ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้ก, ขนมปังขิง, เค้กอีสเตอร์: วิธีทำที่บ้าน สูตรฟัดจ์ครีมที่บ้าน

Fondants สำหรับขนมปังมักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งเราทุกคนมักเรียกว่าขนม เนื่องจากการใช้อย่างแพร่หลายนี้จึงมี fondant และวิธีการเตรียมจำนวนมาก

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือฟัดจ์น้ำตาล ทีนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ความแตกต่างระหว่าง fondant สำหรับขนมปังและไอซิ่งคืออะไร?

การเตรียมขนมหวานนี้ตามสูตรนั้นง่ายมาก แต่สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างได้ด้วยตัวเองเนื่องจากรสชาติและสีของฟัดจ์ที่คุณต้องการปรุงจะเปลี่ยนไป

การเคลือบไม่มีความเป็นพลาสติกเช่นฟัดจ์ธรรมดาซึ่งง่ายมาก แม่บ้านใด ๆ (ที่ไม่มีประสบการณ์) จะสามารถรับมือกับการทำอาหารได้ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวล!

วิธีการทำฟัดจ์?

คุณสามารถทำขนมที่บ้านได้ดีกว่าที่ทำในร้านขนมอบบางแห่ง บางครั้งนักทำขนมมืออาชีพก็ผลิตผลิตภัณฑ์ที่จืดชืดจนไม่สามารถรับประทานได้

ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับขนมปัง: สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลปกติ 200 กรัม
• น้ำกรองประมาณ 100 มิลลิลิตร
• กรดซิตริกธรรมดาประมาณ 1/10 ช้อนชา
• ความปรารถนาที่จะปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ! (ส่วนผสมหลัก).

เทน้ำตาลของเราลงในกระทะขนาดไม่ใหญ่มากแล้วเทน้ำเดือด (น้ำร้อน) เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนปรุงน้ำเชื่อมที่เรียกว่า (อย่าลืมคน) หลังจากห้านาที ปิดไฟ เติมเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย

เราทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง แต่อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แข็งตัว เพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นเร็วขึ้นคุณสามารถจุ่มลงในน้ำเย็นในกระทะ แต่อย่าลืมผสมอีกครั้ง เราทำให้สารแขวนลอยเย็นลงที่อุณหภูมิ 30-40 องศา

เทส่วนผสมลงในเครื่องผสม (คุณสามารถเทลงในชามเพื่อคนด้วยมือ) แล้วตีจนมวลสีขาวบริสุทธิ์เป็นเนื้อเดียวกัน ที่นี่คุณต้องหยุดให้ทันเวลาเมื่อส่วนผสมที่ได้เริ่มหลวม

ฟองดองสำหรับขนมปังนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่อุ่นขึ้นเล็กน้อย

ฟัดจ์นม: วิธีการเตรียม

ฟัดจ์นมเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่รักนมและผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมเหลวไหลที่บ้านได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามสิ่งที่คุณอ่านด้านล่างอย่างเคร่งครัด!

วัตถุดิบ:

• เนยธรรมดา - 110-130 กรัม
• นมผงซึ่งสามารถซื้อได้ที่ไฮเปอร์มาร์เก็ต (ประมาณ 200-250 กรัม)
• ครีมใด ๆ - มากกว่า 30 มิลลิลิตรเล็กน้อย (รสชาติ - ที่คุณเลือก)
• น้ำตาลไอซิ่งธรรมดา 60 กรัม (ไม่ใช่น้ำตาล)
• เล็กน้อย (ตัวอักษร 50 กรัม)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (20-25 กรัม - ไม่มาก)

เราใช้ถ้วยขนาดไม่ใหญ่มาก (ขนาดกลาง) และเพื่อให้ฟัดจ์สำหรับขนมปังสมบูรณ์แบบให้ใส่น้ำตาลผงผสมกับนมผงที่นั่น ผสมให้ละเอียดมาก แม้กระทั่งในเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น)

ในการระงับนมน้ำตาลครีมให้เพิ่มปริมาณครีมที่ต้องการด้วยรสชาติใด ๆ และแน่นอนครีมอร่อยที่ต้องบดก่อน ผสมอีกครั้ง คุณควรได้ส่วนผสมที่เราเรียกง่ายๆ ว่า เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากที่คุณผสมเข้ากันดีแล้ว คุณก็จะได้ฟองดองที่นุ่มและนุ่มมากสำหรับขนมปัง แต่ถ้าคุณทำผิดพลาดเล็กน้อยที่ไหนสักแห่งเพราะส่วนผสมนั้นบางมากสำหรับคุณให้เพิ่มนมผงอีกเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

และสำหรับคนชอบของแปลก ต่อไปนี้จะทำ

ตอนนี้เราต้องส่ง "โจ๊ก" ของเราไปที่ตู้เย็นนานถึง 10 นาที เมื่อส่วนผสมแข็งตัวในตู้เย็นให้นำออกมาแล้วปั้นเป็นรูปทรงสามมิติขนาดเล็กคล้ายกับสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือลูกบอล ในการทำเช่นนี้อย่าลังเลที่จะบีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วสร้างจริง เมื่อคุณแกะสลักตัวเลขเสร็จแล้วให้ตกแต่ง (บดด้วย) ใส่จานที่ผิดปกติในช่องแช่แข็งประมาณ 15-25 นาที

ตกลงมันจบลงแล้ว ฟัดจ์นมไปที่โต๊ะได้!

ฟองดองจำเป็นในการตกแต่งขนม - มัฟฟิน, เค้ก, เค้กอีสเตอร์ แม้แต่คุกกี้ธรรมดาก็สามารถทำให้น่าดึงดูดยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากฟัดจ์ ฟองดองมีสองประเภท - ของเหลว (แข็งตัวเร็วมากและกลายเป็นเนื้อด้านหลังจากแข็งตัว) และของแข็ง (เทลงในแบบฟอร์มที่คิดแล้วทำให้เย็นลง) ฮาร์ดฟัดจ์สามารถเก็บไว้ได้นาน

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับฮาร์ดฟัดจ์ต่างๆ

ครีมหวาน

เค้กฟองดองที่บ้าน เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• ครีม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในกระทะเทครีม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา ใส่น้ำผึ้ง - ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนนุ่มคนตลอดเวลา ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในชามน้ำเย็นลองกลิ้งลูกบอลหากลูกบอลไม่ติดมือแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม
เทมวลที่เสร็จแล้วลงในถาดหรือเทลงในแม่พิมพ์ (สำหรับน้ำแข็ง) ทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อมวลเย็นลง นำออกจากถาด (แม่พิมพ์) แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ฟองดองนมสำหรับทำเค้กที่บ้าน

ฟัดจ์นมเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยาก

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• นมผง - 220 กรัม
• ครีมเหลว - 2 ช้อนชา
• ถั่วไพน์ - 50 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 20 กรัม

เสิร์ฟ: 6-7

ในชามที่สะดวก ผสมเนยที่อุณหภูมิห้อง นมผง น้ำตาลผง เพิ่มครีม 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน ปริมาณนม/ครีมผงอาจแตกต่างกันไป เป็นสิ่งสำคัญที่มวลจะต้องมีความนุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราส่งมวลไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

เราปั้นลูกบาศก์จากมวลตกแต่งด้วยถั่วแล้ววางบนจาน จากนั้นส่งขนมไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที

เรานำออกจากช่องแช่แข็งและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ลูกอมน้ำตาล

คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมด - มัฟฟิน, เค้ก, เค้กอีสเตอร์, แม้แต่คุกกี้ธรรมดาด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลฟัดจ์ สะดวกมากที่สามารถเก็บเหลวไหลไว้ได้นานและคุณสามารถปรุงอาหารได้ในอนาคต

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำอุ่นต้ม คนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลายหมด หลังจากน้ำเชื่อมเดือดจะเกิดฟองสีขาวขึ้นบนพื้นผิว นำออกด้วยช้อนธรรมดา

ปิดฝาหม้อและปรุงน้ำเชื่อมต่อไปจนกว่าจะทดสอบ "ลูกอ่อน" สำหรับการทดสอบดังกล่าวให้ใช้ช้อนชาน้ำเชื่อมเดือดเล็กน้อยจากกระทะแล้วหย่อนลงในภาชนะบรรจุน้ำเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ลองคลึงเนื้อหาในช้อนชาให้เป็นลูกบอล หากลูกบอลไม่ทำงานให้ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเชื่อม สามารถแทนที่ด้วยสารละลายกรดซิตริก

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงโดยเร็วที่สุดหลังจากเดือด ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง โรยพื้นผิวของน้ำเชื่อมด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลก

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตีน้ำเชื่อม (10-15 นาที) ด้วยไม้พายจนมีมวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่เกิดขึ้นเรียกว่าฟัดจ์

ในการจัดเก็บฟองดอง ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปิดฝาหม้อให้แน่น ตามความจำเป็น คุณสามารถนำมวลที่เตรียมไว้ อุ่นในอ่างน้ำ แล้วใช้ตกแต่งเค้กหรือลูกกวาด

ช็อคโกแลตฟัดจ์.

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• นมข้น - 395 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 125 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 180 กรัม
• เชอร์รี่ - 100 กรัม
• พิสตาชิโอ - 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 80 ก.

การทำอาหาร:

ทาพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. แล้วรองด้วยกระดาษไข รวมนมข้นหวาน น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยลงในกระทะ ตั้งไฟกวนบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มความร้อนเล็กน้อยนำมวลไปต้ม ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา 6-8 นาที จนส่วนผสมข้นและดึงออกจากด้านข้างกระทะ

นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลต หักเป็นชิ้นๆ คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

ใส่เชอร์รี่แห้ง (หรือเชื่อมในน้ำเชื่อม) ครึ่งหนึ่ง ถั่วพิสตาชิโอครึ่งหนึ่ง และเกล็ดมะพร้าวทั้งหมด แล้วคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างรวดเร็ว

กระจายถั่วพิสตาชิโอที่เหลือ, เชอร์รี่ทับ, กดเล็กน้อย พักไว้ 30 นาทีเพื่อให้ฟัดจ์เย็นลง จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. ทานเล่น!

นี่คือลักษณะของจานที่ทำเสร็จแล้ว

ฟองดองเค้ก.

ฟองดองมันกลายเป็นน้ำแข็งหนาและเกือบจะในทันทีดังนั้นทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็ว

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ผัดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เนย 1 ชิ้นลงในเคลือบที่เสร็จแล้ว เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดเค้กหรือพาย ระวังมันจะแห้งเร็วมาก!

ปริมาตรที่กำหนดเหมาะสำหรับตกแต่งหน้าเค้กหรือหน้าเค้ก เช่น ทำเป็นใยแมงมุมให้สวยงาม หากคุณต้องการปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กอย่างสมบูรณ์ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเป็นสองเท่า

ในการคลุมเค้กด้วยฟองดอง วิธีที่ดีที่สุดคือเทลงบนเค้กโดยเริ่มจากตรงกลาง หากมวลเริ่มแข็งตัวแล้ว คุณสามารถทำให้ร้อนจนเป็นของเหลวเพื่อให้มันไหลได้อย่างอิสระ ด้านข้างถูกเคลือบด้วยมวลที่หนาอยู่แล้ว

น้ำมันหวาน.

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

เนยนิ่มหรือมาการีน - 80 กรัม

วานิลลาเอสเซนส์ 1 ช้อนโต๊ะ

นม - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ผสมเนย น้ำตาลผง นม 1 ช้อนโต๊ะ และกลิ่นวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมนม จนเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถทำเนยฟัดจ์ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

บัตเตอร์ฟัดจ์ชอคโกแลต.

เตรียมบัตเตอร์ครีม. ผสมผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ เย็น ผสมกับฟัดจ์ที่ปรุงแล้ว

ฟัดจ์เนยกาแฟ

ทำเนยฟัดจ์โดยแทนที่นมด้วยน้ำ ผสมกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ เย็น ผสมกับฟองดองที่เตรียมไว้

บัตเตอร์ครีมมะนาว.

ทำเนยฟัดจ์โดยแทนที่นมและวานิลลาด้วยน้ำมะนาว คุณยังสามารถใช้ส้มหรือมะนาว เพิ่มความเอร็ดอร่อยขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะลงในฟองดอง หากต้องการ ให้ระบายสีฟองดองด้วยสีย้อม

ตอนนี้คุณมีสูตรอาหารฟัดจ์มากมายสำหรับตกแต่ง "ผลงานชิ้นเอก" ของคุณแล้ว

ลองทดลอง

Fondant สำหรับเค้กเป็นของตกแต่งขนมที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเงางาม รสชาติ และกลิ่นหอมที่น่าจดจำ เป็นน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วด้วยการเติมกากน้ำตาลหรือกรดซิตริกซึ่งขึ้นอยู่กับความปรารถนาด้านสุนทรียศาสตร์ ช็อคโกแลต, สารปรุงแต่งผลไม้, ครีมหรือโกโก้ถูกเพิ่มเข้าไปโดยพยายามเน้นความพิเศษของการอบ

วิธีทำฟองดอง?

Fondant สำหรับเค้กที่บ้านมีให้เลือกหลากหลาย อย่างไรก็ตามมีสูตรคลาสสิกที่น้ำตาล 800 กรัมละลายในน้ำ 270 มล. และต้มจนข้นเติมสารละลายกรดซิตริกและต้มต่ออีก 30 นาที ด้วยความช่วยเหลือของน้ำแข็ง ฟัดจ์จะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ตีด้วยเครื่องผสมและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลาหนึ่งวัน

ช็อคโกแลต fondant มีตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ: ขึ้นอยู่กับช็อคโกแลตหรือผงโกโก้ หลังมีความเกี่ยวข้องในกรณีที่คุณต้องการอย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษใด ๆ ทำให้ขนมอบโฮมเมดที่เรียบง่ายมีรสชาติดีขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำตาลกับโกโก้ในนมและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ผสมมวลกับเนย

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• นม - 80 มล.
• เนย - 90 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้
2. อุ่นนมและเทลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. วางมวลบนเตาแล้วปรุงอาหาร กวน 2 นาที
4. นำออกจากไฟและเย็น
5. ใส่เนยนุ่มลงไปผสมให้เข้ากัน
6. ช็อคโกแลต fondant สำหรับเค้กใช้กับผลิตภัณฑ์ทันที

ช็อคโกแลต fondant สำหรับเค้กช็อคโกแลตมักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ที่ต้องได้รับพื้นผิวที่แวววาวและสวยงาม ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มไข่ลงในเนยและช็อคโกแลต เป็นผลให้ฟองดองกลายเป็นมันและพลาสติกพอดีกับพื้นผิวและไม่ก่อให้เกิดความไม่สะดวกในการทำงาน

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• น้ำมัน - 110 กรัม
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ละลายช็อคโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ
2. ตีไข่และคนอย่างรวดเร็ว
3. เพิ่มผงและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. ช็อคโกแลต fondant ใช้ร้อนกับผลิตภัณฑ์

ฟัดจ์ครีมที่บ้าน - สูตร

ครีมฟองดองเป็นสูตรที่ช่วยให้คุณทำขอบเค้ก ขนมหวาน และฐานลูกกวาดที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ฟัดจ์ทำมาจากครีมซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำตาลในกระบวนการต้มจะได้สีคาราเมลและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลแต่คงตัว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมวลจึงเข้ากันได้ดีและแข็งตัวเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• ครีม - 120 มล.
• น้ำมัน - 60 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมครีม เนย และน้ำตาลลงในชาม
2. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มวานิลลาและปรุงอาหารกวนจนกว่ามวลจะได้สีคาราเมลที่ถูกใจ
4. ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดฟองดองลงในน้ำ: หยดที่แช่แข็งก็พร้อมใช้

ประเภทของการตกแต่งที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด มันทำจากน้ำเชื่อม (ซึ่งได้รับชื่อน้ำตาล), ต้ม, แช่เย็นและวิปปิ้งเป็นมวลแน่น ฟองดองนี้สะดวกมากเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานและเมื่อได้รับความร้อนถึง 40 องศาก็จะมีความหนืดสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำร้อน - 150 มล.
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 10 มล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในน้ำร้อน คนให้เข้ากัน ใช้แปรงปัดคริสตัลออกแล้วปรุงจนเดือด
2. ลอกฟองออกและปรุงอาหารจนลูกบอลนิ่ม หยดน้ำเชื่อมลงในภาชนะน้ำเย็นเป็นระยะๆ
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกที่เจือจางด้วยน้ำเดือด นับ 12 หยด
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็วและตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
5. ฟองดองสำหรับเค้กจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นก่อนเคลือบ

ฟัดจ์นมเป็นตัวเลือกที่ง่ายและให้ประโยชน์ทางการเงินมากที่สุด ซึ่งคุณสามารถสร้างการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบได้จากส่วนประกอบสองอย่างคือ นมและน้ำตาล โดยเทคโนโลยีจะคล้ายกับน้ำตาลฟัดจ์ มวลยังต้มเย็นและนวดเป็นเวลานาน นมทำให้ฟัดจ์มีสีครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นอบ ดังนั้นจึงไม่สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบอื่นได้

วัตถุดิบ:

• นม - 450 มล.
• น้ำตาล - 400 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในนมอุ่นแล้วนำไปต้ม
2. ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นครีม
3. ทำการทดสอบลูกอ่อน
4. ทำให้มวลเย็นลงด้วยน้ำแข็งและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ก่อนทาลงบนพื้นผิว จะถูกทำให้ร้อนจนเป็นของเหลว

ทางออกที่ดีเพื่อให้ขนมอบสดและสีสดใส มีเสน่ห์ในรสชาติและเทคโนโลยีการปรุงอาหารดั้งเดิม ซึ่งอันที่จริงแล้วคล้ายกับคัสตาร์ด ซึ่งแตกต่างจากหลัง เหลวไหลต้มในน้ำมะนาวด้วยการเติมความเอร็ดอร่อยเพื่อให้ได้ความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นส้มที่เด่นชัด

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน - 225 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกมะนาวแล้วบีบเอาเนื้อออก
2. ผสมกับไข่ที่ตีแล้ว น้ำตาล เนย และแป้ง
3. วางบนเตาและปรุงอาหารจนข้นเป็นเวลา 8 นาที
4. ด้วยฟองดองนี้ คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหรือถ่ายโอนมวลไปยังโถและเก็บไว้ในตู้เย็น

ช็อคโกแลต fondant สำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

ฟัดจ์เป็นสูตรที่ไม่แพงและถูกใจทุกคน ในกรณีนี้ ช็อกโกแลตฟัดจ์ที่ทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยวจะช่วยได้ ผู้กินจะประทับใจกับรสขมและกลิ่นหอมและแม่บ้านจะประหยัดในการซื้อและจะไม่เหนื่อยเมื่อทำงานกับมวลพลาสติกซึ่งต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่จะไม่ติดเปลือกโลกหลังจากเย็นตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 80 กรัม
• โกโก้ - ผง - 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 80 กรัม
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และครีมเปรี้ยวแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
2. ใส่น้ำมันลงไปผัด
3. ฟองดองสำหรับเค้กดังกล่าวถูกนำไปให้เย็นลงเล็กน้อยสองสามนาทีหลังจากนำออกจากเตา

สูตรเค้กฟองดองอาจรวมถึงส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างที่เด่นชัดคือฟัดจ์ส้ม ทำจากเปลือกและน้ำของผลส้ม อุดมไปด้วยวิตามินและรสชาติจากธรรมชาติ ฟองดองนี้น่าเก็บสะสมไว้ใช้ในอนาคตเพื่อใช้เป็นท็อปปิ้งและฐานยึด

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกส้ม บีบเอาเนื้อออก
2. รวมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยในภาชนะแยกต่างหากและขับเหงื่อเป็นเวลา 5 นาที
3. กรองใส่เนยและน้ำตาล
4. นำไปต้มเทไข่ที่ตีลงในสตรีมแล้วปรุงจนเป็นนมข้น

ฟัดจ์ลูกกวาดไม่เพียง แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ยังทำให้น่าจดจำอีกด้วย ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มสีย้อมธรรมชาติลงในมวล ส่วนหลังให้ทั้งสีเหลวไหลและรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำตาล นม และครีมฟัดจ์ ซึ่งมีเฉดสีอ่อนในตอนแรก

เค้กไม่ควรอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากด้วย! และฟัดจ์จะช่วยเราในเรื่องนี้ซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะน่ารับประทานและเย้ายวนใจยิ่งขึ้น ลองมาดูสูตรเค้กฟองดองกับคุณ

เค้กชอคโกแลตฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• - 50 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม

การทำอาหาร

ก่อนทำฟองดองสำหรับเค้ก ให้ละลายช็อกโกแลตทั้งหมดในไมโครเวฟ ใส่เนยลงในชาม ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วทำให้เป็นของเหลว จากนั้นใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง ผสมและนำออกจากเตา ทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นค่อยๆ ทุบไข่ไก่และตีส่วนผสมด้วยการตี จากนั้น ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไปและผสมจนได้เนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา หลังจากนั้นให้ปิดหน้าขนมด้วยช็อกโกแลตฟองดองและทิ้งไว้ให้แข็งตัวประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กฟองดองสีขาว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• (กรดซิตริก) - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำอุ่นผสมแล้ววางบนกองไฟเล็กน้อย ต้มมวลกวนตลอดเวลาจนกว่าผลึกทั้งหมดจะละลายหมด หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้วจะมีฟองสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เรานำมันออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะและปิดฝากระทะปรุงส่วนผสมต่อไปจนกว่าจะทดสอบ "ลูกอ่อน" ในการตรวจสอบสิ่งนี้ในบางครั้งเราใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยจากกระทะด้วยช้อนชาแล้วหย่อนลงในภาชนะน้ำแข็ง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราพยายามม้วนเนื้อหาเป็นลูกบอล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนหรือกรดซิตริกเล็กน้อย เราใช้ฟัดจ์สีขาวสำเร็จรูปที่เตรียมที่บ้านเพื่อตกแต่งเค้ก

ฟองดองครีมสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เทครีมลงในชาม ใส่เนย แล้วใส่น้ำตาลลงไป เราใส่จานลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็โยนวานิลลินเพื่อลิ้มรสและต้มส่วนผสมจนกว่าจะได้สีครีมที่ถูกใจ เราตรวจสอบความพร้อมของฟัดจ์ดังนี้: ใส่ส่วนผสมหนึ่งหยดลงในกระทะที่มีน้ำเย็นและถ้าคุณปั้นเป็นก้อนได้ ก็พร้อม! นำออกจากเตา พักให้เย็น ใช้แต่งหน้าเค้ก

น้ำตาล fondant ไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งขนมอบได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของอาหารอันโอชะสีขาวราวกับหิมะนี้ให้กับรสชาติของขนมด้วย ท้ายที่สุดมันสามารถเปลี่ยนทุกอย่างได้ตั้งแต่เค้กไปจนถึงขนมปังขิง และถ้าคุณมีขนมเนื้อนิ่มในเตาอบอยู่แล้ว เรายินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมน้ำตาลฟัดจ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขา

สูตรน้ำตาล fondant สำหรับขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 600 กรัม
• วานิลลิน - 1 ห่อ;
• น้ำร้อน - 180 มล.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำตาลทรายลงในทัพพีโลหะลึกเติมน้ำร้อนแล้ววางบนเตาเปิดไฟในโหมดเล็ก ผัดน้ำตาลเป็นจังหวะมากในของเหลวจนกว่าผลึกทั้งหมดจะละลายหมด หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้วให้เพิ่มความร้อนและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

จุดสำคัญมากคือเมื่อเราละลายน้ำตาล ธัญพืชบางส่วนจะตกผลึกที่ผนังด้านข้างของทัพพีและต้องเอาออก ซึ่งทำได้โดยใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ

หลังจากเวลาเดือดของมวลเราพักน้ำเชื่อมไว้ครู่หนึ่งแล้วรวบรวมไว้ในช้อนเล็กน้อยทำให้ก้นเย็นลงในน้ำเย็น ตอนนี้เนื้อหาของช้อนเย็นลงแล้วเราพยายามม้วนเป็นลูกบอล หากคุณทำสำเร็จ คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปในการเตรียมน้ำตาลฟัดจ์ได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ส่งน้ำเชื่อมกลับไปที่กองไฟแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที เมื่อได้ผลลัพธ์พร้อมลูกชุบแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงในทัพพีที่ยกลงจากเตาแล้วคนในน้ำเชื่อม โดยไม่หยุดกวน เราทำให้ฟัดจ์ที่ปรุงเสร็จแล้วของเราเย็นลง เมื่อทุกอย่างเย็นลงเราจะใช้มิกเซอร์แล้วบดให้ละเอียดจนเป็นสีขาว ในการคลุมม้วนด้วยฟองดอง ควรทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

ฟัดจ์น้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• - 320 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชามก้นลึก แล้วค่อยๆ เติมน้ำเดือดหนึ่งช้อนเต็ม เราใช้ตะกร้อมือแล้วคนแป้งกับน้ำราวกับว่าตีมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ถึงความงดงาม แต่จนกว่าฟองดองจะค่อนข้างหนาเนียนติดกับช้อน ก่อนนำขนมที่ขาวราวกับหิมะนี้ไปใช้กับขนมอบ ควรอุ่นด้วยไฟอ่อนมาก แต่ระวังอย่าให้เดือดไม่ว่ากรณีใดๆ

เราได้บอกคุณถึงวิธีการทำฟัดจ์น้ำตาลอีกครั้งซึ่งง่ายกว่าในการเตรียม แต่ในแง่ของรสชาตินั้นไม่ได้ด้อยกว่าฟัดจ์แรก แน่นอนว่าตัวเลือกเป็นของคุณ และเราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์อาหารของคุณ