บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง. ครีมน้ำผึ้ง (9 สูตร)

วันนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันเตรียมครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" ด้วยครีมและนมข้น คุณรู้ไหมว่ามันออกมานุ่มและอร่อยมาก ฉันชอบขั้นตอนการเตรียมครีมเป็นที่สุด เพราะฉันแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นแล้วเปิดเครื่อง หลังจากนั้น 3-5 นาทีฉันก็ปิดเครื่องผสมและครีมก็พร้อม ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ครีมนี้ทาหน้าเค้กทุกชนิด เช่น ครั้งนี้ฉันใช้ครีมนี้ทาหน้าเค้กน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามสามารถทาด้วยชั้นเค้กนโปเลียนหรือบิสกิตได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ ฉันยังแนะนำให้คุณเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณชอบจริงๆ ลงในเค้กประเภทสุดท้าย ลองอันนี้ด้วย
เพื่อให้ครีมนี้ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนให้ซื้อครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงและมีปริมาณไขมันสูงสุด ฉันยังคงชอบครีมเปรี้ยว Dobrynya ซึ่งเป็นคุณภาพที่เหมาะกับฉันอย่างสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณมีโอกาสให้ซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด จากนั้นครีมจะออกมา 100%




นี่คือส่วนผสม (ฉันทำครึ่งชุด):

- ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
- นมข้นหวาน 200 กรัม

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตัดขอบของครีมเปรี้ยวด้วยกรรไกร แล้วบีบลงในอ่างผสม




เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
จากนั้นเริ่มเทนมข้นในลำธารบาง ๆ




ปล่อยให้เครื่องผสมตั้งขึ้นในโหมดการตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายของการเตรียมครีมคุณจะเห็นว่ามันเริ่มทิ้งรอยไว้ด้านหลังเครื่องผสมอย่างไร ช่วงเวลานี้บ่งบอกว่าครีมพร้อมแล้ว!










โดยรวมแล้วตามที่คุณเข้าใจควรตีครีมเป็นเวลาห้านาที กำลังผสมของฉันคือ 450 วัตต์ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบเครื่องนี้เช่นกัน

รสชาติของการอบในตอนท้ายจะขึ้นอยู่กับว่าคัสตาร์ดของเค้กน้ำผึ้งออกมาเป็นอย่างไร มีคัสตาร์ดหลายสูตรสำหรับเค้กโปรดของทุกคน - สำหรับทุกรสนิยม พวกเขาทั้งหมดจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีบางอย่างซึ่งส่งผลให้เค้กน้ำผึ้งเสียได้ ครีมคืออะไรและจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ขนมอบออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์?

เค้กน้ำผึ้งนมคัสตาร์ดเป็นตัวเลือกดั้งเดิมที่ใช้กันมานานหลายทศวรรษที่บ้านและในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง

กำลังเตรียมอาหารสำหรับ:

• นม - 650 มล.
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ไก่ - ขนาดกลาง 4 ฟอง
• แป้ง - 50 กรัม (ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย)
• เนย 35 ก.

ขั้นแรก ต้มนมและทำให้เย็น จากนั้นอุ่นใหม่โดยวางภาชนะที่มีของเหลวไว้บนไฟอ่อนๆ เวลาเดือด - ประมาณ 2-4 นาทีจากนั้นเติมน้ำตาลปกติและวานิลลาเล็กน้อย (เพื่อให้ได้กลิ่นที่เข้มข้น)

ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก (ด้วยส้อม, ที่ตี, คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) เพิ่มแป้งและนวดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน มีความจำเป็นต้องพยายามเพื่อไม่ให้มีก้อนและไม่หนาเกินไป

หลังจากที่คุณต้องผสมไข่กับนมแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ จะต้องทำอย่างระมัดระวังโดยกวนมวลอย่างต่อเนื่องในกระบวนการรวมผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือต้องคนครีมด้วยช้อนหรือคนตลอดเวลาตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างการต้มเพื่อให้กลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ไหม้

มวลที่หนาขึ้นจะถูกนำออกจากกองไฟและรอจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงใส่เนยในปริมาณที่เหมาะสมและใช้ในการทาเค้ก ครีมนมออกมาอ่อนโยนมีกลิ่นหอมด้วยรสชาติของวัยเด็ก

เตรียมวานิลลาคัสตาร์ด

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับวานิลลาจะต้องมีความแม่นยำในการเตรียมและทักษะเล็กน้อย

สำหรับมวลที่มีกลิ่นหอมบนเค้กขนาดใหญ่คุณจะต้อง:

• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 6 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งด้วยสไลด์
• แป้ง 18 กรัม
• นม 350 มล.
• 0.5 ฝักวานิลลา

ในการเตรียมครีมที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการก่อนอื่นคุณต้องบดไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นโฟมสีขาวเขียวชอุ่ม ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในไข่แดงมิฉะนั้นจะไม่สามารถตีให้ได้ปริมาตรที่ต้องการจากนั้นเพิ่มแป้งและแป้งลงในมวล

ใส่นมในปริมาณที่ต้องการลงบนเตา จุ่มฝักวานิลลาลงไปแล้วอุ่นเล็กน้อย จากนั้นนำของเหลวสีขาวออกจากเตา ดึงวานิลลาออกมาและใส่ส่วนผสมของไข่ลงในนม กวนอย่างต่อเนื่องมวลจะถูกจุดไฟและต้มจนข้น นำครีมสำเร็จรูปออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นใต้แผ่นฟิล์ม คุณสามารถทาเค้กด้วยครีมวานิลลาเมื่อมวลถึงอุณหภูมิห้อง

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำกาแฟและครีมช็อกโกแลต

เค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนเป็นครีมที่อร่อยขึ้นจากกาแฟและช็อคโกแลต

เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต - 175 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 0.5 ซอง;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• สาระสำคัญของวานิลลา - 1 หยด

สูตรสำหรับครีมนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน ส่วนที่จำเป็นของช็อกโกแลตควรนึ่งให้เหลว

ช็อกโกแลตควรมีคุณภาพดี (เมื่อแตก ควรมีเสียงดังคลิก)

แยกน้ำตาลทราย (ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ประกาศไว้) และแป้งไข่แดงที่ตีไว้แล้วกับไข่เข้าด้วยกันในภาชนะ ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมเป็นเวลา 2.5 นาทีจนเป็นฟองอากาศสีขาว

หลังจากนั้นในกระทะน้ำตาลจะรวมกับนมอุ่นกาแฟบดและเกลือ มวลจะถูกนำไปที่ลักษณะของฟองอากาศและนำออกจากเตาทันที หลังจากเย็นตัวลงของเหลวแป้งไข่จะถูกเทลงไปเป็นเวลา 60 วินาที ทุกอย่างจะถูกตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นมวลจะถูกส่งไปที่กองไฟอีกครั้งและต้มจนข้น คุณต้องกวนผลิตภัณฑ์ตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ในตอนท้ายเพิ่มช็อคโกแลตเหลวและวานิลลากับเนย ทุกอย่างถูกตีด้วยส้อมหรือปัดแล้วพักไว้ให้เย็น

การเตรียมคัสตาร์ดชีสกระท่อมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมนมเปรี้ยวจะช่วยเปลี่ยนรสชาติของเค้กน้ำผึ้งเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลขและในขณะเดียวกันก็ชอบทำขนมอบเป็นครั้งคราว

ส่วนผสมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• นม - 650 มล.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 55 กรัม
• มวลนมเปรี้ยว - 240 กรัม

คัสตาร์ดแบบคลาสสิกเตรียมจากนม น้ำตาล ไข่ และแป้ง หลังจากนั้นจึงใส่นมเปรี้ยวลงไปและตีให้ละเอียด สิ่งสำคัญคือการนวดผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน ในที่ที่มีก้อนเนื้อจะถูกถูผ่านตะแกรง ครีมสำเร็จรูปใช้สำหรับทาเค้ก

วิธีทำคัสตาร์ดด้วยความเอร็ดอร่อย

ผิวส้มจะช่วยกระจายและเพิ่มความน่าสนใจให้กับครีมแบบดั้งเดิม ด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย การทำให้ชุ่มด้วยรสหวานจะได้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นส้มที่น่าทึ่ง

ครีมเตรียมจาก:

• นม - 500 มล.
• เนย - 20 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง
• เปลือกมะนาวหรือส้ม - 2.5 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงวานิลลา (เล็กน้อยเพื่อรสชาติ)

ในภาชนะเคลือบ นมจะถูกทำให้ร้อนพร้อมกับอบเชย ความเอร็ดอร่อย และวานิลลา นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา พักให้เย็นและกรอง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟองหลังจากนั้นแป้งที่เจือจางในน้ำต้มเย็นก่อนหน้านี้จะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสม

มวลไข่รวมกับนมผสมและส่งไปที่เตา หลังจากเดือดปุดๆ 3 นาที น้ำมันจะถูกเติมลงในเบียร์และปรุงอาหารจนข้น ครีมสำเร็จรูปจะถูกส่งไปจนเย็นสนิทในที่เย็น (คุณสามารถลดภาชนะลงในน้ำเย็นได้)

ครีมกับนมข้นต้มสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมกับนมข้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวทุกวัย เหมาะสำหรับเป็นของหวานสำหรับชาหรือกาแฟ ตกแต่งโต๊ะทุกวันและงานรื่นเริง

ในการเตรียมการชุบคุณจะต้อง:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 320 มล.
• แป้งสาลีขาว - 120 กรัม
• น้ำตาล - 290 กรัม
• นมข้นต้มจากโรงงาน - 1 กระป๋อง
• เนย เนยธรรมชาติ - 250 กรัม

ขั้นแรกตามสูตรดั้งเดิมนมจะถูกเตรียมด้วยแป้งที่จุดไฟหลังจากนั้นนมข้นจะถูกนำเข้าสู่มวลหนาและทุกอย่างจะถูกกวนจนเนียน ในผลลัพธ์ที่ได้ครีมจะมีสีน้ำตาลอ่อน

ในชามที่สะอาด ตีเนยในปริมาณที่เหมาะสมด้วยเครื่องผสม โดยใส่นมข้นลงไปในระหว่างการตี ชั้นเค้กและด้านข้างของเค้กทั้งหมดทาด้วยครีมสำเร็จรูปพร้อมนมข้นหลังจากนั้นขนมอบจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจนชุ่ม

คัสตาร์ทำอาหารด้วยครีม

สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กที่ชุ่มฉ่ำแคลอรีสูงและอร่อยผิดปกติสูตรครีมเปรี้ยวเหมาะ

ล่วงหน้าคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมสดโฮมเมด - 650 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 90 กรัม
• เนย - 1 แพ็ค;
• วานิลลา - 1 หยิก;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ตีน้ำตาลไข่แป้งและนม 20 มล. ครึ่งหนึ่งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องต้มนมกับน้ำตาลและวานิลลาแยกกันในภาชนะแล้วเพิ่มส่วนผสมของไข่ เมื่อมวลข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วเย็นลงหลังจากนั้นเราก็ใส่เนยอ่อน เพิ่มครีมในตอนท้ายลงในจานเย็น ครีมสำเร็จรูปทาด้วยเค้กและพักไว้สำหรับการแช่

คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่น่าทึ่งหรือไม่? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณอบเค้กน้ำผึ้งโฮมเมด สูตรของหวานนั้นทำได้ง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องตุนอาหาร เวลาว่างไม่กี่ชั่วโมง และอารมณ์ดี ยังไงก็ตามไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสนอขนมอบให้กับแขก ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมขนมยอดนิยมถึงมีรูปแบบที่หลากหลาย เราจะพิจารณาความนิยมสูงสุดของพวกเขา

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

เค้กดังกล่าวจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัวและคุณจะต้องตั้งกฎในการปรุงอาหารสำหรับวันหยุดเช่นวันเกิด แขกทุกคนจะฝันถึงการเพิ่มเติมและสำหรับพนักงานต้อนรับไม่มีคำชมใดดีไปกว่าจานเปล่าและท่าทางที่สงสัย ดังนั้นเราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งโฮมเมด สูตรนี้ใช้โดยคุณย่าของเรา และสำหรับการเตรียมเค้กเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• ไข่ไก่สดที่เลือก - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• โซดากับน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

เราใช้ครีมสองประเภท

ในการชุบเค้กคุณจะต้องใช้ครีม 2 ชนิด: ครีมเปรี้ยวและนมข้น เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสูตรที่นำเสนอประกอบด้วยเลเยอร์และครีมสลับกันบนเลเยอร์ ในการเตรียมครีมเราใช้:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมดังกล่าวจะต้องทำให้อ้วนขึ้นซึ่งแตกต่างจากครีมที่ใส่ในการอบ เราต้องเตรียมครีมชนิดอื่นด้วย ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา:

• นมข้น (เตรียมตาม GOST) - 1 กระป๋อง
• เนยเกรดสูงสุด - 1 แพ็ค (200 กรัม)

อีกครั้งเราจะไม่บันทึกส่วนผสมเพราะอะนาล็อกที่ถูกกว่าของนมข้นและเนยมีลักษณะเฉพาะและความคงตัวของของเหลว และเราต้องการผลลัพธ์เป็นเค้กน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่บ้านแนะนำให้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงเท่านั้น

เนื่องจากแป้งเค้กที่อ่อนนุ่มของเราควรปรุงในอ่างน้ำเราจึงใช้หม้อสองขนาดที่แตกต่างกัน เราต้องตุนฝาที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในอนาคตด้วย แท่งเนยควรจะนิ่มลงแล้ว แม่บ้านบางคนตั้งกฎว่าจะต้องซื้อมาการีนหรือเนยสำหรับทำขนมตั้งแต่ตอนกลางคืน

ตอนนี้สองสามคำเกี่ยวกับไข่ไก่ที่จะไปกับเค้กน้ำผึ้งโฮมเมด สูตรระบุว่าให้ใช้ไข่ 2 ฟอง (CO) สำหรับการทดสอบ หากคุณไม่คุ้นเคยกับการซื้อไข่ที่สมบูรณ์แบบให้ใช้ C1 3 ชิ้นหรือ C2 4 ชิ้นตามลำดับ

สามารถแช่เค้กสองสามวันก่อนเสิร์ฟได้หรือไม่?

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจ แต่มีเวลาไม่เพียงพอเมื่อวันก่อน เหล่าแม่บ้านจึงอบเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาก่อนวันฉลอง 2-3 วัน หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่แช่ในครีมสูตรที่คุณกำลังอ่านอยู่จะสูญเสียรสชาติไป เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอเมื่อวันก่อน ให้อบเฉพาะเค้กแล้วใส่ในตู้เย็น ทำครีมในวันรุ่งขึ้นและแช่เค้กไว้สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ แขกจะดีใจ!

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง

ใช้กระทะขนาดเล็กที่เราวางแผนที่จะชงแป้งแล้วตีไข่ไก่ให้เป็นฟองหนานุ่ม จากนั้นใส่เนยนุ่ม โซดา และน้ำผึ้งลงไป เราผสมส่วนประกอบและส่งไปยังอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการเตรียมอ่างน้ำ?

ก่อนที่เราจะเริ่มตีไข่ เราใส่กระทะทั้งสองใบเข้าด้วยกัน เทน้ำระหว่างพวกเขาเพื่อไม่ให้ถึงขอบ มิฉะนั้นน้ำจะกระเด็นไปโดนมวลน้ำผึ้งระหว่างการต้ม จากนั้นนำชามด้านบนออกแล้วเริ่มตีไข่ และอันล่างอันที่มีน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด (สูตรการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ) อบจากแป้งคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่และน้ำผึ้งที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะเห็นว่ามวลน้ำผึ้งเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร องค์ประกอบที่ให้ความร้อนเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัดสีจะกลายเป็นน้ำผึ้งเข้ม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่งสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเพิ่มแป้งลงในเนื้อหาของกระทะ เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร ผสมให้เข้ากันแล้วชงในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งนาที ตลอดเวลานี้อย่าหยุดกวน

สิ่งสำคัญ! ในขั้นตอนนี้จะไม่เพิ่มแป้งมากเกินไปในเค้กน้ำผึ้ง วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง? สูตรอาหารบ่งบอกถึงความคงตัวที่ค่อนข้างเหลวของแป้งชูส์

ผสมแป้งคัสตาร์ดกับแป้ง

ก่อนใช้แป้งจะต้องอุดมด้วยออกซิเจน (ร่อน) ตอนนี้ยังคงต้องเอาส่วนประกอบของน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อของเราออกจากอ่างน้ำและเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่แม้แต่ก้อนเดียว ให้คัสตาร์ดข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ลงบนพื้นผิวที่เราวางแผนจะนวดแป้งและทำการพัก เมื่อเราเห็นว่ามวลคัสตาร์ดจับตัวแล้วเราจะย้ายไปที่พื้นผิวการทำงานเพื่อนวด การปั้นมวลสารควรมีความปราณีตและระมัดระวัง ห่อขอบของส่วนผสมน้ำผึ้งเบา ๆ ค่อย ๆ เติมแป้งส่วนใหม่ลงไป บางทีแป้งคัสตาร์ดยังไม่เย็นลงดังนั้นจึงจำเป็นต้องปั้นก้อนด้วยความระมัดระวัง ผลที่ได้คือก้อนพลาสติกไม่เย็น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่นิ่ม เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสูตรที่นำเสนอนี้อบจากแป้งพลาสติกรีดอย่างดี หากคุณหักโหมกับความสม่ำเสมอมากเกินไปจะเป็นการยากที่จะรีดเค้กออก

เค้กน้ำผึ้งมีกี่ส่วน?

แบ่งมวลทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากแป้งออกเป็น 8 ก้อนสีน้ำตาลอ่อนที่เหมือนกัน ในกระบวนการปั้นลูกบอล คุณสามารถพรมน้ำที่ฝ่ามือเบาๆ ดังนั้นแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ติดมือ วางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ตอนนี้เราจะส่งรอบไม่เกินครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พัก" ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการแห้ง ให้คลุมโดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก

เคล็ดลับ: เป็นการดีกว่าที่จะตั้งตัวจับเวลาที่จะส่งสัญญาณให้น้ำผึ้งเย็นลง หากคุณลืมรอบที่เย็นแล้ว ทำธุระด่วนอื่น ๆ ของคุณและพลาดเวลา แป้งของคุณจะกลายเป็น "ไม้" และสลายเมื่อรีดออก บางครั้งรอบก็เพียงพอสำหรับ 15 นาทีสำหรับการระบายความร้อนขั้นสุดท้าย หากมีข้อสงสัย คุณสามารถตรวจสอบแป้งด้วยมือได้เสมอ

เราแผ่เค้กออก

เป็นที่ชัดเจนสำหรับแม่บ้านทุกคนว่าเค้กที่มีความหนาเท่ากันเท่านั้นที่สามารถสร้างเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบได้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่แข่งขันกันอุทิศพ่อครัวมือสมัครเล่นให้กับความซับซ้อนของกระบวนการ ดังนั้นเราจึงพยายามรีดเค้กที่มีความหนาเท่ากัน มีความหนาเนื่องจากเรามีฝากระทะสำหรับจัดรูปแบบเค้ก เป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นรีดจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าฝา มิฉะนั้นขอบจะไม่สม่ำเสมอ เราจะตัดมันหลังจากอบเค้กแล้ว ในระหว่างนี้ ให้นำถาดอบ รองด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเค้กที่ได้เปล่าๆ เราอบเค้กทั้งหมด 8 ชิ้นต่อกันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 3-4 นาทีต่อหนึ่งชั้น

ตามกระบวนการอย่างใกล้ชิด

เนื่องจากขั้นตอนการอบเค้กน้ำผึ้งจะหายวับไปจึงไม่ควรออกจากเตาอบ ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากปฏิบัติต่อแขกด้วยเปลวเพลิง สีน้ำตาลที่สวยงามพร้อมโทนสีทองจะส่งสัญญาณให้นำเค้กชิ้นต่อไปออกจากเตาอบ หากคุณสงสัยว่าการอบจะสำเร็จหรือไม่ ให้ปลอดภัย: ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เวลาพักเค้กในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 นาที

เค้กน้ำผึ้ง: วิธีทำเค้กน้ำผึ้งเพื่อฉลองตา?

ความลับของการอบที่สมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องตัดเค้กที่อบโดยตรงบนแผ่นอบ เราใช้ฝาที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยกับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว กดและหมุนเล็กน้อย ขั้นตอนนี้เพียงพอสำหรับการตัดลวดลาย จะเกิดอะไรขึ้นถ้าบ้านไม่มีหม้อสมัยใหม่ที่มีฝาปิดยื่นออกมาจากขอบ? จากนั้นเราใช้เทมเพลตที่พบ (อาจเป็นจาน) และตัดเค้กรอบ ๆ เส้นรอบวงอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ไม่ว่าในกรณีใดให้ทำทันที กันการตัดแต่งพวกเขาจะยังคงใช้เป็นโรย

ในตอนท้ายของการอบเราจะมีเค้กทั้งภูเขาเรียงกันซึ่งจะแข็งขึ้นเล็กน้อยทันที เค้กน้ำผึ้งทั้งหมดผ่านสถานะนี้ วิธีการปรุงเค้กน้ำผึ้งเพื่อให้มีรสชาติที่นุ่มนวล? ทุกอย่างง่ายมากมวลครีม 2 ประเภทจะช่วยทำให้มีขึ้น ในระหว่างนี้เราจะทำเศษหวานสำหรับโรยจากเศษที่เหลือ และเป็นเรื่องดีที่แป้งจะแข็งตัวทันทีหลังอบ เพราะไม้นวดแป้งจะช่วยให้เศษแป้งกลายเป็นเศษได้ง่าย

ตีครีม

ได้เวลาเตรียมครีม แม่บ้านบางคนจัดการกับการทำให้ชุ่มเพียงประเภทเดียว - จากนมข้น ลองส่วนผสมของครีมที่น่าทึ่งและคุณจะไม่เสียใจเลยแม้แต่นาทีเดียว!

ดังนั้นเรามาเริ่มตีครีมกับน้ำตาลทราย ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในมวลทั้งหมด ตีเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาทีแล้วดูสถานะ: ถ้าครีมมีปริมาณเพิ่มขึ้นและเขียวชอุ่มแสดงว่าพร้อม

ในชามอื่นเราจะตีเนยและนมข้น เนยควรจะนุ่ม แต่ไม่ละลาย ครีมประเภทนี้จะตีขึ้นภายในเวลาไม่กี่วินาที แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเท่านั้น โดยวิธีการที่เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว

เราสร้างเค้ก

เราจะชุบเค้กในทางกลับกัน: หนึ่ง - ด้วยครีม, หนึ่ง - ด้วยน้ำมัน ฯลฯ หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษอย่าละเว้นครีมและทาครีมเปรี้ยวที่ก้นจาน ในกรณีนี้แม้แต่ชั้นล่างสุดก็จะได้รับความสุขตามส่วนของตน เราวางเค้กไว้ด้านบนโดยไม่ต้องกด สิ่งนี้ทำเพื่อให้ครีมเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุด เมื่อเค้กทั้ง 8 ชิ้นวางซ้อนกันพลาด คอร์ดสุดท้ายก็มาถึง เคลือบเค้กทั้งหมดด้านบน นำครีมที่เหลือออกจากจาน จากนั้นเริ่มโรยของหวานด้วยเกล็ดหวาน คุณรู้สึกไหมว่าน้ำลายของคุณไหลไปแล้ว? ตอนนี้ปล่อยให้ขนมน้ำผึ้งหอมของเราใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งจานไว้ข้ามคืนได้ แต่อย่าลืมปิดเค้กด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวัง

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้ (เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด) สูตรอาหารแสนอร่อยจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ

เมโดวิคเป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยและโปรดปรานที่สุดซึ่งฟันหวานหลาย ๆ คนชื่นชอบอย่างแน่นอน ภาพนิ่ง: ในของหวานที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจนี้ เค้กน้ำผึ้งบาง ๆ นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมที่นุ่มนวลและนุ่มนวลผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์ จินตนาการเล็กน้อยและแม้แต่เค้กน้ำผึ้งที่ง่ายที่สุดก็จะกลายเป็นความประหลาดใจที่ไม่คาดคิดและเป็นต้นฉบับสำหรับทั้งครอบครัว!

โดยทั่วไปในตารางคำสั่งซื้อสูตรนี้ได้รับการประกาศให้เป็นเค้กเมโดวิคตาม GOST อย่างไรก็ตามฉันไม่รู้ว่ามีสูตรใดสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้ที่สามารถจัดประเภทได้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกมันว่าคลาสสิก - ในความคิดของฉันส่วนผสมและสัดส่วนที่คล้ายคลึงกันมักใช้ในการปรุงอาหารโดยพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กน้ำผึ้งสำหรับเมโดวิคนั้นไม่แพงและมักจะอยู่ในตู้เย็น สำหรับครีม ฉันแนะนำให้คุณใช้เนยคุณภาพสูงเป็นพิเศษ (มีไขมันอย่างน้อย 72%) และเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากกว่า - จาก 20% คุณไม่ควรลดปริมาณน้ำตาลและแทนที่น้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน

ตอนนี้มีคำสองสามคำเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดนี้ หากด้วยเหตุผลบางอย่าง (ไม่มีเวลา ความต้องการ หรือส่วนผสมที่จำเป็น) คุณไม่ต้องการตกแต่งซ้ำตามที่เห็นในภาพ คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนที่ 32 ได้ง่ายๆ เพียงปิดหน้าเค้กด้วยฮันนี่ชิพ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว . แฟน ๆ ของการออกแบบดั้งเดิมของเค้กและของหวานอื่น ๆ อดใจรอ ห่อบับเบิ้ล ไวท์ช็อคโกแลต น้ำผึ้งธรรมชาติ และสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ อื่น ๆ แต่เราจะพูดถึงด้านล่าง...

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

(400 กรัม) (220 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ครีมบัตเตอร์ครีมเปรี้ยว:

การตกแต่งน้ำผึ้งช็อคโกแลต:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา, น้ำผึ้งธรรมชาติ, ครีมเปรี้ยว, เนย, ไข่ไก่, เบกกิ้งโซดาและเกลือ หากต้องการตกแต่งให้ซื้อช็อคโกแลตสีขาวคุณภาพสูงซึ่งจำเป็นสำหรับผึ้งฉันจะพูดถึงด้านล่าง

ก่อนอื่นเราจะเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งบาง ๆ ในแบบคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ไก่สองสามฟองลงในกระทะหรือสตูว์ที่มีผนังหนาใส่น้ำตาลทราย 220 กรัมและเกลือเล็กน้อย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนเกิดฟองหนานุ่ม ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานาน - ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาทีและตีด้วยมือเป็นเวลา 5 นาที

ใส่น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะและเนย 100 กรัมลงในชามเดียวกัน เป็นที่พึงปรารถนาว่าน้ำมันจะนิ่มนั่นคือที่อุณหภูมิห้อง - วิธีนี้จะทำให้ไข่กระจายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและกวนอย่างต่อเนื่อง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้) นำฐานคัสตาร์ดไปจนเกือบเดือด ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มวลที่หนาในตอนแรกจะกลายเป็นของเหลวที่ค่อนข้างเหลว ซึ่งสามารถดูได้จากภาพถ่าย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มส่วนผสม แต่เพียงแค่นำไปต้ม!

ผัดอย่างแรงและนำกระทะออกจากเตาทันที เบสคัสตาร์ดจะเริ่มขึ้นฟอง ฟองฟู่ ​​และเพิ่มปริมาณมากในทันที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

ผัด ผัด ผัด และในเวลาเดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ ดังนั้นเราจึงชงแป้งนั่นคือแป้งน้ำผึ้งของเราจะเป็นคัสตาร์ด

ปริมาณแป้งสำหรับการต้มอาจแตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น ใส่แป้งลงในกระทะจนสามารถผสมแป้งได้ บางทีในขั้นตอนนี้คุณอาจต้องการ 250 กรัมหรืออาจมากกว่านั้นหรือน้อยกว่านั้น

เราเริ่มนวดแป้งน้ำผึ้งด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ มันจะค่อยๆเย็นลงและจะสะดวกยิ่งขึ้นในการผสม

ด้วยเหตุนี้ตามสูตรนี้แป้งจึงใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมจากฉัน 400 กรัม (ฉันซื้อ Lida เสมอ) แป้งสังขยาที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มมาก เหนียวมาก ตอนอุ่นๆ (เดี๋ยวจะไม่ติดมือ ไม่ต้องห่วง) และมีกลิ่นหอมด้วย อย่าทุบแป้งนี้ด้วยแป้งส่วนเกินเพราะในกรณีนี้เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแห้งและแน่น

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน โดยน้ำหนักควรเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นเป็นพิเศษ - กลายเป็น 85 กรัม เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วถ่ายโอนไปยังจานแบนหรือจานที่โรยด้วยแป้งสาลีเบา ๆ (ฉันไม่ได้ระบุปริมาณเพิ่มเติมสำหรับการปั้นในส่วนผสม)

เรามัดแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้พื้นผิวคดเคี้ยวและส่งลูกบอล (กลายเป็นเค้กไปแล้ว - เป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม) ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งคัสตาร์ดจะพักตัวเย็นสนิทและมีขนาดกะทัดรัด - จะสะดวกและใช้งานง่าย

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นก็ถึงเวลาทำงานต่อไป อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าและอุ่นไว้ที่ 170 องศา เป็นการดีที่สุดที่จะแผ่แป้งน้ำผึ้งคัสตาร์ดลงบนกระดาษ parchment ทันทีจากนั้นวางบนนั้นทันทีแล้วอบช่องว่างสำหรับเค้ก Medovik ในอนาคต ที่นี่เราต้องการแป้งสาลีเพิ่มอีกเล็กน้อยจำนวนที่ฉันไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะปั้นแป้งทั้งหมดได้ โรยกระดาษรองอบด้วยแป้งเล็กน้อยใส่แป้งและแป้งเล็กน้อย

ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงเค้กเป็นเค้กบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลม ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกินสองสามมิลลิเมตร

ถัดไปคุณต้องให้ชั้นแป้งเป็นทรงกลมอย่างสมบูรณ์ - สามารถทำได้โดยใช้จาน, ฝาจากกระทะหรือรูปแบบการทำอาหารที่ถอดออกได้ ฉันได้ช่องว่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร - เพียงแค่ตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคม

เลื่อนเศษแป้งออกจากช่องว่างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ เราทิ่มเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส้อม - จึงไม่บวมระหว่างการอบ

เราอบเค้กน้ำผึ้งก้อนแรกด้วยการตัดแต่งในเตาอุ่นที่ระดับเฉลี่ยประมาณ 4-6 นาที ไม่นาน เค้กสุกเร็วมากมีสีแดงสวยงามและเพิ่มปริมาณประมาณ 2 เท่า

นำเค้กน้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment และวางลงบนพื้นเรียบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เค้กจะนิ่มมากทันทีหลังอบ และเมื่อเย็นตัวลงจะหยุดงอ ดังนั้นควรรีบทำ

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมดสำหรับเค้กเมโดวิค - โดยรวมแล้วเราได้ 10 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างรวดเร็วและไม่เสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์ พวกเขารีดเค้ก 1 ชิ้นใส่ในเตาอบเพื่ออบและในขณะเดียวกันคุณกำลังรีดเค้กชิ้นที่สองบนกระดาษแผ่นที่สอง คุณนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกและอบชิ้นที่สองทันทีโดยหมุนชิ้นที่สามออกมา กล่าวอีกนัยหนึ่งมันกลายเป็นท่อชนิดหนึ่ง - ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อพวกมันเย็นลงและแข็งตัวแล้ว ให้บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยวิธีที่สะดวก ถ้าคุณชอบตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษเนื้อละเอียด คุณจะสับทุกอย่างในเครื่องผสมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ ฉันชอบการตกแต่งเมื่อเจอชิ้นส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงทำลายทุกอย่างด้วยมือของฉันหลังจากนั้นฉันก็บดชิ้นส่วนด้วยมือของฉัน มันกลายเป็นท็อปปิ้งที่ต่างกัน - มันน่าสนใจกว่า

ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมและเย็นแล้ว ดังนั้นถึงเวลาทำครีม และครีมจะน่าสนใจมาก - ครีมเปรี้ยวเนย มันจะมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลของเนยที่ตีด้วยน้ำตาลผงและความเปรี้ยวเบา ๆ ของครีมเปรี้ยวซึ่งแทบจะไม่สามารถสังเกตได้ซึ่งทำให้ความหวานของเค้กลดลงอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนที่คุณจะเริ่มตีเนย จะต้องทำให้เนยนิ่มลง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนยเย็น (250 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จนกระทั่งน้ำมันโปร่งแสงและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณจะต้องตีเนยเย็นประมาณ 20 นาที ดังนั้นอย่าลืมให้เวลาอุ่นเครื่อง

มันยังคงเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมลงในเนยวิปปิ้งซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย เพียงเพิ่มเป็นส่วน ๆ แล้วผสมด้วยไม้พายหรือตะกร้อมือ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ละเอียดอ่อน เรียบเนียน สม่ำเสมอและอร่อย

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกคือการประกอบ เรานำจานแบนหรือจานตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กทันที แต่มีระยะขอบ เราใส่ครีมประมาณหนึ่งช้อนชาตรงกลางเพื่อให้เค้กในอนาคตถูกยึดไว้บนจานอย่างปลอดภัยและไม่ลื่น เราตัดแผ่นหนัง 4 แถบซึ่งเราวางบนจานตามที่แสดงในภาพ มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อไม่ให้ครีมถูขอบจานในภายหลังและอย่าขูดเศษน้ำผึ้งออก

เราวางเค้กน้ำผึ้งชิ้นแรกไว้ตรงกลางแล้วทาครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีม คุณต้องคำนวณปริมาณครีมในลักษณะที่เพียงพอสำหรับเค้กทั้ง 10 ชิ้นและยังคงปิดด้านข้างของเค้ก

จากนั้นเราก็ใส่เค้กอีกครั้งทาครีม ... แล้วรวบรวมเค้กน้ำผึ้งทั้งหมด

นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านข้างของเค้กในอนาคตด้วยครีมและถ้าเป็นไปได้ให้ปรับระดับด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารหรือไม้พาย ที่จริงแล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถคลุมชิ้นงานทั้งหมดด้วยชิปน้ำผึ้ง และเค้กเมโดวิคจะพร้อม แต่ฉันแนะนำให้ทำต่อไป ประมาณ 10-15 นาที (นี่คือขั้นต่ำ) ใส่เค้กในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้ครีมจับตัว

มาทำการตกแต่งดั้งเดิมในรูปแบบของรังผึ้ง ในการทำเช่นนี้ เราต้องการห่อกันกระแทกซึ่งมาในกล่องเมื่อคุณซื้ออุปกรณ์เศษหินหรืออิฐ เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร (เป็นไปได้มากกว่านี้เล็กน้อย) ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง - ไม่ควรมีน้ำ! วางบนพื้นผิวเรียบโดยให้ด้านนูนขึ้น

เค้กอบแล้ว แต่อย่าคลายตัว ยังคงเตรียมคัสตาร์อร่อยสำหรับเค้กน้ำผึ้ง และนี่ไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่เห็นในครั้งแรก และใช่มีหลายสูตร ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับคุณ เราอยากเสนอให้ลอง

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิก

สูตรนี้เป็นฐาน คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้หากต้องการ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• นม - 700 มล.
• น้ำตาล - 230 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 60-70 กรัม
• เนย - 40 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ควรอุ่นนมที่ต้มไว้ล่วงหน้าและเย็นแล้วอีกครั้งในขณะที่ตั้งไฟที่ต่ำที่สุด ปรุงอาหารประมาณสามนาทีจากนั้นใส่น้ำตาลทรายและละลายคนด้วยช้อน เพื่อให้คัสตาร์ดสำหรับเค้กมีกลิ่นหอมแนะนำให้ใส่น้ำตาลวานิลลา
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมในชามก้นลึกหรือกระทะที่สะอาดแยกกัน (คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้) ค่อยๆใส่แป้งลงไปและผสมทันที สิ่งสำคัญคือก้อนแป้งจะไม่ก่อตัวในมวลไข่ ไม่ต้องหนามาก
3. ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด: เทมวลไข่ลงในนมหวานด้วยลำธารที่บางที่สุด ในระหว่างการแช่ ให้แน่ใจว่าได้คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือที่ตี
4. จากนั้นปรุงอาหารกวนจนข้น ด้วยสัญญาณแรกของการเดือดให้ใช้ช้อนให้เข้มข้นขึ้นเพื่อไม่ให้มวลไหม้
5. เมื่อมวลครีมข้นพอแล้วให้นำออกจากจานร้อน ปล่อยให้เย็นลงสักครู่ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนยนุ่มผสม พักครีม - ปล่อยให้เย็น ทันทีที่มวลถึงอุณหภูมิห้องคุณสามารถเริ่มหล่อลื่นเค้กสำหรับ Medovik ด้วยครีม

ความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหาร

ไม่สำคัญว่าคุณจะทำซ้ำสูตรไหน เพื่อให้ได้เค้กคัสตาร์ดน้ำผึ้งแสนอร่อย ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

• หากหลังจากผสมไข่กับแป้งแล้วได้มวลที่หนามากคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อเจือจางได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
• นมควรจะอุ่นเมื่อรวมกับไข่

หากคุณรวมมวลไข่กับของเหลวร้อน ๆ มันจะขดตัว

ไม่มีอะไรจะทำงานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสูญเปล่า

• เป็นไปไม่ได้ที่จะเสียสมาธิในระหว่างการปรุงอาหาร หยุดการเคลื่อนไหวของช้อน มันก็เพียงพอแล้วที่จะหันไปสองสามวินาทีในขณะที่มวลเผาไหม้
• หากมีเวลาเพียงพอในการเตรียมครีม ไม่ควรปรุงบนเตา แต่ควรปรุงในอ่างน้ำ ขั้นตอนนี้ใช้เวลานาน แต่ครีมจะไม่ไหม้ ก้นกระทะจะยังคงสะอาด
• หลังจากปรุงอาหารแล้วครีมเค้กสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว เก็บในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มยึด

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ

• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• แป้ง - 15 กรัม
• นม - 320 มล.
• วานิลลา - ครึ่งฝัก

วิธีการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดไข่แดงและน้ำตาลให้เป็นโฟมสีขาว จากนั้นใส่แป้งมันและแป้งลงไป
2. จุ่มถั่ววานิลลาลงในนมแล้วตั้งไฟ หลังจากนำจานออกจากเตาแล้วให้นำวานิลลาออก ในเวลาเดียวกันคนไข่แดงด้วยการตีและเทนมอุ่น
3. หลังจากผสมแล้วให้ใส่ครีมกลับบนเตา ปรุงอาหารจนข้น หลังจากเทใส่ชามสะอาด ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ให้เย็นสนิท

ลองทำเค้กน้ำผึ้งกับช็อกโกแลตและคัสตาร์ดกาแฟ มันจะออกมาอร่อยมาก มาทำอาหารกันเถอะ

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลต - 180 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 120 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• สาระสำคัญของวานิลลา - หยด

สูตรอาหาร

1. จำเป็นต้องละลายช็อกโกแลตในอ่างอาบน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องไม่แข็งตัวและยังคงอยู่ในสถานะของเหลวที่ละลายขณะรอปีก
2. รวมแป้งกับน้ำตาลที่เหลือใส่ไข่และไข่แดงที่นี่ ตีอย่างแรงเป็นเวลา 2 นาทีโดยไม่หยุด คุณจะได้มวลสีขาวโปร่งสบาย
3. รวมน้ำตาลที่เหลือกับนมอุ่น ๆ ใส่กาแฟเกลือเล็กน้อย นำไปต้มบนเตาแล้วยกหม้อออกทันที เย็นสักครู่แล้วเทลงในมวลแป้งไข่ ปั่นอย่างรวดเร็วจนเนียน
4. ใส่กลับเข้าไปในเตา กวนปรุงอาหารจนข้น ในตอนท้ายรวมกับช็อคโกแลตหยดวานิลลา ส่งอัตราน้ำมันที่นี่ ตีอย่างระมัดระวังด้วยพา, พักให้เย็น

เค้กน้ำผึ้งคัสตาร์ดรสเลมอนก็น่าทานและน่าสนใจ ความเปรี้ยวที่นุ่มนวลขับเน้นรสชาติอันประณีตของเค้กอย่างงดงาม

ส่วนผสมที่จำเป็น

• นม - 1 ลิตร
• เนย - 40 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง
• เปลือกมะนาวหรือส้ม - 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• ไข่แดง - 8 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสำหรับรสชาติ

สูตรละเอียด

1. เทนมลงในหม้อแล้วใส่ซินนามอน ผิวเอร็ดอร่อย วานิลลาลงไป พอเริ่มเดือดให้รีบยกลงจากเตา ปิดฝาให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรอง
2. ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมให้กลายเป็นโฟมโปร่งสบาย ละลายแป้งในน้ำเย็น 50 มล. แล้วส่งไปที่ไข่แดงผสม
3. เทนมอุ่น ๆ ลงในมวลไข่ผสมนำไปต้มบนเตา หลังจาก 2 นาที ใส่เนย ปรุงจนข้น หลังจากปรุงอาหารแล้วให้รีบแช่ครีมในตู้เย็น

คัสตาร์ดชีสกระท่อมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมนี้จะให้แคลอรีสูงน้อยลง มันอร่อยและน่ารื่นรมย์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วบด ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้งสับละเอียด ผลไม้หวานลงไปได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

• นม - 700 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 60 กรัม
• มวลนมเปรี้ยว - 230 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้เตรียมคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิก
2. หลังจากเย็นลงให้เพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงไปแล้วตีให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือมวลต้องเป็นเนื้อเดียวกัน หากพบก้อนคุณสามารถบดครีมผ่านตะแกรง
3. หล่อลื่นเค้กด้วยคัสตาร์ดชีสกระท่อมทันทีหลังจากปรุงอาหาร

มีตัวเลือกมากมายในการทำครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ในการตัดสินใจว่าสูตรใดที่เหมาะกับคุณมากกว่าคุณควรปรุงและลอง ไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลอง ก็เพียงพอแล้วที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงครีมแบบคลาสสิกแล้วเพิ่มสิ่งใหม่เข้าไป ด้วยการลองผิดลองถูก คุณจะสามารถคิดค้นสูตรอาหารที่ดีที่สุดของคุณเองได้