สุดยอดสูตรการอบมะนาวพร้อมรีวิว พายไส้มะนาว

สูตรพายเลมอนที่ฉันแชร์ในบล็อกวันนี้เป็นสูตรของคุณยาย ผ่านการทดสอบตามเวลาและแม่บ้านหลายชั่วอายุคนพบว่าอร่อยและประสบความสำเร็จกับแขกเสมอ

เช่นเคยฉันพยายามอธิบายรายละเอียดด้วยรูปถ่าย เราดู เราอ่าน เราเซอร์ไพรส์แขกของเรา!

ความสนใจ!สูตรนี้ได้รับความคิดเห็นสองประเภท... ตัวเลือกที่ 1: มันแปลกมาก สง่างาม และ "อร่อย" อย่างที่สอง - น่าขยะแขยงไส้มีรสขมโยนมันทิ้งไป แน่นอนว่าความสนุกนั้นขมขื่นอยู่เสมอดังนั้นฉันจึงเขียนถึงผู้ที่ต้องการเติมเต็ม :-);

คุณต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก:

สำหรับการทดสอบส่วนที่ 1:

ยีสต์แห้ง 1 ซอง
นมอุ่น 1 แก้ว
น้ำตาลช้อนชา
แป้งช้อนโต๊ะ

สำหรับการทดสอบส่วนที่ 2:

แป้ง 3 ถ้วย
เนย 200 กรัม

สำหรับการกรอก:

มะนาว 2 ลูก
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เทยีสต์แห้งลงในแก้วนมอุ่นใส่น้ำตาลและแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

ในตอนนี้ เรามาทำการทดสอบส่วนที่สองกันดีกว่า พายเลมอนของฉันทำจากขนมชนิดร่วน คุณต้องสับเนยอย่างรวดเร็วด้วยแป้งสามถ้วยบนเขียง เพื่อให้เร็วขึ้น ฉันตัดชิ้นส่วนเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งทุกด้านแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เท "ทราย" ที่ได้ลงในชาม

ในระหว่างนี้ยีสต์ควรขึ้นฟู ผสมแป้งทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ไส้ทำได้ง่ายมากถ้าคุณมีเครื่องปั่น คุณยายใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูก บิดมะนาวลูกที่สองจนหมด (ถ้าคุณกลัวรสขม ก็ต้องปอกเปลือกมะนาวลูกที่สองด้วย) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วได้ทันทีหากคุณหมุนมันในชามสุญญากาศ คุณยายของฉันไม่ใส่แป้ง ไส้ของเธอก็ไม่เคยรั่วไหล แต่ถ้าคุณไม่มีความอดทนที่จะรอให้เค้กเย็นสนิท ควรเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจะดีกว่า

คำเตือน ไส้มีรสขม สำหรับนักชิม อย่าทดลองหากคุณชอบพายหวานแบบดั้งเดิม!

เมื่อเย็นแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก (อันหนึ่งจะใหญ่กว่าครึ่งล่างของพายเล็กน้อย) รีดชั้นให้มีความหนา 5-7 มม. วางบนถาดอบโดยให้ด้านหนึ่ง

ทาไส้เลมอนแล้ววางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน ต้องปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หวานรั่วและไหม้ คุณยายใช้ส้อมแทงด้านบนของพายเบา ๆ ฉันจำไม่ได้จริงๆว่านี่มีไว้เพื่ออะไร :-)

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบพายเลมอนเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 นาที

สูตรพายเลมอนที่ฉันแชร์ในบล็อกวันนี้เป็นสูตรของคุณยาย ผ่านการทดสอบตามเวลาและแม่บ้านหลายชั่วอายุคนพบว่าอร่อยและประสบความสำเร็จกับแขกเสมอ เช่นเคยฉันพยายามอธิบายรายละเอียดด้วยรูปถ่าย

คุณต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก:

ความสนใจ! ไส้มีรสขมสำหรับนักชิมอย่าทดลองถ้าคุณชอบพายหวานแบบดั้งเดิม!

จะดีกว่าที่จะตัดเป็นเพชรและเมื่อพายไส้มะนาวเกือบเย็นลงเท่านั้น หากคุณตัดพายร้อนๆ ไส้จะมากเกินไปและจะหลุดออกมา!

พายอีกอัน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบขนมอบที่มีรสหวานและหวาน และในกรณีนี้ ตัวเลือกของหวานที่เหมาะที่สุดก็คือพายไส้เลมอน เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ มีการใช้ฐานต่างๆ: ขนมชนิดร่วน ยีสต์ หรือขนมพัฟ ลองพิจารณาสูตรพายเลมอนยอดนิยม

พายขนมชนิดร่วนไส้มะนาวจะคงความสดไว้ได้นานและไม่เหม็นอับ

ในการทำขนมนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้ง 250 กรัม
เนย 1/2 แท่ง;
2-3 มะนาว
2 ไข่;
แป้ง 10-15 กรัม
เกลือและโซดาเล็กน้อย
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายแสนอร่อย:

แบ่งมะนาวออกเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในเครื่องปั่น
เพิ่มแป้งและน้ำตาลทรายลงในส้มที่บดแล้วบดจนเนียน
รวมเนย แป้ง โซดา เกลือ และไข่แดงลงในชามลึก
นวดแป้งขนมชนิดร่วนแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่านี้เล็กน้อย
แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ วางลงในพิมพ์ แล้วทำเป็นด้านข้าง
วางไส้ไว้ข้างในคลุมด้วยแป้งชิ้นที่สองแล้วทาพายด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่
วางในจานในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ความสนใจ! หากนำมะนาวมาเติมด้วยเปลือกเพื่อไม่ให้มีรสขมจะต้องแช่ไว้ในน้ำอุ่นก่อนครึ่งชั่วโมง

จากขนมพัฟ

เมื่อคุณไม่มีเวลามากแต่อยากเตรียมของหวานอย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำพายไส้มะนาวจากขนมพัฟ โดยซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในร้าน

ของหวานนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น:

แพ็คฐานพัฟ;
มะนาวหลายลูก
น้ำตาล.

วิธีทำขนมพัฟ:

ละลายแป้ง แบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วคลึงให้เป็นขนาดที่ต้องการ
เราหั่นมะนาว เอาเมล็ดออก แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือในชามเครื่องปั่น
ใส่น้ำตาลลงในเนื้อส้มแล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ
ตั้งไส้ให้ร้อน คนตลอดเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนข้นขึ้นเล็กน้อย
วางแป้งหนึ่งชั้นบนถาดอบ ยกด้านข้างขึ้นแล้ววางไส้
เราตัดส่วนอื่น ๆ ของฐานเป็นเส้นแล้วปิดพายด้วยให้เป็นโครงตาข่าย
อบอาหารอันโอชะในเตาอบจนสุก

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้เลเยอร์เค้กแตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ขนมอบแสนอร่อยจาก Yulia Vysotskaya

การเตรียมพายตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ไม่ใช่เรื่องยากใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

ในการทำพายเลมอน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งสาลี 1/2 ถ้วย;
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย;
เนยแท่ง;
3 ไข่;
ผงฟู;
มะนาวหลายลูก
ถั่ว;
เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีเตรียมของหวาน:

ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดละเอียด แล้วบีบน้ำจากส้มหนึ่งผล
ทำให้เนยนิ่มลงแล้วบดด้วยน้ำตาลจนเนียนจนมวลโปร่ง
ใส่ไข่ลงในส่วนผสมเนย-น้ำตาล และทำทีละขั้นตอน
สับถั่วด้วยหมุดกลิ้งแล้วเทลงในจาน
เพิ่มความเอร็ดอร่อย เทน้ำผลไม้ ใส่แป้งและผงฟู และเติมเกลือเล็กน้อย
ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นวางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ

สำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะนุ่มและไม่หลุดระหว่างการอบ คุณต้องเปิดเตาอบล่วงหน้า โดยเปิดไฟประมาณ 30 นาทีก่อนวางลงในจานอบ

พายยีสต์กับไส้มะนาว

ในการเตรียมพายยีสต์ คุณจะต้องเผื่อเวลาไว้มาก เนื่องจากแป้งต้องขึ้นฟูดี

ในการทำของหวาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

นม 2 แก้ว
ไข่;
แป้ง;
เกลือและน้ำตาล
ยีสต์หนึ่งซอง;
มะนาวสองสามลูก

วิธีทำพายยีสต์มะนาว:

เทน้ำตาลและยีสต์ลงในแก้วนมผสมแล้วปล่อยให้ขึ้น
ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วเทแป้งลงไป
ผสมส่วนผสม โดยเติมแป้งทีละน้อย จากนั้นปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
บดมะนาวด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ในกระทะแล้วต้มกับน้ำตาลจนส่วนผสมข้นแล้วจึงเย็น
นวดแป้งที่ขึ้นแล้ว แผ่ออกเป็นสองชั้น แล้ววางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
กระจายไส้ปิดส่วนที่สองของแป้งคลุมพายแล้วบีบขอบ
เจาะด้านบนด้วยส้อมประมาณ 4-5 ตำแหน่งแล้ววางกระทะในเตาอบ

เพื่อให้ขนมอบสวยงาม ก่อนที่จะนำเข้าเตาอบ คุณสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อน

ด้วยการเติมส้มลงไป

นี่เป็นอีกสูตรพายขนมชนิดร่วน

ในการทำขนมอบแสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนยแท่ง;
แป้ง 450-600 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่;
มะนาว;
ส้ม;
คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ

วิธีทำพายขนมชนิดร่วนไส้มะนาว ส้ม และคอทเทจชีส:

ทำให้เนยนิ่มลงแล้วถูด้วยน้ำตาล
เพิ่มไข่ผสมให้เข้ากันและเริ่มเติมแป้ง
นวดแป้งขนมชนิดร่วนแล้วแยกประมาณหนึ่งในห้าของแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่เนื้อส้มและเติมน้ำตาลตามชอบ
แผ่ฐานออก วางบนถาดอบ แล้วทาไส้ที่ด้านบน
นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยเศษขนมปังให้ทั่วพาย แล้วนำเข้าอบ

จานพร้อมเมื่อเศษเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทำอาหารกับแอปเปิ้ล

พายที่ทำจากมะนาวและแอปเปิ้ลอร่อยมาก

สำหรับของหวานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนยแท่ง;
4 ไข่;
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
แป้ง;
โซดา;
แอปเปิ้ล;
มะนาว;
อบเชยและวานิลลา

วิธีทำพายไส้มะนาวและแอปเปิ้ล:

ทำให้เนยนิ่มลงแล้วถูด้วยน้ำตาล
ตีไข่และผสมส่วนผสมจนเนียน
เพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งกลายเป็นของเหลวจากนั้นเติมโซดาและวานิลลาเล็กน้อยผสม
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาความสนุกออกจากมะนาว
เท 2/3 ของแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบน โรยด้วยผิวเลมอนและอบเชย
กระจายแป้งที่เหลือให้ทั่วแล้ววางจานลงในเตาอบ

ความพร้อมของพายนั้นพิจารณาจากไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากหลังจากเจาะพื้นผิวแล้วไม่มีเศษแป้งเหลืออยู่ก็สามารถเอาของหวานออกได้

เปิดพายไส้มะนาว

พัฟเพสตรี้เหมาะที่สุดสำหรับพายประเภทนี้

ในการทำของหวานคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ฐานพัฟหนึ่งซอง;
แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์หลายลูก
มะนาว;
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
ถั่ว.

วิธีทำพายเลมอนแบบเปิด:

นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง
เราบดเนื้อมะนาวในเครื่องปั่นแล้วใส่ในกระทะใส่น้ำตาลและเคี่ยวจนทรายละลายหมด
แผ่ชั้นฐานออกตามขนาดของถาดอบ โดยเว้นระยะขอบไว้เล็กน้อย
วางผลไม้สับลงบนแป้ง โรยน้ำเชื่อมเลมอนไว้ด้านบน และพับขอบที่ยื่นออกมาด้านในของพาย ซึ่งจะช่วยให้ไส้ไม่กระจาย
เราใส่พายลงในเตาอบและเมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาแล้วโรยด้วยถั่วที่บดแล้ว

เพียงแค่บันทึก แทนที่จะใช้ถั่ว คุณสามารถใช้มะพร้าวหรือช็อกโกแลตขูดได้
เพื่อให้แน่ใจว่าพายเลมอนจะอร่อยเสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เมื่อปรุงอาหาร:
ใช้เฉพาะผลส้มสุกเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเน่า
ล้างมะนาวให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำอุ่นก่อนสับ
นำเนยสำหรับแป้งออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลายตามธรรมชาติ
เพิ่มอบเชยและวานิลลาลงในขนมอบทีละน้อยเนื่องจากมะนาวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส
เปิดเตาอบอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะวางพายลงไป

แม่บ้านที่จะเตรียมพายเลมอนเป็นครั้งแรกควรปฏิบัติตามสูตรที่กำหนดอย่างเคร่งครัด และหลังจากนั้น คุณก็ปรับเปลี่ยนได้เองและทดลองส่วนผสมต่างๆ ทุกครั้งที่ได้รับของหวานเวอร์ชันใหม่

มะนาวอาจไม่ใช่ผลไม้ที่หอมหวานที่สุด แต่กลิ่นหอมสดชื่นและสดชื่นทำให้มะนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เชฟทำขนมที่บ้านและมืออาชีพ เพื่อเป็นการพิสูจน์เรื่องนี้ มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการอบที่เรียกว่าพายเลมอน สามารถทำจากขนมชนิดร่วน ยีสต์ พัฟ และแป้งบิสกิต เปิดและปิด โดยมีไส้เลมอนและครีมต่างๆ

แม่บ้านชาวอเมริกันมีพายเลมอนคลาสสิก - ทาร์ตกับเลมอนเคิร์ดและเมอแรงค์ในขณะที่ผู้หญิงอังกฤษอบเค้กเลมอนจากแป้งสปันจ์กับเนย

พายเลมอนทำจากส่วนผสมง่ายๆ ที่สามารถพบได้ในครัวทุกห้อง

แม่บ้านของเรามีสูตรที่เตรียมง่ายกว่าแต่อร่อยที่สุด:

2 ไข่;
น้ำตาล 180 กรัม
เคเฟอร์ 200 มล.
เซโมลินา 160 กรัม
ผงฟู 14 กรัม
แป้ง 260 กรัม
1-2 มะนาว
น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การอบทีละขั้นตอน:

รวม kefir กับเซโมลินาแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาล ขูดมะนาวล้างด้วยน้ำร้อนบนเครื่องขูดหยาบ
รวมไข่ kefir กับเซโมลินา มะนาวขูด และส่วนผสมของแป้งและผงฟู แป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
โรยกระทะที่ทาน้ำมันด้วยแป้งหรือเซโมลินาแล้วใส่แป้งลงไป อบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งไม้จิ้มฟันแห้ง

ทำอาหารจากขนมชอร์ตคัสต์

พายขนมชนิดร่วนเลมอนจัดทำจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนย 200 กรัม
น้ำตาล 360 กรัม (ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งและครึ่งหนึ่งสำหรับไส้)
4 ไข่แดง;
โซดา 4 กรัม
เกลือ 4 กรัม
แป้ง 320-480 กรัม
มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

เบเกอรี่:

บดไข่แดงด้วยที่ตีหรือส้อมก่อนอื่นให้ผสมกับน้ำตาลจนกระทั่งมวลมีสีจางลงและผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด
ใส่เนยละลายเล็กน้อย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมนี้ ตีเนยและไข่แดงต่อไปจนฟูและเนียน
ผสม 2/3 ของปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรกับเกลือและโซดา จากนั้นร่อนลงบนพื้นผิวโต๊ะ วางส่วนผสมเนยไว้บนแป้งแล้วสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ เพื่อให้เค้กร่วนมากขึ้นและแป้งอุดตันน้อยลง ส่วนผสมของเนยและไข่แดงควรทำให้เย็นก่อน
ในการทำไส้ ให้วางมะนาวในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกเมล็ดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อมะนาวที่ได้กับน้ำตาล ไส้พร้อมแล้ว
วางเศษขนมชนิดร่วนครึ่งหนึ่งลงในถาดสปริงฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยมีด้านที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา โรยหน้าด้วยไส้เลมอน และโรยหน้าด้วยเศษที่เหลือ
อบพายที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เป็นเวลา 35-55 นาที โดยเน้นที่สีของเปลือกเค้ก เมื่อเย็นแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

บนเคเฟอร์

เค้กนี้มีรสชาติที่สดชื่น

พายเลมอนเคเฟอร์อะโรมาติกประกอบด้วย:

น้ำตาล 250 กรัม
4 ไข่;
เคเฟอร์ 250 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
1 มะนาว
ลูกเกด 100 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
ผงวานิลลา 3 กรัม
แป้ง 320 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ตีไข่และน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาห้านาที ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ฟูและเบา
เทเคเฟอร์อุ่น ๆ (แต่ไม่ร้อน!) และน้ำมันพืชลงในโฟมไข่หวานแล้วผสม
หลังจากนั้นให้ร่อนส่วนผสมผงฟู วานิลลา และแป้งจำนวนมาก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวที่ล้างด้วยน้ำร้อนโดยใช้เครื่องขูดละเอียดหรือมีดพิเศษ แล้วผสมส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มความสนุกและมะนาวลงในแป้ง หากส่งมะนาวทั้งหมดลงในแป้งจะต้องเอาเมล็ดออกจากแป้งไม่เช่นนั้นจะทำให้ขนมอบมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมลงในแป้งคือลูกเกดล้างและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ควรย้ายแป้งที่เสร็จแล้วไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ (180 องศา) เป็นเวลา 40-50 นาที
คุณยังสามารถทำพายนี้ในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย จากนั้นคุณควรใช้ฟังก์ชัน "อบ/เค้ก" และปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที หากพลังงานของอุปกรณ์เหลือน้อย คุณอาจต้องเพิ่มเวลาทำอาหารอีก 10 นาที

จากขนมพัฟ

คุณสามารถเตรียมพายส้มแสนอร่อยจากพัฟเพสตรี้ได้อย่างรวดเร็ว หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อจากร้านเป็นพื้นฐาน

ในกรณีนี้รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะเป็นดังนี้:

ขนมพัฟแช่แข็ง 400-500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 มะนาวขนาดกลาง
1 ส้ม;
ไข่ 1 ฟอง;
นม 30 มล.

เบเกอรี่:

ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายน้ำแข็งและเริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณควรล้างผลส้มให้สะอาดในน้ำร้อนก่อน
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มอย่างประณีต แล้วปั่นชิ้นที่ไม่มีฟิล์มและเมล็ดพืชด้วยเครื่องปั่น บดมะนาวด้วยวิธีเดียวกัน บดทั้งลูกเท่านั้น
รวมเนื้อส้มและมะนาวเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณห้านาทีหลังจากเริ่มเดือด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น
ม้วนแป้งครึ่งหนึ่งลงในเค้กแบนซึ่งวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางไส้ไว้ด้านบนของแป้ง ซึ่งปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง คุณสามารถใช้เศษตกแต่งพายหรือตัดตาข่ายออกก็ได้
แปรงด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของไข่ดิบและนมแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบประมาณยี่สิบนาทีที่ 180 องศา

พายเลมอนละเอียดอ่อนกับเมอแรงค์

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยสูตรนี้จะมีประโยชน์

สำหรับการอบเลมอนเวอร์ชันนี้ คุณต้องใช้สำหรับแป้ง:

มาการีนหรือเนย 125 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง;
น้ำน้ำแข็ง 45 มล.
แป้ง 220 กรัม
เกลือ 3 กรัม

รายชื่อส่วนผสมสำหรับครีมมะนาวและเมอแรงค์:

น้ำตาล 300 กรัม รวมเมอแรงค์ 120 กรัม
แป้ง 40 กรัม
แป้ง 60 กรัม
เกลือ 3 กรัม
น้ำ 300 มล.
เนย 50 กรัม
4 ไข่แดง;
5 โปรตีน;
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก

ขั้นตอนการอบ:

สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแป้งและเกลือ รวบรวมเศษขนมปังให้เป็นก้อนขนมชอร์ตคัสต์ โดยเติมไข่แดงและน้ำเย็นจัดเล็กน้อย วางถาดสปริงฟอร์มด้วยแป้งที่ได้ แล้วอบฐานทาร์ตในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
รวมไข่แดง, น้ำตาล 180 กรัม, ผิวเปลือก, แป้งและแป้ง เติมน้ำและน้ำมะนาว ต้มส่วนผสมจนข้น คนตลอดเวลา ใส่เนย ผัด ยกลงจากเตาและเย็น
สำหรับเมอแรงค์ ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อเปลี่ยนไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นโฟมที่คงตัว วางครีมเลมอนไว้ด้านบนของเค้กอบและเมอแรงค์อยู่ด้านบน จากนั้น อบพายในเตาอบจนกระทั่งเมอแรงค์มีเปลือกคาราเมล

Schisandra - พายเปิด

หากต้องการทำพายเลมอนแบบเปิดที่มีเมอแรงค์อยู่ด้านบน คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้สำหรับฐานขนมชนิดร่วน ชั้นเลมอน และเมอแรงค์

เนย 125 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม (ซึ่ง 50 กรัม - ในแป้ง)
เกลือ 3 กรัม
แป้ง 150 กรัม
แป้ง 50 กรัม
2 ไข่;
นมข้น 400 กรัม
ผิวเลมอน 10 กรัม;
น้ำมะนาว 125 มล.
กลีบดอกอัลมอนด์ 75 กรัม

เตรียมพายเยลลี่ด้วยชั้นมะนาวดังนี้:

สำหรับฐานขนมชนิดร่วนที่จะวางชั้นมะนาวและเมอแรงค์ไว้ ให้ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลแล้วผสมกับส่วนผสมของแป้ง เกลือ และแป้ง
กระจายแป้งที่เกิดขึ้นเป็นชั้นเท่า ๆ กันในจานอบและวางในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีซึ่งจะอบจนเป็นสีเหลืองทอง
สำหรับชั้นเลมอน ให้ผสมนมข้น ไข่แดง น้ำผลไม้ และผิวเลมอน เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้กอบแล้วพักอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที โดยลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยเหลือ 170 องศา
สำหรับเมอแรงค์ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นโฟมที่มั่นคงแล้วโอนมวลที่ได้ลงบนชั้นมะนาวแล้วใช้ไม้พายให้เรียบแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ จากนั้นอบพายที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

จากแป้งยีสต์

พายจะกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์ - มีกลิ่นหอมและอร่อย

ในการอบพายที่มีไส้มะนาวจากแป้งยีสต์คุณต้องทำ:

นม 160 มล.
ยีสต์กดสด 25 กรัม
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
น้ำตาล 180 กรัม รวมแป้ง 60 กรัม
เกลือ 4 กรัม
แป้ง 390 กรัม
มะนาว 1 ลูกใหญ่หรือ 2 ลูกเล็ก

ความคืบหน้าการทำงาน:

เติมน้ำตาล 10 กรัมลงในนมอุ่นแล้วบดยีสต์ คนทุกอย่างจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
ในภาชนะขนาดใหญ่บดไข่ดิบกับน้ำตาล 50 กรัมจากนั้นเทเนยละลายที่อุณหภูมิห้องยีสต์กับนมเกลือและร่อนแป้งลงไป
นวดส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังจนกว่าคุณจะได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย ซึ่งแบ่งออกเป็นสองซีก
สำหรับไส้ให้บดมะนาวทั้งลูกลวกด้วยน้ำเดือดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาล
แผ่แป้งสองชิ้นออกเป็นเค้กแบนสองชิ้น วางด้านล่างและด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มด้วยอันหนึ่ง แล้ววางไส้ไว้ด้านบน ทำตาข่ายจากเค้กชิ้นที่สองโดยบีบแก้วให้เป็นรูในรูปแบบกระดานหมากรุก
ปิดพายด้วยแผ่นแป้งแล้วบีบขอบ เล็มส่วนที่เกินออก ใช้เศษกระดาษมาถักเปียรอบขอบวงกลมของพาย เวลาทำอาหารในเตาอบที่ 195 องศาคือ 45 นาที

สำหรับการอบเลมอนเคิร์ดที่มีกลิ่นหอม คุณควรเตรียม:

เนยมาการีนหรือเนย 200 กรัม
คอทเทจชีส 200 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาล 180 กรัม
มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
แป้ง 320 กรัม

วิธีอบพายมะนาวด้วยแป้งนมเปรี้ยว:

บดมาการีนครีมกับน้ำตาลจนเนียน จากนั้นให้ใส่ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟองลงในส่วนผสมนี้ทีละฟอง ควรใส่โปรตีนไว้ในตู้เย็นสักพัก
ผัดคอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรง ตอนนี้ถึงเวลาที่จะจัดการกับมะนาวแล้ว ควรล้างเอาความสนุกออกอย่างระมัดระวังด้วยกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมลงในเนยเทียมและนมเปรี้ยวหวาน
นำเมมเบรนออกจากมะนาวแต่ละชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามขนาดเล็ก ผสมเนื้อมะนาวสับกับโซดา แล้วเติมลงในแป้ง
ตามมะนาว ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นแนะนำโฟมนี้เข้ากับมวลหลักในหลายขั้นตอน
วางถาดอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่แป้งลงไปโดยใช้ไม้พายปรับระดับไว้ด้านบน อบจนไม้จิ้มฟันแห้งที่ 180 องศา การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที ขึ้นอยู่กับการทำงานของเตาอบ

แป้ง:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นผิวเลมอนและน้ำผลไม้ในชามเดียวแล้วนวดแป้งด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง

การกรอก:
หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น

ในกระทะก้นหนา ผสมน้ำและน้ำผึ้ง นำไปต้ม ต้มประมาณ 3 นาที ใส่เลมอนบด แล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลาง คนประมาณ 30-35 นาที คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ตามต้องการ (หากเดือดแล้ว) และเติมน้ำผึ้งตามชอบ ไส้ที่เสร็จแล้วควรมีความหนาและมีสีโปร่งใสมากขึ้น ปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย

ตัดพายเป็น 2 ชั้น ทาชั้นล่างสุดด้วยไส้ที่ยังอุ่นอยู่ แล้วปิดด้วยชั้นบนสุด ปล่อยให้พายนั่งสักพักเพื่อให้ไส้เย็นสนิท

ซ้าย ตกแต่งพายเลมอนของเรา

เคลือบ:
ผสมน้ำมะนาวกับน้ำเดือดและน้ำผึ้ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ (ไม่ควรเป็นก้อน) จนได้เคลือบหนาตามต้องการ
โรยเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ปล่อยให้หยดลงไปด้านข้างของเค้กตามต้องการ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัว

สำหรับตกแต่งใช้อีก 1 ช้อนชา หรือน้ำมะนาวน้อยกว่าเล็กน้อยผสมกับสีย้อมสีเหลืองหรือผงหญ้าฝรั่นจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองเข้ม จากนั้นใส่น้ำตาลผงจนได้เคลือบสีเหลืองหนา เมื่อใช้เคลือบนี้ ให้ใช้แปรงบางๆ ทั่วไปทา “ลิ่มมะนาว” บนพื้นผิวของเค้ก

และหากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับไอซิ่ง คุณก็สามารถตัด "มะนาวฝาน" ออกจากกระดาษหนา ๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ค่อยๆ นำชิ้นส่วนกระดาษออกเพื่อสร้างลวดลายบนเค้ก

เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการ:

1. มีน้ำตาลอยู่ในแป้งเล็กน้อยเนื่องจากพายเตรียมไส้ที่ค่อนข้างหวานและน้ำตาลไอซิ่ง สำหรับเค้กที่มีฟรอสติ้งฉันใส่น้ำตาล 100 กรัมลงในแป้งและสำหรับเค้กที่มีน้ำตาลผงเพิ่มอีกเล็กน้อย - 130 กรัม ปรับปริมาณน้ำตาลในแป้งตามรสนิยมของคุณ

2. พาย สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมเช่นเดียวกับเค้กเลมอน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลและใช้น้ำและผิวเลมอนทั้งลูกในแป้ง แทนที่จะใช้ครึ่งหนึ่ง

3. หากไม่มีมิกเซอร์ส่วนผสมสำหรับแป้งผสมด้วยมือตามลำดับนี้: บดไข่ด้วยน้ำตาลให้ละเอียดแล้วจึงใช้เนยนุ่ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นโยเกิร์ต วานิลลิน น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ผสมแป้งที่เหลือกับผงฟู เพิ่มลงในแป้งและผสมอย่างรวดเร็ว

4. หากคุณไม่มีเครื่องปั่นจากนั้นมะนาวทั้งหมดสำหรับไส้สามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้
5. คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำผึ้งในไส้ได้ น้ำตาล, ปรับปริมาณได้ตามใจชอบ
6. ในทำนองเดียวกัน คุณไม่สามารถทำมะนาวได้ แต่ พายส้ม.