สูตรพิลาฟหมูลูกเกด Pilaf กับแอปริคอตแห้งและลูกเกด
ส่วนผสมสำหรับ “อุซเบก pilaf กับลูกเกด”:
- (เนื้อแกะ, เนื้อ, หมู, ไก่) - 1 กก
- — 1 กก
- — 500 ก
- (กลม (เมล็ดยาวใช้ไม่ได้เพราะดูดซับน้ำได้ไม่ดี)) - 1 กก
- (คิชมิชไม่มีเมล็ด) - 100 กรัม
- — 300 มล
- (เมื่อแช่ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ; ใน zirvak - 1 ช้อนชา; เมื่อใส่ข้าวใน zirvak - 1.5 ช้อนชา)
- — 0.5 ช้อนชา
- (พร้อมสไลด์) - 2 ช้อนชา
- — 1 ช้อนชา
- (ใน zirvak - 1 ช้อนชาในข้าว - 1 ช้อนชา) - 2 ช้อนชา
สูตรสำหรับ "อุซเบก pilaf กับลูกเกด":
ขั้นแรกเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:
1. มะเดื่อ
จะต้องแช่ในน้ำอุ่นโดยเติม 1 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดเพื่อให้ข้าวแห้งเล็กน้อย
จำเป็นต้องใช้เกลือเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวร่วน
2. เลือกเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส เนื้อแกะที่ดี (และนี่คือ pilaf อุซเบกคลาสสิก) นั้นหายากมากดังนั้นคุณจึงสามารถปรุง pilaf ด้วยเนื้อวัวหมูหรือไก่ได้อย่างประสบความสำเร็จฉันใช้เนื้อหมู
หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดประมาณลูกวอลนัทหรือใหญ่กว่านี้เล็กน้อย
3. หั่นแครอทเป็นเส้นอย่าเสียดสี - pilaf จะมีรสหวานและไม่มีรสเนื่องจากแครอทขูดจะปล่อยน้ำออกมามาก มีเครื่องขูดพิเศษที่ตัดเป็นเส้น เรามีมีด Berner ของเยอรมัน คล้ายกับเครื่องขูดก็ตัดเป็นแท่งที่ดีเยี่ยม
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ถ้าหัวหอมมีขนาดใหญ่มาก ให้หั่นครึ่งวงเหล่านี้อีกครั้ง
5. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
6. เตรียมผลิตภัณฑ์เรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย
ทางที่ดีควรปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่ แต่กระทะก็ใช้ได้เช่นกัน หม้อต้มหรือกระทะควรมีขนาด 5 - 6 ลิตร เป็นไปไม่ได้เลย
น่าเสียดายที่ฉันไม่มีหม้อขนาดใหญ่ ดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารในกระทะ ฉันมีความจุ 6 ลิตร แต่ก็ใช้งานได้ดีในกระทะเช่นกัน
ก่อนอื่นเราต้องให้น้ำมันพืชร้อน มี 2 แบบ คือ แบบขัดเกลา และ แบบไม่ขัดเกลา
1.ถ้าเราเอาน้ำมันสำเร็จรูปมาก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนได้ดี เทน้ำมันลงไป เปิดไฟแรง หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมัน หากน้ำมันเริ่มมีแวววาว แสดงว่าอุ่นขึ้นดีแล้ว และคุณสามารถเพิ่มเนื้อลงไปได้ หากน้ำมัน "เงียบ" ให้รออีกสองสามนาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง
2. หากเราใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ก็ต้องอุ่นอีกครั้ง
ทำเช่นนี้เพื่อขจัดความขมและกลิ่นออกจากน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้นำหัวหอมผ่าครึ่งใส่ในน้ำมันเย็นแล้วเปิดไฟแรง! เมื่อหัวหอมทอดทุกด้านเราก็เอาออกเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป (ครอบครัวฉันกินมันหัวหอมหวานมาก ยำ - ยำ)
ฉันใช้น้ำมันกลั่นปกติ
7.เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทางที่ดีควรเติมเนื้อสัตว์ด้วยช้อนมีรูเนื่องจากน้ำมันร้อนมากมีความเสี่ยงที่มือจะโดนน้ำมันกระเด็น ระวังมือด้วย
ทอดเนื้อโดยไม่คลั่งไคล้โดยใช้ไฟปานกลาง
ทันทีที่ใส่เนื้อลงไปต้องผสมทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วผสมอีกครั้ง คนเป็นครั้งคราวตลอดระยะเวลาการทอด
ขั้นแรกของเหลวจะระเหยออกไปและเราจะสังเกตภาพต่อไปนี้ - เนื้อกำลังเดือดปุดๆ เมื่อฟองหายไปคุณจะต้องจับตาดูเนื่องจากของเหลวทั้งหมดระเหยไปแล้วและเนื้อก็เริ่มทอด
8. ในภาพนี้จะเห็นว่าฟองหายไปแล้วและเนื้อก็เริ่มที่จะทอดแล้ว
ตอนนี้เราดู - ถ้าเนื้อทอดไปแล้วด้านหนึ่งก็ถือว่าพร้อมแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงเนื้อมากเกินไปในกรณีนี้มันจะนุ่มมาก
9. ถึงเวลาทอดหัวหอมและแครอทแล้ว
ฉันมักจะเห็นในสูตรอาหารที่หัวหอมและแครอททอดพร้อมกับเนื้อสัตว์ซึ่งก็ไม่เลวเลย แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" - เนื้อสามารถสุกเกินไปได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอาเนื้อออกแล้วทอดหัวหอมและแครอทอย่างใจเย็น
ฉันเอาเนื้อออกมาใส่ในชาม
10. ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมก่อน เมื่อหัวหอมโปร่งใสและมีสีเหลืองเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแครอทลงไปได้
11. ใส่แครอท
ทอดแครอทจนปริมาณลดลงและนิ่มมาก และน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีส้ม
12. เมื่อหัวหอมและแครอททอดดีแล้ว ให้นำเนื้อกลับคืนมา คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสโดยไม่ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันสักครู่
เราไม่แตะปริมาณเครื่องปรุงรสที่ใช้สำหรับเติมข้าว!
13. ตอนนี้เราจะเตรียม zirvak กับคุณ ต้องเทน้ำให้ท่วมเนื้อสัตว์และผัก เติมน้ำเย็น ทุกอย่าง!!!
ทำไมคุณถึงหนาว? และทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อ หัวหอม และแครอทจะให้ประโยชน์สูงสุดแก่น้ำ และ zirvak ก็จะได้น้ำที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก
แม่บ้านผู้มีประสบการณ์จะรู้ดีว่าหากเราต้องการปรุงน้ำซุปให้เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ หากเราต้องการปรุงเพียงชิ้นเดียวเราก็เทน้ำเดือดลงไป
ใน pilaf นั้น zirvak มีความสำคัญอย่างยิ่ง - ยิ่ง zirvak ยิ่งร่ำรวย pilaf ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
ดังนั้นเติมน้ำเย็นปล่อยให้เดือดเติมเกลือลิ้มรส - ยังดีกว่าถ้าเติมเกลือเพื่อลิ้มรส แม้ว่าฉันจะให้เกลือในปริมาณมาก แต่ฉันมักจะลิ้มรสมันเองและเติมเกลือหากต้องการ
ตอนนี้ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
14. เมื่อ zirvak พร้อม เราก็ใส่ข้าวลงไป
ณ จุดนี้ เราล้างมันและปล่อยให้แห้ง ซาวข้าวจนน้ำเปลี่ยนจากขาวขุ่นเป็นใส
มันแห้งแบบนี้สำหรับฉัน
15. ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุง zirvak คุณต้องใส่กาต้มน้ำ ฉันจะไม่บอกปริมาณ แต่ฉันเทกาต้มน้ำทั้งหมด ความจริงก็คือเราจะเทน้ำเดือดลงบนข้าว!
ก่อนใส่ข้าว ให้ใส่ลูกเกดลงใน zirvak แล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่ข้าวไว้ด้านบน ปรับระดับด้วยช้อนมีรู (จากนี้ไปคนข้าวไม่ได้ แต่ควรวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน) แล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณไม่สามารถเทลงบนข้าวโดยตรงได้ คุณต้องวางช้อนมีรูแล้วเทน้ำเดือดลงบนช้อนมีรู จากนั้นน้ำจะกระจายตัวจากช้อนมีรู
ความสูงของน้ำที่เทเหนือนาข้าวควรอยู่ที่ 2.5 - 3 ซม. ไม่น้อยกว่านั้น ถ้าคุณเติมน้ำน้อยลง ข้าวก็จะไม่สุก ใส่ขมิ้นและเกลือลงบนข้าว ผสมเบาๆ โดยไม่ต้องสัมผัสข้าว ชิมรส หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
16. เปิดไฟแรงๆ เลย! น้ำจะเริ่มเดือดและไหลรินและแม้กระทั่งสาด แต่ไฟก็ไม่สามารถลดลงได้ ควรจะเป็นเช่นนี้ ระหว่างการกรนนี้ข้าวจะดูดซับน้ำ
17. เมื่อน้ำออกจากผิวข้าวแล้ว ให้ลดไฟลง ปรับเป็นระดับต่ำสุดแล้วปิดฝาไว้
18. ก่อนที่จะปิดฝา pilaf คุณต้องห่อฝาด้วยผ้าวาฟเฟิลหรือผ้ากอซพับเป็น 3-4 ชั้น มีไว้เพื่ออะไร? นี่คือเหตุผล: ในระหว่างกระบวนการระเหยน้ำ คอนเดนเสทจะเพิ่มขึ้นและสะสมที่พื้นผิวด้านในของฝา เย็นตัวลง และกลายเป็นน้ำอีกครั้ง การถอดฝาออกอาจมีความเสี่ยงที่น้ำที่เกิดขึ้นใหม่จะเข้าไปในข้าวได้ เราระเหยออกไปแล้วมันก็กลับกลายเป็นข้าวอีกครั้ง กระบวนการที่ไม่มีที่สิ้นสุดเพื่อนของฉัน ข้าวจะกลายเป็นโจ๊กอร่อย แต่เป็นโจ๊กไม่ใช่ pilaf
19. มาต่อกัน
ปิดฝา (ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซ) แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เปิดฝาออก ใช้ช้อนไม้ที่มีด้ามจับยาวหรืออะไรที่คล้ายกัน แล้วค่อยๆ เจาะรูใน pilaf ลงไปจนสุดด้านล่าง แต่อย่าผสม pilaf! นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระเหยออกไป หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ หากรูยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เพียงปิดฝาแล้วปรุง โดยทั่วไป pilaf จะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
20. ในการทำรู ฉันใช้ช้อนนี้
ฉันทำเครื่องหมายบนช้อนเอง 2 และ 3 เซนติเมตร ฉันวัดปริมาณน้ำเดือดที่เทลงบนข้าวด้วยช้อนอันเดียวกัน เครื่องหมายทำด้วยดิสก์มาร์กเกอร์ แต่ไม่สามารถล้างออกได้ หรือค่อนข้างจะล้างบ่อยๆ ซักวันก็จะล้างออก แต่สิ่งนั้นจะไม่เกิดขึ้นในเร็วๆ นี้
21. พิลาฟพร้อมแล้ว
คลุม pilaf ที่เสร็จแล้วด้วยบางอย่าง ฉันใช้ผ้าห่มเด็กเก่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตามกฎแล้ว pilaf จะเสิร์ฟบนจานสำหรับวันหยุด เราพลิก pilaf ลงบนจานเรามีข้าวอยู่ด้านล่างและด้านบนมีเนื้อพร้อมแครอทหัวหอมและลูกเกดสวยงาม!
แต่ถ้าเราเตรียม pilaf สำหรับครอบครัวในวันปกติ ฉันแนะนำให้คุณคน pilaf ทันทีที่พร้อม จากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ข้าวจะแช่ในน้ำมัน เนื้อสัตว์ ฯลฯ ได้ดี
ฉันแค่ทำอาหารให้ครอบครัวทานเท่านั้น เลยผสมพิลาฟทันที
ฉันยังต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อจากตัวฉันเอง
1. กระบวนการตัดแครอทต้องใช้แรงงานมากหากเราตัดแครอทด้วยมือโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ต่างๆ ต้องบอกว่าเรื่องนี้ต้องใช้เวลาเช่นกัน ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณสับแครอทล่วงหน้าหนึ่งวันล่วงหน้า สมมติว่าหากคุณตัดสินใจปรุง pilaf ในวันจันทร์ จากนั้นในวันอาทิตย์เราจะหั่นแครอท ใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. อีกประเด็นหนึ่ง เมื่อเราเติมข้าวแล้วเพิ่มไฟให้สูง น้ำที่เดือดอาจจะทะลักออกมาบนเตาเล็กน้อย ในกรณีนี้ก่อนปรุงอาหาร pilaf ให้ปิดเตาด้วยกระดาษฟอยล์ เตาของคุณจะยังคงสะอาดอยู่!
น่าทาน!
คุณปรุง pilaf ด้วยลูกเกดบ่อยแค่ไหน? เห็นด้วยว่าหลายคนยังไม่ได้ลองใช้ชุดค่าผสมนี้ด้วยซ้ำ ฉันเสนอให้แก้ไขสถานการณ์นี้และนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับ pilaf พร้อมเนื้อสัตว์และลูกเกด
Pilaf เป็นแขกประจำบนโต๊ะในทุกบ้าน ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้และแม่บ้านทุกคนก็มีความลับในการเตรียมเช่นเดียวกับสูตรการทำ Borscht
ข้าวเป็นพืชธัญพืชที่ได้รับความนิยมและมีความสำคัญมาก สังเกตไหมว่าข้าวมีกี่พันธุ์? ไม่มีธัญพืชอื่นใดที่สามารถอวดความหลากหลายเช่นนี้ได้ บนชั้นวางของในร้านค้ามีการจัดสรรข้าวมากกว่าหนึ่งชั้นเพราะข้าวกล้องนึ่งข้าวขัดมันดำและป่าบาสมาติจัสมินอาร์โบริโอข้าวซูชิ ฯลฯ จะต้องพอดีกับที่ไหนสักแห่ง
สำหรับสูตรนี้ฉันเลือกพันธุ์ที่ฉันชอบ - บาสมาติ มีกลิ่นหอมพิเศษจน pilaf นี้ไม่ต้องการเครื่องเทศแบบตะวันออก เกลือพริกไทยดำและหัวกระเทียมเพียงพอ
คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หมู เนื้อแกะ หรือไก่ เฉพาะลูกเกดแบบหลุมและยิ่งมีขนาดใหญ่ยิ่งดี
สีของลูกเกดไม่สำคัญ คุณสามารถเพิ่มทั้งลูกเกดสีเข้มและสีอ่อนหรือจะรวมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันก็ได้
เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 25 นาที
ราคา – 6.5 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 256 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 6 เสิร์ฟ
วิธีปรุง pilaf ด้วยเนื้อสัตว์และลูกเกด
วัตถุดิบ:
ข้าว – 300 กรัม
เนื้อ – 500 กรัม
ลูกเกด – 100 กรัม
แครอท – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม – 1 หัว
น้ำมันพืช– 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ในกระทะก้นลึกที่มีน้ำมันร้อน ทอดเนื้อวัว เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนเนื้อ ให้เทน้ำเดือดลงไป (ประมาณ 1.5 ถ้วย) และเคี่ยวประมาณ 30-50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน 
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดแครอทเป็นเส้น 
เมื่อน้ำในเนื้อเกือบเดือดหมดแล้ว ให้ใส่ผักลงไป เกลือและพริกไทย หลนประมาณ 5-6 นาทีโดยปิดฝา 
การเพิ่มลูกเกดให้กับ pilaf นั้นยังห่างไกลจากสิ่งใหม่
ในประเทศตะวันออกพวกเขาทำเช่นนี้มาเป็นเวลานานและได้รับอาหารที่มีรสชาติพิเศษ
นอกจากนี้ลูกเกดยังเข้ากันได้ดีกับพิลาฟเนื้อและของหวานอีกด้วย
ดังนั้นจึงสามารถเตรียมอาหารจานนี้สำหรับทั้งผู้ชายและเด็กได้
เราจะทำให้ครัวเรือนของเราพอใจด้วย pilaf กับลูกเกดหรือไม่?
Pilaf กับลูกเกด - หลักการทำอาหารทั่วไป
ข้าวเป็นพื้นฐานของพิลาฟ ลักษณะและรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลาย มักใช้เมล็ดเมล็ดยาว แต่ข้าวกลมก็สามารถนำมาใช้กับอาหารหวานได้เช่นกัน ก่อนปรุงอาหารควรล้างน้ำทุกครั้งจนกว่าน้ำจะใสสะอาดหมดจด
คุณสามารถใช้ลูกเกดสำหรับ pilaf แต่สุลต่านได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากมีกิ่งก้านอยู่บนองุ่นก็ต้องถอนออก
นอกจากข้าวและลูกเกดแล้ว pilaf มักเติมผลไม้แห้งอื่น ๆ เช่นแอปริคอตแห้งลูกพรุนคุณสามารถใส่ถั่วและผลไม้หวานได้ หาก pilaf อยู่กับเนื้อสัตว์นอกจากนั้นแล้วยังมีผักอีกด้วยส่วนใหญ่เป็นแครอทหัวหอมและกระเทียม และเครื่องเทศทุกชนิดซึ่งปริมาณไม่จำกัด
อุซเบก pilaf กับลูกเกดและเนื้อแกะ
สูตรอุซเบก pilaf พร้อมลูกเกดและเนื้อแกะซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ จะดีกว่าถ้าใช้สุลต่าน
วัตถุดิบ
เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
ลูกเกด 150 กรัม
ข้าว 800 กรัม
ขมิ้น;
หัวกระเทียม
ใบกระวาน;
แครอท 0.6 กิโลกรัม
3 หัวหอมใหญ่
การตระเตรียม
1. ล้างเนื้อแกะ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ตั้งน้ำมันประมาณหนึ่งแก้วในหม้อจนเดือดแล้วลดเนื้อลง ทอดจนเป็นสีน้ำตาล ใช้ไฟแรง และอย่าลดไฟลง
3. หั่นแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
4. ขั้นแรกใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดสักครู่
5. ใส่แครอท ปิดฝาและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที
6. ในเวลานี้คุณต้องล้างลูกเกดและข้าวให้เข้ากัน ล้างข้าวอย่างน้อย 7 ครั้งจนน้ำใสหมด
7. เพิ่มเครื่องเทศลงในหม้อต้ม: หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, ขมิ้นและอื่น ๆ ทั้งหมด
8. จากนั้นวางข้าวพร้อมลูกเกดและเกลือ
9. เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำให้น้ำอยู่เหนือระดับอาหาร 2.5 เซนติเมตร
10. นำหัวกระเทียมที่ล้างแล้วมาติดไว้ตรงกลางจาน
11. วางใบกระวานไว้ด้านบนแล้วปิดหม้อต้ม
12. หลังจากเดือดให้เคี่ยว pilaf ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิด
Pilaf หวานกับแอปริคอตแห้งและลูกเกด
ใช้เวลาไม่นานในการเตรียม pilaf หวานพร้อมลูกเกดและแอปริคอตแห้ง จานนี้ง่ายมาก แต่รวดเร็วและอร่อย เหมาะสำหรับมื้อเช้า ของว่างยามบ่าย หรือเพียงให้ลูกน้อยจู้จี้จุกจิก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนลงไปได้
วัตถุดิบ
แอปริคอตแห้ง 70 กรัม
ลูกเกด 70 กรัม
ข้าว 1 ถ้วย;
น้ำมันพืชกลั่น 50 มล.
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
1. ซาวข้าวทันที คุณสามารถใช้เมล็ดยาวหรือกลมก็ได้ไม่สำคัญ เราเอาอันที่เราชอบ
2. ตากข้าวให้แห้งเล็กน้อย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
4. ใส่ข้าวลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยคนเป็นระยะๆ
5. ล้างผลไม้แห้ง แอปริคอตแห้งสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้นได้
6. ย้ายข้าวจากกระทะไปยังกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่
7. ในกระทะเดียวกันทอดลูกเกดกับแอปริคอตแห้งแล้วนำไปใส่หม้อแล้วคนให้เข้ากัน
8. เติมน้ำเดือดสองแก้ว เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้จานมีรสชาติ ปิดฝา และเคี่ยวจนสุก
9. ปิดเครื่องหลังจากผ่านไป 20 นาที และปล่อยทิ้งไว้โดยใช้เวลาเท่าเดิม
10. เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยน้ำตาลด้านบนได้
Pilaf กับลูกเกด ถั่ว และเนื้อ “Padishakh”
อีกหนึ่งอาหารตะวันออกที่น่าทึ่งที่ควรค่าแก่การลอง แค่ชื่อก็คุ้มแล้ว! ทางตะวันออกใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่เราก็ใช้เนื้อหมูได้เช่นกัน โดยทั่วไปเนื้อสัตว์ใด ๆ ยกเว้นวอลนัทเท่านั้น
วัตถุดิบ
ข้าว 1 ถ้วย;
เนื้อ 500 กรัม
เนย 100 กรัม
2 แครอท
1 หัวหอม;
ถั่ว 150 กรัม
ลูกเกด 150 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ;
เกลือพริกไทย
เพิ่มลงในจานด้วย: barberry, marjoram, ยี่หร่า เราวางไว้ตามดุลยพินิจของเรา
การตระเตรียม
1. หั่นหัวหอม โยนลงในน้ำมันร้อน ปรุงสักครู่
2. หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วผัดกับหัวหอม
3. ตอนนี้ถึงตาคุณแล้วที่จะเพิ่มเนื้อซึ่งเราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันกับผัก หากคุณใส่เนื้อวัวลงใน pilaf คุณสามารถปิดฝาและเคี่ยวจานได้เล็กน้อย
5. ล้างข้าวด้วยลูกเกดแล้วใส่ในหม้อต้ม
6. เกลือ เติมน้ำเดือด โดยให้อยู่เหนือข้าวประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่กระเทียมและใบกระวาน
7. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ปิดเครื่องและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
Pilaf หวานกับแอปริคอตแห้งและลูกเกดในหม้อหุงช้า
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับจานของหวานที่ปรุงในหม้อหุงช้า คุณสามารถเพิ่มอบเชย น้ำตาล และแม้แต่วานิลลาเพื่อลิ้มรส ควรใช้ข้าวสวยจะดีกว่า
วัตถุดิบ
ลูกเกด 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
ข้าวสวย 1 ถ้วย;
น้ำหลายแก้ว 1 แก้ว
น้ำตาล 2 ช้อน;
เนย 30 กรัม
การตระเตรียม
1. ล้างข้าวและผลไม้แห้ง ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้นโดยเหลือลูกเกดไว้ทั้งหมด
2. ใส่น้ำมันลงในหม้อหุงข้าวเพิ่มผลไม้แห้งแล้วทอดในโหมดอบประมาณ 10-12 นาที
3. ใส่ข้าว น้ำตาล สามารถเพิ่มเครื่องเทศหวานลงไปผัดได้
4. เทน้ำแล้วตั้งเป็นโหมด pilaf เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหารในลักษณะเดียวกันโดยใช้โปรแกรมตุ๋น
5. หลังจากสัญญาณอย่าเปิด multicooker ทันทีและปล่อยให้ pilaf นั่งต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงสามารถปิดเครื่องทำความร้อนได้
Pilaf กับลูกเกดและแอปเปิ้ล
Pilaf หวานอีกเวอร์ชันหนึ่งพร้อมลูกเกดและแอปเปิ้ล บางคนคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็ก มันอร่อย มีกลิ่นหอม และคุ้มค่าที่จะลอง คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลอะไรก็ได้ แต่ข้าวกลมจะดีกว่า
วัตถุดิบ
ข้าว 1 ถ้วย;
2 แอปเปิ้ล;
ลูกเกด 100 กรัม
น้ำตาล 5 ช้อน;
3 ช้อนโต๊ะเนย;
น้ำเปล่า 3 แก้ว.
การตระเตรียม
1. ล้างข้าวแล้วใส่ลงในกระทะ
2. เทน้ำเดือด 2 ถ้วยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝา
3. ล้างลูกเกดแล้วโยนลงในกระทะโดยเติมน้ำตาลลงไปด้วย ปิดฝาและปรุงต่ออีก 5 นาที
4. หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน สามารถลอกเปลือกออกหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ตามชอบ
5. ใส่แอปเปิ้ลลงในข้าวที่เกือบเสร็จแล้ว ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที พิลาฟพร้อมแล้ว!
พิลาฟหวานกับแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน
อีกสูตรสำหรับ pilaf หวานกับลูกเกดและแอปริคอตแห้งซึ่งรวมถึงลูกพรุนถั่วและแครอทด้วย ใช่เธอเป็นคนทำให้อาหารจานนี้แปลกตาและเพิ่มสีสันที่สดใส
วัตถุดิบ
ข้าว 100 กรัม
1 แครอท;
แอปริคอตแห้ง 50 กรัม:
ถั่ว 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
ลูกพรุน 50 กรัม
เนย 40 กรัม
การตระเตรียม
1. ล้างผลไม้แห้งทั้งหมด ลูกพรุนที่หั่นแล้ว และแอปริคอตแห้งให้เป็นเส้นเล็กๆ
2. สับถั่วแล้วทอด
3. สับแครอทเป็นเส้นหรือหั่นเป็นก้อน แต่ไม่ใช่ชิ้นเล็ก
4. ใส่น้ำมันลงในหม้อแล้วทอดแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มผลไม้แห้งแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
6. ใส่ข้าวที่ล้างสะอาดและเกลือเล็กน้อย
7. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวสุก
8. เมื่อเสิร์ฟ pilaf ให้โรยด้วยถั่ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แต่โดยปกติแล้วผลไม้แห้งก็เพียงพอแล้ว
แม้แต่พิลาฟที่หวานก็ยังต้องการเกลือ มันเพิ่มรสชาติให้กับข้าวและทำให้จานมีรสชาติเข้มข้น ถ้าไม่เติมเกลือ อาจดูเหมือน "ว่างเปล่า"
การซาวข้าวซ้ำๆ เป็นเรื่องปกติสำหรับพิลาฟ แต่มักจะเตรียมจานหวานและมีความหนืด และบางครั้งข้าวกลมก็ถูกนำมาใช้เป็นพิเศษเพื่อทำให้พิลาฟเหมือนโจ๊กมากขึ้น
ลูกเกดมีหลายพันธุ์ และไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสนิยมด้วย หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงใน pilaf ในทางกลับกัน หากพวกมันมีน้ำตาลมาก คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในสูตรได้
พิลาฟทั้งแบบหวานและแบบธรรมดาต้องใช้เวลาในการพัฒนารสชาติให้เต็มที่ ดังนั้นอย่ารีบใส่จานแล้วปล่อยให้จานต้มใต้ฝา มันจะอร่อยขึ้นมาก
Pilaf แสนอร่อยนั้นได้มาจากอาหารที่มีผนังหนาเท่านั้น หม้อต้มส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มีก็ใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะขนาดเล็กได้ แต่ในกระทะเทฟลอน พิลาฟไม่ได้ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น
น้ำตาลเพิ่มความเหนียวของข้าว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้วเว้นแต่ว่าสูตรจะเรียกร้องให้เตรียมโจ๊ก
คุณเคยลอง pilaf กับลูกเกดและแอปริคอตแห้งแล้วหรือยัง? แน่นอนว่ามันแทบจะไม่สามารถจัดว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมได้ แต่ผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารจะชื่นชอบ pilaf นี้อย่างแน่นอน นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือกำลังควบคุมอาหาร
ก่อนที่คุณจะออกเดินทางสู่เส้นทางแห่งการทำอาหารอันน่าทึ่ง มาฟังคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์กันดีกว่า:
- Pilaf พร้อมผลไม้แห้งเตรียมทั้งหวานและเนื้อ หากต้องการอาหารจานหวาน ให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย
- คุณสามารถปรุง pilaf ด้วยวิธีโบราณในเตาอบหรือหม้อขนาดใหญ่ หรือใช้อุปกรณ์สมัยใหม่โดยเฉพาะในหม้อหุงช้า
- ส่วนประกอบหลักของ pilaf คือข้าว จะต้องมีคุณภาพสูงสุด อย่าลืมล้างเมล็ดข้าวตามที่พวกเขาพูดในน้ำเจ็ดแห่ง
- ก่อนที่จะเติมลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงใน pilaf ให้เติมน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วหั่นแอปริคอตแห้งเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถเพิ่มทั้งหมดได้
- ระดับของเหลวควรสูงกว่าข้าวสองนิ้ว
- เมื่อเตรียม pilaf ในหม้อต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับหัวเผามีน้อยที่สุด และอย่าเปิดฝาออกจนกว่าซีเรียลจะดูดซับของเหลว
- คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงใน pilaf ได้ ลูกน้อยที่ชอบของหวานจะต้องชอบอาหารจานนี้พร้อมผลไม้สด
- อย่าให้ความร้อนกับน้ำผึ้ง แต่เติมลงในจานอุ่นๆ
- คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของพิลาฟด้วยวอลนัท ถั่วสน หรือถั่วลิสง
พิลาฟรสเผ็ดพร้อมผลไม้แห้งในน้ำซุปเนื้อ
พิลาฟนี้จะกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบที่ครอบครัวของคุณจะจดจำไปอีกนาน แม้ว่าเราจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่อาหารจานนี้ก็ค่อนข้างน่าพึงพอใจและเข้มข้น ต้มน้ำซุปล่วงหน้า ไก่,เนื้อวัว,หมู - ทางเลือกเป็นของคุณ
ความสนใจ! ในการรับพิลาฟแบบลีนด้วยแอปริคอตแห้งและลูกเกดคุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนน้ำซุปด้วยน้ำกรอง
สารประกอบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป;
- 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด;
- 13-15 ชิ้น แอปริคอตแห้ง
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
- 1-2 กลีบกระเทียม
- เกลือ;
- หญ้าฝรั่น;
- อบเชย;
- หัวหอม – 2 ชิ้น
บันทึก! ผลไม้แห้งที่ไม่แห้งเกินไปไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า
การตระเตรียม:
คำแนะนำ! Pilaf จะอร่อยกว่าถ้าคุณโรยหน้าด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟ
Pilaf เพื่อความสุขของผู้ที่ชื่นชอบฟันหวาน
อย่าลืมลองพิลาฟหวานกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง มาเติมเต็มรสชาติของจานด้วยลูกพรุนกันเถอะ กลิ่นหอมของพิลาฟนี้จะรวบรวมครอบครัวของคุณไว้ที่โต๊ะอาหารเย็นทันที
สารประกอบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
- ลูกพรุน 70 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 70 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัม
- แครอท;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยนุ่ม
- น้ำกรอง
- น้ำตาลทรายและน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
รายละเอียดปลีกย่อยของอาหารอาเซอร์ไบจัน
pilaf อาเซอร์ไบจันกับแอปริคอตแห้งและลูกเกดเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง การเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
คำแนะนำ! พิลาฟนี้ปรุงได้ดีที่สุดกับข้าวบาสมาติ
สารประกอบ:
- ข้าว 0.5 กก.
- เนยละลาย 0.2 กก.
- ลูกเกด 150 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 150 กรัม
- ด๊อกวู้ด 150 กรัมหรือพลัมเชอร์รี่
- วอลนัทหรืออัลมอนด์ 0.2 กก.
- 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น;
- ใบไฟลนก้น;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
Pilaf เป็นอาหารตะวันออกโบราณที่ทำจากเนื้อสัตว์และธัญพืช ส่วนใหญ่มักจะใช้ข้าวในการเตรียม pilaf แต่บางครั้งก็ใช้ลูกเดือยข้าวบาร์เลย์มุกหรือธัญพืชอื่น ๆ นี่เป็นจานที่อร่อยมากและมีแคลอรีสูง มีหลายสูตรในการเตรียม เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันจึงเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, วันที่, ถั่วชิกพี, บาร์เบอร์รี่ - มีตัวเลือกมากมาย เราขอนำเสนอสูตรสำหรับ pilaf กับลูกเกดให้กับคุณ
วัตถุดิบ
มากขึ้นอยู่กับการเลือกข้าว พันธุ์เนื้อแน่นที่มีปริมาณแป้งต่ำเหมาะสำหรับพิลาฟ โดยสามารถแยกแยะได้ด้วยเมล็ดใสที่มีขนาดเท่ากันและมีรูปร่างยาว พันธุ์อุซเบก บาสมาตี และมะลิเหมาะสำหรับสูตรนี้
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสมที่คุณจะปรุงอาหาร หม้อต้มเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่คุณสามารถนำอาหารที่มีผนังหนามาใช้ได้ กระทะธรรมดาไม่เหมาะสำหรับการปรุงพิลาฟ - อาหารจะไหม้และพิลาฟจะเน่าเสีย ดังนั้นในการเตรียม pilaf ด้วยลูกเกดคุณจะต้อง:
- ข้าว – 300 กรัม;
- เนื้อสัตว์ – 500 กรัม สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อแกะ แต่ถ้าไม่มีเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ให้เลือกเนื้อวัว ไก่ หมู
- ลูกเกด – 100 กรัม;
- แครอท – 500 กรัม; เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแครอทควรเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์
- หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
- กระเทียม – 1 หัว;
- น้ำมันพืช - 150 มล. ใช้ไขมันแกะแทน
- เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ pilaf ได้
สูตรอาหาร
- หั่นเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อ หั่นแครอทเป็นก้อนบาง ๆ แล้วใส่หัวหอมและเนื้อ ทอดแครอทกับเนื้อและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
- เทน้ำลงบนอาหารทอดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนของเหลวระเหย ส่วนผสมที่ได้เรียกว่า zirvak ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงไป คุณต้องใส่เกลือ zirvak โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะไม่เติมเกลือลงในข้าว
- ซาวข้าวจนใสและวางในชั้นเท่าๆ กันบน zirvak ล้างลูกเกดให้สะอาด เทลงบนข้าว และวางกระเทียมทั้งหัวไว้ตรงกลางจาน ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปด้านบน ของเหลวควรคลุมข้าวประมาณ 2 ซม. ปรุงจานประมาณ 20 นาที
- เมื่อของเหลวระเหยและข้าวสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ปิดไฟ หลังจากนั้นให้เก็บข้าวใส่กองแล้วคลุมด้วยจาน ควรฉีด Pilaf เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
เวลาทำอาหารทั้งหมดคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – ครึ่งชั่วโมง;
จำนวนแคลอรี่ – 256 Kcal ต่อ 100 กรัม
จำนวนเสิร์ฟ – 6.
ควรเสิร์ฟ Pilaf กับลูกเกดร้อน ก่อนเสิร์ฟจานจะไม่คน แต่ข้าวจะถูกวางบนจานก่อนและวางแครอทและเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน ข้าวควรจะร่วนและมีสีทองสวยงาม - นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าปรุงสุกอย่างถูกต้อง
จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นผักจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับพิลาฟ ยิ่งมีผักมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น คุณสามารถเตรียมสลัดได้: ด้วยเหตุนี้คุณต้องใช้หัวหอมและมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ มะเขือเทศ - เป็นครึ่งวงเหมือนกัน แต่หนากว่าเล็กน้อย ผสมผักสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช คุณยังสามารถเสิร์ฟผักหรือสมุนไพรอื่นๆ ได้ด้วย
ลูกเกดจะทำให้ pilaf มีรสหวานผิดปกติซึ่งจะเน้นเนื้อ การเตรียมอาหารตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องใส่ใจกับการทำอาหารเป็นอย่างมากเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใช้โจ๊กกับเนื้อแทนพิลาฟ
หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องคุณจะได้อาหารตะวันออกที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟแขกที่โต๊ะวันหยุด
