ความสนใจ! ยีสต์สมัยใหม่ไม่ดีต่อสุขภาพ! ยีสต์ของเบเกอร์มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อมนุษย์

ผลิตภัณฑ์ที่พบเจอได้ทุกวันซึ่งเป็นผลมาจากกิจกรรมสำคัญของยีสต์ ได้แก่ ขนมปัง ไวน์ เบียร์ ทุกคนรู้ดีถึงประโยชน์ แต่มีน้อยคนที่คิดถึงอันตรายของยีสต์ แพทย์และนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเหล่านี้สามารถทำงานได้ไม่เพียงเพื่อประโยชน์ของมนุษย์เท่านั้น แล้วมีอะไรมากกว่ากัน - ประโยชน์หรืออันตราย? คนควรบริโภคยีสต์หรือไม่?

ประเภทและคุณสมบัติ

ยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียวด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่มนุษย์รู้จักมานานกว่า 5,000 ปี ในวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ พวกมันถูกระบุว่าเป็นสิ่งมีชีวิตโดยชาวฝรั่งเศส Charles Cagnard de La Tour 20 ปีต่อมา หลุยส์ ปาสเตอร์ ชาวฝรั่งเศสอีกคนหนึ่งได้พิสูจน์ว่ายีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดกระบวนการทางชีววิทยา (การหมัก)

รู้จักยีสต์และเชื้อราคล้ายยีสต์หลายชนิด บางคนสามารถทำงานได้เพื่อประโยชน์ของมนุษยชาติ คนอื่น ๆ ทำให้เกิดปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์ (อาหารเน่าเสีย, โรคภัยไข้เจ็บ)

ยีสต์ยอดนิยม:

• การอบ - จุลินทรีย์ชนิดพิเศษที่ใช้ในการเตรียมขนมปังและขนมอบทำหน้าที่เป็นผงฟู
• เบียร์;
• ไวน์ - อยู่บนพื้นผิวขององุ่นสด (ในรูปแบบของการเคลือบสีขาว);
• อาหารสัตว์ - ทำจากพื้นผิวของอุตสาหกรรมน้ำมันและพืช
• อาหาร - นี่คือยีสต์ที่ปิดใช้งาน ไม่ก่อให้เกิดกระบวนการหมักและนำไปใช้

เชื้อราเหล่านี้มีประโยชน์ต่อมนุษย์ ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร การเกษตร และยา ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักได้กลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตประจำวัน

แต่ก็มีเชื้อราคล้ายยีสต์ที่ทำให้เกิดโรคได้เช่นกัน ทำให้เกิดโรคต่างๆ ในสิ่งมีชีวิต

• ยีสต์ของสกุล Candida พวกมันเป็นเชื้อก่อโรคฉวยโอกาส ในสิ่งมีชีวิตที่มีสุขภาพดีพวกมันไม่ก่อให้เกิดพยาธิสภาพ แต่ในสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอ (จากการเจ็บป่วย, การผ่าตัด) พวกเขาสามารถกระตุ้นเชื้อรา (เชื้อรา)
• จุลินทรีย์ในสกุล Malassezia พบได้ที่ผิวชั้นหนังกำพร้า ทำให้เกิดเกลื้อน versicolor (pithyriasis) และโรคผิวหนัง seborrheic
• Cryptococcus neoformans - ทำให้เกิดกระบวนการติดเชื้อ ระบบประสาทส่วนกลาง ศูนย์ทางเดินหายใจ และเยื่อเมือกได้รับผลกระทบ

แยกจากกันควรพิจารณา kombucha นี่คือการผสมผสานพิเศษของเชื้อรายีสต์กับแบคทีเรียประเภทกรดอะซิติก ในตัวกลางที่มีสารอาหาร (ชาหวาน) พวกมันจะเข้าสู่ภาวะ symbiosis และสร้างฟิล์มหนาเป็นเมือกบนผิวของของเหลว นี่คือ "ร่างกาย" ของเชื้อรา ยาแผนโบราณกำหนดคุณสมบัติทางยาให้กับ kombucha: ฤทธิ์ต้านหลอดเลือด, ความสามารถในการต้านทานจุลินทรีย์, เพิ่มการหลั่งของทางเดินอาหารและเพิ่มภูมิคุ้มกันทั่วไป

ประโยชน์และโทษ

เพื่อให้เข้าใจถึงคุณค่าและผลเสียของสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว ตารางจะช่วยได้ ซึ่งจะนำเสนอแง่มุมหลักของผลกระทบของยีสต์

ตำนานเกี่ยวกับขนมปังยีสต์

ในสื่อสมัยใหม่ บทความและข้อความต่างๆ ปรากฏขึ้นเป็นระยะๆ ว่าขนมปังยีสต์เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อคนและสัตว์ จริงเหรอ?

การพิจารณาตำนานที่มีชื่อเสียงที่สุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา

• ตำนาน # 1 “ด้วยการบริโภคขนมปังจำนวนมาก เชื้อราจากยีสต์จะทวีคูณอย่างแข็งขันในลำไส้”

เมื่ออบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง เชื้อราที่มีเซลล์เดียวจะหยุดทำงานและสูญเสียความสามารถในการสืบพันธุ์

• ตำนาน # 2 "คุณอ้วนจากขนมปังยีสต์"

น้ำหนักส่วนเกินไม่ได้มาจากผลิตภัณฑ์แป้งบางประเภท แต่มาจากปริมาณที่รับประทาน ตัวอย่างเช่น หากคุณกินขนมปังพิต้า 500 กรัม (เค้กปลอดยีสต์) จะมีประโยชน์น้อยกว่าขนมปังขาว 100 กรัมมาก

• ตำนาน #3. "ขนมปังและขนมอบช่วยเร่งกระบวนการชรา"

ความชราของร่างกายเกิดจากของเสียและสารพิษ สารพิษเหล่านี้เกิดขึ้นจากเมือกที่เกาะติดกับผนังลำไส้ และเมือกจะเกิดขึ้นในกระบวนการย่อยแป้งที่ผ่านการกลั่น (กลั่นอย่างสูง) ไม่มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก แต่อุดมไปด้วยสารกันบูดในอาหาร อีกครั้ง หากคุณกินอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ จะไม่มีผลใดๆ ต่อร่างกาย

แต่วันเก่า ๆ ล่ะ? คนรัสเซียกินขนมปังเมื่อไหร่และไม่มีผลที่ตามมา? คำตอบนั้นง่าย - วิธีการรับยีสต์เปลี่ยนไป ก่อนหน้านี้ได้มาจากการหมักข้าวบาร์เลย์บดและมอลต์ ขนมปังที่ทำด้วยวัตถุดิบดังกล่าวมีกลิ่นหอมและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน มันถูกเตรียมจากข้าวไรย์หยาบและแป้งข้าวบาร์เลย์ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์

ขนมอบสมัยใหม่ทำด้วยยีสต์ร้อน ยีสต์เทอร์โมฟิลิก (Saccharomyces) เป็นเชื้อราชนิดพิเศษที่ปลูกแบบเทียม พวกเขาสามารถทนต่อผลกระทบของอุณหภูมิ (44-47 ° C) ผลิตออกมาค่อนข้างเป็นพิษ: กระบวนการฟอกขาวด้วยมะนาวตามด้วยกระบวนการออกซิเดชันด้วยกรดซัลฟิวริก การเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในปริมาณมากวัตถุดิบความร้อนทำให้เกิดอาการมึนเมาทั่วไป (เวียนศีรษะอ่อนแอ) ภูมิคุ้มกันลดลง ไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ว่า Saccharomycetes จำนวนมากกระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็ง!

เป็นการต่อต้านผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย saccharomycetes ที่กบฏต่อสาธารณชน ผู้สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพกระตุ้นให้ประชากรกลับสู่ "รากเหง้า" - การปรุงอาหารจากแป้งธัญพืชไม่ขัดสี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ทำอันตราย แต่ยังทำความสะอาดลำไส้ด้วยความช่วยเหลือของไฟเบอร์

ประโยชน์ของยีสต์เพื่อความงามของร่างกาย

บ่อยครั้งในหนังสือพิมพ์และแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตมีบทความเกี่ยวกับประโยชน์ของยีสต์แห้งเพื่อความงามของเส้นผมและเล็บ บางคนชอบที่จะใช้ภายใน (ในรูปแบบแท็บเล็ต) และบางคนเตรียมหน้ากากจากพวกเขา

ประโยชน์ของเบียร์ยีสต์มีดังนี้:

1. พวกเขาต่อสู้กับสิวลดผื่นผิวหนัง
2. เพิ่มความแข็งแรงของเล็บและผม
3. ให้ผมเงางามและเปล่งประกาย;
4. รักษากล้ามเนื้อ;
5. ป้องกันกระบวนการชราของเซลล์ผิวหนัง
6. ขจัดสารพิษและสารพิษ
7. ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด
8. ลดความเปราะบางของผนังเส้นเลือดฝอยซึ่งช่วยลดรูปแบบของหลอดเลือดบนผิวหนัง

คุณสามารถซื้อสารเติมแต่งชีวภาพดังกล่าวในกลุ่มร้านขายยา หลายคนอุดมไปด้วยธาตุ (แคลเซียม ไอโอดีน สังกะสี ซีลีเนียม) และวิตามิน จำเป็นต้องดื่มในหลักสูตรตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

สูตรความงามที่บ้าน

มีสูตรพื้นบ้านสำหรับมาสก์ที่ใช้ยีสต์ที่ไม่แห้ง แต่มียีสต์ขนมปังเปียก พวกเขาทำความสะอาดและฟื้นฟูผิวหน้าลดความมันของหนังศีรษะและคืนความเงางามและความกระจ่างใสให้กับเส้นผม การเตรียมมาสก์เหล่านี้ที่บ้านค่อนข้างง่าย

ทำความสะอาดผิวแห้งและทำให้เรืองแสง

• 1 เซนต์ ล. ยีสต์;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม;
• 1 ไข่แดง;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพีช

ผสมส่วนผสมทั้งหมด มาส์กใช้ทำความสะอาดผิวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณต้องล้างองค์ประกอบด้วยน้ำอุ่นและใช้มอยเจอร์ไรเซอร์

มาส์กสครับสำหรับผิวที่มีปัญหา

ทำความสะอาดรูขุมขน ขจัดชั้น keratinized ของหนังกำพร้าและบำรุงเนื้อเยื่อ ทาแล้วหน้าจะนุ่มลื่นและมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อน

• 1 เซนต์ ล. ยีสต์;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวโอ๊ตบดสับรำหรือลูกพีช
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน (พีช, มะกอกหรือเมล็ดองุ่น)

ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมจนเป็นเนื้ออ่อน สครับถูกนำไปใช้กับใบหน้า ภายใน 2 นาที จำเป็นต้องนวดผิวตามแนวนวด หลังจากที่พอกหน้าทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

มาส์กผม

องค์ประกอบนี้ให้ความกระจ่างใสและความหนาของเส้นผม สารประกอบ:

• 3 ศิลปะ ล. ยีสต์;
• 1 ไข่แดง;
• นมอุ่นครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันหญ้าเจ้าชู้

ส่วนผสมเตรียมจากวัตถุดิบนมและยีสต์ เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ไข่แดงและน้ำมันจะถูกนำเข้าไปในส่วนผสม องค์ประกอบถูกนำไปใช้กับผมห่อด้วยฟิล์มและผ้าขนหนูอุ่น หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงล้างออกและสระผมด้วยแชมพู

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ในทางการแพทย์พวกเขายังไม่ได้ข้อสรุปเกี่ยวกับเชื้อรายีสต์ ตามคำกล่าวของแพทย์กลุ่มหนึ่ง เชื้อราที่มีเซลล์เดียวไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างชัดเจนต่อคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์ แต่สามารถส่งผลกระทบต่อสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอได้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ ระบุว่ามีเพียงยีสต์ธรรมชาติเท่านั้นที่ถือว่ามีประโยชน์และสิ่งที่มนุษย์ได้รับการอบรมมานั้นเป็นภัยคุกคามที่ชัดเจน

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ ยีสต์ทั้งหมดไม่ใช่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์เช่นกัน ประโยชน์และโทษของยีสต์บางชนิดขึ้นอยู่กับสถานการณ์ สุขภาพของสิ่งมีชีวิต และปัจจัยภายนอกหลายประการ แต่แพทย์ให้คำแนะนำหลายประการที่จะลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของยีสต์และเชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์

1. จำกัด การใช้ยีสต์เทอร์โมฟิลิกอบให้น้อยที่สุด
2. ใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในรูปแบบแท็บเล็ตตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น
3. มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้งดการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์
4. ให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ที่ปลูกโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ และไม่นิยมบริโภคผลิตภัณฑ์จากการกลั่นน้ำมัน
5. ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเพิ่มขึ้น จำกัดการใช้อาหารหวานเพื่อไม่ให้เกิดการแพร่พันธุ์ของเชื้อราทนความร้อน

แนวทางที่เหมาะสมในกระบวนการโภชนาการเท่านั้นที่จะรับประกันสุขภาพและความมีชีวิตชีวา การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดอาจนำไปสู่ผลเสีย กฎหลักคือทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าละเมิดเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และมีสุขภาพดี!

คุณซื้อขนมปังชนิดใด คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของขนมปังยีสต์มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่คิดว่ามันไม่อันตรายนักเพราะ "ปู่ย่าตายายของเรากินขนมปังแบบนี้เสมอ" อย่างไรก็ตาม เรากำลังเร่งรีบที่จะทำให้คุณผิดหวัง: ยีสต์เหล่านั้น ซึ่งทำขนมอบแล้ว กำลังเป็นพิษและซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ

และมีอะไรอยู่ในยีสต์สมัยใหม่!แม้ว่าเราจะลืมประเด็นเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของยีสต์แล้วก็ตาม แต่สารฟอกขาวก็ถูกเติมลงในยีสต์ที่ใช้ในการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ บำบัดด้วยพลาสติไซเซอร์ชนิดพิเศษ และทำให้แห้งโดยใช้วิธีการที่น่าสงสัยมาก อนิจจาทั้งหมดนี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆ

และแม้ว่าคุณจะใช้ยีสต์เบเกอร์บริสุทธิ์ ก็จะไม่ส่งเสริมสุขภาพ ทำไม ตอนนี้เรามาคุยกันในรายละเอียดเพิ่มเติม

ทันทีที่เข้าสู่ร่างกาย กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในลำไส้ จุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีจะตาย ภูมิคุ้มกันลดลง และการติดเชื้อราและ dysbacteriosis อาจปรากฏขึ้น และถึงแม้จะไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายที่สุด เพราะยีสต์ "ทำให้เป็นกรด" ในร่างกาย ก่อให้เกิดการสะสมของสารพิษ และเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย

ข้อเท็จจริงที่น่าเศร้าอีกประการหนึ่งคือยีสต์ไม่ตายที่อุณหภูมิสูง ซึ่งหมายความว่ายีสต์สามารถแสดงคุณสมบัติที่แย่ที่สุดในร่างกายมนุษย์ได้หลังจากการอบ

อะไรที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังคำว่า "ยีสต์"?

พวกคุณหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่เคยนวดแป้งยีสต์ด้วยตัวเองหรือเคยเห็นคนอื่นทำ รู้ว่าน้ำตาลจำเป็นต่อการกระตุ้นยีสต์ อันที่จริงยีสต์กินน้ำตาล จากนี้ไปเป็นไปตาม "การเสพติดน้ำตาล" ซึ่งเป็นลักษณะของตัวแทนหลายคนในสังคมสมัยใหม่

ยิ่งเรากินยีสต์ที่อบมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งอยากกินขนมที่เป็นอันตรายมากขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้การอักเสบจึงปรากฏบนผิวหนังและลักษณะที่ปรากฏจะไม่แข็งแรง การเติบโตของยีสต์ในลำไส้มากเกินไปทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ของภาวะแทรกซ้อน เช่น ความเหนื่อยล้า อารมณ์แปรปรวน คัดจมูก ไซนัสอักเสบเรื้อรัง ปัญหาในลำไส้ (ท้องอืด ท้องร่วง ท้องผูก มีแก๊ส) ลำไส้ใหญ่อักเสบ และภูมิแพ้

ยีสต์กดภูมิคุ้มกันอย่างไร?

ลองนึกภาพว่ามียีสต์มากขึ้นเรื่อย ๆ และพวกมันก่อตัวเป็นไมซีเลียมทั้งหมดในลำไส้ซึ่งแทรกซึมเข้าไปในผนังลำไส้อย่างแท้จริง ในทางกลับกันจะเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้และ "รู" จะปรากฏในผนังลำไส้ การย่อยอาหารแย่ลง สารที่ไม่พร้อมสำหรับการย่อยจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด เช่น "เศษ" ของโปรตีนที่ยังไม่ได้เปลี่ยนเป็นกรดอะมิโน

ระบบภูมิคุ้มกันของเรารับรู้ว่าโปรตีนดังกล่าวเป็นสิ่งแปลกปลอมและนำระบบภูมิคุ้มกันเข้าสู่สภาวะพร้อมรบ นี่คือปฏิกิริยาของภูมิคุ้มกันที่เกิดขึ้น กล่าวคือ ระบบภูมิคุ้มกันเริ่มทำหน้าที่พิเศษ: มันย่อยอาหาร ภาระนี้นำไปสู่การทำงานหนักเกินไปและเมื่ออันตรายที่แท้จริงปรากฏขึ้นในร่างกายในรูปแบบของจุลินทรีย์ระบบภูมิคุ้มกันไม่สามารถรับมือได้อีกต่อไปเพราะมันใช้พลังงานในการทำงานที่ผิดปกติ

การแพ้อาหารยังส่งผลต่อการเจริญเติบโตของยีสต์ด้วย และหากคุณมีอาการแพ้ ให้รักษา (แพ้ข้าวสาลี (กลูเตน), ส้ม, นม (แลคโตส), ช็อคโกแลต และไข่เป็นส่วนใหญ่) การแพ้มักเกิดขึ้นกับอาหารที่คนรักสัตว์มากที่สุด: ยิ่งคุณกินผลิตภัณฑ์นี้มากเท่าไร โปรตีนที่เป็นส่วนประกอบในระบบภูมิคุ้มกันก็จะมองเห็นได้มากเท่านั้น และอาการแพ้จะรุนแรงขึ้น

คุณสามารถคัดค้านได้อย่างถูกต้องว่าคุณสามารถได้รับส่วนของยีสต์โดยไม่ต้องกินขนมปัง เช่น จากองุ่นชนิดเดียวกันหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก เป็นที่น่าสังเกตว่ายีสต์เหล่านี้เป็นของธรรมชาติมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และมีความคล้ายคลึงกันกับองค์ประกอบของมัน แต่เรายังไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด

เพื่อตรวจสอบว่าคุณมี "การเสพติดน้ำตาล" ที่เกิดจากยีสต์ตั้งรกรากในลำไส้ของคุณหรือไม่ ให้อ่านรายการต่อไปนี้และทำเครื่องหมายรายการที่ปรากฏให้คุณเห็น:

• อาการคัดจมูกเรื้อรัง
• อาการลำไส้แปรปรวน (ท้องอืด, แก๊ส, ท้องร่วง, ท้องผูก)
• สิว
• โรคอ่อนเพลียเรื้อรัง
• การติดเชื้อรา
• ไอบ่อยๆ
• แพ้อาหาร

แม้ว่าคุณจะทำเครื่องหมายอย่างน้อย 2 ข้อข้างต้น คุณก็จัดประเภทตัวเองเป็นกลุ่มคนที่มีการสืบพันธุ์ของยีสต์มากเกินไปได้

ดังนั้น ยีสต์จึงเติบโตได้จากการ "กิน" น้ำตาล และเพื่อกำจัดมัน คุณต้องไปโดยไม่ให้อาหารพวกมัน (และตัวคุณเอง) ขนมหวานและขนมอบที่มีน้ำตาลเป็นเวลาอย่างน้อย 21 วัน

ในการกำจัดยีสต์ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเสริมภูมิคุ้มกันด้วยการใช้สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ เช่น แช่โรสฮิป หรือมะนาวและขิง หากคุณกระหายของหวานจริงๆ ให้เลือกผลไม้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ: เชอร์รี่ เกรปฟรุต แอปเปิ้ล พลัม ส้ม พีช องุ่น กีวี สตรอเบอร์รี่

หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมนี้ ผิวจะสะอาดขึ้นและกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารจะดีขึ้นและใช่ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ร่างกายจะชำระล้างสารพิษอย่างเห็นได้ชัด ยีสต์จะตาย และความอยากของหวานที่เป็นอันตรายจะหายไป คุณจะสามารถกินผลไม้ได้อีกครั้งและสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ชุ่มฉ่ำของมัน

หากคุณตัดสินใจที่จะกำจัดการแพ้ร่วมกับการกำจัดการเสพติดน้ำตาลและยีสต์ (และที่มักจะเกิดขึ้น คุณไม่รู้ว่าอาหารชนิดใดเป็นสาเหตุ) ให้ลองดีท็อกซ์กำจัดทุกสัปดาห์ กำจัดอาหารก่อภูมิแพ้ทั้งหมด เช่น. อะไรก็ได้ที่มีแป้งสาลีและข้าวสาลี ผลไม้รสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากนม ช็อคโกแลต โกโก้ และถั่วลิสง

หลังจากใช้เวลา 7 วันใน "อาหาร" ดังกล่าว ให้คืนอาหารทีละครั้ง: ก่อน - นม (ถ้าคุณใช้) จากนั้นข้าวสาลี โกโก้และช็อคโกแลต จากนั้นผลไม้รสเปรี้ยวและในตอนท้าย - ถั่วลิสง . ตรวจสอบความเป็นอยู่ของคุณอย่างระมัดระวังและติดตามการเปลี่ยนแปลงในสภาพของคุณ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถระบุอาหารที่ไม่เพียงแต่ทำให้คุณแพ้ แต่ยังมีส่วนช่วยในการพัฒนาการติดยีสต์และน้ำตาล

และสุดท้าย เคล็ดลับทั่วไปบางประการในการกำจัดยีสต์และน้ำตาลในอาหาร:

1. ใช้แทนขนมปังยีสต์ธรรมดาบนแป้งสาลีทั้งเมล็ดหรือขนมปังที่ปราศจากยีสต์ แป้งเปรี้ยวและขนมปังที่ปรุงด้วยมักขายในอารามและวัดวาอาราม

2. ลองตัดน้ำตาลออกให้หมดและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีมันเป็นเวลา 21 วันเพื่อขจัดความอยากน้ำตาล

3. ติดตามการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยที่สุดในสภาพผิวและความเป็นอยู่โดยรวมของคุณ- คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างที่จะกระตุ้นให้คุณก้าวต่อไปจัดพิมพ์โดย econet.ru

“ ยีสต์ยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ที่แข็งแรง”, “เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง”, “เป็นพิษต่อร่างกายด้วยผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อย” - สิ่งพิมพ์ทางอินเทอร์เน็ตทำให้ตกใจราวกับว่าไม่เกี่ยวกับอาหาร แต่เกี่ยวกับอาวุธนิวเคลียร์ ด้วยมือที่สั่นเทา เรารวบรวมรายชื่อเรื่องราวสยองขวัญและส่งต่อไปยังผู้เชี่ยวชาญ - เพื่อความจริง ยืนยันโดยความรู้ทางวิทยาศาสตร์

กินยีสต์ไม่อันตราย

ยูเลีย บาสทริจินา,
นักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้านแบรนด์นิวทริไลท์:

“ การกลัวยีสต์นั้นค่อนข้างแปลก - พวกมันมีอยู่ทุกหนทุกแห่งและล้อมรอบบุคคลตั้งแต่อายุยังน้อย ตัวอย่างเช่นลูกพลัมและองุ่นถูกปกคลุมด้วยเชื้อรายีสต์ด้วยกล้องจุลทรรศน์ (เคลือบสีขาวเหมือนกันบนผลไม้) จุลินทรีย์สามารถพบได้ในแป้งอาศัยอยู่บนผิวหนัง แต่ ส่วนใหญ่ที่ยีสต์ทำได้คือทำให้ท้องอืดเล็กน้อย. microbiocenosis ของลำไส้นั้นมีความพร้อมที่จะต่อสู้กับเชื้อราและจุลินทรีย์ที่อาจเป็นอันตราย (ซึ่งแน่นอนว่าไม่รวมยีสต์ของขนมปัง) และตามกฎแล้วงานนี้ทำได้ดีมาก

นอกจากนี้ การอบชุบด้วยความร้อน (+96...98 ºС) ยังทำให้เซลล์ตายได้ แม้ว่าอุณหภูมิจะไม่ถึงค่าดังกล่าว คุณควรรู้ว่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นโปรตีน (ฉันกำลังพูดถึงยีสต์) เสื่อมสภาพที่ 60 ºС

ข้อเท็จจริง: แน่นอน ยีสต์ผลิตวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมการเผาผลาญทุกประเภท, การทำงานของระบบประสาท, การสร้างเม็ดเลือด. นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน 16 ชนิด ทีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ!

ในการต้อนรับคุณต้องรู้มาตรการ

เดวิด มาเตโวซอฟ
หัวหน้าภาควิชาระบบทางเดินอาหารและตับของ Yauza Clinical Hospital สมาชิกของสมาคมรัสเซียและยุโรปเพื่อการศึกษาตับ ปริญญาเอก:

“ยาแผนปัจจุบันบอกอะไรเกี่ยวกับยีสต์โภชนาการได้บ้าง? ประการแรก การบริโภคระดับปานกลางร่วมกับเลซิตินสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและบรรเทาอาการปวดจากโรคประสาทอักเสบได้ ประการที่สอง ไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านอินเทอร์เน็ตจะอ้างอะไรก็ตาม ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่ายีสต์เป็นสาเหตุหรือกระตุ้นการก่อตัวของเซลล์เนื้องอกในมนุษย์

ประการที่สาม: ในการปฏิบัติทางการแพทย์คุณสมบัติทางยาของเชื้อรายีสต์ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่น หนึ่งในการเตรียมโปรไบโอติกชั้นนำสำหรับการรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ Saccharomyces boulardii เป็นหนึ่งในฮีโร่ของเรา ยีสต์ชนิดนี้ร่วมกับการรักษาด้วยยาต้านเฮลิโคแบคเตอร์ร่วมกับยาปฏิชีวนะ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาโรคกระเพาะ ปริมาณยีสต์ที่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์นำไปสู่การยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์, จูงใจคนให้เกิดก๊าซมากเกินไป, ลักษณะของอาการจุกเสียด, อุจจาระบกพร่อง. ดังนั้นคำแนะนำหลักเมื่อใช้ยีสต์และผลิตภัณฑ์ที่มีคือการดูแล จากนั้นส่วนประกอบของแบคทีเรียที่มีชีวิตจะเป็นประโยชน์และจะไม่กลายเป็นผู้รุกราน”

ข้อเท็จจริง: ยีสต์จากสกุล Candida ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจุลินทรีย์ในมนุษย์ที่มีสุขภาพดีสามารถทำให้เกิดโรคได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการพัฒนามวลของพวกเขากับภูมิหลังของภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ, การใช้ยาปฏิชีวนะ, การผ่าตัดในร่างกาย

ยีสต์ช่วยได้

Lyubov Zinoviev,
แพทย์ผิวหนัง สมาชิกของ Society of Aesthetic Medicine ผู้เชี่ยวชาญของเฮอร์บาไลฟ์:

“ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ Autolyzed เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ในระหว่างการแปรรูปเป็นเม็ดและผง โครงสร้างชีวิตของจุลินทรีย์จะถูกทำลาย ซึ่งช่วยขจัดอันตรายจากการหมัก ในเวลาเดียวกัน สารที่มีคุณค่าทางชีวภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์นั้นอุดมไปด้วยกรดนิวคลีอิกที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ วิตามินบี วิตามินอี ด้วยองค์ประกอบนี้ อาหารเสริมช่วยปรับปรุงการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ส่งเสริมการสร้างและการรักษาของเนื้อเยื่อ - พูดได้อย่างมั่นใจ ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สำหรับรอยสิวและสิว: แร่ธาตุคุณภาพสูงในการเตรียมการช่วยปรับการหลั่งไขมันให้เป็นปกติ

ข้อเท็จจริง: สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อัตโนมัติสามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีได้ ผลิตภัณฑ์แป้ง 30 กรัมมีโปรตีน 15 กรัม ในอเมริกามีการใช้ยีสต์โภชนาการเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตปาเตมังสวิรัติ

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งได้รับการปลูกฝังมานับพันปี ผลิตภัณฑ์นี้ถูกค้นพบอย่างเป็นทางการโดยนักจุลชีววิทยา Pasteur ในปี 1857 ตั้งแต่นั้นมา เชื้อราที่มีเซลล์เดียวเหล่านี้มากกว่า 1,500 สายพันธุ์ได้รับการอบรม แต่ที่แพร่หลายที่สุดคือเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์จากนม เบียร์ ของแห้ง สด แบบกด และอาหาร

ประโยชน์ของยีสต์

แต่ละประเภทเหล่านี้มีผลบางอย่างต่อร่างกายมนุษย์ ยีสต์สดที่บรรจุในก้อนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการผลิตขนมอบ เมื่อใช้ร่วมกับเลซิติน พวกมันจะต่อสู้กับระดับคอเลสเตอรอลสูง ความเจ็บปวดและอาการกระตุก ลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคประสาทอักเสบ และการเผาผลาญในลำไส้

และบรรพบุรุษของเรายังใช้ยีสต์สดเล็กน้อยในช่องปากสำหรับโรคผิวหนัง และอื่นๆ เหตุใดยีสต์แลคติกจึงมีค่า? ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างมาก อาณานิคมของจุลินทรีย์เหล่านี้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและยืดอายุขัย

ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีโปรตีนมากกว่า 50% ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์และปลาได้ รสชาติ "วิเศษ" ที่เป็นลักษณะเฉพาะช่วยให้ใส่พิซซ่า หม้อปรุงอาหาร ซอส ไข่เจียว พาสต้า และอาหารอื่นๆ ได้

พวกเขายังลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับความดันปกติและการเคลื่อนไหวของลำไส้ในขณะที่ปรับปรุงจุลินทรีย์และยังทำหน้าที่เป็นการป้องกันมะเร็งตับอ่อน ยีสต์แห้งต่อสู้กับโรคโลหิตจางเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัด dysbacteriosis แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ซึ่งคุณประโยชน์และคุณสมบัติเชิงบวกนั้นมีความหลากหลายมาก

การใช้ยีสต์

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยส่วนประกอบเดียวกันกับสายพันธุ์อื่นๆ แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่มันดูดซึมจากส่วนผสมอื่นๆ ในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ ประกอบด้วยกรดโฟลิกและกรดนิวคลีอิก ไพริดอกซิ ไทอามีน โพแทสเซียม ไบโอติน ไรโบฟลาวิน โครเมียม ไนอาซิน สังกะสี กรดแพนโทธีนิก ฟอสฟอรัส เหล็ก และกรดอะมิโนจำนวนมาก

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ใช้ที่ไหน? การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในยาเป็นไปได้เนื่องจากความสามารถในการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ การทำงานของสมอง และความเป็นอยู่ทั่วไป เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และเพิ่มประสิทธิภาพ

ต้มเบียร์ยีสต์มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการย่อยอาหารดังนั้นจึงใช้ในการรักษาทางเดินอาหาร - แผล, ลำไส้ใหญ่, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ ฯลฯ พวกเขาเพิ่มความอยากอาหารกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยอาหารปลอดจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติและ ฟื้นฟูจุลินทรีย์ ชะลอกระบวนการชราของเซลล์

มันค่อนข้างยากสำหรับคนที่คุ้นเคยกับการกินขนมปังยีสต์และผู้ที่เคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของมันเป็นครั้งแรกที่จะเข้าใจว่าทำไมยีสต์ถึงเป็นอันตราย ท้ายที่สุดแล้วขนมปังขนมปังพายรอบตัวเราทุกที่และดูเหมือนว่าไม่สามารถทำให้เกิดความเบี่ยงเบนในสุขภาพได้ ใช่ พวกเราคนสมัยใหม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ มากกว่าบรรพบุรุษของเราที่ไม่กินยีสต์ในอุตสาหกรรม แต่นอกเหนือจากปัจจัยนี้แล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่เห็นได้ชัด - ความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม การแพร่กระจายของนิสัยที่ไม่ดี วิถีชีวิตที่อยู่ประจำ ฯลฯ ดังนั้นเราจะไม่รีบตำหนิแป้งยีสต์สำหรับปัญหาทั้งหมดของโลก +

ความยากลำบากในการพิสูจน์ข้อเรียกร้องเกี่ยวกับอันตรายหรือความไม่เป็นอันตรายของยีสต์นั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่าจุลินทรีย์เหล่านี้ไม่เป็นธรรมชาติ เป็นธรรมชาติ และบ่อยครั้งที่เราต้องจัดการกับความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญหลายคนเกี่ยวกับความร้อนของเชื้อรายีสต์ กล่าวอีกนัยหนึ่งซึ่งแตกต่างจากยีสต์ธรรมชาติ ยีสต์เทียมไม่สลายตัวที่อุณหภูมิสูง และเริ่มเพิ่มจำนวนในร่างกายโดยนำสารอาหารออกจากบุคคล มุมมองนี้ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ แต่แพทย์ระบบทางเดินอาหารหลายคนแนะนำให้ผู้ป่วยเปลี่ยนไปใช้ขนมปังไร้เชื้อ ยีสต์ไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

พิจารณาข้อโต้แย้งหลักของคนที่พูดถึงอันตรายของแป้งยีสต์และการอบโดยอิงจากมัน หากยีสต์ไม่ตายที่อุณหภูมิสูงอย่างที่บางคนกล่าวอ้าง ผลที่ตามมาจากกิจกรรมของยีสต์นั้นน่ากลัวจริงๆ ยีสต์ของขนมปังสามารถเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้อย่างไร:

1) พวกเขา "ขโมย" ธาตุที่เราต้องการ .

ยีสต์เป็นเชื้อราที่ทวีคูณทวีคูณเข้าสู่ลำไส้ซึ่งเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับมัน ตลอดชีวิต ยีสต์ต้องการคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งพวกมันเริ่มได้รับจากอาหารของมนุษย์ ผลที่ได้คือการขาดธาตุที่จำเป็นในร่างกาย

2) เซลล์ยีสต์รบกวนความสมดุลตามธรรมชาติของจุลินทรีย์ในลำไส้ .

ลำไส้ที่แข็งแรงเป็นรากฐานของระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ต่อแบคทีเรียที่ "ไม่ดี" ทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง เชื้อรายีสต์ที่ก้าวร้าวซึ่งเพิ่มจำนวนในลำไส้ด้วยความเร็วมหาศาลมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาของเชื้อราเน่าเสียซึ่งร่วมกับยีสต์ช่วยขจัดแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จากไมซีเลียมในลำไส้ เป็นผลให้ไม่เพียง แต่การดูดซึมสารอาหารจากอาหารแย่ลง แต่ยังรวมถึงสุขภาพของมนุษย์โดยทั่วไป

เหนือสิ่งอื่นใด ยีสต์เช่นเดียวกับเชื้อราอื่น ๆ ในกระบวนการของชีวิตผลิตยาปฏิชีวนะซึ่งมีผลทำลายล้างต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ปกติ

3) อันเป็นผลมาจากการหมักด้วยแอลกอฮอล์ทำให้เกิดสารอันตรายขึ้น .

ผลพลอยได้จากการหมัก ได้แก่ น้ำมันฟิวเซล, อะซิโตอิน (อะเซทิลเมทิลคาร์บินอล), ไดอะซีติล, บิวทิริก อัลดีไฮด์, ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์, ไดเมทิล ซัลไฟด์ ฯลฯ สารเหล่านี้เป็นพิษ แต่ให้ขนมปังที่ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เราคุ้นเคย

4) ยีสต์ทำให้ร่างกายเป็นกรด .

5) เทคโนโลยีการผลิตยีสต์ของ Baker รวมถึงการใช้โลหะหนักและองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายอื่นๆ.

ตาม GOST 171-81 สำหรับ "ยีสต์ขนมปังกด" การผลิตของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบหลัก 36 ชนิดและวัตถุดิบเสริม 20 ชนิด
นี่คือรายการสั้น ๆ ของพวกเขา:

• แอมโมเนียมซัลเฟตทางเทคนิคที่ได้จากการผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์
• แอมโมเนียมซัลเฟตบริสุทธิ์ตาม GOST 10873;
• แอมโมเนียน้ำเกรดทางเทคนิค B (สำหรับอุตสาหกรรม) ตาม GOST 9;
• กรดความร้อนออร์โธฟอสฟอริกตาม GOST 10678;
• กรดซัลฟิวริกทางเทคนิคตาม GOST 2184 (ปรับปรุง) หรือกรดแบตเตอรี่ตาม GOST 667
• โพแทสเซียมคาร์บอเนตทางเทคนิค (โปแตช) ตาม GOST 10690 ของเกรดแรก
• โพแทสเซียมคลอไรด์ทางเทคนิคตาม NTD;
• ผงแม็กนีไซต์โซดาไฟตาม GOST 1216;
• กรดซัลฟิวริกทางเทคนิคตาม GOST 2184 (สัมผัสเกรด A และ B ที่ปรับปรุงแล้ว) หรือกรดแบตเตอรี่ตาม GOST 667
• ปุ๋ยขนาดเล็กเพื่อการเกษตรในภาคใต้ของสหภาพโซเวียต
• สารลดฟอง;
• น้ำยาฆ่าเชื้อ:
• มะนาวคลอไรด์ตาม GOST 1692;
• การสร้างปูนขาวตาม GOST 9179;
• ปูนขาว (ทนความร้อน);
• โซดาไฟทางเทคนิคตาม GOST 2263;
• โซดาแอช (ทางเทคนิค) ตาม GOST 5100;
• ฟอร์มาลินทางเทคนิคตาม GOST 1625;
• กรดบอริกตาม GOST 9656;
• ฟูราซิลิน;
• ฟูราโซลิโดน;
• กรดซัลโฟนิก NP-3;
• catapin (ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย);
• น้ำยาซักผ้า "ความคืบหน้า";
• กรดไฮโดรคลอริกทางเทคนิคตาม NTD;
• กรดไฮโดรคลอริกจากการแก้ไขไฮโดรเจนคลอไรด์เกรด B ตาม NTD เป็นต้น

แม้แต่คนที่ยังห่างไกลจากความรู้ด้านเคมี รายการดังกล่าวก็ดูน่าขนลุกอย่างแน่นอน ปุ๋ยไมโครสำหรับการเกษตรในภาคใต้และอื่น ๆ โดยไม่ได้สารอาหารที่ใช้ในการผลิตยีสต์ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโลหะรวมถึงโลหะหนัก (ทองแดง, สังกะสี, แมกนีเซียม, โมลิบดีนัม, โคบอลต์) เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสโพแทสเซียม ,ไนโตรเจน และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณประโยชน์ที่น่าสงสัย บทบาทของ "ส่วนผสม" ที่เป็นอันตรายในการผลิตยีสต์ไม่ได้อธิบายไว้ในคู่มือหรือคู่มือที่เกี่ยวข้อง

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนพูดถึงอันตรายของการรับประทานขนมปังที่เราคุ้นเคย ศาสตราจารย์ลาร์เบิร์ตที่การประชุม World Congress of Herbal Medicine ครั้งที่ 2 ในกรุงปราก (พ.ศ. 2533) กล่าวถึงความผิดปกติหลายประการที่เกิดจากการบริโภคขนมปังยีสต์ขาวที่ผ่านการกลั่นเป็นเวลานาน ความซับซ้อนของปัญหาสุขภาพที่เกิดขึ้นเรียกว่า hemogliosis และมีอาการปวดหัว ง่วงนอน ความหนืดของเลือดเพิ่มขึ้น การย่อยอาหารไม่ดี หงุดหงิด คิดช้า และกิจกรรมทางเพศลดลง

นอกจาก Larbert แล้ว นักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ ยังเขียนเกี่ยวกับผลกระทบเชิงลบของยีสต์ต่อร่างกายมนุษย์: Rosini Gianfranco (“การมีอยู่ของคุณสมบัติการฆ่าของยีสต์”, Canadian Journal of Microbiology, 1983, No. 10), G. Bassi และ D.A. เชอร์แมน (ปัจจัยการฆ่า , - ชีวเคมี, ชีวฟิสิกส์, 1973, No. 298, pp. 868-879), S.A. Konovalov ("ยีสต์ชีวเคมี", 1962, M. , Pishchepromizdat, pp. 13-14) ผู้สื่อข่าวของ Izvestia L . Volodin (ปารีส 27 กุมภาพันธ์ทางโทรศัพท์เผยแพร่เมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์หน้า 4) Rubin B.A. (Fermentation, - BME, vol. 3, 1976, p. 383-384), V.M. Dilman ("Four Models of Medicine", L. , Medicine, 1987. pp. 40-42, 214-215), Marilyn Diamond, Donald Shnsall, (USA "Acid-base balance"), V. Mikhailov, L. Trushkina ( "อาหารเป็นเรื่องจริงจัง" M. , "Young Guard", 1988, pp. 5-7), นักวิชาการ F. Uglov, B. Iskakov, N. Dubinin (ผลงานของ Plekhanov Institute of Economics), ศาสตราจารย์ Etienne ชาวฝรั่งเศส หมาป่าและอื่น ๆ อีกมากมาย

ในและ. Grinev ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าในสหรัฐอเมริกา สวีเดน และประเทศอื่นๆ ขนมปังปราศจากยีสต์ได้กลายเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปและได้รับการแนะนำว่าเป็นวิธีหนึ่งในการป้องกันและรักษามะเร็ง