บิสกิตในสูตรอาบน้ำ เค้กสปันจ์คัสตาร์ด - รู้สึกเหมือนเป็นเชฟทำขนมตัวจริง! สูตรสำหรับคัสตาร์ดสปันจ์เค้กและขนมหวานด้วยค่ะ

บิสกิตเนื้อนุ่มน่ารับประทาน บางเบาและมีกลิ่นหอม บิสกิตที่คุณสามารถรับประทานได้ทันทีที่อบเสร็จ หรือจะใช้ทำเค้ก โรล ขนมอบ... พูดง่ายๆ ก็คือ บิสกิตที่เราทุกคนชอบมากนั่นเอง และไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จ หรือพวกเขาไม่ได้พยายามอบเพราะกลัวความยากลำบาก
นั่นเป็นเหตุผลที่เรารวบรวมกฎหลัก รายละเอียดปลีกย่อย และลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้คุณและฉันได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

เค้กสปันจ์มีส่วนผสมหลักเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง และมีสองวิธีหลักในการทำแป้งสปันจ์: เย็นและร้อน

ถ้าจะทำแบบโรลจะดีกว่าถ้าใช้วิธีเย็นเพราะเค้กสปันจ์จะดูบางเบาแต่ร่วนน้อยกว่า

เราใช้วิธีแบบร้อน (อ่างน้ำร้อน) เพื่อให้ได้บิสกิตที่มีความหนาแน่นและร่วนมากขึ้น ซึ่งในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เกาะตัวระหว่างการอบ แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ชื่นชอบการทำขนมส่วนใหญ่มักจะใช้วิธีการเตรียมแป้งแบบเย็นสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ

โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะอบบิสกิตที่ยอดเยี่ยมได้

1. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นพร้อมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งจนเป็นสีขาว คุณสามารถเพิ่มผิวมะนาวขูด (ส้ม) หรือถั่วบดได้ เมื่อเตรียมแป้งด้วยสารเติมแต่ง ให้เพิ่ม (ครีมเปรี้ยว, เนย, คอทเทจชีส, ฟักทอง) ลงในส่วนผสมไข่แดง
3. ผสมกับแป้ง (และแป้งหากจำเป็น) แล้วเติมโฟมโปรตีน 1/3 อย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นมวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและมันจะง่ายกว่าที่จะผสมโปรตีนที่เหลือลงไป - คุณไม่ต้องผสมในลักษณะเป็นวงกลม แต่โดยการยกจากล่างขึ้นบน โอนเข้าแบบฟอร์ม.
4. เปิดเตาอบที่ t = 150 °C วางกระทะพร้อมบิสกิต และเพิ่มอุณหภูมิเป็น +180...+220 °C

วิธีอุ่นสปันจ์เค้ก

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเนยละลายหากจำเป็นตามสูตร อุ่นในอ่างน้ำโดยคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
2. ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องโดยใส่ในน้ำเย็นแล้วคนตลอดเวลา ในกรณีนี้มวลจะหนาขึ้นฟูและมีสีเหลือง เพิ่มแป้งหรือแป้งด้วยแป้ง จากนั้นจึงเติมผ้าขาวด้วยวิธีเดียวกับวิธีเย็น

บิสกิตแห้ง

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 8 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

บิสกิตครีมเปรี้ยวหมายเลข 1

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;วัตถุดิบ:

• 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 6 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

บิสกิตครีมเปรี้ยวหมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

บิสกิตกับแป้ง

วัตถุดิบ:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 8 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

บิสกิตเนยหมายเลข 1

1 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งกองหนึ่งวัตถุดิบ:

• เนย 150 กรัม
• 3/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 4 ไข่;
• 2 ช้อนชา ผงฟู.

บิสกิตเนยหมายเลข 2

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;วัตถุดิบ:

• 8 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

เค้กสปันจ์เนยเวียนนา

(ปรุงด้วยวิธีอุ่นห้ามแยกไข่ขาวและไข่แดง)

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เนย 100 กรัม
• 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 5 ไข่;
• ไข่แดง 2 ฟอง

เค้กสปันจ์เนยบูดาเปสต์

วัตถุดิบ:

• 2/3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
• 8 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
• อัลมอนด์บด 100 กรัม

เค้กสปันจ์เนยปราก

(เตรียมไว้อุ่นๆ)

วัตถุดิบ:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ไข่;
• 2 ไข่แดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย

บิสกิตนมเปรี้ยว

3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม 100 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1/4 ช้อนชา โซดา

เค้กฟองน้ำแอร์

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ไข่ 5 ฟอง

บิสกิตกับข้าวโพด

0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;วัตถุดิบ:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 6 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

เค้กสปันจ์กับฟักทอง

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 8 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นฟักทองดิบ
• เกลือเล็กน้อย

บิสกิตด่วน

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 5 ไข่;
• 1/2 ช้อนชา โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) หรือ 1 ช้อนชา ผงฟู.

บิสกิตด่วนด้วยน้ำ

3/4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน

บิสกิตด่วน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม);
• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (180 ก.)

บิสกิตด่วน: สูตรทีละขั้นตอน

1. ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีจนเกิดฟองหนา
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆ ผสมแป้งด้วยช้อน ยกทีละชั้นจนแป้งถูกดูดซึม
4. วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างระมัดระวัง และโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
5. อบบิสกิตประมาณ 25-40 นาที ในเตาอบที่อุณหภูมิ +180…+200 °C

เค้กสปันจ์เลมอน

4 ไข่;วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวครึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง (กองทั้งหมด) - รวมกันคุณจะได้ 1 ช้อนโต๊ะ

เค้กมะนาว: สูตรทีละขั้นตอน

1. ขูดผิวมะนาวลงบนเครื่องขูดละเอียด
2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำมะนาว
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นฟองเข้มข้น จากนั้นเติมผิวเลมอนลงไปโดยไม่หยุดตีแล้วเทไข่แดงพร้อมน้ำมะนาวเป็นเส้นบางๆ
5. ค่อยๆ ใส่แป้งและแป้งลงในมวลไข่ที่ตีแล้วคนด้วยช้อนจากบนลงล่าง
6. เทแป้งบิสกิตลงในถาดอบที่ทาน้ำมันหรือมีเส้นปูไว้ทันที (ควรเป็นถาดแบบสปริงฟอร์ม) ขนาด 20x30 ซม.
7. วางบิสกิตในอนาคตไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 25 นาที กำหนดความพร้อมด้วยแท่งไม้

เค้กเลมอนสปันจ์ดูโปร่งสบายมากและมีรสเลมอนละเอียดอ่อนจนแทบไม่ได้ยิน สามารถเสิร์ฟพร้อมชาเป็นจานแยกหรือใช้เป็นฐานสำหรับเค้กได้

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

แหล่งที่มา

1. แยกไข่ขาว 6 ฟองออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น (10 นาทีด้วยเครื่องผสม)
2. ตีต่อไปเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในส่วนเล็ก ๆ ซาฮาร่า เพิ่มไข่แดง (ทีละฟอง)
3. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเทลงในแป้งแล้วผสมแป้งเบา ๆ จากบนลงล่าง
4. จากนั้นในหลาย ๆ ครั้งให้เติมแป้ง 2 ถ้วยและโซดาหนึ่งในสามของช้อนชาละลายในน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ
5. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วปูด้วยกระดาษ เทแป้งแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนสุก หากพื้นผิวอบแล้วแต่ไม่ได้อบตรงกลาง ให้ปิดด้านบนของฐานด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ เค้กอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเตรียมเค้กสปันจ์ที่สมบูรณ์แบบหรือไม่? เราจะแบ่งปันสูตรเค้กสปันจ์คัสตาร์ดกับคุณซึ่งจะออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ

เค้กสปันจ์คัสตาร์ด - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

เค้กสปันจ์คลาสสิกทำจากไข่ แป้ง และน้ำตาล แต่เพื่อที่จะทำให้มันสมบูรณ์แบบ คุณต้องมีทักษะบางอย่าง หากแป้งไม่ได้ผสมอย่างถูกต้อง เค้กสปันจ์อาจไม่ขึ้นหรืออาจเกาะตัวระหว่างการอบ นอกจากนี้ยังดูแห้งไปหน่อยซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

เค้กสปันจ์คัสตาร์ดมีโครงสร้างที่เบาและโปร่งสบาย โดยจะออกมานุ่ม ฟู และค่อนข้างชุ่มชื้นอยู่เสมอ บิสกิตจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอระหว่างการอบ ทำได้โดยการต้มแป้งที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำ

ส่วนผสมแห้งจะรวมกันในชามแยกต่างหาก ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาว หลังถูกตีด้วยความเร็วสูงสุดลงในโฟมที่มีความหนาแน่นแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ เพิ่มครึ่งหลังลงในไข่แดงแล้วตีแยกกันจนกระทั่งมวลกลายเป็นครีมและฟู ไข่ขาวและไข่แดงผสมกันและผสมเบา ๆ ตอนนี้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป คนเบาๆ ด้วยไม้พายเพื่อรักษาความฟูของแป้ง

รวมน้ำและน้ำมันและตั้งไฟในอ่างน้ำจนเดือด เทส่วนผสมเนยลงในแป้งบิสกิตตามขอบ ผสมอย่างระมัดระวังและรวดเร็วจนเนียน แป้งเทลงในพิมพ์แล้วอบจนสุก

สูตรที่ 1. เค้กสปันจ์คัสตาร์ด

วัตถุดิบ

กองหนึ่งครึ่ง แป้งสาลี

วานิลลิน - 5 กรัม;

สแต็ค น้ำตาลอ้อย

สามในสี่ของแพ็คลูกพลัม น้ำมัน;

ไข่แปดฟอง

วิธีทำอาหาร

แบ่งไข่ทั้งหมดลงในชามลึก เทน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

วางจานด้วยไฟอ่อน ตีส่วนผสมไข่อย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมหรือปัด เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ยกจานลงจากเตา

ตีส่วนผสมไข่ต่อไปจนกว่าจะมีปริมาตรเป็นสามเท่า

รวมแป้งกับวานิลลาแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ นวดแป้งโดยใช้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน พยายามรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบาย

ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง ผสมอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยผนังด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง เทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง

ปิดกระทะด้วยแผ่นฟอยล์แล้วพับขอบให้แน่น วางบิสกิตในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วอบที่ 180 องศา อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างอบและหลังจากนั้น 20 นาที!

สูตรที่ 2 เค้กฟองน้ำคัสตาร์ดกับนมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง

น้ำตาลวานิลลา

กองสองในสาม ซาฮารา;

เกลือครัวเล็กน้อย

ครึ่งกอง น้ำนม;

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

เนย 60 กรัมสะเด็ดน้ำ:

ผงฟู 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

ตีไข่ลงในภาชนะทรงลึกใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนมวลมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า

รวมแป้งกับผงฟูและเกลือในภาชนะที่แยกจากกัน

เทส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยขยับขึ้น

เทนมลงในกระทะ ใส่เนยลงไปแล้ววางบนเตา แล้วเปิดไฟอ่อน เก็บไว้จนเดือด

เทส่วนผสมนม-ไข่ร้อนทีละน้อยลงในชามพร้อมกับแป้ง คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงความโปร่งสบายอยู่

ทาเนยที่ผนังและก้นภาชนะหลายเมนูแล้วเทแป้งลงไป ใส่ภาชนะที่มีแป้งลงในอุปกรณ์ ปิดฝาแล้วใช้โหมดการอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อหมดเวลา ให้ใช้นิ้วกดบิสกิตเบา ๆ หากไม่มีรอยบุบ แสดงว่าการอบพร้อมแล้ว

สูตรที่ 3 เค้กสปันจ์คัสตาร์ดพร้อมแป้ง

วัตถุดิบ

วานิลลินและเกลือ - เหน็บแนม;

ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง

ผงฟู – 4 กรัม;

น้ำตาลทรายละเอียด – 80 กรัม;

น้ำดื่ม - 25 มล.;

แป้งพรีเมี่ยม – 75 กรัม;

ท่อระบายน้ำมัน – 25 กรัม;

แป้งมันฝรั่ง – 18 กรัม

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง รวมแป้งกับผงฟู, วานิลลิน, เกลือและแป้ง ผสมและร่อน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีส่วนหลังด้วยความเร็วสูงสุดด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งทีละน้อย ตีต่อไปจนส่วนผสมมีความแวววาวและฟู

เทน้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีในชามแยกต่างหากจนเป็นครีมและฟู

รวมวิปปิ้งขาวกับไข่แดงแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย เพิ่มส่วนผสมแห้งในส่วนเล็กๆ แล้วผสมต่อ โดยพยายามให้แป้งโปร่งมากที่สุด

ในจานที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำกับน้ำมันแล้ววางลงในอ่างน้ำ เก็บไว้จนเดือด ตอนนี้เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันรอบขอบชามลงในแป้งบิสกิต ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน

เราคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่อุณหภูมิ 175 C จากนั้นนำเข้าเตาอบต่ออีก 20 นาที โดยไม่ต้องเปิดประตูเพื่อไม่ให้บิสกิตหลุดออกมา

สูตรที่ 4 เค้กสปันจ์คัสตาร์ด

วัตถุดิบ

ไข่ขนาดใหญ่สี่ฟอง

ผงฟู 5 กรัม

แป้งและน้ำตาล อย่างละ 150 กรัม

การทำให้ชุ่ม

ครึ่งกอง น้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

น้ำดื่ม

คอนยัค 50 มล.

ครีม 33% ครึ่งลิตร

เชอร์รี่แช่แข็ง

น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;

ลูกพีชในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ครีม 120 มล. 15%;

ผลไม้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมเค้กสปันจ์คัสตาร์ด ให้ตอกไข่ทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลลงไป วางภาชนะในอ่างน้ำแล้วตีแรงๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายและมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว

นำภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่ออกจากห้องอบไอน้ำ แล้วตีต่อไปด้วยความเร็วสูงสุดประมาณสิบนาที คุณควรจะได้มวลปุยที่หนาแน่น

รวมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนสองครั้ง เทส่วนผสมไข่ลงไปทีละน้อย แล้วใช้ไม้พายตะล่อมเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมฟู

ทาเนยที่ด้านข้างของแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที อบที่อุณหภูมิ 200 C.

สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ผสมน้ำเชื่อมพีชกับคอนญักและน้ำ

นำบิสกิตออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ตัดครึ่งตามยาวแล้วแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อม

ละลายเชอร์รี่แล้วผึ่งให้แห้งในตะแกรง นำลูกพีชออกจากน้ำเชื่อมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตีครีมกับน้ำตาลผง

วางเค้กสปันจ์ลงบนจาน ปาดวิปครีมให้ทั่วแล้วจัดเรียงผลไม้ ปิดด้วยครีม โดยพักไว้ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ปิดด้วยบิสกิตอีกครึ่งหนึ่ง ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยวิปครีม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เทครีมลงไปจนเนียน พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วปิดเค้กด้วยฟรอสติ้ง โรยหน้าด้วยผลไม้แช่แข็ง สด หรือผลไม้กระป๋อง

สูตรที่ 5. คัสตาร์ดสปันจ์โรล

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 110 กรัม

ผลเบอร์รี่สด 250 กรัม

พลัม 50 กรัม น้ำมัน;

น้ำดื่ม

น้ำตาลผง 30 กรัม

ไข่ใหญ่

น้ำตาลวานิลลา

ไข่แดง 85 กรัม

ครีม 250 มล.

ไข่ขาว 125 กรัม

คอทเทจชีส 400 กรัม

น้ำตาล 60 กรัม

สีผสมอาหาร

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้ง วางท่อระบายน้ำไว้ในกระทะ น้ำมันเติมน้ำดื่มประมาณสามช้อนโต๊ะ วางไว้บนไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมแป้งและผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตา

ใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงในชามแยกกัน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา เติมน้ำตาล 60 กรัมทีละน้อย แล้วตีต่อไปจนข้น ในตอนท้าย ใส่สีผสมอาหารพร้อมกับน้ำตาลที่ปลายมีด

ใส่ไข่แดงทีละฟองและไข่ทั้งฟองลงในไข่ขาวที่ตีไว้ นวดให้ละเอียดจากล่างขึ้นบน

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อบในโหมดการพาความร้อน ห่อเขียงด้วยฟิล์มแล้ววางบิสกิตลงไป เย็นสนิทแล้วนำกระดาษออก

ในการเตรียมไส้ ให้ใส่คอทเทจชีสลงในชาม เทครีมลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วตีให้เป็นโฟมหนา เพิ่มส่วนใหญ่ลงในชีสกระท่อม เพิ่มน้ำตาลผง 30 กรัมและน้ำตาลวานิลลาที่นี่ ปัด.

ครีมจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของบิสกิต จัดเรียงผลเบอร์รี่ตามลำดับแบบสุ่มแล้วม้วนเป็นม้วน ตกแต่งด้วยวิปครีม เบอร์รี่ และเมอแรงค์ที่เหลือ

สูตร 6. ช็อกโกแลตโรลจากคัสตาร์ดสปันจ์เค้ก

วัตถุดิบ

ไข่แดง 85 กรัม

ผงโกโก้ 10 กรัม

ไข่ขาว 125 กรัม

ไข่ไก่ 45 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

นม 45 มล.

พลัม 50 กรัม น้ำมัน

นมผง 70 กรัม

ผงโกโก้ 30 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม

น้ำดื่ม 100 มล.

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 120 กรัม

วิธีทำอาหาร

ชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า เทนมลงในกระทะ ใส่เนย แล้วตั้งไฟอ่อน รอจนเนยละลาย คนให้เข้ากันแล้วร่อนแป้งลงไป ผัดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากผนังและเป็นก้อน ยกกระทะออกจากเตา

เพิ่มไข่แดงและไข่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนโกโก้ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด เติมน้ำตาลในสองขั้นตอนโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตี

ค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในแป้ง โดยใช้ไม้พายคนจากล่างขึ้นบน

เปิดเตาอบที่ 170 C เทแป้งลงในถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

รวมคอทเทจชีสกับโกโก้ น้ำตาล และนมผง เทลงในน้ำดื่มแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

วางเปลือกที่เสร็จแล้วไว้บนเขียงแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด เย็น.

นำฟิล์มออกและตัดขอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสม่ำเสมอ กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วม้วนเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อสิ้นสุดการอบ อย่าเปิดประตูเตาอบอีก 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสปันจ์ตกตะกอน

หากคุณกำลังเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับม้วน ให้ทำให้เย็นลงโดยห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แตกสลายเมื่อกลิ้ง

บิสกิตสดจะแตกสลายมากเมื่อหั่น ดังนั้นจึงควรปล่อยทิ้งไว้แปดชั่วโมงจะดีกว่า

เค้กสปันจ์จะออกมาชุ่มฉ่ำถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเชื่อม

1. นำแป้งสาลีแล้วร่อนผ่านตะแกรงพร้อมกับแป้ง

นำไข่ไก่ใส่ในชามทนความร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดควรตีเบา ๆ

2. วางชามทนความร้อนพร้อมไข่ลงในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นสัมผัสกับของเหลวร้อน เราเริ่มตีส่วนผสมอย่างเข้มข้นจนกระทั่งถึงอุณหภูมิ 45 องศา น้ำตาลควรจะละลายหมด

และส่วนผสมเองก็ควรจะร้อนเมื่อสัมผัสแต่ก็รู้สึกสบาย เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับอุณหภูมิในขั้นตอนการเตรียมการนี้คุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ สะดวกมากที่จะมีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัว

3. หลังจากถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ยกชามทนความร้อนออกจากอ่างน้ำ และตีส่วนผสมไข่ของเราโดยใช้เครื่องผสม

หลังจากให้ความร้อนแล้วไข่จะตีค่อนข้างเร็วโดยจะต้องทำจนกว่าจะเย็นสนิทและก่อตัวเป็นก้อนสีขาวปุย นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะความสม่ำเสมอนี้เท่านั้นที่จะได้เค้กสปันจ์ที่นุ่มและโปร่งสบาย

4. ในขั้นต่อไปเราต้องร่อนแป้งสาลีและแป้งลงในส่วนผสมที่วิปปิ้งเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมโดยใช้ไม้พายโดยค่อยๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบน คุณไม่ควรนวดมากเกินไปเพราะอาจทำให้ขนมอบในอนาคตสูญเสียความฟูได้

ทันทีที่ส่วนประกอบแป้งของเราเข้ากัน ให้หยุดคน

5. แป้งควรจะค่อนข้างหนาและใหญ่โต

6. มาเริ่มขั้นตอนการอบเค้กสปันจ์อันละเอียดอ่อนของเรากันดีกว่า ซึ่งสามารถทำได้ในจานอบแบบพิเศษหรือบนกระดาษ parchment โดยตรง

หากคุณเลือกตัวเลือกหลัง เพียงใช้ดินสอเขียนที่ด้านล่างของแม่พิมพ์บนแผ่นหนังแล้วกระจายแป้งไปตาม "วงกลม" ที่วาดไว้ หากคุณกำลังอบขนมในแม่พิมพ์ ให้เคลือบน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทแป้งของเราลงไป

7. วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาที

บิสกิตที่เสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทอง ระวังอย่าให้ไหม้ ขนมนี้ไม่ควรแห้งเกินไป ควรมีความนุ่มและ "มีชีวิตชีวา"

8. ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยเปิดประตูเตาอบ เรารอให้เย็นสนิทแล้วจึงตัดให้ได้รูปร่างที่ต้องการ

9. ทำขนมหวานและเค้กเป็นชั้นๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม แม้ว่าเค้กสปันจ์นี้สามารถรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟก็ตาม น่าทาน!

สูตรสำหรับไข่ 4 ฟองเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว เค้กสปันจ์มักจะใช้เพื่อสร้างเค้ก ขนมอบ และแน่นอนว่าเป็นโรลแสนอร่อย บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณจะพบเค้กสำเร็จรูป แต่การทำอาหารด้วยตัวเองน่าสนใจกว่ามาก นอกจากนี้บิสกิตโฮมเมดยังอร่อยกว่ามาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมได้ จริงๆ แล้วมันไม่ได้ซับซ้อนมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดังนั้นวิธีการเตรียมไข่ 4 ฟองจึงมีส่วนผสมหลัก 3 อย่าง อย่างไรก็ตาม การเตรียมการดูเหมือนง่ายเท่านั้น แป้งไม่แน่นอนมาก ในการเตรียมบิสกิตคุณต้องสังเกตกระบวนการอย่างละเอียดซึ่งผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับ

สินค้าคุณภาพเท่านั้น

ตามสูตรคลาสสิกคุณควรเตรียมจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น เช่น ไข่ไก่ต้องสด หากคุณไม่แน่ใจว่าพวกมันวางอยู่บนชั้นวางของในร้านมานานแค่ไหนแล้ว คุณสามารถทำการทดลองง่ายๆ ได้ เทน้ำลงในชามลึก ใส่เกลือ แล้วใส่ไข่ลงไป หากจมน้ำและไม่ขึ้นจากด้านล่างแสดงว่าไข่ยังสด หากปรากฏขึ้นก็ไม่ควรใช้ ควรพิจารณาว่าไข่สดตีได้ดีกว่ามาก

ในส่วนของแป้งนั้น แป้งสาลีพรีเมียมเป็นบิสกิตคลาสสิกที่ดีที่สุด สูตรไข่ 4 ฟองนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เพียงคำแนะนำเท่านั้น ส่วนผสมคุณภาพสูงทำให้เกิดการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่แสนอร่อย

ต้องมีสินค้ากี่ชิ้น?

ต้องใช้ส่วนผสมกี่อย่างในการอบบิสกิตแสนอร่อย? สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ได้แก่ แป้ง น้ำตาลทราย และไข่ ในการผลิตขนมอบคุณภาพสูง จำเป็นต้องคำนวณจำนวนส่วนประกอบที่แน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้เครื่องชั่งน้ำหนักในครัว

หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถแทนที่ด้วยถ้วยตวงได้ หากจำเป็น คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ที่ทราบปริมาตรอย่างแม่นยำ คุณสามารถใช้มาตรการดังต่อไปนี้:

1. แก้วที่มีปริมาตร 200-250 มิลลิลิตรบรรจุแป้งได้ตั้งแต่ 130 ถึง 160 กรัม
2. ภาชนะเดียวกันนั้นบรรจุน้ำตาลได้ตั้งแต่ 180 ถึง 230 กรัม
3. หนึ่งช้อนโต๊ะกองประกอบด้วยน้ำตาลประมาณ 25 กรัมและแป้ง 30 กรัม

ในการทำเค้กสปันจ์ฟูๆ คุณควรใช้น้ำตาลทรายและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน โดยน้ำหนักอัตราส่วนควรเป็น 1 ต่อ 1 สำหรับไข่ไก่ทุกอย่างซับซ้อนกว่าเล็กน้อย โดยน้ำหนัก ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้คำนวณได้ยากมาก แต่มีรูปแบบที่แน่นอน ทุกๆ 40 กรัมของแป้ง คุณควรรับประทานไข่ 1 ฟอง

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

คุณควรเริ่มเตรียมเค้กสปันจ์คลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง โดยการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ต้องร่อนแป้งให้ละเอียดก่อนนวดแป้ง ทางที่ดีควรทำสามครั้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่ อย่างไรก็ตามด้วยความอิ่มตัวของอากาศทำให้ขนมอบมีความฟูมากขึ้น

ทางที่ดีควรผสมผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิเดียวกัน ดังนั้นจึงต้องนำส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ในบ้านสักพัก

คลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง

วิธีทำเค้กสปันจ์ที่อร่อยและโปร่งสบาย? นี่เป็นสูตรการทำอาหารแบบง่าย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ก็เพียงพอที่จะรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้ววางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. แป้งหนึ่งแก้ว
2. น้ำตาลแก้วบางส่วน
3. ไข่ 4 ฟอง หากมีขนาดเล็กก็ควรเอา 5 ชิ้น
4. ผงฟูหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. คุณต้องตีไข่ลงในภาชนะทรงลึก คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว ควรผสมส่วนประกอบให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ธรรมดาได้ เป็นผลให้มวลควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและมีสีอ่อน

2. คุณต้องเพิ่มแป้งลงในองค์ประกอบที่ได้ ควรทำทีละน้อยโดยผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง แต่ไม่นานเกินไป ใช่! ผสมแป้งบิสกิตไม่ให้เป็นวงกลม แต่ผสมในทิศทางจากล่างขึ้นบน นี่จะทำให้แป้งโปร่งสบาย

3. เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งใดๆ แต่ผงฟูในกรณีนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย ทางที่ดีควรรวมส่วนประกอบนี้กับแป้งแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้ส่วนประกอบมีการกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งมวล

หากไม่มีผงฟู

หากคุณไม่มีผงฟูที่บ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ เมื่อช้อนที่มีโซดาปกคลุมไปด้วยฟองคุณจะต้องเทเนื้อหาลงในแป้ง ในกรณีนี้ควรคำนึงถึงความแตกต่างกันนิดหน่อย หากผสมโซดาไม่เข้ากัน บิสกิตที่เสร็จแล้วอาจมีสีเขียวในบางจุด นอกจากนี้จะมีลักษณะค้างอยู่ในคอ

เค้กสปันจ์ "อุ่น": สูตรคลาสสิก

วิธีทำเค้กหรือขนมอบแสนอร่อย? บิสกิตที่ผสมในอ่างน้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ นี่เป็นอีกวิธีในการทำเค้กสปันจ์เนื้อฟูที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย ในการเตรียมเค้กสปันจ์คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวออก สิ่งที่จำเป็นต้องมีคืออ่างน้ำ งั้นมาเตรียมเค้กสปันจ์จากไข่ 4 ฟองกันดีกว่า!

สูตรอาหาร

วิธีเตรียมของหวานสำหรับทั้งครอบครัวโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก? ขั้นแรกให้บดไข่ด้วยน้ำตาลทราย ในกรณีนี้ต้องวางภาชนะที่มีส่วนผสมของส่วนผสมไว้เหนืออ่างน้ำ แน่นอนคุณสามารถให้ชามหรือกระทะตั้งลงไปในน้ำได้โดยตรง แต่ไม่ควรต้มมากเกินไป แค่ทำให้น้ำมีอุณหภูมิ 80 °C ก็เพียงพอแล้ว

ต้องตีส่วนผสมน้ำตาลไข่และอุ่นพร้อมกัน อุณหภูมิของมวลไม่ควรเกิน 45 °C หลังจากนั้นควรนำองค์ประกอบออกจากอ่างน้ำ ตีส่วนผสมจนเย็นลง

ต้องเติมแป้งลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว สิ่งนี้ควรทำแบบค่อยเป็นค่อยไปและเป็นกระแสที่เบาบางมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งได้ เช่น อบเชยหรือวานิลลา ควรนวดองค์ประกอบให้ละเอียด ในกรณีนี้บิสกิตจะร่วน

กำลังเตรียมการอบ

วิธีการอบบิสกิต? แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าควรใส่แป้งในเตาอบทันทีหลังทำอาหาร นี่เป็นกฎที่สำคัญอีกข้อหนึ่ง ขั้นแรกคุณควรเตรียมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง รูปแบบที่จะอบขนมของเราจะต้องใช้เนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแป้งหรือเซโมลินา

คุณยังสามารถใส่กระดาษรองอบแบบพิเศษที่ด้านล่างของภาชนะได้ ในกรณีนี้ผนังจะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน นั่นคือทั้งหมดที่ สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ควรใช้เพียง 3/4 ของปริมาตรภาชนะเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตรั่วไหลเกินขอบกระทะระหว่างปรุงอาหาร

วิธีการอบในเตาอบ

ดังนั้นแป้งจึงพร้อมสำหรับการอบ เร็ว ๆ นี้คุณจะได้ลองบิสกิตคลาสสิกแสนอร่อย! สูตรสำหรับไข่ 4 ฟองที่อธิบายไว้ข้างต้นเหมาะสำหรับทำโรลและเค้กที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การนวดแป้งมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น บิสกิตจะต้องอบอย่างถูกต้อง ควรวางแบบฟอร์มที่มีแป้งไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูง ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ฟูจนเกินไป

บิสกิตมักจะอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C ใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 45 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ตลอดจนความหนาของชั้น ไม่แน่นอนมาก คุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ในช่วง 20 นาทีแรก เมื่อตรวจสอบความพร้อมของเค้ก อย่าปิดประตู ท้ายที่สุดแล้วแป้งดังกล่าวไม่ยอมให้สั่น วิธีนี้จะขจัดฟองอากาศที่ทำให้มันฟูเท่านั้น

เค้กสปันจ์สำเร็จรูป

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน คุณยังสามารถใช้สปาเก็ตตี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือติดอะไรบางอย่างไว้ตรงกลางเค้กแล้วนำออกมา หากแป้งไม่ติดแสดงว่าบิสกิตพร้อม

คุณสามารถตรวจสอบได้โดยไม่ต้องเจาะเค้กด้วยสิ่งใดเลย ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้นิ้วกดด้านบนของผลิตภัณฑ์ เมื่ออบดีก็จะกลับมามีรูปร่างเหมือนเดิม เมื่อเค้กพร้อมอย่ารีบนำออกจากเตาอบ เพียงปิดเครื่องแล้วเปิดประตู ท้ายที่สุดการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิส่งผลต่อความฟูของบิสกิต คุณต้องเก็บเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 1-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำบิสกิตออกมาได้ สูตรคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟองช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากและเตรียมของหวานแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด