สูตรน้ำเกรวี่กับแป้งและวางมะเขือเทศ ซอสพาสต้าเหมือนในโรงอาหาร: คำอธิบายการเตรียมและส่วนผสม

เพื่อให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีรสชาติดั้งเดิม จึงเสิร์ฟพร้อมซอสอะโรมาติกและน้ำเกรวี่ร้อนที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ปรุงรสด้วยแป้ง วางมะเขือเทศ พร้อมเติมเครื่องเทศร้อนและสมุนไพร การเรียนรู้วิธีปรุงน้ำเกรวี่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ตรวจสอบระดับความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่ไหม้ และเลือกใช้สารปรุงแต่งที่มีแคลอรี่สูงน้อยลง

วิธีทำน้ำเกรวี่แป้ง:
เพื่อเน้นรสชาติของอาหารจานหลักหรือจานปลา เครื่องเทศ เห็ด ผัก นม ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด และแม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่บางประเภทก็ถูกเติมลงในน้ำเกรวี่ โดยเฉลี่ยน้ำเกรวี่สำเร็จรูปจะมีปริมาณไม่เกิน 70 กิโลแคลอรี เข้ากันได้ดีกับข้าวและร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

สูตรคลาสสิก:

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- 50 กรัม เนย;
- น้ำอุ่นหรือน้ำซุปเนื้อ 2 แก้ว
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลาย

จากนั้นจึงเติมแป้งทีละน้อยโดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ทันทีที่ความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดโดยไม่หยุดคนจนกว่าน้ำเกรวี่ในอนาคตจะได้สีทอง

จากนั้นเทน้ำหรือน้ำซุปใส่เกลือเติมเครื่องปรุงรสแล้วนำไปต้ม

ซอสแป้งเสิร์ฟร้อนแล้วเทลงบนจานที่เสร็จแล้วซึ่งสามารถราดด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซอสนมและแป้ง:

เป็นเรื่องง่ายที่จะทราบวิธีทำน้ำเกรวี่จากแป้งและนม ในการเตรียม 4 เสิร์ฟคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยที่มีสไลด์และแป้งในปริมาณเท่ากันและใช้นมแทนน้ำในปริมาณ 0.5 ลิตร

น้ำเกรวี่ปรุงในกระทะโดยเทนมแล้วนำไปต้ม

จากนั้นแป้งจะเจือจางใน 100 กรัม น้ำอุ่น (จำเป็นเพื่อให้น้ำเกรวี่ไม่มีก้อน) แล้วเทลงในนม

ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่เนย เกลือ และเครื่องเทศลงไป

น้ำเกรวี่จะขาวและข้นกว่าสูตรคลาสสิค นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สปาเก็ตตี้ และผักอีกด้วย

ซอสครีมกับชีส:


เมื่อคุณเรียนรู้วิธีผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ไปยังสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น ต้นฉบับและอร่อยที่สุดคือซอสกับชีสและครีม

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งที่คุณต้องการ:

0.5 ลิตร ครีม 10%;
- 200 กรัม ชีสแข็ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง กระเทียม และเครื่องเทศ

ครีมถูกทำให้ร้อนโดยเทสารละลายแป้งที่เป็นน้ำลงไป

ควรเทองค์ประกอบลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จนมวลข้นขึ้นเล็กน้อย

ขูดชีสหรือใส่ในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป ใส่ทุกอย่างลงในส่วนผสมแป้งครีม จำไว้ว่าชีสจะไหม้เร็ว ดังนั้นคุณต้องคนน้ำเกรวี่ตลอดเวลาจนไม่มีชิ้นชีสหรือก้อนเหลืออยู่

หลังจากปิดไฟแล้วให้ทิ้งเนื้อหาไว้ในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่อิ่มตัวด้วยรสชาติของกระเทียมและเครื่องเทศ มันจะเย็นลงเล็กน้อยและมีความหนืดและในรูปแบบนี้เสิร์ฟที่โต๊ะ

แป้งและซอสมะเขือเทศ:

สูตรของเธอง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

4 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้าที่เราเลือกตามรสนิยม (เผ็ด, เผ็ด, ย่าง, พริก ฯลฯ );
- 100 กรัม น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- 0.5 ลิตร น้ำและเครื่องเทศ

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แป้งลงไป อย่าลืมคนให้เข้ากัน ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้เติมเกลือและพริกไทยใส่สมุนไพรสดแล้วปล่อยให้เย็น น้ำเกรวี่ชนิดนี้รับประทานได้ดีเมื่อเสิร์ฟแบบเย็น เนื่องจากซอสมะเขือเทศเข้มข้นจะป้องกันไม่ให้ข้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถตุ๋นเนื้อและปลาในนั้นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซอสผัก:


สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:
วิธีทำน้ำเกรวี่จากแป้ง เครื่องเคียงชั้นเลิศสำหรับเฟรนช์ฟรายส์และพาสต้า

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสด 1 ชิ้น แครอท หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช

ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นและทอดในกระทะ เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่แป้งลงไปเทครีมและพาสต้าลงไปทุกอย่าง เนื้อหาจะต้องเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมใส่ผักชีลาวลงในน้ำเกรวี่อุ่นๆ เพราะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว น้ำเกรวี่เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานใดก็ได้

น้ำเกรวี่มีทั้งแบบเนื้อและไม่ติดมัน แต่เกือบทั้งหมดเติมแป้งเพื่อให้ข้นขึ้น

สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่พร้อมแป้ง

ในการเตรียมแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด คุณจะต้อง:

• เนย 50 กรัม

  น้ำร้อนหรือน้ำซุป 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นกระทะที่มีก้นหนาแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นคุณต้องใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นคุณควรค่อยๆ เทน้ำซุปหรือน้ำร้อนในส่วนเล็ก ๆ ลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

เมื่อน้ำเกรวี่เริ่มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และยังเติมเครื่องเทศอื่นๆ เช่น สมุนไพรสด ได้ด้วย

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาอบและมันฝรั่งต้มเป็นพิเศษ

สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่แป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการทำให้เป็นครีมและแป้ง

สูตรซอสครีมและแป้ง

คิดสต๊อก

ในการเตรียมน้ำเกรวี่นี้คุณต้องมี:

น้ำซุปผัก 400 มล.

1 หัวหอม

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณต้องเทน้ำซุปผักคนซอสอย่างต่อเนื่องแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกเปลือกสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะที่แยกจากกัน

หลังจากนั้นใส่หัวหอมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยลงในน้ำเกรวี่ที่ข้นแล้วผสมให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตา

แป้งเกรวี่มีรสหวานและเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น น้ำเกรวี่กับลูกเกด

คิดสต๊อก

เพิ่มไวน์และลูกเกดเล็กน้อยลงในซอสมันจะดูทันสมัยและหรูหรา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ไวน์ 50 มล.

1 หัวหอม

ลูกเกด 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

น้ำมะนาว 50 มล.

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กานพลูและพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นคุณต้องใส่แป้งลงไปแล้วนำไปจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำประมาณ 50 มล. ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันนำส่วนผสมจนข้นเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องกรองน้ำเกรวี่เทไวน์และน้ำมะนาวลงไป ควรราดลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วเติมลงในซอสแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้ดีกับข้าวทอดและปลานึ่ง

โดยทั่วไปตามสูตรดั้งเดิมสำหรับน้ำเกรวี่แป้ง คุณสามารถเตรียมรูปแบบต่างๆ ได้มากมาย เปลี่ยนหรือเพิ่มส่วนผสม เช่น ใส่พริกหยวกหรือมะเขือเทศ

น้ำเกรวี่เป็นซอสที่ใช้ปรุงรสอาหารจานหลักและให้รสชาติและกลิ่นหอม มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมน้ำเกรวี่ น้ำเกรวี่ใส่แป้งเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในน้ำเกรวี่ที่อร่อยที่สุด

1. เทนมจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเจือจางด้วยน้ำหนึ่งในสาม นำไปต้ม จากนั้นใส่เนย เครื่องเทศ และเกลือตามชอบ ในชามแยกต่างหาก ให้ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทแป้งลงในน้ำเกรวี่เป็นเส้นบางๆ ลดความร้อนและคนน้ำเกรวี่จนข้น คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนนมได้ แม่บ้านแต่ละคนเลือกสัดส่วนเอง เพราะบางคนชอบน้ำเกรวี่ข้น บางคนก็ชอบน้ำเกรวี่บางกว่า คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงในน้ำเกรวี่ได้ - คุณจะได้น้ำเกรวี่มะเขือเทศที่สวยงามและอร่อย

2. อีกวิธีในการเตรียมน้ำเกรวี่ด้วยแป้งคือการเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำลงในกระทะแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้ม เพิ่มมะเขือเทศบดหรือเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

3. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำเกรวี่คือน้ำเกรวี่พร้อมผักและสมุนไพร ทอดแครอท หัวหอม และมะเขือเทศในกระทะจนนิ่ม จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้วและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ลงในกระทะ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับ คุณสามารถตุ๋นเนื้อในน้ำเกรวี่นี้ได้

4. ได้น้ำเกรวี่ที่มีแป้งละเอียดอ่อนมากตามสูตรต่อไปนี้ ผัด 2 ช้อนโต๊ะ แป้งในครีม 0.5 ลิตร เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีขอบสูง ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่ชีสขูด 200 กรัมและกระเทียมขูด 2 กลีบลงในซอส น้ำเกรวี่ควรคนและปรุงจนชีสละลายหมด

วิธีเตรียมน้ำเกรวี่

ซอสเนื้อหรือเห็ดเหมาะสำหรับทุกจาน เพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับปลา พาสต้า หรือมันฝรั่ง เมื่อใช้น้ำเกรวี่ อาหารจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำเกรวี่เนื้อรวมกับเครื่องเคียง

คุณจะต้อง

น้ำซุป 1 ลิตร

แครอท 1 อัน

1 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

เครื่องปรุงรส

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

คำแนะนำ

1 สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

2 เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว จากนั้นเทลงไป 1 ลิตร น้ำซุปเนื้อ

3 ทอดแป้งในกระทะก่อนจนเป็นครีมและเย็น คนให้เข้ากันในน้ำเย็น 1/2 ถ้วย จากนั้นเทน้ำซุปลงไปโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาแล้วรอให้น้ำเกรวี่ข้น นำไปต้ม

4 ใส่เกลือลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ เติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสับละเอียด ทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมได้

ซอสแป้ง (หรือที่เรียกว่าซอสเกรวี่) เป็นชื่อทั่วไปสำหรับซอสหลากหลายชนิดที่มีส่วนผสมเหมือนกัน นั่นก็คือ แป้ง แป้งสำหรับทำน้ำเกรวี่มีสองประเภท: สีขาวและสีแดง (เข้ม) ขั้นแรกใช้เตรียมซอสขาว ในกรณีนี้แป้งและเนยจะทอดเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น (หรือไม่ทอดเลย) ประการที่สองสำหรับคนมืด จากนั้นนำแป้งและเนยไปทอดจนเป็นสีแดง (สีน้ำตาลเข้ม) เพื่อให้ซอสสวยงามและอร่อยคุณต้องทอดแป้งอย่างถูกต้อง

ซอสขาวเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อขาวและปลาสีขาว ส่วนซอสสีแดง (เข้ม) เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสีเข้มร้อนๆ และอาหารประเภทปลาแดงบางชนิด
ตามกฎแล้ว น้ำเกรวี่ร้อนจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อน และน้ำเกรวี่เย็นจะเสิร์ฟพร้อมกับของเย็น

ส่วนผสมในการทำซอสแป้ง: 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ของเหลวร้อน 2 ถ้วย (น้ำซุป, นม, น้ำ)

เตรียมซอสฐานแป้งขาว พื้นฐาน - เนื่องจากเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างซอสต่างๆ ใช้กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนย และปล่อยให้ละลาย ค่อยๆ ใส่แป้งลงในเนยที่เตรียมไว้ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมที่ได้มาสู่สถานะร้อน เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าแป้งยังคงเป็นสีขาว จากนั้นค่อย ๆ เทของเหลวร้อนลงไป อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำไปต้ม ต้ม (คนตลอดเวลา) จนได้ความหนา ความเครียดที่เหมาะสม

เราเตรียมซอสแดงแป้งหลักในลักษณะเดียวกับซอสขาว เพียงทอดแป้งจนได้สีเข้ม

ผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่เข้มงวดสามารถปรุงซอสแบบไร้มันด้วยแป้งได้ คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืชและไม่ใช้น้ำซุปเนื้อ

หลายคนที่พยายามเตรียมของว่างที่น่าสนใจและแปลกตาลืมไปอย่างสิ้นเชิงกับอาหารจานอร่อยและเรียบง่ายเช่นน้ำเกรวี่แป้ง ในขณะเดียวกันก็เป็นพื้นฐานของซอสหลายอย่าง แม้แต่นักโภชนาการที่เข้มงวดมากบางครั้งก็แนะนำให้เตรียมมันและในหมู่เชฟที่มีประสบการณ์ก็ได้รับความเคารพอย่างสมควร สูตรสำหรับน้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีความเข้มข้นปานกลางซึ่งทำจากแป้งนั้นเป็นที่รู้จักในสมัยเจ้าชาย ตั้งแต่นั้นมาก็มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ยกเว้นว่าวิธีการเพิ่มความหนาเทียมนั้นปรากฏขึ้นถ้ามันออกมาเป็นของเหลวเกินไป

คุณสมบัติของน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่ง่ายๆ ที่ทำจากแป้งสาลีและน้ำเป็นหนึ่งในน้ำเกรวี่ที่ง่ายที่สุดที่คุณจะจินตนาการได้ คุณไม่ควรใช้แป้งชนิดอื่น เนื่องจากมีกลูเตนไม่เพียงพอ จานนี้ใช้งานไม่ได้ วิธีทำน้ำเกรวี่? การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการกระบวนการนี้ได้ คุณสามารถทดลองกับความหนาและรสชาติต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย โดยเติมส่วนผสมต่างๆ ลงในน้ำเกรวี่ด้วยแป้งตามที่คุณต้องการ สามารถใช้ปรุงรสอาหารจานหลักและขนมหวานได้ ซอสดังกล่าวมักจะสามารถรักษาอาหารที่ล้มเหลวได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพาสต้าสไตล์น้ำเงินอีกด้วย

ในวิทยาลัยการทำอาหาร ตั้งแต่เริ่มแรกพวกเขาจะสอนวิธีเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยด้วยแป้งอย่างเหมาะสม จากนั้นจึงนำไปทำซอสที่ละเอียดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในครัวและมีเวลาเตรียมการน้อยมาก

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• น้ำอุ่น 2 ถ้วย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่กับแป้งจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า คุณเพียงแค่ต้องปรุงในน้ำซุปเนื้อ คนอื่นก็จะทำเช่นกัน

วิธีทำน้ำเกรวี่จากแป้ง สูตร

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อนเริ่มทำอาหาร เพื่อไม่ให้มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำเกรวี่เพื่อสุขภาพจากแป้ง

• อย่าพยายามลดต้นทุนของซอสโดยใช้มาการีนหรือทาเนยในการเตรียม ไม่แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ จะดีกว่าต่อสุขภาพของคุณหากคุณทานน้ำมันพืชเป็นประจำแม้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่อร่อยก็ตาม
• สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนยไหม้ และประเด็นไม่ใช่ว่าซอสจะขมและไม่น่ารับประทาน - สารก่อมะเร็งเกิดขึ้นในน้ำมันที่ถูกเผา น้ำมันดังกล่าวเปลี่ยนโครงสร้างของโมเลกุล เกาะอยู่บนผนังหลอดเลือด และทำให้เกิดหลอดเลือด
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ ให้ทากระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ละลายด้วยแก๊สเพียงเล็กน้อยก็จะได้สีสวยและมีกลิ่นหอมมาก

ผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง จะดีที่สุดถ้าเป็นซอสที่มีแป้งขาวคุณภาพเยี่ยม แต่ก็ไม่จำเป็น

1. ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนา
2. ทันทีที่ละลายให้ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน ต้องผสมให้เข้ากันและต้องถูก้อนทั้งหมดออก จำเป็นต้องทอดแป้งอย่างถูกต้องจนกลายเป็นสีทองหรือเข้มขึ้นเล็กน้อย
3. เริ่มเติมของเหลวทีละน้อย จะดีกว่าถ้าร้อน เทลงในส่วนเล็ก ๆ คนแป้งตลอดเวลาไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. ในเวลานี้ให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. เมื่อเติมของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้ปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 5-7 นาที
6. นำออกจากเตาแล้วเทลงในหม้อ พักไว้ให้ข้น

คำแนะนำ. วิธีทำให้ซอสข้นขึ้น?หากน้ำเกรวี่บางเกินไป ให้เติมแป้งที่เจือจางเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น อย่าใส่แป้งลงในซอส แต่ในทางกลับกัน ให้เทซอสลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน หากยังจับเป็นก้อนอยู่ ให้ใช้เครื่องปั่นแยกเป็นชิ้นๆ ได้ จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน

สารเติมแต่งน้ำเกรวี่

ครีมเปรี้ยวหรือครีม

เมื่อแป้งทอดแล้วให้เจือจางครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ต้องการด้วยน้ำร้อน เทลงในส่วนเล็กๆ ลงในซอสที่เตรียมไว้ ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยครีมหรือนม ในกรณีนี้ครีมจะต้องร้อนจนเกือบเดือด ไม่เช่นนั้นครีมอาจจับตัวเป็นก้อนเมื่อเติมลงในซอส

ซอสนี้ใช้ปรุงรสอาหารประเภทพาสต้าได้ ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวหรือไก่

หากคุณเติมน้ำตาลและวานิลลาแทนเกลือ คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่ดีเยี่ยมสำหรับพายอุ่นๆ สอดไส้ผลไม้

มะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา เพื่อให้สว่างและรสชาติดีขึ้น ให้เติมมะเขือเทศบด 2-3 ช้อนโต๊ะลงในผักแทนครีมเปรี้ยว สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วได้สำเร็จ แต่ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงว่าน้ำมักจะเค็มอยู่แล้ว เมื่อเติมแล้วให้ชิมให้พร้อมและไม่ต้องเติมเกลือเพิ่มเติม

ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังเพิ่มลงใน Borscht - จากนั้นจะได้รับความเปรี้ยวที่จำเป็น

วิธีทำน้ำเกรวี่หัวหอมและลูกเกด

ซอสนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• หัวหอมอีกอัน;
• เนย – 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละหยิบมือ

สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวหัวหอมจนโปร่งแสง เพิ่มหัวหอม พริกไทย และกานพลู ผัดส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเติมไวน์ น้ำตาล และน้ำมะนาว แล้วต้มต่ออีกนาที รวมแป้งเกรวี่และซอสหัวหอม ใส่ลูกเกด และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที

ซอสนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมข้าว พาสต้า ปลา และเนื้อสับ

เพื่อให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีรสชาติดั้งเดิม จึงเสิร์ฟพร้อมซอสอะโรมาติกและน้ำเกรวี่ร้อนที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ปรุงรสด้วยแป้ง วางมะเขือเทศ พร้อมเติมเครื่องเทศร้อนและสมุนไพร การเรียนรู้วิธีปรุงน้ำเกรวี่ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ตรวจสอบระดับความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่ไหม้ และเลือกใช้สารเติมแต่งที่มีแคลอรี่สูงน้อยลง

วิธีทำแป้งเกรวี่

เพื่อเน้นรสชาติของอาหารจานหลักหรือจานปลา เครื่องเทศ เห็ด ผัก นม ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด และแม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่บางประเภทก็ถูกเติมลงในน้ำเกรวี่ โดยเฉลี่ยน้ำเกรวี่สำเร็จรูปจะมีปริมาณไม่เกิน 70 กิโลแคลอรี เข้ากันได้ดีกับข้าวและร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

สูตรคลาสสิก

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- 50 กรัม เนย;
- น้ำอุ่นหรือน้ำซุปเนื้อ 2 แก้ว
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่แป้งนม

เป็นเรื่องง่ายที่จะทราบวิธีทำน้ำเกรวี่จากแป้งและนม ในการเตรียม 4 เสิร์ฟคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยที่มีสไลด์และแป้งในปริมาณเท่ากันและใช้นมแทนน้ำในปริมาณ 0.5 ลิตร

ซอสครีมกับชีส

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ไปยังสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น ต้นฉบับและอร่อยที่สุดคือซอสกับชีสและครีม

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งที่คุณต้องการ:

0.5 ลิตร ครีม 10%;
- 200 กรัม ชีสแข็ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง กระเทียม และเครื่องเทศ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

- 100 กรัม น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- 0.5 ลิตร น้ำและเครื่องเทศ

น้ำเกรวี่ผัก

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งทอดและพาสต้า

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสด 1 ชิ้น แครอท หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช

น้ำเกรวี่ช่วยให้จานมีรสชาติชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และความน่ารับประทาน ทำให้ไม่มีที่ติและดั้งเดิม เห็นด้วยแม้แต่ขาไก่อบซ้ำ ๆ กับมันฝรั่งบดก็ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นบนจานหากใส่ซอสหอมอร่อยที่ด้านข้างหรือด้านบน วิธีเตรียมน้ำเกรวี่พร้อมแป้งสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก อย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างแท้จริง?

สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่พร้อมแป้ง

หากคุณปรุงลูกชิ้นหรือเนื้อสับแล้วยังมีน้ำเนื้อเหลืออยู่ในกระทะ น่าเสียดายที่จะไม่ใช้มันทำน้ำเกรวี่รสเผ็ด คุณต้องใช้เวลาส่วนตัวเพียง 10-15 นาทีเท่านั้น ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแป้งสองสามช้อนโต๊ะในไขมันอย่างรวดเร็วคนตลอดเวลา เท 200 กรัม ลงในหลายๆ ชุด น้ำหรือน้ำซุป - สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนของเหลวไม่ใช่จากตู้เย็น อย่าลืมใช้ไม้พายบดน้ำเกรวี่ให้ละเอียดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน มันหนาเกินไปหรือเปล่า? เพิ่มของเหลวอีกเล็กน้อย ปรุงรสตามต้องการ คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว สมุนไพรหอมสับ และเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากต้องการ

น้ำเกรวี่ “a la bechamel”

นี่เป็นซอสที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นหรือต้ม เช่น หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชค ถั่ว ปลาทะเล อาหารทะเลอื่นๆ หรือไข่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนย – 100 กรัม;
• นม – 500 กรัม;
• แป้งสาลี – 2-3 ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

ขั้นแรกให้ละลายไขมันในกระทะหรือกระทะแล้วจึงเติมแป้งลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้ไขมันดูดซับแต่ไม่เผาผลาญ เมื่อแป้งและเนยกลายเป็นเนื้อครีม คุณสามารถเริ่มเทนมในส่วนเล็กๆ ได้ อย่าเติมของเหลวส่วนถัดไปจนกว่าส่วนก่อนหน้าจะรวมกับแป้งอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นจะเกิดก้อนที่น่ารำคาญซึ่งสามารถทำลายจานทั้งหมดได้

ปรุงรสซอสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา วางเนยเย็นๆ สักชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเกิดเป็นแผ่นฟิล์มบนพื้นผิว เพิ่มชีสขูดหรือกระเทียมลงในซอสแล้วคุณจะได้น้ำเกรวี่ฝรั่งเศสอันโด่งดังที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้งและมะเขือเทศบดก็ใช้สูตรนี้ได้เช่นกัน เพียงไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนชาลงในน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่ไวน์

นี่คือน้ำเกรวี่แสนอร่อยที่มีแป้งและเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงไปทอด 100 กรัมลงไป เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วทอดจนมีกลิ่นหอมและสีเปลี่ยนไป ตอนนี้เท 200 กรัม ไวน์แดงคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและโหระพา ปล่อยให้ซอสเคี่ยว โดยเติมน้ำหรือน้ำซุปหากจำเป็น

น้ำเกรวี่กับแป้งสูตรที่มีเห็ดอร่อยมาก ทำทุกอย่างเหมือนสูตรก่อนหน้า แต่ก่อนที่จะใส่แป้งให้ทอดเห็ดแชมปิญองที่ปอกเปลือกและล้างด้วยไขมันแล้ว

เพื่อให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีรสชาติดั้งเดิม จึงเสิร์ฟพร้อมซอสอะโรมาติกและน้ำเกรวี่ร้อนที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ปรุงรสด้วยแป้ง วางมะเขือเทศ พร้อมเติมเครื่องเทศร้อนและสมุนไพร การเรียนรู้วิธีปรุงน้ำเกรวี่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ตรวจสอบระดับความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่ไหม้ และเลือกใช้สารปรุงแต่งที่มีแคลอรี่สูงน้อยลง

วิธีทำน้ำเกรวี่แป้ง:
เพื่อเน้นรสชาติของอาหารจานหลักหรือจานปลา เครื่องเทศ เห็ด ผัก นม ครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด และแม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่บางประเภทก็ถูกเติมลงในน้ำเกรวี่ โดยเฉลี่ยน้ำเกรวี่สำเร็จรูปจะมีปริมาณไม่เกิน 70 กิโลแคลอรี เข้ากันได้ดีกับข้าวและร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

สูตรคลาสสิก:

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- 50 กรัม เนย;
- น้ำอุ่นหรือน้ำซุปเนื้อ 2 แก้ว
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลาย

จากนั้นจึงเติมแป้งทีละน้อยโดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ทันทีที่ความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดโดยไม่หยุดคนจนกว่าน้ำเกรวี่ในอนาคตจะได้สีทอง

จากนั้นเทน้ำหรือน้ำซุปใส่เกลือเติมเครื่องปรุงรสแล้วนำไปต้ม

ซอสแป้งเสิร์ฟร้อนแล้วเทลงบนจานที่เสร็จแล้วซึ่งสามารถราดด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซอสนมและแป้ง:

เป็นเรื่องง่ายที่จะทราบวิธีทำน้ำเกรวี่จากแป้งและนม ในการเตรียม 4 เสิร์ฟคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยที่มีสไลด์และแป้งในปริมาณเท่ากันและใช้นมแทนน้ำในปริมาณ 0.5 ลิตร

น้ำเกรวี่ปรุงในกระทะโดยเทนมแล้วนำไปต้ม

จากนั้นแป้งจะเจือจางใน 100 กรัม น้ำอุ่น (จำเป็นเพื่อให้น้ำเกรวี่ไม่มีก้อน) แล้วเทลงในนม

ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่เนย เกลือ และเครื่องเทศลงไป

น้ำเกรวี่จะขาวและข้นกว่าสูตรคลาสสิค นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สปาเก็ตตี้ และผักอีกด้วย

ซอสครีมกับชีส:

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ไปยังสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น ต้นฉบับและอร่อยที่สุดคือซอสกับชีสและครีม

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งที่คุณต้องการ:

0.5 ลิตร ครีม 10%;
- 200 กรัม ชีสแข็ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง กระเทียม และเครื่องเทศ

ครีมถูกทำให้ร้อนโดยเทสารละลายแป้งที่เป็นน้ำลงไป

ควรเทองค์ประกอบลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จนมวลข้นขึ้นเล็กน้อย

ขูดชีสหรือใส่ในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป ใส่ทุกอย่างลงในส่วนผสมแป้งครีม จำไว้ว่าชีสจะไหม้เร็ว ดังนั้นคุณต้องคนน้ำเกรวี่ตลอดเวลาจนไม่มีชิ้นชีสหรือก้อนเหลืออยู่

หลังจากปิดไฟแล้วให้ทิ้งเนื้อหาไว้ในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่อิ่มตัวด้วยรสชาติของกระเทียมและเครื่องเทศ มันจะเย็นลงเล็กน้อยและมีความหนืดและในรูปแบบนี้เสิร์ฟที่โต๊ะ

แป้งและซอสมะเขือเทศ:

สูตรของเธอง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

4 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้าที่เราเลือกตามรสนิยม (เผ็ด, เผ็ด, ย่าง, พริก ฯลฯ );
- 100 กรัม น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- 0.5 ลิตร น้ำและเครื่องเทศ

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แป้งลงไป อย่าลืมคนให้เข้ากัน ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้เติมเกลือและพริกไทยใส่สมุนไพรสดแล้วปล่อยให้เย็น น้ำเกรวี่ชนิดนี้รับประทานได้ดีเมื่อเสิร์ฟแบบเย็น เนื่องจากซอสมะเขือเทศเข้มข้นจะป้องกันไม่ให้ข้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถตุ๋นเนื้อและปลาในนั้นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซอสผัก:

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:
วิธีทำน้ำเกรวี่จากแป้ง เครื่องเคียงชั้นเลิศสำหรับเฟรนช์ฟรายส์และพาสต้า

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสด 1 ชิ้น แครอท หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช

ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นและทอดในกระทะ เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่แป้งลงไปเทครีมและพาสต้าลงไปทุกอย่าง เนื้อหาจะต้องเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมใส่ผักชีลาวลงในน้ำเกรวี่อุ่นๆ เพราะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว น้ำเกรวี่เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานใดก็ได้

น้ำเกรวี่หมู - สูตรน้ำเกรวี่เนื้ออร่อยในกระทะและในหม้อหุงช้า เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่หมูสูตรง่ายๆ นี้อร่อยและนุ่ม ควรใช้หมูสดแทน สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่สามารถโรยหน้าด้วยพาสต้าหรือมันฝรั่งบด

น้ำเกรวี่เนื้อเป็นอาหารจานที่สองที่สมบูรณ์ ซึ่งเป็นเนื้อตุ๋นในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อย น้ำเกรวี่อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก ครีม หรือมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ เพื่อทำน้ำเกรวี่เนื้อได้ บางคนชอบปรุงจากกระต่าย หมู เนื้อแกะ ไก่งวง และอื่นๆ จากเนื้อวัวหรือไก่

น้ำเกรวี่เนื้อหมูเป็นหนึ่งในน้ำเกรวี่สากลที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงทั้งซีเรียลและพาสต้า และก็อร่อยง่ายๆ เมื่อรับประทานกับมันฝรั่งบด เนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญในรสชาติของน้ำเกรวี่ เนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการทำน้ำเกรวี่แสนอร่อย ให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันมาก

นอกจากแครอทและหัวหอมชุดคลาสสิกแล้ว พริกหยวก มะเขือเทศ ถั่วเขียว มะเขือยาวหรือบวบก็มักถูกเติมลงในน้ำเกรวี่เนื้อด้วย

หมูกับน้ำเกรวี่เป็นอาหารจานอร่อยที่หลายๆ คนชื่นชอบ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด จะเหมาะสมทั้งในงานเลี้ยงที่เป็นทางการและในงานธรรมดา น้ำเกรวี่สามารถเตรียมได้หลายวิธีซึ่งแม่บ้านทุกคนที่ต้องการเลี้ยงคนที่เธอรักด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพควรคุ้นเคย

น้ำเกรวี่หมูสูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• หมู - 600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นล้างเนื้อในน้ำแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างและยาวไม่เกิน 5 ซม.
2. จากนั้นทอดเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยไฟแรงในกระทะ และเมื่อเป็นสีน้ำตาลให้เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง
3. ขูดแครอท (หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม เพิ่มผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มแป้งลงในกระทะแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
6. เพิ่มวางมะเขือเทศและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีใต้ฝา
7. เพิ่มสมุนไพรสับแล้วปล่อยให้ชงต่ออีก 15 นาที น่าทาน!

น้ำเกรวี่หมูเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่มีเหตุผลซึ่งค้นหาอาหารที่ช่วยให้พวกเขาเลี้ยงครอบครัวได้อย่างอร่อยและราคาไม่แพง การปรุงสตูว์เนื้อวัวอย่างถูกต้องเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วเพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำสูตรได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องดูตำราอาหาร

สตูว์เนื้อวัวใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียม ระหว่างนี้เนื้อชิ้นเล็กๆ จะนุ่มจนแทบจะละลายในปากของคุณ มีน้ำเกรวี่เยอะ มีความหนา เข้มข้น และสามารถทำเครื่องเคียงได้ฉ่ำๆ

น้ำเกรวี่กับมะเขือเทศบดจากหมูในกระทะ

วัตถุดิบ:

• หมู - 800 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• แครอท - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 250 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อสันใน ไม่เป็นไรถ้าหมูมีชั้นไขมันเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหาร ให้วางเนื้อในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่สะดวก ใส่ชิ้นหมู ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. วางชิ้นหมูทอดในกระทะสตูว์
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ทอดประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มบนไฟปานกลาง
5. เพิ่มแป้งสาลี ความหนาของน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง ยิ่งแป้งซอสยิ่งข้น คน;
6. ใส่มะเขือเทศบดและน้ำร้อน คน. นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยป่น
7. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหมูทอดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลนประมาณ 30-50 นาทีจนนิ่ม ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 5 นาที ให้ใส่ใบกระวาน
8. น้ำเกรวี่หมูพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากตุ๋นหรือปรุงเพื่อใช้ในอนาคตเป็นเวลาหลายวัน เก็บน้ำเกรวี่ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น. อุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนใช้งาน น่าทาน!

สำหรับน้ำเกรวี่ คุณไม่สามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดหรือแม้แต่เครื่องปรุงต่างๆ ได้ ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้ราคาถูกลง เนื่องจากการตัดละเอียดและการเคี่ยวในน้ำซุปหรือซอสเป็นเวลานาน เนื้อหมูคุณภาพใดก็ตามจึงนุ่มและนุ่ม น้ำเกรวี่เนื้อมักสับสนกับสตูว์เนื้อวัว พวกเขาคล้ายกันจริงๆ แต่ฉันคิดว่าชาวฮังกาเรียนคงจะขุ่นเคืองหากพวกเขารู้เรื่องนี้ สตูว์เนื้อวัวที่แท้จริงยังคงแตกต่างจากน้ำเกรวี่เนื้อหมูซึ่งมีสูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ในเมนูของเราวันนี้

น้ำเกรวี่ที่อร่อยที่สุดนั้นทำในหม้อหุงช้า เนื่องจากระบอบการปกครองของอุณหภูมิพิเศษ เนื้อจะเคี่ยวราวกับอยู่ในเตาอบ นึ่ง และกลายเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุด แม้ว่าจะใช้เนื้อส่วนที่ไม่ใช่ส่วนที่ดีที่สุดของซากหมูก็ตาม

น้ำเกรวี่เนื้อด่วน

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาดในน้ำไหล ใช้กระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งทุกด้าน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถตัดเป็นก้อน ก้อน แผ่น;
2. ปอกหัวหอมแล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยในกระทะทรงลึกหรือกระทะที่มีผนังหนา จุ่มชิ้นหมูลงในน้ำมัน ทอดด้วยไฟแรงประมาณห้านาทีโดยใช้ช้อนไม้กวนเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มหัวหอมสับ ผัดและทอดต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้หากต้องการ
5. เพิ่มแป้งสาลี ผัดและตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที
6. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนชิ้นเนื้อปิดสนิท คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมดแทนพาสต้าได้
7. เทลงในน้ำเดือด เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวาน จากเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์, ผักชีบด, ปาปริก้า ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วต้ม หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที ช่วงนี้เนื้อหมูจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
8. น้ำจิ้มเนื้อหมูพร้อมแล้ว นำใบกระวานออกเพราะได้กลิ่นและรสชาติไปแล้ว หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ ก็ถึงเวลารับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยและแสนอร่อย เสิร์ฟน้ำเกรวี่หมูกับเครื่องเคียงและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ น่าทาน!

น้ำเกรวี่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเครื่องเคียง ผัก พาสต้า เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวได้เพราะด้วยน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเครื่องเคียงใด ๆ ก็ดับลง

น้ำเกรวี่ไม่มีสูตรตายตัวที่ชัดเจน โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ คุณจะได้ซอสที่มีรสชาติแปลกตา และคุณสามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้หลากหลายมากขึ้น สูตรที่ให้มาจะบอกรายละเอียดวิธีทำน้ำเกรวี่หมู ราคาไม่แพง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

น้ำเกรวี่หมูในหม้อหุงช้า

อาหารจานหลักหลายรายการต้องใช้น้ำเกรวี่เนื้อ สูตรหม้อหุงช้านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกมื้อของเรา ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงมันฝรั่งบด แทนที่จะใช้เนื้อหมูคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ (สมุนไพร, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูที่ล้างแล้วเป็นก้อนหรือเป็นรูปทรงใดก็ได้
2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่น vinaigrette
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามหลายเมนู
5. เปิดโหมด "การทอด" และตั้งเวลา 20 นาทีหากโปรแกรมเริ่มต้นไม่ได้ระบุไว้
6. ใส่เนื้อ หัวหอม และแครอทลงในภาชนะ และคนเป็นครั้งคราว คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา
7. ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังทอด ให้ละลายแป้งตามปริมาณที่กำหนดในน้ำเย็น ขอแนะนำให้ใช้ที่ตีหรือตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
8. เมื่อทอดเนื้อสัตว์และผัก ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำพร้อมแป้งลงในชาม
9. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 50 นาที
10. เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น คุณสามารถทิ้งน้ำเกรวี่ไว้บนเตาอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของจานไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ น่าทาน!

ตั้งแต่วัยเด็กเราได้รับการสอนว่าต้องเสิร์ฟกับข้าวหรือพาสต้ากับซอสเนื้อ - กฎนี้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน

น้ำเกรวี่ที่ทำจากนม ครีมเปรี้ยว หรือครีมมีรสชาติอร่อยและเบามาก ในการเตรียมซอสนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมของนม หัวหอม น้ำ แป้ง และเครื่องปรุงรส

หมูกับซอสครีมเปรี้ยวสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• หมู - 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันใส่เกลือเล็กน้อยทอดในกระทะ
2. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักเป็นเวลา 15 นาที รวมส่วนผสมในกระทะเดียว กระทะย่างหรือกระทะที่มีผนังหนาก็ใช้ได้เช่นกัน
3. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำ และเคี่ยวจนสุกครึ่ง;
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนมกับครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และแป้ง ใส่กระเทียมบด ผัดหมูหลังจากราดซอสแล้ว รอให้เดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดต่อไปอีกครู่หนึ่ง ซอสหมูพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า น่าทาน!

น้ำเกรวี่เนื้อกลายเป็นสิ่งที่คุ้นเคยสำหรับเรา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบละลายในปากอย่างแท้จริงและหลายคนสับสนกับระยะเวลาในการเตรียมโดยฟังเชฟชาวต่างชาติที่แนะนำให้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการอบด้วยความร้อน โปรดจำไว้ว่าเนื้อสำหรับน้ำเกรวี่ต้องเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ และจะสลายตัวเป็นเส้นใยเอง

หมูตุ๋นในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมู – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวง;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• แป้ง - 50 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อหมูใต้ก๊อก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะและเริ่มฟังก์ชัน "การอบ" ตั้งเวลาไว้ 10 นาที วางเนื้อและปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดอีก 10 นาที
4. โรยเนื้อและหัวหอมด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย คน;
5. วางครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดลงในถ้วยแยก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เขย่าขวดให้เข้ากัน
6. เทซอสลงบนเนื้อ เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อทั้งหมด เริ่มโหมด “สตูว์” และปรุงหมูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที เสิร์ฟพร้อมพาสต้า สปาเก็ตตี้ต้ม หรือมันบด น่าทาน!

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประเภทเนื้อธรรมดาที่ผู้ชายชื่นชอบ มีหลายรูปแบบ แต่ถ้าคุณกำลังก้าวแรกในสาขาการทำอาหารเราขอแนะนำให้คุณจำสูตรโซเวียตเก่าที่ดี - สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะให้บริการคุณทีละขั้นตอนในการสนับสนุนภาพที่เชื่อถือได้ - ด้วยรูปถ่ายคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าทุกอย่างในกระทะของคุณเกิดขึ้นอย่างที่ควรจะเป็น สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่

หมูกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้าพร้อมเห็ด

วัตถุดิบ:

• หมู - 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เห็ด (แชมปิญอง) - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเส้นเลือดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใต้น้ำไหล ให้แปรงแชมปิญองแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งเล็กน้อย สับค่อนข้างหยาบ
3. เทน้ำมันลงก้นภาชนะ เริ่มโปรแกรม "อบ" และอุ่นเครื่องเล็กน้อย วางชิ้นหมูลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงเนื้อเป็นเวลา 15 นาที
4. ผัดเนื้อ ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ผัดและปรุงในโหมดเดียวกันอีก 10 นาที
5. ตอนนี้ใส่เห็ด มะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด และครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เทน้ำซุปและเกลือลงไป
6. เรียกใช้ฟังก์ชัน "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที ปิดฝา. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เปิดฝา ใส่ใบกระวาน และเพิ่มกระเทียมสับ คน;
7. หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าเอาเนื้อหมูและน้ำเกรวี่ออกอีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักหรือสปาเก็ตตี้ น่าทาน!

เราสืบทอดสูตรสตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมน้ำเกรวี่จากการจัดเลี้ยงของสหภาพโซเวียต ชิ้นเนื้อที่ทอดกับแป้งแล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน และอาหารจานนี้ก็ย้ายไปยังครัวที่บ้านอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่มีส่วนผสมที่บ้านมากนัก คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่จากมะเขือเทศบด หัวหอม แป้ง และพริกไทยด้วยเกลือได้ เคล็ดลับการเตรียมน้ำเกรวี่หมูอย่างถูกต้องของเราจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความผิดหวังได้ ทำตามคำแนะนำแล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ:

1. น้ำเกรวี่ที่ทำจากแป้งมันฝรั่งไม่ควรปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะข้นเกินไป หลังจากแนะนำแป้งแล้วก็เพียงพอที่จะเก็บซอสนี้ไว้บนไฟเพียง 1-2 นาที
2. เนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีไขมัน ผลจากการเตรียมการทำให้เกิดไขมันจำนวนมากถูกปล่อยออกมา เพื่อให้น้ำเกรวี่มีความมันน้อยลง แนะนำให้เอาไขมันออกทั้งหมดก่อนที่จะทำให้ซอสข้นขึ้น
3. การทอดอย่างรวดเร็วช่วยรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าให้กับร่างกาย ยิ่งคุณหั่นเนื้อสำหรับทำน้ำเกรวี่ให้บางลงเท่าไร เนื้อก็จะสุกเร็วขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น
4. สัดส่วนคลาสสิกสำหรับน้ำเกรวี่ - ใช้แป้งหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 2 ถ้วย
5. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหรือแป้งจับตัวเป็นก้อนเมื่อผสมกับของเหลวร้อน ให้เจือจางด้วยน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ ให้เติมน้ำเกรวี่ลงไป คนให้เข้ากัน นี่จะช่วยทำให้น้ำเกรวี่เนียนและเป็นครีม
6. ผักใบเขียวจะเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน โรยจานด้วยระหว่างเสิร์ฟ ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัวเป็นพิเศษ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับสดลงในน้ำเกรวี่ซึ่งจะช่วยตกแต่งจานและช่วยชีวิตจากชีวิตประจำวัน
7. แครอทที่เติมลงในน้ำเกรวี่ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังให้สีทองที่สวยงามอีกด้วย
8. เพื่อให้น้ำเกรวี่มีความหนาปานกลาง ให้เติมแป้งเล็กน้อยเมื่อทอดหัวหอม อีกทางเลือกหนึ่งคือนำชิ้นเนื้อมาชุบแป้งให้ทั่วหลังจากแปรรูปด้วยเครื่องเทศแล้วจึงทอด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณต้องเจือจางแป้งในน้ำก่อนแล้วจึงเทลงในส่วนหลักของจาน
9. หากคุณไม่ใช้สารเพิ่มความข้นเช่นแป้งหรือแป้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวที่เจือจางในน้ำได้
10. ควรใช้เนื้อแช่เย็นเป็นน้ำเกรวี่ สามารถกำหนดคุณภาพได้ด้วยการกดด้วยนิ้ว ในเนื้อคุณภาพสูง รูที่เกิดจากการกดจะเรียบขึ้นทันที
11. สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารโดยใช้แป้งได้ ก่อนใส่ลงในจานให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มันจะเพิ่มรสชาติถั่ว
12. อย่าใส่เกลือเนื้อสัตว์ล่วงหน้าเพราะจะทำให้รสชาติแย่ลงและลดคุณค่าทางโภชนาการ
13. หากต้องการเพิ่มมวลสตูว์เนื้อวัวคุณสามารถเพิ่มสควอชขณะทอดผักได้ มันจะไม่ทำให้รสชาติเสีย แต่จะทำให้จานมีร่มเงาที่สวยงามและสม่ำเสมอเท่านั้น
14. เมื่อทอดเนื้ออย่าปิดฝากระทะ อย่าแพ็คชิ้นเนื้อเข้าด้วยกันแน่น
15. หมูตุ๋นกับเห็ดอร่อยมาก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เห็ดทอดลงในสตูว์เนื้อวัวของคุณ
16. ไม่จำเป็นต้องเลือกตัวเลือกที่ซับซ้อนเกินไปเมื่อพูดถึงเครื่องเทศ ชุดคลาสสิกเหมาะที่สุด: พริกไทยดำหรือป่น, ปาปริก้า, ใบกระวาน;
17. หากคุณต้องการได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำเมื่อทอด ให้ใช้มัสตาร์ดทาหลายๆ ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ต้องทอดเร็วๆ ด้วยไฟแรง จากนั้นน้ำของเนื้อจะคงอยู่ด้านใน
18. เนื้อจะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษหากคุณเก็บมันไว้ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
19. แป้งในจานสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดโดยละลายในน้ำน้ำซุปหรือครีมเปรี้ยวก่อนหน้านี้
20. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีให้ใส่เนย 50 กรัมลงในสตูว์เนื้อวัวซึ่งจะทำให้ได้รสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อน

น้ำเกรวี่หมูเป็นเมนูที่สะดวกและหลากหลาย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ คุณสามารถเตรียมโจ๊กจากซีเรียล มันบด พาสต้า น้ำเกรวี่นี้จะทำให้เครื่องเคียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในน้ำเกรวี่คืออะไร? โดยธรรมชาติแล้วตัวมันเองมีความหนาเข้มข้นด้วยครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศพร้อมผัก และที่สำคัญคือมีเยอะมาก คุณสามารถเสิร์ฟน้ำเกรวี่หมูกับข้าวได้เกือบทุกชนิด: มันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ, พาสต้า, ซีเรียล

สตูว์เนื้อวัวมาจากฮังการีในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาได้รับเสียงปังและไม่ได้เลี่ยงบ้านใด ๆ ในสหภาพโซเวียต และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะสตูว์เนื้อวัวเพียงสองสามช้อนโต๊ะบนมันฝรั่งหรือพาสต้าจานใหญ่ก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารอร่อยและเพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัวใหญ่ทั้งหมด คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้แม้จะใช้กับพาสต้าประเภทต่างๆ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิก สตูว์เนื้อวัวนั้นเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด

วิดีโอ “สูตรน้ำเกรวี่หมูง่ายและอร่อย”