เค้กหยินหยางสีเหลืองอ่อน เค้กช็อคโกแลตกับเมอแรงค์ "หยินหยาง" ที่บ้าน

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจจริง ๆ และได้ยินคำชมมากมาย ให้จดสูตรเค้กหยินหยาง ครึ่งมืดและสว่างของของหวานที่น่าทึ่งนี้มีรสชาติที่ผิดปกติ

คำสองสามคำเกี่ยวกับอาหารอันโอชะ

ในความเป็นจริงเค้กนี้ประกอบด้วยสองส่วนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในขณะเดียวกันแต่ละคนก็มีเอกลักษณ์และน่าสนใจในแบบของตัวเอง แม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบอบเค้กแบบเดียวกัน แต่พวกเขาก็ตกแต่งด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ของหวานดังกล่าวจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับสองคน อย่างไรก็ตามทุกวันนี้ในหมู่คุณแม่ยังสาวการทำเค้กหยินหยางสำหรับฝาแฝดนั้นค่อนข้างเป็นที่นิยม แม้ว่าเด็กต่างวัยจะชอบมันเหมือนกัน ลองทำขนมแสนอร่อยนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะมั่นใจได้ว่ามันเหนือกว่าอาหารรสเลิศอื่น ๆ อีกมากมาย

มูสเค้ก "หยิน-หยาง"

บิสกิตที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอมพิเศษจากชาเขียว มูสครีมที่น่าจดจำอย่างแท้จริงผสมผสานกับเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม และอาหารอันโอชะทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยชั้นช็อคโกแลตที่น่าประทับใจ สูตรเค้กมูส Yin-Yang นั้นค่อนข้างง่าย แม้ว่าคุณจะยังต้องทำมันอยู่ก็ตาม แต่อย่าพลาด: ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าแน่นอน ครอบครัวของคุณจะต้องชอบของหวานอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเตรียมด้วยมือ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับบิสกิตคุณจะต้อง:

• เนย 50 กรัม
• ชาเขียวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 10 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำ 50 มล.
• ไข่ 4 ฟอง

สำหรับมูสคุณต้องเตรียม:

• ครีมไขมันสูง 2 ถ้วย;
• นมอีก 0.5 ถ้วย;
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อความมั่นใจคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• แป้งในปริมาณที่เท่ากันโดยเฉพาะข้าวโพด

สำหรับการตกแต่ง เตรียมช็อคโกแลตขาวดำ 30 กรัม สีผสมอาหารอ่อน และแคนดูริน

วิธีทำเค้กด้วยมือของคุณเอง

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนการทำมูสเค้กหยินหยาง ในการทำเช่นนี้ ให้นำเมล็ดทั้งหมดออกจากเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ แล้วบดให้ละเอียด คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นละเอียด แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ ในระหว่างนี้มันจะบวมผสมผลเบอร์รี่ขูดกับแป้งและน้ำตาลในกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้นำส่วนผสมออกจากความร้อนเทเจลาตินลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ พร้อมพิจารณาเมื่อแข็งตัวสมบูรณ์

โดยทั่วไปสำหรับเค้กหยินหยางจำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษในรูปของเครื่องหมายจุลภาค แต่ถ้าไม่มีในคลังแสงของคุณ คุณสามารถใช้คอนเทนเนอร์อื่นได้ จากนั้นคุณสามารถให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ต้องการได้ Confiture ควรแข็งตัวบนชั้นวางของตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้ได้เวลาทำบิสกิตสำหรับเค้กในอนาคตแล้ว เทชาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้มันชง แล้วกรอง ใส่โปรตีนที่แยกไว้ลงในน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากัน ในชามอื่น ประมวลผลไข่แดงกับทรายที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เพียงแค่ใส่เนยละลายลงไป

ขั้นตอนที่ 4 ใส่ชาเย็นลงในส่วนผสมของไข่แดง จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ในตอนท้ายให้เทมวลโปรตีนที่นี่เบา ๆ เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือภาชนะอบพิเศษ

ขั้นตอนที่ 5 จำเป็นต้องปรุงบิสกิตดังกล่าวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถตรวจสอบสภาพของการอบด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดาได้เสมอ หลังจากบิสกิตเย็นลงแล้วให้ตัดช่องว่างออกจากนั้น - แบ่งครึ่งในรูปของเครื่องหมายจุลภาค

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้ได้เวลาเตรียมมูส สำหรับเขาก่อนอื่นควรแช่เจลาตินที่เก็บไว้ในน้ำอุ่น ผสมนมกับน้ำตาลและชาแล้วนำไปต้ม กรองมวลที่เตรียมไว้และรวมกับเจลาตินที่บวม

ขั้นตอนที่ 7 รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง จากนั้นใส่ครีมที่ตีด้วยเครื่องตีก่อนหน้านี้ลงไป เทมูสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 8 กระจาย confiture อย่างสม่ำเสมอบนชั้นแช่แข็ง หลังจากนั้นควรตามด้วยบิสกิตอีกครั้งและมูสครีมอีกชั้นหนึ่ง

ดังนั้นคุณต้องปั้นเค้กสองก้อนแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

ตกแต่งขนม

ขั้นตอนที่ 9 สรุปได้ว่าการตกแต่งเค้กหยินหยางเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ละลายช็อคโกแลตสองชนิดในภาชนะที่แยกจากกัน ในกรณีนี้ต้องผสมกระเบื้องสีขาวกับสีย้อมที่เหมาะสม เค้กที่เตรียมไว้ชิ้นหนึ่งควรเคลือบด้วยไอซิ่งสีดำและเค้กที่สองควรเป็นสีตรงข้าม

ขั้นตอนที่ 10 หลังจากด้านบนแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งขนมด้วยคันดูริน โดยวิธีการในการออกแบบขนมอบที่ผิดปกติรูปถ่ายของเค้กหยินหยางจะช่วยคุณได้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งขนมที่สวยงามและไม่ธรรมดาจากนั้นเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากดื่มเข้าไปแล้ว รสชาติของมันจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์

ความสุขสำหรับสองคน

คุณจะทำอาหารอะไรในวันวาเลนไทน์ถ้าฝ่ายหนึ่งชอบช็อกโกแลตและอีกฝ่ายชอบนมข้นหวาน เค้กหยินหยางจะเป็นทางออกที่ดี เขาสามารถช่วยพ่อแม่ในวันเกิดของเด็กหรือคู่รักในวันครบรอบแต่งงาน โดยทั่วไปแล้วของหวานดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดสำหรับสองคน ในตอนแรกสูตรเค้กอาจดูซับซ้อนมาก แต่จริงๆแล้วไม่ใช่ ในความเป็นจริงไม่มีอะไรยาก แต่มันมักจะอร่อยมาก

สิ่งที่ต้องเตรียม

ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• ครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน
• วานิลลิน 2 ช้อนชา
• วอลนัท 200 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เนย 300 กรัม
• นมข้น 400 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา โซดา

กระบวนการผลิต

ขั้นตอนที่ 1. ตีไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้ว เพิ่มครีมเปรี้ยวถั่วสับและโซดาครึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน ร่อนแป้งและส่งไปยังแป้ง

ขั้นตอนที่ 2 ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไปแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 160 องศา เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้ตัดตามยาวเพื่อให้ด้านล่างบางกว่าด้านบน มันคือด้านล่างที่จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก

ขั้นตอนที่ 3 รวมเนยครึ่งหนึ่ง นมข้น 200 กรัม และวานิลลินหนึ่งช้อนชา ในภาชนะอื่นผสมสเปรดที่เหลือครึ่งหนึ่งของนมข้นและโกโก้ บดเปลือกหนาในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละส่วนผสม ปั่นทั้งหมดนี้ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 4 ในรูปแบบเดียวกับที่ใช้ก่อนหน้านี้ โอนแป้งสีขาวเพื่อให้เต็มเพียงครึ่งหนึ่งของแผ่นอบ และในส่วนที่สองให้ใส่ส่วนผสมที่มืด ทิ้งโครงสร้างที่ก่อตัวไว้ในห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 ในขณะที่ของหวานกำลังแข็งตัว ให้เริ่มเตรียมเคลือบ เพื่อให้ได้สีเข้ม ให้ผสมโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 และครีมเปรี้ยว 3 อัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจุดไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไปต้มต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6 สำหรับการเคลือบสีขาวใช้ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 ช้อนชาและวานิลลิน 1 ช้อนชา ในทำนองเดียวกันรอจนเดือดแล้วใส่น้ำมัน

ขั้นตอนที่ 7 นำเค้กที่แช่แข็งออกจากความเย็น คว่ำลงบนจานอย่างระมัดระวัง แล้วปิดด้วยไอซิ่ง แบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนด้วยพาร์ติชันบางชนิด สุดท้ายส่งขนมไปที่ตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเสิร์ฟที่โต๊ะ หมายเหตุ: ฟรอสติ้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเซ็ตตัว

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประทับใจจริงๆ ให้ทำเค้กมูสหยินหยาง ครึ่งหนึ่งของสีเข้มและสีอ่อนของขนมมีรสชาติที่อร่อย บิสกิตนุ่มหอมเหลือเชื่อใช้ชาเขียว มูสนุ่มอร่อยและหอมกลิ่นเชอร์รี่ และความงดงามทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยชั้นช็อคโกแลต คุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ของเรา

สูตรมูสเค้กนั้นง่าย แต่คุณต้องเป็นคนจรจัด

สำหรับบิสกิตคุณจะต้อง:

40 กรัม - เนยละลาย

1 โต๊ะ ล. - ชาเขียว;

1 ซอง - น้ำตาลวานิลลา

100 กรัม - แป้ง

100 กรัม - น้ำตาล

50 มล. - น้ำร้อน

สำหรับมูส:

2 ถ้วย - ครีมหนัก

2.5 ถ้วย - นม

20 กรัม - เจลาติน

2 โต๊ะ ล. - ชาเขียว;

100 กรัม - น้ำตาล

สำหรับคอนเฟริม:

20 กรัม - น้ำตาล

200 กรัม - เชอร์รี่หลุม

15 กรัม - แป้งข้าวโพด

10 กรัม - เจลาติน

สำหรับการตกแต่ง:

วิธีทำมูสเค้ก

1. การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วย confit บดผลเบอร์รี่จนเป็นน้ำซุปข้น แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาลและแป้งแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา เทเจลาติน ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในพิมพ์เพื่อให้แข็งตัว
2. เนื่องจากเรามีเค้กหยินหยางฉันจึงซื้อแม่พิมพ์พิเศษ หากคุณไม่มี ให้เทลงในช่องใดก็ได้ จากนั้นให้รูปร่างที่ต้องการ ส่ง confit ไปแช่แข็งในตู้เย็น
3. ตอนนี้เราสามารถไปที่บิสกิต ผสมชาในน้ำร้อน ยืนยัน กรอง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ผสมกับเนย
4. เทชาลงในไข่แดงแล้วค่อยๆใส่แป้ง ในตอนท้าย ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงไป
5. เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน
6. เตรียมบิสกิตครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา เย็นและตัดช่องว่างสำหรับเค้ก - ครึ่งหนึ่งของหยินและหยาง
7. สำหรับมูส ให้แช่เจลาตินในน้ำ ใส่ชากับน้ำตาลลงในนมนำไปต้ม สายพันธุ์ผสมกับเจลาติน หลังจากมวลเย็นลงให้เพิ่มวิปปิ้งครีมล่วงหน้า
8. เทครึ่งหนึ่งของมูสลงในพิมพ์ นำเข้าช่องแช่แข็ง 10 นาที วางชั้นของ confiture ไว้ด้านบน จากนั้นอีกครั้งบิสกิตและชั้นของมูส
9. ทำเค้กสองก้อนใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
10. มันยังคงเป็นเพียงการตกแต่ง ละลายช็อกโกแลต 2 ชนิดแยกกัน ผสมไวท์ช็อกโกแลตกับสีผสมอาหารจากแร่ธาตุ ตกแต่งเค้กชิ้นหนึ่งด้วยชั้นสีดำส่วนที่สองเป็นสีขาว

หลังจากเคลือบแข็งตัวแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วย Kandurin เพิ่มเติมได้ ฉันแนะนำให้ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันจากนั้นขนมจะเผยรสชาติที่ยอดเยี่ยมออกมาอย่างเต็มที่

บิสกิตทำอาหาร ในชามผสมไข่แดงน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ในอ่างน้ำและกวนส่วนผสมให้ร้อนประมาณ 40 องศา นำออกจากอ่างอาบน้ำ ตีส่วนผสมที่อุ่นด้วยเครื่องผสมประมาณ 8-10 นาที ใส่แป้งที่ร่อนแล้วและผงฟูลงในส่วนผสมของเรา แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยละลายและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยเทลงในแป้ง อบที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาที ทำให้บิสกิตเย็นลง วางบนตะแกรง แล้วพักไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 มันกลายเป็นเค้ก 2 ชิ้น เราอบบิสกิตที่สองคุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือผิวเลมอนลงไปได้

ครีม 1: สำหรับครีม ตีครีมเย็น ใส่น้ำตาลผงที่ส่วนท้ายของการตี (ดูความสม่ำเสมอ มวลควรหนาและโปร่งสบาย) เพิ่มชีสนมเปรี้ยว (Mascarpone หรือ Almette) ผสมด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ นำครีมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าเค้กจะประกอบเป็นก้อน

ครีม 2: ละลายสตรอเบอร์รี่ (น้ำที่เหลือเพื่อเก็บไว้) บดผ่านตะแกรง ทิ้งเค้กใส่น้ำซุปข้นในที่เย็น ตีครีมให้เป็นฟองฟูนุ่ม ใส่มาร์ชแมลโลว์ก้อนเล็กๆ (ประมาณ 0.5 มม.) ใส่สตรอเบอรี่บดลงในวิปปิ้งครีมกับมาร์ชเมลโล่ คนให้เข้ากัน วางในตู้เย็นจนเค้กประกอบ

บิสกิตแต่ละอัน (จาก 2) ถูกตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน เราวางทุกอย่างไว้บนกันและกัน จากด้านบน วาดเส้นหยินหยางหยักเบา ๆ ด้วยมีด จากนั้นเราไปลึกและตัดเค้กทั้งหมดด้วยมีดยาว คุณสามารถแช่เค้กที่ไม่ชอบเค้กแห้ง สำหรับครึ่งหนึ่งฉันใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลกับน้ำเชื่อมพีชกระป๋องสำหรับอีกครึ่งหนึ่งฉันใช้น้ำสตรอเบอร์รี่ละลาย น้ำตาลและน้ำมะนาว เรารวบรวมเค้ก: จัดวานิลลาแบ่งครึ่งแยกช็อคโกแลต (หรือคอทเทจชีส) รวบรวมโดยการผลัดแต่ละชั้นเข้าด้วยกัน แช่และทาทันทีด้วยครีม แต่ละด้านด้วยตัวคุณเอง ชั้นบนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เมื่อทาด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วให้วางลูกพีชไว้ด้านบน

การตกแต่ง: ทาเค้กทั้งหมดด้วยครีม: ครีมชีส 200 กรัมเช่นฟิลาเดลเฟีย (กะรัต, ฮอชแลนด์) ตีด้วยเนย 50 กรัมและน้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส) ฉันวางภาพวาดหยินหยางจากเมอแรงค์ขนาดเล็ก 2 สี (โปรตีน 3 ชนิด + น้ำตาล 150 กรัม) ฉันตกแต่งด้านข้างด้วยหัวใจสีน้ำตาล

ต้องการทำอาหารง่ายๆ แต่อร่อยหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นฉันขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเค้กหยินหยางซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล

นี่เป็นสูตรเค้กหยินหยางที่เรียบง่ายซึ่งสามารถทำได้แม้ในโอกาสพิเศษ ตัวเลือกสำหรับการออกแบบ - มากมาย หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือการโรยด้านบนด้วยช็อกโกแลตขูดและเกล็ดมะพร้าว เป็นต้น

เสิร์ฟ: 1

สูตรเค้กหยินหยางแบบโฮมเมดง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 3 ชม. ให้พลังงานเพียง 64 กิโลแคลอรี

• ประเภทจาน: ขนมอบเค้ก
• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาในการเตรียม: 3 ชม
• ปริมาณแคลอรี่: 64 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 1 ที่เสิร์ฟ
• เหตุผล: สำหรับตารางวันหยุด

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน

ส่วนผสมต่อการให้บริการ

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้ง - 1.5-2 ถ้วย
• โยเกิร์ต - 250 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1-2 ศิลปะ ช้อน
• สีเหลืองอ่อน - 300 กรัม
• สีผสมอาหาร - 1 ชิ้น (สีดำ)

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จะดีที่สุดถ้าไข่อยู่ในอุณหภูมิห้อง เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลประมาณ 200 กรัมลงในโปรตีน เริ่มเต้นได้ดี
2. ไม่จำเป็นต้องตีไข่ขาวให้ตั้งยอด แต่น้ำตาลควรละลายหมดและมวลควรข้นขึ้น
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีจนเนียน หากต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา รวมทั้งซินนามอนเล็กน้อย เป็นต้น
4. รวมไข่แดงกับสีขาวและตีให้เข้ากัน เนื่องจากคนขาวไม่ได้ตีจนเป็นโฟมแรง คุณจึงตีด้วยเครื่องผสมต่อไปได้
5. ค่อยๆ ใส่แป้งในขณะที่ตีต่อไป แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันและอบเค้ก 3 ชิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้
6. ควรอบเค้กที่อุณหภูมิไม่เกิน 150 องศา เวลาทำอาหาร - ประมาณ 40 นาที ทำให้เค้กแต่ละชิ้นเย็นลง
7. วิธีทำเค้กหยินหยางให้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ? เค้กด้านล่างต้องแช่ในน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ใน 2-3 ขั้นตอน
8. ปิดเค้กที่เปียกโชกด้วยเค้กที่สองแล้วทาด้วยโยเกิร์ตอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่โยเกิร์ตธรรมชาติ แต่ยังเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดลงไปด้วย
9. หล่อลื่นเค้กที่สามอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยว
10. มันยังคงเป็นกรณีเล็ก - เพื่อออกด้านบน หากคุณใช้ช็อคโกแลตขูดลายฉลุจะไม่ฟุ่มเฟือยตามที่วาดไว้ หลังจากโรยช็อกโกแลตแล้ว สามารถดึงลายฉลุออกอย่างระมัดระวังด้วยแหนบ
11. ตัวเลือกการออกแบบอื่นคือครีม ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถวาดภาพที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย ในรูปลักษณ์นี้ควรทิ้งเค้กด้านบนไว้โดยไม่มีครีมและใช้รูปแบบโดยใช้เข็มฉีดยาลูกกวาด
12. บางทีตัวเลือกที่ยาวที่สุด แต่สวยงามอย่างเหลือเชื่อคือเค้กสีเหลืองหยินหยางที่บ้าน ต้องรีดสีเหลืองอ่อนออกบาง ๆ และคลุมเค้กทั้งหมด เรียบและขจัดส่วนเกิน ย้อมส่วนของสีดำมาติกแล้วตัดตามแบบ กาวด้วยน้ำ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านข้างด้วยผมเปียสองสีจากสีเหลืองอ่อนที่เหลือได้เช่นกัน

21 กุมภาพันธ์ 2554

อันที่จริง เค้กนี้เป็นเค้กสองก้อนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ความคิดนี้เกิดกับฉันเมื่อฉันสั่งแม่พิมพ์โลหะในรูปแบบของเครื่องหมายจุลภาคในร้านค้าออนไลน์แห่งเดียว มันควรจะค่อนข้างเล็กและสมบูรณ์แบบสำหรับการประกอบเค้กที่สวยงาม แต่รูปร่างมีขนาดใหญ่หนักและมีคุณภาพสูง - ไม่งอไม่งอ เมื่อมองดูแล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะถูกนำไปใช้ที่ไหน ฉันเคยเห็นเค้กนี้ในจินตนาการของฉันแล้ว

หยิน - ดำ, เป็นผู้หญิง, ภายใน, เป็นดิน - จะเป็นตัวแทนของบิสกิตกาแฟช็อคโกแลตพร้อมครีมช็อคโกแลตคาราเมล

ยาง - ขาว, เพศชาย, ภายนอก, สวรรค์ - จะรวมอยู่ในบิสกิตมะพร้าวโปรตีนที่ละเอียดอ่อนพร้อมคัสตาร์ดมะพร้าว

เค้กแต่ละชิ้นมีดีในแบบของตัวเองและตรงกันข้ามกันโดยสิ้นเชิง หากอันแรกมีกลิ่นหอมสดใส รสที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน เติมพลัง และฉันจะบอกว่ารสชาติค่อนข้างแหลมด้วยซ้ำ คนที่สองอ่อนโยนโปร่งสบายมาก พวกเขาสอดคล้องกับต้นแบบของพวกเขาอย่างเต็มที่

ในการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องมีรูปร่างโลหะเหมือนกัน ฉันเลือกส่วนผสมโดยเฉพาะในลักษณะที่ไม่จำเป็นต้องมีรูปแบบรองรับในขณะที่ครีมแข็งตัว ในการเชื่อมต่อนี้ คุณสามารถตัดลายฉลุที่ต้องการออกจากกระดาษแล้วตัดบิสกิตออก

วัตถุดิบ:

แป้ง 200 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 25 กรัม
อุณหภูมิห้อง 100 มล
ไข่ขาวฟองใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 175 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
1/2 ช้อนชา เกลือ
เนยจืด 43 กรัม นิ่มลง

กะทิ:
นม 400 กรัม
มะพร้าวขูดฝอย 2 ถ้วยตวง
วานิลลา 1 ฝัก
3 ไข่แดง
น้ำตาล 130 กรัม
3 ศิลปะ ล. แป้ง
เนยจืด 60 กรัม นิ่มลง

บิสกิตกาแฟช็อคโกแลต:
เนยนิ่ม 230 ก
น้ำตาลผง 100 กรัม
ผงฟู 12 ก
โกโก้ 50 กรัม
1 เซนต์ ล. กาแฟสำเร็จรูป
ไข่แดง 185 กรัม
แป้ง 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับโปรตีน)
โปรตีน 220 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม (โกโก้อย่างน้อย 60-70%)
100 ครีม 33%
100 น้ำตาล
25 น้ำ
1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง
เนย 113 ก

การตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลตขูดหรือท็อปปิ้งลูกกวาดสีดำ
เกล็ดมะพร้าว

P r i p o r a t i o n e :

เปิดเตาอบที่ 180C.

ผสมกะทิ ไข่ขาว และวานิลลาสกัดเข้าด้วยกัน ปัดเบา ๆ

ในชามผสม ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด น้ำตาล ผงฟู และเกลือ ด้วยความเร็วมิกเซอร์ช้าๆ ผสมทุกอย่างเป็นเวลา 1-2 นาที ดังนั้นเราจะอิ่มตัวบิสกิตด้วยออกซิเจน

ใส่เนยในปริมาณเล็กน้อย ผสมต่อด้วยความเร็วเท่าเดิมจนทุกอย่างกลายเป็นเศษขนมปัง

หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง แล้วบดด้วยน้ำมันด้วยมือของคุณ

ใส่ส่วนผสมมะพร้าวเหลวครึ่งหนึ่ง - ผสมด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสมประมาณ 1.5-2 นาที เติมนมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่ออีก 30 วินาที

ในตอนท้ายให้ผสมแป้งด้วยไม้พายเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางแป้งลงไป เรียบออก

อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

นำออกมาและพลิกบิสกิตบนกระดาษที่เตรียมไว้โดยหงายขึ้น นำออกและปล่อยให้เค้กเย็นสนิท

จากนั้นใช้ลายฉลุตัดรูปร่างที่ต้องการ ขนาดของมัน: ยาว 22 ซม.; ความกว้าง: ส่วนที่กว้างที่สุด 16 ซม. ส่วนที่แคบที่สุด 2 ซม. ความลึก (ในกรณี) 7 ซม

ดังนั้นควรได้รับเค้กสามก้อน

วางบิสกิตซ้อนกัน ห่อด้วยฟิล์มยึดและพักไว้ก่อน

บิสกิตกาแฟช็อคโกแลต:

เปิดเตาอบที่ 160C.

ฉันยืมพื้นฐานของบิสกิตนี้มาจาก เพื่อความสว่างของรสชาติ ฉันเพิ่มเฉพาะกาแฟสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณไม่ใช่แฟนของเครื่องดื่มนี้ รสชาติของเค้กของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากการที่คุณนำส่วนผสมนี้ออกจากรายการทั่วไป

ตีไข่ขาวจนขึ้นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงจนขึ้นฟูเป็นครีม

ใช้ส้อมตีไข่แดงเบา ๆ เพื่อให้สูญเสียโครงสร้างและกลายเป็นของเหลว เทลงในเนยวิปปิ้งเป็นเส้นบาง ๆ โปรดทราบว่าหากคุณใส่ไข่แดงทั้งหมดพร้อมกัน เนยอาจแยกออกจากกัน

ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู เข้าด้วยกัน เพิ่มกาแฟสำเร็จรูป

ในหลายขั้นตอนสลับกันเพิ่มโปรตีนลงในครีมมัน ค่อยๆ ผสมจากบนลงล่าง จากนั้นใส่แป้งและผสมอีกครั้งจนเข้ากัน

ปูกระดาษรองอบลงในถาดอบ แล้ววางช็อกโกแลต-คอฟฟี่บิสกิตลงไป เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะออกมาสะอาด

นำบิสกิตออกมา พลิกกลับด้านที่เตรียมไว้ และนำกระดาษออก ปล่อยให้เย็นแล้วตัด 3 รูปทรงโดยใช้สเตนซิล

หากคุณยังคงใช้บิสกิตของ Luca Montercino สำหรับเค้กของคุณต่อไป ฉันต้องการเพิ่มวิดีโอมาสเตอร์คลาสของเขา ในส่วนแรกเตรียมบิสกิตสีขาวซึ่งใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย (ถ้าจำเป็นฉันจะแปล);ในช็อกโกแลตที่สอง จำนวนส่วนผสมนี้คำนวณสำหรับแม่พิมพ์ 2 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. หรือถาดอบมาตรฐาน 1 แผ่นเช่นเดียวกับของฉัน

วางบิสกิตที่เย็นแล้วและตัดออกวางซ้อนกัน ห่อด้วยฟิล์มยึดและพักไว้

คุณจะเหลือ "การตัด" บิสกิตในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งสามารถใช้สำหรับหรือในเค้กได้

ในชาม ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้ง จนทุกอย่างเข้ากันดี

เทนมลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก แล้วใส่เกล็ดมะพร้าวลงไป

นำเมล็ดออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในส่วนผสมของนม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นระยะๆ โดยไม่ต้องเดือด เมื่อนมเริ่มเดือด ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วทั้งหมดลงในนมพร้อมกัน ไข่แดงจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

อย่าคน ปล่อยให้ส่วนผสมถึงจุดที่นมเริ่มเดือดนั่นคือ น้ำนมจะเริ่มไหลออกมาระหว่างผนังกระทะกับไข่ และภูเขาไฟจะก่อตัวขึ้นตรงกลาง ณ จุดนี้กวนไข่แดงกับนมด้วยการตีจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที

นำออกจากเตา ใส่เนยสับแล้วคนให้ละลาย จากนั้นนำไปแช่เย็นในอ่างน้ำเย็น คนเป็นระยะๆ

กระจายเค้กสีขาวด้วยครีมนี้

ทาครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก ไม่ต้องกังวลกับความไม่เรียบและความหยาบของพื้นผิวเพราะ ทั้งหมดนี้ปลอมตัวภายใต้การโรยมะพร้าว

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ

นำครีมไปต้มในกระทะขนาดเล็กแล้วพักไว้

ในกระทะก้นลึกอีกใบหนึ่ง ให้ผสมน้ำตาล น้ำ และน้ำผึ้ง นำไปต้ม แต่อย่าคน น้ำตาลควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ประมาณ 6-8 นาที ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ครีมร้อนลงในคาราเมล คน. ระมัดระวังอย่างยิ่งในระหว่างขั้นตอนนี้

นำหม้อลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ใส่อ่างน้ำเย็นและในขณะที่เย็น คนอย่างต่อเนื่อง คุณจะรู้สึกว่าส่วนผสมหนาขึ้น

เมื่อช็อกโกแลตคาราเมลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้โอนไปยังชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป เมื่อใส่เนยทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูเป็นครีม

ทาบิสกิตสีเข้มด้วยครีมที่ได้ แล้วทาส่วนที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว

นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ข้ามคืนเพื่อให้เค้กทั้งสองชุ่มและเซ็ตตัวดีที่สุด

การประกอบ:

พื้นผิวทั้งหมดของเค้ก "หยิน" (ช็อคโกแลต)โรยด้วยช็อคโกแลตขูด เพื่อให้ช็อคโกแลตไม่ติดกัน แต่กลายเป็นฝอยที่สวยงามใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จากนั้นขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ขี้กบด้วยมือของคุณ มันจะละลายทันที - ไม่ว่าจะด้วยมีดกว้างหรือช้อนชา และทาให้ทั่วเค้ก. เป็นการดีที่สุดที่จะปล่อยให้ "หยิน" ยืนเป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเศษจะติดกับพื้นผิวได้ดีขึ้น

ในกรณีของฉัน ฉันใช้ท็อปปิ้งลูกกวาดช็อกโกแลตในรูปของเข็มบางๆ

แต่อย่าลืมว่า "หยิน" และ "หยาง" พึ่งพาอาศัยกัน สร้างความเคลื่อนไหวตลอดเวลา ขึ้นๆ ลงๆ เหมือนคลื่น และรักษาความสามัคคีร่วมกัน ในฐานะที่เป็นชายและหญิงเป็นคู่หูในการเต้นรำ ในความรักและชีวิต "หยิน" และ "หยาง" ไม่เพียงตรงข้ามกัน แต่ยังเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างกลมกลืน ไม่มี "หยิน" หรือ "หยาง" สัมบูรณ์ ในทุกปรากฏการณ์จำเป็นต้องมีทั้งสองอย่าง

ดังนั้นเราต้องไม่ลืมที่จะเพิ่มมะพร้าวอ่อนและโปร่งสบายลงในเค้กช็อคโกแลตของเราด้วยเข็มที่แหลมคม ทำอย่างไร:

ก่อนที่คุณจะปิดเค้กด้วยการตกแต่งให้ตัดกระดาษเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการ ไม่ควรใหญ่เกินไป แต่ก็ไม่ควรเล็กเกินไป วางไว้ตรงกลางส่วนที่กว้างที่สุดของเค้ก จากนั้นใช้การตกแต่งกับพื้นผิวทั้งหมด แกะวงกลมออกแล้วใส่เกล็ดมะพร้าวลงในส่วนที่สะอาดและเป็นครีม ใช้ช้อนชาใส่เกล็ดมะพร้าว

บนพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก "หยาน" ( สีขาว)ใช้เกล็ดมะพร้าวในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมทิ้งวงกลมไว้สำหรับตกแต่งดาร์กช็อกโกแลตหรือขนม

ประกอบเค้กโดยดันทั้งสองด้านให้แน่นเข้าด้วยกันบนจานเสิร์ฟ

ใส่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

โอกาส:

ข้อดีของเค้กนี้คือในงานเลี้ยงน้ำชาครั้งเดียว คุณสามารถเพลิดเพลินกับเค้กสองประเภทที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในคราวเดียว:

กาแฟช็อคโกแลตกับคาราเมลช็อคโกแลต

และมะพร้าวกับคัสตาร์ดมะพร้าวอ่อน

และเชื่อฉันเถอะว่าไม่มีใครสามารถบอกคุณได้อย่างชัดเจนว่าอันไหนดีกว่ากัน เพราะทุกคนเติมเต็มซึ่งกันและกัน

ชามีความสุข!