พายปลาแซลมอน (หลายสูตร) พายปลาแซลมอน (แซลมอน) - สูตรอร่อยที่คัดสรรมาอย่างดี พายแซลมอนเค็มและชีส

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมพายกับปลาแซลมอนและชีสเราจะต้อง:
แป้ง 150 กรัม
ปลาแซลมอน 150 กรัมหรือปลาอื่น ๆ
นม 120 กรัม
ชีส 100 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
3 ไข่;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียว
2 ช้อนชา ผงฟู;
เกลือ 3 หยิบมือ;

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อเตรียมพายนี้ คุณสามารถนำปลาดิบมาได้ แต่เพื่อให้พายมีไขมันน้อยลงฉันจึงตัดสินใจต้มปลาแซลมอน (ฉันปรุงปลาแซลมอนจากเศษปลาต้มในน้ำประมาณ 30 นาทีแล้วแยกปลาออกจากกระดูก) ฉันทำซุปครีมจากน้ำซุปปลา ในการเตรียมแป้งพายในชามแยก ให้ผสมแป้ง สมุนไพรสับละเอียด ชีสขูด และแซลมอนสับ ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่นมเกลือเนยที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันพืชลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มไข่และผงฟูผสมให้เข้ากัน

แป้งจะมีความหนาปานกลางคล้ายแป้งชาร์ล็อตต์

เทแป้งลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ ฉันอบมันในพิมพ์เค้กซิลิโคน โดยไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กได้อีกด้วย

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบพายด้วยแซลมอนและชีสประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณอบมัฟฟินในกระทะใบเล็ก ให้ลดเวลาในการอบลงเหลือ 30 นาที

น่าทาน!

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

คุณยายยูเลียอบพายแสนอร่อยนี้ให้เราเมื่อเธอมาจากอีร์คุตสค์เพื่อมาเยี่ยม (โดยทางคุณยายทำงานเป็นแม่ครัวและพ่อครัวมานานกว่า 30 ปี) พายปลาแซลมอนเนื้อนุ่ม ไส้น้ำผลไม้ และมีกลิ่นหอมสามารถดึงดูดใจใครก็ตามที่ลองชิม โดยธรรมชาติแล้วสำหรับพายคุณต้องทำแป้งพายยีสต์โฮมเมดที่ดีและรอสองสามชั่วโมงจนกระทั่งแป้งขึ้นหลายครั้ง แต่การรอคอยนี้คุ้มค่ากับนาทีแห่งความเพลิดเพลินที่คุณและครอบครัวจะได้รับหลังจากได้ลิ้มรสความอร่อย เขียวชอุ่ม และโปร่งสบาย

เนื่องจากพายปลาของเราปิดอยู่ไส้จึงนุ่มมากและเปลือกด้านล่างก็อิ่มตัวไปด้วยปลาและน้ำหัวหอม ความสำเร็จของพายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้งที่เตรียมไว้ ในความคิดของฉัน แป้งที่เหมาะกับพายปลาคือแป้งที่ใช้ในสูตร อ่านรายละเอียดปลีกย่อยและรายละเอียดทั้งหมดของการนวดแป้งพายยีสต์

สูตรพายปิดกับปลาแซลมอน

ดังนั้นในการเตรียมพายปลาแสนอร่อยคุณต้องทำ:

1. แป้งพายโฮมเมด 1 กก.
2. เนื้อปลาแซลมอนสด 500-700 กรัม
3. หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
4. เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เมื่อแป้งสำหรับพายขึ้นแล้วคุณจะต้องตีให้ละเอียดด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน ตอนนี้เรามาทำไส้พายกันดีกว่า หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงที่บางลง ใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันพืชลงไปทำให้หัวหอมสับนิ่มลง เพื่อให้มีความนุ่มนวลและโปร่งใส ล้างปลาแซลมอนไม่มีกระดูก (เนื้อ) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใช้ไม้นวดแป้งและมือคลึงวงกลมด้านล่างออก

เรากระจายหัวหอมและปลาแซลมอนอุ่น ๆ ที่เย็นลงเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย (มันจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมขลัง) แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นวงกลมแล้วปิดด้านบนของพาย จากแป้งที่เหลือคุณสามารถตกแต่งพายเป็นรูปใบไม้ได้เช่นเดียวกับที่คุณยายทำเพื่อเรา อย่าลืมเจาะรูบนเค้กสักสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป! ทิ้งเค้กไว้เป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันก็เปิดเตาอบไว้ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟต่ำสุด ปิดเตาอบและทิ้งพายไว้ในเตาอบร้อนอีก 3-5 นาที เรานำพายที่สวยงามของเราออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 15 นาที เราหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะเพื่อทานพายปลากับปลาแซลมอน น่าทาน!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

หากคุณเป็นแฟนของอาหารจานใดที่มีปลาคุณก็ไม่ควรมองข้ามขนมแสนอร่อยนี้หรือโดยพายที่มีปลาเป็นส่วนประกอบหลัก

พายแซลมอนเนื้อนุ่ม น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้ยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ และหากสูตรมีชีสด้วย...

อืม แค่เลียนิ้วของคุณ!

พายปลากับมันฝรั่งและปลาแซลมอน

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ท้องปลาแซลมอนอย่างดี 1 กิโลกรัม; 2 หัวหอม; แป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ 350 กรัม มันฝรั่งสด 500 กรัม เพื่อลิ้มรส: น้ำมันพืช, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร

พายปลาแซลมอนจัดทำดังนี้:

1. ก่อนอื่นฉันปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแต่ละลูกในน้ำเย็น ฉันตัดโดยใช้วิธีการใด ๆ ในรูปแบบใดก็ได้
2. ฉันยังปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ฉันโรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะในครัวเพื่อไม่ให้แป้งที่วางไว้ ฉันแบ่งลูกบอลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
4. ฉันแบ่งส่วนหนึ่งแล้วม้วนเป็นชั้นด้วยหมุดกลิ้ง
5. จากนั้นฉันก็ทาจานอบพิเศษด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าแล้ววางชั้นเดียวกันที่ด้านล่าง
6. ฉันกระจายมันฝรั่งสับให้ทั่วบริเวณของแป้ง
7. ชั้นถัดไปจะเป็นหัวหอม
8. ฉันหั่นปลาแซลมอนสำหรับพายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดกลาง - ชั้นที่สาม
9. เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ
10. แล้วการทดสอบส่วนที่สองล่ะ? ฉันม้วนมันในลักษณะเดียวกันโดยใช้หมุดกลิ้งปิดไส้ด้วยชั้นแล้วบีบขอบของพายอย่างระมัดระวัง (ฉันตัดส่วนที่เกินออก)
11. ฉันตีไข่ไก่ในชามแล้วเคลือบพายปลาด้วย 10 ฉันอบความอร่อยนานถึง 45 นาทีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C

ขนมอบอร่อย-พายปลาเนื้อนุ่ม-พร้อม! น่าทาน!

1. คุณสามารถอบโดยใช้แป้งพัฟหรือแป้งอะไรก็ได้ตามชอบ
2. ควรซื้อปลาก่อนอื่นสดแล้วคุณสามารถเลือกได้: รมควันหรือเค็มเล็กน้อย
3. เพิ่มผัก สมุนไพร และชีสที่เหมาะกับพาย
4. หากคุณหมักและ/หรือทอดปลาไว้ล่วงหน้า พายก็จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

สูตรอาหารแสนอร่อย: พายกับแซลมอนสดและชีส

พายปลาแซลมอนที่ดีต่อสุขภาพประกอบด้วย:

นมที่เลือก 100 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 1 แก้ว; ไข่ 1 ฟอง; น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ นำเกลือไปลิ้มรส น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง; แป้งสาลี 1 กิโลกรัม

ไส้ปลาแซลมอนและส่วนผสมอื่นๆ:ปลาแซลมอน 700 กรัม ฟิลาเดลเฟียชีสนุ่ม 100 กรัม 1 หัวหอม; เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง

การอบปลาทำได้ดังนี้:

1. แน่นอนว่าเริ่มต้นด้วยแป้ง: ฉันผสมยีสต์และน้ำตาลในภาชนะที่สะดวกซึ่งฉันก็เติมน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายฉันจะทิ้งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไว้ในที่ที่อบอุ่นและไม่มีลมเพื่อให้แป้งขึ้น
2. ในขณะเดียวกันในกระทะที่มีก้นหนาฉันอุ่นนม (ไม่ให้เดือด) จากนั้นใส่ไข่แล้วเทลงในน้ำเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
3. ฉันเติมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเกิดขึ้น
4. ฉันค่อยๆ เติมแป้งสาลีทีละน้อยโดยไม่หยุดเขย่า
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งยีสต์ที่เหมาะสมลงไปที่นั่นได้
6. จากนั้นฉันก็ส่งแป้งสาลีที่เหลือทั้งหมดไปและในที่สุดก็นวดแป้งยีสต์ซึ่งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
7. คลุมด้วยผ้าขนหนู (คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มก็ได้) แล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำการเติมพาย:

1. ฉันหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ฉันปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับปลาแซลมอน
3. ฉันม้วนทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ
4. ฉันเอาชีสซึ่งฉันสับเป็นก้อนโดยใช้วิธีเดียวกัน - ทั้งหมดสำหรับปลา
5. ฉันส่งหัวหอมสับเป็นวงแล้วล้างให้ปลา

1. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ โดยหนึ่งในนั้นฉันก็แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทันที
2. ฉันทาจานอบแบบพิเศษด้วยน้ำมันโดยวางชั้นนี้ไว้
3. ฉันกระจายไส้ให้เท่า ๆ กันทั่วทั้งพื้นที่และคลุมทั้งหมดด้วยแป้งที่รีดออกมาอันที่สองโดยบีบขอบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง (ฉันตัดส่วนที่เกินออก)
4. ฉันสร้างรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของพายในอนาคต
5. เพื่อให้ขนมอบมีสีน้ำตาลทองสวยงาม ฉันตีไข่แล้วจึงเคลือบพายที่เต็มไปด้วยแซลมอนและชีสจนทั่ว
6. ฉันวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และอบนานถึง 40 นาที

สูตรพายพร้อมปลาแซลมอนฉ่ำที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมสูตรที่ยอดเยี่ยม! รอจนเย็นลงจึงเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย น่าทาน!

สูตรพายปลาแซลมอนแสนอร่อยจากขนมพัฟ

ส่วนผสมสำหรับพายปลา:

พัฟเพสตรี้ยีสต์ 1/2 กิโลกรัม ปลาแซลมอน 400 กรัม 2 หัวหอม; เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำและน้ำมันพืช

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ขั้นแรก ฉันละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม
4. ฉันใส่ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยป่น ฉันทอดทุกอย่างนานถึง 7 นาที
5. ฉันตัดแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกเป็นสองซีก โดยหนึ่งในนั้นฉันจะแผ่ออกทันทีแล้ววางลงที่ด้านล่างของจานอบที่ทาน้ำมัน
6. ฉันเกลี่ยไส้ปลาให้ทั่วและระมัดระวัง
7. ฉันแผ่ส่วนที่สองในลักษณะเดียวกันและปิดไส้ด้านบนโดยบีบขอบทั้งหมด
8. ฉันอบเค้กนานถึง 35 นาทีที่ 180°C

สูตรพายปลาเพื่อสุขภาพจากขนมพัฟพร้อมแล้ว ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ ขอให้อร่อย!

สูตรบรอกโคลีและพายปลาแดง

นี่คือสิ่งที่ฉันใช้ในการปรุงอาหาร:

ปลาแซลมอน – 350 กรัม และบรอกโคลีในสัดส่วนเดียวกัน ไข่ไก่ 3 ชิ้น; ครีมเปรี้ยว 15% - หนึ่งแก้วและแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน ผงฟู 2 ช้อนชา; เนย 50 กรัม เกลือและผักชี 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ; มะนาวและเครื่องเทศปลา ½ หนึ่งลูกตามชอบ

พายปลาแซลมอนสดทำดังนี้:

1. ก่อนอื่นฉันม้วนปลาด้วยเครื่องเทศแล้วราดซอสแล้วบีบน้ำมะนาวด้วย
2. ฉันหมักทุกอย่างไว้นานถึง 15 นาที
3. ใช้น้ำขั้นต่ำเคี่ยวสเต็กในกระทะแต่ละด้านนานถึง 5 นาที
4. ในขณะที่ปลากำลังเย็นตัวลง ฉันลวกบรอกโคลีในน้ำเดือดนานถึง 3 นาที
5. ฉันทำให้บรอกโคลีเย็นลงอย่างรวดเร็วแล้วแบ่งออกเป็นดอกย่อย
6. ฉันหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ในกระทะก้นหนาละลายเนยซึ่งเทลงบนบรอกโคลีแล้วใส่ผักชีลงไปด้วย
8. ตีไข่และน้ำตาลจนฟู
9. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมไข่แล้วคนต่อ
10. ฉันผสมแป้งสาลีกับผงฟูเพิ่มแล้วนวดแป้งในที่สุด
11. ฉันเพิ่มปลาแซลมอนลงในฐานของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
12. ฉันเคลือบจานอบด้วยน้ำมันและใส่ส่วนผสมปลาลงไปครึ่งหนึ่ง
13. ชั้นต่อไปจะเป็นบรอกโคลี
14. ฉัน "คลุม" ไส้ด้วยแป้งที่เหลือแล้วอบพายนานถึง 40 นาทีที่ 180°C

พายที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว ตัดเป็นสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

สูตรบำรุง: พายกับปลาแซลมอนฉ่ำและผักโขม

สำหรับการอบนี้ฉันจะต้อง:

ปลาดี 300 กรัม 1.5 แป้งสาลีหนึ่งถ้วย เนย 100 กรัม ไข่ไก่ 5 ชิ้น; ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะพร้อมปริมาณไขมันที่คุณเลือก ครีมหนึ่งแก้ว นมที่เลือกครึ่งแก้ว ชีสกึ่งแข็ง 200 กรัม ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส; ผักโขมสด 70 กรัม เนยชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว

พายปลาแซลมอน สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ฉันร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วแบ่งเนยออกเป็นก้อน
2. ฉันผสมส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วบดให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือทั้งหมด
3. ฉันตีไข่ 2 ฟองด้วยครีมเปรี้ยวใส่ลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นในที่สุดซึ่งไม่ควรติดมือคุณ
4. ฉันม้วนมันเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์ม ฉันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นและไม่มีลม
5. ฉันแบ่งไข่ที่เหลือเป็นนมและครีมแล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีหรือส้อม คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้
6. ฉันแบ่งชีสออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งถูที่ด้านดีของเครื่องขูด
7. ฉันโยนส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในส่วนผสมของเหลวโดยที่ฉันโรยถั่ว ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ฉันรีดแป้งเป็นวงกลมด้วยหมุดกลิ้ง ขนาดควรใหญ่กว่าจานอบที่ฉันทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
9. ฉันใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วตัดส่วนที่เกินออก
10. ฉันตัดผักโขมที่ล้างแล้วเป็นเส้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
11. ฉันเทไส้ด้านบน
12. ฉันหั่นปลาแซลมอนที่ดีและสะอาดโดยไม่มีกระดูกและหนังเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ชั้นถัดไป
13. ฉันขูดชีสที่เหลือไว้ด้านบน
14. ฉันอบพายที่ 180 องศานานถึง 40 นาที

สูตรการอบพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพาย ขอให้อร่อย!

สูตรวิดีโอของฉัน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมของยีสต์

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมไข่สำหรับแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมนมผง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมข้าว

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมปลาแซลมอน

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมไส้พาย

ขั้นตอนที่ 10: เตรียมพายปลาแซลมอน

ขั้นตอนที่ 11: เสิร์ฟพายปลาแซลมอน

ในการเตรียมแป้งที่ฟูนุ่ม ให้ลองใช้เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดที่บดละเอียดและเป็นแบรนด์ที่เชื่อถือได้

หากคุณซื้อปลาแช่แข็ง อย่าลืมปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องก่อนที่จะเริ่มเตรียมไส้ ในกรณีนี้ ห้ามละลายส่วนประกอบในเตาไมโครเวฟหรือน้ำเย็น

แทนที่จะใส่หัวหอมสีขาว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหอมลงในไส้ได้ มันนุ่มกว่ามากและจะทำให้ปลามีรสชาติที่น่าสนใจ