองจากแป้งโฮมเมดเพราะมันจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วิธีทำพัฟ

สูตรการทำขนมพัฟถือเป็นสูตรสากลเพราะสามารถใช้ทำขนมอบได้หลากหลาย พัฟทำมาจากแป้งพัฟโดยไม่ต้องเติมและใส่ไส้ พายสามารถเปิดและปิดได้ทั้งแบบหวานและเผ็ด อย่างไรก็ตาม ความลับหลักของพัฟแสนอร่อยไม่ได้อยู่ที่ไส้ แต่อยู่ในแป้งซึ่งปรุงโดยใช้เนยปริมาณมาก

ขั้นตอนการเตรียมแป้งคือการที่แป้งไร้เชื้อหรือแป้งยีสต์เคลือบด้วยน้ำมันและ "แซนวิช" ที่ได้จะถูกรีดออกมาหลายครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเป็นชั้น ยิ่งชั้นมากเท่าไหร่ พัฟก็จะยิ่งออกมาสวยงามมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากน้ำมันจะระเหยในเตาอบ เนื่องจากการที่ชั้นอากาศแยกออกจากกันโดยชั้นอากาศ ในกรณีนี้คุณต้องคลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ฉีกขาดและทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นระยะ หลังจากนั้นพัฟจะถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งเต็มไปด้วยไส้และอบในเตาอบ จากแป้งยีสต์ขนมอบจะนุ่มและนุ่มและจากแป้งไร้เชื้อ - กรอบและบอบบาง การทำขนมพัฟเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและชาญฉลาด ซึ่งคุณยังสามารถควบคุมได้ด้วยตัวเองหากต้องการ

ไส้สำหรับพัฟ

ตัวเลือกสำหรับไส้หวานนั้นมีความหลากหลายมาก: นมข้นต้ม, ชิ้นช็อคโกแลต, ผลไม้แห้ง, กระป๋อง, ผลไม้สดและผลเบอร์รี่, แยม, มาร์มาเลด, แยม, คอทเทจชีส, ถั่ว, ครีม, มาร์มาเลดหรืออบเชยกับน้ำตาล หากใช้แยมเหลว ควรข้นด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกระหว่างการอบ เติมความเอร็ดอร่อยของมะนาวและส้ม เครื่องเทศ งาและงาดำเพื่อเติมรสชาติและกลิ่นหอม พัฟหวานเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและเป็นของว่างพร้อมชาและกาแฟ

พัฟเพสตรี้สอดไส้รสเผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซุปและอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงมักใช้แทนขนมปัง ไส้คาวยอดนิยม ได้แก่ ชีส เนื้อสัตว์ปีก ปลา ไข่ แฮม เห็ด และผัก ส่วนผสมที่ลงตัวของผักโขมกับชีส ไก่กับแฮม เนื้อกับเห็ด ไข่กับหัวหอม ครีมชีสกับอาหารทะเล มันฝรั่งกับถั่วเลนทิล และอื่นๆ อีกมากมาย การทดลองที่นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสร้างส่วนผสมที่อร่อยกับเครื่องเทศและสมุนไพร

เคล็ดลับการทำพัฟให้อร่อย: ส่วนผสมที่ใช่

ตามสูตรคลาสสิกสำหรับพัฟ ชั้นของขนมพัฟไร้เชื้อควรมีประมาณ 300 ชั้นและชั้นของแป้งยีสต์ - จาก 24 ถึง 96 ชั้น ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นแม่บ้านมักใช้สูตรที่ง่ายกว่าสำหรับขนมพัฟตอนต้น มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างซึ่งความรู้ที่จะช่วยให้คุณเตรียมพัฟที่นุ่มและโปร่งสบาย

สำหรับแป้งพัฟแสนอร่อย ให้เลือกแป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูง ได้แก่ แป้งพิเศษ Krupchatka ซึ่งเป็นเกรดสูงสุดและชั้นหนึ่ง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะร่อนแป้ง ใช้น้ำไม่เย็นจัด แต่เย็นในขณะที่แม่บ้านบางคนแทนที่น้ำบางส่วนด้วยนมหรือเติมนมเพียงตัวเดียว - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่แป้งสูญเสียความยืดหยุ่น ปริมาณเกลือก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากถ้าขาดไป ชั้นแป้งอาจเบลอได้ เพื่อปรับปรุงความยืดหยุ่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้หยดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดเมื่อนวด

การใช้เนยเทียมหรือเนยเทียมเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล แน่นอนว่ามันอร่อยกว่าเมื่อใช้เนย แต่มาการีนอบสมัยใหม่ที่มีจุดหลอมเหลวสูงก็เหมาะสำหรับพัฟเช่นกันเพราะมันทำให้ขนมอบโปร่งสบายเป็นพิเศษ แต่คุณไม่ควรใช้ตัวแทนแทนเนยราคาถูกสำหรับแป้ง ก่อนที่จะทำงานกับแป้ง เนยมักจะถูกทำให้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็ง มิฉะนั้น แป้งบางจะฉีกขาดเมื่อรีดออก บางครั้งใส่ไข่หรือไข่แดง คอนยัคเล็กน้อย หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ ลงในแป้งเพื่อปรับปรุงรสชาติ

วิธีการรีดแป้งให้ถูกวิธี

ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรในขณะที่ยีสต์ถูกเพิ่มในตอนท้าย ในขณะที่แป้งวางอยู่ใต้ผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดเป็นเวลา 30-40 นาทีเนยจะถูกผสมให้เป็นพลาสติกกับแป้งจำนวนเล็กน้อยจากนั้นจึงสร้างชั้นสี่เหลี่ยมจากนั้นวางในตู้เย็น หลังจากนั้นชั้นจะรีดออกจากแป้งใส่เนยไว้ตรงกลางส่วนปลายของแป้งจะถูกยกขึ้นและบีบที่ด้านบนด้วยซองจดหมาย รีดแป้งในทิศทางเดียวพับเป็นสามหรือสี่และทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้เนยแข็งขึ้นเล็กน้อย จากนั้นขั้นตอนการกลิ้งและพับแป้งจะทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง โดยวิธีการที่ห้องควรจะเย็นไม่เช่นนั้นเนยจะเริ่มละลายและคุณจะต้องใส่แป้งในตู้เย็นบ่อยขึ้น

ตัดแป้งเป็นพัฟและอบ

สิ่งสำคัญที่สุดในการตัดคือการรักษาโครงสร้างชั้นไว้ มีดจึงต้องคมมาก พัฟเพสตรี้เป็นพลาสติก พัฟรูปร่างต่างๆ สามารถขึ้นรูปได้ง่าย คุณสามารถตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมและใส่ไส้เล็กน้อยด้านบนคุณสามารถตัดสี่เหลี่ยมเฉียงและทำเบเกิล หากคุณม้วนชั้นสี่เหลี่ยมเป็นม้วน ผ่าครึ่ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วหมุนม้วนออกด้านนอก คุณจะได้ลอนผมแบบพัฟ พัฟในรูปแบบของดอกกุหลาบและครัวซองต์, พายสี่เหลี่ยมและรูปทรง, ซองจดหมายและตะกร้าที่บรรจุด้วยการบรรจุดูดีมาก

ก่อนนำพัฟเข้าเตาอบ ด้านบนจะทาด้วยไข่แดงเพื่อระบายสี แต่ไม่ควรทาจาระบีที่ขอบของผลิตภัณฑ์ ไม่เช่นนั้นจะแข็ง พัฟวางบนแผ่นอบเย็นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ พักสักครู่ (ไม่มาก มิฉะนั้น น้ำมันจะไหล) แล้วใส่ในเตาอบ อุ่นให้ร้อนถึง 180-240 ° C ขึ้นอยู่กับสูตร ที่อุณหภูมิการอบที่ต่ำกว่า แป้งจะไม่ขึ้นและเนยจะละลาย ส่งผลให้พัฟแบนโดยไม่มีเนื้อชั้น หากคุณอบด้วยอุณหภูมิที่สูงมาก พัฟจะกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ด้านในจะยังดิบอยู่

แอร์พัฟ: มาสเตอร์คลาส

วัตถุดิบ:แป้งสาลีที่มีปริมาณกลูเตนสูง - 250 กรัม (แป้งเล็กน้อยสำหรับโรย), น้ำเย็น - 130 มล., เนย - 150 กรัม, เกลือ - ที่ปลายมีด, แยมหนาหรือแยม - เพื่อลิ้มรส, ไข่สำหรับหล่อลื่น แป้ง - 1 ชิ้น

สูตรขนมพัฟทีละขั้นตอน - วิธีง่ายๆในการเรียนรู้วิธีการอบขนมพัฟสำหรับของหวานหรือของว่าง สูตรนี้ใช้วิธีขนมพัฟแบบคลาสสิก

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ

2. ผสมแป้งกับเนยนุ่ม 30 กรัม ถูให้เข้ากัน

3. เทน้ำลงในส่วนผสมแป้งเนยในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง

4. นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและนุ่ม ในขณะที่แป้งไม่ควรติดมือ

5. พักแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูประมาณ 20-30 นาที

6. รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 13 x 25 ซม.

7. ใส่เนยที่เหลือลงบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วเกลี่ยให้เรียบตรงกลางโดยปล่อยให้ขอบเพราะคุณจะต้องงอตรงกลาง

8. ห่อขอบแป้งให้เป็นซองจดหมาย

9. พลิกแป้งโดยให้ตะเข็บลง ปัดแป้งเบา ๆ แล้วคลึงเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ทำสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ให้ใหญ่กว่าชั้นสี่เหลี่ยมเดิม 2-3 เท่า

10. เช็ดแป้งที่เหลือออกจากแป้ง มิฉะนั้น สถานที่เหล่านี้จะเปลี่ยนสีระหว่างการอบ พับแป้งเป็นสามชั้น ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

11. รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วพับเป็นสามส่วนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 5 ครั้ง ถ้าจำเป็น ให้วางแป้งไว้ในที่เย็น

12. รีดแป้งหลายชั้นที่เสร็จแล้วแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมาณ 7 × 7 ซม. จากนั้น

13. ใส่แยมหรือแยมผิวส้มลงไปตรงกลางของแต่ละช่อง

14. หล่อลื่นขอบของสี่เหลี่ยมด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงซิลิโคน

15. เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของแป้งแล้วห่อปลายอีกด้านเข้าด้านในเล็กน้อยเพื่อทำซองจดหมายที่ยังไม่เสร็จ

16. วางพัฟบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีอีกครั้ง

17. อบขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

18. โรยพัฟสำเร็จรูปและเย็นเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง

หากคุณทำแป้งจำนวนมากในคราวเดียว ก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ พัฟเพสตรี้โฮมเมดมีรสชาติและโปร่งสบายกว่าขนมพัฟที่ซื้อจากร้าน - คุณจะได้สัมผัสด้วยตัวเอง!

พัฟกับชีสและไส้กรอก

พัฟดังกล่าวเหมาะสำหรับมื้อเช้า และจะปรุงทันทีหากคุณละลายขนมพัฟ 400 กรัมที่ทำด้วยตัวเองล่วงหน้า ขูดชีส 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ไก่รมควัน 100 กรัม และไส้กรอก 2 ชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส รีดแป้งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้เล็ก ๆ ลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันปิดด้วยครึ่งหลังแล้วเชื่อมต่อขอบให้เข้ากัน วางพัฟบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณมีเวลา คุณสามารถทาพายกับไข่ได้ แต่ทุกคนต่างก็รีบร้อนในตอนเช้า ดังนั้นคุณจึงสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารนี้ได้ - พวกเขายังคงดูแดงก่ำและน่ารับประทาน!

พัฟฝรั่งเศสกับนูเทลล่าและแยมราสเบอร์รี่

ของหวานแสนอร่อยนี้จะทำให้งานเลี้ยงน้ำชาสดใสขึ้น และมันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ม้วนขนมพัฟ 0.5 กก. แล้วตัดเลเยอร์เป็นสี่เหลี่ยมแล้วตัดขอบในแนวทแยงมุม วาง 6 ช้อนโต๊ะตรงกลางของสี่เหลี่ยมแต่ละอัน ล. วางช็อคโกแลต รวบรวมพัฟก้างปลา บีบขอบให้สวยแล้วแปรงด้านบนพัฟด้วยไข่ที่ตี ใช้มีดคมตัดด้านบนของขนมสองสามชิ้นวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วอบพัฟฝรั่งเศสเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C - ในขณะที่เตาอบควรอุ่นให้ร้อนแล้ว อุณหภูมิที่ต้องการ นูเทลล่าพัฟที่ละลายในปาก - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขสำหรับครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติของพัฟพร้อมไส้ที่หลากหลายระหว่างมื้อกลางวันและมื้อค่ำร่วมกัน!

ปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยและแป้งก็อร่อยกว่าและดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก วันนี้เรานำสูตรขนมพัฟที่น่าตื่นตาตื่นใจมาให้คุณ อะไรที่สามารถทำได้จากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! จาก "ลิ้น" แบบง่ายๆ ไปจนถึงเค้กนโปเลียนสุดเก๋ พัฟหลอด, "ซองจดหมาย", "มุม", "กุหลาบ"; อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส ชีส ไส้กรอก แยม ช็อคโกแลต คัสตาร์ด! นี่คือความสมบูรณ์ของรูปแบบต่างๆ ที่ปกปิดโดยสูตรพื้นฐานสำหรับพัฟโฮมเมด

ขึ้นอยู่กับว่าคุณพับแป้งอย่างไรและเติมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใด ทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารอันโอชะใหม่เพื่อความสุขและความประหลาดใจของครัวเรือน

ขนมพัฟทั้งหมดควรอบบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งหรืออบด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200-220 ºС หาความพร้อมได้ง่าย: การอบแบ่งเป็นชั้นๆ เพื่อให้ได้สีทอง

แผ่แป้งพัฟหนา 1 ซม. ออกเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางเพื่อทำ "โบว์" อบถ่ายโอนไปยังจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

อาจเป็นไปได้ว่าคุณมักจะพบบิสกิตหูอร่อยในร้าน ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน: รีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลซินนามอน แล้วพับขอบขวาก่อน จากนั้นม้วนด้านซ้ายให้ม้วนตรงกลางเค้ก มันกลับกลายเป็นม้วนคู่ เราหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบจนสุก

เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตรงกลางแต่ละอันเราวางไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: แอปเปิ้ลชิ้น, เชอร์รี่, คอทเทจชีสหรือไข่ต้มกับหัวหอมสีเขียวหรือเห็ดผัดกับหัวหอม เรางอสี่เหลี่ยมของแป้งตามแนวทแยงมุมเพื่อสร้างสามเหลี่ยมแล้วกดตามขอบด้วยนิ้วแล้วถอยห่างจากขอบ 1 ซม. จากนั้นไส้จะไม่ "วิ่งหนี" ระหว่างการอบและขอบของ "มุม" จะ พังทลายอย่างสวยงาม

จะทำขนมหรือของว่างก็ได้ รีดแป้งหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. กว้าง 3 ซม.

บนแป้งเราวางแอปเปิ้ลชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยหรือไส้กรอกต้ม - เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน เราติดกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง

คุณสามารถโรยแถบแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดงาดำแล้วม้วนขึ้น - คุณจะได้ "หอยทาก" ผัด

5. ชีสแท่ง

ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้นจารบีกับไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรืองา

รีดแป้งเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือแก้ว เรากำหนดไส้เช่นเนื้อไก่ต้มสับและผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนแผ่นอบด้วยตะเข็บลงแล้วอบจนเป็นสีทองอ่อน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษ เราม้วนแถบแป้งกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ นำหลอดที่เย็นแล้วออกจากกรวยและเติมครีม: ครีม, คัสตาร์ดหรือโปรตีน

8. พัฟ "ครัวซองต์"

รีดแป้งเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมสำหรับเบเกิล เราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวบนขอบกว้าง: เบอร์รี่, แยมชิ้นหนึ่ง, ถั่วที่มีลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - และเปลี่ยนจากปลายด้านกว้างไปสู่ด้านที่แคบ จุ่มด้านบนของครัวซองต์ลงในไข่ที่ตี แล้วใส่น้ำตาล วางบนแผ่นอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แทนที่จะใช้พัฟขนาดเล็ก คุณสามารถอบเค้กชั้นขนาดใหญ่ที่น่าตื่นตาตื่นใจได้! รีดแป้งหนา 0.5 ซม. หั่นเป็นเส้นยาวและแคบ (กว้าง 5 ซม. ยิ่งยาวยิ่งดี)

ตรงกลางของแถบเราใส่ไส้: ชีสขูด, เห็ด, เนื้อสับ เราบีบขอบและวาง "หลอด" ที่เกิดขึ้นด้วยการเติมในรูปเกลียว คุณสามารถทำพายที่มีไส้ต่างๆ สลับกันได้ ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยงาหรือเมล็ดยี่หร่า เราอบที่ 180-200 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง

10. นโปเลียน

สูตรแป้งพัฟที่อร่อยและชอบที่สุด! เรารีดแป้งเป็นเค้กหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อให้เค้กบาง ๆ ไม่ฉีกขาดจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษ parchment) เจาะเค้กเข้า หลายแห่งด้วยส้อมและอบทุก ๆ 15-20 นาที เคลือบเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยคัสตาร์ด โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง แล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ดูสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอยู่ที่บ้านได้อย่างไร และได้รู้สูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจมากมาย! คุณจะลองอันไหนก่อน

ตับเนื้อสำหรับพายควรสด สีเชอร์รี่เข้ม มีกลิ่นหวานเล็กน้อย คุณลักษณะเฉพาะของเครื่องในอันมีค่านี้คือฟิล์มบางโปร่งใสซึ่งครอบคลุมพื้นผิวด้านนอกทั้งหมดของตับ แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้ฟิล์มพื้นผิวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและความขมขื่นจะหายไป ฟิล์มต้องแยกออกจากกันอย่างระมัดระวังโดยงัดขอบด้วยมีดคม หลังจากนั้นตับควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเข้าช่องแช่แข็งล่วงหน้า 30 นาที แล้วตัดสะดวกกว่า

สับหัวหอมผัดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้


คันธนูควรโปร่งแสง


จากนั้นคุณต้องเพิ่มตับสับลงไป


จากการสัมผัสกับกระทะร้อนจะค่อยๆ เปลี่ยนจากเบอร์กันดีเป็นสีเทา ต้องกวนชิ้นบ่อยๆเพื่อให้เคี่ยวเท่า ๆ กัน

เมื่อตับสูญเสียสีเดิม ให้ใส่เกลือ พริกไทย แล้วยกลงจากเตา คุณไม่สามารถเก็บมันไว้บนเตาได้นานเพราะเครื่องในตามอำเภอใจนี้อาจกลายเป็นสิ่งที่ยากลำบาก


แป้งพัฟสำหรับถุงควรรีดเป็นชั้นหนา 3-4 มม. เพื่อไม่ให้ติดต้องโรยแป้งทั้งสองด้าน


ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านละ 10 ซม.


วางไส้แช่เย็น 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละไส้


รวบรวมขอบของสี่เหลี่ยมแล้วบีบให้แน่นทำให้พายมีรูปร่างเป็นถุง แล้วทาด้วยไข่แดง


ถุงขนมพัฟที่มีตับเนื้อควรเว้นระยะห่าง 3 ซม. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ควรอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที