วิธีทำ breadcrumbs ของคุณเองอย่างรวดเร็ว เกล็ดขนมปังโฮมเมด

เกล็ดขนมปังเป็นวิธีที่ดีในการทำให้จานมีเปลือกกรอบสีทอง โดยที่ข้างใต้ยังคงเนื้อชุ่มฉ่ำอยู่ คุณสามารถทำขนมปังผัก: ดอกกะหล่ำ, หัวหอม ฯลฯ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โกลเด้นสับ, ชิ้นเล็ก ๆ, น่องไก่กับเกล็ดขนมปังทอดหรืออบและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ - นี่คืองานฉลองรสชาติที่แท้จริงซึ่งคุณสามารถจัดระเบียบสำหรับครอบครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้าน
สูตรนี้ไม่เพียงแต่รวดเร็วและไม่โอ้อวดเท่านั้น แต่ยังประหยัดงบอีกด้วย เพราะแครกเกอร์ดังกล่าวสามารถทำจากขนมปังขาวธรรมดาที่เหลือหลังมื้ออาหารอื่น ถึงแม้ชิ้นขนมปังจะแห้งไปหน่อย แต่ก็ยังเหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารได้!

วัตถุดิบ

• ก้อนขาวหรือขนมปัง (หั่นบาง ๆ ดีกว่า) - 1/2 ก้อน;
• ขมิ้น – 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง – 1/2 ช้อนชา;
• ปาปริก้าป่นหรือพริกแดง – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมเครื่องเทศทั้งหมดด้วยตัวเองที่บ้าน หรือแม้แต่ขมิ้นก็ได้ หากปลูกในพื้นที่ของคุณ มิฉะนั้นเพียงซื้อได้ที่ร้านค้า เพิ่มพริกแดงตามรสนิยมของคุณ: ถ้าคุณชอบขนมปังรสเผ็ดให้เพิ่มพริกไทยร้อน ปาปริก้าบดละเอียดหวานเล็กน้อยและมีสีสัน สำหรับเกล็ดขนมปังจะใช้เฉพาะขนมปังขาว - ข้าวไรย์และพันธุ์ดำมีรสขมเล็กน้อย วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบแล้ววางชิ้นขนมปังลงไป วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที โดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80-100 องศา โดยเปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อย


หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กลับด้านขนมปังอีกด้านแล้วอบต่ออีก 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน


จากนั้นนำถาดอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้ชิ้นขนมปังเย็นลงเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดประมาณเดียวกับที่แสดงในภาพ

วางชิ้นขนมปังลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและดำเนินการจนเป็นเกล็ดหยาบ ใช้เวลาเพียง 5 ถึง 20 วินาที

ตรวจสอบความสอดคล้องของเศษขนมปังด้วยการสัมผัส - อาจมีชิ้นใหญ่อยู่ในนั้น!


เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องปั่นโดยตรงแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง


เกล็ดขนมปังเครื่องเทศของคุณพร้อมแล้ว เก็บไว้ในภาชนะปิดเพื่อป้องกันไม่ให้ชื้น และนำออกตามความจำเป็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• การผสมพันธุ์ที่น่าสนใจมากนั้นได้มาจากการผสมแครกเกอร์กับวอลนัทคั่วสับ รสชาติของอาหารจานนี้จะมีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ แนะนำให้ผสมถั่ว 1 ส่วนกับแครกเกอร์ 5 ส่วน คุณยังสามารถใช้เมล็ดฟักทองแทนถั่วได้
• อาหารแต่ละจานต้องใช้การบดแครกเกอร์ต่างกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเตรียมอาหารไก่หรือปลา ขอแนะนำให้ใช้การบดหยาบในเกล็ดขนมปัง เมื่อทำงานกับเนื้อเนื้อนุ่ม เกล็ดขนมปังควรนุ่มและสับละเอียด
• หากคุณไม่มีเวลาทำเกล็ดขนมปังด้วยตัวเองหรือไปที่ร้านเพื่อหาพวกเขา คุณสามารถใช้แป้ง (โดยเฉพาะข้าวไรย์หรือชั้นหนึ่ง) หรือเซโมลินา แต่ให้ให้คำแนะนำนี้สำหรับกรณีที่รุนแรงที่สุด ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่ชุบเกล็ดขนมปังจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

จะทำอย่างไรถ้าไม่ใช่เพื่อพระองค์ - โอกาส! วันหนึ่งนาง Rovka จากคราคูฟที่กำลังทำอาหารให้สามีในร้านกาแฟแห่งหนึ่งกำลังเตรียมเนื้อทอด เธอทำหนึ่งในนั้นหล่นโดยไม่ตั้งใจ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็ตกลงไปบนเศษขนมปังบนโต๊ะ มีการสั่งซื้อแล้วลูกค้ากำลังรอ - ผู้หญิงไม่มีเวลาทำชิ้นใหม่ จากนั้นเธอก็ตัดสินใจทอดอันที่โรยด้วยเศษขนมปัง ไม่มีใครรู้ว่าเธอกังวลหรือไม่เมื่อเสิร์ฟตามคำสั่งของผู้มาเยือน! แต่เขาชอบการคั่วแบบนี้มากซึ่งเขาบอกกับแม่ครัวเป็นการส่วนตัว เธอมีความสุขมากที่ได้แนะนำวิธีการใหม่ในการเตรียมเนื้อทอดและอาหารประเภทเนื้ออื่นๆ ในเมนูของร้านอาหาร ดังนั้นจึงมีการตั้งชื่อใหม่ให้กับมัน - การหายใจ

คุณสมบัติของการเตรียมชุบเกล็ดขนมปัง

บางทีนี่อาจเป็นนิยาย! แต่ทั้งพ่อครัวของสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงและแม่บ้านธรรมดาชอบทำอาหารก่อนทอด เปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง ทำหน้าที่เป็น "ผ้าห่ม" และป้องกันไม่ให้น้ำที่ออกมาจากเนื้อสัตว์หรือปลาไหลออกมา นอกจากนี้ การหายใจยังช่วยเปิดรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่อีกด้วย

ดังนั้นเนื้อทอดที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้ล่วงหน้าจึงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากกว่าเมื่อทอดมากกว่าการทอดในน้ำมัน

• วันนี้มีการโรยหลายประเภท:
• ในแป้ง
• ในเมล็ดธัญพืชบดหรือธัญพืชเต็มเมล็ด: ข้าวโอ๊ตรีด, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, เซโมลินา;
• ในผงเห็ด
• ในมันฝรั่ง แครอท หรือบวบทอด
• ในแป้ง
• ในดอกป๊อปปี้;
• ในชีสขูด
• ในถั่วและเมล็ดพืชบด
• ในเกล็ดมะพร้าว

แต่ถึงกระนั้นการชุบเกล็ดขนมปังประเภทที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมก็คือแครกเกอร์ที่ทำจากก้อนสีขาวแห้ง ใช้ได้กับเกือบทุกอย่าง: เนื้อสัตว์ เกม ปลา ผัก รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์มีความเข้มข้นยิ่งขึ้น

ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง เศษเกล็ดขนมปังสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงดั้งเดิมได้ ดังนั้น "สุนัข" "หัวหมี" "หัวใจ" จึงถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับหรือปลา

วิธีการทำซาลาเปาไส้? บดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนผลิตภัณฑ์ที่คุณจะทอดลงไป แม้จะมีขั้นตอนที่ง่าย แต่ก็มีความลับหลายประการที่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณภาพดีขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ขนมปัง "วาง" บนชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อย คุณสามารถจุ่มมันลงในไข่หรือส่วนผสมของไข่ก่อนโดยเติมนม ส่วนผสมถูกเขย่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่า "การแย่งชิงไข่" เป็นเรื่องตลกและในภาษาฝรั่งเศสฟังดูสูงส่ง

ส่วนผสมของไข่ "เกาะติด" การหายใจเข้ากับผลิตภัณฑ์ แต่เลซอนนั้นต้องการไม่เพียงแต่ไข่และนม (หรือเคเฟอร์) เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำและครีมด้วย บางครั้งเมื่อผลิตภัณฑ์ที่ทอดมีความชื้นสูงอยู่แล้วจะไม่ใช้ “ของเหลว” เลย ไข่ถูกเขย่า และด้วย "ความเหนียว" ของมัน เกล็ดขนมปังจึงติดชิ้นเนื้อ ปลา หรือผักได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ใน “ชูบะ” จะถูกปรุงในกระทะร้อนหรือหม้อทอด

สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้การชุบแป้งเป็นชั้น "หนา" จากนั้นพวกเขาก็ทำให้มันเป็นสองเท่าเหมือนนักเก็ต - ก่อนอื่นให้ชุบเนื้อด้วยแป้งแล้วจุ่มลงในมวล "เหนียว" แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง เนื่องจากการทอดชุบเกล็ดขนมปังต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก เชฟจึงแนะนำให้วางเนื้อสัตว์หรือปลาที่เสร็จแล้วลงในผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อ "ซับ" ส่วนเกิน ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะโดนเอวเพิ่มขึ้นเป็นเซนติเมตร

วิธีทำขนมปังด้วยตัวเอง

คุณยังสามารถทำให้ซาลาเปาแห้งได้โดยการวางชิ้นขนมปังไว้บนจานและวางไว้ใกล้กับหม้อน้ำหรือบนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง หากคุณทำให้แห้งในไมโครเวฟคุณต้องตั้งเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่แห้งสนิทจากนั้นจึงบดด้วยมือหรือบดในครก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสับขนมปังที่ค้างอยู่คือการขูดมัน รูที่เหมาะสมจะมีฟันละเอียด เพียงระวัง: พวกมันสามารถทำร้ายคุณได้ง่าย

หากคุณมีซาลาเปาหลายชิ้นอยู่แล้ว แต่ไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร และชิ้นขนมปังมีขนาดเล็กเกินไปที่จะขูด คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ วางซาลาเปาไว้ในถุงผ้าใบแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งจนชิ้นใหญ่ทั้งหมดแหลกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แทนที่จะใช้หมุดกลิ้งคุณสามารถใช้วัตถุที่สะดวกอื่นได้ เศษขนมปังจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว แต่ไม่นาน

คุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้าม: บดเนื้อของก้อนสดแล้วกระจายเศษบนถาดอบ ควรใช้ขนมปังที่ไม่มีเมล็ดพืชขนาดใหญ่ ถั่ว เมล็ดพืช หรือส่วนผสมอื่นๆ วางแผ่นอบในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 190° C แช่ขนมปังไว้ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

แครกเกอร์ panko DIY

ในอาหารญี่ปุ่น พวกเขาใช้แครกเกอร์ที่มีชื่อน่ากลัวเล็กน้อยว่า “ปังโกะ” พวกเขาไม่มีอะไรเหมือนกันกับวัฒนธรรมย่อยที่แปลกใหม่ เนื่องจากชื่อนี้มาจากคำที่สงบสุขที่สุดในโลก "ขนมปัง" ซึ่งฟังดูเหมือน "กระทะ" ในภาษาโปรตุเกส องค์ประกอบที่สอง "ko" แปลจากภาษาญี่ปุ่นว่า "แป้ง"

ในขนมปังกรอบแบบญี่ปุ่น มักจะชุบเกล็ดขนมปัง เนื้อสัตว์และผัก พวกเขามีโครงสร้างที่โปร่งสบายมากกว่าการหายใจแบบ "ยุโรป" ด้วยการใช้ขนมปังแบบพิเศษ จากนั้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงและบดบนอุปกรณ์พิเศษเพื่อให้เศษมีขนาดใหญ่และโปร่งสบาย มีการเติมเครื่องเทศหรือแป้งถั่วเหลืองลงในการเคลือบซึ่งเป็นเหตุให้ได้สีทองหรือสีน้ำตาล

คุณสามารถทำแครกเกอร์ Panko ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อบาแกตต์ฝรั่งเศสหั่นเป็นก้อนแล้วเอาเปลือกออกจากพวกมัน สิ่งที่คุณต้องการคือเศษขนมปัง บดก้อนโดยใช้เครื่องปั่น แต่สิ่งสำคัญคือต้องได้เศษขนาดใหญ่และไม่บดเป็น "แป้ง" หรือใช้บาแกตต์แช่แข็งเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นคุณยังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขั้นตอนต่อไปนี้เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ

เศษที่ได้จะถูกวางบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบให้แห้ง สีของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเปลี่ยนแปลงดังนั้นคุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง แก่นแท้ของแครกเกอร์แพนโกะคือเปลือกกรอบพิเศษ แครกเกอร์แห้งจะถูกเก็บไว้อีกหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์: เนื้อ ปลา กุ้งนำไปทอดหรืออบ โรยบนสลัด หรือเก็บไว้

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน: ควรเสิร์ฟของทอดชุบเกล็ดขนมปังทันที เมื่อร้อนจะอร่อยที่สุด: จะทำให้คุณพึงพอใจกับเนื้อนุ่มและเปลือกกรอบ!

นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีตขาวตากแห้งและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารต่างๆ การใช้สิ่งเหล่านี้คุณสามารถสร้างเปลือกกรอบที่หนาแน่นบนผัก เนื้อทอด ชนิทเซล และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เปลือกโลกสร้างรสชาติที่น่ารับประทานมีสีทองน่ารับประทานช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ทอดและรักษาความชื้นไว้ภายใน

ต้องขอบคุณการหายใจ อาหารประเภทเนื้อทอดจึงมีความชุ่มฉ่ำจากภายใน คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งธรรมดาได้ แต่เมื่อเทียบกับการชุบเกล็ดขนมปังด้วยเกล็ดขนมปังแล้วแป้งไม่สามารถสร้างเปลือกที่กรอบและเผ็ดร้อนบนผลิตภัณฑ์ได้

คำว่า "ขนมปัง" แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "โรยด้วยเกล็ดขนมปัง"

บางครั้ง ในการเตรียมพายและสตรูเดิ้ลต่างๆ คุณต้องโรยเกล็ดขนมปังบนเปลือกใต้ไส้ Rusks ดูดซับความชื้นส่วนเกินจากผลเบอร์รี่และผลไม้ และไส้จะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

ข้อเสียของการชุบเกล็ดขนมปังจากเกล็ดขนมปังคือเมื่อทอดมีแนวโน้มที่จะไหม้และหากผลิตภัณฑ์มีพื้นผิวเรียบก็ไม่น่าจะเคลือบได้อย่างเหมาะสมและรับประกันการปิดผนึกที่ดี ดังนั้นคุณควรใช้การหายใจแบบนี้เฉพาะเมื่อมีการระบุไว้ในสูตรเท่านั้น

ข้อมูลสูตร

• ประเภทของจาน: ผลิตภัณฑ์แป้ง
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• 25 นาที

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว

การตระเตรียม

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือกโลก โปรดทราบว่ารสชาติของแครกเกอร์นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังโดยตรง ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นจากแครกเกอร์ไรย์ บางครั้งผู้ปรุงอาหารจะผสมขนมปังสีเข้มและสีขาวเพื่อทำขนมปัง


ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางขนมปังหั่นบาง ๆ ไว้บนถาดอบในชั้นเดียว เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา วางขนมปังในเตาอบประมาณ 10-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบเป็นระยะๆ และคนให้เข้ากันเพื่อให้แครกเกอร์มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

ถ้าคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทำให้แครกเกอร์แห้งในไมโครเวฟได้ แต่โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเก็บขนมปังไว้ในนั้นเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ การอบแห้งด้วยไมโครเวฟจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ คุณต้องหยุดทุกๆ 2 นาที เปิดไมโครเวฟแล้วคนขนมปังก้อนเพื่อให้แห้งเท่ากัน อย่ากระจายชิ้นขนมปังเป็นชั้นหนา ๆ แล้วจะแห้งดี


ใช้นิ้วกดก้อนเพื่อตรวจสอบคุณภาพการอบแห้ง ขนมปังที่แห้งสนิทนั้นแข็ง แต่ด้านในที่เปียกจะโค้งงอเมื่อกดด้วยนิ้ว ทำให้ขนมปังแห้งที่เสร็จแล้วเย็นลง


บดขนมปังก้อนในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารตามขนาดเศษที่ต้องการ คุณสามารถบดให้ละเอียดมากหรือไม่มากก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้การบดหยาบสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลา และบดละเอียดสำหรับผัก ที่เหมาะสมที่สุดถือเป็นปลายข้าวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 มม. สังเกตว่าเศษขนมปังที่ใหญ่กว่านั้นคงรูปร่างได้ไม่ดีนักและกระจายไปทั่วกระทะ ในขณะที่เศษที่เล็กเกินไปจะดูดซับความชื้นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก ส่งผลให้จานแห้ง

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ในครัว ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถบดแครกเกอร์โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือขวดแก้ว ในกรณีนี้จะสะดวกกว่าถ้าใส่แครกเกอร์ลงในถุงผ้าลินิน มัดไว้ วางบนเขียง แล้วกดถุงด้วยหมุดหรือขวด คุณยังสามารถเคาะกระเป๋าด้วยค้อนได้อีกด้วย ต้องขอบคุณกระเป๋าที่ทำให้เศษขนมปังไม่ปลิวไปในทิศทางที่ต่างกัน เป็นทางเลือกคุณสามารถส่งชิ้นขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด เศษขนมปังจะละเอียดกว่าถ้าคุณถูขนมปังแห้งที่บดแล้วผ่านตะแกรงเหล็ก


เพียงเท่านี้เกล็ดขนมปังแห้งก็พร้อมแล้ว ใช้ตามคำแนะนำ


ตอนนี้ปรุงโดยใช้การหายใจ

ควรเก็บขนมปังไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากขนมปังสด ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วสุญญากาศ หากบรรจุภัณฑ์สามารถ “ระบายอากาศได้” การหายใจสามารถดูดซับความชื้นและกลิ่นจากอากาศโดยรอบได้

อย่าเก็บเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดไว้นานกว่าหนึ่งเดือน ไม่เช่นนั้นอาจได้รสชาติจืดชืดและมีกลิ่นที่ไม่น่ารับประทาน

หากคุณซื้อขนมปังในร้านค้า ให้ใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

บันทึก

คุณจะเปลี่ยนเกล็ดขนมปังได้อย่างไรหากไม่มี แต่คุณต้องการจานที่มีเปลือกกรอบ? ข้าวไรย์หยาบหรือแป้งข้าวโพด เซโมลินา ข้าวโอ๊ตหรือคอร์นเฟลกบดในเครื่องบดกาแฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ ความคิดที่ดีคือการใช้แครกเกอร์หรือมันฝรั่งทอดบด พวกเขาสามารถบดในครกหรือวางบนเขียงแล้วกลิ้งทับด้วยหมุดกลิ้ง การชุบชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดแล้วผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบนั้นอร่อยมาก

เกล็ดขนมปังมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าแป้งขนมปัง ค่าพลังงานอยู่ที่ประมาณ 400 Kcal/100g โปรดจำไว้เสมอหากคุณต้องการนับแคลอรี่ของอาหารที่คุณกินอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้เมื่อทอดผลิตภัณฑ์ เกล็ดขนมปังจะดูดซับไขมันจำนวนมากซึ่งมีแคลอรี่สูงมากเช่นกัน ดังนั้นจึงแนะนำให้วางอาหารทอดบนกระดาษเช็ดปากซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เกล็ดขนมปังอุตสาหกรรมจะต้องผลิตตาม GOST โดยคำนึงถึงเทคโนโลยีที่กำหนดไว้และมาตรฐานด้านสุขอนามัย สำหรับการผลิตขนมปัง สามารถใช้ขนมปัง (ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หรือ 2 ที่ไม่มีอาการของโรคเชื้อราหรือมันฝรั่งได้ เมล็ดธัญพืชควรมีสีทองอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน มีขนาดสม่ำเสมอ และไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ โดยจะต้องระบุวันหมดอายุของสินค้าซึ่งโดยปกติคือ 1 เดือน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา ควรซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

ยิ่งคุณเก็บชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปัง ปลา หรือผักไว้นานเท่าไร ผิวของผลิตภัณฑ์ก็จะกรุบกรอบน้อยลงเท่านั้น

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

หากคุณมีเวลาสักสองสามนาที คุณสามารถดูเรื่องราวนี้ได้ ที่นี่เรายังพูดถึงการเตรียมการหายใจด้วย

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

วิธีทำเกล็ดขนมปังด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็วและง่ายดายในสภาพบ้านธรรมดาในเตาอบและไมโครเวฟ?

การทำเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดนั้นง่ายและรวดเร็วมาก เด็กผู้หญิงหลายคนเห็นแม่ของพวกเขาทำเช่นนี้ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ขั้นแรก ขนมปัง (ขาวหรือดำ แม้ว่าขนมปังขาวมักใช้ทำเกล็ดขนมปังก็ตาม) จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเกล็ดขนมปัง

จากนั้นควรวางชิ้นขนมปังบนถาดอบที่สะอาด ไม่ใช่กอง แต่แต่ละชิ้นแยกจากกัน และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นให้นำถาดอบออกจากเตาอบ พลิกชิ้นขนมปังไปอีกด้านหนึ่ง แล้วส่งไปที่เตาอบให้แห้งในเวลาเดียวกันที่อุณหภูมิเดียวกัน

หลังจากที่แครกเกอร์เย็นลงแล้วจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องปั่นสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้

วิธีทำเกล็ดขนมปังในไมโครเวฟ

อย่างไรก็ตามในแง่ของเวลาในการปรุงอาหาร การทำขนมปังในไมโครเวฟจะเร็วกว่าในเตาอบมาก

ในการเตรียมเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดในไมโครเวฟ ให้บดขนมปังขาวหรือขนมปังสีน้ำตาลแล้ววางลงในจานแบนพิเศษสำหรับปรุงด้วยไมโครเวฟ ก็เพียงพอที่จะทำให้ขนมปังแห้งสักสองสามนาทีจากนั้นจึงผสมชิ้นส่วนแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟอีกสองสามนาที ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแครกเกอร์แห้งที่ดีเยี่ยม ซึ่งสามารถบดด้วยตนเองหรือใช้หมุดกลิ้งธรรมดาให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการ แทนที่จะใช้ไม้นวดแป้งและการสับด้วยมือ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อได้อีกครั้ง

สภาพการเก็บรักษาสำหรับ breadcrumbs แบบโฮมเมด:เกล็ดขนมปังควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารที่ปิดสนิทเป็นพิเศษ (ควรเป็นแก้ว) คุณสามารถเก็บไว้ได้ 30 วันดังนั้นหลังจากเตรียมการแล้วแนะนำให้ติดสติกเกอร์ (สติกเกอร์) พร้อมวันที่บนขวดแครกเกอร์เพื่อไม่ให้ลืมว่าทำเมื่อใด

เนื่องจากการเคลือบขนมปังมีอายุการเก็บรักษาสั้นจึงควรทำก่อนขั้นตอนการใช้งานจริง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องถูกโยนออกไปให้นกพิราบบนถนนหลังจากวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตอย่างที่เราเห็น

เรามักจะใช้เกล็ดขนมปังเพื่อเตรียมอาหารทุกประเภท: เนื้อทอด เนื้อสับและชนิทเซล ไก่และปลา แต่ถ้าคุณซื้อในร้านค้า คุณจะได้ขนมปังที่สับละเอียดเกินไป และขอบของจานจะไม่กรอบ นอกจากนี้แครกเกอร์ที่ซื้อในร้านไม่มีกลิ่นหอมเหมือนแครกเกอร์โฮมเมด

สำหรับเนื้อสับและอาหารอื่นๆ คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ผลลัพธ์ที่ได้คือเศษขนมปังที่มีรสชาติอร่อยที่คุณจะมีติดมืออยู่เสมอ คุณสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วได้และจะไม่เสียรสชาติ สูตรของเราจะช่วยให้คุณทำซ้ำการเตรียมและคุณจะตากขนมปังให้แห้งมากกว่าหนึ่งครั้ง

การทำเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดจะช่วยกำจัดขนมปังเก่าที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ออกไปได้ หากคุณลองคุณสามารถแช่มันและใช้เป็นชิ้นทอดได้ แต่คุณต้องยอมรับว่าเราไม่ได้เตรียมอาหารจานนี้ทุกวันดังนั้นแครกเกอร์จึงสะดวกกว่ามากในเรื่องนี้ เราทำให้ขนมปังแห้ง บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว คุณสามารถทำให้แห้งในปริมาณที่มากขึ้นได้ และคุณจะมีเกล็ดขนมปังหนึ่งขวดพร้อมสำหรับใช้ในเดือนหน้า แม่บ้านทุกคนสามารถทำเกล็ดขนมปังได้ด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจ

ส่วนผสมสำหรับแครกเกอร์:

• ขนมปังขาว - 500 กรัม;
• เขียง

วิธีทำเกล็ดขนมปัง

ตัดก้อนขนมปังเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบนี้จะง่ายต่อการใช้งานเพิ่มเติม กฎข้อเดียวคือขนมปังจะต้องมีอายุหนึ่งวันหรือค้างอยู่ ขนมปังนี้ตัดง่ายและมีเศษน้อย

ตอนนี้หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ขนมปังนี้จะแห้งเร็วในเตาอบ

วางขนมปังเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรับเป็น 180° ทันทีเพื่อให้ลูกบาศก์ไม่ไหม้มากเกินไป

หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้นำออกและทำให้เย็น ในรูปแบบนี้ขนมปังก็พร้อมสำหรับทำแครกเกอร์แล้ว เหตุใดจึงดีกว่าที่จะตัดขนมปังเป็นก้อน? เพราะคุณสามารถใช้มันกับซุปหรือสลัดได้ ใส่แครกเกอร์ในรูปลูกบาศก์ตามจำนวนที่ต้องการในภาชนะ แล้วนำไปใช้ตามที่ต้องการ

บิดถ้วยแครกเกอร์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้เป็นเศษขนมปัง

ควรเก็บเกล็ดขนมปังที่เสร็จแล้วไว้ในขวดแก้วหรือขวดเซรามิกที่มีฝาปิด หากคุณชอบอาหารคาว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในแครกเกอร์เพื่อทำให้หายใจได้ เช่น สำหรับเนื้อสัตว์ จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น