วิธีดองปลาทูแช่แข็ง ปลาแมคเคอเรล - สัญญาณของคุณภาพ

จานปลาเป็นส่วนสำคัญของตารางเทศกาล สลัดแฮร์ริ่งเพียงตัวเดียวคืออะไร "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ปลาเค็มก็เป็นที่นิยมไม่น้อย และปลาทูชนะในหมู่พี่น้องทะเล ปลาชนิดนี้ต่างจากปลาเฮอริ่งทั่วไปตรงที่มีเนื้อนุ่ม กระดูกน้อย มีมันปานกลาง และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ปลาทูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปริมาณแคลอรี่ที่สูงถูกชดเชยด้วยการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็ว ปลาทะเลมีโปรตีนและแร่ธาตุจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของกรดโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด การทำงานของสมอง การมองเห็น และระบบประสาท

กฎการคัดเลือกและการเตรียมการ

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่อร่อยจะออกมาอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกซากที่ถูกต้อง สถานที่ซื้อ การปฏิบัติตามสูตรอาหาร และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงปลารสเลิศได้ หลังจากชิมแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อปลาแมคเคอเรลเค็มในร้านอีกต่อไป

1. น้ำหนักของซากต้องมีอย่างน้อย 0.3 กก. ปลาตัวเล็กมีกระดูกมากเกินไป ในระหว่างการดองปลาจะ "แห้ง" เล็กน้อย ซากสัตว์ขนาดเล็กจะสูญเสียไขมันและแห้ง
2. สามารถใช้ได้ทั้งปลาแช่แข็งและปลาสด ต้องเลือกซากอย่างระมัดระวัง ปลาไม่ควรเสียใจต้องมีหัวอยู่ซึ่งสามารถตัดสินความสดของผลิตภัณฑ์ได้ เมื่อกดที่หลังปลา รอยบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว สีของอาหารทะเลสดจะเป็นแถบสีเทาอ่อน
3. หากเลือกปลาสดแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องจุ่มลงในน้ำ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวางซากไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น
4. ภาชนะสำหรับใส่เกลือควรทำจากแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน ภาชนะที่เป็นเหล็กและอะลูมิเนียมจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์
5. สำหรับการผลิตปลาเค็มจะใช้เกลือแกงธรรมดา เสริมไอโอดีนจะทำให้อาหารเสียทำให้เนื้อร่วนซุย
6. สำหรับการเค็มอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกได้รับการออกแบบให้ใช้ชิ้นเล็ก ๆ หรือเนื้อสันนอกของอาหารทะเล ของว่างดังกล่าวสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ใช้เวลาประมาณ 48-72 ชั่วโมงในการปรุงซากทั้งตัว การใช้น้ำส้มสายชูจะทำให้กระบวนการดองเร็วขึ้น
7. น้ำดองที่จะวางปลาต้องต่ำกว่า 40 องศา มิฉะนั้นปลาจะเดือด
8. อนุญาตให้เพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในน้ำเกลือเพื่อกลิ่นหอม - ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง, กานพลู, พริกไทย, ผงมัสตาร์ด
9. ยิ่งอาหารทะเลอยู่ในน้ำดองมากเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
10. ต้องปฏิบัติตามเวลาการปรุงอาหารที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด
11. อายุการเก็บรักษาของว่างสำเร็จรูปไม่เกินห้าวัน หากอยู่ในที่เย็น

ปลาแมคเคอเรลเกลือในทางแห้ง

สูตรการทำเกลือแห้งนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง เมล็ดผักชี หรือมัสตาร์ดได้

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูสองสามตัว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวที่เป็นผลึก
• เกลือแกงหยาบ 3 ช้อนขนาดใหญ่
• lavrushka 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. นำเครื่องในและหนังที่อยู่ด้านในของช่องท้องออกจากซาก (มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะขม)
2. แยกหัว. ล้างซาก.
3. เทเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะ บดลอเรลแล้วโยนพริกไทยลงไป
4. ในชามแยกต่างหาก รวมน้ำตาลคริสตัลลีนและเกลือที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
5. ถูด้านข้างและด้านในของซากให้ทั่วด้วยส่วนผสม
6. ใส่ชิ้นงานลงในภาชนะ ปิดฝา
7. วางภาชนะในตู้เย็นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลา 48-72 ชั่วโมง
8. ล้างอาหารทะเลที่ทำเสร็จแล้วให้แห้งก่อนเสิร์ฟ

ปลาทูดองเค็มเผ็ด

ปลาทูเค็มเล็กน้อย ข้อดีของสูตรนี้คืออาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเตรียมเร็วมาก หากคุณเติมน้ำเกลือในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟปลาในตอนเย็นพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูสองสามตัว
• เกลือแกง 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ 1,000 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผลึก
• 5 ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ
• lavrushka 3 ใบ;
• 3 กลีบ;
• 0.5 ช้อนชา เม็ดผักชี

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. คว้านเนื้อปลาออกให้หมด
2. แยกหัวล้างซาก
3. ลอกผิวออก
4. ตัดชิ้นงานที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างประมาณ 3 ซม.
5. ต้มน้ำ ใส่พริกไทย เกลือ ใบกระวาน กานพลู น้ำตาล และผักชี
6. ต้มเครื่องเทศประมาณ 5-6 นาที เย็นลง.
7. ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองลงไปให้ท่วมตัวปลา
8. ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อใส่ที่อุณหภูมิ 22-23 องศา
9. หลังจากนั้นให้ส่งของว่างรสเผ็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

วิธีดองปลาทูในชา

ปลาที่มีลักษณะเป็นรมควันเย็น รสชาติออกเค็มเล็กน้อย เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น สำหรับการผลิต ขอแนะนำให้ใช้ใบชาที่ร่วนซุยของชาดำ แต่อนุญาตให้ใช้แบบแบทช์ได้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรง่าย ๆ นี้คือปลาหมักใช้เวลา 3-4 วันในการปรุงอาหาร

ส่วนประกอบ:

• ซากปลาทูสองสามตัว
• หัวหอมครึ่งหัว
• ชาดำ 2 ช้อนใหญ่ (4 ถุง);
• น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว.

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. แล่เอาเครื่องในออก แยกหัวออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ เติมชา โยนครึ่งหัวหอม ปอกเปลือก เกลือ น้ำตาล
3. ต้มน้ำดอง
4. กรองของเหลวและแช่เย็น
5. เตรียมภาชนะสำหรับหมัก. ในการทำเช่นนี้ให้ตัดคอออกจากขวดพลาสติกขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง
6. ใส่ซากทั้งหมดหางขึ้นในภาชนะ เทน้ำดองลงไปและวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
7. พลิกปลาทุกวันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เปียกโชกอย่างสม่ำเสมอและทาสีด้วยสีที่มีลักษณะเฉพาะ

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมและชา

สูตรสมัยใหม่เล็กน้อยสำหรับปลาดองในชา ปลาทูได้สีทองและรสเค็มที่ละเอียดอ่อน ไม่พบปลาชนิดนี้บนชั้นวางของในร้าน ปลาแมคเคอเรลแทบจะแยกไม่ออกจากปลารมควันคุณภาพสูงที่ซื้อมา ทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ

ส่วนประกอบ:

• ซากปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• ใบชาขนาดใหญ่หนึ่งช้อนชาหรือถุงชาดำ 2 ถุง
• เปลือกหัวหอม 2 กด
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• น้ำ 0.75 ลิตร
• lavrushka 2 ใบ

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. ทำความสะอาดปลาจากภายใน ตัดหัว ล้างให้สะอาด
2. ใส่ซากสัตว์ลงในภาชนะสำหรับหมัก
3. นำแกลบออกจากหัวในปริมาณที่ต้องการ ล้างออกให้สะอาด
4. ใส่ชา, แกลบ, พริกไทย, น้ำตาล, ใบกระวาน, เกลือในภาชนะโลหะ เทน้ำ
5. ต้มน้ำเกลือ ต้มประมาณ 5-6 นาที ความเครียดและเย็น
6. เทซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง นำไปแช่ตู้เย็น
7. หมักไว้ 3-4 วัน พลิกปลาทุกวันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

ปลาแมคเคอเรลหมักมัสตาร์ด

ตามสูตรนี้ปลาที่สวยงามและมีรสเค็มปานกลางที่มีรสเผ็ด ตัวเลือกง่ายๆจะเชี่ยวชาญโดยแม่บ้านสาว ปลาทูสามารถให้บริการได้หลังจาก 12 ชั่วโมง

ส่วนประกอบ:

• ซากปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• น้ำเย็น 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• lavrushka 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• น้ำตาลขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. เทน้ำลงในภาชนะโลหะ ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่ง ต้มและต้มประมาณ 5 นาที
2. ทำให้น้ำดองเย็นลง
3. นำเครื่องในและหัวออกจากตัวปลา ล้างออกให้สะอาด
4. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด
5. เทน้ำดองเย็นลงในภาชนะที่มีปลาปิดฝา
6. เก็บค้างคืนในตู้เย็น เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในน้ำเกลือหนึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรลกับหัวหอม น้ำส้มสายชู และน้ำมัน

ปลาแมคเคอเรลในรูปแบบนี้ - นุ่มอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย - เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้ม แค่แซนวิชกับปลาก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน หัวหอมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกแช่และอร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• ซากปลา 2 ตัว
• หัวหอม 2 หัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหนึ่งในสี่ส่วน
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก
• พริกไทย 5-6 เม็ด
• lavrushka 3 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. ตัดปลา, เอาหัว, ครีบ, ผิวหนังออก คุณต้องเอากระดูกสันหลังและกระดูกด้านข้างออก คุณควรได้เนื้อปลาที่สะอาด
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ 15 นาที
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวมใบกระวานหัก พริกไทย กระเทียมสับ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
4. แยกหัวหอมปอกเปลือกที่มีความหนาปานกลางออกเป็นครึ่งวงกลม
5. ใส่เนื้อปลาและหัวหอมลงในโถหรือภาชนะ
6. เทน้ำเกลือแช่เย็นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีดองปลาทูในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

ปลาเค็มที่น่ารับประทานจะมีประโยชน์หากคุณวางแผนที่จะรับแขกและมีเวลาน้อยในการเตรียมอาหาร

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 หัวหอมสีม่วง
• 0.5 ช้อนชา ผักชี;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• lavrushka 3 ใบ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ถั่วลันเตา;
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและน้ำส้มสายชู

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. แล่ซากปลาเป็นชิ้นๆ ชิ้น.
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงกลม
3. เทผักชี น้ำตาล เกลือ ลงในกระทะ ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง เพื่อเติมน้ำ ต้มและต้มประมาณ 5-6 นาที เย็นลง.
4. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว
5. ใส่ปลาในภาชนะเคลือบสลับชั้นกับหัวหอม เทลงในน้ำดอง
6. ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะที่ใส่ปลาเล็กน้อย ใส่มันและติดตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน เก็บไว้ในตู้เย็น 2 ถึง 5 ชั่วโมง
7. ก่อนเสิร์ฟ ซับชิ้นปลาให้แห้ง โรยหน้าด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาทูเค็มในน้ำมัน

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและซากปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 0.2 ลิตร

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ตัด - เอาเครื่องใน, หัว, ตัดหางและครีบออก
2. ล้างโดยให้ความสำคัญกับการล้างฟิล์มดำที่หน้าท้องออก มิฉะนั้นของว่างจะออกขม
3. แล่ปลาตามสันและดึงก้างออกให้หมด ตัด.
4. ใส่ปลาลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือโดยให้หนังอยู่ด้านล่าง
5. โรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. เทน้ำมันครึ่ง (100 กรัม)
7. วางปลาทูหนึ่งชั้น
8. เทน้ำมันที่เหลือ (100 กรัม)
9. โยนเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
10. ปิดฝาภาชนะใส่ตู้เย็น 24 ชม.

สูตรปลาทูเค็มในขวดโหล

ปลาดังกล่าวสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่นสำหรับซุปปลา ปลาแมคเคอเรลที่มีไขมันในรูปแบบเกลือนี้ไม่สูญเสียไขมัน แต่ยังคงฉ่ำอยู่

ส่วนประกอบ:

• ปลาทู 2 ตัว
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ใบ lavrushka;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. นำเครื่องในและหัวออกจากปลาทู ตัดเป็นชิ้น
2. ใส่น้ำตาล เกลือทะเล พริกไทย และผักชีฝรั่งในน้ำหนึ่งลิตร ต้มประมาณ 6-7 นาทีเพื่อให้ผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
4. พับชิ้นปลาในขวดลิตรเทน้ำดอง
5. ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
6. ใส่เหยือกในตู้เย็น ขวดลิตรยืนยัน 6-7 ชั่วโมง

สูตรปลาทูเค็มไม่อมน้ำเกลือ

ปลาทูเค็มสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือแห้ง ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของปลาแต่อย่างใด มันออกมานุ่มและอร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูสองสามตัว
• lavrushka สองแผ่น
• 4 ช้อนเกลือขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 กลีบ;
• 4 พริกไทย

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. แกะเครื่องในออกจากปลาทู ตัดหัว หาง และครีบออก ล้าง.
2. แล่ปลาตามยาว เอาก้างและก้างออก
3. ปล่อยให้เนื้อทั้งหมด
4. บดกานพลู ใบกระวาน และพริกไทยให้เป็นผงด้วยครก
5. ผสมเครื่องเทศบดกับน้ำตาลและเกลือ
6. เช็ดชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้
7. วางเนื้อปลาที่แปรรูปแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมโดยให้ด้านผิวคว่ำลง
8. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ
9. ปิดฝาภาชนะ ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
10. เมื่อครบเวลาให้กลับด้านซากและหมักทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มเผ็ดที่บ้านสูตรวิดีโอ

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือในการหลีกเลี่ยงพิษและปัญหาอื่น ๆ เมื่อซื้อปลาเค็มสำเร็จรูปในร้านค้า

สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับปลาแมคเคอเรลที่ทำเกลือเองช่วยให้คุณเลือกวิธีการทำเกลือให้เหมาะกับรสนิยมและความสามารถของคุณ

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลที่บ้าน ความแตกต่างที่สำคัญและอร่อย

1. ก่อนอื่นต้องเลือกซากสำหรับทำเกลืออย่างถูกต้อง จำเป็นต้องใส่ใจกับสีของซากสัตว์ ควรเป็นสีเทา ไม่มีจุดสีเหลือง ดวงตาควรสว่าง ผิวหนังไม่มีความเสียหาย มีกลิ่นของปลาทะเลสด
2. ขอแนะนำให้ใช้ปลาสดขนาดกลางและขนาดใหญ่ซากขนาดเล็กมีกระดูกและอร่อยน้อยกว่า
3. หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง จะต้องละลายอย่างช้าๆ ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
4. ควรใช้เกลือสำหรับน้ำเกลือบดหยาบและเรียบง่าย เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียไป
5. จานเคลือบพลาสติกหรือแก้วเหมาะสำหรับการใส่เกลือเพื่อไม่ให้เกิดออกซิเดชั่น
6. สำหรับการตัดคุณต้องใช้มีดที่ลับอย่างดีเพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นสวยงาม
7. เก็บไว้ที่บ้านในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

วิธีดองปลาทูที่บ้าน สูตรอร่อย:

สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้าน

• ปลาทู - 2 ชิ้น 350 กรัม
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือป่นหยาบ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ - 8-9 ชิ้น
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น

2. ควักเนื้อปลา ตัดหางและหัว ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. แล้วใส่ภาชนะแก้ว

3. เทน้ำดองแช่เย็นปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 วัน

จากตัวอย่างของสูตรนี้จะเห็นได้ว่าการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างรวดเร็วนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ปลาแมคเคอเรลเค็มในน้ำเกลือ

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา -2 ชิ้น
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที เย็น ใส่น้ำส้มสายชู ผสม
2. ควักไส้ปลา ล้างแห้ง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. ใส่ภาชนะแก้ว
3. เทน้ำดองลงบนชิ้นส่วนและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อย่างที่คุณเห็นการหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือเป็นชิ้น ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่นุ่มและอร่อย หากน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวาน การใส่เกลือประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหาร Dukan มีมากขึ้นที่นี่

สูตรสำหรับปลาทูเค็มรสเผ็ดที่บ้าน

• ปลาทูสด - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 6 ชิ้น
• ลอเรล แผ่น - 4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ¼ถ้วย
• เกลือป่นหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• พริกไทยดำ.

ขั้นตอนการเตรียมปลาทูเค็มเผ็ด:

1. เอาหนังเอากระดูกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพักไว้
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ

พริกไทยใส่หัวหอมเทน้ำดองและผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มพร้อม! มันฝรั่งต้มเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับปลาแมคเคอเรลเค็มรสเผ็ด

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือด้วยเปลือกหัวหอม

• ปลาทูแช่แข็ง - 3 ชิ้น
• เกลือป่นหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเปล่า - 6 แก้ว
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ

1. ละลายน้ำแข็งช้าๆ
2. ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบชา น้ำ ต้ม นำออกจากเตาแล้วปิดฝา
3. ล้างปลา, ไส้, แห้ง, เทน้ำเกลือที่กรองแล้ว, ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ให้พลิกซากหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือและคราบสีทองดีขึ้น

ปลาทูเค็มที่บ้านด้วยวิธีนี้อร่อยมากหั่นเป็นชิ้น ๆ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

วิธีดองปลาทูในน้ำเกลือด้วยชา

• ปลาทูแช่แข็ง - ปลา 2 ตัว
• เกลือป่นหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชาดำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล ไส้, ตัดหัว, ล้าง, แห้ง
2. ชงชาเย็นใส่น้ำตาลเกลือลงไปแล้วละลายให้เข้ากัน
3. จุ่มปลาในสารละลายชาและแช่เย็นเป็นเวลา 4 วัน
4. แขวนหางเหนืออ่างในเวลากลางคืนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว

ปลาทูเค็มในสารละลายชาเป็นสูตรดั้งเดิมปลาดูน่ารับประทานและสวยงาม ในกรณีนี้มันฝรั่งบดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

วิธีดองปลาทูในน้ำเกลือ 2 ชม

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือป่นหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเปล่า - 350 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น

1. ในน้ำธรรมดา โยนเครื่องเทศทั้งหมด เกลือ และหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็น
2. ควักไส้ปลา ตัดหางและหัวออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. แล้วใส่ภาชนะแก้ว
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปแช่เย็นสองสามชั่วโมง

ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

สูตรหมักปลาทูแช่แข็ง

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือป่นหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกต่างๆ

1. ละลายน้ำแข็งปลาเล็กน้อย มิฉะนั้น ชิ้นจะดูไม่น่ากิน ไส้, ล้าง, ตัดหางและหัว, แห้ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงและกระเทียมเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำดอง - ผสมกับน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน
4. รวมทุกอย่างและผสมเบา ๆ
5. ใส่ในขวดแก้วและทิ้งไว้ในที่เย็นหนึ่งวัน

ปลาทูดองเป็นสิ่งที่ดีในแซนวิชโรยด้วยต้นหอม

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำมะนาว

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• เกลือป่นหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น
• น้ำเปล่า - 0.5 ลิตร

1. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำ ต้มและปรุงเป็นเวลาหลายนาที พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ควักไส้ปลา ล้างแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่จานแก้ว
3. ราดปลาด้วยน้ำมะนาวบีบและน้ำเกลือที่เตรียมไว้ นำไปยังที่เย็นกว่า คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเกลือปลาทั้งตัว แต่จะพร้อมใน 3 วัน

เอกอัครราชฑูตปลาทูไม่มีน้ำ

• ปลาทู - ปลา 2 ตัว
• เกลือป่นหยาบ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ปรุงรสผัก - 1 ช้อนชา

1. ทำความสะอาดจากด้านใน ตัดหางและหัว ล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
2. เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนชา
3. กระจายชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเสร็จแล้วใส่ในจานที่เหมาะสมปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มกับควันของเหลว

• ปลาทู - ปลา 3 ตัว
• น้ำเปล่า - 1 ลิตร
• ชาดำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือป่นหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ควันเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ควันเหลวในสูตรนี้จะทำให้ปลามีกลิ่นควันและมีสีทอง

1. ควักไส้ปลาทู ตัดครีบ หัวและหางออก ล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เตรียมน้ำเกลือกับชาดำต้มให้เย็น
3. เติมควันเหลวลงในน้ำเกลือแช่เย็น.
4. ใส่จานแก้วปิดฝาแช่เย็นไว้ 3 วัน

สรุปได้ว่าการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและไม่นาน ผลลัพธ์คืออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ผิดปกติซึ่งจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือนรวมถึงเด็ก ๆ

คุณยังไม่ได้ลอง ปลาแมคเคอเรลเกลือบ้าน? มันง่ายมากโดยเปล่าประโยชน์เทคโนโลยีการใส่เกลือนั้นง่ายและปลาก็มีรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก และคุณไม่น่าจะซื้อปลาชนิดนี้ในร้านค้า ฉันขอแนะนำให้คุณทำปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านตามสูตรอาหารแสนอร่อยที่แขกของคุณจะต้องหลงรัก

คุณยังสามารถเลือกจากสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบและหลากหลายรสชาติ

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ปลาทู, แช่แข็งสด, ละลายน้ำแข็ง, เอาเหงือกออก, ล้างใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือที่มีฝาปิดควรมีความยาวและปริมาตรที่ปลาสามารถใส่ได้หากมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยคุณสามารถงอหรือตัดหางของปลาได้

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มสุกแช่เย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1-2 ใบหรือไม่ก็ได้

เกลือ:

1. เราเตรียมน้ำเกลือ, คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ, คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. เราใส่ปลาลงใน sudok และเติมน้ำเกลือถ้ามันไม่เพียงพอและปลาไม่ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ก็ไม่เป็นไรคุณเพียงแค่พลิกเป็นระยะ
3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. เราจัดเรียงเรือด้วยปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 วัน

ปลาทูเค็มเบา ๆ เค็มด้วยเกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำ

ปลาเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้าง
2. เราควักซากแยกหัวและหาง
3. เราเตรียมส่วนผสมแห้งของเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน
4. เราถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้วางบนกระดาษฟอยล์
5. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ห่อในถุง
7. แช่เย็นอยู่ได้ 4 วัน

วิธีหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย:

1. เราละลายปลาสดแช่แข็ง ควักไส้ แยกหัวและหาง ล้างใต้น้ำไหล
2. ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
3. ใส่ในภาชนะใส่เกลือ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและโรยให้ทั่วชิ้น
5. เรากำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับเท 800 มล. ต้มน้ำเย็นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
6. เราหลับพริกไทยดำบด 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) และปรุงรสสำหรับปลา
7. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. เทลงในภาชนะที่ใส่ปลาแล้วใส่ใบกระวาน 2 - 3 ใบ
9. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
10. ในหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก

ปลาทูอร่อยในน้ำเกลือกับชา

จำเป็น:

• ปลาทูสดแช่แข็ง
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น เครื่องเทศตามชอบ
• ชาดำ - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เราละลายปลา, ควักไส้, แยกหัวและหาง
2. เราเตรียมน้ำเกลือเพื่อสิ่งนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงในน้ำ
4. ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ใบกระวาน คนให้เข้ากัน
5. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. เรากรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงและเติมปลาที่วางไว้ในภาชนะ
7. ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ปลาทูเค็มอร่อยในหนังหัวหอมใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแช่แกลบไว้สักครู่
2. เราใส่เตาผัดเกลือเครื่องเทศ
3. นำไปต้มวางปลาที่ละลายแล้วและล้างเป็นเวลา 3 นาที
4. เราโยนปลาในกระชอนปล่อยให้เย็นปลาก็พร้อมที่จะกิน

วิธีทำปลาทูเค็มผัดมัสตาร์ด(ไส้มัสตาร์ด-เผ็ด)

1. เราละลายปลาควักไส้ทิ้งไว้โดยไม่มีหัวและหาง
2. เราถูทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมในการบ่มแล้วใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ

ส่วนผสมในการบ่มต่อปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม - เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม - ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

1. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำเข้าตู้เย็น 2 วัน (ระหว่างนี้ให้กลับด้านหลายๆ ครั้ง)
2. เรานำออกจากตู้เย็นล้างส่วนผสมด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เรากำลังเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทถั่วลันเตาพริกไทยดำกานพลูกระวานลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดด้วยสาก
4. เทน้ำ (100 มล.) ลงในกระทะ เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสลงไป

ส่วนผสมของส่วนผสมของเครื่องเทศ:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

1. ใส่ไฟนำไปต้ม
2. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. หั่นปลาทูเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. แล้วใส่ชามบนเตียงหัวหอม (หั่นหัวหอมเป็นวงกลม)
4. เรากรองน้ำซุปที่เย็นแล้ว
5. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก
6. ใส่น้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

ส่วนประกอบของไส้มัสตาร์ดรสเผ็ด:

• น้ำซุปเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

1. เติมปลาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• Allspice - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ถอดเครื่องในออกเอาฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออกหากทิ้งไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความขมขื่น
2. ตัดหัว. ล้าง;
3. เทเกลือ, ถั่วลันเตา, ผักชีฝรั่ง, lavrushka ลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. กระจายปลาทุกด้าน
6. วางในภาชนะ ผักชีฝรั่งใส่ในช่องท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและวางในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างออกหรือเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู

อยู่ใต้แอก

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำบนปลาที่ปรุงแล้ว คุณสามารถใช้ถุงกิโลกรัมโดยซีเรียลบรรจุในถุงพลาสติก มันกลายเป็นสูตรที่อร่อยมากสำหรับปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. นำหัวและเครื่องในออกจากซากสัตว์
3. ล้าง;
4. แห้ง. ปลาต้องแห้งสนิท
5. ผ่าครึ่งด้วยมีดคมตามซาก
6. เอากระดูกทั้งหมดออก
7. กำจัดผิวหนัง เอาออกเร็ว ๆ มีดที่คมมากจะช่วยได้
8. ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ
9. วางในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
10. ข่มกดข่มได้เป็นอย่างดี หลังจากผ่านไปแปดชั่วโมง ยืนอยู่ในตู้เย็น คุณจะได้ปลาที่มีรสชาติดี

เค็มเผ็ด

สูตรนี้ทำให้ปลาเค็มเล็กน้อย ที่สำคัญคืออาหารจานด่วน เค็มในตอนเช้าและจานก็พร้อมสำหรับมื้อค่ำ

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• Allspice - 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ
2. เทเครื่องเทศ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลทันที
4. รอให้เดือด
5. ต้มสองสามนาที
6. เย็นลง. เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงในชามกว้าง
7. ต้องตัดหางหัวครีบออก
8. ไส้ใน;
9. หั่นเป็นชิ้น
10. โอนเงินเข้าธนาคาร
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด อย่าเทน้ำดองร้อน มิฉะนั้นจะไม่เป็นปลาเผ็ด แต่ต้ม;
13. หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่มเติม
    หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงจะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

คุณไม่ต้องการวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาปลาแมคเคอเรลที่ดีและไม่เค็ม การหารสชาติที่สมบูรณ์แบบนั้นยาก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือปลาทูที่บ้านด้วยรสชาติของเนื้อรมควันในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ชาดำหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• แกลบ - จากหัวหอมใหญ่ 5 หัว
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เทเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงในน้ำ (ล้างออก);
2. รอจนเดือด
3. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
4. ตัดหัวตัดหาง. ทำความสะอาดภายใน;
5. ล้างช่องท้องให้ดีเพื่อไม่ให้มีความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซช่วยได้
7. ใส่ปลาลงในขวดหรือภาชนะ
8. เทน้ำเกลือ
9. สามวันคุ้มค่าหมัก. อย่าลืมพลิกทุกวัน
10. นำออกจากน้ำดอง หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ดูสวยงามและไม่แห้งกร้าน

ดองในน้ำเกลือชา

ปลาแมคเคอเรลเค็มกับชาเป็นสูตรที่อร่อยและทำตามได้ง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียม เนื้อปลาที่ละลายในปากคล้ายกับปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ปลาทู - 2 ซาก;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ละลายปลาค้างคืนในตู้เย็น
2. รับอวัยวะภายใน ถอดหัวและหางออก
3. ล้างออก;
4. ต้มน้ำกับชา ไม่ควรมีสารเติมแต่งและกลิ่นรสในใบชา
5. เทเกลือลงในน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล คน;
6. ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้ปลาเดือด
7. ความเครียด;
8. ใส่ซากทั้งหมดลงในขวดหรือภาชนะไม่ต้องตัด
9. ส่งไปที่ตู้เย็น
10. พลิกกลับทุกวันเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอ
11. หลังจากสี่วันอาหารอันโอชะก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลนี้จะทำให้แขกทุกคนที่โต๊ะเทศกาลพอใจ และคุณจะรู้สึกภาคภูมิใจจากการสร้างผลงานชิ้นเอก

ปลาทูเค็มสองชั่วโมง

ทุกคนในชีวิตมีโอกาสที่แขกมาโดยไม่คาดคิด คุณไม่พร้อมเลย คุณไม่มีอะไรจะจัดการกับพวกเขา สูตรด่วนนี้จะมาช่วย วิธีดองปลาทู ในเวลาเพียงสองชั่วโมง ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะได้ปลาที่อร่อยซึ่งรสชาติไม่ด้อยกว่าร้าน

วัตถุดิบ:

• เกลือ (จำเป็นมาก) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• น้ำ - 700 มล.
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีด
2. ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำ
3. ต้มสิบนาที
4. เอาของข้างในออก ตัดหัวและหางของปลาออก
5. เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ล้างออก
6. ตัดเป็นชิ้นสองเซนติเมตร
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วพับปลา
8. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

มันง่ายและรวดเร็วมากในการหาเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการดองปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ตัดปลา: เอาเครื่องใน, หัว, หาง;
2. หั่นเป็นชิ้น
3. ตะแกรงด้วยพริกไทย, น้ำตาล, เกลือ;
4. ส่งเข้าธนาคาร. บีบให้แน่น
5. ในตอนเช้าควรเอาเกลือที่เหลือออก
6. ใส่ปลาเฮอริ่ง
7. น้ำมันผสมกับน้ำส้มสายชู
8. เทส่วนผสมลงบนปลาทู
9. ยืนยันสองชั่วโมง

เค็มในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทู - 1,000 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. สำหรับจานรุ่นนี้จำเป็นต้องมีซากแช่แข็ง ที่ต้องควักไส้ เอาหัว ครีบ หางออก;
2. อย่าลืมกำจัดฟิล์มดำที่หน้าท้อง เธอให้ความขมขื่น
3. ผ่าครึ่งตามสันหลัง เอากระดูกทั้งหมดออก
4. หั่นเป็นชิ้น
5. วางด้านผิวลงในชาม
6. โรยด้วยเกลือ มีเกลืออยู่ไม่มาก ปลาจะกินตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น
7. เติมน้ำมัน
8. เพิ่มปลาที่เหลือด้านบน
9. เกลือและเทน้ำมัน
10. ปิดฝาชามแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย?

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 10 เม็ด;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ปลาทู - 700 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศ ต้มสามนาทีเพื่อให้น้ำเดือด
2. ตัดครีบหางหัว ไส้ใน;
3. ตัดเป็นชิ้น ขนาดสามเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว
4. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
5. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในภาชนะ
6. เทน้ำเกลือเย็น

หลังจากผ่านไปสองวันปลาจะเค็มหมด แต่หลังจาก 12 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคได้

สูตรโดยละเอียดสำหรับการดองปลาแมคเคอเรลในขวดโหล

ปลานี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารมากมาย เนื่องจากมีปริมาณไขมันจึงทำให้ฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้จานปลาเค็มเสียควรปรุงเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล - 1 แผ่น;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1,000 มล.;
• Allspice - 3 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลา ถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาทู. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศกับน้ำจนกว่าส่วนผสมจำนวนมากจะละลายหมด
3. ทำให้น้ำดองเย็นลงอย่างสมบูรณ์
4. ปลาทูหั่นเป็นชิ้น
5. เป็นการดีที่สุดที่จะดองในธนาคาร ใส่ชิ้นส่วนลงไปเทน้ำเกลือ
6. ใช้เวลาสี่ชั่วโมงในการยืนที่อุณหภูมิห้อง
7. เก็บไว้ในที่เย็น

ปลาแมคเคอเรลหมักเกลืออย่างไรให้อร่อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบยุ่งกับน้ำเกลือ จากนั้นสูตรนี้จะมาช่วย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาจากด้านใน อย่าลืมตัดหัวและหางออก
2. ล้างออกให้สะอาด
3. ผ่าตามยาวและนำสันในออกพร้อมกระดูก
4. ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
5. บดพริกไทย กานพลู และลอเรลให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
6. ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
7. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
8. รูปร่างควรเป็นไปตามขนาดของปลาเพื่อให้พอดี ใส่เนื้อปลาลงไป
9. โรยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน
10. ปิดฝาให้แน่นและส่งในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน
11. จากนั้นหันเนื้อไปอีกด้านหนึ่งและส่งไปที่ตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

ด้วยสูตรอาหารมากมาย ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบ การปรุงอาหารที่บ้านช่วยประหยัดเงิน ทำให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งปรุงด้วยมือของคุณเอง

ปลาทูต้มเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง 2 ตัว

ต่อน้ำ 1 ลิตร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์เล็กน้อย)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์อยู่ใต้มีด)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 - 3 กานพลู
• 5 ชิ้น allspice

วิธีทำอาหาร:

1. เราละลายซากปลา แต่ไม่สมบูรณ์ - ด้วยวิธีนี้จะทำความสะอาดและตัดได้ดีกว่า เราตัดหัว, หาง, ครีบของแต่ละอัน, เอาเครื่องในออกและทำความสะอาดท้องจากหนังสีดำ
2. คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างอร่อยกับซากทั้งตัว (ใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หรืออย่างเช่นในกรณีของฉันโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ (ถ้าคุณชอบปลาที่มีรสเค็มมากกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสได้) น้ำตาล และผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นวางเครื่องเทศปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เรากระจายชิ้นส่วนของปลาแมคเคอเรลในภาชนะที่เหมาะสมพร้อมฝาปิดเติมน้ำเกลือเย็นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นเก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็น อร่อย.

ปลาทูเค็มเผ็ด

หากคุณต้องการให้ปลาไม่เพียงแค่เค็ม แต่ยังเผ็ด คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ปลาทูเผ็ดจะมีประโยชน์มากในตารางเทศกาล

สำหรับปลาที่เราต้องการ:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มรสเผ็ด:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ จะเป็นกระเทียม ขิง สมุนไพรก็ได้
3. ล้างปลา ตัดหัวและครีบเอาเครื่องในออก ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นก้อนหรือแท่ง
6. ใส่ปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ในโหลหรือกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้แทนมะนาวได้
7. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาแมคเคอเรล อย่าลืมปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นส่งไปที่เกลือในตู้เย็น ปลาสามารถกินได้ในหนึ่งวัน หากคุณใส่เกลือเนื้อก็จะเค็มหลังจาก 5 ชั่วโมง
8. จัดโต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาทูเค็มในน้ำเกลืออบเชย

สูตรโฮมเมดนี้เรียบง่าย แต่ดั้งเดิม - ด้วยอบเชยซึ่งเป็นความคิดริเริ่มที่น่าสนใจของรสชาติและกลิ่น ขั้นตอนการหมักปลาแมคเคอเรลนั้นค่อนข้างรวดเร็วและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 250 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ: ปลาทูเค็มในน้ำเกลืออบเชย - ปรุงดังนี้:

1. แปรรูปปลาทูโดยการล้างและครีบ เครื่องใน หางและหัวออก ล้างโพรงปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากนั้นใส่ปลาแมคเคอเรลผ่าครึ่งลงในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว
2. เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป คนน้ำเกลือจนเกลือละลาย นำไปต้มอีกครั้ง ใส่อบเชยแล้วยกออกจากเตาทันที ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศาเซลเซียส
3. มันยังคงเติมน้ำดองที่เกิดขึ้นด้วยขวดปลาแมคเคอเรลครึ่งหนึ่งพร้อมน้ำเกลือและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหลังจากเวลาที่กำหนดให้นำปลาทูออกจากขวดปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นบาง ๆ ​หัวหอมครึ่งวงด้านบนตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดหรือโรยสับละเอียด

ปลาทูต้มเค็มกับโหระพาและผักชี

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาแมคเคอเรลเกลือนั้นดีไม่เพียงเพราะมันมีรสชาติดั้งเดิมแม้ว่าจะมีคู่แข่งที่มีรสเผ็ด แต่ก็ยังเพราะมันปรุงเร็ว กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาเพียงวันเดียว ซึ่งระหว่างนั้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและปลาแมคเคอเรลจะผสานกันเป็นกลิ่นที่น่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาขูดแห้ง - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เมล็ดกานพลู - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 1 แก้ว

ตามสูตรปลาทูเค็มกับใบโหระพาและผักชีเตรียมดังนี้:

1. สำหรับน้ำดองให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะนำไปต้มใส่ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล, ใบโหระพาและผักชีลงไปทันทีในขณะที่กวนเกลือและน้ำตาลนำไปต้มอีกครั้งนำออกจากเตาและ เย็นถึงอุ่น
2. ด้วยวิธีปกติ ให้แล่ซากปลาทูโดยเอาหาง ครีบ หัว และเครื่องในออก ล้างซากใต้น้ำไหลปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแก้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลเค็มกับใบโหระพาและผักชีที่สกัดจากน้ำหมัก เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพร้อมหัวหอมและเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อน

หากปลาทูสดแช่แข็ง ให้ละลายตามธรรมชาติเพื่อไม่ให้เนื้อปลาหลุดลอกระหว่างการแปรรูปต่อไป

สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้าน ควรใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนจะดีกว่า แม้ว่าคุณจะมีเกลือเสริมไอโอดีนอยู่ในมือก็ใช้ได้

หลังจากใส่ปลาแมคเคอเรลลงในถุงแล้วปลาที่เสร็จแล้วจะถูกล้างและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารพิเศษหรือขวดแก้วใต้สกรู ปลาทูเกลือที่บ้านจะดีกว่าในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หยุดในตู้เย็น

หากคุณต้องการกินปลาแมคเคอเรลเค็มและตัวอย่างบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดไม่สร้างความมั่นใจคุณควรอ่านบทความนี้โดยด่วน จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งและปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

ปลาเค็มที่บ้าน

ปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ ปลาแสนอร่อยนี้ไม่มีกระดูกมากนัก แต่ก็มีไขมันในตัวและมีชื่อเสียงในหมู่นักชิมในเรื่องเนื้อนุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลักหรือทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ อ่านวิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งและปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา:

• ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำไหล เอาหัว หาง ครีบ และเครื่องในออก
• ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม
• ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชา จากนั้นถูปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมที่ได้ โปรดจำไว้ว่าจำนวนนี้เพียงพอสำหรับปลาขนาดใหญ่สองตัว
• ใส่ชิ้นส่วนที่แปรรูปลงในภาชนะพร้อมกับใบกระวานแล้ววางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง เมื่อปลาแมคเคอเรลหลั่งน้ำออกมา ให้แกะออก แล้วหมักปลาทิ้งไว้ข้ามคืน (แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง)
• วันรุ่งขึ้นล้างชิ้นปลาด้วยน้ำและหากต้องการให้โรยด้วยพริกไทยป่น

วิธีดองปลาทูแช่แข็งทั้งตัว

• สำหรับปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 500 กรัม ให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น ถูซากที่ผ่านกระบวนการ ทำความสะอาดเครื่องใน ผิวหนัง และครีบ
• วางปลาในที่ที่เรียบง่ายและส่งไปยังที่มืดเพื่อเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อปลาทูพร้อมให้หั่นเป็นส่วน ๆ เทน้ำมันพืชโรยด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและขนมปังข้าวไรย์

สูตรนี้ทำง่ายพอๆ กับสูตรอื่นๆ หลังจากลองใช้เกลือแล้วคุณมักจะปฏิเสธที่จะซื้อปลาเค็มในร้านทันที วิธีดองสด-แช่แข็ง เช่น

• ละลายซากขนาดกลางในตู้เย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• เอาหัว หาง เครื่องใน และครีบของปลาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ในชามเคลือบผสมน้ำสะอาดหนึ่งลิตรเกลือสี่ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ (ไม่เสริมไอโอดีน) น้ำตาลสองช้อนใหญ่ (ไม่มีสไลด์) ใบกระวานสามใบถั่วดำสองสามใบและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
• ใส่สารละลายที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารสักสองสามนาที เมื่อน้ำดองเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะลงไป
• ใส่ชิ้นปลาลงในขวดแก้วแล้วเทสารละลายที่ทำเสร็จแล้ว ปลาแมคเคอเรลควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน หากคุณรู้สึกว่ายังไม่เค็มพอให้พักไว้อีกสักระยะ

ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานและเสิร์ฟตกแต่งด้วยหัวหอมและมะนาวครึ่งวง

ปลาทูเค็มเผ็ด

หากคุณต้องการเตรียมตัวอย่างรวดเร็วสำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการเตรียมอาหารจานอร่อยได้ ดังนั้นอย่าลังเลและลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ วิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว? สูตรนั้นง่าย:

• ละลายน้ำแข็งปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม ทำความสะอาดจากด้านในและฟิล์ม ถอดครีบและหัวออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน
• ปอกหัวหอมเล็ก ๆ ออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
• ผสมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งกับน้ำตาลครึ่งช้อนชา กานพลูบด ส่วนผสมเล็กน้อย และใบกระวานบดสองใบ
• ที่ด้านล่างของขวดแก้ว ใส่หัวหอมส่วนหนึ่ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้ววางส่วนของปลา ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง โดยลงท้ายด้วยเลเยอร์ที่ประกอบด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นควรพลิกขวดและทิ้งไว้ตามลำพังจนกว่าจะถึงวันถัดไป

ปลาทูเค็มในสารละลายมัสตาร์ด

ความลับของรสชาติพิเศษของปลานี้อยู่ในองค์ประกอบพิเศษของเครื่องเทศที่เราจะใช้ในการเตรียมน้ำดอง หากคุณยังไม่รู้วิธีดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งให้อร่อย คุณสามารถใช้สูตรนี้:

• นำซากปลาสดแช่แข็งหลายตัวที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมละลายน้ำแข็งในตู้เย็นทำความสะอาดด้านในและผิวหนังเอาหัวครีบและหางออก หลังจากแปรรูปแล้วให้หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
• เทน้ำลงในจานที่เหมาะสมแล้วต้มน้ำเกลือใส่เกลือห้าช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนดอกกานพลูแห้งสามดอกน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและใบกระวานหกใบ
• ใส่ปลาลงในขวดแก้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามวัน คุณจะต้องพลิกปลาแมคเคอเรลหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นเค็มดี

ปลาทูต้มเค็ม. สูตรง่ายๆ

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถบริโภคได้หนึ่งวันหลังจากใส่เกลือ ดังนั้นคุณสามารถคำนวณเวลาและเตรียมของว่างดั้งเดิมสำหรับงานฉลองได้อย่างง่ายดาย วิธีดองปลาทูสดแช่แข็ง:

• นำปลาตัวเล็กสามตัว (หนึ่งกิโลกรัม) เมื่อปลาทูละลาย ให้เอาหาง หัว เครื่องใน และครีบออก หลังจากนั้นให้หั่นปลาเป็นวงขนาดกลางแล้วล้างด้วยน้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลอกหนังจากช่องท้องออกจนหมด
• ต้มน้ำเกลือ 500 มล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 8 เม็ด และใบกระวาน 2 ใบ
• กระจายชิ้นปลาที่ด้านล่างของจานเคลือบที่เหมาะสม บีบน้ำมะนาว (หนึ่งช้อนชา) ลงบนชิ้นปลา แล้วเทสารละลายเย็นลงไป สิ่งสำคัญคือปลาแมคเคอเรลทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยของเหลว

ปลาทูเค็มในสารละลายชา

สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาที่ปรุงด้วยชาจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งดูเหมือนรมควันเพราะเมื่อสิ้นสุดการเค็มพวกมันจะกลายเป็นสีเข้ม อย่าแปลกใจหากแขกของคุณเข้าใจผิดว่าปลาของคุณเป็นปลาที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นวิธีการดองปลาทูสดแช่แข็ง?

• ละลายซากสัตว์ขนาดใหญ่ 2 ตัวเตรียมไว้สำหรับการใส่เกลือและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทชาดำไม่ปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด (หนึ่งลิตร) เมื่อชาเย็นลง ให้ผสมกับเกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เทน้ำเกลือลงบนชิ้นปลาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมเปลือกหัวหอม

ลองทำปลาที่บ้านตามสูตรที่น่าสนใจมาก วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งให้อร่อย:

• เตรียมเกลือและแปรรูปซากขนาดกลางสามตัว
• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ใบชาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ และอีก 2 กำมือ นำสารละลายไปต้มให้เย็นและกรองด้วยตะแกรง
• จัดเรียงปลาในถาดลึกเทน้ำดองปิดฝาและทิ้งไว้สี่วันในตู้เย็น อย่าลืมกลับปลาทูวันละหลายครั้งเพื่อให้ได้เกลือ

เมื่อเรียนรู้วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ สำหรับวันหยุดของคุณเองได้

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับปลาทูแช่แข็งแบบโฮมเมด (สูตรอาหาร) คุณสามารถดองปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ได้หลายวิธี ค้นหาตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุดและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ

ปลาแมคเคอเรลเค็มปรุงด้วยมือเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน คุณสามารถเลือกจากสูตรอาหารที่หลากหลายและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยปลารุ่นใหม่ทุกครั้ง การเลือกของเราจะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้อง และด้วยเคล็ดลับบางประการ คุณจึงสามารถรับมือกับการตัดได้อย่างง่ายดาย

วิธีการเลือกปลา

เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้ ปลาทูสดที่ดีจะมีตาที่ใสและผิวที่แวววาวสีเงินโดยไม่มีความเสียหาย เลือกปลาแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง ปลาแมคเคอเรลที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 400 กรัมขึ้นไปจะอ้วนและอร่อยกว่าปลาตัวเล็ก

การเตรียมการเบื้องต้น

การทำความสะอาดและการตัดที่ถูกต้องรับประกันได้ว่าคุณจะได้ปลาทูเค็มที่อร่อย ที่บ้านไม่ยากที่จะรับมือกับงาน

ล้างซากในน้ำไหล หากคุณวางแผนที่จะเกลือปลาพร้อมกับหัว อย่าลืมเอาเหงือกออก นำเครื่องในออก ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย ไม่ควรรับประทานตับปลาแมคเคอเรล

ตัด

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ตัดปลาไม่ใช่จากส่วนท้อง แต่จากส่วนหลัง สำหรับปลาทูมัน วิธีนี้เหมาะมาก:

1. ตัดหัว.
2. ทำแผลตามแนวสัน ตลอดแนว เอาครีบหลังออก
3. ลากใบมีดไปตามสัน แยกเนื้อออก จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับอีกด้าน
4. ตัดกระดูกสันหลังใกล้กับหาง (สามารถทำได้ด้วยกรรไกร)

ต้องแน่ใจว่าได้ลอกฟิล์มสีดำที่บุช่องท้องออกจากด้านใน มิฉะนั้นจะทำให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วมีรสขมค้างอยู่ในคอ

เอกอัครราชทูตแห้ง

นี่เป็นวิธีการหมักปลาที่ง่ายและเป็นที่นิยมมาก คุณจะได้ปลาทูต้มเค็มที่อร่อย สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ปลาชนิดนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดาย

ในการเกลือซากหนึ่งตัวคุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและ 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วเกลี่ยให้ทั่วซากที่เตรียมไว้ คุณสามารถดองทั้งชิ้นหั่นบาง ๆ และปลาทั้งตัว

นำจานที่มีปลาออกจากตู้เย็นและหลังจาก 3 ชั่วโมงให้ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา คุณสามารถกินปลาแมคเคอเรลแห้งเค็มเล็กน้อยในวันถัดไป

สำหรับสูตรนี้ (และสำหรับสูตรอื่นด้วย) คุณไม่ควรใช้ช้อนส้อมอลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใด เลือกใช้พลาสติกหรือแก้ว

สไปซี่ แอมบาสเดอร์

สูตรปลาทูเค็มแบบโฮมเมดนี้จะดึงดูดผู้ที่รักปลาที่มีกลิ่นหอม:

1. หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด วางหัวหอมครึ่งวง เพิ่มถั่วลันเตาสองสามใบใบกระวาน ถ้าชอบใส่กานพลูก็ใส่ลงไปด้วย
2. ต้มน้ำ 2 ถ้วย ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำเกลือร้อนลงบนปลาเติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็น
4. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงคุณจะสามารถเสิร์ฟของว่างแสนอร่อยนี้ได้ที่โต๊ะ

ปริมาณน้ำเกลือออกแบบมาสำหรับซากสัตว์ขนาดกลาง 2 ตัว

ปลาทูต้มมะนาว

สูตรอื่นมีลักษณะดังนี้:

1. ก่อนอื่น เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในน้ำ (0.5 ลิตร)
2. เตรียม 2 ซาก คุณสามารถตัดมันและนำสันออกหรือทำความสะอาดจากด้านในก็ได้
3. ตัดหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งบาง ฝานหนึ่งมะนาว
4. ใส่ปลาในจานแก้ว, เลเยอร์ด้วยหัวหอมและมะนาว, เทน้ำเกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พริกไทย, lavrushka, กานพลู, ยี่หร่า, asafoetida, ผักชีฝรั่งแห้งมีความเหมาะสม

ปลาจะพร้อมในสิบชั่วโมง

ซูกูได

สูตรเด็ดนี้พบได้ทั่วไปในภาคเหนือ พวกเขารู้มากเกี่ยวกับปลา!

1. ตัดซาก 3 ชิ้นเป็นชิ้นใหญ่เอาครีบออก
2. สับหัวหอมสองสามหัวเป็นวงหรือเป็นเส้นตามที่คุณต้องการ
3. สับกระเทียมป่าขนาดใหญ่ให้เล็กที่สุดผสมกับหัวหอม เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งหยิบมือ วางปลาและผักเป็นชั้นๆ ในภาชนะ.

ปลาทูเค็มจะพร้อมในวันรุ่งขึ้น ปลามีกลิ่นหอมสวยงามและฉ่ำ และกระเทียมป่าทำให้อาหารจานนี้มีประโยชน์เช่นกัน

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทูน่า, ปลาคาร์พสีเงิน, ปลาซาร์ดีนและปลาคอด

ปลาทูทอง

สูตรต่อไปนี้สำหรับปลาทูเค็มที่บ้านจะดึงดูดผู้ที่รักปลารมควัน:

1. เตรียมน้ำเกลือ. ต้มหนังหัวหอมใหญ่ 3-4 กำมือและชา 2 ช้อนโต๊ะ (อาจใส่มะกรูดด้วยก็ได้) ในน้ำหนึ่งลิตร
2. เทลงในน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ รอจนละลายหมด
3. เพิ่ม 1 ช้อนชา ขมิ้น. คุณจะได้ของเหลวสีน้ำตาลทองที่เข้มข้น
4. ใส่ปลาทูทั้งตัว 4 ตัวปอกเปลือกจากด้านในแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้แขวนปลาไว้ที่หางเหนืออ่างล้างจานเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ปลาทูปรุงตามสูตรนี้ไม่เค็มมากเผ็ดทอง หากคุณต้องการเพิ่มประสิทธิภาพการรมควัน ให้เติมสารแต่งกลิ่นควันเหลว 1-2 ช้อนโต๊ะลงในปลาระหว่างการหมักเกลือ

เฮ้

สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้มอบให้กับโลกโดยเกาหลี ในการเตรียมขนมขบเคี้ยวที่มีรสเค็มเล็กน้อยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเกาหลีนั้นสมบูรณ์แบบ:

1. ชำแหละ 2 ซาก ทำความสะอาดตั้งแต่กระดูก หนัง และเครื่องใน วางในชาม โรยด้วยหัวหอมใหญ่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลี - สิ่งนี้จะตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น
2. ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว 1 ลูกและมะนาว 2 ลูก ใส่กระเทียมสับ
3. เทน้ำดองลงบนปลา
4. หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและผสมอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเสิร์ฟทันทีหรือปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เสิร์ฟและตกแต่ง

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยสร้างความสามัคคีที่ยอดเยี่ยมกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง: มันฝรั่งบด, ต้มในหนังของพวกเขา, ปรุงเป็นชิ้นในแบบชนบท, อบด้วยไฟ

รวมเครื่องเคียงผักใด ๆ : กะหล่ำปลีตุ๋น, สตูว์, ผักย่าง Funchose และวุ้นเส้นเหมาะสำหรับปลาแมคเคอเรลเค็ม พาสต้าประเภทดั้งเดิมก็ดีเช่นกัน

ปลามักจะเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก: ชาม, ชามสลัด, จานแบน, ชามปลาเฮอริ่ง สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผิวส้ม, ผักใบเขียว, มะกอกดำ, แตง, ผลเบอร์รี่ viburnum