อะไดเกชีส. Adyghe ชีสที่บ้าน: สูตรอาหาร

สถานประกอบการที่ผลิตผลิตภัณฑ์นมเตรียมชีสยี่ห้อและพันธุ์ต่างๆ มีชีสโฮมเมดที่เรียกว่าชีสโฮมเมดให้เลือกมากมาย สูตรชีส Adyghe ใช้ตามมาตรฐานการเตรียมทั้งหมด ในระหว่างการผลิตผู้ผลิตจะคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าปลีกไม่สามารถถ่ายทอดความเข้มข้นของรสชาติของนมที่ปรุงด้วยมือได้ทั้งหมด แม่บ้านที่ดีมักให้ความสำคัญกับโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพและทำ Adyghe ชีสที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงที่คงวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่มีอยู่ในนมได้ด้วยตัวเองเท่านั้น

ชีสโฮมเมดจาก Adygea มีต้นกำเนิดมาจากคนคอเคเชียนประจำชาติและมีต้นกำเนิดมาแต่โบราณ สูตรการทำชีสได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและประกอบด้วยรสชาติและประเพณีเฉพาะตัว ในคอเคซัส ผลิตภัณฑ์นมได้รับความนิยมอย่างมากและไม่สามารถถูกทดแทนได้ นักชิมที่พิถีพิถันเมื่อชิมชีสหลากหลายชนิดจะชื่นชอบชีสจาก Adygea รสชาติพิเศษอันเป็นเอกลักษณ์สามารถพิชิตได้แม้กระทั่งคู่รักที่จุกจิกที่สุด ผลิตภัณฑ์นมมีคู่แข่งเพียงพอลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์นมไม่แตกต่างจากการสร้างสรรค์เช่น: มอสซาเรลลา, ริคอตต้า, เฟต้า, เฟต้าชีส คุณสมบัติทางเทคโนโลยีเท่านั้นที่ทำให้ชีส Adyghe มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ในระหว่างการเตรียมวัตถุดิบที่ใช้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูงซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้เมื่อทำชีสที่คล้ายกัน ด้วยเทคโนโลยีการผลิตแบบพิเศษ Adyghe ชีสที่ชงเองที่บ้านจึงได้รับความเป็นเอกลักษณ์และความนิยมในตัวเอง

วิธีทำ Adyghe ชีสที่บ้าน

การทำ Adyghe ชีสของคุณเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าห้องครัวที่ทันสมัยไม่สามารถสร้างบรรยากาศและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหาร Circassian ประจำชาติได้ แต่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำด้วยมือของคุณเองจะนำความสุขมาสู่ผู้ที่ต้องการกินอาหารเพื่อสุขภาพ

ชีสนม Adyghe โฮมเมดมีความเข้มข้นที่ละเอียดอ่อน นมหมักมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสเค็มเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยชั้นบาง ๆ บนพื้นผิว และเมื่อเสร็จแล้วจะดูสดชื่นและโปร่งสบายเป็นเวลานาน

การเตรียมชีส Adyghe ดำเนินการโดย พาสเจอร์ไรซ์น้ำนม. นอกจากนี้เวย์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบยังทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูง ชีสมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก มีองค์ประกอบย่อยและกรดไขมันที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

การสร้างจากนมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหาร มันถูกบริโภคเป็นอาหารจานเดียวเพิ่มในสลัดผักและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทุกชนิด ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์แป้ง

แซนวิชที่มีการประดิษฐ์ของชาวคอเคเซียนสดนั้นอร่อยมาก ชีสยังเข้ากันดีกับไวน์และขนมอบที่ทำจากแป้ง เขายอมแพ้ คั่วหลังจากนั้นก็เผยให้เห็นด้านที่แตกต่างของผลิตภัณฑ์โดยสิ้นเชิง

โดยธรรมชาติแล้วการทำชีส Adyghe ที่บ้านในสภาพเมือง ควรคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างด้วย - การทำชีส Adyghe แท้ๆ มีวิธีการและรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้วิธีทำ Adyghe ชีสด้วยมือของตัวเองและเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ทำมือได้เนื่องจากการทำเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ชีสทำจากนมซึ่งมีการเติมผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ เพื่อส่งเสริมให้จับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว เมื่อเรียนรู้สูตรอาหารที่ชัดเจนและถูกต้อง ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อนเกินไปและส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด คุณก็สามารถลงมือทำธุรกิจได้อย่างมั่นใจ

วัตถุดิบ

สูตรการทำ Adyghe ชีสสามารถหลากหลายได้ ผลิตภัณฑ์ที่ชงเองจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในระดับการผลิตมาก การทำชีส Adyghe ที่บ้านทำให้สามารถใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงสุดได้ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และอร่อย

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีทำ Adyghe ชีสที่บ้าน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเข้าใจว่าส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดเป็นตัวกำหนดองค์ประกอบและรสชาติเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ในการเตรียมชีส Adyghe ที่บ้านคุณจะต้อง:

• นมวัวหรือนมแพะสดทั้งตัว คุณควรรู้ว่าคุณไม่สามารถเตรียมอาหารคอเคเชียนจากวัตถุดิบที่ทำจากนมใดๆ ก็ได้ ในการเตรียมการจะใช้เฉพาะนมจากตลาดหรือนมพาสเจอร์ไรส์จากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูง การทำชีส Adyghe ที่บ้านสามารถทำได้จากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความอ่อนโยนมากขึ้นและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ยิ่งใหญ่กว่า
• สูตรการทำอาหารบางสูตรจำเป็นต้องมีครีมเปรี้ยว ควรใช้วัตถุดิบที่ซื้อจากร้านค้าที่ทำจากแป้งเปรี้ยว ไม่สามารถเตรียมชีส Adyghe แท้จากครีมเปรี้ยวที่แยกจากหมู่บ้านได้
• คุณสามารถปรุง Adyghe ชีสที่บ้านได้โดยใช้สตาร์ทเตอร์เท่านั้น ฟังก์ชั่นนี้ทำได้โดยใช้เวย์ kefir โยเกิร์ตเหลว และไข่
• หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นมากขึ้น ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับกระบวนการ: น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ น้ำมะนาว เวย์ สารเหล่านี้จะถูกเติมลงในนมระหว่างการต้ม เพื่อให้ได้ความนุ่มนวลและละเอียดอ่อน ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกเติมลงในนมเย็น
• เพื่อให้ชีส Adyghe มีลักษณะเป็นที่ต้องการของตลาดที่บ้าน ส่วนผสมแบบแบทช์จะผสมกับเบกกิ้งโซดา สารนี้ช่วยให้โครงสร้างชีสมีความพรุนและส่งเสริมการก่อตัวของรูเล็กๆ
• ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกสามารถเสริมด้วยสารปรุงแต่งรสได้ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้เกลือสมุนไพรหอมสมุนไพรและเครื่องเทศนานาชนิดเพื่อลิ้มรส

ชีสทำจากนมทั้งตัวและเคเฟอร์

แม่บ้านทุกคนอยากทราบวิธีเตรียม Adyghe ชีสที่บ้าน การผลิตผลิตภัณฑ์นมด้วยมือเท่านั้นที่เปิดโอกาสให้คุณสัมผัสประสบการณ์ด้านคุณภาพและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้อย่างเต็มที่ การทำชีสไม่ใช่กระบวนการที่ธรรมดาหรือเข้าถึงได้สำหรับพ่อครัวมือใหม่หลายคน

ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นมคุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ซับซ้อนโดยสิ้นเชิง สูตรการเตรียมนม kefir จากส่วนผสมหลักนั้นง่ายมาก สูตรชีส Adyghe ซึ่งหาได้ง่ายที่สุดที่บ้านมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ปริมาตรของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นพิจารณาจากจำนวนส่วนผสม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้โดยใช้สูตรอาหารแสนอร่อยแบบดั้งเดิมในการเตรียมอาหารคอเคเซียน:

• Adyghe ชีสเตรียมที่บ้านจากนมวัวในประเทศจำนวนสามลิตร
• Sourdough ทำจาก kefir หรือโยเกิร์ต ปริมาณที่ต้องการ 1 ลิตร
• เพื่อสร้างรสชาติหลัก ให้ใช้เกลือแกงหยาบ 20 กรัม
• เมื่อเตรียมชีส Adyghe แบบโฮมเมดสูตรที่เสนอเป็นพื้นฐานสามารถเสริมด้วยวัตถุเจือปนอาหารทุกชนิด เพื่อควบคุมรสชาติและสี จึงใส่เคเปอร์ กระเทียม และเครื่องเทศลงในส่วนผสม

นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมชีส Adyghe ที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์บางอย่าง ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นม คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ ชาม ตะแกรงหรือกระชอน การกดขี่ชั่วคราว และผ้ากอซชิ้นใหญ่

เทคโนโลยีกระบวนการที่เรียบง่ายและเข้าใจง่ายจะบอกวิธีทำชีส Adyghe ที่บ้านให้คุณทราบ ในรูปแบบที่เข้าถึงได้มาก เขาจะแจ้งวิธีเตรียมชีส Adyghe ที่บ้านให้คุณทราบพร้อมวิดีโอที่คุณสามารถสร้างงานทำอาหารขึ้นมาใหม่ได้อย่างแม่นยำ คุณยังสามารถใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายที่เสนอในการทำชีส Adyghe เป็นคำแนะนำได้

ชีสทำจากนมและ kefir ในลักษณะนี้:

1. ผลิตภัณฑ์นมที่เตรียมไว้สามารถใช้ได้โดยตรงจากตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิระหว่างการเตรียมไม่สำคัญ
2. Kefir หรือนมเปรี้ยววางอยู่ในกระทะซึ่งวางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน เวย์จะเคลื่อนออกจากคอทเทจชีสทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความร้อนของ kefir เทลงในภาชนะถัดไปแล้วทิ้งไว้สองวันในห้องอุ่นเพื่อให้เปรี้ยว
3. มวลนมเปรี้ยวที่เหลือสามารถรับประทานหรือใช้ในการเตรียมอาหารได้
4. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ต้มนมวัวทั้งตัวโดยใช้ไฟปานกลาง อุณหภูมิของนมจะขึ้นอยู่กับระดับความร้อน ไม่ควรต้ม เพียงพอที่จะเกิดเป็นแผ่นฟิล์มบางๆ บนพื้นผิว
5. ใส่เวย์ที่หมักไว้ล่วงหน้าหนึ่งลิตรลงในกระทะพร้อมนมที่ไม่ได้นำไปต้มที่อุณหภูมิ 100 องศาและลดความร้อนลง ภายในเจ็ดนาที โดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง โปรตีนนมจะค่อยๆ แยกตัวออกเป็นเกล็ดนมเปรี้ยว ส่วนผสมชีสลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ยกกระทะออกจากเตา
6. คนทำชีสที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมอาหารจานนี้มานานควรรู้ว่านมและหางนมที่เหลือจากไฟจะทำให้ชีสแข็ง
7. ไม่จำเป็นต้องใช้หางนมอีกต่อไป แต่จะถูกกรองและนำออก ไม่จำเป็นต้องเทของเหลวนมที่ใช้แล้วออกไปสามารถทำผลิตภัณฑ์แป้งได้หลายอย่าง
8. วางตะแกรงด้วยผ้ากอซ ทิ้งมวลนมเปรี้ยวองค์ประกอบจะถูกกรองอย่างระมัดระวังและบีบให้เข้ากัน วางชามลึกไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายน้ำเวย์
9. เพิ่มสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสให้กับมวลชีสที่ขึ้นรูปแล้ว อาหารอันโอชะในอนาคตผสมให้เข้ากันวางในผ้ากอซมัดและทิ้งไว้ในตำแหน่งที่ถูกระงับจนกว่าของเหลวทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากบีบจะหมดไป
10. ชิ้นงานที่ได้จะถูกจัดวางในรูปแบบพิเศษกดด้วยการกดแบบชั่วคราวแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ในช่วงกดทับความชื้นที่สะสมจะถูกระบายออกเป็นระยะ
11. วันรุ่งขึ้นคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีรสชาติและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม

นี่คือวิธีการเตรียมชีส Adyghe โดยสามารถเข้าถึงสูตรการทำที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์ ความเรียบง่ายขั้นสุดของกระบวนการปรุงอาหารใน kefir ด้วยนมนั้นเป็นไปได้แม้กระทั่งกับผู้ผลิตชีสมือใหม่และไม่มีประสบการณ์

คอทเทจชีส

วิธีปรุงชีส Adyghe ที่บ้านเป็นที่สนใจของผู้คนจำนวนมากที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ผู้ผลิตชีสที่มีประสบการณ์บางคนไม่อยากจะทดลองมากนักและตามธรรมเนียมแล้ว ให้ปรุงชีส Adyghe โดยใช้สูตรที่พวกเขารู้จักดี Adyghe ชีสโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้นั้นทำจากคอทเทจชีส

สูตรชีสนมเปรี้ยว Adyghe แบบโฮมเมดก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน มีความน่าสนใจในองค์ประกอบและส่วนประกอบต่างๆ พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำชีสสามารถจัดการขั้นตอนการเตรียมการได้ เนื่องจากการทำ Adyghe ชีสที่บ้านเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นทีเดียว ในการใช้สูตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ส่วนผสมหลักในการทำชีสคือนม คุณจะต้องมีหนึ่งลิตร
• ไข่ไก่จำนวนสามชิ้น ควรเป็นไข่แดงที่มีแคลอรีสูง
• ชีสนมเปรี้ยว Adyghe เตรียมจากคอทเทจชีสซึ่งซื้อล่วงหน้าหนึ่งกิโลกรัม ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ก็ควรสูงเช่นกัน
• เนยมีความเหมาะสมจากร้านค้า ปริมาณของมันคือ 120 กรัม
• คุณจะต้องมี 20 กรัม เกลือเสริมไอโอดีน 12 กรัม โซดา

เมื่อผลิตชีส Adyghe ที่บ้านต้องปฏิบัติตามสูตรตามลำดับที่กำหนด ในการทำเช่นนี้ผู้ผลิตชีสจะได้รับคำแนะนำจากการดำเนินการต่อไปนี้:

1. ในการเตรียมนมจะใช้นมสดทั้งหมดซึ่งวางในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
2. จุ่มคอทเทจชีสทั้งหมดลงในนมเดือดและลดความร้อนลง ปรุงส่วนผสมจนเดือดอีกครั้ง โดยใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่คนเป็นครั้งคราว
3. ส่วนผสมที่ต้มแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจากที่ส่วนหลักของเวย์ระบายหมดแล้ว มวลนมเปรี้ยวจะถูกวางลงในชามลึก
4. ชีสนมเปรี้ยวผสมกับไข่ไก่ เนย โซดา และเกลือ
5. ผสมองค์ประกอบให้ละเอียดและนำไปเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในส่วนผสมชีสได้หากต้องการ สมุนไพรที่สับอย่างระมัดระวังจะช่วยเพิ่มรสชาติ: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา
7. ส่วนผสมที่ผสมแล้วจะถูกวางในกระทะและให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
8. ผนังของภาชนะที่สะอาดและแห้งได้รับการหล่อลื่นด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่ มวลนมเปรี้ยวอุ่นจะถูกถ่ายโอน
9. ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
10. ผลิตภัณฑ์ชีสสำเร็จรูปถูกนำออกจากความเย็น สำหรับการชิม ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชาที่วางแผนไว้

เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการแล้วผู้เริ่มต้นก็รู้วิธีทำ Adyghe ชีสที่บ้านอย่างแน่นอน ด้วยความเชื่อมั่นในความเรียบง่ายของการทำชีส พวกเขาจึงเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ พวกเขาปรุงชีสนมเปรี้ยว Adyghe เป็นประจำซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายมาก

อะไดเกชีสทอด

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำ Adyghe ชีส แต่เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าผลิตภัณฑ์จากนมนั้นค่อนข้างอร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีปริมาณโปรตีนและแคลเซียมสูง จึงแนะนำให้ใช้ระหว่างรับประทานอาหารและเพื่อสุขภาพ แม้แต่สูตรสำหรับ Adyghe ชีสทอดที่มีรูปถ่ายซึ่งสามารถพบได้ในหนังสืออ้างอิงการทำอาหารก็ไม่ทำให้เกิดความประหลาดใจหรือความสับสน

ชีส Adyghe ที่ปรุงสดใหม่นั้นอร่อยมาก สูตรนี้ทำซ้ำด้วยมือของแม่บ้านที่ทำงานหนัก ผลิตภัณฑ์นมที่บำรุงและดีต่อสุขภาพนั้นถูกบริโภคที่ปรุงสดใหม่และมีการทดลองบางอย่างด้วย

มีนักชิมที่คิดว่ารสชาติของอาหารประจำชาติคอเคเซียนนั้นจืดชืดเกินไป เมื่อมีผลิตภัณฑ์ชีสสดจำหน่าย พวกเขาจึงเริ่มทดลอง พวกเขาพยายามทอดชิ้นอาหารอันโอชะ, ทอด, ทอด, ชีส Adyghe ทอด, สูตร, สามารถดูรูปถ่ายได้บนเพจ ในกระบวนการทำอาหารคุณจะต้อง:

• พร้อมชีสสด
• ไข่ไก่จำนวน 1-2 ชิ้น
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• เกลือละเอียด
• เมล็ดงา
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ส่วนผสมเครื่องแกงแห้ง
• น้ำมันพืช.

สูตรการทำมวลชีสทอดสามารถเข้าถึงได้โดยคนรักทุกคน กระบวนการทอดดำเนินการดังนี้:

1. ชีสถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ แบนด้วยมีดคม
2. ตีไข่ให้ละเอียด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ
3. คนรักบางคนชอบอาหารรสเผ็ด เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติจึงเพิ่มพริกไทยร้อนแดงลงในองค์ประกอบ
4. การผสมพันธุ์กับเมล็ดงา
5. แป้งวางอยู่ในจานรองก้นลึก
6. แถบชีสจะรีดเป็นแป้งก่อน จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง
7. ชิ้นทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช แต่ละด้านทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. หลังจากขั้นตอนการทอดชีสจะถูกวางบนกระดาษชำระ ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้จานกำจัดไขมันส่วนเกินได้
9. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศมะกอกและสมุนไพรที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

หลังจากอ่านข้อมูลวิธีเตรียม Adyghe ชีสที่บ้านแล้ว คุณควรรู้วิธีทำ Adyghe ชีสให้เหมาะกับการเก็บรักษาอย่างแน่นอน ไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดไว้เป็นเวลานานแม้ในที่เย็นจัด ผู้ผลิตบางรายไม่ทราบวิธียืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมที่เน่าเสียง่ายอย่างรวดเร็ว:

1. หลังจากเตรียมชีส Adyghe ที่บ้านแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นจะถูกบรรจุในถุงกันน้ำทันที การจัดเก็บในอุดมคติคือถุงที่มีการซีลสุญญากาศอย่างแน่นหนา น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ชิ้นหนึ่งใส่ในถุงชีสเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ถุงชีสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นที่เย็นที่สุด
2. ชีส Adyghe เสร็จแล้วโรยด้วยเกลือหยาบใส่ในถุงปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็นมาก
3. เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ให้ใส่ชีสที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาไว้ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ถูกแช่แข็งเป็นเวลานานจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
4. ชีสทั้งหมดดูดซับกลิ่นแปลกปลอมที่มีอยู่ในตู้เย็นได้อย่างรวดเร็ว สินค้าไม่ได้ถูกจัดเก็บแบบเปิด เพื่อรักษารสชาติจึงใส่ชีสไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา

การจัดเก็บอาหารคอเคเชียนที่ปรุงสดใหม่อย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญสู่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

บทสรุป

ชีสแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในบรรดารสชาติที่หลากหลายจานดั้งเดิมของชาวคอเคเซียน - ชีส Adyghe - โดดเด่นเป็นพิเศษ ที่บ้านอาหารประเภทนมได้รับการปฏิบัติเป็นพิเศษ ตำนานถูกสร้างขึ้นเกี่ยวกับชีส เป็นที่เคารพนับถือและเคารพ ผลิตภัณฑ์นมแพร่กระจายไปยังดินแดนและภูมิภาคอื่น ๆ เพื่อค้นหาแฟน ๆ และผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดา การทำ Adyghe ชีสที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ประเด็นหลักในการผลิตคือวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับใช้ในการปรุงผลิตภัณฑ์อาหารที่คุณชื่นชอบ

Adygei เป็นชีสน้ำเกลือชนิดหนึ่งซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือ ข้อเท็จจริงนี้จัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ ที่บ้าน Adyghe ชีสเตรียมจากส่วนประกอบเพียง 3 ส่วนเท่านั้น ได้แก่ นม เวย์ และเกลือ รสชาติเป็นกลาง เค็มเล็กน้อย จึงนิยมนำมาใช้ในหลายๆ สูตร

รายการสิ่งของ:กระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุอย่างน้อย 7-8 ลิตร, กระทะขนาดกลางที่มีความจุ 2 ลิตร, ช้อนมีรู, กระชอน - 2 อันที่เหมือนกัน, ชาม, เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบที่เหมาะสม

• เวย์ทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ที่ทำให้นมเป็นฟอง นั่นเป็นเหตุผล คุณต้องทานเวย์รสเปรี้ยว เวย์ของเมื่อวาน.
• ในทางกลับกันนมต้องสด มิฉะนั้นจะจับตัวเป็นก้อนก่อนเวลาอันควรเมื่อถูกความร้อน
• อัตราส่วนของเวย์ต่อนมขึ้นอยู่กับความสามารถในการจับตัวเป็นก้อนของนม ดังนั้นสัดส่วนที่แน่นอนจึงถูกกำหนดโดยการทดลอง

• หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิความร้อนของนมจะเพิ่มขึ้นเป็น 95 องศา ควรเก็บชีสไว้ในน้ำเกลือจะดีกว่า
• ในการผลิตอนุญาตให้เติมซิตริกหรือกรดอะซิติกได้ แต่ในปริมาณที่น้อยมาก (ไม่เกิน 0.3% ของปริมาตรนมทั้งหมด)
• เพื่อการหมักที่ดีขึ้น อนุญาตให้เติมน้ำตาล 200 กรัมลงในเวย์ร้อน- และเมื่อกระบวนการทำให้เป็นก้อนเริ่มต้นขึ้น (หลังจากปิดความร้อน) คุณสามารถเพิ่มเวย์เย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 6 วัน

วีดีโอ

ชีส Adyghe แบบโฮมเมดมักเตรียมที่บ้านและมีรสชาติดีกว่าชีสที่ซื้อจากร้าน ผู้เขียนวิดีโอพูดถึงความซับซ้อนในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย

ชีส Adyghe ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ: 240 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ระบุไว้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและความดันโลหิตสูง เนื่องจากมีโปรตีนและกรดอะมิโนสูง จึงยังคงเป็นอาหารโปรดสำหรับทุกคนที่ดูรูปร่างหรือควบคุมอาหาร

ชีสเตรียมเร็วมากนมในนั้นไม่ผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว ด้วยเหตุนี้โปรตีนนมและแคลเซียมทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเกลือแร่อื่นๆ เช่น โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก สังกะสี เอนไซม์ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและสงบระบบประสาท และทริปโตเฟนในองค์ประกอบของมันทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาแก้ซึมเศร้าอย่างแท้จริง

หากคุณยังคงตัดสินใจซื้อชีส Adyghe ในร้าน คุณควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ น้ำเกลือควรมีสีใสและกลิ่นควรเป็นกลาง เปลือกโลกบนพื้นผิวและเชื้อราเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ข้อห้ามอาจมีการแพ้กรดแลคติก

ตอนนี้เราได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับชีส Adyghe แล้ว ก็ถึงเวลาค้นหาสิ่งที่สามารถทำจากชีสนี้ได้

สูตรอาหาร

อะไดเกชีส กินกับครีมขนมปังและแม้แต่แตงโมเพิ่มในสลัดใช้เป็นไส้พายหรือนักหนา โดยตัวมันเองนั้นเข้ากันได้ดีกับไวน์ ผลไม้ และสมุนไพร บางครั้งล้อชีสที่ทำเสร็จแล้วก็รมควัน ในสภาวะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

เมื่อทอดแล้ว ชีส Adyghe จะไม่ละลาย เช่น มอสซาเรลลาหรือซูลูกุนิ ชิ้นส่วนเหล่านี้ยังคงโครงสร้างและรูปร่างไว้ ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับการย่างหรือทอด

พาย lavash ด่วน

เราจะต้อง:

• Lavash แบบบาง – 2-3 ชิ้น;
• Adyghe และชีสแข็ง – 200 กรัมต่อชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;

• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสลัดผัก

สลัดบีทรูท

เราจะต้อง:

• หัวผักกาดเล็ก - 4-5 ชิ้น;
• Adyghe ชีส – 200 กรัม;

เทคโนโลยีในการผลิตชีส Adyghe (หรือ Circassian) นั้นเรียบง่ายและมีอยู่ในครัวที่บ้าน จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรถ้านี่คือชีสโฮมเมดแบบดั้งเดิมในสาธารณรัฐคอเคเชียน ไม่จำเป็นต้องมีวัวหรือทำให้สุกนาน คุณเพียงแค่ต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 100 องศาเทเวย์ลงไปจากนั้นจึงรวบรวมและวางมวลชีสที่ได้ไว้ภายใต้ความกดดัน

กระบวนการนี้ง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่มีเทอร์โมมิเตอร์ทำอาหาร และง่ายยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนูพร้อมฟังก์ชัน Multicook ซึ่งช่วยให้คุณตั้งค่าและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้

ชีส Adyghe เตรียมจากนมแพะ แกะ หรือนมวัว ก่อนหน้านี้ มวลชีสถูกวางในตะกร้าที่ทำจากกิ่งวิลโลว์ และชีสได้รับพื้นผิวยางที่น่าสนใจ โดยทำซ้ำรูปแบบการทอที่ด้านล่างและด้านข้างของตะกร้า

มักจะได้รับเวย์ที่จำเป็นสำหรับ Adyghe ชีสหลังจากเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมด มีตัวเลือกต่างๆ ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดบนเว็บไซต์ บางครั้งพวกเขาใช้ของเหลวที่ระบายออกเมื่อคุณแขวนโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟชีส Adyghe กับขนมปังแผ่นและขนมปังในอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ เป็นส่วนหนึ่งของสลัด อบคชาปุรีด้วย ฯลฯ

ในการเตรียมชีส Adyghe ที่บ้าน ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เวย์ควรได้รับอนุญาตให้ทำให้เป็นกรดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน

อุ่นนมในกระทะในอ่างน้ำหรือในชามหลายเมนูที่อุณหภูมิ 95-98 องศานั่นคือเกือบ 100

เทเวย์ลงไปในขณะที่คนเบาๆ ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 15-20 นาที

จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซซึ่งจะทิ้งมวลสีขาววิเศษไว้ แขวนผ้ากอซกับส่วนผสมชีสประมาณ 15-20 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้นคุณจะต้องวางมวลชีสลงในตะกร้าและอยู่ภายใต้ความกดดัน

ฉันไม่มีตะกร้าใบเล็กที่เหมาะสมและในขณะเดียวกันก็ทำจากกิ่งไม้ธรรมชาติโดยไม่ทาสีหรือเคลือบเงา... ดังนั้นฉันจึงทิ้งมันไว้ภายใต้ความกดดันเพียงผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งวัน ชีสอัดโรยด้วยเกลือธรรมดาหรือเกลือปรุงรส

ชีส Adyghe โฮมเมดพร้อมแล้ว

มันจะอร่อยมากถ้าคุณหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำมันมะกอกเกลือและเครื่องเทศหอม (กระเทียม, พริกไทย, สมุนไพร) นี่เป็นของว่างสุดโปรดของครอบครัวฉันและเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในสลัดผัก

น่าทาน!

ในบรรดาประชากรโลกของเรามีคนรักชีสมากมายในทุกรูปแบบ นักชิมหลายคนชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมมากกว่าชีสที่ซื้อจากร้านค้าใกล้บ้าน บางคนสั่งจากโรงงานชีสส่วนตัวเล็กๆ และบางคนรู้วิธีทำชีสเอง!

ความพยายามเชิงสร้างสรรค์ใด ๆ (และการทำชีสสามารถจัดประเภทได้อย่างไม่ต้องสงสัย) มีความลับเล็กน้อย:

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อนมหรือคอทเทจชีสในร้านค้า แต่ต้องหาซัพพลายเออร์ที่ขายเฉพาะผลิตภัณฑ์ฟาร์มของตนเอง การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีเปอร์เซ็นต์สูงในการผลิตชีสที่ไม่ประสบความสำเร็จจากนมที่ซื้อจากร้านค้า
• หากไม่มีวิธีซื้อผลิตภัณฑ์จากฟาร์มให้ใส่ใจกับปริมาณไขมันในนมเมื่อซื้อ - ยิ่งสูงก็ยิ่งดี และอย่าใช้อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์
• การทำให้สุกจะเกิดขึ้นในระดับสูงสุดหากคุณใช้มวลมากกว่า 500 กรัม
• ความอ่อนโยนของชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง - ยิ่งอยู่ในผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสูงเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
• เก็บชีสแข็งไว้อีกหน่อย - จากนั้นรสชาติก็จะเข้มข้นขึ้นมาก
• มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำชีสหรือไม่? ไม่มีปัญหา! ใช้กระชอนแล้วปัญหาทั้งหมดจะได้รับการแก้ไข! ตาข่ายสำหรับทอดก็ใช้ได้เช่นกัน
• อย่าปล่อยให้เวย์เสียเปล่า แต่ใช้สำหรับแพนเค้กและขนมอบอื่นๆ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมขนมแสนอร่อยได้แล้ว!

ชีส Adyghe โฮมเมด - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

Brynza หรือ Adyghe ชีสเตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก เพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์และมหัศจรรย์ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• นม (ไขมัน 3.5%) – 1 ลิตร
• คอทเทจชีส (โฮมเมดโดยเฉพาะ) – 1 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนยนุ่ม – 100 กรัม;
• เกลือ - ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ช้อนชา
• โซดา (เบกกิ้งโซดาแน่นอน) – 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหารสำหรับ Adyghe ชีสคือ 5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (100 กรัม) คือ 240 กิโลแคลอรี

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมซอฟต์ชีสจากนม:

ในรูปแบบนี้สามารถเสิร์ฟชีสบนโต๊ะได้ ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากไม่มีสารพิเศษเพื่อยืดอายุการเก็บซึ่งใช้ในอุตสาหกรรม แม้ว่าชีสดังกล่าวจะไม่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ทำชีสแข็งที่บ้าน

ฮาร์ดชีสถือเป็นชีสอเนกประสงค์ที่สุด รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ ทำเป็นแซนวิช ใช้ทำพิซซ่า ฯลฯ พิจารณาสูตรชีสแข็งที่บ้าน

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:

• นมไขมันต่ำ - 1 ลิตร;
• คอทเทจชีสแห้ง - 1 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง (ไม่รวมการแช่แข็งในตู้เย็น)

ปริมาณแคลอรี่ – 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ชีสนี้จะนำความสุขที่แท้จริงมาสู่ผู้ที่ลองอย่างน้อยหนึ่งชิ้น!

ชีสนมเปรี้ยวทำจากนมโฮมเมด

ชีสนมเปรี้ยวที่ดีนั้นนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้า หรืออาจจะดีกว่าหลายเท่า

ส่วนผสมสำหรับชีสกระท่อม:

• นมวัวโฮมเมด - 3 ลิตร;
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม (อ่อน) – 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาในการเตรียมชีสนมเปรี้ยวคือ 75 นาทีของกระบวนการทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ – 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เตรียมชีสกระท่อมดังนี้:

• เทนมลงในกระทะสแตนเลส เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟปานกลาง
• เมื่อนมเดือดให้เติมกรดอะซิติกลงไป นมจะจับตัวเป็นก้อนทันที นั่นคือนมเปรี้ยวจะแยกออกจากเวย์
• ต้มส่วนผสมในรูปแบบนี้อีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
• เทส่วนผสมจากกระทะลงในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เวย์ระบาย
• ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกไปให้มากที่สุด ให้รวบรวมปลายผ้ากอซแล้วจัดเป็นถุง ในรูปแบบนี้ เราแขวนมัดไว้บนภาชนะบางส่วนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ทันทีเมื่อเวลาผ่านไปให้บีบถุงผ้ากอซออกมาอย่างดีแล้ววางเนื้อหาไว้ใต้ที่กดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อกำจัดของเหลวที่มากขึ้น
• ในรูปแบบนี้ชีสนมเปรี้ยวควรยืนในที่เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงไปผสมให้เข้ากัน

ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้คือชีสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนมากสำหรับแซนวิชตอนเช้าและของว่างในวันหยุด

ชีสแปรรูปทำเอง – เป็นไปได้และอร่อย

หลายคนรู้จักชีสแปรรูปมาตั้งแต่เด็ก จุดประสงค์ของพวกเขาแตกต่างกันมาก: สำหรับขนมปังปิ้งร้อน, การทำซุป, สลัด ฯลฯ

คุณจะต้องการ:

• นมวัว - 1 ลิตร;
• คอทเทจชีส – 1 ลิตร;
• เนย (นิ่มดีกว่า) – 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดาธรรมดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการเตรียมเพียงครึ่งชั่วโมงสำหรับกระบวนการและ 6-8 ชั่วโมงสำหรับการชุบแข็งในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ต่อชีสโฮมเมดแปรรูป 100 กรัมคือ 150 กิโลแคลอรี

วิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมด:

• เทนมลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มคอทเทจชีสทั้งหมดลงในนมแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องปิดไฟ
• ปรุงมวลนี้เป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
• จำเป็นต้องเตรียมกระชอนด้วยผ้ากอซคุณภาพสูงและโอนมวลนมเปรี้ยวลงไปเพื่อให้เวย์ของเหลวระบายออก
• ถัดไปคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วละลายเนยลงไป
• ใส่ส่วนผสมของนมและคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วละลายเป็นเวลา 15 นาที มีความจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและด้านข้างของกระทะ - สิ่งนี้สำคัญมาก
• ทันทีที่มวลหยุดเกาะติดกับผนังกระทะและดูไม่เหมือนคอทเทจชีสก็เริ่มยืดตัวจากนั้นชีสแปรรูปก็พร้อม
• แนะนำให้นำชีสแปรรูปไปแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนรับประทานเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย

ในสูตรอาหารบางสูตร คุณจะพบไข่ไก่ในส่วนผสมต่างๆ ชีสแปรรูปแบบคลาสสิกไม่มีอยู่ แต่เพื่อความหลากหลายสามารถใช้ได้ในจำนวน 2 ชิ้นซึ่งจะต้องเพิ่มลงในกระทะร้อนก่อนที่จะใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป

เพื่อให้ชีสแปรรูปมีรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถใช้สมุนไพร ถั่ว แฮม หรือแม้แต่ช็อกโกแลต ซึ่งสามารถเพิ่มลงในชีสก่อนที่จะแข็งตัว

มอสซาเรลลาอิตาเลียนโฮมเมดชั้นยอด

ชีสอิตาเลียนประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม - หนึ่งลิตรครึ่ง;
• น้ำกลั่นบริสุทธิ์ (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) – 250 มล.
• Pepsin หรือ acidin-pepsin - 2 เม็ดก็เพียงพอแล้ว
• กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

จะใช้เวลา 60 นาทีในการเตรียมมอสซาเรลลา

ปริมาณแคลอรี่ – 270 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ทำมอสซาเรลล่าชีสที่บ้านทีละขั้นตอน:

คุณสามารถเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพร (โหระพา ผักชีลาว หรือสมุนไพรอื่นๆ)

สูตรโฮมเมดสำหรับ "ฟิลาเดลเฟีย" อันโด่งดัง

หลายท่านเคยลองชีสนี้เป็นส่วนหนึ่งของโรลและซูชิหลายประเภท อย่างไรก็ตาม ชีสนี้ยังเหมาะกับแซนด์วิชและขนมปังปิ้งเป็นของว่างอีกด้วย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• นม – 1 ลิตร;
• kefir - ครึ่งลิตร;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ปริมาณเท่ากัน
• กรดซิตริก - เพียงพอที่ปลายมีด

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ต่อ 100 กรัม เพียง 68 กิโลแคลอรี

วิธีทำฟิลาเดลเฟียชีสที่บ้าน:

• เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปปิดไฟบนเตา
• เท kefir ทั้งหมดลงในนมทันทีแล้วผสม
• เทของเหลวลงบนผ้ากอซรวบรวมเป็นปมแล้วปล่อยให้ซีรั่มระบายเป็นเวลา 20 นาที
• ตีไข่และกรดซิตริกให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
• เพิ่มมวลผ้ากอซลงในไข่ที่ตีแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
• ด้วยวิธีนี้ชีสก็พร้อม

การเพิ่มพื้นที่สีเขียวให้กับฟิลาเดลเฟียไม่ใช่เรื่องเสียหาย

ด้วยการถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคนในบ้าน การทำอาหารหลากหลายจึงเริ่มทำในรูปแบบใหม่ ชีสสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีมหัศจรรย์นี้

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้นมหนึ่งลิตรผสมกับครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ (อย่างละช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ค้างคืนในที่ที่มีฉนวน เมื่อตื่นนอนตอนเช้า ให้เทของเหลวลงในหม้อหุงช้าแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางส่วนผสมบนผ้าขาวบางหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกได้อย่างอิสระ ดังนั้นคุณจะได้ชีสที่อร่อยมาก

ในการเตรียมชีสแข็งควรตุนรายการที่สามารถใช้เป็นเครื่องรีดที่มีน้ำหนักมากล่วงหน้าได้ดีกว่า ด้วยวิธีนี้ชีสจะแข็งอย่างที่ควรจะเป็น!

คุณสามารถเก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ จะเริ่มเกิดขึ้นในชีสธรรมชาติอย่างแท้จริง ซึ่งอาจนำไปสู่ความรู้สึกไม่พึงประสงค์และเจ็บปวดในร่างกายมนุษย์

อีกสูตรที่น่าสนใจและมีรายละเอียดในการทำชีสที่บ้านอยู่ในวิดีโอหน้า

ชีสที่ซื้อในร้านไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกับชีสโฮมเมดจริงๆ ปัจจุบัน อุตสาหกรรมมีการแนะนำส่วนประกอบทางเคมี กลิ่น สีย้อม สารปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์มากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามและมีอายุการใช้งานยาวนานในทุกสภาวะ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมชีสคุณภาพดีได้ด้วยมือของคุณเองที่บ้านเท่านั้น - ด้วยวิธีนี้คุณจะรับประกันได้ว่ารู้ว่าชีสนั้นมีอะไรบ้างและประกอบด้วยอะไรบ้าง ชีสที่ถูกต้องประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์นมในปริมาณเข้มข้นมาก

ชีส Adyghe ไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันจะอธิบายลักษณะของชีสนี้ว่าเรียบง่ายมีรสชาติค่อนข้างนักพรตและไม่โอ้อวด แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมาก นักชิมที่พิถีพิถันมักจะหลีกเลี่ยงความหลากหลายนี้ แม้ว่าชีสจะยังคงเป็นธรรมชาติที่สุดในบรรดาชีสทั้งหมดบนชั้นวางก็ตาม

เราจะต้อง:

นม (โดยเฉพาะนมของประเทศ) - 2 ลิตร
- นมเปรี้ยว (หรือ kefir) - 500-700 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผ้ากอซหนาและที่กรอง

อย่างที่คุณเห็นมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ประโยชน์ของชีสนั้นจะสูงสุด ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จะได้ชีส Adyghe ประมาณ 400-600 กรัมแสดงไว้ที่นี่ (ปริมาณผลผลิตขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมที่ใช้)
สิ่งสำคัญคือหลังจากเตรียมชีสแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอะไรหรือเททิ้ง - ทุกอย่างจะใช้งานได้
ใช้กระทะสามลิตร (ปริมาตรไม่น้อย) เทนมทั้งหมดลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง (อาจน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย)

ตอนนี้มีคำสำคัญสองสามคำเกี่ยวกับเวย์ที่เหลือหลังจากทำชีส ห้ามเทมันลงในอ่างล้างจานเด็ดขาด!

แค่นั้นแหละ! Adyghe ชีสโฮมเมดพร้อมแล้ว - กินเพื่อสุขภาพของคุณ!