พายแสนอร่อยในเตาอบ พายอบในเตาอบ

แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็ยังมีความลึกลับบางอย่างในการเตรียมแป้ง แม่บ้านบางคนไม่ว่าพวกเขาจะพยายามแค่ไหนก็ไม่สามารถบรรลุความโปร่งสบายเป็นพิเศษได้ พายไม่เคี้ยวแต่ละลายในปากจริงๆ

ทั้งหมดนี้เป็นเพราะแป้งต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความอ่อนโยนและความรัก และอย่าเกียจคร้านในแต่ละขั้นตอนของการเตรียม โดยเริ่มจากการร่อนแป้ง

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนยหรือมาการีน – 200 กรัม
• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• นม (อุ่น) – 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. ทำให้เนยนิ่มหรือละลาย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางแป้งในที่อบอุ่น ในขณะที่คุณกำลังทำไส้แป้งจะขึ้นมา - มันค่อนข้างสุกเร็ว

จากนั้นคุณสามารถปรุงพาย, พาย, kulebyaki - ทุกสิ่งที่คุณได้เรียนรู้แล้วหรือกำลังเรียนรู้อยู่ ไส้แป้งอาจแตกต่างกันมาก: หวานและเผ็ด, เนื้อ, ปลา - ตามรสนิยมของคุณ

แป้งยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• นม – 0.5 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 1 แพ็ค;
• ไข่ 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อย พักไว้จนเริ่มเกิดฟอง
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในชาม
3. เพิ่มประมาณหนึ่งในสามของปริมาณแป้งทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน
4. เพิ่มแป้งที่เหลือทีละน้อยแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ ไม่เป็นไรถ้ามันยังติดมือคุณอีกสักหน่อย
5. ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แป้งพักสักหน่อย ในการทำเช่นนี้ให้โรยก้อนที่ได้ด้วยแป้งที่ด้านบนแล้ววางลงในภาชนะทรงลึก คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือโพลีเอทิลีนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบเป็นระยะ - บางทีแป้งอาจจะขึ้นเร็วเกินไปและคุณจะต้องลดแป้งลงด้วยช้อน

เมื่อถึงเวลาทำพาย แป้งควรจะยืดหยุ่นพอสมควร หากยังคงติดอยู่ที่มือของคุณ คุณจะต้องเพิ่มแป้งเพื่อทำเค้กแบนสำหรับพาย หรือทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือ

แป้งยีสต์ตามสูตรคุณยาย

สูตรเก่า แต่ค่อนข้างง่ายและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับการทำแป้งยีสต์ พายที่ทำจากมันมีความสมบูรณ์แบบ - นุ่มนวลและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์กด – 50 กรัม;
• นม - 2 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – 2/3 ถ้วย;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 1.8 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้ยืนสักพักแล้วผสมแป้งเล็กน้อยแล้วรออีกหน่อย - ปล่อยให้แป้งขึ้น
2. ละลายมาการีน ตีไข่
3. เมื่อยีสต์พร้อมแล้ว ให้เทลงในชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ ใช้ช้อนคนก่อน และเมื่อคุณเห็นว่าถึงเวลาที่จะบดด้วยมือของคุณแล้ว ก็ลงมือทำเลย แป้งจะชอบความนุ่มนวลอ่อนโยนของฝ่ามือของคุณมาก อย่างที่บอกแป้งดีแต่มือผิด ดังนั้นเราจึงต้องพยายามให้แน่ใจว่าที่จับนั้นถูกต้องทุกประการ
4. หลังจากที่แป้งสัมผัสได้ถึงการดูแลของคุณแล้ว ให้ปิดฝาหรือผ้าขนหนูไว้ด้านบน แล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่น ตอนนี้งานของคุณคือติดตามพฤติกรรมของมันเป็นระยะและหยุดมัน โดยคนดูว่ามันพยายามคลานออกจากกระทะหรือไม่ หากยีสต์ดีหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณก็สามารถทำพายได้

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำแป้งยีสต์

การทำความคุ้นเคยกับหลักการทางเทคโนโลยีในการทำแป้งยีสต์ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ท้ายที่สุดเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะรู้ว่า: อะไรและทำไมคุณต้องทำเพื่อให้แป้งไม่หนักเกินไป ขึ้นได้ดีและไม่กระจายเหมือนเค้กเหลวที่น่ารังเกียจเมื่อคุณพยายามทำให้เป็นรูปร่างและทำพาย คุณพร้อมที่จะเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายอบเพื่อที่จะสร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยทักษะของคุณแล้วหรือยัง? คุณจะอบพายที่มีการปรับเทียบรสชาติอร่อยซึ่งสายตาและกลิ่นซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

1. แป้ง. อย่าลืมร่อนแป้ง จากนั้นจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นและเสริมด้วยออกซิเจนมันจะเบาลงและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะโปร่งสบายมากขึ้น
2. ของเหลว โปรดทราบว่าของเหลวทั้งหมดที่คุณใช้นวดแป้งจะต้องอุ่น วิธีนี้ทำให้กระบวนการหมักดำเนินไปได้ดีขึ้น และเร็วขึ้น หากคุณทำแป้งด้วยโยเกิร์ตก่อนใช้คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลดความเป็นกรด คุณสามารถใช้นมผงหรือครีมแทนนมเหลวได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางผลิตภัณฑ์แห้งสองช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 0.5 ลิตร
3. น้ำตาล. โดยปกติถ้าละเอียดพอก็แค่ผสมกับแป้งแห้งเท่านั้น หากมีขนาดใหญ่ควรละลายในของเหลวจะดีกว่า และจำไว้ว่า - ใส่น้ำตาลให้น้อยลงดีกว่าใส่มากเกินไป เพราะหากมีมากเกินไป แป้งจะขึ้นได้ไม่ดีและกระจายตัวเมื่อคุณพยายามปั้นบางอย่างออกมา
4. ไข่. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้สิ่งเหล่านี้หลายวิธี: บางคนก็ตีทั้งหมดแล้วเติมลงในแป้ง ส่วนบางคนก็ตีไข่แดงหรือไข่ขาวแยกกัน จะได้แป้งที่นุ่มขึ้นโดยการเติมไข่แดงลงไปจะทำให้แป้งแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น
5. ไขมัน โดยปกติแล้วจะมีการเติมน้ำมันพืช, มาการีน, เนยใสหรือเนยลงในแป้ง การรับรู้สัดส่วนก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากไขมันส่วนเกินจะทำให้แป้งโดมีน้ำหนักมากขึ้น และเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะก็ให้ความนุ่มนวล
6. เกลือ. กฎหลักคือห้ามใส่เกลือลงในแป้ง ช่วยยับยั้งเชื้อรายีสต์ ทำให้แป้งไม่ขึ้นฟู สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม คุณต้องการเกลือเพียง 10 กรัม และก่อนใช้งาน ควรเจือจางลงในของเหลวที่คุณใช้ก่อน
7. ยีสต์. ใช้แบบแห้งหรือแบบกด ส่วนที่อัดไว้นั้นบดละเอียดและผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยและของเหลวอุ่น ๆ (นม, น้ำ, kefir, โยเกิร์ต) ยีสต์แห้งละลายและทิ้งไว้ในน้ำอุ่นสักครู่จนเนียนและเป็นฟอง

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือแล้วและสามารถลองใช้สูตรต่างๆ ในการทำแป้งยีสต์ได้อย่างเชี่ยวชาญ

ด้วยการสร้างความสัมพันธ์อันอบอุ่นกับแป้งโดของคุณ คุณจะสามารถเอาใจทั้งครอบครัวและเพื่อนร่วมงานได้ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีใครสามารถต้านทานพายแสนอร่อยได้อย่างแท้จริง คุณคิดอย่างไร? ลองสูตรอาหารของเราและแบ่งปันผลลัพธ์ของคุณ

วัตถุดิบ:
นม 1/2 ลิตร, มาการีน 50 กรัม, แป้งขวด 1 ลิตร, ยีสต์ 50 กรัม หรือยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ผสมนม ยีสต์ น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช มาการีน แป้ง ในกระทะ แล้ววางในที่อุ่น แป้งจะขึ้นฟู ดังนั้นให้คนสองครั้งเมื่อขึ้นแล้ว

2. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่ 3 ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มทำพาย สำหรับคุณอาจดูเหมือนมีแป้งในแป้งไม่เพียงพอ - อย่าเพิ่มไม่ว่าในกรณีใด ๆ และปฏิบัติตามสัดส่วนของสูตรอย่างเคร่งครัด วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้พายที่นุ่มและฟูมากอบในเตาอบซึ่งจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

3. ตัดแป้งหนึ่งชิ้น ม้วนแป้ง แล้วใช้นิ้วนวดบนโต๊ะให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่ไส้(ใช้ไส้ตามชอบ!) แล้วปั้นพาย

4. ก่อน. วิธีใส่ถาดอบพร้อมพายในเตาอบ ทาไข่ดิบด้วยแปรงแต่ละพายแล้วพักไว้ 30 นาที ขอแนะนำให้ตัดแป้งในห้องอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเสมอ

5. และ...อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°

เรียกน้ำย่อย!

ปล.

1. ถ้าใช้มีดอุ่นให้ตัดพายที่เพิ่งนำออกจากเตาอบจะง่ายกว่า
2. เพื่อให้รีดแป้งที่นุ่มและเหนียวได้ง่ายขึ้น คุณต้องคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือเติมน้ำลงในขวด โดยใช้แป้งแทนไม้นวดแป้ง น้ำควรจะเย็น
3. เมื่อใช้ไส้ฉ่ำเช่นผลเบอร์รี่สุกคุณจะต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังข้าวสาลีลงในชั้นของแป้งที่รีดไว้ด้านล่างซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและพายจะอบได้ดีขึ้น
4. เพื่อป้องกันไม่ให้พายเมล็ดฝิ่นเปียก ให้ผสมเมล็ดฝิ่นกับเซโมลินาในปริมาณเล็กน้อย
5. หากใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งเพื่อเติมพาย จะไม่สามารถละลายได้ คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงไป ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
6. เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอบได้ทั่วถึง คุณต้องปล่อยเค้กไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วอบด้วยไฟปานกลาง
7. เพื่อให้พายคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้เป็นเวลานานต้องเก็บไว้ในภาชนะเคลือบฟันที่เคลือบด้วยกระดาษแก้วสักพักโดยมีวานิลลินโรยที่ด้านล่าง
8. เพื่อป้องกันไม่ให้พายเน่าเปื่อยเป็นเวลานาน ทันทีหลังอบจะต้องใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ทันที จากนั้นจึงเก็บไว้ในจานดินเหนียวคลุมด้วยผ้าขนหนู
9. พายเก่าๆ สามารถทำให้สดชื่นได้ด้วยการโรยด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบสักครู่
10. เพื่อป้องกันไม่ให้พายกลายเป็นคลุมเครือและมีเศษหนาคุณไม่จำเป็นต้องใส่มาการีนลงในแป้งมากเกินไป อีx...แต่นี่ไม่เกี่ยวกับฉัน))

ป.ล.บทสนทนาระหว่างเพื่อนสองคน:

วันนี้ฉันเผาผลาญไปแล้ว 587 แคลอรี่!

คุณกำลังพูดถึงอะไร? ที่ไหนในยิม?

ไม่สิ ในเตาอบ...

ฉันตัดสินใจอบพาย เลือกสูตร และไม่ผิดหวังเลย อร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับพาย 15-20 ชิ้น:

นมอุ่น 50 มล. (หรือน้ำ)
ยีสต์แห้ง 8 กรัม (1.5 ช้อนชา)
เนย 70 กรัม
เคเฟอร์ 200 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1+2 ช้อนชา
แป้ง 400 กรัม (ประมาณ)
ผงฟู 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
การเตรียมส่วนผสมของยีสต์
ในถ้วย ให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 36°C ละลายน้ำตาล 1 ช้อนชา ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
หากยีสต์ดีหลังจากผ่านไป 15-20 นาทียีสต์ก็ควรจะมีชีวิตและขึ้นเป็นฟอง หาก “แคป” ไม่ได้ผล คุณก็ควรเปลี่ยนยีสต์!
ละลายเนยในกระทะ ใส่เคเฟอร์ ไข่แดง เกลือ น้ำตาล 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อนถึง 36°C
เทส่วนผสมยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้ง 350 กรัมผสมกับผงฟูลงในชามขนาดใหญ่ ทำบ่อ เทส่วนผสม kefir-ยีสต์ลงไป แล้วนวด (เพิ่มแป้งหากจำเป็น) ลงในแป้งที่นุ่มและเคลื่อนย้ายได้
อย่าเติมแป้งมากเกินไปพายจะแข็งและเป็นยาง ในอนาคตจะดีกว่าเมื่อทำพายเพื่อใช้แป้งมากขึ้นในการปัดฝุ่น
นวดแป้งประมาณ 10 - 15 นาที (คราวนี้จำเป็นเพื่อให้กลูเตนของแป้งเริ่มทำงาน) อย่างระมัดระวังจนกระทั่งหลุดมือ
วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า ให้นวดด้วยมือที่ทาน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
แป้งพร้อมแล้วมาเริ่มตัดกันเลย

มาทำพายกันเถอะ!
วางแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วขึงเป็นเชือก แบ่งเชือกออกเป็น 15 - 20 ชิ้นเท่าๆ กัน (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของพายที่ต้องการ)
ปัดแป้งแต่ละชิ้นเช่น ปั้นให้เป็นลูกบอลเรียบ
ในขณะนี้ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณเป็นพิเศษ!
เพื่อให้ก้อนแป้งมีพื้นผิวเรียบ (และความเรียบที่เป็นกุญแจสำคัญของพายที่สวยงามในอนาคต) เราจำเป็นต้องยืดแป้งออกจากขอบและเชื่อมต่อไว้ตรงกลาง
ปิดแผ่นแป้งที่ขึ้นรูปไว้ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ) เพื่อการพิสูจน์อักษรเบื้องต้น
จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษรเบื้องต้นเพื่อให้แป้งม้วนออกได้ง่ายขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น และมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

แผ่แป้งแต่ละก้อนออกเป็นเค้กแบนๆ หนา ~0.4 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลาง นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วบีบ

ฉันรู้วิธีทำพายหลายวิธี แต่ฉันแทบไม่เคยใช้เลย เพราะ... เมื่ออบพายจะเติบโตอย่างมากในเตาอบและลวดลายใด ๆ ก็หายไปจนแทบไม่มีร่องรอย ดังนั้นคุณจึงสามารถเชื่อมขอบของแพตตี้เข้าด้วยกันแล้ววางแพตตี้บนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง
วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทันที
เมื่อขึ้นรูปพายทั้งหมดแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์ม (หรือผ้าเช็ดตัว) แล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อีกครั้งเป็นเวลา 15-30 นาที
ก่อนอบ 5 นาที ให้ทาพายด้วยไข่แดงผสมกับนม 1 ช้อนชา (เราไม่มีนมเลยเลยเติมน้ำ 1 ช้อนชา)

อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 C จนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20-25 นาที

รูปภาพจากแหล่งที่มา:

และนี่คือพายของฉัน มันอาจจะดูไม่สวยงามมากนัก (ฝึกปั้นไม่พอ พายพวกนี้น่าจะเป็นชิ้นที่ 2 ในชีวิตของฉัน) แต่รสชาติ...อ๊ากกก


กลายเป็น 14 ชิ้น
ฉันมีไส้ - กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมหัวหอมและแครอท + ไข่ต้ม 3 ฟอง
แป้งนั้นเชื่องมากเมื่อทำงานโดยวิธีข้ามคืน (ในถุง) พายก็อร่อยไม่น้อย

ตั้งแต่เด็กๆ เราคุ้นเคยกับการถูกส่งเข้าหมู่บ้านไปเยี่ยมย่าของเรา

และไม่มีของว่างใดจะดีไปกว่าพายหอมกรุ่นพร้อมนมสดเย็นๆ สักแก้ว

และไม่มีอะไรอร่อยในโลกไปกว่าผลิตภัณฑ์หวานเหล่านี้

หากคุณยังไม่ทราบวิธีทำพายดังกล่าว เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ

การเรียนรู้งานง่ายๆ นี้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือพยายาม

เราจะดูสองสูตรสำหรับพายอบในเตาอบที่สนับสนุนประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย

สูตรพายอบกับเชอร์รี่ในเตาอบ

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์อันแสนหวานนี้

พายยีสต์ในเตาอบตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำมากและรสหวานอมเปรี้ยวทำให้เกิดความพ่ายแพ้ที่น่าพึงพอใจ

การตระเตรียม:

1. แป้งยีสต์หวานเตรียมด้วยนม ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนม 1 แก้วให้มีอุณหภูมิ 35C เทของเหลวอุ่นลงในภาชนะแก้วที่ไม่เย็นแล้วเติมยีสต์แห้งลงไปที่นั่น ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน ยีสต์ควรละลายในนมเอง ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น
2. ในชามเดียวกันคุณต้องเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมแป้ง 8 ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดกวน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตอนนี้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ดีขึ้น สามารถใส่ขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นได้ดังที่แสดงในภาพ
4. การตรวจสอบความพร้อมของแป้ง ควรเพิ่มระดับเสียงอย่างน้อยสองเท่า ฐานแป้งพร้อมแล้ว
5. เทนมที่เหลือลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 50 องศา เพิ่มเนยเทียมที่นั่น ผสมทุกอย่างจนละลายหมด
6. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ร่อนแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน อย่างแรกเติมลงในส่วนผสมของนม น้ำตาล และมาการีน ผสม.
8. ใส่ไข่ 3 ฟองลงในภาชนะ (เหลือ 1 ฟองสำหรับทาพาย) ตอนนี้ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้
9. ตอนนี้แป้งถูกเพิ่มลงในแป้ง
10. จากนั้นเทส่วนที่สองของแป้งแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรสูงชันจนเกินไป
11. ปล่อยให้แป้งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหลออกไป คุณสามารถวางมีดยาวไว้บนจานได้ เรายังคลุมกระทะ (หรือภาชนะอื่นๆ) ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และวางไว้ในที่ที่อบอุ่นและแห้ง ที่นั่นควรยืนอย่างสงบเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เพื่อให้พอดียิ่งขึ้น คุณสามารถใช้อ่างน้ำหรือเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 30C
12. แป้งควรมีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า หลังจากนั้นจะต้องใช้ช้อนนวดเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
13. ในเวลานี้เราเริ่มเตรียมไส้ เชอร์รี่ถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ น้ำตาลผสมกับวานิลลิน
14. มวลที่เสร็จแล้วควรนวดให้ละเอียดและบิดเป็นเชือกซึ่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
15. เค้กบาง (หนาไม่เกิน 1 ซม.) ทำจากแป้งเป็นชิ้น โรยน้ำตาลและวานิลลาและวางเชอร์รี่ 5-6 ลูก
16. แป้งถูกบีบตามขอบและตรงกลาง มีการทำรูปทรงพาย
17. แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมัน พายจะวางตะเข็บโดยคว่ำด้านลง แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว จุดสัมผัสในอนาคตได้รับการหล่อลื่นอย่างทั่วถึงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งกระทะไว้กับพายเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้พายสูงขึ้นเล็กน้อย
18. วางแผ่นอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180-190C อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (15-20 นาที)

ขนมอบหวานพร้อมแล้ว

ในตอนแรกดูเหมือนว่ากระบวนการทำอาหารจะซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วกลายเป็นสูตรพายในเตาอบที่ค่อนข้างง่าย

หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้โรยด้วยน้ำตาลผงหลังอบ

ไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

คุณสามารถเพิ่มอบเชย ถั่ว (วอลนัทและอัลมอนด์ได้ดีที่สุด) หรือลูกเกดลงในเชอร์รี่

เชอร์รี่กระป๋องในน้ำเชื่อมก็เหมาะเป็นไส้เช่นกัน

พวกมันเป็นสิ่งทดแทนผลเบอร์รี่สดในฤดูหนาวได้เป็นอย่างดี

สูตรพายอบแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและของว่าง

สำหรับเครื่องดื่ม ควรใช้นมเย็นหรือชาหอม

เราได้แนบวิดีโอไว้ในสูตรภาพถ่ายซึ่งคุณสามารถดูรายละเอียดทุกขั้นตอนของการเตรียมพายในเตาอบได้

ต่างกันแค่ไส้เท่านั้น

ประกอบด้วยแอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ล ส้ม และมะพร้าว

สูตรทำพายไก่และเห็ดในเตาอบ

พายอบเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปหรือซุปทุกชนิด

พวกมันอิ่มมากและอร่อยมาก

ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350-400 กรัม
• นม 220 มล.
• เนย 50 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการเติม:

• 5 ต้นขาไก่
• เห็ด 300 กรัม (โดยเฉพาะแชมปิญอง)
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย

เตรียมสูตรพายอันเขียวชอุ่มในเตาอบ:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน อุ่นนมที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา เทลงในภาชนะอุ่น ๆ แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า
2. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก ใส่เนยละลาย (ไม่ร้อน) และส่วนผสมนม ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณควรเลือกสถานที่ที่เงียบสงบและอบอุ่น สามารถคลุมภาชนะด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีปริมาณมากขึ้นสองเท่า
3. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เริ่มเตรียมไส้ ลบผิวหนังและกระดูกออกจากต้นขาไก่ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ทอดในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที ผสมไก่กับเห็ดและหัวหอมแล้วปรุงตามชอบ
6. เราบิดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นแฟลเจลลัมแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
7. ค่อยๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กบางๆ (ประมาณ 5 มม.) วางจำนวนไส้ที่ต้องการไว้ตรงกลาง
8. เราบีบพายแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ตีไข่และเคลือบด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
9. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200C ควรอบผลิตภัณฑ์เนยประมาณ 20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณไส้และความหนาของแป้ง

พายพร้อมแล้ว

สามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นหรือแบบเย็นทั้งหมด

คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ เพื่อลิ้มรส (หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ฯลฯ) และเห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดป่า) เป็นไส้ได้

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรส (สมุนไพรสับหรือไข่)

โดยหลักการแล้วการเตรียมแป้งสำหรับพายหวานในเตาอบก็ไม่ต่างจากสูตรแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งรสเค็ม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมและรักษาอุณหภูมิ

ห้องครัวควรปราศจากลม เสียง และแรงสั่นสะเทือนที่มากเกินไป

ใน “วันตกปลา” ครั้งต่อไป ไม่รู้จะทำอะไรดี? แต่ผู้เชี่ยวชาญของเรารู้คำตอบอยู่แล้วและแนะนำสูตรอาหารต่างๆ สำหรับลูกชิ้นปลา

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับ "เมนูปลา":

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

คุณควรดูแลคุณภาพของแป้งที่ใช้ด้วย

จะต้องสดและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน (ในการทำเช่นนี้เพียงแค่กรอง)

กฎง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณอบพายที่อร่อย มีกลิ่นหอม และโปร่งสบายที่สุด

นี่คือสิ่งที่คุณได้ลองในหมู่บ้านคุณยายของคุณ

และนี่คือวิดีโอสูตรพาย "Like Pooh"!

มาทำมัฟฟินหอมๆด้วยกัน

สำหรับการเติมให้ใช้เนื้อสับและข้าว

รสชาติของขนมอบสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ พายหอมกรุ่น นุ่มฟู ละลายในปากที่คุณกินไม่หมด ไม่ได้มีแค่ในเทพนิยายเท่านั้น แน่นอนว่าคุณไม่สามารถซื้อขนมอบดังกล่าวในร้านได้ แม่และยายของเรารู้วิธีอบขนมเหล่านั้นโดยส่งต่อความลับในการทำอาหารจากรุ่นสู่รุ่น

ส่วนใหญ่แล้วแป้งยีสต์สำหรับพายทำด้วยนม แต่มีสูตรอาหารที่ดีที่มีน้ำ kefir เวย์และแม้แต่น้ำซุปมันฝรั่ง เพื่อให้พายอร่อยคุณต้องอดทนเพราะแป้งยีสต์ไม่ชอบให้รีบเร่ง ควรเตรียมแป้งนี้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง ในระหว่างการนวดทุกรายละเอียดมีความสำคัญ - ไม่ควรแช่นมหรืออุ่นมากเกินไปอุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา

พายฟูทำจากแป้งที่มีกลูเตนอย่างดี แป้งหลังนวดไม่ควรเกลี่ยให้ทั่วโต๊ะ คุณไม่สามารถปรุงแป้งมากเกินไปได้ การทำเช่นนี้จะไม่ทำให้ขนมอบมีรสชาติดีขึ้น เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็เริ่มปั้นพายได้เลย ไส้ที่ใส่ไว้ข้างในไม่ควรเย็นหรือร้อน พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกปล่อยทิ้งไว้บนแผ่นเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้พายควรจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อย่าเปิดเตาอบระหว่างอบเพื่อป้องกันไม่ให้พายหลุด 5 นาทีก่อนนำขนมอบออกจากเตาอบ ให้ทาด้วยไข่แดงหรือไข่ที่ตีแล้ว

ไส้พายอาจมีรสหวานหรือเค็ม ขนมอบหวานปรุงด้วยแยมหนาผลไม้สดหรือกระป๋องพร้อมน้ำตาลคอทเทจชีสนมข้นต้ม ฯลฯ สำหรับการเติมรสเค็มให้ใช้มันฝรั่งต้มกับหัวหอมทอด, กะหล่ำปลีตุ๋น, เนื้อต้ม, เห็ด, กบาลเครื่องใน, ข้าวกับไข่และต้นหอม ฯลฯ

แป้งข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

วิธีเตรียมแป้งยีสต์พร้อมนมสำหรับพายฟูในเตาอบ

มาอุ่นนมกันเถอะ เทลงในถ้วยแล้วเติมยีสต์แห้ง

ใส่น้ำตาลทรายลงในนม ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับไส้ สำหรับพายหวาน สามารถเพิ่มส่วนของน้ำตาลทรายเป็น 2 ช้อนโต๊ะ หากต้องการเพิ่มน้ำตาล ไม่ต้องเติมทั้งหมดลงในแป้ง ให้ใส่เพียง 1 ช้อนโต๊ะ l. และส่วนที่เหลือพร้อมกับแป้ง. นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในแบทช์สำหรับพายหวาน

เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในนม ขอแนะนำให้เทนมกับยีสต์ลงในชามแป้งแล้วค่อย ๆ ถูก้อนออก

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาที

แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้ ฝายีสต์ก่อตัวขึ้นเหนือพื้นผิว

ร่อนแป้งสาลีลงในชามแยก เติมเกลือลงไป ผสมส่วนผสม เราทำช่องทางตรงกลาง

แบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองลงในกรวยแป้งแล้วเติมน้ำมันพืช

เพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ หากระหว่างนวดมีแป้งไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย สะดวกในการนวดครั้งสุดท้ายบนเขียงโดยเติมแป้งตามต้องการ อย่าหักโหมจนเกินไปแป้งไม่ควรแน่นไม่เช่นนั้นพายจะแห้ง หากยังติดมือคุณให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วสำหรับพายต่อไปเราก็ซื้อแป้งคุณภาพดีกว่า

นวดแป้งด้วยยีสต์ เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้นวดแป้งด้วยมือเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาและแป้งจะขึ้นอีกครั้ง เพื่อให้ขนมอบมีความฟูมากขึ้น ในฤดูหนาว การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าเนื่องจากอุณหภูมิห้องลดลง

แป้งยีสต์สำหรับพายนมพร้อมแล้ว คุณสามารถทำพายได้โดยวางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วชงชาขณะรอขนมอบแสนอร่อย

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!