มะเขือยาวทอด วิธีการทอดมะเขือยาวในกระทะอย่างถูกต้อง

เลือกสูตรอาหารดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือยาวทอดจากแหล่งข้อมูลเว็บไซต์ ลองใช้เห็ด สมุนไพรหอม พริกหยวก และชีสหลากหลายชนิด สร้างม้วนหรือชั้นมะเขือยาวรวมกับเครื่องเทศทุกชนิด สร้างผลงานชิ้นเอกในห้องครัวได้ง่ายๆ!

เมื่อเลือกมะเขือยาวสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามะเขือยาวที่สุกเกินไปมีสารที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายจำนวนมาก - โซลานีน! ดังนั้น “สีน้ำเงิน” จะต้องสดและไม่สุกเกินไป มะเขือยาวต้องมีก้าน! บางคนเอากรีดออกเพื่อปกปิด "วัย" ควรมีความสด สีเขียว และไม่ยับ คุณควรใช้มะเขือยาวขนาดกลางและไม่ใหญ่ หลีกเลี่ยงรอยขีดข่วน รอยตัด คราบ หรือรอยบุบ

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรมะเขือยาวทอดคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ตัดก้านออกจากมะเขือยาว ล้างให้สะอาด
2. หั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ
3. เติมเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ระบายของเหลว หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ เล็กน้อย
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ทอดชิ้นทั้งสองด้าน ขจัดไขมันส่วนเกิน
6. สับสมุนไพรรสเผ็ด กระเทียม และหัวหอมสีเขียวลงในชามลึกอย่างประณีต ผสมเป็นก้อนเดียว
7. ใช้ช้อนชาตักไส้ลงบนชิ้นมะเขือยาว ปั้นเป็นม้วน
8. เสิร์ฟ.

ห้าสูตรมะเขือยาวทอดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- รสชาติของไส้สีเขียวรสเผ็ดจะช่วยปรับปรุงชีสแข็งหรือคอทเทจชีสได้อย่างมาก
- โซลานีนจำนวนมากใน "สีน้ำเงิน" จะแสดงด้วยสีเขียวของเนื้อกระดาษซึ่งในอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ผลไม้ดังกล่าวไม่สามารถรับได้! หากเนื้อผลไม้ยังคงสีอ่อนอยู่ แสดงว่าผลไม้นั้นเหมาะที่จะบริโภค

มะเขือยาวผัดกระเทียมและสมุนไพรสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงฤดูร้อนที่แสนอร่อยจริงไม่ใช่ทุกคนและไม่สามารถทอดให้อร่อยได้เสมอไปเพื่อไม่ให้ขมและไม่ดูดซับน้ำมันจำนวนมาก ฉันขอเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้วในการทำมะเขือยาวทอด จะช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้และปรุงมะเขือยาวทอดในกระทะโดยไม่ต้องยุ่งยาก

และฉันจะบอกวิธีเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมเพื่อให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ถูกใจคุณมากยิ่งขึ้น

สำหรับฉันการปรุงมะเขือยาวทอดเป็นชิ้นจะสะดวกกว่า แต่การใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถปรุงมะเขือยาวทอดเป็นชิ้นได้หลักการทำอาหารจะยังคงเหมือนเดิม

สำหรับการปรุงแต่งฉันใช้กระเทียมผักชีฝรั่งและพริกหยวกทั้งหมดนี้ถูกเพิ่มลงในมะเขือยาวทอดเพื่อรักษาวิตามินสูงสุดและปริมาณแคลอรี่ของจานไม่เพิ่มขึ้น ผักและสมุนไพร “มา” จากความร้อนที่เหลือจากมะเขือยาวทอด ปรากฎว่าทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพและกลิ่นก็ฟุ้งกระจายจนหัวคุณหมุน :)

หากคุณพร้อมที่จะลงมือทำธุรกิจ ให้เริ่มเตรียมมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นพร้อมกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรรสเผ็ด

อย่างไรก็ตามบวบทอดกับกระเทียมและสมุนไพรในกระทะก็อร่อยไม่น้อย

วิธีทอดบลูเบอร์รี่ในกระทะให้อร่อย

วิธีการเลือกมะเขือยาว

มื้ออร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม เนื่องจากตัวละครหลักของเราในวันนี้คือมะเขือยาว เราจะพูดถึงวิธีเลือกมะเขือยาวเมื่อซื้อ

มะเขือยาวที่สุกและอร่อยซึ่งมีเมล็ดจำนวนเล็กน้อยสามารถแยกแยะได้ง่ายแม้บนเคาน์เตอร์ สีของผักชนิดนี้เป็นสีน้ำเงินเข้ม - ดำ เปลือกมีความยืดหยุ่นและเป็นมันเงาไม่มีจุดสีน้ำตาล หางมีสีเขียวสดและอ่อน

เราต้องแน่ใจว่าได้คลำมะเขือยาวแต่ละลูกก่อนใส่ลงในตะกร้า ผักควรมีความยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็กดได้ง่าย ซึ่งหมายความว่ามันไม่สุกเกินไปและมีเมล็ดอยู่ข้างในน้อย หากมะเขือยาวสัมผัสได้ยากมาก แสดงว่าภายในของมันอัดแน่นไปด้วยเมล็ดพืชอยู่แล้ว คุณจะไม่ได้อาหารจานอร่อยจากมัน

จึงได้คัดเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม เราล้างและหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร

เกลือที่ดี สำหรับมะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม ให้ใช้เกลือกองเล็กๆ ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือจะดึงน้ำออกจากมะเขือยาว และความขมจะหายไปด้วย ไม่จำเป็นต้องกดดันคุณสามารถใส่มันลงในกระชอนที่วางบนกระทะเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาระบายออก ปล่อยให้มะเขือยาวยืนเป็นเวลา 30 นาที

ล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันในปริมาณมากเมื่อทอด

ในระหว่างนี้ สับกระเทียม พริกหยวก และผักชีลาวให้ละเอียด

ขั้นตอนถัดไปเป็นทางเลือก แต่แนะนำ ซับชิ้นมะเขือยาวด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ยิ่งมะเขือยาวแห้ง น้ำมันจะกระเด็นน้อยลงในระหว่างการทอดครั้งต่อไป

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะลงในกระทะใบกว้าง เมื่อน้ำมันร้อนดีเราก็เริ่มวางวงกลมหรือชิ้นมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว น้ำมันที่ได้รับความร้อนอย่างดีจะถูกดูดซึมเข้าสู่มะเขือยาวได้ช้ากว่าดังนั้นจานจะมีแคลอรี่น้อยลง ทอดด้านหนึ่งก่อนจนมะเขือยาวเริ่มเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 นาที

ใช้ส้อมพลิกมะเขือยาวไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล และมะเขือยาวจะนิ่มเมื่อแทงด้วยส้อม

วางมะเขือยาวชุดแรกลงในชามที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียมสับ พริกไทย และผักชีลาวครึ่งหนึ่ง ทอดชุดที่สองโดยเติมน้ำมันพืชอีกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ การทอดมะเขือยาวในกระทะสองใบทำได้เร็วและง่ายกว่าและหากมีโอกาสเราก็ทำเช่นนั้น วางมะเขือยาวทอดอีกครั้งพร้อมกับมะเขือยาวที่สุกแล้ว โรยด้วยกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรที่เหลือ

ในแง่ของความนิยมมะเขือยาวนั้นเกือบจะอยู่ในตำแหน่งเดียวกับพริกหยวก แต่ถ้าการปรุงพริกไทยไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม่บ้านก็มีคำถามมากมายเกี่ยวกับมะเขือยาว บ่อยครั้งที่พวกเขาสนใจวิธีการทอดมะเขือยาวในกระทะเพื่อไม่ให้นิ่มกลายเป็นน้ำซุปข้นเสียรูปร่างหรือขม

ลักษณะเฉพาะของมะเขือยาวคือสามารถรับประทานได้เฉพาะในขั้นตอนของการสุกงอมทางเทคนิคเท่านั้นในขณะที่เมล็ดของพวกมันมีน้ำหนักเบานุ่มและเกือบจะผสานเข้ากับเนื้อกระดาษ

เมื่ออายุมากขึ้น มะเขือยาวจะสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ - โซลานีน เมื่อเมล็ดสุก มักสะสมอยู่ในมะเขือยาวจนผลไม้มีรสขมและไม่เหมาะที่จะบริโภค

การมีอยู่ของโซลานีนสามารถกำหนดได้โดยการตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น หากตัดเป็นสีเหลืองน้ำตาลแสดงว่ามีสารนี้อยู่มาก ปริมาณโซลานีนขั้นต่ำจะทำให้เนื้อมะเขือม่วงเข้มขึ้นเล็กน้อย

แต่มีมะเขือยาวหลายพันธุ์ซึ่งสารนี้ไม่สะสมแม้จะอยู่ในระยะการเจริญเติบโตทางสรีรวิทยาก็ตาม ดังนั้นจึงสามารถนำผลไม้สุกมาประกอบอาหารได้

มะเขือยาวถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิด พวกเขาเค็มดองตุ๋นอบทอด

มะเขือยาวทอดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว หรือทานคู่กับเนื้อสัตว์ มันบด และผักอื่นๆ

วิธีเตรียมมะเขือยาวสำหรับการทอด

• ใช้มะเขือยาวอ่อนในการทอด พวกเขามีผิวบางที่ไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ซึ่งหมายความว่าในระหว่างการอบด้วยความร้อน มะเขือยาวจะคงรูปร่างตามที่คุณให้ไว้
• หั่นมะเขือยาวสำหรับทอดเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ชิ้นที่มีความหนานี้สามารถทอดได้ดีในเวลาไม่กี่นาที ไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก และไม่เสียรูป
• หากคุณได้รับมะเขือยาวที่โตเกินไปเล็กน้อยและสงสัยว่าพวกมันจะขมหลังจากหั่นแล้วให้วางไว้ในชามกว้างโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงกดลงด้วยแรงกดเล็กน้อย
• ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะขจัดความขมขื่นทั้งหมด อย่างไรก็ตามเมล็ดจะถูกเอาออกได้ง่ายหลังจากการยักย้ายดังกล่าว เพียงวางมะเขือยาวสับลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• คุณสามารถใช้น้ำเค็มแทนเกลือได้ เทลงบนมะเขือยาวสับแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วรอให้ของเหลวระบายออก ไม่จำเป็นต้องบีบมะเขือยาวด้วยมือตามคำแนะนำของบางสูตรไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะเสียรูปทรงกลมและมีรอยย่น
• ปล่อยทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่แล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ยิ่งคุณทำให้มะเขือยาวแห้งดีเท่าไร มันก็จะทอดเร็วขึ้นโดยไม่ต้องมีเวลาทำให้นิ่มมากเกินไป
• หากคุณต้องการที่จะจบลงด้วยมะเขือยาวที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ม้วนมันลงในแป้งก่อนที่จะใส่ลงในกระทะ ในระหว่างการทอด เมื่อผสมกับน้ำแล้ว จะมีเปลือกบางๆ ปกคลุมพื้นผิวของมะเขือยาว ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำคั้นออกมาและน้ำมันซึมเข้าไปข้างในมากเกินไป ดังนั้นชิ้นมะเขือยาวจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองด้านนอก แต่ด้านในจะยังคงชุ่มฉ่ำและไม่มันเยิ้มมาก
• แทนที่จะใช้แป้ง คุณสามารถใช้แป้งซึ่งโดยปกติจะใช้จุ่มปลาหรือเนื้อสัตว์ก่อนใส่ลงในกระทะ

วิธีการทอดมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

หากคุณใช้มะเขือยาวที่ไม่ขม ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำเกลือ

ก่อนทอด ให้โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ม้วนแป้งแล้วใส่ลงในกระทะทันที

วางมะเขือม่วงที่เตรียมไว้ในกระทะที่ร้อนดีและมีน้ำมันเพียงพอเท่านั้น หากคุณเติมน้ำมันเล็กน้อย มะเขือยาวซึ่งดูดซับไขมันได้ดีจะมีลักษณะคล้ายมะเขืออบ

เมื่ออยู่ในกระทะ มะเขือม่วงจะเริ่มปล่อยของเหลวออกมาทันที ดังนั้นไฟจึงต้องแรงพอให้ความชื้นไม่มีเวลาทำให้น้ำมันเย็นลง มิฉะนั้นมะเขือยาวจะเริ่มเคี่ยวแทนที่จะทอด

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อทอดมะเขือยาวอย่าปิดฝากระทะ

เมื่อด้านล่างของชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงจนสุก

หากมีมะเขือยาวจำนวนมาก ให้ทอดหลายๆ ครั้ง จากนั้นวางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วไว้ในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วนำไปอุ่นในเตาอบ

โดยปกติแล้วมะเขือยาวทอดจะมีไขมันมาก ดังนั้นเมื่อนำออกจากกระทะแล้วให้วางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน แม้ว่านักชิมบางคนจะขอให้พนักงานต้อนรับข้ามช่วงเวลานี้ไป อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม

หากคุณเสิร์ฟมะเขือยาวกับผักอื่นๆ ให้ทอดแยกกันแล้วจึงผสมให้เข้ากัน

และตอนนี้ - หลายสูตรที่ใช้มะเขือยาวทอด

มะเขือยาวทอด: รุ่นคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 30 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตัดก้านมะเขือยาวแต่อย่าตัดเปลือกออก ลอกผลไม้ที่โตเต็มวัยออกจากผิวหนัง ตัดเป็นชิ้น
• โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ม้วนแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟปานกลางทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยการเทแก้วลงบนผ้ากระดาษ เสิร์ฟมะเขือยาวเป็นจานแยกต่างหาก

มะเขือยาวผัด (กับหัวหอม)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• หั่นมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นชิ้น
• โรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง
• ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางแก้วไว้บนจาน
• ในน้ำมันที่เหลือ ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปิดมะเขือยาวด้วย

มะเขือยาวผัด (กับมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 70 กรัม;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

• หั่นมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นวงกลม โรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจานเป็นชั้นเดียว
• นำมะเขือเทศที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับมะเขือยาว ตัดเป็นวงกลม เติมเกลือเล็กน้อย วางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ จุ่มแป้งทอดในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้านจนสุก วางแก้วหนึ่งใบลงบนมะเขือยาวแต่ละชิ้น
• ตกแต่งมะเขือยาวด้วยมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อความเผ็ดร้อนมากขึ้นคุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมบดได้ โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟเย็นหรืออุ่น

มะเขือยาวผัด (กับมะเขือเทศและกระเทียม)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - ก้านไม่กี่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างมะเขือยาว ตัดแต่งก้าน และเอาเปลือกออก ตัดเป็นวงกลม เกลือแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วม้วนแป้ง วางในกระทะร้อนหนึ่งชั้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจาน
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัด เคี่ยวจนน้ำระเหยหมด
• ปิดแก้วมะเขือยาวด้วยมะเขือเทศตุ๋นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

มะเขือยาวทอด (พร้อมเห็ดสดและหัวหอม)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เห็ดสด (แชมปิญอง) – 100 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ทอดผักและเห็ดทั้งหมดแยกกัน

• หั่นมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นวงกลม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วคลุกแป้ง ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วเติมเกลือ เมื่อน้ำคั้นหมดแล้ว ให้ม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก
• หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• ล้างเห็ดให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นเส้น วางในกระทะ กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด แต่อย่าต้ม
• วางมะเขือยาวบนจานกว้างแล้ววางมะเขือเทศลงไป โรยหน้าด้วยหัวหอมและเห็ด ประดับด้วยสมุนไพรสับ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้วางมะเขือม่วงที่เตรียมไว้ตามสูตรเหล่านี้บนถาดอบแล้วโรยด้วยชีสขูด วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220° แล้วอบจนชีสละลาย

หากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวในแป้งให้ผสมไข่ 2 ฟองนม 100 มล. 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือ แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก จุ่มแต่ละวงกลมลงในแป้ง วางในกระทะที่มีน้ำมัน และทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้ฉันเห็นมะเขือยาวขายตามแผงขายผัก และฉันก็อยากลองมันทันที พวกเขายังไม่ได้เติบโตบนเตียงของตัวเองและไม่มีเหตุผลที่จะสร้างมันขึ้นมาจากที่ซื้อมา

และวันนี้ฉันอยากจะดูวิธีทอดมะเขือยาวที่ฉันชอบ: กับกระเทียม ฉันคิดว่านี่เป็นเพียงคู่รักในอุดมคติที่เติมเต็มรสนิยมของกันและกันได้เป็นอย่างดี

ฉันยังชอบมะเขือยาวที่สามารถเตรียมได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าวแสนอร่อย และเราจะพิจารณาทั้งสองตัวเลือก

วิธีทอดมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อย

เริ่มจากวิธีการทอดที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีองค์ประกอบเพิ่มเติมใด ๆ มีเพียงสีน้ำเงินและกระเทียมเท่านั้น เขียวขจีเพื่อความงาม

ผลไม้อ่อนที่ไม่มีเมล็ดเหมาะที่สุดสำหรับการทอด Overripe ที่มีเมล็ดขึ้นรูปเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ขนาดกลาง
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. การทอดมีคุณลักษณะหนึ่งที่ต้องใช้แนวทางที่แตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ เล็กน้อย กล่าวคือคุณต้องหลีกเลี่ยงน้ำมันจำนวนมากที่ผักดูดซึม มีเคล็ดลับง่ายๆ สำหรับสิ่งนี้: หั่นสีน้ำเงินเป็นวงแหวนหนา (หนา 1 ซม.) แล้วนำไปแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

ดังนั้นพื้นที่ระหว่างเซลล์จะเต็มไปด้วยของเหลวและไขมันจะถูกดูดซึมน้อยลงในระหว่างการทอด

แต่ก่อนที่จะปรุงแหวนคุณจะต้องบีบให้ละเอียดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. ขูดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด สับผักและผสมกับกระเทียม

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะตั้งไฟปานกลางแล้ววางวงแหวนลงในกระทะ ทอดประมาณ 3-4 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง เราบรรลุเปลือกสีทอง

4. วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินแล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรทันทีเพื่อเมื่อสัมผัสกับผักที่ยังร้อนอยู่ก็จะปล่อยกลิ่นหอมออกมาเอง

กินร้อนดีที่สุด. น่าทาน!

สูตรคลาสสิกกับมายองเนส

และอีกหนึ่งสูตรง่ายๆจากหมวดคลาสสิก นี่คือวิธีที่เราทำอาหารบ่อยที่สุดในครอบครัวของเรา นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - ขนาดกลาง 4 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส - 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. มักแนะนำให้โรยมะเขือยาวด้วยเกลือก่อนเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและความขมจะออกมา ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันคิดว่าคำแนะนำนี้ล้าสมัย ฉันจำได้ว่าในวัยเด็กพวกเขาขมขื่นมาก แต่ตอนนี้ไม่เป็นเช่นนั้นอีกต่อไป อาจจะเป็นเหล็กประเภทอื่น?

เป็นไปได้ว่าฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้มานานแล้วและรสชาติก็ไม่ได้รับผลกระทบ ยิ่งกว่านั้นมะเขือยาวที่โรยด้วยเกลือเมื่อปล่อยน้ำออกมาจะนิ่มและเหี่ยวเฉามากเกินไป มันไม่เหมาะสำหรับการทอด

ดังนั้นเพียงแค่หั่นผักเป็นวงแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชหลังจากจุ่มลงในส่วนผสมของแป้งและเกลือ

2. ทอดบนไฟร้อนปานกลางแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส หล่อลื่นวงแหวนทั้งหมดด้วยซอสที่ได้

พร้อม. น่าทาน!

มะเขือยาว “ลิ้น” ในกระทะในแป้งไข่

แต่สูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย อย่าลืมลองคุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• สีเขียว - พวง
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ตัดหางของมะเขือยาวออก จากนั้นผ่าครึ่งก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นแผ่นยาวหนาประมาณ 5 มม.

2. สับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ขั้นแรกแช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงในชามพร้อมไข่ที่ตีแล้วกดทั้งสองด้าน

4.แล้วจึงตักใส่แป้งผสมเกลือ

5. และทอดในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง แท้จริงแล้วไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน

6. จากนั้นตักใส่จานโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม

พร้อม. น่าทาน!

ม้วนทอดกับมายองเนสและชีส

ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นที่ดูดีบนโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 3-5 มม. ใส่ในกระทะใส่เกลือใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะผสมทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำออกมาและดูดซับน้ำมัน

2. จากนั้นทอดด้วยไฟปานกลางด้านละ 2 นาที

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในกระทะในสูตรนี้

3. เตรียมไส้ชีสโดยขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ใส่กระเทียม ผ่านการกด และผสมทุกอย่างกับมายองเนส

4. วางจานทอดหนึ่งจานลงบนโต๊ะวางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาที่ขอบแล้วห่อเป็นม้วน หากจำเป็น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันซ่อม

เราม้วนจานอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

และนี่คือสูตรยอดนิยมที่สุดในบรรดาสูตรทั้งหมดที่ใช้สีน้ำเงิน ฉันนำเสนอในรูปแบบของวิดีโอสั้น ๆ เพื่อการศึกษา

สูตรมะเขือยาวแสนอร่อยในกระทะ

เราเปลี่ยนจากอาหารเรียกน้ำย่อยไปเป็นเครื่องเคียงได้อย่างราบรื่น ในบทบาทนี้มะเขือยาวก็ดูดีเช่นกัน และไม่จำเป็นต้องปรุงร่วมกับผักชนิดอื่นด้วยตัวมันเองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - 3 อันขนาดกลาง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ 2 ฟอง
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

คนรักกระเทียมสามารถเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้แช่ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบผักเบาๆ

2. ตอกไข่ลงในชามลึก ใช้ส้อมตีเล็กน้อย ใส่มะเขือยาวลงไปและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบไข่ หลังจากนั้นให้นำชามไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อหมักผัก

3. เมื่อถึงเวลาให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง จากนั้นจึงใส่มะเขือยาวลงไป

4. ทอดประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนมะเขือยาวกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

5. หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยว, กระเทียม, ผ่านการกด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในกระทะ ทอดกวนต่ออีก 5-8 นาทีจนครีมเปรี้ยวเดือด หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตา

พร้อม. น่าทาน!

มะเขือยาวเช่นเห็ด - สูตรที่เร็วที่สุด

สีน้ำเงินทอดมีรสชาติเหมือนเห็ดมาก บางคนเพิ่มน้ำซุปเห็ดก้อนเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ บางคนเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษ แต่ฉันเชื่อว่าทั้งหมดนี้ไม่จำเป็น และฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดให้คุณโดยที่ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นผักเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

2. ทอดมะเขือยาวประมาณ 10-12 นาที คนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม

3. หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด, เกลือ, พริกไทยลงในผักแล้วผสมให้เข้ากัน

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

4. สุดท้าย เปิดฝาออก ใส่สมุนไพรสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

หากคุณต้องการให้กรีน “นิ่ม” และไม่ดิบ ให้ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที

พร้อม. น่าทาน!

สูตรภาพทีละขั้นตอนพร้อมซอสถั่วเหลือง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนู มะเขือยาวในซีอิ๊ว ฉันแน่ใจว่ามีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลองใช้สิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.

2. จากนั้นเราก็ตัดจานเป็นแท่ง

3. วางก้อนลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเติมเกลือแล้วทอดประมาณ 10-12 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว

ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แท่งแตก

4. จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกแดง ผัดและทอดต่ออีก 5 นาที

5. ในตอนท้ายเทซีอิ๊วขาว รอ 1 นาที แล้วยกลงจากเตา

พร้อม. น่าทาน!

กับข้าวรสเผ็ดกับพริกขี้หนู

สูตรพิเศษสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดร้อนเท่านั้น ส่วนผสมที่ร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว (เล็กไม่มีเมล็ด) - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว (ลำต้น) - 1-2 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ยาว 5-7 ซม. และหนา 1.5-3 ซม. จากนั้นทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่ (15 นาที)

เราไม่ทิ้งแท่งทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว ทอดหลายๆ ครั้งหากจำเป็น

2. ขั้นตอนต่อไปจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงต้องพร้อม

เมื่อนำมะเขือยาวที่สุกแล้วทั้งหมดออกจากกระทะ ให้ใส่หัวหอมสับ พริกไทย และกระเทียม (เติมน้ำมันหากจำเป็น) ทอดเป็นเวลา 1 นาทีอย่างแท้จริงจนกระทั่งกลิ่นหอมปรากฏขึ้นหลังจากนั้นเราก็นำมะเขือยาวทั้งหมดกลับลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวใส่น้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากัน แต่เบา ๆ แล้วยกกระทะออกจากไฟ

พร้อม. น่าทาน!

มะเขือยาวผัดหัวหอมและกระเทียม

และสุดท้ายก็มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรในวิดีโอสั้น ๆ แต่ให้ข้อมูล

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

จากมุมมองของนักโภชนาการ บลูเบอร์รี่ทอดอยู่เคียงข้างความชั่วร้าย อยู่ระหว่างชามโอลิเวียร์กับเฟรนช์ฟรายส์ แต่นี่เป็นเพียงเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง! และอย่าปฏิเสธความสุขของตัวเองเช่นกัน! ฉันจะบอกวิธีทอดมะเขือยาวในกระทะอย่างง่าย ๆ รวดเร็วและอร่อยเพื่อไม่ให้ดูดซับแคลอรี่สูงและน้ำมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ 4 ข้อและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว 3 ข้อในการเตรียมสีน้ำเงินแสนอร่อย

วิธีทอดมะเขือยาวไม่ให้ไหม้และดูดซับน้ำมันมาก

ในระหว่างการทอดผักจะดูดซับไขมัน แต่โดยเฉพาะตอนกลางคืน ชิ้นสีฟ้าเล็ก ๆ เช่นฟองน้ำดูดซับน้ำมันพืชซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานอย่างมากและอนิจจาไม่ได้เพิ่มประโยชน์ให้กับมัน และถ้าคุณเพิ่มไขมันน้อยลง ผักก็จะไหม้ มันจะแห้ง เหนียว และไม่มีรส ข่าวดีก็คือมีเคล็ดลับบางประการเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ ในเวลาเดียวกันสีน้ำเงินจะอร่อยทอดนุ่มมีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน

1. ขั้นตอนสำคัญของการเตรียมการคือการกำจัดรสขม ก่อนทอดให้โรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือแกงหยาบหรือปานกลาง คน. ปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาที ผักจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะขจัดความขมทั้งหมด เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ออกแรงกด ล้างอันสีน้ำเงิน บีบ. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น
2. เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวจะดูดซับไขมันได้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อทอด อย่าเทน้ำมันลงในกระทะโดยตรง จะดีกว่าถ้าเพิ่มลงในสีน้ำเงิน (หลังจากเติมเกลือ, ล้างและบีบแล้ว) ผสมด้วยมือเพื่อให้ไขมันกระจายทั่วชิ้นผัก ทอดในกระทะที่แห้ง
3. อีกวิธีหนึ่งในการลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมากคือการทาชิ้นมะเขือยาวหรือกระทะโดยใช้แปรงทาขนมหรือเครื่องพ่นแบบพิเศษ ชั้นไขมันบางๆ จะป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ แต่จะไม่ส่งผลต่อจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดมากนัก
4. ข่าวดีสำหรับเจ้าของเตาไมโครเวฟ นำผักจนสุกครึ่งหนึ่งในไมโครเวฟ (5-7 นาที กำลังไฟประมาณ 900 วัตต์) ควรปล่อยของเหลวและอิ่มตัวไปด้วย และทอดได้โดยใช้น้ำมันเพียง 2-4 ช้อนโต๊ะต่อส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม เพิ่มไขมัน (ในปริมาณเล็กน้อย) ลงในกระทะโดยตรง ชิ้นไม่ดูดซับเพราะรูขุมขนจะปิด โปรดทราบว่าต้องเตรียมสีน้ำเงินก่อน (ดูจุดที่ 1) ไม่มีไมโครเวฟเหรอ? ใช้หม้อต้มสองชั้นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

มะเขือยาวทอดเป็นชิ้น - ง่ายรวดเร็วและอร่อยมาก

รายการสินค้า:

วิธีทอดชิ้นมะเขือยาวในกระทะ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ในการทอดให้เลือกผักขนาดเล็ก โดยปกติแล้วจะมีเนื้อแน่นกว่า เมล็ดเล็ก นุ่ม และผิวค่อนข้างบางซึ่งไม่จำเป็นต้องเอาออก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ในชาม เกลือให้เข้ากัน คน. ทิ้งมันไว้บนโต๊ะ
เตรียมซอสจากมายองเนสและกระเทียม คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสดสับ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี) สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศได้ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมายองเนส ง่าย รวดเร็ว อร่อย และเป็นธรรมชาติ สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีดหรือกดด้วยการกด คน. ซอสพร้อมแล้ว
น้ำผลไม้สีเข้มนี้จะโดดเด่น ระบายมัน และล้างวงกลมสีน้ำเงินให้สะอาดเพื่อขจัดเกลือที่เหลืออยู่ บีบ. เตรียมทอดตามที่ผมเขียนครับ
วางในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนปานกลางจำนวนเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ก่อนที่จะทอด คุณสามารถม้วนมะเขือยาวเป็นวงกลมในแป้งหรือจุ่มลงในแป้งก็ได้
พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
ขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวด้วยกระดาษเช็ดปาก เพียงซับรอบที่เสร็จแล้ว
จัดวางเหมือนหอคอย เคลือบแต่ละชั้นด้วยซอส หรือวางสีน้ำเงินลงบนจานแบนแล้วโรยมายองเนสและกระเทียมบาง ๆ ลงไปด้านบน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสริมด้วยมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น

มะเขือยาวกับผักทอดเป็นชิ้นสไตล์ตะวันออก

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวอ่อนเป็นก้อน (วงกลม, ครึ่งหนึ่งของวงกลม, แถบ - ตามที่คุณต้องการ) โรยด้วยเกลือปริมาณมาก ผสมด้วยมือของคุณ พักไว้ก่อน.
สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีต ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถรับประทานเครื่องเทศที่สดใหม่ได้มากขึ้น ปกติเรากินอาหารคาวพอประมาณ ฉันก็เลยเอาเมล็ดออกจากพริก
เตรียมไส้. ผสมซีอิ๊วขาวกับมะเขือเทศบดและน้ำตาล ปัดจนเนียน หากต้องการให้ซอสข้นเร็วขึ้นระหว่างการให้ความร้อน ให้เติมแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา (ด้านบน)
ใส่หัวหอมทอดลงในชาม ผัดพริกหวาน. ทำความสะอาดล่วงหน้าจากเมล็ด ตัดเป็นเส้น
ระบายของเหลวออกจากมะเขือยาว ล้างพวกเขา บีบความชื้นออกจากชิ้นผัก หากต้องการให้ดำเนินการตาม นำพริกไทยที่เสร็จแล้วออกเพื่อทอดหัวหอม วางชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะ ทอดในส่วนเล็กๆ จนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เครื่องเทศสับ ปรุงอาหารอีกนาที
เพิ่มผักที่เหลือลงในกระทะ เทซอสมะเขือเทศซีอิ๊วลงไป คน. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนซอสข้น เติมเกลือหากจำเป็น แต่โปรดจำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดและเมล็ดงา

มะเขือยาวในเสื้อสับ