ขนมอบพัฟอาเซอร์ไบจัน Shor gogal: สูตรสำหรับขนมปังอาเซอร์ไบจันที่มีไส้เค็มหรือหวาน

ชอร์ โกกัล- นี่คือขนมอาเซอร์ไบจันประจำชาติที่ไม่หวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบากูซึ่งเตรียมไว้สำหรับวันหยุดฤดูใบไม้ผลิของ Novruz Bayram เสมอ
Shor Gogal เป็นขนมปังขุยไส้เค็ม ซึ่งมีรูปร่างกลมเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์

แก้ว ขนาด 250 มล
จำนวน 12-14 ชิ้น
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา (ครึ่งซอง)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
ไข่ 1 ฟอง
ไข่ขาว 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
นมอุ่น 1 แก้ว

sarykyok ½ ช้อนชา (ขมิ้น)
แป้งพรีเมี่ยม 5+ ถ้วย
ส่วนผสมไส้:
แป้งขาว 2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ด Razyan บด 1 ช้อนชา (ยี่หร่า 1 ช้อนชา + โป๊ยกั้ก 1 ช้อนชา)
1 ช้อนชา sarykyok (ขมิ้น)
พริกไทยดำป่นละเอียด ½ ช้อนชา
เกลือขาวป่นละเอียด 1 ช้อนชา
เนยอุ่นละลาย 1 ถ้วย (ครึ่งปอนด์/230 กรัม)
ส่วนผสมสำหรับการรีดและซ้อนแป้ง:
เนยใสอุ่น 1-2 ถ้วย
แป้งสำหรับรีดเค้ก
ส่วนผสมสำหรับการตกแต่ง gogal:
ไข่แดง 2 ฟอง
ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
เมล็ดพืช 1 ช้อนโต๊ะ (razyana, ก้อนหรือดอกป๊อปปี้)

การตระเตรียม:
เตรียมแป้ง .
ในแก้วขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมแห้ง: ยีสต์, แป้งและน้ำตาลทรายเทส่วนผสมด้วยน้ำอุ่นแล้วผสมให้เป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกัน วางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น (ประมาณ 30 นาที)

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้ละลายเนยด้วยไฟอ่อน และอุ่นนมจนนิ้วอุ่น

เตรียมตัวแป้ง.
1. ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาว ใส่เกลือและผสม
2. วางแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทเนยละลายอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน
4. เทนมอุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งจากสาริยกลงในชามแยก

ค่อยๆ นวดแป้ง ใส่แป้งลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว

แป้งควรจะนุ่ม มันมัน ยืดหยุ่น และเหนียวมือ

ย้ายแป้งลงในชามทรงลึกที่สะอาด คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการขึ้นฟู ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 200°F (93°C) และวางแป้งบนเตาตั้งพื้นอุ่นๆ (ไม่ใช่ในเตาอบ แต่อยู่ระหว่างเตา) ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

เตรียมไส้.
ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้
1. ตากเมล็ด Razyan ให้แห้งเบา ๆ ในกระทะ (อย่าทอดมิฉะนั้นรสชาติดั้งเดิมจะเปลี่ยน) เย็นและบดในเครื่องบดกาแฟ (คุณสามารถใช้เมล็ดที่บดแล้วได้) Razyana เป็นส่วนผสมของธัญพืชอะโรมาติกสองชนิด ได้แก่ ยี่หร่าและโป๊ยกั้ก เมื่อรวมกันแล้วจะทำให้ไส้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
2.สารีกอก เกลือ และพริกไทย
3. ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะแห้งจนเป็นครีมสีอ่อน (อย่าปรุงมากเกินไป!)
4. ใส่ราซยัน ซารีเคียว เกลือ และพริกไทยลงในแป้ง แล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด

ร่อนส่วนผสมไส้แห้งผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แล้วเทเนยลงไป (ละลายด้วยไฟอ่อน) ผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสไส้ และหากต้องการ ให้เติมเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศเพิ่มเติม

เตรียมชอร์โกกัล
นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแบ่งเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน แล้วใส่แป้งลงในแต่ละชิ้นแล้วกลิ้งให้เป็นลูกบอล คลุมลูกบอลทั้งหมดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที (ขนาดจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

แผ่ออกเป็นลูกบอลบาง ๆ ให้เป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 0.5 มม. (ควรมองเห็นพื้นผิวการทำงานผ่านเข้าไป) ย้ายเปลือกไปไว้บนเขียงขนาดใหญ่ (ไม่ต้องทาน้ำมัน) ค่อยๆ ดึงแป้งที่ยืดหยุ่นไว้เหนือขอบของกระดาน ใช้แปรงขนนุ่มทาเนยอุ่นละลายให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก เค้กแต่ละชิ้นใช้ 4-5 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กที่คุณรีด
จากนั้นแผ่ลูกบอลอีกลูกออกเป็นเค้กบาง ๆ แล้วปิดทับอันก่อนหน้าด้วย และต่อด้วยเค้กทั้งหมด ค่อยๆ พับและดึงมันมาวางซ้อนกัน ทาเนยเค้กแต่ละชิ้นที่ตามมา (หากจู่ๆ มีน้ำตาไหลบ้าง ไม่มีปัญหา ให้ปิดช่องว่างโดยตัดขอบเค้กออกเป็นชิ้นๆ)

หลังจากที่เค้กทั้งหมดพับและเคลือบด้วยเนยเป็นชั้นๆ แล้ว ให้ม้วนเป็นม้วนแน่น

ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นละ 4 ซม. เปิดตรงกลางของแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้พัฟเพสตรี้เสียหาย วางตรงกลาง 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไส้บีบขอบตรงกลางซ่อนไส้พลิกโกกัลไปอีกด้านหนึ่งแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือ

วางไส้ไว้ด้านบนตรงกลางโกกัลแต่ละอัน - göz muncuğu (ตา) ย้าย Gogals ไปยังถาดอบแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น จากนั้นทาด้วยไข่แดงผสมกับทิงเจอร์หญ้าฝรั่นและน้ำมันมะกอก แล้วโรยด้วยเมล็ดพืช

เปิดเตาอบที่ 180°C (350°F) วาง Shor-Gogals ไว้บนถาดอบโดยเว้นระยะห่างกัน (ไม่ต้องทาน้ำมันบนถาดอบ)
อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 20 นาที

Shor-Gogals สำเร็จรูปควรจะเย็นลงเล็กน้อย คุณไม่สามารถกินมันร้อนได้เนื่องจากไส้จะร้อนมาก เก็บภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

เสิร์ฟร้อนกับชาหวาน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ! สนุก!

ขนมปังเนยกับแอปริคอตแห้ง แปด สูตรพร้อมรูปถ่าย สานต่อธีมของผลิตภัณฑ์ขนมที่อุดมไปด้วยนอกเหนือจากเค้กอีสเตอร์ ม้วน ขนมปัง พายหวานพร้อมแยม ฉันยังอบ "แปด" ด้วย แปดชิ้นเป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่สอดไส้ด้วยแอปริคอตแห้งเท่านั้นและมีรูปร่างเหมือนเลขแปดทั่วไป แปดชิ้นอบจากแป้งยีสต์เข้มข้น แน่นอนว่าหวาน การปรุงแปดสามารถใช้ร่วมกับเนยชนิดอื่นได้...

เนื้อตุ๋นกับลูกพรุนและลูกเกด สูตรที่มี...

เนื้อตุ๋นกับลูกพรุนและลูกเกด สูตรพร้อมรูปถ่าย อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อตุ๋น? ฉันคิดว่ามีแต่เนื้อตุ๋นที่มีรสชาติต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากคุณไม่ต้องการยุ่งวุ่นวายคุณสามารถปรุงเนื้อตุ๋นและหากคุณต้องการของดั้งเดิม แต่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้ตุ๋นเนื้อด้วยสมุนไพร ใช่ ในกรณีที่สอง คุณจะต้อง...

เค้กอีสเตอร์ สูตรพร้อมรูปถ่าย เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย อีสเตอร์...

เค้กอีสเตอร์ สูตรพร้อมรูปถ่าย เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย เค้กอีสเตอร์ Kulich เป็นขนมหวาน ขนมปังพิธีกรรมของชาวสลาฟ โดยเฉพาะในหมู่ชาวรัสเซีย ตามประเพณีของรัสเซีย ให้อบเค้กอีสเตอร์ และไม่เพียงแต่เค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังมีขนมอบหวานอื่นๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้น เช่น โรล ขนมปัง ขนมปัง เพรทเซล อย่างไรก็ตาม คำว่า "Kulich" นั้นแปลตรงตัวว่า "เพรทเซล"...

ปลาเทราท์ยัดไส้ในเตาอบ ยัดไส้เพื่อ...

ปลาเทราต์ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ ในวันเสาร์ ลูกสาวของฉันพาฉันไปตลาดวันเสาร์เพื่อซื้อคอทเทจชีส นม ไข่สด ผักและผลไม้ และของอื่นๆ ทุกประเภทที่อยู่ในฤดูกาล ดังที่คุณทราบ ตลาดนัดวันเสาร์จะ "เต็มไปด้วยชีวิตชีวา" เฉพาะวันเสาร์และวันอาทิตย์เท่านั้น ส่วนวันอื่นๆ จะเป็นพื้นที่ว่างเปล่า ครั้งนี้ฉันจับตาดูปลาเทราท์สดๆ และหยิบปลาสองตัวพร้อมกัน เมื่อไร…

Shakyar-บุระ เชคเกอร์บุรา. เชเกอร์บูรา. สูตรพร้อมรูปถ่าย...

Shakyar-บุระ เชคเกอร์บุรา. เชเกอร์บูรา. สูตรพร้อมรูปถ่าย Shekerbura หรือ sheker-bura เป็นการสะกดที่แตกต่างกันของอาหารอาเซอร์ไบจันอบเดียว Shakyar แปลจากอาเซอร์ไบจันเป็นน้ำตาล และ beryak แปลจากภาษาตุรกีเป็นพาย กลายเป็นพายใส่น้ำตาลหรือพายหวาน นี่เป็นหนึ่งในสามขนมหลักที่อบที่ Novruz ในอาเซอร์ไบจาน รูปทรงของเชเกร์บูราเป็นสัญลักษณ์ของเดือน วันหยุดเองก็เพิ่มขึ้นด้วย...

ตับตุรกี วิธีการปรุงตับไก่งวง? เป้...

ตับตุรกี วิธีการปรุงตับไก่งวง? ตับไก่งวงกับไวน์แดงและแอปเปิ้ล สูตรพร้อมรูปถ่าย ฉันซื้อตับไก่งวงสดจากร้านขายส่งและตัดสินใจทดลองเล็กน้อย ส่วนใหญ่แล้วตับของนกจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร และสามารถกำจัดออกได้ง่ายๆ ด้วยการเติมเครื่องปรุงอื่นๆ ระหว่างปรุงอาหาร พอคิดได้ก็ตัดสินใจเติมไวน์แดงเพราะ...

พิลาฟเนื้อ. สูตรมีรูป....

วิธีการปรุงพิลาฟเนื้อ? Pilaf กับเนื้อวัว ลูกพรุน ถั่ว และบาร์เบอร์รี่ สูตรพร้อมรูปถ่าย Holiday Pilaf อีกเวอร์ชันหนึ่ง: อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ไม่หนักมาก ทำให้น้ำลายไหลทันที หากคุณกำลังวางแผนงานเลี้ยงต้อนรับ ความคิดที่ดีก็คือเตรียมพิลาฟ พิลาฟกับเนื้อวัว ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ ในกรณีนี้เรากำลังพิจารณา...

ชีสดั้งเดิมของคอเคซัส inlakesh_trip เขียนเมื่อ 29 พฤษภาคม 2013

ชีสที่ทำบนทุ่งหญ้าบนภูเขาเป็นหนึ่งในความทรงจำอันสดใสของเกือบทุกทริปที่ฉันเดินทางไปคอเคซัส ฤดูร้อนกำลังใกล้เข้ามา เวลาที่ฝูงวัว แพะ และแกะกินหญ้าในทุ่งหญ้าบนภูเขาสูงและผลิตนมแสนอร่อยมากมาย ในเวลานี้ คนเลี้ยงแกะเตรียมชีสหลักสำหรับฤดูหนาว ในช่วงฤดูร้อนฉันตัดสินใจศึกษาชีสคอเคเชียนแบบดั้งเดิม แน่นอนว่ามีเพียงสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้เท่านั้นที่รวมอยู่ในนั้น

Adyghe ชีส (“มาเตเกว”)
เวอร์ชันโรงงานสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งในมอสโก สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ชีสได้รับความนิยมคือความเรียบง่ายของเทคโนโลยีและความสามารถในการทำกำไรสูง ชีสเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ Circassians ตามธรรมเนียมในหมู่บ้าน “มาเตเกวเอ” มีลักษณะดังนี้นำนมที่กรองแล้วไปวางบนกองไฟ เมื่อเริ่มเดือดให้เติมเวย์นมหมักลงไปภายใน 15-30 นาที ก้อนที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเวย์ครึ่งหนึ่งจะถูกเอาออก มวลชีสอุ่น ๆ วางอยู่ในตะกร้า "bzhale" พิเศษที่ทอจากกิ่งวิลโลว์บาง ๆ ด้านข้างของชีสมีลวดลายลูกไม้สวยงาม วงกลมที่บีบแล้วจะถูกโรยด้วยเกลือแห้งให้ทั่วพื้นผิว

Adyghe ชีสรมควัน (“koeplyzh”)

ก่อนหน้านี้บ้าน Circassian ได้รับความอบอุ่นจากเตา "ondzhek" ซึ่งมีปล่องไฟลอยขึ้นไปด้านบน อุปกรณ์จักสานที่ทำจากกิ่งไม้หรือคาน "chyy" ถูกแขวนไว้เหนือเตา - รมควันเนื้อหรือชีส ชีส “มาเตกัว” ถูกปล่อยให้เป็น “ชิ” เป็นเวลา 18 ชั่วโมงและนานถึงหนึ่งสัปดาห์ ผลลัพธ์คือ "koeplyzh" - "ชีสแดง" “มาเตคูเอ” รมควันขนาดเล็กเรียกว่า “คูร์ต” โดยทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับนักล่า คนเลี้ยงแกะ และนักรบ ผู้ชาย Circassian รวบรวมน้ำจากแหล่ง บดชีสรมควันลงไปแล้วกินกับขนมปัง อาหารนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีแคลอรี่สูง ในการรณรงค์ที่ห่างไกล รสชาติของชีสทำให้ผู้ชายนึกถึงบ้านของพวกเขาและมือที่ห่วงใยที่จัดเตรียมมันไว้ ชีสแห้งไม่เน่าเสียมานานหลายปี

ฝั่ง
ชีสดั้งเดิมของอาเซอร์ไบจัน จริงๆ แล้วมันก็เหมือนกับคอทเทจชีสเค็มมากกว่า แต่มันดูไม่เหมือนคอตเทจชีส มันทาได้ง่ายบนขนมปังพิต้า ในการเตรียมชอร์นั้น ayran จะต้องได้รับความร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งมันจับตัวเป็นก้อนจากนั้นเอานมเปรี้ยวที่ได้ออกมาแล้วใส่ลงในหนังน้ำ (“motal”) จากนั้นมัดรูทั้งหมดของ motal แล้วเทน้ำเกลือเค็มที่เย็นแล้วลงไป จากนั้นเขย่าให้เข้ากัน ชอร์จะโตเต็มที่ใน 1 ถึง 3 เดือน

โมทอล

ชีสอาเซอร์ไบจันที่มีชื่อเสียง "Motal Pendir" จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่น่าสนใจ นมหมักถูกใส่เกลือบีบออกจากหางนมแล้วใส่ในโมทอล - หนังไวน์ของแกะที่มีขนแกะที่ตัดแล้วหันกลับด้านในออก

ชานาค, ทูชิโนชีส, ออสเซเชียนชีส, โกบีชีส...

ในคอเคซัสตอนกลาง มีประเพณีการทำชีส เช่น เฟต้าชีส เกือบทุกที่ เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
วัตถุดิบหลักที่ใช้คือนมแกะ แต่ปัจจุบันเลี้ยงแกะน้อยลงมาก และวัวส่วนใหญ่ใช้ทำนม วัวผลิตนมได้มากกว่าและฟาร์มขนาดเล็กเลี้ยงง่ายกว่า
ขั้นตอนการผลิตชีสเหล่านี้มีดังนี้: นมถูกทำให้ร้อนจนเกือบเดือด, ทำให้เย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่นแล้วจึงหมักด้วยเรนเนท เมื่อโปรตีนแยกออกจากเวย์แล้ว ก็จะถูกรวบรวมไว้ จากนั้นนวด เมื่อเมล็ดชีสแห้งเพียงพอและก่อตัวขึ้นเล็กน้อย ให้ดำเนินการให้ความร้อนครั้งที่สอง ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เหมือนกับชีสอย่าง Suluguni อุณหภูมิความร้อนต่ำมาก: จาก 33 ถึง 38 องศา ในหมู่บ้าน พวกเขามักจะข้ามขั้นตอน "การอุ่นครั้งที่สอง" และเพียงแค่บีบก้อนชีสด้วยมือในตะกร้าพิเศษ อันเป็นผลมาจากการนวดและให้ความร้อนครั้งที่สอง (หรือเพียงบีบด้วยมือ) ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกและตอนนี้ชีสก็มีรูปร่าง (กรวยหรือ "หัว" ทรงกระบอกที่คุ้นเคยกับชาวเมือง)

สุดท้ายใส่ชีสลงในน้ำเกลือ สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นน้ำเกลือที่ทำจากน้ำแร่ธรรมชาติที่มีก๊าซ (เช่น Narzan) ช่องเขาหลายแห่งในคอเคซัสตอนกลางมีน้ำมากมาย

ซูลูกุนี
ชีสจอร์เจียแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย นิรุกติศาสตร์ยอดนิยมมาจากคำว่า "suli" (แปลว่า "จิตวิญญาณ") และ "guli" ("หัวใจ") อย่างไรก็ตาม นักวิชาการ Vaso Abaev ค้นพบที่มาของชื่อ Suluguni ในภาษาถิ่น Digor ของภาษา Ossetian “ ซูลู” หมายถึงเซรุ่มและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปืนรูปแบบหมายถึงรากของคำซึ่งเป็นวัสดุที่ใช้สร้างวัตถุที่เรียกว่าคำที่ซับซ้อนเช่นนี้ ดังนั้นการแปลตามตัวอักษรของคำว่า "มีเวย์"

Suluguni แตกต่างจากชีสเช่นเฟต้าชีสตรงที่อุณหภูมิสูงของการให้ความร้อนครั้งที่สอง บางทีอาจมีเพียงแม่บ้านบนภูเขาเท่านั้นที่สามารถเก็บก้อน suluguni ในหม้อต้มที่เกือบจะเดือดได้ด้วยมือเปล่า! เมื่อเดินทางฉันไม่ตัดสินใจเอามือไปใส่หม้อแบบนี้

ซูลูกุนิรมควันเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเดินป่าบนภูเขา ในระหว่างขั้นตอนการรมควัน ชีสจะแห้งกว่าชีสที่มี "สีขาว" และยังถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งทำให้ชีสมีความเสถียรมากในระหว่างการขนส่ง

เชชิล
นี่คือ suluguni เดียวกันผูกด้วยผมเปียเท่านั้น ชีสนี้ให้ทั้งแบบรมควันบนเตาผิงและแบบ "สีขาว" - แบบไม่รมควัน

โคราชบานเนียร์
อาร์เมเนียดั้งเดิม "ชีสฝัง" “โคราชปานีร์” ที่เหมาะสมนั้นทำมาจากชีสแกะที่โตเต็มที่ บดด้วยสมุนไพรภูเขาแห้งที่คัดสรรมาอย่างดี บรรจุแน่นในหม้อดินและฝังดิน ชีสจะสุกนานหลายเดือนและมีกลิ่นหนา เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ และอร่อยมาก แม่บ้านบางคนเพื่อลดกลิ่นหอมของชีสให้ผสมครึ่งหนึ่งกับคอทเทจชีสหรือเนยโฮมเมดรวมทั้งเฟต้าชีสเค็มเล็กน้อยธรรมดา

ซุปกับลูกชิ้นและถั่วลันเตา ลูกชิ้นไก่งวง สูตรพร้อมรูปถ่าย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ และมีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมซุปด้วย ครั้งนี้เราจะไม่ใส่ข้าวหรือธัญพืชอื่นๆ ลงในซุปลูกชิ้น แต่จะเพิ่มถั่วลันเตาในตอนท้าย ใช่แล้ว ถั่วเขียวสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในสลัดแต่ยัง...

มันฝรั่งทอดกับมะเขือเทศบด สูตรมีรูป....

พิลาฟเนื้อ. สูตรมีรูป....

วิธีการปรุงพิลาฟเนื้อ? Pilaf กับเนื้อวัว ลูกพรุน ถั่ว และบาร์เบอร์รี่ สูตรพร้อมรูปถ่าย Holiday Pilaf อีกเวอร์ชันหนึ่ง: อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ไม่หนักมาก ทำให้น้ำลายไหลทันที หากคุณกำลังวางแผนงานเลี้ยงต้อนรับ ความคิดที่ดีก็คือเตรียมพิลาฟ พิลาฟกับเนื้อวัว ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ ในกรณีนี้เรากำลังพิจารณา...

ไม้พายชีสกระท่อม สูตรมีรูป....

ไม้พายชีสกระท่อม คุกกี้ "ตีนกา" กับคอทเทจชีส ซองนมเปรี้ยว สูตรพร้อมรูปถ่าย ขนมอบดังกล่าวมีชื่อเรียกมากมาย: "ตีนกา", "ซอง" ในบ้านของเราเป็นธรรมเนียมที่จะเรียกพวกมันว่า "พลั่ว" จากคำว่า "ระเบิด" ในความหมายของการกินโดยกลืนแก้มทั้งสองข้าง และคุกกี้มีลักษณะเหมือนตีนกา ส่วนผสม: คอทเทจชีส 1 แพ็ค 200 กรัม มาการีน 9% 200g. ไข่…

วิธีการปรุงเนื้อไก่งวง? ตุรกีกับแอปเปิ้ล -

วิธีการปรุงเนื้อไก่งวง? ตุรกีกับแอปเปิ้ล ไก่งวงกับแอปเปิ้ล น้ำส้ม และไวน์ สูตรพร้อมรูปถ่าย วันนี้เราจะเตรียมจานเนื้อไก่งวงที่รื่นเริงและอร่อย จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณเช่นในวันคริสต์มาสหรือปีใหม่และจะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่รุนแรงและคำพูดที่กระตือรือร้นจากแขกของคุณ ส่วนประกอบ: เนื้อไก่งวง 1 กก. ส้ม 2 ชิ้น...

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ ลูกชิ้น. ลูกชิ้นกับ...

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ สูตรพร้อมรูปถ่าย เมื่อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อและเนื้อสับพร้อม มีคำถามที่สมเหตุสมผลว่าจะทำอย่างไรกับมัน? แน่นอนว่าตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการทอดชิ้นเนื้อ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณเบื่อกับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ? ฉันต้องการอะไรที่อร่อยไม่น้อยและในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้รบกวน เช่น ม้วนกะหล่ำปลี พริกยัดไส้ หรือ...

สลัดบีทรูท สลัดบีทรูทแดง สลัดและ...

สลัดบีทรูทแดง สลัดบีทรูทกับถั่ว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับโต๊ะวันหยุด มีส่วนผสมน้อย ใช้เวลาในการเตรียมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการปรุงบีทรูท ที่บ้านเราเรียกจานนี้ว่าสลัดโบราจ Burak เป็นบีทรูทสีแดงหรือในภาษายูเครน: บีทรูท คุณใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดตามรสนิยมของคุณบางคนก็ชอบ...

จานนี้จัดอยู่ในประเภทอาหารคอเคเซียนและอย่างที่หลายคนรู้ดีว่ามันมีความหลากหลายมาก อาหารนี้ขึ้นชื่อมากในเรื่องของขนมหวานที่หลากหลาย เหล่านี้รวมถึง halva, kurabye, tarakh, guymag, nan, firni, mutakke, ความสุขของตุรกี อาหารทั้งหมดนี้และอาหารอื่นๆ อีกมากมายเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน ตามประเพณีที่มีอยู่ shor gogal เตรียมไว้ในอาเซอร์ไบจานสำหรับวันหยุดโนฟรุซ

ชอร์โกกัลคืออะไร?

นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าเพสตรี้ หรือค่อนข้างเป็นพัฟเพสตรี้ไส้เค็ม อาจต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมตัว แต่แม่บ้านที่แท้จริงรู้ดีว่ามันคุ้มค่า

ชอร์โกกัลกับเครื่องเทศหอม

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง: เมล็ดยี่หร่าห้าสิบกรัม, แป้งสองแก้ว, เนยครึ่งแท่ง, ขมิ้นสองสามช้อนโต๊ะ (นั่นคือสิ่งที่ทำให้ไส้มีสีเหลืองสดใส), เกลือสองช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น หญ้าฝรั่นเล็กน้อย น้ำมันสำหรับทาแป้งแต่ละชั้น

ควรสังเกตว่าจานนี้ค่อนข้างแพงดังนั้นมักจะเตรียมขนมอบดังกล่าวสำหรับวันหยุดสำคัญ ๆ

เตรียมแป้ง

เตรียมไส้

นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง มันควรจะนุ่มและเนยมาก คุณค่าทั้งหมดของอาหารอยู่ที่ว่ามันเป็นขุย จำนวนชั้นไม่ควรน้อยกว่าแปด แต่เป็นไปได้มากกว่านั้น

ดังนั้นมวลทั้งหมดควรแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันและวางไว้ใต้แผ่นฟิล์ม ต้องรีดลูกบอลหนึ่งลูกโดยใช้หมุดกลิ้งรูปกรวยพิเศษให้เป็นชั้นบางมาก หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาได้สิ่งสำคัญคือการได้ชั้นบางมากเกือบโปร่งใส วางบนวงกลมหรือกระดาน ความหนาของชั้นในอุดมคติไม่ควรเกินหนึ่งมิลลิเมตร

จากนั้นละลายเนยที่เหลือแล้วทาชั้นแป้งที่รีดออกอย่างไม่เห็นแก่ตัว ใช้เวลาประมาณห้าสิบกรัม การกระทำที่คล้ายกันควรทำกับเลเยอร์อื่นๆ ทั้งหมด อย่างไรก็ตามชั้นสุดท้ายที่จะครอบคลุมพายของเรานั้นไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน หลังจากนั้นให้ตัดพัฟเพสตรี้เป็นเส้นกว้างไม่เกินสองนิ้ว หากคุณดูริบบิ้นจากด้านข้างควรมีความกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรและควรมองเห็นชั้นต่างๆได้ชัดเจนในการตัด

ริบบิ้นด้านข้างสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและส่วนที่เหลือเป็นสามส่วน พัฟแต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นรูปกระบอกแล้วกดลงในรูเพื่อใช้นิ้วสอดไส้ เติมหลุมนี้ด้วยส่วนผสมสีเหลืองร่วนแล้วหยิก ตะเข็บควรอยู่ที่ด้านล่าง ตอนนี้คุณต้องบีบมันทั้งสองด้านเพื่อให้ดูเหมือนขนมปังแผ่นแล้วโอนไปยังถาดอบที่คุณทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าหรือปิดด้วยกระดาษ parchment

ทำเช่นนี้กับขนมปังทั้งหมด ทาไข่ด้านบนแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ ยี่หร่า และเมล็ดพืช คุณต้องอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิไม่เกินหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศา หลังจากนั้นคุณควรเพิ่มอุณหภูมิเป็นหนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้วอบจนได้เปลือก

สามารถดูกระบวนการทั้งหมดได้ในวิดีโอ

ขนมปังสามารถรับประทานกับชาหวานเป็นอาหารเช้าและเป็นของว่างได้ พวกเขาจะเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะใดๆ

วิดีโอในหัวข้อของบทความ