แพนเค้กกับไข่ที่ไม่มีนม: สูตร เราอบแพนเค้กในกระทะใด ๆ เราทำแพนเค้กด้วยไข่ที่ไม่มีนม

บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาข้อมูลว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะอบแพนเค้กจากนมเปรี้ยวหรือนมหมดอายุจากแป้งข้าวไรย์และอื่น ๆ อีกมากมายรวมทั้งถามคำถามกับผู้ใช้รายอื่นในความคิดเห็น

คำตอบ:

แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ทุกคนชื่นชอบ เด็กสามารถกินแพนเค้กได้หรือไม่? เนื่องจากแพนเค้กทอดในน้ำมันพืชและในกรณีส่วนใหญ่มีเปลือกมันเยิ้มกรอบจึงไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กเล็ก ตั้งแต่อายุ 1.5-2 ขวบ สามารถเริ่มให้แพนเค้กได้ ขยายเมนูสำหรับเด็ก เริ่มจากครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ เพิ่มปริมาณเป็น 1-2 แพนเค้กต่อสัปดาห์ เพื่อลดปริมาณคอเลสเตอรอลขอแนะนำให้ซับแพนเค้กด้วยกระดาษเช็ดปาก แพนเค้กที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่นานาชนิดซึ่งควรบดให้ละเอียดนั้นดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเด็ก การบริโภคแพนเค้กควรจำกัดไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่สำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น และโรคกระเพาะ ในรูปแบบที่รุนแรงของโรคดังกล่าว ควรแยกอาหารจานอร่อยนี้ออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิงพร้อมกับอาหารที่อุดมไปด้วยอื่น ๆ สำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้ การรับประทานแพนเค้กในปริมาณที่เหมาะสมจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์นมหมักที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดีซึ่งเป็นแหล่งโปรตีน - ไข่ วิตามินอี และไขมันที่ดีต่อสุขภาพในน้ำมันพืช

ผู้เสนอวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมักถามคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไร? แป้งไรย์ประกอบด้วยวิตามินกรดอะมิโนและเส้นใยจำนวนมากดังนั้นการอบแพนเค้กจากแป้งดังกล่าวจึงไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วย: แพนเค้กกลายเป็นปราศจากแคลอรี่และดีต่อสุขภาพ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารมักรวมแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ไว้ในอาหาร โดยไม่รวมน้ำตาลในส่วนประกอบหรือลดปริมาณลง เป็นไปได้ไหมที่จะอบแพนเค้กจากนมเปรี้ยวและหมดอายุ? มักเกิดขึ้นที่นมที่ซื้อมาเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วหรืออายุการเก็บรักษาหมดอายุ ไม่จำเป็นต้องทิ้งนมนี้: มันทำแพนเค้กแสนอร่อย! แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวมีความบางและยืดหยุ่น คุณจึงสามารถห่อด้วยไส้ใดก็ได้ตามชอบ เป็นไปได้ไหมที่จะอบแพนเค้กโดยไม่ใส่นมเลย? น้ำธรรมดาจะทดแทนผลิตภัณฑ์นมได้อย่างคุ้มค่า: จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้อย่างมากซึ่งเป็นผลมาจากการที่แพนเค้กดังกล่าวเหมาะสำหรับโต๊ะอาหาร แพนเค้กที่ไม่มีนมนั้นดีสำหรับทุกคน: ท้ายที่สุดแล้วแป้งจะให้ใยอาหารแก่ร่างกาย ไข่จะให้โปรตีนและไขมัน และทั้งจานโดยรวมก็มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

• นมอบ - ครึ่งลิตร
• แป้ง - มากกว่าแก้วเล็กน้อย (วัดเหลี่ยมเพชรพลอย)
• ไข่ไก่ขนาดเล็กสามฟอง
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมอบ

1. ก่อนอื่นเลย ถ้านมเย็นแล้ว ให้เทใส่ภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

2. ตอกไข่ลงในชามสำหรับนวดแป้ง เติมน้ำตาลธรรมดา (หากคุณเตรียมแพนเค้กเป็นของหวาน ให้เติมวานิลลา) และเกลือ

3. ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง

4. ใส่น้ำมันแล้วตีอีกครั้ง

5. เทนมอบลงไปแล้วตีอีกครั้ง แต่เพียงเล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมใหม่

6. สุดท้ายใส่ผงฟูและแป้งลงไป ผสมเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน โดยวิธีการให้แน่ใจว่าได้ร่อน สะดวกมากในการนวดแป้งแพนเค้กโดยใช้แก้วตะแกรง เทแป้งลงไปเล็กน้อย แล้วใส่ผงฟูลงไป จากนั้นใช้เครื่องผสมและแก้วในเวลาเดียวกัน โดยร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่และนม นั่นคือคุณมีเครื่องผสมอาหารในมือข้างหนึ่งและอีกแก้วใส่แป้ง

ควรสังเกตว่าหากคุณต้องการอบแพนเค้กที่บางและอร่อยด้วยนมอบอย่านวดแป้งหนา

7. ตอนนี้ทอดยังไงบ้าง. ไม่มีน้ำมัน ฉันไม่ได้ทาจาระบีกระทะก่อนแป้งชุดแรก แต่ฉันอุ่นมันได้ดีมาก คุณก็เช่นกัน จากนั้นใช้ทัพพีตักแป้งออก กระทะน่าจะอยู่ในมือคุณแล้ว เทส่วนผสมแพนเค้กลงในกระทะ ในขณะเดียวกันก็หมุนกระทะร้อนไปพร้อมๆ กันเพื่อให้แป้งครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด เมื่อคุณเทแป้งเสร็จแล้ว ให้ตั้งกระทะบนเตาร้อน และในขณะที่ด้านหนึ่งของแพนเค้กกำลังทอดอยู่ ให้ตักแป้งลงในทัพพีสำหรับแพนเค้กชิ้นถัดไป

8. เนื่องจากแพนเค้กที่ทำจากนมอบจะบางจึงทอดเร็วมาก ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าขอบทอดและเริ่มม้วนงอ ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง ฉันคิดว่าคุณคงเข้าใจที่นี่เหมือนกัน ตัวอย่างเช่น ฉันงัดขอบแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วพลิกด้วยมือ

9. ฉันไม่ได้นับว่ามีแพนเค้กกี่ชิ้น แต่ฉันคิดว่ามี 17-20 ชิ้น

เราฆ่าพวกเขาทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ ฉันเสิร์ฟพร้อมนมและแยม และเสิร์ฟให้สามีพร้อมไข่ดาว หากคุณสนใจที่จะยื่นข้อเสนอดังกล่าว ก็ทำเช่นนั้นได้ หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะให้ละเอียดใส่หัวหอมสับละเอียด เมื่อทอดพร้อมแล้ว ให้ใช้ไม้พายดันตรงกลางออกจากกัน แล้วตอกไข่ลงไป คุณต้องการให้ไข่ขาวเซ็ตตัวและไข่แดงยังสุกอยู่ครึ่งหนึ่ง มันอร่อยมากที่จะจุ่มลงในแพนเค้ก แต่ไม่ใช่วานิลลาลงในไข่แดงเค็มเล็กน้อยและของว่างบนน้ำมันหมูและหัวหอมทอด

คุณไม่ต้องรอจนกว่า Maslenitsa จะอบแพนเค้กหลากหลายชนิด วันนี้คุณสามารถทอดมันได้เช่นสำหรับมื้อเย็น หรือในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า

แพนเค้กเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาสามารถเลี้ยงดูทั้งครอบครัวได้อย่างเต็มที่ เมื่อมีเวลาไม่เพียงพอในการเตรียมอาหารเย็น หรือมีบิลเล็กๆ น้อยๆ เหลืออยู่ในกระเป๋าเงินของคุณ และคุณจะไม่ได้รับเงินจนกว่าจะถึงวันมะรืนนี้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมพวกมันได้แทบไม่มีอะไรเลย แต่ในกรณีใด ๆ มันจะออกมาอร่อยและทุกคนจะมีความสุข

แพนเค้กอบด้วยน้ำ, นม, เคเฟอร์, ยีสต์, มีหรือไม่มีไข่, แป้งสาลีและบัควีท แพนเค้กสามารถทำเป็นปุย บาง เป็นลูกไม้หรือแข็งเหมือนดวงอาทิตย์ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายนับไม่ถ้วน เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง

แพนเค้ก--การเตรียมอาหาร

แพนเค้กไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ ส่วนผสมผสมและทอด สิ่งเดียวที่ปรับปรุงรสชาติได้คือแนะนำให้ร่อนแป้งก่อนอบ และถ้าสูตรมียีสต์ต้องอุ่นนมก่อนใส่ลงในแป้ง อย่ามากเกินไป (สูงสุดไม่เกิน 37C - อุณหภูมิร่างกาย) ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย

แพนเค้ก - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนม

เป็นแพนเค้กผสมกับนมที่ถือว่าแท้และดั้งเดิมที่สุด อบอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งหรือสองนาที และหากมีแป้งเหลืออยู่ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อนำไปทอดแพนเค้กร้อนๆ สำหรับมื้อเย็นได้ ต้องหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ ๆ

ในสูตรประกอบด้วยผงฟู คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใส่ผงฟู แต่สิ่งที่ทำให้แพนเค้กฟูขึ้น ผงฟูสามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู (6%) หรือน้ำมะนาว 2-3 หยด

วัตถุดิบ: แป้งสาลี 2 ถ้วย, นม - 3 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง), เกลือ - ½ ช้อนชา, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแพนเค้กหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ .), ผงฟู - ¾ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่ น้ำตาล ผงฟู เกลือ แป้ง และนมครึ่งแก้วลงในชาม ผสมมวล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน - เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แป้งจะค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนเนื้อ จากนั้นจึงเจือจางมวลด้วยนมแล้วเติมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์เหลว ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

สูตรที่ 2: แพนเค้กกับ kefir

แพนเค้ก Kefir มีแฟนๆ มากมาย ท้ายที่สุดพวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - kefir ให้ความเปรี้ยวของแป้งและเมื่อรวมกับเนยที่ใช้หล่อลื่นเค้กคุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และฉุนเฉียว แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและละเอียดอ่อน

สามารถรับประทานกับแยม นมข้น เห็ด และคาเวียร์ได้ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ สะดวกในการทากระทะด้วยหัวหอมครึ่งลูก วางบนส้อมแล้วจุ่มลงในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ: kefir 0.5 ลิตร, เกลือและโซดาอย่างละ ¼ ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง, น้ำเดือด ½ ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่ เกลือ และเคเฟอร์ลงในกระทะ ตั้งเตาให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกายประมาณ 36C ใส่แป้งลงไปจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย (เช่น แพนเค้ก) เบกกิ้งโซดาเจือจางในน้ำเดือดครึ่งแก้ว (น้ำเดือด) แล้วเติมลงในแป้งผสม จากนั้นเติมน้ำมันพืชและเริ่มทอดได้เลย แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะทาด้วยเนยและสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 3: แพนเค้กบนน้ำ

ตามเนื้อผ้าแพนเค้กจะอบด้วยนม kefir โยเกิร์ตหรือเวย์ แต่ปรากฎว่าคุณสามารถอบแพนเค้กด้วยน้ำธรรมดาได้ และบางครั้งมันก็บางลง กรอบกว่า และอร่อย เนื่องจากมีความลับประการหนึ่งคือตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันจากนั้นจึงผสมลงในแป้งเท่านั้น แพนเค้กเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบรรจุเนื้อสัตว์ ตับ คอทเทจชีส ไข่ และหัวหอม

วัตถุดิบ: แป้งสาลี - 0.3-0.4 กก., ไข่ 3 ฟอง, น้ำ 0.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและน้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ผสมส่วนผสมยกเว้นน้ำเพื่อให้ได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวลงไปและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตอนนี้คุณสามารถทากระทะด้วยน้ำมันแล้วอบแพนเค้กได้

สูตรที่ 4: แพนเค้กบาง ๆ

แพนเค้กเนื้อบางเหล่านี้มีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่สามารถปรุงอาหารได้เสมอไป หากใส่แป้งมากขึ้นก็จะหนาขึ้น หากน้อยไป ก็จะฉีกกลับหรือรวมตัวกันเป็นหีบเพลง

และเคล็ดลับนั้นง่าย: เพื่อให้แพนเค้กบางและพลิกกลับได้ดีคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไข่ แต่ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้เล็กน้อยเพื่อให้กลูเตนในแป้งฟู ถ้าคุณคิดว่าแป้งมีมากเกินไป ให้ลดปริมาณส่วนผสมลงสองหรือสามครั้ง

วัตถุดิบ: นมพร่องมันเนย 1 ลิตร แป้งสาลี 4 ถ้วย ไข่ 5 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักและเนยละลาย (สำหรับแป้ง), เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก - ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม สุดท้ายเติมน้ำมันและผสมด้วยช้อน ก่อนทอดกระทะจะร้อนและทาน้ำมันพืช หากจะนวดแป้งด้วยมือเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรนวดด้วยนมหนึ่งแก้วโดยเติมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) มวลจะหนาคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทนมที่เหลือเป็นสตรีมบาง ๆ ของเหลวชุดใหม่แต่ละชุดจะต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นจึงแนะนำน้ำมัน

สูตรที่ 5: แพนเค้กเปรี้ยว

บางคนชอบแพนเค้กรสหวาน บางคนชอบแบบบางหรือฟู สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบแพนเค้กรสเปรี้ยว และปรากฎว่ามีจำนวนมาก และไม่น่าแปลกใจเพราะแพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวจะได้ฟู, สีดอกกุหลาบ, อร่อยผิดปกติ, หวานอมเปรี้ยว ควรเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยวเนยละลายหรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามสามารถยัดไส้แพนเค้กเปรี้ยวเช่นคอทเทจชีสหรือเนื้อสับกับหัวหอมทอด

สูตรนี้ประกอบด้วยเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูในนมก็มีกรดเพียงพอ

วัตถุดิบ: นมเปรี้ยว 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, แป้งและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, โซดาและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยแป้งสาลีก้อนเล็ก

วิธีทำอาหาร

บดไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่นมและเติมโซดา ผสม.

ในชามอีกใบผสมแป้งกับแป้ง ค่อยๆ เทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้งและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้ก

สูตรที่ 6: แพนเค้กยีสต์

นี่คือ - แพนเค้กรัสเซียแท้ๆทำจากยีสต์ คงจะอร่อยที่สุดของทั้งหมด แพนเค้กยีสต์จะเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์ได้ดีที่สุด แต่ถึงแม้จะมีครีมเปรี้ยวก็ยังดีมาก และโดยทั่วไปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ใดก็ได้ แพนเค้กออกมานุ่มเป็นลูกไม้โปร่งและอร่อย และสวยงามแค่ไหน! และที่สำคัญคือละลายในปากเลย

วัตถุดิบ: แป้งสาลี - 300 กรัม, นม - ½ ลิตร (หรือนม 300 มล. + น้ำ 200 มล.), ยีสต์แห้ง 7 กรัม (หรือสด 20 กรัม), น้ำมันพืชกลั่น 5 ช้อนโต๊ะ (70 กรัม) (ไม่มีกลิ่น), 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย (60 กรัม), ไข่ 3 ฟอง, เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

วิธีทำอาหาร

บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วตีให้เข้ากัน ควรใช้เครื่องผสม เพิ่มยีสต์ น้ำมันพืช และนมอุ่นครึ่งหนึ่ง คนส่วนผสมแล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง โดยคนอย่างต่อเนื่อง เทนมที่เหลือลงไปและอุ่นไว้

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จะต้องคนให้เกิดฟองคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว อย่ารบกวนมันอีกต่อไป แป้งทอดแบบนี้มีฟอง (นี่สำคัญ) ตักอย่างระมัดระวังด้วยทัพพีจากด้านบนสุด ก่อนทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันบางๆ

สูตรที่ 7: แพนเค้กกับเนื้อ (พร้อมเนื้อสับ)

เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในไส้แพนเค้กที่อร่อยที่สุด ในการเติมเต็มคุณต้องอบแพนเค้กตามสูตรข้างต้น แต่ไส้และวิธีการทำอาหารนั้นดั้งเดิมมากและไม่เหมือนกับแบบดั้งเดิมเพราะ... แพนเค้กเต็มไปด้วยเนื้อสับดิบ

วัตถุดิบ: เนื้อสับดิบ, เกลือ, ไข่ 1-2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ปรุงรสเนื้อสับด้วยหัวหอมสับ เกลือ และผักชีฝรั่ง เพิ่มและตีในน้ำเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ) ซึ่งจะทำให้ไส้ชุ่มยิ่งขึ้น

ตีไข่ในจานลึกใส่เกลือ

ตัดแพนเค้กออกเป็นสองส่วน วางเนื้อสับเล็กน้อยบนขอบของแต่ละครึ่งเหมือนบนชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดลงเพื่อให้แบนขึ้น จากนั้นห่อแพนเค้กกับเนื้อสับในซองสามเหลี่ยมจุ่มลงในไข่แล้วทอดทั้งสองด้าน ต้องตั้งไฟปานกลาง ใกล้ไฟอ่อน เพื่อให้แพนเค้กมีสีทองและไส้มีเวลาทอด

• หากคุณเตรียมแป้งไว้เยอะ ให้ใช้กระทะสองใบเพื่อเร่งกระบวนการทอด วิธีนี้สิ่งต่างๆ จะดำเนินไปเร็วขึ้นมาก

• หากต้องการนวดมวลแพนเค้กโดยไม่มีก้อนของเหลวจะถูกเทลงในแป้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน

• หากแพนเค้กแข็ง คุณจะต้องเคลือบด้วยเนย วางลงในชามลึกแล้วปิดฝาเพื่อทำให้นิ่มลง

• สะดวกในการทากระทะด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ แทงด้วยส้อมหรือมันฝรั่งครึ่งลูกแช่ในน้ำมัน

• หากคุณวางแผนที่จะรับแพนเค้กฉลุ แต่ออกมาเป็นแผ่นแข็ง สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำแร่ประกายปกติลงในแป้ง

• แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ จัดเรียงเป็นกองแล้วบรรจุลงในถุง ครั้งต่อไปคุณไม่จำเป็นต้องอบ แค่ละลายน้ำแข็งและยัดก็เพียงพอแล้ว

แป้งแพนเค้กมีหลายสูตร: , . แต่สูตรยังห่างไกลจากสิ่งที่สำคัญที่สุด ปัญหาอาจเกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบ แต่ที่นี่ เช่นเดียวกับการขี่จักรยาน การทำเพียงครั้งเดียวเพื่อให้ได้ผลเสมอไปก็เพียงพอแล้ว ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กอบได้โดยไม่มีปัญหา:

1. กำหนดความหนาของแป้งให้ถูกต้อง

หากแป้งมีน้ำมูกไหลแพนเค้กจะไม่เปิดออกหากแป้งหนาก็จะหนา สำหรับผู้ที่อบแพนเค้กเป็นครั้งแรก การพิจารณาความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการอาจเป็นเรื่องยาก แป้งควรกระจายตัวได้ดีในกระทะ แต่ไม่เหลวเกินไป ลองอบแพนเค้กสักสองสามชิ้น - คุณจะเข้าใจว่าคุณควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้ง - สำหรับความหนาหรือนม - ทำให้เป็นของเหลวมากขึ้นเล็กน้อย สิ่งนี้จะต้องอาศัยประสบการณ์ จงอดทน

2. เลือกกระทะที่เหมาะสม

กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาและด้านต่ำเหมาะกับแพนเค้กเป็นพิเศษ แต่แบบไม่ติดก็ใช้ได้เช่นกัน การมีกระทะแพนเค้กหลายใบในครัวเป็นเรื่องดี: ด้วยทักษะระดับหนึ่งคุณสามารถอบแพนเค้กสองอันในเวลาเดียวกันได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นมาก

แพนเค้กข้าวสาลีแผ่นบางจากร้านอาหาร Funny Cabany

3. กำหนดอุณหภูมิที่ต้องการ

ก่อนที่จะอบแพนเค้กคุณต้องอุ่นกระทะให้ทั่วแล้วลดอุณหภูมิของหัวเผาลงเล็กน้อยควร "สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย" ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องปรับเปลี่ยน - แต่ตามกฎแล้วทุกอย่างชัดเจนแล้วในแพนเค้กชิ้นที่สาม แพนเค้กที่ "ถูกต้อง" มีสีน้ำตาลเล็กน้อยโดยไม่มีรอยสีน้ำตาลเข้ม แพนเค้ก "สีขาว" ที่เบาเกินไปเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าเตาไม่ร้อนพอ

4. ทากระทะด้วยน้ำมันพืช

ก่อนที่จะอบแพนเค้กแต่ละชิ้นคุณต้องทาน้ำมันพืชในกระทะ ซึ่งสามารถทำได้สะดวกด้วยแปรงซิลิโคน หรือมันฝรั่งหรือหัวหอมผ่าครึ่งแล้วปักหมุดไว้บนส้อม

5. พลิกแพนเค้กตรงเวลา

คุณต้องพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งหลังจากที่ขอบเป็นสีน้ำตาลดีและเริ่มดึงออกจากกระทะเท่านั้น

6. หัดหมุนแพนเค้กด้วยมือของคุณ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมุนแพนเค้กคือใช้มือของคุณ - จับขอบของแพนเค้กที่หลุดออกจากกระทะแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว หากนิ้วของคุณร้อนเกินไป คุณสามารถใช้ไม้พายได้ ไม้ลอย - พลิกด้วยการอ้วก แต่สมมติว่ามีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ประสบความสำเร็จ

ตัวอย่างเช่น, ในฟินแลนด์และเยอรมนีเตรียมแพนเค้กด้วยวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว! ลองนึกภาพว่าคุณต้องป้อนแพนเค้กให้กลุ่มที่ร่าเริง - แล้วคุณก็ไป! คุณอบแพนเค้กด้วยคราวเดียว แทนที่จะยืนบนเตานานถึงหนึ่งชั่วโมง...

ลองด้วย! - มันง่ายและรวดเร็วมาก!

นอกจากนี้คุณยังอบแพนเค้กนี้โดยแทบไม่มีไขมันอีกด้วย! ง่าย รวดเร็ว และไม่เหนียวเหนอะหนะ!

จากนั้น เมื่อประหยัดไขมันแล้ว คุณสามารถซื้อไส้แพนเค้กได้ตามใจชอบ - ชีส หรือ ปลา... หรือแม้แต่... คุณต้องการอะไร?

I. สูตรเยอรมัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• เนย 60 กรัม
  นม 250 มล
  แป้ง 125 กรัม
  ไข่ 4 ฟอง

สำหรับเสิร์ฟ - น้ำตาลทราย, ถั่วบด, แยม, น้ำเชื่อม, น้ำผึ้ง
น้ำมะนาว

เวลาทำอาหาร— 5 นาที เวลาอบแพนเค้ก: 12 นาที

การทำแพนเค้กในเตาอบ - สูตรอาหารเยอรมัน

ตั้งเตาให้ร้อนถึง 220°C
วางกระทะเหล็กหล่อทรงลึกในเตาอบและให้ความร้อน

ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง:

- ตีไข่จนเป็นฟอง
- เติมนมแล้วคนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง

นำกระทะออกแล้วเติมน้ำมัน
เมื่อเนยละลาย ให้ใส่แป้งแพนเค้กลงไป แล้วนำกระทะไปอบในเตาอบประมาณ 12-15 นาทีทันที

แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีทองและลอยขึ้นเหนือขอบกระทะ

เสิร์ฟแบบนี้ - หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง... หรือเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะเสิร์ฟตามรสนิยมของคุณ
เสิร์ฟทันที - อุ่นๆ

ครั้งที่สอง สูตรฟินแลนด์ - Pannukakku

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• ไข่ 3 ฟอง
  น้ำตาล 100 กรัม
  ½ ช้อนชา เกลือ
  นม 475 มล
  แป้ง 150 กรัม
  เนย 60 กรัม

การทำแพนเค้กในเตาอบ - สูตรอาหารฟินแลนด์

ตั้งเตาให้ร้อนถึง 230°C
ผสมน้ำตาล แป้ง และเกลือ
เพิ่มไข่และนมแล้วผสมกับเครื่องผสม

***แป้งจะเหลว!

อุ่นจานทนความร้อนในเตาอบ
ใส่เนยลงในพิมพ์
ละลายเนย
เทน้ำมันลงในแป้ง - แค่ใช้น้ำมันให้ทั่วก้นกระทะเป็นชั้นบางๆ

เทแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 30 นาที
แป้งจะขึ้น-แต่ก็ตก
เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

คุณสามารถเลือกใส่ผลเบอร์รี่ ผลไม้ลงในแป้งได้... ถ้าคุณชอบอาหารคาว คุณสามารถใส่ชีส ไส้กรอก มะเขือเทศ...

*** หากต้องการประหยัดไขมัน แนะนำให้อุ่นแม่พิมพ์แบบไม่มีไขมัน แล้วยกออกจากเตาอบ ใส่กระดาษรองอบในพิมพ์ แล้วทาด้วยน้ำมันพืช...

*** สำหรับแพนเค้กแบบหวาน สามารถเพิ่มวานิลลา อบเชย ผิวเอร็ดอร่อยลงในแป้งได้...
สำหรับคนคาว-สมุนไพร...

ที่สาม สูตรไส้แพนเค้ก

ตั้งเตาให้ร้อนถึง 180°C

เตรียมแป้งจาก

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 40 กรัม
  6 ช้อนโต๊ะ น้ำแร่ประกาย
  เกลือ (หยิก)
  ไข่ 1 ฟอง
  แป้ง 20 กรัม

ทิ้งไว้ 10 นาที

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
ผสมแป้ง
เทลงบนถาดอบ

แผ่แป้งให้เป็นขนาด 1 ตารางวา 20x20 ซม.

อบแป้งประมาณ 10-12 นาที
นำแผ่นรองอบออกและนำแพนเค้กออกจากถาดอบลงบนจาน

วางไส้บนแพนเค้ก - เพื่อลิ้มรส ไม่ว่าจะเป็นไส้หวาน (นมเปรี้ยว เบอร์รี่ ผลไม้) หรือของคาว (เนื้อ ปลา ชีส ผัก)

*** ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของไส้ ให้เกลี่ยไส้ลงบนแพนเค้กหรือวางไว้บนขอบด้านหนึ่งของแพนเค้ก โดยปล่อยให้ขอบว่างประมาณ 1-2 ซม.
ม้วนแพนเค้กเป็นม้วน