เต้าหู้ชีส - ประโยชน์และโทษ สูตรเต้าหู้ - จานที่มีเนื้อสัตว์ทดแทน

เต้าหู้เป็นเต้าหู้ขาวที่ทำจากถั่วเหลือง (ดูรูป) ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติเป็นกลางกระบวนการผลิตคล้ายกับคอทเทจชีสธรรมดาที่ทำจากนมธรรมชาติ จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า เต้าหู้ ความแตกต่างที่สำคัญคือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายถูกกดลงในก้อนและบรรจุด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซึมกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เต้าหู้ชีสจัดตามความสม่ำเสมอ:

• ของแข็งซึ่งจะถูกแบ่งออกเป็นน้ำและหนาแน่น:
• อ่อน.

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อเลือกชีสเต้าหู้ ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรมีความเสียหายใด ๆ และควรมีน้ำอยู่ภายในสินค้าต้องเป็นสีขาว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องให้ความสนใจกับองค์ประกอบของชีสซึ่งควรระบุเพียง 3 องค์ประกอบคือน้ำถั่วเหลืองและสารตกตะกอน หากคุณซื้อชีสโดยน้ำหนัก ให้ลองดม กลิ่นหอมควรจะหวานไม่มีรสเปรี้ยว หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียมสูง คำจารึกต่อไปนี้ควรอยู่บนบรรจุภัณฑ์: "มีแคลเซียมตกตะกอน"

ชีสเต้าหู้ที่บรรจุสูญญากาศสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำซึ่งต้องเปลี่ยนทุกวันในรูปแบบนี้ชีสจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 เดือน ช่องแช่แข็งยังเหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์นี้ แต่หลังจากการละลายน้ำแข็ง ชีสจะแข็งและมีรูพรุน

ประโยชน์ของเต้าหู้ชีสและส่วนประกอบ

ประโยชน์ของเต้าหู้ชีสเกิดจากการมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ กล้ามเนื้อหัวใจยังได้รับผลกระทบจากแมกนีเซียม ซึ่งพบได้ในเต้าหู้เช่นกัน นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟอสฟอรัสซึ่งมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในช่วงที่น้ำหนักลด ด้วยเนื้อหาของกลุ่มวิตามินบี เต้าหู้ชีสมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท

เนื่องจากองค์ประกอบของชีสเต้าหู้ประกอบด้วยกรดที่จำเป็นและจำเป็นทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังอยู่ในไอโซฟลาโวนซึ่งมีความสามารถในการทำลายอนุมูลอิสระ การบริโภคเต้าหู้ชีสเป็นประจำถือเป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุนและปัญหาหัวใจได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังให้พลังงานแก่ร่างกายซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงทางกายภาพ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ชีสดังกล่าวสำหรับนักกีฬา

ใช้ประกอบอาหาร

เต้าหู้ชีสเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารต่างๆ ของโลก รวมอยู่ในสูตรอาหารมากมายและยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระอีกด้วยเช่น ทอด รมควัน ทอด เต้าหู้แบบนิ่มใช้สำหรับทำซอส อาหารจานแรก และของหวานต่างๆ เนื่องจากชีสดังกล่าวสามารถดูดซับกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศได้อย่างรวดเร็วจึงสามารถนำมาใช้กับจานใดก็ได้

นอกจากนี้ ในวันนี้ คุณยังสามารถพบกับชีสเต้าหู้หลากหลายชนิด เช่น รมควันและสารเติมแต่งต่างๆ ในกรณีนี้ชีสกระท่อมดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชเช่นเดียวกับไส้สำหรับการอบเป็นต้น

วิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน?

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำได้ง่ายที่บ้านในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถั่วเหลือง 500 กรัมซึ่งจะต้องล้างและแช่ในน้ำหนึ่งวันด้วยโซดา 1 ช้อนชา แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างวัน เมื่อถั่วบวมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งหรือบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้ คุณสามารถบดถั่วผ่านตะแกรงได้ หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำต่อถั่วสับ 500 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นทุกอย่างจะต้องกรองด้วยผ้าไม่แนะนำให้ใช้ผ้ากอซ ส่งผลให้คุณจะได้นมถั่วเหลือง ต่อไปเราทำซ้ำการจัดการกับการส่งถั่วเหลืองผ่านเครื่องบดเนื้อและยืนยันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง บีบอีกครั้ง เป็นผลให้คุณควรได้รับนมถั่วเหลือง 3 ลิตร

ต้องนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดรสชาติของสมุนไพร ตอนนี้เพิ่มกรดซิตริก 0.5 ช้อนชาซึ่งต้องละลายก่อนใน 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น. ขั้นแรก ให้เทน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงไปจะดีกว่า และถ้านมไม่เริ่มแข็งตัว ให้เติมส่วนที่เหลือลงไป ตะแกรงจะต้องปิดด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป เราวางจานและเหยือกน้ำไว้ด้านบนนั่นคือเรากด หลังจากเวย์ระบายโครงสร้างทั้งหมดจะต้องถูกย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เต้าหู้โฮมเมดของคุณพร้อมแล้ว

เต้าหู้ชีสอันตรายและข้อห้าม

เต้าหู้ชีสสามารถทำร้ายคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้

โปรดจำไว้ว่าถั่วเหลืองมีความสามารถในการดูดซับสารที่เป็นอันตราย และมักใช้ GMO ในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ด้วยเหตุนี้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาร้ายแรง

ไม่แนะนำให้กินเต้าหู้ชีสในปริมาณมาก เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาต่อมไทรอยด์ได้นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบสืบพันธุ์ หากคุณใช้คอทเทจชีสในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของสมองได้

ซึ่งทำมาจากของเหลวคล้ายน้ำนมที่ได้จากถั่วเหลือง เต้าหู้ปรากฏตัวในประเทศจีนในยุคฮั่น (ศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช) ซึ่งเรียกว่า "doufu" จากนั้นในการเตรียมถั่วที่บวมก็บดด้วยน้ำนมต้มและเติมเกลือทะเลแมกนีเซียหรือยิปซั่มซึ่งนำไปสู่การแข็งตัวของโปรตีน จากนั้นกดก้อนที่ตกตะกอนผ่านเนื้อเยื่อเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

ในญี่ปุ่น เต้าหู้เรียกว่า "โอ-โทฟุ" คำนำหน้า "o" หมายถึง "น่านับถือ น่านับถือ" และทุกวันนี้ในญี่ปุ่นและจีนทุกคนบริโภคเต้าหู้ ถั่วเหลือง - หนึ่งในห้าธัญพืชศักดิ์สิทธิ์ในประเทศจีน และเต้าหู้เป็นอาหารที่สำคัญทั่วเอเชีย ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญสำหรับผู้คนนับล้าน ทางทิศตะวันออกเรียกเต้าหู้ว่า "เนื้อไม่มีกระดูก" มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและร่างกายดูดซึมได้ง่าย ทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เต้าหู้สามารถนุ่ม แน่น หรือแน่นมาก เต้าหู้ "ไหม" นั้นนุ่ม นุ่ม และเหมือนสังขยา ตามกฎแล้วจะขายในภาชนะที่บรรจุน้ำ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายที่ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -7°C เพื่อให้เต้าหู้สดอยู่เสมอ ให้เปลี่ยนน้ำทุกวัน เต้าหู้สดมีรสหวานเล็กน้อย ถ้าเริ่มเปรี้ยวต้องต้ม 10 นาที แล้วจะบวมและเป็นรูพรุนมากกว่าไม่ต้ม เต้าหู้สามารถแช่แข็งได้ แต่เมื่อละลายแล้วจะกลายเป็นรูพรุนและแน่นขึ้น

เต้าหู้กินดิบ ทอด ดอง และรมควันแทบจะไม่มีรสจืดเลย ทำให้เหมาะสำหรับซอส เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่น่าสนใจที่สุด และเนื้อสัมผัสก็เหมาะกับวิธีการปรุงเกือบทุกชนิด

เมื่อพูดถึงเต้าหู้ เราไม่สามารถมองข้ามผลิตภัณฑ์เช่นเทมเป้ได้ เทมเป้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอินโดนีเซียมานานกว่าสองพันปี ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในช่องแช่เย็น เทมเป้เป็นขนมปังแฟลตเบรดหมักกดที่ทำจากถั่วเหลืองและเชื้อราที่เรียกว่า Rhizopus oligosporus เชื้อรานี้ก่อตัวเป็นราสีขาวที่แทรกซึมเข้าไปในมวลถั่วเหลืองทั้งหมด เปลี่ยนเนื้อสัมผัสและก่อตัวเป็นเปลือกคล้ายชีส เทมเป้มีความหนืดและหนาแน่นมาก เกือบจะเหมือนเนื้อสัตว์ และมีรสขม บางคนถึงกับเปรียบเทียบกับเนื้อลูกวัว

คำว่าเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์เอเชียยอดนิยมที่ทำจากถั่วเหลือง คุณสมบัติหลักคือการมีโปรตีนจำนวนมาก สำหรับหลายๆ คนในเอเชีย (จีน ญี่ปุ่น) ยุโรป ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โปรตีน แคลเซียมหลัก เต้าหู้ชีสอุดมไปด้วยโปรตีนและไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย และความสอดคล้องคล้ายกับชีสคลาสสิก (ในภาพ)

เต้าหู้คืออะไร

เต้าหู้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากพืช ได้มาจากการทำให้นมถั่วเหลืองแข็งตัวด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบเพิ่มเติม: กรดซิตริก, แคลเซียมซัลเฟตและอื่น ๆ มันอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีขั้นต่ำเนื่องจากองค์ประกอบมีความสมดุลมากที่สุดจึงไม่มีไขมันสัตว์ ประโยชน์ของเต้าหู้ - ในปริมาณโปรตีนสูง ผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งของแคลเซียมและเป็นพื้นฐานของโภชนาการการกีฬา อาหาร

เทคโนโลยีการสร้างสรรค์ที่ทันสมัยช่วยให้คุณสร้างรูปแบบที่สะดวกและใช้งานได้จริงซึ่งไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมแบบคลาสสิก เงื่อนไขหลักสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคือการปิดผนึกหรือเก็บในของเหลวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นของส่วนประกอบอื่นที่อยู่ใกล้เคียงได้ มีสูตรการทำอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เวลาทำอาหารก็ใช้แทนเนื้อสัตว์ได้

เต้าหู้ชีส - ประโยชน์และโทษ

ชีสเต้าหู้คลาสสิกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ ด้วยเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับความเบาของผลิตภัณฑ์นี้ ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งมีปริมาณมากกว่า 11 กรัมต่อผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ 100 กรัม ไม่มีคอเลสเตอรอล โปรตีนนมจะทดแทนไข่ เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ ไก่งวง) หรือนมวัวที่มีคุณภาพ นี่เป็นความจริงสำหรับผู้ที่แพ้ส่วนประกอบเหล่านี้หรือไม่ใช้

ปริมาณแคลเซียมในนมถั่วเหลืองมีผลดีต่อการเสริมสร้างกระดูก ฟัน และเล็บ เต้าหู้ถั่วเหลืองรวมอยู่ในรายการอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สุด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เป็นแหล่งโปรตีนหลักในการลดน้ำหนักเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็น ซอฟต์ชีสมีคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมซึ่งช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชีสแสนอร่อยมีคุณค่าด้านพลังงานที่ไม่เหมือนใคร รายการสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำกัดเฉพาะคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และวิตามิน มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชำระล้างร่างกายด้วยการใช้เป็นประจำ และไม่มีคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์สมุนไพรสามารถใช้ทำซุป สลัด หรือเป็นอาหารเสริมได้หลากหลาย หากคุณใส่ผักในปริมาณมาก คุณจะได้รับสลัดสำหรับการลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลมีเนื้อแน่นซึ่งทำให้สะดวกสำหรับการปรุงอาหารและการแปรรูป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้ของชีสกระท่อมสำหรับร่างกายมนุษย์สามารถแยกแยะได้:

• ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์
• การขาดไขมันสัตว์และคอเลสเตอรอลช่วยเพิ่มประโยชน์สำหรับผู้ที่ทานอาหาร
• เต้าหู้เกาะ (ชุบด้วยน้ำทะเล) ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
• อาหารจากพืชนั้นร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและดี
• เกลือแคลเซียมเสริมสร้างระบบโครงร่างของร่างกาย

แคลอรี่

เต้าหู้ชีสมีปริมาณแคลอรีต่ำเมื่อเทียบกับพันธุ์ทั่วไป ในการปรุงอาหาร ชีสปรากฏเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการแทนเนื้อสัตว์ ทุกวันนี้ เต้าหู้ถูกบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีน ซึ่งมีโปรตีนมากที่สุด ต่อ 100 กรัม คุณจะได้รับโปรตีนมากกว่า 9 กรัม คาร์โบไฮเดรตประมาณ 4 กรัม และไขมันพืช 1-2 กรัม เต้าหู้ไหม (นุ่ม) เป็นที่พอใจตอบสนองความรู้สึกหิวทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารอาหารที่เหมาะสม

อะไรคืออันตราย

โดยตัวมันเอง เต้าหู้ที่เป็นผลิตภัณฑ์ของใช้ในชีวิตประจำวันไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย บางครั้งคนอาจมีอาการแพ้ถั่วเหลือง จากนั้นอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้หรือชีสกระท่อมอาจทำให้เกิดอันตรายเล็กน้อยและทำให้อาหารไม่ย่อย บางคนปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวเองที่บ้าน ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในร้านค้าที่เชื่อถือได้หรือจากเพื่อน

เต้าหู้ทำมาจากอะไร?

พื้นฐานรวมถึงเต้าหู้ซึ่งได้มาจากนมที่มาจากพืช ถั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผสม เพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นรูพรุนและแข็ง จะมีการเติมสารตกตะกอนพิเศษ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เหมาะสำหรับการเสิร์ฟ องค์ประกอบควรอุ่น วางภายใต้กดพิเศษ

สูตรนี้เป็นสากล - นี่คือวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ชีสโดยชาวยุโรปและเอเชียซึ่งเต้าหู้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ วันนี้มีหลายประเภทให้เลือกในแพ็คเกจที่แตกต่างกันในราคาที่แตกต่างกันซึ่งทำให้ผู้ชื่นชอบเต้าหู้คุณภาพสูงทุกคนสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ ปรุงรสและเครื่องเทศต่าง ๆ และซอสจะเสิร์ฟพร้อมจานชีสกระท่อม

องค์ประกอบทางเคมี

คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์นี้เองได้โดยไม่ต้องมีความรู้พิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณค่าหลักและประโยชน์ของเต้าหู้ชีสอยู่ในองค์ประกอบทางเคมี บางส่วนเพิ่มส่วนประกอบ (เครื่องเทศ) ดังนั้นองค์ประกอบอาจเปลี่ยนแปลงบางส่วน อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งของบริษัทอื่นไม่ได้ทำให้ประโยชน์ลดลง อาหารแต่ละจานจากส่วนผสมนี้ให้พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉลี่ยแล้วจะโดดเด่นด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม - ธาตุอาหารหลัก;
• ทองแดง, เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีส - ธาตุ;
• วิตามินของกลุ่มต่างๆ - A, E, C, PP, B;
• กรดอะมิโนและแร่ธาตุ

ชีสถั่วเหลืองทำอย่างไร

ในการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ระดับมืออาชีพ: คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้โดยการซื้อแป้งถั่วเหลืองในขั้นต้น สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับสูตรคลาสสิก ส่วนผสมที่ไม่ใช่จากธรรมชาติของบุคคลที่สามลดคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้ การทำคอทเทจชีสให้หวานหรือใส่ในของหวานก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน บางคนผัดส่วนผสมที่เสร็จแล้วและใช้เป็นฐานของจานหรือเพิ่มเติม ลำดับการเตรียมการโดยประมาณ:

1. เริ่มแรกนำถั่วเหลืองสดมาบดเป็นแป้ง
2. มีการเติมน้ำเค็มมากที่นั่น
3. จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และรูปแบบที่ต้องการจะถูกตั้งค่าภายใต้ความกดดัน

วิธีทำเต้าหู้ที่บ้าน

เงื่อนไขหลักสำหรับอาหารคุณภาพคือการเลือกส่วนผสม สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยน้ำทะเลซึ่งอุดมไปด้วยแมกนีเซียม หลังจากการก่อตัวของมวลคุณต้องเตรียมการกดที่เหมาะสม - คุณสามารถทำจากขวดหนักหรือวิธีการชั่วคราวอื่น ๆ ชีสที่ทำเสร็จแล้วหมักในน้ำเกลือเดียวกันจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการแล้วนำไปกด

ประเภทของชีสถั่วเหลือง

โดยรวมแล้วชีสนี้มีสองประเภทหลัก แต่ในทางปฏิบัติไม่ได้กลิ่นและรสชาติแตกต่างกัน:

• ของแข็ง - ผ้าฝ้าย มันยืมตัวเองได้ดีกว่าในการตัดรักษารูปร่างที่ถูกต้องแม้ในขณะทอด
• นุ่ม - บางครั้งเรียกว่าไหม ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มอยู่ในโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนซึ่งคล้ายกับเนยโฮมเมด

สูตรอาหาร

เพื่อให้ได้ชีสคุณภาพสูงที่บ้าน คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำเย็น - 1 แก้ว;
• แป้งถั่วเหลือง - 1 ถ้วย (หรือ 250 กรัม)
• น้ำร้อน - 0.5 ลิตร
• น้ำมะนาว - ประมาณ 70 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• ขั้นแรก ผสมน้ำเย็นกับแป้งจนเนียน
• จากนั้นเติมน้ำร้อนตามปริมาณที่กำหนด
• ต้มส่วนผสมไม่เกินสิบห้านาที
• ต่อมาเติมน้ำผลไม้ - มะนาวหรือส้ม - เพื่อให้ชีสมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น
• ผสมและกรองผ่านตาข่ายละเอียด (ผ้าก๊อซจะได้ผลดีที่สุด)
• วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ใต้เครื่องกด เก็บในตู้เย็นได้มากกว่าหนึ่งวัน

เต้าหู้ชีสเต้าหู้ซื้อที่ไหน

คุณสามารถซื้อส่วนผสมนี้สำหรับอาหารที่เลือกไว้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง ผู้ผลิตหลายรายได้เรียนรู้มานานแล้วว่าจะทำซ้ำคุณภาพที่เหมาะสมและองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์ โปรดทราบว่าราคาเต้าหู้ที่ต่ำเกินไปทำให้เกิดความสงสัย ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มก็ควรค่าแก่การจดจำเช่นกัน แต่ผลิตภัณฑ์หัตถกรรมอาจมีคุณภาพที่น่าสงสัย

ราคาเท่าไหร่คะ

เต้าหู้คลาสสิกมีราคาใกล้เคียงกับชีสนมวัวทั่วไป บางครั้งอาจจะถูกกว่า (ถูกกว่าตลาดนม) เพราะใช้ผักแทนส่วนผสมจากสัตว์ แต่ต้นทุนสุดท้ายขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เช่น ของรมควันราคาสูงกว่าพันธุ์คลาสสิค .

กินกับเต้าหู้

วันนี้มีสูตรอาหารหลากหลายประเภทด้วยเต้าหู้ชีส ในรูปแบบมังสวิรัติจะบริโภคพร้อมกับสลัด มักพบใน "ซีซาร์" และสลัดผักธรรมดาที่ไม่มีไข่ ด้วยรสชาติที่เป็นกลาง ชีสจึงสามารถผสมผสานกับส่วนผสมในของหวาน อาหารจานเนื้อ สลัดผักได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารขอเสนอชีสเต้าหู้ประเภทต่างๆ เช่น สมุนไพร เครื่องเทศตะวันออก หรือแม้แต่ถั่ว

เต้าหู้ชีส - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่มีชีสเต้าหู้คือซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก คุณยังสามารถใส่ผักและเห็ดลงไปได้ ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและสีของซุปทั้งหมดไปอย่างสิ้นเชิง โครงสร้างและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองดังกล่าวแตกต่างจากที่เราเคยใช้ แต่คุณสมบัติและความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ด้อยกว่านมหรือนมเปรี้ยวจากสัตว์

หากคุณต้องการสร้างไม่ใช่แค่ของว่าง แต่เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง ให้ลองทำหมูเสียบไม้เสียบกับเต้าหู้แข็งและผัก บางคนสามารถรมควันชีสกระท่อมพร้อมกับเนื้อสัตว์และได้กลิ่นหอมที่มีประสิทธิภาพและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน การเก็บรักษาชีสในระยะยาวควรทำในน้ำเกลือพิเศษไม่เช่นนั้นโครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะแตกหัก

สลัดผักกับชีส

ผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่มีปัญหาในกระเพาะอาหารสามารถเติมสารอาหารทั้งหมดได้โดยใช้ส่วนผสมนี้ ตัดชุดผักมาตรฐาน: ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ ใส่มะกอกและหัวหอม ผสมทั้งหมดนี้กับคอทเทจชีสชิ้นหนึ่งแล้วเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย สลัดนี้แนะนำให้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการลดน้ำหนัก แต่ยังเพื่อเติมพลังงานด้วย

วัตถุดิบ:

• ซอฟต์ชีส - 150 กรัม
• ใบผักกาดหอม (ภูเขาน้ำแข็ง) - 1/4 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดเล็กหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ - 100 กรัม
• ถั่วเขียว (คุณสามารถใช้แช่แข็ง) - 100 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งหยด
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส), น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดคอทเทจชีสแข็ง มะเขือเทศขนาดเล็กเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หากคุณเลือกมะเขือเทศเชอรี่ ให้ผ่าเป็นสองซีก
2. ฉีกใบผักกาดหอมหยาบๆ ด้วยมือหรือสับ
3. ผสมในภาชนะที่มีถั่ว, ซอสถั่วเหลือง, เครื่องเทศ

เต้าหู้ทอด

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าถั่วเหลือง แต่ก็มีต้นกำเนิดจากพืช - เต้าหู้สามารถปรุงได้อย่างอิสระ การทอดเกิดขึ้นในกระทะมาตรฐาน ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกซึ่งมีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีคุณค่ามากกว่า ขอแนะนำให้ใช้แป้งเป็นตัวเติมกลิ่นหอม มันจะสร้างเปลือกสีทองกรอบสำหรับชีสเต้าหู้

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช.
• เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดคอทเทจชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ
2. คลึงเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง โรยด้วยกระเทียมและ/หรือทาน้ำผึ้ง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วทอดเล็กน้อยจนเปลือกโลกสวยงาม

ซุปชีส

ซุปชีสคลาสสิกเป็นอาหารพื้นเมืองสำหรับอาหารประจำชาติมากมาย เป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปซึ่งมักปรุงในจีน ญี่ปุ่น หรือเกาหลี ความเรียบง่ายของสูตรรับประกันจานอร่อยในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเสียเงินเพิ่ม ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเลือกชุดผักหลักได้เองทุกครั้งที่ได้รับเมนูใหม่ ขอแนะนำให้ใช้เห็ดแชมปิญองเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมชีสกระท่อมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หั่นผักเล็ก ๆ และผักใบเขียวใส่ในน้ำเดือดเกลือใส่เครื่องเทศ
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ชีสกระท่อมสับลงในซุปแล้วคนด้วยช้อน
4. รอประมาณ 5 นาทีเพื่อให้น้ำซุปกลายเป็นครีม

การใช้ชีสถั่วเหลืองในด้านความงาม

เต้าหู้เรียกอีกอย่างว่าการเตรียมเครื่องสำอางซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี การประยุกต์ใช้ในด้านความงามคือการทำให้ผิวหน้าขาวขึ้น การก่อตัวของโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในการเตรียมครีมสากลใช้ส่วนประกอบเพียงสามอย่างเท่านั้น: เต้าหู้ชีสเล็กน้อย, น้ำมันมะกอก, สมุนไพร (ผักชีฝรั่งดีที่สุด)

วีดีโอ

คุณรู้สึกอย่างไรกับเต้าหู้ชีสถั่วเหลือง? คุณพบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หรือในทางกลับกัน? ฉันต้องการเชิญคุณไปทัวร์สั้น ๆ และเรียนรู้ให้มากที่สุดเกี่ยวกับรสชาติและประเภทรวมถึงข้อห้ามของผลิตภัณฑ์นี้

ประเภทของสิ่งที่ทำมาจากเต้าหู้และรสชาติ

ประเภทผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอแตกต่างกัน (ความชื้น) ของเหล่านี้นมเปรี้ยวแข็งและอ่อนเป็นที่นิยมมากที่สุด

เต้าหู้แบบเข็ง

"ตะวันตก"- มีเนื้อแน่นและแน่น ซึ่งทำให้นึกถึงมอสซาเรลล่าชีสที่ทุกคนชื่นชอบ เต้าหู้ประเภทนี้เป็นที่นิยมในยุโรปเป็นหลัก ซึ่งมักจะใส่ในสตูว์เนื้อวัว ผัด สตูว์ หรือทำเป็นสีน้ำตาลง่ายๆ กับผักย่าง

“เอเซียติก”- มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มน้ำมากขึ้น ชีสเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก เช่น ซุป สลัด และแม้แต่ของหวาน ชีสนี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (เวียดนาม, กัมพูชา, จีน, เกาหลี, มาเลเซีย, ญี่ปุ่น)

เต้าหู้แข็งสามารถทอด ต้ม รมควัน และตุ๋น และยังรับประทานพร้อมตะเกียบได้อีกด้วย

เต้าหู้นุ่มหรือไหม (ไหมเต้าหู้)

ด้วยน้ำที่มีความเข้มข้นสูงสุดทุกชนิด เต้าหู้นุ่มคล้ายพุดดิ้งหรือคัสตาร์ด เต้าหู้ใส่ซุปมิโซะและอาหารนึ่งต่างๆ สามารถรับประทานกับผักดอง ซอสถั่วเหลือง ต้นหอม เครื่องเทศและเป็นของหวานได้

เต้าหู้ชีสทำมาจากอะไร?

เต้าหู้ชีส (คอทเทจชีส) ทำจากถั่วเหลือง (ผงถั่วเหลือง) ซึ่งมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย และมีโปรตีนจำนวนมาก ด้วยคุณสมบัติที่น่าทึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้จึงกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทั่วโลก รวมทั้งในรัสเซีย

ฉันสามารถกินเต้าหู้ชีสในการถือศีลอดได้หรือไม่?

ชีสกระท่อมสามารถบริโภคได้ในช่วงเข้าพรรษาเพราะไม่มีสารที่มาจากสัตว์ ดังนั้นชีสถั่วเหลืองจึงเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนรักเนื้อหลายคน (เต้าหู้รมควันคล้ายกับแฮม)

สังฆราชแห่งรัสเซีย Alexy II (พ.ศ. 2472-2551) ส่วนใหญ่ในเทศกาลเข้าพรรษาชอบสลัดกับเต้าหู้มะเขือยาวบวบและมะเขือเทศ

สูตรอาหาร:หั่นผักเป็นวง เกลือ และพริกไทย จากนั้นทอดแยกกันจนสุกครึ่ง ตักใส่ชามสลัด ใส่เต้าหู้และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เต้าหู้มีรสชาติอย่างไร?

คอทเทจชีสไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด บอกเลยว่าสด ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการดูดซับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นในระหว่างการทดลองทำอาหาร เต้าหู้สามารถเป็นได้ทั้งรสเค็มและหวาน เช่นเดียวกับรสเปรี้ยว เผ็ดหรือเผ็ด

เต้าหู้ถั่วเหลืองชีส: องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

เต้าหู้เป็นอาหารที่อุดมด้วยแร่ธาตุและแคลอรีต่ำที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง ตามฐานข้อมูลสารอาหารของ USDA เต้าหู้แข็ง 100 กรัมที่เตรียมด้วยแคลเซียมซัลเฟตและแมกนีเซียมคลอไรด์ (นิการิ) ประกอบด้วย:

• ดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ - 15
• ไฟโตเอสโตรเจน - 27 มก. (ไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร)
• น้ำ - 82.93 ก
• โปรตีน - 9.04 ก
• ไขมัน - 4.17 กรัม (ซึ่งอิ่มตัว - 0.793 กรัม, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 1.127 กรัม, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 1.649 กรัม)
• คาร์โบไฮเดรต - 2.85 กรัม (ซึ่งไฟเบอร์ - 0.9 กรัม, น้ำตาล - 0.6 กรัม)
• ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม: 78 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมี

แร่ธาตุ: เหล็ก - 1.61 มก., โพแทสเซียม - 148 มก., แคลเซียม - 201 มก., แมกนีเซียม - 37 มก., โซเดียม - 12 มก., ฟอสฟอรัส - 121 มก., สังกะสี - 0.83 มก.

วิตามิน: ไทอามีน (B1) - 0.06 มก., ไรโบฟลาวิน (B2) - 0.06 มก., ไนอาซิน (B3 หรือ PP) - 0.1 มก., B6 - 0.07 มก., กรดโฟลิก (B9) - 19 ไมโครกรัม, วิตามินซี - 0.2 มก., วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล) - 0.01 มก. วิตามินเค - 2.4 ไมโครกรัม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสเต้าหู้นุ่ม (ไหม)

• น้ำ - 87.26 ก
• โปรตีน - 7.17 ก
• ไขมัน - 3.69 กรัม (ซึ่งอิ่มตัว - 0.533 กรัม, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.814 กรัม, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 2.081 กรัม)
• คาร์โบไฮเดรต - 1.18 กรัม (ซึ่งไฟเบอร์ - 0.2 กรัม, น้ำตาล - 0.7 กรัม)
• ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 61 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมี

แร่ธาตุ: เหล็ก - 1.11 มก., โพแทสเซียม - 120 มก., แคลเซียม - 111 มก., แมกนีเซียม - 27 มก., โซเดียม - 8 มก., ฟอสฟอรัส - 92 มก., สังกะสี - 0.64 มก.

วิตามิน: วิตามิน A - 7 มก. (IU), ไทอามีน (B1) - 0.047 มก., ไรโบฟลาวิน (B2) - 0.037 มก., ไนอาซิน (B3 หรือ PP) - 0.535 มก., B6 - 0.052 มก., กรดโฟลิก (B9) - 44 mcg , วิตามินซี - 0.2 มก., วิตามินอี (อัลฟา-โทโคฟีรอล) - 0.01 มก., วิตามินเค - 2.0 ไมโครกรัม

เต้าหู้ทอด

• น้ำ - 50.52 ก
• โปรตีน - 18.82 ก
• ไขมัน - 20.18 g (ซึ่งอิ่มตัว - 2.918 g, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 4.456 g, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 11.390 g)
• คาร์โบไฮเดรต - 8.86 กรัม (ซึ่งไฟเบอร์ - 3.9 กรัมน้ำตาล - 2.72 กรัม)
• ปริมาณแคลอรี่ของชีสผัดใน 100 กรัม: 270 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมี

แร่ธาตุ: เหล็ก - 4.87 มก. โพแทสเซียม - 146 มก. แคลเซียม - 372 มก. แมกนีเซียม - 60 มก. โซเดียม - 16 มก. ฟอสฟอรัส - 287 มก. สังกะสี - 1.99 มก.

วิตามิน: วิตามินเอ - 27 มก. (IU), ไทอามีน (B1) - 0.170 มก., ไรโบฟลาวิน (B2) - 0.050 มก., ไนอาซิน (B3 หรือ PP) - 0.100 มก., B6 - 0.099 มก., กรดโฟลิก (B9) - 27 mcg , วิตามินอี (alpha-tocopherol) - 0.04 mg, วิตามิน K - 7.8 mcg.

เต้าหู้ถั่วเหลือง: ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีสเกิดจากการที่ผลิตจากถั่วเหลือง "ถั่ว" (ผง) ถั่วเหลืองมีแร่ธาตุต่างๆ ที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่างๆ ของชีวิตในร่างกาย เช่นเดียวกับโปรตีนจำนวนมาก

โปรตีนจากถั่วเหลืองย่อยง่าย เป็นสารทดแทนโปรตีนจากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ไข่ นม) สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ และจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยแลคโตส (ที่พบในผลิตภัณฑ์นม)

เต้าหู้มีผลดีมากมายต่อร่างกายของผู้หญิง ผู้ชาย และเด็ก และยังสามารถใช้เป็นยาระบายอ่อนๆ สำหรับอาการท้องผูกได้อีกด้วย

7 ประโยชน์ต่อสุขภาพของชีสถั่วเหลือง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย

เต้าหู้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา ผู้ชายที่ทำงานหนักและต้องการลดน้ำหนัก มันอิ่มตัวด้วยพลังงานอย่างสมบูรณ์แบบส่งเสริมการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อและลดไขมันใต้ผิวหนังส่วนเกิน

เต้าหู้ชีสมีประโยชน์อย่างไรสำหรับผู้หญิง?

ถั่วเหลืองประกอบด้วยไฟโตเอสโตรเจน (ไอโซฟลาโวน) ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับเอสตราไดออล และอาจมีผลต่อเอสโตรเจนและ/หรือต้านเอสโตรเจน (เอสโตรเจนเป็นฮอร์โมนเพศหญิง)

ต้องขอบคุณไอโซฟลาโวนที่ทำให้เต้าหู้ชีสสามารถบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนได้อย่างมีประสิทธิภาพ (วัยหมดประจำเดือนหรือวัยหมดประจำเดือนในผู้หญิง) พวกเขารักษาสมดุลของเอสโตรเจนทั้งในส่วนเกินและในความบกพร่อง

ไอโซฟลาโวนยังมีคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็ง มีประโยชน์ต่อผิวหนัง และเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินและธาตุต่างๆ ช่วยเสริมสร้างโครงกระดูก (ในวัยหมดประจำเดือนมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน) มีไฟโตเอสโตรเจนประมาณ 27 มก. ในเต้าหู้ 100 กรัม

จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้นพบว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอย่างน้อยทุกๆ 7 วันจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมได้ 48-56% ด้วยไอโซฟลาโวน

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหากคุณบริโภคไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองอย่างน้อย 40 มก. ต่อวันเป็นเวลา 2-3 เดือน คุณจะสังเกตเห็นว่าความยืดหยุ่นของผิวเพิ่มขึ้นและริ้วรอยลดลง

ข้อห้ามและอันตรายของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

การบริโภคเต้าหู้ (ถั่วเหลือง) มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ด้วยระบบสืบพันธุ์ในผู้ชาย โดยเฉพาะผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เนื่องจากมีสารไอโซฟลาโวน (การผลิตอสุจิลดลง) ในเวลาเดียวกัน ในประเทศจีน เกาหลี หรือญี่ปุ่น ซึ่งผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีการบริโภคมานานหลายศตวรรษ รวมถึงเต้าหู้ไม่มีปัญหาการกำเนิด และอายุขัยของคนญี่ปุ่นกลุ่มเดียวกันนั้นสูงที่สุดในโลก

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าว ผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ควรใช้ถั่วเหลืองอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคของระบบต่อมไร้ท่อ เนื่องจากส่วนเกินอาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์บางชิ้นพบว่าการบริโภคถั่วเหลืองมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก 32-51% แต่มากขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรียในลำไส้

บางคนมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองซึ่งแสดงออกในอาการแพ้ (ลมพิษ, คลื่นไส้) ในเวลาเดียวกัน ถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รู้จักอย่างเป็นทางการ

คำถามขัดแย้ง. ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าเต้าหู้สามารถทำให้ไตหรือนิ่วที่มีออกซาเลตแย่ลงได้เนื่องจากมีออกซาเลต นักวิทยาศาสตร์คนอื่นเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถช่วยผู้ที่มีนิ่วในไตได้

ความสนใจ!ผลิตภัณฑ์สามารถทำจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม - ศึกษาฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ("ไม่ใช่จีเอ็มโอ" หรือ "ปลอดจีเอ็มโอ") หรือปลูกในพื้นที่ปนเปื้อน - เลือกผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงดี

การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สตรีมีครรภ์ไม่ควรใช้เต้าหู้เพื่อไม่ให้ส่งผลต่อภูมิหลังของฮอร์โมน แพทย์บางคนเชื่อว่าไอโซฟลาโวนสามารถส่งผลเสียต่อการตั้งครรภ์ได้

การใช้ถั่วเหลืองในอาหารระหว่างเลี้ยงลูกด้วยนมในหมู่นักวิทยาศาสตร์มีความคลุมเครือ องค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยชีสมีประโยชน์สำหรับการเจริญเติบโตของทารกและให้ความแข็งแรงแก่แม่ แต่ในขณะเดียวกันตามที่ผู้เชี่ยวชาญไอโซฟลาโวนสามารถขัดขวางการพัฒนาของอวัยวะสืบพันธุ์ของทารก ดังนั้น เว้นแต่จะได้รับคำแนะนำจากแพทย์ อย่ากินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในระหว่างตั้งครรภ์

เด็กและวัยรุ่น

ตั้งแต่อายุ 2 ขวบคุณสามารถเริ่มให้เต้าหู้กับเด็ก ๆ ได้ในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากหลังจากกินชีสแล้วอาจมีอาการท้องร่วงได้

หากเด็กแพ้ไข่และนมวัว ชีสถั่วเหลืองจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการ เช่นเดียวกับการเสริมสร้างกระดูกและฟัน

ความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยมนิตยสารหลายฉบับเขียนว่าเด็กและวัยรุ่นที่บริโภคถั่วเหลืองมากเกินไปสามารถเริ่มมีความต้องการทางเพศตั้งแต่เนิ่นๆ อย่างไรก็ตาม จากผลการศึกษาทางคลินิก ไม่สามารถสร้างความสัมพันธ์ดังกล่าวได้ ที่มา: ไฟโตเอสโตรเจน (วิกิพีเดีย)

ถั่วเหลืองสำหรับโรคเบาหวาน

ในการศึกษาหนึ่ง น้ำตาลในเลือดลดลง 15% และอินซูลิน 23% เมื่อบริโภคไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง 100 มก. ในสตรีวัยหมดประจำเดือน (วัยหมดประจำเดือน)

การเสริมอาหารโปรตีนถั่วเหลือง 30 กรัมไอโซเลตในสตรีที่เป็นเบาหวานวัยหมดประจำเดือนลดระดับอินซูลินในพลาสมา 8% คอเลสเตอรอล LDL 7% คอเลสเตอรอลรวม 4% และความต้านทานต่ออินซูลิน 6.5%

การศึกษาอื่นบันทึกการปรับปรุงความไวของอินซูลินและในขณะเดียวกันการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจด้วยการบริโภคไอโซฟลาโวนทุกวันเป็นเวลาหนึ่งปี

ผลการศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งพบว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองธรรมชาติมีประสิทธิภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าไอโซฟลาโวนหรือถั่วเหลืองที่แยกได้เพียงอย่างเดียว

คุณสามารถกินเต้าหู้ได้มากแค่ไหนต่อวัน?

เราทุกคนรู้ดีว่ายาสามารถกลายเป็นยาพิษได้หากเกินขนาด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสามารถนำมาประกอบกับเต้าหู้ได้ซึ่งการบริโภคที่มากเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่ผลเสียต่อร่างกาย

ในสาธารณสมบัติระหว่างแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ (เช่น WHO) ฉันไม่สามารถหาอัตราที่แน่นอนของการบริโภคชีสถั่วเหลืองได้ โดยทั่วไป ข้อมูลต่อไปนี้จะพบ: 50-70 g, 100 g และสูงสุด 200 g ต่อวัน (Elena Malysheva ในโปรแกรม Live Healthy)

บรรทัดฐานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนักตัวของบุคคล ในความคิดของฉันเพื่อให้ชีสเต้าหู้ก่อให้เกิดประโยชน์และไม่เป็นอันตรายนอกเหนือจากค่าเผื่อรายวันความถี่ในการใช้งานตลอดจนการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ มีบทบาทสำคัญ

วิธีการเลือกเต้าหู้ วันหมดอายุ การเก็บรักษา และหาซื้อได้ที่ไหน?

บนชั้นวางของร้าน คุณมักจะพบไม่เพียงแค่เต้าหู้แบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีสารเติมแต่งต่างๆ (เห็ด มะกอก กระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพร ถั่ว ผลไม้แห้ง) น้ำหมักและซอสต่างๆ

ชีสถั่วเหลืองมักขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทพร้อมของเหลวที่เติมเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางดั้งเดิม อย่าลืมอ่านฉลาก: เต้าหู้ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติที่สุดทำจากถั่วเหลือง น้ำดื่ม และสารตกตะกอน (นิการิ แคลเซียมซัลเฟต เดลต้า-กลูโคโนแลคโตน แมกนีเซียมคลอไรด์ หรือสารละลายแคลเซียมคลอรีนไดไฮเดรตในน้ำ)

ฉันแนะนำให้คุณซื้อเต้าหู้บริสุทธิ์ ("คลาสสิก") เป็นครั้งแรก เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงรสชาติและปรุงอาหารได้มากขึ้น

เคล็ดลับ

1. เต้าหู้ที่มีปริมาณแคลเซียมสูงสุดเนื่องจากการใช้แคลเซียมในการจับตัวเป็นก้อนนมถั่วเหลืองจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ว่า "แคลเซียมตกตะกอน" หรือแคลเซียมซัลเฟตระบุไว้ในองค์ประกอบของมัน
2. ชีสถั่วเหลืองแข็งมีไขมันมากกว่าชีสนิ่ม (ไหม) และมีโปรตีนเข้มข้นกว่าด้วย
3. อย่าลืมตรวจสอบวันผลิตและวันหมดอายุ
4. โปรตีนย่อยง่ายกว่าจากชีสหมัก (เช่นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง) เนื่องจากจะทำให้ตัวยับยั้งเอนไซม์ทริปซินเป็นกลาง ซึ่งมีหน้าที่ในการย่อยโปรตีน

วิธีที่ถูกต้องในการใช้เต้าหู้คืออะไร?

ก่อนใช้ต้องล้างเต้าหู้ในน้ำสะอาดแล้วจึงรับประทานได้ทันทีหรือจะนำไปประกอบอาหารก็ได้

วิธีเก็บและอายุของชีสถั่วเหลือง

โดยทั่วไป เต้าหู้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ในระหว่างการผลิต ซึ่งในกรณีนี้ บรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บไว้นอกห้องเย็นได้ สำหรับชีสที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ในแพ็คเกจสุญญากาศแบบปิด อายุการเก็บรักษาของเต้าหู้คลาสสิกมักจะอยู่ที่ประมาณ 20 วัน ในซอสเปรี้ยวหวาน - 10 วัน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ หากคุณยังไม่ได้กินชีสถั่วเหลืองทั้งหมด คุณต้องล้างมันใต้น้ำไหล ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท (ขวดแก้วหรือภาชนะใส่อาหาร) แล้วเทน้ำต้มสุกลงไป

ใส่คอทเทจชีสในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ บนชั้นวางที่เย็นที่สุด (ใกล้กับช่องแช่แข็งมากที่สุด) และเปลี่ยนน้ำทุกวัน (วันละสองครั้งยิ่งดี) จากนั้นเต้าหู้สามารถเก็บไว้และคงความสดได้นานถึงเจ็ดวัน

หากกลิ่นของชีสถั่วเหลืองมีรสเปรี้ยวก็สามารถต้มได้ (ไม่เกิน 10-12 นาที) หลังจากนั้นขนาดจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น

แช่แข็ง

หากต้องการเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหลายเดือน (ไม่เกินห้า!) ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง (-6 °C) ในบรรจุภัณฑ์เดิม เมื่อละลายแล้ว เต้าหู้ถั่วเหลืองจะแข็งขึ้นและเป็นรูพรุนมากขึ้น และจะมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถใส่ลงในสลัดต่างๆ หมักหรือทอด

เต้าหู้ชีสเต้าหู้ซื้อได้ที่ไหน ราคาเท่าไหร่?

ในการซื้อเต้าหู้ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านค้าชั้นนำหรือร้านค้าเชิงนิเวศ คุณเพียงแค่ต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และเดินผ่านแถวที่มีการนำเสนอชีสหลากหลายชนิด

ต้นทุนของเต้าหู้ขึ้นอยู่กับชนิด วิธีการแปรรูป บรรจุภัณฑ์ ร้านค้า และผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่ง (เห็ด สมุนไพร ผัก ฯลฯ) มีราคาสูงกว่าเต้าหู้บริสุทธิ์

ฉันสามารถให้ราคาโดยประมาณที่ฉันพบ

• "Korshop.ru": 500 g - 98 rubles นอกจากนี้ยังมีเต้าหู้อ่อน 500 g - 190 rubles
• ไฮเปอร์มาร์เก็ตทางอินเทอร์เน็ต "Utkonos": "Classic", TM "Zhitnoye Compound", 300 g - ประมาณ 100 rubles ในซอสเปรี้ยวหวานเต้าหู้ทอด "Sveli" IP "Kim S.R.", 200 g - 120-140 rubles

เต้าหู้ชีสสำหรับการลดน้ำหนักและอาหาร

ในการศึกษาหนึ่ง หลังจากรับประทานไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองเป็นเวลา 2 ถึง 12 เดือนติดต่อกัน การลดน้ำหนักโดยเฉลี่ยจะมากกว่ากลุ่มควบคุม 4.5 กก.

ในประเทศญี่ปุ่น นักโภชนาการได้พัฒนาอาหารที่ทำจากเต้าหู้ซึ่งช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 7-14 กก. สาระสำคัญของอาหารคือการแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยชีสถั่วเหลืองโดยไม่มีข้อ จำกัด ด้านอาหารและการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต

อาหารสามวัน

การอดอาหารระยะสั้นทำให้คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ภายในเวลาเพียงสามวัน แต่คุณสามารถใช้มันได้ไม่เกินหนึ่งครั้งในทุก ๆ สี่เดือน

• อาหารเช้า: ไข่เจียวสองฟอง เต้าหู้ 200 กรัมและผักใบเขียว
• อาหารกลางวัน: จานใด ๆ ที่มีชีสถั่วเหลือง (ซุปไก่, ข้าว, สลัดกับผัก)
• อาหารเย็น: สลัดกับเต้าหู้และอาหารทะเล สาหร่ายหรือเห็ด

ปริมาณน้ำบริสุทธิ์และชาเขียวเพียงพอ

เมนูยอดนิยมและเต้าหู้ทานกับอะไรได้บ้าง?

เต้าหู้ถั่วเหลืองอร่อยต้ม ตุ๋น อบ รมควัน (ชวนให้นึกถึงแฮม) เค็ม หมัก และทอด (เช่น ทอดด้วยแป้งกรอบและครีมตรงกลาง)

กินเต้าหู้กับอะไร?

สามารถเพิ่มคอทเทจชีสลงในซุป สลัด และของหวานได้ (เช่น ครีมช็อกโกแลต ฯลฯ) ชีสถั่วเหลืองสามารถรับประทานกับผัก (อะโวคาโด มะเขือม่วง บร็อคโคลี่ แตงกวา มะเขือเทศ) สมุนไพร (อรูกูลา ผักโขม) เห็ด อาหารทะเล ข้าว บะหมี่ และไข่

17 เมนูยอดนิยมของเต้าหู้

สลัด (กรีก จีน พร้อมผัก อาหารทะเล ฯลฯ) ซุป (มิโซะ ไก่ เห็ด มะเขือเทศ ฯลฯ) เต้าหู้ผัดผัก ไข่เจียว ลูกชิ้น ก๋วยเตี๋ยว (บัควีท พาสต้า ข้าว Funchose) ชีสเค้ก ข้าวกับเต้าหู้ ของหวาน (ครีม พาย ขนมหวาน) เต้าหู้ในแป้ง ซูชิ (ปอเปี๊ยะ) พิซซ่า ปาเต ซอส แซนวิช บาร์บีคิว และชีสเค้ก

มาเริ่มกันเลยดีกว่า ก่อนแช่ ให้ทบทวนถั่วเหลืองและขจัดเศษเมล็ดพืชที่ไม่ดีออก ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในภาชนะลึก เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งวัน (24 ชั่วโมง) เพื่อว่าในช่วงเวลานี้ ถั่วเหลืองจะไม่เปรี้ยว เป็นครั้งคราว เปลี่ยนน้ำ ล้างถั่วเหลือง และเติมน้ำเย็นอีกครั้ง

หลังจากแช่น้ำทุกวัน เมล็ดถั่วก็มีขนาดเพิ่มขึ้นเพียงพอ ระบายในกระชอนและล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

ถั่วเหลืองเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อประมาณ 2-3 ครั้งแล้วส่งไปที่กระทะ

เทปริมาณน้ำเย็นที่ระบุในสูตร ผัดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ทุกๆ 30-40 นาที ผสมให้ละเอียดเพื่อให้กากถั่วเหลืองหลั่งน้ำนมออกจนหมด

ตอนนี้คุณต้องการผ้าหนา ห้ามใช้ผ้าก๊อซ เพราะจะทำให้เค้กไม่พันกัน เรียงกระชอนด้วยผ้าหนา ทิ้งเค้กด้วยของเหลว บีบเบาๆ เพื่อไม่ให้มวลถั่วเหลืองเข้าไปในนม จากเค้กคุณสามารถปรุงเต้าหู้ทอด

เทนมถั่วเหลืองลงในหม้อ ส่งไปเผา. ขณะกวนให้นำไปต้ม

ละลายกรดซิตริกในน้ำต้มสองช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่นมผักจากถั่วเหลืองเดือด ให้ลดความร้อนลง และในขณะกวน ให้เทสารละลายกรดซิตริกลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ จนเกิดสะเก็ด หลังจากเกิดก้อนนมเปรี้ยวแล้ว ให้ยกกระทะออกจากความร้อน

รวบรวมขอบด้านบนแล้วมัดเป็นปม แขวนแก้วเซรั่มทั้งหมด อย่าถือไว้เป็นเวลานานเพื่อให้ชีสกระท่อมไม่แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนนี้ได้หากเป้าหมายของคุณคือเตรียมซอสหรือครีม

หากคุณต้องการได้ชีสแน่นๆ สำหรับหั่นเต๋า สลัด ทอด หรืออาหารอื่นๆ ให้ใส่เต้าหู้ลงในผ้าขาวแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ชีสถูกบีบอัดอย่างดี

เต้าหู้ชีสที่บ้านพร้อมแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษแล้ว อายุการเก็บรักษานานถึงห้าวัน ทานให้อร่อย!

Svetlana บอกวิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้านสูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง