พลัมกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว พลัมเค็ม

คุณเคยชินกับการเตรียมของหวานจากลูกพลัมหรือไม่? ลองทำบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว ขนมรสเผ็ดเปรี้ยวหวานนี้มีแฟน ๆ มากมาย หากครอบครัวของคุณชอบมะกอกและมะกอก ลูกพลัมหมักก็สามารถให้การแข่งขันที่คู่ควรแก่พวกเขาได้ มีหลายตัวเลือกสำหรับสูตรอาหาร นี่คือบางส่วนของพวกเขา

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยประสบความสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเลือกลูกพลัมที่เหมาะสม ผลไม้ของฮังการีหลากหลายนั้นเหมาะอย่างยิ่ง แต่สามารถใช้ลูกพลัมพันธุ์อื่นได้

ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกลูกพลัมผลไม้ทั้งหมดที่มีสัญญาณของการเน่าเสียรวมถึงผลไม้ที่สุกเกินไปจะถูกปฏิเสธ ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีเนื้อแน่นเหมาะสำหรับการดอง

ลูกพลัมดองทั้งแบบมีและไม่มีหิน หากเลือกตัวเลือกแรกผลไม้จะต้องถูกแทงนั่นคือเจาะ 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกในระหว่างกระบวนการรักษาความร้อน นอกจากนี้การมีรูจะช่วยให้น้ำดองซึมเข้าไปในผลไม้ได้เร็วขึ้น

ในการเตรียมน้ำดองจะใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ กล่าวคือรสชาติของลูกพลัมจะขึ้นอยู่กับช่อที่เลือก

บ๊วยดองจัดทำขึ้นโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อล่วงหน้า แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเตรียมภาชนะให้ดี - ล้างให้สะอาดแล้วอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ

คุณสามารถเสิร์ฟบ๊วยดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานได้ นอกจากเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาแล้ว คุณสามารถเพิ่มลูกพลัมในสลัดได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: แพทย์กล่าวว่าการบริโภคลูกพลัมเป็นประจำช่วยป้องกันมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันการแก่ก่อนวัย

บ๊วยดองกับกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด - ลูกพลัมดองกับกระเทียม ยิ่งไปกว่านั้น เราจะไม่ใส่กระเทียมลงในน้ำดอง แต่จะใส่ในผลพลัมแทนการใส่หิน

• ลูกพลัม 1-1.5 กก.
• กระเทียม 1-2 หัว

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 400 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• 6-7 กลีบ;
• ถั่วลันเตา 15 เม็ด;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด

ก่อนอื่นเราจะเตรียมภาชนะเพื่อสะดวกในการปิดลูกพลัมในเหยือกขนาดเล็กที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร ล้างลูกพลัมให้สะอาด ค่อยๆ กรีดตามร่อง แต่อย่าเอาเมล็ดออกให้หมด ปอกเปลือกกระเทียม

เปิดลูกพลัมอย่างระมัดระวังและใส่กระเทียมหนึ่งกลีบแทนหลุม หากกานพลูมีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้ เราใส่ลูกพลัม "ยัดไส้" ลงในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำสำหรับหมัก ใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล ต้มและเทน้ำส้มสายชู เติมขวดด้วยน้ำดองปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่น

อ่านเพิ่มเติม: สลัด "Desyatochka" สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาว - 5 สูตร

ลูกพลัมในน้ำหมักรสเผ็ด

สูตรง่ายๆ สำหรับลูกพลัมในน้ำหมักรสเผ็ด

• 500-600 กรัม ลูกพลัม;
• 70 กรัม ซาฮารา;
• 5 ถั่วลันเตา;
• 0.5 แท่งอบเชย
• 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล. (9%)

สูตรนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ต้องล้างโถให้ดีเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ล้างลูกพลัมให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในขวดโหล เติมให้เต็มคอ เติมน้ำลงในโถ แล้วเทน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง

นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาลลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดไฟ ในขวดลูกพลัมเราใส่พริกไทย, กานพลู, อบเชย เทน้ำดองเดือดปิดฝาขวดต้ม ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในน้ำเดือด 7-10 นาที ม้วนขวดโหลให้แน่นพร้อมฝาปิด

พลัมดองกับกานพลู "สแน็คบาร์"

นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติมากลูกพลัมเตรียมไว้ค่อนข้างนาน - ภายในห้าวัน แต่ลูกพลัมอร่อยมาก เราจะเตรียมน้ำดองด้วยกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศชนิดหนึ่ง

• พลัมฮังการีสุกเล็กน้อย 8 กก.
• น้ำส้มสายชู 500 มล. (9%);
• น้ำ 1 ลิตร
• ถั่วลันเตา 2 ซอง;
• กานพลู 1 ซอง
• ใบกระวาน 1 ห่อ;
• น้ำตาล 3 กก.

ล้างลูกพลัมให้ดี เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่เครื่องเทศ (กานพลู พริกไทย ใบกระวาน) ต้มประมาณ 15 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชู เทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อน

เป็นเวลาห้าวันวันละสองครั้งคุณต้องระบายน้ำดองนำไปต้มแล้วเทลูกพลัมอีกครั้ง ในวันที่หกระบายน้ำดองอีกครั้งวางลูกพลัมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลูกพลัมลงในขวด เราปิดขวดด้วยฝากระป๋องอย่างแน่นหนา จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับ 9 กระป๋อง 0.7 ลิตร

ลูกพลัมเหมือนมะกอก

ลูกพลัมที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่ได้มีรสชาติค่อนข้าง "เหมือนมะกอก" แต่ชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้

• 400 กรัม พลัมพันธุ์ "ฮังการี";
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือ 2.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2.5 ช้อนชา (9%);
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 5 กลีบ;
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด

เราล้างผลไม้สับในหลาย ๆ ที่ เราฆ่าเชื้อขวดใส่ใบกระวานและกานพลูที่ด้านล่าง เราวางลูกพลัมที่เตรียมไว้เติมขวดให้เต็ม เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วแช่ไว้ 10 นาที

ระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะต้มใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในกระทะอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที เทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มลงในขวดแล้วเทน้ำดองเดือดอีกครั้งจากนั้นม้วนทันที

เปิด "ใต้มะกอก"

ลูกพลัมธรรมดามีความคล้ายคลึงกับผลของต้นมะกอกเล็กน้อย แต่ผลของลูกพลัมป่า (sloe) อาจสับสนกับมะกอกได้ หมักกลับด้านเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนมะกอก

• หนามดำ 2 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 6 กลีบ;
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 5 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%)

เราจักคัดแยกผลของขี้ คัดเอาของแห้ง ของเสีย ของเสียออกเสีย. ในขั้นตอนการคัดแยกต้องแยกก้านออก

คำแนะนำ! มันไม่ง่ายเลยที่จะฉีกกิ่งออกจากผลไม้ของสโล เราถือผลไม้ด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งเลื่อนก้านแล้วดึงออกมา

ล้างหนามดำให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง ปูด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดมือ 1 ชั้น

อ่านเพิ่มเติม: แตงกวาในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - 8 สูตรที่คุณจะเลียนิ้ว

ในขณะที่ผลเบอร์รี่แห้งคุณต้องเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษา ควรใช้เหยือกขนาดเล็กเพื่อไม่ให้เปิดกระป๋องไว้เป็นเวลานาน ธนาคารจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ

เราเตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู เราวางขวดโหลและเทน้ำดองเดือดลงไป ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ยังคงอยู่ในขวด ต้มน้ำดองให้เดือดอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหล เราฝังภาชนะที่มีฝาปิดต้มให้เย็น "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"

สูตรอบเชยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

น้ำดองรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มอบเชยลงในน้ำดองดังนั้นการเตรียมจึงมีกลิ่นหอมมาก

• ลูกพลัมสีน้ำเงินสุกเล็กน้อย 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 300 กรัม น้ำตาลทราย;
• 3 ถั่วลันเตา;
• 150 กรัม น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (9%)$
• 6 กลีบ;
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อ ลูกพลัมยังล้างและทำให้แห้ง

มาเริ่มเตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำผสมแล้วตั้งไฟ นำไปต้มคนเป็นครั้งคราวให้น้ำตาลละลาย เราใส่เครื่องเทศลงในน้ำเชื่อม - อบเชยบด, เครื่องเทศ, กานพลู

เราใส่ลูกพลัมลงในขวดแล้วเติมลงไปด้านบน เทน้ำดองเดือดลงในขวดปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือด คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ครั้งที่สองเทน้ำดองลงในลูกพลัมแล้วม้วนทันที เราเย็น "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"

พลัมดองรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ลูกพลัมดองกับมัสตาร์ดมีรสชาติเผ็ดร้อน

• ลูกพลัม 2.5 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ยังไม่สุกเล็กน้อย
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 6 กลีบ;
• อบเชย 1 แท่ง
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะ (9%)

ชิ้นงานรุ่นนี้ทำขึ้นโดยไม่มีการฆ่าเชื้อและการปิดกระป๋องแบบผนึกแน่น แต่ต้องเก็บลูกพลัมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ช่องว่างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 เดือน

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เราใส่น้ำตาลและเกลือเรายังส่งใบกระวาน, เครื่องเทศ, กานพลูและแท่งอบเชย ต้มน้ำดองเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดไฟทำให้น้ำดองเย็นลงเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองอุ่น ๆ แล้วใส่ผงมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน

ล้างขวดให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง จัดเรียงลูกพลัมที่ล้างแล้วในขวด เทน้ำดองอุ่น ๆ ลงไป ทิ้งเหยือกไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท จากนั้นปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วนำเข้าตู้เย็น ช่องว่างจะพร้อมใช้งานในอีกสองสัปดาห์

2017-09-21

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! นึกว่าบ๊วยจะหมดฤดูเก็บเกี่ยวแล้ว สุกแล้ว แยมเตรียมไว้ แต่ทันใดนั้นฉันก็ "ดึง" ลูกพลัมสิบกิโลกรัม ฉันต้องค้นหาสูตรสำหรับพลัมหมักสำหรับฤดูหนาวอย่างเร่งด่วน

สามีของฉันมักจะเตือนฉันเสมอว่าอย่าคุยกับเพื่อนบ้านข้ามรั้วเป็นเวลานานๆ ทำไม เพราะบทสนทนาอาจจบลงด้วยลูกพลัมหนึ่งถังหรือแอปเปิ้ลหนึ่งถุงที่คุณปฏิเสธไม่ได้

เมื่อฉันเข้าไปในครัวพร้อมกับถังที่เต็มไปด้วยลูกพลัม สามีของฉันพยักหน้าอย่างเงียบ ๆ ที่มะเขือเทศและพริกที่รอการสับ ในตอนเช้าฉันจะทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ฉันต้องรีบเปลี่ยนแผนและดองบ๊วย

การดำเนินการทางเทคโนโลยีทั่วไปในสูตรอาหารทั้งหมด

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

บ๊วยดองใส่กระเทียมแทนหลุม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมยืดหยุ่น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งฮังการี aka Eel)

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร

• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา.
• 140 มล. น้ำส้มสายชู 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• สามกานพลู
• ออลสไปซ์ 2-3 ลูก
• ใบกระวานขนาดเล็ก
• กระเทียม (กลีบมากเท่าที่คุณมีพลัม)

ทำอาหารอย่างไร

• ตัดลูกพลัมเล็กน้อยบีบหินใส่กลีบกระเทียมใส่ลงในขวดโหลเทน้ำเย็นเทของเหลวลงในภาชนะวัดปริมาตร
• ต้ม. ทำให้ของเหลวเย็นลงประมาณ 80°C
• เทน้ำร้อนลงในภาชนะที่มีท่อระบายน้ำสูงถึงคอ ปล่อยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นเป็นเวลาห้านาที
• เทน้ำใส่ภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล ตามอัตราที่ระบุข้างต้น ต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ ขวดลิตรต้องใช้น้ำประมาณ 280 มล. น้ำส้มสายชู 40 มล. น้ำตาล 20 กรัม
• เทน้ำดองเดือดลงในขวดที่มีลูกพลัมและเครื่องเทศ, ม้วนฝา, พลิกกลับ, ห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ควรส่งเหยือกเย็นที่มีลูกพลัมดองไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

พลัมดอง - สูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน

ฉันชอบลูกพลัมหมักตามสูตรนี้กับคาราเมลชีส ในการจ่ายเงิน 25 เหรียญสำหรับ Gudbrandsdalen ของนอร์เวย์ ฉันไม่สามารถยกมือขึ้นได้ ฉันซื้อในประเทศจากผู้ผลิตชีสที่คุ้นเคย

ส่วนผสมสำหรับสูตรรุ่นแรก

• ลูกพลัมยืดหยุ่นไม่สุกเล็กน้อยสิบกิโลกรัม (ควรเป็นฮังการี)

น้ำเชื่อมหมัก

• น้ำตาล 3500 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 500 มล. (แอปเปิ้ลจริงในกรณีที่รุนแรงที่สุดของโต๊ะธรรมดา)
• ใบกระวาน 8-10 ใบ
• 10-15 กานพลู
• สีดำและเครื่องเทศ 10 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว
• อบเชย 3-4 แท่ง

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมสำหรับรุ่นที่สองของสูตร

• ลูกพลัมฮังการีหนึ่งกิโลกรัม (หรือที่เรียกว่าปลาไหล)

เครื่องเทศ

• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2-4 กานพลู
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น
• เครื่องเทศ 1-2 ชิ้น
• อบเชยแท่งเล็ก

หมัก

• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 150 มล. (แอปเปิ้ลในกรณีที่รุนแรงคือตารางธรรมดา 9%)
• ช้อนชากับเกลือหนึ่งสไลด์

วิธีการหมัก

ร้านอาหารดองบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

หากบ๊วยดองที่ปรุงตามสูตรก่อนหน้านี้เหมาะที่สุดสำหรับฉันที่จะกินกับชีส (ขอให้ชาวฝรั่งเศสยกโทษให้ฉันด้วย) งั้นอันด้านล่างนี้คือเนื้อสัตว์ปีกและพิลาฟ

เสี่ยงต่อการกระตุ้นความโกรธของผู้ที่ชื่นชอบ แต่ฉันพูดถึงความชอบของฉันล้วนๆโดยไม่เรียกมันว่าถูกต้องและคลาสสิก หากคุณชอบกินแยมพลัมกับชีส - กินเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันชอบชุดค่าผสมนี้ด้วย!

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมเนื้อแน่น (ปลาไหลฮังการี)

หมัก

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) เริ่มต้น
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• ห้าชิ้นสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด
• หนึ่งกานพลู
• ใบลอเรลหนึ่งใบ
• ลูกเกดดำหนึ่งใบ
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก

ทำอาหารอย่างไร

1. ทิ่มลูกพลัม (ด้วยไม้จิ้มฟัน, เข็ม) ใส่เหยือกผลไม้ให้แน่นโดยวางเครื่องเทศและกระเทียมปอกเปลือกไว้ด้านล่าง
2. ต้มน้ำเทลงในภาชนะที่ด้านบนสุดสิบห้านาทีทำสิ่งที่เราทำเอง
3. เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมส่งเกลือน้ำตาลทรายที่นั่น ต้มประมาณสองหรือสามนาทีเทน้ำส้มสายชู
4. เทลงในขวด, ม้วน, พลิกกลับ, ห่อ - ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ

มะเขือเทศดองกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 กรัม
• พลัมฮังการี 800 กรัม

หมัก

• น้ำ 1200 มล.
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

เครื่องเทศ

• รากพืชชนิดหนึ่ง
• มะรุมหนึ่งส่วนสี่แผ่น
• ใบลูกเกดสองใบ
• ใบเชอร์รี่สองใบ
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• 7 พริกไทยดำ
• 3-4 ถั่วของ allspice
• กระเทียม 5 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

• ล้างและสับผลไม้มะเขือเทศและลูกพลัมที่แข็งแรง
• ใส่เครื่องเทศที่สะอาด, กระเทียมปอกเปลือกในขวด, มะเขือเทศผสมกับลูกพลัม
• นำน้ำไปที่ 100 ° C เทลงในขวดที่ด้านบน ยืนเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ
• เราใส่เกลือน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มแล้ว
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดสามลิตร, เทน้ำเกลือเดือด, ปิดผนึกทันที, พลิกกลับ, คลุมด้วยผ้าห่ม สำหรับฤดูหนาว เราย้ายภาชนะบรรจุที่เย็นสนิทไปยังที่เย็น สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับลูกพลัมนั้นง่ายมาก!

พลัมดอง Ugorka กับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้ที่หมักด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่กลิ่นหอมนี้ไม่หวานและเป็นแบบตะวันออก แต่ค่อนข้างเป็นเมดิเตอร์เรเนียนด้วยโหระพา

วัตถุดิบ

• พลัมที่แข็งแกร่ง Ugorka (หรือที่รู้จักในชื่อฮังการี)

สำหรับบรรจุขวดหนึ่งลิตร

• ไวน์ 700 มล. น้ำส้มสายชู 5%
• น้ำตาล 400 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา.
• โหระพาหนึ่งพวง (หรือสองสามช้อนชาแห้ง)
• ใบกระวานสองใบ
• กระเทียมสี่กลีบในแกลบ
• พริกไทยดำห้าเม็ด

วิธีการหมัก

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ ก้านโหระพา กลีบกระเทียมในแกลบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
2. ใส่บ๊วยที่เจาะด้วยไม้จิ้มฟันลงในขวดโหล ห่อผลไม้ให้แน่นพอ จับเครื่องเทศจากไส้ส่งไปยังโถ นำน้ำเชื่อมไปต้มเทลงในขวดม้วนพลิกกลับห่อ - ทุกอย่างเป็นไปตามปกติเมื่อบิดการเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเช่นมะกอก

ลูกพลัม ทำตามที่คุณต้องการกับพวกเขา พวกเขาจะไม่กลายเป็น "เหมือนมะกอก" หรือ "เหมือนมะกอก"! สูตรทั้งหมดจากอินเทอร์เน็ตที่มีเครื่องเทศที่แสดงออกอย่างชัดเจนเช่นกานพลูหรือโป๊ยกั๊กกับโป๊ยกั๊กจะไม่ทำให้ลูกพลัมกลายเป็นมะกอก! จะหมักแล้วหมักอีกก็ได้รสชาติที่แตกต่างจากมะกอกจริงๆ!

ฉันใช้สูตรนี้ลูกพลัมเนื้อขนาดเล็กเทียบได้กับผลมะกอกขนาดใหญ่

ถ้าฉันทำให้ใครผิดหวังกับสูตรของฉัน - อย่าโทษฉัน! มันจะมีส่วนผสมขั้นต่ำและไม่มีน้ำส้มสายชู ในหัวเรื่อง ผมจงใจเว้นคำว่าดองไว้ ในบรรดาผู้ที่มองหาสูตรนี้ จะมีผู้ที่ชอบการตีความของฉัน

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมผลเล็กที่แข็งแรงและไม่สุกเล็กน้อยหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ 300 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับเท

ทำอาหารอย่างไร

วันนี้ฉันบอกคุณผู้อ่านที่รักของฉันเกี่ยวกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวในความคิดของฉัน หากคุณมีคำถาม - เขียนฉันจะตอบทุกคน!

ฉันจะขอบคุณเสมอสำหรับความคิดเห็นและการโพสต์ใหม่ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและการเตรียมการที่อร่อย ลาก่อนทุกคน!

อยู่กับฉันอีกสักสองสามนาที - ฟังเสียงมหัศจรรย์ของนักร้องที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งไม่เป็นที่รู้จักในหมู่ประชาชนทั่วไป

Lina Mkrtchan: ทำนองจาก Orfeus & Euridice โดย Gluck

บ๊วยดองเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดาแต่ค่อนข้างอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และชีส พวกเขาสามารถให้จานธรรมดาที่สุดรสชาติใหม่ที่ไม่รู้จักมาจนบัดนี้ คุณจะไม่เสียใจหากคุณเตรียมบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ แต่อร่อยของเรา

ก่อนเริ่มทำอาหาร

1. เลือกลูกพลัมสีเข้มที่หวาน แต่ไม่สุกเล็กน้อยสำหรับการดองสำหรับฤดูหนาวนั่นคือมันควรจะแข็ง ลูกพลัมที่ฉ่ำและอ่อนนุ่มจะไม่ทำงาน - จะแพร่กระจายในระหว่างขั้นตอนการให้ความร้อน
2. แน่นอนว่าก่อนใช้งานต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของลูกพลัมแตกเมื่อเติมน้ำดองเดือด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มเจาะแต่ละลูกสองสามครั้ง
4. อย่าลืมใช้ลูกพลัมสำหรับดองในฤดูหนาว หลังจากกลิ้งขวดแต่ละใบจะต้องคว่ำลงคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วรอให้เย็นสนิท แนะนำให้เก็บครีมดองไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 6-12 องศา
5. ยังไงก็ตาม น้ำดองที่เหลืออยู่หลังจากที่คุณกินลูกพลัมหมดแล้วยังคงมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารของคุณ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ถูกตุ๋นอย่างสมบูรณ์แบบ! การเพิ่มจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารในทางที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทำให้ได้กลิ่นผลไม้รสเผ็ดร้อน

สูตรสำหรับพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการครีมกับคอนญักไหม? หรือบางทีคุณอาจชอบบางอย่างที่เผ็ดกว่า? เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสี่ตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ

• พลัม - 0.6-0.8 กก.
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.05 ลิตร
• คอนญัก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• - ครึ่งช้อนชา
• กานพลูแห้ง - 3-4 ตา
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• Allspice - 1-2 ถั่ว

ทำอาหารอย่างไร

ใช้หม้อขนาดพอเหมาะ เทน้ำลงไป ตั้งไฟแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือแกงลงไป แล้วคนให้ละลาย

ตอนนี้ใส่น้ำส้มสายชู อบเชย กานพลูและพริกไทย ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วคนน้ำดองเบา ๆ จนกว่าคุณจะรู้สึกว่ามันข้น รู้สึกถึงความเหนียวของมวลเทคอนญักและกวนต่อไปอีกสองสามนาที

ใส่ลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในภาชนะทรงลึก แต่ยังไม่ใส่ขวดโหล เทน้ำดองร้อนและลืมลูกพลัมในน้ำดองเป็นเวลา 50-60 นาทีบนโต๊ะในครัว จากนั้นเทน้ำหมักกลับลงในกระทะ ตั้งไฟแรง รอจนเดือดแล้วเทกลับลงไปในลูกพลัม และอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมา ให้ทำเช่นเดียวกันอีกครั้ง

นั่นคือโดยรวมแล้วคุณต้องทำสามครั้ง หลังจากการเทครั้งสุดท้ายรอหนึ่งชั่วโมงและระบายน้ำดองออกให้ย้ายลูกพลัมไปที่โถในขณะที่มันกำลังเดือด ตอนนี้เติมลงในโถกลิ้งและม้วนขึ้น

ส่วนประกอบ

จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับขวดครึ่งลิตรสองขวด:

• พลัม - 0.6-0.8 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูแห้ง - 4-6 ตา;
• Lavrushka - 4-6 ใบ;
• Allspice - 4-6 ถั่ว;
• โป๊ยกั๊กแห้ง - หนึ่งดาว

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟแล้วรอให้เดือด หรี่ไฟลงแล้วโยนดอกคาร์เนชั่น น้ำตาลทราย ถั่วลันเตา ใบกระวาน และโป๊ยกั๊กลงไป พักส่วนผสมไว้อีก 4-6 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่คนเบาๆ

ใส่พริกขี้หนูและลูกพลัมลงในภาชนะลึก แต่ยังไม่ใส่ขวด เทน้ำดองเดือดแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะต้มอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่มีลูกพลัมและพริกทิ้งไว้อีก 20 นาที

จัดเรียงลูกพลัมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าลืมใส่พริกไทยหนึ่งเม็ดในแต่ละอัน เทน้ำหมักกลับลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มให้เดือด เทลูกพลัมดองในอนาคตสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขวด

ส่วนประกอบ

• พลัม - 1-1.5 กก.
• - 2 หัว;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• "Lavrushka" - 2 แผ่น;
• Allspice - 3-5 ถั่ว
• กานพลูแห้ง - 3-5 ตา
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.05 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ลอกกระเทียมออก กานพลูขนาดใหญ่ - หั่นหนา ๆ แล้วปล่อยให้กลีบเล็ก ๆ เหมือนเดิม ชิ้นควรมีขนาดประมาณลูกพลัม ฝานครีมแต่ละอันตามยาวเพื่อเอากระดูกออกแล้วติดกระเทียมเข้าที่

เทน้ำในหม้อขนาดพอเหมาะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป จากนั้นตั้งไฟแรง ๆ แล้วรอให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ในขณะที่คนเบา ๆ เพื่อให้ทุกอย่างละลาย

ใส่ "lavrushka" พริกไทยและกานพลูลงในขวดที่ฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วใส่ลูกพลัมยัดไส้กระเทียมไว้ด้านบน

เทน้ำดองเดือด แต่อย่าม้วนขวด แต่ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 45 นาที หลังจากเวลานี้ให้ระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะเทน้ำส้มสายชู 50 มล. นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาทีโดยกวนของเหลวเล็กน้อย เทน้ำดองเดือดลงในขวดพลัมยัดไส้กระเทียมสำหรับฤดูหนาวแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมกลับด้าน ห่อ เย็น และเก็บเหยือกในที่มืดและเย็น

ส่วนประกอบ

จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับขวดสองลิตร:

• พลัม - 1-1.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำ - 0.8-1 ลิตร
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• ผักชี - ครึ่งพวง
• พริกไทยดำ - 18-22 ถั่ว
• ออลสไปซ์ 18-22 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.075 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

นำกระเทียมออกจากเปลือกและสับกลีบให้ละเอียด สับผักให้ละเอียดและผสมกับกระเทียม ฝานครีมแต่ละอันตามยาวเพื่อเอากระดูกออกแล้วใส่ส่วนผสมของกระเทียมเข้าที่

ใส่ครีมยัดไส้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โยนพริกไทยเม็ดลงไป เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทใส่ขวดโหลสำหรับใส่บ๊วยดองในอนาคต ปิดฝาด้วยพลาสติก ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนู

ตอนนี้ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป อย่าลืมคนน้ำดองแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง เทน้ำดองเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บ๊วยดองจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยรสชาติที่คาดไม่ถึง เนื่องจากเครื่องเทศจึงคล้ายกับอาหารตะวันออก เปรี้ยวหวานและรสชาติ ขวดเปิดสามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน เรามักจะม้วนมันด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน สูตรระบุข้อมูลสำหรับ 1 เสิร์ฟ เรามักจะทำอาหารอย่างน้อยสามอย่าง ลูกพลัมควรมีหลุมที่ดี เราใช้ฮังการี

เริ่มกันที่อาหารเรียกน้ำย่อย...

ในการเตรียมบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาวเราต้องการผลิตภัณฑ์ในรายการ

ล้างบ๊วยให้สะอาดแล้วใช้ส้อมแทง 2-3 ครั้ง

เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล

ราดบ๊วยด้วยน้ำเชื่อมร้อนๆ แล้วปิดฝา พักไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ทิ้งบ๊วยในกระชอนและนำน้ำเชื่อมไปต้ม เราเปลี่ยนลูกพลัมกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไป เราเทน้ำเชื่อมเดือดสองครั้ง อีกครั้งทิ้งไว้หนึ่งวันในกระทะที่มีฝาปิด

เตรียมเครื่องเทศ

ครั้งที่สามและครั้งสุดท้ายที่เราระบายน้ำดองจากลูกพลัมและส่งไปที่กองไฟ เราเปลี่ยนลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดแล้วเทลูกพลัมด้วยน้ำดองเดือด ม้วนขวดโหลหรือขันฝาให้แน่นทันที พลัมดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!