บิสกิตทำจากข้าวโพด บิสกิตข้าวโพดในหม้อหุงช้า

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

สำหรับโรคบางชนิด จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลีมีข้อห้ามใช้ แต่การอบแป้งข้าวโพดเป็นสิ่งที่ถูกต้อง

วันนี้เราจะทำขนมอบข้าวโพดตามสูตรต่อไปนี้:

อบคุกกี้ข้าวโพดด้วยน้ำมันพืช

พวกเราต้องการ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• ข้าวโพด 250 ก
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• วอลนัท 50 กรัม
• 0.5 แพ็ค วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่ น้ำตาล วานิลลิน และตีให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำมันพืชลงในส่วนผสมนี้แล้วผสม

3. ร่อนแป้งข้าวโพดและผงฟูลงในส่วนผสมของไข่และผสม

4. พักแป้งไว้ 30 นาที แล้วปั้นเป็นก้อนกลม เราวางมันลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ห่างกันเล็กน้อย (1.5 ซม.)

กดวอลนัทครึ่งลูกในแต่ละลูก

5. อบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา 20 นาที

บิสกิตข้าวโพดกับครีมเปรี้ยว

เราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ = 200 มล

• ไข่ 1 ชิ้น
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวโพด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนเป็นฟองขาว

2. เพิ่มครีมผงฟูและผสมทุกอย่าง

3. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งควรม้วนเป็นก้อนกลมและไม่ติดมือ

4. วางกระดาษ parchment บนถาดอบ เตรียมน้ำตาลสำหรับกลิ้งคุกกี้ เราปั้นคุกกี้ม้วนทั้งสองด้านในน้ำตาลแล้ววางบนถาดอบ .

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา 15-20 นาที

เค้กแป้งข้าวโพดกับนมข้น

พวกเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• นมข้น 150 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• 1 แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• ข้าวโพด 300 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ . งา

การทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้น

2. ใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน

3. ผสมแป้งที่ร่อนกับวานิลลา ผงฟู และเมล็ดงา ผสมและเพิ่มครีมเปรี้ยวไข่ เรานวดแป้ง

4. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชปิดด้วยกระดาษ parchment และสร้างคุกกี้

อบที่ 190 องศา 20 นาที

สูตรขนมปังข้าวโพดบราซิล

พวกเราต้องการ:

• แป้งสาลี 250 ก
• ข้าวโพดบดละเอียด 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 100 กรัม นิ่ม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• ไข่ 2 ฟองใหญ่
• นม 80 มล
• ข้าวโพดป่นหยาบเล็กน้อย
• เมล็ดงาดำ เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์สำหรับโรยหน้า ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้งสาลีและข้าวโพด, น้ำตาล, ผงฟู, และใส่เนยนิ่ม, ผสม

2. ใส่ไข่ นม ลงในส่วนผสมแห้ง แล้วนวดแป้ง

3. ถาดอบที่มีกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้งข้าวโพดหยาบ แล้วปั้นคุกกี้ขนมปังขิง ชุบน้ำให้มือเปียก โรยงา งาดำหรือผงแฟลกซ์ด้านบน

4. นำเข้าอบ 20 -25 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

บิสกิตทำจากแป้งข้าวโพดในหม้อหุงช้า

บิสกิตนี้ยังใช้สำหรับทำเค้ก ตัดเป็นเค้ก และทาด้วยครีม

พวกเราต้องการ:

• นม 400 มล
• ข้าวโพดป่นละเอียด 320 ก
• น้ำมันพืช 130 ก
• 4 อย่าง ไข่ (ขนาดใหญ่
• วานิลลิน 4 กรัม
• ผงฟู 14 ก
• น้ำตาล 240 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนกับน้ำตาล วานิลลา เกลือ

2. เพิ่มนมผสมกับปัดเทน้ำมันพืชใส่เตาแล้วชงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น

3. ทำให้โจ๊กเย็นลงจนอุ่น

หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง

4. เราใส่ไข่ทีละฟองลงในโจ๊กอุ่น ๆ หลังจากนั้นให้ตีให้เข้ากันดีจากนั้นเราก็ใส่ผงฟู

5. แป้งที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังชามของผู้เล่นหลายคน เข้าสู่โหมด "การอบ" เวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และพักให้เย็น เสิร์ฟบิสกิตโรยด้วยผงน้ำตาล

ชีสเค้ก กับผลเบอร์รี่บนข้าวโพด

พวกเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• ข้าวโพด 200 กรัม
• เนย 150 กรัม นิ่มลง
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง ขนาดกลาง
• ผงฟู 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา

สำหรับชั้นนมเปรี้ยว:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง ขนาดกลาง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 200 กรัมใด ๆ
• น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

1. ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที

2. ตอกไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมและนวดแป้ง โอนไปยังจานอบ (21 x 21 ซม.) (กระดาษรองด้านล่าง) ปรับระดับและใส่ในตู้เย็น

3. เราเตรียมมวลนมเปรี้ยว: เราขัดนมเปรี้ยวไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำในตอนท้ายเราใส่ผลเบอร์รี่และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

4. บนแป้งในรูปแบบให้วางชั้นนมเปรี้ยวให้เท่ากัน

อบในเตาอบที่ 180 องศา 45 นาที

เค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจากแป้งข้าวโพดกับฟักทอง

เราใช้แม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

พวกเราต้องการ:

• ข้าวโพดป่น 250 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• นมร้อน 500 มล
• 1 แพ็ค (1 ก.) วานิลลิน
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ฟรุกโตส
• 3 ฟอง
• เนย 60 ก
• ฟักทอง 200 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี

การทำอาหาร:

1. เทนมร้อนลงบนแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน พักไว้ 30-40 นาที

2. ใส่วานิลลิน, เกลือ, ผงฟูลงในส่วนผสมนี้, ผสม, ใส่เนยนิ่มแล้วผสมอีกครั้ง

3. ตอกไข่แล้วผสมกับฟรุกโตส ขมิ้น แล้วผสมกับแป้ง เพิ่มไปที่ขูดบนกระต่ายขูดฟักทองและแป้งสาลี , ผสม.

4. เราเปลี่ยนแป้งเป็นแม่พิมพ์ทาด้วยเนย นำเข้าอบ 50 นาที ที่อุณหภูมิ 50 นาที เย็นลง.

มัฟฟินลูกแพร์และข้าวโพดปราศจากกลูเตน

พวกเราต้องการ:

• ลูกแพร์ 3 ลูก (0.5 กก.)
• ไข่นกกระทา 8 - 10 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา ผงฟูพร้อมสไลด์
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ ข้าวโพด
• 1 เซนต์ แป้งตังฟรี

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดลูกแพร์จากเปลือกเมล็ดและแกนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังโถปั่น

2. เราส่งไข่นกกระทาผสมกับน้ำมันมะกอกไปยังลูกแพร์และขัดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ 2-3 นาทีจนเนียน

3. เราส่งผงฟูที่นี่ด้วย ผสมข้าวโพด 1 แก้วและแป้งปราศจากกลูเตน ผสมแล้วเทน้ำมะนาว

มวลทั้งหมดผสมให้เข้ากันอีกครั้งและวางในแม่พิมพ์ซิลิโคน

4. เปิดเตาอบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาและอบประมาณ 35 นาที นำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์ขณะร้อนและเย็นบนตะแกรง

คุกกี้ข้าวโพดตังฟรี

พวกเราต้องการ:

• ข้าวโพด 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 10 หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ
• ไข่ 1 ชิ้น
• 70-100 กรัม น้ำตาลหรือสารให้ความหวาน
• เกลือ 1 หยิบมือ
• งาดำ งา เมล็ดแฟลกซ์สำหรับโรยหน้า ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง

2. วางคุกกี้ที่ปั้นไว้บนแผ่นอบ (บนกระดาษ parchment) โรยด้วยผงแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 17 - 20 นาที

บิสกิตข้าวโพดกับมะพร้าว

พวกเราต้องการ:

• เนย 100 กรัม (มาการีน) นิ่มลง
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้งข้าวโพด 250 ก
• มะพร้าวขูด 40 ก
• 1 แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 แพ็ค (10 ก.) ผงฟู

การทำอาหาร:

1. ตีเนย เกลือ น้ำตาล วานิลลิน ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ เกล็ดมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน

2. ร่อนแป้งกับผงฟูผสมกับเนยนวดแป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. เราปั้นลูกบอลจากแป้งวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วอบประมาณ 15-20 นาที , ที่อุณหภูมิ 180 องศา

ป.ล. เมื่อนวดแป้งตามสูตรใด ๆ ข้างต้นคุณต้องคำนึงถึงการบดแป้งและขนาดของไข่ หากแป้งร่วนเกินไป คุณสามารถเพิ่มของเหลวเล็กน้อยที่เราใช้ในสูตรหรือไข่เพิ่มเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ทานให้อร่อย!

ทวีต

บอก VK

สวัสดีตอนบ่ายที่รักที่รักการอบแคลอรี่ต่ำเพื่อสุขภาพ!

ฤดูเก็บเกี่ยวมาถึงแล้ว ผลไม้ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุดในพื้นที่ของเรามาถึงแล้ว ในไม่ช้าแอปเปิ้ลก็รอดและเรากำลังเริ่มฤดูแอปเปิ้ลทำอาหาร

วันนี้สำหรับคุณเพื่อน ๆ (ฉันหวังว่าจะไม่มีศัตรูที่นี่แม้ว่าสูตรจะมีประโยชน์มากสำหรับพวกเขา :)) ที่อ่อนโยนที่สุดและอร่อยที่สุดเช่นเคย ขนมปังข้าวโพดกับแอปเปิ้ล . แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารขนมนี้จะไม่ให้น้ำหนักเพิ่มด้วยความปรารถนาทั้งหมดเว้นแต่คุณจะกลืนพายทั้งหมดทันที :)

คุณสามารถกินแอปเปิ้ลสำหรับบิสกิตน้อยกว่าสูตรของฉัน ฉันชอบแบบที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ลมากกว่าแป้ง ดังนั้นฉันจึงเพิ่มปริมาณของผลไม้ให้ได้มากที่สุด

ของหวานทำง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการเริ่มต้นซึ่งเราจะทำ!

ทำบิสกิตข้าวโพดกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 6 - 7 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด- 1 แก้ว
• รำข้าวสาลี (โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลอ้อย - 1/3 ถ้วย (หรือน้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - หยิก
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• ผงฟู - ½ ช้อนชา (คุณไม่สามารถเพิ่มฉันเพิ่ม)
• เนยหรือเนยถั่วผัก - เล็กน้อย (สำหรับทาแม่พิมพ์)

วิธีทำอาหารของฉัน:

แอปเปิ้ลของฉันปลอดจากรังเมล็ด เราออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลงในขณะที่กำลังเตรียมบิสกิต สามารถผสมกับอบเชยได้หากต้องการ

ตีไข่กับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งจนมวลเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า (ประมาณ 7-10 นาที)

เทแป้งข้าวโพด รำ เกลือ ผงฟู วานิลลาที่ร่อนแล้ว ตีเร็วๆ จนเนียนจนไม่มีก้อน

เราใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในแป้งและผสมอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวัง (วินาทีตามตัวอักษร)

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยฟิล์มน้ำมันบาง ๆ และทันทีหลังจากเพิ่มแอปเปิ้ลแล้วให้เทแป้งลงในแบบฟอร์ม

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 - 190 เป็นเวลา 40 - 45 นาที

พร้อม!

เรานำขนมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นหากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมนมเปรี้ยวเพิ่มผลเบอร์รี่ลงไป (ฉันมีราสเบอร์รี่ที่ชื่นชอบ) ในการทำเช่นนี้ให้ตีคอทเทจชีสไขมันต่ำ น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาลอ้อย) และผลเบอร์รี่จนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

โอลิมปิกเคอร์ลิง สเก็ตลีลา และไบแอธลอนอื่นๆ ได้จับตัวฉันและเรียกค่าไถ่ พวกเขาได้พรากวันวาเลนไทน์ไปจากความทรงจำของฉัน

ในนาทีสุดท้าย ฉันออกไป ตระหนักได้ ค้นพบแม่พิมพ์เทศกาล มีรอยขีดข่วนที่ด้านล่างของถังฉันไม่ได้ขูดตู้ในครัวมากนักและตัดสินใจลองบิสกิตไม่ติดมันที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีไข่

สูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคนโง่อย่างฉัน - ต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเตรียมอย่างรวดเร็ว ต้องการบิสกิตที่แตกต่างกัน บิสกิตที่แตกต่างกันมีความสำคัญ ดังนั้นที่นี่

สำหรับบิสกิตที่ไม่มีไข่เราต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำอัดลม 1 แก้ว
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนชา โซดา;
• เซโมลินาหรือแครกเกอร์เล็กน้อยสำหรับโรย
• อบเชยและวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มด้วยการอุ่นเตาอบและเตรียมแม่พิมพ์ สำหรับบิสกิต นี่เป็นสิ่งสำคัญ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° C และแบบฟอร์มควรทาด้วยน้ำมันและโรยที่ด้านล่างและด้านข้างด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา

จากนั้นทุกอย่างก็จะดำเนินไปตามเส้นทางปกติ ร่อนแป้งลงในจานใบใหญ่ แล้วผสมกับโซดา อบเชย และวานิลลา

เราผสมน้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำแร่ในถ้วยปั่น เราพยายามอย่างมากเพื่อให้น้ำตาลละลายให้ได้มากที่สุด หลังจากนั้นเทของเหลวมันลงในแป้ง

เวลาที่จะรบกวน เป็นการดีที่สุดที่จะผสมแป้งสำหรับบิสกิตไม่ติดมันโดยไม่ต้องตีไข่ในขณะที่ตีเล็กน้อย ยิ่งตีแป้งได้ดีเท่าไหร่บิสกิตที่เสร็จแล้วก็จะเบาและโปร่งขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เทแป้งลงในรูปหัวใจ หรืออื่นๆ.

เราใส่แป้งบิสกิตลงในเตาอบเราตรวจพบยี่สิบนาที ตัวจับเวลาดับลงและเราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตที่ไม่มีไข่ด้วยไม้จิ้มฟัน แห้งและสะอาด? ทุกอย่างเรียบร้อย บิสกิตพร้อมแล้ว! มิฉะนั้นให้เก็บแบบฟอร์มไว้ในเตาอบอีกสิบนาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนด้วยแท่งไม้

ในกรณีที่รุนแรง บิสกิตไร้มันสำเร็จรูปที่ไม่มีไข่สามารถวางซ้อนทับด้วยหัวใจกระดาษอย่างโง่เขลาเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดเช่นเดียวกับที่ฉันทำ

แต่ฉันแน่ใจว่าคุณผู้อ่านที่สร้างสรรค์ของฉันจะมาพร้อมกับการตกแต่งที่ดีขึ้น และเพื่อนที่ใหญ่ที่สุดจะตัดบิสกิตตามยาวและพลาดไป ทานให้อร่อย! สุขสันต์วันวาเลนไทน์ที่ผ่านมานะทุกคน! ฉันจะกลับไปดูกีฬาโอลิมปิกยังคงดำเนินต่อไป :))

ป.ล. สูตรสำหรับบิสกิตและพายอื่น ๆ รวมถึงอาหารมังสวิรัติที่หลากหลายและไม่เพียง แต่บนเว็บไซต์ //glavkulinar.ru/ สลัดที่น่าสนใจ ขนมอบโปร่งสบาย ของหวานที่น่าทึ่ง - อะไรจะดีไปกว่าการทำอาหารที่บ้านจริง ๆ

หากคุณต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ ในทันที เอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่อร่อย สวยงาม และเขียวชอุ่ม บิสกิตข้าวโพดควรอยู่ในสถานที่ สปันจ์เค้กข้าวโพดสามารถใช้ทำเค้กโฮมเมดแสนอร่อยได้ เช่น แช่เค้กด้วยครีม หรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากพร้อมกับวิปปิ้งครีมหรือซอสวานิลลา

ในการเตรียมบิสกิตข้าวโพดในหม้อหุงช้า เราต้องการ:

สูตรสำหรับทำบิสกิตข้าวโพดในหม้อหุงช้า

ตามเนื้อผ้า การเตรียมบิสกิต อย่างน้อยข้าวโพด เราเริ่มด้วยการตีไข่ เราตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลานานจนอยู่ในสภาพที่สวยงาม

ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาทีละน้อยในขณะที่ตีต่อไป

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของไข่ แล้วตะล่อมเบา ๆ หากเรายุ่งเกี่ยวกับเครื่องผสมหรือเครื่องผสม เราจะทำด้วยความเร็วต่ำสุด

หล่อลื่นด้านล่างของกระทะอเนกประสงค์ด้วยน้ำมันเทแป้งออก เราตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที

เมื่ออบในเตาอบให้ใส่บิสกิตลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาประมาณ 30 นาที

เรานำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกโดยใช้เครื่องนึ่งและปล่อยให้เย็น

บิสกิตข้าวโพดมีรสข้าวโพดเด่นชัด มีความโปร่งสบายและหลวมกว่าบิสกิตแป้งสาลี

ทานให้อร่อย.

ฉันทำสูตรนี้มาเกือบ 4 ปีแล้ว นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญ ในช่วงเวลานี้ มีการทดสอบรูปแบบต่างๆ มากมายในธีม และสูตรอาหารก็กลายเป็น "คุ้นเคย" อย่างชัดเจน

นี่คือบิสกิต ไม่มีไข่ ใช่ ในยุคที่ลูกชายคนโตทานอาหาร ฉันใช้เวลามากมายในการมองหาสูตรอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และสูตรนี้กลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของฉัน

พื้นฐานของมันคือปฏิกิริยาของกรดและโซดาระหว่างการอบ แต่สิ่งแรกก่อน

สูตรอาหารของฉันมักมีทฤษฎีและประเด็นเพิ่มเติมมากมายที่ทำให้สามารถทดลอง เปลี่ยนส่วนผสม และสร้างสรรค์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการ

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เกือบทุกอย่างในสูตรนี้! แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำบางสิ่ง:

1. ส่วนที่เป็น "ของเหลว" ควรมีส่วนประกอบที่เป็น "กรด" มันสามารถเป็นกรดใด ๆ : ผลไม้, อะซิติกหรือแลคติก - ไม่สำคัญเลย
2. ในส่วนแห้งควรมีโซดาหรือผงฟูซึ่งความจริงแล้วก็คือโซดานั่นเอง
3. ไส้ต้องมีความหนืดเพียงพอเพื่อไม่ให้ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกจากแป้ง อาจเป็นแป้งสาลีหรือข้าวไรย์ แป้งถั่วใดๆ หรือส่วนผสมของข้าวกับข้าวโพด
4. และจุดสุดท้ายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่ออบบิสกิต: ปล่อยให้เค้กอบอย่างถูกต้องและอย่านำออกจากเตาอบทันที - ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ไปที่สูตรกันเถอะ

เราสร้างส่วน "ของเหลว" ของแป้งในชามขนาดใหญ่และสะดวก จะเป็นน้ำผลไม้+น้ำตาล+น้ำมันพืชก็ได้ น้ำผลไม้สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต นม น้ำซุปข้นผลไม้ หรือน้ำกับน้ำส้มสายชู...

เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ในสูตรดั้งเดิมจะมีปริมาณเท่ากับน้ำผลไม้ คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้เลยหรือแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหรือเพิ่มผลไม้แห้งหวานลงในแป้ง

จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชเพื่อรสชาติและการจับแป้งที่ดีขึ้น ปริมาตรควรประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำผลไม้

สัดส่วนพื้นฐานของส่วนของเหลวมีดังนี้:

น้ำผลไม้: น้ำตาล: น้ำมัน = 300 มล.: 300 มล.: 170 มล

ส่วนผสมนี้ต้องผสมจนเนียนด้วยเครื่องผสมหรือช้อน - ไม่สำคัญ โดยปกติจะเพียงพอที่จะละลายน้ำตาลเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชในแป้งและน้ำตาลจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในการอบและไม่ตกตะกอนที่ด้านล่าง น้ำตาลจะละลายในของเหลวที่คุณเติม - น้ำผลไม้หรือนม หมายเหตุ: น้ำตาลไม่ละลายในเนย

ตอนนี้เราทำ "ส่วนแห้ง" ผสมแป้งกับโซดา คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้หากต้องการ

สูตรดั้งเดิมต้องใช้แป้ง 750 มล. และโซดา 0.5 ช้อนชาสำหรับปริมาตรของมวลของเหลวที่ระบุไว้ด้านบน

ตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ คุณต้องเพิ่มส่วนแห้งในส่วนที่เปียก ฉันมักจะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสม งาน: รับแป้งหนืดหนา

โดยวิธีการที่ถ้าคุณต้องการเพิ่มเค้กนมถั่วลงในแป้งจะสะดวกกว่าที่จะใส่ในส่วนที่เปียกและถ้าแป้งถั่วแห้งให้เพิ่มในส่วนที่แห้ง

แป้งมีผลต่อความหนืดของแป้ง หากคุณเพิ่มเฉพาะข้าวโพดป่นความหนืดจะไม่ทำงาน - แป้งจะค่อนข้างหนาแน่น ในกรณีนี้ การเติมแป้งเล็กน้อยจากถั่วหรือปอที่แช่ไว้จะช่วยได้ เป็นต้น แป้งควรจะออกมาค่อนข้างหนาคล้ายกับคัสตาร์ด

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืช, ผลไม้แห้ง, เบอร์รี่, แอปเปิ้ลลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ... ดังนั้นคุณจะได้เค้กชาร์ลอตต์หรือฐานเค้ก คุณตัดสินใจ!

เทแป้งลงในแบบทาไขมัน (ปกติสำหรับคุณ) แล้วอบ

สำคัญ: อุณหภูมิในการอบควรมีอย่างน้อย 180 และควรเป็น 200 อบเป็นเวลา 45 นาที - ตามปริมาตรที่ระบุด้านบน

ตอนนี้เพื่อความคิดสร้างสรรค์!

ฉันทำเค้กนี้ด้วยส้ม, มะนาว, ส้มโอ, น้ำแอปเปิ้ล - ทั้งคั้นสดและจากบรรจุภัณฑ์

ด้วยนมและโยเกิร์ต

บนราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ด้วยแป้งข้าวเจ้ากับข้าวสาลีขาวหรือโฮลเกรน ฉันทดลองกับข้าวไรย์ งา เชอร์รี่นก และส่วนผสมของแป้งถั่ว

ฉันเพิ่มผลไม้หวาน อินทผาลัม บลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล อบเชย ลูกเกด แครอท โกโก้ ผิวเลมอน และทั้งหมดนี้ผสมกัน

แพ้นม? ใช้น้ำมะนาวหรือแอปเปิ้ล

ไม่มีผลไม้ในมือ - แต่มีนมเหลืออยู่? อย่างง่ายดาย!

ไม่มีแป้งสาลี? ใช้สิ่งที่คุณทำได้ :)

ไม่รู้สึกอยากกินน้ำตาลทรายขาว? คุณสามารถสร้างตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมด้วยน้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊คหรือเพิ่มวันที่ลงในแป้ง

โปรดจำไว้ว่าการทดสอบมหัศจรรย์นี้ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาของโซดาและกรดซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากันและให้ความร้อนจะเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และเกลือโซเดียม ซึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกรดที่ใช้

ฟองอากาศขยายตัวและคลายแป้ง แต่เนื่องจากแป้งที่อยู่ด้านบนจะอบได้เร็วกว่าและมีคุณสมบัติในการจับตัวกัน ฟองอากาศจึงยังคงอยู่ในแป้ง ทำให้การอบมีความงดงามและปริมาตร

นี่คือเคมีในครัวของคุณ

ทดลองและสนุกได้เลย! แล้วฉันจะไปเอาเวอร์ชั่นใหม่ออกจากเตาอบ :). ชาแห่งความสุข

Evgenia Negovorov เมษายน 2558