พายสีน้ำตาลจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป วิธีทำพายสีน้ำตาลทอดและในเตาอบ

เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

พายนี้มักจะเป็นการเปิดเผยสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ทุกอย่างเกี่ยวกับมันเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว- ประการแรก แป้งซึ่งมีโครงสร้างเป็นขนมชนิดร่วน แต่นวดด้วยยีสต์ ประการที่สอง ไส้สีน้ำตาลหวานอมเปรี้ยวซึ่งเราคุ้นเคยกับการเห็นเฉพาะใน Borscht สีเขียวเท่านั้นและไม่เกี่ยวข้องกับพายหวานเลย แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มอบขนมและเพลิดเพลินกับมันได้ทันที รสชาติที่ผิดปกติ- และพายสีน้ำตาลยังเป็นโอกาสที่ดีสำหรับแม่บ้านมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับยีสต์เพราะเป็นเชื้อราตามอำเภอใจที่มักจะทำให้เกิดความกลัวและด้วยเหตุนี้จึงไม่เต็มใจที่จะคนจรจัดกับแป้ง

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 200 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมียม 3 ถ้วย (ปริมาณถ้วย 200 มล.)
• น้ำ 125 มล. (3/4 ถ้วย)
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งสำหรับเติมตอนนวดแป้ง

สำหรับการเติม:

• สีน้ำตาล 0.5 กก
• แป้ง 1 ช้อนชา

จำนวนแป้งคำนวณสำหรับถาดอบขนาด 27 x 37 ซม.ฉันไม่แนะนำให้ "ยืด" แป้งลงบนถาดอบที่ใหญ่กว่านี้ เพราะ... เค้กจะบางและแห้งในเตาอบ

โดยปกติสีน้ำตาลจะขายเป็นช่อ เมื่อซื้อควรคำนึงถึงคุณภาพของใบด้วย พวกเขาควรจะฉ่ำยืดหยุ่น แต่ไม่เก่าและไม่มีความเสียหาย สีน้ำตาลจะรับประทานได้ดีที่สุดในระหว่าง อาจและ มิถุนายนเมื่อยังเยาว์วัยและมีกรดออกซาลิกเพียงเล็กน้อยซึ่งในปริมาณมากจะขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย สีน้ำตาล 0.5 กก- นี้ สองแบบนี้ คาน.

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

อุ่นอีกครั้ง น้ำ(125 มล.) เพื่อให้รู้สึกอบอุ่น ละลายในนั้น น้ำตาล(1 ช้อนชา) แล้วเติม ยีสต์แห้ง- คนให้เข้ากันและปล่อยให้ยีสต์มีชีวิตขึ้นมา

ในรูปแบบนี้พวกเขาจะรอและคุณจะเตรียมแป้ง

ลงไปในที่ร่อนแล้ว แป้งใส่ชิ้นส่วน เนยนุ่มและหยิก เกลือ.

ใช้มือถูเนยให้เป็นแป้ง ชิต.

ขณะเดียวกันยีสต์ก็มีชีวิตขึ้นมาและมีฟอง โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที

ทำหลุมในเศษแป้งเนยแล้วเทยีสต์ลงไป

ค่อยๆ ใส่แป้งและเนยจากขอบลงไปตรงกลางแล้วนวดแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก

ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน แป้งขนมชนิดร่วนชอบการนวดอย่างรวดเร็ว ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นให้เป็นลูกบอล.

ใส่แป้งลงในชาม ปิดฝา ติดฟิล์มและปล่อยให้มันลุกขึ้น 30-40 นาทีอย่าลืมเจาะรูบนฟิล์มด้วยมีดเพื่อให้แป้งหายใจได้ หากไม่มีฟิล์ม ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนู

ในขณะที่ยีสต์กำลังทำงานที่มองไม่เห็น - ทำให้แป้งคลายตัว ดูแลสีน้ำตาล- จัดเรียงใบทั้งหมด ขจัดเศษซาก ตัดแต่งกิ่งและทิ้งก้าน ล้างใบแล้ววางในกระชอน ถ้าคุณมีเครื่องอบสลัด คุณสามารถทำให้สีน้ำตาลแห้งในนั้นได้ หากไม่มีการทำให้แห้ง ให้ห่อใบไม้ด้วยผ้าแห้งที่สะอาด เมื่อสีน้ำตาลแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในชาม

แป้งขึ้นฟูเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและพร้อมสำหรับการตัด

วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดและแบ่งเป็น สองส่วน: ส่วนหนึ่ง - มันจะลงไปตามพาย ทำเพิ่มอีกเล็กน้อย ม้วนออกแล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อย้ายไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

โรยด้านล่างของพาย แป้งทั่วทั้งพื้นผิว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำสีน้ำตาลออกมาในระหว่างการอบ

ในชามที่มีสับ สีน้ำตาลเพิ่ม น้ำตาล(0.5 ถ้วย) และผสมเบาๆ ด้วยมือ หากต้องการให้เค้กมีรสหวานมากขึ้นสามารถเติมน้ำตาลได้ 1 ถ้วย

เปลี่ยนด้วยมือของคุณ สีน้ำตาลกับน้ำตาลลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

รีดแป้งที่เหลือออกแล้วใช้ไม้นวดแป้งปิดด้านบนของพาย

ปิดผนึกขอบปิโรก

ใช้กรรไกรหรือมีดทำเล็กๆ ตัดให้ทั่วพื้นผิวของพาย ไอน้ำจะหลบหนีผ่านพวกเขา

อบพายในเตาอุ่น อุณหภูมิ 180°C 30 นาที- พายจะไม่เป็นสีน้ำตาลมากนักนี่คือคุณสมบัติของแป้งที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ และนี่คือเหตุผลว่าทำไมเขาถึงไม่ธรรมดา

แป้งกลายเป็นร่วนมากและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม

...และในที่สุดก็รู้สึกถึงชิซานดรา

การกรอก:

• สีน้ำตาล 0.5 กก
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• แป้ง 1 ช้อนชา

ต้มน้ำ (125 มล.) จนอุ่นเป็นสุข ละลายน้ำตาลลงไป (1 ช้อนชา) แล้วเติมยีสต์แห้ง ใส่เนยนุ่มและเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนไว้ ถูด้วยมือเพื่อให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำหลุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทยีสต์ลงไป นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ 30-40 นาที
ล้างสีน้ำตาล สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นเส้น ใส่ในชาม
ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยแป้งด้วยแป้ง
เพิ่มน้ำตาลลงในสีน้ำตาลผสมด้วยมือแล้วโอนไปที่แป้ง แผ่แป้งชั้นที่สองออกแล้วปิดพาย ปิดขอบของพายและกรีดที่ด้านบน อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที โรยพายที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผง

สีน้ำตาลอาจมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังสามารถเตรียมได้จากแป้งยีสต์ พัฟเพสตรี้ และแม้กระทั่งจากฐานคีเฟอร์

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำพายสีน้ำตาลทอดและอบในเตาอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

อาหารจานใดต่อไปนี้อร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

ด้วยน้ำตาล

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการกรอกคำถาม เสร็จภายในไม่กี่นาที เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• สีน้ำตาลสดที่ไม่มีก้าน - ประมาณ 450 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดขนาดกลาง - ½ถ้วย

การทำไส้สีน้ำตาลแสนอร่อย

ไส้พายที่ทำจากสีน้ำตาลกับน้ำตาลเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เชฟ เนื่องจากการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กซึ่งใช้เวลาดำเนินการเพียงไม่กี่นาที

ใบสีน้ำตาลที่เก็บมาสดๆ จะถูกคัดแยกอย่างละเอียด (ก้านถูกฉีกออก องค์ประกอบที่เน่าเสียจะถูกกำจัดออก) จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนและล้างให้สะอาดด้วยแรงดันน้ำอุ่น

หลังจากนั้นต้นไม้จะถูกเขย่าอย่างแรงวางบนเขียงแล้วสับละเอียดด้วยมีดคมๆ

เมื่อบดผลิตภัณฑ์แล้วให้วางลงในชามเคลือบขนาดใหญ่เติมน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อถึงจุดนี้ไส้พายสีน้ำตาลก็ถือว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มคั้นออกมา (ภายใน 10-12 นาที)

วิธีการเตรียมไส้พายคาว?

เราจะบอกวิธีทำพายหวานกับสีน้ำตาลในภายหลัง ตอนนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรไส้เผ็ดสำหรับทอด เราจะต้อง:

• ใบสีน้ำตาลเก็บสด - ประมาณ 300 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวสด - พวงขนาดกลาง
• เกลือแกงหยาบ - ใช้ตามรสนิยมของคุณ
• เนยคุณภาพดี - ประมาณ 35 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการเติม

ไส้พายสีน้ำตาลแสนอร่อยนั้นทำง่ายและสะดวก ไข่ไก่ต้มในน้ำเค็มแล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นปอกเปลือกและขูด หลังจากนั้นให้คัดแยกใบสีน้ำตาลสดและขนหัวหอมสีเขียวอย่างระมัดระวัง พวกเขาถูกล้างให้สะอาดในกระชอนเขย่าอย่างแรงและสับละเอียดด้วยมีดคม

หลังจากแปรรูปส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้แล้ว พวกมันจะถูกวางไว้ในชามทรงลึกและปรุงรสด้วยเกลือแกงหยาบ เพิ่มเนยละลายลงในผลิตภัณฑ์ด้วย (อุ่นในห้องอบไอน้ำ) น้ำสลัดนี้จะทำให้พายมีกลิ่นหอม อร่อย และมีแคลอรี่สูง

หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้พักไว้ขณะเตรียมฐาน

วิธีทำพายสีน้ำตาลทอด?

หากคุณต้องการปรุงอาหารควรใช้แป้งยีสต์สำหรับสิ่งนี้ ในการนวดเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้งในเม็ด - 4 กรัม;
• ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่มอุ่น - 500 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 12 กรัม
• เกลือแกงละเอียด - 3 กรัม;
• แป้งสาลีชนิดเบา - ใส่จนฐานหนา
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ใช้สำหรับรักษาความร้อนของพาย

การเตรียมแป้งยีสต์

เราได้อธิบายไว้ข้างต้นถึงวิธีการทำไส้พายสีน้ำตาล อย่างไรก็ตามความรู้นี้ไม่เพียงพอที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ทอดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

วิธีนวด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำดื่มอุ่น ๆ ลงในกระทะก้นลึกแล้วละลายน้ำตาลทรายลงไปจนหมด จากนั้นใส่ยีสต์แห้งลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง

หลังจากได้รับของเหลวที่มีรสหวานและขุ่นแล้ว ให้เติมไข่ไก่และเกลือแกงลงไป หลังจากผสมส่วนผสมด้วยมือแล้ว ให้ค่อยๆ เทแป้งสาลีลงในชาม

หลังจากนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่ 30 องศาเป็นเวลา 80 นาที ในเวลาเดียวกัน ทุก ๆ ¼ ชั่วโมง ฐานจะถูกนวดด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง

การขึ้นรูปและทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะ

พายสีน้ำตาลหวานจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับผลิตภัณฑ์คาว หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว ให้ฉีกเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร วางไส้สีน้ำตาลแล้วบีบขอบให้สวยงาม

เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วนำไปวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนหน้าแดงเล็กน้อย (ประมาณ 14-16 นาที)

เรานำเสนอผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอาหารเย็น

หลังจากที่พายกลายเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้วางลงบนจาน จากนั้นดำเนินการรักษาความร้อนที่คล้ายกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เมื่อพายทั้งหมดทอดแล้ว ก็จะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับชาหวานหรือเครื่องดื่มอื่นๆ นอกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้วคุณยังสามารถนำเสนอซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศได้อีกด้วย

การอบพายหวานในเตาอบ

พายหวานกับสีน้ำตาลในเตาอบเหมาะที่จะทำจากขนมพัฟ อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องนวดมัน คุณเพียงแค่ต้องไปที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดและซื้อฐานสำเร็จรูป

ดังนั้นเพื่อเตรียมขนมอบพัฟหวานด้วยตัวเองเราจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน (ใช้แป้งไร้ยีสต์) - 1 แพ็คเกจ
• ไส้สีน้ำตาลหวาน - ไม่จำเป็น;
• แป้งสาลี - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้นเล็ก

เราสร้างผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะอบพายสีน้ำตาลในเตาอบ ควรทำอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้วางขนมพัฟละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์บนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง รีดฐานเป็นแผ่นบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

แต่ละผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยสีน้ำตาลหวานบรรจุจำนวน 1-2 ช้อนขนม หลังจากนั้นขอบของแป้งจะถูกบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้เปิดออกในระหว่างการอบร้อนและเนื้อหาไม่เกินฐาน

วิธีการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบอย่างถูกต้อง?

พัฟขนมอบสีน้ำตาลอบในเตาอบค่อนข้างเร็ว หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้ว ให้วางบนถาดอบ (ไม่ต้องทาน้ำมันด้วย)

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานและสวยงามมากขึ้น จึงมีการใช้ไข่ไก่ดิบที่ตีด้วยส้อมบนพื้นผิวของมัน ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย)

ผลจากการผ่านกรรมวิธีทางความร้อนระยะสั้น พัฟเพสตรี้ควรมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กลายเป็นสีดอกกุหลาบ นุ่ม และอร่อยมาก

นำเสนอจานแป้งที่โต๊ะอาหารเย็น

หลังจากอบพัฟเพสตรี้ในเตาอบแล้ว ให้นำออกมาอย่างระมัดระวังและวางไว้บนจานขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับเครื่องดื่มรสหวานใดก็ได้ (ชา กาแฟ โกโก้ โซดา น้ำผลไม้ ฯลฯ)

ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อรับประทานพายหวานร้อนๆ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงน้ำตาลในไส้จะละลายและเมื่อรวมกับน้ำสีน้ำตาลจะเกิดเป็นน้ำเชื่อม หากความหวานที่ร้อนแรงดังกล่าวเข้าไปในเยื่อเมือกในปากหรือผิวหนังของคุณ คุณจะถูกไฟไหม้เล็กน้อยอย่างแน่นอน

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมพายสีน้ำตาลทั้งคาวและหวานด้วยตัวเองโดยใช้ยีสต์และพัฟเพสตรี้ การใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้จะทำให้คุณได้ทำของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างแน่นอนซึ่งคุณสามารถทานได้ทั้งที่บ้านและนำติดตัวไปทำงานหรือโรงเรียน

ด้วยสีน้ำตาลสดคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังอบพายอีกด้วย มีหลายสูตรทั้งคาวและหวาน ทั้งจากแป้งยีสต์และแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ ทอดในกระทะแล้วอบในเตาอบ พายไส้สีน้ำตาลมีรสเผ็ดผิดปกติและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้น หากคุณยังไม่เคยลองอบขนมประเภทนี้ ฤดูร้อนก็เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานใหม่

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสีน้ำตาลที่เหมาะสม คุณสามารถใช้แช่แข็งได้ แต่สมุนไพรสดจะดีกว่า

เมื่อซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้าคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอก:

• จะต้องสดปวกเปียกและแห้งไม่เหมาะสม
• ใบไม่ควรมีรอยเปื้อนหรือเสียหาย
• จำเป็นต้องใช้เฉพาะสีเขียวที่มีใบมีสีสม่ำเสมอและเข้มข้น
• กลิ่นหอมของสีน้ำตาลสดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม

หากผักใบเขียวเติบโตในสวนก็ควรเก็บผักไว้ไม่นานก่อนใช้งาน

ถ้าอย่างนั้นคุณต้องเตรียมตัว: มีสองวิธี

ขั้นแรกคุณต้องแยกสีน้ำตาลออก ทำความสะอาดเศษและสมุนไพรแปลกปลอม แล้วล้างออกแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ลำต้นนั้นแข็งมาก ดังนั้นจึงควรเอาออกจะดีกว่า แนะนำให้แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นก็จะนุ่มขึ้นและเหมาะสำหรับการเติม

1. สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์ที่ระบุ
2. สับสีน้ำตาลแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 1 นาที สะเด็ดน้ำ บีบใบออก แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

เป็นที่น่าสังเกตว่าสีน้ำตาลจะลดปริมาณลงอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นอย่าตื่นตระหนกเมื่อกองใบไม้กลายเป็นชามใบเล็ก

ไส้สีน้ำตาลหวาน: สูตรอาหาร

ใช้เวลาเตรียมไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

สีน้ำตาลคลาสสิคเติมน้ำตาล

บดสีน้ำตาล 400 กรัมแล้วผสมกับน้ำตาล 200 กรัม

สีน้ำตาลเติมลูกเกดและอบเชย

• แช่ลูกเกดล้าง (60 กรัม) ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
• สับผักใบเขียว 2 พวงใส่น้ำตาล (100 กรัม) อบเชยและลูกเกดเล็กน้อย
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเติมพายได้

เติมแอปเปิ้ลและรูบาร์บ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สีน้ำตาล - 250 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• สะระแหน่ - 2 ก้าน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• ผักชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น

1. ก่อนอื่นให้นำรูบาร์บมาล้าง ลอกเปลือกออก และสับให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลผงและบดให้ละเอียดด้วยส้อม พักไว้และปล่อยให้นั่ง
2. ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. บดสีน้ำตาลที่คัดแยกและล้างแล้วผสมกับน้ำตาล
4. รวมรูบาร์บแอปเปิ้ลและสมุนไพรผสม เพิ่มใบวานิลลาและสะระแหน่

ไส้พร้อมแล้ว ต้องใช้เวลาเตรียมแต่ก็มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

พายทอดไส้สีน้ำตาลหวานทำจากแป้งไร้ยีสต์

คุณจะต้องการ:

• สีน้ำตาล - 600 กรัม
• kefir - 300 มล
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา สำหรับพาย
• โซดาบนปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่เบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำตาล (1 ช้อนชา) แล้วผสม
2. เพิ่มน้ำมันพืชกลั่น แต่ความไม่ประณีตจะทำ
3. เท kefir ลงในลำธารบาง ๆ กวนเนื้อหาของชามตลอดเวลา หากกลายเป็นของเหลวคุณต้องเติมแป้ง
4. นวดแป้ง ไม่ควรติดมือของคุณ และความสม่ำเสมอไม่ควรแข็งมาก แต่นุ่มนวล
5. คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องเตรียมไส้: สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วเทน้ำร้อนประมาณ 1 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก และหากจำเป็น ให้ใช้มือบีบกรีนด้วยมือ

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำพายได้เลย

1. ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ แล้วบดให้เป็นเค้กแบน
2. วาง 1 ช้อนชาตรงกลางพายในอนาคต น้ำตาลและด้านบน ½ ช้อนโต๊ะ ล. ไส้สีน้ำตาล
3. เชื่อมต่อขอบแล้วทอดพายในน้ำมันเดือดจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม
4. วางไว้บนจานที่คลุมด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

พายหวานในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 0.5 กก
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• สีน้ำตาล - 3 ช่อ
• น้ำตาล (สำหรับไส้) - 100 กรัม

1. นำแป้งร่อนแล้วใส่ยีสต์และเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
2. บดเนย (ควรนุ่มที่อุณหภูมิห้อง) กับน้ำตาลแล้วใส่ลงในแป้ง
3. ค่อยๆ เทนมลงไป คนเบาๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งโดว์
4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
5. ผสมสมุนไพรสับกับน้ำตาลทราย
6. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลซึ่งคุณต้องทำเค้กแบน
7. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วปิดตะเข็บ
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายประมาณ 20-30 นาที
9. นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทาด้านบนด้วยเนยละลายทันที
10. จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที

ไส้พายไม่หวาน: สูตรอาหาร

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมาย

ที่นิยมมากที่สุด:

• กับหัวหอมและไข่
• ชีส,
• เนื้อ,
• มันฝรั่ง

ไส้หัวหอมและไข่

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่เพื่อให้มีเวลาเย็น 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำร้อนออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป หลังจากขั้นตอนนี้ เปลือกจะหลุดออกจากไข่ได้ง่าย สับไข่ที่ปอกเปลือกแล้ว
2. จากนั้นนำหัวหอมขนาดกลางหนึ่งต้นแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างและหั่นหัวหอมสีน้ำตาลและสีเขียว 1 พวง
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้ชีส

ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม นำสีน้ำตาล 200 กรัมแล้วสับให้ละเอียด หั่นชีส (100 กรัม) เป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับสมุนไพรโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมเนื้อ

1. ต้มเนื้อ 200 กรัมควรทานเนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะดีกว่า เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง
2. นำหัวหอมเล็กหนึ่งลูกมาสับแล้วทอดเล็กน้อย
3. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมทอดในกระทะแล้วทอดอีกเล็กน้อย เย็น.
4. ใส่เนื้อทอดและหัวหอมในสีน้ำตาลสับ (400 กรัม) ใส่เกลือและผสม
1. นำมันฝรั่งลูกใหญ่หนึ่งลูก (ประมาณ 200 กรัม) ล้าง ปอกเปลือก แล้วปรุง สะเด็ดน้ำ พักไว้เล็กน้อย แล้วทำน้ำซุปข้นข้น ปล่อยให้มันเย็น
2. สับหัวหอมเล็ก ๆ อย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ
3. บดสีน้ำตาล 400 กรัม
4. ผสมน้ำซุปข้น หัวหอมทอด และสมุนไพร แล้วเติมเกลือ

เติมคอทเทจชีส



คัดแยกสีน้ำตาล 1 พวง เอาก้านออก ล้างและสับให้ละเอียด

บดคอทเทจชีส 100 กรัมจนเนียนและผสมกับสมุนไพร

ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไปผัด

สำหรับผู้ที่ชอบหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในไส้นมเปรี้ยวได้

เป็นการดีกว่าที่จะทอดพายในน้ำมัน

ประวัติความเป็นมาของพายสีน้ำตาล

สูตรพายสีน้ำตาลเป็นที่รู้จักมานานแล้ว - ตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณ พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดและงานฉลอง เพราะรากของคำว่า "พาย" คือคำว่า "งานฉลอง" ในตอนแรกสิ่งเหล่านี้เป็นพายขนาดใหญ่ที่มีไส้ต่างๆซึ่งไม่เหมาะกับโต๊ะวันหยุด นั่นคือสาเหตุที่ทำให้ขนมอบมีขนาดเล็กลง และตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืดออกเพื่อคว้าชิ้นพาย

พายหวานกับสีน้ำตาลถูกเตรียมเป็นของหวานโชคดีที่มีสีน้ำตาลอยู่ใน Rus อยู่เสมอ และหากทราบประวัติความเป็นมาของพายได้อย่างน่าเชื่อถือใครก็ตามที่เรียนรู้ที่จะเตรียมไส้สีน้ำตาลสำหรับพายยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้! แต่สิ่งนี้จะไม่หยุดเราจากการเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อยพร้อมชาชงสดใหม่อีกครั้ง! มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มสร้างปาฏิหาริย์ในครัวของเราเองกันเถอะ!

เราต้องการสินค้าเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น

• สีน้ำตาลสด 2 พวง;
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 0.5 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช 25-30 มล.
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• เครื่องเทศ 1 หยิก;
• เมล็ดงาสำหรับโรย

วิธีการปรุงพายสีน้ำตาล

1. เพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ ให้ล้างใบสีน้ำตาลให้สะอาดทันที
2. สูตรพายสีน้ำตาลเริ่มต้นด้วยการสร้างแป้ง เราจะใส่มันบน kefir แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ต นมอบหมัก และแม้แต่โยเกิร์ตเหลวก็ได้ คุณสามารถทำงานกับแป้งดังกล่าวได้ทันทีหลังจากสร้างและไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะสุก ตอกไข่ไก่ลงในภาชนะแล้วตีด้วยส้อมแล้วเติมเกลือ หากคุณมีครอบครัวใหญ่ ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า เนื่องจากส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับพาย 7-8 ชิ้น

   

3. เท kefir และน้ำมันพืชลงไป ผสมมวลทั้งหมด

   

4. เราสามารถดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวได้ แต่ถ้าคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งก็ไม่ต้องกังวล เพราะผงฟูจะช่วยคุณได้ จะใช้เวลาประมาณ 0.5 ช้อนชา เมื่อเติมโซดาให้ผสมให้เข้ากันกับมวลทั้งหมดเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอระหว่างการอบ

   

5. ใส่แป้งสาลี ร่อนผ่านตะแกรงเบา ๆ แล้วนวดแป้งพลาสติกเนื้ออ่อน เหลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับรีด

   

6. ในขณะเดียวกันแป้งจะพักอยู่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้หยาบ

   

7. ตัดสีน้ำตาลที่ล้างแล้วเป็นเส้นโดยใช้มีด เนื่องจากสูญเสียมวลไปมากในระหว่างการอบร้อน เราจึงดำเนินการนี้เองโดยใช้น้ำเดือด เพื่อที่ว่าในภายหลังพายของเราจะไม่เหลือครึ่งหนึ่งเมื่อถูกกัด!

   

8. วางสีน้ำตาลสับทั้งหมดลงในกระชอนหรือตะแกรงหรือจะใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไปก็ได้ แค่น้ำเดือด ไม่ใช่น้ำร้อน! สีเขียวจะเปลี่ยนสีทันทีและลดขนาดลง

   

9. ปล่อยให้สีน้ำตาลลวกนั่งสักพักเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก หากคุณใช้ความเขียวขจีนี้หลายช่อ ให้ลวกแต่ละอันแยกกัน เนื่องจากด้านล่างจะมีสีน้ำตาลสีเขียวและด้านบนเป็นสีน้ำตาล!

   

10. โอนมวลสีน้ำตาลที่ได้ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที

    

11. ในเวลานี้นำแป้งออกมาแล้วบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งสาลีที่เหลือ

    

12. วาง 1-1.5 ช้อนชาตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น เติมน้ำและทำให้ขอบของเค้กแป้งเปียก - พวกมันจะเกาะติดได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้

    

13. ปิดพายแล้วพลิกด้านตะเข็บลงทันที ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าทำให้ตะเข็บหนาเกินไปเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ!

    

14. ทำพายทั้งหมดด้วยวิธีนี้จนกระทั่งไส้หรือแป้งหมด วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาด้วยผักหรือเนย คุณยังสามารถใช้สเปรดได้

    

15. ทาพายด้วยไข่แดงไก่โดยใช้แปรงทาขนมแล้วโรยด้วยงาดำซึ่งดูตัดกันบนแป้งสีขาวและบนเปลือกสีน้ำตาลทองของพายอบ คุณสามารถใช้เมล็ดงาดำแทนเมล็ดงาได้

    

16. วางถาดอบที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180C สังเกตพื้นผิวของพาย - มันควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม แต่ไม่ไหม้ และตัวพายเองก็ควรมีขนาดประมาณสองเท่า! กลิ่นหอมเมื่ออบนั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ! เพื่อพร้อมเป็นของว่างยามบ่ายหรือมื้อเช้า ชงชาอร่อยๆ ได้เลย!

    

17. พายอบออกมาเหมือนกับของคุณยายเลย ทั้งสีชมพู นุ่ม และโปร่งสบาย พร้อมด้วยไส้ที่อ่อนหวานและเปรี้ยว! อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่รู้ว่าข้างในนั้นมีไส้อะไรบ้าง คุณจะไม่มีทางเดาได้เลยเมื่อได้กัดเข้าไป! แต่พายทอดกับสีน้ำตาลนั้นไม่ฟูมากนักเนื่องจากทอดทั้งสองด้านเท่านั้น! และพายสีน้ำตาลที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นไม่เหมือนพายจากเตาอบเลย แต่เพื่อการทดลองคุณสามารถลองทำได้เช่นกัน!

    

18. นำขนมอบหอมกรุ่นออกมาแล้วโทรหาครอบครัวของคุณที่โต๊ะ - เลี้ยงพวกเขาด้วยงานเลี้ยงน้ำชาแสนอร่อยพร้อมพายสำหรับครอบครัว! น่าทาน!

    

ประโยชน์ของพายสีน้ำตาล

ประโยชน์ของขนมอบนั้นไม่อาจปฏิเสธได้เพราะนอกเหนือจากความจริงที่ว่าพายเป็นอาหารที่ค่อนข้างอร่อยแล้วสีน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไส้ยังมีวิตามินซีอีกด้วย! ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้น ผิวจึงอ่อนนุ่ม และหวัดก็ลืมทางเข้าสู่ร่างกายของเราเป็นเวลานาน ดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถกินพายแบบนี้ได้! นอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวไม่ทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหารและย่อยได้อย่างสมบูรณ์ เตรียมพายหวานกับสีน้ำตาลและมีสุขภาพดี!

คุณรู้ไหมว่าสีน้ำตาลไม่เพียงเหมาะสำหรับบอร์ชท์สีเขียวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการอบและของหวานด้วย? ใช่แล้ว มีสูตรเช่นนี้ - พายสีน้ำตาลที่ทำจากแป้งยีสต์!

แม้ว่าวัฒนธรรมนี้จะมีกรดออกซาลิก แต่ไส้ในพายก็มีรสหวาน และน้อยคนนักที่จะเดาได้ว่ามันคืออะไร!

เมื่อคุณและฉันอบพายทอดที่เต็มไปด้วยสีน้ำตาล และนี่คือพายอบสีน้ำตาลในเตาอบ อร่อยไม่แพ้กัน! อย่างไรก็ตามเมื่อถึงฤดูสตรอเบอร์รี่นอกจากผักใบเขียวแล้วยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในไส้ได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีสูตร - พายสีน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่! แต่เราจะลองในภายหลัง :)

วัตถุดิบ:

สำหรับ 18-20 ชิ้น:
สำหรับแป้งยีสต์:

• ยีสต์สด 35 กรัม (หรือแห้ง 11 กรัม)
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 200 มล.
• 2 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3.5-4 ถ้วย

200 มล. 1 แก้วประกอบด้วยแป้ง 130 กรัมโดยไม่ต้องเติม นั่นคือคุณต้องมีแป้ง 450-520 กรัม ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับแป้งและขนาดของไข่
หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งแบบไม่ติดมันในน้ำโดยไม่ต้องใช้ไข่และเนย

สำหรับการเติม:

• พวงสีน้ำตาล;
• น้ำตาล 15-20 ช้อนชา

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง 1 ฟอง;
• นม 1 ช้อนชา

วิธีการอบ:

ขั้นแรก เตรียมแป้งยีสต์เพื่อกระตุ้นยีสต์ ขั้นตอนนี้จำเป็นเมื่อใช้ยีสต์แอคทีฟแบบกดสดหรือแห้ง หากคุณใช้ยีสต์แห้งทันที (ในรูปของผง ไม่ใช่เม็ด) คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือได้ทันทีแล้วนวดแป้ง

ฉันบดยีสต์สดลงในชามแล้วถูด้วยช้อนด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

จากนั้นฉันก็เทนมอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 36C แล้วคนให้เข้ากัน

ผลที่ได้คือแป้งไม่หนามากแต่เป็นแป้งค่ะ วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถวางชามลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น (โปรดทราบ ไม่ใช่ร้อน) แล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าสะอาด
ควรผสมยีสต์แห้งแบบแอคทีฟกับน้ำตาลและนมอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนเกิดฟองฟู ขณะที่แป้งขึ้น ให้นำไข่และเนยออกจากตู้เย็น แล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อแป้งขึ้นฟู มีฟอง ก็ได้เวลานวดแป้ง ใส่ไข่ (ไม่เย็น) น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่เหลือเนยนิ่ม

หลังจากผสมแล้วให้ร่อนแป้งแก้วที่สองแล้วเติมเกลือ

หลังจากผสมอีกครั้งให้ร่อนแป้งแก้วที่สามแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ฉันชอบเติมน้ำมันมัสตาร์ดลงในขนมอบของยีสต์: มันทำให้ขนมปังและขนมปังอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็มีประโยชน์เช่นกัน

นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที โดยเติมแป้ง 4 ถ้วยเล็กน้อยตามต้องการ คุณอาจต้องการเพียงครึ่งถ้วยหรืออาจเกือบทั้งหมด ขึ้นอยู่กับแป้ง อย่าใส่แป้งจำนวนมากเพื่อทำให้พายฟูและนุ่ม: เมื่อคุณนวด แป้งจะเนียนขึ้น ยืดหยุ่นขึ้น และเหนียวน้อยลง หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้วางลงในชามที่โรยด้วยแป้ง แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมสีน้ำตาลสำหรับไส้ จำเป็นต้องตัดหางออก - พวกมันแข็งและไม่จำเป็นในการเติมนอกจากนี้กรดออกซาลิกมีความเข้มข้นสูงสุดในลำต้นและสารนี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง เราจุ่มใบไม้ในน้ำเย็นปล่อยให้ลอยเป็นเวลาห้านาที - ดินและฝุ่นจะเปียกและตกลงไปที่ด้านล่าง เราจับใบแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล หากต้องการระบายน้ำให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่

ก่อนทำพาย ให้ตัดใบสีน้ำตาลเป็นเส้นกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร

และแป้งก็มาแล้ว

ค่อยๆ นวดด้วยมือของคุณแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ เราม้วนชิ้นส่วนเป็นขนมปังแล้วปั้นเป็นเค้กแบนขนาดเท่าฝ่ามือ ได้เวลาทำพายสีน้ำตาลแล้ว! เคล็ดลับในการเติมเนื้อฉ่ำนั้นง่ายมาก: คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในทำนองเดียวกันในระหว่างกระบวนการทำอาหารปริมาณกรีนจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

และโรยน้ำตาลด้วยน้ำตาลด้านบน - ช้อนชาต่อพาย

ปิดผนึกพายอย่างระมัดระวังเหมือนเกี๊ยว เพื่อป้องกันไม่ให้เปิดออกระหว่างการอบ ฉันแนะนำให้วนรอบขอบสองครั้ง ครั้งแรกในลักษณะนั้น และครั้งที่สองโดยใช้ "ผมเปีย" หรือคุณสามารถพลิกพายโดยวางด้านตะเข็บลงบนถาดอบ

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้

ตีไข่แดงกับนมแล้วแปรงพายด้วยแปรงซิลิโคนอย่างระมัดระวัง

ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 160-170C พายจะมีเวลาในการขึ้น ไม่ควรนำเข้าเตาอบทันที เพราะแป้งจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและขนมอบจะแตก แต่เมื่อพายอุ่นประมาณ 15 นาทีและโตขึ้น คุณก็สามารถนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ ฉันอบพายยีสต์บนชั้นวางตรงกลาง และตั้งกระทะที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง เนื่องจากเตาอบของฉันมีไฟด้านล่าง ด้วยความรู้ความชำนาญนี้ก้นของพายจึงไม่ไหม้และด้านบนในขณะที่เป็นสีน้ำตาลก็ไม่แห้ง แต่ยังคงนุ่มอยู่

อบพายสีน้ำตาลเป็นเวลา 20-25 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละเตาอบ ขนมอบไฟฟ้ามักจะพร้อมเร็วกว่า เมื่อตรวจสอบแป้งไม่ติดไม้เสียบไม้ และด้านบนของพายกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แสดงว่าพร้อมแล้ว! หากพายอบแล้วแต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาล ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-190C เป็นเวลาห้านาที

พายร้อนที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมาก! วางไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถชงชาเพื่อที่เมื่อขนมอบเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับพายสีน้ำตาลสูตรดั้งเดิมได้!