พายเห็ดสด. พายเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยม - พายกับมันฝรั่งและเห็ด สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นสูตรอาหารที่อร่อยและพิสูจน์แล้วเท่านั้น แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย! ในความคิดของฉันอาหารที่ดีควรเตรียมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

มีการอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วและที่อื่น ๆ พร้อมวิดีโอ

เมื่อดูที่สูตรอาหารทั้งหมดอย่างใกล้ชิด คุณจะรู้ว่าพวกมันมีประโยชน์หลากหลายมาก และแต่ละสูตรสามารถเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ ๆ หรือเปลี่ยนแปลงให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เราจะปรุงพายเหล่านี้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า แป้งสำหรับพวกเขายังมีให้แตกต่างกัน: กับยีสต์, พัฟ, ไม่มียีสต์, ขนมชนิดร่วน, ไม่ติดมัน, ของเหลว

สำหรับสูตรด้านล่างทั้งหมด คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้ทุกชนิด: สด แช่แข็ง ดอง กระป๋อง หรือหลากหลายชนิด ความแตกต่างจะอยู่ที่การประมวลผลล่วงหน้าเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม โปรดใส่ใจกับอาหารจานอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน:

สูตรอาหาร

พายแป้งยีสต์กับมันฝรั่งและเห็ด

พายปิดแบบคลาสสิกสอดไส้เห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม

เค้กนุ่มและโปร่งสบาย ลักษณะเฉพาะของการบรรจุคือไม่เพียง แต่ทอดเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วยเนื่องจากมีรสชาติที่ลึกกว่า

อย่างไรก็ตาม เค้กนี้สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• นม (kefir น้ำ) - 100 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
• เห็ด (แช่แข็งหรือกระป๋อง) - 250 ก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผสมยีสต์แห้งในนมอุ่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนเกิดฟอง
2. แยกตีไข่ด้วยเนยหนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะที่นี่ เทลงในนมและผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในมวลของเหลวนวดแป้งที่ยืดหยุ่น คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที
4. ตอนนี้ไปที่การบรรจุ ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและสับเห็ด ใส่มันฝรั่งกับเห็ดลงในกระทะใส่หัวหอมสับและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งและหัวหอมนิ่ม ในตอนท้ายให้ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา ไส้พร้อม!
5. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กน้อย แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกแล้วเกลี่ยบนถาดอบ ซึ่งก่อนอื่นควรปิดด้วยกระดาษ parchment หรือทาจาระบีด้วยน้ำมัน
6. กระจายไส้มันฝรั่งและเห็ดให้ทั่วขนม แผ่แป้งชิ้นที่สองออกบาง ๆ วางบนไส้และบีบขอบให้แน่น คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน: แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แต่วางในรูปแบบของตาข่าย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบไว้ 40 นาทีจนหน้าแดง หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เปิดโหมดการอบแล้วรอประมาณ 60-65 นาที

เปิดพายกับเห็ดและมันฝรั่ง

พายที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่ง, เห็ด, ชีส, คอทเทจชีสและสมุนไพร แค่นึกถึงรสชาตินี้!

ด้านล่างนี้เป็นแป้งพิเศษที่ปราศจากยีสต์ - ผสมกับคอทเทจชีสและคีเฟอร์ เห็ด, มันฝรั่งบด, ชีสละลาย, ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมวางอยู่ด้านบนได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Kefir - 350 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150-200 กรัม
• Dill และสมุนไพรสดอื่น ๆ - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 110 ก.
• เนย (มาการีน) - 100 ก.
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 2-3 หยิก;

ทำอาหารอย่างไร

แป้งโด

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งนมเปรี้ยวที่มีโครงสร้างคล้ายกับขนมชนิดร่วนนั่นคือมันบดและบี้เป็นสุข ฉันจะพูดอะไรได้ ลองด้วยตัวคุณเอง!
2. ขูดเนยเย็นลงในถ้วยที่มีคอทเทจชีสหลวม ๆ ใส่แป้ง (รวมกับผงฟู) ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันบดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
3. เท 100 มล. ลงในเศษเหล่านี้ kefir เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้งจนแป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 30 นาที

ตอนนี้ไปที่การบรรจุ

1. ปอกมันฝรั่ง ต้มและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้เย็นในขณะที่เราทำงานกับเห็ด
2. บดเห็ดสับหัวหอมทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนหัวหอมสุก ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย
3. ผสมมันฝรั่งบดกับ kefir ไข่ดิบและชีสขูดที่เหลือ
4. นำแป้งออกแล้วม้วนออกแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมัน ให้แน่ใจว่าได้ปิดด้านข้าง
5. กระจายชั้นเห็ดบนขนม กระจายเลเยอร์มันฝรั่งให้ทั่วบนเห็ด หากต้องการคุณสามารถพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งเค้กลงไป 40 นาที จากนั้นนำเค้กออกมา ค่อยๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นลงเรื่อยๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งบดแตกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

พายกับมันฝรั่ง เห็ด และชีส

และขนมนี้เตรียมได้ง่ายกว่าเนื่องจากเราใช้แป้งสำเร็จรูป (ร้านค้า) โดยค่าเริ่มต้น

ไส้มีความฉ่ำและนุ่มกว่าเนื่องจากปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้มายองเนสได้) โดยวิธีการวางมันฝรั่งไว้ในพายดิบนี่เป็นอีกหนึ่งความนิยมในทิศทางของความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 400 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ชีส - 120 ก.
• เกลือและพริกไทย - 2-3 หยิก;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งพร้อมแล้วเหลือเพียงทำไส้และประกอบพายเท่านั้น

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ผสมให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะเบา ๆ (มีน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ) เห็ดกับหัวหอมควรจะนิ่มลง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดีเพื่อให้แน่ใจว่าจะอบ
3. เจาะแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน แผ่ออกมาหนึ่งชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาไขมัน
4. ทาแป้งด้วยครีมเปรี้ยวเบา ๆ ใส่เห็ดกับหัวหอมลงไป คลุมด้วยมันฝรั่งสับด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วขูดชีส
5. คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองติดขอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เมื่อร้อนส่งเค้กลงไป 40 นาทีจนเป็นสีทอง

พายขนมพัฟกับเห็ดและมันฝรั่ง

และนี่คืออีกหนึ่ง ขนมพัฟสำเร็จรูปไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังทำให้รสชาติมีความหลากหลายอีกด้วย

มันฝรั่งจะอยู่ในรูปของมันฝรั่งบดและเห็ดผัดกับหัวหอม เรียบง่าย แต่ไม่ดั้งเดิม มันคลาสสิก!

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ (ยีสต์หรือปราศจากยีสต์) - 500 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่สำหรับหล่อลื่น

วิธีการอบ

พายถั่วกับเห็ดและมันฝรั่ง

สูตรนี้สามารถใช้ได้เช่นในช่วง Great Lent เนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ "เร็ว" ในองค์ประกอบ พายจะได้รับการชื่นชมจากมังสวิรัติและมังสวิรัติ

ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม (มันบด) และเห็ดต้ม เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมเรายังเพิ่มหัวหอม

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• มันฝรั่งต้ม - 750 กรัม
• เห็ดต้ม - 250 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ฉันจะไม่อธิบายขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งและเห็ด - ลองจินตนาการว่าคุณมีอยู่แล้ว

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เทแป้งลงในน้ำอุ่นใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น แม้ว่าจะเตรียมโดยไม่มียีสต์ แต่ฉันแนะนำให้คุณนอนลง 20-30 นาที มันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
2. บดมันฝรั่ง ใส่เห็ดและหัวหอมสับ เทน้ำมัน (50 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ในอัตราส่วน 2/3 และ 1/3 แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วเติมด้านข้าง วางไส้ รีดแป้งที่เหลือปิดไส้แล้วบีบขอบ
4. ก่อนส่งไปยังเตาอบควรทาเค้กด้วยน้ำมันด้วย ปิดในเตาอบที่ร้อนถึง 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองกรอบ

พายกับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

สูตรนี้สำหรับหม้อหุงช้า โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่างในเทคโนโลยีการทำอาหาร

ลักษณะเฉพาะของพายนี้คือแป้งทำจากมายองเนสไข่และชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 5-6 วินาที ช้อน;
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เห็ด - 400 กรัม

การทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน บดเห็ดกับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงในชาม multicooker ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ เปิดโหมดสตูว์เป็นเวลา 20 นาที
2. ในขณะที่เรากำลังทดสอบ ผสมคอทเทจชีส ไข่ 3 ฟอง มายองเนส แป้ง ผงฟู และแป้งมัน ผสมให้เข้ากันนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ไส้ตุ๋นจาก multicooker เกลือ เมื่อเย็นลงตีไข่และผสมให้เข้ากัน
4. เช็ดชาม multicooker จากความชื้นส่วนเกิน จากนั้นจาระบีด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ก้นชาม แป้งสอดไส้มันฝรั่งและเห็ด ปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ
5. เปิด multicooker ในโหมดการอบเป็นเวลา 80 นาที

ชอร์ตเค้กกับเห็ดและมันฝรั่ง

และนี่คือพายเพสตรี้ชอร์ตครัสต์กรุบกรอบที่มีไส้ชีส มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 110 ก.
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - 2 หยิก;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• เห็ด - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตัดเห็ดและหัวหอมและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูดและเกลือเล็กน้อย
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ เกลือ.
3. สำหรับแป้งคุณต้องผสมแป้งกับเนย (ขูด) โซดาและครีมเปรี้ยว นี่คือเกลือ 1-3 หยิบมือ
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น น้ำหนักเท่ากัน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใด ๆ กระจายส่วนหนึ่งของแป้งลงไป
5. ใส่เห็ดลงบนแป้งก่อน ตามด้วยมันฝรั่ง โรยด้วยชีสด้านบน แผ่แป้งชิ้นที่สองออกบาง ๆ ปิดไส้ด้วย
6. อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศา ประมาณ 30 นาที

พายเยลลี่กับมันฝรั่งและเห็ด

พายแป้งทำง่ายกับเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม นวดแป้งด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็น kefir นม ฯลฯ

ในตัวอย่างนี้ เราจะอบในเตาอบ แต่ไม่มีปัญหาใดๆ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า หลักการเหมือนกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 140 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 140 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 9-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด (สดหรือกระป๋อง) - 400 ก.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนทอด

การทำอาหาร

เนื่องจากแป้งสุกเร็ว ก่อนอื่นเรามาใช้เวลาสักเล็กน้อยในการเติมพาย

1. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ สับหัวหอมที่นี่เช่นกัน ทอดในเนยชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมควรจะเป็นสีน้ำตาลดี
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ฝานบางๆ แล้วล้างน้ำเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก
3. ตอนนี้เรามาทดสอบกัน ตีมายองเนส ครีมเปรี้ยว ไข่ เกลือ และแป้งผสมกับผงฟู คุณควรได้รับแป้งจำนวนมากทั่วไป
4. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเทครึ่งหนึ่งของปริมาตรของแป้ง ขั้นแรกให้วางชั้นของมันฝรั่งแล้วใส่เห็ดลงไป เทแป้งที่เหลือลงไป
5. ใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

กับเห็ดเค็ม

เป็นที่เข้าใจได้สำหรับเห็ดสด แต่จะปรุงอย่างไรถ้ามีเห็ดเค็ม สาระสำคัญของสูตรไม่เปลี่ยนแปลง - เลือกข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ที่นี่เราต้องเพิ่มอีกสิ่งหนึ่ง

ควรล้างเห็ดเค็ม (ดอง) ล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาด พวกเขาเติมน้ำยืนยันเป็นเวลา 15-30 นาทีล้างอีกครั้ง - เท่านี้คุณก็สามารถดำเนินการต่อไปและใส่ลงในพายได้

ประเด็นคือต้องขจัดเกลือและกรดส่วนเกินออกจากเห็ด

• ประการแรก เห็ดทุกชนิดต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนก่อน (การต้ม การตุ๋น การทอด) นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้เห็ดป่าสด
• ไส้เห็ดไม่ต้องทอดน้ำมันเดียว มีคนใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, ครีมเล็กน้อย, มายองเนส, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปให้เพิ่มซอสที่ชื่นชอบซึ่งจะทำให้รสชาติของการอบเปลี่ยนไปอย่างมาก
• ผักชีฝรั่งสด ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง, กระเทียม - ทั้งหมดนี้จะไม่เพียงส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่เค้กจากภายในจะสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ไม่มีใครห้ามใส่ผักอื่น ๆ นอกจากมันฝรั่ง: กะหล่ำปลี, บวบ, ถั่วเขียว, แครอทตุ๋น ฯลฯ

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อ

พายเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แป้งที่ใช้ไม่ใช่ยีสต์กับนมและโซดาซึ่งเป็นความสุขในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:
- นมอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 3.5 ถ้วย;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- เห็ด - 300 กรัม

30.04.2017

พายแป้งกับไก่และเห็ด

พายกับไก่และเห็ดเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยเหมาะสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวและสำหรับแขกที่มาประชุม ข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือแป้งซาวครีมซึ่งเตรียมง่ายมากและได้ผลเสมอ

วัตถุดิบ:
- ไข่ 4 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- แป้ง 290-300 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ;
- 2 ช้อนชา ผงฟู;
- เนื้อไก่ 160 กรัม
- เห็ด 6 ชิ้น;
- กระเทียมป่า 1 พวง
- มันฝรั่งต้ม 2 ลูก
- น้ำมันพืช 20 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

21.12.2016

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

จะใช้เวลาสักครู่ในการเตรียมพายแสนอร่อยกับมันฝรั่งและเห็ด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - ครอบครัวของคุณจะประหลาดใจและอาหารมื้อค่ำของครอบครัวจะสนุกสนานและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- ยีสต์สด - 15 กรัม
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 หยิก
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 170 มล.

สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- เห็ด - 300 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 70 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก

03.10.2014

พายมันฝรั่งและเห็ดฮัลโลวีน

เราขอเสนอหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการอบเพื่อเฉลิมฉลองวันฮาโลวีน มาทำพายมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ดแสนอร่อยกันเถอะ การเตรียมทุกอย่างนั้นง่ายเพราะใช้แป้งสำเร็จรูป

สำหรับพายคุณจะต้อง:
- บรรจุภัณฑ์แป้งพัฟยีสต์
- 300 กรัม เห็ด,
- ห้ามันฝรั่ง
- หัวหอมสองหัว
- ชีสหนึ่งชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น

20.12.2013

พายขนมพัฟกับไก่ เห็ด และบรอกโคลี

แล้วพายพัฟเพสตรี้สีแดงก่ำหอมกรุ่นกับไส้เห็ด บร็อคโคลี่ และไก่แสนอร่อยล่ะ? แน่นอนว่ามีไม่กี่คนที่สามารถปฏิเสธความสุขดังกล่าวได้ และถ้าคุณไม่มีเวลายุ่งกับแป้งนาน ๆ สูตรนี้จะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณเพราะพายนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก เค้กโฮมเมดนี้จะเป็นเซอร์ไพรส์ในการรับประทานอาหารมื้อค่ำของครอบครัว!

ในการทำพายใช้:

- แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป 800 กรัม
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- แชมเปญ 500 กรัม
- บรอกโคลี 300 กรัม
- 2 หัวหอม
- ไข่ไก่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
- ครีม 100 มล.
- เกลือและพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย

06.08.2013

พายเห็ดจากแป้งยีสต์

เอาใจคนรักขนมอบอร่อยๆ ด่วนๆ ...
สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับพายนุ่ม ๆ กับเห็ดที่มีกลิ่นหอมซึ่งรสชาตินั้นไม่สามารถทำให้คุณพอใจได้!

เพื่อเตรียมใช้:

- แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 300 กรัม
- เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 700-800 กรัม
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย

07.02.2012

พายกับเห็ด "แขกที่หน้าประตูบ้าน"

สูตรสำหรับ.
จำเป็นสำหรับพายเห็ด "แขกที่หน้าประตู":
แป้งโด:
ไข่ 3 ฟอง
มายองเนส 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง (พร้อมสไลด์)
1 ช้อนชา ผงฟู.
การกรอก:
แชมปิญอง 0.5 กก.
2-3 หัวหอมขนาดกลาง
100 กรัม ชีสแข็ง,
แรสต์ น้ำมัน.

16.08.2011

พายกับแครอทและเห็ด

เพื่อเตรียมแป้ง:
แป้ง - 200 กรัม;
เนยเทียมหรือเนย - ประมาณ 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น ;
เกลือครึ่งช้อนชา.
สำหรับการกรอก:
แครอท - 3 ชิ้น (ใหญ่) ;
เห็ดสด - 300 กรัม
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด - 1 ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น ;
นมหรือครีม - 1 ถ้วย (ประมาณ 200 มล.);
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดเห็ดและแครอท
เกลือและพริกไทยดำบด

พื้นฐานของขนมอบคือแป้ง มันสามารถเป็นยีสต์และสด, แอสปิค, ทราย, พัฟ, นมเปรี้ยว ฯลฯ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีทำแป้งพายกับเห็ดได้ในหน้านี้ นี่คือสูตรสำหรับแป้งสำหรับพายเห็ด: คุณสามารถเลือกเลย์เอาต์ของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหารที่เหมาะกับคุณ

ก่อนที่คุณจะทำแป้งสำหรับพายเห็ดคุณควรศึกษาสูตรและเทคโนโลยีอย่างรอบคอบและเปรียบเทียบกับความสามารถและทักษะของคุณ โปรดจำไว้ว่าแม้แต่แป้งพายเห็ดที่ง่ายที่สุดก็ต้องมีการดำเนินการทุกขั้นตอนของเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้คุณจะสามารถอวดเค้กโฮมเมดแสนอร่อยและเขียวชอุ่มได้

พายกับเห็ด, มันฝรั่ง, ข้าวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีไส้ไม่หวานจะถูกอบจากแป้งนี้

ในการเตรียมแป้งไร้เชื้อสำหรับพายกับมันฝรั่งและเห็ดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แป้ง 4 ถ้วย
• เนย 100–200 กรัม (หรือมาการีน)
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1,000 กรัม

ร่อนแป้งกับโซดา ผสมครีมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาล และเกลือจนส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายละลาย

ตีเนยนิ่มหรือมาการีนในชามด้วยไม้พายประมาณ 5-8 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (ภายใน 20-30 วินาที) ไม่สามารถนวดเป็นเวลานาน: คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อครีมเปรี้ยวและโซดาสัมผัสกันระเหยและแป้งจะแข็ง

ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วย kefir นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

แป้งยีสต์สำหรับพายเห็ด

แป้งพัฟยีสต์สำหรับพายเห็ดยังสามารถใช้อบกับไส้ปลาและมันฝรั่ง

• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• นม 250 มล. (หรือน้ำ)
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 200–300 กรัม

แป้งนี้รวมคุณสมบัติของทั้งยีสต์และขนมพัฟ เตรียมแป้งยีสต์ที่ปราศจากยีสต์. เทนมอุ่นในปริมาณที่ต้องการลงในชาม เพิ่มยีสต์ ไข่ และเกลือที่เจือจางแยกกันในนม (หรือน้ำ) ปริมาณเล็กน้อย ผสมของเหลวให้เข้ากันใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

ในตอนท้ายของการนวด คุณสามารถเพิ่มเนยละลาย (หรือเนยผัก) และนวดต่อไปจนกว่าเนยจะรวมกับแป้ง โรยแป้งที่นวดดีแล้วเบา ๆ ปิดฝาจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 3-3.5 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อยกขึ้น

แผ่แป้งที่ร่อนออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1-1.5 ซม. ใส่เนยนิ่มหรือมาการีน (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานทั้งหมด) ตรงกลางปิดด้วยชั้นที่คุณทาเนยด้วยปิดด้วย ส่วนที่สามของชั้น (คุณจะได้แป้ง 3 ชั้นและเนย 2 ชั้น) จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งแล้วรีดให้มีความหนา 1-2 ซม. ปัดแป้งส่วนเกินออกแล้วพับเป็นสี่ส่วน ม้วนออกและพับอีกครั้ง

จากการดำเนินการทั้งหมดจะได้รูปแบบที่มีน้ำมัน 32 ชั้น เมื่อรีดเนย 200–300 กรัม แป้งที่ทำจากแป้ง 2 ถ้วยจะต้องมีเนยอย่างน้อย 32 ชั้น มิฉะนั้นจะไหลออกมาระหว่างการอบ เมื่อรีดเนย 100–200 กรัม คุณสามารถทำ 8–16 ชั้นได้ เช่น พับชั้นแป้งเมื่อรีดไม่ใช่สี่ครั้ง แต่สามครั้ง มิฉะนั้นจะมองไม่เห็นชั้น

ควรตัดแป้งในห้องเย็นที่อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงขึ้น แป้งจะต้องเย็นลงเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่แข็งตัว มิฉะนั้นจะทำให้ชั้นของแป้งฉีกขาดระหว่างการรีดและรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

แป้งพายเห็ดง่าย

สามารถเตรียมแป้งพายเห็ดอย่างง่ายเป็นแป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

• แป้ง 600-700 กรัม
• ยีสต์สด 30 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนยหรือมาการีน 70-80 กรัม
• นมหรือน้ำ 250 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ

ใส่ยีสต์ลงในนมหรือน้ำอุ่น คนจนละลายหมด

บดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลใส่ส่วนผสมของยีสต์

ร่อนแป้งและพับลงในแป้งหลายขั้นตอน

ละลายเนยหรือมาการีน พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือจนแป้งเริ่มเกาะหลังมือและผนังจาน

แป้งสำเร็จรูปควรยืดหยุ่น แต่ไม่หนาแน่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นจนเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

จากนั้นกดลงไปให้แป้งขึ้นมาใหม่ สร้างผลิตภัณฑ์จากนั้นทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 10-15 นาทีแล้วอบ

แป้ง Kefir สำหรับพายเห็ด

ในการเตรียมแป้งสำหรับพายกับเห็ด kefir คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เนย 360 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• คีเฟอร์ 250 มล
• เกลือ 1/3 ช้อนชา (ไม่ต้องเติมน้ำหรือกรด)

จากแป้ง, kefir, ไข่และเกลือ, นวดแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักให้เย็น นวดเนยเล็กน้อย (อย่าบด) กับแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ใส่เนยที่เตรียมไว้ตรงกลางแล้วห่อเป็นซองจดหมาย บีบขอบ ระวังอย่าให้แป้งเข้าไปในรอยต่อ แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เชื่อมด้านตรงข้ามตรงกลางแล้วบีบให้แน่น พับแป้งอีกครั้งและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นให้รีดแป้งอีกครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ทุกครั้งที่คุณรีดแป้งหลังจากเย็นตัวคุณต้องหมุน 90 °: จากนั้นแป้งจะไม่ฉีกขาดจากแรงตึงและกลายเป็นชั้น) และเชื่อมต่อด้านข้าง ตรงกลางให้ปัดแป้งออก บีบตะเข็บแล้วพับอีกครั้งเพื่อให้เข้าด้านในตรงส่วนโค้งงอ นำออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นหมุนเลเยอร์อีกครั้ง 90 ° ม้วนออกอีกครั้งแล้วพับสี่ครั้ง วางก่อนการตัดขั้นสุดท้ายในความเย็นเป็นเวลา 20-30 นาที

เหมาะสำหรับพายปลาและเห็ด พายกะหล่ำปลี พายมันฝรั่งกับเห็ดและเนื้อสัตว์

ขนม Shortcrust สำหรับพายไก่กับเห็ด

ลองทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายกับเห็ดรวมถึงปลาไส้มันฝรั่ง - คุณจะพอใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับแป้งพายเห็ดไก่มีดังนี้:

• 200 กรัม แป้ง
• 200 กรัม ชีสเค็มแข็ง
• 150 กรัม ระบายน้ำมัน
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ไข่หนึ่งฟอง

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งลงบนเขียง โรยด้านบนด้วยเกลือและน้ำตาล ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วตอกไข่ลงไป เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ (อย่าลืมทำให้เย็นก่อน) และกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้ง เราทำเช่นเดียวกันกับเนย เราสับทุกอย่างด้วยมีดนำแป้งด้วยมือจนสุก (เร็วที่สุด) เราม้วนฐานที่เสร็จแล้วสำหรับพายเป็นลูกบอลส่งไปที่น้ำค้างแข็งและนำออกตามความจำเป็น

แป้งแสนอร่อยสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและเห็ด

แป้งสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและเห็ดยังเหมาะสำหรับไส้ปลาเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ในการเตรียมแป้งแสนอร่อยสำหรับพายกับเห็ด เราต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• ยีสต์ 60 ก.

วิธีการทำอาหาร.

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. เทยีสต์เจือจาง ไข่ เกลือ น้ำตาลลงในกระทะใบใหญ่ เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
3. ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่น้ำมันพืช
4. วางแป้งในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

แป้งพายไก่และเห็ด

แป้งนี้เตรียมไว้สำหรับทำคูร์นิกกับมันฝรั่ง ไก่ และเห็ด นี่เป็นสูตรที่ง่ายกว่า แต่ก็ยังอร่อยมาก

แป้งสำหรับพายไก่และเห็ดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนยหรือมาการีน - 1 แพ็ค;
• kefir - 1 แก้ว
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

เตรียมการทดสอบ:

ละลายมาการีนบนเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เราจะดับโซดาด้วย kefir เททุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสม เราเริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวด แป้งไม่ควรแน่น! ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปด้านข้างพักไว้ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงไก่ได้อย่างปลอดภัย

แป้งเยลลี่เหลวสำหรับพายกับเห็ด

Kefir เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมอบซึ่งนุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้สูตรนี้กับปลา เนื้อ ไส้เห็ด และขนมอบหวาน ในการเตรียมแป้งสำหรับพายกับเห็ดคุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ kefir ไขมันปานกลาง
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนหวานโซดา
• 4.5 ศิลปะ แป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 80 กรัม และชีสแข็ง 70 กรัม

ควรเตรียมแป้งสำหรับพายกับเห็ดดังนี้:

1. นำโยเกิร์ตออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้อุ่นขึ้น เติมโซดาลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อเริ่มปฏิกิริยา
2. หลังจากโฟมหายไปให้เพิ่มไข่ซึ่งจะต้องตีให้เข้ากัน คุณควรจะจบลงด้วยมวลสีเหลือง
3. ละลายเนยในห้องอบไอน้ำ พักให้เย็น แล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ กับส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากใส่เกลือมากขึ้น
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มชีสสับบนกระต่ายขูดแล้วแป้งเป็นส่วน ๆ
5. ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

ใช้ตัวเลือกบน kefir สำหรับพายที่เลือก

แป้งพายโฮมเมดกับมันฝรั่งและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2.5-3 ถ้วยตวง
• ยีสต์แห้ง 5-7 กรัม
• น้ำ 250 มล
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

แป้งทำอาหารสำหรับพายกับมันฝรั่งและเห็ดที่บ้านมีดังนี้:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและเติมน้ำตาลเพื่อเตรียมแป้ง
2. ทิ้งไว้จนเกิดฟองฟู
3. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและน้ำตาลที่เหลือ เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป นวดแป้ง
4. นวดจนนิ่ม ถ้าจำเป็นให้เติมแป้ง
5. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เพิ่มขึ้น (ปริมาตรควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า)

แป้งพายเห็ดไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• kefir - 0.5l,
• แป้ง - 3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• ไข่ 2 ฟอง
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำแป้งโดยไม่ต้องใช้ยีสต์สำหรับพายเห็ดนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

ผสม kefir กับโซดา เพิ่มมายองเนส, น้ำตาล, เกลือ, ไข่ที่ตี หลังจากใส่แป้งแล้วให้นวดแป้งให้นุ่ม มันควรจะมีความคล้ายคลึงกับครีมข้นนั่นคือของเหลว ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือทุกอย่างจะออกมาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนั้นส่วนหนึ่งของมวลจะถูกเทลงในแม่พิมพ์หรือกระทะโดยวางไส้ใด ๆ ไว้ด้านบนจากนั้นให้เหลือแป้งแอสปิคอีกครั้งและอบเหมือนพายทั่วไป สำหรับแป้งเหลวคุณสามารถเตรียมเห็ด, เนื้อ, มันฝรั่ง, ไส้ตับ

แป้งไร้เชื้อสำหรับพายและพายกับเห็ด, เนื้อ, ปลา, ไส้กะหล่ำปลี

แป้งนี้ทำจากแป้ง เนยหรือมาการีน ครีมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาล เกลือ และน้ำ หมายเหตุ - ไม่มียีสต์ ไม่มีโซดา ส่วนผสมหลักคือแป้งและเนยอัตราส่วนมีดังนี้ - เนยน้อยกว่าแป้ง 4 เท่า น้ำมันต้องการวิธีการพิเศษ: ก่อนเตรียมแป้งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวดด้วยไม้นวดแป้งเปียก ในขณะเดียวกันก็ต้องเย็นพอ - มิฉะนั้นแป้งจะเยิ้มเมื่อสัมผัส ครีมเปรี้ยว - น้อยกว่าเนย 2 เท่า

สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม:

• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• น้ำก็เหมือนกับน้ำมัน

ต้องเตรียมแป้งอย่างรวดเร็ว (ไม่สามารถนวดเป็นเวลานานมิฉะนั้นแป้งจะ "แน่น" ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวไม่ร่วนพอ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องผสม - ผสมแป้งและเนยก่อนจากนั้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ก่อนใช้ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง - แป้งที่แช่เย็นจะม้วนออกได้ง่ายขึ้นโดยไม่ติดกับโต๊ะ อุณหภูมิในการอบที่แนะนำคือ 180°C

แป้งพายกับเห็ดและข้าว

เห็ดที่ปราศจากยีสต์และแป้งพายข้าวเป็นไอเดียที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์ "แขกที่มาเยี่ยม" หรือถ้าคุณชอบทำอาหารจานด่วน คุณยังสามารถใช้ไส้ที่น่าสนใจ - ผัก, เนื้อสัตว์, ไส้หวานและอื่น ๆ ไอเดียที่น่าสนใจสำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง (500 กรัม)
• เนย (250 กรัม)
• เกลือ (0.5 ช้อนชา)
• ไข่ (1 ชิ้น),
• แก้วน้ำหรือนม

วิธีการทำอาหาร.

ร่อนแป้งและเกลือผสมกับเนยจากตู้เย็น สับด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่ เติมน้ำ แล้วตีอีกครั้ง เทแป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบพายยัดไส้ ม้วนออกและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที เรากระจายไส้และอบในเตาอบ

แป้งยีสต์สำหรับพายกับข้าว, เห็ด, บัควีท, ไส้มันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 900 กรัม
• นม 500 มล
• ยีสต์ 20–30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• มาการีน 150 กรัม
• เกลือ.

เราเตรียมแบบนี้

เจือจางยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยผสมกับน้ำตาลเติมนมอุ่นที่เหลือแล้วเติมแป้งครึ่งหนึ่ง วางแป้งในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ทันทีที่ปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้น 1.5–2 เท่าและเริ่มหลุดออกให้ใส่เกลือที่ละลายแล้วแป้งที่เหลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดแบทช์ให้ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว นวดแป้งจนไม่ติดมือ จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่อุ่น

คุณชอบพายไหนมากที่สุด? สำหรับฉันเห็ด ฉันทำมาหลายครั้งและหลายวิธีจนสามารถพูดถึงพวกเขาได้เป็นเวลานานมาก ฉันทำพายกับเห็ดชนิดหนึ่ง, กับเห็ดชนิดหนึ่ง, กับเห็ด, ฉันเพิ่มหัวหอมทอด, ครีมเปรี้ยวและชีสลงในไส้ ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นพายเห็ดที่ง่ายและอร่อยที่สุดในเตาอบ ฉันให้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับการทำอาหารได้ เธอถ่ายทำทุกอย่างในรายละเอียดที่ไม่รวมความผิดพลาด! อีกครั้ง ความสวยงามของพายเห็ดนี้คือความเรียบง่าย แป้งจะกรอบอย่างน่าอัศจรรย์ ไม่เป็นขุย ขณะนวดในสามนาทีและไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ! ดีกว่าสำหรับการบรรจุเห็ดและไม่เกิดขึ้น ฉันตั้งใจแสดงวิธีทำไส้เห็ดนางรม - หลายคนดูเห็ดเหล่านี้ แต่บางครั้งพวกเขาไม่รู้วิธีปรุง และการแปรรูปก็ไม่แตกต่างจากเห็ดแชมปิญองมากนัก ไส้ของเราจะนุ่มมาก - เพิ่มครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป

วัตถุดิบ:

• มาการีนหรือเนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เห็ดนางรม 500 กรัม (หรือเห็ดแชมปิญอง);
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชาสำหรับแป้ง
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (บริโภคทั้งแป้งและไส้);
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ทำแป้งกรอบสำหรับพายเห็ด

มาการีน 150 กรัม (หรือเนย) ควรหั่นเป็นก้อน คุณสามารถขูดด้วยกานพลูขนาดใหญ่ แต่มาการีนควรจะแข็งมากเช่นจากช่องแช่แข็ง

เราใส่มาการีนลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทแป้งหนึ่งแก้ว บดเนยเทียมด้วยแป้งด้วยมือของคุณซึ่งเป็นผลมาจากการที่เราได้รับเศษแป้ง

เราแนะนำผงฟูและครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงในแป้ง (นั่นคือ 100 กรัม) เรานวดแป้งต่อไปค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ หากแป้งไม่จับเป็นก้อนระหว่างการนวด ให้เติมน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ (ยิ่งเย็นยิ่งดี!)

โปรดทราบว่าไม่ควรนวดแป้งอย่างละเอียด แต่คุณต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเพราะเราไม่ต้องการแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน ในทางตรงกันข้ามยิ่งแป้งสุกมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งพองตัวมากขึ้นเนื่องจากการอบ

รีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกกลมแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถใส่แป้งลงในถุงเพื่อไม่ให้ลม ทันเวลาก็จะเพียงพอที่จะเตรียมไส้

2. วิธีทำไส้เห็ดสำหรับพาย

เราตัดเห็ดนางรมออกจากฐานที่มั่นคง (โดยปกติจะขาย "พุ่มไม้") ขุดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะทอดเห็ดกวนเป็นครั้งคราว อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เห็ดนางรมพร้อมจะได้สีทองอ่อน

ใส่ครีมที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ เราใช้ไข่สองฟอง เราใส่ไข่ทั้งฟองลงในครีมแบ่งไข่ที่สองเป็นไข่แดงและโปรตีนแล้วส่งเฉพาะโปรตีนไปยังไส้ (ไข่แดงจะไปหล่อลื่นพาย)

เพิ่มเห็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่คือลักษณะของไส้

3. ทำพาย

นำแป้งออกจากตู้เย็น. เราจะแบ่งออกเป็นสองส่วน - เราจะแบ่งส่วนหนึ่งให้มากขึ้นและส่วนที่เล็กกว่า

แผ่ออกเป็นชั้นกลมและวางถาดเค้กด้วย (คุณไม่จำเป็นต้องโรยแป้งด้วยแม่พิมพ์) แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

ใส่ไส้บนแป้ง นอกจากนี้เรายังแผ่ส่วนเล็ก ๆ ที่เหลือของแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วปิดพายด้วย เรารัดขอบของเค้กอย่างระมัดระวังและตรงกลางเราทำแผลเป็นรูปกากบาท

เรายังมีไข่แดงเหลืออยู่ เราทาจาระบีที่พื้นผิวของเค้กและส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ (ซึ่งจะต้องอุ่นเต็มที่ที่อุณหภูมิ 180 องศา)

อบพายเห็ดประมาณ 40 นาที เพื่อตรวจสอบดูว่าสุกหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มขอบที่หนาที่สุด หากยังแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย ไส้มีเวลาที่จะคว้าได้ดีและไม่สลายเมื่อตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ

พายแดงก่ำแสนอร่อยสามารถตกแต่งงานเลี้ยงได้ พวกเขาอบสำหรับวันหยุดงานแต่งงานพิธีล้างบาป และในวันที่อดอาหารอย่างเข้มงวดขนมอบดังกล่าวก็เข้ามาแทนที่จานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับการบรรจุควรใช้เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือชานเทอเรลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ก่อนการตัดพวกเขาจะทำความสะอาดดินและเศษซากป่าและล้างให้สะอาด แต่ถ้าตอนนี้ไม่ใช่ฤดูกาล เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองที่ซื้อตามร้านก็ค่อนข้างเหมาะสม

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

ในกรณีที่ไม่มีเห็ดสดบนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือแห้งซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร พายเห็ดสามารถเปิดและปิดได้ แป้ง - ยีสต์, ทราย, เป็นกลุ่มหรือพัฟ เห็ดปล่อยความชื้นออกมามากจึงต้องผัดไส้ก่อนวาง คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับหรือเนื้อสับ มันฝรั่งบด หรือกะหล่ำปลีตุ๋น หัวหอม, ชีส, ไข่ต้ม, ครีม, ผักใบเขียวก็จะเหมาะสมเช่นกัน เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะอุ่นเล็กน้อยหรือเย็นสนิท