สูตรอาหารตุรกีจากเนื้อสัตว์ สิ่งที่ควรลองในตุรกีจากอาหาร: อาหารตุรกีที่ดีที่สุด

อาหารตุรกีขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ไม่รู้จบของสมุนไพรและเครื่องเทศ เป็นมรดกของอาหารออตโตมัน

ชาวออตโตมานผสมผสานประเพณีการทำอาหารในอาณาจักรของพวกเขาเข้ากับชาวเลวานไทน์และชาวเตอร์ก อาหารประจำชาติตุรกีมีความหลากหลาย แต่ละคนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สามารถตอบสนองหรือสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิม

สิ่งที่ควรลองในตุรกีจากอาหาร: อาหารตุรกีที่ดีที่สุด

เชื่อกันว่าอาหารในโลกนี้มีเพียง 3 ประเภท ได้แก่ ฝรั่งเศส จีน และตุรกี หลังได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมาอย่างยาวนานและสมควรได้รับ ประเทศนี้ตั้งอยู่ระหว่างยุโรปและเอเชีย ซึ่งสะท้อนให้เห็นในด้านการทำอาหาร ต้องขอบคุณสัตว์และพืชพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้อาหารมีความหลากหลายมาก

อาหารมีความสมดุล อาหารส่วนใหญ่ แม้กระทั่งของหวาน รวมถึงผักและสมุนไพร ความหลากหลายและความเรียบง่ายของสูตรอาหาร ตลอดจนคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รับประกันความเพลิดเพลินในอาหาร

เมนูผักประจำชาติตุรกี

ถั่วเลนทิลทอด

สตูว์ผักเป็นความภาคภูมิใจของอาหารตะวันออก ใช้พืชผลหลากหลายชนิด: กะหล่ำปลี, มะเขือ, พริกเขียวและแดง, มะเขือเทศ, กระเทียมหอม มักใส่ซอสมะเขือเทศ ข้าว หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผัก สตูว์มักจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง เรียกขานว่า sulu yemek ซึ่งแปลว่า "จานที่มีน้ำผลไม้"

• Dolma- ใบยัดไส้องุ่น, ชาร์ท (ชนิดย่อยของหัวบีท), กะหล่ำปลี ใช้มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ, ฟักทอง, ข้าวเป็นไส้
• Mercimek köfte (Marchmek kofte)- ลูกชิ้นถั่วหรือลูกชิ้น การทำอาหารไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ชิ้นเนื้อทำจากถั่วเลนทิลสับโดยเติม bulgur หรือ couscous ห่อด้วยใบผักกาดหอมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• murgver- แพนเค้กจากบวบสมุนไพรและชีส บวบสามารถทดแทนผักอื่นๆ ฟริตเตอร์มีรสนมที่ละเอียดอ่อนซึ่งชีสมอบให้
• . ชื่อนี้น่าสนใจในการแปลหมายถึง "อิหม่ามเป็นลม" อาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกคือมะเขือม่วงอบที่ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศ พริกหยวก และกระเทียม
• ปิยะซ- สลัดถั่วขาวต้ม มะเขือเทศสด พริกหยวก ปรุงรสด้วยเกลือซูแมค แต่งสลัดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมันพืช

อาหารมังสวิรัติ นอกจากผักแล้ว ยังมีซีเรียล อาหารทะเล เห็ด และปลา

เมนูเนื้อตุรกี

คนตะวันออกรักเนื้อสัตว์ - ซุป, สตูว์, สลัดส่วนใหญ่รวมถึงผลิตภัณฑ์นี้

• เคบับ- บาร์บีคิวหรือเนื้อทอด (ปกติย่าง) มีหลายพันธุ์ Doner Kebab ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเนื้อแกะหั่นบาง ๆ เนื้อวัวหรือไก่ทอดบนน้ำลายหมุนในแนวตั้ง
• คนเลี้ยงแกะ- โจ๊กเนื้อตากแห้ง ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาประมาณ 1.5 เดือน
• โคโคเรช- ไส้กรอกเครื่องในทอด (ตามธรรมเนียมเสียบไม้) พวกเขาจะเสิร์ฟหั่นบาง ๆ และโรยด้วยออริกาโน ประดับด้วยพริกดองหรือแตงกวา
• ปิลาฟ- พื้นฐานของตารางตะวันออก มันทำมาจากข้าว bulgur, shehriye (วุ้นเส้น) และแน่นอน เนื้อแกะหรือไก่
• Kuru kefte- ลูกชิ้นจากเนื้อสับหรือเนื้อสับของเนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ เนื้อผสมกับข้าว bulgur ไข่ทอดอบ พร้อมเป็นคู่.

กลิ่นหอมของอาหารจากเนื้อสัตว์กระตุ้นการชิมแม้กระทั่งมังสวิรัติที่แก้ไขไม่ได้

ขนมหวานยอดนิยมของตุรกี

ตุรกีมีชื่อเสียงด้านขนมมาโดยตลอด ของหวานมีรสชาติพิเศษ เมื่อมองแวบแรก สูตรอาหารนั้นเรียบง่าย แต่แทบจะไม่มีใครทำกับข้าวที่บ้านเลย

ขนมหวานจำนวนมากได้ถูกเตรียมขึ้นในประเทศต่าง ๆ ในระดับอุตสาหกรรมมานานแล้ว มักจะเป็นเพียงชื่อของขนมจริงเท่านั้น ที่บ้านมีการทำขนมในโรงงานทำขนมด้วย แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยแม่บ้านหรือร้านเบเกอรี่ส่วนตัวขนาดเล็กเป็นที่ต้องการอย่างมาก

• บาคลาวา- หนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงระดับโลก รุ่นคลาสสิกคือแป้งไฟโตหวานหลายชั้นโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอหรือวอลนัทอย่างล้นเหลือ ติดด้วยน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง เมืองกาเซียนเท็ปมีชื่อเสียงในเรื่องถั่วพิสตาชิโอบัคลาวา เชื่อกันว่าสูตรนี้นำโดย Lebelebi Güll จากดามัสกัสในปี 1871
• Halva. ขนมนี้มีหลายประเภท แต่มีเพียงสองชนิดเท่านั้นที่เป็นที่รู้จักกันดี อย่างแรกคือเตรียมจากแป้งเมล็ดพืชหรือเซโมลินาด้วยการเติมเนยใสและน้ำตาล ประการที่สองคือ halva ร่วนที่ทำจากทาฮินี (งา) น้ำมันวอลนัทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำตาล ถั่ว ฟักทอง มันเทศ ถั่วเลนทิล สามารถใช้เป็นส่วนผสมได้
• Gullach. ของหวานชวนให้นึกถึงบัคลาวา แป้งบาง ๆ ทำจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี โรยด้วยทับทิม วอลนัท แช่ในนม
• caeserie- ผลิตภัณฑ์หวานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทำจากแครอทคาราเมล มะพร้าวขูด ถั่วคั่ว เฮเซลนัท แทนที่จะเป็นแครอท อาจมีมะเดื่อ อินทผาลัม บ้านเกิดคือจังหวัดเมอร์ซิน Caeserière ให้บริการในโอกาสพิเศษเท่านั้น

มีสูตรขนมมากมาย ลองทุกอย่างดูเกินจริง

10 อันดับอาหารตุรกีที่คุณต้องลอง

สูตรอาหารตะวันออกมีความหลากหลาย ยากที่จะแยกแยะบางสิ่ง ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความนิยมมากที่สุด

• Gözleme- แป้งตอร์ติญ่าไส้ มักใส่ชีสขาวและผักชีฝรั่ง พวกเขาจะกินกับซุป สลัด เป็นอาหารว่างกับ ayran หรือชาหวาน
• Jevisli sujuk- ประเภทของความสุขของชาวตุรกี ผลิตภัณฑ์ในรูปของไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - อัลมอนด์, เฮเซลนัทหรือถั่วลิสงถูกปกคลุมด้วยองุ่นข้นหรือน้ำต้นมะเดื่อ ใส่ช็อกโกแลต ลูกเกด ผลไม้แห้ง
• Kavurma- ความหลากหลายของ Çoban kavurma (ต้อนของ kavurma) ปรุงจากเนื้อแกะหั่นเต๋าทอดในกระทะ (สฮัน) กับมะเขือเทศ เห็ด พริก หัวหอม และสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง kekek) ในบางพื้นที่ทางตอนเหนือและทางตะวันตกของประเทศ kavurma ทำมาจากผักโดยเฉพาะ รวมทั้งผักดอง Kavurma ปรุงสุกในเดือนรอมฎอนเสมอ
• อลินาซิกเป็นลักษณะพิเศษของจังหวัดกาเซียนเทล Alinazik - มะเขือม่วงรมควันราดด้วยเนื้อแกะย่างปรุงรสและหมัก เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือโยเกิร์ต
• - พายขนมพัฟ (ไฟโตหรือยุฟก้า) พร้อมไส้ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดกับเนื้อสับ ซิการ์โบเร็กยอดนิยม - แป้งถูกรีดเป็นซิการ์, เนื้อสับ, ชีส, มันฝรั่งใส่ข้างใน
• ลามะกุน- คุณลักษณะบังคับของอาหารเช้าแบบตะวันออก พิซซ่าชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยแป้งบาง ๆ ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ มะเขือเทศ พริกหวาน ลามะจันโรยด้วยสมุนไพรอยู่ด้านบน
• คูเนเฟ่- แป้งบางแช่ในน้ำเชื่อมหวานด้วยนอกเหนือจากชีส, วิปครีม, ถั่ว, อบในเตาอบ
• ซุปซอร์เรล (Kuzukulağı çorbası)- เตรียมจากใบสีน้ำตาล ข้าวโพด ถั่ว หัวหอม น้ำซุปเปรี้ยวจัด เสิร์ฟเย็น ทานยามร้อนก็อร่อย
• บุชุลามะ- ปลานึ่งมะนาวและผักชีฝรั่ง
• Baty- เนื้อแกะย่างน้ำลาย เสิร์ฟในขนมปังพิต้ากับซอสมะเขือเทศหรือโยเกิร์ต

แม้ว่าจะมีอาหารใหม่สองจานทุกวัน คุณจะไม่สามารถลองทุกอย่างได้

บทสรุป

อาหารตุรกีเรียกได้ว่าเป็นสมบัติของชาติได้อย่างปลอดภัย สะท้อนถึงขนบธรรมเนียมประเพณีของผู้คน ขนบธรรมเนียม นิสัยการกิน

อาหารประจำชาติไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของรัฐทางตะวันออก คุณได้ลองอะไรจากอาหารตุรกีบ้าง? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

อาหารตุรกีมีความน่าดึงดูดใจเพราะเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหรับ อินเดีย คอเคเซียน และตะวันออกกลาง ในจักรวรรดิออตโตมัน อาหารเป็นลัทธิ และตอนนี้ก็ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก ในประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ อาหารเช้า อาหารกลางวันและอาหารเย็นเป็นส่วนสำคัญของชีวิต ดังนั้นพวกเติร์กจึงกินช้าๆ และลิ้มรสทุกคำที่กัด อาหารกลางวันหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวเพื่อเป็นเกียรติแก่บางงานสามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมง โต๊ะเต็มไปด้วยอาหารอร่อยและหัวข้อสำหรับการสนทนาที่ไม่เร่งรีบนั้นไม่มีวันหมด

แต่คุณกับฉันไม่ต้องทำอาหารหลายสิบจานเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารตุรกีรสเลิศ การทำเคบับในเตาอบ อบมะเขือยาวด้วยเครื่องเทศ หรือทำบัคลาวา ก็เพียงพอแล้ว และคุณสามารถคาดหวังเสียงปรบมือจากความสามารถด้านการทำอาหารของคุณได้เลย! อาหารตุรกีแบบดั้งเดิมอะไรที่เราสามารถปรุงเองที่บ้านโดยไม่ต้องอยู่ในครัวทั้งวัน?

Meze - การเริ่มต้นมื้อเที่ยงแสนอร่อย

อาหารตุรกีเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีอิสลาม ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงถูกควบคุมโดยกฎเกณฑ์บางประการอย่างชัดเจน อาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นอาหารอนุญาต (ฮาลาล) และต้องห้าม (หะรอม) ซึ่งรวมถึงเนื้อหมู เป็นต้น

อาหารตุรกีทั่วไปเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน ซึ่งมีหน้าที่เพิ่มความอยากอาหาร Meze ประกอบด้วยสลัด ผักดอง ผักดอง ของทานเล่นมะเขือยาว คาเวียร์ผัก มะกอก ชีส ฮัมมุส ครีมโยเกิร์ตพร้อมเฟต้าชีสและสมุนไพร ฟาลาเฟล ปลา กุ้ง และเบเรกิ - ขนมอบพัฟชิ้นเล็กที่สอดไส้ได้หลายชั้นระหว่างแป้งบางๆ Meze ให้บริการในร้านอาหาร คาเฟ่ ร้านอาหาร และสถานบันเทิงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วง Mut

อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานนี้ทาบนเค้กไร้เชื้อและโรยด้วยสมุนไพร สำหรับการเตรียมคุณต้องมี 2 มะเขือยาว ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แปรงมะเขือยาวด้วยน้ำมันมะกอกและเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม

เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบมะเขือยาวครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม เย็นเอาผิวผสมในเครื่องปั่นกับกระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. งา (ทาฮินี) และ 1.5 ช้อนชา น้ำมะนาว. ในขั้นตอนของการบดให้ใส่เครื่องปั่นทีละน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กรีกโยเกิร์ต. เกลือน้ำซุปข้นที่ได้และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในชามโรยด้วยสมุนไพรและราดด้วยน้ำมัน - ดูสวยงามมากและตามกฎแล้วจะกินก่อน!

ซุปสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

หลักสูตรแรกในอาหารตุรกีนั้นอร่อยมาก ถ้าคุณลองอย่างน้อยหนึ่งอย่าง คุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไมนักชิมชาวตุรกีจึงพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับซุปตั้งแต่เช้าจรดค่ำ

ในฤดูหนาว พวกเขามักจะปรุงซุปถั่วเลนทิลร้อน merdzhimek chorbasy สตูว์มะเขือเทศ ซุปกระเทียมที่ทำจากเนื้อวัวหรือเครื่องในแกะ ishkembe chorbasy ในฤดูร้อนในตุรกี คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสตูว์คาจิคแสนสดชื่นที่ทำจากไอรัน แตงกวา และผักใบเขียว ซึ่งอันที่จริงแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับ pilaf ในฤดูหนาว Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - ซุปถั่วเขียวกับก๋วยเตี๋ยว - และ yayla - ซุปข้าวสะระแหน่ที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดเป็นที่นิยมมาก ชาวเติร์กชอบส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาและมักปรุงซุปด้วยน้ำมะนาว ไข่ และมิ้นต์

Tarkhana เป็นที่นิยมมาก - การเตรียมซุปซึ่งทำจากมะเขือเทศตากแห้งและผง, ผงพริกแดงหรือเขียว, หัวหอมและแป้ง ในฤดูหนาวเพียงแค่เติมส่วนผสมนี้ลงในน้ำ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซุปก็พร้อม!

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี

พนักงานต้อนรับชาวตุรกีแต่ละคนเตรียมซุปถั่วเลนทิลในแบบของเธอเอง และตัวเลือกทั้งหมดก็ดี เราจะแบ่งปันสูตรหนึ่งกับคุณ

ใส่ถั่วแดงที่ล้างสะอาดแล้ว 1.5 ถ้วย มันฝรั่งและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก และหัวหอมขูดละเอียดลงในกระทะ เทส่วนผสมด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง - ถึงเวลานี้ผลิตภัณฑ์ควรนิ่ม

ตอนนี้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา เนย ยี่หร่าและเกลือ โหระพา 2 หยิบมือ และใบสะระแหน่แห้ง ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ใส่ไฟอีกครั้ง นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ราดน้ำซุปแสนอร่อยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อและเพิ่มลูกชิ้นทอดลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ประเทศเนื้ออุดมสมบูรณ์

อาหารตุรกีมีความหลากหลายและสดใสมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เป็นหนึ่งในสามอาหารที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในโลก การผสมผสานที่น่าทึ่งของรสชาติที่แตกต่าง ผักและผลไม้สดมากมาย วิธีการอบร้อนที่ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทำให้อาหารตุรกีไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย
เราขอเสนออาหารตุรกี 10 อันดับแรกที่คุณควรลองเมื่อมาตุรกี หากไม่ได้ชิมอาหารประจำชาติเหล่านี้ การทำความรู้จักกับตุรกีจะไม่สมบูรณ์ เนื่องจากประเพณีการทำอาหารมีความสำคัญพอๆ กับการทำความเข้าใจแก่นแท้ของประเทศเท่ากับสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์

มาทำความรู้จักกับอาหารตุรกีกับเคบับกันเถอะ นี่คือเคบับตะวันออกแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อสับ เนื้อหลักในการเตรียมเคบับคือเนื้อแกะ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเพิ่มไขมันหางไขมันซึ่งทำให้เคบับมีรสชาติเฉพาะตัวและยังทำให้เนื้อสับละเอียดขึ้น หนึ่งในเคบับที่มีชื่อเสียงที่สุดในตุรกีคือ Adana kebab ในจานนี้ เนื้อสับจะพันด้วยไม้เสียบขนาดใหญ่พิเศษแล้วนำไปทอดบนไฟแบบเปิด อาดานาเคบับเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองและสลัดสมุนไพร ขนมปังพิต้าแผ่นบาง และมะนาวฝาน

Doner kebab ได้รับความนิยมไม่น้อย นี่เป็นวิธีการปรุงเนื้อที่แปลกใหม่ โดยนำเนื้อวัวชิ้นใหญ่พันด้วยไม้เสียบแนวตั้ง แล้วค่อยๆ หมุนไปรอบๆ แกน เนื้อทอดถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และเสิร์ฟในขนมปังอบสดใหม่ ความแตกต่างของ Doner kebab คือ Iskender doner ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของทั้งชาวเติร์กและนักท่องเที่ยวจำนวนมาก สำหรับผู้บริจาค Iskender แถบของเนื้อจะถูกวางบนขนมปังที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แช่ในน้ำมันและไขมันที่ไหลออกมาจากผู้บริจาคที่เตรียมไว้ ราดด้วยซอสมะเขือเทศและเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตแบบตุรกี

อีกจานเนื้อทั่วไปในตุรกีคือ kefte เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อแห่งชาติที่ทำจากส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อดิน นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีการเพิ่มหัวหอมป่นและเครื่องเทศจำนวนมากลงในเนื้อสับสำหรับ kefte เนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดบนตะแกรง Kefte เสิร์ฟพร้อมสลัดหัวหอมหวานดองและสมุนไพร

จานขนมมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ชั้นแป้งที่บางที่สุดจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ และใส่เนื้อสับจากคอทเทจชีสเค็ม ผักโขมหรือเนื้อทอดระหว่างกัน ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสนมและไข่ Borek อบในเตาอบจนกรอบและเสิร์ฟร้อน บอเร็กแบบหวานก็เป็นไปได้เช่นกันเมื่อใส่น้ำตาลธรรมดาเข้าไปแทนไส้ โบเร็กหวานเป็นที่รักของเด็ก ๆ โดยเฉพาะการกินเค้กกรอบอย่างมีความสุข ความแตกต่างของจานนี้เรียกว่า Cigara Borek เป็นที่นิยมมาก ในกรณีนี้แป้งจะม้วนเป็นซิการ์โดยใส่ไส้เข้าไปข้างใน: เฟต้าชีส, มันฝรั่งหรือเนื้อสับ ซิการ์ Borek ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก

จานแป้งโดยที่พวกเติร์กไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้ Simit เป็นอาหารข้างทางที่พบมากที่สุดและจำเป็นสำหรับอาหารเช้าแบบตุรกี เช้าตรู่ในเมืองใด ๆ คุณสามารถได้ยินเสียงโทรศัพท์จากผู้ขายเบเกิลตุรกีที่เสนอสินค้าของเขา ซิมิทร้อนสดโรยด้วยงาขายบนถนนจากเกวียนพิเศษ ที่นี่ให้บริการชีสและชาละลาย
Lahmacun เป็นพิซซ่าแบบตุรกี ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างจานนี้กับพิซซ่าแบบดั้งเดิมคือแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ในการเติม lahmacun จะใช้เนื้อสับกับมะเขือเทศสมุนไพรและพริกหยวก Lahmacun เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและมะนาวจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์มีความบางมากจนม้วนขึ้นได้ โดยวางผักใบเขียวและสลัดหอมใหญ่ไว้ตรงกลาง

ซึ่งแตกต่างจาก pilaf แบบดั้งเดิมในความเข้าใจของเรา ในตุรกี pilaf (หรือ pilaf ตามที่เรียกว่าที่นี่) ไม่ได้เตรียมจากข้าว แต่มาจากข้าวสาลี บ่อยครั้งที่ใส่ถั่วชิกพีลงในจานแล้วคุณจะได้ Knowlu Pilyav; มะเขือยาว - Patlyjan Pilyav; มะเขือเทศ - ครอง Pilyav และแม้แต่ปลา - Hamsi Pilyav โดยทั่วไป pilaf ในอาหารตุรกีทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก ปกติ Pilaf จะเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ต

สตูว์ถั่วเป็นอาหารที่รับประทานอย่างมีความสุขในบ้านของคนรวยและในครอบครัวที่ยากจนที่สุด ถั่วแช่ค้างคืนแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศประมาณสองชั่วโมง ถั่วไก่มักเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและโยเกิร์ต

ตั๊กแตนตำข้าวตุรกีซึ่งแตกต่างจากเอเชียกลางที่เราคุ้นเคยคือแป้งก้อนเล็ก ๆ ที่มีเนื้อสับ ขนาดของตั๊กแตนตำข้าวตุรกีไม่ควรเกินขนาดเล็บมือ ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวทำขึ้นโดยใช้เครื่องจักร และก่อนหน้านี้ผู้หญิงทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อแกะสลักจานนี้ เกี๊ยวขนาดเล็กมากถึงพันชิ้นถูกเตรียมในคราวเดียว! มันติเสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตกับกระเทียม ราดด้วยเนยละลายและเครื่องเทศ

หนึ่งในขนมตุรกียอดนิยมและอร่อยที่สุด ข้าวและเนื้อสับห่อใบองุ่น รูปร่างของซาร์มานั้นน่าทึ่ง - ในรูปแบบของนิ้วผู้หญิง อย่างที่พวกเขาพูดในตุรกี ความหนาของ sarma ไม่ควรเกินขนาดของ "นิ้วก้อยของเด็กสาว" Sarma เป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดและเผ็ดพอ ๆ กับอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งมีจุดประสงค์หลักเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร

Baklava เป็นบัตรโทรศัพท์ของตะวันออก เป็นไปไม่ได้ที่จะออกจากตุรกีโดยไม่ได้นำขนมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ติดตัวไปด้วย แป้งไร้น้ำหนักที่บางที่สุดจะเรียงซ้อนกันหลายชั้น โรยด้วยถั่วต่างๆ และราดด้วยน้ำเชื่อมหวาน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้อยู่ด้านบนสุด แต่ไม่มีทางที่จะต้านทานการชิมของหวานอย่างน้อยสักชิ้นที่ละลายในปากของคุณ

ของหวานอีกอย่างที่อยู่ในหมวดอาหารตุรกีที่อร่อยที่สุด ชีสนมแพะนิ่มวางอยู่ระหว่างชั้นของแป้งพิเศษในรูปของวุ้นเส้น ทั้งหมดนี้ทอดในน้ำมันจำนวนมากและเสิร์ฟร้อน

คุณสามารถหาสูตรอาหารตุรกีได้

อาหารตุรกีเต็มไปด้วยอาหารทุกประเภทที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสามารถทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดหิวโหย อาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย สูตรอาหารจากอาหารทะเลและผัก ขนมหวานและขนมอบสำหรับทุกรสนิยมจะชนะใจนักเดินทาง (หรือมากกว่านั้นคือท้อง) ของนักเดินทางที่พบว่าตัวเองอยู่ในประเทศทุกปี อาหารตุรกีจำนวนมากมีแคลอรีค่อนข้างสูง เนื่องจากเนื้อสัตว์ มะกอกและเนย แป้งและข้าวมักเป็นส่วนผสมหลัก อาหารถูกทอดและอบในเตาอบและของหวานมากมายทอด

แน่นอนว่ามีอาหารประจำชาติในประเทศสำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งปรุงจากผักพืชตระกูลถั่วและเนื้อสัตว์ เพื่อเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับทั้งหมดของอาหารตุรกี เราจึงตัดสินใจทำการตรวจสอบการรับประทานอาหารของเราเอง

อาหารเช้าแบบตุรกี

Kahvaltı เป็นอาหารเช้าที่ดูเหมือนในภาษาตุรกี ชื่อนี้มาจากคำว่า "kahve" (กาแฟ) และ "altı" (ก่อนหน้า) ซึ่งสามารถตีความได้คร่าวๆ ว่า "อาหารก่อนกาแฟ" อาหารเช้าแบบตุรกีแท้ๆ เรียกได้ว่าเป็นอาหารเช้าแบบราชวงศ์อย่างแท้จริง เพราะเป็นอาหารเช้าแบบบุฟเฟ่ต์มากกว่าชุดอาหารเช้าแบบมาตรฐาน อาหารในตุรกีบนโต๊ะตอนเช้าถูกจัดเรียงอย่างสวยงามในจานพิเศษซึ่งมี:

แม้ว่าคำว่า Kahvaltı จะแนะนำให้ดื่มกาแฟ แต่ตามกฎแล้ว ชาวตุรกีดื่มชาดำที่ชงสดใหม่หลายแก้วพร้อมอาหารเช้า ซึ่งให้ผลที่ชุ่มชื่นสูง และสองสามชั่วโมงหลังอาหารเช้า คุณสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟตุรกีที่เข้มข้น

มื้อแรก

อาหารประจำชาติของตุรกีมีหลักสูตรแรกให้เลือกมากมาย โดยมีซุปหลากหลายประเภท ซุปในตุรกีเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากที่เราเคยคิดเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะเป็นส่วนผสมที่บดละเอียดและคล้ายกับซุปข้น และในภาษาตุรกีไม่มีคำว่า "กินซุป" เพราะที่นี่พวกเขา "ดื่ม" ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าพนักงานเสิร์ฟจากร้านอาหารท้องถิ่นเสนอให้คุณ "ดื่มซุปที่ยอดเยี่ยม" หลักสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตุรกี ได้แก่ หลักสูตรแรกเช่น:

ซุปถั่วเลนทิล

พืชตระกูลถั่วหลายชนิดปลูกในประเทศซึ่งถั่ว (แดง, เหลือง, เขียว) ได้รับความรักอันยิ่งใหญ่ มันเป็นถั่วแดงที่กลายเป็นองค์ประกอบหลักของซุปแห่งชาติที่มีชื่อเสียงซึ่งสามารถเสริมด้วยหัวหอมแครอทและมันฝรั่งตามสูตรต่างๆ จานนี้จำเป็นต้องปรุงรสด้วยสะเก็ดพริกแดงและน้ำมะนาว

ชีฟา ชอร์บาซี

แปลจากภาษาตุรกี ชื่อของจานนี้แปลว่า "ซุปรักษา" และมีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลสำหรับเรื่องนี้ ซุปประกอบด้วยส่วนผสมที่อุดมไปด้วยวิตามิน และเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ในฤดูหนาวเพื่อป้องกันและรักษาโรคหวัด ส่วนประกอบหลักของ chorbysy schiff คือ ถั่วเลนทิลแดง ขึ้นฉ่าย หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง พริกแดงและดำ

ในอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม มักใช้ส่วนผสมแห้งพิเศษของแป้ง โยเกิร์ต พริกแดง หัวหอมและมะเขือเทศในการเตรียมอาหารจานแรก ส่วนผสมนี้ทำให้ซุปมีรสชาติและความเข้มข้นดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปนม Tarkhana ซึ่งนอกเหนือจากส่วนผสมแล้วยังมีการวางมะเขือเทศกระเทียมและเนย

จานเนื้อ

แม้ว่าเนื้อแดงในตุรกีจะค่อนข้างแพง แต่ชาวเติร์กก็ชื่นชอบเนื้อแดงซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารตุรกีประจำชาติหลายจานปรุงจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารดังกล่าวช่วยให้คุณกระจายอาหารในแต่ละวันด้วยอาหารจากเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ เช่นเดียวกับไก่และไก่งวง ในบรรดาอาหารเลิศรสที่คุณควรลองเมื่อมาเยือนประเทศนี้ คุณสามารถเน้น:

เราทุกคนรู้จักอาหารตะวันออกเช่นเคบับซึ่งหมายถึงเนื้อทอด ในตุรกี มีอาหารจานนี้หลายแบบ แต่ละจานมีสูตรเฉพาะของตัวเอง บางทีเคบับที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโดเนอร์เคบับสำหรับการเตรียมเนื้อผัดน้ำลายแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับหัวหอมผักกาดหอมและมะเขือเทศหลังจากนั้นปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและน้ำสลัดและบิด ลงในขนมปังพิต้า อันที่จริงสิ่งนี้เหมือนกับ Shawarma แต่ในตุรกีไม่ได้ใช้แนวคิดนี้

ในบรรดาเคบับรุ่นอื่น ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่า:

1. อาดาน่า เคบับ. สูตรสำหรับอาหารจานนี้มาจากเมือง Adana และส่วนผสมหลักคือเนื้อสับซึ่งย่างและเสิร์ฟพร้อมข้าว ผัก ผักใบเขียว และลาวาช
2. อิสคานเดอร์ เคบับ. เนื้อแดงชิ้นที่บางที่สุดผัดน้ำลายจะเสิร์ฟบนแผ่นขนมปังพิต้าชิ้นหนาที่วางบนจานและเสริมด้วยผักและสมุนไพร อาหารดังกล่าวจำเป็นต้องมีโยเกิร์ตซอสมะเขือเทศพิเศษและสามารถเทเนยละลายได้หากต้องการ
3. ชิชเคบับ. อาหารตุรกีจานนี้เป็นเคบับเสิร์ฟพร้อมข้าวและพริกคั่ว

ในอาหารตุรกี pilaf มักถูกเรียกว่าข้าวขาวธรรมดาต้มในน้ำหรือน้ำซุปไก่ด้วยการเติมเนยหรือน้ำมันมะกอก จานนี้ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เสมอไป และอาจมีถั่วชิกพี ผัก หรือเส้นเล็กๆ แน่นอนว่า pilaf มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่ เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว โดยแยกชิ้นทอดพร้อมกับหัวหอม

หากคุณเป็นแฟนของอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานและไม่รู้ว่าจะลองอะไรในตุรกี อย่าลืมสั่งโคโคเรชที่ร้านอาหาร อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นจากลำไส้ของแกะหนุ่มซึ่งห่อเครื่องในสัตว์ไว้ - ตับ, หัวใจ, ไตและปอด ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ย่างด้วยน้ำลาย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นสับละเอียดแล้ววางบนขนมปังกรอบ

Sujuk เป็นไส้กรอกตุรกีที่มีน้ำมันหมูทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะซึ่งแตกต่างจากไส้กรอกอื่น ๆ คือวิธีการเตรียม Sujuk ไม่ได้รมควันหรือต้ม แต่แห้งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ คุณไม่สามารถกินไส้กรอกดิบ ๆ ได้จึงผัดในกระทะเสมอ มักใส่ซูจุกลงในไข่คน ขนมปังปิ้ง หรือทาขนมปังขาว

อาหารปลา

ประเทศถูกล้างด้วยน้ำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, ดำ, มาร์มาราและอีเจียนซึ่งอุดมไปด้วยปลาและสัตว์ทะเลหลากหลายชนิด แน่นอนว่าข้อเท็จจริงนี้มีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารประจำชาติของตุรกี ซึ่งมีอาหารทะเลเช่น:

เมนูผัก

หากคุณคิดว่าอาหารประจำชาติของอาหารตุรกีไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลา แสดงว่าคุณคิดผิด มีอาหารหลายอย่างซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือผัก ตัวอย่างของสิ่งนี้คือ dolma จานตุรกีที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นอะนาล็อกของ sarma กรีก ปรุงจากใบองุ่นยัดไส้ข้าวและผัก คุณสามารถลองได้ในเกือบทุกร้านอาหาร

ในบรรดาอาหารมังสวิรัติในตุรกี ยังมีอาหารอิหม่ามบายาลดี ซึ่งเป็นมะเขือยาวยัดไส้ด้วยผัก น้ำสลัดมะเขือยาวปรุงจากหัวหอม พริกเขียว มะเขือเทศ กระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศเข้มข้น ทั้งหมดนี้อบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมขนมปังและโยเกิร์ต

ขนมอบไม่หวาน

อาหารประจำชาติของตุรกีส่วนใหญ่ใช้กับขนมอบ เช่น ขนมปัง ขนมปังพิต้า ขนมปังและเค้กทุกชนิด ในร้านอาหาร ก่อนเสิร์ฟอาหารหลัก ตะกร้าของขนมอบสดใหม่และซอสจะถูกวางบนโต๊ะ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ให้บริการฟรีอย่างแน่นอน ขนมอบหลายประเภทเป็นอาหารแต่ละจานที่เต็มเปี่ยม

Simit เป็นขนมปังงากลม แข็งและนิ่ม มักรับประทานเป็นอาหารเช้า คุณสามารถกินได้ทั้งแบบบริสุทธิ์และผ่าครึ่งแล้วเติมด้วยชีส ผัก และไส้กรอก ขนมประจำชาติราคาไม่แพงนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากและมีจำหน่ายในแผงขายของและร้านเบเกอรี่พิเศษ

Borek เป็นขนมตุรกีแสนอร่อยพร้อมไส้ที่แตกต่างกันซึ่งนำเสนอในสามรุ่น:

• Su beregi ทำจากแป้งไร้เชื้อ (yufka) รีดบาง ๆ พร้อมไส้ชีส มันเยิ้ม
• Kol beregi อบจากขนมพัฟยัดไส้มันฝรั่งหรือเนื้อสับ
• เบอเร็กโฮมเมดทำจากยุฟก้ากับลอชีส ไก่ เนื้อสับ มันฝรั่งและผัก

หากคุณไม่รู้ว่าจะกินอะไรในตุรกี โบเรกคือผู้สมัครหมายเลข 1 อย่างไม่ต้องสงสัย

บ่อยครั้งที่ซุปและอาหารจานเนื้อในอาหารตุรกีเสิร์ฟพร้อมกับไฟลนก้น ซึ่งเป็นเค้กร้อนที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง บางครั้งไฟลนก้นเสริมด้วยชีส, ผัก, ไส้กรอก, ไก่และไส้ชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งในกรณีนี้จะกลายเป็นจานแยกต่างหาก

ความสุขในการทำอาหารระดับชาติอีกอย่างหนึ่งซึ่งเป็นอาชญากรรมที่ไม่ควรลองคือเค้ก gozleme ที่ทำจากแป้งที่บางที่สุดซึ่งบรรจุสารตัวเติมต่างๆในรูปของเนื้อสับ, มันฝรั่ง, ชีสแข็งและ lor ชีส (อะนาล็อกของชีสกระท่อม) . ตามกฎแล้ว gozleme ทอดเนยทั้งสองด้านและเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและผักกาดหอม

ของว่าง

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อนในตุรกีเรียกว่า meze และเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนอาหารจานหลัก ในบรรดาอาหารเหล่านี้ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับ:

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้เป็นซอสข้นที่ใช้โยเกิร์ตและชีสขาว, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, มิ้นต์และวอลนัทในส่วนผสม ซอสเข้ากันได้ดีกับตอร์ตียาอบสดใหม่ แต่ยังเหมาะสำหรับการแต่งตัวผักและเนื้อสัตว์

Hummus ค่อนข้างเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในตุรกี แต่ยังรวมถึงในยุโรปด้วย แต่ที่นี่มีการใช้ส่วนผสมเฉพาะเพิ่มเติมในสูตร อาหารนี้มีความสอดคล้องของpâtéซึ่งในเวอร์ชันตุรกีทำจากถั่วชิกพีกับทาฮินีบดที่ได้จากเมล็ดงา อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวปรุงแต่งด้วยกระเทียมน้ำมันมะกอกมะนาวและเสิร์ฟเย็น

คุณลักษณะหนึ่งของอาหารตุรกีคือความจริงที่ว่าชาวเติร์กใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติในการเตรียมสลัด อาจเป็นพาสต้า ถั่ว และถั่ว ปิยะซเป็นสลัดประจำชาติซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือถั่วและไข่ เสริมด้วยสมุนไพร มะกอก หัวหอม มะเขือเทศ ทาฮิน่าและน้ำมันมะกอก สลัดมีรสชาติค่อนข้างผิดปกติ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

Ajily ezme

ซอสเผ็ดผักที่ทำจากกระเทียม มะเขือเทศ พริก หัวหอม วางมะเขือเทศและมะนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยตุรกีที่อร่อยที่สุดที่สามารถรับประทานได้ง่ายๆ ด้วยขนมปังหรือเสริมด้วยอาหารจานเนื้อ

ขนม

ในบรรดาอาหารประจำชาติของตุรกี มีขนมหวานมากมายที่ทำจากแป้งและอิงจากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ผู้นำที่ไม่มีปัญหาที่นี่คือ:

อาหารอันโอชะที่ทำขึ้นจากน้ำเชื่อมที่มีต้นกำเนิดในตุรกีเมื่อหลายศตวรรษก่อนเมื่อพ่อครัวที่ศาลของสุลต่านตัดสินใจที่จะสร้างความประทับใจให้เจ้าของด้วยอาหารจานใหม่ ดังนั้น Turkish Delight ครั้งแรกที่มีกลีบกุหลาบจึงถือกำเนิดขึ้น วันนี้ ของหวานนี้นำเสนอในผลไม้หลากหลายรูปแบบ โดยเติมถั่วพิสตาชิโอ วอลนัท ถั่วลิสง เกล็ดมะพร้าว และส่วนผสมอื่นๆ

ขนมหวานตุรกีที่เป็นที่นิยมไม่น้อย ซึ่งทำมาจากแป้งพัฟ แช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง และเสริมด้วยถั่วหลากหลายชนิด ในตุรกีคุณสามารถหา baklava ในกล่อง แต่ควรลองผลิตภัณฑ์ในร้านขายขนมซึ่งขายขนมที่ปรุงสดใหม่ตามน้ำหนัก

Lokma - แป้งหวานทอดในน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารประจำชาติ แต่อร่อยมากซึ่งแขกของตุรกีทุกคนควรลอง เช่นเดียวกับ baklava นี่เป็นของหวานที่มีรสหวานมาก ดังนั้นคุณจะไม่สามารถกินมันได้มาก

ทูลุมบาเป็นขนมที่มักใช้ลกมาซ้ำๆ ในวิธีการเตรียม แต่แตกต่างไปจากนี้ในรูปลูกฟูกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

น้ำอัดลม

ตุรกีมีเครื่องดื่มประจำชาติซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีการเตรียมที่ซับซ้อน

ชาวเติร์กดื่มชาดำทุกที่และทุกเวลา เครื่องดื่มนี้มักจะบริโภคหนึ่งชั่วโมงหลังอาหาร ในตุรกี พวกเขามักจะดื่มชาที่ผลิตในท้องถิ่น ซึ่งมีความเข้มข้นอยู่ที่ชายฝั่งทะเลดำ ในการเตรียมชาตุรกีจะใช้กาน้ำชาสองชั้นพิเศษในส่วนบนซึ่งเทใบชาแล้วเทด้วยน้ำเดือดและส่วนล่างจะถูกเบี่ยงเบนภายใต้น้ำร้อน

ในสถานะนี้กาต้มน้ำจะอยู่ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 20-25 นาทีหลังจากนั้นจะเทชาลงในแก้วดอกทิวลิปขนาดเล็ก ในคราวเดียว ชาวเติร์กดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้อย่างน้อย 5 แก้ว ซึ่งเสิร์ฟร้อนเสมอ ท้ายที่สุด กาต้มน้ำยังคงติดแก๊สตลอดงานเลี้ยงน้ำชา

กาแฟเป็นน้ำอัดลมที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในตุรกี ชาวประเทศนี้ชอบดื่มกาแฟต้มบดละเอียดซึ่งจัดทำขึ้นในภาษาเติร์กหรือเชสเว (ในภาษาตุรกี) เครื่องดื่มที่ค่อนข้างแรงเช่นนี้เสิร์ฟในถ้วยจิ๋ว หลังจากดื่มกาแฟแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะล้างรสขมออกด้วยการจิบของเหลวเย็นๆ ดังนั้นในร้านอาหารข้างๆ กาแฟสักแก้ว คุณจะได้รับน้ำหนึ่งแก้วแน่นอน

ผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพนี้มีการบริโภคในประเทศตุรกีในช่วงมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ทำมาจากโยเกิร์ตโดยเติมน้ำและเกลือและไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรสภาพเป็นแก๊ส อายรันแบบชนบทพร้อมโฟมได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษที่นี่ เครื่องดื่มนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสามารถแทนที่โซดาที่มีชื่อเสียงและน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อสำหรับชาวเติร์กได้อย่างง่ายดาย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แม้ว่าตุรกีจะเป็นรัฐมุสลิม แต่ประเทศนี้มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติเป็นของตัวเอง

เครื่องดื่มตุรกีทั่วไปคือ raki vodka ซึ่งทำจากโป๊ยกั๊ก เครื่องดื่มมีรสหญ้าเฉพาะและอาจมีปริมาณแอลกอฮอล์แตกต่างกันไป (จากแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 40 ถึง 50%) ก่อนดื่มรากิจะเจือจางด้วยน้ำหลังจากนั้นเครื่องดื่มแบบใสจะได้สีน้ำนม ตามกฎแล้ววอดก้าจะเมาในจิบเล็ก ๆ และกินกับอาหารรสเผ็ด

Sharap ในภาษาตุรกีหมายถึงไวน์ ผู้ผลิตไวน์ในตุรกีในปัจจุบันมีไวน์ขาว ไวน์แดงและโรเซ่หลากหลายชนิด เป็นที่น่าสังเกตว่าในตุรกีเครื่องดื่มนี้ต้องเข้าสู่การแข่งขันที่รุนแรงกับผู้ผลิตในชิลีซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในตลาดท้องถิ่น ในบรรดาแบรนด์ของตุรกี คุณจะไม่พบเวอร์ชันหวานและกึ่งหวาน เครื่องดื่มทั้งหมดเป็นแบบแห้ง แบรนด์ไวน์คุณภาพชั้นนำของที่นี่คือ Doluca, Sevilen Premium และ Kayra

ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่เป็นที่นิยมอย่างมากในตุรกี ตั้งแต่ทับทิม หม่อน เชอร์รี่ แตงโม ฯลฯ เครื่องดื่มดังกล่าวมีความแข็งแกร่งที่อ่อนแอและมีให้เลือกทั้งแบบหวานและกึ่งหวาน ในร้านขายไวน์สำหรับนักท่องเที่ยวทุกแห่ง คุณจะได้รับอนุญาตให้ลองไวน์ประเภทต่างๆ ได้อย่างแน่นอน แต่ป้ายราคาก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน ดังนั้นจึงควรซื้อไวน์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในเมือง

อาหารข้างทางในตุรกี

เป็นที่นิยมมากในประเทศที่จะกินในร้านกาแฟเล็กๆ และซื้ออาหารกลับบ้าน ดังนั้นจึงพบร้านอาหารที่นี่ในทุกขั้นตอนอย่างแท้จริง อาหารข้างทางในตุรกีเป็นอาหารประจำชาติซึ่งใช้เวลาไม่นานในการเตรียม:

pide และ lahmacun

Lahmacun เป็นเค้กทรงกลมขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งบาง ๆ ซึ่งวางเนื้อสับกับผักสับละเอียด ปรุงในเตาดินเหนียวพิเศษ เสิร์ฟพร้อมมะนาวและสลัด ขนมปังแฟลตเบรด lahmajun หนึ่งชิ้นมีราคาประมาณ $1-1.5 Pide ยังปรุงในเตาอบดินเหนียวจากแถบแป้งที่หนากว่าอยู่แล้ว และไส้ที่นี่อาจเป็นเนื้อสับหรือชิ้นเนื้อ ชีสแข็ง หรือไข่ก็ได้ อาหารจานเดียวก็เพียงพอสำหรับสองคน ราคาของอาหารข้างทางนี้ขึ้นอยู่กับการเติมตั้งแต่ 2-4 ดอลลาร์

โดเนอร์ เคบับ

เราได้อธิบายอาหารจานนี้ไว้ข้างต้นแล้ว แต่ยังคงพูดได้อย่างเดียวว่า Doner kebab มีขายเกือบทุกมุมและราคาไม่แพง หนึ่งเสิร์ฟของอาหารประจำชาตินี้กับไก่จะมีราคา 1.5 ดอลลาร์ พร้อมเนื้อวัว - 2.5-3 ดอลลาร์

สิ่งที่ควรค่าแก่การลองในตุรกีคือ chi kofte คุณแทบจะไม่พบอาหารดังกล่าวในประเทศอื่น จานนี้ดูเหมือนเนื้อบด แต่จริงๆ แล้วทำมาจากบัลเกอร์ขนาดเล็ก น้ำมันมะกอก ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ พ่อครัวผสมส่วนผสมเหล่านี้ ถูมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนสุกจากความร้อนของมือ เสิร์ฟบนขนมปังพิต้าหรือในผักกาดหอมโรยด้วยมะนาวและปรุงรสด้วยซอสทับทิม ราคาของความสุขนี้เป็นเพียง $ 1 ต่อการให้บริการ

การหาปลาในอาหารข้างทางของตุรกีไม่ใช่เรื่องง่าย: อาหารอย่าง balyk-ekmek มักจะขายในพื้นที่ชายฝั่งทะเลและไม่ได้ขายตามท้องถนนในเมือง และถ้าอยากลองอาหารทะเลสดๆ ก็ไปร้านที่ไว้ใจได้ดีกว่า

บทสรุป

อาหารตุรกีถือได้ว่าเป็นสมบัติของชาติอย่างถูกต้อง ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารไม่เพียงช่วยให้ได้ลิ้มรสอาหารหลากหลาย แต่ยังได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารดั้งเดิมที่ไม่รู้จักมาก่อน และคุณภาพรสชาติของอาหารที่ดูเหมือนคุ้นเคยจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการทำอาหารของชาวตุรกีอย่างสิ้นเชิง

วิดีโอน่ารับประทาน: อาหารข้างทางในตุรกี

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:

อาหารตุรกีสมัยใหม่มีความหลากหลายมาก เนื่องจากเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของชนชาติต่างๆ ดังนั้น อาหารตุรกีจึงมีหลายอย่างที่เหมือนกันกับอาหารของประเทศอิสลามอื่นๆ ด้วยอาหารคอเคเซียนและอาหารบอลข่าน คุณสมบัติหลายอย่างของอาหารตุรกีก็เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารกรีกเช่นกัน จุดสูงสุดของการพัฒนาอาหารตุรกีคือช่วงเวลาของจักรวรรดิออตโตมัน: ชาวออตโตมานให้ความสำคัญกับการทำอาหารเป็นอย่างมาก พ่อครัวมากกว่าหนึ่งพันคนทำงานในวังของสุลต่านในเวลาเดียวกัน และอาหารประจำชาติดูดซับสิ่งที่ดีที่สุดจากอาหาร ของประชาชนที่อาศัยอยู่ในดินแดนที่เป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิออตโตมัน - แอฟริกาเหนือ, ตะวันออกกลาง, บอลข่าน อาหารตุรกีจำนวนมากแพร่กระจายไปทั่วโลกในช่วงสงครามของชาวเติร์กกับประเทศอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสงครามรัสเซีย - ตุรกีในรัสเซียที่พวกเขาเรียนรู้ที่จะทำกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดี

ในศตวรรษที่ 20 หลังจากการก่อตั้งสาธารณรัฐตุรกี มรดกการทำอาหารของชาวออตโตมันได้กลายเป็นอาหารประจำชาติของตุรกี

ตามเนื้อผ้า ชาวเติร์กกินธัญพืชหลายชนิด ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือข้าวสาลี ชาวเติร์กอบขนมปังจากข้าวสาลี (bazlama, pita, katmer) และผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิด ขนมอบประเภทหนึ่งที่สำคัญที่สุดคือ burek - ขนมอบพร้อมไส้ ดังนั้นคำว่า "cheburek" จากภาษาตุรกีจึงแปลว่า "ขนมอบกับเนื้อสับ" จานขนมยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ gozleme (ขนมปังแบนยัดไส้), lahmacun (พิซซ่าตุรกี), manti (เกี๊ยวตุรกี)

ธัญพืชยังใช้เป็นซีเรียลซึ่งเตรียม bulgur ข้าวและคูสคูสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ชาวเติร์กให้ความสำคัญกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิด พวกเขาปรุงถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่วขาว เช่นเดียวกับประเทศอิสลามอื่นๆ ครีมเป็นที่นิยมอย่างมาก

อาหารดั้งเดิมของตุรกีมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์นมที่มีให้เลือกมากมาย ซึ่งเป็นประเพณีที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ตั้งแต่สมัยของชาวเติร์กเร่ร่อน โยเกิร์ตตุรกีเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลายและยังใช้ในการเตรียม airan (เครื่องดื่มรสเค็มเย็น ๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมของโยเกิร์ตและน้ำ) และซุปแตงกวาเย็น tzatzik (tzadzik) ชีสที่ทำจากนมแกะเป็นที่นิยม

อาหารตุรกีก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่มีลักษณะตามฤดูกาล ดังนั้นในฤดูร้อน ชาวเติร์กสามารถกินผักสดเป็นส่วนใหญ่ได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ ผักที่สำคัญที่สุดในอาหารตุรกี ได้แก่ หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ พริกไทย และมะเขือยาว ชาวเติร์กเตรียมทั้งสลัดสดและอาหารร้อนจากผัก ประเภทของอาหารแยกจากกันคือ dolma - จานที่ถือว่าเป็นต้นกำเนิดของกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตาม ชาวเติร์กไม่ได้จำกัดแค่การพับไส้ลงในใบกะหล่ำปลี พวกเขายังใส่บวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ ฟักทอง ปาปริก้า ใบบีท และองุ่นด้วย ที่น่าสนใจคือมักจะไม่ใส่เนื้อสับลงในไส้ - dolma ที่ถูกต้องควรยัดไส้ด้วยข้าว, เครื่องเทศ, ถั่วและผลไม้แห้ง

ในฤดูหนาวชาวเติร์กด้วยความยินดีอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาของอาหารประจำชาติตุรกี ตามธรรมเนียมที่นี่ไม่กินหมู แต่เนื้อแกะและไก่เป็นที่นิยม เนื้อสับมักใช้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม มีอาหารกลุ่มอื่นๆ ที่แตกต่างจากอาหารอิสลามอื่นๆ เพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะเคบับและคอฟต้า

แบบแผนว่าเติร์กไม่กินซุปไม่เป็นความจริง ในทางตรงกันข้าม ซุปเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารทุกมื้อของชาวเติร์ก อย่างไรก็ตาม ซุปเหลวไม่ค่อยเป็นที่นิยมในที่นี้ ซุปที่ข้นกว่ามักปรุงจากพืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนม และซีเรียล

ความภาคภูมิใจของอาหารตุรกีคือขนม ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ แทบไม่มีใครเทียบได้กับชาวเติร์กเลย มีคุกกี้ ขนมหวาน และขนมหวานอื่นๆ หลายร้อยชนิด สำหรับการเตรียมการส่วนใหญ่จะใช้น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, ถั่วและเครื่องเทศต่างๆ

อาหารตุรกีทุกมื้อเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องดื่ม ในฤดูร้อนเครื่องดื่มอันดับหนึ่งคือ ayran ที่สดชื่น ผลไม้แช่อิ่มและเชอร์เบท และในฤดูหนาว เครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงที่ให้ความอบอุ่นและให้พลังงานสูงคือ boza และ sakhlep นอกจากนี้ ตลอดทั้งปีและตลอดเวลา ชาวเติร์กดื่มชาและกาแฟ - ในประเทศนี้ วัฒนธรรมการดื่มทั้งสองเครื่องดื่มนี้ได้รับการพัฒนาเป็นอย่างดี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เป็นที่นิยม (ชาวมุสลิมถูกห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของตุรกียังคงมีอยู่ - เหล่านี้เป็นไวน์ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ มากมายรวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ rakia