ซอสชีสสำหรับสูตรลาซานญ่า ส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าโบโลเนส

ลาซานญ่าเป็นอาหารที่ชาวอิตาเลียนภาคภูมิใจ เชฟและมือใหม่ที่มีประสบการณ์ต่างก็ทำอาหารกันทั่วโลก โดยใช้สูตรลาซานญ่าแบบคลาสสิกหรือเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ให้กับอาหารจานพิเศษนี้ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับการเตรียม "บัตรโทรศัพท์" สำหรับทำอาหารอิตาเลียน และจะสามารถเพิ่มสูตรลาซานญ่าลงในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณได้

ลาซานญ่าถือเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในอิตาลี อาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทั้งหมดจะเดือดลงไป ลาซานญ่าเป็นอาหารหลายชั้นที่ทำจากแป้งบาง ๆ โดยมีไส้ต่าง ๆ (เนื้อสัตว์ผักเห็ด ฯลฯ ) วางอยู่ จานนี้โรยด้วยพาร์เมซานและอบในเตาอบ

แต่นี่เป็นเพียงความทันสมัยของลาซานญ่า

บรรพบุรุษของจานนี้เคยเป็นเค้กข้าวสาลีกลม ชาวกรีกโบราณที่อบขนมนี้เรียกว่า "ลากานอน" ต่อจากนั้นชาวโรมันโบราณยืมสูตรอาหารกรีกซึ่งเริ่มตัดเค้กนี้เป็นชิ้น ๆ และเรียกพวกเขาว่า "lagani" (ในพหูพจน์ - laganon)

สูตรลาซานญ่าที่เขียนขึ้นครั้งแรกมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 14 มันถูกค้นพบที่ชานเมืองเนเปิลส์ ลาซานญ่ายุคกลางเตรียมดังนี้: แผ่นแป้งต้มในน้ำเดือดและทำเป็นจานหลายชั้นซึ่งแต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว เครื่องเทศมักมีส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ บางครั้งใช้ส่วนผสมของอบเชยและหญ้าฝรั่นแทน โดยใส่กานพลูและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ปัจจุบัน ลาซานญ่าเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลายส่วนที่ซับซ้อนกว่ามาก ซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกต่างคลั่งไคล้

สูตรพาสต้าลาซานญ่าโฮมเมด

แน่นอนคุณสามารถซื้อชุดแผ่นแป้งสำเร็จรูปได้ แต่ชาวอิตาลีคนใดจะบอกคุณว่าต้องเตรียมลาซานญ่าที่แท้จริงตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง การทำแป้งลาซานญ่าอาจเป็นส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในกระบวนการทำอาหาร อย่างไรก็ตามหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมผลที่ได้จะไม่เพียง แต่ทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ลองชิมด้วย

ดังนั้นในการเตรียมพาสต้าสำหรับลาซานญ่า คุณจะต้อง:

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน (ทานตะวัน, มะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกแป้งข้าวสาลี (ดูรัม) คุณภาพสูงและนวดแป้งอย่างเหมาะสม สำหรับส่วนผสมอัตราส่วนควรเข้มงวด: สำหรับแป้งทุก ๆ 100 กรัมจะใช้ไข่ 1 ฟอง ใช่อย่างแน่นอน ดังนั้นแป้งจึงมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและหนักท้อง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้เล็กน้อย ดังนั้นลาซานญ่าจึงไม่ใช่อาหารที่ควรจะปรากฏบนโต๊ะอาหารบ่อยเกินไป

ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจึงอยู่บนโต๊ะ คุณสามารถเริ่มเตรียมได้ ค่อยๆ ร่อนแป้งลงบนพื้นไม้. ในสไลด์ผลลัพธ์ทำให้ช่องเพียงพอสำหรับไข่ 4 ฟอง แบ่งไข่ที่นั่น (ทั้งหมด) แล้วเติมเกลือน้ำมันเล็กน้อย ในการทำให้แป้งเป็นแบบออริจินอลและมีรสเผ็ด ให้ใส่ผักใบเขียวหรือสมุนไพรลงในแป้งที่นวดแล้ว และผักโขมสับเพื่อแต่งสี

เริ่มนวดแป้งอย่างช้าๆ ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 10-15 นาที ยกก้อนขึ้นและตบลงบนกระดานเป็นระยะ หากแป้งแข็งคุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเนียน ข้อควรจำ: แป้งลาซานญ่าที่เตรียมอย่างถูกต้องไม่ควรติดมือ ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วให้ "พัก" สักครู่

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดแป้งได้ สามารถทำได้สองวิธี: ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องพิเศษ

หากคุณรีดแป้งด้วยมือคุณต้องได้ความหนาที่ต้องการ ไม่ควรเกิน 1.5-2 มม. หลังจากรีดแป้งออกแล้วให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15x20 ซม. คุณสามารถใช้ขนาดอื่นได้ขึ้นอยู่กับภาชนะอบที่ใช้

เราวางชั้นที่เสร็จแล้วบนผ้าขนหนู

สูตรซอสสำหรับลาซานญ่า

เรานำเสนอซอสที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการร่วมกับลาซานญ่า

ซอส Bechamel

หนึ่งในซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานอร่อย สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายและชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย อย่างไรก็ตามต้องรักษาเทคโนโลยีไว้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นสำหรับซอสเบชาเมลคุณจะต้อง:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50-60 กรัม
• นม (ไม่อ้วนมาก) - 2 ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

ในการเตรียมซอสควรใช้ภาชนะก้นลึกที่มีก้นหนา (เหมาะอย่างยิ่ง) ละลายเนยในกระทะ จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากัน เทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง คนส่วนผสมให้ทั่วโดยใช้ที่ตีเพื่อลดจำนวนก้อน ผัดเนยกับแป้งประมาณ 2-3 นาทีจนมวลได้สีคาราเมล

จากนั้นค่อยๆเทนมร้อนลงไป นำภาชนะออกจากความร้อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน ใส่ภาชนะกลับเข้าไปในกองไฟ ใส่เกลือลูกจันทน์เทศและตั้งไฟอ่อนจนเดือด พักไว้อีก 5 นาที คนตลอดเวลาจนซอสข้นเหมือนครีมเปรี้ยว นำออกจากไฟ

ซอสชีสกับครีม

ซอสที่ค่อนข้างแปลกที่มีรสชาติเผ็ดนี้เหมาะสำหรับสูตรลาซานญ่าแบบคลาสสิกหรือแบบผัก ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ริคอตต้า - 200 กรัม
• เฟต้า - 100 กรัม
• มอสซาเรลล่า - 100;
• นม - 0.5 ลิตร
• ครีม - 150 กรัม
• พริกเกลือ
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู

เพิ่มครีมลงในนมอุ่นเล็กน้อยและผสมเบา ๆ เทเกลือเครื่องเทศที่นั่นแล้วบีบกระเทียม บดชีสและตั้งไฟอ่อนสักสองสามนาทีจนกว่าจะได้ความหนืดที่เหนียวนุ่ม เทส่วนผสมนมลงในชีส ผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อม

สูตรลาซานญ่าที่ดีที่สุด

มีสูตรลาซานญ่าที่แตกต่างกันมากมายตั้งแต่สูตรคลาสสิกไปจนถึงสูตรพิเศษสุด เรานำเสนอสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ลาซานญ่าคลาสสิกกับซอสโบโลเนส

สำหรับการเตรียมลาซานญ่าเนื้อแบบคลาสสิกจะใช้การเติมเนื้อด้วยซอสโบโลเนส, ซอสเบชาเมลและพาร์เมซาน (สำหรับโรย) คุณรู้วิธีทำพาสต้าแล้ว หากแป้งของคุณพร้อมแล้วในขณะที่ "พัก" คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อดิน - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์แดงแห้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำ

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดผักชีฝรั่งเป็นวงเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นเทผักที่หั่นไว้ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับ ขณะผัดให้ทอดเบา ๆ ในทุกด้าน

เมื่อเนื้อสับเปลี่ยนสีเล็กน้อย คุณสามารถเติมไวน์และซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยลงไปได้ อย่าลืมพริกไทยและเกลือ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 15 นาทีเทนมสองสามช้อนโต๊ะ

ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม จากนั้นล้างและจุ่มในภาชนะที่มีน้ำ ต่อไปคุณต้องเตรียมซอสเบชาเมล (ดูด้านบน) เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้ไปที่ "การประกอบ" ของลาซานญ่า ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย แล้วเทซอสขาวลงไปเล็กน้อย วางแผ่นพาสต้าที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (ทับซ้อนกันเล็กน้อย) ราดด้วยซอสเบชาเมล โรยพาร์เมซานขูดบางๆ ด้านบน จากนั้นโปะด้วยเนื้อสับและซอสมะเขือเทศชั้นเล็กๆ คลุมด้วยชั้นของการวาง เทซอสขาวอีกครั้งจากนั้นชั้นของชีสมาเติมและชั้นแป้งอีกครั้ง ควรมีทั้งหมดประมาณ 4-5 ชั้น

วางลาซานญ่า (แป้ง) ด้านบนด้วยเบชาเมลและโรยด้วยพาร์เมซานหนา ๆ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 40 นาที ลาซานญ่าก็พร้อม!

สูตรลาซานญ่าผัก

สูตรสำหรับลาซานญ่ากับผักเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลองของที่มีแคลอรีไม่สูงเท่าลาซานญ่าคลาสสิก แต่ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติ ในการเตรียมไส้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ครีมไขมันต่ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเครื่องเทศ

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางโรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้มะเขือเทศและพริกยังถูกตัดเป็นก้อน

ล้างมะเขือยาวและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ เทผักลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่เกลือ พริกไทย และครีมเล็กน้อย พวกเขาจะทำให้รสชาติของผักฉ่ำและนุ่มขึ้น

เตรียมซอสพาสต้าและชีส (ดูด้านบน) ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวางลาซานญ่าในรูปแบบ ขั้นตอนการวางนั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้าอย่างสิ้นเชิง แต่แทนที่จะเป็นโบโลเนสจะมีการวางชั้นผักและพาสต้าราดด้วยซอสชีส ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30 นาที ลาซานญ่าแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ดังนั้นความคุ้นเคยของคุณกับจานลาซานญ่าที่ไม่เหมือนใครค่อนข้างง่ายและอร่อยมาก - ลาซานญ่า - สิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารในแบบที่คุณต้องการ จานนี้จะทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม อร่อย!

สูตรลาซานญ่าวิดีโอ

ซอสเบชาเมลเป็นหนึ่งในซอสพื้นฐานสำหรับอาหารฝรั่งเศส แต่ก็ใช้ปรุงอาหารแบบดั้งเดิมจากประเทศอื่นๆ ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ลาซานญ่าอิตาลีไม่สามารถคิดได้หากไม่มีซอสขาว ซึ่งอันที่จริงแล้วคือซอสเบชาเมลที่โด่งดังไปทั่วโลก โดยวิธีการที่อาหารฝรั่งเศสได้รับการเสริมคุณค่าโดยเขาต้องขอบคุณชาวอิตาลีที่ดูแลครัวหลวงของกษัตริย์ฝรั่งเศส ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งพ่อครัวเตรียมอาหารยุโรปต้องรู้สูตรซอสขาว อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารเก่งเพื่อทำซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า สูตรพื้นฐานนั้นเรียบง่าย รูปแบบต่างๆ ก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน การรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยเพื่อเตรียมไวท์ซอสที่ไร้ที่ติในครัวของคุณก็เพียงพอแล้ว

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมซอสใด ๆ ต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากไม่รู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยี คุณจะได้ผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึง: ก้อนเนื้อ ผักชิ้นใหญ่ รสชาติที่ไม่สมดุลจะทำให้ความพยายามของคุณเป็นโมฆะ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วจะเสีย หากคุณยังไม่ได้เตรียมซอสเบชาเมล คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์จะมีประโยชน์

• สูตรพื้นฐานสำหรับไวท์ซอสประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสี่อย่าง ได้แก่ แป้ง เนย นม และเกลือ หากต้องการสามารถเปลี่ยนนมเป็นครีมได้รสชาติสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรส บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มลูกจันทน์เทศบดลงในองค์ประกอบ แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปได้ การแสดงจินตนาการเป็นสิ่งต้องห้าม แต่จำเป็นต้องจำสัดส่วน: เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ใช้ในปริมาณมากสามารถขัดจังหวะรสชาติหลักของซอสและทั้งจานได้
• เพื่อให้เครื่องเทศและเครื่องเทศสามารถเปิดออกได้ทำให้ซอสมีกลิ่นหอม แต่ไม่ขัดจังหวะรสชาติพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในนมอุ่น ๆ แล้วไม่ใช่ในทันที
• ความหนาแน่นของซอสขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบ สำหรับลาซานญ่า ซอสที่ค่อนข้างหนาซึ่งทำจากนม 0.5 ลิตรและแป้ง 50–100 กรัมนั้นเหมาะสม สำหรับจำนวนนี้พวกเขามักจะใช้เนยอย่างน้อย 50–100 กรัม ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• อย่ารีบใส่แป้งถ้าคุณคิดว่าซอสบางเกินไป ถ้าปรุงนานกว่านี้ ซอสจะข้นขึ้น
• มีสองเทคโนโลยีในการทำซอสเบชาเมล วิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการทอดแป้งในกระทะที่แห้ง ตามด้วยการเติมเกลือและนมลงไป วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการละลายเนยในกระทะ ตามด้วยการใส่แป้งและนม การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับเฉดสีของซอสที่คุณต้องการ ในกรณีแรกซอสจะมีสีครีมในกรณีที่สองจะกลายเป็นสีขาวเกือบทั้งหมด
• ทางที่ดีควรเตรียมซอสในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา พ่อครัวมักใช้เครื่องครัวสเตนเลสสตีลที่ไม่ติดกระทะเพื่อจุดประสงค์นี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเตรียมซอสเบชาเมลจำเป็นต้องคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน อาจทำให้สารเคลือบกันติดเสียหายได้ ดังนั้น หากคุณยังคงใช้เครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด คุณต้องซื้อตะกร้อมือพลาสติกเคลือบซิลิโคน
• ยิ่งเทนมลงในกระทะช้าเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งไม่จับตัวเป็นก้อนได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ดังนั้นก่อนที่จะเติมนมแนะนำให้เทลงในเหยือกหรือเหยือกนมที่มีคอที่สะดวก

ซอสเบชาเมลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน เพื่อไม่ให้แห้งคุณสามารถเทเนยละลายลงไปได้ ต้องอุ่นซอสเย็นก่อนใช้

สูตรซอส Bechamel พื้นฐาน

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 100 กรัม
• นมสด (ไขมันอย่างน้อย 3.2%) - 0.5 ลิตร
• เนย - 90 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

• เทแป้งลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ กวนด้วยไม้พายจนได้สีครีมที่เด่นชัด
• ใส่เนยลงไปผัดแป้งประมาณ 3-5 นาทีคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
• เทนมลงในกระทะเป็นสายบาง ๆ ในขณะที่ตีซอสด้วยตะกร้อมือ ไม่ควรมีก้อนเดียวในซอส
• ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ คนซอส
• เคี่ยวซอสต่อไปโดยตีต่ออีก 8-12 นาทีจนข้นพอ

หลังจากนั้นสามารถใช้ซอสได้ ควรประคบร้อน หากเย็นลงก่อนเทลาซานญ่าหรือทาแป้งต้องอุ่นซอสเบชาเมลก่อน

ซอสเบชาเมลกับน้ำมันมะกอก

• แป้งสาลี - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• หอมแดง - 75 กรัม
• นม (วัวหรือมะพร้าว) - 0.4 ลิตร
• เครื่องเทศ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เจียวหัวหอมในนั้นจนนิ่ม
• ใส่แป้ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนแป้งได้สีทอง
• เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากันด้วยไม้พาย
• ค่อยๆ เทนมลงไป กวนซอสอย่างแรง เมื่อนมหมดให้นำกระทะออกจากเตาแล้วตีซอสด้วยตะกร้อมือจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
• ใส่เครื่องเทศในซอสเกลือ กลับไปที่เตา
• ต้มซอสจนได้ความข้นที่ต้องการ

ก่อนใช้ให้นำพริกไทยและใบกระวานออกจากซอส สูตรซอสเบชาเมลนี้เหมาะสำหรับลาซานญ่ามังสวิรัติ จริงอยู่แป้งจะต้องเตรียมตามสูตรพิเศษด้วยมือของคุณเอง

ซอสเบชาเมลกับผักชีฝรั่ง

• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• นมไขมันสูง - 0.3 ลิตร
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - หยิก;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ
• ใส่หัวหอมสับลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่แป้งลงไปผัด ผัดกับหัวหอมสักครู่
• เทนมลงไปคนให้เข้ากัน
• ใส่ผักชีลาวสับละเอียด เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
• ต้มเบชาเมลซอส คนจนข้นพอประมาณ
• ใส่น้ำมันที่เหลือ เมื่อมันละลายและผสมกับซอสเรียบร้อยแล้ว ให้นำออกจากเตา

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ราดบนลาซานญ่าทันทีก่อนเสิร์ฟ มันจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ซอสเบชาเมลรสเผ็ดสำหรับลาซานญ่า

• แป้งสาลี - 100 มล.
• เนย - 80 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปปลาหรือผัก - 0.2 ลิตร
• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• เคเปอร์ - 25 ก.

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนย ต้มแป้งในนั้น
• เจือจางแป้งด้วยน้ำซุป คนให้เข้ากัน
• นำซอสออกจากเตา กรองผ่านกระชอนตาถี่ คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อเร่งกระบวนการ
• เทซอสตีกับไข่แดง
• ใส่มวลลงในซอส
• สับแตงกวาให้ละเอียด
• ใส่แตงกวาและเคเปอร์ลงในซอส
• คนให้เข้ากันแล้วเทซอสลงบนลาซานญ่าที่สุกแล้ว

ซอสเบชาเมลที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับลาซานญ่าปลาเป็นพิเศษ ไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ต้องใช้ใหม่จนกว่าจะเย็นลง สิ่งสำคัญคือต้องใช้สูตรนี้ก็ต่อเมื่อคุณได้รับไข่ที่คุณมั่นใจว่าปลอดภัยเท่านั้น

เบชาเมลซอสหวาน

• แป้งสาลี - 50 กรัม
• ครีมดื่ม - 0.25 ลิตร
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• น้ำผึ้ง - 50 มล.
• เมล็ดวอลนัท - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• สับถั่วให้ละเอียด
• ปิ้งแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีม
• เพิ่มถั่วทอดเป็นเวลา 2 นาทีพร้อมกับแป้ง
• ใส่น้ำมันลงไปผัดกับมวลถั่วเป็นเวลา 3 นาที
• ใส่น้ำผึ้งและเกลือลงไปผัด
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เจือจางครีมที่มีความหนา ตีจนไม่มีก้อนและซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

ไม่ค่อยมีการเตรียมลาซานญ่าผลไม้ แต่ถ้าคุณเป็นหนึ่งในนักชิมเหล่านี้ สูตรสำหรับซอสเบชาเมลจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ซอสเบชาเมลสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับลาซานญ่าเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อ ปลา เห็ด และผัก

ลาซานญ่าพร้อมกับพิซซ่าได้กลายเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง นี่คือจานแป้งหลายแผ่นที่มีท็อปปิ้ง ซอส และชีสหลากหลายชนิด

ประวัติความเป็นมาของจาน

ตามประวัติศาสตร์บางคน อาหารที่คล้ายกับลาซานญ่าเป็นที่รู้จักกันในกรุงโรมโบราณ สูตรของเขาในเวอร์ชันที่ทันสมัยปรากฏในจังหวัด Emilia-Romagna นี่คือเมืองโบโลญญาซึ่งเป็นที่รู้จักในผลงานการทำอาหารชิ้นเอก นั่นคือเหตุผล ลาซานญ่าโบโลเนสถือเป็นวิธีดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้.

ต่อจากนั้นลาซานญ่าเริ่มปรุงอาหารทั่วอิตาลี จวน แต่ละพื้นที่มีความลับของตัวเองสร้าง "งานคลาสสิกของอิตาลี" นี้

ในภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลี มีการเพิ่มชีสประเภทต่าง ๆ ส่วนประกอบของซอสและไส้จะแตกต่างกัน ที่ไหนสักแห่งเตรียมจานด้วยซอสมะเขือเทศทั่วไปที่ไหนสักแห่ง - เฉพาะกับซอสเบชาเมล ตัวเลือกการกรอกรวมถึง: เนื้อสับ อาหารทะเล ไส้กรอก ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่.

วัตถุดิบ

สูตรลาซานญ่าอิตาเลียนโฮมเมด ต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งพาสต้าหรือลาซานญ่า
• ชีส;
• ซอส;
• การกรอก.

แปะ

มีอยู่ วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย:

• ทำพาสต้าของคุณเอง
• ซื้อแผ่นลาซานญ่าในร้าน ในรูปแบบสำเร็จรูป;
• ไม่ใช้แปะเลยแต่ เปลี่ยนไส้ด้วยขนมปังพิต้า, พาสต้า, ขนมพัฟหรือแพนเค้ก.

หากคุณต้องการทำลาซานญ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แป้งมันจะดีกว่าที่จะทำมันเอง.

ตามสูตรดั้งเดิมสำหรับทำแป้งสำหรับแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน คุณจะต้องการ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม
• แป้งเกรด 2 หรือแป้งดูรัม (ต้องระบุ GOST 16439-70 บนบรรจุภัณฑ์) - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

ผสมแป้งพรีเมียมและแป้งดูรัม (ทำจากข้าวสาลีดูรัม) แล้วเทลงบนโต๊ะเป็นกอง ทำหลุมตรงกลางชามแล้วเทไข่ลงไป จากนั้นใส่เกลือ น้ำมันมะกอก แล้วนวดแป้ง โปรดทราบว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติก, พร้อมแล้ว.

แป้งที่ทำเสร็จแล้ววางในตู้เย็นเพื่อพักประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาม้วนไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นถูกรีดให้บาง ความหนาของชั้นสำเร็จรูปคือ 1.5-2 มม.

หากคุณใช้แผ่นแปะที่ซื้อจากร้าน อย่าลืมอ่านคำแนะนำในการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์. ผ้าปูที่นอนบางประเภทจะต้มก่อน บางชนิดก็นำไปแช่ในน้ำ

ในการต้มพาสต้าคุณต้องต้มน้ำ (1 ลิตรต่อ 100 กรัม) ใส่น้ำมันมะกอก (ขอบคุณพาสต้าจะไม่ติดกัน) เกลือและใส่ใบทีละใบลงในหม้อต้มน้ำ ต้มจนสุกครึ่งหรือ "al dente" (อิตาลี "โดยฟัน")

ซอส

มีซอสมากมายสำหรับลาซานญ่า: มะเขือเทศและครีมซึ่งใช้น้ำซุปและนอกเหนือจากไส้กรอกหรือเนื้อรมควันทุกชนิดพร้อมผักและเครื่องปรุงรส แต่ถึงอย่างไร, Bechamel ยังคงเป็นซอสคลาสสิกสำหรับจานนี้. ซอสยอดนิยมอีกอย่างสำหรับพาสต้าและพาสต้าทุกชนิดคือโบโลเนส

เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่น ๆ พวกเขาสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ของคุณ การทดลองทำอาหารจะประสบความสำเร็จมากขึ้นหากคุณปรุง "เบชาเมล" หรือ "โบโลเนส" ในครัวของคุณเอง

"เบชาเมล"

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ สินค้า:

• เนย 50 กรัม
• ครีม 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เกลือ.

ละลายเนยในกระทะ เทแป้งลงไป แล้วทอดประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลา ในเวลานี้ครีมอุ่นในกระทะอีกใบแล้วนำไป ให้อุณหภูมิสูง แต่ไม่อนุญาตให้เดือดเติมเกลือ

สิ่งสำคัญคือครีมต้องร้อนซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดก้อนในซอส เพิ่มครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งทอดโดยไม่หยุดผสม ซอสพร้อม! ควรมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว.

ใน "เบชาเมล" คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและแทนที่ครีมด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อ

คุณสามารถดูสูตร Bechamel แบบคลาสสิกได้ในวิดีโอ:

"โบโลเนส"

ในการเตรียมซอสให้ใช้:

• หมูและเนื้อสับ 600-700 กรัม
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไวน์แห้ง - 100 มล.
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสดหรือใบโหระพา
• เกลือ;
• พริกไทย.

ล้างมะเขือเทศและลอกผิวออก ในการทำเช่นนี้แทนที่ก้านของมะเขือเทศแต่ละลูกให้ทำแผลรูปกากบาทและ เทน้ำเดือด. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ผิวจะลอกออกง่าย

หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกสับในเครื่องปั่น, หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด, กระเทียมและสมุนไพร ในกระทะ อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันกระจายหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและทอดจนนุ่ม

ใส่กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ ผัดต่ออีก 1 นาที แล้วย้ายหัวหอมและกระเทียมจากกระทะลงในชาม ทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ ใส่เนื้อสับลงไปผัด, แยกก้อนขนาดใหญ่ด้วยไม้พาย, จนนุ่มบนไฟร้อนปานกลาง.

จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมทอดลงในเนื้อสับผสมเทไวน์และเคี่ยวประมาณ 3 นาทีคนตลอดเวลา ซอสทิ้งไว้กับเกลือพริกไทยและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมกลีบที่สองลงในโบโลเนสที่ทำเสร็จแล้วผสมแล้วทิ้งไว้ให้ถึงใต้ฝา

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความหวานเล็กน้อยหรือเพิ่มซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถดูสูตรซอสโบโลเนสอื่นได้ในวิดีโอนี้:

ชีส

สูตรลาซานญ่าคลาสสิก ต้องเพิ่มชีส. สำหรับลาซานญ่า โบโลเนสเป็นพาร์เมซานเท่านั้น รูปแบบอื่น ๆ ของอาหารจานนี้อนุญาตให้ใช้มอสซาเรลล่าหรือริคอตต้ารวมทั้งทั้งสองอย่างรวมกัน Parmesan และ mozzarella จะเพิ่มเครื่องเทศและความอ่อนโยนให้กับลาซานญ่า ชีสแข็งจะเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อนุ่ม

ปริมาณชีสที่ต้องการและวิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับสูตร บางครั้งลาซานญ่าแต่ละชั้นจะโรยด้วยชีส บางครั้งก็โรยเฉพาะด้านบนเท่านั้น มีลาซานญ่าหลายประเภทที่นอกจากพาสต้าแล้วยังมีชีสและซอสปรุงด้วยเท่านั้น.

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสอิตาเลียนด้วยมือของคุณเองหรือไม่? พบกับชีสสูตรเด็ด

การกรอก

โดยหลักการแล้วสามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผักและผลไม้

ลาซานญ่าคลาสสิก - แน่นอนกับเนื้อสับสูตรที่ง่ายมาก ตามเนื้อผ้าเนื้อสับผัดกับผักและหัวหอมและตุ๋นกับมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

อาหารทะเลยังเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมอีกด้วยสำหรับจานนี้ ในการเตรียมใช้กุ้งปอกเปลือกหอยแมลงภู่และปลาหมึกในสัดส่วนที่เท่ากัน (ประมาณ 200 กรัมต่อชิ้น) ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วตุ๋นในกระทะกับมะเขือเทศสับละเอียด น้ำมันมะกอก น้ำหนึ่งแก้วและใบกระวานประมาณ 15 นาที. ไม่นานก่อนที่จะพร้อมเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

การบรรจุดังกล่าว รวมกับซอสเบชาเมลและครีมชีส. ซอสเทที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นวางชั้นของพาสต้าอาหารทะเลอยู่ด้านบนจากนั้นทาด้วยซอสอีกครั้งและโรยด้วยชีส สิ่งนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกหลายครั้ง อบลาซานญ่ากับอาหารทะเลในเตาอบประมาณ 40 นาที

วิธีทำลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน - ดูสูตรการทำอาหารที่บ้านในวิดีโอนี้:

สูตรอร่อยที่ไม่ได้มาตรฐาน

มังสวิรัติ

ในการทำลาซานญ่าผักที่บ้านตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• พาสต้า 5-6 แผ่น;
• แชมเปญ 200 กรัม
• มะเขือ;
• 2 พริกหยวก
• ไขกระดูก;
• กระเปาะ;
• เนยแข็งพามิแสน;
• ชีสมอสซาเรลล่า;
• ซอส Bechamel;
• น้ำมันมะกอก;
• วางมะเขือเทศ
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องทอดเห็ดสับละเอียด หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกเป็นก้อน จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะผัดหัวหอมสับผักเพิ่มและทอดรวมกันอีกไม่กี่นาที ใส่มะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในผักหลังจากนั้นเคี่ยวประมาณ 10 นาที เมื่อผักเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มเห็ดแชมปิญองและซอสเบชาเมล

แผ่นพาสต้าวางอยู่ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน สตูว์ผักและมอสซาเรลล่าวางอยู่บนนั้น ดังนั้นจึงมีการสร้างอย่างน้อย 5 ชั้น จานอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนม

ในการทำขนมสไตล์อิตาเลียนคุณจะต้อง:

• พาสต้า 3-4 แผ่น
• เชอร์รี่กระป๋อง 400 กรัม
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• ครีม 100 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนทรายสำหรับเติมผลไม้เล็ก ๆ
• ทราย 50 กรัมสำหรับเติมนมเปรี้ยว
• อบเชย 1 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนอัลมอนด์สับ
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์)

เชอร์รี่กระป๋องที่ไม่มีน้ำเชื่อมผสมกับอัลมอนด์ อบเชย และน้ำตาลเพื่อทำไส้เบอร์รี่ สำหรับเติมเต้าหู้คอทเทจชีส, ครีม, วานิลลาและน้ำตาลธรรมดาและน้ำมะนาวตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

พาสต้าควรต้มจนสุกและเย็น ใส่ชั้นของพาสต้าลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ จากนั้นชั้นของนมเปรี้ยว จากนั้นชั้นของผลเบอร์รี่และชั้นต่อชั้น ของหวานจะถูกลบออก ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง. ก่อนวางบนโต๊ะสามารถทาครีมด้วยวิปปิ้งครีมและโรยด้วยถั่ว

เย็นกับปลา

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• พาสต้า 8 แผ่น
• ชีส 240 กรัม
• ปลาแซลมอนกระป๋อง 2 กระป๋อง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวสับ
• 3 ศิลปะ ช้อนมายองเนส

แผ่นลาซานญ่าต้องต้ม ผสมชีส, มายองเนส, ผักใบเขียวและน้ำมะนาว, จาระบีพาสต้าที่วางไว้ในแม่พิมพ์, จากนั้นใส่ส่วนหนึ่งของไส้ปลา, ปิดด้วยพาสต้าแผ่นถัดไปและวางส่วนประกอบตามลำดับต่อไป วางลาซานญ่าไว้สุดท้าย.

จานเสร็จแล้วปิดด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยมายองเนสและสมุนไพร

ออกเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ไม่ดี ต้องวางเลเยอร์ตามขวาง: เลเยอร์ในทิศทางเดียว, เติม, เลเยอร์ในทิศทางขวางไปยังเลเยอร์ก่อนหน้า, เติม, เลเยอร์อีกครั้งในทิศทางเดียวกัน, เป็นต้น วิธีนี้จะทำให้ลาซานญ่าแน่นขึ้น จึงไม่ขาดออกจากกันเมื่อตัด

ลาซานญ่าทำอาหาร ดีที่สุดในจานอบสี่เหลี่ยมเนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถใช้พาสต้าที่มีขนาดเท่ากันเป็นชั้น ๆ ในขณะที่การตัดแถบที่มีความยาวต่างกันเมื่อใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะใช้เวลามาก

ควรให้การตั้งค่า แก้วทนความร้อนหรือจานเซรามิก. อย่างไรก็ตาม กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติดก็ใช้ได้เหมือนกัน อย่าอบลาซานญ่าในกระทะอลูมิเนียมผนังบางหรือโลหะ เพราะอาจไหม้หรือสุกไม่ทั่วถึง

อร่อย!

ติดต่อกับ

ซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกนั้นดีที่สุดสำหรับลาซานญ่า สูตรอาหารที่เราคัดสรรมีตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อน

• เนย - 6 ศิลปะ ช้อน
• แป้ง - 6 ศิลปะ ช้อน
• นม - 3 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่เนยลงในกระทะ

ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง.

ใส่แป้งลงในเนย

ผัดแป้งกับเนยอย่างต่อเนื่องจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ลดความร้อนให้ต่ำแล้วเติมนม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในซอส

ผสมนมกับแป้งและเนยให้ทั่วเพื่อให้ซอสเหลวและสม่ำเสมอมากขึ้น

ค่อยๆแนะนำนมที่เหลือทั้งหมด ใช้เวลาของคุณเทนมลงในซอสและผสม แล้วชุดต่อไป.

นำลาซานญ่าเบชาเมลออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเพิ่มลงในลาซานญ่า อร่อย!

สูตรที่ 2: ซอสเบชาเมลกับสมุนไพรโปรวองซ์

• นม 400 มล
• หัวหอมเล็ก 1 หัวหั่นเป็น 4 ชิ้น
• แป้งสาลี 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะเต็ม)
• เนย 25-30 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิก
• 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์สมุนไพรโพรวองซ์ (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน)
• ก้านผักชีฝรั่ง
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสเบชาเมลปรุงได้ดีที่สุดในจานเทฟลอน

เทนมลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กใส่ไฟ

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็น 4 ส่วน

เพิ่มหัวหอมสับ, ลูกจันทน์เทศ, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, พริกไทยดำบด, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรสในทัพพีกับนม ผัดเครื่องปรุงรสเล็กน้อย เรานำนมไปต้มปิดเตาแล้วปล่อยให้นมเย็นและในขณะเดียวกันก็ใส่เข้าไปแช่ในกลิ่นของสารเติมแต่ง

หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาที ให้กรองนมผ่านกระชอน

ละลายเนยบนไฟอ่อนแล้วใส่แป้งลงไป

คนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที

หลังจากนั้นให้เติมนมที่กรองแล้วลงในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน นำไปต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิด เป็นผลให้เราได้ซอส Bechamel สำเร็จรูป

ซอสเบชาเมลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นระยะเวลาสั้นๆ โดยทาเนยละลายบางๆ บนพื้นผิว เมื่อถูกความร้อนจะไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ แต่จะดีกว่าแน่นอนถ้าใช้ทันที อุ่นเสมอ และพร้อมอาหารจานร้อน

สูตรที่ 3: เบชาเมลซอสชีสฝรั่งเศส (มีรูป)

• พาร์เมซานชีสขูดละเอียด 50 กรัม (ฉันมีรัสเซีย)
• เนย 40 ก
• แป้งสาลี 40 ก
• นม 400 มล
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

สำหรับซอสเบชาเมล ให้ละลายเนย

เพิ่มแป้งและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 1 นาที

ปรุงอาหารจนมวลเดือด

นำออกจากไฟ ค่อยๆ เติมนม คนตลอดเวลาจนเนื้อเนียน จากนั้นนำกระทะตั้งไฟอีกครั้งและปรุงอาหาร กวนประมาณ 5 นาทีจนซอสข้น

ใส่ชีสขูด ลูกจันทน์เทศ เกลือ และคนให้เข้ากัน

ซอสเบชาเมลพร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: ซอสลาซานญ่าโฮมเมด

• นม - 500 มล
• แป้งสาลี - 45 กรัม
• เนย - 45 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

นำเนยละลายไปต้ม

เพิ่มแป้งร่อน

ผสมให้เข้ากัน

เทนมร้อน เกลือ.

คนตลอดเวลา ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที

สูตรที่ 5: Nutmeg Lasagne Bechamel

ซอสนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม: ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือสำหรับแม่บ้านทุกคน สูตรนี้สำหรับ 7-8 เสิร์ฟ จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมตัว

• เนย - 30 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• นม - 600 มล
• ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• พริกไทยดำบด - 1 หยิก

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: เนย แป้ง นม ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือ หากระทะหรือกระทะใส่เนยที่นั่นแล้วตั้งไฟปานกลาง ละลายเนยจนเหลว

ใส่แป้งลงในเนยละลายแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ

ทอดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที

ตอนนี้ปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย

ผัดและตั้งไฟต่ออีก 5 นาทีจนข้น

เมื่อซอสพร้อมแล้ว นำลงจากเตา แล้วเทลงในกระทะ หากคุณใส่ชีสขูดลงในซอสที่ยังร้อนอยู่ คุณจะได้เบชาเมลชีสที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับกุ้งและเฟรนช์ฟราย

เยี่ยม ซอสเบชาเมลพร้อมเสิร์ฟกับอาหารจานหลักของคุณ ทานให้อร่อย!

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: ซอสลาซานญ่า Spiced

• นม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 70 กรัม
• เครื่องเทศอิตาเลี่ยน (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ใส่เนย 50 กรัมลงในกระทะที่มีผนังหนา (เก็บเนยครึ่งหนึ่งไว้ใช้ภายหลัง) ละลายด้วยความร้อนต่ำ

เมื่อเนยละลาย ใส่แป้งลงไป แล้วผสมทันที ค่อนข้างเร็วกลายเป็นเรื่องโหดร้าย

ตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ ของ 100-200 มล. เทนมลงในกระทะโดยไม่หยุดผสมซอสด้วยไม้พาย แป้งดูดซับของเหลวได้ดีมากและซอสก็เพิ่มปริมาณต่อหน้าต่อตาเรา เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนคุณต้องอุ่นนมก่อน ควรมีอุณหภูมิเท่ากับส่วนผสมของเนยและแป้ง

หลังจากเทนมส่วนที่เหลือแล้ว เทเครื่องเทศลงในซอสขาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาที ซอสควรข้น แต่ไม่มาก จำไว้ว่าซอสจะยิ่งข้นมากขึ้นเมื่อเย็นลง

จุ่มเนยที่เหลือลงในซอสร้อนแล้วคนให้ละลายหมด ปิดฝาซอสที่เตรียมไว้

สูตรที่ 7: ซอสเบชาเมลเห็ดสำหรับลาซานญ่า

• นม - 2.5 ถ้วย
• เห็ดสด - 150-200 กรัม
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำหรือน้ำซุป - 1 ถ้วย
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา

เห็ดปอกเปลือกล้างและสับละเอียด

อุ่นน้ำมัน.

ใส่แป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ค่อยๆเจือจางนม 1.5 ถ้วย ผัดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมนมที่เหลือกับไข่แดง

จากนั้นเทนมอีก 0.5 ถ้วยซึ่งไข่แดงสองฟองแตกก่อนหน้านี้เติมน้ำหรือน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

เมื่อซอสเดือด นำลงจากเตาแล้วเติมนมอีก 0.5 ถ้วยตวง

ใส่เห็ดที่ปอกเปลือก ล้าง และสับละเอียดลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

ปรุงเห็ดในซอสเบชาเมลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซอสลาซานญ่า - หลักการทำอาหารทั่วไป

เราแต่ละคนเชื่อมโยงลาซานญ่ากับอาหารอิตาเลียน สมุนไพรโพรวองซ์ และซอสเบชาเมลที่ละเอียดอ่อน มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธแป้งอบแสนอร่อยที่ยัดไส้ใต้เปลือกอบกรอบ คุณสามารถใช้แป้งลาซานญ่าที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ แต่ซอสลาซานญ่าควรเป็นแบบโฮมเมด

การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากและทดลองกับสมุนไพรและเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมทุกครั้งที่คุณจะได้อาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมรสชาติที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับ นอกจากนี้ยังมีสูตรซอสสำหรับทำลาซานญ่าค่อนข้างมากคุณสามารถเลือกให้เหมาะกับรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำลาซานญ่าคือการทำแป้งให้แน่น ซึ่งจะต้องรีดอย่างระมัดระวังและบางมาก อย่างไรก็ตามจานที่ซื้อมานั้นแทบไม่แตกต่างจากจานที่คุณปรุงในครัว ท้ายที่สุดแล้วส่วนประกอบของส่วนผสมก็เหมือนกับแป้งโฮมเมด

สามารถเตรียมซอสลาซานญ่าโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ในมือ - นี่คือเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและเห็ดและผักสดหรือแช่แข็ง เครื่องเทศช่วยให้ได้รสชาติซึ่งทำให้ซอสแสดงออกมากขึ้น

ตัวอย่างเช่น พ่อครัวชาวอิตาลีแน่ใจว่าซอสโบโลเนสต้องปรุงอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ในขณะที่เบชาเมลปรุงเร็วกว่ามาก แต่ต้องอาศัยประสบการณ์เล็กน้อย อาหารอิตาเลียนไม่สามารถทำให้เสียได้ด้วยการเติมไวน์เล็กน้อยหรือมะเขือเทศสด และยินดีต้อนรับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในซอสและอาหารอื่น ๆ เท่านั้น

มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ลาซานญ่าเสียด้วยจำนวนไส้หรือซอสผลลัพธ์ที่ได้จะยังคงเป็นจานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ เพื่อเพิ่มรสชาติของลาซานญ่าเนื้อหรือเน้นความสดของผัก คุณสามารถเพิ่มเบคอนเล็กน้อยลงในซอส แล้วรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปทันที

ซอสลาซานญ่า - เตรียมอาหารและจาน

ลาซานญ่าปรุงในเตาอบ อบจานจนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้า คุณก็สามารถปรุงที่นั่นได้เช่นกัน เพียงเลือกโหมด "การอบ" พิเศษ

จานเตาอบสำหรับลาซานญ่าควรเป็นเซรามิกหรือวัสดุไม่ติดมันที่มีด้านสูง ยิ่งแม่พิมพ์มีน้ำหนักมาก ความร้อนจะกระจายไปทั่วแม่พิมพ์ได้ดียิ่งขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร จำเป็นต้องใช้ด้านสูงเพื่อไม่ให้ซอสลาซานญ่าไหลออกมาที่ขอบเมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น ท้ายที่สุดแป้งจะอิ่มตัวด้วยซอสและน้ำผลไม้จากการเติมและจะเริ่มเพิ่มปริมาณดังนั้นคุณจึงไม่ควรกรอกแบบฟอร์มจนเต็ม

ซอสสำหรับปรุงลาซานญ่าแบ่งออกเป็นสองประเภท: ชนิดแรกมีความหนาด้วยส่วนประกอบของเนื้อสัตว์หรือผักและชนิดที่สองเป็นของเหลวมากขึ้นด้วยการเติมครีมและชีสหรือมะเขือเทศซึ่งทำให้จานฉ่ำ ซอสทั้งสามนี้สามารถนำมารวมกันได้ แต่ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มมะเขือเทศลงในซอสเนื้อเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศพร้อมผักเตรียมไว้สำหรับลาซานญ่ามังสวิรัติ

ผลิตภัณฑ์จะต้องสดเช่นเดียวกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและกรอบคุณจะต้องใช้ชีสโดยนึกคิดแล้วว่าเป็นพาเมซานชนิดแข็ง แต่สามารถใช้ชีสชนิดอื่นที่มีรสชาติเป็นกลางหรือเด่นชัดได้

ขอแนะนำให้ใส่ผักและรากผักลงในไส้เนื้อสัตว์ - หัวหอมและกระเทียม, แครอท, ก้านขึ้นฉ่ายสด, บวบและบวบและแม้แต่มะเขือยาว คุณสามารถใส่ผักอะไรก็ได้ เช่น ฟักทอง พริกหยวก และดอกกะหล่ำ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสเบชาเมล

สูตรซอสลาซานญ่า

สูตรที่ 1: ซอส Bechamel Lasagna

สูตรซอสนี้เหมาะสำหรับทำลาซานญ่าคลาสสิกกับเนื้อสับและเปลือกชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 50 กรัม
• เนื้อสับผสม - 500 กรัม
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เบคอนเค็มหรือรมควัน - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พาเมซาน - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• นม - 700 มล.
• เนย - 40 กรัม
• ไวน์แดง - 60 มล.
• ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
• เกลือหยาบพริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• พวงของสมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

ทางที่ดีควรเริ่มปรุงด้วยซอสเนื้อ ในการทำเช่นนี้หัวหอมและกระเทียมจะต้องปอกเปลือกสับละเอียดและทอดในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเนื้อสับลงในพืชราก เพื่อไม่ให้เนื้อสับเป็นก้อนในขั้นตอนการเตรียมนี้แนะนำให้เทน้ำ 5 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน

สับแครอทหรือใช้ส่วนผสมแช่แข็งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับก้านผักชีฝรั่ง เพิ่มผักลงในเนื้อและเทไวน์

เกลือซอสเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงลดความร้อนและเคี่ยวจนสุก ยิ่งซอสปรุงนานเท่าไร ลาซานญ่าก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเปล่า น้ำซุป หรือน้ำมะเขือเทศลงไปได้

ซอสเบชาเมลทำจากเนย แป้ง และนมที่ละลายแล้ว คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและดับไฟ แป้งสามารถทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทองและถั่ว ถือมวลไว้บนเตาเป็นเวลาสองนาทีแล้วเทนมลงไป

ซอสลาซานญ่าต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่มีก้อนเหลืออยู่ในซอส หากอย่างไรก็ตามแป้งไม่ละลายให้นำซอสออกจากเตากรองผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่กองไฟเกลือให้เข้ากันแล้วใส่เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศกับพริกไทยดำ) แล้วต้มจนข้น

ในระหว่างการ "รวบรวม" ของจานชั้นเนื้อของไส้จะถูกปกคลุมด้วยซอส Bechamel และโรยด้วยชีสขูดผสมกับสมุนไพร

สูตร 2: ซอสลาซานญ่าเห็ด

ลาซานญ่านี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในฤดูของเห็ดป่าเท่านั้น แต่ยังใช้เห็ดแช่แข็งหรือเห็ดกระป๋อง เห็ดแชมปิญองสดในฤดูหนาว เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มเห็ดพอร์ชินีแห้งเล็กน้อยลงในไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม - 4 กานพลู
• ชานเทอเรลสด - 500 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 25 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ออริกาโน - 1 หยิก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือก บดด้วยด้านแบนของมีด โดยไม่ต้องหั่น ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและใส่กลีบกระเทียม เมื่อเหลืองแล้วให้นำกระเทียมออกจากน้ำมัน วิธีการทอดนี้ทำให้น้ำมันมีรสชาติและทำให้เห็ดมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันร้อนด้วยไฟอ่อน

ล้างและหั่นเห็ด ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ตราบใดที่เห็ดยังไม่ปล่อยของเหลวออกมา เห็ดจะดูดซับเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้เป็นอย่างดี

ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทไวน์ขาวลงไป เคี่ยวเห็ด 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

เมื่อไส้เย็นลงแล้ว สามารถประกอบลาซานญ่าได้โดยทำแป้งซ้ำกับเห็ดและซอสเบชาเมล ชั้นบนสุดของแป้งต้องปรุงรสด้วยชีสจำนวนมาก

สูตรที่ 3: ซอสลาซานญ่าเผ็ด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจะต้องชอบซอสเผ็ดที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรสดมากมาย รสหวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ต้นหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับทอด
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
• กรีนพวงใหญ่
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่นสด
• ไวน์แดง - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ พริก หัวหอม และขึ้นฉ่าย สับ เอาก้านและเมล็ดออก แล้วตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนื้อเนียน ซึ่งต้องกรองผ่านตะแกรง เพื่อเอาผิวและเมล็ดที่เหลือออก.

เทมวลลงในกระทะแล้วลดหนึ่งในสามด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ซอสข้น

บดกระเทียมในครกโดยเติมเกลือหยาบและพริกไทยหยาบบดสด

ทันทีที่ซอสข้น เทไวน์ลงไป ใส่น้ำตาลและกระเทียมบด

สับสมุนไพรสดอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ ใส่ซอสแล้วปิดไฟ

เมื่อใช้ซอสลาซานญ่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งแบบดั้งเดิมและลาซานญ่าผักด้วยผักตามฤดูกาล

สูตรที่ 4: ซอสลาซานญ่าผัก

ซอสลาซานญ่าผักด่วนสามารถทำโดยใช้ส่วนผสมผักแช่แข็ง เช่น สไตล์สแกนดิเนเวียหรือคันทรี่ ส่วนผสมของอเมริกันหรือเม็กซิกันทำงานได้ดี แต่มีข้าวโพดซึ่งไม่เหมาะกับทุกคน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำลาซานญ่าผักคือส่วนผสมสำหรับสตูว์ผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บรรจุสตูว์ผัก
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• เนยชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือและพริกไทย
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น แล้วเอาแกนออก ตีส่วนที่เป็นเนื้อด้วยเครื่องปั่น

ผัดผักแช่แข็งในกระทะร้อน ราดด้วยซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวจนซอสข้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และแม้แต่กลีบกระเทียมบดเพื่อเพิ่มรสชาติ

ในการเตรียมลาซานญ่าผัก คุณจะต้องมีชีสและซอสเบชาเมลเพิ่ม

สูตรที่ 5: ซอสลาซานญ่าทะเล

ลาซานญ่าสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ใส่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ของขวัญจากธรรมชาติที่หลากหลายทำให้เป็นซอสลาซานญ่าที่อร่อย เตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอมะเร็ง - 150 กรัม
• ต้นหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋อง - 1 กระป๋อง (หรือ 5 สด)
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กุ้งต้ม - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 หยิก
• น้ำมันสำหรับทอด
• พริกไทย เกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส สมุนไพรแห้ง

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดที่คมแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ทันทีที่ผักเริ่มใสและเริ่มทอด ให้ใส่คอกุ้งและกั้งลงไป

สับพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่อาหารทะเล

จากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋อง เกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส และผักใบเขียวครึ่งหนึ่ง

เคี่ยวซอสเพื่อให้ผักนิ่มและกุ้งสุกและเติมผักที่เหลือในตอนท้าย

เมื่อประกอบลาซานญ่ากับซอสนี้คุณไม่ควรเลเยอร์ด้วยชีสขูดเพียงโรยแป้งชั้นบนสุดให้เป็นเปลือกสีทองก็เพียงพอแล้ว

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น มีการใช้ซอสสองชนิดในการเตรียมลาซานญ่า: ซอสหลักที่มีไส้เป็นเนื้อหรือผัก และซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่าเพื่อเชื่อมชั้นของแป้งและไส้เข้าด้วยกัน สำหรับจานผัก คุณจะต้องมีซอสและชีสมากขึ้นเพื่อเน้นรสชาติของอาหาร และในบางประเภทก็ไม่ควรใส่ชีสลงในไส้เลย

เพื่อให้แน่ใจว่าก้อนแป้งทั้งหมดละลายได้ดีเมื่อเตรียมซอสเบชาเมล ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายหรือไม้ตี

ไม่มีการเติมน้ำมะนาวหรือไวน์ลงในซอสเบชาเมล มิฉะนั้น นมหรือครีมจะ "แข็งตัว" เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถคำนวณปริมาณแป้งและเนยตามกฎว่าต่อ 100 กรัม น้ำมันต้องการแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ