วิธีการปรุงเกี๊ยวที่ซื้อมา เจ้านายชั้นสูง: การทำเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด
หากในสมัยโซเวียตเกี๊ยวเป็นอาหารประจำครอบครัวธรรมดา ๆ ตอนนี้มันก็กลายเป็นอาหารประจำวันแล้ว ของที่ซื้อในร้านนั้นพบได้บ่อยกว่าของที่ทำเองด้วยซ้ำ แม้ว่าตัวเลือกหลังจะมีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมเต็มเปี่ยม แม้ว่าเกี๊ยวต้มจะดูเหมือนเป็นอาหารจานง่าย ๆ แต่ก็มีความแตกต่างหลายประการที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียม
วิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะอย่างถูกต้อง
ในการปรุงเกี๊ยวคุณสามารถเลือกกระทะใดก็ได้ แต่เมื่อเริ่มต้นคุณต้องคำนึงว่าจำนวนของมันไม่ควรเกิน 1/3 ของปริมาณทั้งหมด จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเค็มเดือด
คุณต้องปรุงมันขึ้นอยู่กับว่าซื้อมาหรือทำเอง
ของทำเองจะปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากเดือดของที่ซื้อจากร้านค้า - 8-10 นาที
เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์นั้นแช่แข็งหรือไม่ เนื่องจากหากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมาจากช่องแช่แข็งจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย
อีกแง่มุมที่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารก็คือไส้ เนื้อใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้ออื่นๆ เนื้อหมูจะนุ่มกว่าจึงมีแนวโน้มที่จะสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย ไส้ไก่และปลาถือว่าพร้อมทันทีหลังจากเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
ดู | ปริมาณแคลอรี่ กิโลแคลอรี/100 กรัม | โปรตีนกรัม | ไขมันกรัม | คาร์โบไฮเดรตกรัม |
---|---|---|---|---|
เก็บ | 278 | 11,9 | 12,4 | 29,0 |
โฮมเมด | 215 | 9,3 | 7,3 | 28,8 |
ด้วยเนื้อวัว | 221 | 10,6 | 7,8 | 28,1 |
กับหมู | 201 | 7,7 | 6,7 | 27,5 |
ขี้เกียจ | 161 | 19,5 | 8,0 | 2,5 |
ด้วยเนื้อไก่ | 134 | 10,7 | 1,6 | 19,5 |
กับปลาแซลมอน | 200 | 11,0 | 2,8 | 33,5 |
ด้วยเนื้อกระต่าย | 94 | 7,4 | 2,5 | 10,3 |
ด้วยเนื้อลูกวัว | 155 | 11,0 | 2,0 | 24,4 |
กับปลาแซลมอนชุมชื่น | 189 | 9,5 | 2,5 | 33,4 |
ไก่งวง | 79 | 7,9 | 1,1 | 9,5 |
วิธีทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย
เกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดจะอร่อยได้ด้วยตัวเองเพราะใช้เนื้อคุณภาพสูงกว่า แม่บ้านมักใช้หัวหอมและเครื่องเทศต่าง ๆ ในการเตรียมเนื้อสับ
การปรุงอาหารในน้ำ:
วิธีทำเกี๊ยวที่ซื้อจากร้าน
เกี๊ยวที่ซื้อในร้านจะปรุงได้เร็วกว่ามาก เนื่องจากเนื้อสับมีขนาดเล็กกว่าและส่วนใหญ่มักจะผ่านกระบวนการให้ความร้อนอยู่แล้ว นอกจากนี้มักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ราคาถูก (ไก่ จิงโจ้)
คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากซื้อตามน้ำหนักคุณควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้โดยประมาณ:
- วางกระทะใส่น้ำบนเตา
- นำไปต้ม
- เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
- วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือด
- ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว
- หลังจากเกี๊ยวลอยแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
- หยิบออกมาหนึ่งอันแล้วลิ้มรสมันเพื่อความสุก
- ถ้าพร้อมก็จัดที่เหลือครับ
คุณสมบัติของการเตรียมน้ำซุป
เกี๊ยวกับน้ำซุป: จานนี้มาแทนที่สองอัน - อันแรกและอันที่สอง แต่ในกรณีนี้มีลักษณะเฉพาะบางประการ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเกี๊ยวซุปชิ้นเล็กสำหรับจานนี้ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญและนักชิมแนะนำ ควรเตรียมเกี๊ยวหรือหู (แป้งลอน) ด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบจะดีกว่า จานนี้ยังอร่อยกว่าด้วยไส้เนื้อ
เกี๊ยวต้มในน้ำซุปอะไร: ผักเนื้อสัตว์หรือเห็ด - ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแต่ละคน สูตรอาหารด้านล่างนี้จะทำให้ทุกคนมีโอกาสเลือกสิ่งที่ต้องการ
สูตรดั้งเดิม
ในการเตรียมน้ำซุปคุณจะต้อง: รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำ
- ใส่น้ำลงในไฟ วางรากผักและเครื่องเทศสับไว้ที่นั่น
- เมื่อเดือดให้เติมเกลือแล้วใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำ ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกับผนังและก้น
- หลังจากที่ลอยขึ้นมาให้สังเกตเวลา
- จากนั้นจึงนำออกมาจัดใส่จาน
- กรองน้ำซุปแล้วเทลงบนเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
พร้อมน้ำซุปเนื้อ
สำหรับน้ำซุปคุณจะต้อง: เนื้อติดกระดูก, พริกไทย, หัวหอม, ใบกระวาน, เกลือ, แครอท, น้ำ
- ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงในกระทะ
- ตั้งไฟและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือด จากนั้นค่อย ๆ ขจัดคราบออก
- เมื่อเนื้อเดือดให้เทน้ำซุปแรกเติมน้ำแล้วกลับไปที่เตา
- เมื่อน้ำเดือด ใส่รากผักและเครื่องเทศลงไป ต้มจนเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง
- จากนั้นนำผักและเครื่องเทศออก เอากระดูกออก แล่เนื้อแล้วสับ
- ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปและปรุงจนนุ่ม
- ใส่หูหรือเกี๊ยวลงในน้ำซุปหอมๆ แล้วปรุงจนนุ่ม
จากนั้นเกี๊ยวที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนจานและเติมน้ำซุปที่กรองแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆและสมุนไพรสับ
วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ
คุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือหม้อความดันได้ด้วย
ในไมโครเวฟ
- เทน้ำเดือดลงในภาชนะพิเศษ
- เติมเกลือใส่เกี๊ยวลงไปแล้วปิดฝา
- นำเข้าไมโครเวฟ 10 นาที
- เปิดภาชนะเป็นระยะ ๆ (ทุก 2-3 นาที) และคนให้เข้ากัน
- โอนจานเสร็จแล้วใส่จาน
ในหม้อหุงช้า
- เทน้ำลงในชามหลายเมนู
- เพิ่มเกลือเล็กน้อยและตั้งค่าโหมด "Steam"
- เมื่อน้ำเดือด ให้วางเกี๊ยวลงไปทีละชิ้น คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา
- ตั้งเวลาเป็น 10-15 นาที
- นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้ววางลงบนจาน
วิดีโอนี้อธิบายวิธีปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้าด้วยวิธีที่ผิดปกติ
เพื่อเพิ่มรสชาติ มักจะเติมกลีบกระเทียมบดลงในน้ำซุป คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่อไปนี้: ใบโหระพา ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ฮ็อปซูเนลิ ควรเติมเกลือในอัตรา ½ ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร
แม้ว่าเกี๊ยวจะกลายเป็นอาหารธรรมดาไปแล้ว แต่ฉันอยากให้มันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย คุณสามารถกระจายความหลากหลายได้ด้วยการทดลองกับสารเติมแต่งและการนำเสนอต่างๆ
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลากหลายที่สุดคือเกี๊ยว แม่บ้านทุกคนอาจมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในช่องแช่แข็ง เกี๊ยวสุกเร็วมากและช่วยได้มากเมื่อคุณไม่มีเวลาเตรียมอาหารจานอร่อย วันนี้เกี๊ยวแช่แข็งสามารถพบได้ในร้านค้าทุกแห่งในราคาที่เหมาะสม การเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่อาจเกิดปัญหาระหว่างการปรุงอาหารได้ วิธีทำเกี๊ยวเพื่อให้แป้งไม่แตกและจานอร่อย?
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยว?
สำหรับหลายๆ คน กระบวนการทำเกี๊ยวดูเหมือนจะไม่ใช่เรื่องยาก เราทุกคนต่างชื่นชอบอาหารจานนี้ในช่วงปีที่เป็นนักศึกษา ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีเวลาหรือทรัพยากรทางการเงินในการเตรียมสิ่งที่ประณีต แต่เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยและแปลกตาคุณต้องรู้บางประเด็นเมื่อปรุงพวกมัน
การเคารพเวลาในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้และขนาดของเกี๊ยวเอง ดังนั้นเกี๊ยวขนาดใหญ่จึงปรุงเป็นเวลาประมาณ 12 นาทีหลังจากหลับไปในน้ำเดือดขนาดกลางและเล็ก - ประมาณ 8 นาทีหลังจากหลับไป ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะใช้เวลาปรุงนานกว่า 2-3 นาทีมากกว่าของสดที่เพิ่งขึ้นรูป
กฎเหล่านี้ใช้กับการปรุงอาหารเวอร์ชันคลาสสิกในกระทะ หากเตรียมอาหารด้วยวิธีอื่น ระยะเวลาจะแตกต่างออกไป:
- ในหม้อความดัน - 20 นาที
- ในหม้อหุงช้า - 20 นาที
- ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - ครึ่งชั่วโมง
- ในไมโครเวฟ - 10 นาที
นอกจากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์ยังขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่เลือกด้วย ตัวอย่างเช่นโดยการปรุงเกี๊ยวในหม้อต้มสองชั้นพวกมันจะมีความหนาแน่นและแป้งจะไม่แตกสลาย เมื่อใช้ multicooker สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดให้ชัดเจนโดยคำนึงถึงพลังของอุปกรณ์นี้ ในการปรุงเกี๊ยวในไมโครเวฟคุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว ห้ามวางกระทะโลหะในอุปกรณ์นี้
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมด?
เวลาในการปรุงอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าและผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะแตกต่างกัน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดจะมีแป้งคุณภาพสูงและมีความหนาแน่นสูงกว่า ดังนั้นจานจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น ผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่ได้ปรุงทันทีหลังการสร้างแบบจำลองเสมอไป แม่บ้านหลายคนแช่แข็งเกี๊ยวในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ยังส่งผลต่อกระบวนการปรุงอาหารด้วย
ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำเองที่บ้านคือความมั่นใจในคุณภาพ พนักงานต้อนรับรู้ดีว่าทั้งแป้งและไส้ประกอบด้วยอะไร ที่จริงแล้วการบรรจุประเภทต่าง ๆ นั้นจัดทำขึ้นด้วยวิธีที่แตกต่างกัน เกี๊ยวทำจาก:
- เนื้อวัว;
- เนื้อหมู;
- ไก่;
- ปลา.
ตัวเลือกหลังใช้ไม่บ่อยนักเนื่องจากปลาสับสามารถปล่อยน้ำได้มากเกินไป ส่งผลให้แป้งหลุดออกจากกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดจึงถูกเทลงในกระทะที่มีน้ำหลังจากเดือดเท่านั้น หลังจากนั้นจะต้องคนเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะไม่ติดก้นกระทะ พวกเขาปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกันระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ
เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านใช้เวลานานเท่าไหร่?
ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมักสงสัยว่าจะปรุงเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านได้นานแค่ไหน? ผู้ผลิตส่วนใหญ่ระบุสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีข้อมูลดังกล่าวควรปรุงให้สุกไม่เกิน 5 นาทีหลังการต้ม ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ทำจากแป้งคุณภาพสูงและหนาแน่นระยะเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 นาที
กำหนดระดับความพร้อมตามเกณฑ์อื่น ดังนั้นเมื่อเกี๊ยวขึ้นด้านบน ควรปรุงเป็นเวลาสามนาทีพอดี ซอสต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน เกี๊ยวเข้ากันได้ดีที่สุดกับซอสครีม เห็ด ชีส และซอสมัสตาร์ด หลายคนคุ้นเคยกับการเพิ่มเนยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของจานด้วย
วิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะ?
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยวคุณต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม ขนาดของกระทะที่แม่นยำยิ่งขึ้น ดังนั้นยิ่งมีผลิตภัณฑ์มากเท่าใดปริมาณอาหารก็ควรมีมากขึ้นเท่านั้น มิฉะนั้นหลังจากที่เกี๊ยวขึ้นไปด้านบน น้ำจะหมดและผลิตภัณฑ์ก็จะเกาะติดกัน ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 10 ชิ้น ต้องใช้น้ำ 1 ลิตร
เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ในกระทะ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้
ทุกวันนี้เกี๊ยวถูกมองว่าเป็นอาหารชั้นสองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณภาพน่าสงสัย แต่ในความเป็นจริงแล้วเกี๊ยวจริงที่ทำด้วยมือของคุณเองจากเนื้อสัตว์ธรรมชาตินั้นเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง การทำและปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดเป็นพิธีกรรมทั้งหมด โดยปกติแล้วทั้งครอบครัวจะมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ โดยจะทำเพื่อใช้ในอนาคต แช่แข็ง แล้วจึงต้มในปริมาณที่ต้องการ
ดูเหมือนว่าทุกคนจะรู้วิธีปรุงเกี๊ยวมากแค่ไหนและอย่างไร แต่ในความเป็นจริงแล้วกระบวนการนี้มีความแตกต่างบางประการ เมื่อรู้จักพวกเขาแล้ว คุณจะไม่มีวันจบลงด้วยการมีก้อนเหนียวๆ ที่เข้าใจยากบนจานของคุณ และเกี๊ยวของคุณจะไม่มีวันสุกเกินไป ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดและให้สูตรอาหารที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง
ปรุงเกี๊ยวกี่นาที
เวลาในการปรุงอาหารนับจากเวลาที่เกี๊ยวเดือด ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าจะปรุงชิ้นไหน - แช่แข็งหรือไม่ก็ตาม
เกี๊ยวเล็กปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ใหญ่ - 7 นาที
เคล็ดลับการทำเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด
- คุณควรโยนแป้งและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในน้ำเดือดเท่านั้น
- ไม่จำเป็นต้องละลายเกี๊ยวซ่าก่อนปรุงอาหาร
- น้ำปรุงอาหารจะต้องใส่เกลือให้ละเอียดจากนั้นแป้งจะไม่เดือดอย่างแน่นอน
- ไม่ควรจะมีน้ำเกินครึ่งหนึ่งของกระทะหรือภาชนะที่กำลังเตรียมจานอยู่
- เครื่องครัวที่เหมาะกับการประกอบอาหารมีขนาดกว้างและไม่ลึกมาก
- คุณต้องลดความร้อนลงหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและน้ำเดือดอีกครั้ง
- เมื่อหย่อนเกี๊ยวลงไปในน้ำแล้วจะต้องคนทันทีเพื่อไม่ให้ติดกันหรือติดกับผนังกระทะ
- เพื่อให้อาหารจานอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบลงในน้ำและสับหัวหอมเล็ก ๆ ด้วย
- หากคุณปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปไก่หรือเนื้อพวกเขาจะน่าพึงพอใจและมีรสชาติมากขึ้น
วิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะ
1
เทน้ำครึ่งกระทะแล้วเติมเกลือ
2
ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เกี๊ยวลงไปแล้วคนให้เข้ากันทันที
3
รอจนน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที
วิธีการปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้า
บางรุ่นมีโหมดพิเศษชื่อเดียวกัน แต่ถึงแม้จะไม่มีก็สามารถใช้อย่างอื่นได้ เช่น พาสต้า หรือแค่ทำอาหาร เพื่อเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมในกระทะอัจฉริยะนี้ คุณต้องมี:
1
เรารวบรวมน้ำหนึ่งลิตรในชาม
2
เติมเกลือและเปิดโหมดเกี๊ยว/พาสต้า เรากำลังรอสัญญาณที่สอง (หากไม่มีโหมดดังกล่าวให้เปิดโหมดทำอาหารแล้วรอจนน้ำเดือด)
3
วางเกี๊ยวในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน
4
ปรุงจนสุกประมาณ 7-9 นาที
วิธีทำเกี๊ยวในไมโครเวฟ
ที่จริงแล้วการทำเกี๊ยวในไมโครเวฟนั้นค่อนข้างสะดวกและที่สำคัญที่สุดคือเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องใช้ที่เหมาะสม จานลึกและจานตื้นก็เพียงพอแล้วสำหรับเป็นฝาปิด โปรดจำไว้ว่าเฉพาะเกี๊ยวแช่แข็งเท่านั้นที่สามารถปรุงในไมโครเวฟได้! นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำอีกด้วย ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะกลายเป็นฉ่ำเข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณสามารถดูวิธีดำเนินการด้านล่างนี้
1
วางเกี๊ยวบางส่วนลงในจานก้นลึกที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เติมน้ำหนึ่งแก้ว
2
ปิดด้วยจานและไมโครเวฟ
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))
เนื้อหา
เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสากลที่ช่วยให้คุณไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากนัก แบบดั้งเดิมจะทำไส้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ และส่วนผสมต่างๆ มีแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีไส้ปลา มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - การต้ม การอบ และแม้แต่การทอด
เกี๊ยวใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน?
กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ดูเรียบง่ายตั้งแต่แรกเห็น แต่ถ้าคุณต้องการได้อาหารจานอร่อยและสวยงามจริงๆ คุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ เวลาในการปรุงเกี๊ยวขึ้นอยู่กับขนาดและองค์ประกอบของแป้ง หลังจากที่คุณใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะแล้ว ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่จะถูกปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที ส่วนชิ้นเล็ก - 7 นาที หากคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยวิธีอื่น โปรดจำไว้ว่า:
- เมื่อใช้หม้อความดันคุณจะต้องรอ 20 นาที
- การใช้เตาอบไมโครเวฟ กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาสูงสุด 10 นาที
- ปรุงอาหารในหลายเมนู - 20 นาที (อย่าลืมเลือกโหมด "อบ" หรือ "นึ่ง")
- ในหม้อต้มสองชั้นเวลาในการปรุงอาหารคือ 30 นาที
การใช้เครื่องใช้ในครัวมีความละเอียดอ่อนในตัวเองและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยหม้อต้มสองชั้นยังคงมีความหนาแน่นและไม่สุกเกินไป เมื่อใช้ multicooker แม่บ้านแต่ละคนจะต้องเลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ การปรุงอาหารในเตาอบไมโครเวฟต้องใช้อาหารจานพิเศษที่สามารถทนความร้อนได้เต็มที่เป็นเวลา 7-10 นาที
นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมด
แป้งเกี๊ยวโฮมเมดบางครั้งก็มีความหนาแน่นมากกว่าแป้งที่ซื้อจากร้าน สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นาน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ต้มสำเร็จรูปจะถูกแช่แข็งเช่นกันหลังจากโรยด้วยแป้งอย่างทั่วถึง ควรทำทันทีหลังจากการแกะสลักจะดีกว่า ต้องคำนึงว่าเนื้อสับสามารถปล่อยน้ำออกมาได้ ข้อดีของการทำอาหารที่บ้านคือแม่บ้านจะรู้อยู่เสมอว่าตนใส่ส่วนผสมอะไรบ้างในจาน ในกรณีนี้คุณสามารถกำหนดปริมาณการเติมได้ด้วยตัวเองซึ่งสามารถทำจาก:
- เนื้อหมูหรือเนื้อวัว
- เนื้อสัตว์ปีก
- ปลาทะเลหรือแม่น้ำ
ผลิตภัณฑ์โฮมเมดต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารอีกเล็กน้อย คุณต้องเทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วรอให้เดือด คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยการต้มของเหลวในกาต้มน้ำไฟฟ้าก่อน วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดแล้วคนเบาๆ คุณต้องปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดนานถึง 10 นาทีหลังจากต้มอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกัน ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย - ประมาณ 1 ช้อนชา
นานแค่ไหนในการทำเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้า
ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านอาจมีคำถาม: จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างถูกต้องได้อย่างไร? ดูที่บรรจุภัณฑ์ - ผู้ผลิตระบุในคำแนะนำว่าต้องปรุงเกี๊ยวกี่นาที โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เวลาอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหากเกี๊ยวทำจากแป้งหนา แม่บ้านบางคนพิจารณาความพร้อมเมื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลอยตัวแล้ว เวลาเดือดคือ 2-3 นาที
เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าแสนอร่อยสามารถทำกับซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวมายองเนสซอสมะเขือเทศคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรหรือเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว ครีมเปรี้ยว และน้ำสลัดกระเทียม หรือโรยด้วยชีสขูด หากต้องการรสชาติพิเศษ ให้ใส่พริกแดงร้อนสับละเอียด แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวหลังจากน้ำเดือด
หลังจากที่น้ำหรือน้ำซุปเดือดและวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้ว คุณต้องรอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง ผัดผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกัน เติมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจะปรุงเกี๊ยวนานแค่ไหนหลังจากขึ้นผิว - ประมาณ 2-3 นาที ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับความนุ่มของแป้ง
วิธีการปรุงเกี๊ยวอย่างถูกต้อง
ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณจะต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อและปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ก่อนที่จะปรุงเกี๊ยวในกระทะคุณต้องเติมน้ำในภาชนะแล้วนำไปต้ม - คุณสามารถปรับความร้อนให้สูงสุดได้ ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงไปได้ คุณต้องใส่เกลือมากแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือด หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ขอแนะนำให้ลดเกี๊ยวแต่ละอันแยกกัน แต่อย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำไม่หยุดเดือดและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุกในเวลาเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะคนจานอย่างต่อเนื่อง
หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นแรกเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างของกระทะขึ้นสู่พื้นผิวก็จำเป็นต้องลดความร้อนลง เวลาในการเตรียมจานให้พร้อมขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำจากแป้งชนิดใด โดยเฉลี่ยแล้ว การทำเกี๊ยวหลังจากขึ้นผิวจะใช้เวลา 5 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออก จากนั้นวางบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอพร้อมคำแนะนำโดยละเอียด
วิธีทำเกี๊ยวในกระทะให้อร่อย
กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกภาชนะที่ถูกต้อง ทางที่ดีควรเลือกจานที่ไม่ลึกและกว้างมาก สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง (อัตราส่วนหนึ่งต่อสาม) เลือกหม้อขนาดที่เมื่อน้ำเดือดไม่กระเซ็นลงบนเตา
หากคุณกังวลเกี่ยวกับวิธีปรุงเกี๊ยวแสนอร่อย ให้เติมใบกระวานหรือถั่วลันเตา 2-3 เม็ดลงในน้ำหลังปรุงอาหาร จานจะมีรสชาติมากขึ้นถ้าคุณใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ อย่าลืมจัดเก็บอาหารที่เหลืออย่างเหมาะสมหลังอาหารเย็น ต้องระบายน้ำออกจากกระทะจานต้องเย็นให้ดีและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน
วิธีทำเกี๊ยวกับน้ำซุปในกระทะ
การทำเกี๊ยวด้วยน้ำซุปเป็นเรื่องง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อย ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากแป้งและเนื้อสับ จึงสามารถแทนที่ลูกชิ้นหรือเกี๊ยวในซุปและทำให้มีไส้มากขึ้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเนื้อ, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง น้ำซุปเห็ดยังใช้แทนน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถต้มเนื้อสัตว์บนกระดูกได้โดยเติมเครื่องเทศและสมุนไพร ซุปนี้จะกลายเป็นอาหารจานแรกที่สมบูรณ์หากคุณใส่มันฝรั่ง หัวหอมทอด และแครอทลงไป ในกรณีนั้นคุณจะต้อง
วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะโดยใส่น้ำเค็มเดือดจำนวนมาก (4 ลิตร/1 กิโลกรัม)
เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีจนเกี๊ยวต้มเริ่มลอย หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีกนาที
วิธีการปรุงเกี๊ยว
1. เทน้ำลงในกระทะ (สำหรับ 1 เสิร์ฟ 15-20 เกี๊ยว - น้ำครึ่งลิตร) ตั้งกระทะบนไฟแรง
2. ใส่พริกไทยดำและเกลือลงในน้ำ หากเสิร์ฟเกี๊ยวกับน้ำซุปก็สามารถใช้พริกไทยป่นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเอาถั่วออกจากน้ำซุปที่มีเมฆมาก
3. รอให้น้ำเดือด
4. วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะ
5. หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง และคนเกี๊ยวเพื่อไม่ให้ติดกันหรือติดก้นและผนังกระทะ
6. ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 10 นาที นำเกี๊ยวออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะ
7. เสิร์ฟเกี๊ยวด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำซุปเกี๊ยวโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
เกี๊ยวของคุณสุกแล้ว!
วิธีทำเกี๊ยวในอุปกรณ์ต่างๆ
วิธีการปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้าวางเกี๊ยวไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูเทครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1: 4 ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "การอบ" สำหรับผู้เล่นหลายคน ก่อนเสิร์ฟโรยเกี๊ยวด้วยชีสขูด
วิธีทำเกี๊ยวในหม้อต้มสองชั้น
ปรุงเกี๊ยวในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 30 นาที
วิธีทำเกี๊ยวในหม้ออัดความดัน
ปรุงเกี๊ยวในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 20 นาที
วิธีทำเกี๊ยวในไมโครเวฟ
วางเกี๊ยวแช่แข็ง (200-250 กรัม) ลงในจานลึก เติมน้ำ เกลือ พริกไทย และใบกระวานหนึ่งแก้ว ปิดจานด้วยจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลานาที (ที่ 800 วัตต์) จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!
Fkusnofacts
1. เมื่อปรุงเกี๊ยว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร พริกไทยดำ และใบกระวานได้2. ของว่างจานด่วนที่ "ประหยัด" ที่ชื่นชอบคือเกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
3. น้ำซุปเกี๊ยวก็อร่อยมากเช่นกัน ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าเกี๊ยวต้มเป็นอาหารสากล เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหากเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป และสำหรับมื้อเย็น
4. หากคุณปรุงเกี๊ยวด้วยตัวเองที่บ้าน คุณสามารถประหยัดได้มากถึงครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวที่ซื้อจากร้าน -
5. ในการเตรียมเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว คุณไม่ควรต้มน้ำในกระทะ แต่ในกาต้มน้ำไฟฟ้า
6. คุณสามารถเก็บเกี๊ยวที่ปรุงไว้แล้วในตู้เย็นหลังจากสะเด็ดน้ำซุป (เพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตก) และระบายความร้อน อายุการเก็บรักษาของเกี๊ยวต้มคือ 2-3 วัน ควรเก็บเกี๊ยวต้มที่มีฝาปิดไว้
7. เกี๊ยวคุณต้องการน้ำเพิ่มขึ้น 3 เท่า: ตัวอย่างเช่นสำหรับเกี๊ยว 0.5 กิโลกรัม - น้ำ 1.5 ลิตร
8. ปรุงเกี๊ยวในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 30 นาที
9. ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยว 100 กรัม - 280 กิโลแคลอรี
10. ราคาเกี๊ยวที่ซื้อในร้านคือ 200-800 รูเบิล/1 กก. (ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนกรกฎาคม 2019)
เกี่ยวกับแป้งสำหรับเกี๊ยว
เชื่อกันว่าแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่และนม อย่างไรก็ตามเมื่อรับประทานเข้าไปแป้งดังกล่าวจะมีความหนาแน่นเหมือนพาสต้าและการปั้นเกี๊ยวด้วยมือนั้นต้องใช้แรงงานมากเกินไปและยังคงมีความเสี่ยงที่เกี๊ยวจะสุกไม่สม่ำเสมอและแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร นมจะทำให้รสชาติของเกี๊ยวนุ่มลงแต่ยังทำให้สีจางลงด้วย วิธีประนีประนอมคือแบ่งนมและน้ำออกครึ่งหนึ่ง และเติมของเหลวอีก 50 มิลลิลิตรแทนไข่
หากแป้งมีความหนาแน่นมากเกินไปหรือใช้เศษอาหารแนะนำให้ผสมน้ำมันพืชเพิ่มเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
ถ้า ไม่มีหมุดกลิ้งคุณสามารถใช้แก้วเบียร์หรือขวดไวน์เพื่อรีดแป้งเกี๊ยวออกมาได้ จะไม่สะดวกและรวดเร็วเท่าที่ควร แต่คุณภาพการรีดจะยังคงดีอยู่
ถ้าตอนทำเกี๊ยว ขอบกว้างมากคุณสามารถตัดมันด้วยกรรไกรหรือมีดก็ได้ คุณสามารถทำแบบเดียวกันโดยใช้สกรูยึดปลายเกี๊ยวเข้าด้วยกัน (ซึ่งยึดปลายเกี๊ยวไว้ด้วยกัน)
เกี่ยวกับเนื้อสับในเกี๊ยว
- เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในเนื้อสับได้ แต่เกี๊ยวจะชุ่มฉ่ำน้อยลง ในการเตรียมเกี๊ยวฉ่ำพร้อมหัวหอมทอด คุณควรเพิ่มหัวหอมเป็นสองเท่าหรือเติมน้ำลงในเนื้อสับ
- เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถเติมน้ำหรือน้ำแข็งบด 3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับได้
- เกี๊ยวควรใส่เกลือในปริมาณมากเพื่อให้มีเกลือเพียงพอสำหรับน้ำซุปเกี๊ยว
- เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวมักจะใช้จากหมูติดมันและเนื้อวัวปกติในปริมาณเท่า ๆ กัน แต่มีตัวเลือกให้เลือก: เฉพาะหมูไม่ติดมันเท่านั้นเนื้อวัวที่เติมน้ำมันหมูเท่านั้นเนื้อวัวที่เติมน้ำเท่านั้น
- เมื่อเตรียมเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มได้ผักใบเขียวสำหรับเนื้อสัตว์: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ก้านหัวหอมสับ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำซุปก้อนสับได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับน้ำซุปเมื่อปรุงเกี๊ยว
เลขคณิตเกี๊ยว
- จากปริมาณอาหารที่กำหนดเมื่อปรุงอาหารที่บ้านปรากฏว่า เกี๊ยว 32 อันขนาดกลางน้ำหนัก - 850 กรัม
- ค่าส่วนผสมในการทำเกี๊ยวซ่า 850 กรัม - 115 ถู(ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2559)
- ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมด 2 ที่ แนะนำให้ปรุงหลายครั้งและแช่แข็ง
วิธีเก็บเกี๊ยวซ่า
1. คุณสามารถปรุงเกี๊ยวจำนวนมากในคราวเดียวและแช่แข็งไว้ อายุการเก็บรักษาของเกี๊ยวแช่แข็งคือ 4 เดือน
2. เพื่อเก็บเกี๊ยวไว้ในช่องแช่แข็งและป้องกันไม่ให้ติดกัน ควรโรยแป้งบนพื้นผิวเรียบ วางเกี๊ยวไว้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเกี๊ยวออกมา เก็บอย่างระมัดระวังจากพื้นผิวเรียบแล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดถุงแล้ววางไว้ในลิ้นชักช่องแช่แข็ง
ประเพณีเกี๊ยว
- ประเพณีหลักในการทำเกี๊ยวคือ การทำ “เกี๊ยวนำโชค” โดยปกติในระหว่างขั้นตอนการสร้างแบบจำลอง เหรียญ เกลือ หรือพริกไทยจะถูกวางลงในเกี๊ยวที่เลือกแบบสุ่มแทนการเติม (มันบังเอิญว่าเกี๊ยวนั้นถูกปล่อยว่างไว้) เชื่อกันว่าผู้โชคดีที่เจอเกี๊ยวซ่าแบบนี้จะมีโชคลาภการทำเกี๊ยวในแวดวงครอบครัวที่ใกล้ชิดกลายเป็นประเพณีที่หาได้ยาก ตามประเพณีนี้ สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีส่วนร่วมในกระบวนการแกะสลักและทำหน้าที่เฉพาะ อันหนึ่งรีดแป้งออก ส่วนอันที่สองตัดวงกลมออกจากแป้ง ส่วนอันที่สามเติมเนื้อสับในช่องว่าง และที่เหลือช่วยปั้น ดังนั้นเมื่อเตรียมเกี๊ยว แม้แต่คนตัวเล็กที่สุดก็ยังต้องหาอะไรทำ เช่น กดแก้วบนแป้งที่รีดแล้วให้เป็นวงกลม หรือใส่เนื้อสับเป็นวงกลม - การทำเกี๊ยวด้วยตัวคุณเองนั้นดีต่อสุขภาพอย่างมาก: การทำงานของกล้ามเนื้อมัดเล็กช่วยเสริมสร้างระบบประสาท เงินที่ประหยัดได้จะช่วยให้คุณซื้อผักหรือผลไม้เพื่อสุขภาพได้ และการไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติสังเคราะห์ในผลิตภัณฑ์จะช่วยรักษาอิสระจากการติดอาหาร
ตามธรรมเนียม เกี๊ยวจะทำในเดือนธันวาคม-มกราคม ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศหนาวข้างนอก และคุณอยากทำอะไรบางอย่างโดยไม่ต้องออกจากบ้าน ทั้งหมดนี้มีความเกี่ยวข้องมากขึ้น เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วราคาอาหารจะมีราคาแพงกว่าในฤดูหนาว โดยวิธีการเตรียมเกี๊ยวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเปลืองไฟฟ้าเลย: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถแปรรูปด้วยมือได้
ตามเนื้อผ้าเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: เนื้อแกะเนื้อวัวและเนื้อหมู ในตะวันออกไกลมักเตรียมเกี๊ยวจากปลาสับ ในพื้นที่ทางตอนเหนือของรัสเซียพวกเขาชอบเกี๊ยวที่ทำจากเนื้อกวางและในภาคกลางมักจะเตรียมเกี๊ยวเห็ดมากกว่า ทางตอนใต้ของเทือกเขาอูราลมีชื่อเสียงในเรื่องเกี๊ยวมันฝรั่ง ความแตกต่างจากเกี๊ยวก็คือไส้ในเกี๊ยวนั้นดิบ ผู้ชื่นชอบอาหารลดน้ำหนักจะเพลิดเพลินกับเกี๊ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีหรือหัวไชเท้าทั้งสดและดอง คุณไม่ควรแปลกใจที่เมื่อปรุงสุก เกี๊ยวโฮมเมดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย - นี่คือวิธีที่ไข่ทำให้เป็นที่รู้จัก
วิธีทำเกี๊ยวซ่า
สินค้าทำให้เกี๊ยวขนาดกลาง 32 ชิ้น (2 เสิร์ฟ)
แป้งสำหรับแป้ง - 300 กรัม (1.4-1.5 ถ้วยหรือ 14.5 ช้อนโต๊ะกอง)
แป้งสำหรับกลิ้ง - 2 ช้อนโต๊ะระดับ
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำ - ครึ่งแก้ว (100 มิลลิลิตร)
เนื้อสับ - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัวเล็ก
พริกไทยดำ - 1 หยิก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนชา
วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน
1. ตวงแป้ง 1.25 ถ้วยมาตรฐาน 200 มล. ลงในตะแกรงที่วางอยู่เหนือชาม
2. เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในแป้ง
3. เขย่าตะแกรงเบาๆ แล้วร่อนแป้งลงในชาม
4. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
5. เทน้ำลงในแก้วแล้วอุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 40 องศา (ให้ความรู้สึกอุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย)
5. ตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงในชาม เติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมไข่ลงในแป้ง
7. ผสมส่วนผสมลงในชามโดยตรงด้วยช้อนแล้วใช้มือจนแป้งเริ่มติดมือ
8. เพราะ คุณภาพของแป้งอาจแตกต่างจากมาตรฐานอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย - จากนั้นเติมแป้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งต่อไปเพียง 15 นาที
9. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมใส่ถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. ใส่เนื้อสับลงในชามผสมด้วยช้อน
11. ปอกหัวหอมสับละเอียดคุณยังสามารถสับด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ
12. ใส่หัวหอมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับผสมลงในเนื้อสับด้วยมือของคุณ
13. นำแป้งออกมา
14. โรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวงานแล้วเกลี่ยให้เรียบ
15. วางแป้งแล้วนวดให้แห้งเล็กน้อย
16. รีดแป้งให้เป็นไส้กรอกยาว 20 เซนติเมตร แล้วผ่าครึ่งตามขวาง
17. ใส่ 1 ครึ่งลงในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง (แทบจะกลิ้งแป้งแห้งออกไม่ได้เลย)
18. เริ่มรีดแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิวการทำงานด้วยไม้นวดแป้ง (หรือขวด)
19. รีดแป้งเป็นชั้น 2-3 มิลลิเมตร บีบเป็นวงกลมด้วยขวดหรือแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5-7 เซนติเมตร
20. นวดเศษแล้วม้วนออก (ซึ่งจะยากขึ้นเนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น) บีบเป็นวงกลมอีกครั้ง
21. วางวงกลมแป้งบนจาน
22. วางวงกลมทีละวงกลมบนพื้นผิวงาน วางเนื้อสับบนแป้งโดยใช้ช้อนชา: สำหรับเกี๊ยว 1 ชิ้นคุณจะต้องมีเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ประมาณครึ่งช้อนชา
23. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแป้ง จากนั้นยก 1 ครึ่งขึ้นแล้วปิดครึ่งหลังด้วย
24. ใช้ปลายนิ้วบีบขอบเกี๊ยวเพื่อไม่ให้ขอบกว้างมาก
25. ดึงมุมของเกี๊ยวแล้ววางไว้ด้านหลังส่วนที่แบน แล้วค่อย ๆ คลึงแป้งไว้ตรงนั้น
26. วางเกี๊ยวลงบนจานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
27. ในทำนองเดียวกันทำเกี๊ยวจากส่วนที่สองของแป้งและเนื้อสับที่เหลือ: รวมแล้วคุณจะได้เกี๊ยวขนาดกลาง 30-35 ชิ้น
28. วางแผ่นที่สองในช่องแช่แข็งโดยสร้างโครงสร้างเพื่อไม่ให้เกี๊ยวสัมผัสกัน หากคุณมีจานพลาสติก คุณสามารถวางมันไว้บนเกี๊ยวได้โดยตรง
29. รอ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เกี๊ยวแข็งตัว
30. ใส่เกี๊ยวลงในถุง - จะเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
31. ต้มเกี๊ยว - พวกเขาจะไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหารและจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่สดใส
ผู้เขียน/บรรณาธิการ -