ตารางมังสวิรัติปีใหม่ เมนูปีใหม่: สูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับเทศกาลปีใหม่และคริสต์มาส

สูตรอาหารมังสวิรัติจากการเลือกของเราจะช่วยให้คุณจัดโต๊ะอาหารสำหรับปีใหม่โดยยังคงรักษาหลักการกินของคุณไว้ อาหารยังเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดจนถึงวันคริสต์มาส แต่ไม่ต้องการเลื่อนงานเลี้ยงฉลองตามแบบเก่าจนถึงปีใหม่ การออกแบบที่งดงาม องค์ประกอบที่สมดุล และรสชาติที่สดใสจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขก

โอลิเวียร์มังสวิรัติ

คุณสามารถค้นหารูปแบบต่างๆของสลัดหลักของปีใหม่ได้ แต่โอลิเวียร์มังสวิรัตินั้นชวนให้นึกถึงสลัดแบบดั้งเดิมอย่างมากในด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์

ไข่ขาวสามารถแทนที่เต้าหู้นิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ มายองเนสสามารถเตรียมได้อย่างอิสระและใช้สำหรับสลัดอื่น ๆ

สินค้า:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น,
• เต้าหู้อ่อน - 200 กรัม
• มายองเนสถั่วเหลือง (สูตรด้านล่าง), เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบเพิ่มเติมตามต้องการและรสชาติ:

• ไส้กรอกมังสวิรัติ,
• เนื้อถั่วเหลือง
• เห็ดขอนขาว,
• ถั่ว.

ผลิตภัณฑ์สำหรับมายองเนสถั่วเหลือง:

• น้ำมันพืช (อุณหภูมิห้อง) - 200 มล.
• นมถั่วเหลือง (อุณหภูมิห้อง) - 100 มล.
• น้ำมะนาว / น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนชา / 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมมายองเนส

ปั่นเนยและนมถั่วเหลืองในเครื่องปั่นจนข้นเล็กน้อย จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ตีต่อไป เมื่อเข้าใกล้มายองเนสให้ใส่เครื่องเทศและมัสตาร์ดผสม

การเตรียมสลัด

ต้มแครอทและมันฝรั่ง เย็นแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นก้อนสลับกันและวางเป็นชั้น ๆ ในชามส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่ว คำสั่งคือ: แครอท, มันฝรั่ง, แตงกวา, เต้าหู้ จากนั้นไส้กรอก เนื้อ หรือเห็ด ถ้าใช้ หล่อลื่นด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้านบนและวางต้นคริสต์มาสจากถั่วเขียว หรือวางแครอทต้มไว้หนึ่งอันใส่สลัดรวมในก้อนบนจานแล้วตกแต่งของขวัญด้วยแถบแครอทริบบิ้น

สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ สะดวกที่จะเสิร์ฟสลัดเป็นส่วนๆ ในแก้วไวน์ ทาร์ตเล็ตหรือตะกร้าพริกหยวก

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนที่สดใสและน่ารับประทานของผักอบเหมาะสำหรับงานฉลอง

การกรอกสามถึงสี่บวบหรือมะเขือยาว:

• quinoa ต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลล่าหรือเต้าหู้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, ซอสถั่วเหลือง, เครื่องเทศ, กระเทียม / หัวหอม - เพื่อลิ้มรส

บรรจุมันฝรั่งหรือมะเขือเทศขนาดใหญ่สี่ถึงห้าชิ้น:

• แครอทต้ม - 1 ชิ้น,
• แชมปิญองหมัก - 250 กรัม
• หัวหอมผัด - 100 กรัม

บีทรูทยัดไส้:

• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น,
• ข้าวต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดนึ่งในน้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• อบเชยบด / น้ำตาล / น้ำผึ้ง / เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

คุณจะต้อง:

ครีม, มายองเนสถั่วเหลืองหรือชีสและสมุนไพรสำหรับปรุงแต่ง

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมสำหรับโรยหน้าตามสูตร ทอดเห็ดในน้ำมันพืช ฝานมันฝรั่ง มะเขือม่วง และบวบตามยาว จากมะเขือเทศหัวบีทและพริกให้ตัดยอดออกจากแกน บีบไส้ให้แน่นด้วยช้อนลงในเรือด้วยสไลด์เล็ก ๆ เมื่ออบปริมาณจะลดลง โรยชีสขูดด้านบนทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสถั่วเหลือง

เมื่อย่างผักต่างๆ บนถาดอบแผ่นเดียว ให้สร้างฟอยล์สำหรับอบหลายๆ ช่อง เพื่อไม่ให้รสชาติผสมกัน พริกและมะเขือเทศจะพร้อมใน 15-25 นาที มันฝรั่งต้องใช้เวลา 20-30 นาทีในเตาอบและต้องอบมะเขือยาวอย่างน้อย 45 นาที

เกี๊ยวสีสันสดใสยัดไส้ด้วยผักคะน้าและถั่วแระญี่ปุ่นจะเป็นดอกไม้ไฟที่มีรสชาติสดใสสำหรับค่ำคืนหลักของปี

สินค้า:

• ถั่ว Edamame / ถั่ว - 300 กรัม
• คะน้า / กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 150 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ทาฮินี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ทามาริ - 50 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 50 มล.
• ผง Chipotle - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 30 มล.
• น้ำซุปข้นผักโขม น้ำบีทรูท และผงขมิ้นสำหรับแต่งสีแป้ง
• แป้งเกี๊ยว.

การทำอาหาร

ต้มกะหล่ำปลีถั่วเล็กน้อยจนนุ่ม ผสมกับทาฮินี กระเทียม และน้ำมะนาว บดเป็นน้ำซุปข้น

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ใส่น้ำบีทรูทลงไปหนึ่งส่วน ขมิ้นลงไปในส่วนที่สอง ใส่ผักโขมบดลงไปในส่วนที่สาม คลึงแป้งให้บาง ปั้นเกี๊ยวตามชอบ

สามารถปั้นเกี๊ยวล่วงหน้า แช่แข็ง และเสิร์ฟได้ ไม่เพียงแต่ในวันที่ 31 ธันวาคมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ปีใหม่ด้วย

สำหรับซอส ให้ผสมทามาริ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ชิโปเล่ และน้ำส้มสายชู

บราวนี่ก้างปลา

ขนมมังสวิรัติมีหลากหลาย ต้นคริสต์มาสช็อคโกแลตตามสูตรเหล่านี้ด้วยการออกแบบที่สดใสไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติของขนมอเมริกันแบบดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์สำหรับมังสวิรัติ (บราวนี่ไร้มัน):

• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้หรือ carob - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม (หวานและไม่หนามาก) - 200 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• ถั่วบด - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุง - 2 ช้อนชา

สำหรับบราวนี่ผัก (ไม่มีไข่):

• เนย - 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (70-99%) - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลาย - 200 กรัม
• เครื่องปรุง - 2 ช้อนชา

ทำแป้งมังสวิรัติ

ผสมน้ำอุ่น น้ำมัน เครื่องปรุง และน้ำมะนาวกับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งละลายด้วยเครื่องผสม ตีต่อ ค่อยๆใส่โกโก้ ร่อนแป้ง แล้วใส่ถั่วลงไป

แป้งมังสวิรัติ

ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟที่กำลังไฟต่ำ ละลายเนยและช็อกโกแลต เทเครื่องปรุงลงไป ค่อยๆ ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและแป้งร่อนผ่านตะแกรง ตีแป้งด้วยเครื่องผสมหรือตีจนก้อนละลาย

คุณสามารถเพิ่มผิวส้ม อบเชย วานิลลา และเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่นๆ ลงในบราวนี่เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้น

กระจายแป้งตามสูตรใด ๆ ในสองสูตรที่มีชั้น 2-2.5 ซม. มันจะไม่เพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ คุณสามารถปรุงอาหารบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ℃ ประมาณ 25-30 นาที หรือในหม้อหุงช้า หล่อลื่นชามล่วงหน้าด้วยน้ำมัน โหมดที่ต้องการขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ (การอบ การทอด ฯลฯ) และเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 90 นาที

ปล่อยให้บราวนี่ที่อบเย็นแล้ว ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วยึดด้วยลูกอมแข็ง แครกเกอร์ฟาง หรือไอศกรีมแท่ง ตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยไอซิ่ง ช็อกโกแลตละลาย ผลไม้หวาน ลูกกวาดหรือถั่ว ก่อนเสิร์ฟ วางบราวนี่ลงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่ออย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มถนอมอาหาร วิธีนี้จะช่วยไม่ให้เค้กแห้ง

น้ำมะนาวเกรปฟรุ้ตรสเผ็ด

เครื่องดื่มแสนสดชื่นนี้เหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและดับกระหาย น้ำเกรพฟรุตจะช่วยให้กำจัดแคลอรีส่วนเกินของงานเลี้ยงได้ง่ายขึ้น

สินค้า:

• น้ำเกรพฟรุตคั้นสด - 1 ลิตร
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำผึ้งลินเด็น - 70 กรัม
• ยี่หร่า, โรสแมรี่, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มน้ำกับเครื่องเทศประมาณ 10 นาที เย็น ใส่น้ำเกรพฟรุตและน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เสิร์ฟบนน้ำแข็ง แต่งแก้วด้วยเกรปฟรุตและก้านโรสแมรี่หรือสปรูซ

หากต้องการสามารถเติมแอลกอฮอล์เข้มข้น 200-300 มล. ลงในน้ำมะนาวได้

Masala บนชบา

เตรียมชามาซาลาหวานบนชบา ซึ่งจะให้สีแดงดั้งเดิมและความเปรี้ยวสดชื่นเล็กน้อย เครื่องดื่มรสเผ็ดนี้จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงฉลอง

สินค้า:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ชบา - 10 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย ขิงสด กานพลู กระวาน ส้มหรือส้มโอ

การทำอาหาร

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ชาและขิงขูด ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือ กรองเครื่องดื่มและเสิร์ฟร้อนกับส้มฝาน เสิร์ฟน้ำตาลแยกต่างหาก อาจไม่ใช่แขกทุกคนที่ชอบชาหวาน

สูตรอาหารมังสวิรัติมีความแตกต่างจากอาหารตามเทศกาลแบบดั้งเดิมอยู่บ้าง ทำอย่างไรให้เมนูเคร่งขรึมและอร่อยตามหลักการกินเจ? มีสูตรไหนเด็ดไว้ประดับโต๊ะบ้าง?

โภชนาการที่เหมาะสมหรือการกินมังสวิรัติไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธงานเลี้ยงรื่นเริง เมื่อเตรียมอาหารมังสวิรัติตามเทศกาลแล้วคุณสามารถจัดวันหยุดที่คุ้มค่าได้สูตรอาหารที่จะทำให้ผู้กินเนื้อสัตว์ที่มีประสบการณ์ประหลาดใจ

การผสมผสานระหว่างมันฝรั่งกับเห็ดนั้นมีประโยชน์เสมอและช่องสำหรับจินตนาการในกระบวนการรวบรวมสูตรอาหารนั้นมีขนาดใหญ่มาก

• จูเลียน

ส่วนผสม: ใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, เห็ด 500 กรัม นอกจากนี้ 1 ช้อนชา แป้งกอง, ชีส 100 กรัม, เนย 120 กรัม, เกลือ, พริกไทย

การเตรียม: ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ใช้มีดผ่าตรงกลางออก (หรือค่อยๆ เอาออกด้วยช้อนชา) ปั้นเป็น "เรือ" ความหนาของผนังมันฝรั่งควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. ฉันใส่มันลงในน้ำเย็น เราหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในเนยเป็นเวลา 7 นาที ใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงต่ออีก 6 นาที จากนั้นใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน, กวน, แนะนำครีม, หลังจากได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำออกจากความร้อน เรานำ "เรือ" ของเราออกจากน้ำแล้วเติมไส้ที่เสร็จแล้วจากนั้นส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำถาดอบออกมาโรย "เรือ" กับเห็ดกับชีสขูดแล้วส่งไปอบอีก 15 นาที

สำหรับงานเลี้ยงที่มีแขกจำนวนน้อย คุณสามารถทำพายได้ สูตรสำหรับพายบนขนมชนิดร่วนซึ่งแตกต่างจากยีสต์ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ถูกใจกับพื้นหลังของความสว่างโดยรวมของจาน

• พายอิตาเลี่ยน

ส่วนผสม: เราต้องการไข่นกกระทา 1 ฟอง, ผักโขม 400 กรัม, ริคอตต้า 350 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานขูด หอมหัวใหญ่ 1 หัว 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก ไข่ไก่ 7 ฟอง ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน และซื้อขนมอบชนิดชอร์ตครัสสำเร็จรูปหนึ่งปอนด์ในร้าน

การทำอาหาร. เตรียมผัก: ล้าง, เอาโคนขาออก, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ, สับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต เตรียมจานอบโดยหล่อลื่นด้วยน้ำมันรีดแป้งให้ได้ขนาดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างเพื่อให้เค้กหันด้านที่ด้านบนสุดของแบบฟอร์ม ในการเตรียมไส้ ให้ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่ผักโขมและเคี่ยวจนใบนิ่มลง จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาเพื่อให้เย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ยกเว้นไข่ เพิ่มไข่ 3 ฟองลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไส้ที่ด้านล่างของพายทำ 4 ช่องอย่างระมัดระวังเทไข่ดิบ 1 ฟองลงในลักยิ้มเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย รีดแป้งอีก 1 ชั้น ตัดเป็นรูปถาดอบ ปิดไส้ ห่อด้านใน วางขอบบนแป้งชั้นบนสุด บีบขอบ หล่อลื่นเค้กด้วยไข่นกกระทาที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190C เป็นเวลา 45 นาที หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากแม่พิมพ์

สูตรอาหารง่าย ๆ ช่วยเราเมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ชุดผลิตภัณฑ์ปกติอยู่ใกล้แค่เอื้อม การมีมันฝรั่งเพิ่มเห็ดและครีมเล็กน้อยคุณสามารถทำอาหารสำหรับเทศกาลได้อย่างแท้จริง

• มันฝรั่งกับเห็ด

ส่วนผสม: เห็ด 0.5 กก. 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, มันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัว, ครีม 300 มล., ผักชีฝรั่ง 15 ก้าน, กระเทียม 3 กลีบ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมที่จำเป็น หั่นมันฝรั่งหนา 0.5 ซม. ใส่ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ผัด ทอดเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ในน้ำมันพืชจนสุก ไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ใส่ครีมและกระเทียมลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5 นาที คนให้ครีมข้นขึ้น รวมเห็ดกับส่วนผสมครีมมันฝรั่งเทลงในจานอบและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับเมื่อเสิร์ฟ

วันหยุดใดที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีของหวาน? เป็นเรื่องยากที่จะได้รับความสุขจากอาหารที่เต็มเปี่ยมโดยไม่ได้ลิ้มรสของหวานหลังอาหารมื้อใหญ่ เค้กครีมและขนมอบทำให้กระเพาะอาหารมากเกินไปหลังอาหารเย็น สูตรง่าย ๆ สำหรับพุดดิ้งช็อคโกแลตแสนอร่อยจะมาช่วย

• ช็อคโกแลตพุดดิ้ง

ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด นม 450 มล. นอกจากนี้ 2 เซนต์ ล. ผงโกโก้ น้ำตาลครึ่งแก้ว วานิลลา

การเตรียม: นมไม่ควรเย็น, นำนมไปที่อุณหภูมิห้อง, ใช้ครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด, ใส่แป้งและผงโกโก้ลงไป, ผสมให้เข้ากันด้วยการตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่นมครึ่งหลังลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ใส่วานิลลาและน้ำตาลลงไป รวมส่วนผสมตีทุกอย่างให้เข้ากัน กวนมวลด้วยไฟอ่อนจนข้น นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่สด เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือช็อกโกแลตชิ้นเมื่อเสิร์ฟ

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้สูตรสลัดได้ทุกชนิด สามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในสลัดเช่นผักผลไม้ถั่วไขมันพืชเพื่อสุขภาพซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ทำให้อาหารมีรสชาติที่ถูกใจ

• สลัดบีทรูทกับลูกพรุน

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์อันล้ำค่าของหัวบีทและลูกพรุน และส่วนผสมที่เสริมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารจะทำให้สลัดมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม: 2 บีทรูทขนาดกลาง 9 ชิ้น ลูกพรุน, ลูกเกดอ่อนครึ่งแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส วอลนัทสับครึ่งถ้วย, กระเทียม 2 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร. ปอกเปลือกหัวบีทและขูดบนเครื่องขูดพร้อมกับกระเทียมใส่ลูกพรุนสับละเอียดและส่วนผสมอื่น ๆ เกลือและผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยก้านผักชีฝรั่ง

สูตรสลัดสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ สูตรสลัดอะโวคาโดและเห็ดแชมปิญองจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและไม่ทำให้แขกของคุณผิดหวัง

• สลัดอโวคาโด

ส่วนผสม: เห็ด 200 กรัม, มะเขือเทศสีเหลืองขนาดใหญ่ 1 ลูก, ส้มโอ 1 ลูก, ผักชีพวงเล็ก, ชีส 180 กรัม, พริกขี้หนู, อะโวคาโดสุก 1 ลูก, น้ำมันมะกอกสำหรับใส่น้ำสลัด

การทำอาหาร. ปอกเปลือกส้มโอออกจากเยื่อและปอกเปลือกหั่นเห็ด สับพริกให้ละเอียดหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดเห็ดสักสองสามนาทีในน้ำมันร้อนเพื่อให้น้ำส่วนเกินออก ใส่เกรปฟรุตและมะเขือเทศลงในกระทะ นำออกจากเตา คนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส คน เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกลีบผักชี

สูตรง่ายๆ สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพแสนอร่อยจะไม่ทำให้ใครเฉย อย่ากลัวที่จะทดลองเมื่อรวบรวมสูตรอาหาร เพิ่มส่วนผสมใหม่ เพ้อฝันกับจานเสิร์ฟ รู้สึกอิสระที่จะทำให้แขกของคุณพอใจโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากหลักการด้านอาหารของคุณ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงประเพณีวันหยุดปีใหม่ของเราโดยไม่มีงานเลี้ยงซึ่งมักไม่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คนส่วนใหญ่นึกภาพโต๊ะปีใหม่ไม่ออกหากไม่มีอาหารจานเนื้อและปลา แต่คนกินเจไม่ฉลองปีใหม่หรือเขาทำเมนูธรรมดาๆ ธรรมดาๆ กันแน่? ไม่แน่นอน! จากการเลือกของเราคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานเด็ดที่จะทำให้โต๊ะของคุณแข็งแรงและในขณะเดียวกันก็ทำให้แขกประหลาดใจ

สูตรอาหารจำนวนมากนำมาจากอาหารมังสวิรัติแลคโตและโอโว แต่บางสูตรก็เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติด้วย

1. "เนื้อสัตว์" มังสวิรัติ

อาหารจานนี้ทำจาก seitan ซึ่งเป็นพืชทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติคล้ายกับ "ดั้งเดิม" มาก Seitan ทำมาจากแป้ง ล้างแป้งให้สะอาดเพื่อเอาแป้งออกและกลูเตนที่เหลือต้มในน้ำซุป ผลที่ได้คือมวลที่มีปริมาณโปรตีนสูงและรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์

• วัตถุดิบ:แป้ง 3.5 ถ้วย น้ำ 1.5 ถ้วย นี่คือสิ่งที่แป้งทำมาจาก และสำหรับน้ำซุปคุณต้องมีน้ำ 1 ลิตรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

"เนื้อ" ที่ได้สามารถนำไปใช้ในสูตรใดก็ได้เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถปรุงเนื้อทอด ในการทำเช่นนี้ seitan หั่นบาง ๆ จะทอดในกระทะในเนยพร้อมกับเครื่องเทศ: ขมิ้น, ผักชี, ใบกระวาน, พริกไทยและซีอิ๊วขาว ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศลงในน้ำมัน ข้างหลังพวกเขาคือซอสถั่วเหลืองและจากนั้น "เนื้อ" เท่านั้น ทอดประมาณ 5-7 นาทีจากทุกด้าน

2. ปลา

อาหารทดแทนปลามังสวิรัติทำจากชีส เช่น Adyghe

• วัตถุดิบ:ชีส 150 กรัม (Adyghe, paneer หรือเต้าหู้), น้ำ 100 มล., แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ครึ่งช้อนชาของเครื่องเทศแต่ละชนิด: เกลือ, พริกไทยดำและขมิ้น, น้ำมันพืชและสาหร่ายโนริสองสามแผ่น

ตัดชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เตรียม sklyar จากน้ำแป้งและเครื่องเทศ ทำให้โนรินิ่มลงในน้ำแล้วพันชีสรอบๆ โนริ แล้วจุ่ม "ม้วน" ที่เกิดขึ้นลงในแป้ง จากนั้นทอด "ปลา" ทั้งสองด้าน

3. งูพิษ

หากไม่มีจานนี้ตารางปีใหม่ก็ยากที่จะจินตนาการ มีมันอยู่บนโต๊ะของมังสวิรัติ แน่นอนไม่มีลิ้นและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ พวกเขาถูกแทนที่ด้วยชีส และอีกอย่าง สาหร่ายโนริก็อยู่นอกสถานที่มาก

• วัตถุดิบ:แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว มันฝรั่ง 1 หัว น้ำ 500 มล. เนยใสละลาย 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยเนยละลายครีมได้) ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ วุ้นวุ้น 2 ช้อนชา ชีส Adyghe 50 กรัม และชุดเครื่องเทศที่อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่นชุดดังกล่าว: allspice, พริกแดง, ผักชี, กานพลู, ใบกระวานและเครื่องเทศแปลกใหม่เช่น suneli hops และ asafoetida ซึ่งจะหาได้ยากมากสำหรับเรา แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีพวกเขาเพราะเครื่องเทศถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดเสมอไป

ต้มผักในน้ำเพิ่มเครื่องเทศหลังจากนั้นเล็กน้อย - แผ่นโนริและเนยใส แช่วุ้นในน้ำเล็กน้อย นำผักออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้ กรองน้ำซุป เทวุ้นวุ้นที่พองตัวลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว เย็นลง. ผัดส่วนที่สามของน้ำซุปกับครีมเปรี้ยวจนเนียน ตัดผักและจัดเรียงไว้ด้านบนของครีมเปรี้ยวแช่แข็ง หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปที่เหลืออย่างระมัดระวังและรอจนกว่าจานจะแข็งตัว

4 ลาซานญ่าชีส

• วัตถุดิบ: แผ่นลาซานญ่า 1 ห่อ, มอสซาเรลลาชีส 50 กรัม, ชีสอัลเมตต์ 300 กรัม, พาร์เมซานชีส 300 กรัม (หรือชีสแข็งชนิดใดก็ได้), ครีมชีส 250 กรัม, ครีม (ไขมัน 20%), ลูกจันทน์เทศ และเกลือ

ควรปรุงแผ่นลาซานญ่าเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นทาเนยในจานอบแล้วทาเนยแข็งที่หั่นบาง ๆ ต่อจากนั้น จัดวางส่วนผสมตามลำดับนี้: แผ่นลาซานญ่า, ครีมชีส, แผ่นลาซานญ่า, ครีมชีสและมอสซาเรลล่าครึ่งลูก, แผ่นลาซานญ่า, ครีมชีส, แผ่นลาซานญ่า, มอสซาเรลล่าที่เหลือ และแผ่นลาซานญ่าอื่นๆ โรยหน้าด้วยครีมและโรยด้วยลูกจันทน์เทศและพาร์เมซาน

อบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30-40 นาที อุณหภูมิอยู่ที่ 180 องศา จากนั้นคุณต้องนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที เพียงเท่านี้ - อาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะปีใหม่ของคุณก็พร้อมแล้ว!

5. "แฮร์ริ่ง" มังสวิรัติภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

จานนี้เป็นจานคลาสสิกสำหรับตารางวันหยุดของเรา มีอะไรรวมอยู่ในเวอร์ชั่นมังสวิรัติบ้าง?

• วัตถุดิบ:มันฝรั่ง 800 กรัม หัวบีทและแครอท สาหร่ายทะเล 350 กรัม ชีส Adyghe หรือแปรรูป 300 กรัม วอลนัท 5 ลูก ครีมเปรี้ยว 250 มล. และมายองเนส 400 มล. เกลือและเครื่องเทศ (ผักชี ลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกไทยดำ และอาซาโฟเอทิดา ).

ต้มผักในเครื่องแบบ จากนั้นปอกเปลือกและขูด ขูดชีสด้วย และอะไรจะมาแทนที่ปลาเฮอริ่งคุณถาม? สาหร่ายทะเลที่ต้องสับให้ละเอียด เราใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงในแครอทและหัวบีทและ 3-4 ช้อนโต๊ะกับมันฝรั่ง จากนั้นใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเทวอลนัทบดลงในหัวบีท

หลังจากนั้นให้วางเลเยอร์ "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, สาหร่าย, ชีส, แครอท, หัวบีท หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนสและทำซ้ำทั้งชุดของเลเยอร์อีกครั้ง จานพร้อม!

6. สลัดโอลิเวียร์

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเลเยอร์ปีใหม่หากไม่มีโอลิเวียร์ ที่จริงแล้วสลัดรุ่นมังสวิรัตินี้มีความโดดเด่นเฉพาะในกรณีที่ไม่มีไส้กรอก

• วัตถุดิบ:มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง, ชีส 100-150 กรัม, แตงกวาสองสามลูก, มายองเนสหนึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, ขมิ้น, asafoetida, พริกไทยดำและเกลือ, มะกอกและ สาหร่ายทะเล

ต้มผัก "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน สับส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างและเพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศ

7. มันฝรั่งอบ

แทบจะไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงสถานที่ของมันฝรั่งบนโต๊ะปีใหม่ของชาวเบลารุส แต่ไม่จำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองเป็นมันฝรั่งตุ๋นหรือต้ม เวอร์ชันอบจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

• วัตถุดิบ:มันฝรั่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 400 มล., ชีส 400 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., เกลือและเครื่องเทศ (ขมิ้น, พริกไทยดำและผักชี)

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ ผสมครีมเปรี้ยวกับขมิ้น 1 ช้อนชา วางหนึ่งในสามของมันฝรั่งลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ วางชั้นของชีสไว้ด้านบน (หนึ่งในสามของทั้งหมด) แล้วเทครีมและเนยลงไป ทำมันฝรั่งชีสและครีมเปรี้ยวอีกสองชั้น

อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่อุณหภูมิ 250 องศา จากนั้นอีก 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา นำฝาออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม สิ่งนี้จะทำให้เปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบนของจาน

8. ชาห์-พิลาฟ

จานนี้จะโดดเด่นบนโต๊ะของคุณและพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแขกจะต้องประทับใจกับมัน Shah pilaf เป็นอาหารอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟบนโต๊ะเฉพาะในวันหยุดสำคัญ

• วัตถุดิบ:ข้าวบาสมาติครึ่งกิโลกรัม ลูกเกด 150 กรัม แอปริคอตแห้งและลูกพลัมเชอร์รี่ (หรือผลไม้แห้งรสเปรี้ยวอื่นๆ) วอลนัท 250 กรัม แครอท 3 ชิ้น เนย 1 ห่อ และขนมปังพิต้าแผ่นบาง 1 ห่อ

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับประเภทของข้าว สิ่งสำคัญคือมันเป็นเนื้อยาว (บาสมาติเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุด) และปรุงอย่างเหมาะสม เริ่มต้นด้วยการแช่ข้าวในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาด หุงข้าวในน้ำอัตราส่วน 1 ต่อ 3 นาน 3-5 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสระหว่างการปรุงอาหาร เป็นผลให้ข้าวควรมีสีสม่ำเสมอ แต่ยังคงสุกเล็กน้อย วางในกระชอนขนาดเล็กและราดด้วยน้ำเดือด

ทอดผลไม้แห้งสับในกระทะโดยใช้น้ำมันหนึ่งในสาม หลังจากทอดไม่กี่นาทีให้ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงในผลไม้แห้ง ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยชั้นของน้ำตาลซึ่งชวนให้นึกถึงคาราเมล

ผัดแครอทหั่นเต๋าในน้ำมันพืช วอลนัทหักยังทอดในกระทะ ตัดขนมปังพิต้าเป็นเส้นขนาด 5 ซม. แล้วละลายเนยที่เหลือ

มีความจำเป็นต้องปรุง pilaf ในชามลึก มันถูกทาด้วยน้ำมันจากด้านในและปิดด้วยขนมปังพิต้าเป็น 2 ชั้นเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของจาน "ซ้อนทับกัน" และเพื่อให้ปลายของมันห้อยลงมาจากจาน จากนั้นวางข้าวในชั้น 1 เซนติเมตรตามด้วยผลไม้แห้งและเนยใสหนึ่งชั้น ตามด้วยข้าว แครอท ถั่ว และเนยอีกครั้ง ทุกอย่างจบลงด้วยชั้นสุดท้ายของข้าวและห่อด้วย "หาง" ของขนมปังไฟลนก้นซึ่งทาด้วยน้ำมันอีกครั้งจากด้านบน

Shah pilaf ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที Lavash ควรเป็นสีน้ำตาลทอง

9. เค้ก "นมนก"

เราทุกคนรู้จักเค้กนี้ตั้งแต่เด็ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงเองที่บ้าน และเปล่าประโยชน์เพราะสูตรค่อนข้างง่าย

• วัตถุดิบ:เฮฟวี่ครีมครึ่งลิตร (33%), ครีมเปรี้ยว 25% 400 กรัม, นมครึ่งลิตร, น้ำตาล 450 กรัม, วุ้นวุ้น 4.5 ช้อนชา

ในการเตรียมการเคลือบแยกต่างหากคุณต้องใช้น้ำ 100 มล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ วุ้นวุ้นครึ่งช้อนชา โกโก้ 3 ช้อนชา

ครีม, ครีม, น้ำตาล 400 กรัมและวานิลลินต้องผสมและผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องวางภาชนะที่มีมวลผลลัพธ์ในจานหรือกระทะด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นขึ้น

จากนั้นจาระบีแก้วด้วยน้ำมันพืช วุ้นต้องผสมกับนมและน้ำตาลที่เหลือ (50 กรัมหรือ 3 ช้อนโต๊ะ) นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา วุ้นวุ้นควรละลายหลังจากนั้นคุณต้องปิดและปล่อยให้มวลยืนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นตีส่วนผสมของครีมและครีมด้วยเครื่องผสมและในกระบวนการนี้เราแนะนำส่วนผสมของนมและวุ้น เรากระจายทุกอย่างในรูปแบบแก้วปรับระดับแล้วใส่ในตู้เย็น

ผสมส่วนผสมของเคลือบและนำไปต้ม จากนั้นเมื่อเย็นลงถึง 50 องศาแล้วเทลงบนมวลหลักของเค้กแล้วรอจนกว่าไอซิ่งจะแข็งตัว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เค้กจะพร้อมสำหรับการตัดและรับประทาน

10. บัคลาวา

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบและแต่ละจานก็มีดีในแบบของตัวเอง นี่คือหนึ่งในสูตรสำหรับทำ baklava ที่บ้าน

• วัตถุดิบ:นมหนึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยว 50 มล., เนย 60 กรัม, โซดาหนึ่งในสี่ช้อนและแป้งสี่แก้ว, วอลนัทคั่วและน้ำมันกลั่นครึ่งลิตร สำหรับน้ำเชื่อม คุณต้องมีน้ำตาล 1 ปอนด์และน้ำ 200 มล.

เทเนยละลายลงในนมใส่ครีมเปรี้ยวและโซดาแล้วนวดแป้งค่อยๆใส่แป้งเพื่อให้หนาขึ้น ทิ้งแป้งที่ปิดไว้เป็นเวลา 10 นาที แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือลูกบอล แล้วแผ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนโต๊ะ ปล่อยให้แผ่นที่ได้แห้งในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-10 นาที วางแผ่นต่อกันบิดเป็นม้วนแล้วตัดมุม 45 องศา ขอบของแป้งไม่ควรติดกัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกแล้วทอดม้วนในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วปล่อยให้เย็น

ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วนำไปต้ม (หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส) จุ่ม baklava ที่เย็นลงในน้ำเชื่อมร้อนเป็นเวลา 1 นาที จัดใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วบด

อย่างที่คุณเห็น ตารางวันหยุดมังสวิรัติจะไม่เพียง แต่อร่อยและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของดั้งเดิมอีกด้วย ในขณะเดียวกันแฟน ๆ ของอาหารปีใหม่ "คลาสสิก" จะไม่ผิดหวัง แน่นอนว่าสูตรอาหารบางอย่างต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง แต่ใน TOP ของเรายังมีอาหารที่เตรียมง่ายอีกด้วย อร่อย!