ขนมปังด่วนสำหรับแซนด์วิช ขนมปังด่วนสำหรับแซนวิช สูตรสำหรับเรือขนมปังแซนวิช

ในความคิดของฉันขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่ซื้อในร้านมีข้อเสียที่สำคัญหลายประการ: ขนมปังดังกล่าวไม่ได้ขายในร้านค้าทั้งหมดและไม่สดเสมอไป แต่แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อขนมปังที่นุ่มและอร่อยได้ แต่มันก็เหม็นอับอย่างรวดเร็ว วันถัดไป
ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานด่วนแบบ "โฮมเมด" ในรูปแบบของแซนด์วิชและแซนด์วิช ทางออกที่ดีคือขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่เตรียมไว้ที่บ้านตามสูตรของฉัน ซาลาเปาเหล่านี้เตรียมค่อนข้างง่าย: 10 นาทีสำหรับนวดแป้ง 1 ชั่วโมงสำหรับพิสูจน์แป้ง และ 40-60 นาทีสำหรับซาลาเปาเบอร์เกอร์ของเราให้โตขึ้นและเพิ่มปริมาตร ขนมปังที่ปรุงตามสูตรนี้ยังคงความนุ่มภายในและรสชาติอร่อยได้หลายวัน เหมาะสำหรับการเตรียมเบอร์เกอร์หลากหลายชนิด เหมาะสำหรับเป็นของว่างที่บ้านและสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง

เราจะต้อง (สำหรับ 9-10 ขนมปัง):

• แป้ง - 480-500 กรัม
• น้ำ - 190 มล
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• นม - 80 มล
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 20 กรัม
• นมหรือไข่สำหรับทาซาลาเปา
• เมล็ดงาสำหรับโรย (ไม่จำเป็น)

วิธีทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

อุ่นน้ำในถ้วยหรือแก้ว (ควรอยู่ที่อุณหภูมิของร่างกาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย) แล้วเติมยีสต์แห้งลงไปคนให้เข้ากัน


นำนมไปต้ม (ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ) ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมร้อน น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น คนจนเนยละลายหมด


เมื่อส่วนผสมของเนยนมที่ได้เย็นตัวลงเล็กน้อยและอุ่นขึ้น ให้เติมยีสต์ที่ละลายในน้ำลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน


ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เป็นของเหลว ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงในชาม คลุกแป้งยืดหยุ่นที่น่าใช้ - ไม่ควรติดมือหรือติดผนังชาม ขั้นแรกให้เติมแป้งประมาณ 200 กรัม และเติมแป้งที่เหลืออีก 30-50 กรัมในหลายขั้นตอน โดยปัดฝุ่นบนพื้นผิวของแป้งเบา ๆ จนกระทั่งเริ่มดึงออกจากมือ เน้นที่แป้ง: ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อยในการนวดแป้ง

รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลทาด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึด วางชามแป้งไว้ในที่อบอุ่น (สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้) เป็นเวลา 60 นาที หากจะอบซาลาเปาในวันนี้ หรือในตู้เย็นข้ามคืนหากคุณชอบซาลาเปาร้อนๆ ในตอนเช้า แป้งควรขึ้นประมาณ 3 ครั้ง


หลังจากการพิสูจน์อักษรแล้ว ควรนวดแป้งและรีดเป็นลูกบอลที่เหมือนกัน 9-10 ลูก (คุณสามารถม้วนแป้งเป็นเชือกแล้วตัดเป็น 9-10 ชิ้นที่เหมือนกัน จากนั้นจึงม้วนเป็นลูกบอล) วางก้อนแป้งบนถาดอบโดยทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้หรือปูด้วยกระดาษรองอบ (ควรมีคุณภาพดีเพื่อไม่ให้ขนมปังที่เสร็จแล้วไม่ติด) ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมซาลาเปาแล้วพักไว้ 45-60 นาทีในที่อุ่น ๆ (ฉันเปิดเตาอบและให้ความร้อนประมาณ 1 นาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วใส่แผ่นอบที่มีซาลาเปาในเตาอบที่อุ่นทันที) .

เมื่อซาลาเปาขึ้นแล้ว ให้ทาด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหากต้องการ


อบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์จนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 15-18 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) มันสำคัญมากที่จะต้องนำซาลาเปาออกมาตรงเวลาและอย่าให้ซาลาเปาแห้ง: ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย


พักขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรงแล้วนำไปใช้ตามที่ตั้งใจ วางขนมปังที่เหลือในถุงพลาสติก มัดให้แน่น - และภายในไม่กี่วันคุณก็จะได้ขนมปังเบอร์เกอร์ที่นุ่มและอร่อยอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้ว

น่าทาน!

เมื่อคุณต้องการทำขนมปังแซนวิชอย่างรวดเร็ว คุณต้องเสียสละรสชาติ การขึ้นแป้งอย่างยาวนานและค่อยเป็นค่อยไปทำให้แป้งอิ่มด้วยคุณสมบัติรสชาติใหม่และคาร์บอนไดออกไซด์อย่างน่าอัศจรรย์ ผลลัพธ์ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นงานศิลปะ

มีหลายครั้งที่คุณต้องการขนมปังง่ายๆ ที่ไม่หันเหความสนใจไปจากอาหารจานหลักหรือซอสที่อร่อยบางอย่าง ตัวอย่างเช่นคุณเพียงแค่ต้องประกอบหรือกับสเต็กย่าง บางทีคุณอาจมีเวลาไม่มากและจำเป็นต้องเตรียมขนมปังอย่างรวดเร็วเพื่อที่คุณจะได้มุ่งความสนใจไปที่สิ่งอื่นที่สำคัญกว่าได้ ในกรณีนี้ ขนมปังถูกกำหนดให้เป็นนักแสดงสมทบ

แต่ถึงแม้ว่าคุณจะรีบ คุณก็ไม่ควรละทิ้งรสชาติโดยสิ้นเชิง เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังมีรสจืดเกินไป ให้เติมน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อย หรือแทนที่จะใส่น้ำตาลปกติ ให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลอ้อยลงในแป้งซึ่งมีรสชาติมากกว่า แม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้จะจำเป็นสำหรับเป็นอาหารของยีสต์เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติอีกด้วย

ดูเพิ่มเติมที่:

สูตรขนมปังด่วนสำหรับแซนวิชที่ทำจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

1. น้ำอุ่น 240 มิลลิลิตร
2. ยีสต์ผงสำเร็จรูป 2 1/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 25 กรัม
4. แป้ง 360 กรัม
5. เกลือ 10 กรัม
6. เนยจืด 80 กรัม

อุปกรณ์เพิ่มเติม:

• มิกเซอร์
• แผ่นอบ.
• กระดาษหนัง
• ตาชั่งในครัว

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งเป็นม้วนอย่างรวดเร็ว

• เทน้ำอุ่น 240 มิลลิลิตรลงในชามผสม ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 250 กรัม เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วผสมส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 นาที คุณจะจบลงด้วยแป้งเหนียวเหลว โรยแป้งและเกลือที่เหลือไว้ด้านบน ปิดชามผสมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ 20 นาที โปรดทราบว่าคุณเทแป้งส่วนที่สองลงบนแป้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย! อย่ากวน. นี่คือวิธีที่มันควรจะยืนหยัด
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ตะขอแป้งลงในเครื่องผสม นำฟิล์มออกจากชาม ใส่ลงในเครื่องผสม แล้วนวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
• จากนั้นใส่เนยที่นิ่มลงในแป้ง (ครั้งหนึ่งเราเคยเขียนวิธีทำให้เนยนิ่มอย่างรวดเร็ว) นวดจนเนยผสมเข้ากับแป้งจนหมด หลังจากนั้น ให้นำชามออกจากเครื่องผสมแล้วปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นอีก 20 นาที

เปิดเตาอบและเตรียมถาดอบ

• เปิดเตาอบที่ 180°C และปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

สร้างขนมปังจากแป้งยีสต์ด่วน

• นำแป้งออกจากชามลงบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย นวดเล็กน้อย อย่ากระตือรือร้นมากเกินไปและอย่าใส่แป้งส่วนเกินลงในแป้ง แต่ควรจะนุ่ม
• แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นลูกบอล วางลูกบอลบนถาดอบแล้วปิดด้วยฟิล์ม เอาไว้เป็นหลักฐาน.. ควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 30 นาที
• หากคุณกำลังเตรียมซาลาเปาสำหรับแซนวิชซึ่งคุณจะต้องเติมบางอย่างในภายหลัง หลังจากวางลูกบอลบนถาดอบแล้ว ให้แบนด้วยมือให้สูงประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นปิดแผ่นด้วยฟิล์มยึด

อบขนมปังอย่างรวดเร็ว

• เมื่อแป้งที่อยู่ใต้ฟิล์มมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้ถูออก วางแผ่นในเตาอบและอบที่ 180°C ประมาณ 25 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง
• นำขนมปังออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

น่าทาน!

สูตรขนมปังเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

ครัมเพตเหล่านี้จะขึ้นช้ากว่าพิซซ่าเล็กน้อย แต่ด้วยยีสต์พิซซ่า คุณไม่จำเป็นต้องขึ้นอีกครั้งที่สอง เพียงนวดแป้งแล้วปั้นเป็นซาลาเปาได้ทันที ปล่อยให้พวกเขาขึ้นหลังจากนี้แล้วนำเข้าเตาอบ วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาได้ประมาณ 1 ชั่วโมง

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

ดูเหมือนว่าอะไรจะซ้ำซากไปกว่าแซนวิช? แต่ด้วยจินตนาการและสูตรอาหารดีๆ แม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายที่สุดก็สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้

เว็บไซต์ฉันพบสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะทำให้แซนวิชตามปกติของคุณอร่อยขึ้นมาได้ เนื้อ ผัก หวาน - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ และแน่นอน ให้รางวัลตัวเองเมื่อคุณต้องการของแปลกใหม่

แซนด์วิชไข่ยามเช้า

วัตถุดิบ:

• เบเกิลหรือมัฟฟิน
• เบคอนหรือไส้กรอกชิ้น
• ชิ้นส่วนของชีส
• สีเขียวไม่จำเป็น
• เนยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดขนมปังลงครึ่งหนึ่ง ทอดเบคอนในกระทะ ปรุงไข่ดาวในน้ำมันพืช ทาขนมปังครึ่งหนึ่งด้วยเนย วางไข่ เบคอน และชีสไว้ด้านเดียว เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ ปิดด้วยขนมปังที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง วางแซนวิชที่ได้ไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบสักครู่จนชีสละลายหมด

ขนมปังฝรั่งเศสกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง 4 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• แอปเปิ้ล 1 ลูก
• ครีมชีส
• ซอสคาราเมล
• เนยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ จุ่มชิ้นขนมปังลงในไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดแอปเปิ้ลจนนิ่มแล้วราดด้วยซอสคาราเมล ทาขนมปังครึ่งแผ่นด้วยซอสครีม วางแอปเปิ้ลลงไป โรยด้วยอบเชย และปิดด้วยขนมปังที่เหลือ อุ่นขนมปังที่ได้เล็กน้อยในเตาอบ

เบเกิลไรย์กับผักและชีส

วัตถุดิบ:

• เบเกิลข้าวไรย์หรือขนมปัง
• ผักโขมเพื่อลิ้มรส
• อะโวคาโด 1/3 ลูก
• ซอสเพสโต้เพื่อลิ้มรส
• ชีสชิ้น
• ชีสแพะชิ้น

การตระเตรียม:

ตัดเบเกิลลงครึ่งหนึ่งแล้วทาด้านในด้วยซอส วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบแล้ววางที่ด้านล่างของแซนวิช - ใบผักโขม, อะโวคาโดชิ้น, ชีสสองประเภท ปิดด้วยขนมปังที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง

แซนวิชกับอะโวคาโดและไข่ลวก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น
• อะโวคาโด 1/2 ลูก
• ใบราก 10 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

ปอกอะโวคาโดเอาหลุมออกแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มเกลือโยเกิร์ตและน้ำมะนาวผสม ต้มน้ำในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เราไม่เติมเกลือ ค่อยๆ ตอกไข่ลงในทัพพีเล็กๆ โดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย เราใส่มันลงไปในน้ำ หลังจากต้มไข่โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสามนาทีแล้ว ให้เอาไข่ออกด้วยช้อนมีรู

ทอดขนมปังในกระทะย่างที่แห้งหรืออบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย บนขนมปังแผ่น วางใบผักกาดหอม อะโวคาโดบด ไข่เค็มตามชอบ ใบผักกาดหอม และปิดด้วยขนมปังแผ่นที่สอง

แซนวิชมักกะโรนี

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง 4 ชิ้น
• ไข่แดงดิบ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง
• พริกขี้หนูร้อนเพื่อลิ้มรส
• ชีส 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้าสำเร็จรูป

การตระเตรียม:

บดชีสใส่ไข่แดงดิบมัสตาร์ดและปาปริก้าลงไป ผสมให้เข้ากัน ทาส่วนผสมนี้ลงบนขนมปัง 4 ชิ้น วางพาสต้าในสัดส่วนที่เท่ากันบนสองชิ้นแล้วปิดด้วยขนมปังที่เหลือ ทอดขนมปังโดยปิดฝาไว้บนกระทะย่าง ในกระทะธรรมดา หรืออบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

แซนด์วิชสเต็กผู้ชาย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังเบอร์เกอร์
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ผักกาดหอม 2 ใบ
• ชีสแพะชิ้น
• สเต็กเนื้อ
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา ซอสเปรี้ยวหวาน

การตระเตรียม:

ตัดขนมปังลงครึ่งหนึ่ง ผสมครีมเปรี้ยวและซอส ทาจาระบีด้านในของขนมปัง ทอดสเต็กในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางใบผักกาดหอม สเต็กชิ้น มะเขือเทศชิ้น และชีสชิ้นหนึ่งลงบนขนมปังครึ่งชิ้น ปิดด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง

แซนด์วิชของว่างแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง 4 ชิ้น
• แฮม 2 ชิ้น
• 4 ช้อนชา ชีสขูด
• 1 ช้อนชา โยเกิร์ต
• แตงกวาดองครึ่งลูก
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับแตงกวาดองด้วยมีดแล้วผสมกับโยเกิร์ต วางส่วนผสมโยเกิร์ต แฮม และชีส บนขนมปัง 2 แผ่น ปิดด้วยขนมปังที่เหลือ ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้งโดยกดด้วยฝาหนาๆ

ตาตินสดกับไก่และแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• บาแกตต์ขนาดเล็ก
• แอปเปิล
• เนย 10 กรัม
• บรีชีส 100 กรัม
• อกไก่ต้ม
• 1 ช้อนชา แยมแอปเปิ้ล

การตระเตรียม:

ตัดบาแกตต์ออกครึ่งหนึ่งแล้วผ่าครึ่งตามยาว ทาบาแกตต์สองชิ้นด้วยเนย เราใส่ชีสลงไป ทอดอกไก่ต้มจนเป็นสีทองสวยงามในกระทะที่แห้ง วางไก่ลงบนบาแกตต์ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนอกไก่ ทาจาระบีส่วนที่เหลืออีก 2 ส่วนของบาแกตต์ด้วยส่วนผสมและเชื่อมต่อทุกส่วน อบทาร์ทีนในเตาอบประมาณ 5-7 นาที

บรูเชตต้ากับครีมชีสและสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น
• 2 ช้อนชา ครีมชีส
• สตรอเบอร์รี่ 6 ลูก
• 2 ช้อนชา ซอสสตรอเบอร์รี่
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ

การตระเตรียม:

หั่นสะระแหน่เป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นสตรอเบอร์รี่ออกเป็นสองซีก ทาขนมปังแต่ละแผ่นด้วยครีมชีส วางสตรอเบอร์รี่แล้วราดซอสลงไป ตกแต่งด้านบนด้วยใบสะระแหน่

ขนมปังปิ้งเบา ๆ พร้อมลูกแพร์และครีมชีส

วัตถุดิบ:

• ขนมปังสีน้ำตาล 1 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมชีส
• ลูกแพร์ 4 ชิ้น
• เฮเซลนัท 2 ลูก

การตระเตรียม:

อบขนมปังชิ้นหนึ่งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง อัดจาระบีด้วยครีมชีส วางชิ้นลูกแพร์ไว้ด้านบน ใช้ไม้นวดแป้ง บดถั่วแล้วโรยบนขนมปัง

วาฟเฟิลกับไก่งวงและชีส

วัตถุดิบ:

• 4 ชิ้น วาฟเฟิลขนาดเล็ก
• ผักกาดหอม 4 ใบ
• ไก่งวงสุก 4 ชิ้น
• แตงกวาขนาดเล็กครึ่งลูก
• 2 ช้อนชา โยเกิร์ต
• ไม้จิ้มฟัน 2 อัน

การตระเตรียม:

ทอดวาฟเฟิลในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง หล่อลื่นด้วยโยเกิร์ต ตัดแตงกวาเป็นวงกลม วางใบผักกาดหอม ไก่งวงต้ม และแตงกวาไว้บนวาฟเฟิลสองแผ่น ปิดด้วยวาฟเฟิลที่เหลือแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แซนด์วิชเปิด

สูตรขนมปังยีสต์แบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายและการคำนวณแคลอรี่

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมแป้งยีสต์

ขนมปังไม่หวานโปร่งสบายเหมาะสำหรับแซนด์วิชแทนขนมปัง

ง่ายๆ สำหรับคนเพิ่งเข้าครัว

เปลือกสีน้ำตาลทอง เศษที่ละเอียดอ่อน และรสชาติเยี่ยม

ฉันอบขนมปังเหล่านี้มาหลายปีแล้ว ฉันทดลองเป็นเวลานานมากเลือกอัตราส่วนของเนยและครีมเปรี้ยวจึงได้สูตรที่เหมาะสมที่สุด

ขนมปังไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับขนมปังอีกด้วย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ kefir นมอบหมัก หรือโยเกิร์ต - อร่อยมาก

คุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้ เมื่อใช้ kefir ขนมปังจะโปร่งและแห้งมากขึ้น ส่วนนมอบหมักและโยเกิร์ตจะมีความหนาแน่นมากขึ้น อร่อยทุกอย่าง แต่ฉันคิดว่ารุ่นครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 15-20%) มีความน่าเชื่อถือมากกว่าเพราะ kefir นมอบหมักและโยเกิร์ตจากผู้ผลิตหลายรายอาจมีความหนาต่างกันและอาจต้องมีการปรับเปลี่ยนแป้งเพิ่มเติมและ สำหรับคนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์อาจเป็นเรื่องยาก

วัตถุดิบ:

1. แป้ง – 500 กรัม
2. ยีสต์แห้ง “เซฟ-โมเมนต์” – 4-5 มล. – 2-3 กรัม
3. น้ำมันพืช – 30 กรัม
4. ครีมเปรี้ยว 20% – 50 กรัม
5. น้ำตาล – 3 ช้อนชา
6. เกลือ – 1 ช้อนชาระดับ
7. ไข่ – 1 ชิ้น
8. น้ำอุ่น – 190‑210 มล

ซาลาเปา 100 กรัม มี 306 กิโลแคลอรี

กลายเป็นขนมปัง 10 ชิ้น ชิ้นละ 72 กรัม 221 กิโลแคลอรี

การคำนวณแคลอรี่ด้านล่างสูตร

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันพืชลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือไข่ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัด ส่วนผสมจะคล้ายกับมายองเนส เติมน้ำอุ่น (30-40 องศา) ลงในส่วนผสมของเหลวแล้วผสม

2. ร่อนแป้ง 500 กรัม ผสมให้เข้ากัน ทำภาวะซึมเศร้า (ดี) ตรงกลางชามด้วยแป้งแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไป ผสม. แป้งควรหลุดออกจากด้านข้างของจาน

3.ปิดฝา ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-30 นาที

4. วางแป้งลงบนโต๊ะ นวดด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที ยืด พับ กด ยกขึ้น และโยน - ทุกการเคลื่อนไหว แป้งที่เสร็จแล้วควรหลุดออกจากมือคุณได้ง่าย

5. รวบรวมแป้งลงในขนมปังแล้วใส่ในภาชนะขนาด 3 ลิตร ปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

ขึ้นอยู่กับความแรงของยีสต์และอุณหภูมิในครัวหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นและเติมลงในจาน ในฤดูร้อนอาจมาถึงภายใน 1-1.5 ชั่วโมง

6. วางแป้งลงบนโต๊ะปิดด้วยชามหรือฟิล์ม พักไว้ประมาณ 15 นาที

แป้งอาจมีความหนาแน่นมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับแป้งและความสามารถในการดูดซับน้ำ แป้งที่บางกว่าจะติดมือคุณเล็กน้อย แต่จะทำให้ขนมปังฟูขึ้น

สำหรับแป้งใด ๆ ควรใช้น้ำมันพืชทาโต๊ะ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยกระดาษเช็ดปาก หากแป้งเหนียวเกินไป ให้ทาน้ำมันพืชที่มือเล็กน้อย

7. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันสำหรับอบ แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้น ควรใช้สเกล คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันเปลือกแห้ง

8. นำแป้งออกมาหนึ่งชิ้น คลึงลูกบอลระหว่างฝ่ามือ แผ่ลงบนโต๊ะให้เป็นเค้กแบน คลึงออกด้วยหมุดกลิ้งให้เป็นเค้กแบนวงรีขนาดประมาณ 20 × 10 ซม. ม้วนขึ้น หยิก ขอบ

9. วางซาลาเปาโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบโดยให้ห่างจากกัน วางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ในฤดูหนาวจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ในฤดูร้อน ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ขนมปังที่ส่วนท้ายของการพิสูจน์อักษรจะมีลักษณะดังนี้:

10. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาอบของคุณ

ฉันไม่แปรงซาลาเปาด้วยไข่แดงเพราะฉันอบมันในเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กที่มีระบบทำความร้อนบนและล่าง ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลค่อนข้างดี ในเตาอบของเตาแก๊ส ฉันมักจะทาน้ำมันด้วยไข่ขาวเหมือนของเยอรมัน

11. วางซาลาเปาที่เสร็จแล้วบนตะแกรงและปล่อยให้เย็น มาค่ะแป้งกรอบๆ

เพื่อให้ได้เปลือกที่นุ่ม ให้ใช้ผ้าขนหนูปูตะแกรงไว้ วางซาลาเปาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู เย็นบนตะแกรง วางซาลาเปาที่แช่เย็นไว้ในถุงพลาสติก

นี่คือลักษณะการตัด (ด้านซ้าย) และการแตกหักของขนมปัง (ด้านขวา):

ซาลาเปาสดตัดยากมาก เนื่องจากนิ่มเกินไปและมีรอยยับ ปัญหาได้รับการแก้ไขด้วยการให้ความร้อนมีด สามารถอุ่นในน้ำร้อนและเหนือเปลวไฟจากเตาแก๊สได้ เช็ดมีดที่เปียก

หลังจากใช้มีดร้อนๆ แล้ว ให้ค่อยๆ ทาเนยลงบนขนมปัง หากพื้นผิวอุ่นเกินไปก็อาจละลายได้

คุณสามารถใช้ขนมปังพิเศษเพื่อรักษาความสดได้

การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของจาน

ดังนั้นน้ำหนักของซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วบนตาชั่ง: 720 กรัม

ในซาลาเปาสำเร็จรูป 100 กรัม: 2206: 720 × 100 = 306 กิโลแคลอรี

ซาลาเปา 10 ชิ้น ซาลาเปา 1 ชิ้น 72 กรัม 221 กิโลแคลอรี

© Taisiya Fevronina, 2018