ส่วนผสมเค้กแห้ง - องค์ประกอบคุณประโยชน์และอันตราย เค้กผสมที่เตรียมไว้

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน!
เมื่อวานฉันอยากทำชา และจำได้ว่ามีเค้กวานิลลาสำเร็จรูปอยู่ห่อหนึ่ง
ส่วนผสมประกอบด้วยแป้งสาลีระดับพรีเมียม น้ำตาล และเบกกิ้งโซดา พร้อมด้วยรสชาติที่เหมือนกับวานิลลา
ฉันได้เตรียมส่วนผสมที่คุณสามารถทำส่วนผสมดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง
แต่นอกเหนือจากส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว เรายังต้องการเนย ไข่สองฟอง และนม 80 มล.

ตั้งเนยเล็กน้อยให้ละลายแต่อย่าให้ร้อน
ฉันตีไข่สองฟองและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขอแนะนำให้ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม แต่ฉันคุ้นเคยกับการใช้เครื่องบดสำหรับน้ำซุปข้นมากกว่า

ลองทำเค้กชิ้นนี้ แต่เปลี่ยนส่วนผสมที่ซื้อจากร้านมาเป็นของทำเองแทน
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

วิธีทำเค้กจากส่วนผสมแห้ง? นำส่วนผสมเค้กที่เตรียมไว้ใส่เคเฟอร์เปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวเนยจืดชนิดนิ่มสองสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งบาง ๆ เพื่อรสชาติให้เพิ่มผลไม้แห้งหรือผลไม้หวานสับละเอียด เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ใส่แป้งลงในพิมพ์มัฟฟินให้เต็มครึ่งหนึ่ง ทาด้วยน้ำมัน อบประมาณ 30-35 นาที วิธีทำส่วนผสมเค้ก? ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรสำหรับเตรียมส่วนผสมเค้กแห้ง เทลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บในที่มืด

ส่วนผสมเค้กแห้งเป็นพื้นฐานในการอบเค้กแสนอร่อย ขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมนี้ 1-2 กิโลกรัมในคราวเดียว และในกรณีฉุกเฉิน ให้เตรียมเค้กแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมนี้สะดวกเพราะอยู่ใกล้มือเสมอ

เมื่อนมเปรี้ยว kefir หรือครีมเปรี้ยวปรากฏในตู้เย็นคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็วและอร่อย คุณสามารถเตรียมส่วนเล็กๆ ได้ตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร ในการทำเช่นนี้คุณต้องคุ้นเคยกับการคำนวณปริมาณส่วนผสมแห้ง kefir และเนยที่ต้องการ

ผู้คนสนใจผลิตภัณฑ์ขนมมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ในสมัยนั้น ขนมหวานไม่ได้โดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่ซับซ้อน รูปลักษณ์ที่สวยงาม และรสชาติที่ธรรมดาโดยสิ้นเชิง ปัจจุบันความต้องการของหวานยังคงสูงเช่นเดิม

ควรสังเกตว่าการผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์ขนมกำลังพัฒนาอย่างแข็งขันไม่เหมือนกับในสมัยโบราณ ในเรื่องนี้มีความเป็นไปได้ที่จะสังเกตการเปิดตัวสิ่งประดิษฐ์ต่างๆในอุตสาหกรรมนี้มากขึ้น ตัวอย่างเช่นหนึ่งในนั้นคือ

เป็นสารแป้งที่คุณสามารถเตรียมทั้งพื้นฐานสำหรับการอบในอนาคตและของหวานอิสระ: คัพเค้กและมัฟฟิน

ส่วนผสมนี้จำเป็นเมื่อแขกมาถึงกะทันหันและมีเวลาไม่เพียงพอที่จะเตรียมชาอร่อยๆ ต้องขอบคุณมันที่ทำให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม้แต่เด็กและแม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารเพียงพอก็สามารถอบคัพเค้กแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์นี้ได้

และสำหรับใครที่ไม่มีเวลาไปที่ร้านก็มีข่าวดีเช่นกัน สินค้ามีจำหน่ายแล้วในร้านค้าออนไลน์พร้อมบริการจัดส่งถึงบ้าน เพียงไม่กี่คลิกส่วนผสมเค้กก็เป็นของคุณ

วิดีโอในหัวข้อ

แน่นอนว่าแม่บ้านที่เคยใช้ส่วนผสมเค้กสำเร็จรูปอย่างน้อยหนึ่งครั้งได้สังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปมีโครงสร้างที่สม่ำเสมออย่างไร ความจริงก็คือความลับทั้งหมดอยู่ที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

โดยทั่วไปจะรวมถึง:

• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม
• เบกกิ้งโซดา
• ผงเวย์;
• ผงไข่;
• นมผงพร่องมันเนย;
• น้ำตาล;
• กรดซิตริก;
• รสชาติ

คุณมักจะพบถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง ผงโกโก้ และเครื่องเทศต่างๆ ในส่วนผสม ข้อได้เปรียบหลักของส่วนผสมแบบแห้งสำหรับทำมัฟฟินคือการไม่มีสารเคมีและจีเอ็มโอ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์

ด้วยส่วนผสมนี้ มัฟฟินจึงคงความสดไว้ได้นานขึ้น ไม่มีแคลอรีสูง และรสชาติก็ไม่สูญหาย

เมื่อซื้อส่วนผสมดังกล่าว คุณจะมั่นใจได้ว่าขนมอบไม่เพียงแต่จะสุกเร็วเท่านั้น แต่ยังมีโครงสร้างที่นุ่มและสม่ำเสมออีกด้วย และนี่จะช่วยเพิ่มความอยากอาหารของแขกเท่านั้น

คัพเค้กอาจเป็นหนึ่งในของหวานที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ในการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษเกี่ยวกับขนม และด้วยส่วนผสมในการอบ การเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยจะไม่ใช่เรื่องยาก

ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมดังกล่าวมีส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อทำให้แป้งโปร่งและหลวม

มีสองตัวเลือกในการทำอาหาร: ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า

หากคุณซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปพิเศษสำหรับการอบในหม้อหุงช้าให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

1. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมลงในภาชนะเติมเนยละลายและน้ำหรือนมตามปริมาณที่ต้องการ
2. นำแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. เลือกโหมด คัพเค้กต้องอบโดยใช้การตั้งค่า "อบจนเสร็จ" ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 40-60 นาที
4. อัดจาระบีภาชนะหลายเมนูด้วยเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่ไหม้หรือติดด้านข้างชาม

ส่วนผสมเค้กจะช่วยให้คุณเตรียมขนมหวานแสนอร่อยในหม้อหุงช้าและในขณะเดียวกันก็ทำงานบ้านรอบบ้านด้วย นอกจากคัพเค้กแล้ว คุณยังสามารถทำชั้นเค้ก พาย มานาเค้ก และมัฟฟินได้อีกด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถเลือกเพิ่มผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต ถั่ว หรือผลไม้หวานลงในแป้งนวดได้

คุณสามารถทำจากส่วนผสมได้ทั้งพายคัพเค้กขนาดใหญ่หรือคัพเค้กขนาดเล็กที่เด็กๆ ชอบมาก

พายแอปเปิ้ล:

1. เทส่วนผสมลงในชามใบเล็ก
2. เพิ่มซอสแอปเปิ้ล วานิลลา และโซดา (แทนน้ำ)
3. ผัดส่วนผสมทั้งหมด
4. ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. โรยแผ่นอบด้วยแป้งหรือไขมันด้วยน้ำมันพืช
6. วางแป้งบนถาดอบและปรับพื้นผิวให้เรียบ
7. เปิดเตาอบและอบพายประมาณ 30-40 นาที
8. นำพายออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณทำของหวานแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับเพื่อนหรืองานฉลองต่างๆ ได้ จุดสำคัญคือคำแนะนำในการเตรียมซึ่งอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของส่วนผสม ก็ควรที่จะปฏิบัติตาม

พาย "แฟนตาซี":

1. ซื้อส่วนผสมเค้กสามประเภท: ช็อกโกแลต เหลือง และขาว
2. เทเนื้อหาของซองทั้งหมดลงในภาชนะ
3. ผสมส่วนผสมเพิ่มเนยและไข่
4. เพิ่มช็อคโกแลตชิป
5. เปิดเตาอบที่ 170°C
6. วางแป้งที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันลงในถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า
7. อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

พายดังกล่าวควรกลายเป็นหลายสีโดยโดดเด่นด้วยแป้งสีเหลืองช็อคโกแลตและสีขาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งสับ (แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด) แทนช็อกโกแลตชิปได้

บางครั้งคุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยของอร่อย แต่คุณไม่มีเวลาและพลังงานเพียงพอในการทำแป้งเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ส่วนผสมการอบต่างๆมาช่วยเหลือซึ่งมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แล้ว พวกเขาช่วยให้คุณมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์กับชาหรือกาแฟพร้อมขนมอบโฮมเมดที่ร่วนในมือโดยไม่ต้องใช้เวลานานในการทำแป้ง

บทความนี้จะทบทวนส่วนผสมของมัฟฟินสำเร็จรูปต่างๆ อธิบายวิธีเตรียม และเปรียบเทียบส่วนผสม การให้คะแนน และเคล็ดลับในการซื้อ

ประเภทของสารผสมสำเร็จรูป

ส่วนผสมเค้กมีหลายประเภทเพราะตัวเค้กเองก็มีหลายแบบ มัฟฟิน คัพเค้ก คัพเค้ก หลากหลายรสชาติ - ทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นบนชั้นวางพร้อมส่วนผสมในการอบ อย่างไรก็ตามโดยส่วนใหญ่แล้วการแบ่งประเภทจะแสดงด้วยมัฟฟินคลาสสิกซึ่งถึงแม้จะมีขนาดเล็กและกลม แต่ก็มีแคลอรี่จำนวนมากและแป้งหลังจากนวดแล้วจะมีความหนาแน่นและหนัก โดยทั่วไปจะเป็นสี่เหลี่ยมหรือกลมและมีรูตรงกลางรูปร่าง

นอกจากนี้ยังสามารถหาส่วนผสมสำหรับมัฟฟินได้ แต่มีความซับซ้อนมากกว่าและความหลากหลายของรสชาตินั้นด้อยกว่ามัฟฟินคลาสสิกอย่างมาก

การประเมินส่วนผสมในการอบที่แตกต่างกัน

แป้งเค้กยี่ห้อยอดนิยมคือ Bake at Home

เธอเสนอให้ผู้ซื้อเตรียมคัพเค้กหลากหลายชนิดรวมทั้งมัฟฟิน อย่างไรก็ตาม มันคงเป็นเรื่องยากที่จะเรียกเธอว่าดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้ องค์ประกอบของส่วนผสมไม่น่าพอใจที่สุด นอกเหนือจากเครื่องปรุงและหัวเชื้อแล้วยังมีสารเพิ่มความคงตัวและสารอื่น ๆ ทุกประเภทที่มีจุดประสงค์เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่น่าดึงดูด สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อรสชาติและคุณภาพของขนมอบสำเร็จรูปเสมอไป หากเป็นไปได้ควรใช้ผลิตภัณฑ์อื่นจะดีกว่า แพ็คเกจเค้กผสมบรรจุ 300 กรัมสำหรับมัฟฟิน - 250 ราคาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง แต่โดยเฉลี่ย - 70 รูเบิลและ 120 อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนผสมประกอบด้วยเช่นผงไข่ล่วงหน้า นั่นคือคุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ให้น้อยลง ดังนั้นส่วนผสมเค้ก "Bake at Home" จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เต็มใจที่จะใส่สารเติมแต่งในองค์ประกอบเพื่อใช้ความพยายามน้อยลง คะแนน - 6/10

นอกจากนี้ส่วนผสมจาก บริษัท S. Pudov ยังครองตำแหน่งที่ดีในตลาดรัสเซีย พวกเขามีหลากหลายไม่เพียงแต่แป้งเค้กเท่านั้น แต่ยังมีมัฟฟินอีกด้วย

แม้จะมีองค์ประกอบที่น่ากลัวในตอนแรก แต่ก็ค่อนข้างเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย คุณจะต้องปรับแต่งการเตรียมนานกว่า "เตาอบบ้าน" เล็กน้อย แต่คัพเค้กกลับกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยนมาก แพ็คเกจที่มีส่วนผสมของมัฟฟินบรรจุ 400 กรัมสำหรับมัฟฟิน - 250 ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วมากกว่าผู้ผลิตรายอื่นทั้งหมดในขณะที่ราคายังคงอยู่ที่ระดับเดียวกันหรือต่ำกว่า - 70 รูเบิลและ 100 คะแนน - 9/ 10.

ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมล่าสุดในตลาดมาจากบริษัท Haas ของออสเตรีย เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าคุณจะต้องทำงานกับส่วนผสมนี้มากที่สุด: ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ เลย อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากธรรมชาติมากที่สุด

Haas ไม่ได้จัดหารสชาติที่แตกต่างกันให้กับลูกค้า ซึ่งจำเป็นต้องเติมสารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งรสชาติ บริษัทนี้จำหน่ายเฉพาะส่วนผสมเค้กออริจินัลที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ บริษัท ขอเชิญผู้ซื้อเสริมส่วนผสมด้วยผลไม้หวานลูกเกดหรือถั่วอย่างอิสระ แพคเกจประกอบด้วยส่วนผสม 300 กรัมและราคาประมาณ 50 รูเบิล คะแนน - 8/10

สารประกอบ

เพื่อกำหนดองค์ประกอบโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ เราได้เลือกแบรนด์หนึ่งแบรนด์ รวมทั้งแยกคัพเค้กและมัฟฟินด้วย

ส่วนผสมในการทำมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตจาก บริษัท Pechem Doma:

• แป้งสาลี.
• น้ำตาล.
• ผงโกโก้.
• เคลือบ (น้ำตาล, อิมัลซิไฟเออร์ (เลซิติน, โพลีกลีเซอรอลอีเทอร์), รสวานิลลิน, รสคาราเมล)
• หัวเชื้อแป้ง (โซเดียมไพโรฟอสเฟต, โซเดียมไบคาร์บอเนต - เบกกิ้งโซดา)
• สีย้อม E150c.
• เกลือ.
• เครื่องปรุง "วานิลลิน"

ส่วนผสมสำหรับผสมเค้กช็อคโกแลต:

• แป้งสาลี.
• น้ำตาล.
• แป้งมันฝรั่ง
• ผงโกโก้.
• การผสมไข่แห้ง
• รสทรัฟเฟิล

ผสมสำหรับทำมัฟฟินวานิลลาจาก บริษัท "S. Pudov":

• แป้งสาลี.
• น้ำตาลเป็นสีขาว
• มอลโตเด็กซ์ตริน (กากน้ำตาล)
• นมผงล้วน.
• อิมัลซิไฟเออร์ E471 (ระบุว่าปลอดภัยและมาจากธรรมชาติ)
• สารควบคุมความเป็นกรด: กรดซิตริก
• ผงฟู - โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา)
• เกลือทะเลที่กินได้
• กลิ่นวานิลลิน.

ส่วนผสมเค้กวานิลลาจาก บริษัท S. Pudov มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี.
• น้ำตาลทราย.
• แป้งข้าวโพด.
• ผงไข่.
• นมผงล้วน.
• เกลือทะเลที่กินได้
• ผงฟู - โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา)
• สารควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก
• กลิ่นวานิลลิน.

ฮาส วานิลลา เค้กมิกซ์ มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี.
• น้ำตาล.
• กลูโคส
• แป้งข้าวโพด
• หัวเชื้อ - โซเดียมไดไฮโดรเจนไพโรฟอสเฟต, โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา)
• กลิ่นวานิลลิน.

วิธีการใช้ส่วนผสมเค้ก

โดยทั่วไปส่วนผสมในการอบจะประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล เกลือ แป้ง และโซดา บางชนิดยังมีไข่ผง (ใช้แทนไข่) และนมผง

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อผสมนี้คือ ใส่เนย ถั่ว/ลูกเกด เจือจางด้วยน้ำ แล้วใส่ในเตาอบได้ กระบวนการผสมโดยละเอียดของ Haas มีอธิบายไว้ด้านล่าง ตัวอย่างเช่นมีการใช้ส่วนผสมจากผู้ผลิตรายนี้เนื่องจากมีสารเติมแต่งในปริมาณน้อยที่สุด หากส่วนผสมมีส่วนผสมเพิ่มเติม ก็ไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมเหล่านั้นลงในแป้ง

วิธีทำอาหาร

ส่วนผสมจะต้องมีไข่ไก่ 1-2 ฟอง เนย 100 กรัม และนมอุ่น 2/3 ถ้วย

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมนมลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และเนยที่อุณหภูมิห้อง แป้งควรมีความคงตัวของครีม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานลูกเกดและถั่วได้

ตอนนี้คุณต้องใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กจำนวนมากก็ได้ ควรมีประมาณ 3/4 ของแป้งในกระทะ (คงจะไม่เป็นไร) คุณสามารถวางคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หากแม่พิมพ์มีขนาดใหญ่จะใช้เวลาอบประมาณ 40 นาที ตัวเล็กมักต้องการ 20 แต่ขึ้นอยู่กับเตาอบด้วย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีดหรือไม้เสียบ

ปริมาณแคลอรี่

มีหน่วยเป็น kcal/100 g ซึ่งหมายถึงปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

• ส่วนผสมสำหรับทำมัฟฟินช็อคโกแลต จาก "Bake at Home" - 360.
• ส่วนผสมสำหรับทำเค้กช็อคโกแลตจาก "Bake at Home" - 360.
• ส่วนผสมสำหรับทำมัฟฟินวานิลลาจาก "S. Pudov" - 350.
• ส่วนผสมสำหรับเตรียมจาก "S. Pudov" - 360
• ฮาส วานิลลาเค้กมิกซ์ - 360.

เคล็ดลับในการซื้อและทำแป้งผสมเค้ก

1. เมื่อเลือกส่วนผสมไม่จำเป็นต้องดูรูปภาพบนบรรจุภัณฑ์ มันเป็นเพียงภาพไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จริง

2. ยิ่งส่วนผสมในส่วนผสมน้อยลงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยถั่วหรือลูกเกดที่ไม่ได้คุณภาพดีที่สุด เช่นเดียวกับนมผง

3.หากบรรจุภัณฑ์มีคำแนะนำในการเติมน้ำหรือ น้ำนม,เพิ่มนมจะดีกว่า นี่จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น

4. หากคุณต้องการเติมน้ำมันลงในมวลให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับแป้งที่มีความหนาแน่นสูง เพื่อความสว่างและโปร่งสบาย - เนื้อครีม น้ำมันยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่แตกต่างออกไป

5. หากรายการส่วนผสมมีนมผงคุณควรตรวจสอบกระบวนการอบอย่างระมัดระวังเพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้

6. อย่าเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง พวกมันมักจะปรากฏอยู่ในส่วนผสมนั้นเอง