จานจากสมุนไพรและพืช พืชป่าที่กินได้: สูตรการทำอาหาร

สูตรสำหรับหลักสูตรที่สองจากพืชป่า - ส่วนที่หนึ่ง

วันที่เพิ่ม: 2013-08-09

1. ลูกตำแย. ต้มตำแย 100 กรัมในน้ำเสริมเป็นเวลา 2-3 นาที ใส่ตะแกรงแล้วบดด้วยมีด ผสมกับโจ๊กลูกเดือยหนาและอบในเตาอบหรือบนเตา สำหรับตำแย 100 กรัมใช้โจ๊ก 200-300 กรัมไขมัน 120 กรัม
2. เกี๊ยวดาเกสถานทำจากตำแย แป้งเตรียมจากแป้งสาลี ไข่ เกลือ และน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 35°C ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาทีแล้วรีดให้หนา 3 มม. สำหรับเนื้อสับตำแยจะถูกล้าง, สับ, ทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอม เกี๊ยวต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว สำหรับตำแย 300 กรัม ใช้แป้งสาลี 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 1-2 หัว และเนยใส 20 กรัม
3. ลูกชิ้นปลาตำแย. ปลาทะเลสับผสมกับผงตำแยแห้งแล้วตุ๋นด้วยน้ำเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวในภาชนะที่ปิดสนิท เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว สำหรับเนื้อสับ 500 กรัม ใช้ผงตำแยแห้ง 1/2 ถ้วยหรือใบสด 150 กรัม คุณสามารถปรุงลูกชิ้นได้ด้วยวิธีเดียวกัน
4. มันฝรั่งทอดกับตำแย ผ่านเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, ตำแย 200 กรัม, หัวหอม 50 กรัม ใส่แป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์ เกลือ และทอดในกระทะ
5. ตำแยยัดไข่. ปอกเปลือกไข่ลวกแล้วผ่าตามยาวเอาไข่แดงออก เติมหลุมที่ว่างจากไข่แดงด้วยตำแยสับ เติมเนื้อสับด้วยครีมหรือมายองเนส ในการเตรียมเนื้อสับตำแยที่เลือกและล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อผสมกับกระเทียมขูดและไข่แดง ผัดกับเนยใช้ใส่ไส้. สำหรับตำแย 100 กรัม ใช้กระเทียม 2-3 กลีบ เนยหรือไขมันอื่น ๆ 20-30 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส
6. ไข่เจียวตำแย. สำหรับไข่เจียว 4 ที่ ให้ใช้ไข่ 4 ฟอง ใบตำแยสด 00-150 กรัม และนม 1 แก้ว สีเขียวถูกตัดอย่างประณีตเทส่วนผสมนมไข่และอบทากระทะด้วยผักหรือเนย เกลือเพื่อลิ้มรส
7. อาหารตำแยทอดกับชีสกระท่อม ใบตำแยสดที่เลือกเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีบดและผสมกับคอทเทจชีส โรยชิ้นทอดที่ปรุงสุกแล้วด้วยเซโมลินา จุ่มส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว อบและเสิร์ฟกับน้ำผึ้งหรือแยม สำหรับตำแยสับ 10 ช้อนโต๊ะ ใช้คอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ และไข่ 2-3 ฟอง เกลือเพื่อลิ้มรส
8. ตำแยที่กัดสำหรับพาย เทน้ำเดือดลงบนตำแยอ่อน (1 กก.) ประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับผสมกับข้าวต้มหรือสาคู (100 กรัม) และไข่ต้มสับ (4-5 ชิ้น) เกลือเพื่อลิ้มรส
9. ตำแย pilaf.เทน้ำเดือดลงบนใบตำแยอ่อน (600 กรัม) ใส่กระชอน (อย่าเทน้ำซุปออก) สับ เรียงข้าว (200 กรัม) ล้างด้วยน้ำอุ่นและน้ำร้อน หัวหอม (180 กรัม) หั่นเป็นชิ้นทอดในไขมัน ใส่ข้าวแห้งผัดกับหัวหอมและตำแยสับ เทน้ำซุปตำแยลงในชาม, เกลือ, ตั้งไฟให้เดือด, ใส่ข้าวกับหัวหอมและตำแย, มาการีนครีม (100 กรัม), พริกไทย, คน, ปิดฝา, นำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ
10. หมูย่างโคลเวอร์. ต้มจนสุกครึ่งแล้วทอดหมู (200 กรัม) ใบโคลเวอร์สตูว์ (400 กรัม) กับไขมัน (20 กรัม) ในน้ำปริมาณเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยซอสเผ็ดและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อทอด
11. ก้านฮอกวีดย่าง ปอกเปลือกลำต้น (200 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ต้มในน้ำเค็ม (0.4 ลิตร) สะเด็ดน้ำในกระชอน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง (20 กรัม) แล้วทอดในมาการีนหรือน้ำมันพืช (15-20 กรัม) ).
12. หม้อปรุงอาหารใบ Dandelion ใบดอกแดนดิไลอันสับละเอียด เค็มตามชอบ ผสมกับวุ้นเส้นต้มแล้วเทส่วนผสมไข่-นม อบในเตาอบหรือในกระทะก้นลึกบนเตา
13. ดอกแดนดิไลอันคั่ว Dandelion rosettes ต้มในน้ำเกลือ 5% โรยด้วยเกล็ดขนมปังบดทอดในเนยใสหรือน้ำมันพืช ถ้าเป็นไปได้ ให้รวมกับเนื้อทอดชิ้นเล็กๆ (100 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) แล้วเสิร์ฟร้อนๆ
14. รากแดนดิไลอันทอดในน้ำมัน รากต้มในน้ำเค็มหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ชุบไข่ผสมโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยหรือน้ำมันพืช รสชาติใกล้เคียงกับเนื้อไก่
15. ราก Dandelion อบที่เสา ราก Dandelion จะถูกปลดปล่อยจากพื้นดินชุบน้ำโรยด้วยเกลือแล้วฝังไว้ในกองไฟเป็นเวลา 15-20 นาที นำออกจากกองไฟ แกะเปลือกออกแล้วรับประทานกับซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ
16. เนื้อทอดจากรากดอกแดนดิไลอัน บดรากดอกแดนดิไลอันที่ต้มในน้ำเค็มด้วยสากไม้ ใส่โจ๊กเซโมลินาหนา ทำลูกชิ้น จุ่มส่วนผสมไข่แล้วทอดในกระทะ
17. แพนเค้กรากดอกแดนดิไลอัน ใส่รากแดนดิไลออนที่ต้มในน้ำเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่แป้ง นมเปรี้ยว เกลือ และโซดา อบเหมือนแพนเค้กทั่วไป
18. รากหญ้าเจ้าชู้ที่เสา รากสดที่หลุดจากดินถูกฝังอยู่ในเถ้าถ่านและอบเป็นเวลา 30 นาที พวกเขาถูกนำออกจากไฟ, ปลดปล่อยออกจากเปลือกและกินร้อนและเย็นกับเกลือ
19. รากหญ้าเจ้าชู้ต้ม รากสดขุดจากดินล้างหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ลอกเปลือกออกแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาที พวกเขาจะกินเช่นมันฝรั่งร้อนหรือเย็น สามารถลอกเปลือกออกได้หลังจากปรุงอาหาร
20. รากหญ้าเจ้าชู้ทอดในน้ำมัน รากหญ้าเจ้าชู้ต้มในน้ำเค็มกระจายบนกระทะทาน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล
21. รากหญ้าเจ้าชู้ย่างในเตาอบ รากสดออกจากเปลือกโรยด้วยเกลือแล้วทอดบนถาดอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล แผ่นอบสามารถทาน้ำมันหรือโรยด้วยเกลือ
22. หม้อตุ๋นรากหญ้าเจ้าชู้ สับด้วยมีดและรากหญ้าเจ้าชู้ต้มกระจายในกระทะ, เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม กระทะทาด้วยน้ำมันเนื้อหาเทส่วนผสมของไข่แล้วอบในเตาอบหรือบนถ่านไฟ สำหรับราก 500 กรัมใช้ไข่ 3 ฟองหรือ 2 ฟองและนมหนึ่งแก้ว คุณสามารถใส่ข้าว วุ้นเส้น และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
23. หญ้าเจ้าชู้ในภาษาเกาหลี ตัดต้นอ่อนสีเขียวสูงไม่เกิน 30 ซม. พร้อมใบที่ยังไม่บาน (500 กรัม) แช่ในน้ำเย็นค้างคืนแล้วต้ม 20 นาที! พับในกระชอนเอาผิวออกจากลำต้นหั่นเป็นชิ้น 5-6 ซม. แล้วใส่น้ำมันพืชเดือดจน 1 บีบ เกลือและพริกไทย นำชิ้นออกจากน้ำมัน ใส่ซอส หัวหอม กระเทียม

จานจากพืชสมุนไพร

ปรากฎว่าสมุนไพรป่าประมาณ 1,000 ชนิดเติบโตในพื้นที่กว้างใหญ่ของประเทศของเราซึ่งสามารถนำมาใช้ในอาหารได้ นี่เป็นความมั่งคั่งมหาศาล แต่น่าเสียดายที่เราไม่ทราบวิธีการใช้อย่างมีเหตุผลเสมอไป แม่บ้านสมัยใหม่ค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับการใช้พืชที่ไม่ได้ปลูกในอาหารประจำวัน และเปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุดแล้วบางคนเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารที่ดูเรียบง่าย ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่ออริกาโนเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ระหว่างการปรุงอาหารหรือทอด อาหารก็จะมีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติ การดื่มชาที่ชงร่วมกับใบราสเบอร์รี่ ลูกเกด หรือสตรอเบอร์รี่ที่เก็บในป่าหรือบนแปลงส่วนตัวเป็นเรื่องน่ายินดี

น่าสนใจ!

บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องนี้และใช้สมุนไพรป่าไม่เพียง แต่เป็นยาเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวันอีกด้วย ในหลายประเทศประเพณีเหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส อาหารชิ้นเอกจำนวนมากถูกปรุงด้วยการเติมใบดอกแดนดิไลอันอ่อนๆ ซึ่งเติบโตในปริมาณมากในทุ่งหญ้าและสนามหญ้าของเราด้วย และในญี่ปุ่น พ่อครัวใส่ผักหญ้าเจ้าชู้ลงในอาหาร

บรรพบุรุษของเราเรียกพืชป่าหลายชนิดว่า "ผัก" เนื่องจากมีประโยชน์ต่อร่างกาย

มันไม่ไร้ประโยชน์ที่ผักใบเขียวที่กินได้จะเรียกว่าน้ำพุแห่งสุขภาพเพราะมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก (วิตามิน, ธาตุ, ไฟเบอร์, กรดอินทรีย์ ฯลฯ ) การเพิ่มพืชในอาหารของคุณจะทำให้คุณได้รับประโยชน์อย่างมาก พวกเขาไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของอาหารอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังช่วยให้ร่างกายรับมือกับอาการเจ็บป่วยโดยเฉพาะในระบบทางเดินอาหาร พืชสมุนไพรที่ใช้ในอาหารยับยั้งการหมักในลำไส้ ควบคุมความเป็นกรดของสภาพแวดล้อมภายในร่างกาย ช่วยรับมือกับ dysbacteriosis และให้บริการที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย เหตุใดจึงไม่นำกำลังเหล่านี้ไปต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บ

คุณสามารถพูดได้ว่าการไปตลาดและซื้อผักและผลไม้หลากหลายชนิดนั้นง่ายกว่าการใช้เวลาและความพยายามในการค้นหาสมุนไพรในทุ่งนาและในป่า แน่นอนในแง่หนึ่งก็คือ ในทางกลับกัน ใครจะรับประกันได้ว่าสินค้าในตลาดจะไม่ถูกรวบรวมที่หลุมฝังกลบที่ใกล้ที่สุด แต่ยังอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ เช่น ต้นไม้ที่เก็บด้วยความรักด้วยตัวคุณเอง นอกจากนี้ คุณสามารถปลูกพืชบางชนิดในกระท่อมฤดูร้อนของคุณได้อย่างง่ายดาย แล้วคุณจะรู้ว่าไม่มีสารอันตราย และอาหารที่ปลูกเองมักจะอร่อยมาก!

หญ้า ยาร์โรว์รวมอยู่ในคอลเลกชันที่หลากหลาย: กระเพาะอาหาร, ชายาระบาย, choleretic, ห้ามเลือด พืชชนิดนี้มีการกระทำที่หลากหลาย (ฤทธิ์ต้านการอักเสบและการรักษาบาดแผล) ใช้ในการรักษากระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้ แผลพุพอง เป็นสารห้ามเลือดสำหรับโรคริดสีดวงทวาร

สลัดกับยาร์โรว์

สมุนไพรยาร์โรว์ 50 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม, หัวหอมสีเขียว 25 กรัม, น้ำมันพืช 15 กรัม, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

ล้างกะหล่ำปลีเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ใส่หัวหอมสับ ใบยาร์โรว์อ่อน (แช่ในน้ำเดือด 1 นาที) ผสมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและใส่เครื่องเทศ

ผักกาดหอมมีประโยชน์มากในโรคของระบบทางเดินอาหาร (เฉพาะไม่มีอาการกำเริบของกระบวนการพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของความเป็นกรดของน้ำย่อย) มีเลือดออกเพิ่มขึ้นเป็นยาชูกำลังทั่วไป

ดื่มกับยาร์โรว์

ใบแห้งกับดอกยาร์โรว์ 20 กรัม, น้ำแครนเบอร์รี่ 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง 1 ถ้วย, น้ำ 1 ลิตร

เทสมุนไพรยาร์โรว์ด้วยน้ำร้อน ต้มในภาชนะที่ปิดสนิทประมาณ 5-6 นาที ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง กรอง จากนั้นเติมน้ำแครนเบอร์รี่และเติมน้ำผึ้ง ผัดเทลงในขวดแก้วสีเข้มและไม้ก๊อก เก็บในที่มืดและเย็น

ดื่มแทนน้ำชาหรือน้ำแร่ เครื่องดื่มนี้ทำให้ร่างกายสดชื่นและดับกระหาย

สาโทเซนต์จอห์น- พืชที่มีแทนนินจึงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น

ชาไฮเปอร์คัม

สมุนไพรสาโทเซนต์จอห์น 100 กรัม, สมุนไพรออริกาโนทั่วไป 200 กรัม, สะโพกกุหลาบแห้ง 50 กรัม, ใบลูกเกดสวน 50 กรัม, ใบราสเบอร์รี่ 50 กรัม, ใบสตรอเบอร์รี่ป่า 50 กรัม

บดและผสมวัตถุดิบผัก ใช้เหมือนใบชาทั่วไป

ชาสาโทเซนต์จอห์นสามารถดื่มได้โดยทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้เขายังต่อสู้กับความกระหายน้ำในวันฤดูร้อนได้อย่างน่าทึ่ง ใบลูกเกดเป็นแหล่งของวิตามินต่างๆ รวมถึงวิตามินซี และด้วยกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ชาสมุนไพรที่ดื่มขณะท้องว่างจึงเพิ่มความอยากอาหาร เนื่องจากช่วยเพิ่มการผลิตน้ำย่อย

น่าสนใจ!

โปรดทราบว่าไม่ควรเก็บพืชในที่ที่มีมลพิษทางอากาศ (เช่น ภายในเมืองหรือริมถนน) เนื่องจากพืชเหล่านี้สะสมสารที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ ไม่จำเป็นต้องพูดว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับพืชชนิดอื่นเช่นกัน

นอกจากนี้เนื่องจากความขมขื่นจึงไม่ควรรับประทานดอกแดนดิไลอันโดยไม่ได้รับการปรุงก่อนมิฉะนั้นอาหารของคุณจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ก่อนปรุงอาหารให้แช่ใบเป็นเวลาสั้น ๆ ในน้ำเค็มเย็น (15-20 นาที) หากคุณใช้ราก ให้ต้มในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร ความขมขื่นจะหายไปและคุณสามารถปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์

สลัดดอกแดนดิไลอัน

ใบดอกแดนดิไลอัน 100 กรัม, ต้นหอม 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, น้ำมันพืช 15 กรัม, เกลือ, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

บดใบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยมีด สับผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผสมกับใบแดนดิไลออน ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชและเกลือ สามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตกแต่งด้วยผักชีลาวด้านบน

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าผงรากดอกแดนดิไลอันธรรมดาสามารถแทนที่กาแฟได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถดื่มกาแฟได้ด้วยเหตุผลบางประการ แต่ไม่สามารถปฏิเสธได้ ได้แก่ผู้ป่วยโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร ความดันโลหิตสูง โรคตับและไต

เครื่องดื่ม "กาแฟ" จากรากแดนดิไลออน

ในการเตรียมผงกาแฟ ให้ใช้รากแดนดิไลออนที่ล้างสะอาดและแห้ง ย่างในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล บดในเครื่องบดกาแฟหรือครกจนได้ผงละเอียดที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นผงที่ชงเหมือนกาแฟทั่วไปหรือชงในเครื่องชงกาแฟ

เป็นที่รู้จักในระดับสากล ตำแยที่กัด.ในแง่ของปริมาณโปรตีนนั้นไม่ด้อยไปกว่าพืช เช่น พืชตระกูลถั่วและถั่วเหลือง ในการแพทย์พื้นบ้าน สมุนไพรชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติห้ามเลือด ดังนั้นตำแยจึงใช้สำหรับริดสีดวงทวาร มดลูก จมูก เลือดออกในทางเดินอาหาร นอกจากนี้ ใบของมันยังเป็นส่วนประกอบของน้ำย่อย ยาระบาย วิตามิน และชาที่ขับน้ำดี

สลัดตำแย

ใบตำแยสีเขียวอ่อน 200 กรัม, ต้นหอม 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, เมล็ดวอลนัท 25 กรัม, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส

เทใบตำแยที่ล้างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วสับใบด้วยมีด บดเมล็ดวอลนัท (คุณสามารถทอดในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อน) ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช ใส่เกลือ และเครื่องเทศ โรยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน

ไข่เจียวตำแย

ใบตำแยสด 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง

ตอกไข่และผสมกับใบตำแยสับ คุณสามารถทอดไข่เจียวในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน หรือนึ่งไข่เจียวก็ได้ เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ

ตำแยดื่มกับนมและน้ำผึ้ง

4 ช้อนโต๊ะ น้ำตำแยหนึ่งช้อนโต๊ะ นมต้ม 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งน้ำ 1 แก้ว

ละลายน้ำผึ้งในน้ำ เติมตำแยและนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากทำความเย็นในตู้เย็นแล้ว คุณสามารถดื่มได้

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนใช้ ต้นแปลนทินเพื่อรักษาบาดแผล ต้นแปลนทินต่อสู้กับการอักเสบได้ดีมีฤทธิ์ระงับปวดและห้ามเลือด มันส่งเสริมการหลั่งของน้ำย่อยดังนั้นจึงรวมอยู่ในค่าธรรมเนียมที่น่ารับประทาน และการแช่เมล็ดช่วยในการรับมือกับอาการท้องผูกเรื้อรัง

สลัดใบกล้า

ใบกล้าสด 100 กรัม, ใบตำแยสด 50 กรัม, หัวหอม 80 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 40 กรัม, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

จุ่มใบกล้าและตำแยที่ล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที นำออก ปล่อยให้น้ำไหลออก สับด้วยมีด เพิ่มหัวหอมสับ เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ต้มไข่, สับ, เพิ่มในสลัด, เทจานด้วยครีม แทนครีมคุณสามารถใช้น้ำมันพืช

แทนซีทั่วไปมีส่วนประกอบที่ช่วยเร่งการหายของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น แม้ว่าจะไม่สามารถรักษาด้วยวิธีอื่นได้ (โดยเฉพาะการใช้ยาทางเภสัชวิทยา) มีหลักฐานว่าแทนซียังช่วยให้ลำไส้ใหญ่อักเสบและลำไส้อักเสบ และการเตรียมการที่เตรียมจากดอกไม้ของพืชนั้นมีฤทธิ์ต้านพยาธิ

ผงตระไคร้ดอกแทนซี

บดตะกร้าดอกไม้แห้งแทนซีร่อนผ่านตะแกรง ผงที่ได้สามารถเพิ่มลงในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเพื่อปรับปรุงรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแทนซีนั้นกลมกลืนกับอาหารของเกม

พืชหลักชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นยาขม (หรือสมุนไพรรับประทาน) คือ บรัชช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมในกระเพาะอาหารและลำไส้และยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและ choleretic

เป็นที่น่าสนใจว่าพืชชนิดนี้ช่วยเพิ่มผลการรักษาของสมุนไพรอื่น ๆ ดังนั้นจึงสามารถใช้ร่วมกับพืชชนิดอื่นได้: สะระแหน่ เซจ แครนเบอร์รี่ กระเทียม ฯลฯ อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าเมื่อใช้เป็นเวลานาน บอระเพ็ดอาจทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองได้ เยื่อหุ้มของระบบทางเดินอาหาร ลำไส้ (นอกจากนี้ยังมีความขมขื่นมาก) และเป็นผลให้ได้รับสิ่งที่ตรงกันข้ามแทนที่จะเป็นผลประโยชน์ - ในรูปแบบของการกำเริบของโรค

หมักเนื้อด้วยบอระเพ็ด

ใบบอระเพ็ดแห้ง 15 กรัม, เนื้อลูกวัว 0.5 กก., น้ำดอง 0.5 ลิตร

วางถุงก๊อซที่มีใบบอระเพ็ดในน้ำหมัก. จากนั้นใส่เนื้อลงไปพร้อมกับบอระเพ็ดประมาณ 3-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร จะตุ๋นหรือทอดก็ได้

เครื่องดื่มวอร์มวูด-น้ำผึ้ง-แครนเบอร์รี่

ใบบอระเพ็ดแห้ง 5 กรัม, แครนเบอร์รี่ 25 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, น้ำ 1 ลิตร

เทบอระเพ็ดกับน้ำ 1 แก้วแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เย็นกรองน้ำซุปผ่านผ้า ละลายน้ำผึ้งในยาต้ม เพิ่มน้ำคั้นจากแครนเบอร์รี่และน้ำที่เหลือทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถทำให้เย็นหรือใส่น้ำแข็งลงในแก้ว

พืชหอมชนิดใดที่เราปลูกได้แม้ในกระท่อมฤดูร้อน? แน่นอนมันเป็น สะระแหน่!นี่เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและการเยียวยาที่เตรียมจากมันไม่เพียง แต่ทำให้ระบบประสาทสงบลงเมื่อตื่นเต้นมากเกินไป แต่ยังมีผลดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ด้วย สะระแหน่สามารถใช้เป็นตะคริวและปวดท้อง แก๊สสะสม อาเจียนและคลื่นไส้ เพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มการไหลเวียนของน้ำดี

เครื่องดื่มสะระแหน่

ใบสะระแหน่สด 20 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแครนเบอร์รี่หนึ่งช้อนเต็ม, น้ำตาลทราย 50 กรัม, น้ำ 1 ลิตร

เทน้ำเดือดลงบนใบสะระแหน่ เทน้ำเดือด 5 นาที กรองยาผ่านตะแกรง เติมน้ำตาลและน้ำแครนเบอร์รี่ลงในเครื่องดื่มแล้วผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟเย็นหรือน้ำแข็ง

เครื่องดื่มมิ้นต์และเบอร์เน็ต

ใบสะระแหน่ 40 กรัม, หัวดอกไม้แห้ง 20 กรัม, น้ำตาลทราย 150 กรัม, น้ำ 3 ลิตร

ดอกไม้ Burnet เทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที เย็นและเครียด เตรียมเครื่องดื่มสะระแหน่แยกกัน: ชงใบด้วยน้ำเดือดที่เหลือเป็นเวลา 5 นาทีเย็นและกรอง ผสมเงินทุนทั้งสอง เพิ่มน้ำตาล สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มเย็นหรือร้อนก็ได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่ 4 ถ้วยหรือน้ำผลไม้ที่ไม่มีกรดอื่นๆ

เครื่องดื่มสามารถใช้เป็นยารักษาโรคริดสีดวงทวารและลำไส้กระตุกได้

Natalya Georgievna Zamyatina

ครัวโรบินสัน. สูตรอาหารจากพืชและดอกไม้ป่า

คุณสามารถกินได้ทุกอย่างยกเว้นดวงจันทร์และเงาสะท้อนในน้ำ

สุภาษิตจีน

แค่คิดก็ถูกต้องแล้วผู้หญิงเหล่านี้ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญอะไร .. พระเจ้ามีอาหารอะไรในโลกนี้! หากคุณเริ่มกิน - ตะกละและอิ่ม

เอ็น.วี. โกกอล ตอนเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka

บทนำ

เรียนผู้อ่าน!

หนังสือเล่มนี้ตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อเกือบ 20 ปีที่แล้ว และคำถามว่าจะหาได้จากที่ใดเมื่อได้พบกับฉัน ฉันไม่ได้คาดหวังว่าหัวข้อของการใช้พืชป่าเพื่อเป็นอาหารจะยังคงมีความเกี่ยวข้องเป็นเวลาหลายปี ตามกฎแล้วหนังสือดังกล่าวจะปรากฏในช่วงเวลาแห่งความทุกข์ยากของประเทศเมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะเลี้ยงครอบครัวโดยไม่มีอาหารและเงินได้อย่างไรและอย่างไร ไม่น่าแปลกใจที่โรบินสันออกมาท่ามกลางยุค ก่อนหน้านี้หนังสือดังกล่าวปรากฏเฉพาะในช่วงสงคราม ตัวอย่างคือหนังสือที่ยอดเยี่ยมของ Yakov Yakovlevich Nikitinsky "Surrogates and Unusual Sources of Foods of Plant and Animal Origin in Russia" ซึ่งตีพิมพ์ในมอสโกในปี 1921 ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่า Nikitinsky เป็นผู้ก่อตั้งวิทยาศาสตร์ผลิตภัณฑ์อาหารทางวิทยาศาสตร์ของรัสเซีย ศาสตราจารย์ใช้ประสบการณ์อันมหาศาลทั้งหมดของเขาเพื่อช่วยให้ผู้คนรอดชีวิต หนังสือเล่มนี้อธิบายถึงพืชอาหารป่าหลายชนิดและให้คำแนะนำในการใช้ มีการบอกเล่าเกี่ยวกับการกินเนื้อสัตว์ป่าและนกที่ไม่เคยกินมาก่อนในรัสเซีย ฉันหวังว่าเราจะไม่มาถึงจุดที่ต้องหาคุณค่าทางโภชนาการของอีกาและกระรอกดิน แต่ตอนนี้หนังสือเหล่านี้ยังเป็นที่สนใจของเรา หนังสือที่คล้ายกัน - "พืชอาหารป่าหลักของภูมิภาคเลนินกราด" - ตีพิมพ์ในปี 2485 ในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม นักพฤกษศาสตร์ที่ดีที่สุดของสถาบันพฤกษศาสตร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกมีส่วนร่วมในการสร้างหนังสือเล่มนี้ หนังสือเหล่านี้ช่วยชีวิตผู้คนมากมายในช่วงเวลานั้น ฉันไม่คาดหวังกับผลกระทบดังกล่าว แต่การเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของเราด้วยพืชป่านั้นมีประโยชน์มาก น่าเสียดายเนื่องจากการเปลี่ยนไปใช้การเพาะปลูกพืชอาหารในเชิงอุตสาหกรรมทำให้ช่วงของพวกมันลดลงอย่างมาก เฉพาะที่เติบโตอย่างรวดเร็วและให้ผลผลิตจำนวนมากเท่านั้นที่ยังคงอยู่ อย่างอื่นถูกลืมอย่างแน่นหนา และสิ่งที่อยู่บนโต๊ะของเรามีสารที่มีประโยชน์น้อยลงเรื่อย ๆ เนื่องจากผู้เขียนพันธุ์ใหม่ให้ความสำคัญกับผลผลิตและอายุการเก็บรักษาเป็นหลัก ในขณะเดียวกัน พืชทุกชนิดและพืชป่าส่วนใหญ่เป็นขุมสมบัติของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าไหร่ร่างกายของเราก็จะได้รับประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เหมือนกับของหายากนำเข้าตรงที่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการซื้อ ที่น่าสนใจ แม้แต่ในอังกฤษยุควิกตอเรีย การรวมพืชป่าไว้ในอาหารถือเป็นประเพณีทางศาสนา ในบางกรณี สิ่งที่เสิร์ฟบนโต๊ะไม่ใช่สิ่งที่ได้มาจากแรงงานมนุษย์ แต่เป็นสิ่งที่พระเจ้าส่งมาให้เขา ประเพณีเหล่านี้หลายอย่างยังคงรักษาไว้ที่นั่น ดังเห็นได้จากวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องมากมาย ผู้ตั้งถิ่นฐานได้นำประเพณีเหล่านี้มาสู่อเมริกา และเนื่องจากความหลงใหลในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขายังให้ความสำคัญกับการใช้พืชป่าในท้องถิ่นในอาหารและยา ในความเป็นจริงแล้วเป็นการยากที่จะแยกพวกเขาออกจากกัน แม้แต่ฮิปโปเครตีสก็ยังกล่าวว่าอาหารควรเป็นยา

ก่อนอื่นฉันไม่อ้างว่าเป็นคำอธิบายที่สมบูรณ์ของพืชที่กินได้ - มันเป็นไปไม่ได้ แม้แต่ Kozma Prutkov ในตำนานก็กล่าวว่า: "ไม่มีใครยอมรับความยิ่งใหญ่นี้ได้" น่าเสียดายที่หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต Flora of Russia ยังไม่ได้เขียนขึ้นดังนั้นจึงยังไม่ทราบจำนวนพันธุ์พืชในประเทศของเราอย่างแน่ชัด ในอาณาเขตของอดีตสหภาพโซเวียตมีพืชประมาณ 20,000 ชนิดซึ่งมีพิษประมาณ 2% หรือประมาณ 400 ชนิด ทิ้งยาและขมมากขึ้นประมาณ 20% และรับประมาณ 16,000 ชนิด แม้ว่าเราจะเป็นคนมองโลกในแง่ร้ายและคิดว่ามีเพียงหนึ่งในสี่ของพืชที่ไม่เป็นอันตรายที่เหลืออยู่เท่านั้นที่กินได้ แต่เราจะได้ประมาณสี่พันชนิด! และถ้าเราคิดว่ามีเพียงหนึ่งในสี่ของพวกเขาที่เติบโตในประเทศของเรา เราจะยังคงได้รับพืชที่กินได้อย่างน้อยหนึ่งพันชนิด

นอกจากนี้ ฉันไม่ต้องการนำเสนอข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในรูปแบบโทรเลขเหมือนที่ผู้เขียนหลายคนทำ โดยเริ่มจากหนังสือยอดเยี่ยมยอดนิยมของ Koshcheev เรื่อง Wild Food Plants in Our Nutrition ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียนบรรยายถึงพืช 96 ชนิด ให้สูตรอาหารสำหรับแต่ละต้น และทั้งหมดนี้ใน 250 หน้า หากคุณละทิ้งภาพประกอบ คุณจะได้รับประมาณหนึ่งหน้าสำหรับพืชแต่ละชนิดพร้อมกับสูตรอาหาร มิคาอิลอฟเขียนเกี่ยวกับพืชที่กินได้ในลักษณะเดียวกัน หนังสือเหล่านี้มีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะไม่เพียงพออีกต่อไป

ฉันพยายามเลือกพืชเหล่านั้นซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่เขียนถึงโดยพิจารณาจากพืชพรรณของรัสเซียตอนกลางและบอกเล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา พืชแต่ละชนิดมีความผิดปกติในแบบของตัวเอง แต่ละชนิดมีประวัติ มักจะโบราณและน่าสนใจ มีลักษณะทางชีวภาพ และมักมีสรรพคุณทางยา นี่คือสิ่งที่ฉันพยายามจะบอกคุณ ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับเห็ดและผลเบอร์รี่ - มีการเขียนในหัวข้อนี้มากเกินพอแล้ว

พฤกษศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพฤกษศาสตร์ประยุกต์เป็นวิทยาศาสตร์ที่น่าสนใจ แม้ว่าหลายคนจะไม่สงสัยก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องสามารถทำให้เธอสนใจได้ สำหรับฉัน Nikolai Mikhailovich Verzilin จะยังคงเป็นแบบอย่างของนักเขียนที่รู้วิธีสนใจตลอดไป หนังสือเรื่อง "Journey with House Plants" และ "In the Footsteps of Robinson" ครั้งหนึ่งในวัยเด็กทำให้ฉันหลงใหลในพืช จากนั้น เป็นพิเศษของฉัน ฉันต้องการอุทิศหนังสือเล่มนี้ด้วยความรักและความชื่นชมต่อ Nikolai Mikhailovich Verzilin ชื่อหนังสือของฉัน "Robinson's Kitchen" ก็กลายเป็นคำรำลึกถึงความรู้สึกขอบคุณเช่นกัน Verzilinsky "Robinson" เดินทางต่อไป และเราอยู่กับมัน และเนื่องจากผู้อ่านกลุ่มแรกเติบโตขึ้นมาเป็นเวลานาน สูตรอาหารของเราจึงได้รับการออกแบบมาสำหรับผู้ใหญ่สมัยใหม่

ข้าพเจ้าระลึกถึงคนสองคนที่ช่วยข้าพเจ้าอย่างมากในการเตรียมหนังสือเล่มนี้ด้วยความขอบคุณอย่างยิ่ง

นี่คือศิลปิน Maria Nikolaevna Sergeeva ซึ่งเป็นเจ้าของแนวคิดของหนังสือเล่มนี้และสูตรอาหารมากมาย บางรายการร่วมกันคิดค้นและทดสอบโดยเรา ส่วนบางรายการผมนำแนวคิดของเธอไปปฏิบัติ บางสูตรเป็นของเธอทั้งหมด และสำหรับสิ่งนี้ ผมรู้สึกขอบคุณเธอมาก ฉันเป็นหนี้ Maria Nikolaevna ด้วยความจริงที่ว่าภายใต้การแนะนำของเธอฉันได้รับความสามารถพิเศษที่สอง - ศิลปินและฉันสามารถแสดงหนังสือเล่มนี้ด้วยภาพวาดต้นฉบับจากธรรมชาติ

ลองทำอาหาร อาหารอร่อย จากวัฒนธรรมและ พืชป่า. อาหารเหล่านี้จะทำให้ร่างกายของคุณสมบูรณ์ด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่ขาดหายไป

ในการเตรียมพวกเขาคุณต้องมีความอดทนความปรารถนาที่จะเลี้ยงครอบครัวของคุณให้อร่อยและอร่อย

ฉันทำอาหารมาหลายปีแล้ว ของอร่อยจากวัฒนธรรมและ ป่า พืชและอาหารทุกจานทำให้ญาติ เพื่อน และคนรู้จักของฉันพอใจ พืชทุกชนิด ต้องเก็บในขณะที่ยังมีใบอ่อนหรือแตกหน่อ หากคุณต้องการใช้พืชที่เพาะปลูกและพืชป่าเป็นอาหารตลอดฤดูร้อนคุณต้องตัดส่วนที่ปลูกใหม่ออกเพื่อให้หน่ออ่อนงอกใหม่อีกครั้งและใบอ่อนจะปรากฏขึ้น

สลัด

น้ำสลัด . น้ำมันพืช 50 กรัม (โดยเฉพาะมะกอก), 50 กรัมของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4%, เกลือ, พริกไทยดำบดและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างและใช้สำหรับน้ำสลัดและน้ำสลัด

สลัดฤดูใบไม้ผลิ. เราใส่ใบแดนดิไลอันอ่อนลงในน้ำเย็นใส่เกลือเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น เทน้ำเดือดลงบนใบอ่อนของ coltsfoot, ตำแย, หั่นเป็นชิ้น เพิ่มสีน้ำตาลสับ, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, หัวไชเท้า

ฉันใช้ปริมาณโดยพลการพยายามใช้เวลาประมาณ 1-2 กำมือในครั้งแรก หากสีน้ำตาลมีอายุวัยกลางคนแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ สับไข่ต้ม 1-2 ฟอง เราผสมส่วนประกอบที่สับทั้งหมดเพิ่มใบดอกแดนดิไลอันอ่อนสับ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. สุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมด ผู้ที่ชื่นชอบน้ำมันพืชสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ฉันขอแนะนำให้เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา สลัดสามารถตกแต่งด้วยดอกสาโท ดีและอร่อย ทานให้อร่อย!

ผักกาดเขียว . ต้มไข่ 1-2 ฟอง เย็น สับหัวหอมสีเขียว (ฐาน) ใส่เกลือแล้วผสมด้วยช้อน คุณสามารถบดจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น เกลือสามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผักชีลาว และใบเกาต์อ่อนลงในหัวหอม ใส่ตำแยอ่อนลวกและสับ

ปอกเปลือกไข่หั่นเป็นก้อนใส่ในสลัด ตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นหรือผ่านกระต่ายขูดหยาบ สลัดผสมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ควรใช้สีเขียวในอัตราส่วนที่เท่ากัน

สลัดวิตามิน Clover . ผักใบเขียวที่เตรียมไว้: ตำแย, หัวหอมแห่งชัยชนะ (อย่างใดอย่างหนึ่งเป็นไปได้), สีน้ำตาลทั่วไปประมาณ 50 กรัมต่ออันและดอกโคลเวอร์แดงที่ไม่ได้เป่า, สับละเอียด, ใส่เกลือ (แทนเกลือ, บางครั้งฉันใส่น้ำซุปก้อนเล็ก ๆ หรือน้ำซุปไก่แห้ง) บดทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อนไม้แล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สลัดแครอทกับตำแย . ขูดแครอท 50 กรัมใส่ตำแยที่ล้างและสับ 20 กรัมกระเทียมบดและเมล็ดวอลนัท 10 เม็ดลงไป ปรุงรสด้วยมายองเนสด้วยการเติมน้ำมะนาว สามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวได้ ตกแต่งด้วยก้านสีเขียว

สลัดใบดอกแดนดิไลอัน ล้างใบแดนดิไลออนอ่อน 75 กรัมในน้ำไหลและใส่น้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที ย้ายไปที่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก สับ เพิ่มมะรุมขูด 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว 10 กรัมกับน้ำมะนาว, ผสมทุกอย่าง ตกแต่งสลัดด้วยไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น

สลัดดรีมวีด . ลวกเกาต์ 70 กรัมด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง สับและผสมกับใบอ๊อกซาลิสอ่อนที่ล้างและสับแล้ว 20 กรัม เติมน้ำมันพืช

สลัดจากหน่ออ่อนของกระเทียมป่า . นำใบกระเทียมป่าล้างให้สะอาด ใส่น้ำเดือด 2-3 นาที ปล่อยให้น้ำไหลออก เนื้อต้มแยกต่างหาก เนื้อต้มหั่นเป็นเส้น 40 กรัม ใส่ในชามสลัด กระเทียมป่าที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์วางบนเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ซุป

ซุปวิตามิน . ในน้ำเดือดใส่มันฝรั่งสับ, หัวหอม ปรุงอาหารจนสุก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำซุป ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหารให้เตรียมพืชสีเขียว: เทน้ำเดือดลงบนตำแยหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้ตำแยไหม้ ฉันจึงสวมถุงมือ

ใบอ่อนของ goutweed, สีน้ำตาล, หัวไชเท้ายังถูกตัดและเพิ่มลงในตำแย ในน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่ผักใบเขียวแล้วนำไปต้ม ในขณะที่ซุปกำลังเดือด ให้ตีไข่ดิบ 2-3 ฟองในชามแยกต่างหาก เติมเส้นบาง ๆ ลงในซุปเดือด คนตลอดเวลา

หลังจากเดือดปิดฝาปิดไฟแล้วทิ้งไว้อีก 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในชามซุปปรุงรสด้วยครีม ทานให้อร่อย!

Shchi กับสีน้ำตาลและโคลเวอร์ . ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเนื้อเดือด 300 กรัมแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อมใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในเนยผัดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด

เพิ่มสีน้ำตาลสับและใบโคลเวอร์ลงในผัก ผสมผักใบเขียวให้เข้ากันแล้วใส่น้ำซุป ต้ม. จากนั้นปิดฝาแล้วปิดไฟ ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ

ฤดูใบไม้ผลิ Okroshka . มันฝรั่งต้ม 30 กรัม, เนื้อต้ม 25-6-30 กรัมหั่นเป็นก้อนสำหรับสลัด หั่นหัวหอมสีเขียว 20 กรัม (เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของต้นหอม) และใบเครสและผักชีลาว 8 กรัม บดสมุนไพรโบราจ 20 กรัมกับเกลือ (เกลือเพื่อลิ้มรส) จนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น

สับไข่ขาวให้ละเอียดบดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว 10 กรัมมัสตาร์ดสำเร็จรูป 4 กรัมและเจือจางด้วย kvass (350 กรัม) เพิ่มสมุนไพรแตงกวาบด ผลิตภัณฑ์สับ ผสมกับ kvass และผสมเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Botvinya โฮมเมด . เพิ่มตำแยอ่อนและผักโขม 30 กรัม แยกใส่สีน้ำตาล 50 กรัม รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็น 300 กรัมของขนมปัง kvass ใส่เกลือน้ำตาล เสิร์ฟ botvinho กับปลาต้ม แตงกวา และผักกาดหอม

น้ำซุปข้นกับรากข้าวโอ๊ต . เตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ 5 กรัม เกลือและเครื่องเทศ ต้มรากข้าวโอ๊ต 50 กรัมในน้ำเค็มแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่มวลที่ได้ลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวลงในซุปข้นสำเร็จรูป

หลักสูตรที่สองแต่

Pilaf กับตำแย เก็บเฉพาะใบอ่อนและต้นตำแยที่ปรากฏ ล้างให้สะอาดในน้ำหลายๆ อย่าระบายน้ำ แต่รวบรวมตำแยเองเพื่อให้ทรายยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เมื่อใช้ตำแย ให้ใช้ถุงมือ เพราะจะช่วยไม่ให้ถูกไฟลวก

หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด เทน้ำมันพืชประมาณ 0.5-1 ถ้วยใส่หม้อ ใส่หอมใหญ่เจียว ในขณะที่ผัดหัวหอมให้ขูดแครอท 2-3 ชิ้นผ่านเครื่องขูดหยาบหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด

ใส่หัวหอม () เติมน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ในระหว่างนี้ให้สับตำแยและใส่ผักตุ๋น คุณสามารถใส่น้ำซุปก้อนหรือเกลือเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่กำลังตุ๋นอยู่ ให้ล้างข้าว 1-2 ถ้วย (อะไรก็ได้ แม้แต่นึ่ง) แล้ววางลงบนผักและตำแยอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู ปรับระดับพื้นผิว อย่ากวน!) และเทน้ำ (คุณสามารถน้ำเย็นหรือน้ำเดือด)

เติมน้ำให้ท่วมข้าวสัก 4 นิ้ว นำไปต้มอย่างรวดเร็วบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ชิมรสเกลือ เติมตามต้องการ เมื่อน้ำจากผิวข้าวระเหยออกไปแล้ว ให้ค่อยๆ พลิกชั้นบนสุดของข้าวด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู ลดความร้อน ปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้า คุณยังสามารถปิดด้านบนด้วยผ้ากระดาษ

ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วพักไว้อีก 10-15 นาที หลังจากนั้นปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ข้าวพองตัว ก่อนเสิร์ฟคลุกเคล้าให้ทั่วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรด้านบน คนเบา ๆ อย่าให้โดนส่วนที่ไหม้ สิ่งนี้ยังเกิดขึ้น

น้ำซุปข้นจากผักใบเขียว. เจียวหัวหอมสับละเอียด 2-3 หัวในน้ำมันพืช เตรียมสมุนไพรสีเขียว ใช้ใบของ goutweed, ต้นแปลนทิน, hogweed, ต้นแมลโลว์, สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน (ประมาณ 20 กรัม) เพิ่มต้นหอมเล็กน้อยและล้างทุกอย่างให้สะอาด

ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มแป้งแห้งเกลือเครื่องเทศหากต้องการ (คุณสามารถใส่ก้อนน้ำซุป) โอนมวลสีเขียวที่ได้ไปยังกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อนหลังจากเดือด น้ำซุปข้นพร้อมแล้ว

ลูกชิ้นลูกเดือยกับตำแย . ต้มโจ๊กข้าวฟ่างหนืดใส่ตำแยลวกและสับ ใส่เกลือ ไข่หนึ่งฟอง คุณสามารถใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ปั้นลูกชิ้นและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชเล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟให้พร้อม

ไข่เจียวตำแย . ตำแยล้างอย่างดีสับละเอียดใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ผสมให้เข้ากันแล้วเทมวลไข่ ปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ไข่เจียวกับสีน้ำตาล . ผัดหัวหอมในผักหรือเนยใส่สีน้ำตาลลวกและสับ ผสมอย่างรวดเร็วและเทมวลไข่ เกลือเพื่อลิ้มรส เตรียมความพร้อมผ่านความร้อนต่ำ

Chebureks ที่ชื่นชอบของฉัน . ยังไม่มีใครได้ลองชิมขนมอบด้วยหญ้าแล้วไม่ได้บอกว่ามันอร่อยมาก ลองและปรุงอาหารบางทีครอบครัวของคุณอาจชื่นชมรสชาติของพวกเขาด้วย

มาเตรียมแป้งกันก่อน เตรียมแป้งจากน้ำเกลือและแป้งเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงในแป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรจะออกมาเหมือนเกี๊ยว

เตรียมไส้ ใบตำแยอ่อน 500 กรัม (ฉันใช้ถุงมือ) ล้างให้สะอาดใส่กระชอนลงในน้ำแก้วแล้วหั่น ล้างใบแดนดิไลอัน (ประมาณหนึ่งกำมือ) หั่นเป็นชิ้น ใส่ใบเกาต์ที่ล้างและสับแล้ว 500 กรัม ในกระทะขนาดใหญ่ทอด 2-3 หัวหอมสับในน้ำมันพืช

เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่สมุนไพรสีเขียวที่เตรียมไว้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำซุป) ผัดประมาณ 2-3 นาที ปิดฝา ปิดไฟ ทิ้งไว้ 10 นาที การบรรจุ chebureks พร้อมแล้ว ถ่ายโอนไปยังจานให้เย็น

ทำไส้กรอกจากแป้งหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการประมาณกำปั้น แผ่เค้กกลมไม่บางมาก (เหมือนเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว) ใส่ไส้ครึ่งเค้ก เกลี่ยให้เรียบ เทน้ำเล็กน้อยที่ปั้นไว้ ปิดครึ่งหลัง บดเบา ๆ แล้ววาดขอบ แผ่นตามครึ่งวงกลม

อบในกระทะแห้งสำหรับ 2 ชิ้น วาง chebureks ที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานโดยแบ่งเป็นสองชิ้นตามขวาง กระจายแต่ละ cheburek ด้วยเนยละลาย แฟน ๆ ของ chebureks ทอดสามารถทอดในน้ำมันพืชได้ ทานให้อร่อย!

เกี๊ยวสีเขียว . คุณเคยลองเกี๊ยวจากพืชสีเขียวหรือไม่? มาลองกัน! ฉันจะไม่อธิบายแป้งเนื่องจากแป้งเป็นเกี๊ยวธรรมดา แต่ไส้นี่ไม่ธรรมดา

สำหรับการเติมคุณจะต้องมีไข่ต้ม 2-3 ฟองและผักทั้งหมดที่คุณเลือกในสวนทุ่งหรือป่า ฉันรับปริมาณโดยพลการ แต่เป็นครั้งแรกหากคุณไม่เคยทำเกี๊ยวมาก่อนให้นำสมุนไพรแต่ละกำ

นำสาหร่ายพวงองุ่น (), ยอดตำแยอ่อน, สีน้ำตาล, หัวหอมสีเขียวและใบแดนดิไลออนประมาณครึ่งพวง ใส่แดนดิไลออนในน้ำเกลือ 20 นาทีแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม

สับทุกอย่างใส่ไข่สับใส่น้ำซุปครึ่งก้อนแล้วผสม เกลือถ้าจำเป็น ไส้พร้อมแล้ว เกี๊ยวหรือเกี๊ยวคนตาบอดต้มในน้ำโดยเติมเกลือหรือก้อนน้ำซุปแล้วเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองโดยไม่ต้องใช้น้ำซุปกับครีม หากคุณมีความเป็นกรดสูงอย่าใส่สีน้ำตาลหรือใส่พวงน้อยลง

ไส้นี้สามารถใช้ในการเตรียมพาย ในกรณีนี้คุณสามารถเติมข้าวต้มลงในไส้นี้ได้ และจำไว้ว่า: สีเขียวจะต้องอ่อนมาก หากใบหยาบแล้วจำเป็นต้องต้มสมุนไพรสีเขียวเล็กน้อยหรือเคี่ยว

ดอกแดนดิไลอันผัด . เก็บดอกกุหลาบดอกแดนดิไลอันเก็บไว้ในที่ร่มเพื่อให้แมลงหนีไป ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที ต้มในน้ำเค็ม พักให้สะเด็ดน้ำ โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอด แยกปรุงเนื้อทอดหรือเนื้อตุ๋น ผสมดอกแดนดิไลอันผัดกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อน

อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของดอกแดนดิไลอัน

ของหวาน

แยมดอกแดนดิไลอันแสนอร่อย

แยม Dandelion ส่งเสริมการลดน้ำหนักและทำความสะอาดร่างกาย.

วิธีแรก . รวบรวมดอก Dandelion 100 ดอก เมื่อเก็บกระเช้าดอกไม้แล้ว ควรปูกระดาษหนังสือพิมพ์บางๆ เพื่อไล่แมลงออกจากดอกไม้ ล้างตะกร้าที่เก็บรวบรวมให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างพื้น แช่ในน้ำเย็นมาก ๆ เพื่อขจัดความขมขื่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ย้ายดอกไม้ไปที่กระชอนเพื่อกรองน้ำ

เตรียมน้ำเชื่อม. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร สำหรับดอกแดนดิไลอัน 100 ดอกจะใช้น้ำ 2-2.5 ลิตรและน้ำตาล 2-2.5 กิโลกรัมตามลำดับ โอนดอกไม้ไปยังชามเคลือบเพื่อปรุงแยม

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนๆ ลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท คุณสามารถปิดฝา แช่เย็น "สุกครึ่ง" ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เย็นอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง

ครั้งที่สองนำไปต้มหั่นและเพิ่มมะนาว 2-3 ลูกลงในแยมแล้วเอาโฟมออกต้มต่ออีก 10-15 นาที ทุกอย่างแยมพร้อมแล้ว

จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดปิดฝาธรรมดา

วิธีที่สองทำแยมจากกระเช้าดอกแดนดิไลอัน ประมวลผลดอกแดนดิไลอันในกรณีแรกจากนั้นเทน้ำ 2-2.5 ลิตร นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ระบายน้ำจากดอกแดนดิไลอันลงในกระทะเคลือบ บีบน้ำจากดอกแดนดิไลอันที่ต้มแล้วใส่ลงในกระทะ วัดปริมาณของเหลวที่เกิดขึ้น

เติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในของเหลวหนึ่งลิตร ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะนาว 2-3 ลูก หั่นเป็นชิ้น หรือจะบีบน้ำก็ได้ ต้มต่ออีก 5-10 นาที ในกรณีแรกให้เทร้อนลงในขวด ปิดฝาธรรมดา นำไปเก็บ

ฉันเพิ่งอ่านเจอว่าแทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใส่สีน้ำตาลสับละเอียดลงในแยมได้ อยากลองปีนี้ แน่นอนฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์

รากว่านน้ำหวาน หญ้าเจ้าชู้ แดนดิไลออน เอเลแคมเปน และขิง

ในปลายฤดูใบไม้ร่วงจะมีการเก็บเกี่ยวส่วนหนาของรากของว่านน้ำ หญ้าเจ้าชู้ ดอกแดนดิไลอัน เอเลคัมปาเน และผลไม้หวานแสนอร่อยสามารถทำจากรากขิงได้ในขณะนี้ เนื่องจากรากขิงมีจำหน่ายแล้ว รากของหญ้าเจ้าชู้ควรเป็นปีแรกของการสุก (ปีแรกที่หญ้าเจ้าชู้ไม่บานมันจะบานในปีที่สองของชีวิตจากนั้นมันก็ตาย)

ล้างรากใด ๆ หนึ่งกิโลกรัมให้สะอาด, รากบาง ๆ จะถูกลบออก, หั่นเป็นวงกลม รากที่เตรียมไว้ใส่ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ย้ายรากด้วยช้อน slotted ไปยังกระชอนเพื่อกรองน้ำ

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ใส่รากลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วและปรุงเป็นเวลา 30 นาที ทิ้งผลไม้หวานสำเร็จรูปไว้ในน้ำเชื่อมสักครู่ เอาออกด้วยช้อน slotted และแห้งในเตาอบหรือในอากาศ

ว่านน้ำหวาน หญ้าเจ้าชู้ ดอกแดนดิไลออน elecampane และรากขิงจะไม่เพียงช่วยรักษาโรคคอ ไข้หวัด และหวัดเท่านั้น แต่ยังสามารถป้องกันได้ด้วย

ชา เครื่องดื่ม และ KVASS

ชาสตรอเบอร์รี่. ล้างกาน้ำชาพอร์ซเลนด้วยน้ำเดือด ในส่วนผสมของใบแห้งของสาโทเซนต์จอห์นและสะระแหน่ (อย่างละ 2 กรัม) ใส่ใบสตรอเบอร์รี่ 10 กรัมแล้วเทลงในกาต้มน้ำที่อุ่น เทน้ำเดือด 200 กรัมแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 7-10 นาที คลุมกาต้มน้ำด้วยผ้าขนหนู ก่อนเสิร์ฟ เทชาลงในชามแล้วเทกลับเข้าไปในกาน้ำชาเพื่อให้ชาเข้มข้นขึ้น

ชาเสริมสร้าง . ใช้โรสฮิปและซีบัคธอร์น 6 กรัม สมุนไพรชะเอมและยาร์โรว์ 2 กรัม เพิ่มรากแดนดิไลออน 3 กรัม เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำเดือด (200 มล.) แล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หลีกเลี่ยงการเดือดรุนแรง ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที กรองและเพิ่มน้ำผึ้ง 20 กรัม ชาพร้อมดื่มแล้ว

ชาวิตามินรวม . บดโรสฮิปและแบล็กเคอแรนท์ 1 ช้อนชาในครก เติมชาเขียว 1-2 ช้อนชา (ผู้ที่ชื่นชอบชาดำสามารถเติมชาดำ ไม่ใส่ชาเขียว) จากนั้นชงส่วนผสม 2 ช้อนชากับน้ำเดือด 0.5 ลิตร ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ชาพร้อมแล้ว

ชา diaphoretic . ควรรับประทานราสเบอร์รี่ ดอกลินเด็น ชาดำในปริมาณที่เท่ากัน ชานี้จะช่วยแก้หวัด อย่าดื่มก่อนออกไปข้างนอก

ชาผ่อนคลาย . ใช้สะระแหน่และแชมร็อก 2 ช้อนชา เติม 1 ช้อนชาและรากวาเลอเรี่ยน ฮอปส์ 1 ช้อนชา และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนชาเขียว ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในขวด ชงชาในอัตรา 1 ช้อนชา ส่วนผสมต่อน้ำเดือด 400 กรัม ดื่มตอนเย็นด้วยการนอนหลับไม่ดี

ดื่ม "ชาบาล์ม" . เทน้ำเดือดลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนถึงครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ให้อุ่น เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: สะระแหน่แห้ง 5 กรัม, ดอกคาโมไมล์และชาดำหรือชาเขียวแห้งเกรดสูงสุด นำน้ำออกจากกาต้มน้ำ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วต้มด้วยน้ำเดือด 200 มล. แช่ไว้ประมาณ 5-8 นาทีแล้วเสิร์ฟ

เครื่องดื่มไพน์ . ล้างใบสน 40 กรัมให้สะอาดแล้วใส่น้ำ 215 มล. น้ำตาล 8 กรัม เปลือกมะนาว 1 กรัม ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาทีปิดฝาให้แน่นบนไฟร้อนปานกลาง (เพื่อไม่ให้เดือดเร็ว) กรองเย็นใส่น้ำมะนาว 3 กรัมผสม

ดื่ม "Nine Forces" . ตัดราก elecampane สด 80 กรัมเทน้ำ 200 มล. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มน้ำตาล 20 กรัมความเครียด กรองน้ำซุปที่ได้เพิ่มน้ำแครนเบอร์รี่ 20 กรัมแล้วเย็น หากน้ำเดือดเกิน 20 กรัมจำเป็นต้องเติมน้ำต้มถึง 200 กรัมแล้วนำไปต้ม แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

รูบาร์บควาสส์. รูบาร์บล้างแล้ว 30 กรัม สับละเอียดแล้วเทน้ำเย็น 200 มล. แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำซุปที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงปิดฝาและผ้าขนหนู สายพันธุ์ เพิ่มยีสต์ 1 กรัมเจือจางในน้ำและน้ำตาล 20 กรัม ตั้งไว้สำหรับการหมัก เมื่อหยุดการหมัก kvass ก็พร้อมดื่ม

นกเชอร์รี่ kvass . เบิร์ดเชอร์รี่เบอร์รี่ล้างและปอกเปลือก (50 กรัม) บดเล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อน (320 มล.) นำไปต้มยืนยัน 3 ชั่วโมงความเครียด เทยีสต์ 2 กรัมที่เจือจางในน้ำอุ่น 0.2 กรัมของกรดซิตริกแล้วทิ้งไว้ให้หมัก เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง kvass ก็พร้อม

Kvass กับโหระพา . ใช้ kvass สำเร็จรูป 200 มล. kvass เตรียมที่บ้านดีที่สุด ต้มโหระพาแห้ง 4 กรัมในปริมาณเล็กน้อยของ kvass เทลงใน kvass ใส่น้ำตาล 10 กรัมใส่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ดื่มแช่เย็น.

Fiz จากทะเล buckthorn . นำน้ำซีบัคธอร์นแช่เย็น 20 กรัม ไข่ขาวแช่เย็น 25 กรัม น้ำมะนาวแช่เย็น 10 มล. และน้ำแข็งสำหรับรับประทาน 10 กรัม ผสมทุกอย่างประมาณ 2 นาที เทลงในแก้วทรงสูงแล้วเติมน้ำอัดลม 40 มล. โดยใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถเตรียมทางกายภาพจากน้ำผลไม้ของบลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการใช้ทะเล buckthorn ในยาแผนโบราณ

หากคุณต้องการลองทำอาหารจากพืชที่ปลูกและป่าในอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถหาสูตรอาหารแสนอร่อยได้ .

ทานให้อร่อย!