ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับวอดก้า ใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าที่ไหนและในปีใด: ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ชาวต่างชาติจำนวนมากเชื่อมโยงวอดก้ากับรัสเซีย มันเป็นเครื่องดื่มประจำชาติจริงหรือ? ใครเป็นคนคิดค้นวอดก้าล่ะ? หลายคนอาจสนใจคำถามนี้

เป็นที่ทราบกันดีว่าในยุคกลางได้ทำการทดลองต่าง ๆ แอลกอฮอล์ถูกค้นพบในยุโรปซึ่งเกี่ยวข้องกับนักเล่นแร่แปรธาตุ แต่สำหรับวอดก้าหลายคนเชื่อว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซีย

อันที่จริง Dmitry Mendeleev นักเคมีชื่อดังได้คิดอัตราส่วนน้ำและแอลกอฮอล์ในอุดมคติคือ 40% ถึง 60% นี่หมายความว่าเขาคิดค้นวอดก้าหรือไม่?

มนุษย์ค้นพบแอลกอฮอล์ได้อย่างไรไม่มีใครรู้ นักโบราณคดีพบว่าชาวปาปัวนิวกินียังไม่สามารถจุดไฟได้ แต่พวกเขารู้วิธีทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแล้ว การอ้างอิงกราฟิกที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับไวน์ถูกบันทึกไว้ใน 4 พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี เศษภาชนะที่ทำจากดินเหนียวที่มีร่องรอยของไวน์ย้อนกลับไปยังช่วงก่อนหน้านี้ แต่ในสมัยนั้นยังไม่มีการคิดค้นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

การกลั่นของเหลวได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยนักปรัชญาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของกรีกโบราณ - อริสโตเติลซึ่งเกิดเมื่อ 384 ปีก่อนคริสตกาล อี เราต้องคิดว่ามีการทดลองที่คล้ายกันเกี่ยวกับการสกัดแอลกอฮอล์มาก่อน แต่ไม่มีหลักฐานที่เป็นเอกสารเกี่ยวกับเรื่องนี้

เครื่องดื่มชนิดแรกที่มีลักษณะคล้ายวอดก้าถูกคิดค้นโดยแพทย์ชาวเปอร์เซีย Ar-Raziการกลั่นองค์ประกอบที่มีแอลกอฮอล์ทำให้สามารถระบุเอทิลแอลกอฮอล์ได้ สิ่งนี้ก่อให้เกิดการเกิดขึ้นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แต่ชาวอาหรับไม่ได้ดื่มแอลกอฮอล์ แต่ใช้เป็นเครื่องมือทางการแพทย์และเครื่องสำอาง

อ้างอิง!วอดก้าถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีใด? มีความเชื่อกันว่าแพทย์ชาวอาหรับคิดค้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปี 860 จากนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น

ในยุคกลาง นักเล่นแร่แปรธาตุได้พัฒนาและปรับปรุงเทคนิคและวิธีการต่างๆ สำหรับการกลั่นวัตถุดิบที่หมักเป็น "จิตวิญญาณของไวน์" ใครเป็นผู้คิดค้นแอลกอฮอล์เป็นคนแรกคงจะยังคงเป็นปริศนาสำหรับมนุษยชาติไปตลอดกาล

ข้อพิพาทที่แก้ไขไม่ได้ของนักวิทยาศาสตร์

ชาวอิตาลีคิดค้นเครื่องกลั่นในศตวรรษที่ 9 ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น ความลับในการได้รับสปิริตัสวินีก็ถูกเปิดเผยต่อนักวิทยาศาสตร์ในประเทศอื่นๆ แพทย์ นักวิทยาศาสตร์ นักเล่นแร่แปรธาตุ - ชาวฝรั่งเศส Arno de Villeger กลายเป็นผู้ก่อตั้งการสกัดแอลกอฮอล์จากไวน์ในยุโรป เขาสามารถแยกแอลกอฮอล์ออกจากการหมักวัตถุดิบได้ ความคิดนี้ถูกหยิบยกขึ้นมาโดยพระสงฆ์ในฝรั่งเศสและอิตาลี ในปี ค.ศ. 1360 เศรษฐกิจของคริสตจักรที่หายากไม่ได้ซื้อขาย "น้ำแห่งชีวิต" อย่างแข็งขัน

วอดก้าในความหมายที่แท้จริงนั้นถูกคิดค้นโดยชาวโปแลนด์ จากนั้นพวกเขาก็เรียกเครื่องดื่มนี้ว่าไวน์ขนมปังและใช้เป็นยาทิงเจอร์ มันอยู่ในยุคกลางอันไกลโพ้น พลเมืองที่เป็นผู้ใหญ่ทุกคนในประเทศสามารถผลิตและขายวอดก้าดังกล่าวได้ คำนี้มาจากภาษาโปแลนด์ซึ่งแปลว่า "น้ำ" Wikipedia ก็กล่าวถึงสิ่งนี้เช่นกัน

ในศตวรรษที่ 16 ซาร์อีวานผู้น่ากลัวสั่งให้โบยาร์ผูกขาดการผลิตเครื่องดื่มนี้

แต่ตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของวอดก้าเกิดขึ้นในช่วงของสหภาพโซเวียต เมื่อ William Pokhlebkin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงในขณะนั้นได้ตีพิมพ์หนังสือ "The History of Vodka" มันบอกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรากฏในมอสโกเมื่อมาตุภูมิอยู่ภายใต้แอกของ Golden Horde นักวิจัยหลายคนถกเถียงกันว่าใครเป็นคนคิดค้นวอดก้า การอภิปรายที่รุนแรงยังคงดำเนินต่อไปในวันนี้ ตัวอย่างเช่น Wikipedia แสดงความขัดแย้งระหว่าง Pokhlebkin และ Pidzhakov หลังเป็นหลักฐานของทฤษฎีเท็จของนักวิทยาศาสตร์ - นักวิจัยหมายถึงการไม่มีเอกสารโดยตรงที่ยืนยันข้อเท็จจริงนี้ ไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่ให้คำตอบอย่างชัดเจนว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าและค้นพบเมื่อใด อาจารย์และมือสมัครเล่นหลายคนยังคงพยายามหาคำตอบสำหรับคำถามนี้

ไม่มีข้อมูลที่แท้จริงเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ ดังนั้นเวอร์ชันนี้จึงจัดประเภทเป็นเท็จ แต่ในความคิดของหลาย ๆ คนความคิดนั้นยึดมั่นว่าวอดก้าปรากฏบนดินแดนรัสเซียอย่างแม่นยำ

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

วอดก้าในองค์ประกอบของมันมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. น้ำ- องค์ประกอบหลัก
2. เอทานอล;
3. เมทิลแอลกอฮอล์- เป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตราย แต่มีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยแม้ในแอลกอฮอล์เกรดดีที่สุด
4. น้ำมันฟิวเซล- การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์

รสชาติของวอดก้าคลาสสิกนั้นมีลักษณะที่แสบร้อนและขมขื่น ในบางประเภทจะมีการเพิ่มรสชาติต่างๆ เพื่อทำให้องค์ประกอบของแอลกอฮอล์ในน้ำอ่อนลง อาจเป็นพริกไทย อบเชย ช็อกโกแลต (ไม่มีน้ำตาล) วานิลลา ฯลฯ

อ้างอิง!วอดก้าคลาสสิกทำมาจากอะไร? วัตถุดิบสำหรับมันคือมันฝรั่งหรือธัญพืชน้ำบริสุทธิ์

กวีและนักเขียนชาวรัสเซียหลายคนร้องเพลงเกี่ยวกับวอดก้าเช่น Vladimir Mayakovsky เขียนว่า: "การตายจากวอดก้าดีกว่าเบื่อ!"

Avreliy Markov เป็นเจ้าของคำพูด: "วอดก้าที่ยอดเยี่ยมหนึ่งขวดเป็นสิ่งทดแทนความรู้ภาษาต่างประเทศที่ดี"

การเกิดขึ้นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรัสเซีย

วอดก้าต้นแบบถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 14 เมื่อพ่อค้าจากเจนัวส่ง "Aqua Vitae" หรือ "น้ำแห่งชีวิต" ย้อนกลับไปในปี 1386

นักเล่นแร่แปรธาตุจากแคว้นโพรวองซ์ในเวลานั้นได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์ในลักษณะของชาวอาหรับ

อ้างอิง!"แอลกอฮอล์" ในภาษาละตินหมายถึงวิญญาณ ในมาตุภูมิ วอดก้าถูกเรียกว่าไวน์ขนมปัง เนื่องจากทำจากธัญพืชที่ทำจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์

แม้ว่าแนวคิดของวอดก้าจะมีอยู่แล้วในมาตุภูมิ แต่ก็เป็นเพียงในสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่ฟังดูเหมือนชื่อทางการค้าสำหรับเครื่องดื่มนี้ สิ่งนี้เกิดขึ้นในปี 2479 ตาม GOST

แอลกอฮอล์ที่ผ่านการแก้ไขจากวัตถุดิบที่มีธัญพืชหรือมันฝรั่งเป็นพื้นฐาน ต่อจากนั้นในรัสเซีย วอดก้าเริ่มผลิตบนพื้นฐานของพืชผลเท่านั้น

การปลูกวอดก้าจำนวนมากเริ่มดำเนินการในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible ซึ่งทำขึ้นเพื่อเติมเต็มคลังของราชวงศ์ บางครั้งผู้คนถูกบังคับให้ซื้อเครื่องดื่มนี้และราคาก็ไม่ถูก

ก่อนที่วอดก้าจะแพร่หลายชาวรัสเซียไม่ดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาโดยเลือก:

• มธุรส,
• ไวน์เบอร์รี่ที่อ่อนแอ
• เบียร์.

Ivan IV ห้ามการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านภายใต้ความเจ็บปวดแห่งความตาย

เป็นผลให้คลังของซาร์ได้รับการเติมเต็ม แต่เป็นเวลานานที่ผู้คนคิดว่าการขายวอดก้าเป็นเรื่องน่าอับอายและคนขี้เมาก็ไม่เคารพ แต่สังคมรัสเซียค่อยๆเริ่มสลายตัว มีสิ่งเช่นแอลกอฮอล์

อ้างอิง.หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับแนวคิดของ "วอดก้ารอยัล" แต่คุณไม่สามารถดื่มได้ ส่วนประกอบประกอบด้วยกรดไฮโดรคลอริกและกรดไนตริก เป้าหมายของพวกเขาคือการละลายทอง ของเหลวไม่มีสี ต่อมา สารละลายกลายเป็นสีส้ม

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายในประวัติศาสตร์เกี่ยวกับเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ในรัสเซีย หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเขา คุณสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์วอดก้า ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงมอสโก

เน้นประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มนี้ 500 ปี นำเสนอวอดก้า 600 ชนิด และนิทรรศการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง พิพิธภัณฑ์ที่คล้ายกัน แต่มีการจัดแสดงน้อยกว่าเปิดให้เข้าชมใน Uglich (RF), เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, อัมสเตอร์ดัม, คาร์คอฟ

ความจริงของสำนวน "ดื่มในถัง"

การแสดงออกที่เป็นที่นิยม "ดื่มวอดก้าในถัง"มีความหมายทางประวัติศาสตร์ ตั้งแต่ในสมัยของ Catherine II เครื่องดื่มนี้ขายในถังขนาด 12.3 ลิตร

ย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1533 สถานประกอบการแห่งแรกได้เปิดขึ้นซึ่งคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สักแก้วได้ วอดก้าขายเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด วอดก้าบรรจุขวดขายในปี พ.ศ. 2437

ลูกโทษ

แนวคิดของวอดก้าที่มีโทษมาจากไหน? มันปรากฎในกรีกโบราณและย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 4-5 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวบ้านชอบจัดงานเลี้ยง

จำนวนอาหารและเครื่องดื่มไม่ จำกัด แต่มีกฎมารยาทบางประการซึ่งผู้ที่มางานเลี้ยงสายต้องจ่ายค่าปรับ

ขายสิทธิบัตร

ในปี พ.ศ. 2437 รัฐบาลรัสเซียได้เปิดขายสิทธิบัตรเครื่องดื่มในประเทศที่เรียกว่า "มอสโกสเปเชียล" ซึ่งมีเอทิลแอลกอฮอล์ 40 ส่วนโดยน้ำหนักผ่านการกรองคาร์บอน

เครื่องดื่มนี้ได้กลายเป็น แบรนด์สัญชาติรัสเซีย.

ขนมปังปิ้งเพื่อสุขภาพ

แนวคิดของ "ขนมปังปิ้งเพื่อสุขภาพ" ปรากฏขึ้นในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible เมื่อมีการทำทิงเจอร์ยาหลายชนิดด้วยแอลกอฮอล์โดยใช้ผลเบอร์รี่และสมุนไพร

อ้างอิง!เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ดังกล่าวถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเท่านั้น

เหรียญดื่ม

รางวัลที่หนักที่สุดในโลกคือ "เหรียญแห่งความมึนเมา" ซึ่งก่อตั้งโดย Peter I ในปี 1714

ดังนั้นกษัตริย์จึงเกิดยาครอบจักรวาลสำหรับโรคพิษสุราเรื้อรัง

• ความสำคัญอยู่ที่จารึกซึ่งแจ้งให้ทุกคนทราบเกี่ยวกับสถานะของคนขี้เมาและน้ำหนักของรางวัล
• ด้วยปลอกคอและเหรียญตราเครื่องราชอิสริยาภรณ์ดังกล่าวมีน้ำหนัก 8 กิโลกรัม
• "รางวัล" ถูกดำเนินการในตำรวจ เหรียญติดอยู่ที่คอในลักษณะที่ไม่สามารถถอดออกได้
• บุคคลต้องผ่านหนึ่งสัปดาห์กับฉลากที่คล้ายกัน นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะตระหนักถึงการกระทำของพวกเขา

เกี่ยวกับ Mendeleev

การสร้างวอดก้านั้นเกี่ยวข้องกับนักเคมีชาวรัสเซีย Dmitry Ivanovich Mendeleev

อ้างอิง!อันที่จริงเขาได้ส่งวิทยานิพนธ์เรื่อง "การรวมกันของแอลกอฮอล์กับน้ำ" ไปสู่การตัดสินของนักวิทยาศาสตร์เพื่อนของเขา แต่งานไม่เกี่ยวกับวอดก้าและการจัดตั้งป้อมปราการ 40%

จนถึงปี พ.ศ. 2429 ความแรงมาตรฐานของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ถูกกำหนดขึ้นในมาตุภูมิที่ 38.3% แต่เนื่องจากมีการวางแผนที่จะ "ลดขนาด" วอดก้าด้วยเพื่อให้รับประกันได้ 38 องศา จึงตัดสินใจปัดตัวเลขนี้ขึ้นเป็น 40%

D. I. Mendeleev ใช้แนวคิดของมาตรวิทยาเป็นพื้นฐานในการทำงานของเขา ไม่ใช่เป้าหมายในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วิทยาศาสตร์เพื่อสุขภาพ

แพ้แอลกอฮอล์ การวินิจฉัยที่ฟังดูเหมือนคำสาป หากกลูเตนได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนประกอบที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับร่างกาย มีความหวังสำหรับความรอด ทุกวันนี้ ผู้ผลิตวอดก้าทั่วโลกหลายรายทราบเกี่ยวกับจำนวนผู้ที่ไม่ชอบโปรตีนจากเมล็ดธัญพืช จึงผลิตทางเลือกอื่น วอดก้านี้ทำมาจากอะไร? แอลกอฮอล์สกัดจากมันฝรั่ง องุ่น ผลไม้

ตามข้อบังคับของสหภาพยุโรป พืชทุกชนิดถือว่ายอมรับได้สำหรับการผลิตวอดก้า

ไม่มีกฎหมายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แม้แต่ภายใต้ M. S. Gorbachev ก็มีการแนะนำกฎหมายแห้ง แต่ปรากฎว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นหลายครั้งในรัสเซีย

เวทีแรกเกิดขึ้น ในปี 1914ด้วยการเข้ามามีอำนาจของพวกบอลเชวิค มีการออกกฎหมายหลายฉบับเพื่อลดการผลิตวอดก้า

การห้ามครั้งต่อไปคือ ในปี 1960ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาแสงจันทร์และตัวแทนอื่น ๆ ที่ผลิตใต้ดินก็ได้รับความนิยม

ห้ามขายในพื้นที่

ปัจจุบัน บางภูมิภาคของรัสเซียมีกฎของตนเองเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

• ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาค Ulyanovsk จะไม่มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในวันเสาร์และวันอาทิตย์ รวมถึงทุกวันหลังเวลา 20:00 น.
• ดาเกสถานได้ออกกฎหมายห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในวันหยุดนักขัตฤกษ์บางวัน
• ใน Yakutia พวกเขาไปไกลกว่านั้นพวกเขาไม่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่ตั้งแต่ 20:00 น. ถึง 14:00 น. ของวันถัดไป

วัฒนธรรมการบริโภคและการเสิร์ฟ

ชาวสลาฟส่วนใหญ่มักจะดื่มวอดก้าบริสุทธิ์ ชาวยุโรปและอเมริกามักจะใช้แอลกอฮอล์เข้มข้นในการทำค็อกเทล วอดก้าแช่เย็นถึง 7-10 °ที่อร่อยที่สุดโดยเปิดช่อดอกไม้เฉพาะที่เผาไหม้ เทลงในแก้วที่มีไม่เกิน 50 กรัม ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำลงในแอลกอฮอล์วอดก้าถือว่าพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงไม่ใส่น้ำแข็งลงไป

การดื่มวอดก้าไม่ได้เป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดีหรือเป็นการละเมิดจริยธรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตัวเลือกที่ดีสำหรับสิ่งนี้คือน้ำแร่อัลคาไลน์ ช่วยลดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือด ป้องกันอาการมึนเมาอย่างรุนแรง ถัดมาเป็นน้ำผักและผลไม้ ผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาลเนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์ช่วยเร่งการดูดซึมแอลกอฮอล์ บทลงโทษสำหรับการทรยศวอดก้าและดื่มเครื่องดื่มอื่น ๆ หลังจากนั้นจะเป็นอาการเมาค้างที่เจ็บปวด ในกรณีที่รุนแรง พวกเขาดื่มหลังจากผลิตภัณฑ์ที่อ่อนแอกว่า เช่น ไวน์ สุรา แต่ในทางกลับกัน

วอดก้าที่ดีเป็นเครื่องดื่มที่มีเกียรติ คุณไม่ควรดื่มอย่างเร่งรีบพันธุ์มีกลิ่นรสเผ็ดร้อนแตกต่างกัน หากไม่ควรรับประทานของว่างที่เหมาะสม ขอแนะนำให้รับประทานอาหารมื้อใหญ่ในวันก่อน อาหารที่อุดมด้วยไขมันทำให้ฤทธิ์มึนเมาของวอดก้าลดลงและช่วยให้คุณดื่มได้อย่างมีความสุขโดยไม่ต้องกลัวว่าจะหายไปในทันที

เสิร์ฟพร้อมกับวอดก้าเป็นของว่าง?

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับมันเป็นเวลานาน แต่หลายคนชอบที่จะดื่มมัน แต่ทุกอย่างดีพอประมาณ และยังต้องการของว่างพิเศษสำหรับวอดก้า Leopold Staff ที่มีชื่อเสียงอีกคนหนึ่งพูดติดตลกว่า:

“ควรดื่มวอดก้าในสองกรณีเท่านั้น: เมื่อมีของว่างและเมื่อไม่มี แต่จะดีกว่าถ้ามีของว่างที่ดีกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าควรเป็นอาหารต่าง ๆ เช่นไส้กรอก, คาเวียร์, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน, เห็ดดอง, เกี๊ยวหรือแพนเค้ก

สมัยต่อมา ไม่ค่อยเป็นที่พอใจนัก คนนิยมกินผักดอง ต้นหอม และมันฝรั่งต้มเป็นอาหารว่าง.

เหมาะสำหรับอาหารจานแรก: บะหมี่โฮมเมดในน้ำซุปไก่, เรดบอร์ชท์, ซุป, ซุปปลา ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใส่วอดก้าลงบนโต๊ะพร้อมกับ:

• แตงโม;
• ขนมหวานช็อคโกแลต
• แตงโม;

จากมุมมองของสุขภาพ, เนื้อไขมันทอด, พริกขี้หนู, มะรุม, adjika เข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังสร้างภาระให้กับระบบย่อยอาหารและตับด้วยการ "เบี่ยงเบนความสนใจ" ไม่ให้แอลกอฮอล์ในเลือดเป็นกลาง ผักกระป๋องน้ำส้มสายชู (ดอง) ซึ่งแตกต่างจากผักดองเค็มสร้างสถานการณ์ที่ตึงเครียดเป็นพิเศษสำหรับไต

ดูวิดีโอเกี่ยวกับผู้ที่คิดค้นวอดก้า:

แอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและจำเป็นที่ใช้ในกิจกรรมต่างๆ ของมนุษย์ ทุกวันนี้ แอลกอฮอล์ไม่สามารถจ่ายให้กับยา เครื่องสำอาง อาหาร และอุตสาหกรรมเคมีได้ แอลกอฮอล์ใช้เป็นเชื้อเพลิง หากคุณใช้เอทิลแอลกอฮอล์ร่วมกับน้ำในสัดส่วนที่ต่างกัน คุณจะได้เครื่องดื่มที่คุ้นเคย เช่น คอนญัก ไวน์ หรือวอดก้า โดยที่แทบจะไม่มีงานฉลองใดสามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม วันหยุดนักเคมีและแพทย์ที่ไม่ได้พูดกันก็คือวันค้นพบแอลกอฮอล์ ซึ่งมีการเฉลิมฉลองทุกปีในวันที่ 25 กุมภาพันธ์ ประวัติการค้นพบแอลกอฮอล์เป็นอย่างไร ใครเป็นผู้ค้นพบกระบวนการหมักเป็นคนแรกและเมื่อใด ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเครื่องดื่ม "ล้อเล่น" ที่ทำให้มึนเมาที่มีเอทานอลเป็นที่คุ้นเคยของมนุษย์ตั้งแต่ช่วง 8 พันปีก่อนคริสต์ศักราช บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าได้ของเหลวจากผลไม้หมักที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับการดื่มเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมพลัง สร้างความสนุกสนาน หรือผ่อนคลาย ต่อมาด้วยการผสมผลไม้กับน้ำผึ้ง ผู้คนจึงได้ต้นแบบของไวน์

จากการค้นพบทางโบราณคดีพบว่าในเอเชียตะวันตกผู้คนมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ในช่วง 5,400-5,000 ปีก่อนคริสตกาล ในประเทศจีนมีการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากข้าวน้ำผึ้งองุ่นในช่วง 6.5-7 พันปีก่อนคริสต์ศักราช และวันนี้ที่บ้านคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โดยใช้ประโยชน์จากประสบการณ์หลายปีของบรรพบุรุษของเรา อย่างไรก็ตามแสงจันทร์มีอยู่ในมาตุภูมิมานานกว่าห้าศตวรรษ ตั้งแต่นั้นมา รูปแบบของเครื่องมือกลั่นแบบพิเศษยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อเร็ว ๆ นี้ ตลาดในประเทศของผู้ผลิตเหล้าแสงจันทร์ได้รับการเสริมด้วยแสงจันทร์มัลติฟังก์ชั่น Wein ที่ยังคงมาจากผู้ผลิตชาวเยอรมัน ในลักษณะและการกำหนดค่าไม่ด้อยไปกว่าอุปกรณ์ระดับหรูหราที่ดีที่สุด ชาวอาหรับสามารถแยกแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ออกจากไวน์ได้เป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 6 ซึ่งได้รับการยืนยันจากต้นฉบับที่พบของนักเล่นแร่แปรธาตุ Ar-Razi จากเปอร์เซีย

การผลิตแอลกอฮอล์นั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการกลั่นของเหลวซึ่งได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยอริสโตเติลซึ่งมีชีวิตอยู่ในปี 384-320 พ.ศ. นักวิทยาศาสตร์และนักเล่นแร่แปรธาตุหลายคนทำงานอย่างหนักเพื่อปรับปรุงเทคนิคการกลั่น นักเล่นแร่แปรธาตุที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ยาบีร์ ณ ราชสำนักกาหลิบในอียิปต์ และอเล็กซานเดรียน โซซิม เดอ ปาโนโปลิส ผู้บรรยายรายละเอียดเกี่ยวกับการทำงานของเครื่องกลั่นและเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ ในกระบวนการกลั่นพวกเขาสามารถแยกจิตวิญญาณของไวน์ได้ ในศตวรรษที่ 9 ชาวอิตาลีได้คิดค้นเครื่องกลั่นซึ่งพวกเขาสามารถสกัดเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากผลิตภัณฑ์การหมักได้ ไอน้ำและคอนเดนเสทที่ได้จากการให้ความร้อนเรียกว่าสปิริตุส วินี ซึ่งแปลจากภาษาละตินว่า "วิญญาณของไวน์" ดังนั้นจึงมีชื่อสามัญว่า "แอลกอฮอล์" และ "สปิริทัส" ในภาษารัสเซียโบราณ วิธีการรับแอลกอฮอล์ถูกคิดค้นขึ้นในส่วนต่างๆ ของโลกในเวลาเดียวกัน ในปี 1334 Arno de Villeger นักเล่นแร่แปรธาตุชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่ได้รับไวน์แอลกอฮอล์ ซึ่งในปี 1360 อารามในอิตาลีและฝรั่งเศสเริ่มผลิตโดยเรียกมันว่า "น้ำแห่งชีวิต" ภายใต้ชื่อนี้ในปี ค.ศ. 1386 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาถึงรัสเซียเป็นครั้งแรกโดยสถานทูต Genoese นำมามอบให้กับราชสำนัก ในปี ค.ศ. 1661 อาร์. บอยล์ นักเคมีชาวอังกฤษเป็นคนแรกที่ได้รับแอลกอฮอล์จากไม้ (เมทานอล) โดยการกลั่น กว่าร้อยปีต่อมา ในปี พ.ศ. 2339 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย T.E. Lovits เป็นคนแรกที่ได้รับเอทานอลสัมบูรณ์ สูตรของเอทิลแอลกอฮอล์ได้มาจากชาวอังกฤษ W.A. Williamson ในปี 1850 และในปี 1856 นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส A. Wirtz ได้สังเคราะห์เอทิลีนไกลคอลซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ 2 อะตอม

เมื่อเวลาผ่านไปแอลกอฮอล์ถูกแบ่งออกเป็นอาหารและเทคนิคซึ่งได้มาจากการกลั่นเศษไม้และพืชผลรวมถึงผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม เพื่อป้องกันการบริโภคแอลกอฮอล์ทางเทคนิคในอาหาร จึงผสมกับเมทานอล ก่อนการปฏิวัติไม่มีการผลิตแอลกอฮอล์เชิงเทคนิคในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่แปรรูปเป็นวอดก้า แสงจันทร์หรือการได้รับเอทิลแอลกอฮอล์ 70% จากการกลั่นเป็นที่รู้จักของผู้คนมานานหลายศตวรรษ กลไกการกลั่นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบของส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์มีจุดเดือดต่างกัน ซึ่งแอลกอฮอล์มีจุดเดือดที่เล็กที่สุด (78 องศา) เมื่อถูกความร้อน เอทิลแอลกอฮอล์จะเดือดและระเหยเร็วกว่าน้ำและสิ่งสกปรกอื่นๆ ไอระเหยจะถูกรวบรวม แยกออก และควบแน่นเป็นของเหลว ในระหว่างการกลั่น จำเป็นต้องมีการควบคุมอุณหภูมิเพื่อไม่ให้ส่วนผสมร้อนเกินไปถึง 85 องศา เมื่อน้ำมันฟิวเซลเริ่มระเหย การทำงานของเครื่องกลั่นมีดังนี้ ลูกบาศก์การกลั่นซึ่งบดอยู่เริ่มร้อนขึ้น ด้านบนของลูกบาศก์มีตัวดักจับหยดน้ำในรูปแบบของตาข่ายลวดเพื่อแยกไอแสงที่ปล่อยออกมาออกจากของหนัก ไอระเหยของแอลกอฮอล์เล็กน้อยจะถูกรวบรวมในหลอดคดเคี้ยวผ่านภาชนะที่มีน้ำเย็นไหล เมื่อสัมผัสกับผนังของขดลวด น้ำจะทำให้เกิดการควบแน่นของไอแอลกอฮอล์ ในภาพนิ่งแสงจันทร์สมัยใหม่ การทำให้เอธานอลบริสุทธิ์แบบหลายขั้นตอนถูกจำกัดไว้ที่หนึ่งรอบ ในบรรดาแอลกอฮอล์ทุกชนิด เราคุ้นเคยกับเอทานอลมากที่สุด ซึ่งพบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสัดส่วนต่างๆ อย่างไรก็ตามแม้ในเครื่องดื่มที่ถือว่าไม่มีแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิม - kvass, koumiss, kefir เล็กน้อย แต่ก็ยังมีเอทานอล การค้นพบแอลกอฮอล์ถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ในด้านวิทยาศาสตร์และการแพทย์ อย่างไรก็ตามในชีวิตประจำวันควรระมัดระวังและปานกลางเมื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจนำไปสู่โรคเช่นโรคพิษสุราเรื้อรังที่มีผลกระทบร้ายแรง ตามสถิติของ WHO ในปี 2014 ในแง่ของการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อหัว รัสเซียอยู่ในอันดับที่ 4 ของโลก ยูเครน - อันดับที่ 5 สามสถานที่แรกถูกแจกจ่ายระหว่างมอลโดวา สาธารณรัฐเช็ก และฮังการีตามลำดับ

วันนี้ Dmitri Mendeleev นักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ชาวรัสเซียจะมีอายุครบ 172 ปี เขายอดเยี่ยมไม่เพียงเพราะเขาสร้างตารางธาตุเคมีซึ่งครูเคมีทรมานนักเรียน

เขาเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่าการผสมน้ำหนึ่งลิตรกับแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรเราไม่ได้ส่วนผสมถึงสองลิตร แต่ค่อนข้างน้อยกว่าเนื่องจากแอลกอฮอล์จะหดตัวเมื่อสัมผัสกับน้ำ Mendeleev อุทิศวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาซึ่งเขียนขึ้นเมื่ออายุ 32 ปีให้กับการค้นพบนี้ โดยมีชื่อว่า "ในการผสมผสานระหว่างแอลกอฮอล์กับน้ำ"

เขาไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น เขาเริ่มค้นหาวอดก้าที่สมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน เมื่อชื่นชมประสบการณ์ของเขา ราชสำนักจึงแต่งตั้ง Mendeleev เป็นหัวหน้าคณะกรรมาธิการแห่งรัฐในการพัฒนาเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในอุดมคติ

นักวิทยาศาสตร์ยืนยันความไว้วางใจ ในปี 1884 เขาได้รับสิทธิบัตรอย่างเป็นทางการสำหรับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "Moscow Special" ซึ่งกลายเป็นมาตรฐานของวอดก้ารัสเซีย

ตามสูตรของ Mendeleev ซึ่งยังคงมีผลอยู่วอดก้าเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีกับน้ำดิบที่มีความแรง 40 เปอร์เซ็นต์ ของเหลวอ้างอิงหนึ่งลิตรที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียสควรมีน้ำหนัก 953 กรัม

ผู้ประดิษฐ์วอดก้าเองก็ไม่ค่อยได้ใช้ อย่างไรก็ตามเขาได้ให้คำแนะนำกับคนรักถึงวิธีการดื่มที่ถูกต้อง ประการแรกเพียงเล็กน้อย - สูงสุด 150 กรัมต่อวัน ไม่หนาว แต่ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 15 องศา และไม่ได้หมายถึง "ในอึกเดียว" อย่างที่ชาวรัสเซียพูด แต่เป็นการจิบเล็กน้อย

เพื่อนร่วมชาติของเขารับคำแนะนำนี้ในแบบของพวกเขาเองและมักพูดว่า: "แอลกอฮอล์ที่บริโภคในปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายในปริมาณมาก"

ความจริงที่ว่ามีเพียง Mendeleev เท่านั้นที่พัฒนาและจดสิทธิบัตรสูตรสำหรับวอดก้าในอุดมคติไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่ได้ดื่มในรัสเซียต่อหน้าเขาเลย ดื่มเสมอ ซาร์ปีเตอร์ที่ 1 ซึ่งเป็นผู้ติดเหล้าได้รับคำสั่งให้ทหารของเขา 1.5 ลิตรต่อวัน "ไวน์ขนมปังที่อ่อนแอ" นั่นคือแสงจันทร์ 18 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นกองทัพที่กล้าหาญและได้รับชัยชนะของเขามักจะเมาเหมือนผู้บัญชาการ

พวกเขาต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรังเป็นเวลานานในรัสเซีย แม้แต่ Tsarina Catherine ก็พยายามทำให้การดื่มของรัสเซียมีอารยธรรมโดยการจำกัดการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่นี้ มิคาอิล กอร์บาชอฟ ซึ่งในปี 1985 ได้แนะนำ "ข้อห้าม" มีชื่อเสียงมากที่สุด เขาสั่งให้เลิกกิจการโรงงานไวน์และวอดก้า ตัดไร่องุ่น และจำกัดการค้า เพื่อนร่วมชาติของกอร์บาชอฟยังคงเย้ยหยันเขาและกฎหมายแห้งๆ ของเขา โดยลืมไปว่าในสมัยนั้นอายุขัยเฉลี่ยของผู้ชายเพิ่มขึ้นสี่ปี และในเวลานั้น คนเกิดในรัสเซียมากกว่าเสียชีวิต น่าเสียดายที่พวกเขาลืมคำแนะนำของนักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ Mendeleev ผู้สอนว่าควรดื่มทีละน้อยและจิบทีละน้อย . .

____________________________________________________________

สื่อ แพทย์ และคนทั่วไปบอกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตราย แต่ธุรกิจแอลกอฮอล์ยังคงเฟื่องฟูในประเทศของเรา ดังนั้นผู้บริโภคจำนวนมากจึงสนใจว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ประกอบด้วยอะไร ผลิตอย่างไร ประวัติศาสตร์เป็นอย่างไร ใครเป็นผู้คิดค้น และอื่นๆ วันนี้เราจะค้นหาว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า, ส่วนประกอบ, สูตรวอดก้าคืออะไรและอีกมากมาย

วันนี้ถือเป็นเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม

ประวัติเล็กน้อย

ชื่อของเครื่องดื่มนี้ใช้ครั้งแรกในศตวรรษที่สิบสี่-สิบห้า จากนั้นวอดก้าก็ถูกเรียกว่าการแช่รากสมุนไพรหรือผลเบอร์รี่ซึ่งเตรียมขึ้นจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีรุ่นที่เครื่องดื่มซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีคล้ายกับวอดก้าถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดยผู้รักษา Ar-Razion ในศตวรรษที่ 10 อันห่างไกล

อีกฉบับหนึ่งกล่าวว่าชาวอาหรับคิดค้นวอดก้า ในประเทศนี้ ศาสนาห้ามไม่ให้ใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเด็ดขาด อันเป็นผลมาจากวอดก้าถูกใช้เพื่อผลิตน้ำหอม รวมถึงเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ อย่างที่คุณทราบ แอลกอฮอล์เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ในยุโรป วอดก้าปรากฏในศตวรรษที่ 13 และใช้เป็นยาด้วย

ในมาตุภูมิ

จนถึงช่วงเวลาของ Ivan the Terrible ผู้คนและแม้แต่ตำแหน่งสูงสุดก็สังเกตเห็นความสุขุม แต่เมื่อ Ivan the Terrible เข้ามามีอำนาจ วอดก้าถูกส่งมาจากยุโรปเพื่อเป็นของขวัญทางการแพทย์ หลังจากนั้นชาวมาตุภูมิก็เริ่มบริโภคเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ยังรวมถึงวอดก้าด้วย

ความสุขุมไม่เป็นประโยชน์ต่อเจ้าหน้าที่อีกต่อไปดังนั้น Ivan the Terrible จึงเริ่มปลูกฝังความคิดในการดื่มสุราให้กับผู้คน ถึงจุดที่ผู้คนถูกบังคับให้ไปดื่มเหล้าและถูกบังคับให้ดื่ม ในเวลาเดียวกัน ห้ามผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านภายใต้ความเจ็บปวดจากความตาย ดังนั้นกษัตริย์จึงตัดสินใจเพิ่มคลังและหาเงินเพื่อพิชิตไซบีเรียซึ่งทำได้สำเร็จ นี่คือที่มาของการติดแอลกอฮอล์ ผู้คนเองไม่ได้พยายามที่จะมีส่วนร่วมในการผลิตวอดก้าซึ่งถือเป็นสิ่งสุดท้ายและจากนั้นคนขี้เมาก็ถูกดูหมิ่นเหมือนที่เป็นอยู่

ต่อมาในปี พ.ศ. 2475 ชื่อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ได้รับการแนะนำอย่างเป็นทางการพร้อมกับการยอมรับมาตรฐานของรัฐ นั้นก็คือเคมีที่ถูกต้อง ส่วนประกอบของวอดก้า สำหรับการผลิตนั้นใช้แอลกอฮอล์ที่ให้สัตยาบันซึ่งสร้างขึ้นจากมันฝรั่ง ตอนนี้วอดก้าผลิตที่โรงงาน แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ทำจากธัญพืช

กรอกแบบสำรวจสั้นๆ แล้วรับโบรชัวร์ "วัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่ม" ฟรี

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใดที่คุณดื่มบ่อยที่สุด?

คุณดื่มแอลกอฮอล์บ่อยแค่ไหน?

คุณมีความปรารถนาที่จะ "เมาค้าง" ในวันรุ่งขึ้นหลังจากดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่?

คุณคิดว่าแอลกอฮอล์มีผลกระทบด้านลบต่อระบบใดมากที่สุด

ในความเห็นของคุณ มาตรการของรัฐบาลในการจำกัดการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงพอหรือไม่

ในปี 1936 "วอดก้าพิเศษ" และ "วอดก้า" ปรากฏขึ้น ในกรณีแรกมีการใช้รสชาติที่หลากหลายและสำหรับการผลิตครั้งที่สองจะใช้เฉพาะแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้น ในปีนี้เองที่มีการนำ GOST มาใช้ ซึ่งกระบวนการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการควบคุมอย่างชัดเจน

ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ "แนวหน้า" ประมาณ 100 กรัม นี่เป็นบรรทัดฐานในการออกวอดก้าซึ่งอาศัยบุคลากรของกองทัพโซเวียตในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ต่อมามีการแจกแอลกอฮอล์ให้กับผู้ที่ต่อสู้ในแนวหน้าเท่านั้น

ตำหนิ Mendeleev

ขณะนี้มีข่าวลือว่าวอดก้าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของ Mendeleev นัยว่าเขาเป็นคนเลือกเคมีที่ถูกต้อง ผสมแอลกอฮอล์และน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสมและสร้างเครื่องดื่มนี้ อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ผิดพลาด เวอร์ชันที่วอดก้าเป็นผลงานของ Mendeleev ขึ้นอยู่กับผลงานของเขา เขาเป็นคนที่เขียนวิทยานิพนธ์เรื่อง "การรวมกันของแอลกอฮอล์กับน้ำ" อย่างไรก็ตามงานนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อมาตรวิทยา

ที่มาของชื่อ

ความคิดเห็นแตกต่างกันอย่างมากในประเด็นนี้ ในภาษารัสเซียเก่าหมายถึง "vodichka" เช่นเดียวกับในภาษาโปแลนด์ ชื่อนี้ถูกใช้ครั้งแรกในปี 1533 การใช้คำว่า "วอดก้า" อย่างเป็นทางการในเอกสารของรัฐบาลได้รับการบันทึกในปี ค.ศ. 1683 แต่เป็นเวลานานชื่อถูกแทนที่ด้วย "ไวน์", "โพลูการ์", "แสงจันทร์" และอื่น ๆ

องค์ประกอบทางเคมี

นอกจากคำถามที่ว่าใครเป็นคนคิดค้นวอดก้าแล้ว ผู้คนยังสนใจในวิธีทำมัน รวมถึงองค์ประกอบทางเคมีด้วย สารประกอบ. หากคุณไม่พยายามใช้คำศัพท์ทางเคมีที่ซับซ้อน เราสามารถพูดได้ว่าวอดก้าทำมาจากน้ำและแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่คิด ระหว่างกระบวนการผลิตจะเกิดสารเคมีอื่นๆ องค์ประกอบซึ่งเป็นผลมาจากการที่เราทำร้ายสุขภาพของเราอย่างมากโดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอรายการส่วนประกอบทั้งหมดที่เป็นไปได้ซึ่งประกอบกันเป็นวอดก้า

จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงสององค์ประกอบสุดท้ายไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม ด้วยเหตุนี้จึงมีการสร้างวิธีการต่างๆ มากมายในการตรวจสอบคุณภาพวอดก้า

ดังนั้นในขณะนี้จึงไม่มีวันที่วอดก้าปรากฏขึ้นและความคิดเห็นเกี่ยวกับผู้สร้างนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าชื่อของเครื่องดื่มนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเราไม่ได้ดำเนินการบนข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยและกำลังพูดถึงข้อสันนิษฐานเท่านั้น

หากคุณต้องการทราบประวัติของเครื่องดื่มนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้คุณเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์วอดก้าสมัยใหม่ พิพิธภัณฑ์ดังกล่าวมีอยู่ใน Smolensk เปิดให้บริการในปี 2546 ในปี 1998 พิพิธภัณฑ์ดังกล่าวเปิดขึ้นใน Uglich ในบ้านเกิดของกษัตริย์ "วอดก้า" P. A. Smirnov ในพิพิธภัณฑ์ดังกล่าว มัคคุเทศก์จะบรรยายว่าวอดก้าปรากฏขึ้นอย่างไรและเมื่อใด โลกและประวัติศาสตร์รัสเซีย และมีการจัดแสดงจากยุคสมัยต่างๆ บนชั้นวาง

วัฒนธรรม

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับ Dmitri Mendeleev นักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ชาวรัสเซีย ในหมู่พวกเขามีข้อความที่เขาเห็นตารางธาตุของเขาเป็นครั้งแรกในความฝันและเขาเป็นคนตัดสินใจกำหนดความแรงของวอดก้า 40 องศา อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนานที่สร้างขึ้น บางทีอาจไม่ได้หากปราศจากการมีส่วนร่วมของนักวิทยาศาสตร์ผู้ปราดเปรื่อง

เป็นไปได้มากว่าไม่มีชาวรัสเซียคนไหนที่ไม่เคยได้ยินอะไรเกี่ยวกับระบบธาตุเป็นระยะ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งทุกคนเคยเจออย่างน้อยในบทเรียนเคมีของโรงเรียน ในเวลาเดียวกันเกือบทุกคนรู้เรื่องนั้น นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียเห็นโต๊ะที่เขาสร้างขึ้นในความฝันเป็นครั้งแรก

เมื่อต้นปี พ.ศ. 2412 ดมีตรี เมนเดเลเยฟใกล้จะค้นพบกฎพื้นฐานข้อหนึ่งของธรรมชาติ นั่นคือกฎธาตุเคมี อย่างไรก็ตามในขั้นตอนสุดท้ายของงานทุกอย่างผิดพลาด เขาไม่สามารถจัดเรียงองค์ประกอบทางเคมีที่รู้จักในลักษณะที่สะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักอะตอม

นักวิทยาศาสตร์ที่เหนื่อยล้าผล็อยหลับไปที่โต๊ะพักหนึ่งและเห็นในความฝันว่าโต๊ะที่เขาไม่สามารถสร้างได้ในความเป็นจริง เมื่อตื่นขึ้นมา Mendeleev รีบบันทึกสิ่งที่เขาเห็นในความฝัน ศึกษาแผนภาพและตระหนักว่านี่คือสิ่งที่เขาพยายามทำมาตลอดสามวันที่ผ่านมา

เรื่องนี้สามารถพบได้ในหนังสืออ้างอิงและนิตยสารมากมายเกี่ยวกับประวัติศาสตร์วิทยาศาสตร์ และยังสามารถฟังได้จากครูผู้สอนวิชาเคมีในโรงเรียนอีกด้วย ผู้คนหลายล้านคนเชื่อและยังคงเชื่อในสิ่งนี้โดยไม่ได้สงสัย นี่ไม่ใช่อะไรนอกจากตำนาน

เริ่มจากความจริงที่ว่า Mendeleev ไม่เคยพูดถึง "ความฝันอันยอดเยี่ยม" ทั้งในไดอารี่หรือในจดหมายถึงเพื่อนของเขา อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลจากเพื่อนของเขา Inostrantsev ซึ่งเป็นนักธรณีวิทยาและศาสตราจารย์ที่มีชื่อเสียงของมหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Mendeleev เคยบอกเขาว่า: "ฉันฝันว่าฉันกำลังรวบรวมตาราง แต่ไม่มีอะไรได้ผลสำหรับฉัน จากนั้นฉันก็ตื่นขึ้น จดบันทึกและกลับไปนอน เช้าวันต่อมา ฉันสรุปตารางโดยทำเพียงอันเดียว แก้ไขเล็กน้อย" ต่อมา Inostrantsev เล่าเรื่องนี้ให้นักเรียนฟังบ่อยๆ โดยพูดถึง "ผลกระทบทางจิตวิทยาที่มีต่อสมอง" เห็นได้ชัดว่า Inostrantsev และนักเรียนของเขาเป็นแหล่งที่มาแรกของตำนาน

Mendeleev ไม่เคยยืนยันสิ่งนี้เมื่อทำงานร่วมกับนักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ หรือระหว่างการติดต่อกับสื่อ นอกจากนี้ ข้อความบางส่วนของเขายังขัดแย้งกับสมมติฐานที่ว่าตารางถูกสร้างขึ้นในทันที ตัวอย่างเช่น การตอบคำถามของนักข่าวเกี่ยวกับที่มาของตาราง นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่า คิดเกี่ยวกับมันเป็นเวลา 25 ปีเพื่อนร่วมงานจำได้ว่า Mendeleev ทำงานบนโต๊ะเป็นเวลาหลายปีและมีหลายรูปแบบ โดยวิธีการที่นักวิทยาศาสตร์ยังคงทำงานเพื่อปรับปรุงหลังจากการเปิดตัวกฎประจำงวดของเขา

อย่างไรก็ตาม Mendeleev ไม่ใช่นักวิทยาศาสตร์คนแรกที่เสนอตารางดังกล่าว ในปี พ.ศ. 2407 จูเลียส โลธาร์ เมเยอร์ นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันได้ตีพิมพ์ตารางธาตุ 28 ธาตุของเขา โดยจัดเรียงเป็นหกคอลัมน์ตามความจุ

ความพยายามที่จะเชื่อมโยงคุณสมบัติของธาตุกับน้ำหนักอะตอมของธาตุนั้นเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2409 โดยนักเคมีชาวอังกฤษ จอห์น อเล็กซานเดอร์ นิวแลนด์ ผู้สร้างตารางนี้ด้วย แม้ว่าจะพบข้อผิดพลาดในภายหลังในทั้งสองตาราง แต่ Mendeleev ก็รู้จักพวกเขาดี ตัวอย่างปรากฏให้เห็นเสมอ

แต่ทำไม Mendeleev ถึงบอก Inostrantsev ว่าเขาเห็นโต๊ะรุ่นสุดท้ายในความฝัน? หากการสนทนานี้เกิดขึ้นจริง (ซึ่งจริง ๆ แล้วน่าสงสัยมาก) บางทีนักเคมีผู้ยิ่งใหญ่อาจล้อเล่นและ Inostrantsev ก็ทำทุกอย่างตามมูลค่า ทุกคนที่รู้จัก Mendeleev บอกว่าเขามีวิธีการสื่อสารที่แปลกมาก ไม่มีใครเข้าใจว่าเขาพูดเล่นหรือพูดจริงจัง ถ้าเป็นเช่นนั้นปรากฎว่า Inostrantsev ไม่ใช่ผู้เขียนตำนานและ Mendeleev เองก็สร้างมันขึ้นมา

ทำไมตำนานจึงแพร่หลาย? อาจเป็นเพราะสำหรับคนจำนวนมากที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์ ตามกฎแล้ววิธีการสร้างทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์ที่แท้จริงนั้นไม่เป็นที่รู้จัก พวกเขาไม่รู้ว่านักวิทยาศาสตร์ต้องทำอะไรเพื่อที่จะ "ค้นพบ" อย่างไรก็ตาม ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับความฝันเชิงพยากรณ์ สำหรับคนที่โง่เขลา ลำดับของสิ่งต่าง ๆ นี้ดูเป็นธรรมชาติมากกว่า และดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะเชื่อในสิ่งนั้น

อีกตำนานหนึ่งที่หลายคนเชื่อกันอย่างกว้างขวางก็คือ Dmitry Mendeleev เป็นผู้กำหนดมาตรฐานสำหรับความแข็งแกร่งของวอดก้ารัสเซีย - สี่สิบองศา (นัยว่าในวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาเรื่อง "วาทกรรมเกี่ยวกับการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ" มีข้อสังเกตว่าเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์นั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์น้อยที่สุด) อย่างไรก็ตาม คำจารึกหนึ่งในพิพิธภัณฑ์วอดก้าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กกล่าวว่า Mendeleev ถือว่าวอดก้า 38% เป็นวอดก้าในอุดมคติ แต่ตัวเลขนี้ปัดขึ้นเป็น 40 เพื่อให้การคำนวณภาษีแอลกอฮอล์ง่ายขึ้น นอกจากนี้ตำนานนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ในการโฆษณา

ตัวอย่างเช่น ฉลากของ Russian Standard วอดก้าระบุว่าวอดก้านั้น "ตรงตามมาตรฐานคุณภาพสูงสุดของวอดก้ารัสเซีย ซึ่งได้รับการอนุมัติโดยคณะกรรมการของรัฐบาลราชวงศ์ที่นำโดย D.I. Mendeleev ในปี 1894"

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าตำนานประการแรก ในวิทยานิพนธ์ของ Mendeleev ไม่มีการกล่าวถึงการทำงานกับสารละลายแอลกอฮอล์ 40 ดีกรี ผู้วิจัยศึกษาความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น - ตั้งแต่ 70 องศาขึ้นไป นอกจากนี้ Mendeleev ไม่มีผลงานตีพิมพ์ที่เกี่ยวข้องกับวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ในการผลิตวอดก้า ประการที่สอง มาตรฐาน 40 องศาก่อตั้งขึ้นในรัสเซียในปี พ.ศ. 2386 เมื่อ Mendeleev อายุเพียง 9 ขวบ มันถูกส่งไปยังรัฐบาลโดยปราศจากการมีส่วนร่วมของนักวิทยาศาสตร์หรือคณะกรรมการสรรพสามิต

มาตรฐานนี้ถูกสร้างขึ้นเนื่องจากภาษีแอลกอฮอล์ถูกคำนวณตามความแข็งแกร่ง ดังนั้นจึงต้องมีการวัดความแรงของเครื่องดื่มในแต่ละกรณีและมาตราส่วนการวัดต้องมีความแม่นยำมาก นอกจากนี้ ปรากฎว่าระหว่างทางจากผู้ผลิตวอดก้าไปยังผู้บริโภครายสุดท้าย มันตกไปอยู่ในมือของนักเก็งกำไรที่เจือจางและขายแบบไม่เจือปน

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นรวมถึงการลดขั้นตอนการจัดเก็บภาษีให้ง่ายขึ้น รัฐบาลได้ออกกฤษฎีกา (แน่นอน โดยไม่ขอความเห็นจากเด็กนักเรียน Mendeleev) ว่าความแรงของวอดก้าที่เข้าถึงผู้บริโภคควรมีอย่างน้อย 40 องศา มิฉะนั้นผู้ที่กระทำการที่ผิดกฎหมายจะถูกขู่ว่าจะต้องรับผิดทางอาญา เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในรัสเซียภายใต้ Nicholas the First อาชญากรได้รับการปฏิบัติอย่างรุนแรงในเวลาไม่ถึงหนึ่งปี วอดก้า 40 ดีกรีเท่านั้นที่มีอยู่ในร้านค้าและสถานบันเทิงทุกแห่ง

สำหรับ "ค่าคอมมิชชั่นวอดก้า" มันถูกสร้างขึ้นตามคำแนะนำของ S.Yu Witte ไม่ใช่ในปี 1894 แต่ในปี 1895 ครั้งหนึ่ง Mendeleev พูดในที่ประชุมของคณะกรรมาธิการนี้ โดยพูดสองสามคำเกี่ยวกับภาษีสรรพสามิต โดยไม่ได้พูดถึง "สี่สิบองศา" เลย และปี พ.ศ. 2437 บนฉลาก "มาตรฐานรัสเซีย" ปรากฏขึ้นหลังจากบทความของนักประวัติศาสตร์ Pokhlebkin ซึ่งเขียนว่า "Mendeleev 30 ปีหลังจากเขียนวิทยานิพนธ์ตัดสินใจเข้าร่วมคณะกรรมาธิการ" ผู้ผลิตของ "Russian Standard" เพียงแค่เพิ่มการเปรียบเทียบ 30 ถึง 1864 และได้รับ 1894

ทั้งหมดนี้เป็นตำนานธรรมดาที่อย่างไรก็ตาม Mendeleev เป็นหนึ่งในนักเคมีที่เก่งกาจที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติไม่ได้พรากเกียรติยศไปจาก Mendeleev