เนื้อแกะอบกับผัก เนื้อแกะตุ๋นในเตาอบ

หากคุณเบื่อหมูและเนื้อวัวก็ดูเหนียวและจืดชืด ถึงเวลาที่ต้องใส่ใจกับเนื้อแกะที่ถูกละเลยอย่างไม่ยุติธรรม โชคดีที่ตอนนี้หาซื้อได้ค่อนข้างไกลจากแหล่งเพาะพันธุ์แกะ เมื่อพิจารณาถึงความหลากหลายของเนื้อแกะ ไม่ว่าจะเป็นผัก ข้าว แยกในซุป อบ ต้ม ทอด จะทำให้เมนูของคุณมีชีวิตชีวาไปอีกนาน

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นแกะ: เลือกเนื้อสัตว์อย่างไรให้เหมาะสม

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะหยุดยั้งผู้บริโภคที่มีศักยภาพจำนวนมากคือกลิ่นหอมแปลก ๆ ที่มีอยู่ในเนื้อนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งทำให้ผู้บริโภคหันเหความสนใจจากอาหารที่อร่อยมาก อย่างไรก็ตาม แม้แต่เนื้อแกะที่เรียบง่ายที่สุดพร้อมผักก็ยังอร่อยมากจนคุ้มค่าที่จะจัดการกับปัญหาเรื่องกลิ่นเพื่อที่จะได้รับประทานเนื้อนี้บ้างอย่างน้อยเป็นครั้งคราว

กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหารคือการซื้อเนื้อแกะที่เหมาะสม มีการถกเถียงกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญว่าจะซื้อเนื้อสัตว์จากผู้หญิงหรือผู้ชาย ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าแกะยังดีกว่าและถ้าคุณเอาแกะตัวผู้ไปก็แกะตัวเปล่า อย่างไรก็ตามไม่น่าเป็นไปได้ที่คนที่อยู่ห่างไกลจากการเลี้ยงสัตว์จะเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าว ดังนั้นเราจึงร่างสัญญาณหลักที่ควรมีอิทธิพลต่อการเลือกของคุณ

ก่อนอื่น สัตว์นั้น (ไม่คำนึงถึงเพศ) จะต้องยังอายุน้อย ลักษณะวัยที่เหมาะสมคือไขมันบางเบาเกือบขาว ถ้าเป็นสีเหลืองแสดงว่าเป็นแกะที่ "แก่แล้ว" และถ้าเป็นสีเหลืองเกือบสว่างแสดงว่าเป็นแกะที่แก่สนิท

สิ่งที่สองที่คุณต้องใส่ใจคือกลิ่นของเนื้อดิบที่ยังดิบอยู่ ถ้ามันสดแต่ไม่น่าพอใจ แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้วหรือพวกมันขายเนื้อจากแกะตัวผู้ให้คุณ

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่ชอบกลิ่น: เตรียมเนื้อให้ถูกต้อง

เพื่อให้เนื้อแกะประสบความสำเร็จอย่างมาก (กับผักหรืออย่างอื่น) แม้แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก็ต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น ให้กำจัดไขมันส่วนเกินออก (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อไม่ให้จานแห้ง) จากนั้นฟิล์มและหลอดเลือดดำทุกประเภทจะถูกลบออก - พวกมันยังส่งกลิ่นออกมาด้วย คุณสามารถเก็บเนื้อแกะที่ยังไม่ได้เจียระไนไว้ในน้ำเย็นต่อไปได้สัก 2-3 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนเป็นประจำ

วิธีการที่รุนแรงกว่านั้น ได้แก่ การบ่มเนื้อในวอดก้าหรือไวน์ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะหมักมัน วิธีนี้จะไม่เหมาะกับคุณ น้ำหมักต่างๆ ที่ดับกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะก็แทบจะไม่คุ้มที่จะแนะนำเช่นกัน แต่คุณสามารถแช่เนื้อสัตว์ในนม น้ำแร่ หรือเคเฟอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม - มันจะนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่จะไม่หมักและ "กลิ่น" หากไม่หายไปอย่างสมบูรณ์ก็จะอ่อนลงอย่างแน่นอน และอย่าลืมสมุนไพรและเครื่องเทศรสเผ็ด! พวกเขาจะขจัดกลิ่นที่หลงเหลืออยู่อย่างแน่นอน

ทางเลือกที่ดีที่สุด - สตูว์

จานนี้ทุกคนคุ้นเคย จริงอยู่ที่เรามักจะปรุงด้วยเนื้อวัว ไก่ หรือหมู ในเวลาเดียวกันเนื้อแกะตุ๋นกับผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมอย่างเหมาะสมก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีมันฝรั่งประมาณหกชิ้น หัวหอมใหญ่ แครอทแบบเดียวกันและมะเขือเทศหนึ่งลูก ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมสับ - โดยธรรมชาติในน้ำมันมะกอก (โดยเฉพาะมะกอก) ถัดไปวางเนื้อแกะสับประมาณเท่าๆ กันซึ่งทอดเร็วมากโดยใช้ไฟแรงและคนให้เข้ากัน เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นแครอทจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ ทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง สุดท้ายแนะนำมะเขือเทศและมันฝรั่งชิ้นใหญ่ (ตามลำดับ) สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือเติมสมุนไพรสดสับหรือแห้งที่เตรียมไว้ (อย่างน้อยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ใส่ยี่หร่าใบกระวานและพริกไทยที่คุณชื่นชอบเติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากอาหารจานนี้!

เราใช้เตาอบ

เป็นเครื่องมือที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย เนื้อในนั้นจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน เนื้อแกะอบกับผักก็ไม่มีข้อยกเว้น หลังสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ขั้นต่ำที่ต้องการคือมันฝรั่ง (ขนาดใหญ่ 3 อันต่อเนื้อครึ่งกิโลกรัม) แครอทที่ค่อนข้างใหญ่หัวหอมสองสามลูกและมะเขือเทศประมาณสามลูก ถัดมาคือเที่ยวบินแห่งจินตนาการ มะเขือยาว บวบ และกะหล่ำปลีก็เหมาะสมเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลีขาว ดอกกะหล่ำ หรือบรอกโคลี ทั้งถั่วและถั่วจะดี

เริ่มต้นด้วยการถูเนื้อแกะทั้งชิ้นด้วยพริกไทยเครื่องเทศและเกลือที่เลือกสรรแล้วผักก็สับหยาบ ทั้งสองวางในกระทะหรือแม่พิมพ์ทรงสูง คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยหากคุณสงสัยในความชุ่มฉ่ำของเนื้อแกะ อย่าลืมโรยน้ำมันดอกทานตะวันไว้ด้านบน จากนั้นของทั้งหมดนี้ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง บางครั้งภาชนะก็ถูกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อทำให้เนื้อแกะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในกรณีนี้ก่อนนำออกประมาณสิบนาทีคุณต้องถอดออก - ปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล

อร่อยไม่ซ้ำใคร

โปรดทราบว่าอาหารแกะพร้อมผักถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยทุกประเทศที่มีการเลี้ยงแกะในภูมิภาค ดังนั้นความหลากหลายของอาหารจึงมีมากมายนับไม่ถ้วนอย่างแท้จริง พวกเขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษโดยที่ประชากรส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม เนื้อวัวไม่ได้มีอยู่ทั่วไปมากนัก ห้ามใช้เนื้อหมู ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเหล่านี้จึงเตรียมเนื้อแกะอย่างเชี่ยวชาญอย่างแท้จริง ลองพิจารณาดูว่าชาวอุซเบกที่เป็นพี่น้องกันคิดอะไรขึ้นมา

จุดเริ่มต้นนั้นง่าย: เนื้อแกะประมาณหนึ่งกิโลกรัม (จำเป็นต้องมีซี่โครง!) ถูกตัดเป็นส่วน ๆ บีบมะนาวครึ่งผลเป็นชิ้นเนื้อเค็มและโรยด้วยสมุนไพร - ออริกาโน, ใบโหระพา, มิ้นต์, มาจอแรม, โหระพา หลังจากผ่านไป 20 นาทีเมื่อเนื้อแกะชุ่มไปด้วยจิตวิญญาณของสมุนไพรก็ควรผัดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วใส่หัวหอมสับ 2 หัวกระเทียมครึ่งหัวและพริกขี้หนูเล็กน้อย หลังจากการทอดสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด (สอง) และน้ำหนึ่งในสามของแก้ว ทั้งหมดนี้จะเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือยาว (จะมีประมาณครึ่งกิโลกรัม) หั่นเป็นก้อน ผักใบเขียว (โดยปกติจะเป็นผักชีฝรั่งและใบโหระพา) และพริกหยวกสี่แถบ เมื่อทุกอย่างเริ่มมีไอน้ำ ภาชนะจะถูกคลุมด้วยขนมปังแผ่นอุซเบก (บางครั้งเรียกว่า lavash แบบหนา แม้ว่าจะไม่ถูกต้องก็ตาม) และทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เนื้อแกะกับผักนี้มีกลิ่นหอมมากและ "ขนมปัง" ก็ทำหน้าที่เป็นโบนัสเพิ่มเติม

หม้อแบ่งส่วน

เนื้อแกะตุ๋นกับผักสามารถเตรียมได้หลายวิธี สิ่งที่น่าสนใจที่สุดอย่างหนึ่งคือการใช้ชุด "หม้อ - เตาอบ" เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ นำเนื้อแกะประมาณ 1 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พริกหวาน (พริกหยวก) 6-7 ชิ้นถูกตัดเป็น 4 ชิ้น (โดยเฉพาะชิ้นใหญ่ - เป็นหกชิ้น) แครอทขนาดใหญ่สองตัวหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ และหัวหอม (กระเทียมหอม) หั่นเป็นวงหนา มะเขือเทศลูกเล็กประมาณหนึ่งโหลแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง ทั้งหมดนี้เพียงพอสำหรับ 3-4 หม้อ ส่วนผสมทั้งหมดถูกวางไว้ในชั้นต่างๆ: เนื้อแรกจากนั้นแครอทพริกหัวหอม - บัลแกเรียก่อนจากนั้นกระเทียมหอมมะเขือเทศ เพิ่มเกลือ, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส - คุณสามารถใช้พริกไทยแดงหรือดำและมาจอแรมแน่นอน วางหม้อไว้ในเตาอบเย็น แต่เมื่ออุ่นได้ถึง 200 0 เราจะทำเครื่องหมายชั่วโมง

เกิดอะไรขึ้นถ้ามันอยู่ในแขนเสื้อของคุณ?

หากคุณไม่ต้องการรอและเอาชนะความยากลำบาก ให้ใช้อุปกรณ์ทำอาหารทั่วไป ราคาไม่แพง และใช้งานง่าย ดังนั้นเนื้อแกะในปลอกพร้อมผักจึงนุ่มมีกลิ่นหอมและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ให้นำมะเขือยาว 1/4 กิโลกรัม บวบในปริมาณเท่ากัน พริกหวานครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน หัวหอมปริมาณที่คุณชอบ ยี่หร่าเล็กน้อย (ถ้าคุณต้องการ) และกระเทียม

ผักทั้งหมดเตรียมไว้และหั่นตามชอบ เติมพริกไทยและเกลือตามข้อควรพิจารณาเดียวกัน ใส่เนื้อสับพร้อมส่วนผสมที่เหลือไว้ในปลอกแขนทำซอสพิเศษเพื่อให้สตูว์เนื้อแกะพร้อมผักของคุณอร่อยที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงผสมน้ำมันพืชกระเทียมบดและยี่หร่าเข้าด้วยกัน ส่วนผสมนี้ถูลงบนเนื้อแกะ ซึ่งควรวางไว้บนปลอกด้านบนของผัก การ "เติม" จะใช้เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำและเข้มข้นและผักจะทดแทนเครื่องเคียงได้อย่างคุ้มค่า

เบียร์ไม่ใช่แค่สำหรับดื่มเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ทุกคนเคยชินกับความจริงที่ว่าเบียร์มีไว้เพื่อความสนุกสนานขณะดูฟุตบอล อย่างไรก็ตามเนื้อแกะตัวเดียวกันในเบียร์กับผักจะทำให้มีความสุขไม่น้อย คุณต้องใช้ไม้พายเป็นกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ถูส่วนผสมของเกลือและพริกไทยเป็นชิ้นสับ หัวหอมสองหัวถูกตัดวางไว้ด้านบนเทเบียร์เบา ๆ หนึ่งลิตรแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง พริกเหลืองและแดงหนึ่งลูก บวบและมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน และปอกเปลือกเมล็ดออกจากซังข้าวโพด หากซังมีสีน้ำนม คุณสามารถตัดมันพร้อมกับก้านก็ได้

นำเนื้อแกะออกจากน้ำหมักเบียร์ ตากให้แห้งและทอดอย่างรวดเร็ว จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้วางผักที่ระบุไว้ด้านบนและเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดประมาณห้านาที ให้เติมถั่วสองสามกำมือแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมบด และปิดท้ายด้วยพาร์สลีย์สับ เมื่อแช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานได้ ดังที่เราเห็นอาหารแกะพร้อมผักนั้นมีความหลากหลายมาก ดังนั้นจึงควรหันไปพึ่งพวกเขาอย่างน้อยเป็นครั้งคราว

ซุปเนื้อแกะ

หนึ่งในพันธุ์ที่เรียกว่า shurpa นั้นมีหลายคนเชี่ยวชาญแล้ว อย่างไรก็ตามในความเห็นของเรา ซุปเนื้อแกะกับผักมากกว่าข้าวนั้นน่าดึงดูดกว่ามาก นอกจากนี้สูตรที่นำเสนอมีความน่าสนใจคือแนะนำให้ทอดเนื้อหลังต้ม คุณสมบัติอีกอย่างคือแนะนำให้ใช้เนื้อแกะที่มีไขมันสำหรับสูตรนี้ ควรเติมเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำไม่มากเกินไป (สูงสุดหนึ่งลิตรครึ่ง) แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นควรหั่นและทอดด้วยไขมันของมันเอง (ซึ่งต้องเอาออกจากน้ำซุปที่แช่เย็น) รวมทั้งเพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดต่ออีก 10 นาที ใส่มะเขือเทศสดบดแล้วปล่อยกระทะไว้เพียงอย่างเดียว ใส่มันฝรั่งและแครอทก้อนลงในน้ำซุปที่กรองและต้มแล้ว เมื่อผัก "เหมาะสม" ให้ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมบดกับเกลือและเครื่องเทศลงในซุป - นี่คือจุดที่จินตนาการของคุณโลดแล่น ในตอนท้ายสุดใส่เนื้อสัตว์และทันทีที่เดือดให้โยนมันลงบนโต๊ะโดยเติมโยเกิร์ต (ถ้าคุณพบมัตโซนีคุณก็เป็นฮีโร่!) และผักใบเขียว

ซุปเนื้อแกะธรรมดาพร้อมผักประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท พริกหยวก และหัวหอมเป็นอย่างน้อย แน่นอนคุณสามารถจำกัดตัวเองอยู่ในชุดนี้ได้ อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มเช่นมะเขือยาวทอดหนึ่งชิ้นหรือกะหล่ำดอกหั่นเป็นหัว ถั่วลันเตาและถั่วเขียวก็เหมาะกับซุปเช่นกัน และแฟน ๆ ของบวบก็ใส่ลงไปในซุปได้อย่างปลอดภัยไม่น้อย ลองเลย-แล้วคุณจะพบกับความสมบูรณ์แบบ!

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว แกะมักจะเล็มหญ้าบนภูเขาสูง ซึ่งมีอากาศสะอาดกว่าและหญ้าเขียวชอุ่ม ดังนั้นเนื้อแกะจึงสะอาดกว่าเนื้อหมูมาก แพทย์หลายคนมักแนะนำให้เด็กให้เนื้อแกะไม่ติดมัน มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวที่บริโภคกันทั่วไป
แต่ถึงกระนั้น เนื้อแกะก็มีชั้นไขมันจำนวนมาก และเนื้อเองก็มีกลิ่นเฉพาะตัวด้วย นี่มักเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้รับความนิยมน้อย หลายๆ คนไม่ชอบมันเพราะว่ามีกลิ่นเฉพาะตัว หรือแค่ไม่รู้ว่าจะปรุงยังไงให้อร่อย และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของขาแกะกับผักที่ยอดเยี่ยมซึ่งตอนนี้เราจะอบด้วยกันในเตาอบเราจะใช้กลอุบายเล็กน้อย และเคล็ดลับนี้อยู่ในชุดเครื่องเทศพิเศษที่เน้นกลิ่นหอมของเนื้อและความนุ่มของมัน การใช้เครื่องเทศเฉพาะเหล่านี้ในปริมาณที่เหมาะสม คุณสามารถดึงเอาความงามของเนื้อแกะออกมาได้อย่างเต็มที่ และผักที่อบด้วยน้ำมันแกะจะเพิ่มความแตกต่างของรสชาติและคุณจะได้รับอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยมและสมบูรณ์พร้อมเนื้อแกะ มาทำอาหารจานนี้ด้วยกัน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 ขา;
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
• 3 พริกหยวก;
• หัวหอมขนาดกลาง 4 อัน
• มะเขือยาว 2 อัน
• 6 มะเขือเทศเนื้อ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะ
• ผักชีฝรั่งและโหระพา 3 ก้าน;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อแกะกับผักในเตาอบ

1. ล้างขาแกะใต้น้ำไหล และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดลอกฟิล์มออกแล้วตัดเส้นเลือดหนาออก ตัดเนื้อออกจากกระดูกบาง ๆ ส่วนนี้จะสะดวกที่จะใช้ขาแกะ

2. เราใช้มีดแทง 15-20 ซี่เพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

3. เตรียมส่วนผสมสำหรับส่วนผสมที่เราจะถูขาแกะ เราจะต้องมีชุดเครื่องเทศสำหรับแกะ, กระเทียม 3 กลีบและน้ำมันพืช 50 มล.
ตอนนี้ฉันอยากจะพูดแยกกันเกี่ยวกับชุดเครื่องเทศสำหรับปรุงเนื้อแกะ สามารถพบได้ในตลาดส่วนตัวหรือจะประกอบเองก็ได้ ประกอบด้วยในสัดส่วนที่เท่ากัน: ยี่หร่า, จัมบูล, แกง, คว้านเมล็ด, ขมิ้น, ปาปริก้า, รีแกน, ไธม์, มะเขือเทศและหญ้าฝรั่น เครื่องเทศชุดนี้จะเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารจานอื่นๆ ที่ใช้เนื้อแกะเป็นวัตถุดิบหลัก ตัวอย่างเช่นทำให้ pilaf กับเนื้อแกะเป็นเลิศ

4. ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับทาน้ำมันแกะ

5. ถูขาแกะด้วยส่วนผสมนี้ ส่วนผสมบางส่วนจะยังคงอยู่และเราจะใช้มันในภายหลังเล็กน้อย

6. เราจะอบขาแกะในถาดอบขนาดใหญ่และลึก ในระหว่างนี้ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา ใช้แปรงในครัวทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

7. วางขาแกะและเนื้อที่ตัดออกจากกระดูก

8. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงหนาแล้วโรยเกลือด้านบนเพื่อให้น้ำขมหายไป ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

9. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน มันจะอร่อยกว่าถ้าผักทั้งหมดสับหยาบ

10. ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้น

11. ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่

12. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล แล้ววางบนถาดอบพร้อมเนื้อแกะและผัก เติมเกลือด้านบนแล้วเทส่วนผสมที่เหลือด้วยเครื่องเทศและน้ำมันพืช

13. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 50 นาที

14. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

5. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น

6. ขจัดผิวหนังที่แข็งออก

7. เราทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ด ล้างและสับหยาบ

8. นำเนื้อแกะและผักออกจากเตาอบแล้วเอาฟอยล์ออก

9. วางมะเขือเทศและพริกหยวกไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบอีก 5-7 นาที

10. ตรวจสอบความพร้อมของผักโดยใช้ส้อมแทง หากผักอบได้ไม่ดี ให้นำเข้าเตาอบโดยไม่มีเนื้อแกะเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง แต่โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะอบ วางขาแกะบนจานเสิร์ฟ ผสมผักกับน้ำแกะบนถาดอบ จากนั้นวางลงบนจาน

11. ห่อกระดูกด้วยกระดาษฟอยล์ หยิบขาหั่นเนื้อก็สะดวก

เนื้อแกะในภูมิภาคยุโรปของรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว และมันก็ไร้ผลโดยสิ้นเชิง เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี นอกจากนี้ เนื้อแกะยังเป็นส่วนประกอบอาหารที่ดีอีกด้วย เนื่องจากเนื้อแกะมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด คุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง

เนื้อแกะอ่อนเหมาะสำหรับทำอาหาร เนื้อสัตว์อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้อบเนื้อแกะในเตาอบจากนั้นประการแรกมันจะกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นและประการที่สองมันจะยังคงฉ่ำอยู่ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

เนื้อแกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงเนื้อแกะให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ เนื้อจะออกจากเตาดูสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก นี่คือเนื้อแกะชนิดหนึ่งที่จะกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะวันหยุด

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ: 1.5 กก
• เครื่องเทศแห้ง: 20 กรัม
• เกลือ: 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว : 50 กรัม
• กระเทียม: หัวใหญ่ 1/2
• มะเขือเทศสด: 50 ก
• มัสตาร์ด: 10 กรัม
• น้ำมะนาว: 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ

แม่บ้านยุคใหม่โชคดีที่มีผู้ช่วยในครัวหลายพันคนมาช่วยทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในนั้นคือปลอกอบซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำไปพร้อมๆ กัน และทำให้ถาดอบสะอาด สำหรับการอบคุณสามารถใช้ขาแกะหรือเนื้อที่สะอาดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5-2 กก.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon (ถั่ว) – 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศเฮิร์บเดอโพรวองซ์ – 1/2 ช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ตัดเยื่อออก ล้าง และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. บดเครื่องเทศเป็นผง (หรือนำไปบดสำเร็จรูป) ผสมกับเกลือ
3. ถูส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงบนเนื้อแกะทุกด้าน ตอนนี้เคลือบมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
4. ซ่อนเนื้อไว้ในปลอกแขน วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิสูงสุด (220°C) เป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นลดอุณหภูมิลงและอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

วางเนื้อแกะที่อบเสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงาม เทน้ำที่เหลือในซอง และโรยหน้าด้วยสมุนไพร จานประจำวันพร้อมแล้ว!

เนื้อแกะอบในหม้อแสนอร่อย

กาลครั้งหนึ่งคุณย่าปรุงอาหารในหม้อในเตาอบและเป็นเมนูที่น่าอัศจรรย์มาก น่าเสียดายที่เราไม่สามารถย้อนเวลากลับไปได้ แต่การใช้หม้อเพื่อเตรียมอาหารสมัยใหม่นั้นค่อนข้างเป็นไปได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรเนื้อแกะที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ (เนื้อไม่ติดมัน) – 800 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 12-15 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• แครอท – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• เนย – 50 กรัม
• ชีส – 100 กรัม
• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ), เกลือ
• น้ำ.

เทคโนโลยี:

1. คุณต้องเริ่มด้วยเนื้อแกะ โดยหลักการแล้วควรแช่เย็น แต่คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งก็ได้ ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นก้อน
2. ปอก ล้าง หั่นผักด้วยวิธีที่สะดวก (เช่น มันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ)
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อก้อนลงไปแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ผัดแครอทและหัวหอมเบา ๆ ในกระทะอีกใบ
4. ถึงเวลาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้ว ล้างภาชนะเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางเป็นชั้นๆ ได้แก่ เนื้อแกะ แครอท หัวหอม กระเทียมสับละเอียด มันฝรั่งทอด
5. ใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศใส่เนยหนึ่งก้อน เติมน้ำอุ่น ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาทีที่ 180°C ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ขูดชีสแข็งแล้วโรย

ครอบครัวจะมีความสุขมากกับอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟ และจะขอให้ทำซ้ำอย่างแน่นอน!

สูตรเนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่มีไขมันพอสมควร ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยมันฝรั่งซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้เมื่ออบจะเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมาก

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 7-10 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
• โรสแมรี่และไทม์ เกลือ
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำ แล้วสับให้หยาบเนื่องจากการอบเนื้อแกะเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและโรสแมรี่, กระเทียมสับ (2 กลีบ)
2. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ล้างและทำบาดแผลลึก
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดใส่สมุนไพร, น้ำมัน, เกลือ, บดให้ละเอียด ถูเนื้อแกะให้เข้ากันกับน้ำหมักอะโรมาติก
4. เทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานอบ วางมันฝรั่ง โรยเนื้อแล้วเทไวน์ลงไป ปิดด้วยแผ่นฟอยล์อาหารแล้วนำเข้าเตาอบ
5. อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C ในบางครั้งให้เท "น้ำผลไม้" ที่ได้ลงบนเนื้อและมันฝรั่ง

หากภาชนะสำหรับอบขนมสวยงาม คุณก็สามารถเสิร์ฟจานในนั้นได้โดยตรง หรือย้ายเนื้อใส่จานสวยงามแล้วกระจายมันฝรั่งให้ทั่ว โรยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเชิญแขก!

เนื้อแกะในเตาอบพร้อมผัก

เนื้อแกะในอุดมคติคือมันฝรั่ง แต่บริษัทยังสามารถรับประทานผักอื่น ๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็นได้อีกด้วย มันคุ้มค่าที่จะลองปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น
• แครอท – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 2-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ รวมถึงเครื่องเทศเผ็ดและเครื่องเทศทุกชนิด โหระพา โรสแมรี่
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. เตรียมเนื้อแกะ: เอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก, ล้าง, แห้ง, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, หมักทิ้งไว้
2. ระหว่างนี้ก็เตรียมผัก ปอกเปลือกและล้าง หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมใส่เกลือกดแล้วสะเด็ดน้ำที่ได้
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น แครอทและมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง ใส่ผักในภาชนะเดียว ใส่เกลือ และโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. จานอบควรมีด้านสูง เทน้ำมันและน้ำลงไป วางเนื้อและผักไว้รอบๆ
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำหมักที่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อแกะในเตาอบ

สำหรับข้อความค้นหา "น้ำหมักในอุดมคติสำหรับเนื้อแกะ" อินเทอร์เน็ตผลิตสูตรอาหารหลายพันรายการ แต่แม่บ้านทุกคนถือว่าเธอดีที่สุด ดังนั้นมีเพียงการทดลองเท่านั้นที่สามารถรับองค์ประกอบในอุดมคติได้ คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานได้

สินค้า:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – 2 ฝักเล็ก
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• ไธม์, โรสแมรี่ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• ซีอิ๊วขาว.

เทคโนโลยี:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างแล้วหั่นอันแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอันที่สองผ่านการกด หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาว
3. แช่เนื้อแกะในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ

สมุนไพรและเครื่องเทศจะช่วยรับมือกับกลิ่นของเนื้อแกะซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ น้ำมันจะช่วยกักเก็บน้ำเนื้อไว้ข้างในระหว่างการอบ หากต้องการคุณสามารถสับมะเขือเทศ 2-3 ลูกลงในน้ำดองได้

เนื้อแกะในเตาอบเป็นอาหารที่มักไม่ได้ปรุงในวันธรรมดา พวกเขาพยายามเสิร์ฟเฉพาะโต๊ะรื่นเริงซึ่งดึงดูดแขกไม่เพียง แต่มีรสชาติรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมของเนื้อปรุงสุกอีกด้วย ในการปรุงเนื้อแกะจุดสำคัญประการหนึ่งคือการเลือกน้ำดองที่ถูกต้องเพราะเหตุนี้เนื้อแกะจึงได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและละเอียดอ่อน

น้ำดองที่เลือกสรรมาอย่างดียังสามารถกลบกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ ซึ่งหลายคนอาจพบว่าไม่น่าพึงพอใจ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมก่อนนำเนื้อแกะเข้าเตาอบ จะต้องหมักเนื้อแกะให้ละเอียดก่อน ใช้ไวน์แดง เบียร์ น้ำส้มสายชู หัวหอม กระเทียม ฯลฯ ในการทำน้ำดอง เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศบางชนิด (โรสแมรี่, พริกไทย, ผักชี, ออริกาโนและอื่น ๆ ) คุณไม่เพียงสามารถกำจัดกลิ่นเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติชิ้นเอกของเนื้อแกะอีกด้วย รายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าวขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะเท่านั้น

หากต้องการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ ให้ใช้เนื้อสัตว์แบบเดียวกับอาหารหมูและเนื้อวัวที่คล้ายกัน ส่วนใหญ่ทางเลือกคือเนื้อสันนอก ซี่โครง หรือแม้แต่เนื้อแกะบนกระดูก ควรอบเนื้อแกะในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที

หากต้องการ คุณสามารถอบเนื้อแกะในเตาอบได้ทั้งสเต็กทั้งตัวหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีทำอาหารยังแตกต่างกันไป: ในหม้อ ในซอง ในกระดาษฟอยล์ หรือเสียบไม้ในรูปแบบของเคบับ เสิร์ฟเนื้อพร้อมเครื่องเคียง ผักสด สมุนไพรและซอส

เนื้อแกะในเตาอบในหม้อพร้อมผัก

คุณควรปรุงเนื้อแกะด้วยผักในกรณีที่คุณต้องการไม่เพียงแต่เตรียมของอร่อยสำหรับมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่คุณปรุงไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้ด้วยวิธีการปรุงอาหาร โดยที่ส่วนประกอบของอาหารเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 700 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• มะเขือยาว 2 ลูก
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เนย 100 กรัม
• สีเขียว
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นก้อน
2. เราหั่นผักทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ยกเว้นมะเขือเทศเราหั่นเป็นชิ้น
3. วางมะเขือยาวลงในชามที่มีน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. วางเนื้อแกะไว้ที่ด้านล่างของหม้อ วางกระเทียมไว้ด้านบน เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
5. เราสลับเนื้อสัตว์และผักเป็นชั้น ๆ ยกเว้นมะเขือเทศ
6. เติมน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาเล็กน้อย
7. วางเนยไว้ด้านบนของหม้อแต่ละใบ
8. ใส่เนื้อแกะในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่ 180 องศา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับ “ความเก่า” ของเนื้อ
9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ใส่มะเขือเทศและสมุนไพรลงในหม้อ

เนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง

ครั้งนี้เราจะใช้ซี่โครงแกะ และฉันมั่นใจว่าซี่โครงแกะจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มเหมือนมันฝรั่ง เราเสิร์ฟจานบนโต๊ะเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้นักชิมแต่ละคนได้รับทั้งซี่โครงและมันฝรั่งทอดสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ 1 กก
• 2 หัวหอม
• มันฝรั่ง 2 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ออริกาโน 2 หยิบมือ
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแกะให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย จากนั้นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ปอกผักแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. วางผักในชั้นเดียวบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
5. วางชิ้นเนื้อแกะไว้บนเตียงผักแล้วโรยด้วยออริกาโน
6. เพื่อรสชาติและกลิ่น ให้วางใบกระวานไว้ด้านบน
7. อบซี่โครงแกะเป็นเวลา 45 นาที อุณหภูมิในการทำอาหาร 200 องศา

เนื้อแกะเนื้อนุ่มอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เนื้อใด ๆ ที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และเนื้อแกะในเตาอบก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ: ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนเนื้อเป็นครั้งคราว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 900 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 แครอท
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• ไวน์แดง 100 มล
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า
• 2 ช้อนชา ผักชี
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงกัน ใส่ยี่หร่าและผักชีลงในครกแล้วนวดให้ละเอียด
2. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงไป
3. ทำให้เนื้อแกะที่ล้างสะอาดแห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
4. เราหักก้านโรสแมรี่และสอดอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่ลงในเนื้อโดยตรง
5. ย้ายเนื้อแกะลงในชามทรงลึกแล้วเทไวน์ลงไป
6. ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ปอกเปลือกล้างและสับผัก วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และวางลูกแกะไว้ด้านบน
8. ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา เวลาทำอาหาร 1.5 ชั่วโมง
9. ก่อนถึงจุดสิ้นสุด 30 นาทีให้นำฟอยล์ออกแล้วปรุงเนื้อสัตว์ให้เสร็จที่อุณหภูมิ 180 องศาโดยเทน้ำผลไม้เป็นครั้งคราว

เนื้อแกะในเตาอบ อบในซอง

ความงามของการอบเนื้อในซองคือน้ำทั้งหมดจะห่อหุ้มเนื้อแกะในระหว่างการปรุงอาหาร จึงสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่น่าทึ่ง สูตรนี้เรียบง่าย เข้าใจได้ และเข้าถึงได้ จึงเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1.5 กก
• ปลอกหุ้ม
• ใบกระวาน
• ผักชี
• กานพลู 2 ก้าน
• พริกไทยดำป่น
• ออลสไปซ์
• มาจอแรม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในชามลึกใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
2. จากนั้นใส่ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ใบกระวาน สมุนไพร ผักชี กานพลู และเครื่องเทศลงในน้ำ ใส่เกลือเพื่อให้น้ำมีความเค็มเพียงพอ
3. เราล้างลูกแกะในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
4. วางเนื้อในน้ำเย็นพร้อมเครื่องเทศเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายเนื้อแกะไปที่ปลอกแขน โรยด้วยใบกระวานและเครื่องเทศตามชอบ
6. เราพันแขนเสื้อแล้ววางลงบนถาดอบ
7. ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
8. หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้เปิดปลอกออก เทน้ำผลที่ได้ลงบนเนื้อแล้วพักให้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบแล้ว น่าทาน!

เนื้อแกะในเตาอบเป็นอาหารจานเนื้อที่ไม่อาจปฏิเสธได้ซึ่งปรุงด้วยวิธีนี้ สามารถอบเดี่ยวๆ หรืออบร่วมกับผักก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องคิดมากเกี่ยวกับกับข้าว สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะให้คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้เนื้อแกะของคุณในเตาอบอร่อยในครั้งแรก:

• โปรดจำไว้ว่าเนื้อแกะอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
• ทดลองปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศ ดังนั้นกลิ่นและรสชาติของอาหารจานเสร็จสามารถเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง
• ทาเนื้อด้วยไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ ซึ่งจะทำให้เนื้อแกะไม่แห้ง
• ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยการกรีด ถ้าน้ำเป็นสีแดงหรือสีชมพู แสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ ถ้าเป็นน้ำใส ก็สามารถเอาออกมาได้

17.10.2018

ในประเทศของเราเนื้อสันในแกะไม่เป็นที่นิยมมากนัก แม่บ้านหันมาเลือกเนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู หรือเนื้อสันในมากขึ้น และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการปรุงเนื้อแกะมีคุณสมบัติและลูกเล่นที่คุณต้องรู้ ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อแกะด้วยผักในเตาอบ สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณโดยเฉพาะ

คุณเคยลองสตูว์เนื้อแกะพร้อมผักที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหรือไม่? ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ก็ยังมีคุณสมบัติบางอย่างอยู่ เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นหลัก ไม่มีความลับใดๆ ที่เนื้อแกะสันในมีกลิ่นเฉพาะ ซึ่งกำจัดได้โดยการแช่น้ำส้มสายชูผสมเกลือหรือหมักเท่านั้น

บันทึก! ซุปเนื้อแกะพร้อมผักจัดทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด คุณต้องเพิ่มน้ำซุปลงในจาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในแกะ – 300 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 300 กรัม;
• เกลือ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท – ผัก 1 ราก;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์ – 50 มล.

การตระเตรียม:

เรียนทำอาหารคานาคี

ตำนานสามารถสร้างขึ้นเกี่ยวกับอาหารจอร์เจียได้ เผ็ดหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอม อร่อยเพียง! เราขอเชิญชวนให้คุณเตรียมอาหารจานพิเศษซึ่งในจอร์เจียเรียกว่าชานาคี ส่วนฐานเป็นเนื้อแกะ ผักและสมุนไพรแห้งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ

บันทึก! เนื้อแกะพร้อมผักหลายชั้นปรุงโดยเฉลี่ย 1-1.5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุของลูกแกะ เนื้อแกะสุกเร็วขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในแกะที่มีชั้นไขมัน – 1 กก.
• มะเขือเทศสดขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
• ผักรากมันฝรั่งขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 แก้ว;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• เกลือ;
• สมุนไพรแห้งและส่วนผสมของพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. หากคุณสงสัยอายุของเนื้อสัตว์ที่เลือกควรเติมน้ำกรองจะดีกว่า เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. หั่นเนื้อแกะเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในหม้อดิน คุณสามารถใช้จานแบ่งส่วนเซรามิกได้
3. เราล้างหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ทามันฝรั่งสับให้ทั่วเนื้อแกะ
5. ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วล้างผัก เราเอาเมล็ดออกเนื่องจากมีโซลานีนซึ่งทำให้ผักมีรสขมและสับเนื้อเป็นก้อน นี่จะเป็นเลเยอร์ถัดไป
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางหัวหอมสับไว้ด้านบนของมะเขือยาวและปรุงรสด้วยเกลือ
7. เอาผิวออกจากมะเขือเทศสดแล้วสับเนื้อ เพิ่มมะเขือเทศลงในหม้อ
8. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ลงในหม้อดิน
9. เทน้ำมะเขือเทศลงไปทุกอย่างแล้วใส่จานลงในเตาอบ
10. เราจะอบที่อุณหภูมิ 180-190° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราบันทึกเวลาตั้งแต่วินาทีที่น้ำมะเขือเทศเดือด

พิชิตอาหารทาจิก

อาหารคอเคเซียนมีชื่อเสียงในด้านอาหารเนื้อแกะแสนอร่อย เราขอนำเสนอการรักษาที่มีชื่อเดิมว่าคาโบบิ เชฟทาจิกิสถานเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องลองสร้างสรรค์สิ่งที่คล้ายกันในห้องครัวของคุณ

บันทึก! เพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น เนื้อแกะมักปรุงในเบียร์พร้อมผัก คุณสามารถใช้น้ำหมักอื่นๆ ได้ เช่น น้ำหมักนม

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• เนื้อสันในแกะ – 900 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักกาดขาว – 200 กรัม;
• ควินซ์ – 300 กรัม;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• แครอท – ผัก 1 ราก;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์ - 40 มล.
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแกะสดแช่แข็งให้สะอาดด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทน้ำมันเมล็ดทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วลงในหม้อหรือกระทะย่าง
3. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ชิ้นแกะแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงสุดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกไทยป่น
5. ปอกหัวหอมสับเป็นสี่วงแล้วใส่เนื้อแกะลงในหม้อต้ม
6. ทอดประมาณ 5-7 นาที แล้วเติมน้ำร้อน เติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 50-70 มล.
7. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเนื้อแกะด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวมันฝรั่ง มะเขือยาว ควินซ์ และพริกหวาน
9. หั่นผักและมะตูมทั้งหมดเป็นก้อน
10. ฉีกผักกาดขาวเป็นเส้น
11. ใส่ผักลงในหม้อ คุณสามารถทำเช่นนี้เป็นชั้น ๆ หรือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
12. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสด แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที
13. เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้น วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
14. ปิดฝาทุกอย่างแล้ววางกระทะย่างหรือหม้อต้มลงในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่เกณฑ์อุณหภูมิ 200°
15. คุณต้องเคี่ยวเนื้อแกะกับผักเป็นเวลาอย่างน้อย 40-50 นาที