ประเภทของกะหล่ำปลี ประโยชน์ของกะหล่ำปลี

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เคยปฏิเสธที่จะตุนสำหรับฤดูหนาว และในบรรดาผักและผลไม้หลายชนิดควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกะหล่ำปลีขาวที่คุ้นเคยและดีต่อสุขภาพ

ชาวโรมันได้รับการชื่นชมเป็นครั้งแรกโดยอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเติมความแข็งแกร่งและให้พลังงานเพิ่มเติม แต่ในมาตุภูมิกะหล่ำปลีเข้าสู่อาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 เท่านั้นและได้รับความไว้วางใจจากประชากรทันทีเพราะทำให้สามารถสร้างอาหารใหม่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคืออาหารราคาถูกที่ทั้งครอบครัวได้ลิ้มลองในช่วงฤดูหนาวและพายุหิมะ .

แน่นอนว่าการกินสลัดสดหรือกะหล่ำปลีดองในช่วงที่มี ARVI อาละวาดนั้นดีต่อสุขภาพและราคาถูกกว่าการซื้อมะนาวราคาแพงซึ่งยังไม่สุกและมีรสเปรี้ยวมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องตุนผักที่มีคุณภาพสำหรับฤดูหนาว

การเลือกหัวกะหล่ำปลีเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเก็บรักษากะหล่ำปลีขาวสำหรับฤดูหนาว: คุณสามารถใส่เกลือ หมัก ดอง และทำสลัดได้หลากหลาย แต่ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรการบรรจุกระป๋องแบบใดก็ตาม พวกเขาล้วนต้องการหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว นี่คือกฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตาม:

1. คุณควรเลือกกะหล่ำปลีเฉพาะใบสดที่ไม่ได้เด็ดเท่านั้น
2. สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบบริเวณสีน้ำตาลและสีดำจากทุกด้าน (แม้จะเล็กมากก็ตาม) พวกเขาจะเป็นคนแรกที่บอกเกี่ยวกับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์โดยแบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเปื่อย
3. คุณต้องใส่ใจด้วยว่าแมลง "ทุบ" ใบไม้หรือไม่ พวกเขามักจะปักหลักอยู่ในกะหล่ำปลีในระยะแรกสุดของการปรากฏตัวของหัวกะหล่ำปลีและไม่เพียง แต่สามารถวางตัวอ่อนตลอดระยะเวลาการทำให้สุกเท่านั้น แต่ยังกินกะหล่ำปลีบางส่วนด้วย (ซึ่งจะมีลักษณะเหมือนอุโมงค์ยาวที่วิ่งจากตรงกลางออกไปด้านนอก) .
4. แนะนำให้ใช้หัวกะหล่ำปลีที่ไม่ใหญ่เกินไป แต่หนัก ข้อเท็จจริงนี้ยืนยันความเป็นผู้ใหญ่ของเขา นอกจากนี้ยังควรบีบหัวกะหล่ำปลีด้วยมือทั้งสองข้างด้วย หากแน่นกะหล่ำปลีก็รวบรวมน้ำผลไม้และวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด เมื่อรู้สึกถึงความโปร่งสบายและปริมาตร หมายความว่าผักถูกตัดก่อนกำหนด
5. กะหล่ำปลีอ่อนต้นมักใช้เป็นอาหาร จริงอยู่ที่มันไม่ได้มีประโยชน์มากนัก มันค่อนข้างแพงและหมดเร็ว สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากะหล่ำปลีดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สามารถใช้ในการเตรียมฤดูหนาวได้ เหมาะสำหรับการใช้งาน "ทันที" เท่านั้น
6. ในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง, กลางฤดูและกลางปลายกะหล่ำปลีขาวจะปรากฏในตลาด ตามชื่อ พวกมันเป็นตัวแทนของ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ระหว่างกะหล่ำปลีตอนปลายและกะหล่ำปลีอ่อน ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินไปและเพื่อวัตถุประสงค์ในการสร้างทั้งผลิตภัณฑ์ดองและสลัดสด
7. ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทั้งการเก็บรักษาระยะยาวและการบรรจุกระป๋องทุกประเภทคือพันธุ์ปลาย พวกมันมีเอกลักษณ์เฉพาะไม่เพียงแค่ทนต่อความเย็นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมตัวอย่างจึงเหมาะสำหรับทั้งการแปรรูปและการบริโภคสด
8. นอกจากนี้คุณต้องใส่ใจกับความกว้างของก้านด้วย ยิ่งกว้างก็ยิ่งสั้น แต่ถึงกระนั้นปัจจัยนี้ก็ขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลีโดยสิ้นเชิง

ในหลายประเทศ ความนิยมนี้อธิบายได้จากความดูแลง่ายและการมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ อีกทั้งยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย เราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีขาวและวิธีที่มันจะเป็นอันตรายต่อคุณในบทความนี้

แคลอรี่ วิตามิน และแร่ธาตุ

กะหล่ำปลีขาวมีปริมาณแคลอรี่เพียง 28 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของมันมีดังนี้:

• โปรตีน - 1.8 กรัม (2.2%);
• ไขมัน - 0.2 กรัม (0.31%);
• คาร์โบไฮเดรต - 4.7 กรัม (3.67%);
• ใยอาหาร - 2 กรัม (10%);
• น้ำ - 90.4 กรัม (3.53%)

คุณรู้หรือไม่? กะหล่ำปลีขาวที่ใหญ่ที่สุด มีน้ำหนัก 63 กิโลกรัม ปลูกโดย American Scott Robb ในปี 2012 ก่อนหน้านี้เจ้าของสถิติคือผักที่ปลูกโดย J. Barton จากยอร์กเชียร์ หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนัก 51.8 กิโลกรัมและได้รับการบันทึกไว้ใน Guinness Book of Records

กะหล่ำปลีขาวมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ใบประกอบด้วยกรดอินทรีย์ ไฟตอนไซด์ แร่ธาตุ และเส้นใย

ผักอุดมไปด้วยวิตามินซีมาก- ก็เพียงพอที่จะกินเพียง 200 กรัมเพื่อให้ร่างกายได้รับกรดแอสคอร์บิกที่จำเป็นในแต่ละวัน เนื้อหาในกะหล่ำปลีเกินปริมาณในและ

นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลียังมีสารคล้ายวิตามินที่หายาก U วิตามินอื่น ๆ ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีขาว:

• ไทอามีน (B1);
• ไรโบฟลาวิน (B2);
• โคลีน (B4);
• ไพริดอกซิ (B6);
• กรดโฟลิก (B9);
• อัลฟาโทโคฟีรอล (E);
• ฟิลโลควิโนน (K);
• ไนอาซิน

ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

การบริโภคกะหล่ำปลีขาวเป็นประจำโดยบุคคลที่มีองค์ประกอบหลากหลายเช่นนี้สามารถให้ประโยชน์ต่อร่างกายของเขาได้อย่างแน่นอน ดังนั้นปริมาณวิตามินซีจึงมีฤทธิ์ต้านไวรัสและเสริมความแข็งแกร่งโดยทั่วไป กรดโฟลิกในองค์ประกอบส่งผลต่อการเผาผลาญให้เป็นปกติช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่คาดหวังว่าจะมีลูก

เนื่องจากกะหล่ำปลีมีเกลือโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอ จึงสามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาไตและโรคนิ่วในไตจึงแนะนำให้บริโภค

แนะนำให้ใช้ผักสำหรับโรคเกาต์ โรคหัวใจ อาการท้องผูก และปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดน้ำกะหล่ำปลีเป็นยาขับเสมหะที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหวัด ARVI ไข้หวัดใหญ่และการอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบน นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับทำความสะอาดตับที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ

น้ำเกลือกะหล่ำปลีช่วยบรรเทาอาการเมาค้างในตอนเช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบและกะหล่ำปลีดองที่รับประทานก่อนงานเลี้ยงจะช่วยปกป้องคุณจากอาการมึนเมาอย่างรุนแรง
สิ่งที่น่าสนใจคือคุณสมบัติของกะหล่ำปลีสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่รับประทาน ตัวอย่างเช่นในรูปแบบดิบผักสามารถบรรเทาอาการท้องผูกและกระตุ้นการทำงานของลำไส้ได้ แต่เมื่อต้มกลับกลับแข็งตัว ปริมาณของกรดแอสคอร์บิกจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการให้ความร้อน และกรดทาร์โทรนิกจะระเหยไป

บางทีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีขาวที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดเมื่อใช้ภายนอกอาจเป็นยาแก้คัดจมูกและต้านการอักเสบ ใบกะหล่ำปลีผูกติดกับบริเวณที่อักเสบหรือบวมสามารถลดได้ในเวลาอันสั้น

ดังนั้นใบจึงถูกนำไปใช้กับการอักเสบที่เกิดขึ้นหลังการฉีดวัคซีนในเด็กเล็ก, ขยายหลอดเลือดดำในผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับความเครียดทางร่างกายอย่างหนักที่ขา, ข้อต่อที่รู้สึกเจ็บปวด, ถึงหน้าอกที่มีโรคเต้านมอักเสบ นอกจากนี้ยังทราบถึงคุณสมบัติการรักษาบาดแผลและการห้ามเลือดของผักอีกด้วย

สำหรับการลดน้ำหนัก

กะหล่ำปลีมักพบได้ในส่วนผสมของอาหารหลายประเภททั้งเป็นยาสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

วิตามิน U และ PP เมื่อบริโภคเป็นประจำจะส่งผลต่อการรักษาเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ทำให้การทำงานของต่อมย่อยอาหารเป็นปกติ และป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
โคลีนในองค์ประกอบนำไปสู่การสร้างการเผาผลาญไขมันเส้นใย - เพื่อทำความสะอาดลำไส้และทำให้อุจจาระเป็นปกติ

ผักกาดขาวเพื่อความงาม

เนื่องจากมีวิตามินหลากหลายชนิด กะหล่ำปลีจึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในด้านความงาม การใช้งานเป็นประจำบนผิวช่วยขจัดจุดด่างอายุ ทำความสะอาดและปรับสีผิว ปรับปรุงผิว ความยืดหยุ่น และสภาพเส้นผม

หน้ากาก

สำหรับผิวแห้งบดใบกะหล่ำปลีสดเพื่อให้ได้วัตถุดิบหนึ่งแก้ว จากนั้นเทครึ่งแก้วลงไป วางบนเตา ต้มและเคี่ยวสักครู่จนใบนิ่ม เย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้เครื่องปั่นผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทาส่วนผสมให้ทั่วใบหน้าและลำคอ ลบออกด้วยน้ำเย็นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที

สำหรับผิวที่มีอายุมากขึ้นบดใบสด 2 ใบ เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ยีสต์ 1/4 ช้อนชา และน้ำแอปเปิ้ลสด 1/4 ถ้วย ทาส่วนผสมลงบนใบหน้าและลำคอ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยสำลีก้านอย่างระมัดระวัง

ต่อต้านการลอกเตรียมส่วนผสมเหมือนในมาส์กครั้งก่อน จากนั้นเติมไข่ดิบ 1 ฟองและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะที่คุณมีอยู่ ทาลงบนใบหน้าเป็นเวลา 20 นาที ต่อต้านจุดด่างอายุขั้นแรกต้องเช็ดผิวหน้าด้วยน้ำมันพืช จะดีกว่าถ้าเป็นน้ำมันมะกอกหรือโจโจบาออยล์ จากนั้นบดใบกะหล่ำปลีในเครื่องปั่นแล้วทาลงบนใบหน้า หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ล้างมาส์กด้วยน้ำอุ่น

ต่อต้านการระคายเคืองบดใบสด เพิ่มคอทเทจชีสสามช้อนชา และน้ำผลไม้หนึ่งช้อนชา ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมหนึ่งช้อนชากับน้ำต้มสุกอุ่นครึ่งแก้ว จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากทาลงบนใบหน้าประมาณ 10-15 นาที ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

เพื่อทำความสะอาดและกำจัดสิวสับใบ รวมกับน้ำมะนาว 1 ลูก ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 1 ช้อนชา (5%) น้ำผลไม้ 1 ช้อนชา ทาบนใบหน้าเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีสัปดาห์ละสองครั้ง

ใบกะหล่ำปลีก็ใช้ได้ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถนำมาล้างหน้าบนใบหน้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น การใช้งานดังกล่าวจะช่วยขจัดความมันเงาออกจากผิว ขจัดอาการบวม และทำให้ใบหน้าดูมีสุขภาพดีและกระจ่างใส

สำคัญ!ควรใช้มาสก์หน้าหลังอาบน้ำ โดยที่ใบหน้าถูกนึ่งและรูขุมขนเปิดออกดี.

โลชั่นบำรุงผม

โลชั่นบำรุงผมได้เตรียมไว้ดังนี้ ผสมกะหล่ำปลีและน้ำมะนาวในสัดส่วนที่เท่ากัน ใช้ถูศีรษะทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
บาล์มผมกะหล่ำปลีฝอยและใบหญ้าเจ้าชู้ (อย่างละ 50 กรัม) เทนม (400 มล.) ต้มจนนิ่ม หลังจากที่น้ำซุปเย็นลงแล้ว ให้บีบออกแล้วเติมน้ำมะนาว (20 กรัม) ลงไป ถูบาล์มลงบนหนังศีรษะแล้วล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

มาส์กสำหรับผมเส้นเล็กผสมกะหล่ำปลี น้ำหัวหอม และน้ำมันการบูรในอัตราส่วน 2:1:1 ทาลงบนศีรษะ ถูให้เข้ากับผิวหนังด้วยมือ คลุมศีรษะด้วยผ้าขนหนูอุ่น หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง ให้สระผมตามปกติ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี แนะนำให้มาส์กสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งเป็นเวลาสองเดือน

น้ำยาขจัดรังแคใส่หญ้าเจ้าชู้แห้งและใบตำแย 100 กรัมในน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งวัน เติมน้ำกะหล่ำปลีดอง (50 กรัม) ใช้สำหรับล้าง.

มาส์กเสริมความแข็งแรงของเส้นผมเตรียมส่วนผสมของน้ำกะหล่ำปลีหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำว่านหางจระเข้ เติมน้ำผึ้งและน้ำมันละหุ่งอย่างละ 1 ช้อนชา นวดศีรษะและถูเข้าสู่ผิวหนัง หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สระผมตามปกติแล้วล้างออกด้วยน้ำกะหล่ำปลีและดอกคาโมมายล์

สำหรับการดูแลมือ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยให้ผิวมือของคุณชุ่มชื้นและรักษารอยแตกขนาดเล็กได้:

1. ผสมกะหล่ำปลี แตงกวา บวบ และน้ำหัวหอมกับน้ำมันพืชในสัดส่วนที่เท่ากัน ใช้ถูลงบนผิวมือของคุณในตอนเช้าและตอนเย็น
2. หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างน้ำเกลือออกและทามอยเจอร์ไรเซอร์บนผิว
3. แช่มือไว้ในน้ำกะหล่ำปลีดองอุ่นๆ เป็นเวลา 10 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ให้หล่อลื่นมือของคุณด้วยครีมบำรุง

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีคุณภาพดี

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีขั้นตอนแรกคือการบีบให้ละเอียด ถ้ามันเสียรูปแสดงว่ายังไม่สุก ใบไม้ดังกล่าวจะไม่แตกเมื่อสดและจะนิ่มเมื่อหมัก

ผักคุณภาพดีสามารถระบุได้จากใบที่แข็งแรง ยืดหยุ่น และหนาแน่น ซึ่งไม่มีคราบหรือรอยแตกใดๆ

สำคัญ! ใบที่โคนกะหล่ำปลีหนาเกินไปแสดงว่าผักมีไนเตรตมากเกินไป หัวกะหล่ำปลียัดไส้สารเคมีจะมีน้ำหนักน้อยกว่ากะหล่ำปลีที่ปลูกโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายมาก ตามหลักการแล้ว ผักควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม

เมื่อซื้อหัวกะหล่ำปลีคุณควรใส่ใจกับการตัดด้วย ควรมีสีอ่อนและไม่มีบริเวณสีน้ำตาล การปรากฏตัวของพวกเขาจะบ่งบอกว่าผักถูกเก็บไว้นานเกินไปและเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

วิธีการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีขาวสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขใด ข้อมูลเกี่ยวกับการจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณสามารถบันทึกสารที่มีประโยชน์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผักคือ 0-+5°C กะหล่ำปลีขาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง -8°C - การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะทำให้เกิดการแช่แข็ง

ก่อนเก็บผัก จะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง และต้องทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียทั้งหมด
ผู้ที่มีโอกาสเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดิน แขวนหรือกางบนพื้น ไม่แนะนำให้เก็บผักไว้บนพื้นในอพาร์ทเมนต์สามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงหรือระเบียงเย็นได้ ก่อนใส่ในตู้เย็น ให้ห่อด้วยฟิล์มยึดสองหรือสามชั้น

ผักชนิดหนึ่งที่เราชอบ และนักทำสวนและผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเกือบทุกคนจะจัดสรรเตียงอย่างน้อยหนึ่งเตียงเพื่อปลูกมัน มีอาหารมากมายที่คุณสามารถทำจากกะหล่ำปลีได้

นอกจากรสชาติแล้ว ยังมีวิตามิน แร่ธาตุ กรด ใยอาหาร และใยอาหารหยาบจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์มาก

และกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวมาก และวิตามินของกะหล่ำปลีถูกดูดซึมได้ดีกว่าที่ได้จากผลไม้รสเปรี้ยวมาก นอกจากนี้รสชาติของของว่างในอนาคตยังขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลีที่ใช้ในการดองและดอง

ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่ากะหล่ำปลีพันธุ์แรก ๆ ไม่เหมาะสำหรับการดองหรือการหมักและการเก็บรักษา เหมาะสำหรับสลัดผักสดจานแรกเท่านั้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม

สำหรับการแปรรูปกะหล่ำปลีในฤดูหนาวและการเก็บรักษาเพิ่มเติมผักพันธุ์ปลายและกลางฤดูมีความเหมาะสม

ผู้ที่ปลูกผักนี้ในสวนจะเก็บเกี่ยวมันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ถึงตอนนี้มันจะดูดซึมน้ำตาลธรรมชาติได้มากที่สุดและจะชุ่มฉ่ำและอร่อย

ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงถึงกลางฤดูหนาว ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองและกะหล่ำปลีดอง ผู้ที่สนใจปฏิทินจันทรคติ กะหล่ำปลีเกลือ เฉพาะข้างขึ้นเท่านั้น

หัวของมันควรจะแน่นและหนาแน่น นอกจากนี้ไม่ควรมีใบไม้สีเขียวใดๆ เลย เนื่องจากมีรสขม แห้ง และไม่มีรส และพวกเขาไม่ได้ให้กระบวนการหมักแบบเดียวกับสีขาว

หากคุณผ่าครึ่งผลไม้หัวกะหล่ำปลีที่ดีและดีต่อสุขภาพจะมีเพียงจุดศูนย์กลางสีขาวเท่านั้น ปราศจากการสร้างเม็ดสี จุดด่างดำ เชื้อรา และก้านเน่า มิฉะนั้นกะหล่ำปลีไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป

แม่บ้านควรทราบ: ยิ่งหัวกะหล่ำปลีมีรสหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหมักได้ดีขึ้นเท่านั้น เพราะน้ำตาลที่มีอยู่จะกลายเป็นกรดแลคติค และด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการหมักจึงเกิดขึ้น

คุณภาพของกะหล่ำปลีสามารถกำหนดได้ทั้งจากกะหล่ำปลีทั้งหัวและหลังการตัด กะหล่ำปลีฝอยจะเด้งกลับเมื่อบีบบนฝ่ามือ

ความแตกต่างระหว่างการหมักและการดอง

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าอาจจะมีความแตกต่างกัน แต่มันมีอยู่จริง และมีความสำคัญมาก การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากกรดแลคติคซึ่งเกิดขึ้นเมื่อกะหล่ำปลีหมัก โดยการหมักน้ำตาลธรรมชาติที่พบในหัวกะหล่ำปลี

ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ เนื่องจากสารกันบูดที่รุนแรงเช่นเกลือ แบคทีเรียในการหมักจึงไม่เพิ่มจำนวน แต่เมื่อใช้วิธีการแปรรูปกะหล่ำปลีแบบนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่หักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ

หากคุณใส่กะหล่ำปลีมากเกินไป แบคทีเรียในการหมักทั้งหมดก็จะตาย หากคุณเติมเกลือไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์ก็จะเสีย

ข้อดีของกะหล่ำปลีดองคือนอกจากเปรี้ยวแล้วยังมีกรดอะซิติก ก๊าซเล็กน้อย และเอทิลแอลกอฮอล์ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานอนาคตได้อย่างมาก

พันธุ์กะหล่ำปลีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักและการดอง

วิธีการเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีสำหรับการดองและการดอง? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เลือกพันธุ์เฉพาะที่เหมาะกับวิธีการแปรรูปเฉพาะ เพราะกะหล่ำปลีบางชนิดที่เหมาะสำหรับการดองจะไม่อร่อยเมื่อหมักและในทางกลับกัน

พันธุ์กลางสุกหลังจากพันธุ์ต้น ระยะเวลาเก็บเกี่ยวจากสวนคือปลายเดือนสิงหาคมต้นเดือนกันยายน มีประสิทธิภาพมากกว่ากะหล่ำปลีต้นและส่วนใหญ่ใช้สำหรับการหมัก

แต่บางพันธุ์ก็เหมาะสำหรับการดองด้วย:

• เบลารุส - พ่อครัวและแม่ครัวที่ชื่นชอบมากที่สุด ขอแนะนำให้แปรรูปกะหล่ำปลีทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวจากสวน
• Jubilee F1 เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างใหญ่ เหมาะสำหรับทำแป้งเปรี้ยวเพราะสามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้ประมาณห้าเดือน แต่ยังใช้ในการดองด้วย
• Slava 1305 เป็นพันธุ์ที่ให้ผลตอบแทนสูง หัวของกะหล่ำปลีนี้ได้รับการประมวลผลทั้งสองวิธี
• Aggressor F1 และ Dobrovodsky เป็นพันธุ์ที่ดีเพราะหัวไม่แตกระหว่างการเพาะปลูกและการเก็บรักษา เหมาะสำหรับการหมักหัวกะหล่ำปลีชนิดนี้จะถูกเก็บไว้นานกว่าเจ็ดเดือน
• ของขวัญ - กะหล่ำปลีที่ดีเยี่ยมสำหรับการดอง เธอมีหัวกะหล่ำปลีแน่นและใบยืดหยุ่น กะหล่ำปลีนี้สามารถเก็บไว้ได้ดีและเป็นเวลานานด้วยการเคลือบขี้ผึ้งพิเศษบนใบ ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ

กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายส่วนใหญ่จะปลูกในภาคกลางและทางใต้ของประเทศเนื่องจากใช้เวลาในการสุกนานกว่า ดังนั้นในพื้นที่ทางตอนเหนือมันจึงไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในช่วงต้นได้

ลองดูพันธุ์บางชนิดที่มีทั้งเค็มและหมัก:

• มอสโก - มีประสิทธิผลมากที่สุด ผลของมันโตได้ถึง 15 กิโลกรัม เหมาะสำหรับทำเป็นแป้งเปรี้ยว และเมื่อรับประทานแล้วจะมีความกรุบกรอบน่ารับประทาน
• Kharkovskaya เป็นกะหล่ำปลีที่ดีที่สุดสำหรับการดอง เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้จนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำว่าถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีนี้ให้ทำทันที
• Turkiz - พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวเยอรมันทำงานเกี่ยวกับการสร้างพันธุ์นี้ กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการดองและคุณไม่จำเป็นต้องทำทันที ปล่อยให้นั่งจนถึงกลางฤดูหนาวแล้วจึงนำไปแปรรูปเท่านั้น
• Geneva F1 – เก็บได้ดีมาก เกือบจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ดังนั้นสำหรับผู้ที่วางแผนจะดองกะหล่ำปลีทั้งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิความหลากหลายนี้จึงเหมาะอย่างยิ่ง
• Amager - ใช้สำหรับการดอง กะหล่ำปลีนั้นดีเพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน และรสชาติจะดีขึ้นเฉพาะระหว่างการเก็บรักษาเท่านั้น

ฝึกฝนและแปรรูปกะหล่ำปลีพันธุ์ลูกผสม - ขนาดรัสเซียและเมนซา หัวกะหล่ำปลีมีขนาดค่อนข้างใหญ่และใช้สำหรับดองและเก็บรักษา

• Valentina F1 เป็นผักลูกผสมที่สุกช้า มีขนาดค่อนข้างเล็ก กะหล่ำปลีมีความฉ่ำ กรอบ และหวาน เหมาะสำหรับทั้งการดองและการหมัก
• Kolobok เป็นลูกผสมของพันธุ์ที่สุกช้า กะหล่ำปลีประเภทนี้ใช้สำหรับจัดเก็บและดอง

พันธุ์และประเภทของกะหล่ำปลี อันไหนดีกว่าที่จะหยุด?

การอดอาหารเป็นช่วงเวลาที่กะหล่ำปลีให้วิตามินและธาตุที่มีคุณค่าแก่ร่างกายเป็นหลัก ผักชนิดนี้เต็มไปด้วยสารอันทรงคุณค่า เราแต่ละคนรู้เกี่ยวกับผลประโยชน์ของวิตามินเช่น C, group B, K และ provitamin A ในร่างกาย นอกจากนี้กะหล่ำปลียังอุดมไปด้วยวิตามินยูซึ่งช่วยป้องกันการเกิดแผลซึ่งหาได้ยากในอาหารอื่นๆ

น้ำกะหล่ำปลีจะเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมในการทำความสะอาดลำไส้ของสารที่สะสมอยู่ในนั้น มันเป็นกะหล่ำปลีที่ส่งเสริมการสลายตัว ดังนั้นเมื่อรับประทานอาหารจากผักนี้จะสังเกตเห็นการก่อตัวของก๊าซมากเกินไป

รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีไม่ได้ลงท้ายด้วยคุณสมบัติที่ระบุไว้

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราบริโภคกะหล่ำปลีในปริมาณมากและในรูปแบบที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งที่ผักชนิดนี้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมในผลิตภัณฑ์กระชับสัดส่วนเครื่องสำอาง ไม่ว่าช่วงเวลาใดของปี กะหล่ำปลีจะถูกนำไปใช้อย่างรวดเร็วโดยผู้บริโภคจากกลุ่มสังคมต่างๆ และเพื่อเตรียมอาหารทุกประเภทและวัตถุประสงค์อื่น ๆ

เพื่อให้กะหล่ำปลีมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทำให้คุณพึงพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเมื่อปลูกมัน นอกจากนี้ผักจะต้องได้รับการปกป้องจากแมลง

รายการประเภทไม่ได้ลงท้ายด้วยกะหล่ำปลีขาว ลักษณะเฉพาะของผักนี้คือความหลากหลายของสายพันธุ์

ผักกาดขาวเป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง กะหล่ำปลีชนิดนี้ต้องรดน้ำบ่อยๆ และปลูกในบริเวณที่เปิดรับแสงแดด พืชชนิดนี้ทนต่อความหนาวเย็นได้ เมล็ดกะหล่ำปลีจะแตกหน่อออกมาเป็นช่อแรก แม้ว่าอากาศจะอุ่นขึ้นเพียง 3 องศาก็ตาม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักกาดขาวคือ 18-20 องศาเซลเซียส ผักนี้จะสุกได้ดีถ้าดินอุดมไปด้วยปุ๋ยอินทรีย์ ฮิวมัส และปุ๋ยหมักอย่างมาก ทางที่ดีควรปลูกกะหล่ำปลีในบริเวณที่มีมันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอม แตงกวา หรือถั่วเป็นพืชผลเมื่อฤดูกาลที่แล้ว

การเติบโตไม่ใช่หัวข้อหลักของบทความนี้ อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างนี้สามารถแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่เรารับประทานเกือบทุกวัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกะหล่ำปลีคือขนาดของหัวการใช้งานและความต้องการที่เพิ่มขึ้น

กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นหรือสุกเร็วเหมาะที่สุดสำหรับการบริโภคสด คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผักดังกล่าวได้ภายใน 35–45 วันนับจากวินาทีที่ปลูกต้นกล้า พันธุ์เหล่านี้โดดเด่นด้วยกะหล่ำปลีหัวเล็กและใบบาง หากคุณดูแล Bell, Explosion, Flash, Zephyr, Baby, Find หรือ Cook อย่างเหมาะสม มากกว่า 90% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะสามารถใช้เป็นสินค้าได้ คุณสามารถขยายระยะเวลาการเก็บเกี่ยวของกะหล่ำปลีต้นได้โดยการปลูกพันธุ์ต่าง ๆ สลับกันรวมถึง Malyshka, Nakhodka, Zephyr, Bella นี่เป็นวิธีที่แน่นอนเพื่อให้แน่ใจว่าผักนี้อยู่บนโต๊ะเป็นเวลานานและเจ้าของแปลงสวนบางคนใช้ อย่างไรก็ตามจะไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวเร็วไว้เป็นเวลานานได้เนื่องจากหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็จะใช้ไม่ได้

ผักบางชนิดใช้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เพื่อให้กะหล่ำปลีมีอายุยืนยาวต้องเก็บจากสวนก่อนที่ฝนจะตก ใบด้านบนมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความปลอดภัยของผักในระหว่างการขนส่งหรือการเก็บรักษา ดังนั้นจึงไม่ควรนำออก กะหล่ำปลีต้องมีห้องที่มีอุณหภูมิอากาศประมาณศูนย์องศา ถ้ามันตกลงต่ำลง แกนกลางก็จะแข็งตัว และเมื่อมันละลาย ก็จะมีรอยดำปรากฏบนนั้น บรรยากาศที่อบอุ่นเป็นผลดีต่อเชื้อราที่โจมตีกะหล่ำปลี พันธุ์ต่างๆ เช่น Sugarloaf รวมถึงลูกผสมแต่ละตัว เช่น Ulyana F1, Russian Winter F1 หรือ Katyusha F1 ได้รับการจัดเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำหนักของหัวกะหล่ำปลีอาจประมาณห้ากิโลกรัม พันธุ์และลูกผสมเหล่านี้จะมีอายุการเก็บรักษาประมาณแปดเดือน

วันนี้คุณสามารถทำธุรกิจจากกะหล่ำปลีดองได้ ในช่วงฤดูหนาว (ฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ) กะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมของผู้บริโภค น้ำผักมีน้ำตาลซึ่งจะปล่อยกรดแลคติกเมื่อหมัก เป็นเพราะการกระทำของสารดังกล่าวทำให้กะหล่ำปลีถูกเก็บรักษาไว้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเก็บไว้ได้นานที่สุดผู้ผลิตรายใหญ่จึงเสริมส่วนประกอบด้วยน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งดังกล่าวหากคุณตัดสินใจเริ่มขายกะหล่ำปลีดองด้วยตัวเอง กรดแลคติคเมื่อทำปฏิกิริยากับเกลือสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดชนิดหนึ่งได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์หมักจะไม่เน่าเสียจนกว่าจะเกือบถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว แครอท บีทรูท หรือแอปเปิ้ลลงในกะหล่ำปลีได้เมื่อทำการหมักก่อนที่จะดอง พวกมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเข้มข้นและทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสชาติตามธรรมชาติ

นี่คือหนึ่งในสูตรการทำกะหล่ำปลีดอง นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นฉีกมัน เลือกฟิลเลอร์ตัวใดตัวหนึ่ง เกลือกะหล่ำปลีและส่วนผสมเพิ่มเติมด้วยมือเบา ๆ คุณต้องใส่กะหล่ำปลีลงในชามเคลือบฟันหรือภาชนะอื่น อย่างไรก็ตามอย่าใช้ผลิตภัณฑ์อะลูมิเนียม เมื่อคุณจัดเรียงกะหล่ำปลีแต่ละชั้น ให้ใช้มือกดเพื่อไล่อากาศออกและบีบน้ำออกมาให้ได้มากที่สุด ด้านบนของภาชนะถูกปิดด้วยแผ่นพับสีขาวหลังจากนั้นจึงวางวงกลมของไม้และแรงกดลงไป อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะเป็นแรงกด เป็นเวลาประมาณห้าวันควรเก็บกะหล่ำปลีจานนี้ไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าสิบห้าและไม่สูงกว่ายี่สิบองศา ในอีกห้าสัปดาห์ข้างหน้า ภาชนะจะต้องถูกทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าสิบห้าองศาเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ หลังจากนั้นให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่ซึ่งเทอร์โมมิเตอร์ไม่เกิน 10 องศาและไม่ต่ำกว่าศูนย์ อย่าลืมตรวจสอบว่าน้ำครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมดหรือไม่

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคือพันธุ์ที่มีหัวกะหล่ำปลีหลวมซึ่งมีน้ำตาลจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ได้แก่ Zosya, Mother-in-law, Cook, Volley และ Raznosol F1 พันธุ์และลูกผสมเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยฤดูปลูกที่ยาวนานและมีสารที่มีคุณค่าในปริมาณสูง

นอกจากผักกาดขาวแล้วยังมีอีกหลายชนิดที่รู้จักในปัจจุบัน สิ่งนี้ได้ถูกกล่าวถึงไปแล้วก่อนหน้านี้ ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดให้เลือกสรรมากมาย อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องน่ายินดีกว่ามากที่จะปลูก "กะหล่ำปลี" ตระกูลใหญ่บนเตียงในสวนของคุณเอง มีความเป็นไปได้ที่ในภายหลังคุณจะขายพันธุ์พืชของคุณจากสวนของคุณในตลาดได้สำเร็จ

ยกตัวอย่างเช่นดอกกะหล่ำ ประเภทนี้มักจะกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง วิตามิน โปรตีน แคโรทีน กรดแอสคอร์บิก และธาตุอื่นๆ ทั้งหมดนี้ร่างกายสามารถได้รับจากก้านดอกกะหล่ำ ทางที่ดีควรแช่แข็งหรือเก็บรักษาหัวกะหล่ำปลีไว้เนื่องจากการเก็บสดจะใช้เวลาไม่นาน

พันธุ์ที่คล้ายกับกะหล่ำดอกคือบรอกโคลี ในบรรดาตระกูล "กะหล่ำปลี" ทั้งหมด กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งมีผลที่ทรงพลังที่สุดที่ป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบ “มะนาวแห่งภาคเหนือ” หรือโคห์ราบีได้รับฉายาเนื่องจากความแก่แดดและมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่มีอยู่ หากต้องการตกแต่งโต๊ะด้วยจานที่ดูสวยงาม ให้ใช้กะหล่ำปลีแดง พันธุ์ปักกิ่งมักใช้สำหรับสลัด กะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารทอดและต้ม พื้นฐานของโภชนาการอาหารคือกะหล่ำดาวซึ่งมักจะเป็นผู้ช่วยในการต่อสู้กับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด กะหล่ำปลีซาวอยมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงที่สุด

ทุกวันนี้ชาวสวนมีทางเลือกมากมายเมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีหลากหลายพันธุ์และประเภท และเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากผัก คุณต้องเสิร์ฟบนโต๊ะตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสมและจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเคมีและอุดมไปด้วยวิตามิน

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก กะหล่ำปลีแต่ละหัวมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับทุกคน กะหล่ำปลีมีวิตามินซีมากกว่าส้ม และมีแคลเซียมมากกว่านม คุณสามารถทำเช่นนี้ได้เป็นเวลานานโดยระบุคุณประโยชน์ทั้งหมดของกะหล่ำปลี

ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS กะหล่ำปลีขาวได้รับความนิยมเป็นหลัก แต่มีกะหล่ำปลีมากกว่า 100 สายพันธุ์ ในจำนวนนี้มีเพียงเจ็ดพันธุ์เท่านั้นที่ถือว่ากินได้: กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีแดง, บรอกโคลี, ดอกกะหล่ำ, กะหล่ำบรัสเซลส์, โคห์ลราบี, ถั่วงอกปักกิ่ง

มาดูพวกเขากันดีกว่า...

ผักกาดขาว– มีวิตามิน A, B, U และ C, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส และ

กรดโฟลิก กรดโฟลิกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ซึ่งจำเป็นต่อการแบ่งเซลล์ซึ่งช่วยให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการเต็มที่ ผักกาดขาวดองมีประโยชน์มากเพราะในระหว่างการหมักจะเกิดกรดแลคติคซึ่งจะเป็นการเพิ่มการย่อยได้ของร่างกาย

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีโดยพื้นฐานแล้วคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ใบไม้ควรมีสีเขียวสดและไม่ทำให้ดำคล้ำ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและไม่ควรเสียรูปเมื่อกด

กะหล่ำปลีแดงควรใช้แบบดิบจะดีกว่า หรือจะสับละเอียด บดด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกะหล่ำปลีเพื่อให้คงสีสดใสไว้คุณต้องเติมไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูระหว่างปรุงอาหาร

มีการค้นพบว่าสารเม็ดสีบางชนิดป้องกันการเกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวและป้องกันผลกระทบของรังสีด้วย

เลือกกะหล่ำปลีแดงเช่นเดียวกับผักกาดขาว

กะหล่ำดอก - มีฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินบีจำนวนมาก กะหล่ำดอกมีโปรตีนในปริมาณมากที่สุด กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีมากกว่าพันธุ์อื่นๆ กะหล่ำดอกมีประโยชน์สำหรับความเครียดทางประสาทและยังกระตุ้นกิจกรรมทางจิตอีกด้วย ความหลากหลายนี้เหมาะที่สุดที่จะบริโภคโดยอบ ตุ๋น หรือดอง

การเลือกกะหล่ำดอกก่อนอื่นเมื่อเลือกกะหล่ำดอกให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ช่อดอกควรมีสีขาวและหนาแน่น และใบด้านนอกควรสด จุดด่างดำบนกะหล่ำปลีเป็นสัญญาณของการใช้ยาฆ่าแมลงมากเกินไประหว่างการแปรรูป

บรอกโคลี ประกอบด้วยวิตามิน U ซึ่งช่วยกำจัดแผลในกระเพาะอาหาร แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามิน A ซีลีเนียม และวิตามิน E, C, PP และ B ดังนั้นบรอกโคลีจึงสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ป้องกันมะเร็ง หลอดเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจ บรอกโคลีเป็นกับข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด คุณสามารถกินบรอกโคลีอบ ต้ม และทอดได้

เมื่อเลือกบรอกโคลีคุณควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีช่อดอกสดหนาแน่นสีเขียวเข้มและมีสีเบอร์กันดี

โคห์ลราบี. ขจัดคอเลสเตอรอลที่สะสมออกจากร่างกาย ช่วยขจัดอาการบวม มีแคลเซียมและโพแทสเซียมจำนวนมาก ก่อนที่จะรับประทานกะหล่ำปลี kohlrabi คุณต้องปอกเปลือกก่อน คุณสามารถรับประทานโคห์ราบีอบ ตุ๋น หรือทอดได้

เมื่อเลือกคุณต้องใช้ผลไม้สีเขียวเข้มขนาดเล็ก ผลไม้ขนาดใหญ่อาจแข็งและแห้ง

บรัสเซลส์ถั่วงอก มีปริมาณวิตามินซีมากกว่ากะหล่ำปลีอื่นๆ น้ำซุปบรัสเซลส์ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำหลังการผ่าตัด

เมื่อเลือกกะหล่ำดาวคุณควรเลือกกะหล่ำปลีหัวเล็กและหนาแน่น เนื่องจากกะหล่ำปลีหัวใหญ่อาจมีรสขมได้

กะหล่ำปลีปักกิ่ง.พันธุ์นี้มีแคลเซียม โพแทสเซียม เหล็กจำนวนมาก รวมถึงวิตามิน A, C, PP, E, U กะหล่ำปลีปักกิ่งดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีมาก ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการลดน้ำหนัก และรักษาความดันโลหิตให้คงที่ ที่ดีที่สุดคือกินผักกาดขาวปลีดิบ แต่ก็สามารถตุ๋นหรือเติมในซุปได้เช่นกัน

คุณควรเลือกหัวกะหล่ำปลีมีใบสีเขียวสดยืดหยุ่น