สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารซี่โครงหมูในเตาอบ วิธีทำซี่โครงหมูให้อร่อย - สูตรหมักทีละขั้นตอน

วันนี้เราจะพูดถึงงบประมาณที่ค่อนข้างดี แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซี่โครงหมูอบเป็นอาหารที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็อร่อยมากซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายล้านคนทั่วโลก เนื่องจากปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน เครื่องหมัก เครื่องปรุง และซอสที่หลากหลาย รสชาติของซี่โครงหมูที่ปรุงในเตาอบจึงไม่สามารถทำซ้ำได้ ซี่โครงหมูอร่อยฉ่ำหอมทำได้ทั้งวันธรรมดาและวันหยุด แม้แต่คนที่กำลังไดเอทก็จะมีความสุขกับพวกเขา (ลองถือไว้ที่นี่หากมีการเสิร์ฟของอร่อย) และผู้ที่ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์จะต้องชมเชยคุณมากกว่าหนึ่งโหลในขณะที่พวกเขากลืนอาหารจานอร่อยนี้ อะไร ถึงเวลาที่จะเริ่มทำอาหารแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นมาเริ่มกันเลย!

ซี่โครงหมูมีสองประเภท: ประเภทแรกถูกตัดจากด้านหลัง (เนื้อซี่โครง) ส่วนที่สอง - จากส่วนอกของซาก ซี่โครงประเภทที่สองมีลายทางมากขึ้นซึ่งทำให้เนื้อไม่แห้งระหว่างการทอด และกระดูกเองก็แบนตรง ทำให้ง่ายต่อการปรุงซี่โครง เนื้อส่วนซี่โครงหน้าอกค่อนข้างแข็ง ดังนั้นคุณจะต้องจัดสรรเวลาและความอดทนเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่รสชาติของอาหารจานสุดท้ายนั้นคุ้มค่าจริงๆ

ซี่โครงหน้าอกมักจะขายเป็นจานทั้งหมด หนึ่งจานมีถึง 11 ซี่โครง การตัดดูมีน้ำหนัก แต่ลักษณะที่ปรากฏในกรณีนี้เป็นการหลอกลวง จานนี้มีน้ำหนักเฉลี่ย 1.1 ถึง 1.6 กก. โดยประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักมาจากกระดูก หากไม่เกินนั้น คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคำนวณส่วนต่างๆ มิฉะนั้นจะไม่มีใครได้รับซี่โครง

และก่อนที่คุณจะซื้อซี่โครงหมูควรตรวจสอบเนื้อให้ละเอียด เพื่อให้ไม่มีรอยเปื้อน อย่าลืมดม หากพวกเขามีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อยแสดงว่าพวกเขามีความสดใหม่และเหมาะสำหรับอาหารของคุณ และถ้ามันมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และดูไม่สดมาก ก็จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

วิธีปรุงซี่โครงหมูในเตาอบ - วิธีที่ง่ายและอร่อย

ซี่โครงหมูกับหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• 4-5 กลีบกระเทียม
• พริกไทย

การทำอาหาร:

แบ่งเนื้อออกเป็น 3 ส่วน เกลือและพริกไทย เตรียมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ หัวหอมสับ และกระเทียมบด หมักซี่โครงไว้ 4-5 ชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังจานอบเทน้ำดองที่เหลือแล้วอบในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณ 50 นาที

ซี่โครงหมูอบฝรั่ง

• หัวหอม 227 กรัม สับละเอียด
• ผักชี 57 ก
• ออริกาโน่ 57 กรัม
• ยี่หร่า 14 กรัม บด
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 480 มล
• 10 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนชา (4 กรัม) พริกไทยดำบด
• น้ำ 720 มล
• ซี่โครงบาร์บีคิว 5.9 กก
• ซอสบาร์บีคิวฝรั่ง 720 มล. (ดูสูตรด้านล่าง)

การทำอาหาร:

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น

วางซี่โครงลงในกระทะสแตนเลสใบใหญ่แล้วเทน้ำดองลงไป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ย้ายซี่โครงและน้ำดองไปที่ rondo หรือหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ระบายของเหลวและเย็น เปิดเตาอบที่ 177°C. วางเนื้อบนตะแกรงย่างบนถาดอบ. อบซี่โครงเป็นเวลา 20-25 นาที ทาซอสบาร์บีคิวที่ซี่โครงทั้งสองด้านแล้วอบต่ออีก 8 นาที ทาซี่โครงอีกครั้งด้วยซอส กลับด้านแล้วอบต่ออีก 8-10 นาทีจนสุก เสิร์ฟทันที

ซอสบาร์บีคิวฝรั่ง

• แยมฝรั่ง 340 ก
• วางมะเขือเทศ 57 กรัม
• กากน้ำตาล 28 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 28 กรัม
• 1 เซนต์ ล. (6 กรัม) ยี่หร่าป่น
• กระเทียม 21 กรัม สับละเอียด
• เชอร์รี่แห้ง 120 มล
• 1 พริกไทยฝากระโปรงสก๊อตสับ
• น้ำ 240 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว 120 มล

การทำอาหาร:

1. รวมแยมฝรั่ง วางมะเขือเทศ กากน้ำตาล มัสตาร์ด ยี่หร่า กระเทียม เชอร์รี่ พริกไทยฝากระโปรง และน้ำ เกลือและพริกไทย.
2. ต้มซอสที่ฟองเดือดเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อซอสเย็นลงให้เติมน้ำมะนาว
3. ซอสพร้อมเสิร์ฟแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถระบายความร้อนและใช้งานในภายหลังได้

สูตรด่วนสำหรับการปรุงอาหารซี่โครงด้วยผัก

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการอบในปลอกคือความเร็วของมัน ดอง, โยน, มัดและแค่นั้นในหนึ่งชั่วโมงของอร่อยก็พร้อม

• ซี่โครงหมูครึ่งกิโล
• แครอทขนาดกลางสองหัว
• มะเขือเทศเนื้อสามลูก
• หลอดไฟขนาดเล็กสามดวง
• กระเทียมสามกลีบ
• พวงผักชีฝรั่งสด
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ
• พริกขี้หนูป่น
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หลังจากล้างเนื้อแล้วต้องปล่อยให้แห้ง ในระหว่างนี้เราทำน้ำดองใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชลงในมัสตาร์ด มวลควรมีความหนาปานกลางบดกระเทียมลงไปโดยวิธีการใช้มีดสับให้ละเอียด

เราหั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ถ้าเป็นหมูเล็ก ๆ ซี่โครงสองหรือสามซี่ก็เพียงพอแล้ว เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้เท่า ๆ กันและวางในชามเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราจะต้องหั่นแครอทเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ ๆ คุณสามารถใช้ครึ่งวงตามที่คุณต้องการ เรายืดแขนเสื้อบนแผ่นอบให้ตรงแก้ไขปลายด้านหนึ่งแล้วกระจายแครอทและหัวหอมเป็นสองชั้น เรากระจายซี่โครงบนผักเช่นเดียวกับ perinka ทุกอย่างต้องใส่เกลือและพริกไทย จานพร้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซี่โครงหมูอบเหล้า

สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้งคุณจะต้อง:

• ซีอิ้วดำ 45 มล
• เชอร์รี่ 45 มล
• ซี่โครงหมู 5 ซี่ เล็มให้เท่ากัน

• ซอสฮอยซิน 240 มล
• ซอสถั่วดำ 180 มล
• ซอสมะเขือเทศ 360 มล
• 1 เซนต์ ล. (9 ก.) กระเทียมสับ
• 2 ช้อนชา (6 ก.) ขิงเหมือนกัน
• 1 ช้อนชา (2 กรัม) พริกไทยขาวป่น
• ต้นหอมซอย 14 กรัม
• เหล้าจีน 6 มล. (shaoxing)
• น้ำมันงา 30 มล
• 1 เซนต์ ล. (15 ก.) เกลือ
• น้ำตาล 99 กรัม

สุราเคลือบ:

• น้ำผึ้ง 120 มล
• น้ำมันงา 15 มล

การทำอาหาร:

1. ผสมซีอิ๊วขาวกับเชอร์รี่แล้วทาซี่โครงหมูด้วยส่วนผสม
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง เทน้ำดองลงบนซี่โครง ถูน้ำดองให้เข้าเนื้อ (น้ำหมักควรปิดซี่โครง) และแช่เย็นข้ามคืน พลิกเป็นครั้งคราว
3. นำซี่โครงออกจากน้ำดองและสลัดส่วนเกินออก วางซี่โครงบนตะแกรงบนถาดอบ
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ในเตาอบ และเปิดเตาอบที่ 163°C.
5. วางถาดอบที่มีซี่โครงไว้ในเตาอบ แล้วย่างจนอุณหภูมิตรงกลางเนื้อถึง 66°C (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
6. ในการเคลือบเหล้าให้ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมันงา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ทาซี่โครงด้วยส่วนผสมนี้
7. นำซี่โครงออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ผ่าครึ่งหรือเป็นซี่โครงแต่ละซี่

ซี่โครงหมูหมักซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูไม่ติดมัน 2 กก
• เนย 60 ก
• น้ำมันมะกอก
• 500มล.(สองทัพพี)
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก

สำหรับน้ำดอง:

• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• เมล็ดกระวาน 15 กรัม
• 2 กลีบกระเทียมแดง
• รากขิง 25 กรัม
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ซอสถั่วเหลือง 300 มล

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 100 มล
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 25 มล
• ซอสมะเขือเทศ 100 มล
• รากขิง 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง กระเทียมบด รากขิงขูด ตะไคร้หั่น เมล็ดกระวานบด พริกไทยดำ และซีอิ๊วขาว แบ่งซี่โครงออกทีละชิ้น ใส่ส่วนผสม แล้วหมักในภาชนะ (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง)
2. นำเนื้อออกจากน้ำดองเอาเครื่องเทศออกแล้วทอดในกระทะที่มีส่วนผสมของมะกอกและเนย
3. ระบายไขมันจากการทอดเทน้ำซุปลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบ ทาซี่โครงด้วยซอสเคลือบแล้วอบต่อ รับซี่โครงคาราเมล เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์
4. ในการเคลือบให้ละลายน้ำตาลในน้ำในกระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อคาราเมลเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และซอสมะเขือเทศกับขิง เมื่อส่วนผสมลดลงจนเป็นเนื้อซอสแล้ว ให้ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น หล่อลื่นซี่โครง

สูตรง่ายๆ สำหรับซี่โครงอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - โหระพา, ออริกาโน (ออริกาโน), โรสแมรี่ - อย่างละ ½ ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราใช้เทปเนื้อล้างใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ เราใส่ภาชนะลึก: กระทะหรือชาม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นเทซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ และน้ำผึ้งลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ตอนนี้คุณต้องกระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ เราทำด้วยมือของเรา เพียงแค่ผสมให้เข้ากัน เราทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ กว้างประมาณ 0.5 ซม. วางบนถาดอบ หากต้องการคุณสามารถโรยมันฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เครื่องแกงก็ใช้ตัวเดียวกับที่เราเอามาดองซี่โครงหมูได้ และคุณสามารถแทนที่ด้วยโหระพา (โหระพา) เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง

เรากระจายเนื้อด้านบนและเทน้ำดองที่เหลือใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส

ซี่โครงอบซอสชีส

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• มัสตาร์ด - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
2. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกทอดซี่โครงเป็นเวลา 10 นาที
3. ทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ. ใส่ซี่โครงที่เย็นลงในแม่พิมพ์, เกลือ, พริกไทย, ทาด้วยมัสตาร์ด
4. ขูดชีสแข็งผสมกับครีม เทซอสลงบนซี่โครง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ซี่โครงลงไป อบจานเป็นเวลา 40 นาที

ซี่โครงในเตาอบกับ adjika แห้งในกระดาษฟอยล์

สูตรนี้สำหรับซี่โครงหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์ไม่จำเป็นต้องมีการหมักล่วงหน้า แต่เนื้อยังคงฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ หากไม่มี adjika แบบแห้งคุณสามารถใช้ซอสเจือจางได้ แต่ควรเป็นของจริงเผ็ดและมีกลิ่นหอมของพริก

วัตถุดิบ:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ adjika แห้ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม

การทำอาหาร:

เราถูกระเทียมสับกับ adjika แห้งเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหย ใส่ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ และผสม เกลือไม่จำเป็น ซีอิ๊วขาวก็พอ เราล้างซี่โครงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากคุณมีเวลา คุณสามารถปล่อยให้เนื้อแห้งบนโต๊ะ ไม่ควรเปียกน้ำ ตัดซี่โครงเป็นชิ้นขนาด 10-15 เซนติเมตรตัดระหว่างพวกเขา เราถูทุกด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของ adjika เราใส่ซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์คุณสามารถวางไว้ข้างๆกัน ปิดด้านบนเชื่อมต่อขอบให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180°C.

ซี่โครงหมูอบเบียร์

สรุปแล้วฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีปรุงซี่โครงที่ดีอีกวิธีหนึ่ง สูตรนี้จะเอาใจผู้ชายโดยเฉพาะ ซี่โครงปรุงในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมเบียร์และมีรสชาติเหมือนของย่าง

เสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับอาหารค่ำ, ซี่โครงหมู, สีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน, อาหารกลางวันพร้อมเครื่องเคียงของมันฝรั่งบด, บัควีทต้มร่วน, พาสต้า, ข้าวต้ม หากมีคนต้องการเพิ่มความเผ็ดให้เสิร์ฟซอสเผ็ดกับเนื้อ: มะรุม, มัสตาร์ด อร่อย!

ซี่โครงหมูทำอะไรได้บ้าง? แน่นอน บาร์บีคิว! การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องรู้ส่วนผสมที่ถูกต้อง สัดส่วน และเทคโนโลยีการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารซี่โครงหมูบาร์บีคิวแสนอร่อยคุณต้องมีซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมที่มีเนื้อชั้นดี ควรล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นตามกระดูก ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอม 300 กรัมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวง คุณต้องปอกเปลือกกระเทียม 4 กลีบด้วย

การเตรียมน้ำดอง

ซี่โครงหมูเสียบไม้จะอร่อยเป็นพิเศษหากเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง

ในกระทะที่แยกต่างหาก ใส่หัวหอมสับแล้วนวดด้วยมือของคุณให้ทั่วจนปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้คุณต้องเพิ่ม kefir 1.5 ถ้วยและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง จากนั้นคุณต้องส่งกระเทียมบดและเครื่องเทศที่ดูเหมือนจำเป็น (ควรเป็นเกลือพริกไทยดำและส่วนผสมของสมุนไพร) หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้นที่สามารถส่งซี่โครงไปที่น้ำดองได้ เนื้อหาทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่

เวลาที่ใช้ในการหมักซี่โครงหมูเสียบไม้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์: หากซี่โครงยังเด็กอยู่สองสามชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับพวกเขาและหากซี่โครงเก่าคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

หลังจากเวลาหนึ่งต้องนำซี่โครงออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ต้มที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดซี่โครงหมูบาร์บีคิวได้

พวกเขาควรพันด้วยไม้เสียบตามแนวกระดูก (หรือวางบนตะแกรง) แล้วทอดบนถ่านจนสุกทั้งสองด้าน

ซี่โครงหมูเสียบไม้นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ พนักงานต้อนรับที่รู้สูตรดังกล่าวจะไม่มีคำถามอีกต่อไป: "ซี่โครงหมูทำอะไรได้บ้าง"

ตัวเลือกหมักหมายเลข 2

อีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับหมักที่ดีในการปรุงซี่โครง จะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน¼ถ้วยซึ่งคุณต้องเพิ่มน้ำจากมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงและใส่เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยดำ และส่วนผสมของสมุนไพร) ที่นี่ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับเล็กน้อยลงในน้ำดองซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

ในน้ำดองสามารถหมักซี่โครงได้ครึ่งชั่วโมง - คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว ผลที่ได้คือเคบับซี่โครงหมูที่ฉ่ำ นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

รุ่นที่สามของน้ำดอง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำดองคือน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเปลี่ยนสูตรสำหรับซี่โครงหมูย่างได้อย่างมาก - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ไม่น้อยไปกว่าต้นฉบับ

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ควรผสมส่วนผสมเหล่านี้ในชามเดียวแล้วส่งไปยังไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อน - ที่อุณหภูมิสูงพวกเขาจะผสมได้ดีขึ้นมาก ควรโรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยขิงบดแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำดองซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงก่อน หมักซี่โครงไว้ทั้งคืนในที่เย็น

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำหมักสำหรับซี่โครงหมูบาร์บีคิวสามารถทำได้ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้ม 1 ลูก มะนาว 1 ลูกกับมัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณต้องเพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ หลังจากผสมมวลให้ละเอียดแล้วควรส่งซี่โครงที่มีพริกไทยและเกลือซึ่งสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรสได้ ต้องปิดหม้อที่มีซี่โครงดองและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ต้องกวนทุกสองชั่วโมง ซี่โครงที่เตรียมตามสูตรนี้จะเผ็ดเล็กน้อยและฉ่ำมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากในระหว่างกระบวนการทอดพวกเขาจะถูกราดด้วยซอสที่เตรียมไว้จากน้ำดองเดียวกันซึ่งเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3

1. เพื่อให้ซี่โครงออกมาฉ่ำและนุ่ม แนะนำให้หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (อาจมีข้อยกเว้นสำหรับซี่โครงอ่อน)

2. ก่อนขั้นตอนการดอง คุณสามารถหั่นซี่โครงเป็น 2-3 ชิ้น ไม่ใช่ทีละชิ้น - ในกรณีนี้จะไม่ทำให้แห้งเกินไป

3. พ่อครัวของสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ต้มและทำให้ซี่โครงเย็นลงล่วงหน้าก่อนหมัก - สิ่งนี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้คุณต้องต้มด้วยวิธีพิเศษ: ควรลดซี่โครงลงในน้ำซุปเดือดสำเร็จรูปและเก็บไว้ในนั้นประมาณสิบนาที

บางทีส่วนที่ชอบที่สุดของซากหมูซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารว่างต่างๆ ก็คือซี่โครง ความนิยมของพวกเขานั้นพิสูจน์ได้จากความสามารถในการจ่ายรวมถึงความสะดวกในการเตรียม ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมักพบในเมนูประจำวัน ซุป, สตูว์เนื้อวัว, อาหารจานหลักเตรียมจากซี่โครง, ทอดในกระทะและย่าง, หมักไว้ล่วงหน้า มันอยู่ในน้ำดองที่เป็นความลับของการปรุงอาหารซี่โครงที่มีกลิ่นหอมนุ่มและชุ่มฉ่ำ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครงหมูเพื่อให้อร่อยและน่ารับประทาน

หมักน้ำผึ้งถั่วเหลืองสำหรับหมู

วัตถุดิบ: น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อน ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อน พริกหยวก 2 ช้อน (พริกหวานสับ กระเทียม น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันมะกอก) ไวน์ขาว 100 กรัม ซอส Worcestershire 1 ช้อน , พริกชี้ฟ้า 1 หยิบมือ, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ในการปรุงอาหารในน้ำดองน้ำผึ้งให้เทน้ำ 1.5 แก้วกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนก่อนผสมและทิ้งไว้สักครู่ ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วเจียวกระเทียม จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปและผสมให้เข้ากัน ซี่โครงหมูถูกทิ้งไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวกับรสชาติทั้งหมดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนหลังจากปรุง เมื่อเวลาผ่านไปซี่โครงจะถูกทอดในเตาอบโดยเทของเหลวที่มีกลิ่นหอมเป็นระยะ

สูตรหมักซี่โครงหมู

วัตถุดิบ: เกลือ 1 ช้อน, พริกไทยดำบด 1 ช้อน, กระเทียม 3 กลีบ, ซีอิ้วขาว 1 ช้อน, ขิงเล็กน้อย, น้ำผึ้ง 1 ช้อน

กระเทียมบด, ขิงถูบนกระต่ายขูด, ทั้งหมดนี้ใส่ในชามและเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด, ผสม พร้อมเนื้อลดลงและทิ้งไว้หนึ่งคืนในขณะที่นำภาชนะออกในที่เย็น หลังจากนั้นซี่โครงจะถูกอบในเตาอบ จานฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม

หมักกับแอปเปิ้ลสำหรับหมู

วัตถุดิบ: หัวหอมสองหัว, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองลูก, ไวน์ขาวครึ่งแก้ว, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำสองช้อนโต๊ะ

ถูหัวหอมและแอปเปิ้ลที่ไม่มีเมล็ดบนกระต่ายขูดละเอียดพริกไทยป่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือและใส่ซี่โครงหมูลงในส่วนผสมทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการ น้ำดองถูกอบและสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่เพื่อรดน้ำเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้

หมักหวานกับสมุนไพรสำหรับหมู

วัตถุดิบ: โหระพาหกกิ่ง, กะเพราแดงยี่สิบสี่กิ่ง, กระเทียมสี่กลีบ, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, มะนาวหนึ่งลูก, น้ำมันมะกอกหนึ่งร้อยกรัม

น้ำหมักซี่โครงหมูนี้เตรียมง่ายมาก ในการทำเช่นนี้โหระพาและใบโหระพาสับละเอียด, กระเทียมสับ, ความสนุกจะถูกลบออกจากมะนาวและหั่นเป็นเส้น, น้ำจะถูกบีบออกจากเยื่อกระดาษ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมผักใบเขียว น้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักหมูทิ้งไว้หกชั่วโมงหลังจากนั้นก็อบ

หมัก "เพสโต้" สำหรับซี่โครงหมู

วัตถุดิบ: ใบโหระพาหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมสองกลีบ, ถั่วสนห้าสิบกรัม, น้ำมันมะกอกหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม

น้ำดองสำหรับซี่โครงหมูตามสูตรนี้เตรียมดังนี้: กระเทียมสับใส่ชามปั่นพร้อมกับถั่วและใบโหระพาแล้วสับจนเนียน ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย แล้วตีอีกครั้ง ซี่โครงควรอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากนั้นก็ปรุงตามที่เห็นสมควร

หมักไทยสำหรับหมู

วัตถุดิบ: พริกแกงสองช้อน โยเกิร์ตหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

น้ำดองนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เพียงผสมพริกแกงกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ซี่โครงหมูแช่อยู่ในส่วนผสมนี้และวางไว้เป็นเวลาหกชั่วโมงในที่ที่ไม่เย็นเกินไป เมื่อเวลาผ่านไปซี่โครงจะถูกเอาออกและทอดหรืออบในเตาอบ

ซี่โครงหมูอบในเตา เมนูโปรดของทุกคน พวกเขาสามารถเตรียมได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลที่พวกเขาจะตกแต่งและสำหรับมื้อค่ำทุกวัน มันร้อนอยู่เสมอไม่มีข้อผิดพลาด เมื่อเตรียมพวกมันแล้ว มีที่ว่างให้จินตนาการท่องไป พวกเขาเตรียมกับข้าวใด ๆ แน่นอนว่ามันฝรั่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผักนี้ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างแท้จริงเหมือนฟองน้ำ มันเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ และสามารถใช้อะไรก็ได้

ซี่โครงหมูเป็นอาหารที่ราคาไม่แพงและอร่อยมาก มีอาหารมากมายจากพวกเขา พวกเขาปรุงในกระทะย่างอบกับผักรมควันและอบในเตาอบ สำหรับน้ำซุปคุณสามารถใช้ซี่โครงกับเนื้อบาง ๆ สำหรับหลักสูตรที่สอง ชั้นไขมันบาง ๆ มีความสำคัญมาก

ต้องละลายซี่โครงอย่างช้าๆ เพื่อคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้

สูตรง่ายๆ สำหรับซี่โครงหมูอบน้ำผึ้งในเตาอบ

ซี่โครงหมูในเตาอบ - เนื้อหอมฉ่ำติดกระดูก น้ำดองอาจแตกต่างกันยิ่งเนื้ออยู่ในนั้นนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งสดใสขึ้นเท่านั้น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ shish kebab จานนี้สมบูรณ์แบบ รสชาติตกแต่งด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซอสถั่วเหลือง จานปรุงในเตาอบที่บ้าน

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 400 ก
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก
• พริกไทยดำบด - 1 หยิก
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 5 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

หากซื้อเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้า เราจะนำออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็ง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ตอนนี้มาทำน้ำดองกันเพื่อสิ่งนี้เราจึงเจือจางมะเขือเทศลงในน้ำ เราเทน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และบางทีส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือน้ำผึ้ง ควรใช้ของเหลวจะดีกว่า เพราะจะละลายได้เร็วกว่าในส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายเพิ่มมัสตาร์ดผสมไม่ควรมีก้อนใด ๆ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน

เราส่งซี่โครงไปที่น้ำดองตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำดอง พลิกชิ้นส่วนเป็นครั้งคราว สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยที่ผ่านการกด

ใส่เนื้อหมักลงบนถาดอบ คุณสามารถหล่อลื่นด้านล่างของแผ่นล่วงหน้าด้วยน้ำมัน เราอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปให้นำกระดาษฟอยล์ออกใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง

พร้อมซี่โครงแสนอร่อยและอร่อยมาก เสิร์ฟเป็นจานๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร ทานร้อนๆ กับซอสที่ชอบ อร่อย!

สูตรสำหรับซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ

แม่บ้านไม่ควรลืมสิ่งที่สำคัญและจำเป็นเช่นแขนอบ อาหารทุกจานที่ปรุงโดยใช้มันออกมาฉ่ำและอร่อยมาก ไม่มีอะไรจะเผาไหม้ แต่ตอนนี้เราสามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์อื่น ๆ ได้ วันนี้เราจะปรุงซี่โครงใน บริษัท ด้วยผัก

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ต้นหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เตรียมซี่โครง หั่นเป็นส่วน ๆ ล้างน้ำและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

มันฝรั่ง พริกหยวก แครอท หัวหอม กระเทียมหอม มะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับตามดุลยพินิจของคุณ

เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่ปลอกอบใส่เนื้อสัตว์ในเครื่องเทศและผักใบเขียวด้านบน

เราโอนแขนที่เต็มไปยังแผ่นอบส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อสัตว์พร้อมผักก็พร้อม เราเปลี่ยนเป็นจานแบนอาหารเย็นพร้อมแล้ว เรียกครัวเรือนและนั่งลงที่โต๊ะ อร่อย

ซี่โครงปรุงในเตาอบกับซอสลิงกอนเบอร์รี่กับกระเทียม

เราทุกคนชอบซี่โครงหมูมากและทุกคนก็ใช้น้ำหมักของตัวเอง วันนี้ขอเสนอสูตรซอสลิงกอนเบอร์รี่ที่จะเพิ่มความเปรี้ยวหน่อยๆ

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม
• ซอส "lingonberry ป่า" - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ซี่โครงของฉันและตัดเป็นส่วนๆ

เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมจากแกลบ สับในเครื่องปั่น เพิ่มซอส lingonberry เราเชื่อมต่อทุกอย่าง

เทซี่โครงด้วยซอสที่ได้หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เทลงในจานอบหรือแผ่นอบ อบในเตาอบอุ่นที่ 500 องศา ประมาณ 30 นาที ราดด้วยซอสเป็นครั้งคราว เสิร์ฟที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับเนื้อแสนอร่อย อร่อย!

ซี่โครงหมูกับซอสบาร์บีคิวบนตะแกรงในเตาอบ

จานที่อร่อยและฉ่ำจะทำให้แม้แต่คนที่กินเก่งที่สุดก็ประหลาดใจ

เราจะต้อง:

• น้ำตาลทรายแดง - 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• ซี่โครง - หมู 3-4 แผ่น
• มัสตาร์ด Dijon - 9 ช้อนโต๊ะ
• ควันเหลว - 2 ช้อนชา
• กระดาษฟอยล์
• ซอสบาร์บีคิวเป็นของโปรดของคุณ

การทำอาหาร:

ในชามขนาดเล็ก รวมน้ำตาล พริกไทยแดงและดำ กระเทียม และเกลือ

ผสมมัสตาร์ดกับควันเหลวในภาชนะอื่น เราเคลือบซี่โครงแต่ละแผ่นด้วยแปรงทั้งสองด้าน

จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมของพริกทั้งสองด้าน

เรารองก้นเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ หรือใช้แผ่นอบแทนเพื่อให้ไขมันไหลออก เราวางซี่โครงลงบนตะแกรงโดยตรงทอดจนกรอบเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 250 องศาจาก 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารได้ครึ่งทาง ให้กลับด้านเนื้อสัตว์เพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง

หั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ กินกับซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

วิธีการอบซี่โครงหมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก การรอให้เนื้ออยู่ในเตาอบนั้นยากกว่ามากเพราะกลิ่นนั้นน่าทึ่งมาก สำหรับกับข้าว เช่น คุณสามารถหุงข้าวกับผัก

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มัสตาร์ดพร้อม - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ เช่น พริกแดงป่น เครื่องปรุงรสเคบับ
• ฟอยล์สำหรับอบ

การทำอาหาร:

ล้างซี่โครงและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดซี่โครงออกเป็นสองส่วน

ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เคลือบด้วยมัสตาร์ดทั้งสองด้าน หากคุณมีเวลา หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เราส่งเนื้อไปที่กระดาษฟอยล์ห่อให้แน่นหลายชั้น

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องใช้ในครัวหรือขนาดของซี่โครง เราปล่อยจานที่เกือบเสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชอบ อร่อย!

เนื้อสัตว์รวมกับผักส่งตรงจากสวนไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซี่โครงใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่อดทนรอมันคุ้มค่า

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• บวบ - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• มะเขือเทศ - 100-200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เราตัดซี่โครงตามยาวเป็นชิ้น ๆ ถ้าจำเป็นให้ตัดตามยาว เราส่งเครื่องปรุงรส, ฉันใช้พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ, ส่วนผสมของใบโหระพา, ผักชีและพริกขี้หนู, ใบกระวาน, ส่วนผสมของต้นมาเจอแรม, ยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ด

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ, สับเป็นครึ่งวง, ส่งไปยังซี่โครง จากนั้นเราผ่านการกด 3 กลีบของกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปล่อยให้อิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้ล้างและลอกผิวออกจากบวบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อน

รวมผักในชามใส่แป้งและเกลือผสมให้เข้ากัน

วางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนผัก เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดสับเป็นชิ้น ๆ ส่งมะเขือเทศ

วางซี่โครงไว้บนหมอนผัก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเซ็นไปทั่วเตาอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมงความอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำก็พร้อม อร่อย!

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับผู้เยี่ยมชมบล็อกของเรา - ผู้ชื่นชอบช่วงเวลาอร่อยและสนุกสนานกับเพื่อนและครอบครัว วันนี้เรามาถึงหัวข้อนิรันดร์: การทำอาหารเนื้อสัตว์ เขาเป็นที่รักและเคารพของทุกคนตั้งแต่เด็กจนโต ฉันหวังว่าน้ำหมักซี่โครงหมูจะกระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้รับความนิยมและเกียรติยศที่สมควรได้รับ

ซี่โครงเป็นส่วนบนของกระดูกอก มีชั้นเนื้อและไขมันติดกระดูก หากชั้นไขมันมีขนาดใหญ่ขึ้น พันธุ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับหลักสูตรแรก ซี่โครง "เนื้อ" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนที่เรียบง่ายและอร่อย

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 320 กิโลแคลอรี โปรตีน - 15.2 กรัม ไขมัน - 29.5 กรัม การรับประทานอาหารจากซี่โครงหมูทำให้เราได้รับวิตามินของกลุ่ม B เกือบเต็ม

แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม นิกเกิล เหล็ก โคบอลต์ ทองแดง สังกะสี และอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนั้นคำยืนยันของนักโภชนาการบางคนที่ว่าหมูเป็นพิษจึงเป็นที่ถกเถียงกัน

เคล็ดลับในการปรุงซี่โครงมีดังนี้

1. ตัดเนื้อเป็น 2-4 ซี่โครงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หากคุณบดทีละครั้ง จานจะออกมาแห้งเล็กน้อย
2. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น
3. ก่อนทอดซี่โครงเล็กเชฟแนะนำให้ต้ม ดังนั้นพวกเขาจะออกมาอร่อยกว่ามาก ด้านล่างนี้เป็นเวอร์ชันของสูตรอาหาร ความแตกต่างพื้นฐานจากการปรุงน้ำซุป - ใส่เนื้อลงในน้ำเดือดทันที
4. คุณต้องหมักด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพร การทดลอง - จากพริกไทยดำธรรมดาไปจนถึงส่วนผสมสำหรับอาหารจานเนื้อ
5. ถ้าจะอบ ให้ปูกระดาษฟอยล์รองถาดอบ แค่นั้นก็จะสะอาดขึ้น

แต่ลองนึกภาพการปิกนิกในป่าฤดูใบไม้ผลิ ซี่โครงหมูกำลังย่างอยู่บนตะแกรง บนโต๊ะกะทันหัน ผักสดกวักมือเรียก ขวดหมอกที่มีสิ่งที่แข็งแกร่งยืนอยู่ข้างสนามอย่างสุภาพ มันเป็นความงาม!

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงซี่โครงเนื้อ ฉันขอแนะนำให้ดูตัวเลือกการดองในบทความนี้ และตอนนี้เรามาดูวิธีการดองซี่โครงหมูเหล่านี้กัน

ซี่โครงหมูในเตาอบกับมันฝรั่ง

เรียนคุณผู้หญิง ฉันแบ่งปันสูตรเด็ด ผู้ซื่อสัตย์ของคุณจะยินดี หากคุณต้องการรองเท้าคู่ใหม่หรือมีของที่ซื้อโดยไม่ได้รับอนุญาตในตู้เสื้อผ้า ลงมือเลย ถามและสารภาพหลังอาหารเย็นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศและมะเขือยาวอย่างละ 250 กรัม
• หัวหอมหรือต้นหอม 150 กรัม
• ซอสน้ำทับทิม 50 มล. (ชนิด Narshaab);
• พริกเกลือ,
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 90 กรัม

ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ เพิ่มซอส, เครื่องเทศ, เกลือ คน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นค้างคืน หากคุณต้องการในตอนเย็นควรหมักเนื้อในตอนเช้า

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ แต่เหมือนกัน ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเล็กน้อย ผัดพักไว้สักครู่

ในระหว่างนี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน หัวหอม และมะเขือเทศ บีบกระเทียมลงในน้ำมันพืช เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย ตอนนี้ดำเนินการบุ๊กมาร์กแบบฟอร์ม เนื้อสัตว์ก่อน จากนั้นผักทั้งหมด ราดด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว หากจำเป็น คุณยังสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย

ในเตาอบให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ว้าวจัดโต๊ะสำหรับอาหารค่ำ!

หมักกับน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

น้ำดองรุ่นนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไฟแบบเปิดหรือใช้ถ่าน สำหรับบาร์บีคิวหรือบาร์บีคิว - มากที่สุด เนื้อจะออกแดงก่ำด้วยเปลือกคาราเมล เผ็ดมากและค่อนข้างผิดปกติ

คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น ซี่โครงหมู (เลือกที่มีเนื้อมากกว่านี้);
• 100 กรัม ซีอิ๊ว;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• หยิกขิง

ขั้นแรก ใส่ชามเซรามิกที่ใส่น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วเหลืองในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะผสมส่วนผสมของน้ำดองได้ดีขึ้น โรยชิ้นด้วยขิงแห้งแล้วราดน้ำดองเย็น ผัดและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ปิดจานด้วยเนื้อด้วยฟิล์มยึด

คุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรง บนตะแกรง หรือเสียบไม้ หากความร้อนเพียงพอเวลาจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่คุณต้องเปิดบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

สูตรน้ำดองเดียวกันนี้สามารถใช้ปรุงซี่โครงในเตาอบได้ และถ้าคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นคุณต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทซอสที่เหลือเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

น้ำดองน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สูตรที่น่าอัศจรรย์นี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรง มันมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีทองที่น่าทึ่ง

ต้องเตรียม:

• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งเหลวและซอสถั่วเหลือง
• น้ำผลไม้คั้นสด 1 มะนาวและส้ม
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

คุณต้องหมักข้ามคืนเพื่อให้เนื้อชุ่ม ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ พริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน บีบน้ำจากส้มและมะนาว ผสมน้ำผลไม้ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซอสถั่วเหลืองในภาชนะแยกต่างหาก เทส่วนผสมลงบนซี่โครงทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในบางครั้งให้นำภาชนะออกและผสมชิ้นส่วน และให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝาปิด - สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง

วางซี่โครงที่หมักไว้ในจานอบ ปรุงอาหารในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมนำออกมาราดเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นครั้งคราว น้ำดองกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นการรับประกันถึงเปลือกสีเหลืองอำพันที่น่ารับประทานและรสชาติที่เผ็ดร้อน

หมักซี่โครงในเบียร์

คุณเคยลองทำอาหารแบบนี้ไหม? มันออกมาอร่อยมาก🙂

สำหรับซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• 3 ส้ม (หรือน้ำผลไม้ธรรมชาติ 200 มล.);
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
• 1.5 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช.

ล้างทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ 3-4 ชิ้น ในชามผสมเกลือสมุนไพรและพริกไทย ทาซี่โครงทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ หลังจากเสิร์ฟแต่ละชิ้นแล้วให้ขูดด้วยกลีบกระเทียมสับ วางในชามและหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นในตู้เย็น

เมื่อเวลาผ่านไปให้นำซี่โครงออกจากตู้เย็น เตรียมน้ำดองส้มและเบียร์อีกขวด กลิ้งส้มแต่ละลูกบนโต๊ะเพื่อคั้นน้ำออกมามากขึ้น ผ่าครึ่งบีบน้ำออกแล้วกรองผ่านกระชอน

เตาอบในเวลานี้ควรอุ่นได้ถึง 200 องศาแล้ว วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบทำด้านข้าง วางซี่โครงลงบนกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมัน

เทน้ำส้มลงบนเนื้อ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และส่งเนื้อไปอบ 45 นาที - หนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ จากนั้นนำออกมาและเติมเบียร์หนึ่งแก้ว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วส่งเป็นเวลา 30 นาทีปล่อยให้หมักอร่อย

เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำฟอยล์ออกจากด้านบน เทน้ำหมักส้มและเบียร์ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะให้ทั่วชิ้นเนื้อ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นซี่โครงจะกลายเป็นเปลือกทอดกรอบ

กลิ่นนั้นน่าทึ่งรสชาตินั้นสุดจะพรรณนา แต่สิ่งที่มีอยู่ก็คือการลองครั้งเดียวดีกว่าการฟังหรืออ่านพันครั้ง!

ซี่โครงผัดซีอิ๊ว

สูตรนี้มาจากเชฟ Lazerson เขารับรองว่าต้องต้มซี่โครงก่อนแล้วจึงปรุงในเตาอบ สำหรับซี่โครง 1.5 กก. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• 6 ชิ้น กานพลูและพริกไทยดำ
• 1 โป๊ยกั๊ก;
• หัวหอมครึ่งหัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิงสด 6 ชิ้นใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว.

สำหรับซอส:

• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว วางมะเขือเทศและซอสถั่วเหลือง
• 1.5 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 3-4 ซี่โครง ต้องการชิ้นใหญ่ฉ่ำ จุ่มลงในหม้อน้ำเดือดแล้ว เป้าหมายคือการต้มเนื้อไม่ใช่น้ำซุป

ใส่เกลือและน้ำตาล กานพลู พริกไทย โป๊ยกั๊ก และหอมใหญ่ครึ่งหัวลงในกระทะ (ไม่ต้องหั่น) เพิ่มกระเทียมและขิงฝานหากต้องการ กลิ่นหอมที่เนื้ออิ่มตัวมีความสำคัญที่นี่

และองค์ประกอบสุดท้ายที่ต้องส่งไปยังกระทะคือการเติมข้าวที่ยังไม่ได้ล้างหนึ่งช้อน ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นทำให้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ต้มประมาณ 30-40 นาที แต่ดูความพร้อม ควรปรุงเนื้อให้สุกและนุ่ม แต่อย่าลอกกระดูกออก

ในขณะเดียวกัน เตรียมซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางซี่โครง จากนั้นนำชามซอสจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน แล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์อีกครั้ง.

ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงอาหารในโหมดพาความร้อน + ย่างจะดีกว่า สิ่งนี้จะทำให้เนื้อเปลือกดี เมื่อเห็นว่าทอดได้ที่แล้วให้นำออกมา และเพลิดเพลินไปกับความอร่อย 🙂

ดูวิดีโอนี้สำหรับสูตรโดยละเอียด:

หมักซี่โครงหมูย่าง

ฉันจะไม่พูดว่าเฉพาะฤดูร้อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปิกนิก และยิ่งกว่านั้นสำหรับการปรุงอาหารเนื้อบนตะแกรง สูตรนี้จะทำให้ผู้ชื่นชอบวิธีการปรุงอาหารแบบโบราณและดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นเราจึงเตรียมตัวออกไปสู่ธรรมชาติและเตรียม:

• ซี่โครงหมู 1.5-2 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• adjika เผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมใหญ่
• 1 ชิ้น พริกหยวกสีเขียว;
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• kefir ครึ่งลิตรหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

ตัดเป็น 3 ซี่โครงใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ หากต้องการ คุณสามารถทำให้ชิ้นใหญ่ขึ้นได้ ดังนั้นมันจะอร่อยกว่า สับหัวหอม พริกหยวก และสมุนไพรอย่างประณีต ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปผัด

เท kefir (โยเกิร์ต) ซอสถั่วเหลืองแล้วผสมอีกครั้ง ชิมรสและปรับความเผ็ดและเค็มตามต้องการ ทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น

วางเนื้อบนตะแกรงเพื่อให้กระดูกที่ยื่นออกมาอยู่ด้านบนเมื่อเริ่มทำอาหาร ดังนั้นเนื้อจะสุกอย่างสม่ำเสมอไม่มีชิ้นเดียวที่จะไหม้ และให้เพื่อนบ้านและผู้เห็นเหตุการณ์ทั่วไปอิจฉา "วันหยุดท้อง" ของคุณ

หวังว่าวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณจะอร่อยและสนุก อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตเพราะมีสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์อีกมากมายรออยู่ข้างหน้า ลาก่อนทุกคนและอร่อย!