โรลส์ ดราก้อน (Dragon Roll) ม้วนมังกรกับปลาไหล วิธีทำม้วนมังกร

ในวัฒนธรรมตะวันออกอันลึกลับ มังกรไม่เพียงแต่เป็นสัตว์ในตำนานที่ประกอบขึ้นเป็นตำนาน แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของพลังอันยิ่งใหญ่และศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย น่าแปลกที่สิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถแตกต่างกันในสัญชาติ! ลักษณะเด่นของมังกรญี่ปุ่นคือจำนวน "นิ้วเท้า" ที่แน่นอนบนอุ้งเท้า - ต้องมีสามนิ้วพอดี

ตามประเพณีของญี่ปุ่น เป็นธรรมเนียมที่จะต้องส่งส่วยสิ่งมีชีวิตที่อันตรายนี้ ดังนั้นจึงสามารถพบรูปมังกรได้ในพื้นที่ต่างๆ ของชีวิตชาวญี่ปุ่น แน่นอนว่าเราไม่ได้อาศัยอยู่ในญี่ปุ่น แต่บางครั้งคุณก็อยากจะเข้าไปในบรรยากาศตะวันออกที่ลึกลับและแปลกตา! ดังนั้นมาปรุงม้วนมังกรด้วยกันและสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายจะช่วยได้มากในเรื่องนี้!

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• ปรุงรสสำหรับซูชิ - 50-80 มล.;
• โนริ - 2-3 แผ่น;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• "ฟิลาเดลเฟีย" หรือครีมชีสใด ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 200 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน:

• ปลาไหลรมควัน - ประมาณ 500 กรัม
• พริกหยวกแดง - ¼ชิ้น;
• แตงกวาสด - สองสามชิ้น;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำโรลปลาไหล

1. ก่อนอื่นในการทำจานเตรียมข้าว ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาด เติมน้ำ และต้มตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ อย่าลืมแช่ข้าวที่เสร็จแล้วด้วยน้ำสลัดซูชิ!
   
2. ในขณะที่ฐานของจานญี่ปุ่นกำลังเย็นลง เรามาเตรียมสินค้าคงคลังกัน ให้แน่ใจว่าได้ห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึด เพื่อการยึดที่ดีขึ้น คุณสามารถแก้ไขขอบด้วยเทปกาว ตัดแผ่นโนริครึ่งหนึ่งด้วยกรรไกรหรือใบมีดคม
   
3. เราวางแผ่นโนริครึ่งหนึ่งบนเสื่อไม้ไผ่โดยให้ด้านที่หยาบอยู่ด้านบน เราเอาข้าวอุ่นบางส่วน แต่ไม่มีข้าวร้อนแล้วกระแทกกระจายเป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่มีช่องว่าง จากด้านบนเราเว้นที่ว่างจากเมล็ดข้าว (ประมาณ 1 ซม.) และจากด้านล่างเราเหยียบข้าวให้ห่างจากขอบโนริเท่าเดิม (ได้มาแล้วโดยเลื่อนชั้นข้าว ตามผิวของสาหร่ายญี่ปุ่น) อย่าลืมทำให้ฝ่ามือเปียกน้ำเป็นระยะเพื่อให้ข้าวไม่ติดมือและไม่รบกวนการทำงาน
   
4. พลิกโนริกับข้าวไปอีกด้าน (ตอนนี้ชั้นเมล็ดข้าวควรอยู่ด้านล่าง) ถอยกลับจากขอบด้านล่าง 1.5-2 ซม. ใส่ครีมชีสส่วนหนึ่งลงบนพื้นผิวเรียบของสาหร่าย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) วางแตงกวาสดบางๆ 2-3 แผ่นไว้ข้างๆ
   
5. เราพับม้วน (ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำสิ่งนี้) เราวางส่วนหนึ่งของปลาไหลบนม้วนที่ขึ้นรูปแล้วเพื่อให้ปลายทั้งสองของซากปลายื่นออกมาเกินขอบเขตของม้วนของเรา เราตัดชิ้นงานออกเป็นสองส่วน
   
6. เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4 ชิ้นขนาดเท่ากัน เพื่อจุดประสงค์นี้ ต้องแน่ใจว่าได้เลือกมีดที่คมมาก - จากใบมีดทื่อ ม้วนก็จะหลุดออกมาและสูญเสียรูปลักษณ์ไป นำมีดชุบน้ำเย็นเป็นระยะๆ แล้วเอาครีมชีสและข้าวที่เหลือออก
   

   วิธีทำม้วนมังกร

7. เราแผ่ม้วนในรูปแบบของมังกรโรยด้วยงาหากต้องการ การออกแบบจานสามารถกำหนดเองได้ ในตัวอย่างของเรา "ตา", "อุ้งเท้า" ที่มี "นิ้ว" สามนิ้ว และ "ลิ้น" ของมังกรทำจากแตงกวาสดฝาน สำหรับ "นักเรียน" เราเอางาดำและ "หนวด" เกิดจากพริกหยวกแดง
   

เราเสิร์ฟดราก้อนโรลเหมือนกับซูชิญี่ปุ่นทั่วไป เช่น ซอสถั่วเหลือง ขิง และวาซาบิ ทานให้อร่อย!

หลายคนชอบ Dragon Rolls เนื่องจากเนื้อกุ้งเทมปุระกรอบที่อยู่ภายในม้วน เนื่องจากสูตรนี้ไม่เน้นเนื้อปลาดิบ เด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ก็ทานได้

ดราก้อนโรลคืออะไร?

ม้วนมังกรเป็นม้วนด้านในออก ซึ่งหมายความว่าสาหร่ายโนริอยู่ด้านในและข้าวอยู่ด้านนอก ตามกฎแล้วม้วนเหล่านี้มีกุ้งเทมปุระและแตงกวาและวางอะโวคาโดหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ที่มีลักษณะคล้ายเกล็ดมังกร

มีหลายตัวเลือกสำหรับการเติม ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารบางแห่งใช้ปลาไหลย่าง (อุนางิ) แทนกุ้งเทมปุระ

คุณต้องการที่จะทำม้วน? จากนั้นสั่ง Banzai Sushi สำเร็จรูปและจะจัดส่งถึงคุณโดยเร็วที่สุด

ทุกวันนี้ กุ้งเทมปุระเป็นที่นิยมอย่างมาก และร้านขายของชำในอเมริกาหลายแห่งขายกุ้งเทมปุระแช่แข็งสำเร็จรูป ตัวเลือกนี้มีข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญคือ กุ้งเทมปุระตัวนี้กรอบ ซึ่งมักจะทำได้ค่อนข้างยากหากคุณทำที่บ้าน

เมื่อคุณซื้อกุ้งเทมปุระแช่แข็งสำเร็จรูป สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่มันลงในเตาอบ (หรือไมโครเวฟ) เป็นเวลา 20 นาทีหรือมากกว่านั้น และในขณะที่กุ้งเทมปุระกำลังละลายน้ำแข็ง คุณสามารถมีเวลาเตรียมงานส่วนใหญ่ได้

แน่นอนว่าคุณสามารถทำกุ้งเทมปุระเองได้ไม่ยาก ในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำสิ่งนี้

อาโวคาโด. อาจดูไร้สาระ แต่ในความคิดของฉัน ส่วนที่ยากที่สุดในการทำม้วนมังกรคือการหาอะโวคาโดสุก ในการเลือกอะโวคาโดที่สมบูรณ์แบบ ให้มองหาอะโวคาโดที่มีผิวสีเข้มกว่า จากนั้นบีบอะโวคาโดเบา ๆ ในอุ้งมือของคุณและถ้ามันกดได้ (สัมผัสนุ่ม) คุณสามารถซื้อได้ หากอะโวคาโดแข็ง อะโวคาโดจะสุกภายในสองสามวันเท่านั้น

แตงกวา. ควรใช้แตงกวาญี่ปุ่นที่ยาวและเรียว พวกเขามีเมล็ดน้อยจึงเหมาะสำหรับซูชิโรล แตงกวาเปอร์เซียนั้นคล้ายกับแตงกวามากดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดี หากคุณจะใช้แตงกวาประเภทอื่น อย่าลืมเอาเมล็ดออกให้หมด

คำว่า "ข้าวซูชิ" นอกประเทศญี่ปุ่นบางครั้งใช้เพื่ออ้างถึงข้าวเมล็ดสั้นของญี่ปุ่น แต่ในอาหารญี่ปุ่น ข้าวปั้นซูชิ หมายถึง ข้าวสวยที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูซูชิ และใช้สำหรับทำซูชิเท่านั้น

ข้าวปั้นซูชิที่ปรุงสุกอย่างดีมีความสำคัญมาก สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้น และอย่าลืมเพิ่มน้ำส้มสายชูพิเศษ เราจะไม่พูดถึงรายละเอียดของการเตรียมข้าว เนื่องจากเราได้ให้ความสนใจกับเรื่องนี้หลายครั้งในบทความที่แล้ว

นอกจากนี้ ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณข้าวและท็อปปิ้งในม้วน เนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่โรลจะมีข้าวมากเกินไปเมื่อเทียบกับท็อปปิ้ง

สาหร่ายโนริ. ฉันใช้โนริครึ่งแผ่นสำหรับสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม หากนี่ไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถใช้ 2/3 ของแผ่นโนริ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ มากกว่านี้

โปรดใช้มายองเนสญี่ปุ่นสำหรับสูตรนี้ ฉันคิดว่ามันสำคัญสำหรับรสชาติสุดท้าย

แม้ว่าเราต้องการซอส Unagi เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ แต่ก็ควรค่าแก่การกล่าวถึง หากคุณไม่พบขวดซอส Unagi ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ ให้ลองทำของคุณเอง เครื่องปรุงรสนี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

วัตถุดิบ

คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อทำม้วน:

• แตงกวาเปอร์เซีย / ญี่ปุ่น (ใด ๆ ) - 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
• มะนาว (ไม่จำเป็น) - ครึ่ง;
• สาหร่ายโนริ - 2 แผ่น (ผ่าครึ่ง);
• ข้าวปั้นซูชิ - 2 ชาม (สำหรับหนึ่งเสิร์ฟคุณจะต้องครึ่งชาม);
• กุ้งเทมปุระ - 8 ชิ้น;
• ไข่ปลาคาเวียร์ - 2 ช้อนชา;
• Unagi (ปลาไหล) (ไม่จำเป็น)

บรรจุส่วนผสม:

• มายองเนสรสเผ็ด
• ซอสปลาไหล;
• งาดำ (ปิ้ง).

น้ำอะซิติกสำหรับมือเปียก (Tezu):

• น้ำ 1/4 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว

สูตรอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

2. หั่นแตงกวาตามยาว นำเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง

3. ตัดอะโวคาโดครึ่งรอบแกนแล้วหมุนทั้งสองส่วนเพื่อแยกอะโวคาโดออกจากกัน ถอดนิวเคลียสออก

4. ปอกผิวแล้วผ่าอะโวคาโดผ่าครึ่ง

5. ใช้นิ้วกดลงบนชิ้นอะโวคาโดเบา ๆ จากนั้นกดมีดเบา ๆ และสม่ำเสมอจนอะโวคาโดยาวเท่ากับความยาวของสาหร่ายโนริ หากทำซูชิแล้วไม่รับประทานทันที แนะนำให้โรยน้ำมะนาวบนอะโวคาโดเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนสี

6. ห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึดและวางแผ่นโนริครึ่งหนึ่งลงบนเสื่อโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาคว่ำลง เช็ดมือด้วยเทสึ (น้ำน้ำส้มสายชู) แล้ววางข้าวปั้นซูชิ 1/2 ถ้วยลงบนแผ่นโนริ

7. พลิกกลับด้านแล้ววางกุ้งเทมปุระ แตงกวาหั่น และโทบิโกะที่ด้านล่างของแผ่นโนริ ถ้าคุณต้องการใส่ปลาไหลก็เพิ่มเข้าไปด้วย

8. จากด้านล่างสุด เริ่มม้วนแผ่นโนริบนเสื่อไม้ไผ่จนสุดด้านล่างถึงแผ่นโนริ หยิบเสื่อไม้ไผ่แล้วพลิกกลับ

9. วางเสื่อไม้ไผ่บนม้วนแล้วบีบม้วน

10. ใช้ใบมีดวางอะโวคาโดบนม้วน

11. วางแผ่นฟิล์มที่ด้านบนของม้วนแล้วห่อด้วยเสื่อไม้ไผ่ บีบม้วนให้แน่นจนชิ้นอะโวคาโดพันรอบซูชิ ระวังอย่าให้ชิ้นอะโวคาโดเสียหาย

12. ตัดม้วนเป็น 8 ชิ้นด้วยมีด ทำความสะอาดมีดด้วยผ้าเปียกหลังการตัดแต่ละครั้ง นำห่อพลาสติกออกแล้วโอนม้วนไปยังจานเสิร์ฟ

13. ใส่โทบิโกะคาเวียร์ในแต่ละม้วน ใส่มายองเนสเผ็ด และโรยงาดำด้านบน โรยซอสอุนางิลงบนจานตามชอบ สนุก!

โรลดราก้อนเป็นอาหารญี่ปุ่นสุดหรูที่มีปลาไหลทอด วางปลาไว้บนม้วนในลักษณะที่คล้ายกับด้านหลังของมังกร ตามปกติแล้ว โรลมังกรจะโรยหน้าด้วยซอสปลาไหล

สูตรม้วนมังกร

ต้มข้าวจนน้ำซึมจนหมดโดยไม่ต้องเปิดฝา (ก่อนต้ม - ใช้ไฟแรง, หลังเดือด - ใช้ไฟต่ำประมาณ 3 นาที) ผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์แล้วคนด้วยไม้พาย วางแผ่นโนริบนมากิสุโดยให้พื้นผิวขรุขระหันเข้าด้านใน

“มังกร” - ม้วนปลาไหลยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ วางข้าวและแผ่ด้วยมือของคุณ เนื้อปูถูกแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยขนาดใหญ่ ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นหนาปานกลาง พลิกแผ่นโนริกลับด้าน คว่ำข้าวลง ปูเนื้อปู ปลาแซลมอน และไข่ปลาบิน หล่อลื่นไส้ด้วยมายองเนส ใช้เสื่อม้วนเป็นม้วนแล้วกดด้วยมือของคุณ

วางปลาไหลแผ่นหนาไว้บนม้วน ติดข้าว. ใช้มีดปลายแหลมจุ่มน้ำแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ราดด้วยซอสอุนางิ เสิร์ฟพร้อมขิง ซีอิ๊วขาว และวาซาบิ

คุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักหรือแขกที่จะมาหาคุณในไม่ช้านี้หรือไม่? จากนั้นลองทำ Dragon roll แล้วสูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอนของฉันจะช่วยคุณได้มาก! และในตอนท้ายของบทความ คุณจะเห็นวิดีโอสูตรสำหรับ Dragon roll แบบคลาสสิก

มังกรญี่ปุ่นเป็นสัตว์ในตำนานที่มีลำตัวบิดเบี้ยว มีแปดหัวและสามนิ้วบนอุ้งเท้าแต่ละข้าง ตำนานที่โด่งดังที่สุดในญี่ปุ่นเป็นเรื่องเกี่ยวกับมังกร Yamata no Orochi ซึ่งกินลูกสาวคนหนึ่งของเทพเจ้า Ashinazuchi ผู้ซึ่งอาศัยอยู่ในประเทศ Izumo เป็นเวลาเจ็ดปีติดต่อกัน ในปีที่แปด เทพ Susanoo no mikoto ได้ปรากฏตัวขึ้น ซึ่งตกลงกับพระเจ้า Ashinazuchi ที่จะฆ่ามังกร โดยขอสิ่งนี้เป็นรางวัล Kushinada-hime ลูกสาวคนสุดท้ายของเขา ดังนั้นฮีโร่ Susanoo no Mikoto จึงทำให้มังกรเมาเหล้าสาเกจากถังแปดถัง และเมื่อเขาเมาและผล็อยหลับไป เขาก็หั่นเขาเป็นชิ้นเล็กๆ ตามประเพณี การถือกำเนิดของปีมังกร เป็นธรรมเนียมในญี่ปุ่นที่จะถวายส่วยให้สิ่งมีชีวิตที่ทรงพลังและอันตรายนี้ มังกรมีเมตตาต่อผู้ที่นับถือเขา และคุณสามารถแสดงความเคารพต่อการสร้างสรรค์ในสมัยโบราณด้วยการทำซ้ำในรูปแบบของม้วน

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำม้วนมังกร

เราจะต้อง:

• ข้าวสำหรับซูชิ (ญี่ปุ่น, เม็ดกลม) - 350 gr
• น้ำ - 360 มล
• ปรุงรสพร้อมทำซูชิ (หรือน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ) -80-100 มล
• สาหร่ายโนริแห้ง
• ปลาไหลรมควัน
• เนื้อปูธรรมชาติ (หรือปูอัด)
• อาโวคาโด
• พริกหยวก
• ซอสปลาไหล (อุนางิ)
• งา
• เสื่อไม้ไผ่สำหรับทำม้วน (Makisu)
• ติดฟิล์ม

โรลส์ ดราก้อน. สูตรภาพทีละขั้นตอน

การทำอาหาร:
ดังนั้นเราต้องหุงข้าวและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซูชิ

เคล็ดลับ: เนื่องจากข้าวต้องอุ่นในระหว่างการทำซูชิ และเพื่อไม่ให้ข้าวเย็นลงในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ฉันแนะนำให้คุณใช้ส่วนผสมทั้งหมดในขณะที่ข้าวกำลังหุง

ตัดปูอัด อะโวคาโด และพริกหยวกเป็นเส้น แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ปูอัด แต่เนื้อปูธรรมชาติมันจะออกมาแพงกว่า แต่รสชาติของม้วนจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น! คุณสามารถบรรจุในม้วน "มังกร" ที่คุณชอบได้ ฉันชอบส่วนผสมของปลาแซลมอนและครีมชีส และคุณยังสามารถเพิ่มอะโวคาโดได้ที่นี่ ในร้านอาหาร ฉันได้ลองทานโรลเหล่านี้โดยมีไส้ดังนี้: takuan, แตงกวาและครีมชีส มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุดฟัน ขึ้นอยู่กับคุณ) และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือด้านบนของม้วนมังกรจะมีปลาไหลรมควันอยู่เสมอ

เตรียมปลาไหลรมควัน จริงๆแล้วปลาไหลที่ใช้ทำโรลไม่ได้รมควันแต่ทอด!!! ทำไมเรียกผิดว่ารมควันไม่ชัดเจน) ดังนั้นในการเตรียมม้วนมังกรเราต้องมีปลาไหลครึ่งหนึ่งและถ้าคุณปรุงเพียงม้วนเดียวมังกรและถ้าคุณไม่ปรุงซูชิและม้วนจากปลาไหลอีกต่อไปให้ตัดครึ่ง ปลาไหลโดยไม่ละลายน้ำแข็ง อีกตัวนำกลับเข้าช่องแช่แข็ง ปลาไหลแช่แข็งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานตั้งแต่หลายเดือนถึงหนึ่งปี ละลายน้ำแข็งปลาไหลล่วงหน้า นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้นอนลงครู่หนึ่ง

เมื่อสัมผัสได้ไม่ยาก คุณสามารถเปิดและนำออกจากบรรจุภัณฑ์ได้ จะเห็นว่าปลาไหลราดซอสที่ปรุงไว้ ซอสทั้งหมดจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษเช็ดปากและหากมีซอสจำนวนมาก (ดังรูปของฉัน) ให้เอาซอสออกด้วยช้อนอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายปลาไหลเนื่องจากเนื้อของมันจะนุ่มมากและหลังจากนั้น เปียกด้วยผ้าเช็ดปาก

ต่อไปต้องผ่าปลาไหลออกเป็นสองซีกตรงด้านหลัง หากคุณเห็นกระดูกเหลือจากครีบ ให้ตัดทิ้ง และดูว่าปลาไหลมีผิวประเภทไหน ถ้ามันแข็งมากก็เอาหนังออกจากปลาไหล ทิ้งตัวที่นุ่มไว้ได้เลย

สำหรับม้วนของเรา ให้เลือกครึ่งปลาไหลที่เรียบร้อยกว่าและเหมาะกับประเภทมังกรมากกว่า)

เตรียมแผ่นโนริ แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมัน)) ฉันหมายความว่าสำหรับม้วนของเราเราต้องการเพียงครึ่งแผ่นเท่านั้นหรือ 2/3 ของแผ่น ส่วนตัวผมใช้ครึ่งหนึ่ง

เอาโนริไปทั้งแผ่น และผ่าครึ่ง

จากครึ่งหนึ่งของแผ่น Nori เราจะเตรียม Dragon rolls ห่อเสื่อไม้ไผ่ Makisu ด้วยฟิล์มยึด คุณสามารถซื้อเสื่อไม้ไผ่แผ่นเดียวสำหรับทำม้วน Makisu แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดธรรมดาก่อนใช้งานแต่ละครั้ง และใช้มากเท่าที่คุณต้องการ แล้วคุณจะทำความสะอาดได้เสมอ และหลังใช้งานไม่ต้องล้างด้วยซ้ำ แค่ลอกฟิล์มออกก็เท่านั้น!!! ฉันห่อเสื่อด้วยฟิล์ม 5 ครั้งเพื่อไม่ให้กางออกอย่างแน่นอน)) ฉันไม่รู้มาก่อนและใช้เสื่อโดยไม่มีฟิล์มหลังจากใช้ฉันล้างให้สะอาด แต่ก็ยังมีเศษข้าวคาเวียร์ งาและฉันต้องซื้อใหม่ แต่ตอนนี้ผมใช้ฟิล์มยึดอยู่ตลอดครับ แนะนำด้วยครับ!!!

เราก็เลยเตรียมส่วนผสมมาครบแล้วหน้าตาก็จะประมาณนี้ค่ะ)

มาเริ่มทำมังกรโรลกันเถอะ

นำเสื่อไม้ไผ่มากิสุแล้ววางโนริครึ่งแผ่นลงบนเสื่อโดยคว่ำด้านที่ราบลงในส่วนของเสื่อที่อยู่ใกล้คุณที่สุด ในการเตรียมม้วนอุรามากิ (ม้วนกับข้าวด้านนอก) คุณต้องใช้โนริครึ่งแผ่น

ตอนนี้เราต้องการข้าวสำหรับซูชิและน้ำเย็น แนะนำให้ใส่มะนาวสองสามชิ้นลงไป

เราเกลี่ยข้าวบนแผ่นโนริเป็นชั้นบาง ๆ (ก่อนแยกส่วนข้าวทุกครั้งที่ต้องเอานิ้วจุ่มน้ำไม่งั้นข้าวจะติดนิ้ว) โดยหักจากตัวเอง 1-1.5 ซม. (จำเป็นเพื่อไม่ให้มีหอยทากอยู่บนม้วน) นั่นคืออย่าวางข้าวบนขอบโนริที่อยู่ใกล้คุณที่สุด (ยังคงว่างอยู่) แต่ให้วางข้าวบนโนริที่เหลือและวางข้าว 1-1.5 ซม. บนเสื่อโดยไม่มีโนริ เราแค่วางข้าวโดยไม่ต้องใช้นิ้วมือขยี้

ตอนนี้เราต้องพลิกแผ่นโนริ ในการทำเช่นนี้ให้คลุมโนริด้วยข้าวด้วยครึ่งหลังของเสื่อ พลิกเสื่อด้วยโนริและข้าว แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ

กางเสื่อออก ข้าวควรอยู่ด้านล่างและโนริอยู่ด้านบน จากนั้นใส่ไส้ตรงกลางโนริ ม้วนนี้มีปูอัด อโวคาโด และพริกหยวก (เอาอะไรก็ได้)

ตอนนี้เราต้องบิดม้วนให้แน่นพอที่จะไม่เสียรูปร่างเมื่อทำการตัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ยกขอบของเสื่อ และในขณะเดียวกันถือไส้ด้วยมือข้างหนึ่ง และห่อม้วนด้วยมืออีกข้างหนึ่งเพื่อให้ขอบว่างของโนริเชื่อมต่อกัน และไส้ยังคงอยู่ ข้างใน.

จากนั้นกดลงบนเสื่ออย่างสม่ำเสมอ ม้วนม้วนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มีความหนาแน่นเท่ากัน และด้วยเสื่อเราทำให้ม้วนมีรูปร่าง: กลมหรือสี่เหลี่ยม แต่ฉันชอบทำลูกชิ้นมังกรเป็นสี่เหลี่ยมมากกว่า เพราะชิ้นปลาไหลจะเกาะติดกับม้วนในแบบนั้นดีกว่า

ที่นี่เรามีม้วน Uramaki (ม้วนกับข้าวออก) เราหมุนฟิลาเดลเฟียแคลิฟอร์เนีย ฯลฯ ในลักษณะเดียวกันนั่นคือม้วนกับข้าวออก

จากนั้นเราใส่ปลาไหลครึ่งหนึ่งบนม้วนเพื่อให้ปลายทั้งสองของปลาไหลยื่นออกมาเหนือม้วน ห่อม้วนปลาไหลด้วยเสื่อแล้วกดลงอย่างดี แต่ระวังอย่าให้ปลาไหลเสียหายเพราะมันบอบบางมาก)

จากนั้นคุณต้องตัดม้วนของเราออกเป็น 8 ส่วน ในการทำเช่นนี้ มีดของเราต้องคมมาก มิฉะนั้น เมื่อตัด ม้วนจะหลุดออกหรือสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป แนะนำให้ลับมีดก่อนตัด และเพื่อไม่ให้ม้วนเป็นชิ้นต้องแน่ใจว่าได้ชุบมีดในน้ำเย็นก่อนตัดแต่ละครั้งและกำจัดเศษข้าวออกจากมีด !!!

ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ตัดครึ่งม้วน วางปลาไหลทั้งสองครึ่งไว้ข้างๆ กัน เพื่อให้ร่างกายของมังกรโค้งงอขนาดใหญ่ในระหว่างการเสิร์ฟจะต้องตัดม้วนไม่ออกเป็น 6 แต่ออกเป็น 8 ส่วน และชิ้นส่วนสุดโต่งจะต้องทำให้ใหญ่กว่าส่วนที่เหลือเล็กน้อย เพื่อให้หัวและหางของมังกรยึดเกาะได้ดียิ่งขึ้น

ตอนนี้เราวางม้วนของเราในรูปของมังกรบนจานญี่ปุ่นที่สวยงาม จะดีกว่าถ้าจานใหญ่กว่าในรูปของฉัน เพื่อให้มังกรของเราสามารถจัดวางได้สวยงามยิ่งขึ้น

เพื่อให้ม้วนมังกรของเราดูเหมือนมังกร เราทำตา หนวด และเขาสำหรับมัน ฉันแกะตาออกจากอะโวคาโด เขา และหนวดเคราด้วยพริกหยวกสีแดง ฉันยังตัดตาออกจากกุ้งตัวเล็ก หนวด และเขาเขาออกจากพริกหยวกสีส้ม คุณยังสามารถตัดอุ้งเท้าของเขาออก ทดลองกับรูปลักษณ์ของมังกร คุณสามารถทำให้มันเป็นทั้งปีศาจและมังกรที่ดี) และลูก ๆ ของคุณสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการที่น่าตื่นเต้นนี้! ลูกสาวของฉันมีความสุขที่เธอช่วยฉัน!)) แน่นอนว่าฉันก็เช่นกัน))

เพื่อให้ม้วน "มังกร" ของเราดูเสร็จแล้ว จะต้องราดซอสพิเศษสำหรับปลาไหล "อุนางิ" แล้วโรยด้วยงา (คราวนี้ฉันลืมเรื่องงาไปแล้ว))

แค่นั้นแหละ ในที่สุด Dragon Roll ของเราก็พร้อมแล้ว ชื่นชมว่าเราได้มังกรแบบไหนกัน!)

และมังกรตัวนี้กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างไม่เป็นอันตรายและเศร้ามาก ((

และฉันได้ Lovely Dragons!)) นี่คือมังกรที่ฉันชอบ!!!