ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี - สูตรทีละขั้นตอนคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายวิธีทำที่บ้าน

แม่บ้านของเราคุ้นเคยกับการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานที่สอง ซึ่งเสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียงกับซีเรียล แต่ในอาหารฮังการี สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานแรก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหอมกรุ่นอย่างเหลือเชื่อ ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี. สูตรสำหรับการเตรียมเป็นจินตนาการของคุณ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะฟังคำแนะนำของเชฟผู้มีชื่อเสียง

คุณเคยลองซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีหรือไม่? สูตรคลาสสิกของมันปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วมันถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะ ใช่ ลองนึกภาพ: หนา หอม และผิดปกติ ซุปอร่อยคนเลี้ยงแกะปรุงจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราวในที่โล่ง ซุปถูกปรุงในหม้อบนกองไฟ

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าคนจนเป็นผู้คิดค้นสูตรซุปสตูว์เนื้อวัว แต่บุคคลที่มีชื่อไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับส่วนหนึ่งของอาหารจานแรกนี้ เงื่อนไขหลักของจานคือความหนาแน่น ซุปควรมีเนื้อแน่นมากและมีโทนสีแดงซึ่งได้รับจากพริกหยวกป่นที่มีกลิ่นหอม

ในหมายเหตุ! เชฟและแม่บ้านชาวฮังการีเรียกอาหารจานนี้ว่า "Bograch"

สารประกอบ:

• เนื้อสันใน 0.3 กก.
• หัวหอม 2 หัว;
• 1 เซนต์ ล. พริกขี้หนูป่น;
• 6 ชิ้น หัวมันฝรั่ง
• แครอท - 1 ราก;
• 1 พริกหวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชกลั่น
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งพวง;
• 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม
• เกลือและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สตูว์เนื้อวัวฮังการีในรูปแบบที่ทันสมัย

มาสำรวจทางเลือกอื่นในการทำซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีกัน รสพิเศษและ รสจัดจ้านโรสแมรี่และมาจอแรมจะถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรก

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 0.8 กก.
• 2 หัวหอม;
• บนต้นมาจอแรมและโรสแมรี่
• 2 ชิ้น ใบลอเรล;
• 3 ชิ้น มะเขือเทศ;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 1 เซนต์ น้ำกรอง;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในหมายเหตุ! ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีในหม้อหุงช้า ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและเนื้อ เราเลือกโปรแกรม "Frying" หลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้ว ให้เปลี่ยน multicooker และเลือกโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป"

สูตรสตูว์เนื้อวัวที่ผิดปกติ

ทำอาหาร ซุปข้นเป็นไปได้ในภาษาฮังการี ในทางที่ไม่ปกติ- ใน หม้อดิน. จานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

สารประกอบ:

• เนื้อสันใน 0.75 กก.
• หัวมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 0.1 ลิตร
• 2 หัวหอม;
• 4 สิ่ง. พริกหวาน
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
• แดงดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 4 สิ่ง. มะเขือเทศสด
• 5-6 ชิ้น กลีบกระเทียม

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแช่เย็นให้สะอาด
2. ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ
3. บด เนื้อวัวลูกบาศก์ที่เท่ากัน
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา
5. เราอุ่นเครื่องและวางชิ้นเนื้อ
6. ทอดเนื้อสักครู่จนน้ำไหลออก
7. เราจัดวางเนื้อทอดในหม้อดิน
8. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นวงครึ่ง
9. ผ่านหัวหอมจนสุกครึ่งแล้วใส่ลงในหม้อ
10. ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่ง
11. เราตัดรากพืชเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะ
12. ทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วโอนไปยังหม้อ
13. หั่นพริกหวานผ่าครึ่ง
14. เราเอาก้าน, เยื่อหุ้ม, เมล็ดออก
15. ตัดพริกเป็นเส้น
16. เรากระจายพริกไทยสับในหม้อบนมันฝรั่ง
17. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อน คุณสามารถลบผิวหนังออกจากพวกมันได้ก่อน
18. จัดมะเขือเทศสับในหม้อ
19. ในแต่ละหม้อ ใส่เกลือ ส่วนผสมของพริกและ พริกป่น.
20. เติมหม้อด้วยน้ำอุ่น
21. เราส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที
22. สตูว์เนื้อวัวทำอาหารในสไตล์ฮังการีที่อุณหภูมิ 180 °

ในหมายเหตุ! กระเทียมสับและหากต้องการให้ใส่ผักใบเขียวในแต่ละจานแยกกัน

). ทีนี้มาดูหลักสูตรที่หนึ่งและสองของฮังการีโดยทั่วไปและ ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง. แต่ก่อนอื่น ให้นึกถึงข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับหลักสูตรที่หนึ่งและสองของอาหารฮังการีโดยทั่วไป

อาหารฮังการีโดดเด่นด้วยความหลากหลายและจินตนาการในการปรุงอาหาร ความอิ่ม และการใช้เครื่องปรุงรสที่หลากหลาย อาหารจานดังแน่นอนว่าเป็นสตูว์เนื้อวัว อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่การย่างเนื้อกับผักและน้ำเกรวี่เลย ซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารอื่นๆ ประเทศในยุโรป. จริง Goulash ฮังการี - มันหนา ต้มแซ่บกับ ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีมีความพิเศษมาก ประเพณีโบราณการทำอาหาร. ตามตำนานเล่าว่าบรรพบุรุษของชาวฮังกาเรียนสมัยใหม่เป็นผู้ประดิษฐ์ขึ้น - ชนเผ่าเร่ร่อนแห่งมายาร์ พวกเขาขับรถฝูงสัตว์ข้ามทุ่งกว้างของแม่น้ำดานูบตอนกลางเป็นเวลาหลายวัน และถูกบังคับให้ตุนเนื้อวัวแห้งและเนื้อแกะไว้ เมื่อเกิดความต้องการกินของว่าง คนเลี้ยงแกะเร่ร่อนก็โยนเนื้อลงในหม้อต้มน้ำเดือด ว่าคำว่า "สตูว์เนื้อวัว" (ออกเสียงในภาษาฮังการีว่า "guyash") หมายถึง "คนเลี้ยงแกะ" และ "bograch" เป็นหม้อขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับ ตามลำดับ โบกรัค กายอาช- นี่คือสตูว์เนื้อวัวตุ๋น

นอกจากส่วนผสมหลักที่ใช้ทำสตูว์เนื้อวัวแล้ว ชาวมักยาร์ยังเพิ่มทาร์ฮอนยา ก๋วยเตี๋ยวในรูปวงกลม ลงในซุปนี้ด้วย วันนี้ tarhonya ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารฮังการีมากมาย โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่รวมจานแรกและจานที่สอง - ลักษณะเด่นอาหารฮังการี วิวัฒนาการของสูตรทำให้บะหมี่ทาร์ฮอนยาเป็นองค์ประกอบเสริม - เกี๊ยวซ่า. สิ่งนี้คล้ายกันมากกับอิทธิพลของเพื่อนบ้าน เพราะมีเพื่อนบ้านชาวเช็กอยู่ใกล้ๆ ซึ่งเกี๊ยว (คือ -) เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลัก

กลับไป เวอร์ชั่นทันสมัยซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี ดังนั้นในฮังการีเอง ซุปนี้มีหลายรูปแบบ (อย่างที่เรามีกับซุปกะหล่ำปลี - มีแม่บ้านกี่คน ประเภทต่างๆซุปกะหล่ำปลี). ผลิตภัณฑ์หลักของซุปสตูว์เนื้อวัวเหมือนกัน นั่นคือ −

• เนื้อ,
• มะเขือเทศและ
• พริกป่นจำนวนมาก

เป็นพริกหยวกที่ทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีสีแดงสดใส โดยวิธีการอ้างอิง: พริกหยวกเป็นผงที่ทำจากแห้ง พริกชี้ฟ้า. ในบรรดาพริกพันธุ์นี้มีทั้งพริกและ พริกป่นและผักกาดหอมพริกหยวก ...

แล้วก็มีตัวเลือกต่างๆ อยู่แล้ว - คุณสามารถเพิ่มแบบต่างๆ ลงในซุปได้ ผักเพื่อลิ้มรส (มันฝรั่ง, แครอท, หลากหลายพันธุ์กะหล่ำปลี, ขึ้นฉ่าย, ถั่วและถั่ว - ฝักและถั่ว, รากผักชีฝรั่ง) ใช้กับหรือแทนเนื้อสัตว์ได้ เห็ด. เนื้อสัตว์อาจแตกต่างกัน - เนื้อแกะ ไก่ (และสัตว์ปีกอื่นๆ) หมู ปลา และเครื่องในสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ เช่น ตับ หัวใจ สมอง ผ้าขี้ริ้ว ลิ้น ปอด

หอม สมุนไพรและเครื่องเทศนอกจากนี้ยังวางตามความชอบของพ่อครัว - อาจเป็นผักชี, ยี่หร่า, ซีร่า, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, ต่างๆ พริกป่น- ดำ แดง ขาว เขียว ชมพู หอม นอกจากนี้ ก่อนปรุงซุป คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและใบกระวานเพื่อรสชาติ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสำหรับความหนาแน่น เกี๊ยวจากแป้งเหนียว ๆ จะถูกเพิ่มลงในซุป นอกจากนี้เกี๊ยวไม่ได้เป็นองค์ประกอบบังคับของซุป - คุณไม่สามารถใส่ได้เลย พวกเขาแตกต่างกันในส่วนต่าง ๆ ของฮังการีไม่เพียง แต่ในด้านขนาดและรูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการเตรียมด้วย - คุณสามารถต้มเกี๊ยวในซุปได้โดยตรงคุณสามารถปรุงแยกต่างหากจากนั้นเทลงในชามที่มีซุปก่อนอื่น ทอดแล้วต้ม

เราจึงชำนาญ พื้นฐานทางทฤษฎีการทำซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี ถึงเวลาที่จะย้ายไปปฏิบัติ

ส่วนผสมสำหรับซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี:

1. เนื้อวัว (เนื้อไม่มีกระดูก, เนื้อฉ่ำมีเอ็นหลายเส้น (สะบัก, หั่น, ก้าน)) - 0.8-1 กก.
2. ไขมันหมู (4 - 5 ชิ้นเบคอน) - 80g (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูละลายหรือน้ำมันพืช)
3. หัวหอม - 300g (2-3 หัวหอมใหญ่)
4. ปาปริก้า - 2-3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับปาปริก้า)
5. เกลือ, ยี่หร่า, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
6. มันฝรั่ง - 0.8-1 กก.
7. พริกไทย (เขียวหวาน) - 140 กรัม (หรือพริกหยวกแดง 1-2 เม็ด)
8. มะเขือเทศ - 60 กรัม (1-3 ชิ้น) หรือวางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
9. ใบกระวาน 3-5 ใบ

สำหรับเกี๊ยวชิโปเติล (ไม่จำเป็น) คุณต้องใช้ไข่ 1 ฟอง แป้ง 2/3 ถ้วย เกลือ 1/3 ช้อนชา

การทำซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี

สับหัวหอมอย่างประณีต อุ่นน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มและโปร่งแสง หัวหอมควรเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่ไม่ไหม้ ขณะทอดหัวหอม ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 2 ซม.

ลดไฟ ใส่พริกปาปริก้าลงในไขมันที่ไม่ร้อนเกินไป คลุกเคล้าให้เร็ว ใส่เนื้อทันที ใส่กระเทียมที่บดแล้วผสมกับยี่หร่า เติมน้ำเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวต่อไป ไฟต่ำ. หากจำเป็นให้เติมน้ำ แต่ทีละเล็กทีละน้อย (โดยไม่ต้องเทเนื้อให้หมด) เพื่อไม่ให้เนื้อสุก แต่ตุ๋นในของเหลวเล็กน้อย

ตัวเลือก: ปาปริก้าและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สามารถถูด้วยเนื้อสับ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วจึงนำไปทอด นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่สาม - ก่อนอื่นให้เริ่มการทอดและตุ๋นเนื้อแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรส

ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยวให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าด้วยมันฝรั่งขนาด 1 ซม. (ไม่ร่วนมาก) พริก มะเขือเทศและเตรียมเกี๊ยวด้วย:

1. ตีไข่กับเกลือและผสมแป้งพอให้แป้งนุ่มเย็น
2. รีดแป้งเป็นมัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5~2 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม.
3. แผ่แต่ละชิ้นด้วยสองนิ้วตรงกลาง คุณควรได้วงกลมที่มีจุดศูนย์กลางบางและขอบหนากว่า
4. กระจายเกี๊ยวบนโต๊ะและแห้ง ผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถพลิกกลับด้านได้

เมื่อเนื้อเกือบสุกแล้ว ให้น้ำระเหยออกจนเหลือเพียงไขมันในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อ คนให้เข้ากันและเคี่ยว (เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น) จนมันฝรั่งกลายเป็นแก้ว จากนั้นเทน้ำซุปกระดูกร้อน (หรือน้ำเดือดธรรมดา) แล้วใส่ พริกหยวก, มะเขือเทศและใบกระวาน

เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปทันทีก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้เดือด หากต้องการคุณสามารถใส่กลีบกระเทียมบด ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเกี๊ยวพร้อม ใบกระวานเอาออก.

เสิร์ฟซุปทันที

ทานให้อร่อย!

ตาม http://www.good-cook.ru/proth/proth_078.shtml

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี สูตรคลาสสิคด้วยรูปถ่ายของการเตรียมการที่ฉันเสนอ ฉันเรียนรู้วิธีการทำอาหารจากแม่สามีของฉัน เธอทำอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะเธอเกิดและเติบโตในเมืองที่มีชาวฮังกาเรียนจำนวนมาก ดังนั้นอาหารและวัฒนธรรมของพวกเขาจึงมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของเรา เมื่อเรามาถึงสถานที่เหล่านี้ เรามักจะเพลิดเพลินไปกับธรรมชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสื่อสารกับญาติและเพื่อนฝูงมากมาย
หากเราตั้งเป้าหมายที่จะไปเยี่ยมเพื่อนและญาติทั้งหมดในส่วนนั้น การพักร้อนจะไม่เพียงพออย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงหยุดที่ญาติสนิทที่สุดและไม่นาน อยากดูมาก เดินไปรอบ ๆ ภูเขา ไม่กินไม่นอน โดยเฉพาะป้าของสามีทำกับข้าวอร่อยมาก จนไปเยี่ยมเธอแล้วต้องไดเอทโดยด่วน
โดยวิธีการที่เธอยังทำอาหาร แต่ในทางที่แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรของเธอดีและบางครั้งฉันก็ทำอาหารแบบนี้ แต่อันนี้ง่ายกว่าและในขณะเดียวกันก็ถูกต้องใคร ๆ ก็บอกว่าคลาสสิก
ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ท้ายที่สุดมันถูกเตรียมโดยใช้เนื้อวัวเป็นหลักและในการเคี่ยวคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1-1.5 ชั่วโมง และคุณต้องเพิ่มผักสีน้ำตาล เครื่องเทศ และมันฝรั่งก้อนลงในเนื้อ ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเพื่อความเผ็ด โดยหลักการแล้วทุกอย่างดูเหมือนจะเรียบร้อยด้วยสตูว์เนื้อวัว แต่แม่บ้านชาวฮังการีมักจะเตรียม "มันฝรั่งทอด" หรือที่เรียกว่า "kletski" สำหรับอาหารจานนี้และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อตุ๋นกับผักในซอส



วัตถุดิบ:

- เนื้อวัวเนื้อ - 600-700 กรัม
- มันฝรั่ง (หัว) - 600 กรัม
- สลัดพริกไทย - 1 ชิ้น,
- วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น,
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลหรือเกลือแกง
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

สำหรับ "ชิป":

- ไข่ไก่โต๊ะ - 1 ชิ้น,
- แป้งสาลี - 80 กรัม
- เกลือทะเลบดปานกลาง -1 หยิก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเราเลือกอาหารที่เหมาะสมซึ่งเราจะปรุงสตูว์เนื้อวัว มันควรจะเป็น กระทะผนังหนาหรือหม้อสำหรับทอดก่อนแล้วค่อยเคี่ยว
เราทำช่องว่าง เราทำความสะอาดเนื้อจากไขมันและฟิล์มล้างและหั่นเป็นก้อน
เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบและหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
เราตัด สลัดพริกไทยผ่าครึ่งแล้วผ่าเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน
ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
เทน้ำมันลงด้านล่างของกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ถัดไปใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง




นำจานออกจากเตาและทำให้หัวหอมสีน้ำตาลเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นใส่พริกหยวกบดและผสม




จากนั้นเรานำจานกลับเข้ากองไฟแล้วใส่เนื้อลงไปคลุกเคล้ากับหัวหอมแล้วทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล




แล้วเทลงไป น้ำร้อนประมาณ 1.5-2 ถ้วย เพิ่มและเคี่ยวเนื้อกับหัวหอมเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว






ถัดไปเพิ่มก้อนมันฝรั่งปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวเดือด




และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ผักกาดหอมพริกไทย




เติมของเหลวลงในจานเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด และเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนๆ จนมันฝรั่งนิ่ม




จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศรวมทั้งกระเทียมสับ
ถัดไปเตรียม "ชิป" ขั้นแรก นวดแป้งจากที่ตีด้วยส้อม ไข่ไก่, แป้งและเกลือเล็กน้อย มันควรจะค่อนข้างสูงชัน แต่ยืดหยุ่นได้






เราใส่แป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำเดือดซึ่งเราบีบออกจากแป้งแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ




เรานำ "เกี๊ยว" ออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในจานที่มีสตูว์เนื้อวัว




ทานให้อร่อย!

อาหารยุโรปโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความคิดริเริ่ม อาหารอันโอชะบางอย่างถึงกับรวมสองจานเข้าด้วยกัน หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือซุปสตูว์เนื้อวัวของฮังการีซึ่งสามารถทำได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ วิธีแก้ปัญหาเดิมมีรสชาติที่ลึกซึ้งและแสดงออก กลิ่นหอมของมันดึงดูดใจและทำให้เกิดความอยากอาหารอันโหดร้าย เนื้อเข้ากันได้ดี ส่วนผสมผักและไส้ที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่สมุนไพรและเครื่องเทศใส่สำเนียงที่ขาดหายไปในองค์ประกอบการทำอาหาร

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟคือ 4

วัตถุดิบ

ในการทำซุปสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 400 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริก - 1 ฝัก;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ยี่หร่าป่น - 30 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 30 กรัม
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิก

รับมือกับการทำอาหาร ซุปคลาสสิกสตูเนื้อวัวในฮังการีไม่ยากถ้าคุณใช้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของจาน

1. จากนั้นปอกหัวหอมและหั่นอย่างประณีตมาก

1. น้ำมันพืชร้อนขึ้นในกระทะ หัวหอมหั่นบาง ๆ เทลงไป

1. หัวหอมสำหรับสตูว์เนื้อวัวควรผัดจนได้สีทองที่ถูกใจ

1. กระเทียมควรสับให้ละเอียด ลูกหอมไปหอมหัวใหญ่

1. เครื่องเทศทั้งหมดถูกเทลงที่นั่นโดยมีการตัดสินใจที่จะเจือจางรสชาติของซุป

1. มวลถูกผสมอย่างทั่วถึง

1. ต่อไปคุณต้องจัดการกับเนื้อสัตว์สำหรับซุปสตูว์เนื้อวัว ควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง พวกเขายังถูกถ่ายโอนไปยังกระทะไปยังฐาน

1. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีคือการผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ควรปิดฝาภาชนะด้วยฝา รักษาความร้อนเล็กน้อยจานควรเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง

1. ตอนนี้คุณต้องล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

1. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง เพิ่มส่วนผสม วางมะเขือเทศ.

1. จากนั้นส่งชิ้นมะเขือเทศไปที่นั่น

1. แครอทและมันฝรั่งต้องปอกเปลือก ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และโอนไปยังชามที่มีซุปสตูว์เนื้อวัวของฮังการี

1. ทุกอย่างผสมกันอย่างดี

1. น้ำดื่ม 2 แก้วเทลงในองค์ประกอบ

1. มวลจะต้องเค็มและปล่อยให้ปรุงจนผักทั้งหมดพร้อม

1. จาก พริกขี้หนูต้องเอาเมล็ดออก ผลไม้ถูกตัดเป็นเส้นและโอนไปยังส่วนผสมทั่วไป

สูตรวิดีโอสำหรับทำซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีไม่ได้เต็มไปด้วยปัญหาใด ๆ แต่จะง่ายกว่าในการปรุงอาหารด้วยความช่วยเหลือของสูตรวิดีโอ:

เสิร์ฟ: 6

เวลาในการเตรียม: 85 นาที

ทุกสัญชาติมีของตัวเอง นามบัตร- อาหารที่ชาวบ้านทุกคนภาคภูมิใจ วันนี้เราจะทำอาหารฮังการีจานสีสัน - สตูว์เนื้อวัวฮังการี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมแปลกตา รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีสดใส รสชาติและสีของอาหารเกิดจากองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือพริกปาปริก้า สตูว์เนื้อวัวนี้จะเข้ากันได้ดีกับ .ของคุณ โต๊ะอาหารกับ .

ส่วนผสมสำหรับสตูว์เนื้อวัวฮังการี:

500 กรัม เนื้อวัว

2 หัวหอม

ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา

มะเขือเทศ 2 ลูก

พริกหยวก 1 เม็ด

มันฝรั่ง 3 ลูก

กระเทียม 2 กลีบ

พริกแห้ง เกลือ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำซุปหรือน้ำ

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวฮังการี

• ขั้นตอนที่ 1

  ตัดเนื้อลูกวัว ก้อนเล็ก. พริกหยวกและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง เพื่อให้จานสว่างขึ้นคุณสามารถใช้พริกสองเม็ดที่มีสีต่างกัน หัวหอมตัดอย่างประณีตมาก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดหรือสับด้วยมีด

• ขั้นตอนที่ 2

  เราเอากระทะก้นหนาเทน้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมและเกลือเล็กน้อยลงไปผัดจนนิ่มคนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้หัวหอมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่พริกหยวกผสม ในกระทะด้วย น้ำมันพืชทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็นำไปใส่กระทะวางกระเทียม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าเล็กน้อย

• ขั้นตอนที่ 3

  เทน้ำซุปหรือน้ำลงในกระทะ อย่าเทของเหลวทั้งหมดลงในครั้งเดียว เป็นการดีกว่าที่จะเติมในขณะที่มันระเหย โปรดทราบว่าควรตุ๋นเนื้อไม่ต้ม สตูเนื้อวัวควรปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็วางมันฝรั่งเพิ่มความร้อนปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เราใส่มะเขือเทศ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ เกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ควรเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมดไม่มาก ปรุงโดย สูตรดั้งเดิม, สตูว์เนื้อวัวฮังการีควรมีความหนา จึงสามารถปรับปริมาณของเหลวระหว่างการปรุงอาหารได้

• ขั้นตอนที่ 4

  นำจานไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม ปิดท้ายสุด อาหารพร้อมทานควรแช่เป็นเวลา 10 นาที ใช้สูตรสำหรับสตูเนื้อวัวเนื้อฮังการีและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อยแสนอร่อย

  สูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวฮังการีนั้นค่อนข้างง่าย จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียมตัว

  มากเช่นกัน เมนูยอดนิยมเป็นสตูว์เนื้อวัวเนื้อเช็ก ไม่ใช่แค่สตูว์กับพริกและมะเขือเทศ ส่วนประกอบที่จำเป็นของสตูว์เนื้อวัวเช็กคือเบียร์และ ซอสพริก. ใช้พริก ปาปริก้า และยี่หร่าเพื่อเตรียมซอส

  ส่วนผสมหลัก:

  • เนื้อวัว
  • พริกไทยดำ
  • ปาปริก้า
  • เกลือ พริก
  • มะเขือเทศ
  • เบียร์ดำ
  • ขนมปัง

  ผัดเนื้อกับหัวหอมสับและมะเขือเทศในกระทะ ขนมปังแช่ในเบียร์และบดเป็นข้าวต้ม ใส่ซอสปรุงรสลงในเนื้อและใส่ในเตาอบเพื่ออบ เครื่องปรุงรส เช่น มาจอแรม สะระแหน่ เสจ โหระพา โหระพา สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้