กะหล่ำปลีดองด่วน: เทคนิคเคล็ดลับ ปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วด้วยแครอท กระเทียม พริกหยวก

กะหล่ำปลีดองทันที? “อืม….” - ใครก็ตามที่อย่างน้อยก็คุ้นเคยกับพื้นฐานการทำอาหารจะบอกคุณอย่างถี่ถ้วนและจะถูกต้องนับแสนครั้ง การหมัก (การหมัก) เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวในตัวเอง ภายใต้สภาพธรรมชาติ การก่อตัวของกรดแลคติก (ซึ่งในความเป็นจริงแล้วศีลระลึกทั้งหมดสำเร็จ) และการหมักผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน (ในบางกรณี นานถึงหลายเดือน!)

อย่างไรก็ตามมีวิธีที่จะ "เอาชนะ" กะหล่ำปลีได้: หากอยู่ระหว่างการเตรียม เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติคุณจะได้บางอย่างระหว่างกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีดอง

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิกที่บรรพบุรุษของเราใช้มานานหลายศตวรรษอย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถหมักกะหล่ำปลีด้วยวิธีมาตรฐานด้วยเหตุผลบางประการหรือถ้าคุณต้องการตอนนี้และไม่รอ หนึ่งสัปดาห์อีกครั้งบางครั้งคุณสามารถยอมให้มีการทำลายล้างการทำอาหารเช่นนี้ได้ - กะหล่ำปลีดองทันที

แน่นอนว่าสลัดนี้มีรสชาติแตกต่างจากตัวอย่าง "เป็นที่ยอมรับ" เล็กน้อย แต่ถ้าคุณชอบการทดลองและเปิดรับทุกสิ่งใหม่ ๆ อย่างน้อยมันก็คุ้มค่าที่จะลอง - ใครจะรู้บางทีคุณอาจจะชอบกะหล่ำปลีดองทันทีมากกว่านี้อีก?

เวลาเตรียม: 20 นาที + 1-2 วัน / ผลผลิต: สลัดขวด 3 x 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 พริกหยวก;
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 5-7 เม็ด
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม

ครั้งแรก - กะหล่ำปลี หากคุณเป็นคนขี้เกียจที่โชคดีควรใช้เครื่องเตรียมอาหารจะดีกว่า - มันจะหั่นผักของคุณในลักษณะที่ไม่เลวร้ายไปกว่าการทำงานด้วยตนเอง หากคุณเป็นพวกชอบความสมบูรณ์แบบที่ไม่มีความสุข หยิบมีดที่มีไฟล์บางๆ แล้วไปรับเหรียญรางวัลของคุณได้เลย!

อย่าตัดก้าน ทิ้งไว้ให้กระต่ายหรือแบ่งให้ไก่ ไม่มีกระต่ายหรือไก่เหรอ? ทิ้งมันลงถังขยะอย่างไร้ความปราณี - "ความสุข" นี้จะสัมผัสได้อย่างชัดเจนในสลัดเป็นชิ้นหยาบ ๆ เมื่อได้รับผักเพิ่มอีก 100 กรัมทำลายอารมณ์ของคุณด้วยสลัดสำเร็จรูปหนึ่งชาม

ผลลัพธ์ที่ได้คือชามที่มีลายทางสวยและสม่ำเสมอซึ่งมีรูปแบบเดียวกันโดยประมาณ เห็นได้ชัดว่าไม่สามารถบรรลุความสมบูรณ์แบบได้ที่นี่ เพียงพยายามให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีสับประมาณเท่าๆ กัน

แครอทสามารถหั่นด้วยมือเป็นก้อนบาง ๆ หรือจะขูดก็ได้ มันเป็นเรื่องของการตั้งค่าของคุณล้วนๆ

กระเทียม - เป็นชิ้น ไม่มีตัวเลือก

พริกหยวก-แถบ

ในขั้นตอนนี้งานส่วนหลักได้เสร็จสิ้นแล้ว สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่เหลืออยู่

เทน้ำมันพืชลงในผัก ผสมทุกอย่างที่ตกลงไปลงในชามแล้ว

ในทัพพีเล็กผสมเกลือ, น้ำตาล, น้ำ, ใส่ออลสไปซ์, ใบกระวาน นำไปต้มปิดแก๊สเทน้ำส้มสายชู

และเทน้ำดองที่เกิดขึ้นลงบนกะหล่ำปลีทันที

ปิดจานไว้ด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก (น้ำหนึ่งลิตรก็เป็นทางเลือกหนึ่ง)

ตอนแรกจะดูเหลวไม่พอ...

...แต่หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

ย้ายชามไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้สองวัน หากคุณรอไม่ไหวจริงๆ คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งวัน

ใส่กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและเก็บในตู้เย็น

P.P.S. เป็นไปได้ไหมที่จะหมักกะหล่ำปลีให้เร็วขึ้น? มีความเห็นว่าหากคุณใช้น้ำส้มสายชู 8-10 ช้อนโต๊ะต่อผัก 1 กิโลกรัม คุณสามารถดูแลตัวเองได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะกะหล่ำปลีไม่ควรเป็นเพียงกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย! สูตรอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับกะหล่ำปลีดองด่วนไม่เร็วเท่าที่สัญญาไว้ เวลาเตรียมการเริ่มต้นจาก 3 วัน

สวัสดีผู้อ่านที่รักและสมาชิกบล็อก! คุณคิดว่าฉันมักจะเตรียมการเป็นคนสุดท้ายหรือไม่? แน่นอนกะหล่ำปลีดอง เพราะอย่างที่พวกเขาพูดกันว่ากะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดควรถูกตัดออกจากสวนของเราในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งครั้งแรกซึ่งหมายความว่าสิ่งนี้จะอยู่ในช่วงเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายนขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน

หากไม่มีสมบัติชิ้นนี้ คุณจะไม่สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นซึ่งทั้งครอบครัวของฉันก็ชื่นชอบไม่ได้ ดังนั้นวันนี้ฉันจึงอุทิศบทความนี้เพื่อดองกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและทำอาหารจานนี้เพราะเมื่อเปรียบเทียบกับการเตรียมประเภทอื่นแล้วการเตรียมจะง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ความพยายามขั้นต่ำความสุขสูงสุดจากงานดังกล่าว จากนั้นคุณไม่เพียงแต่สามารถทำซุปได้เท่านั้น แต่ยังใช้ในพายด้วย ฉันชอบทำบิ๊กัสหรือทอดกับมันฝรั่งด้วย

นี่เป็นกะหล่ำปลีเวอร์ชันโปรดของฉันเนื่องจากจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยี GOST ในสมัยนั้นคือปี 1956 ในสหภาพโซเวียต ทุกบ้านคงมีสูตรอาหารแบบนี้ ฉันก็เลยมีหนังสือเก่าๆ เล่มนี้ที่ฉันชอบ ซึ่งเป็นวิธีที่แม่และยายทำอาหารแบบนี้

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตัวเลือกนี้ไม่ต้องใช้เวลามากจากคุณและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมากมาย มันรวมเฉพาะกะหล่ำปลีแครอทและเกลือเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ไม่มีการปรุงรสและเครื่องเทศใด ๆ และไม่เติมน้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยมือหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเตรียมมากแค่ไหน

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

สำคัญ! จากข้อมูลของ GOST พบว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของมวลกะหล่ำปลีทั้งหมดนำมาจากแครอท ดังนั้น ลองพิจารณาตัวเองดูว่ากะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมเท่ากับแครอท 100 กรัม เกลืออยู่ที่ 2 - 2.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของกะหล่ำปลี กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมจะต้องใช้ 25 กรัม

ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณ

4. เมื่อกะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมาและเริ่มส่องแสง ก็ถึงเวลาที่จะผสมกับแครอท

5. ตอนนี้ย้ายมวลผักทั้งหมดลงในกระทะ ใช้ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวกระทะ ใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วปิดกะหล่ำปลีไว้

6. กดทับบนจานหรือฝา โดยทั่วไปจะใช้น้ำหนึ่งขวดขนาดสามลิตร

7. ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีควรยืนได้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

สำคัญ! เพื่อให้กะหล่ำปลีดองอร่อยคุณต้องปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยแท่งไม้ นั่นคือเจาะบนพื้นผิวกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งในระหว่างวัน และที่สำคัญที่สุด ถ้าคุณไม่รู้ว่าทำไมกะหล่ำปลีถึงมีรสขม นี่คือวิธีแก้ปัญหา ทั้งหมดนี้เป็นเพราะกระบวนการทางเคมีนี้

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหลุดออกไปและจานที่เสร็จแล้วจะไม่ขม

8. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้วางกะหล่ำปลีลงในขวดโหลหรือขวดโหล แต่จำไว้ว่าก่อนอื่นคุณต้องคนมวลทั้งหมดด้วยมืออีกครั้งเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาจนหมด

ใช้ช่องทางพิเศษเทลงในขวด

9. เติมน้ำผลไม้ลงในขวดหรือจะเรียกว่าน้ำเกลือ น้ำดองที่แยกออกจากกันก็ได้

10. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะดีที่สุดเพื่อให้กระบวนการหมักไม่ดำเนินการต่อและกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วจะไม่เป็นกรดมากเกินไป

นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยม! น่าทาน!

วิดีโอ: การทำกะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำที่บ้าน

ฉันพบตัวเลือกการทำอาหารที่คล้ายกันในวิดีโอนี้ คุณจึงสามารถดูวิธีการและสิ่งที่ทำแบบสดๆ ได้อีกครั้ง แต่อย่าลืมเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: หากคุณรับประทานแครอทเป็นจำนวนมากตามสัดส่วนที่ไม่ถูกต้อง เช่น ด้วยตา ผลลัพธ์ที่ได้อาจไม่ทำให้คุณเสียใจมากนัก เพราะถ้าคุณย้ายแครอท กะหล่ำปลีจะสูญเสียความกรอบ ไม่กรอบ และจะนิ่ม

สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวด

ง่ายมากและเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีที่บ้านด้วยวิธีที่รวดเร็วและรวดเร็ว แน่นอนว่าใช้เวลาไม่ถึง 15 นาที แต่ในวันที่สามคุณสามารถใช้มันได้แล้ว ลองคิดดูสิ! เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มรสชาติ

เคล็ดลับและสุดยอดเคล็ดลับคือเตรียมน้ำเกลือแยกกัน แต่อย่ากลัวว่าจะไม่มีอะไรยาก ทุกอย่างเรียบง่ายและสะดวกมาก แน่นอนว่าทันทีที่น้ำเกลือหรือน้ำดองเข้าไปในกะหล่ำปลีปรากฏการณ์เดียวกันที่เรียกว่าการหมักหรือการดองก็จะเริ่มขึ้น ด้วยวิธีนี้ฉันจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นและปริมาณของเกลือจะสูงกว่าทุกครั้งเล็กน้อย นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของวิทยาศาสตร์)))

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2-3 กก. ต่อ 1 ขวดสามลิตร
• แครอท - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีลาว - ​​ไม่จำเป็น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ให้เตรียมผักก่อน ล้างกะหล่ำปลีและแครอทให้ดี

ต่อไปฉีกกะหล่ำปลีหรือใช้มีดตัดโดยปกติจะมีลักษณะเป็นเส้นบาง ๆ แม้ว่าฉันจะเคยเห็นตัวเลือกอื่นในการดองด้วยกลีบเป็นชิ้น ๆ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะไม่เหมาะหากนำไปใช้ทั่วไปที่ไหนสักแห่งใน อาหารแม้ว่าอะไรก็เป็นไปได้ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณทำให้สิ่งนี้ว่างเปล่า

2. จากนั้นขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหรือใช้อุปกรณ์แนบพิเศษในเครื่องเตรียมอาหาร

3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทอย่ากลัวที่จะนวดมวลควรจะสม่ำเสมอเพื่อให้น้ำเริ่มปรากฏ

ในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะหมัก เพิ่มออลสไปซ์ ใบกระวาน และเมล็ดผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีควรนอนค่อนข้างแน่นในภาชนะ ในกรณีนี้จะใช้ภาชนะขนาด 5 ลิตร

สำคัญ! ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์ บดหยาบ ไม่ละเอียด

คนโถใส่น้ำจนเกลือละลายหมด จากนั้นเทสารละลายนี้ลงบนกะหล่ำปลี เนื่องจากผักทุกชนิดต้องปิดด้วยน้ำเกลือให้มิด จึงควรเตรียมน้ำเกลือที่เหมือนกันอีกขวดหนึ่ง หรือคุณสามารถนำขวดขนาด 2 ลิตรในคราวเดียวแล้วเติมเกลือและน้ำ 4 ช้อนโต๊ะลงไป

6. น้ำท่วมกะหล่ำปลีจนหมด นำฝาหรือจานวางน้ำหนักไว้ วางขวดน้ำเปล่า วันรุ่งขึ้น หลังจากที่อุ่นไว้หนึ่งวันแล้ว การหมักก็จะเริ่มขึ้น

จากนั้นคุณจะต้องใช้ช้อนหรือไม้ดันกะหล่ำปลีออกจากกันแล้วปล่อยแก๊สเพื่อไม่ให้ขม ต้องทำหลายครั้งในระหว่างวัน ดังนั้นตลอดทั้งวันจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก

7. ในวันที่สามมันจะหมักจนหมดและจะไม่ปล่อยก๊าซอีกต่อไป

สำคัญ! ฉันลืมบอกไปว่าวางอีกอันไว้ใต้ภาชนะใด ๆ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักมันจะเริ่มปล่อยน้ำเกลือเพิ่มเติมซึ่งหมายความว่าของเหลวจะเพิ่มขึ้นและมันจะไหล

8. นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกการทำอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจ ลองดูสิ อร่อยมาก! เก็บในที่เย็นในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรสเปรี้ยวและฉุน

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

คุณอยากทำกะหล่ำปลีที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และกรอบไหม? ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยคุณได้ สูตรที่ทดลองแล้วได้ผลจริง

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว 2 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ผ่ากะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออก สับให้ละเอียดมาก อย่างน้อยก็พยายามตัดแบบนั้น

สำคัญ! หากคุณใช้กะหล่ำปลีอ่อนการเตรียมการก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้นเท่านั้น เพราะกะหล่ำปลีแก่มักจะแข็ง

ต่อไปให้นำแครอทจากการเก็บเกี่ยวในปัจจุบันไม่ใช่ของเก่าเพื่อให้ชุ่มน้ำ คุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบทั่วไปได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่าถ้าขูดด้วยเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลีเพื่อให้ออกมาดี ผสมผักด้วยมือของคุณ บีบกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำออกมา

2. หลังจากนั้นให้นำโถขนาด 3 ลิตร และตอนเช้าด้วยความช่วยเหลือของวิธีชั่วคราวเช่นหมุดกลิ้ง))) เพื่อให้มีกะหล่ำปลีและแครอทมากที่สุดในขวดและมีอากาศน้อยที่สุด

3. ทำน้ำดองหรือน้ำเกลือ เติมน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1.5 ลิตร ใช้ช้อนคนหรือปิดฝาขวดน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลายหมด

4. เทส่วนผสมนี้ลงบนกะหล่ำปลีให้มากที่สุดตามภาพ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันฟองจะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

5. ดังนั้นให้เร่งดำเนินการด้วยตนเองโดยใช้ไม้หรือวัตถุอื่น ๆ ที่เป็นมีดแทงเพื่อปล่อยแก๊ส คุณจะเห็นได้ทันทีว่าน้ำเกลือกำลังจม

ทำตามขั้นตอนนี้อย่างน้อย 3-4 ครั้งต่อวัน ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นให้เจาะทันที))) หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

6. นี่เป็นกะหล่ำปลีที่สวยงามมาก จากนั้นคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม และใช้ผักชีลาวเป็นของตกแต่ง น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

พูดได้เลยว่าตัวเลือกนี้เป็นเพียงฮีโร่ทำให้นึกถึงเตาของมาตุภูมิและยายทวดของฉันทันที กะหล่ำปลีจะถูกหมักในถังรัสเซียเช่นเดียวกับในสมัยสลาฟเก่า ๆ และแม้กระทั่งกับแอปเปิ้ล

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - เกือบ 20 กก
• แอปเปิ้ล Antonovka หรือ Bogatyr - 2 กก
• แครอท - 1.5 กก
• เกลือ - 70 กรัมต่อกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นเส้นหรือตะแกรง จากนั้นผสมทุกอย่างในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำออกมา ต่อไปก็วางมันลงในถัง

2. จากนั้น หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย

สำคัญ! ก่อนที่จะหั่นแอปเปิ้ล ให้ล้างให้สะอาดและเอาแกนออก

3.ปิดฝาแล้วใส่หินหรืออะไรทำนองนั้น

4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น สักพักคุณจะเห็นฟองอากาศ ก็เป็นเช่นนี้

สำคัญ! สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้เพราะถ้าคุณไม่เอาฟองออกทันเวลากลิ่นและกลิ่นหอมที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นและตามด้วยรสชาติ

5. ในการทำเช่นนี้ให้เอาแรงกดออกแล้วแทงกะหล่ำปลีด้วยไม้

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้วางกะหล่ำปลีดองไว้ในที่เย็นๆ ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง และหลังจากสองสัปดาห์คุณก็สามารถกินมันได้! ยำยำอร่อยเพียง! ยิ่งหมักนานก็ยิ่งหมักได้ดีขึ้น

กะหล่ำปลีดองกับหัวกะหล่ำปลี

ประทับใจ? เมื่อฉันลองสิ่งนี้ครั้งแรก ฉันพูดว่า "เจ๋ง!" นี่คือเทคโนโลยีของเซอร์เบีย ซึ่งเบาและประหยัดเวลา คุณไม่จำเป็นต้องสับอะไรเลย แต่คุณจะต้องรอนานกว่าปกติมากจึงจะพร้อม จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีก็เตรียมจากกะหล่ำปลีทั้งหมดในประเทศเซอร์เบียเรียกว่าซาร์มา

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าใช้ชีวิตและเรียนรู้และนั่นเป็นเรื่องจริง))) สำหรับกะหล่ำปลี 20 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือประมาณ 1.5 กิโลกรัม ไม่ใช้แครอทในรูปแบบนี้

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 12 กก
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด กำจัดใบสกปรกออก

2. ตัดก้านออก เอาหัวกะหล่ำปลีแล้วใช้มีดผ่าสถานที่นี้ดังรูป

3. จับมีดทำมุมเล็กน้อยเพื่อทำการตัดเป็นรูปปิรามิด คุณจะไม่ถอดก้านทั้งหมดออก แค่ส่วนบนเท่านั้น

4. วางหัวกะหล่ำปลีลงในถังหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือลงไปบริเวณที่หั่น ทำเช่นนี้กับหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด และปล่อยไว้อย่างนี้จนถึงวันพรุ่งนี้จนถึงวันรุ่งขึ้น

5. หลังจากเวลานี้เกลือจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยโดยจะดูดซับความชื้นของกะหล่ำปลี

6. หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้ววางลงในชามหรือกระทะ สำหรับกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 0.5 กิโลกรัม โดยจะใช้ 300 กรัมเพื่อเติมรูในก้านและ 200-250 กรัมสำหรับน้ำเกลือ เติมน้ำลงในภาชนะ (5 ลิตร) วางน้ำหนัก (5 กก.) ไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน (2 วัน) ในที่อบอุ่น

น่าสนใจ! คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลสองสามลูกลงไปด้วย

7. ระหว่างนี้การกรนจะเริ่มในกระทะและจะเริ่มหมัก ดังนั้นหลังจากผ่านไปสองวันให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในภาชนะอื่น ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำเกลืออุดมด้วยออกซิเจนและการหมักเกิดขึ้นอย่างแข็งขันมากขึ้น จากนั้นวางกะหล่ำปลีอีกครั้งในน้ำเกลือที่เทแล้วใช้แรงกด ขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นวันละครั้ง จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายใน 2 สัปดาห์

8. เก็บไว้ในห้องใต้ดินและจะต้องรับประทานก่อนฤดูใบไม้ผลิ

โบนัส: กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

กะหล่ำปลีที่สะอาดทางนิเวศวิทยาและอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูพร้อมหัวบีทและแครอท แค่เลียนิ้วของคุณแล้วดูว่ามันดูเป็นอย่างไรบนจาน สวยงามและยอดเยี่ยมอย่างน่าอัศจรรย์:

ฉันยังสามารถแนะนำผู้ที่มีพื้นที่ในห้องใต้ดินน้อยมากให้เก็บกะหล่ำปลีที่ไม่ได้อยู่ในขวด แต่ในถุง แต่จะต้องกำจัดอากาศออกจากพวกเขาโดยใช้อุปกรณ์พิเศษนั่นคือทำภายใต้สุญญากาศ นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ฉันหวังว่าตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องด้วยวิธีต่างๆ

ขอให้สนุกและค้นพบความอร่อย! แล้วพบกันใหม่! ลาก่อน!

กะหล่ำปลีดองเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของเรา ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารบางอย่างเพื่อทำให้มื้อเย็นของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้นอีกหน่อย

ฮีโร่ของการเฉลิมฉลองในวันนี้มีวิตามินจำนวนมากและเมื่อใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ ก็จะเพิ่มได้หลายครั้ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: พีทาโกรัสเป็นคนแรกที่ปลูกกะหล่ำปลีขาวและยังรวมอยู่ในอาหารของนักบินอวกาศชาวเกาหลีด้วย

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ 5 สูตรอาหารที่แตกต่างกันในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ ทั้งหมดนี้เรียบง่ายมากและไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

เตรียมปากกาและสมุดบันทึกไว้เพื่อให้คุณไม่พลาดสิ่งสำคัญ มาเริ่มกันเลย!

กะหล่ำปลีดองมักจะเริ่มเตรียมในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันเติบโตบนเตียงของมันเอง บางคนพยายามเก็บอาหารจานนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว ในขณะที่บางคนก็ชอบมันที่นี่และตอนนี้

ในคำแนะนำนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงอย่างรวดเร็วโดยยังคงรักษารสชาติที่กรอบและชุ่มฉ่ำเอาไว้ มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• แครอท – 120 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 20 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม:

1. ดึงใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี และเราเริ่มสับกะหล่ำปลีเพื่อให้ชิ้นมีขนาดประมาณ 2 มม.

2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะปรุงอาหารที่สะดวกแล้วเติม: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล เราวางมันลงบนเตาและเมื่อน้ำเกลือมีอุณหภูมิถึง 60 องศาให้เทลงบนกะหล่ำปลี

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

4. และส่วนผสมสุดท้ายที่เราต้องการในวันนี้คือกระเทียม ตัดครึ่งแล้วเป็นวงกลมเล็กๆ

5. ตอนนี้เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของเราแล้วกดให้แน่น วางจานไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด และกดน้ำหนักอย่างน้อย 3 กก.

6.นำไปแช่ตู้เย็นไว้วันถัดไปก็ลองชิมได้เลย ใช้ผักใบเขียวในการเสิร์ฟ น่าทาน!

ง่ายและเรียบง่าย! และที่สำคัญที่สุด พรุ่งนี้เราจะได้ลิ้มรสผลจากความพยายามของเรา ซึ่งเป็นไปไม่ได้ในการหมักทุกประเภท รับทราบ!

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมหัวบีทและน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและดูแลตอนนี้สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น การผสมผสานระหว่างหัวบีทและกะหล่ำปลีก็ไม่เลวเลยดังนั้นอย่าลืมลองสูตรนี้แล้วจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

อ่าน รับแรงบันดาลใจ และทำซ้ำสูตรทีละขั้นตอน แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ฉันขอให้คุณโชคดี!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 กรัม;

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตะแกรงหัวบีทและแครอท

2. ตอนนี้เราสร้างอีกชั้นหนึ่งตามลำดับเดียวกัน

3. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในมวลรวม

4. ทำน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี

5. ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

6. หลังจากสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชและเสิร์ฟได้

สีนี้ทำให้แม้แต่คนที่ไม่แยแสที่สุดก็คลั่งไคล้ ดูสีเหล่านี้สิ! แล้วรสชาติล่ะ...อืม! สูตรคุ้มจริงๆ อย่าพลาด!

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติ "กระทืบ" นี้ อร่อยมากและเหมาะกับทุกโต๊ะ คุณไม่เคยเห็นการเตรียมการที่ง่ายกว่านี้มาก่อน!

ลองใช้วิธีนี้หากคุณไม่เคยทำมาก่อน ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน! ดูคำแนะนำในการทำเช่นนี้และอย่าลืมจดลงในสมุดสูตรอาหารของคุณ!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีของเราอย่างประณีตและช้าๆ จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

2. สำหรับน้ำเกลือ: เติมน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร อุ่นบนเตาที่อุณหภูมิ 60 องศา

3. บรรจุผักที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดโหลที่ล้างอย่างดี

4. เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดของเราแล้วปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างอย่างหลวม ๆ เพราะกะหล่ำปลีจะให้น้ำและน้ำจะไหลออกมา วางขวดโหลลงในชามเพื่อไม่ให้อะไรรอบๆ เปื้อน

5. หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ได้แล้ว!

ฉันดีใจ! มีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่คุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ โลกนี้ช่างน่าทึ่งเพียงใด และการผสมผสานที่มีความสามารถสามารถกลายเป็นข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ได้อย่างไร ฉันขอให้คุณอร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในหนึ่งวัน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอ ฉันจะแสดงวิธีหมักกะหล่ำปลีที่เร็วที่สุดภายในวันเดียว!

คุณชอบวิดีโอสูตรอาหาร ทั้งหมดนี้เพื่อคุณ! ดู ศึกษา และทำซ้ำ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะนี้ สนุกกับการรับชม!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;

นี่เป็นสูตรง่ายๆ! คุณชอบมันไหม? จากนั้นอย่าลืมปรุงที่บ้าน ต่อมรับรสของคุณจะขอบคุณมาก!

วิธีหมักกะหล่ำปลีกับพริกหยวกให้อร่อยโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีผสมกับพริกหยวกให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจมาก วิธีการทำอาหารนี้ไม่ค่อยได้รับความนิยม แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะไร้ผล!

รักษาต่อมรับรสของคุณ! บันทึกสูตรนี้ไว้ที่ใดที่หนึ่ง ฉันคิดว่าคุณคงอยากทำซ้ำอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
• แครอท – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 300 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 105 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด

2. จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ:

3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นสั้น

4. จากนั้นสับหัวหอม ผสมผักที่ได้ เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด ในกรณีนี้คุณต้องกระชับสลัดที่ได้ พร้อม!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ มันจะทำให้ฉันมีความสุขถ้าสูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตรน่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับคุณ แล้วพบกันใหม่! และความอยากอาหารที่ดีอยู่เสมอ!

กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่อร่อยและราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมของว่างเพื่อสุขภาพเช่นนี้ งานฉลองจะไม่สมบูรณ์หากขาดอาหารจานหอมนี้ เราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมดกรอบในขวดที่ง่ายและสะดวกและอาหารจานนี้อร่อยมาก!

คุณยังสามารถทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีเคี่ยวกับเนื้อสัตว์เสิร์ฟเป็นสลัดด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมสีเขียวสำหรับหมูย่างทอดและใช้เป็นไส้พาย

สูตรอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปแบบโฮมเมดในขวด

ไม่จำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ภายในหนึ่งหรือสองวัน ปรากฎว่ากรอบมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัวหนักประมาณสามกิโลกรัม หรือกะหล่ำปลีหัวเล็กหลายหัว
• แอปเปิ้ลสองพันธุ์หวานและเปรี้ยว
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. สับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
2. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล
3. ตัดเป็นชิ้น
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีฝอย
6. บดด้วยมือของคุณจนส่วนผสมออกน้ำ
7. เพิ่มแครอทและแอปเปิ้ล
8. ผสมให้เข้ากัน
9. บรรจุผักให้แน่นในขวดขนาดสามลิตร
10. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

อย่าลืมเจาะมวลเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก จากนั้นวางขวดไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรน้ำเกลือร้อน

สำหรับกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดตามสูตรสำเร็จรูปแสนอร่อยในขวดคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - หัวหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัม
• แครอทสองอัน;
• ถั่วออลสไปซ์หลายอัน
• ใบลอเรลสองสามใบ

• น้ำ – 800 มล.;
• น้ำตาลและเกลืออย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

มาเตรียมดังนี้:

• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
• ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ
• ผสมผักสับ
• เพิ่มออลสไปซ์และใบกระวาน
• ใส่ไว้ในขวด (ไม่ต้องอัดแน่นจนเกินไป)
• เทน้ำดองร้อนช้ามาก
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณสามารถเทน้ำดองลงไปด้วยช้อนโต๊ะ
• วางจานลึกไว้ใต้ขวด
• ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว

วันรุ่งขึ้นฟองแก๊สก็ก่อตัวขึ้นในขวด ในการกำจัดพวกมันคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยส้อมหรือแท่งไม้หลายครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไปสองวัน ฟองแก๊สจะหยุดก่อตัว และสามารถนำขวดโหลออกไปที่ระเบียงได้ เสิร์ฟในวันถัดไป

สูตรพริกไทยร้อนและมะรุม “หมู่บ้าน”

สูตรนี้มอบให้สำหรับขวดจำนวนมาก - 3-4 ขวดสามลิตร แต่คุณสามารถลดปริมาณผลิตภัณฑ์ลงครึ่งหนึ่งได้ เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• หัวกะหล่ำปลี - แปดกิโลกรัม
• ผักใบเขียว, มะรุม, กระเทียม 100 กรัม;
• หัวบีท 300 กรัม
• พริกขี้หนูขนาดกลางหนึ่งอัน

• น้ำ - สี่ลิตร
• เกลือ 200 กรัมและน้ำตาลทราย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. สับหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ
3. บดกระเทียม พริก และมะรุม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ใส่ขวดโหล (ไม่ต้องอัดแน่น)
6. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนละลายหมด
7. เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนผัก
8. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

จากนั้นย้ายขวดโหลไปที่ระเบียงหรือหย่อนลงในห้องใต้ดิน

ต้องเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +1C หากอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ โครงสร้างของผักจะพังและกะหล่ำปลีจะนิ่มและไม่มีรส

สำหรับการหมักคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและไม่มีรส

หากคุณเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลี มีโอกาสที่ขวดจะแตก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

กะหล่ำปลีดองกรอบ: สูตรด่วน

นี่คือจานที่สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี สามารถใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรก ไส้พาย และเป็นอาหารจานอิสระหากตุ๋นกับเนื้อวัวหรือไก่ สลัดที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองมีสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองกรอบโดยใช้สูตรสำเร็จรูปได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง (ถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูในน้ำดอง) หรือภายในไม่กี่วัน (กระบวนการหมักตามธรรมชาติ) ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการหมักแบบใดก็ตาม ของว่างก็จะออกมาอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอมมาก

และสิ่งสำคัญคือกระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก - สับหัวกะหล่ำปลีสับผักอื่น ๆ ใส่เครื่องเทศและอดทน และหลังจากผ่านไปสองสามวัน (ชั่วโมง) คุณจะได้รับของว่างเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามินและเบาซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ

สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบกับแครนเบอร์รี่ในสามวัน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมดกรอบพร้อมแครนเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว:

• หัวกะหล่ำปลีหนักสองกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• แครนเบอร์รี่ – 100 กรัม

• น้ำต้มร้อนหนึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า;
• ใบกระวานสามถึงสี่ใบ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

• สับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
• หั่นแครอทเป็นก้อนหรือสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
• ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน
• ผัดผักสับในชามขนาดใหญ่
• ใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ
• วางใบกระวาน ยี่หร่า และพริกไทยระหว่างชั้น
• กระแทกเบา ๆ ด้วยโยกไม้
• ใส่แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือไว้ด้านบน
• เทน้ำดองอุ่น ๆ
• ออกไปในครัวสักสองถึงสามวัน
• ทุกวันให้ใช้ส้อมแทงกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น
• หลังจากผ่านไปสามวัน ให้วางไว้ในที่เย็น

เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชและสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือ

คุณต้องการให้สมาชิกในครอบครัวของคุณมีสุขภาพที่ดีและไม่เป็นหวัดในฤดูหนาวหรือไม่?

เตรียมอาหารจานวิเศษที่อุดมไปด้วยสารอาหารและองค์ประกอบขนาดเล็ก - กะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือ ควรบริโภคของว่างกรอบ มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพเกือบทุกวัน โดยเฉพาะในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายได้รับวิตามินไม่เพียงพอ

คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองได้หลายวิธีและตามสูตรอาหารต่างๆ ตามสูตรดั้งเดิม (การหมักแบบแห้ง) ควรหมักอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยพายกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด แต่คุณไม่มีกะหล่ำปลีเลย คุณสามารถซื้อของว่างในร้านค้าได้ แต่ส่วนใหญ่มักมีรสเค็มมากเกินไปและมีกรดมากเกินไป ดังนั้นเตรียมกะหล่ำปลีกรอบและมีกลิ่นหอมด้วยตัวเองโดยใช้สูตรการหมักด่วนที่จะช่วยให้คุณอบพายได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมแครอทในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แม้ว่าการหมักจะไม่เกิดขึ้นตามธรรมเนียม แต่ด้วยการใช้น้ำส้มสายชูอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อย!

สินค้า:

• หัวกะหล่ำปลีน้ำหนักสองกิโลกรัมครึ่งหรือหัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ หลายหัว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือปริมาณมาก

การตระเตรียม:

• สับหัวกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
• ผสมกับเกลือแล้วถูเบา ๆ ด้วยมือ
• พับเป็นชั้นหนาแน่นในขวดหรือกระทะ
• เจือจางเกลือในน้ำอุ่น (ลิตร)
• เทลงในน้ำเกลือ
• ออกไปในครัวสักหนึ่งหรือสองวัน
• ในช่วงเวลานี้เจาะมวลหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดคมหรือแท่งไม้เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา
• หลังจากผ่านไปสองวันให้สะเด็ดน้ำเกลือให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลในนั้น
• เย็นและเทกะหล่ำปลี;
• ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
• ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือบนระเบียง

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชู

แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม และคุณมีสลัดและของว่างบนโต๊ะไม่เพียงพอหรือ? อย่าสิ้นหวัง ทำกะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• แครอทขนาดกลาง
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรลหลายใบ
• น้ำ 900 มล.
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• ผักชีฝรั่งสดพวง

เตรียมดังต่อไปนี้:

• ผัก - กะหล่ำปลี, แครอทและกระเทียม - หั่นเป็นเส้น;
• สับผักใบเขียว;
• ใส่ในชามลึกคนให้เข้ากัน
• เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน
• เพิ่มเครื่องเทศ
• เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก
• คลุมด้วยจานแบนวางน้ำหนัก (ก้อนหินปูถนนหรือขวดน้ำ)
• หลังจากสามถึงห้าชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้แล้ว
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวดแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น

คุณต้องการให้กะหล่ำปลีมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นหรือไม่? เพิ่มแอปเปิ้ลเขียวหนึ่งลูกลงในผักหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือหรือพริกหยวกหนึ่งอันหั่นเป็นเส้น

จดจำ!

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีสำเร็จรูปไม่เกินสองสัปดาห์ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู: สูตรด่วน

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบในขวดนั้นง่ายมากในการเตรียม และหลังจากผ่านไปเพียงสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของว่างที่อุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดองกรอบทันทีพร้อมกระเทียม

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• แครอทขนาดใหญ่สองตัว

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 500 มล.
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสิบช้อนโต๊ะ

มาเตรียมดังนี้:

• สับผักเป็นเส้นบาง ๆ
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะเคลือบฟัน
• เทน้ำลงในชามใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชผสมแล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำดองเดือด
• นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลี
• วางจานแบนไว้ด้านบนของกะหล่ำปลีแล้ววางตุ้มน้ำหนัก
• หลังจากสามชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้
• เก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีทันทีพร้อมยี่หร่าและน้ำเกลือน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบที่อร่อยมากตามสูตรด่วนในขวดคุณต้อง:

1. สับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
2. บดแครอทขนาดกลางหนึ่งแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตัดหัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวง
4. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วบดด้วยมือให้ละเอียด
5. จากนั้นผสมกะหล่ำปลีกับแครอท
6. เพิ่มพริกไทย ใบกระวาน 2-3 ยี่หร่าครึ่งช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย ผสม.
7. บรรจุกะหล่ำปลีให้แน่นในขวดควอร์ต
8. เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ช้อนในน้ำร้อน 1 ลิตร
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
10. ทำให้น้ำดองเย็นลง
11. เทลงในขวดโหลด้วยกระแสบาง ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมกะหล่ำปลีจนหมด
12. ใช้ช้อนหรือมีดไล่อากาศส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี
13. ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
14. หลังจากสองถึงสามชั่วโมงคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ - กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

ความสนใจ!

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือตับอ่อนอักเสบควรงดรับประทานกะหล่ำปลี และหากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือเป็นโรคไตก่อนรับประทานกะหล่ำปลีดองให้ล้างเกลือใต้น้ำไหล วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเนย โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด และเพลิดเพลินกับสลัดวิตามิน

ของว่างเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อเนื่องจากมีวิตามินบี 6 ซึ่งส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหวัด หากคุณไม่รู้สึกอยากอาหาร แพทย์แนะนำให้ดื่มกะหล่ำปลีดองทุกวัน และหากคุณพยายามลดน้ำหนักส่วนเกินสักสองสามปอนด์ กะหล่ำปลีดองก็เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน เพราะอาหารจานนี้ไม่เพียงมีแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มอีกด้วย

การเตรียมกะหล่ำปลีดองไม่ใช่เรื่องยากเลย ก็เพียงพอที่จะสับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษและเพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มแอปเปิ้ล, ผักกาดหอม, ฟักทองและแครนเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่โรวัน (ถ้าไม่ขม) เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงไปได้ - พริก, กระเทียม, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, กานพลู

บันทึก

ในฤดูหนาว จะต้องรวมกะหล่ำปลีดองไว้ในอาหารประจำวันด้วย เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อไวรัส

และสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร กะหล่ำปลีดองจะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้ ท้ายที่สุดแล้วสลัดกะหล่ำปลีกับเนยเล็กน้อยเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำและเบา เนื้อต้มชิ้นหนึ่งและกะหล่ำปลีส่วนเล็กๆ เป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมีหุ่นดีและมีรูปร่างดี

และสำหรับผิวหน้าที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอ รวมถึงการกำจัดสิวและสิวเล็กๆ น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองก็เหมาะอย่างยิ่ง ใช้น้ำเกลือเล็กน้อยบนใบหน้าเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น น้ำเกลือทำให้ผิวแห้ง ขจัดความมันเงา และกระชับรูขุมขน

เราหวังว่าเราจะสามารถโน้มน้าวคุณได้ว่าการดองผักเป็นเรื่องง่าย สูตรอาหารด่วนที่อร่อยและรวดเร็วของเราสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบแบบโฮมเมดในขวดจะช่วยให้คุณปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของว่างที่อุดมด้วยวิตามินชั้นเลิศตลอดฤดูหนาว