วิธีเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืชในการอบ (สัดส่วน) สิ่งที่สามารถแทนที่เนยและมาการีนในการอบ

อะไรสามารถแทนที่เนยได้? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความจำเป็นในการแก้ไขปัญหานี้ - หากเป็นเพียงเหตุผลซ้ำ ๆ ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม เรากำลังมองหา - และหาสิ่งทดแทนได้อย่างปลอดภัย!

มีการใช้มานานหลายศตวรรษในการทอด อบ และทาขนมปัง อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ หลายคนพยายามหลีกเลี่ยงเนยเนื่องจากแพ้นม แพ้แลคโตส หรือต้องการจำกัดปริมาณแคลอรี่ แน่นอนว่าตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแทนที่เนยด้วยมาการีน วิธีที่ง่ายที่สุด - แต่ไม่มีประโยชน์มากที่สุด และวิธีการเปลี่ยนเนยเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย?

1. อะโวคาโด

แน่นอนว่ามนุษย์เรามักจะมีเนยอยู่ในตู้เย็นมากกว่าอะโวคาโด อย่างไรก็ตาม หากเรากำลังพูดถึงทางเลือกที่มีประโยชน์ มันก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจ แม้แต่ชาวแอซเท็กก็เรียกผลไม้นี้ว่า "น้ำมันของพระเจ้า" เพราะ 20-30% ขององค์ประกอบเป็นไขมัน ประการแรกคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ ในอะโวคาโด ได้แก่ วิตามินอี โฟลิโอ และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด (โดยเฉพาะลูทีนซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็น) ยังช่วยป้องกันโรคร้ายแรงอีกด้วย

เยื่อกระดาษที่มีไขมันเป็นคำตอบที่ดีสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนเนยในแซนวิชและขนมอบ ในกรณีแรก สำหรับทาขนมปังหรืออะโวคาโดหนึ่งก้อน ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

หากผลไม้กลายเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์นมในการอบ ต้องระลึกไว้เสมอว่าในสูตรนี้ เนยหนึ่งช้อนชาจะถูกแทนที่ด้วยเนื้ออะโวคาโดครึ่งช้อนชา และถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงการทำให้ขนมอบเป็นสีเขียวคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตหรือโกโก้เล็กน้อย

2. เนยใส (เนยเนยใส, เนยใส)

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่ามานานหลายศตวรรษในอินเดีย ซึ่งถูกใช้เพื่อจุดประสงค์อันศักดิ์สิทธิ์เหนือสิ่งอื่นใด ไม่มีอะไรมากไปกว่าเนยใสที่ได้มาจากกระบวนการบ่มนานโดยใช้ความร้อนต่ำ ซึ่งในระหว่างนั้นสิ่งสกปรกและคราบสกปรกจะถูกกำจัดออก

เนยใสสามารถเก็บไว้ได้นานแม้นำออกจากตู้เย็นและเหมาะสำหรับการทอด แต่คุณสามารถตุ๋นอบขนมอบหรือทาขนมปังแทนเนยแทนโจ๊ก มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย เนยใสเป็นทางเลือกที่ดีกว่ามาการีนและน้ำมันกลั่นส่วนใหญ่

3. ครีม

คำตอบดังกล่าวสำหรับคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่อนุญาตให้ใช้แทนเนยนั้นเป็นสิ่งที่เต็มใจอย่างยิ่งที่จะได้รับในตะวันออกกลาง ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูงเป็นพิเศษ Hummus เป็นอาหารทานเล่นบดที่ทำจากถั่วเลนทิล กระเทียม งาบด น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว องค์ประกอบนี้อุดมไปด้วยทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการเพื่อผลิตเซโรโทนินซึ่งช่วย "สงบ" ระบบประสาท เนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ สูง (โพแทสเซียมและวิตามินบี) hummus ช่วยเพิ่มคุณภาพการนอนหลับและอารมณ์ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานแซนวิชกับอาหารมื้อค่ำได้

4. น้ำมันมะพร้าว

มันเกิดขึ้นจากการกดและความร้อนของเนื้อมะพร้าวแห้งเช่น เนื้อมะพร้าว ผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวนี้เป็นสิ่งที่สามารถใช้แทนเนยในขนมอบต่างๆ ได้สำเร็จ จะต้องใช้ในสูตรในอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือเพิ่มแป้งในปริมาณที่เท่ากันซึ่งระบุไว้สำหรับเนย

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นมีรสชาติของมะพร้าวที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งสามารถ "เจาะ" เข้าไปในจานสุดท้ายได้ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงผลกระทบนี้ คุณควรซื้อน้ำมันกลั่น

ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ดังกล่าวใช้งานได้หลากหลายกว่ามาก: ไม่มีผลใด ๆ ต่อรสชาติของอาหารและประการแรกควรนำไปทอด ไม่เพียงเพราะกลิ่น แต่ยังเกิดจากอุณหภูมิการเผาไหม้ที่สูงขึ้นด้วย และไม่ขัดสีจะปรับได้ดีในสลัดเครื่องดื่มและเป็นทางเลือกแทนเนย - ในสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการตุ๋นหรือต้มอาหารที่อุณหภูมิต่ำ

5. เนยถั่ว

ใช้แทนเนยได้ดีเมื่อทาขนมปัง คุกกี้ ขนมปังปิ้ง แคร็กเกอร์ แต่ระวังว่าจะทำให้แป้งมีรสถั่วเล็กน้อย

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย เนยถั่วไม่ใช่อาหารอันโอชะที่มีแคลอรีสูง แต่เป็นคลังเก็บกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีส่วนทำให้เนื้อเยื่อไขมันไหม้ ถั่วลิสง - ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้ - เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีไนอาซินซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท

6. น้ำมันมะกอก

น้ำมันพืชใช้แทนเนยได้ไหม? ในหลายสูตร - ใช่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมทั่วโลกซึ่งได้มาจากกระบวนการกดเนื้อของผลมะกอก นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนย "นม" ในขนมอบต่างๆ: ขนมปัง พาย มัฟฟิน ฯลฯ

ขอแนะนำให้ใช้ในอัตราส่วนนี้: หากสูตรต้องการเนยนิ่ม 1 ถ้วยคุณต้องแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย เนย 150 กรัมในสูตร = ผัก½ถ้วย 200 กรัมคือ ¾ ถ้วย

การเติมน้ำมันมะกอกในอาหารจานหลัก เช่น มันบด จะให้ผลดีเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์มะกอก (โดยเฉพาะการสกัดเย็นแบบแรกที่เรียกว่า extra vergine) มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินอีจำนวนมาก ซึ่งต้องขอบคุณคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และสนับสนุนการลดน้ำหนัก

เมื่อพูดถึงสูตรอาหารหวาน เช่น พาย คุกกี้ ฯลฯ เนยสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ผักอื่นๆ ได้ เช่น ทานตะวัน ข้าว ข้าวโพด

7. กล้วย

เป็นการยากที่จะระบุข้อดีทั้งหมดของผลไม้นี้ - แหล่งของไฟเบอร์โพแทสเซียมและวิตามินบี กล้วยบดสุก สามารถแทนที่เนยในขนมอบต่างๆ ได้สำเร็จ นอกจากนี้ ความหวานตามธรรมชาติทำให้เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีเยี่ยม ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเราด้วย แป้งที่เติมกล้วยควรอบให้น้อยกว่าจานที่มีครีมเล็กน้อย (เวลาที่แนะนำจะลดลงประมาณหนึ่งในสี่) และที่อุณหภูมิต่ำกว่า ด้วยเหตุนี้จานแป้งจึงไม่แห้ง

สวัสดี! ฉันมีฟันหวานและรักการอบ เราได้พิจารณาแล้วว่าคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้อย่างไรเมื่ออบขนมที่คุณโปรดปราน และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีเปลี่ยนเนย

ในการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้น เรามักจะใช้เนย แม้ในขณะที่เตรียมซอสบางชนิด เราก็ใช้มัน เนยเข้ามาในชีวิตของเรามากจนพบได้ในคำพูดมากมายและเกือบทุกคนไม่ทางใดก็ทางหนึ่งกล่าวว่านี่เป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อยรวมถึงการอบของหวาน

แต่บางครั้งเราอาจไม่มีเวลาซื้อเนยหรือเนื่องจากสถานการณ์อื่น ๆ เนยจะไม่อยู่ในมือและเราจำเป็นต้องปรุงอาหารที่นี่และเดี๋ยวนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าในกรณีเร่งด่วนเราสามารถแทนที่ด้วยไขมันอื่นได้ แต่จะทำอย่างไรเพื่อให้การเปลี่ยนนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้

ใช่ โดยหลักการแล้ว ไม่มีอะไรต้องเป็นความลับ อ่านบทความด้านล่าง!

ในสูตรอาหารสำหรับขนมอบมักใช้น้ำมัน แต่ถ้าไม่มีหรือน้ำมันไม่ตรงตามเกณฑ์ขั้นต่ำจะพบน้ำมันเก่า (ขมมาก) เมื่อซื้อฉันใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกกลั่นตามปกติ แต่ปริมาณครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้ในสูตร และด้วยการเพิ่มรสชาติต่างๆ ลงในแป้ง คุณจะหลีกเลี่ยงการโดนมองว่าคุณใช้ผักอย่างแน่นอน เมื่อใช้น้ำมันพืช ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้บริสุทธิ์โดยไม่มีรสและกลิ่น
แต่ไม่เฉพาะในแป้งเมื่อทำขนมเท่านั้นที่ใช้เนย นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตครีมและฟิลเลอร์ ดังนั้นหากใช้ไม่ได้ก็สามารถแทนที่ด้วยมาการีนหรือสเปรดที่อร่อยกว่ามาก - ส่วนผสมครีมผักพิเศษ ดังนั้นผลลัพธ์ของครีมและสารตัวเติมจะไม่ใช่ของปลอมแต่อย่างใด
คุณสามารถแทนที่ได้ไม่เพียง แต่ในการอบเท่านั้น แต่เมื่อปรุงมันฝรั่งควรใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง - มันจะให้อาหารเช่นมันฝรั่งบดมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ผิดปกติและที่สำคัญที่สุดคือ มีประโยชน์มากกว่าแบบครีมหลายเท่า และซีเรียลที่คุณชื่นชอบในการเตรียมน้ำมันมะกอกจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น
นอกจากนี้บางครั้งจำเป็นต้องเปลี่ยนเนยตามคำให้การของแพทย์และการเปลี่ยนน้ำมันพืชก็มีความสำคัญ โปรดจำไว้ว่าไขมันบางส่วนเกือบตลอดเวลาสามารถถูกแทนที่ด้วยไขมันชนิดอื่นได้ และรสชาติก็ไม่ค่อยได้รับจากสิ่งนี้ และอาหารก็มีสุขภาพดีขึ้น และแม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยไขมันพืชได้

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ดูเคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์ของฉันในส่วนที่เกี่ยวข้องของไซต์ของฉัน!

ฉันทำสงครามกับมาร์ชเมลโลว์ในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมา เมื่อปรากฎว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่ยอมให้การแสดงของมือสมัครเล่น การปรับตัว การเบี่ยงเบนจากสัดส่วนและเสรีภาพอื่น ๆ ตัวฉันเองไม่ชอบมาร์ชเมลโลว์หรือมากกว่านั้นฉันไม่ได้ชอบจนกว่าจะปรุงเอง ตอนนี้ฉันหยุดไม่ได้ - หยุดกินและหยุดทำอาหาร)))) ฉันคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการทำอาหารตามสั่งเพราะกระบวนการนี้ลากฉันไปและเราไม่สามารถกินมาร์ชเมลโลว์จำนวนมากได้!
ลองทำมาร์ชเมลโลว์ตามสูตรนี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! คุณแทบจะไม่พบคำอธิบายโดยละเอียดจากทุกที่! หากมาร์ชเมลโลว์ไม่ได้ผลสำหรับคุณเป็นเวลานาน มีลิงก์ไปยังแชทที่ส่วนท้ายของโพสต์ เพิ่มเรา เราจะวิเคราะห์ข้อผิดพลาดทางออนไลน์!

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เกี่ยวกับมาร์ชเมลโลว์คืออะไร? 1. มาร์ชแมลโลว์มีน้ำตาลเยอะเสมอ และถ้าคุณคิดว่ามีน้ำตาลมากในสูตรของฉัน ลองหาให้น้อยลง)) ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณแบ่งปัน! น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้มาร์ชเมลโลว์คงที่ ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ มวลจะกลายเป็นมาร์ชเมลโลว์เร็วขึ้นเท่านั้น ความหนาแน่นก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ผู้ชายพวกนั้น…

แพนเค้กปราศจากกลูเตน นม ไข่ และเนย

และคุณคิดว่าถ้าคุณกินกลูเตน ข้าวสาลี เนย ไข่และนมไม่ได้ คุณจะลืมแพนเค้กไปได้เลยเหรอ? แต่ไม่มี! วันนี้เรามีแพนเค้กสำหรับอาหารเช้าตามที่แม่ของฉันพูด - จากขวาน)))
แพนเค้กเหล่านี้อร่อยมากและอบในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน!
และไม่พวกเขาจะไม่ติดแน่นกับกระทะการอบเป็นความสุข ไม่มีกลิ่นน้ำมันพืช ไม่ต้องทากระทะ พลิกง่ายมากๆ ฉันยังทำวิดีโอเพื่อให้คุณดูด้วยตัวคุณเอง
ความจริงก็คือส่วนผสมหลักของแพนเค้กคือนมอัลมอนด์ อัลมอนด์มีน้ำมันธรรมชาติจำนวนมากซึ่งเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด อย่างไรก็ตาม มันง่ายกว่าที่คุณคิด
ไป...

RECIPE ส่วนผสม ส่วนผสมอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน 300 กรัม (หากผสมไม่ได้ให้ใช้ข้าวหรือข้าวโอ๊ต วิธีทำข้าวโอ๊ต)
น้ำตาล 50 กรัม (ชอบแบบหวานแต่ใส่น้อยหรือมากก็ได้)
1/2 ช้อนชา โซดา
เกลือ 1 หยิบมือ...

แพนเค้กปราศจากกลูเตน ไข่ และเนย

นี่อาจเป็นสูตรแพนเค้กที่ง่ายที่สุดที่คุณหาได้ ตามความต้องการยอดนิยม แพนเค้กที่ปราศจากกลูเตน ปราศจากไข่ ปราศจากเนย และปราศจากนมตามธรรมชาติ!
ฉันขอเตือนคุณว่าบล็อกของฉันมีโซดาและผงฟูอยู่แล้ว ให้ความสนใจกับพวกเขาด้วย)

ไป...

ส่วนผสม สูตร สูตรนี้ทำแพนเค้กขนาดใหญ่ได้ 12 ชิ้น แต่คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้จนกว่าแป้งจะมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้นมาก
ส่วนผสมอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน 300 กรัม กะทิ 750 มล. (สามารถใช้นมอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ได้ สิ่งสำคัญคือนมมีน้ำมันธรรมชาติเพียงพอ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะติดกระทะ ถ้าคุณกินไม่อิ่ม - นมพืชไขมัน ใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ) 1 ช้อนชา กับผงฟูสไลด์ 1/2 ช้อนชา วานิลลา (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (เป็นทางเลือก, สามารถลดได้) การเตรียม ใช้ชามขนาดใหญ่, ร่อนส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนสากล 300 กรัม, เพิ่ม ...

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงสูตรการอบอย่างน้อยหนึ่งสูตรที่จะไม่เพิ่มส่วนผสมนี้ อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น แต่พายและขนมปังแสนอร่อยมีมันค่อนข้างมาก นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่สังเกตว่าเราน้ำหนักขึ้นได้อย่างไร วันนี้เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนเนยในการอบ บางทีอาหารเสริมที่มีแคลอรีต่ำจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน แต่ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ก็จะได้รับประโยชน์อย่างมาก ลองคิดดูสิ

ประโยชน์หรือโทษ

เนยอร่อย ละลายในปาก... มันยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตที่ไม่มีมัน อย่างไรก็ตาม บางครั้งการใช้ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องจำกัด สิ่งนี้ใช้กับผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปีเป็นหลัก เช่นเดียวกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก มีเหตุผลอะไรอีกที่คนปฏิเสธที่จะใช้น้ำมัน? มีหลายคน:

แพ้แลคโตส;
การกินเจและการปฏิเสธไขมันสัตว์
วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและความชอบในอาหารแคลอรีต่ำ
โรคเรื้อรัง (ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ);
บางคนไม่ชอบรสชาติของไขมันสัตว์

ทำไมคุณควร จำกัด การบริโภคเนย

ประการแรกเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก มีประมาณ 700 kcal ต่อ 100 g. แน่นอนว่าไม่มีใครจะกินมันด้วยช้อน แต่ก็ไม่ง่ายนักที่จะแยกตัวออกจากขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย นี่คือวิธีที่ปลอมตัวอยู่ในผลิตภัณฑ์ มันเข้าสู่ร่างกายของคุณโดยถูกสะสมอยู่ตามผนังหลอดเลือด แต่นี่ไม่ใช่ข้อเสียเพียงอย่างเดียว:

เนยมีไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายจำนวนมาก
มันมีคอเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งในทางกลับกันก็เป็นอันตรายเพราะส่วนเกินจะนำไปสู่การก่อตัวของแผ่นโลหะ atherosclerotic
การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดเป็นเส้นทางสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

ตัวเลือกที่คาดไม่ถึงที่สุด

เมื่อพูดถึงวิธีการเปลี่ยนเนยในการอบ หลายคนจำสิ่งต่าง ๆ ได้ แต่ไม่มีใครคิดถึงอะโวคาโด ผลไม้ที่น่าทึ่งนี้สามารถเป็นฐานที่ดีสำหรับการทำคุกกี้ ไม่รู้? แล้วสงสัยต่อไป เนยน้อยลงเกือบ 4 เท่า มันมีผักที่ไม่อิ่มตัวสำหรับร่างกายของเรา แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมนี้ให้วิตามินเคและเส้นใยหยาบแก่เรา

จะใช้อะโวคาโดได้อย่างไรถ้าไม่มีอะไรทดแทนเนยในการอบ? ในการทำเช่นนี้ผลไม้เพียงแค่ต้องบดและเพิ่มลงในแป้งโดยเปรียบเทียบกับเนย มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่มีประโยชน์มากกว่า

น้ำมันพืช

ตัวเลือกที่ชัดเจนที่สุดหากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนเนยในการอบ ในเวลาเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะยังคงเหมือนเดิม น้ำมันพืชมีน้อยกว่ามาก ตัวเลขมีนัยสำคัญ: ความแตกต่างประมาณ 10 เท่า แต่เป็นพวกที่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นโยบายการกำหนดราคายังกล่าวถึงการใช้ไขมันพืช

หากคุณยังลังเลและคิดว่าเนยอยู่ในการอบ ตัดสินใจอีกครั้งว่าจะลองทำอาหารจานนี้ด้วยวิธีใหม่ ผลลัพธ์ก็น่าประหลาดใจ น้อยกว่ามาก คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน เนื่องจากดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดแทนเนย ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการถ่ายโอนข้อมูลหนึ่งไปยังอีกข้อมูลหนึ่งโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ห้องปฏิบัติการที่บ้าน

คุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงในครัวของคุณ คุณต้องการทำคุกกี้ในตอนเย็นหรือไม่ สูตรบอกว่าเนย แต่คุณไม่มี? ไม่เป็นไร แม่บ้านทุกคนมีดอกทานตะวัน เราหยิบขวดออกมา (ไม่มีกลิ่นดีกว่า) และลงมือทำธุรกิจ เราต้องการเนย 100 กรัม แต่จะใช้น้ำมันพืชเท่าไหร่? อย่าพยายามเทผลิตภัณฑ์ของเหลวในปริมาณที่เท่ากันลงในแป้ง อัตราส่วนมีดังนี้:

เนย 5 กรัม = ¾ ช้อนชา ผัก;
30 กรัม = หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
75 กรัม = ¼ ถ้วย;
150 กรัม = ½ ถ้วย;
200 กรัม = ¾ ถ้วย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชในการอบได้อย่างไร อันที่จริงแล้วนี่เป็นไขมันชนิดเดียวกันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด

ไขมันพืชให้เลือกมากมาย

แม่บ้านทุกคนรู้ว่าเนยมีบทบาทอย่างไรในสูตรอาหาร วิธีเปลี่ยนบางครั้งคุณต้องคิดนานพอสมควร ดอกทานตะวันเป็นตัวเลือกที่ดี แต่มีกลิ่นเฉพาะ และการกลั่นไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เมื่อรวมไขมันดังกล่าวในสูตรอาหาร อย่าลืมลดปริมาณลง 20% หรือคุณสามารถใช้รายการด้านบน

ใช้แทนเนยได้ดีในการเตรียมอาหารจานหลัก ดอกทานตะวันมักใช้ในการอบ แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ นอกจากนี้ หากบางครั้งคุณเห็นข้าวโพดในร้านหรืออย่าลืมซื้อ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและเหมาะสำหรับการทำขนมอบ เค้ก และคุกกี้

น้ำมันถั่วเหลือง

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้แทนเนยได้ดี การอบนั้นวิเศษมากด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน นั่นคือมันเป็นอะนาล็อกผักของไขมันสัตว์ อย่างไรก็ตามควรใช้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันปาล์มสูง ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงและสะดวกในการใช้งาน แต่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว แทบจะมองไม่เห็นการแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชในแป้ง

มาการีน

เมื่อมองแวบแรกผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก ในราคาที่ต่ำกว่าเนยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีหน้าตาและรสชาติบางส่วนที่คล้ายกันมาก มันขึ้นอยู่กับมาการีนที่แป้งมีความคุ้นเคยในเนื้อสัมผัสมากที่สุด ดังนั้นหากสงสัยว่าเป็นไปได้จริง ๆ ที่จะแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชในการอบหรือไม่แม่บ้านจึงเลือก ส่งผลให้เรามีผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและสวยงาม แต่สิ่งนี้ส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?

ประการแรก ควรสังเกตว่ามาการีนเป็นส่วนผสมของไขมันพืชและสัตว์ และมักจะมีคุณภาพต่ำ สำหรับแซนวิชและซีเรียลอาจยังเหมาะสม แต่รสชาติไม่ค่อยดีนัก ดังนั้นจึงมักใช้สิ่งที่ดีกว่าสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่เมื่อถูกความร้อน การแพร่กระจายทั้งหมด (สามารถอ่านชื่อนี้ได้บนบรรจุภัณฑ์ของมาการีน) จะแตกออกเป็นเศษส่วนที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อย่างปลอดภัย

มีอีกเหตุผลหนึ่งที่คุณไม่ควรเปลี่ยนเนยด้วยมาการีน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีไขมันและคอเลสเตอรอลชุดเดียวกันโดยประมาณ นั่นคือ หากคุณตัดสินใจที่จะมองหาทางเลือกอื่นเพื่อไม่ให้สุขภาพและรูปร่างของคุณตกอยู่ในความเสี่ยง คุณต้องหาทางเลือกอื่น วิธีเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืชในการอบที่เราอธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มเคล็ดลับในตำราอาหารของคุณได้

ถั่วและเมล็ด

อย่างที่คุณเห็นคำถามง่ายๆ - "วิธีเปลี่ยนเนยในแป้ง" สามารถพิจารณาได้หลากหลายรูปแบบ อัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือถั่วลิสงอาจเป็นทางเลือกที่คู่ควรกับเนย เพราะจำเป็นต้องบดให้ละเอียด อย่างไรก็ตาม มะพร้าวและเนยโกโก้มีความคล้ายคลึงกัน ใช้ในสัดส่วนเดียวกับที่ระบุในสูตร อย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแคลอรีสูงมาก

ซุปผลไม้

ทำไมคุณต้องใช้เนยในแป้ง? เพื่อให้มีความนุ่มนวลและอ่อนโยนเป็นพิเศษ คุณจะประหลาดใจ แต่เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้ด้วยเนื้อผลไม้ กล้วยหรือแอปเปิ้ลเหมาะ อย่างแรกสามารถนวดเป็นข้าวต้มได้ ด้วยแอปเปิ้ลคุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย ทางที่ดีควรลอกเปลือกออกแล้วอบผลไม้ในเตาอบ จากนั้นคุณจะต้องบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือมัฟฟินและคัพเค้กแสนอร่อย

ครีมและโยเกิร์ต

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นสิ่งทดแทนที่ดีที่สุด เนยกับครีมเป็นลูกพี่ลูกน้องกัน ทั้งคู่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนประณีต อย่างไรก็ตามครีมมีแคลอรี่น้อยกว่าและรสชาติของผลิตภัณฑ์ก็น่าดึงดูดใจกว่าการเติมน้ำมันพืช ผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถใช้ครีมถั่วเหลืองได้ ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์หนึ่งในสี่มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร (แทนเนย 100 กรัมครีม 125 กรัม)

หรือคุณสามารถใช้โยเกิร์ต ในกรณีนี้จะได้รับสูตร "แสง" มี 80 กิโลแคลอรีต่อโยเกิร์ต 100 กรัมและถ้าเราพิจารณาน้ำมันแล้วมีมากถึง 700 กิโลแคลอรี โดยการเปรียบเทียบ ในกรณีของการเปลี่ยน ไม่จำเป็นต้องใช้เนย 100 กรัม แต่ใช้โยเกิร์ต 150 กรัม ผู้ที่ได้ลองสูตรนี้แล้วบอกว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่แย่ลง พายที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการดื่มชา แม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารอยู่ก็ตาม

สรุป

อย่างที่คุณเห็นมันไม่จำเป็นต้องใช้เนยเลยในการอบ มีหลายวิธีในการทำขนมของคุณให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก ลองทำคุกกี้ที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ คุณจะต้องหลงรักในรสชาตินี้อย่างแน่นอน และเพื่อน ๆ ก็ถามหาสูตรกันอยู่นาน

และคุณคิดว่าถ้าคุณกินกลูเตน ข้าวสาลี เนย ไข่และนมไม่ได้ คุณจะลืมแพนเค้กไปได้เลยเหรอ? แต่ไม่มี! วันนี้เรามีแพนเค้กสำหรับอาหารเช้าตามที่แม่ของฉันพูด - จากขวาน)))
แพนเค้กเหล่านี้อร่อยมากและอบในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน!
และไม่พวกเขาจะไม่ติดแน่นกับกระทะการอบเป็นความสุข ไม่มีกลิ่นน้ำมันพืช ไม่ต้องทากระทะ พลิกง่ายมากๆ ฉันยังทำวิดีโอเพื่อให้คุณดูด้วยตัวคุณเอง
ความจริงก็คือส่วนผสมหลักของแพนเค้กคือนมอัลมอนด์ อัลมอนด์มีน้ำมันธรรมชาติจำนวนมากซึ่งเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด ยังไงก็ตาม คุณสามารถทำนมอัลมอนด์ได้เอง ซึ่งง่ายกว่าที่คุณคิดไว้มาก
ไป...

นี่อาจเป็นสูตรแพนเค้กที่ง่ายที่สุดที่คุณหาได้ ตามความต้องการยอดนิยม แพนเค้กที่ปราศจากกลูเตน ปราศจากไข่ ปราศจากเนย และปราศจากนมตามธรรมชาติ!
ฉันขอเตือนคุณว่าบล็อกของฉันมีแพนเค้กที่สวยงามอยู่แล้วโดยไม่ต้องใส่นม โซดา และผงฟู ให้ความสนใจกับพวกเขาด้วย)

ไป...