พาสต้าเส้นใหญ่ยัดไส้เนื้อสับ สูตรพาสต้ายัดไส้เนื้อสับ

• พาสต้ายักษ์ (lumaconi, cannelone, conchiglioni) - 200 กรัม
• เนื้อหรือเนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• เนย (สำหรับทอดเนื้อสับ)
• เกลือเครื่องเทศ

สำหรับซอสเบชาเมล:

• 50 กรัม เนย,
• นม 500 มล
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศบด,
• เกลือ,

ขั้นตอนการทำอาหาร:

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับคอร์สที่สองแสนอร่อยกันเถอะ

เราโยนพาสต้าลงในหม้อต้มน้ำเค็มขนาดใหญ่พวกเขาควรจะลอยอย่างอิสระเพื่อไม่ให้ติดกัน ต้มหอยหรือหอยทากให้เกือบสุก (ต้องปรุงนิดหน่อย) สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น

เนื้อสำหรับเนื้อสับถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับรวมกัน

ผัดเนื้อสับในเนยกับหัวหอมสับจนนุ่ม โดยวิธีการที่ฉันมักจะบิดเนื้อสับเองในขณะเดียวกันก็ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ พาสต้าออกมาอร่อยกับเนื้อสับทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นไก่ ไก่งวง หมูหรือเนื้อวัว แม้ว่าคุณจะมีเนื้อสับอยู่แล้วก็ตาม ยังไงก็ต้องผ่านเครื่องบดเนื้ออยู่ดี ดังนั้นมันจะ "สวยงามมากขึ้น" และไม่มีก้อนเนื้อ

ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอส Bechamel: ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กใส่แป้งลงไปคนตลอดเวลาแล้วค่อยๆเทนมใส่ลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันมักจะเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์เพื่อรสชาติ ทันทีที่ซอสนมของเราเดือดให้ปิด

มันยังคงเป็นเพียงการยัดพาสต้าด้วยเนื้อสับใส่ในจานอบ

เทซอสโรยด้วยชีสและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

เพียงเท่านี้พาสต้ายัดไส้เนื้อก็พร้อมแล้ว!

ขอขอบคุณ Ekaterina Apatonova สำหรับสูตรและภาพถ่ายทีละขั้นตอนของการปรุงอาหารเปลือกอบกับเนื้อสับ

วิธีการปรุงพาสต้ายัดไส้ในรูปแบบของเปลือกหอยสามารถอ่านได้ มีรสชาติเหมือนเกี๊ยวทำเอง

Bon appetit ขออวยพรให้ทุกคนใช้เว็บไซต์ Notebook ของสูตรอาหาร

พาสต้า Conchiglioni (หอยยักษ์) ยัดไส้ไก่สับ

นี่คือคอนชิกลิโอนี

Conchiglioni, lumakoni, cannelloni เป็นหอยยักษ์ หอยทาก และหลอด (พาสต้าขนาดใหญ่) สำหรับใส่ไส้

พาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมท็อปปิ้งได้หลากหลาย หากคุณใช้เนื้อสับ conchiglioni ที่อบด้วยเนื้อสับจะมีลักษณะคล้ายเกี๊ยวที่มีคุณภาพสูงสุดหรือ beshparmak

หากคุณใส่คอนคิลนีหรือพาสต้าอิตาเลียนขนาดใหญ่อื่น ๆ กับสลัด คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ประณีตและสวยงาม

และเมื่อคุณเติมหอยอิตาลีหรือหอยทากด้วยขนมหวาน คุณจะมีของหวานดั้งเดิมที่สร้างความประหลาดใจให้แขกได้

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม conchiglioni, lumaconi, cannelloni และพาสต้าขนาดใหญ่อื่น ๆ สำหรับการบรรจุ และแต่ละจานจากพาสต้าเย็น ๆ นี้จะแปลกตาทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ กระบวนการที่ซับซ้อน แฮนด์เมดสวยๆ. อร่อย.

ส่วนผสมสำหรับการอบ conchiglioni กับเนื้อสับ

สำหรับ 6 ที่เสิร์ฟ

Conchiglioni (เปลือกหอยขนาดใหญ่) หรือ lumakoni - 350 กรัม (บรรจุ)

สำหรับใส่พาสต้าขนาดใหญ่

ไก่สับ - 0.5 กก.
ไข่ - 1 ชิ้น;
semolina (หรือข้าวโอ๊ต) - 0.5 ถ้วย;
ชีส - 50 กรัม
โหระพา, ออริกาโน (ออริกาโน), เกลือ;

สำหรับซอส

หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 2-4 กลีบ;
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ตหรือมายองเนส) - 100 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - ประมาณ 2 ถ้วย
เกลือ, โหระพา, ออริกาโน (ออริกาโน)

จานอบ, น้ำมันพืชสำหรับทาแบบฟอร์มและสำหรับทอด, ฟอยล์

นี่คือลักษณะของ conchiglioni - เปลือกหอยขนาดใหญ่ที่มีช่องสำหรับบรรจุ

วิธีปรุงพาสต้าขนาดใหญ่

ทำการบรรจุ

1. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
2. รวมเนื้อสับ, ไข่, เซโมลินา, สมุนไพรและชีส เกลือ.

เตรียมซอสพาสต้า

1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที เย็นเอาผิวหนังออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ นำไปทอดในน้ำมันจนนิ่ม
3. เมื่อมีกลิ่นหัวหอมให้โยนมะเขือเทศลงในกระทะทันที เทครีมเปรี้ยว
4. เทแป้งกับน้ำเย็นผสมให้เข้ากัน รวมการทอดหัวหอมมะเขือเทศอย่างช้าๆกวนซอสอย่างต่อเนื่อง
5. ทันทีที่แป้งถูกต้มและซอสข้นขึ้น ให้ปิดไฟ

เห็นปลายแห้งๆ ของหอยไหม? คุณต้องเพิ่มน้ำ

การบรรจุและการอบเปลือกพาสต้า

1. เทน้ำมันที่ก้นถาดอบ
2. บรรจุเปลือกแต่ละชิ้นด้วยเนื้อสับโดยใช้ช้อนชา วาง conchiglioni
3. เทพาสต้ายัดไส้ซอส หากเปลือกปิดไม่สนิท ให้เติมน้ำหรือนม
4. กระชับแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 C อบประมาณ 30 นาที ปิดฝาแล้วแกะฟอยล์ออก กลบส่วนปลายของหอยที่บังเอิญลอยขึ้นมา แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที เปิดที่อุณหภูมิ 220- 230 C เพื่อให้ซอสข้น
6. เสิร์ฟร้อน

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร conchiglioni และรสชาติ

พาสต้า conchiglioni ของอิตาลีมีขนาดใหญ่มาก เปลือกยักษ์ก็ว่าได้ สิ่งที่แห้งและและอบด้วยซอสในเตาอบ หรือต้มจนอัลเดนเต้ (al dente - บนฟัน สุกเล็กน้อย เคี้ยวกรุบๆ เล็กน้อย) แล้วเติมชีส ไส้ตับบด คอทเทจชีส หรือไส้อื่นๆ หอยทากยักษ์ (lumakoni) และท่อขนาดใหญ่ (cannelloni) จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียม lumakoni หรือ conchiglioni ด้วยสลัดชีสแปรรูปและปูอัด + กระเทียม, ไข่แดงและมายองเนส - สูตร lumakoni สำหรับความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขมลงในพาสต้าหอย)

ลูมาโคนีปรุงไม่สุกเล็กน้อยกับเนื้อปูและชีสแปรรูป

พาสต้า Cannelloni ทำจากแป้งคุณภาพสูงและเห็นได้ชัดว่านี่เป็นความลับของรสชาติที่ละเอียดอ่อนอร่อยและมีเกียรติ

นี่คือลักษณะของหลอด cannelloni

ในแง่ของความหมาย conchiglioni ปรุงตามสูตรของเราคล้ายกับเกี๊ยว แต่ในขณะเดียวกันก็มีความพิเศษ เพรียวบาง โปร่งใส ... แม้กระทั่งรสชาติของสีน้ำ พวกเขาเบาและสง่างาม

ใช้เวลามากเพื่อให้เปลือกทั้งหมดถูกซ่อนอยู่ข้างใต้ มิฉะนั้น ปลายแห้งจะยังคงอยู่ในบางแห่ง

ชีสและไข่จับเนื้อสับแล้วเก็บไว้ในช่องของเปลือกครึ่งเปิด ไส้จะอยู่กับที่เมื่ออบ ไม่ต้องกังวล เว้นแต่คุณจะใช้แรงคนดุ

ลองมัน. สิ่งนี้จะทำให้รสนิยมของคุณมีความหลากหลายและทำธุรกิจที่น่าพึงพอใจ มือชื่นชมยินดีเมื่อเติมเปลือกหอยด้วยการบรรจุ นี่จะเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ เป็นกิจกรรมที่สนุกสนานร่วมกันสำหรับทั้งครอบครัว อย่าลืมให้เด็กมีส่วนร่วมในการทำอาหาร

หากคุณไม่ต้องการรบกวนการอบคุณสามารถต้มเปลือกในน้ำเค็มจนเกือบพร้อม (พวกมันค่อนข้างแน่นกัดง่ายเหมือนพาสต้าทั่วไปและในช่วงสุดท้ายจะมีวาฟเฟิลกรุบกรอบเล็กน้อย สถานะนี้ เป็น al dente - โดยฟัน)

วิธีทำพาสต้ายัดไส้ยักษ์

ต้ม conchiglioniในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำมาก - เพื่อให้หอยยักษ์เป็นอิสระและไม่แตกหรือติดกับด้านข้างของหม้อ

จะต้องใช้เวลา นาทีที่ 10-12- ลองเปลือกที่อยู่ใกล้คุณที่สุด ถ้าพร้อม - ปิดทันที สะเด็ดน้ำแล้วเกลี่ยพาสต้าให้แห้งบนจานแบนกว้างๆ หรือเกลี่ยในส่วนที่คุณจะเสิร์ฟทันที .. ขอย้ำ - จำไว้ว่าเปลือก ไม่ควรต้ม conchiglioni ต้มให้นิ่มเพื่อบรรจุพวกเขาจะต้องรักษารูปร่างให้ดี

ไส้ชีสหรือคอทเทจชีส

ในการบรรจุ conchiglioni 350 กรัมคุณสามารถใช้ชีส 200 กรัม (เฟต้าหรือคอทเทจชีส, ชีสนมเปรี้ยว), ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทาร์รากอน, สะระแหน่เล็กน้อย - ใส่อะไรก็ได้ที่คุณมี) - กระเทียมสับ คอทเทจชีสควรเค็มเพื่อลิ้มรส

การเติมชีสและผักใบเขียวสามารถเจือจางด้วยโยเกิร์ต (สูตรทำอาหาร) ครีมเปรี้ยวหรือครีมหากมวลสำหรับการบรรจุ conchiglioni แห้ง มันจะอร่อยมากถ้าคุณใส่วอลนัทสับลงในชีส

การบรรจุเนื้อสัตว์สำหรับพาสต้า

คุณยังสามารถใส่ conchiglioni, lumaconi (หอยทากขนาดใหญ่) และ cannelloni (พาสต้าหลอดขนาดใหญ่) กับอกไก่ผัดกับหัวหอมและเห็ด (หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดหัวหอมก่อน - จนกว่าจะมีกลิ่นเฉพาะ จากนั้นโยนเต้านมที่นั่น หลังจาก 3-4 นาที - แชมปิญอง

ทอดอีก 3 นาที เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับชีสขูด (สำหรับ 1 เต้านม, 1 หัวหอมและ 200 กรัมของแชมเปญคุณจะต้องใช้ชีสหรือชีสประมาณ 100-150 กรัม)

ไส้ไก่และเห็ด - ผสมทุกอย่างกับชีสขูดแล้วเติมพาสต้า

การบรรจุนี้สามารถ เริ่มแห้งพาสต้าอิตาเลี่ยนในรูปแบบของหอยทากและท่อขนาดใหญ่ใส่ในจานอบแล้วราดซอส

Cannelloni ยัดไส้อกไก่ เห็ดและผักชีฝรั่งวางในจานอบ

ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เนยละลาย และซอสมะเขือเทศ หรือครีมเปรี้ยว (หรือ matsoni) เนยละลายและมายองเนส

หรือทำซอสเบชาเมลคัสตาร์ด (สูตร) ในแต่ละซอสเหล่านี้ คุณสามารถเติมน้ำซุปเนื้อได้ หากมี ควรมีซอสจำนวนมากเพื่อให้ครอบคลุมพาสต้าแห้งทั้งหมดและปล่อยให้ความชื้นจากซอสนี้ขณะอบ

cannelloni แห้ง (ไม่ต้ม) อบกับซอสเบชาเมล

และคุณสามารถเติมได้ พาสต้าต้ม. ผสมไส้ไก่และเห็ดที่ยังอุ่นๆ กับชีสเพื่อให้ (ชีส) ละลายเล็กน้อย แล้วใส่พาสต้าลงไป และด้านบน - เท (หยด) เช่นมายองเนส

ไส้หวานสำหรับพาสต้า

ผู้ที่มีฟันหวานสามารถต้ม conchiglioni กับคอทเทจชีส, คอทเทจชีสกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและขิงขูดหรือคอทเทจชีสกับน้ำผึ้งและลูกเกด (หรือผลเบอร์รี่, ถั่ว) แล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตข้น หรือแค่เนยละลาย. และคุณสามารถเทซอสโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบจนกว่าชีสจะละลาย

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของ brynza กับน้ำผึ้งสามารถขูด brynza, เปลือกหอยที่มีเกล็ดแสนอร่อยเหล่านี้, โรยด้วยวอลนัทสับหรือผลเบอร์รี่, ราดด้วยน้ำผึ้งและเนยละลาย

น้ำสลัดช๊อปสกา

ชีสขูดสามารถผสมกับมะเขือเทศชิ้นเล็กๆ (ลูกบาศก์) หรือมะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา คุณจะมีมินิช็อปสลัดในแต่ละเปลือก ไส้สามารถโรยด้วยน้ำมะนาวสักหยดเพื่อให้ความสดชื่นและน่ารับประทานและเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

คุณยังสามารถปรุงอาหาร บรรจุจากใด ๆสับละเอียดหรือขูด ผักกาดหอมเรียบปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหรือบลูชีสหรือชีสขูด (พวกมันมีไขมันและหล่อลื่นได้ดีและรวมกันมัดส่วนประกอบของจาน)

หอยทากสอดไส้สลัดสับละเอียดพร้อมปูอัดและชีสแปรรูปขูด ปูอัดสามารถแทนที่ด้วยกุ้งได้อย่างสมบูรณ์ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น!

ไส้แฮมหรือไส้กรอก

ถ้าอยู่ที่บ้าน - เฉพาะหัวหอม, ชีสและแฮม (ไส้กรอก, แฮม, เนื้อหน้าอก, เนื้อซี่โครง) เจียวหัวหอมสับละเอียด (จนนิ่ม) แล้วโยนแฮมสับละเอียดลงไป ผัดจนหัวหอมใส เย็นและผสมกับชีสขูด

คุณสามารถใส่พาสต้าต้มและแห้งเช่นเดียวกับอกไก่สับและเห็ดแชมปิญอง

ไส้ซีฟู้ด

ถ้าคุณมี กุ้ง- นี่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเปลือก conchiglioni ต้ม ต้มกุ้ง, ปอกเปลือก, สับละเอียด, รวมกับกระเทียม, ผ่านการกด, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและใบโหระพาและชีสขูด หยดน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสมทุกอย่างและใส่เปลือกอิตาเลี่ยนต้มของเรากับกุ้งสับ

สามารถบรรจุ conchiglioni, cannelloni, lumakoni ได้ ปลา. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการใส่พาสต้าปรุงสุกกับสลัดปกติของปลากระป๋อง (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ บดด้วยส้อม), ชีสขูด, กระเทียม, ไข่ขูดและมายองเนส) หรือคุณสามารถผสมปลา ข้าวต้ม และชีส เพิ่มมายองเนสและหัวหอมสับละเอียด

อีกวิธีหนึ่ง- ผัดหัวหอมสับละเอียดและกลีบกระเทียมสองสามกลีบกับพริกครึ่งเม็ดจนนิ่ม (หรือหัวหอมเพียงอันเดียวก็ได้) ใส่เนื้อปลาสับละเอียดลงไปแล้วทอดจนปลาสุก (3-4 นาที) ผสมกับสมุนไพรสับละเอียด เติมเปลือกต้มด้วยการบรรจุนี้แล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด

และคุณสามารถผสมปลาผัดกับหัวหอม, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) และเนื้อสับแล้วเติมด้วยพาสต้าแห้งราดด้วยซอสมากมายเช่นเบชาเมลแล้วอบในเตาอบ