Mac และชีสอเมริกัน - มันคืออะไร

วันนี้เราจะปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดและเรียบง่ายที่สุดซึ่งอยู่ในเมนูของครอบครัวชาวอเมริกันทุกคน - Mac and Cheese หรือ American Macaroni and Cheese

ฉันเคยไปอเมริกาหลายครั้งและฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามันมาก จานยอดนิยม. พวกเขาปรุงอาหารโดยมีเหตุผลหรือไม่ก็ตามซึ่งฉันจะไม่ทำเพราะมะกะโรนีและชีสสไตล์อเมริกันเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมากและน่าพอใจ ครอบครัวของฉันชอบมันเช่นกัน แต่ฉันทำไม่บ่อยนัก มันร้อนมาก ... แต่ก็อร่อยมากด้วย!

มักกะโรนีอเมริกันและชีสจัดทำขึ้นในสองวิธี ตัวเลือกแรก: เตรียมซอส Bechamel ด้วยการเติมชีสเทพาสต้าต้มกับซอสนี้แล้วเสิร์ฟจานที่โต๊ะ ตัวเลือกที่สอง: ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับตัวเลือกแรกมีเพียงมักกะโรนีและชีสเท่านั้นที่อบในเตาอบ ฉันจะปรุงแมคแอนด์ชีสในเตาอบ เราชอบสีแดงก่ำกรอบนี้มาก เปลือกชีส. บาปก็บาป!

ดังนั้นเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกันเถอะ พาสต้าสามารถมีรูปร่างและขนาดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือต้องกลวงภายใน ควรใช้ชีสหลายชนิดเพื่อให้แตกต่างกันทั้งสีและรสชาติ ฉันใช้ชีสมอสซาเรลลาและชีสเชดดาร์เนื้อแน่น

ทำมะกะโรนีและเบชาเมลพร้อมชีสพร้อมกัน ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือแล้วเทพาสต้า ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 2-3 นาทีจากเวลาที่ระบุ

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสชีส ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงในเนย ผสมแป้งและเนยให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้ค่อยๆเทนมลงในกระทะแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แป้งละลายในนมและชง

นี่คือลักษณะของซอส หนาและเรียบเนียน

เราถูชีสบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

ใส่ชีสลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือคนจนชีสละลาย

ทันทีที่มวลหนาและเรียบเนียนให้นำซอสออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้

สำคัญ: ฉันไม่ใส่เกลือในซอสเพราะตัวชีสเองมีรสเค็มมากและเราก็ใส่พาสต้าด้วย

ระบายน้ำออกจากพาสต้าต้ม

โอนพาสต้าไปยังซอสที่ปรุงแล้ว

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลิ้มรสจานสำหรับเกลือและเติมเกลือหากจำเป็น

ชาวอเมริกันบางคนในขั้นตอนนี้ใช้ส้อมและช้อนแล้วกลืนมักกะโรนีและชีสบนแก้มทั้งสองข้าง

ใส่พาสต้าลงไป ชีสซอสในแม่พิมพ์ส่วนทนไฟ

โรยพาสต้าด้วยชีสขูดด้านบนแล้วส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาที

มักกะโรนีและชีสสไตล์อเมริกันเสิร์ฟร้อนในแม่พิมพ์

อร่อยแค่ไหน!! ทานให้อร่อย!

Mac and Cheese หรือ Macaroni and Cheese เป็นหนึ่งในอาหารอเมริกันที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์และในเวลาเดียวกัน ส่วนประกอบหลักของมันคือพาสต้าเนยและชีสแบบดั้งเดิม เราเพิ่มเนื้อไก่นุ่มลงใน "mac-n-cheese" และปรุงภายใต้เปลือกชีสที่มีกลิ่นหอมทอดกรอบเล็กน้อย ... ลองนึกภาพว่าชีสชนิดโปรดของคุณติดกับพาสต้าชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างไรและยังลากไก่ชิ้นหนึ่ง ตามไปด้วย...ลองนึกดู? แล้วมาเตรียมทำอาหารกันได้เลย!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

อายุ 31 ปี อาศัยอยู่ในเมืองระดับการใช้งาน แต่งงานแล้ว แม่ของลูกสาวอายุ 2 ขวบและแมวสองตัว ด้วยแรงบันดาลใจและความสุขในการถ่ายภาพ การถ่ายภาพอาหารจึงเป็นงานอดิเรกและทางออกสุดโปรด รัก อาหารแบบดั้งเดิมแต่เธอก็ชอบทดลองผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ด้วย! เธอชอบทำแป้งโดว์ เธอเชื่อว่าความรักและความห่วงใยทั้งหมดของเราที่มีต่อครอบครัวแสดงออกผ่านการทำขนม เขาต้องการให้เด็กผู้หญิงและผู้หญิงซื้อพาย คุกกี้ และของหวานในร้านค้าให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเริ่มอบด้วยมือของพวกเขาเอง

• ผู้เขียนสูตร: ลุดมิลา นากอร์นายา
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 4
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วัตถุดิบ

• พาสต้า 250 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 40 กรัม แป้งสาลี
• นม 500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1/6 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
• พริกไทยดำ

วิธีการทำอาหาร

ชีส (Gouda, Parmesan, Mozzarella หรือส่วนผสมของชีส) ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เนื้อไก่หั่นเป็นลูกบาศก์ 1x1 ซม.

เทช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชส่งไก่ที่นั่นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดจนนุ่ม กัน

เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา ต้มพาสต้าในน้ำเค็มกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ (อย่าปรุงมากเกินไป ปรุงอาหารจนเป็นอัลเดนเต้)

ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะลึก ใส่แป้งลงไป ผสมและทอดประมาณ 2 นาที

เทนมเย็นลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ 2/3 ชีสขูดผสมให้เข้ากันจนเนียน

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มลูกจันทน์เทศบดและผสม

ในขณะเดียวกันให้ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในกระชอน

ใส่พาสต้าลงในจานอบ (สูตรใช้แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.) ใส่ไก่ทอดที่นั่นแล้วผสม ราดด้วยซอสและผสมอีกครั้ง

โรยด้วยชีสที่เหลือ

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที

แม็คแอนด์ชีสพร้อม! ทานให้อร่อย!

อาหารที่มีเนย ชีส และคาร์โบไฮเดรตพื้นฐานในรูปของพาสต้าในปริมาณที่มากจนน่าตกใจคือสิ่งที่ร่างกายของฉันโหยหาเมื่ออุณหภูมิภายนอกค่อยๆ ลดต่ำลงจนติดลบ ในเวลานี้ จานปรากฏขึ้นที่ขอบฟ้า แม็คและชีสเป็นอีกหนึ่งคลาสสิกของความสะดวกสบายในอ้อมกอดที่น่ายินดีในช่วงสุดสัปดาห์

โดยทั่วไปแล้ว Mac และชีสจะมีอยู่ 2 เวอร์ชัน ได้แก่ แบบด่วนซึ่งปรุงบนเตา และแบบคลาสสิกซึ่งอบด้วยชั้นของเกล็ดขนมปัง เพราะนี่เป็นครั้งแรก สูตร Mac และชีสบนเว็บไซต์ จะเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยคลาสสิก

พื้นฐานที่พาสต้าจะอาบน้ำจะเป็น bechamel (ใช่ฉันอยากอยู่ในสถานที่ของพาสต้าด้วย) - เราเรียนรู้วิธีทำอาหารเป็นร้อยครั้ง แต่เราจะทำซ้ำเป็นร้อยครั้ง เพื่อไม่ให้เกลือกกลั้วให้ทุบแป้งทอดกับนมที่แห้งแล้วโยนลงในกระทะ น้ำมันมากขึ้น(มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ เชื่อฉัน) คุณยังสามารถผสมน้ำมันมะกอกกับเนย เทแป้งลงในเนยละลายแล้วผสมจนได้มวลที่สม่ำเสมอ ซอสพร้อมผสมกับนมได้ง่ายกว่ามาก

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีให้เริ่มเทนมลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่กวนทุกอย่างด้วยที่ตี

ทิ้งซอสไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราวแล้วลอกฟิล์มแป้งออกจากผนังกระทะ ปรุงรสเบชาเมลข้นด้วยเกลือ พริกไทย จันทน์เทศและเพิ่มชีส ที่นี่ใครเป็นมากกว่านั้น: ฉันใช้เชดดาร์และมอสซาเรลล่าเป็นส่วนผสมของชีสที่มีราคาไม่แพงพร้อมรสชาติที่คมชัดและละเอียดอ่อนกว่า

เทชีสลงในส่วนคนตลอดเวลาจนละลายหมด

ลูกสำหรับ แม็คและชีส- ปัญหาแยกต่างหาก หากคุณตัดสินใจที่จะโรยพื้นผิวด้วยเศษเล็กเศษน้อยก็ไม่ควรนำเศษฝุ่นตามปกติจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มีพื้นผิว ซื้อ panko crumbs สำเร็จรูปหรือทำเอง สำหรับ panko คุณสามารถซื้อก้อนธรรมดา (ไม่แม้แต่ความสดครั้งแรก) ตัดเปลือกออกแล้วขูดเศษ เครื่องขูดหยาบ. เศษขนมปังกระจายอยู่บนแผ่นอบในชั้นเดียวและตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที กวนเป็นครั้งคราว เศษที่เสร็จแล้วควรยังคงเบาอยู่เพียงแค่แห้งเล็กน้อย

เท panko crumbs ลงในกระทะพร้อมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ทุกอย่างเบื้องหลังที่ยากที่สุด ตอนนี้คุณสามารถต้มพาสต้า สำหรับ ป๊อปปี้คลาสสิกจบชีสใช้ "เขา" ตามปกติซึ่งต้มเป็นเวลาครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์พับลงในกระชอนและผสมกับซอสจากนั้นโรยด้วยชีสและเศษเล็กเศษน้อย

มีสถานการณ์ที่สองซึ่งพาสต้าต้มเป็นอัลเดนเต้ตามปกติผสมกับซอสและกินแบบนั้นโดยไม่ต้องอบ

เราจะอบดังนั้นเราจึงวางจานในระดับสูงสุดของเตาอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 4-6 นาทีเพื่อให้เปลือกของเศษขนมปังและชีสมีสีน้ำตาลมากขึ้นและกรอบและพาสต้าในซอส มีความพร้อมเต็มที่

Mac และชีส- เป็นอาหารที่ต้องรับประทานทันทีหลังการเตรียม ดังนั้น จึงไม่สามารถเตรียมกะละมังสำหรับทั้งสัปดาห์ล่วงหน้าได้ จริงอยู่ คุณสามารถทำซอสล่วงหน้าได้เสมอ และกินมักกะโรนีและชีสทุกคืน… ถ้าคุณเต็มใจที่จะเสียสละหลอดเลือดแดงของคุณ

Mac และชีส (Mac'n'cheese)

วัตถุดิบ:

สำหรับ Mac และชีส:

• นม 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน เนย;
• ชีส 250 กรัม (มอสซาเรลลาและเชดดาร์);
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส;
• พาสต้า 400 กรัม ("แตร")

สำหรับท็อปปิ้ง:

• 1 เซนต์ เกล็ดขนมปัง panko;
• หัวหอมแห้ง 1 ช้อนชา, พริกหยวก, กระเทียมแห้ง, พริก, โหระพา;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ชีสขูดหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

1. สำหรับซอสเบชาเมล ให้ทอดแป้งในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกอุ่นและเนยสักครู่
2. ค่อยๆเทลงในลำธารบาง ๆ วางแป้งนมกวนซอสด้วยการตีตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. ปรุงซอสบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส แล้วเริ่มใส่ชีสขูดเป็นชุดๆ เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ซอสก็พร้อม
4. ปรุงพาสต้าในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาครึ่งหนึ่งของเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำในกระชอน คลุกเคล้ากับซอส
5. อุ่นเครื่อง น้ำมันมะกอกเพิ่มเศษและเครื่องเทศ ผัด, กวน, จนเป็นสีเหลืองทอง.
6. โรยพาสต้าในซอสด้วยชีสและครัมเบิล อบที่ตะแกรงบนของเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 4-5 นาที หรือจนขนมปังและชีสกรอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับ Mac และชีส:

• นม 1 ลิตร (4 ถ้วย)
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• ชีสขูดฝอย 250 กรัม (9 ออนซ์) (ผสมมอสซาเรลลาและเชดดาร์);
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส;
• มักกะโรนีข้อศอก 400 ก. (14 ออนซ์)

สำหรับท็อปปิ้ง:

• เกล็ดขนมปัง panko 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, พริกหยวก, พริก, โหระพา;
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ชีสขูดหนึ่งกำมือ

วัตถุดิบ

1. สำหรับซอสเบชาเมล ผัดแป้งในเนยละลายและน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที
2. ค่อยๆเทนมลงในแป้งในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. ปรุงซอสด้วยไฟปานกลาง คนครั้งแล้วครั้งเล่า ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส เริ่มค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของชีสขูดในขณะที่ยังคงกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ชีสละลาย - ซอสเสร็จแล้ว
4. ปรุงมักกะโรนีข้อศอกในน้ำเค็มเดือดครึ่งหนึ่งของเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วคลุกเคล้ากับซอส
5. ตั้งน้ำมันมะกอกและเพิ่มเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ ผัด, กวน, จนเป็นสีเหลืองทอง.
6. โรยหน้าแม็คและชีสด้วยชีสขูดฝอยและเกล็ดขนมปังปรุงรสอีกเล็กน้อย ปรุงอาหารที่ระดับบนสุดของเตาอบที่อุณหภูมิ 200C (400F) เป็นเวลา 4-5 นาที หรือจนกว่าชั้นของชีสจะกรุบกรอบ