พายกะหล่ำปลีเขียวชอุ่มในเตาอบ สูตรพายแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีและไข่ที่ทำจากแป้งยีสต์

เพิ่มยีสต์และนม (คุณสามารถใช้นมอุ่นหรือเย็นสำหรับแป้งนี้ได้)

นวดแป้ง มันจะนิ่มไม่ต้องเติมแป้งอีก ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้เหลือพื้นที่เล็กน้อยเพื่อให้แป้งขึ้น ใส่ถุงแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมไส้ สับกะหล่ำปลี (เล็ก ๆ ) ผสมกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือและบดด้วยมือของคุณ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ วางกะหล่ำปลี ทอดเล็กน้อยจนกะหล่ำปลีนิ่ม (5-7 นาที) เพิ่มหัวหอมสับละเอียด

นำแป้งออกจากตู้เย็น มันควรจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า วางแป้งจากถุงลงบนพื้นที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย นวดเล็กน้อย แบ่งเป็นชิ้นหนักประมาณ 40-50 กรัม ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล แผ่ให้แบนแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบนเล็กน้อย วางกะหล่ำปลีหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

ปั้นเป็นพาย บีบขอบให้เรียบร้อย อัดจาระบีแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางพายยีสต์กับกะหล่ำปลี แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

น่าทาน!

ในสูตรนี้เราจะเตรียมพายกะหล่ำปลีในเตาอบโดยใช้แป้งยีสต์ พายจะออกมานุ่มกลมและฟูเราจะโรยด้วยยี่หร่าด้านบน แต่คุณสามารถโรยด้วยงาหรือเมล็ดทานตะวันได้หากต้องการ สำหรับการเติมให้ใช้กะหล่ำปลีซึ่งเราจะเพิ่มก้านคื่นฉ่ายและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารง่ายๆ อย่างพายเหล่านี้ใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องเสียเงินซื้อวัตถุดิบมากนัก แต่รับรองว่าอร่อยแน่นอน!

ข้อมูลรสชาติพาย

วัตถุดิบ

• แป้ง:
• น้ำ 145 มล.
• ยีสต์กด 9 กรัม
• แป้ง 260 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• ไข่ (ไข่แดง) 1 ชิ้น
• การกรอก:
• กะหล่ำปลีหนุ่ม 300 กรัม
• คื่นฉ่ายก้าน 100 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• ชีส 60 กรัม
• พริก 1 ชิ้น; ปาปริก้า 4 กรัมเกลือ

คุณต้องมีเมล็ดยี่หร่าเพื่อโรยด้วย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
ระยะเวลา: 130 นาที

วิธีทำพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบ

เราร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน จากนั้นผสมแป้งกับเกลือละเอียด 4 กรัมก็เพียงพอสำหรับแป้งจำนวนนี้


ผัดยีสต์ที่กดแล้วในน้ำอุ่น นอกจากนี้เรายังเติมน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชาซึ่งจะช่วยให้ยีสต์ "มีชีวิต" เร็วขึ้น


ทำให้แป้งตกตะกอนเล็กน้อย เทส่วนผสมของน้ำตาลและยีสต์ลงไป จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันอื่นๆ ที่คุณชอบได้


ผสมแป้งซึ่งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน หนา และยืดหยุ่น ทาขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังกรอบ ปิดชามด้วยฟิล์ม วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 70 นาที


ปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า นวดให้ได้ขนาดเท่าเดิม

เราเตรียมไส้จากกะหล่ำปลีผักและชีส
สับส่วนผสมผักทั้งหมดอย่างประณีตสำหรับไส้และปรุงจนนุ่มในน้ำมันมะกอกอุ่นสำหรับทอด


ใส่พริกฝัก ชีสขูด และปาปริก้าลงในผักที่เย็นลงเล็กน้อย แล้วเติมเกลือ
พริกจะทำให้ไส้เผ็ด ดังนั้นถ้าคุณมีพริกก็สามารถเอาออกได้ง่ายๆ คุณยังสามารถใช้สำหรับการเติมได้


แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เครื่องชั่งครัวมีประโยชน์มากสำหรับสิ่งนี้ แยกแป้ง 70 กรัมต่อชิ้น ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นพายขนาดค่อนข้างใหญ่ 6 ชิ้น ยืดแป้งออกเป็นเค้กกลมแล้วใส่ไส้ที่เย็นลงตรงกลาง เรากระชับไส้และสร้างพายกลม


โรยแผ่นอบด้วยแป้ง วางพาย ทาไข่แดงดิบแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า ปล่อยให้อบอุ่นอีก 30 นาที


อุณหภูมิ 210 องศา อบประมาณ 12 นาที พักพายที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง


สูตรทางเลือก - .

เครือข่ายทีเซอร์

พายอบกับกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

อะไรจะหอมไปกว่าขนมอบโฮมเมด? พายสดพร้อมกะหล่ำปลีในเตาอบ - กลิ่นที่น่าดึงดูดใจของพวกเขาเข้าไปในครัวจะกระจายไปทั่วบ้านและชวนคนที่คุณรักมาดื่มชาอย่างลับๆ แป้งยีสต์ด่วนและไส้แสนอร่อย - นั่นคือความมหัศจรรย์ในการรวมสมาชิกทุกคนในครอบครัวไว้ที่โต๊ะเดียว! อย่าลืมเตรียมพายกะหล่ำปลีอบในเตาอบที่บ้านโดยใช้สูตรของเรา!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมียม – 600 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที – 11 กรัม (1 ซอง)
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช – 25 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น

สำหรับการเติม:

• ผักกาดขาว – 300 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• แครอท – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 40 มล.
• สูตรนี้ยังเรียกร้องให้ใช้ไข่แดงจากไข่หนึ่งฟองเพื่อทาพายก่อนอบ

วิธีเตรียมแป้ง:

เทน้ำอุ่นลงในถ้วยสำหรับนวดแป้ง (ห้ามใช้น้ำร้อนไม่ว่าในกรณีใด) ใส่ยีสต์และน้ำตาลทันทีที่แห้ง ในกรณีนี้ คุณสามารถนำยีสต์สดมาใช้กับแป้งโดยไม่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

ร่อนแป้งสาลีทั้งหมด แต่ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง 50-60 กรัมลงในยีสต์เท่านั้น เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ แบ่งไข่ไก่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เพิ่มโปรตีนลงในถ้วยตอนนี้ พักไข่แดงไว้ใช้ทีหลัง ผสมกับที่ตีหรือช้อนแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อบอุ่น สามารถคลุมถ้วยด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด จุดสำคัญมาก - ไม่ควรมีร่างที่แป้งยีสต์ขึ้น

หลังจากครบเวลาที่กำหนดจะมองเห็นแป้งที่เหมาะกับแป้งในถ้วย ยีสต์ชนิดนี้เริ่มกระบวนการหมักอย่างรวดเร็ว

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทั้งหมดลงในชามแยก

เพิ่มเกลือและเขย่าเบา ๆ เพื่อรวมส่วนผสมที่แห้ง ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งจากตรงกลางถึงขอบทำเป็นกรวย

เพิ่มแป้งที่เหมาะสมกับยีสต์ลงในแป้งและเกลือ นวดแป้งให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นด้วยมือของคุณ ปิดฝาอีกครั้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น หลังจากผ่านไป 5-7 นาที คุณจะต้องทำการวอร์มอัพ นี่เป็นข้อบังคับสำหรับแป้งยีสต์และจำเป็นต้องกำจัดฟองคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกไป หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแป้งยีสต์สำหรับพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบจะเพิ่มขึ้นอีกครั้งและจะมีคุณสมบัติที่ดีกว่าตอนนี้ ระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C และเริ่มเติมกะหล่ำปลี

วิธีทำไส้กะหล่ำปลี:

ล้างกะหล่ำปลีขาวในน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวกในการตัด สับเป็นเส้นเล็กหรือกลาง วางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำมัน นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปิดฝาด้วย

ล้างและปอกหัวหอมและแครอท บดพวกเขา หัวหอมอยู่บนเขียง และแครอทอยู่บนเครื่องขูด เพิ่มผักลงในกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเอง ไส้พายกะหล่ำปลีจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่สมุนไพรแห้งหรือสดลงไป คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าได้เช่นสมุนไพรโปรวองซ์

ผัดและเคี่ยวผักโดยปิดฝาหม้อจนกระทั่งกะหล่ำปลีสุก หากเริ่มไหม้สามารถเติมน้ำร้อนได้ 40-50 มล. เมื่อไส้พร้อมและของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ปล่อยให้ไส้เย็น

วิธีทำพายกับกะหล่ำปลี:

วางแป้งจากถ้วยลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นละ 40-50 กรัม) - ช่องว่างสำหรับพาย แผ่ชิ้นส่วนทั้งหมดแยกกันด้วยไม้นวดแป้งหรือนวดด้วยมือของคุณบนโต๊ะในครัวหรือเขียง วางไส้กะหล่ำปลีบางส่วนลงบนแป้งแต่ละชิ้น

ทีละชิ้น ปั้นช่องว่างทั้งหมดให้เป็นพายรูปวงรีรูปไข่ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบทั้งหมดปิดสนิท ไม่เช่นนั้นพายกะหล่ำปลีที่อบในเตาอบจะแตกสลายระหว่างการอบ

วางพายที่มีรูปร่างไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ตีไข่แดงทันทีแล้วทาพายด้วย วางแผ่นอบในเตาอบร้อนแล้วลืมมันไปครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 180-200°C

พายอบกับกะหล่ำปลีในเตาอบจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว! คุณสามารถดื่มชาและดูแลคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงได้!

เคล็ดลับเจ้าบ้าน!

นอกจากพายอบกับกะหล่ำปลีแล้ว คุณยังสามารถใช้แป้งยีสต์เพื่อทำพายกับไส้กะหล่ำปลีขาวอื่นๆ ได้:

• ทำกะหล่ำปลีและไส้ไข่ (กะหล่ำปลีขาวตุ๋นกับหัวหอม, ไข่สับต้ม, ต้นหอมสับ);
• ไส้กะหล่ำปลีตุ๋นและเห็ดจะอร่อย (กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมและเห็ด, สมุนไพรสับ);
• ลองทำไส้พายด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ (กะหล่ำปลีตุ๋นกับผักโดยเติมเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับผัดจนสุก)
• พายไส้กะหล่ำปลีและข้าว (กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอม, แครอทและสมุนไพรและข้าวต้มกลม)

ทั้งหมดนี้ให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ด้วยไส้ที่คุณเลือกพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบจะอร่อยที่สุด!

บอกฉันทีว่ารัสเซียคนไหนไม่ชอบพาย! บางทีทุกครอบครัวอาจอบและทอดมัน มีไส้ให้เลือกหลากหลายทั้งคาวและหวาน ทุกคนมีตัวเลือกที่ชื่นชอบ ฉันคิดว่าคงไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าของที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งและกะหล่ำปลี หลายๆ คนชื่นชอบผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ และทุกคนก็สามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ได้ วันนี้เราจะอบพายในเตาอบซึ่งเราจะเอากะหล่ำปลีและเพื่อให้คุณมีทางเลือกเช่นเคยเราจะกระจายไส้และเสนอตัวเลือกแป้งที่แตกต่างกันให้คุณ - จากยีสต์คลาสสิก (พร้อมยีสต์กดและแห้ง ) ไปจนถึงแบบดั้งเดิมน้อยกว่าในกรณีเช่นนี้ พัฟเพสตรี้ โดยธรรมชาติแล้วเพื่อให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ เราจะแสดงสูตรอาหารทั้งหมดโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบบนแป้งยีสต์ (ยีสต์กด)

เริ่มต้นด้วยคลาสสิกนั่นคือแป้งยีสต์แล้วเราจะนำยีสต์สดมาตกแต่งพายให้สวยงามเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับพายอบรัสเซียคลาสสิกอย่างแท้จริง ดีใจที่ได้ทำงานกับแป้งชนิดนี้ - นวดเร็วและขึ้นเกือบเร็วเพียง 40-60 นาทีก็พร้อมแล้ว! มันกลายเป็นปุยเหมือนปุย ดังนั้นการเตรียมพายจึงไม่ใช้เวลามากนักและขั้นตอนการนวดนั้นง่ายมากจนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

ใส่ใจ! เนื่องจากแป้งมีการอบเพียงเล็กน้อย หลังจากอบแล้ว จะต้องวางพายไว้ใต้ผ้าเทอร์รี่ที่สะอาดทันทีเพื่อให้แป้งนิ่ม หลังจากนี้ขนมอบจะยังคงนุ่มและโปร่งสบายแม้ในวันถัดไป

สิ่งที่เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 1 แก้ว (200 มล.)
• ยีสต์กด – 25 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 2.5-3 ถ้วย

สำหรับการเติม:

• ผักกาดขาว – 500-600 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงพายกะหล่ำปลีในเตาอบทีละขั้นตอน

1. เรานำนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นเล็กน้อยเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง เติมยีสต์กด 25 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด
   
2. จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันพืชลงในนม ผัดอีกครั้งจนเนยกระจายตัว
   
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้หนานุ่ม
   
4. ทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีในที่อบอุ่น ถ้ายีสต์ยังสด มันก็จะขึ้นมาต่อหน้าต่อตาเราจริงๆ ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องผสมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
   
5. ระหว่างที่มาถึงก็เตรียมไส้กันเลยค่ะ เราปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท หัวหอมด้วยมีด และแครอทด้วยเครื่องขูด
   
6. ทอดผักประมาณ 3-5 นาทีในกระทะก้นหนาพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย
   
7. เราเอาใบด้านบนของกะหล่ำปลีออก ตัดก้านออก แล้วสับส้อมเป็นเส้นขนาดกลาง
   
8. เพิ่มกะหล่ำปลีลงในผักเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทน้ำต้มสุกน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที กะหล่ำปลีควรจะนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เปียก สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นไส้จะกลายเป็นข้าวต้ม นำกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
   
9. ตอนนี้ไส้และแป้งพร้อมแล้ว มาทำพายกันดีกว่า หยิกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็น 10-12 โกโลบก
   
10. แผ่ koloboks ออกเป็นวงกลมหนาประมาณ 5-6 มม. วางไส้กะหล่ำปลีไว้ตรงกลาง
    
11. เราบีบขอบโดยเหลือรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง
    
12. วางพายที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
    
13. เปิดเตาอบที่ 180-190°C และอบพายประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าพายมีสีน้ำตาลทั่วถึง คุณสามารถใช้โหมด "การพาความร้อน" ได้ หากเตาอบไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าวก่อนอบคุณสามารถทาด้วยไข่แดงได้ซึ่งจะทำให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทอง หลังจากอบแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที พายกับกะหล่ำปลีสดนั้นดีทั้งอุ่นและเย็น
    
    

จำนวนเสิร์ฟ – 10-12 ชิ้น.

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย (ยีสต์แห้ง)

เนื่องจากไม่สามารถซื้อยีสต์อัดในร้านได้เสมอไปและหลายคนคุ้นเคยกับยีสต์แห้งสำเร็จรูปอยู่แล้วฉันจึงเสนอสูตรนี้ให้คุณ แป้งที่เตรียมไว้จะนุ่มและ "ใจดี" มาก มันอาจจะดูเหมือนมันเยิ้มในตอนแรก แต่ส่วนที่มันเยิ้มนั้นจะหายไปในเตาอบอย่างน่าอัศจรรย์ และเหลือแต่พายที่นุ่มและฟูที่สุดแทน ฉันมักจะนวดในเครื่องเตรียมอาหาร (ฉันแค่ไม่ชอบความรู้สึกที่แป้งติดมือ) แต่คุณสามารถทำงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมือของคุณ

วัตถุดิบ:

• นม 2.5% - 100 มล.
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 15-20% – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 550 กรัม;
• ยีสต์แห้งทันที - 1 ซอง (11 กรัม)
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก);
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือสำหรับเติม - เพื่อลิ้มรส

วิธีนวดแป้งโดยใช้ยีสต์แห้งแล้วอบพายด้วยกะหล่ำปลี

1. เทนมครึ่งหนึ่งลงในชามลึก ต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยจนกว่าจะถึงอุณหภูมิร่างกายโดยประมาณ เท 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ทั้งหมด ผสมและวางในที่อบอุ่น
   
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที มวลจะมีขนาดเพิ่มขึ้น เราก็ไปทำงานต่อได้
   
3. หากคุณทำงานกับมิกเซอร์คุณจะต้องมีตะขอเกี่ยว - มันจะรับมือกับแป้งที่มีความสม่ำเสมอนี้
   
4. ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย เทลงในชามพร้อมยีสต์
   
5. เพิ่มครีมเปรี้ยว
   
6. ตอกไข่.
   
7. ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือไม้พาย
   
8. เทน้ำ เราผสมต่อไป เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ร่อนแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เททั้งหมดเนื่องจากคุณภาพอาจแตกต่างกันไปและปริมาณขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
   
9. ด้วยเหตุนี้เราจึงควรได้แป้งตามภาพด้านล่าง พลาสติกอ่อนนุ่มล้าหลังกำแพงและมือและมีไขมัน
   
10. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วตั้งให้สูงขึ้นในที่ที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด เวลาขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า
    
11. ระหว่างนี้ก็มาเตรียมไส้กัน ไม่มีความลับที่นี่ - เราฉีกกะหล่ำปลีบาง ๆ และขูดแครอท ขั้นแรกทอดผักในน้ำมันพืชแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
    
12. จำนวนส่วนผสมที่ฉันระบุควรจะได้ประมาณ 12-15 พาย ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ซึ่งหมายความว่าเราแบ่งแป้งออกเป็นจำนวนส่วนที่เหมาะสม และรีดแต่ละส่วนออกเป็นวงกลมบนกระดานที่มีฝุ่นเล็กน้อย วางไส้กะหล่ำปลีไว้ตรงกลางแล้วบีบตะเข็บด้านบนให้แน่น วางบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง คุณไม่จำเป็นต้องคลุมถาดอบด้วยสิ่งใดๆ พายที่ทำจากแป้งยีสต์นี้ไม่ติดมัน ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้เพื่อให้มันได้พัก หากต้องการ ให้ทาไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ
13. จากนั้นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และ... เทชาลงไป!

พายอบกับกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พายเหล่านี้จะแตกต่างจากสองสูตร รูปภาพทีละขั้นตอน และคำอธิบายที่คุณเห็นด้านบน ขั้นแรกให้ไส้ - เราจะเพิ่มไข่ลงในกะหล่ำปลี ประการที่สองแม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ แต่เราก็จะนวดด้วย kefir ผลที่ได้จะบางกรอบ ในความคิดของฉัน นี่เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายของว่างกับกะหล่ำปลี ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปหรือซุปแทนขนมปังได้ดี

รายการสินค้า:

• เคเฟอร์ – 150 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 400 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 600-700g;
• ไข่ – 3-4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำพายกับกะหล่ำปลีและไข่

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบที่ทำจากขนมพัฟ

มาปิดท้ายการเลือกของเราวันนี้ด้วยพายเบา ๆ ที่ไม่ธรรมดาซึ่งเราจะอบจากขนมพัฟ เราจะจัดเรียงเป็นรูปสามเหลี่ยมซึ่งเราจะโรยด้วยงาเพื่อความสวยงาม

สิ่งที่เราต้องการ:

• แป้งพัฟสำเร็จรูป – 500 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 400 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีอบพายพัฟยัดไส้กะหล่ำปลีในเตาอบ

วันนี้ฉันเสนออีกสูตรง่ายๆสำหรับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย - เราจะอบพายกะหล่ำปลีในเตาอบ เปลือกสีน้ำตาลทอง แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด โปร่งสบายดุจเมฆ และไส้กะหล่ำปลีตุ๋นที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม หัวหอมทอดในเนยและไข่ต้ม มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทาน!

เพื่อเป็นพื้นฐานสำหรับพายกะหล่ำปลีฉันใช้แป้งยีสต์ที่ฉันชอบ (หรือหนึ่งในรายการโปรดของฉัน) ซึ่งผู้ช่วยเครื่องทำขนมปังทำเพื่อฉัน มีการเตรียมพัฟสีแดงก่ำที่มีกลิ่นหอมมากกว่าหนึ่งโหลหรืออาจจะเป็นหลายร้อยชิ้นโดยใช้แป้งยีสต์ที่น่าทึ่งนี้และมันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย เนื้อนุ่ม กลิ่นหอม และอร่อยมาก! นอกจากนี้ยังขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แตกร้าวเมื่ออบ

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้พายกะหล่ำปลีขนาดกลาง 12 ชิ้น ฉันยังสามารถแนะนำให้ทำแป้งยีสต์สำหรับการอบนี้ตามสูตรนี้ - มันยอดเยี่ยมมาก มันขึ้นรูปได้เยี่ยมยอดและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และประหยัดกว่าอีกด้วย

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

(500 กรัม) (200 กรัม) (3 ชิ้น) (100 มิลลิลิตร) (1.5 ช้อนชา) (1.5 ช้อนชา) (1 ช้อนโต๊ะ)

การกรอก:

(600 กรัม) (2 ชิ้น) (100 กรัม) (1 ชิ้น) (1 ช้อนชา) (1 หยิก) (3 สาขา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้งยีสต์: แป้งสาลี (ฉันมีเกรดสูงสุด), ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันใด ๆ ที่เหมาะสม), ไข่ไก่, ผักกลั่น (ในกรณีของฉันคือทานตะวัน) น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาลทรายและยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แป้งสามารถทำได้ด้วยเครื่องทำขนมปัง (รุ่นของฉัน) หรือด้วยมือ

ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง ส่วนผสมสามารถวางได้สองประเภท: ของเหลวประเภทแรก จากนั้นเทปริมาณมาก และในทางกลับกัน ฉันมีตัวเลือกแรก เทน้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่ง) ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังแล้วตอกไข่ ทุกคนมาคุยกันหน่อยเถอะ

ในเครื่องทำขนมปังของฉัน โหมด Dough มีเวลานวดและพิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมงพอดี แต่ฉันไม่ชอบแบบนั้น เพราะแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้ทำสิ่งต่อไปนี้: ตั้งค่าโปรแกรมพื้นฐาน (3 ชั่วโมง) หรือขนมปังฝรั่งเศส (3 ชั่วโมง 50 นาที) การนวดเริ่มต้น: ในโปรแกรมแรกการนวดครั้งแรกจะใช้เวลา 10 นาทีและในโปรแกรมที่สอง - 15 นาที เวลามากก็เพียงพอแล้ว นวดแป้งให้เข้ากันแล้วได้ขนมปังที่ยืดหยุ่นและนุ่ม แท้จริงแล้วควรใช้เวลา 5 นาทีตั้งแต่เริ่มการนวด นอกจากนี้นี่เป็นจุดสำคัญมากเพราะคุณภาพและความชื้นของแป้งนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่าตามสูตร หากขนมปังยังคงไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วดูการนวด เมื่อแป้งเคลื่อนออกจากผนังจนสุดและยืดหยุ่นเพียงพอ (นั่นคือไม่กระจาย แต่คงรูปร่างได้ดี) ให้หยุดเติมแป้ง นี่คือลักษณะของขนมปังของฉันหลังจากนวด 8 นาที ตอนนี้ปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวและปล่อยให้มันขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที (พื้นฐาน) หรือ 2 ชั่วโมง 25 นาที (ขนมปังฝรั่งเศส) ในระหว่างนี้เครื่องทำขนมปังจะนวดสองครั้ง (สามครั้ง) ฉันชอบใช้โปรแกรมที่สอง

ในขณะที่แป้งกำลังหมักเรามาทำไส้สำหรับพายในอนาคตกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กะหล่ำปลีขาว, ไข่ไก่, หัวหอมใหญ่หรือขนาดกลางหนึ่งหัวหอม, เนย (ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เนยมากกว่าน้ำมันพืช - วิธีนี้จะทำให้ไส้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น), ผักชีลาวสด, เกลือและพื้นดิน พริกไทยดำ ตั้งไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟองทันที (8-10 นาทีหลังต้ม) เพื่อที่เราจะได้เติมลงในไส้

เราใช้กระทะขนาดใหญ่และค่อนข้างลึกแล้ววางลงบนเตา ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอมซึ่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อน

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด เราก็ได้สับกะหล่ำปลีขาวไว้อย่างประณีตแล้ว หากต้องการคุณสามารถใช้ปักกิ่งได้ - มันนุ่มกว่าและปรุงเร็วกว่ามาก เพิ่มกะหล่ำปลีสับลงในหัวหอมทอด ผสม ใส่เกลือ และเคี่ยว ปิดฝาด้วยไฟปานกลาง-ต่ำจนผักนิ่ม ฉันจะไม่บอกเวลาในการปรุงเพราะมันขึ้นอยู่กับอายุของกะหล่ำปลีนั่นคือความชุ่มฉ่ำและความเหนียวของมัน หากกะหล่ำปลีแห้งเกินไป ให้เติมน้ำ

เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มคุณสามารถเพิ่มสีขมิ้นได้ ฉันไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสมสำหรับไส้เนื่องจากใช้ตามต้องการ ขมิ้นทำให้อาหารมีโทนสีเหลือง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป (เพียงแค่หยิกก็เพียงพอแล้ว) เพื่อให้อาหารไม่ได้รับรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องเทศนี้

นำกะหล่ำปลีมาเตรียมไว้โดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป ผัดอย่างต่อเนื่องให้กะหล่ำปลีสีน้ำตาลอีก - วิธีนี้ก็จะมีกลิ่นหอมเช่นกัน

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดรวมทั้งไข่ไก่ต้มซึ่งต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย พริกไทยกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส

แป้งยีสต์ขึ้นแล้วและคุณสามารถแก้ไขได้ เราบดมันแล้วแบ่งเป็นชิ้น (ฉันมี 12 ชิ้น) ขนาดเท่ากัน

โรยพื้นผิวการทำงานเล็กน้อยด้วยแป้งสาลี แล้วปัดแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนให้เป็นลูกบอล เมื่อสร้างพายกะหล่ำปลีควรคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้อากาศออกและเป็นสนิม

พายกะหล่ำปลีร้อนที่เขียวชอุ่ม สีดอกกุหลาบ เป็นอาหารจานโปรดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่มีครัวซองต์หรือบาสซูนสมัยใหม่ซึ่งมีขายอยู่มากมายที่จะมาแทนที่พายรัสเซียของเราได้ ฟังแล้วฟิน - สนุกสนาน อบอุ่น และอร่อย! ทันทีที่คุณพูด คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่และไส้กะหล่ำปลีอันละเอียดอ่อน อย่าจินตนาการถึงพายกับกะหล่ำปลีในจินตนาการของเรา แต่เพียงแค่เตรียมมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแม่บ้านสาวทุกคนมีหน้าที่ต้องเรียนรู้สิ่งนี้และผู้มีประสบการณ์ - เพื่อปรับปรุงศิลปะการทำอาหารนี้อย่างต่อเนื่อง

มันเกิดขึ้นมานานแล้วที่นายหญิงของบ้านถูกตัดสินจากความสามารถของเธอในการอบพาย บรรพบุรุษของเราให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับสิ่งนี้ เมื่อหลายศตวรรษก่อนพวกเขาจัดสวนกะหล่ำปลีหรือสวนกะหล่ำปลีเมื่อปลายเดือนกันยายน เป็นเพียงช่วงที่เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในฤดูหนาว เพื่อเป็นเกียรติแก่ผักอันเป็นที่รักนี้ ในวันหยุดดังกล่าว หนึ่งในขนมหลักคือพายกับกะหล่ำปลีซึ่งแม่บ้านแต่ละคนสามารถแสดงทักษะของเธอได้ การเตรียมพายนั้นไม่ยากเกินไปและใช้เวลาไม่นานและที่สำคัญที่สุดคือคุณจะได้ขนมอบแสนอร่อยและอร่อยในราคาที่ถูกที่สุด พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งหลากหลายชนิด: ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือไร้เชื้อ ไส้กะหล่ำปลีเตรียมพายในรูปแบบต่างๆ: กะหล่ำปลีขาวตุ๋นหรือทอดในกระทะจนสุก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุน, ไส้กรอก, เนื้อสัตว์, เห็ด, ไส้กรอกหรือไข่ต้มสับลงไปได้ คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดองเป็นไส้ได้ เราใส่สิ่งที่เรารักลงไป

วัตถุดิบ:
1-1.2 สแต็ค นมหรือน้ำ
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
1 หัวหอม

การตระเตรียม:
ผัดน้ำตาล, ยีสต์ 2 ช้อนชา แป้งเทน้ำต้มอุ่นหนึ่งในสี่แก้วให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้ง ใส่เกลือ 1 ถ้วยตวง น้ำ น้ำมัน และยีสต์เจือจาง นวดแป้งนุ่มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดด้วยน้ำเล็กน้อย ทอดหัวหอมแยกกัน หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากกะหล่ำปลีแล้ว ให้ใส่หัวหอมและน้ำมันเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี หลนเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้นแล้วเติมไส้ลงไป วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:
2 กอง นมอุ่น
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
5-6 กอง แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนชา เกลือ,
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ไข่ต้ม 6 ฟอง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมนมครึ่งหนึ่งกับยีสต์และน้ำตาล แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายและแป้งหนึ่งแก้วใส่นมผสมกับยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ละลายเนยในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่ไข่ต้ม พริกไทย และเกลือตามชอบ เคี่ยวต่อจนนิ่ม ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทำเค้กแบนจากแต่ละลูกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง หยิกขอบ วางพายที่ได้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาไข่แดงแล้วพักไว้ จากนั้นอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำอุ่น
ยีสต์แห้ง 14 กรัม (4.5 ช้อนชา)
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 50 กรัม
7 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการเติม:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
6 กอง กะหล่ำปลีฝอย
เนย 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่แล้วพักไว้ จากนั้นใส่น้ำตาล มาการีน ไข่ เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดทุกอย่างจนเนียน ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผัดเนื้อสับในกระทะ ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็น แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้นแล้วใส่ไส้ตรงกลาง ดึงขอบขึ้นแล้วบีบให้ดี วางพายบนถาดอบและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที แปรงพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
น้ำ 250 มล.
3.5 สแต็ค แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 80 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลีดอง,
2 หัวหอม
เห็ดทอด 150 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้ร่อนแป้ง เทยีสต์ลงในแป้งหรือละลายในน้ำ (ตามคำแนะนำบนซองยีสต์) ละลายเนยหรือมาการีน รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เตรียมไส้. หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว ให้ล้างด้วยน้ำแล้วบีบออก จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่อุ่นไว้ในกระทะ ทอดหัวหอมแยกกันจากนั้นรวมกับกะหล่ำปลีแล้วทอดจนนุ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศบดและเห็ดลงไป ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล แผ่ขนมปังแผ่นออก แล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบ ทอดพายทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นม 300 มล.
ไข่ 2 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ข้าว 100 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
1 หัวหอม
หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์กับนมอุ่น ใส่น้ำตาล แล้ววางในที่อุ่น ร่อนแป้งใส่ไข่และน้ำมันพืช เทแป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม เมื่อไม่ติดมือ ให้เติมมาการีนที่ละลายแล้ว โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดต่อ คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น สำหรับไส้ให้สับกะหล่ำปลีทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วใส่กะหล่ำปลี เทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนสุก หุงข้าวจนนุ่ม สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ข้าว ไข่ และสมุนไพรลงไป รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำลูกบอลจากเป็นชิ้น ๆ และเค้กแบนจากลูกบอล วางไส้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย โดยวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วทาด้วยไข่ที่ตีเบาๆ อบพายในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 500-700 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม

การตระเตรียม:
เพิ่มโซดาลงใน kefir ผัดและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และน้ำมันพืช คนส่วนผสมจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่มที่ไม่ติดกับมือของคุณ ในการเตรียมไส้ ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับหัวหอม และขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป เกลือและพริกไทยทุกอย่างแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ข้อดีของสูตรขนมพัฟคือคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับแป้งอีกต่อไป เพราะคุณซื้อแป้งสำเร็จรูปมา ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสร้างสรรค์ไส้ได้

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 800 กรัม
กะหล่ำปลี 300-400 กรัม
ปลากระป๋องในน้ำมัน 1 กระป๋อง
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับไส้สับกะหล่ำปลีเพิ่มหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยแยกกันเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก คนกะหล่ำปลี และเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ยี่หร่า (เมล็ดธัญพืชหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ) จากนั้นใส่ปลากระป๋องที่ใช้ส้อมนิ่มลงในไส้กะหล่ำปลีผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง
แผ่แป้งพัฟสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งออกไม่บางมาก ตัดเป็นวงกลม แล้ววางไส้กะหล่ำปลีปลาไว้ตรงกลาง รวบรวมมุมของแป้งไว้ตรงกลางแล้วใช้นิ้วบีบพายตามขอบ วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 300 กรัม
เนยหรือมาการีน 100 กรัม
เกลือเล็กน้อย
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลีฝอย 300 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1 ไข่แดง - สำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม:
ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอย เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เตรียมมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม เย็น ใส่เนยหรือมาการีน ไข่ แป้ง เกลือ แล้วคลุกแป้ง มันจะนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม แล้วปั้นเป็นพายรูปร่างต่างๆ ตามต้องการ ทาพายด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 30 นาที

พายมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใส่ไส้กรอกสับละเอียดแล้วทอดในกระทะหรือพูดเป็นเห็ดทอดในไส้และคุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนกะหล่ำปลีสดได้ รสชาติของพายจะไม่ได้รับผลกระทบจากตัวเลือกดังกล่าวเลย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
คอทเทจชีส 300 กรัม
แป้ง 450 กรัม
kefir 250 มล. หรือนมอบหมัก
ไข่ 1 ฟอง
3/4 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 800 กรัม
พริกหวาน 1 อัน
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ใส่พริกหวานสับละเอียด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อจนของเหลวระเหยหมด ทิ้งไส้ที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น สำหรับแป้งผสมคอทเทจชีสกับไข่และ kefir ในเครื่องปั่นใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและแป้งผสมกับโซดา นวดแป้งที่ไม่ให้ติดมือ สร้างวงกลมจากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วทำพาย ทอดในน้ำมันพืชปริมาณมากด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 1/2 ซอง
น้ำอุ่น 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือเล็กน้อย
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 500 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งเหมือนแพนเค้กจากส่วนผสมที่ระบุทั้งหมด แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ขึ้น กะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอมใส่เกลือเคี่ยวจนนุ่มใส่ผักใบเขียวที่ส่วนท้ายและเย็น เมื่อแป้งพร้อมเพียงผสมกับกะหล่ำปลีแล้วทอดพายเหล่านี้ในน้ำมันพืชแล้วตักออกด้วยช้อน เพื่อให้แป้งหลุดออกจากช้อนได้ดีขึ้น ให้จุ่มช้อนลงในแก้วน้ำเย็นหลังวางแต่ละครั้ง

อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยการทำพายกะหล่ำปลีแสนอร่อย!

อย่าลืมตรวจสอบสูตรการอบของเรา เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา